Chantilly torta sa šampanjcem i šumskim voćem. Kako napraviti tortu od slatkiša i krep papira Torta i šampanjac

Ako se i vama, kao i meni, povremeno desi ovako... Otvarali su šampanjac, počastili se ili počastili, a ostalo je, onda zabilježite recept za jednostavan i vrlo prijatan okus biskvit. Alkohol će ispariti tokom kuvanja, a biskvitni kolači će dobiti ugodnu aromu i pomalo vlažnu strukturu. Osim poluslatkog šampanjca, prikladni su i brut i bilo koja pjenušava vina. U zavisnosti od slatkoće napitka, prilagodite količinu šećera u testu (više za brut!)

Test je bio zasnovan na raznovrsnosti keksići sa maslacem. Mislim da se može i bez praška za pecivo, ali bez njega se osećam nekako nesigurno u sebe...

Kao kremu predlažem jednostavnu - od putera i kondenzovanog mlijeka, koja ne zahtijeva kuhanje ili složene manipulacije. Ako ne želite samo mazati slojeve, već kremom premazati cijelu tortu, povećajte količinu kreme za 2 puta!

Iako kolači nisu suhi, ipak ih treba malo natopiti, pa sam na listu sastojaka dodala kompoziciju za impregnaciju. Moja torta je jednostavno ukrašena slatkišima: rendanim tartufima i zašećerenim brusnicama, jer nisam baš jaka u lepoti, snalazim se na "sovjetski" način.

Za biskvit tortu sa šampanjcem pripremite sastojke prema listi za recept.

Maslac narežite na komade, a kada omekša nakon 15-20 minuta, samljeti ga sa šećerom i solju.

Ulijte šampanjac i umutite.

Dodati brašno sa praškom za pecivo, dobro promešati i lagano umutiti.

Za test su potrebni samo proteini, potrebno ih je umutiti u jaku pjenu i, lagano miješajući, brzo unijeti u tijesto.

Tijesto će ispasti malo gušće nego za uobičajeni klasični biskvit.

Možete peći ili jedan visoki biskvit u maloj formi, ili tanak u velikoj. Najpogodnije je ispeći biskvit u obliku koji se ne lijepi ili obložen papirom za pečenje.

Ja imam formu - 18x24 cm, a vreme pecenja u rerni na 170 stepeni je bilo 25 minuta.

Za kremu umutite omekšali puter sobnoj temperaturi sa kondenzovanim mlekom, takođe na sobnoj temperaturi. Po želji u kondenzovano mleko dodajte alkohol da obogati i poboljša ukus kreme.

Gotov biskvit ohladite i ostavite da se odmori, pa prerežite: ako je biskvit visok, onda na dva dela, a tanak - na dve polovine.

Napravite impregnaciju od vode i šećera. Pustite da provri i kuvajte 2-3 minuta na srednjoj vatri. Po želji dodajte alkohol u toplu impregnaciju i ohladite.

Odležani biskvit namakati najmanje četiri sata i odmah sakupiti tortu, premazati torte kremom. Kolače je zgodno natopiti u istom obliku u kojem su se pekli, sipajući sve (za tanak biskvit) ili polovinu (za svaki komad visokog keksa).

Za dekoraciju predlažem da koristite samo slatkiše. Dovoljno je naribati tartufe ili čokoladu, a dobre su i zašećerene brusnice ili neki drugi slični slatkiši.

Šampanjac biskvit torta je gotova.

Srećno eksperimentisanje!

Maraskino liker se može izostaviti iz recepta. Zamijenio sam Fragolino crvenim talijanskim šampanjcem.

Kuvanje želea:
Želatin (imam list) natopiti hladnom vodom za 10 min. (ili pogledajte uputstva za vašu želatinu). Polovinu pirea od bobičastog voća zagrijte, dodajte šećer po ukusu, želatin i miješajte dok se šećer i želatin potpuno ne otope. Pomiješajte sa preostalim pireom, izlijte u kalup 2 cm manji od onog u kojem ćete peći biskvit i sakupite tortu (ja sam skupljala tortu u kalupu od 26 cm, ja sam radila žele u kalupu od 24 cm). Izvaditi u zamrzivač da se ohladi.

* Ako forma nije silikonska, onda je možete položiti folijom tako da se lako dobije gotov žele.

Priprema biskvita:
Odvojite bjelanca od žumanaca. Proteini počnite miksati mikserom na maloj brzini, zatim pojačajte brzinu i postepeno dodajte fini šećer u proteine ​​(unesite 1 žlicu bez prestanka mućenja). Tucite do stabilnih vrhova.

* Ako imate krupni šećer, sameljite ga u mlinu za kafu ili blenderu, jer. krupni šećer se predugo rastvara u proteinima pri mućenju.

Žumanjke lagano umutite i postepeno, sipajući u tankom mlazu, dodajte u proteine ​​u dijelovima, veoma pažljivo miksati pjenjačom ili lopaticom odozdo prema gore (nije potrebno dugo miješati, masa treba ostati prozračna).

