Koliko kuhati smrznute vrganje. Smrznuti vrganji šta kuvati

Pečurke kuvamo: za supu, za prženje, za pripreme. Kuvanje ukusnih gljiva.

Pečurke, šta može biti ukusnije? Samo ne one koje se kupuju u supermarketima. Njihov proces kuhanja nije jasan, ali se njihov okus i aroma jedva primjećuju. Sakupili smo najbolje domaće preparate sa jednostavnim receptima korak po korak. Ali to nije sve. Razgovarat ćemo o tome šta raditi s gljivama nakon berbe, kako ih čuvati, kako ih primijeniti na sezonska jela.

Izlijte na ravnu podlogu, uz dobro kućno osvetljenje, bolje će se videti oštećeni i crvi. S njima odbacite lišće, iglice, treset. Napunite vodom, optimalno malim porcijama u cjedilu, i prelijte pod tušem, a zatim svaku pečurku posebno isperite pod mlazom vode.

Za sve gljive potrebna je temeljita procedura, jer kuhanje ili berba sa zemljom ili lišćem nije baš privlačna.

Sljedeći korak je čišćenje gljive i ponovno ispiranje pod tekućom vodom. Zatim možete kuhati prema receptu.

Koliko kuhati gljive za supu?

Ovisno o koncentraciji koju planirate jesti supu. Supa sa pečurkama kuvati u proseku 30 minuta (pečurke kuvati 15 minuta, dodati krompir i kuvati dok ne omekšaju).

Juha pire sa pečurkama se kuva oko sat vremena i umuti mikserom.

Juhu od pečuraka sa suvim pečurkama najbolje je kuvati sat i po.

Želite da vaša supa bude bogata i ukusna?? Da biste imali ukusnu aromu koja bi se vinula po cijelom susjedstvu? Tu je nekoliko tajni:

• U supu stavite suvi beli luk, svež celer, koren peršuna, estragon ili suneli hmelj po ukusu
• Zamijenite suncokretovo ulje maslacem, posebno u pire supama
• Ako je dozvoljeno u receptu, dodajte sir, tvrdi ili otopljeni.
• Za baršunasto dodajte malo masnoće (ako je masno, nemojte stavljati puter)
• Volim supe, ali znaj da je krompir loš. AT supa od gljiva optimalno stavite repu, ukus će vas iznenaditi i oduševiti

Video: Juha od bukovača

Koliko dugo pečurke treba da se kuvaju pre prženja?

Da gljiva ne bi pocrnila tokom prženja, već bila pržena i sočna, mora se prokuhati. Takođe, tokom kuvanja, pečurke ispuštaju toksine u vodu.

Preporučujemo da šampinjone prelijete hladnom vodom i kuhate nakon ključanja na laganoj vatri 3-5 minuta. Zatim ocijedite vodu, napunite hladnom vodom i ponovite postupak. Ako ste sigurni u svoje gljive potpuno i potpuno kuhajte gljive u istoj vodi ali 10 minuta.

Prije kuvanja pečurke narežite, jer nakon kuhanja neće raditi uredno.

Želite da poboljšate aromu i ukus? Posolite ognjište i dodajte par graška aleve paprike. Planirate li gulaš? Stavite kišobran kopra u lonac.

Video: Koliko kuhati svježe gljive?

Koliko dugo kuhati pečurke prije zamrzavanja?

Zamrzavanje gljiva postalo je racionalnije od umotavanja. Ne, kisele i slane pečurke su bile i biće poželjne, ali za zimsko prženje, supe i pire krompir ne škodi pripremiti ukusne pečurke.

Očistimo i režemo kako ćemo kasnije kuvati. Preporučujem da razmislite unaprijed i narežete ovako:

• na četiri dela
• Narežite, dok krakove odvojite posebno i iseckajte samo šešire
• Isjeckajte na kockice za supu (ovdje idu noge)
• Ako zimi planirate puniti kape, odvojite ih od krakova, pažljivo prokuhajte, ohladite, rasporedite na list i stavite u zamrzivač, nakon zamrzavanja možete ih sipati zajedno, ali tako da se svaka kapa zamrzne odvojeno

Pečurke bacimo u kipuću vodu tako da gljive budu prekrivene vodom, kuhamo na laganoj vatri 10 minuta nakon ključanja i odbacimo u cjedilo. Širi se dalje papirna salveta, osušiti i poslati u zamrzivač.

Video: Skuvajte gljive za zamrzavanje

U vrijeme kada naše majke nisu imale dovoljno velike zamrzivače da zamrznu poslastice za cijelu porodicu, naše mame i bake su sušile pečurke. Danas je to manje uobičajeno, ali ipak vrijedi pokušati. Uostalom, okusi smrznutih i sušenih su potpuno različiti!

Dakle, uzeli smo sušene pečurke, prelili ih hladnom vodom sa kapljicom soli i pustili da se oporave. Druga opcija za obnavljanje gljiva je namakanje u mlijeku. Inzistiramo 30 minuta, ali ako vidimo da nisu dovoljni (nisu poprimili prvobitni oblik), pustimo ih da se kuhaju do sat vremena.

Kuvajte 20 do 30 minuta. Ako su gljive tvrde, možete kuhati do sat vremena. U laganom štednjaku kuhajte gljive u režimu "gašenje" 1,5 sata.

Video: Kako potopiti suhe pečurke za supu od gljiva?

Koliko kuhati gljive za kiseljenje?

Ukiseljene gljive - šta bi moglo biti ukusnije na svečanom stolu? Napominjemo da nisu sve gljive kisele, jer neke od njih gube ili mijenjaju svoj ukus.

Želite li sve iznenaditi mariniranim delicijama? Skuvati vrganje, vrganje, vrganje, medarice, vrganje, vrganje, lisičarke, russule. Za one koji vole kisele delicije, ali ne vjeruju šumskim naknadama zbog masovnosti trovanja koja se redovito objavljuje na vijestima, možemo preporučiti zalihe gljiva sa farmi, posebno šampinjona i bukovača, koji su kod nas uobičajeni.

Kuvanje je potrebno 45 minuta za kiseljenje, ovo vreme je dovoljno da se pečurke potpuno skuvaju i zimi donesu samo zadovoljstvo!

Video: MARINIRANE GLJIVE - recept za spremanje

Koliko dugo kuhati šampinjone?

Pečurke su vjerovatno najpopularnije gljive na našim prostorima. Nežni su, mekani i mirisni. Mlade domaćice često imaju pitanje koliko ih kuhati? Zaista kao i njihove šumske kolege. br. Za supu, svježe gljive se kuhaju 20 minuta, ali samo za obilan bujon. Općenito, kuhaju se mnogo brže.

Dakle, skuvajte pečurke:

• Za salate kuhajte svježe šampinjone 5 minuta nakon ključanja vode
• Kuvajte na pari 10 minuta
• U multivarku, pečurke položene bez vode (ako nije supa) u režimu "Gulaš" kuvaju se 20 minuta
• Smrznute šampinjone je potrebno odmrznuti (preliti kipućom vodom, pričekati da potpuno omekšaju i ocijediti vodu)
• U ekspres loncu pečurke se oblikuju vrlo brzo - samo 5 minuta

Kako kuhati šampinjone?

• Obično su mnogo čistije od šumskih gljiva, pa je, bez namakanja, dovoljno isprati pod tekućom vodom, nožem strugati prljava mjesta.
• Stavite u šerpu, posolite (1 kašičica na kg pečuraka), prelijte kipućom vodom i prokuvajte
• Kuvati dok se ne skuva (ako je u loncu, onda minuta)

Video: Kako kuhati šampinjone? Koliko dugo kuvati pečurke?

Koliko kuhati russula gljive?

Kako bi russula bila nježna i ukusna, tokom kuhanja koristi se drugačija tehnologija. Pečurke se operu, ogule, iseckaju i preliju hladnom vodom. Nakon ključanja sačekati 15 minuta, dodati so i začine, kuvati još 15 minuta. Vodu obavezno ocijedite, nije pogodna za čorbe.

Ako je supa kuhana, onda nakon što je svo povrće gotovo, dodajte russulu (prethodno kuhanu i kuhajte još 10 minuta).

Za prženje, russula se ne kuva, ne menja ukus i boju u tiganju.

Video: Kuvanje gljiva

Koliko dugo kuhati bukovače?

Bukovača je nježna i lagana, pripada joj dijetalnih obroka. Njeno čišćenje je minimalno - odsjeći od kičme, isprati. Kuvajte do 20 minuta nakon ključanja. Napunite kipućom vodom.

Za prženje nije potrebno kuhanje bukovače, dobro podnosi prženje, iznutra postaje mekano, a spolja hrskavo.

Video: Recepti za bukovače

Koliko dugo se kuvaju vrganji?

Svježi vrganji - aroma i okus neće ostaviti ravnodušnim čak ni gurmane. Ociste se, operu, preliju hladnom vodom tako da budu potpuno pokrivene i zapale. Nakon ključanja kuhajte na laganoj vatri 40-50 minuta.

U novoj tehnici mogu se i kuvati, u sporom šporetu u režimu „pečenje“ 30 minuta. U ekspres loncu - 15 minuta.

Ako planirate da pržite, kuvajte 20 minuta.

Video: Ukiseljene gljive - vrganji za zimu

Koliko pravilno kuvati vrganje?

Bijele gljive su kraljevi svijeta gljiva. Barem na našim stolovima. Očistimo, operemo i prelijemo kipućom vodom, obavezno stavite kašiku soli na lonac vode.

Nakon ključanja kuhajte 30-40 minuta na laganoj vatri, neprestano skidajući bijelu pjenu.

Sušene vrganje morate potopiti u mlijeko ili vrhnje 20 minuta prije nego što budu gotove.

Video: Vrganje pržimo ispravno

Kako kuvati svinjske pečurke?

Svinje su ludo ukusne, ali ih treba pažljivo i dugo kuhati. Preporučujemo čišćenje, ispiranje i namakanje u vodi 5 sati, zatim ocijedite vodu i dopunite satima, ukupno 3 namakanja.

Prokuvati: preliti kipućom vodom, kuvati 5 minuta, ocediti, preliti novom ključalom vodom i kuvati 30 minuta. I još jednom promijenimo vodu, kuhamo 35-40 minuta.

Bitan? Svinjska gljiva je klasifikovana kao otrovna, a s tim je povezano mnogo piva! Ako niste sigurni, bolje je ne dodavati ovu gljivu u hranu, najvažnije je zdravlje vas i vaše porodice!

Video: Kiseli pečurke Svinushki

Pečurke pečurke: kako kuhati koliko minuta kuhati?

Pečurke se dobro operu, svu prljavštinu pažljivo očistimo na jakom svjetlu. Operite, prelijte kipućom vodom, posolite i kuhajte dok se ne stvori pjena. Ocijedite, ponovo prelijte kipućom vodom i kuhajte 25-30 minuta.

Za multivarku, režim "kuhanje na pari" predviđen je 25 minuta.

Za prženje, pečurke se kuvaju u jednoj vodi 20 minuta.

Smrznute gljive: odmrznite (možete u mikrovalnoj pećnici ili prelijte kipućom vodom i pričekajte dok se ne istopi), isperite pod tekućom vodom i kuhajte nekoliko minuta. Ako za salate, onda možete kuhati bez odmrzavanja 20 minuta.

Video: Medarice ukusno pržene

Kako kuhati pečurke na puteru prije prženja?

Prženi krompir sa puterom - ukusno. Često se postavlja pitanje kako ih ukusno skuhati, jer s njima ima dosta poteškoća.

Očistimo šešir, uklanjajući gornji sloj, a također očistimo noge od prljavštine. Operite, prelijte vrelom vodom i kuvajte 10 minuta. Operimo, osušimo i pošaljemo u tepsiju, po mogućnosti sa lukom.

Video: Kako kuhati pečurke na puteru. Kako kuvati pečurke u tiganju?

Koliko dugo se kuvaju pečurke?

Prekomorska poslastica ili kineske gljive u naše kuhinje dolaze isključivo sušene. Potapaju se u dosta vode 1 sat, zatim operu i kuvaju 15 minuta.

Video: Kako kuhati crnu kinesku pečurku?

Koliko dugo se kuvaju šitake pečurke?

Obilni shiitake je vjerovatno najlakši za pripremu. Opran, iseckan i kuvan potopljen u prethodno prokuvanu vodu 3-4 minuta. Za 1 kg gljiva dovoljna je samo čaša kipuće vode.

Video: Kako kuhati šitake? Recept za šitake pečurke

Kako skuvati pečurke od smrčka?

Smrak u kulinarstvu je specifičan, važno je da se pridržavate recepta i dobijete remek-delo za prave gurmane. Očistimo, način po potrebi i napunimo ledenom vodom (možete staviti i kockice leda) i namakati sat vremena. Ocijedite vodu, prelijte kipućom vodom i kuhajte 25 minuta.

Za dvostruke kotlove i multivarke do 30 minuta. U ekspres loncu 10 minuta.

Video: Kuvanje gljiva smrčka

Koliko kuhati šampinjone plave noge prije prženja?

Kuhanje gljiva prije prženja ima dvije svrhe: uklanjanje toksina, ako ih ima, i omekšavanje strukture gljive. Plavonoge se odlično kuhaju bez kuhanja, ali zagovornici mogu kuhati 10 minuta kako bi se riješili toksina i sumnje u njihovo postojanje u plavim nogama.

Video: Kako kiseliti plave pečurke?

Video: Kako kuhati pečurke u sporom štednjaku?

1. A ovo pita žena.

SUPA OD GLJIVA

Šolja bisernog ječma (200 gr),

3-4 krompira

1 luk

1 šargarepa

100 g pasulja

1 cvekla

1 šargarepa

2 kom. krompir,

1 crvena paprika,

300 g kupusa

1 glavica crnog luka,

Biljno ulje,

Prijatno.

2. 10 minuta
3. da 30 minuta

Smrznute gljive - 1 pakovanje,

Šargarepa - 1 mala

Luk - 1 glavica,

Sol, biber - po ukusu.

Kako kuvati pečurke?

Ne znaju svi kako pravilno obraditi suhe gljive. Domaćice se često pitaju kako skuhati suhe gljive, jer uz nepravilnu obradu sušene pečurke biće sličan gumi: i po teksturi i po ukusu. Stoga se gljive prvo moraju natopiti hladnom vodom 3-4 sata (neki se namaču preko noći, ali ako nemate puno vremena, možete smanjiti vrijeme namakanja). Neko, nakon namakanja, ispusti vodu, napuni novu i u njoj prokuva gljive. Bolje je to ne činiti, jer većina okusa i arome gljiva nestaje s infuzijom. Suhe pečurke je najbolje skuvati u vodi u kojoj su namočene. Ali obratite pažnju na čistoću vode - ako u njoj plivaju listovi, štapići ili općenito pijesak koji ostane nakon nekvalitetnog sušenja, onda je zaista bolje vodu ispustiti.

U slučaju da kuvate supu od gljiva sušene pečurke, onda je takođe bolje ocijediti hladan zaliv od gljiva i skuvati gljive u čistoj slatkoj vodi, koja će biti bujon za buduću supu. Bolje je ne kuhati juhu u tamnoj infuziji gljiva. Pečurke (i za supu i za prženje, dinstanje) treba kuhati 1,5-2 sata da postanu mekane i ukusne. Spremnost šampinjona lako je utvrditi podizanjem tiganja za obje ručke. Ako su gljive potonule na dno, onda su spremne.

Ako šampinjone kuvate za naknadno prženje, posolite vodu u kojoj su se kuvale, a kada su gotove stavite ih u cediljku, prelijte hladnom vodom, iseckajte (po potrebi) i stavite u šerpu u vrelo suncokretovo ulje.

Kako kuvati smrznute pečurke

Zamrznute gljive se uvijek prodaju (ili kuhaju kod kuće). ne velika količina led, jer se tokom zamrzavanja sva voda ne može isprazniti. Ova smrznuta voda se ne može prokuvati, tako da prvo morate odmrznuti gljive na svježem zraku ili u mikrovalna pecnica pod posebnim režimom. Ovo se odnosi na sve smrznute gljive: lisičarke, šampinjone, gljive i tako dalje.

Nakon odmrzavanja, šampinjone treba dobro isprati pod hladnom vodom, zatim staviti u šerpu, preliti hladnom vodom i staviti da se kuvaju. Smrznute gljive se kuhaju samo na laganoj vatri, pokrivajući tiganj poklopcem i redovno uklanjajući nastalu pjenu. Smrznute pečurke kuvajte 20-30 minuta.

