Testo kod kuće brze pripreme. Kako napraviti ukusan hleb

Pekare često pravimo od kvasca ili lisnatog tijesta bez kvasca, jer je to jednostavno, brzo i nije jako skupo. Na sreću, fabrička proizvodnja ove vrste proizvoda je na dobrom putu. Ali ponekad si možete priuštiti da mijesite slojevito tijesto kod kuće. I nemojte žuriti da zatvorite recept, jer ne govorimo o klasičnom dugom i mučnom procesu. Lisnato tijesto brza hrana zaista radite kod kuće, a vaš "Napoleon" ili jezici će se pokazati kao takvi o kojima možete samo sanjati.

Recept za lisnato testo:

Voda sobnoj temperaturi(može i malo toplije) - 250 ml. (1 čaša)
Jaje - 1 kom.
Biljno ulje - 1 kašika. kašika
Šećer - 1 kašičica
Sol - 1 kašičica
Maslac - 200 g.
Brašno - 525 g (3,5 šolje)
Sirće (1-9%) - 1 kašika. kašika

Od naznačene količine proizvoda dobije se oko 750 g tijesta. Svaki dio je oko 200 g. One slojeve tijesta koje pripremate za budućnost - odmah ih pošaljite u zamrzivač, a od ostatka možete kuhati!

Kako napraviti brzo lisnato testo kod kuće

U čaši tople vode rastvorite 1 kašičicu soli, 1 kašičicu šećera, promešajte da se bolje rastvori. Dodajte jaje, promiješajte. Zatim sirćetna kiselina (1 supena kašika). Ponovo promiješajte dok ne postane glatko.

U testo prosijati brašno, dodajući ga u delovima uz stalno mešanje.

Količina brašna u receptu je 3,5 šolje, ali može biti potrebno malo više ili manje (pošto svi imamo različitu gustinu brašna). Fokusirajte se na konzistenciju tijesta dok mijesite.

Testo treba da se sjedini i bude mekano i elastično.

Najukusnije i najbolje puter, koji imate, delimo na 4 dela. Maslac treba da bude mekan, sobne temperature.

Testo podelimo na četiri dela.

Svaki komad se razvalja na 0,3-0,5 cm.

Lopaticom premažite maslac po cijeloj površini.

Ulje treba premazati tankim slojem, ravnomjerno.

Dakle, kolač od tijesta je potpuno podmazan puterom.

Sada, počevši od kraja, namotavamo palačinku na oklagiju (oklagija se može podmazati biljnim uljem).

Izrađujemo uzdužni rez.

Iz testa vadimo oklagiju.

A sada, pažnja glavna tajna iz porodične bilježnice: kad su vaše pite, kolačići, kiflice od lisnatog tijesta već na plehu, pospite hladnom vodom Vaše proizvode (ovo se može učiniti iz pištolja za prskanje cvijeća ili posteljine). Potrebno je obilno prskati - tako da obradaci budu jako mokri. Nakon prskanja, pošaljite lim za pečenje u rernu. Podsjećam da se svi proizvodi od lisnatog tijesta peku na visokim temperaturama (210 C i više).

Šta se može napraviti od lisnatog tijesta?

Ogromna količina poslastica! Dom i još mnogo toga.

Obožavam da pravim ove pufove od domaćeg lisnatog tijesta: tijesto razvaljam u sloj i namažem mješavinom žumanca + šećera + svježeg sira + grožđica, zarolam u rolat i isječem na porcije. Raširim ga na pleh, poprskam sa dosta vode, pečem prvih 10 minuta na temperaturi od 210 C, pa još 20 minuta na 180 C. Ispada jako ukusno!
Na mom You Tube video kanalu nalazi se detaljan puff video recept testo sa kvascem. Tehnologija je malo drugačija, ali tijesto ispada nevjerojatno ukusno i slojevito. Pozivam vas da pogledate video i obratite pažnju na ovu metodu!

