Kada (gata) - domaći keksi sa filom. Jermenska gata: kuvanje čuvenog orijentalnog slatkiša kod kuće Kako napraviti punjenje za gatu

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Jermenska gata je veoma ukusna i neobična. Recept za lisnato testo neobičan nadjev. Malo ljudi će pogoditi koji su sastojci uključeni u njegov sastav. Jermenska gata se priprema lako i brzo, čak i tinejdžer može to da podnese. Ovo je prilično proračunsko pecivo koje ne zahtijeva velike troškove. Proizvodi za nju uvijek su dostupni u kuhinji svake domaćice. Takođe pogledajte kako se kuva.

Potrebni proizvodi:

Za test

- puter- 150 g,
- pšenično brašno - 250 g (plus još malo),
- prirodni jogurt - 100 ml,
- prašak za pecivo testo - ½ kašičice,
- sol - prstohvat.

Za punjenje

šećer - 200 g,
- pšenično brašno - 200 g,
- puter - 80 g,
- vanilin šećer - 10 g,
- žumance za podmazivanje.

Kako kuhati sa fotografijom korak po korak

1. U činiji pomešati prosijano pšenično brašno, prašak za pecivo, so i puter (najbolje hladan). Smjesu nasjeckajte nožem ili sameljite u mrvice. Savjet: umjesto putera možete koristiti margarin.

2. U dobijenu mrvicu dodajte prirodni jogurt. Savjet: Matsun (jogurt) se tradicionalno koristi, ali se može zamijeniti prirodni jogurt ili kefir.

3. Gnječiti elastično, umjereno mekano testo. Ako se tijesto previše lijepi za ruke, možete dodati malu količinu brašna. Dobijeno tijesto razvaljajte u kuglu i umotajte u prozirnu foliju. Stavite u frižider na 40-50 minuta. Savjet: tijesto za gatu nije potrebno dugo mijesiti da se puter ne bi počeo topiti od vrućine ruku. Kao rezultat toga, bit će potrebno više brašna - a to će promijeniti strukturu tijesta na gore.

4. U međuvremenu pripremite nadjev za gatu. U posudi pomešati šećer, brašno, puter i vanilin šećer. Sve sastojke dobro samljeti u mrvice. Savjet: za fil trebate koristiti samo puter, nemojte ga zamijeniti margarinom. O tome će zavisiti i ukus fila, koji treba da bude mirisan sa kremastim „notama“.

5. Ohlađeno testo podeliti na dva dela i jedan razvaljati u tanak sloj.

6. Po celoj površini sloja rasporedite deo fila i malo ga sabijete.

7. Punjeni sloj umotajte u čvrst rolat.

8. Mekom četkom premažite površinu rolne žumance.

9. Rolat isecite na rolate širine 4-6 cm.Da bi rez izgledao mnogo ljepše i ukusnije koristite kovrdžavi nož (rebrasti). Uradite isto za ostatak testa.

10. Lim za pečenje prekrijte pergamentom. Prebacite blanke u pleh. Napravite „rešetku“ s vilicom - ovo je tradicionalni uzorak za armensku gatu. Stavite pleh u zagrejanu rernu. Lisnatu armensku gatu pecite na 2000C 10 minuta, a zatim smanjite vatru i nastavite sa pečenjem na 1800C 20 minuta. Gata treba da bude lepo zapečena. Izvadite iz tepsije i ohladite.

11. Jermenska gata lisnato testo je spremno. Možete pozvati porodicu na šoljicu aromatičnog čaja.

Prijatno!
Takođe pokušajte da kuvate

Hrskavo i veoma ukusni kolačići od lisnatog tijesta - Jermenska gata! Isprobajte najbolje recepte.

Gata kolačići su divan jermenski desert koji se sastoji od nezaslađenog lisnatog testa sa delikatnim kremastim punjenjem. Svaki lokalitet ima svoju jedinstvenu tehnologiju izrade gata. Naš danas korak po korak recept sa fotografijom će vam reći kako skuhati pravu jermensku gatu u svojoj jerevanskoj varijanti kod kuće.