Kako kuhati svježe različite gljive

Zajednički znak spremnosti svih gljiva je njihovo potonuće na dno kada se tiganj podigne. Ali postoje određeni vremenski okviri koje je bolje ne prekoračiti prilikom kuhanja ove ili one vrste gljiva.

Skuvati vrganje potrebno je oguliti i dobro oprati, kuhaju se 35-40 minuta. Obavezno uklonite penu tokom kuvanja.

Vrganje se takođe kuvaju oprane 40-50 minuta. Penu je potrebno ukloniti.

Pečurke je dovoljno kuvati 5 minuta.

Lisičarke se kuvaju 20 minuta.

Aspen gljive se ogule od filma sa šešira i kuhaju 20 minuta.

Russula se kuva 30 minuta.

Bukovače se kuvaju 15-20 minuta.

Mliječne pečurke brzo prokuvaju, za samo 15 minuta, ali ih je prije toga potrebno namakati 2-3 dana, a za to vrijeme važno je nekoliko puta promijeniti vodu za svježu.

Pečurke se kuvaju dok voda ne proključa. Zatim se voda mora promijeniti u svježu i kuhati još 40-60 minuta.

Medene pečurke

Oilers

Šampinjoni

Kuvajte 5 minuta.

Bijele pečurke

Lisičarke

Aspen pečurke

vrganj

Russula

bukovače

Mliječne pečurke

Mokhoviki

Pečurke

Morels

pečurke

Talkers

Private

Shiitake

gorko slatko

koze

Portobello

Kabanice

Kuvajte 15 minuta.

Duboviki

Kuvajte 30 minuta.

smrznute pečurke

sušene pečurke

Izvor

Kako pržiti smrznute pečurke:: smrznute pržene pečurke:: hrana:: kakprosto.ru: kako je lako sve uraditi

Ragu sa pečurkama. Ovo jelo se priprema u dvije faze. Pečurke kuhajte nekoliko minuta, narežite na krupnije komade. Na ulju propržiti nasjeckani luk dok ne porumeni, u tiganj sipati šampinjone. Pecite još 3 minute. U 2 šolje vode rastvorite nekoliko kašika paradajz paste, kašiku sirćeta i isto toliko šećera. Pržene šampinjone stavite u posudu za pečenje, odozgo slatku papriku narezanu na trakice, prelijte paradajz sos. Sol i papar. Pokriveno ili prekriveno folijom pecite u rerni najmanje 40 minuta na 200°C.

Kako kuhati supu od smrznutih gljiva na kak-legko.ru

- 250-300 grama smrznutih gljiva;

- jedna i po kašika brašna;

- biber i sol;

- zelje po ukusu;

- ili tri krompira, jedna šargarepa, jedan srednji luk, Lovorov list, biljno ulje;

- ili 200 grama vrhnja od 25%, jedan sušeni vrganj, jedna kašika putera i maslinovog ulja, prstohvat majčine dušice i jedan češanj belog luka.

Uputstvo:

• Dakle, kako kuhati supu od smrznutih gljiva? Za početak izvadimo smrznute gljive iz zamrzivača, dobro ih operemo i narežemo na male komadiće. Zatim skupimo vodu u lonac i kuhamo ove gljive do ključanja (vatra mora biti jaka). U procesu kuhanja ne zaboravite ukloniti pjenu posebnom kašikom.
• Dok se naše šampinjone kuhaju potrebno je oguliti krompir i narezati ga na kockice ili trakice. Nakon što ste iseckali krompir, bacite ga u šerpu sa pečurkama i kuvajte 5-7 minuta . Zatim ogulite šargarepu i luk, nasjeckajte ih. Stavite posudu na vatru, ulijte biljno ulje i nakon što se zagrije, možete početi dinstati luk. Dodajte šargarepu i nastavite pržiti dok luk ne postane proziran.
• Sada morate uzeti prosijano brašno i dodati ga u tepsiju povrću, brzo promiješati. Nakon što ste to učinili, u šerpu dodajte pola čaše bujona od gljiva i nastavite miješati. Potrebno je miješati dok se brašno potpuno ne otopi. Zatim dodajte paprikaš od povrća sa brašnom u supi. Nakon toga ostavimo supu da se malo kuva. 5 minuta na srednjoj vatri. Na kraju dodajte lovorov list, začine i začinsko bilje. Nakon što se jelo natopi (5 minuta), smrznuta juha od gljiva može se poslužiti na stolu i uživati ​​u njenom prijatnom ukusu i mirisu.
• Kako skuhati supu od smrznutih gljiva po drugačijem receptu? Ako, na primjer, želite da obradujete sebe i svoje najmilije supom-kremom od smrznutih gljiva (šampinjona), prvo odmrznite gljive i dobro ih isperite. Zatim krakove pečuraka narežite na kockice, stavite u šerpu i prelijte sa litrom hladne vode. Takođe u tepsiju treba da stavite neoljušteni češanj belog luka i malo timijana. Pustite da proključa, a zatim kuhajte gljive na laganoj vatri još pola sata.
• Dok se butovi pečuraka peku, preostale klobuke narežite na tanke kriške i pržite na zagrejanom maslinovom ulju. Prilikom prženja šešira se moraju posoliti i kuhati ispod poklopca. Vatra bi trebala biti jaka prvih pet minuta, nakon čega ćete morati ocijediti sok od šampinjona u šerpu sa krakovima. Zatim ponovo dodajte maslinovo ulje u tiganj i nastavite da pržite šampinjone oko 10 minuta. U procesu prženja ne zaboravite stalno miješati šampinjone.
• Per 7-10 minuta prije nego što se butovi šampinjona skuvaju, potrebno je izvaditi češanj bijelog luka iz tiganja i tu dodati pržene šešire. Zatim nalijte jednu čašu čorbe iz tiganja i ohladite. U ovom trenutku se topimo puter u šerpu dodajte brašno i sve propržite 4-5 minuta , stalno mešajući. Zatim malo po malo sipajte čorbu u šerpu uz stalno mešanje i ponovo pripremite preliv. 7-10 minuta .
• Završna faza. Gotovu supu i dresing sipajte u blender, umutite do glatke i sve sipajte nazad u šerpu. Zagrijte našu krem ​​supu do ključanja, a zatim dodajte vrhnje. Najbolje je takvo jelo poslužiti u zagrijanim tanjirima, dodajući u svaku porciju vrganje u prahu.

Kako kuvati smrznute pečurke:: kuvanje korak po korak, pravi recept, foto:: hrana:: kakprosto.ru: kako je lako sve

Za pripremu pire supe od pečuraka, krompir operite, ogulite, sitno iseckajte i kuvajte na laganoj vatri. Nakon što je dobro prokuhao, pažljivo ga gnječite viljuškom ne vadite ga iz vode. Odmrzavanje pečurke at sobnoj temperaturi ili u mikrotalasnoj. Narežite ih na kockice i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa luk. AT pire krompir dodati pečurke, so, peršun, kopar, biber i ostali začini po želji. Kuvajte dok ne omekša 15-20 minuta. Dodajte lovorov list, sitno seckani beli luk i sveže začinsko bilje. Poslužite sa majonezom ili pavlakom.

Ljeto se pokazalo kao pečurke i imam skoro sve komore frižidera ispunjene smrznutim gljivama. Jučer sam odlučila da kuvam supa od smrznutih gljiva. Kako kuvati supa od gljiva dosta, neko kuva supu od pečuraka samo od svežih pečuraka, neko samo od sušenih. Kuham ga od bilo kojih gljiva, uključujući i kuhano smrznute.

Ja kuvam supa od smrznutih gljiva dva načina.

1. Supa od gljiva: Svježe šampinjone sortiram, dobro ih operem i skuvam sa posoljenom vodom, ocijedim vodu i zamrznem u zamrzivaču.

Naravno, nije moguće ocijediti svu vodu i pečurke se smrznu u malu „grudicu“ sa ledom. A pošto su pečurke dobro oprane i led oko pečuraka nije ništa drugo do čorba, ja ih ne odmrzavam, već ih stavljam u šerpu sa vrelom vodom kao direktno smrznuti komad. Vodu posolim i kuvam 15-20 minuta, dodajući razno bilje i začine. Ne volim gotove začine koji se prodaju u pakovanjima, po pravilu imaju gomilu svih vrsta sintetičkih pojačivača ukusa. Osim toga, ne tako davno sam naučio da začini kao što su bujon kocke podižu pritisak, koji je onda gotovo nemoguće smanjiti, evo vam “Bul-Bul…”

U redu, malo sam skrenuo pažnju. I tako, pečurke su skuvane, ja u ovo vreme ogulim luk i krompir, isečem povrće i stavim u šerpu. Kuhajte dok krompir ne bude gotov, dodajte lovorov list i sitno seckani češanj belog luka.

2.Juha od gljiva pire. Uzimam isto smrznuto kuvane pečurke, stavite u mikrotalasnu pećnicu u režimu odmrzavanja, tako da možete

je izrezan nožem. Rezam na kockice i provlačim kroz mašinu za mlevenje mesa sa dva luka. U to vreme krompir se kuva u šerpi, seče kao obična supa, pa brže, uvek u slanoj vodi. Kad se krompir dobro skuva, odmah unutra

Mešim ga veoma pažljivo u šerpi kao na pire krompiru, samo u vodi. Zatim dodam pečurke rolovane sa lukom, peršun, kopar, biber, ostale začine po ukusu. Na kraju, kao i obično, stavila sam lovorov list i nasjeckani bijeli luk. Ostavim da malo odstoji i serviram na sto sa majonezom, ili pavlakom, opet amaterski. Ako ima zelenila, možete posipati direktno po tanjiru.

Prijatno.

© 2011 - 2012, Elena Chirkova. Sva prava zadržana.

Više srodnih postova

actibo.ru

Svježe smrznute gljive kako kuhati. Koliko kuhati gljive i kako to učiniti ispravno? Kako kuhati sušene i smrznute gljive?

Ako želite nešto ukusno i ne sasvim obično, možete skuhati pečurke. Pečurke su prirodni proizvod bogat biljnim proteinima. Mogu se dinstati, kuvati, peći i pržiti. Hajde da pričamo o toploti. Kako pržiti pečurke? U principu, sve gljive se prže po istoj shemi.

Kako pržiti pečurke

1. Očistite i operite količinu pečuraka koju ćete kuvati.
2. Pečurke kuhajte u slanoj vodi do pola (oko 10 minuta, ovisno o vrsti gljive).
3. Tada možete početi pržiti. Sada postoji mnogo recepata za kuhanje prženih gljiva: sa šargarepom, kupusom, lukom, krompirom, belim lukom. Pečurke se mogu kuvati i u tijestu, sa krompirom, sa prezlom, peći u omletu. Često se pečurke kuvaju u kiseloj pavlaci ili u sosu od paradajza. Odaberite bilo koju metodu, pronađite recept i krenite! Razmotrit ćemo najklasičniju opciju.
4. Nakon kuvanja, pečurke oslobodite od vode pomoću cjediljke.
5. Uzmite tri glavice luka srednje veličine i sitno ih nasjeckajte.
6. Dve šargarepe nasjeckajte krupnim rendenjem.
7. Zagrijte tiganj na šporetu, sipajte biljno ulje i pržite luk pet minuta.
8. Zatim dodajte šargarepu i dinstajte dok ne porumeni.
9. Dodajte pečurke, biber, sol po ukusu. Pržite 15 minuta uz stalno mešanje.
10. Nakon 15 minuta skinite tiganj sa šporeta, pospite pečurke sitno nasjeckanim začinskim biljem (kopar ili peršun).
11. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da odstoji 10-15 minuta.

Šampinjoni su posebne pečurke. Pržiti šampinjone za večeru znači ugodno iznenaditi rođake i prijatelje.

Kako pržiti šampinjone

1. Pečurke dobro operite.
2. Pečurke kuvajte u slanoj vodi 10-20 minuta.
3. Zatim pečurke iseckajte na kriške. Počnite sa nogama, završite sa šeširima.
4. Isjeckane šampinjone prebacite u tiganj i pržite dok ne porumene i ne ispari višak vlage.
5. Nakon pojave zlatne kore, dodajte puter kako bi šampinjoni dobili nježan ukus.
6. Pirjajte pečurke oko 7-10 minuta uz mešanje.
7. Posolite šampinjone nekoliko minuta prije nego što budu gotove.

Takođe možete pržiti smrznute pečurke.

Slijedite ovo uputstvo:

1. Najprije morate staviti gljive u posoljenu kipuću vodu radi dezinfekcije. Vrijeme dezinfekcije - 5-10 minuta. Ako imate lično zamrznute gljive i sigurni ste u njihovu čistoću, možete preskočiti ovaj korak.
2. Pečurke sipajte u tiganj, pržite ih dok sva voda ne provri.
3. Kada tečnost ispari, dodajte suncokretovo ulje, sitno seckani luk, so i biber.
4. Pirjajte pečurke 10-15 minuta na srednjoj vatri.
5. Dodajte pavlaku i dinstajte pečurke 7 minuta.
   To je sve! Tako možete ukusno pržiti smrznute pečurke!

I za kraj, dat ćemo vam nekoliko recepata s gljivama za neobičnu večeru.

Recept 1 - Ragu sa pečurkama

Ovo jelo morate kuhati prema sljedećem algoritmu:

1. Gljive kuhajte nekoliko minuta i narežite ih na velike kriške.
2. Luk nasjeckajte i pržite na ulju dok ne porumeni.
3. Pečurke pržite 3 minute u tiganju.
4. Uzmite dvije čaše vode, pomiješajte s tekućinom paradajz pasta(nekoliko kašika). U smjesu dodajte jednu žlicu šećera i sirćeta.
5. Pečurke stavite u posudu za pečenje, na vrh stavite slatku papriku, prethodno narezanu na trakice. Sve to prelijte preko već pripremljenog paradajz sosa. Nakon svega ovoga jelo popaprite i posolite.
6. Pokrijte budući gulaš folijom ili poklopcem i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 40 minuta.

Recept 2 - Bijele pečurke u tijestu

1. U ovom receptu, vrganje možete zamijeniti šampinjonima.
2. Kao iu prethodnim receptima, skuvajte pečurke (možete i smrznute) u posoljenoj kipućoj vodi.
3. Dok se pečurke obrađuju, pripremite tijesto. Da biste to uradili, umutite sledeće sastojke: čašu mleka, par jaja, 2 kašike brašna, prstohvat soli.
4. Izvadite pečurke iz tiganja, a veće prerežite na pola.
5. U posebnu posudu sipajte prezle.
6. Zatim slijedite ovaj algoritam: dodajte veliku količinu biljnog ulja u tavu, zagrijte je; Svaku pečurku umočiti u tijesto, zatim u prezle i pržiti u tiganju dok ne porumene.

Evo kako kuhati pečurke na različite načine! Nadamo se da sada znate kako pržiti gljive, a naši recepti će vam svakako biti korisni.

Kako pržiti smrznute pečurke korak po korak video recept

Pripremili smo i video za vas kako biste ga u potpunosti razumjeli korak po korak proces kuvanje.

Gledajući savjete o tome kako pržiti smrznute gljive, ovo jelo možete lako pripremiti kod kuće, imajući sve potrebne sastojke.

Još ukusnih recepata:

Objavite oznake:
kako pržiti šampinjone, kako pržiti šampinjone, kako pravilno pržiti šampinjone, kako pržiti smrznute gljive

U ruskoj kuhinji gljive s pravom zauzimaju posebno mjesto - od njih se pripremaju mnoga jela, koristeći ih u kuhanom, prženom ili pirjanom obliku. Čak i mala količina šampinjona, dodana kao sastojak u glavnom jelu, prilogu ili sosu, može ukrasiti svaki ručak ili večeru, pretvarajući ga u pravu gozbu. Za to možete koristiti ne samo svježe ili sušene gljive, već i smrznute.

smrznute pečurke

Pečurke možete zamrznuti kako biste ih koristili za prženje ili od njih skuhali druga jela, možete to učiniti sami. Obično kod kuće, kada ne postoji mogućnost brzog zamrzavanja, gljive se prethodno prokuvaju, voda se ocijedi i slažu u posebne porcione vrećice od po 200–300 g. Na taj način možete zamrznuti bilo koje donesene gljive. iz šume: vrganji, vrganji, vrganji, lisičarke, pa čak i russule ili gljive.

U prodavnici se prodaju i smrznute gljive - umjetno uzgojene šampinjone i bukovače, kao i šumske gljive - vrganji ili šampinjoni. Ove gljive su zamrznute sirove i mogu se kupiti po težini u količini koja vam je potrebna za kuvanje. Za prženje za dvije ili tri porcije trebat će vam 500 g smrznutih gljiva bilo koje vrste ili tanjir sa smrznutim gljivama.