Obavezno nam recite šta kuvate od lisnatog testa. Kakve su se poteškoće ili pitanja pojavile prilikom pripreme po mom receptu - rado ću odgovoriti na sva pitanja!

U kontaktu sa

Ovo je divno tijesto, samo spasenje. Kuvanje je elementarno, vjerovatno, a 10 minuta je puno... a rezultat je nevjerovatan, mekan i hrskav istovremeno, slojevit i ukusan. Ne trebate ništa slojevit, razvaljati, ne treba vam puno pokreta. Samo sam sve redom izmiksala i poslala u frižider. Ako ćete nešto kuhati nekoliko dana, savršeno će se sačuvati u vrećici, u frižideru, ako se spremate za buduću upotrebu, onda možete poslati u zamrzivač. Još jedan njegov plus je što su sastojci okvirni, pavlaku možemo savršeno zamijeniti kefirom ili jogurtom, dodati brašna ako vam se malo lijepi za ruke. Koristimo i bilo koju mast ili kombinujemo, možete uzeti margarin, puter, mast, šta god. Vrlo lako se razvaljuje, jer je tijesto mekano i elastično. Od ove norme dobićete lisnate jezike sa karamelnom korom, 4 pleha. Moja drugarica je od ovog testa kuvala kurnik i rekla da nikada više neće kuvati sa kupovnim, ispao je mnogo ukusniji. Recept iz mamine kuvarice, na čemu joj veliko hvala.

Dobar dan, nedavno sam se kladio sa prijateljicom da mogu brzo napraviti lisnato testo. Ispostavilo se da nije sve tako jednostavno, ali vaš recept lisnato testo puno mi je pomogao! Sve je jasno, korak po korak i pristupačnim jezikom. Prijatelj se kladio na mene, ali je to rekao radi ovoga ukusno jelo, spreman da se svađa još mnogo puta. Hvala ti! Ubuduće ću vas ponovo kontaktirati za pomoć, dobra stranica!

Sve najbolje! Hvala na odličnom tutorijalu kako napraviti lisnato tijesto kod kuće. Napravljen na njegovoj osnovi najjednostavniji zatvorena pita punjena piletinom. Ispalo je bolje nego kupljeno u trgovini. Sjajno je što tu postoje opcije šta kuhati od lisnatog tijesta. Sljedeći put ću svakako probati.

Poštovani, odlučila sam da kuvam kolače, nisam mogla da odlučim koju vrstu testa da odaberem? Odlučio sam se na puff. Dugo sam pretraživala internet kako da napravim lisnato testo. I, o čudo! Recept sam našla na vašoj stranici. Tijesto se lako priprema, a pecivi su odlični! Sada to znam najbolje testo za čebureke je puf. Preporučujem ovo jednostavno i jasan recept.

Odličan recept za pravljenje lisnatog testa kod kuće! Koristim ih tek sada, nikad me nisu iznevjerili! Hvala ti!

Dobar dan, moj muž obožava Napoleon tortu, htela sam da ga obradujem ovom poslasticom za vikend. Ali nisam znala da napravim lisnato testo. Našao sam Vašu stranicu na Google-u. Zaista mi se svidio recept za lisnato tijesto. Hvala vam na pristupačnosti i jasnoći, dodao sam stranicu u svoje oznake. I sačuvao sam recept na kompjuteru, nikad se ne zna šta se desi, i tako će uvek biti pri ruci.

Zdravo, dragi Leonid i baka Ema! Hteo sam da ti se od srca zahvalim! Prije tjedan dana tražila sam recept za lisnato tijesto na internetu i našla mnogo opcija. Nakon što sam pregledao nekoliko opcija, odlučio sam se na tvoju. Obično sam kupovala lisnato testo u prodavnici, i mislila sam da je gotovo nemoguće brzo i kod kuće skuvati lisnato testo! Sa svojim video receptom ste me bukvalno naplatili! Ispostavilo se da su tijesto prozračne i nježne torte za "Napoleona". Inače, kremu sam pokušala napraviti i po vašem savjetu. Sve je savršeno! Prosto ste čarobni! Hvala vam od cijele moje velike porodice!