Trebat će vam najjednostavniji sastojci: brašno, šećer, puter. Istina, u originalni recept za pravljenje gata kolačića potreban vam je poseban fermentisani mlečni proizvod - matsoni, koji nije uvek dostupan kod nas. Nemojte se obeshrabriti ako nemate matsoni, jer ga u ovom jelu uspješno zamjenjuje obični kefir (možete uzeti i fermentirano mlijeko ili jogurt), kao i nezaslađeni jogurt bez dodataka.

Možda je to jedini problem na koji možete naići prilikom pripreme gate. Za ostalo, vodite se našim uputama i priloženim fotografijama.

pšenično brašno - 400 gr u testo + 120 gr u fil
puter - 250 gr u testo + 80 gr u fil
jogurt - 1 šolja
pileće jaje - 1 kom.
šećer u prahu - 1,5 šolje
vanilin šećer 1 kašičica
soda bikarbona - ½ kašičice
sol - prstohvat

U prosejano brašno dodajte ½ kašičice. soda i prstohvat soli. U smjesu stavimo 250 g naribanog ohlađenog putera na sitno rende. Kašikom ili viljuškom sve izmiksajte u homogenu mrvicu. Zatim, u dobivenoj masi, napravimo malu udubinu i u nju ulijemo matsoni / kefir. Tamo vozimo i kokošje jaje. Temeljno umesiti elastično testo. Ako se lijepi, umiješajte malo brašna. Od tijesta formiramo kuglu i, umotajući je u foliju, šaljemo u hladnjak na pola sata da se maslac zamrzne.

Dok se testo hladi, pravimo fil, ali prvo ugrejemo rernu na potrebnih 180 stepeni za pečenje. Dakle, u posebnoj posudi pomiješajte 120 g prosijanog brašna i jednu i po čašu šećer u prahu. Sipajte vanilin šećer, a zatim dodajte 80 g sitno izrendanog putera. Sastojke miješajte rukama dok ne dobijete mrvice. Ako smjesa nije dovoljno mrvica, malo po malo umiješajte brašno. Po želji u fil možete staviti orahe, suvo grožđe, kandirano voće itd... Dobijenu mrvicu podelite na tri dela.

Ohlađeno tijesto također podijelimo na tri dijela i naizmenično ga razvaljamo u tanke (do 3 mm) slojeve, a radnu površinu posipamo brašnom da se ne lijepi.

Na svaki sloj stavljamo svoj dio fila.

Umotajte u čvrste rolnice.

Dobivene rolnice izrežemo na porcije i stavimo ih na lim za pečenje prekriven pergamentom, ostavljajući male praznine (do 4 cm) kako se kolačići, povećavši veličinu, ne bi zalijepili.

Ako želite, podmažite praznine odozgo s protresanim kokošje jaje ili obično mlijeko (možete koristiti mješavinu žumanca i mlijeka) da dobijete zlatnu koricu.

Pleh napunjen kolačićima stavimo u rernu.

Ukusni armenski gata kolačići po našem receptu biće gotovi za 20-25 minuta. Nakon toga treba ga izvaditi iz rerne, malo ohladiti - i možete ga poslužiti na stolu.

Recept 2, korak po korak: Armenski gata kolačići

Jednostavni za pripremu i veoma ukusni gata keksi su divan jermenski desert koji se sastoji od nezaslađenog testa sa delikatnim kremastim filom. Preporučujem da probate.

Za test:

2 tbsp. brašno;
100 ml. kajmak;
100 gr. puter;
0,5 kašičice sode.

Za punjenje:

1 kašika brašna;
1 st. Sahara;
50 gr. puter;
1 žumance.

U činiju stavite meki puter, dodajte brašno.