Kada kupujete gljive u trgovini po težini, obratite pažnju da nisu ljepljive grudvice: to je znak kršenja uslova skladištenja i da su već odmrznute

Kako pržiti smrznute pečurke

Smrznute pečurke nije potrebno odmrznuti prije kuhanja. Ako ih želite pržiti, prvo na tavi propržite nasjeckani luk, a kada porumeni, u šerpu stavite kuhane ili sirove smrznute gljive. Oni će dati sok koji se mora ispariti prženjem i miješanjem gljiva na srednjoj vatri. U pečurke nije potrebno stavljati puno začina, kako ne bi narušili njihov prirodni ukus i aromu, pesnik

vino-lab.ru

Kako pravilno kuvati pečurke? Sveže, sušene, smrznute

Branje gljiva u šumi je zadovoljstvo, to je i svjež proizvod na trpezi i vrijeme provedeno s koristi. Volnuški, miševi, mliječne gljive, russula i lisičarke, svi oni zahtijevaju toplinsku obradu prije jela. Stoga bi ljubitelji ovog proizvoda trebali znati kako pravilno kuhati gljive kako se ne bi otrovali i uživali u ovoj deliciji.

Zašto kuvati pečurke?

Najveća greška koju mnogi kuvari prave je ignorisanje kuvanja pre prženja ili dinstanja pečuraka. Ne potcjenjujte potrebu za ovom vrstom obrade, jer često nemar uzrokuje mnoge probleme.

Svi ovi razlozi važni su kako biste gljive obavezno prokuhali prije nego što ih pojedete ili dodate kao sastojak jelu. Neki zamenjuju sam proces kuvanja namakanjem, ali to nije tako efikasno.

Kuvanje svježih gljiva

Pečurke se dobro operu hladnom vodom, ali to se mora učiniti brzo kako ne bi imale vremena da se hrane njome. Nakon toga počnite sa kuvanjem. Koliko dugo traje proces zavisi od vrste gljivice.

• Pečurke - 5-7 minuta.
• Bukovače - 15-20 minuta.
• Lisičarke - 20 minuta
• Aspen pečurke -17-20 minuta.
• Russula - 25-30 minuta.
• Vrganji- 40 minuta.
• Vrganj - 50-60 minuta.
• Pečurke - 1 sat.
• Mliječne pečurke (nakon namakanja u soli) - 15 minuta.

Sam proces kuhanja je prilično jednostavan. Oguljene gljive je potrebno položiti u posudu, sipati vodu tako da ih potpuno pokrije i posoliti. Kuvajte gore navedeno vrijeme, dok se potpuno ne skuva. To nije teško odrediti, ako su počele tonuti na dno posude kada se podigne, onda je vrijeme da ih sklonite s vatre.

Kako skuvati sušene pečurke

Sušene pečurke, kao i sirove, trebaju termičku obradu. Prije početka, temeljito se isperu pod tekućom hladnom vodom. Nakon toga, proces će izgledati ovako:

• Opran proizvod se položi u posudu s vodom na sobnoj temperaturi 4 sata. Za to vrijeme poprimiće gotovo originalni volumen i podsjećat će na svježe.
• Prije kuhanja, pečurke se mogu isjeći na kriške željene veličine.
• Čista voda se ulijeva u emajliranu posudu i tamo se stavlja pripremljeni proizvod.
• Voda se dovede do ključanja na laganoj vatri. Pri tome je važno ukloniti pjenu kako ne bi iscurila na šporet.

Treba napomenuti da sušene gljive imaju bogatiju aromu i svijetli okus. Ako želite da izgledaju više kao svježe, treba ih oprati nakon što su natopljene, tada će biti mekše i ukusnije.

Kuvanje smrznutih gljiva

Mnogi ljudi zamrzavaju pečurke odmah nakon branja, kako bi u njima mogli uživati ​​i kasnije tokom zime. Ako nisu kuhani prije odlaska u zamrzivač, to treba učiniti odmah nakon odmrzavanja. U ovom slučaju, algoritam akcija bit će sljedeći:

• Pečurke se dobro operu pod mlazom vode.
• U posudu se sipa voda i posoli.
• Proizvod se stavi u hladnu vodu i zapali.
• Vrijeme se bira ovisno o vrsti gljive.

Nakon što su prokuhane, mogu se dodati u bilo koje jelo. Mala tajna pravilno kuvanje smrznute gljive je da ih nakon vađenja iz zamrzivača ostavite da se same odmrznu bez upotrebe mikrovalne ili vruća voda. Tada će okus biti bogat i neće se mnogo razlikovati od svježih gljiva.

Kako skuvati pečurke pre prženja

Za prženje nisu pogodni samo svježi primjerci, već i smrznuti, sušeni. Ali sve njih treba pažljivo pripremiti prije početka. To se radi na sljedeći način:

• Pečurke dobro isperite samo hladnom vodom.
• Očistite i potopite (ako je potrebno).
• Proizvod morate kuhati do pola kuhanja. Odnosno, držite ih na vatri pola preporučenog vremena.
• Kuhane gljive se izlažu u cjedilo i isperu vodom. Nakon što je voda potpuno staklena, idu u suhu, ali dobro zagrijanu tavu.

Da bi se šampinjoni lijepo zapržili, ulje je potrebno dodati tek nakon što voda potpuno ispari. Preporučljivo je koristiti maslac, on daje jelu poseban ukus.

Nakon što ste naučili kako pravilno kuhati gljive, možete ih koristiti za kuhanje neobičnih i ukusna hrana, na svečanom stolu ili samo za svaki dan. Dovoljno je odabrati nekoliko jednostavnih, ali zanimljivih recepata i eksperimentirati s njima.

Video uputstvo

topkin.ru

Kako i koliko dugo kuvati, peći, pržiti pečurke

vrsta gljive	Koliko dugo kuvati	Koliko dugo da se peče	Koliko dugo pržiti
Šampinjoni	Svježe pečurke kuhajte 5 minuta. Pečurke kuvajte u loncu 10 minuta. U multivarku kuhajte šampinjone 20 minuta u načinu "gašenje" bez vode. Smrznute šampinjone odmrznite, isperite i kuhajte 10 minuta, dodajući gljive nakon ključanja vode. Pečurke kuvajte u ekspres loncu 5 minuta.	Pečurke se peku u rerni 25 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Pecite pečurke na air grill-u 10 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Mikrovalna pećnica 3 minute na punoj snazi. Pecite šampinjone u sporoj peći 20 minuta na režimu "pečenje".	Sveže pečurke obrišite vlažnom krpom, osušite i isecite. Pržite 15 minuta na srednjoj vatri bez poklopca, povremeno mešajući. Smrznute pečurke pržite 10 minuta. Šampinjone iz konzerve pržite 5 minuta, nakon ispiranja od sirćeta.
Medene pečurke	Pečurke treba kuvati najviše 30 minuta. Nakon ključanja kuhajte pečurke dok se ne stvori pjena (5 minuta). Zatim promijenite vodu za gljive i kuhajte u novoj vodi 20 do 30 minuta. Pečurke kuvajte u laganom šporetu u režimu "Kuvanje na pari" 20 minuta. Kuvajte 20 minuta pre prženja.		Pečurke operite, kuvajte u slanoj vodi 10 minuta, ocedite vodu, stavite pečurke u tiganj i pržite na srednjoj vatri 10 minuta uz povremeno mešanje. Pečurke dobro oprati i pržiti 20 minuta bez poklopca. Znak spremnosti za pečurke je lagano pucanje. Smrznute pečurke pržite 15 minuta.
Oilers	Svježi vrganji se kuhaju samo u vodi, a zatim se kuhaju u svježoj slanoj vodi 30 minuta, otklopljeni. Maslac u spori šporetu kuvajte 40 minuta u režimu "gašenje".		Prokuhajte puter prije prženja u slanoj vodi 10 minuta, procijedite kroz cjedilo, pržite na srednjoj vatri u otvorenom tiganju, dok tečnost ne proključa, 20 minuta. Smrznutu ribicu pecite u tiganju 40 minuta, prvo pod poklopcem 20 minuta na laganoj vatri, a zatim 10 minuta na srednjoj vatri bez poklopca.
Bijele pečurke	Vrganji se kuvaju 35-40 minuta, a prilikom kuvanja potrebno je redovno skidati pjenu. Gljive prije vrganja moraju se očistiti i dobro isprati. Potopite sušene vrganje 2-3 sata, a zatim kuhajte 20 minuta. U laganom šporetu kuvajte vrganje 40 minuta u režimu „Pečenje“. Vrganje kuhajte u loncu 40 minuta.	Pečurke prethodno prokuvajte, ocedite vodu, pecite u rerni na temperaturi od 150 stepeni 20 minuta.	Pržite svježe vrganje 20 minuta dok ne porumene. Smrznute vrganje pržite 15 minuta.
Lisičarke	Prije kuhanja, lisičarke treba oprati i očistiti, kuhati 20 minuta u emajliranoj posudi sa dosta slane vode, uklanjajući pjenu. Kao opciju, lisičarke prethodno namočite u mlijeku 1-1,5 sati kako biste lisičarke oslobodili moguće gorčine. U laganom šporetu pecite lisičarke u režimu "pečenje" 30 minuta.	Pecite lisičarke u rerni 10 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Pecite lisičarke u laganom šporetu 40 minuta na režimu "Pečenje".	Lisičarke skuvajte pre prženja u slanoj vodi 10 minuta, a zatim pržite u tiganju 15 minuta na srednjoj vatri u otvorenom tiganju.
Aspen pečurke	Vrganje kuhajte 20 minuta, nakon što skinete film sa klobuka gljiva. U multivarku kuhajte vrganje 30 minuta u načinu "gašenje".	Pečurke prethodno prokuvajte, ocedite vodu, pecite u rerni na temperaturi od 150 stepeni 20 minuta.	Sveže vrganje pržite u tiganju 40 minuta. Vatra ispod tiganja je srednja. Tiganj ne mora biti pokriven poklopcem. Kuvane vrganje pržite u tiganju 15 minuta. Zamrznute vrganje pržite 40 minuta.
vrganj	Svježe vrganje se dobro operu u hladnoj vodi i kuhaju 40-50 minuta, redovno uklanjajući pjenu. Vrganje kuvajte u sporom šporetu 30 minuta u režimu "Pečenje".	Pečurke prethodno prokuvajte, ocedite vodu, pecite u rerni na temperaturi od 150 stepeni 20 minuta.	Vrganje sa krompirom kuvajte pola sata na srednjoj vatri bez poklopca.
Russula	Russula prije ključanja, očišćena od prljavštine, prelijte hladnom vodom, kuhajte 30 minuta.		Russula pržite 15 minuta na srednjoj vatri bez poklopca. Prije prženja, russulu možete potopiti u slanu vodu 1 sat.
bukovače	Svježe bukovače očistiti od prljavštine, isprati, kuhati 15-20 minuta u slanoj vodi. Ako želite pržiti ili dinstati bukovače, bukovače ne možete kuhati prije toga.	Pečurke prethodno prokuvajte, ocedite vodu, pecite u rerni na temperaturi od 150 stepeni 20 minuta.	Bukovače pržite 15 minuta na srednjoj vatri bez poklopca. Bukovače dinstajte 20 minuta na laganoj vatri bez poklopca.
Mliječne pečurke	Mliječne pečurke se kuhaju 15 minuta, nakon što se namaču u slanoj vodi od 1 sat do 2 dana. Vrijeme namakanja ovisi o načinu dalje prerade gljiva i namjeni proizvoda (soljenje, mariniranje i sl.).		Pečurke potopite 3 sata, kuvajte 15 minuta, a zatim pržite na ulju u otvorenom tiganju 10 minuta.
smrznute pečurke	Smrznute gljive kuhajte 15-20 minuta na laganoj vatri pod poklopcem, nakon odmrzavanja. Ovo se odnosi na sve zamrznute gljive: gljive, lisičarke, šampinjone itd.		Smrznute pečurke (ceps ili pečurke) pržite 15 minuta u biljnom ulju. Za 100% kvalitet, pečurke možete kuhati prije prženja 10 minuta nakon ključanja. Smrznute gljive se ne odmrzavaju prije prženja.
sušene pečurke	Osušene pečurke kuvajte 30 minuta, a zatim ih potopite u hladnu vodu ili mleko 1-2 sata. Osušene šumske pečurke skuvajte u vodi u kojoj su namočene da ne izgube bogatstvo čorbe od pečuraka. Potopite sušene vrganje 1 sat i kuhajte 20 minuta.		Osušene pečurke potopite u vodu 2 sata, a zatim pržite 30 minuta na laganoj vatri pod poklopcem.
Mokhoviki	Pečurke kuvajte 25-30 minuta u slanoj vodi.		Pečurke od mahovine pržite 40 minuta. Kuvane pečurke pržite 10 minuta na srednjoj vatri bez poklopca.
Pečurke	Pečurke se kuvaju 1 sat nakon temeljitog pranja u hladnoj vodi. Vodu prilikom kuhanja gljiva treba posoliti.
Preuzimanja	Kuvajte ih 20 minuta, a prethodno ih držite u vodi 3 dana.
Morels	Smrčke oguliti, isprati, potopiti 1 sat u hladnoj vodi, pa kuvati 20-25 minuta u slanoj slanoj vodi. U parnom kotlu kuhajte smrčke nakon namakanja - 30 minuta.		Smrčke dobro operite, potopite 1 sat u hladnoj vodi, kuvajte 15 minuta, osušite, iseckajte i pržite u zagrejanom tiganju uz dodatak biljnog ulja 15 minuta. Pržite smrčke 7 minuta.
pečurke	Pečurke ogulite, dobro isperite i kuvajte u slanoj vodi 15-20 minuta.
Talkers	Kuvajte govornike 25-30 minuta nakon temeljitog ispiranja u slanoj vodi.
Ryadovki	Očistite redove, isperite pod hladnom vodom i kuvajte 15-20 minuta.
Shiitake	Šitake kuvati 3-4 minuta u maloj količini vode (na 1 kg pečuraka 200 mililitara vode).		Pirjajte shiitake pečurke 15 minuta na srednjoj vatri bez poklopca.
gorko slatko	Gorčinu kuhajte 25-30 minuta u slanoj vodi na laganoj vatri. Da bi se uklonio gorak ukus, gorčine se potapaju u hladnoj vodi tri dana, menjajući vodu dva puta dnevno.
koze	Koze kuvajte 10-15 minuta u slanoj vodi. Da posolite koze, kuvajte 30 minuta.
Portobello	Kuhajte portobello u slanoj vodi 15-17 minuta.		Portobello pržite 10 minuta na srednjoj vatri.
Kabanice	Kuhajte pečurke 15 minuta.	Pečurke prethodno prokuvajte, ocedite vodu, pecite u rerni na temperaturi od 150 stepeni 20 minuta.
Duboviki	Duboviki kuvajte 10 minuta u prvoj vodi, 20 minuta u drugoj vodi.
Volnushki	Volnushki prije kuhanja potopite u slanu vodu 2 dana, mijenjajući vodu 3 puta dnevno. Volnushki kuhajte 20 minuta nakon ključanja.		Potopite volnushki 2 dana da ukloni gorčinu. Kuhajte kriške u slanoj vodi 30 minuta. Zatim pržite volnushki u tiganju uz dodatak biljnog ulja 15 minuta.
Ivishni (predmeti)	Višnje oprati, potopiti u slanu vodu 2 sata, pa kuvati 2 sata.
svinje	Potopite svinje 3 puta po 5 sati, mijenjajući posoljenu vodu. Svinje kuhajte 5 minuta u prvoj vodi, 30 u drugoj vodi, u trećoj 40 minuta. Pažnja! Zvanično, svinja je klasifikovana kao otrovna, budite izuzetno oprezni!
majske pečurke	Majske pečurke kuvajte 30 minuta.
Kineski drveni	Potopite kineske pečurke u hladnu vodu 1 sat. Kuvajte 15 minuta.
kavijar od pečuraka	kavijar od pečuraka kuvajte sveže pečurke 1 sat. Kuhajte kavijar od gljiva od bukovača i šampinjona pola sata.
Šavovi	Dobro isperite vodove, kuvajte 30 minuta, a zatim ocedite čorbu, ponovo isperite linije i kuvajte u novoj vodi 10 minuta nakon ključanja. Pažnja! Linije se smatraju uslovno jestivim gljivama. Budite izuzetno oprezni prilikom kuvanja.		Obavezno prvo prokuhajte linije, a zatim dinstajte u tiganju 5 minuta.
Sparassis	Sparassis kuvajte 20 minuta. Pažnja! Jestiv je samo mladi sparasis. Sparassis, koji je dobio smećkastu boju, nije pogodan za hranu zbog krutosti.
Podtopolniki	Potopite topole u vodu 2 dana, a zatim kuhajte pola sata.
Eringi	Eringi (kraljevske bukovače) kuhajte 15 minuta.		Eringi pečurke, isečene na pola, pržite u tiganju na umerenoj vatri 5 minuta.
Enoki	Enoki pečurke kuvajte 5 minuta.		Enoki pečurke pržite 5 minuta na umerenoj vatri.
Polipore	Polipore kuhajte pola sata u slanoj vodi.
Shimiji	Kuvajte shimiji 15 minuta.		Pržite Shimiji 10 minuta na srednjoj vatri bez poklopca u biljnom ulju.

xn--80awam.kz

Koliko kuhati smrznute šampinjone. Koliko dugo se kuvaju smrznute pečurke?