Dugo sam tražila kako da napravim lisnato testo. Sviđa mi se recept na vašoj stranici. Prilično ukusno lisnato testo. Pita od mesa ispalo odlično! mekano testo soaked sočan nadev. Moja supruga je bila oduševljena, rekla je da su sada dužnosti kuvara u porodici dodijeljene meni. Hvala vam puno, javit ću se ponovo. Ispostavilo se da kuhanje i nije tako teško, pogotovo kada postoje pomoćnici poput bake Eme.

Draga bako Ema! Hvala što ste mi rekli kako da napravim lisnato testo. Nedavno sam u Yandex ukucao frazu: "Recepti za lisnato tijesto." Odmah sam došao na vašu stranicu. Odličan i lak recept. Voleo bih da imam takvu baku kao što si ti, naučila bi me svim tvojim kulinarskim tajnama i mudrostima! Vaša stranica odiše porodičnim komforom, toplinom doma. Zelim mu mnogo godina postojanja i prosperiteta.

Dobro vrijeme! Kuvala sam samo "Napoleon" od lisnatog tijesta. A ja sam mislila da je ovo testo namenjeno samo za ovu tortu. Pročitala sam ovaj recept na vašem sajtu. Iznenadila sam se da od lisnatog tijesta možete skuhati puno ukusnih stvari! Stranica je označena. Ovdje ne samo dobri recepti With opis korak po korak i video, ali i prelep dizajn. Hvala na odličnim receptima.

Vaš recept za lisnato testo je najbolji koji sam ikada probala. Baka me je naučila da lisnato tijesto treba stalno savijati i valjati u tankim slojevima, i to samo u jednom smjeru. I tek tada će se ispostaviti da je puf. I pobedili ste kako brzo i jednostavno, i bez nepotrebnih muka sa oklagijom. Sada je ovaj recept za kuhanje lisnatog testa u mojim bookmarksima.

Dobar dan! Hvala baki Emi na njenoj priči o tome kako se kuva lisnato testo! Uvek kupujem testo u hipermarketu. Ali sam pokušao da ga napravim po vašem receptu svojim rukama, i ono što želim da kažem: prvi put vidim ovako ukusno lisnato testo!!! Nisam imala margarin i zamjenjivala puter, ali je iz prvog pokušaja ispalo odlično.

Nijedna, čak ni većina najbolji restoran neće zamijeniti domaću hranu! Vaš kanal je za mene božji dar. Tražila sam lisnato tijesto i recepte od njega na drugim stranicama, ali na vašem ima sve na jednom mjestu. Ne volim da se petljam sa testom kod kuće, obično kupujem gotove pite ili peciva. A onda sam naišla na vaše recepte i idemo... Volim da pravim jednostavne koverte od lisnatog tijesta, fil može biti bilo koji. Moji obožavaju sa sirom ili jabukama. Špijunirali ste i kako od lisnatog testa napraviti pileće lisnato testo. Sviđa mi se i to što pokazujete tajne kako pravilno mesiti i razvaljati testo, na kojoj temperaturi treba da budu proizvodi. Verujte mi, ovo je veoma važno! Želim vam prosperitet i duge godine!

Tijesto je pravi kamen spoticanja za mnoge domaćice. možeš biti savršen kuhar, ali zadatak da ispečete, na primjer, pite od vlastitog kvasnog tijesta, za vas je još uvijek nerješiv: tijesto je ili pregusto, ili previše ljepljivo, ili ne želi da naraste. Iako u svijetu postoje hiljade recepata za pravljenje tijesta bilo koje vrste, ovaj posao, generalno, ne predstavlja nikakvu poteškoću. Pokušajmo to shvatiti i saznati kako skuhati savršeno tijesto.