Sameljite brašno sa puterom.

Dodajte pavlaku i sodu.

Zamijesite i napravite elastično tijesto.

Stavite testo unutra plasticna kesa i odgoditi.

Pripremite fil: u dublji tanjir sipajte brašno, šećer i meki puter.

Sve sameljemo u mrvice.

Testo podeliti na 3 dela i svaki deo razvaljati u tanak sloj debljine oko 3 mm. Po vrhu ravnomjerno rasporedite fil.

Zamotajmo ga.

Režemo kolačiće.

Jedno žumance će biti razblaženo sa mala količina vode.

Narezane kolačiće namazati žumanjkom, za sjaj, gata kolačiće staviti na pleh napunjen papirom za pečenje i peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 15 minuta. Jermenski keksi gata su spremni.

Recept 3: Jermenska gata na kefiru (korak po korak)

Maslac - 250 g
Pšenično brašno / Brašno (čaša 200 gr.) - 3,5 steg.
Kefir - 0,75 stack.
Šećer - 0,5 stack.
Pileće jaje - 1 kom.
Žumance (za podmazivanje kolačića) - 1 kom.
Vanilin šećer - 2 kašičice
Prašak za pecivo - 0,5 kašičice.
Sol - 1 prstohvat

Pravimo testo za gatu. Da biste to učinili, pomiješajte (možete koristiti blender) 2,5 šolje brašna, soli, praška za pecivo i putera nasjeckanog na velike kockice (125 grama). Masu moramo samljeti do mrvice (meni je bilo lakše ručno samljeti puter sa brašnom).

U dobijene mrvice putera dodajte jaje i kefir.

Mekano umesiti i nežno testo a zatim stavite u frižider na 30 minuta. Neka se za sada "odmara".

Uradimo nadjev. Otopite preostali puter i dodajte mu 1 šolju brašna, obični i vanilin šećer. Miješajte masu do homogene konzistencije. Fil treba da bude mekan kako bi se mogao lako razmazati po testu.

Izvadite testo iz frižidera i podelite ga na dva dela. Svaki dio razvaljamo u sloj debljine 3-4 mm. Fil takođe podelimo na dva dela, rasporedimo ga kašikom na obe torte od tijesta, ostavljajući malo slobodnog prostora na jednoj strani kolača.

Naše kolače zamotamo čvrstim rolatima i namažemo ih žumancem. Uzmemo nož i njegovom tupom stranom napravimo plitke udubine-trake duž rolata, a zatim ga isečemo na 7-8 delova.

Kolačiće rasporedimo na lim za pečenje i pečemo na temperaturi od 175 stepeni 20-25 minuta dok ne porumene.

Nakon što se kolačići ohlade, prebacimo ih u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu da se ne osuše, a gata će ostati svježa još nekoliko dana (provjereno). :). I možete odmah jesti sa čajem ili mlekom.

Recept 4: Jermenska gata od lisnatog tijesta

Mnogi ljudi nazivaju gata keks ili krutoni, jer je suv kada se skuva. Ovo svojstvo je vrlo pogodno za skladištenje, zbog sadržaja velike količine ulja u njemu, gata se ne suši dugo, svježa je i ukusna. Da biste napravili gatu sa ukusnim slojevima, lijepim i mirisnim, potrebno vam je malo vještine, ali sa našim fotografijama kuvanje korak po korak, dobićete pravu jermensku gatu.

za test:

Brašno - 1000 grama
Maslac - 180 grama
Kefir - 500 grama
Jaja - 2 komada
Soda - 15 grama
Sirće - 20 grama

Za punjenje:

Maslac - 180 grama
Šećer - 150 grama
Brašno - 150 grama

Počnimo sa pripremom gate meseći testo. Sipajte brašno na sto u tobogan, stavite puter u sredinu.

Maslac "usitnite" sa brašnom. Morate "nasjeckati" što je moguće sitnije, tako da će tijesto ispasti napuhano, a o tome ovisi krhkost gotove gate.