Smrznute šampinjone kuhajte 10 minuta

Pečurke zamrznute u ekspres loncu kuvajte 5 minuta

Pečurke zamrznute u loncu kuhajte 20 minuta

Smrznute šampinjone u loncu kuhajte 30 minuta

Koliko dugo se kuvaju smrznute pečurke?

Smrznuti šampinjoni se prodaju već oguljeni. Stoga ih prije kuhanja jednostavno isperite pod tekućom vodom. Zatim odmrznite. Sada stavite posudu sa slanom vodom na šporet. Nakon što tečnost počne da ključa, položite pečurke. Smrznute gljive kuhajte 10 minuta od trenutka ponovnog ključanja. Kuvati na laganoj vatri bez poklopca. Bacite gljive u cjedilo da se voda stakli.

Koliko vremena je potrebno za kuhanje smrznutih šampinjona u ekspres loncu?

Pečurke nije potrebno prethodno odmrznuti. Samo sipajte vodu u posudu ekspres lonca. Zatim malo posolite. Zatim dodajte proizvod. Sada zatvorite poklopac. I kuvajte smrznute pečurke 5 minuta od trenutka ključanja. I opet, gotove gljive bacite u cjedilo.

Koliko vremena je potrebno za kuhanje smrznutih šampinjona u parnom kotlu?

Odmrznite proizvod. Operi ga. Nakon toga posolite i dodajte začine po ukusu. Ostavite šampinjone da odstoje u marinadi 20-30 minuta. Sada možete ravnomjerno polagati u posudu. Smrznute šampinjone kuhajte u loncu 20 minuta.

Koliko je vremena potrebno za kuhanje smrznutih šampinjona u sporom štednjaku?

Započnite odmrzavanje gljiva. Isperite pod tekućom vodom. Zatim ih marinirajte u začinima. Ostavite 20 minuta da se odmori. Sipati u zdjelu multivarka. Zatim zatvorite poklopac. Sada odaberite način rada "gašenje". Smrznute šampinjone kuhajte u sporoj peći 30 minuta bez vode.

Evo naših gljiva i spremnih. Možete ih dodati u salate i supe, ili ih koristiti kao prilog jelima od mesa. Ako ćete dinstati ili pržiti šampinjone, onda ih ne morate prethodno prokuhati.

Kalorični sadržaj šampinjona - 27 kcal. Sadrže: proteine ​​- 4,3 grama, masti - 1 gram, ugljene hidrate - 1 gram.

Šampinjoni - ukusne i zdrave gljive

Gljive sadrže vrijedne bjelančevine, organske kiseline, ugljikohidrate, mnoge minerali i vitamine. Zahvaljujući ovom izbalansiranom sastavu proizvoda, ublažavaju se glavobolja i umor. Redovna upotreba šampinjona pomaže u poboljšanju stanja kože i kose.

Zbog niskog sadržaja kalorija, šampinjoni su dijetetski proizvod.

cafe-poisk.ru

Koliko kuhati gljive za supu kada koristite svježe, smrznute i sušene sirovine

Od svih prvih jela, supa od gljiva je možda i najpoželjnije jelo na stolu. Metode njegove pripreme mogu se međusobno razlikovati prvenstveno u tehnologiji, odnosno trajanju toplinske obrade. Razmislite koliko kuhati gljive za juhu u različitim slučajevima: kada koristite svježu hranu, smrznute i sušene sirovine.

Klasičan recept

Razmotrite korak po korak kako kuhati supu. Najčešće se priprema od svježih gljiva.

1. U šerpu sipajte 2,5-3 litre vode, prokuhajte.
2. U tečnost sipajte 0,5 kg oguljenog i na kockice isečenog krompira.
3. Nakon ključanja uklonite pjenu i smanjite vatru.
4. 1 srednji luk i 1 šargarepu iseckati i pržiti u mešavini (po 1 kašika) biljnog i putera (nesoljenog) ulja do zlatne boje.
5. Operite svježe šampinjone (0,5 kg). Po potrebi skinite kožu sa klobuka. Mlade gljive se ne mogu čistiti. Zatim ih prepolovite, a zatim popreko na identične tanjire (kapice sa nogicama).
6. Kada je krompir do pola skuvan, u juhu od povrća sipajte pržene i seckane pečurke.
7. Posolite po ukusu i začinite začinima. Kuhajte supu još oko ¼ sata. Nekoliko minuta prije spremnosti dodajte nasjeckano zelje (0,5 vezice peršuna i kopra) i naribano tvrdi sir(100 g).

Takva priprema se razmatra klasičan recept. Razmotrimo malo drugačiji način kako skuhati ukusnu supu od vrganja ili šampinjona.

Tehnologija prethodnog pečenja

Juha od svježih šampinjona se kuha drugačije uz pomoć dodatnog koraka toplinske obrade. Takvo jelo od vrganja posebno je mirisno. Prije dodavanja u čorbu, pomiješajte nasjeckanu masu sa sirovo povrće i pržite na srednjoj vatri dok tečnost potpuno ne ispari. Pečurke postaju mirisnije, a tečna baza supe postaje bogata. Da ne biste pretjerali, komponentu sira ne možete unijeti na kraju kuhanja. Zaista, čak i bez ovog mliječnog sastojka, koji daje gustinu jelu, supa od gljiva ispada vrlo zadovoljavajuća i hranjiva. Gotovo slično vrijedi postupati i pri preradi smrznutih poluproizvoda. Hajde da se upoznamo sa sledećom tehnologijom.

Kako skuvati supu od smrznutih gljiva?

Postoji nekoliko opcija pripreme za kuvanje:

• prethodno odmrzavanje proizvoda na sobnoj temperaturi;
• opekotine gljiva i zatim stavljanje u hladnu vodu na samom početku supe;
• prženje mase odmah nakon vađenja iz posude za hlađenje;
• uvođenje smrznutih gljiva u vodu u početnoj fazi, odmah nakon kuhanja juhe s krumpirom.

Kao što vidite, supa od smrznutih gljiva kuha se vrlo jednostavno i brzo. Ali kada koristite sušene sirovine, vrijeme kuhanja će se malo povećati. Ali, uprkos tome, jelo će biti samo boljeg ukusa. Dakle, koliko kuhati gljive za supu iz zimskih zaliha?

Kuvanje sušenih gljiva

Budući da je sirovina tokom berbe izgubila svu vlagu, potrebno ju je takoreći osvježiti. Da biste to učinili, prethodno (nekoliko sati ili preko noći) prelijte sušene gljive hladnom vodom. Zatim ih dobro isperite pod mlazom vode i po potrebi izrežite tako da svi komadi budu otprilike iste veličine. Značajka upotrebe sušenih gljiva je da će im za pravljenje supe biti potrebno 2-2,5 puta manje (prema početnoj masi prije namakanja) od svježih. U isto vrijeme, kvaliteti okusa jela odlikuju se posebnim bogatstvom i osebujnom aromom. Obično se pridržavajte sljedećeg omjera proizvoda: 100 g suhe komponente uzima se na 1 litar vode. Pečurke se uvode u jelo u početnoj fazi. Prethodno prženje se uglavnom ne koristi. Vrijeme kuhanja je najmanje 1 sat.

Svi prethodno predstavljeni recepti opisuju kako napraviti običnu supu od gljiva. Koliko kuhati pečurke za gusti pire julienne? Razmotrite malo drugačiju tehnologiju za obradu proizvoda.

Koliko kuhati gljive za pire supu?

Mirisni julieni su popularni kao i sva gore opisana jela. Ali u isto vrijeme, tehnologija njihove pripreme je nešto drugačija. Kako da jelo bude mekano, prozračno i da se jednostavno topi u ustima? Da biste to učinili, morate znati koliko kuhati gljive za pire supu. Obavezno izdržite potrebno vrijeme predviđeno receptom. U suprotnom, čak i uz temeljno mućenje blenderom, teško će se postići ujednačena konzistencija, a u masi će biti prisutni tvrdi komadi. Zbog toga je prilikom kuhanja pire supe bolje smjesu prije mljevenja čak i malo svariti. Dodatni sastojci daju posebnu pikantnost jelu, npr. karfiol, tikvice. Pokušajte da kombinujete nekoliko naizgled ne baš kompatibilnih namirnica - spanać i rendani sir, mleveno pileće meso i paprike itd. Ovakva jela nisu samo jedinstvena po ukusu, već su i veoma zdrava.

Različite mogućnosti kuhanja gljiva

Obična juha može dobiti potpuno novi okus korištenjem različitih sirovina u svom sastavu. Ovo nije samo istovremena kombinacija, na primjer, sušenih gljiva sa svježim, već i dodavanje raznovrsnog povrća u jelo. Često se koristi i kao tečna baza mesna čorba. A juha dobiva posebnu zasićenost s ekvivalentnom upotrebom gljiva i komada mesa. U tom slučaju, polaganje proizvoda u posudu treba izvršiti u skladu s njihovim trajanjem pripreme. I naravno, uz bilo koju kombinaciju sastojaka, uvijek je prikladno dodati veliku količinu svježeg začinskog bilja i začina. Maštajte i dobijajte nova jela neobičnog ukusa.

fb.ru

Koliko dugo se kuvaju smrznute pečurke

Koliko treba kuhati smrznutih vrganja ili supu od njih?

1. Pečurke odmrznite, isjecite i stavite u vodu, kuhajte 20-25 minuta, dodajte krompir narezan na kockice, za gustoću možete dodati 1-2 žlice. pirinča i nakon 10 min. dodati proprženi luk sa šargarepom, posoliti i pobiberiti. Nakon 5-7 min. dodati kopar i peršun (može i sušiti).

Obožavam supu sa sirom od gljiva. Dodam 2 obična topljena sira, iseckana na kockice (ja sam ih stavila sa pečurkama) i sve zajedno kuvam mešajući dok se sir ne otopi. Dalje kako je gore opisano. Supa se dobija sa kremasto-sir-gljivastim ukusom. Vrlo ukusna. Prijatno!

2. A ovo pita žena.

SUPA OD GLJIVA

50-70 grama suhih gljiva ili 0,5 kg svježih,

Šolja bisernog ječma (200 gr),

3-4 krompira

1 luk

1 šargarepa

2 kašike biljnog ulja + 1 kašika putera

Prokuhajte ječam, dobro operite pečurke osušite (ili sveže), skuvajte u ~2 litre vode, dodajte krompir narezan na kockice, dodajte ječam kada je krompir skoro gotov. U to vrijeme popržite luk sa šargarepom, začinite supu. Kada kuvam supu sa šampinjonima, za ukus i aromu dodam gljive u prahu. Od začina odgovara lovorov list i biber u zrnu. Po želji začinite koprom.

BORŠ SA CEP GLJIVAMA I GRAHOM

100 g pasulja

1 cvekla

1 šargarepa

2 kom. krompir,

1 crvena paprika,

300 g kupusa

50-60 g sušenih vrganja,

1 glavica crnog luka,

300 g svježi paradajz ili 1-2 kašike paradajz paste,

Biljno ulje,

Mahune potopite u vodu preko noći, a pečurke potopite u posebnu posudu.

Ujutro isperite pasulj i stavite na šporet da se kuva. U posebnom loncu skuvajte pečurke dok ne budu potpuno kuvane, stavite ih u cediljku, isperite, narežite na rezance. Na biljnom ulju propržiti sitno seckani luk, dodati naribanu cveklu, pa šargarepu, malo propržiti, pa sitno iseckanu papriku, paradajz ili paradajz pastu. Pečenje je spremno. U kuvani pasulj dodajte pečurke i čorbu od pečuraka. Krompir narežite na kockice, dodajte u kipuću čorbu. Kada je krompir skoro gotov, sipajte prženje. Čim čorba proključa dodajte seckani kupus. Začinite po ukusu solju, omiljenim začinima, u poslednjem trenutku dodajte zelje i odmah sklonite sa vatre da sačuvate aromu i boju zelenila.

Prijatno.

3. 40 minuta ili čak sat vremena. da bi bili sigurni
4. 10 minuta
5. Kuvala sam ne više od dvadeset minuta.
6. bilo koje pečurke se kuvaju ili prže ili pirjaju oko sat vremena, ne manje
7. da 30 minuta

Naučite kako kuhati smrznute gljive. pročitajte kako kuhati smrznute gljive.

Sastojci za pravljenje supe od smrznutih gljiva

Smrznute gljive - 1 pakovanje,

Krompir - 2 velika ili 3 srednja krompira,

Šargarepa - 1 mala

Luk - 1 glavica,

Biljno ulje - 2 supene kašike,

Sol, biber - po ukusu.

recept za supu od smrznutih gljiva

Smrznute pečurke odmrznite, dobro isperite pod hladnom vodom. Oprane pečurke stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. Kuvajte na laganoj vatri ispod poklopca, redovno skidajući penu. Luk isjeckajte, šargarepu narendajte na krupnije rende, stavite u zagrijani tiganj i pržite 5-7 minuta. Krompir oprati, oguliti, iseći na kockice sa stranom od 1 centimetar, dodati u tiganj sa pečurkama. Zatim u supu dodajte prženi luk i šargarepu. Kuvajte 15 minuta, ostavite još 15 minuta. Poslužite sa zeleni luk i meki hleb.

Koliko kuvati pečurke. kako kuvati pečurke koliko dugo kuvati pečurke. kako kuvati pečurke. praznine za pečurke. Koliko dugo vam je potrebno da kuvate pečurke. kako očistiti pečurke

Kuvajte šumske gljive ispravno i na vrijeme! Kuvajte ukusno kuvane pečurke i jela na njihovoj osnovi.

Koliko dugo kuvati pečurke?

Različite gljive treba kuhati na različite načine. Tako, na primjer, kuhamo šampinjone za samo 5 minuta. Ali koliko kuhati vrganje ovisi o njihovoj veličini i starosti. Mlade i ne baš velike gljive dovoljno je držati u kipućoj vodi oko 20 minuta. Zrele vrganje zahtijevaju pažljivu termičku obradu u trajanju od 40 minuta.

• Kuhamo ulje sat vremena, povremeno mijenjajući vodu.
• Pečurke - četrdeset minuta, poput vrganja.
• Lisičarke će se kuvati za 20 minuta, baš kao i vrganji.
• Drveću vrganja je potrebno 40-50 minuta.
• Russula - 30 minuta.
• Bukovače i mlečne pečurke takođe brzo prokuvaju, za 15-20 minuta.

Koliko kuhati sušene i smrznute gljive

Nije nam uvijek moguće kupiti svježe gljive, na primjer, u hladnoj sezoni. Ali možete ih opskrbiti za zimu - osušiti ili zamrznuti.

• Nije teško shvatiti koliko kuhati sušene gljive. Po prirodi, gljiva ima puno vode, a kada se osuši, sve nestaje. Stoga, da bi gljiva omekšala, prvo je morate potopiti u vodu 3-4 sata. A zatim dugo (oko dva sata) kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje.
• Kada se smrznu, gljive ne gube vodu, pa ih je potrebno kuhati samo 15-20 minuta. Čak će se i vrganji i vrganji brzo kuhati nakon hladne obrade.

Zapamtite da se gljive prvo moraju dobro oprati i ukloniti kore sa šešira. Slučajevi trovanja gljivama nisu rijetki, stoga budite oprezni i oprezni. Ako vam gljiva nije poznata, bolje je da je ne kuvate i ne jedete uopšte.

Prijatno!

Koliko dugo se kuvaju smrznute pečurke? – guenon

Medene pečurke

Vremenom, ove pečurke treba da se kuvaju najviše sat vremena. Nakon ključanja, kada se stvori pjena, potrebno je promijeniti vodu i kuhati ih u novoj vodi od četrdeset minuta do jednog sata.

Oilers

Svježi butternut se kuhaju u slanoj vodi 30-35 minuta.