Šta je testo

Tijesto je poluproizvod koji se koristi u pekarstvu, slastičarstvu, proizvodnja tjestenine kao i pečenje proizvodi od brašna kod kuce. Testo se pravi od brašna uz dodatak sastojaka kao što su voda, kvasac, šećer, so, jaja, puter, začini itd. Tijesto sadrži proteine, masti, ugljikohidrate, soli, kiseline i druge tvari. Prilikom miješenja tijesta ove tvari mogu biti u njemu u različitim agregacijskim stanjima: u obliku suspenzije, koloida, otopina itd.

Glavni sastojak testa je brašno. Obično je to pšenično brašno. Preporučljivo je za pečenje uzeti brašno najvišeg kvaliteta, bez stranih mirisa, nezaraženo larvama buba. Prije zamijesenja tijesta, brašno se mora prosijati: obogaćeno će kisikom, a osim toga, dodatno će se očistiti od nasumičnih ostataka. Za pečenje je bolje uzeti brašno sa niskim sadržajem glutena, ali štrudla, hljeb ili lisnato tijesto je bolje dobiti od brašna tzv. durum sorte pšenica.

U procesu mesenja testa dodati šećer potrebno poboljšati ukusnost buduće pečenje, kao i za stimulaciju vitalne aktivnosti ćelija kvasca. Šećer se mora stavljati pažljivo, striktno u skladu sa receptom, inače će s viškom tijesto postati teško i previše gusto.

Ovisno o receptu, u tijesto se mogu dodati različiti sastojci. mliječni proizvodi: mlijeko kao takvo, kefir, pavlaka, svježi sir itd. Mliječni proizvodi stvaraju mliječno kiselu fermentaciju i doprinose boljem rahljanju tijesta.

Za plastičnost se unosi u tijesto i masti - biljno ulje i životinjske masti. Ako ne pretjerate, pecivo će ispasti nježno, mirisno i neće dugo ustajati. Međutim, višak masnoće ograničit će sposobnost bjelančevina da nabubri i inhibira vitalnu aktivnost stanica kvasca, tako da tijesto neće biti krhko, a peciva će ispasti suha i bezukusna.

Jaja, koji dodamo u testo, treba da bude svež i ne prevelik. Oni će vašem pecivu dati hrskavost i nježnost, ojačati koricu proizvoda, poboljšati njegovu boju i okus.

Kvasac za test možete uzeti i presovanu i suvu. Prije upotrebe se razblažuju ili toplu vodu ili u toplom mlijeku. Pazite da tečnost ne bude previše vruća, inače će ćelije kvasca umrijeti. Hladna tečnost usporava aktivnost ćelija kvasca, a tijesto će se sporije dizati.

Za druge brašno testovi uključuju sodu bikarbonu i amonijum karbonat. U prodavnicama možete kupiti gotove vrećice sa smjesom, koja se zove "prašak za pecivo za tijesto". Za 400 g brašna obično se uzima 10 g takvog praška za pecivo. Neke domaćice kao prašak za pecivo koriste sodu pogašenu sirćetom, ali ponekad soda može pokvariti ukus pečenja.

Za poboljšanje okusa u tijesto možete dodati limunova kora, so, vanilin, cimet i začini.

Tipovi testova

Tijesto za knedle prema GOST receptu:

Pšenično brašno - 700 g, voda 260 g, jaja - 1,5 kom., so 15 g. Prinos - 1 kg. Dio brašna se koristi za posipanje oklagije i razvlačenje tijesta.

U brašno dodati vodu, so i jaja zagrejana na 35 stepeni, mesiti do homogene konzistencije i držati 40 minuta da nabubri gluten.

Na isti način se priprema i tijesto za knedle, samo se kao sastojci dodaju 25 g šećera i 245 g mlijeka.