Brašno prosijati i u delovima umešati u masu od jaja, takođe lagano mešajući pjenjačom odozdo prema gore da se testo ne bi sleglo.
Gotovo tijesto prebacite u slastičarsku vreću sa jednostavnom okruglom mlaznicom. Na papiru za pečenje nacrtajte krug (prečnika 24 cm, kao žele od bobica), okrenite papir sa ovom (nacrtanom) stranom nadole (da se kasnije ne otisne trag na testu) i punite testom iz slastičarske kese .
.
Kolač pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 10-15 minuta (u zavisnosti od vaše rerne). Površina gotova torta lagano će se vratiti kada se pritisne prstom.

Od preostalog tijesta stavite male okrugle "kolačiće" na lim za pečenje (povećaće se tokom pečenja), pospite ih šećer u prahu(nisam posipala) pecite ih oko 8-10 minuta. Oni će biti potrebni za ukrašavanje stranica torte.

Kuhanje bavarskog pjena od šampanjca:
Žumanca lagano umutiti sa sitnim šećerom. 125 g Zagrijte šampanjac skoro do ključanja i u tankom mlazu ulijte u žumanca, nastavljajući da ih mutite. Ovu masu kuvajte u vodenom kupatilu dok se lagano ne zgusne.

* Ako vam se odjednom učini da se smesa nikako ne zgusne, onda je možete staviti da se kuva samo na maloj vatri (bez vodenog kupatila), ali je u tom slučaju potrebno stalno mešati i paziti da ne zagreva se previše, a žumanca se ne uvijaju (dno i zidovi).

Smjesa ne smije postati jako gusta, već samo malo zgusnuti kao na fotografiji.
Ako uronite kašiku u nju, onda će na poleđini kašike ostati tanak sloj, pređite prstom preko njega - trebalo bi da ostane trag.

Dodajte prethodno namočeni želatin, miješajte dok se ne otopi. Ohladiti na 30 stepeni. Dodajte preostali šampanjac. Umutiti vrhnje do mekanih vrhova, lagano umiješati u mousse, miksajući odozdo prema gore.

* Meni je ovaj mousse ispao malo rjeđi nego u Pearl (za to je zaslužan šampanjac koji je već dodat u gotovu kremu), ali mu je ipak konzistencija prozračna, a ne tečna, ako umiješate kremu veoma pažljivo i postepeno.

Priprema kreme Chantilly sa bobicama:
Želatin potopite u hladnu vodu.
Bobičasto voće sameljite u pire (po želji pire protrljajte kroz sito da skinete kožicu i sitne sjemenke malina, kupina...nisam ništa brisao)
Polovinu pirea od bobica zagrijte, dodajte želatin, miješajte dok se ne otopi. Zatim dodajte preostali pire krompir, šećer i vrhnje umućeno do mekanih vrhova (lagano, pokretima odozdo prema gore). Krema je prozračna

Sastavljanje torte:
Dno kalupa prekrijte folijom (ja nisam pokrivala stranice). Bavarski mousse stavite u kalup (ostavite oko 1 trećinu), ostavite da se malo "zgrabi" u zamrzivaču.

Namažite zamrznuti disk želea od bobičastog voća (koristite preostali bavarski mousse ispod sloja želea i da popunite praznine između želea i stranica kalupa.)

Meko kremasto rođendanska torta od slatkiša je neverovatan poklon za voljenu osobu, pravo slatko iznenađenje koje će obradovati svakoga! ja ću vam pokazati korak po korak majstorska klasa sa fotografijama, kako napraviti takav zanat vlastitim rukama. Za dekoraciju ćemo koristiti - tehnologiju za izradu takvog cvijeća naći ćete na ovoj stranici. Dakle, trebaju nam: slatkiši, umjetno cvijeće, dekor, ljepilo, makaze. Možete uzeti bilo koje slatkiše - svoje omiljene, ali je poželjno da budu u prelijepim omotima.

Majstorska klasa za tortu u kutiji slatkiša

Naša torta će biti troslojna, tako da smo izrezali tri okrugle pjene promjera 12, 17 i 25 cm.

Krugove pažljivo izbrusiti brusnim papirom tako da postanu glatki.

Gornji sloj torte će se otvoriti, tako da izrežemo unutrašnjost najmanjeg kruga, dobijemo prazninu u obliku prstena. Od sredine napravimo krug debljine 0,5 cm za poklopac.

Dobivenu prazninu zalijepimo sa svih strana valovitim papirom.

Za korice od debelog kartona izrežite krug promjera 12 cm i također ga zalijepite valovitim papirom.

Preostala dva sloja zalijepljena su valovitom sa svih strana.

Zatim izrežite traku širine oko 5 cm. Na nju pomoću dvostrane trake pričvrstite slatkiše. To se može uraditi sa trakama, kao što je prikazano u ovoj majstorskoj klasi -. Takve trake lijepimo u krug na svakom sloju.

Stavljamo slojeve jedan na drugi, popravljamo vrućim ljepilom i nastavljamo s ukrašavanjem - sve ovisi o vašim željama. Zahvaljujući činjenici da se gornji poklopac može otvoriti, može se koristiti kao kutija za prstenje, minđuše ili novac. Svoju tortu sam ukrasila papirnatim ružama, perlama, vještačkim cvijećem i zelenilom.

Naša torta je spremna! vidi ovdje.