Šampinjoni

Kuvajte 5 minuta.

Bijele pečurke

Svježe vrganje se kuhaju 30 do 45 minuta, redovno uklanjajući pjenu. Gljive prije vrganja moraju se očistiti i dobro isprati.

Lisičarke

Prethodno očistiti, kao opciju, potopiti 1-1,5 sat u mlijeko. Kuhajte 20 minuta u emajliranoj posudi sa dosta slane vode, uklanjajući pjenu.

Aspen pečurke

Kuvajte 20 minuta, nakon što uklonite film sa klobuka gljiva.

vrganj

Svježe vrganje se dobro operu u hladnoj vodi i kuhaju 40-50 minuta, redovno uklanjajući pjenu.

Russula

Prije ključanja očistiti od nečistoća, preliti hladnom vodom, kuhati 30 minuta.

bukovače

Svježe bukovače očistiti od prljavštine, isprati, kuhati 15-20 minuta u slanoj vodi. Ako želite pržiti ili dinstati bukovače, ne možete ih prije toga prokuhati.

Mliječne pečurke

Kuvajte 15 minuta, a zatim 1-2 sata potopite u slanu vodu.

Mokhoviki

Kuvajte 25-30 minuta u slanoj vodi.

Pečurke

Kuvajte 1 sat nakon temeljitog pranja u hladnoj vodi. Vodu prilikom kuhanja gljiva treba posoliti.

Morels

Oguliti, isprati, potopiti 1 sat u hladnoj vodi; zatim, mijenjajući i ispuštajući vodu, kuhajte 3 puta po 15-20 minuta.

pečurke

Oguliti, dobro isprati i kuvati u slanoj vodi 15-20 minuta.

Talkers

Kuvajte 25-30 minuta u slanoj vodi, nakon što ste dobro oprali.

Private

Oguliti, isprati pod hladnom vodom i kuvati 15-20 minuta.

Shiitake

Kuvajte 3-4 minuta u maloj količini vode (na 1 kg pečuraka 200 mililitara vode).

gorko slatko

Kuvajte 25-30 minuta u slanoj vodi na laganoj vatri.

koze

Kuvajte 10-15 minuta u slanoj vodi.

Portobello

Ove gljive kuvajte u slanoj vodi 15-17 minuta.

Kabanice

Kuvajte 15 minuta.

Duboviki

Kuvajte 30 minuta.

smrznute pečurke

Nakon odmrzavanja treba da se kuva 15-20 minuta. Ovo se odnosi na sve zamrznute gljive.

sušene pečurke

1,5-2 sata, nakon namakanja u hladnoj vodi 3-4 sata. Osušene gljive je najbolje kuhati u vodi u kojoj su namočene.

Izvor

www.timeboil.ru - koliko i kako kuhati gljive.

Koliko dugo kuvati pečurke?

Pečurke su najstarije kraljevstvo. Ljudi koriste gljive milionima godina u medicini i kulinarstvu. Čak iu staroj grčkoj i rimskoj literaturi postojale su reference na njih. Postojale su i česte reference na trovanje gljivama: naučili su ispravno razlikovati jestive pečurke od nejestivih mnogo kasnije. Danas postoji potpuna detaljna klasifikacija, tako da se, imajući znanje, ne možete bojati ničega i slobodno birajte recepte koristeći gljive.

Koliko dugo kuvati pečurke?

Nemoguće je nedvosmisleno reći koliko kuhati gljive, ovisi o vrsti. Međutim, postoji jedan opšte pravilo, što će vam pomoći da shvatite da su spremne: tokom kuvanja, pečurke će potonuti na dno tiganja. Prije kuhanja, gljive se moraju oprati, obraditi, preliti vodom i staviti da proključa. Zatim ocijedite vodu i dodajte novu vodu. Ovaj proces je neophodan kako bi se iz gljiva uklonile štetne tvari koje su se u njima nakupile. Naravno, imajući samo ovo znanje, nemoguće je pravilno kuvati pečurke. Postavlja se more pitanja: koliko kuhati vrganje, svinje, vrganje, koliko kuhati gljive prije prženja i u supi? Nakon što ste saznali odgovor na njih, možete se sigurno baviti kuhanjem.

Koliko dugo se kuvaju vrganji? Vrganje (ili pečurke) moraju se kuvati četrdeset minuta do sat vremena. Vodu tokom kuvanja treba posoliti.

Koliko kuhati svinje? Službeno, svinjske gljive su klasificirane kao otrovne, tako da prilikom pripreme ovih gljiva morate biti izuzetno oprezni. Svinje treba potopiti u slanu vodu 3 puta po 5 sati. Svinje kuhajte 5 minuta nakon prvog namakanja, 30 minuta nakon drugog i 40 minuta nakon trećeg.

Koliko kuhati vrganje? Vrganj mora da se kuva 40 minuta, redovno uklanjajući pjenu. Prije kuhanja, ove gljive treba posebno dobro oprati u hladnoj vodi.

Kako možete kuvati pečurke?

Koliko god čudno zvučalo, gljive su odličan dodatak gotovo svakom jelu. Oni koji preferiraju ovaj proizvod mogu ga doživjeti kao dio apsolutno svakog jela. Pečurke, kuvane ili pržene, daju jelu poseban, pikantan ukus. Ali prije dodavanja gljiva u hranu, potrebno ih je pripremiti.

Koliko dugo kuhati pečurke prije prženja? Većinu gljiva, ako ste sigurni u njihovu kvalitetu, nije potrebno kuhati prije prženja. Međutim, morate imati na umu da su gljive neka vrsta spužve za štetne tvari, pa je, kako biste se zaštitili, bolje prokuhati gljive prije prženja najmanje 10-20 minuta. Za to vrijeme pečurke neće imati vremena da izgube oblik i okus.

Koliko dugo kuhati pečurke prije zamrzavanja? Prije zamrzavanja gljive isperite ih i kuhajte 15-20 minuta. Nakon toga, potrebno je ohladiti gljive, za to ih stavite na pleh. Hladne gljive se mogu bezbedno pakovati u vrećice i slati u zamrzivač.

Koliko dugo kuvati pečurke u supi? Nakon ključanja, gljive se moraju kuhati oko pola sata, a zatim ocijediti vodu. S novom vodom možete početi kuhati supu.

Juha od gljiva od smrznutih gljiva / juhe od gljiva / tvcook: korak po korak recepti sa fotografijama

Delikatna supa od pečuraka od smrznutih gljiva Ovo je odličan ručak za odrasle i djecu. Ova supa ne uključuje meso, a njeni glavni sastojci su povrće i pečurke, što je čini odličnim prvim jelom, dijetalnim ili posnim. Kuvanje supe od gljiva od smrznutih gljiva!

Sastojci za pravljenje supe od gljiva od smrznutih gljiva:

1. Pečurke bilo koje jestive vrste, smrznute - 500 grama
2. Ječam kuvan - 250 grama
3. Svježi ili smrznuti zeleni grašak - 1 šolja (kapacitet stakla 250 mililitara)
4. Luk - 1 komad
5. Krompir - 2 - 3 komada
6. Korijen peršuna - 100 grama
7. Korijen celera - 100 grama
8. Šargarepa - 1 komad
9. Beli luk - 3 - 4 zuba
10. Lovorov list - 2 - 3 komada
11. Kopar, zelje - 1 hrpa
12. Biljno ulje - 3 - 4 kašike
13. Piment grašak - 3 - 4 komada ili po ukusu
14. Crni biber u zrnu - 3 - 4 komada ili po ukusu
15. Sol - po ukusu
16. Kisela pavlaka bilo kojeg sadržaja masti i marke za preliv - 2 - 3 kašike ili po ukusu
17. Čista destilovana voda - 2,5 litara

Inventar za pravljenje supe od gljiva od smrznutih gljiva:

1. Papirni kuhinjski ručnici
2. Daska za rezanje
3. Tanjir - 9 komada
4. Colander
5. Kašika
6. Duboka posuda - 2 komada
7. Plate
8. Pan
9. veliki lonac
10. kutlača
11. Skimmer
12. Duboki tanjir - koliko vam treba

Koliko kuvati pečurke

Savor

Intervju

Sjajne ljubavne priče

Istorija uspeha

star savjet

Čovek iz snova

Seks i veze

Ljubavne lekcije

Psihologija

Modni trendovi

Visoka moda

zvezda stil

Šta obući

Kako potrošiti

Lady in Trend

moda od naroda

Najbolji izgled

Ormar online

modna enciklopedija

Njega lica i tijela

Briga za kosu

Beauty battle

Salon guide

Star torba za šminku

Zdravlje

kozmetička laboratorija

Promjena slike

Lekcije ljepote (video)

Enciklopedija ljepote

Dijeta i ishrana

Tabela kalorija

Dijetalni katalog

Dnevnik “Moje savršeno tijelo”

Kuvajte kod kuće

Recepti za radnu sedmicu – NOVO

Korak po korak recepti

Video recepti

Culinary News

Napomena za vlasnika

Istorija kuhinje

Kuvanje sreće

Koliko kuvati

Encyclopedia proizvoda

Koktel karta

Frižider

Enterijer

Kućni ljubimci

Sreća u kući

Testno izdanje

Probna vožnja: odjeća i dodaci

Probna vožnja: kozmetika i procedure

Probna vožnja: posuđe i aparati

Probna vožnja: kuhanje po knjigama

Testiranje automobila

Probna vožnja: mobilne aplikacije

Stvari koje treba uraditi

Horoscopes

Svi horoskopi

Misterija imena

Numerologija

Hiromantija

Tarot karte

drevno proricanje

Salon gatanja

Znakovi i praznovjerja

Izbor kamena

Astroenciklopedija

Prije upotrebe šumskih darova u jelu, potrebno je izvršiti njihovu preliminarnu pripremu termičku obradu. To treba učiniti kako bi se poboljšao okus, uklonili toksini i štetne tvari koje se mogu nakupiti u vrganju, vrganju, gljivama i drugim vrstama. Naučite kako pravilno kuhati gljive i koliko dugo.

Koliko kuvati pečurke

Raznolikost vrsta je toliko velika da svaki predstavnik zahtijeva individualni pristup kuhanju. Iskusni ljudi znaju tačno koliko gljiva treba skuhati, ali domaćice koje se nisu susrele s ovom vrstom ribolova teško izvode zadatak. Sve vrste imaju svoje vreme kuvanja, pa da biste napravili ukusnu supu, trebalo bi da znate tačno vreme kuvanja. Na metode termičke obrade utječe stanje proizvoda, koji može biti svježe ubran ili zamrznut ili sušen.

Osušeni

Darovi prirode u ovom obliku su najizbirljiviji. Ako se pogrešno obrađuju, bit će žilave i nakon kuhanja, pa svakako saznajte koliko gljiva treba kuhati. Prvo ih treba namakati 3,5-4 sata, napuniti ledenom vodom, a zatim poslati u tavu. Vodu nakon namakanja ne vrijedi izlijevati, jer će uz to ići bogata aroma, bolje je kuhati hranu na ovom bujonu. Za svako jelo preporučljivo je kuhati sušene gljive nakon namakanja oko 2 sata. Možemo pretpostaviti da su šumski darovi gotovi kada se slegnu na dno posude u kojoj su kuhani.

Sveže

Kada gljiva sazri, počinje jesenji period berbe. Umjetno uzgojeni šampinjoni i bukovače dostupni su tijekom cijele godine na tržnicama i u trgovinama. Postoji opšte pravilo da se sveže pečurke kuvaju ne duže od 20 minuta. Međutim, svaka vrsta zahtijeva male prilagodbe vremena. Ako ne želite da proizvodi potamne, prije kuhanja gljive treba ih oprati u limunovom soku ili sirćetu. Koliko minuta kuhati pečurke? Biće dovoljno da šampinjoni prokuhaju 5-10 minuta, a beli treba da budu spremni najmanje pola sata.

smrznuto

Darovi smrznute šume su dobri jer su uvijek pri ruci: često se prodaju u trgovini ili ih brižne domaćice zalihe u ljetno-jesenskom periodu sakupljanja. Prilikom zamrzavanja ostaje voda koja ne bi trebala dospjeti u tiganj, pa hranu treba odmrznuti prirodnim putem ili u mikrovalnoj pećnici, a zatim isprati. Smrznute pečurke kuvati oko 20-30 minuta i baciti isključivo u hladnu vodu, a kuvati isključivo na laganoj vatri. U procesu će se pojaviti pjena, ali se mora ukloniti.

Kako kuvati pečurke

Mnogi ljudi vole ukus darova šume, ali da bi napravili bogata supa, pire krompir, mljeveno meso za pite ili ukusno drugo jelo, trebali biste uzeti u obzir pravila za kuhanje gljiva. Gotovo svaka vrsta podložna je kuhanju, što je jednostavno i efikasan način termičku obradu. Zahvaljujući ovom procesu neutraliziraju se sva zagađenja koja su šumski darovi apsorbirali tokom procesa rasta, otrovne tvari i gorčina. Kako kuvati pečurke? Prilikom termičke obrade vodom, dio hranljive materije, pa je bolje sipati poprilično tečnosti.

Bijelo

Predstavnici ove vrste spadaju među najhranljivije i najukusnije darove prirode, ali se moraju prokuhati prije prženja ili pečenja. Mnoge domaćice zanima koliko kuhati vrganje za supu? Prosečno vreme termičke obrade je najmanje 20-25 minuta. Ako planirate kuhati proizvod za prvo jelo, onda je bolje pustiti da kuha oko pola sata, a zatim ih kombinirati s drugim komponentama. Ne vrijedi probaviti predstavnike ove vrste, jer će postati gumeni u okusu, a u tom procesu morate povremeno uklanjati pjenu.

Pečurke pre prženja

Agarika meda zauzima vodeću poziciju za šivanje i kiseljenje, ali se ova vrsta još uvijek može pržiti s lukom u kiseloj pavlaci - jelo je također vrlo ukusno. Međutim, prije prženja, ovu vrstu treba kuhati određeno vrijeme. Koliko kuvati pečurke dok ne budu kuvane? Proces se odvija u nekoliko faza: prvo se kuhaju u vodi dvadesetak minuta, a zatim se voda ocijedi i ponovo kuha. U drugoj fazi se ubacuju pečurke, luk, lovorov list, biber u zrnu i ostavljaju na šporetu još 20 minuta.Vrijeme kuvanja zavisi od veličine pečuraka: male se brže kuvaju, a velike duže.

Pečurke do kraja

Neki ljudi jedu šampinjone čak i sirove, ali mnoge domaćice ih ipak radije kuhaju. Zahvaljujući tome postaju sočnije, nježnije i zasićenijeg okusa. Male šampinjone možete skuhati cijele, dok je veće preporučljivo narezati na nekoliko dijelova. Hranu treba staviti u kipuću vodu, ali je prije toga posoliti i začiniti. Koliko dugo se pečurke kuvaju? Sve zavisi u koje jelo ih dodajete: ako želite da ih stavite u salatu ili pržite, onda je potrebno da kuvate oko 10 minuta, za supu će biti potrebno 20 minuta.

Oilers

Uljarice su posebna vrsta koja ima visok sadržaj vlage. Svježe ih nije potrebno prethodno namakati, jer će postati još sluzavije. Bolje je prvo staviti darove prirode na rešetku i malo osušiti: s vremenom će ovaj proces trajati ne više od 30 minuta. Nakon sušenja potrebno je isprati ulje i preliti ga posoljenom vodom, a zatim poslati da prokuha. Koliko kuvati butternuts pre prženja? Proces će trajati oko pola sata. Kada se termička obrada završi, glavni proizvod će se morati filtrirati kroz cjedilo.

Lisičarke

Lisičarke se pripremaju mnogo lakše od nekih šumskih sorti. Prije svega, treba ih oprati, a zatim staviti u posudu sa čistom hladnom vodom. Na vatri dovedite do vrenja, uklonite pjenu i zavrnite vatru. Lisičarkama nije potrebno dugo kuhanje da ne bi izgubile sve korisne supstance, pa ih je potrebno dovesti do pripravnosti na laganoj vatri, 25-30 minuta. Kada su šumski darovi spremni, tada se sva voda mora isušiti iz tave i obavezno ih isjeći. Nakon toga možete dinstati, pržiti lisičarke ili ih stavljati u salate, a već znate koliko lisičarke kuhati prije prženja.

bukovače

Ako su bukovače namijenjene za prženje, onda im nije potrebno prethodno kuhanje. Međutim, neke domaćice smatraju da je za kuhanje bukovača potrebno 5-10 minuta prije prženja. Ova sorta se često koristi za supe, jer se mogu polagati svježe ili nakon pasiviranja uz luk i šargarepu. U supi se kuvaju darovi prirode zajedno sa krompirom za jelo. Bukovače su one vrste koje će i nakon pet minuta kuhanja biti ukusne. Nepretenciozne bukovače su dobre jer njihova toplinska obrada traje minimalno vremena.