Testo za palačinke bez kvasca: Dobro umutiti 3 jaja, pola kašičice soli i 3 kašike. l. šećera, dodajte vanilin ili vanilin šećer po ukusu. Dobivenu smjesu malo razrijedite mlijekom (ukupno nam treba 0,5 litara mlijeka) i dodajte 6 žlica. l. brašno (s toboganom i obavezno prosijati kroz sito). Dodati preostalo mleko, umutiti testo. Kada se tijesto zamijesi, možete u njega uliti kipuću vodu i promiješati - palačinke ispadaju čipkaste bez sode.

Kvasac testo za palačinke : uzeti 660 g brašna, 50 g margarina, 1,1 l mlijeka, 40 g šećera i rast. puter, 2,5 jaja, 40 g presovanog kvasca i 15 g soli. Sol, šećer, kvasac razblažen u toploj vodi rastvore se u mleku, smesa se zagreje na 40°C, zatim dodaju jaja, brašno, izmešaju, dodaju rast. ulja i testo ostaviti tri do četiri sata na toplom mestu. Testo koje je povećalo zapreminu se perforira jednom.

Za testo za palačinke pripremljeno na skoro isti način: 1,2 litra mleka, 1200 brašna, 35 g kvasca, 43 g šećera, 1,5 jaja, 22 g soli. Testo treba da bude gušće od palačinke.

Sunđer (maslac) kvasac za pite i kulebjak: brašno 641 g, šećer 34 g, kuhinjski margarin 29 g, so 10 g, presa. kvasac 19 g, voda 258 g.

U posudu sipati vodu na temperaturi od 40°C (70% ukupne potrebne količine), dodati kvasac razrijeđen u vodi, 60% brašna. Sve to promiješajte, pokrijte posudu poklopcem ili čistim ručnikom i ostavite da fermentira na toplom mjestu. Naučno, ovo se zove opara. Nakon otprilike tri sata, kada ovo isto testo udvostruči zapreminu, dodajte ostatak tečnosti, brašno i zamesite testo. Stavite margarin unutra. Ostavite testo da se diže dva i po sata, pri čemu se mora premesiti 2-3 puta.

Lisnato tijesto, koji se mnogima čini vrhuncem kulinarske izvrsnosti, jednostavno možete kuhati kod kuće kako biste sve iznenadili luksuznom Napoleon tortom. Za to vam je potrebno pakovanje margarina, dvije čaše brašna, sol i malo vode. Margarin se jednostavno stavi u posudu sa brašnom i isecka nožem. Tokom ove akcije, čestice margarina su prekrivene brašnom, a da biste zamijesili tijesto, jednostavno će biti potrebno sipati 0,5 šolje vode u posudu. Gotovo tijesto na pola sata ili sat stavljaju u frizider, a onda tanko razvaljaju i peku sta god ti je volja: kore za torte, lisnato testo, trske itd.

prhko tijesto obara sve rekorde u pogledu lakoće pripreme. Vjerovatno su s njim milioni ljubavnika započeli svoje putovanje. domaće pečenje. Zaista, da biste pomiješali tri jaja, 200 grama otopljenog putera, čašu šećera, soli i 2,5-3 čaše brašna, nisu potrebne posebne vještine ili fenomenalno pamćenje. Iz dobijenog gustog, masnog tijesta izlaze luksuzni kovrčavi kolačići, pite od peciva sa džemom ili sirom, te delikatnim domaćim kolačima.

Naravno, postoji mnogo više vrsta tijesta, a svaki kuhar mora imati svoje tajne njegove pripreme. Dakle, mi smo u potrazi za našim savršeno tijesto, moraće eksperimentisati. Ali, na kraju će sve ispasti!

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Mnogi ljudi vole prozračne proizvode od lisnatog tijesta, ali neće sve domaćice pristati provesti 5-6 sati u kuhinji kako bi pripremile pravu višeslojnu podlogu za ukusne domaće kolače. Ako nema vremena za pripremu takve testne mase, ali želite napraviti mirisne kroasane ili najosjetljivije Napoleona, priskočit ćete u pomoć brzi recept lisnato testo.