Kako skuvati supu od gljiva od smrznutih gljiva

Smrznute namirnice prave odlične supe čak iu sporim štednjacima. Međutim, prvo jelo može ispasti ukusno samo ako je pravilno kuhano. Juhu od gljiva od smrznutih gljiva mora se započeti odmrzavanje glavnog sastojka. Kada su proizvodi pripremljeni, oprani su i položeni u lonac, prelivajući hladnom vodom. Kuvajte od 20 do 30 minuta, a zatim dodajte ostale sastojke. Nakon kuvanja vodu možete ocijediti ili u njoj kuhati supu. Koliko kuvati pečurke sa drugim povrćem? 15 minuta do potpune spremnosti.

Od sušenih gljiva

At pravilnu pripremu osušeni darovi prirode u supi u stanju su da otkriju najbolje kvalitete ukusa. Prije direktne termičke obrade, smrčak, posudu za puter, lak treba natopiti. Za neke vrste je dovoljno 30 minuta, dok je drugima potrebno najmanje 1-1,5 sati. Kada se svaki otvori, treba ih staviti u posudu, napuniti hladnom vodom i poslati na vatru. Kuhajte suhe šumske darove najmanje 35-40 minuta. Juhu nije potrebno sipati - u njoj će se kuhati supa od šampinjona od sušenih gljiva. Takva supa sa dodatkom ostalih sastojaka biće pripremljena za 15 minuta.

Koliko kuvati pečurke pre prženja

U prženom obliku, mnogima se najviše sviđaju šumski darovi. Ako ste njihov veliki obožavatelj, bolje je da se upoznate s tim kako i koliko kuhati gljive prije prženja. Dakle, šampinjoni, bukovače, medarice, vrganji i drugi šumski darovi moraju se termički obrađivati ​​različito vrijeme:

Pečurke je potrebno preliti hladnom vodom, staviti na vatru i ostaviti da prokuha 10 minuta.

1. Bukovače će biti gotove za 5-10 minuta, ali postoji mišljenje da ih uopće ne treba kuhati.
2. Što se tiče načina kuhanja pečuraka iz šume, većina njih će biti gotova tek nakon 40-60 minuta. Ne zaboravite svaki medanik, posudu za puter, brezov vrganj ili lisičarku oprati u limunovom soku da ne potamne.

Izvor: sovets.net

Opis i karakteristike

Ovaj predstavnik svijeta gljiva je velike vrijednosti i bogatog okusa. Prepoznaju se po nogama i šeširu. U šumi se nalaze od juna do oktobra. Vrijedi napomenuti da bijela gljiva ima oko 15 rođaka.

Šešir ima promjer od 8-9 cm, ali ima i onih koji dosežu 27-30 cm. Boja može biti različita: od bež do smeđe. Noga ima dužinu od 15 cm, ponekad i više. Sama pulpa je gusta i prijatne arome.

Vrganji se smatraju vrijednim, a od njih se najviše može kuhati različita jela: supe, druga jela, paštete, salate, predjela i umaci. Istovremeno se mogu pripremiti za buduću upotrebu: marinirati, osušiti, konzervirati, a također i zamrznuti.

Pravila zamrzavanja

Čini se da bi to moglo biti lakše od zamrzavanja gljiva. Ali da bi to uradili, potrebno je znati nekoliko pravila:

• prije zamrzavanja proizvod se dobro opere i osuši;
• sada biste trebali podijeliti porcije, a velike primjerke izrezati na komade;
• za zamrzavanje možete koristiti zatvorene vrećice ili posebne posude u kojima se praznine šalju u zamrzivač.

Pečurke nije potrebno zamrzavati sirove, to se može uraditi i sa kuvanim. U ovom obliku mogu se čuvati skoro godinu dana. Ne morate ih odmrznuti prije kuhanja.

Recepti za jela

U stvari, od smrznutih gljiva se može skuvati sve. Zamrznuti vrganji imaju bezbroj recepata za kuvanje, a najvažnije je da razmislite u kom obliku su zamrznute i šta želite da kuvate od njih.

supe od pečuraka

Čorba se gotovo svakodnevno kuva u svakoj porodici, a zahvaljujući gljivama možete promeniti monotoniju i diverzifikovati jelovnik. Dakle, nekoliko recepata za supe od gljiva.

Kremasta supa od sira

• vrganje - 300 grama;
• bilo koja juha - oko 2 litre;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• krompir - 4 kom.;
• topljeni sir - 2 kom.

Luk se mora narezati na što sitnije i pržiti u tavi, a šargarepu narendati. Pečurke takođe treba dodati u tiganj i propržiti. Narezani krompir treba staviti u čorbu i kuvati 20 minuta, a zatim staviti sadržaj tiganja. Čorba se kuva još 10 minuta, a zatim se dodaje sitno iseckani sir. Sačekajte da se sir sav otopi, a zatim posolite po ukusu. Sada je supa gotova, ali možete koristiti i blender da konačno uskladite konzistenciju pasirane supe.

Sastojci:

Pečurke se moraju ostaviti da se odmrznu, zatim oprati, iseći i ispržiti. Juha se mora pripremiti unaprijed. U šampinjone stavite sitno seckanu šargarepu, luk i kisele krastavce, sve dobro propržite na ulju. U čorbu je potrebno baciti krompir i ostaviti da ključa 10 minuta, zatim staviti prženo povrće, posoliti i kuvati 20 minuta na laganoj vatri. Na kraju kuvanja možete dodati zelje.

Glavna jela

Posebno je popularno pečenje sa vrganjima. Ima jedinstvenu aromu na koju će se sigurno okupiti sva domaćinstva.

Sastojci:

• pečurke - oko 1 kg;
• sijalice - 3 kom.;
• mesna pulpa - 600 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• krema - oko 100 ml.

Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na ulju, bolje je uzeti puter. Kada postane rumen, dodajte šargarepu, a na samom kraju - smrznute pečurke. Čim potpuno puste vodu, potrebno je dodati komade mesa. Krčkajte oko 30 minuta i pazite da voda potpuno ne ispari. Kada je pečenje gotovo dodajte vrhnje ili pavlaku i posolite.

Pečurke sa pavlakom

Ovo jelo je pogodno za bilo koji prilog i odlično će se slagati i sa krompirom i sa pirinčem.

Compound:

Jelo se priprema od odmrznutih gljiva tako da je voda iz njih potpuno staklena. U dobro zagrejan tiganj sipajte ulje i propržite luk. Zatim dodajte gljive i dinstajte 15 minuta. Posolite, dodajte ostale začine po ukusu i prelijte kiselom pavlakom. Poklopite i dinstajte 20 minuta uz mešanje.

U roku od 2-3 sata, pečurke treba odmrznuti, a zatim ih iseći. Jedan luk i papriku sitno nasjeckajte na trakice. Sve sastojke staviti u tiganj i dinstati uz dodatak ulja. Nakon toga potrebno je sipati šaku brašna, dobro promešati povrće, posoliti, dodati kim i zaliti kipućom vodom tako da voda malo prekrije jelo. Zatvorite poklopac i ostavite da se krčka dok voda ne ispari. Na kraju dodajte paradajz koji treba iseći na kockice. Ukrasite zelenilom po želji.

Delikatni sos

Sos se dodaje svim jelima, može pobuditi apetit i dati jedinstven ukus. Vrijedi napomenuti da najviše redovni recept umak od vrganja će dati jelo mnogo ukusnije nego od drugih predstavnika gljiva.

Za sos koji vam treba:

Smrznute šampinjone treba skuvati, a zatim iseći i pržiti sa lukom na rastopljenom puteru, na kraju staviti brašno. Ukupno vrijeme prženja je oko 10 minuta. Krema treba da bude topla i treba je dodati na kraju, zatim sos posoliti, dodati začine po ukusu i ostaviti da se krčka na laganoj vatri dok se ne zgusne. Sos se može konzumirati hladan ili vruć, pogodan za sva jela, a posebno za meso.

Predjela i salate

Vrijedi napomenuti da se od gljiva može napraviti veliki broj ukusnih grickalica, počevši od paštete i završavajući cijelim sastavima zalogaja.

pašteta od pečuraka

• smrznute gljive - 800 g;
• sok od limuna;
• puter - 200 g;
• soli i začina.

Pečurke se kuvaju u slanoj vodi, a zatim se moraju uvijati u mašini za mlevenje mesa. Tu se dodaju i ulje, limunov sok, so i biber. Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremu, a predjelo se ispostavilo ukusno, zasitno i pogodno i za doručak i za svečani sto.

Salata "Nežnost"

Sastojci:

• pileći ili ćureći file - 400 g;
• bijele pečurke - 500 g;
• jaja - 2 kom.;
• krastavci (po mogućnosti svježi) - 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• kukuruz u konzervi - 1 konzerva.

Crni luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni, a višak ulja ocijedite. Pileći file potrebno je zavariti i iseći. Uradite isto sa jajima. Krastavci i ostali proizvodi moraju se isjeći na kockice. Sve promešajte, stavite pečurke, posolite i dobro promešajte sa majonezom. Salata je gotova, može se praviti i u slojevima, ispada veoma ukusna.

Postoji mnogo recepata za smrznute vrganje, a na vama je da odlučite koji ćete odabrati, ali vrijedi napomenuti da u davna vremena kuhari nikome nisu dijelili recepte, posebno jela s gljivama. Preneli su sve recepte, jer su se na majstorskim trpezama najčešće služili vrganji, a strani gosti su bili zadivljeni kada su ih probali. Kreirajte i vi, a onda će vaši gosti biti oduševljeni!

Frozen. Ovo je jednostavno, ukusno i zadovoljavajuće jelo. Postoji nekoliko recepata za kuvanje. Hajde da ih pogledamo.

Prvi recept

Za pripremu (za tri porcije takvog jela) trebat će vam:

Pet komada krompira;

200 grama smrznutih gljiva;

Glavice tri luka;

Biljno ulje i začini po ukusu.

kuvanje prženog krompira

1. Prije svega, treba pržiti odmrznute gljive sa sjeckanim lukom.
2. Jedan luk treba ostaviti za krompir koji se oguli, opere i nareže na trakice. Pržene na suncokretovom ulju odvojeno od šampinjona, zajedno sa lukom, isečenim na pola prstena.
3. Kada je krompir potpuno spreman, dodajte mu pržene pečurke. Također u ovo vrijeme dodaju se začini - sol i crni biber. Svi sastojci se dobro izmešaju i zajedno prže oko pet minuta. To je sve, prženi krompir sa smrznutim pečurkama je spreman za jelo. Da biste diverzificirali ovo jelo, tokom posljednjeg prženja možete dodati bilo koje povrće i pričekati dok ne bude spremno.

Svaki recept za prženi krompir sa smrznutim gljivama je jedinstven na svoj način. Ali bez obzira na to kakav će biti, uvijek možete poboljšati okus jela koristeći ove savjete:

Kada je krompir već oguljen, treba ga preliti hladnom vodom da ne potamni. Također je nepoželjno čuvati ga duže vrijeme, jer se količina korisnih tvari smanjuje.

Kako bi krompir ispao prelijepu rumenu koricu, potrebno ga je osušiti prije nego što ga stavite na zagrijani tiganj.

Za poboljšanje mirisa i okusa, osim soli i crnog bibera, možete koristiti i različito zelje, svježe i sušeno. Takođe aleva paprika, muškatni oraščić ili mažuran.

Drugi recept

Prekrasno jelo će biti prženi krompir sa čak i u ovom obliku, oni ne gube svoj ukus.

Za pripremu jela trebat će vam:

Pola kilograma smrznutih vrganja;

8 krompira;

Par luka, možete i više - ovo nije obavezno;

50 mililitara vode, obavezno prokuhane;

50 grama kisele pavlake;

30 grama majoneze;

Suncokretovo ulje za prženje;

Proces kuvanja krompira

1. Pečurke odmrznite prije kuhanja. Zatim ih je potrebno dobro oprati i ostaviti da se malo osuše. Nakon toga pošaljite u prethodno zagrijani tiganj sa malom količinom suncokretovog ulja. Ako ulijete puno ulja, pečurke će na kraju biti previše masne.
2. Kada se isprže, dodajte im pavlaku, pola porcije iz recepta, pa nakon 15 minuta ugasite vatru.
3. Svaki oguljeni krompir narežite na šest delova. Nakon toga stavite u slanu vodu i ostavite pola sata. Da tečnost ne bude jako slana, stavite pola kašičice soli na litar vode.
4. Stavite krompir u poseban zagrejani tiganj sa suncokretovim uljem. Odmah dodati začine i začinsko bilje po ukusu. Neprestano mešajući kuvajte na srednjoj vatri oko 15 minuta. Tada je vatra minimalna.
5. Preostala pavlaka, majonez i voda se pomiješaju u homogenu masu. Možete dodati još začinskog bilja ako želite. Kada je sve spremno, možete sipati prženi krompir.
6. Ali onda je sve opciono. Na tanjiru možete poslužiti krompir, a pored njega pečurke. Samo u ovom slučaju, krompir treba ostaviti nekoliko minuta, ne skidajući ga sa štednjaka, kako bi se natopio.
7. Ako želite spojiti dva glavna sastojka, onda par minuta nakon dodavanja sosa dodajte gotove gljive. Sve lagano promiješajte, dinstajte nekoliko minuta i, ne pokrivajući poklopac, ostavite da se malo prokuha.
8. Tako je ispao tako ukusan prženi krompir sa smrznutim gljivama.

Treći recept

Pogledajmo sada drugu opciju. Reći ćemo vam kako skuhati krompir sa smrznutim gljivama, prženim u tavi. Za kuvanje će vam trebati:

Pola kilograma smrznutih gljiva;

Jedan kilogram krompira;

4 kašike kisele pavlake;

2 iste kašike majoneza;

Malo prokuhane vode;

Suncokretovo ulje za prženje.

Kako skuvati prženi krompir sa smrznutim pečurkama?

1. U ovom slučaju vam je potrebna tava, čiji će zidovi biti prilično debeli. Stavite na šporet, prelijte sa malo suncokretovog ulja, ali nemojte preterati. Smrznute pečurke stavite u zagrejanu šerpu i držite ih tamo oko 10 minuta. U to vrijeme možete narezati krompir.
2. Kada su šampinjoni već malo poprženi, dodajte im pola porcije kisele pavlake naznačene u receptu. Pomiješajte sastojke i pustite da se šampinjoni malo proprže.
3. Zatim se dodaje seckani krompir. Po potrebi možete dodati malo suncokretovog ulja.
4. U zasebnoj čistoj posudi, preostala pavlaka se pomiješa s majonezom.
5. Kada krompir omekša, dodajte mu vodu i dobijeni sos.
6. Vatra je ugašena, ali tiganj ostaje neko vreme na istoj površini.
7. Ispada da je smrznuto veoma ukusno.

Četvrti recept

Slično jelo se može pripremiti i po drugom receptu. Hajde da to pogledamo.

Za kuvanje će vam trebati:

0,8 kilograma krompira;

0,45 kilograma smrznutih gljiva;

2 glavice luka srednje veličine;

Suncokretovo ulje, začini, začinsko bilje.

Proces kuvanja

Prvo se priprema hrana.

Gljive sadrže puno vrijednih proteina, s pravom zauzimaju svoje mjesto u kuhinjama različitih naroda svijeta. Postoji nekoliko načina kuhanja: kuhanje, prženje, zamrzavanje, soljenje, kiseljenje. Kako zamrznuti i sačuvati vrganje bit će opisano u ovom materijalu.

Zamrzavanje se koristi kako bi se očuvala svojstva gljiva, kako bi se sačuvale što duže. Ovoj vrsti obrade mogu se podvrgnuti sve poznate vrste - vrganji, vrganji, lisičarke, pečurke, a takođe i bijele. Industrijsko zamrzavanje se koristi za produženje roka trajanja gljiva bukovača i šampinjona, ali okus gljiva koje sami obrađuje bit će za red veličine veći.

Bitan. Smrznute gljive su dugogodišnji NC za pravljenje ukusnih supa, pečenja, zimskih salata. Glavna stvar je pažljivo sortirati kolekciju prije obrade, uklanjajući pokvarene, ustajale, previše zasićene vlagom noge i šešire.

Vrganj je posebno cijenjen od strane poznavalaca zbog svoje nježnosti i bogat ukus, njegovi mesnati dijelovi bogati proteinima energetska vrijednost ne ustupajte mjesto mesu. A ako pravilno sačuvate takvo blago, zamrznete ga, tada možete sebi dugo osigurati ukusnu i zdravu poslasticu.

Selekcija i priprema gljiva prije zamrzavanja

Iskusni kuhari poseban akcenat stavljaju na proces pripreme gljiva za dugotrajno skladištenje. Uostalom, od toga će ovisiti hoće li dugo ležati u svom izvornom obliku ili će cijela ideja sa zamrzavanjem završiti neuspjehom. Dakle, za polaganje u zamrzivač potrebne su vam gljive:

• svježe;
• jaka;
• clean;
• sa minimalnim sadržajem tečnosti.

Ako koristite gljive stare 2 ili više dana, tada će nakon odmrzavanja gotovo odmah postati neupotrebljive. Isto vrijedi i za jako natopljene vodom, kape i noge koje su dobile vlagu. Obavezno je očistiti površine gljiva prije hladnog pakiranja od krhotina, grančica, oštećenih područja. Cijele, jake i svježe gljive će dugo zadržati svoj ukus, a "stare", zgužvane će nakon odmrzavanja odmah izgubiti oblik, izgledat će vrlo neukusno, sive.

Načini zamrzavanja vrganja za zimu

Postoji nekoliko klasičnih opcija za zamrzavanje vrganja, recepti za njihovu pripremu su prilično jednostavni: hlađenje sirovo ili nakon prethodnog kuhanja. Koji način izabrati - svako odlučuje za sebe.

"Sirov" štedi vrijeme obrade za direktno zamrzavanje, "kuhan" vam omogućava da brzo pripremite jelo od poluproizvoda - supe ili pečenja.

Ni u kom slučaju ne smijete miješati različite gljive. Prvo, svaka vrsta ima svoju strukturu: postoje gljive sa jakom stabljikom i labavim šeširom, vrlo nježne, brzo gube tržišno stanje nepažljivim rukovanjem i dr.

Drugo, takva "koža" utjecat će na okus proizvoda - dobivate neku vrstu prosjeka, istovremeno sličnu svemu odjednom, gljivu, kao da je izvađena iz najudaljenijeg hladnjaka običnog supermarketa.

Takav proizvod nema više prednosti od briketa smrznutih šampinjona neodređenog okusa kupljenog na brzinu. A naš cilj je da u potpunosti sačuvamo sve note izvrsnog ukusa boje vrganja.

Sirova

Ova tehnika vam omogućava da sačuvate što je više moguće sve ukusne kvalitete gljive, kako biste je zadržali u izvornom obliku. Potreban nam je svjež, jak, ne crv i čist zec, tako da se pitanju sortiranja pristupa s dužnom pažnjom. Sve oštećene, vodenaste, premekane noge i šeširi se nemilosrdno odbijaju - nisu pogodni za zamrzavanje.

Zatim se gljive obrađuju cijele ili, nakon rezanja, na kriške - kako je pogodnije za svakoga. Za zamrzavanje je dobro koristiti vrećice sa zatvaračem od gustog polietilena: sigurno pohranjuju sadržaj i lako se otvaraju.

kuvano

I ova metoda će zahtijevati obaveznu toplinsku obradu. Koristi se i kada nisu sigurni (ili se boje) za sirove gljive, iako svi berači gljiva i kulinari jednoglasno ponavljaju: ako ne znate da li je vaš nalaz jestiv ili ne, bolje je da ga ne uzimate. Metoda je dobro prikladna za očuvanje "podstandardnih": slomljenih šešira, oštećenih (ali ne pokvarenih) nogu, malih gljiva.

Prokuhajte proizvod prije zamrzavanja ne više od 5 minuta, nakon što ga narežete na kriške ili izmrvite na kockice. Odmah se bacaju u kipuću vodu, zatim ostavljaju da se ohlade, filtriraju, ostavljaju u cjedilu i tek onda stavljaju u vrećicu za čuvanje na hladnom. Možete koristiti 1 veliki paket ili nekoliko malih - što vam više odgovara, ali je druga opcija poželjnija.

Mala porcija se odmah koristi, od nje je lako napraviti pitu ili supu, a veliko pakovanje koje je započeto moraće da se ponovo zamrzne, što nije baš dobro.

Stewed

Još jedan način da smanjite vrijeme utrošeno na kuhanje gotovog jela. Sortirane, oguljene i oprane pečurke se iseku na male porcije, a zatim prže na laganoj vatri u biljnom ulju (ne duže od 20 minuta). Drugi način je dinstanje u rerni, na plehu, u sopstveni sok- na taj način se bolje čuva pikantni slatkasti ukus micelija. Potpuno ohlađen proizvod polaže se u vrećice i zamrzava.

Pečeno u zamrzivaču

Jedna od najpoznatijih metoda berbe koju poznaje svaka iskusna domaćica. Pečurke se prže na povrću ili puteru, pa stavljaju staklene tegle odgovarajućeg kapaciteta i sipati nastali sok. Pečenje je dozvoljeno svinjska mast Radi se o ličnim preferencijama ukusa. Termički obrađene pečurke napunjene masnoćom mogu se dugo čuvati, u potpunosti zadržavajući sav svoj ukus.

Jednostavna metoda za "lijene" i one koji plaćaju počast vlastitim proizvodima, a ne kupljenim poluproizvodima. Pripremljene (očišćene i iseckane) pečurke se skuvaju sa začinima ili tek tako. Gotov bujon može se čuvati na nekoliko načina:

1. U staklenim teglama.
2. posude za hranu.
3. Obične kese za pakovanje.
4. Podijeljeno na kocke.

Bilo koja od gore navedenih metoda omogućit će vam brzu pripremu obilan ručak ili večeru koristeći prethodno smrznutu bogatu juhu od gljiva.

Koliko dugo se mogu čuvati?

Razumno pitanje koje se postavlja među ljubiteljima domaćih priprema: koliko dugo se čuvaju smrznute gljive i poluproizvodi od njih? Ako se poštuju navedeni uvjeti (jake i svježe gljive, neoštećene, bez crvotočina i truleži), proizvod se čuva u zamrzivaču cijelu godinu. Ali za to ne smijemo zaboraviti na nekoliko jednostavnih pravila.

Bitan. Što je temperatura niža, to je duži rok trajanja (najduži period je -18 ºS), a pečurke izvađene sa hladnoće odmah se koriste bez ostatka - ponovno zamrzavanje je neprihvatljivo.

Kako odmrznuti gljive?

Zamrzavanje i pakovanje sirovih, kuvanih ili prženih gljiva je pola bitke. I dalje ih morate pravilno odmrznuti. Kako bi smrznute namirnice zadržale ukus i ne bi izgubile za par minuta, preporučljivo je da ih pre pripreme jela prebacite iz zamrzivača u frižider. Takvo međuodmrzavanje će omogućiti da poluproizvod glatko dobije temperaturu, istovremeno bez gubitka boje i okusa.

Metoda prisilnog odmrzavanja u mikrotalasnoj pećnici ili pećnici, koju neke domaćice vole, bit će štetna, a ne korisna: umjesto mirisnih, ukusnih, kao da su jučer ubrane u šumi, gljive će se pokazati kao neprijatan sivkasti nered, koji je strašno koristiti za hranu.

Biti u šumi je veliko zadovoljstvo i dobar odmor. Posebno je ugodno vratiti se kući s punom korpom vrganja.

Opis

Bijela gljiva ima vrlo visoku vrijednost i vrlo visok ukus. Postoji oko 15 vrsta ovih gljiva koje se razlikuju po boji klobuka i nogu. Rastu od juna do oktobra. Prečnik klobuka je otprilike 8-9 cm, ali ima primjeraka i do 27-30 cm. Boja se kreće od bež do smeđe. Visina nogu 15 cm ili više. Pulpa gljive je gusta i mirisna. Čep je vrlo vrijedan proizvod od kojeg možete skuhati veliki broj supa, salata, pašteta, umaka, grickalica. Ova gljiva se bere za budućnost na bilo koji način: sušena, kisela, konzervirana i, naravno, zamrznuta. Danas ćete naučiti kako pravilno čuvati smrznute vrganje i šta možete skuhati od njih.

Vrganji

Zamrzavanje

Zamrzavanje gljiva, šta može biti lakše! Pečurke koje će biti zamrznute moraju se oprati nekoliko puta, a zatim ostaviti da se ocijede. Nakon podjele na porcije, stavite u zatvorene vrećice ili posude i stavite u zamrzivač. Na takav ne lukav način možete pripremiti kuhano i pržene pečurke. Mogu se čuvati u zamrzivaču do 12 mjeseci. Smrznute pečurke ne morate odmrznuti prije kuhanja ako za to nemate vremena.

smrznute pečurke

Supe

Supa je neodvojivi deo hranljivih i ukusan sto. S obzirom na raznolikost ovog jela, nedostatak monotonije u vašem meniju je zagarantovan.

Opcija 1.

Krem supa od gljiva sa dodatkom topljenog sira na bazi pilećeg bujona.

• Bele pečurke 300-400 gr.
• Pileća čorba 2 l.
• Luk 1 kom.
• Krompir 4 kom.
• Šargarepa 1 kom.
• Topljeni sir 2 kom.

Uzimamo, sitno nasjeckamo prosječni luk, tri šargarepe na rende i sve pržimo u tiganju. Zatim dodajte vrganje i pržite dok u tiganju ne ostane nimalo tečnosti. Krompir stavimo u čorbu i kuvamo na laganoj vatri 20 minuta, a zatim u šerpu sipamo pečurke sa povrćem iz tiganja i nakon ključanja kuvamo još 10 minuta. Vrijeme je da dodate topljeni sir, prethodno sitno isjeckan. Sir bi se trebao potpuno otopiti. Posolite i pobiberite po ukusu. Supa je gotova. Koristite blender da uskladite supu sa njenim imenom.

Opcija 2.

Juha od gljiva sa kremom.

• Pečurke 350-400 gr.
• Luk 1 kom.
• Šargarepa 1 kom.
• Griz 3 kašike
• Krema 250 gr.

Pečurke sa lukom i šargarepom dobro iseći i propržiti. U vrelu vodu umočite seckani krompir. Nakon što je krompir skuvan, povezujemo sve praznine. Zatim pažljivo dodajte griz i dobro promiješajte, pa odmah dodajte kremu. Posolite po ukusu. Držite na laganoj vatri 15 minuta.

Opcija 3.

Juha od kiselih krastavaca sa pečurkama će premašiti sva vaša očekivanja.

• Bele pečurke 300-400 gr.
• Mesna čorba 2 l.
• Luk 2 kom.
• Šargarepa 1 kom.
• Kiseli krastavci 2-3 kom.
• Krompir 5-6 kom.
• Maslac 30 gr.

Pečurke, ako su velike, odmrznite, a zatim ih narežite na nekoliko komada. Dobro ih isperite i ocijedite. Pripremite juhu, možete pileće ili goveđe. Luk oljuštite i isjeckajte, šargarepu izrendajte i slanih krastavaca. Na domaćem puteru propržite šampinjone, luk, šargarepu i kisele krastavce. Ogulite i sitno nasjeckajte krompir. U kipuću čorbu prvo bacimo krompir, nakon 10 minuta sve ostalo povrće. Posolite po ukusu i kuvajte još 20 minuta na laganoj vatri. Na kraju dodajte zelje.

Bijele gljive su vrlo hranljiv proizvod. Dobro za ljude koji poste. Juha od kiselih krastavaca može da se kuva posna. Prokuhajte u vodi, a povrće propržite na suncokretovom ulju.

Supa

Glavna jela

Divno ukusni recepti drugi kursevi su veoma raznovrsni. Povrće, riba, meso može biti uključeno u njihov sastav, ali naša današnja tema je o vrganjima. Još nekoliko recepata kako skuhati smrznute vrganje.

Opcija 1.

Pečenje sa pečurkama i mesom.

Za kuvanje vam je potrebno:

• Bijele pečurke 1 kg.
• Meso 600 gr.
• Luk 2-3 kom.
• Šargarepa 1 kom.
• Krema 100 ml.

Uzimamo luk, nasjeckamo ga i pržimo na maslacu u tavi do zlatno smeđe boje, dodamo naribanu šargarepu. Kasnije dodajte prethodno narezane smrznute vrganje. Kada gljive puste vodu, možete dodati sjeckano meso. Ako je voda isparila, a meso još nije spremno, onda ga morate dopuniti. Krčkajte 20-30 minuta u zavisnosti od vrste mesa. Na kraju kuvanja dodati kajmak ili pavlaku i posoliti po ukusu.

Opcija 2.

Tepsija sa pečurkama i krompirom.

Za kuvanje vam je potrebno:

• Bijele pečurke.
• Luk 2-3 kom.
• Krompir 3-4 kom.
• Ulje (suncokretovo ili maslinovo)
• Pavlaka 100 gr.
• Tvrdi sir 100 gr.
• Sveže zelje.
• Sol, biber po ukusu.

Krompir se mora oguliti i iseći na male kockice. Forma u kojoj će se tepsija pripremati mora se namazati uljem, a zatim staviti krompir. Sljedeći sloj će biti luk narezan na poluprstenove i gljive. Ovim redoslijedom možete slagati nekoliko puta. Ali svaki sloj mora biti posoljen, a svaki sloj krompira mora biti podmazan uljem. Posljednji sloj možete lagano preliti kiselom pavlakom i posuti naribanim sirom. Pecite u rerni 50-60 minuta na temperaturi od 200-220 stepeni. Vrh bi se trebao formirati zlatna kora, koji se može ukrasiti svježim začinskim biljem.

Opcija 3.

Pečurke u pavlaci.

Za kuvanje vam je potrebno:

• Pečurke 1 kg.
• Luk 1 kom.
• Pavlaka 250 gr.
• Ulje 2 kašike. l.

Pečurke je potrebno odmrznuti i ostaviti da se malo ocijede, a zatim iseći. U zagrejan tiganj sipajte kašiku ulja i propržite luk. Tu dodajte gljive i dinstajte 15 minuta. Zatim je potrebno posoliti i pobiberiti, a zatim dodati 250 gr. pavlaka bilo koje masnoće. Obavezno pokrijte poklopcem, ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati, kuhajte 20-25 minuta. Po želji možete dodati zelenilo. Pečurke pečene u pavlaci možete poslužiti uz bilo koji prilog.

Roast

Umaci

Sos će omogućiti da vaše jelo dobije nezaboravan ukus i svojim atraktivnim izgledom podstaći apetit.

Opcija 1.

Najjednostavniji sos od pečuraka pripremljeni od vrganja bit će mnogo mirisniji nego od drugih divljih gljiva.

Za pripremu sosa potrebno vam je:

• Smrznute bele pečurke 400 gr.
• Krema 250-300 gr.
• 1 sijalica.
• Pšenično brašno 1 kašika. l.
• Otopljeni puter 20 gr.
• Posoliti biber.

Počnimo kuhati sa gljivama, potrebno ih je prokuhati. Zatim iseći i pržiti sa lukom i brašnom uz dodatak ulja, pržiti 5-10 minuta. Dodajte kremu, pazeći da je topla. Posolite, pobiberite i smanjite na laganu vatru, dinstajte dok se ne zgusne. Ohlađeni sos se može poslužiti uz jelo ili zasebno. Ovaj sos od gljiva odlično ide uz jela od mesa.

Opcija 2.

Sos od pečuraka na parnoj ribljoj čorbi.

Za sos će vam trebati:

• Riblja čorba 400 gr.
• Bijele pečurke 150 gr.
• Maslac 40 gr.
• Limunova kiselina.

U čorbu koja ostane od kuhanja ribe ili kuhanja na pari dodajte šampinjone narezane na sitne kockice. Kuvajte dok ne omekša, pa posolite po ukusu, dodajte ulje i limunska kiselina i na vatri još 5 minuta. Ovaj sos će biti odličan dodatak svakoj ribi.

Opcija 3.

Pečurke u paradajz sosu.

Za sos će vam trebati:

• Bijele pečurke 200 gr.
• Sok od paradajza 250 gr.
• Šargarepa 1 kom.
• Sijalica 1 kom.
• Beli luk 3 čena.
• Začini po ukusu.

Za početak, pripremimo sve. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu izrendajte, šampinjone nasjeckajte. Na ulju lagano prodinstati luk i šargarepu. Nakon dodavanja gljiva sok od paradajza, sitno seckani beli luk, začini i 200 grama vode, so po ukusu. Pirjajte na laganoj vatri dok se zapremina ne smanji na pola. Mikserom izradite homogenu masu. Ovaj sos se servira uz testeninu.