Kako napraviti brzo lisnato tijesto za 15 minuta

Da biste napravili lisnato tijesto za pečenje, morate pripremiti glavne sastojke:

Maslac ili margarin - moraju biti jako ohlađeni, jer zahvaljujući komadićima smrznute masnoće koji se formiraju u debljini tijesta, tokom pečenja nastaju brojni slojevi koji pečenje čine prozračnim i hrskavim. Pre nego što zamesite testo, stavite ga u zamrzivač na par minuta.
Pileća jaja- moraju se uzeti i iz frižidera. Većina recepata kaže samo 1 jaje, možete koristiti i više ako želite, ali višak bjelanjka čini tijesto žilavim i nepopustljivim.
Obična ili mineralna voda ili fermentisani mlečni proizvod. Tekućinu za pravljenje lisnatog tijesta također je potrebno prethodno ohladiti - bolje je da voda nije samo hladna, već ledena - to će vam omogućiti da postignete maksimalno slojevitost podloge i spriječite otapanje komadića ulja.
Brašno - pogodno je samo pšenica najvišeg kvaliteta. Prvo se mora prosijati da se zasiti kiseonikom i ukloni ostaci.
Sirće - mora se dodati prilikom mesenja lisnatog testo bez kvasca, - pomaže u postizanju željene slojevitosti. Pogodan je običan stolni zalogaj s koncentracijom od 6%. Ako recept nalaže takvo sirće, a imate samo 9%, potrebno je da ga uzmete 1,5 puta manje od 6%.

Kako tokom pripreme brzog lisnatog tijesta ne bi bilo poteškoća, morate zapamtiti neka važna pravila:

Morate raditi što je brže moguće, jasno, ali pažljivo, tako da maslac u strukturi tijesta nema vremena da se zagrije od vrućine vaših ruku.
Gotova masa tijesta treba da bude malo grudasta, a ne glatka i homogena, pa se ne preporučuje dugo mijesiti tijesto - samo trebate skupiti mrvice od maslaca i brašna u čvrstu grudicu.
Za bolje slojevitost pečenja, test podlogu je potrebno držati na hladnom najmanje pola sata, a najbolje 2-3 sata. Kako tijesto nije zasićeno stranim mirisima, a njegova površina nije ventilirana, grudva tijesta se omota prozirnom folijom ili pergament papirom.

Klasičan recept sa margarinom

Da biste dobili uspješno instant lisnato tijesto, morate dodavati sastojke određenim redoslijedom. Prvo se brašno pomeša sa jako ohlađenim margarinom (možete ga naribati na krupno rende ili iseckati nožem). Zatim se u mrvice od maslaca i brašna dodaje mješavina jaja, soli, sirćeta i ledene vode, nakon čega se brzo zamijesi tijesto.

Sastojci:

margarin - 250 g;
brašno - 350 g;
voda - 100 ml;
pileće jaje - 1 kom.;
stolni ocat 9% - 2 kašičice;
sol - prstohvat.

Način kuhanja:

U činiju razbiti jaje, dodati so i sirće. Protresite viljuškom dok ne postane glatko.
Dodati ledenu vodu, dobro promešati, šolju sa smesom staviti u frižider.
U dublju zdjelu prosijte brašno, u njemu nasjeckajte malo smrznuti margarin do stanja krupnih zrna.
Smjesu brzo sameljite rukama u mrvice, napravite udubljenje u sredini, u nju ulijte pripremljenu tečnost iz frižidera.
Masu miješajte kašikom da brašno upije svu vlagu. Prebacite na radnu površinu i oblikujte lopticu bez gnječenja.
Presavijte testnu bazu u plastičnu vrećicu, ostavite na hladnom pola sata.

Instant lisnato tijesto

Veliki plus ovog recepta je što se brzo lisnato testo od kvasca može zamrznuti i koristiti po potrebi nekoliko meseci. Od takve podloge dobivaju se nježni i hrskavi proizvodi, a punjenje za njih može biti i slatko i slano. U receptu je naznačen suvi kvasac, ali ga lako možete zamijeniti svježim kvascem po formuli: 3 grama svježeg umjesto 1 grama suhog.