Sos

Grickalice

Grickalice od gljiva mogu se pripremiti u velikom broju. Predstaviću vašoj pažnji najpopularnije i najukusnije od njih.

Opcija 1.

Punjene klobuke gljiva.

Za kuvanje vam je potrebno:

• Bijele pečurke 20 kom. (mali).
• Čorba 100-120 gr.
• Suvo vino 100-120 gr.
• Maslac 70 gr
• Zdrobljeni krekeri 3 kašike.

Sami izračunajte broj gljiva. Krakove, prethodno odvojene od klobuka, sameljite i propržite sa lukom na tiganju uz dodatak ulja. Na kraju možete dodati sitno nasjeckano zelje. U posebnoj posudi pomiješajte pržene krakove sa lukom i prezlama, posolite i pobiberite po ukusu. Okrenite kape i napunite nadjevom. Podmažite pleh uljem, u njega stavite gotove šešire, a zatim u pleh ulijte izmiksano vino i čorbu. Prije pečenja po želji pospite naribanim sirom. Peći 10-15 minuta na temperaturi od 200-210 stepeni.

Opcija 2.

Cheesecakes sa filom od pečuraka.

Za fil će vam trebati jedna šargarepa, jedan luk, pečurke 300-400 grama, soja sos i začini po ukusu. Šargarepu narendati, luk iseckati, pečurke iseći na četiri dela. Sve se to prži uz dodatak ulja i umak od soje, oko 2 kašike. kašike. Zatim fil samljeti u mašini za mlevenje mesa i ostaviti da se ohladi. Sada napravimo testo. U mašini za mlevenje mesa samleti 400 gr. svježi sir, posoliti, dodati 2 jaja, promiješati. Nakon što treba dodati brašno, otprilike 250-300 gr. Nema previše brašna za mešanje. Celo testo rasporedimo na pergament i razvaljamo na debljinu od 1 cm.Na sredinu testa stavimo fil i uvrnemo cev. Cjevčicu pržimo u tavi, stalno je okrećimo da ravnomjerno porumene. Izvadite iz kalupa i narežite na komade debljine 1,5 cm.

Opcija 3.

Pašteta od gljiva.

Kao međuobrok, pogodan je za doručak i za svečanu trpezu.

Za pripremu paštete potrebno nam je:

• Bijele šampinjone 800 gr.
• Maslac 200 gr.
• Sok od jednog limuna, začini i so

Prvo morate skuvati gljive u slanoj vodi dok ne omekšaju. Nakon šampinjona sameljite u mašini za mljevenje mesa i dodajte puter, biber, limunov sok i okus po soli, posolite po potrebi. Veoma jednostavno jelo, ali neverovatno ukusno.

Punjene klobuke vrganja

Salate

Salata je hladno jelo koje se sastoji od različitih sastojaka. Ovdje ćemo opisati salate čiji su glavni sastojci gljive.

Opcija 1.

Polje gljiva.

Ovo jelo se često može naći na svečanim stolovima, uključuje kisele gljive. Stoga prvo pobiberite vrganje. Za ovu salatu preporučljivo je uzeti ne velike pečurke.

za marinadu:

• Bijele pečurke 600 gr.
• Sirće 100 gr
• Šećer 20 gr.
• So 5 gr.
• Suncokretovo ulje 125 gr
• Lovor 1 kom.
• Piment 5-6 kom.

Skuvajte pečurke i ostavite ih da se ocijede. U posebnoj posudi napravite marinadu. So, šećer, začine sipajte u 1 litar vode, prokuvajte i ostavite da se ohladi. U ohlađenu marinadu stavite šampinjone, dodajte sirće i ulje. Pečurke će biti spremne sledećeg dana.

Za salatu nam je potrebno:

• Pečurke 250 gr.
• Pileće meso 250 gr.
• Kiseli krastavci 2 kom.
• Jaja 2 kom.
• Šargarepa 1 kom.
• Krompir 2 kom.
• Majonez.
• Zeleni, so, biber.

Trebat će nam obrazac za salatu ili možete koristiti široku tavu. Skuvati jaja, krompir, šargarepu i meso. Položite pečurke na dno tepsije sa nogama prema gore. Pečurke pospite seckanim začinskim biljem, zatim rendanim sirom i lagano premažite majonezom. Sljedeći sloj jaja, rendane šargarepe i opet majonez. Meso sameljite i pospite majonezom. I poslednji sloj imamo seckani krompir. Uzimamo posudu na kojoj će se servirati salata. Njime prekrijemo tepsiju i brzo je okrenemo tako da posuda bude na dnu. Podižite tepsiju bez naglih pokreta, a salata ostaje na tanjiru.

Opcija 2.

Salata "Nežnost".

Naziv salate govori sam za sebe.

Za to će biti potrebno:

• Pileće meso 400 gr.,
• Bijele šampinjone 500 gr.,
• Luk 1 kom.,
• jaja 2 kom.,
• Sveži krastavci 2 kom.,
• Konzervirani kukuruz 1 b.

Pečurke, luk sitno nasjeckajte i propržite, a zatim ocijedite višak ulja. Skuvajte meso. Tvrdo kuvana jaja. Krastavci narezani na kockice. Sve stavite u jednu posudu, promešajte i začinite sosom od majoneza. Ova salata se može praviti u slojevima.

Opcija 3.

Pečurke na korejskom. Jela orijentalne kuhinje uživali su mnogi, a već zauzimaju dostojno mjesto u kućnim gozbama.

Proizvodi:

• Pečurke 1 kg.,
• slatka paprika 2 kom.,
• Luk 1 kom.,
• beli luk 5-6 čena,
• ljuta paprika 1 mahuna,
• Biljno ulje 40 gr.,
• šećera 3 kašičice,
• soli 1 kašičica,
• Sirće 9% 4 kašike
• Zeleni po ukusu.

Pečurke kuhajte 10 minuta u slanoj vodi, a zatim ih izvadite i ohladite. Slatku papriku narežite na trakice, luk na pola prstena, beli luk i gorku papriku sitno nasjeckajte. U posebnu posudu sipajte ulje, šećer, so, sirće, dobro promešajte i sa svim tim prelijte pečurke i povrće. Čistimo na hladnom mestu 8-10 sati.

U davna vremena, kulinarski stručnjak koji poštuje sebe nikada nije ni sa kim dijelio recepte za kuhanje gljiva. Recepti su se prenosili naslijeđem. Često su se nalazila jela od vrganja kraljevski stolovi, a pritom izaziva čuđenje i oduševljenje stranih gostiju. Želim vam inspiraciju u vašim kulinarskim počecima, stvarajte i iznenadite!

1. Pečurke izvadite iz vrećice, odmrznite u frižideru ili na sobnoj temperaturi.
2. Prokuhajte vodu (čaša smrznutih gljiva čaša vode), posolite.
3. Pečurke, lisičarke i šampinjone po potrebi isjeći, staviti u lonac kipuće vode. Šumske pečurke, po pravilu, već su izrezani: samo ih stavite u vodu.
4. Pečurke, lisičarke ili pečurke kuvajte 15 minuta.
5. Smrznute pečurke iz prodavnice kuvajte 25 minuta.
6. Smrznute pečurke kuvajte samostalno 30 minuta.

Kako zamrznuti pečurke (jednostavan recept)

Za zamrzavanje su pogodne samo sveže zdrave pečurke. Svježe gljive narežite na kriške, kuhajte nekoliko minuta. Ostavite da se voda ocijedi, osušite 10-20 minuta, stavite u plastične kese u ravnomjernim slojevima, stavite u zamrzivač na -18 stepeni. Vaše smrznute pečurke za jedan dan su definitivno spremne.

Krem supa od smrznutih vrganja

po loncu 3 litre
Proizvodi
Smrznuti vrganji - pola kilograma
Krompir - 3 mala
Ječam - pola čaše
Luk- 1 glava
Šargarepa - 1 mala
Peršun - pola veze
Crni mljeveni biber - 1 kašičica
Sol - 1 kašika

Kako skuvati supu od smrznutih vrganja
1. Sipajte pola čaše ječma u cediljku i isperite.
2. Ječam potopiti 3-4 sata u hladnu vodu.
3. U šerpu uliti 2 litre vode, staviti na vatru.
4. Smrznute vrganje, bez odmrzavanja, stavite u šerpu.
5. Nabubreni ječam sipajte u šerpu.
6. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
7. Ogulite šargarepu, odrežite rizom, narendajte na krupno rende.
8. Zagrejte tiganj na srednjoj vatri 1 minut, ulijte ulje.
9. Stavite luk u tiganj, pržite ga 5 minuta.
10. U tiganj staviti šargarepu, pržiti još 5 minuta.
11. Krompir oguliti i iseći na kockice veličine 1,5 cm.
12. Stavite krompir u tepsiju.
13. Nakon 15 minuta stavite u šerpu prženi luk i šargarepe.
14. Posolite i pobiberite supu.
15. Peršun operite, osušite i sitno nasjeckajte.
16. Juhu kuvajte 5 minuta, a zatim insistirajte pola sata.
Poslužite smrznutu supu od vrganja posutu peršunom.

Pečurke u kulinarstvu zauzimaju jedno od najpočasnijih mjesta. U Rusiji su mnogi ljudi, za koje su jela od mesa i peradi ponekad bili nepristupačan luksuz, uvijek spremali hrpe gljiva za zimu, koje ne samo da vam omogućavaju da jedete obilan obrok i ne gladujete u teškim uvjetima, već su i vrlo ukusne. . Gljive se prže, kuhaju, soli, pirjaju i, naravno, beru za buduću upotrebu. Ali često, domaćice drže vrećicu sušenih ili svježih gljiva u rukama, postavlja se pitanje - kako pravilno kuhati gljive? Činjenica da se gljive prvo moraju skuvati poznata je svim ljubiteljima kulinarstva. A sada se pitanje kuhanja gljiva glatko pretvara u sljedeće - kako kuhati gljive?

Kako kuvati sušene pečurke

Ne znaju svi kako pravilno obraditi suhe gljive. Domaćice se često pitaju kako skuhati suhe gljive, jer ako nisu pravilno obrađene, sušene će izgledati poput gume: i po teksturi i po ukusu. Dakle, pečurke se prvo moraju potopiti u hladnu vodu 3-4 sata (neke se namaču preko noći, ali ako nemate puno vremena, možete smanjiti vrijeme namakanja). Neko, nakon namakanja, ispusti vodu, napuni novu i u njoj prokuva gljive. Bolje je to ne činiti, jer većina okusa i arome gljiva nestaje s infuzijom. Suhe pečurke je najbolje skuvati u vodi u kojoj su namočene. Ali obratite pažnju na čistoću vode - ako u njoj plivaju listovi, štapići ili općenito pijesak koji ostane nakon nekvalitetnog sušenja, onda je zaista bolje vodu ispustiti.

Ako kuhate juhu od šampinjona od sušenih gljiva, onda je bolje ocijediti hladnu infuziju gljiva i skuvati gljive u čistoj slatkoj vodi, koja će biti juha za buduću supu. Bolje je ne kuhati juhu u tamnoj infuziji gljiva. Pečurke (i za supu i za prženje, dinstanje) treba kuhati 1,5-2 sata da postanu mekane i ukusne. Spremnost šampinjona lako je utvrditi podizanjem tiganja za obje ručke. Ako su gljive potonule na dno, onda su spremne.

Ako šampinjone kuvate za naknadno prženje, posolite vodu u kojoj su se kuvale, a kada su gotove stavite ih u cediljku, prelijte hladnom vodom, iseckajte (po potrebi) i stavite u šerpu u vrelo suncokretovo ulje.

Kako kuvati smrznute pečurke

Smrznute gljive se uvijek prodaju (ili kuhaju kod kuće) s malom količinom leda, jer se sva voda ne može isprazniti tokom zamrzavanja. Ova smrznuta voda ne može se prokuhati, tako da prvo morate odmrznuti gljive na svježem zraku ili u mikrovalnoj pećnici koristeći poseban način rada. Ovo se odnosi na sve smrznute gljive: lisičarke, šampinjone, gljive i tako dalje.

Nakon odmrzavanja, šampinjone treba dobro isprati pod hladnom vodom, zatim staviti u šerpu, preliti hladnom vodom i staviti da se kuvaju. Smrznute gljive se kuhaju samo na laganoj vatri, pokrivajući tiganj poklopcem i redovno uklanjajući nastalu pjenu. Smrznute pečurke kuvajte 20-30 minuta.

Kako kuhati svježe različite gljive

Zajednički znak spremnosti svih gljiva je njihovo potonuće na dno kada se tiganj podigne. Ali postoje određeni vremenski okviri koje je bolje ne prekoračiti prilikom kuhanja ove ili one vrste gljiva.

Skuvati vrganje potrebno je oguliti i dobro oprati, kuhaju se 35-40 minuta. Obavezno uklonite penu tokom kuvanja.

Vrganje se takođe kuvaju oprane 40-50 minuta. Penu je potrebno ukloniti.

Pečurke je dovoljno kuvati 5 minuta.

Lisičarke se kuvaju 20 minuta.

Aspen gljive se ogule od filma sa šešira i kuhaju 20 minuta.

Russula se kuva 30 minuta.

Bukovače se kuvaju 15-20 minuta.

Mliječne pečurke brzo prokuvaju, za samo 15 minuta, ali ih je prije toga potrebno namakati 2-3 dana, a za to vrijeme važno je nekoliko puta promijeniti vodu za svježu.

Pečurke se kuvaju dok voda ne proključa. Zatim se voda mora promijeniti u svježu i kuhati još 40-60 minuta.

Svježe gljive kuhajte od 5 do 50 minuta, ovisno o sorti

Sušene pečurke kuvajte do 120 minuta

Smrznute pečurke kuvajte 20-30 minuta

Pečurke u kulinarstvu su daleko od posljednjeg mjesta. Mogu se podvrgnuti raznim obradama: pržiti, kuhati, dinstati, kao i konzervirati i sušiti. Kuvanje pečuraka nije lako. Ispostavilo se da ih prije kuhanja treba prokuhati. Kako pravilno kuvati pečurke i koliko će to trajati? Hajde da to shvatimo. Prvo, to ovisi o vrsti gljiva i njihovom stanju - svježim, sušenim ili smrznutim.

Koliko minuta da se kuvaju sveže pečurke?

Ako se pečurke slegnu na dno tiganja kada se podignu, onda su gotove. Ali ne biste se trebali voditi samo ovim znakom, jer su određeni vremenski intervali pripreme za određene sorte ovog proizvoda.

Belu pečurku, pre kuvanja, treba oprati i očistiti. Vrijeme potrebno za njegovu pripremu je 35-40 minuta. Tokom procesa kuhanja, nastalu pjenu treba ukloniti iz vode. Vrganje se kuva malo duže - oko 50 minuta.

Da bi se šampinjoni u potpunosti skuvali, dovoljno ih je prokuhati 5 minuta. Lisičarke i vrganji pripremaju se za 20 minuta. Russula se kuva 30 minuta. Za kuhanje bukovača trebat će vam 15-20 minuta.

Koliko minuta kuhati sušene pečurke?

Pravilna priprema sušenih gljiva nije lak zadatak. Zbog loše obrade, proizvod može postati vrlo tvrd i izgubiti svoju korisne karakteristike. Priprema sušenih gljiva počinje njihovim prethodnim namakanjem u hladnoj vodi 3,5-4 sata.

Dobivenu tečnost ne treba ispuštati, osim ako, naravno, nije kontaminirana i ne sadrži ostatke. Ovo će sačuvati ukus i aromu gljiva. Ako ih planirate koristiti za supu ili dinstanje proizvoda nakon kuhanja, tada je za kuhanje dovoljno oko 120 minuta. Za to vreme pečurke će postati mekane i ukusne.

Ako želite da kuvate pržene pečurke, posolite vodu u kojoj su se kuvale. Nakon kuhanja, ocijedite proizvod u cjedilu i isperite vodom. Pečurke treba pržiti u zagrejanoj tavi sa suncokretovim uljem.

Koliko minuta kuhati smrznute gljive?

Ako kuhate smrznute gljive, morate ih odmrznuti prije kuhanja. Nastali led možete pretvoriti u tečnost prirodnim putem ili uz pomoć mikrovalne pećnice. Takve metode se koriste bez obzira na raznolikost gljiva.

Nakon odmrzavanja, pečurke treba oprati pod tekućom vodom, zatim staviti u šerpu i prokuhati. Vatra mora biti slaba. Pečurke se moraju stalno miješati i uklanjati iz vode nastalu pjenu. Proizvod će biti pripremljen za 20-30 minuta.