Sastojci:

suvi kvasac - 8 g;
voda - 1 kašika;
jaje - 1-2 kom.;
brašno - 5 kašika;
margarin - 200 g;
sol - 1 kašičica;
šećer - 1,5 kašike. l.

Način kuhanja:

U vodi zagrijanoj na 37-40° otopite kvasac sa šećerom. Ostavite da fermentira 10-15 minuta.
Prosejati brašno, pomešati sa solju i iseckanim hladnim margarinom. Sameljite u mrvice.
Jaje razmutite u malo nadošli kvasac.
Stavite suhu smjesu na sto u tobogan, napravite udubljenje u sredini, ulijte u njega tečnu bazu. Umesite brzo u meko, savitljivo testo.
Umotajte kuglu tijesta u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 2 sata.

Recept za instant lisnato tijesto od bake Eme

“Lijeni” recept za slojevitu podlogu od tijesta za pečenje od poznate slastičarke bake Eme razlikuje se po proporcijama glavnih sastojaka. Od lisnatog tijesta pripremljenog po njenom receptu možete ispeći tri velike pite ili mnogo, mnogo ukusnih, prozračnih, hrskavih pufova sa svim vrstama nadjeva. Baka Ema preporučuje upotrebu putera - uz njega peciva nisu samo jako nježna, već i prirodna, ali možete ga zamijeniti i margarinom.

Sastojci:

jaja - 2 kom.;
sol - 1 kašičica;
puter - 0,8 kg;
sirće 6% - 2 kašike. l.;
ledena voda - 1,5 kašike. (oko);
pšenično brašno - 1 kg.

Način kuhanja:

U posudu za merenje razbiti jaja, posoliti, uliti sirće. Umutiti dok ne postane glatko.
Dodajte toliko ledene vode da ukupna zapremina tečnosti bude 500 ml. Promešati, staviti u frižider.
Pospite prosejano brašno na radnu površinu. Smrznuti puter narendajte na krupno rende, stalno umačući komadić u brašno.
Narendani puter lagano pomešati sa brašnom, sakupiti u tobogan. U sredini napravite udubljenje i u njega sipajte tečnost iz frižidera.
Brzo mesiti testo, podižući masu sa različitih strana do sredine, savijajući u slojeve i pritiskajući.
Gotovoj testnoj bazi dajte pravougaoni oblik, savijte je u vrećicu i pošaljite na hladno 2-3 sata, a po mogućnosti noću.

Domaće lisnato testo na kefiru

Brzo slojevita podloga za pečenje također se može pripremiti korištenjem tehnologije slične onoj klasičan recept lisnato testo. Prvo se na kefiru umesi masa za testo, zatim se nekoliko puta razvalja, a u sredinu stavlja hladan puter. Sve se to radi u roku od 15 minuta, ali zahvaljujući naslaganju loptica tijesta masnoćom proizvodi postaju višeslojni, prozračni i hrskavi tokom pečenja.

Sastojci:

kefir - 1 kašika;
jaje - 1 kom.;
sol - ¼ kašičice;
brašno - 3 kašike;
puter - 250 g.

Način kuhanja:

U dublju posudu sipajte kefir, umutite jaje, posolite. Miksajte pjenjačom dok ne postane glatko.
U delove unesite prosijano brašno, meseći elastično, savitljivo testo.
Hladan puter narežite na tanke kriške, pospite brašnom.
Masu od tijesta razvaljajte u sloj, u sredinu rasporedite trećinu uljanih ploča, savijte u kovertu, stisnite rubove.
Opet razvaljati, namazati drugom trećinom putera, saviti u kovertu, stisnuti rubove. Ponovite postupak još 1 put koristeći preostalo ulje.
Gotovo tijesto zamotajte folijom, ostavite na hladnom 1 sat ili stavite zamrzivač poste restante.