Kada se puter sa brašnom dovoljno izgnječi, ponovo ga skupljamo u brdo, a u sredini napravimo „rupu“.

U "rupu" sipajte kefir sobne temperature. Najbolje ga je prethodno zagrijati. sobnoj temperaturi inače tijesto može postati lagano i plastično.

Sodu "ugasite" sirćetom i dodajte u kefir. Malo promiješajte da kefir naraste sa "čepom".

Sada stavljamo jaja u kefir.

Sve dobro izmešati dok se ne dobije homogena masa.

Kada su svi sastojci pomešani, lagano zamesiti testo. Trebalo bi da ispadne mekano, pa nemojte miješati puno brašna pri formiranju, jer će tijesto ispasti strmo i žilavo.

Gotovo tijesto pokrijemo ručnikom i pustimo da se malo prokuha.

Krenimo sa pripremom fila. Ponovo sipajte brašno na sto, u njega stavite puter i sameljite. Dodajte šećer.

Nakon dodavanja šećera u fil, malo ga utrljajte rukama, tada će se šećer ravnomjerno rasporediti i fil će postati homogen.

Gotov fil za gatu stavljamo na tanjir, pripremamo radnu površinu za posljednju fazu - formiranje rolata.

Izvadimo testo, ponovo ga malo premesimo.

Od tijesta razvaljamo tanjir debljine oko 3-4 mm. Sloj je bolje razvući malo izduženo, da kasnije dobijete dugačak i tanak rolat.

Nadjev rasporedimo po tijestu, ravnomjerno ga rasporedimo po cijelom sloju tijesta. Počinjemo pažljivo uvijati čvrstu roladu.

Kada je rolat gotov, nožem u njemu lagano formiramo ravne stijenke kako bi rolat bio uredan.

Umutite jaje u posudi za mešanje da premažete gotov proizvod.

Rolat iseći na jednake delove debljine oko 5-6 cm.

Narezane ghatove stavite na podmazan pleh. Između proizvoda ostavljamo razmak od oko 2-3 cm kako se ne bi lijepili tokom pečenja.

Premažite gatu umućenim jajetom.

Nožem nanosimo šare na gatu.

Šaljemo lim za pečenje u rernu, zagrejanu na 100 stepeni. Pecite 40-50 minuta.

Kada je gata gotova, prekrivena je rumenom korom. Izvadimo iz rerne.

Čim se ohladi, gatu možete poslužiti na stolu. Prijatno!

Recept 5: Jermenska gata sa orasima

350 g brašna
120 g putera
100 g mlijeka + 50 g pavlake (ili 150 g kefira)
1 jaje
0,5 tsp brašno
prstohvat soli

120 g putera
100 g šećera
80 g brašna (ili više)
10 g vanilin šećera

30 g orasi(opciono)
1 žumance (za podmazivanje)

Kuvanje tijesta. Stavite brašno, prašak za pecivo i veliki prstohvat soli u procesor hrane. Dodajte mekane kockice putera. Kvalitet putera je veoma važan za dobar ukus, dakle, neću se umoriti od ponavljanja - odaberite kvalitetan proizvod, imam 82% masnog ulja.

Grind. Ako nemate procesor za hranu, brašno sa maslacem možete jednostavno samljeti vrhovima prstiju.

Dodajte jaje i mleko sa pavlakom (ili kefirom). Za pripremu tijesta uglavnom se koristi kefir ili sličan fermentirani mliječni proizvod. Ali nemam često kefir, ali u frižideru uvek ima mleka i pavlake, a generalno volim peciva gde je pavlaka u testu, pa sam je zamenila mešavinom pavlake i mleka.

Brzo umesite testo. Zatim ga sakupite rukama u loptu. Stavite u frižider na 20-30 minuta.

Pripremamo nadjev. Otopite puter.

Dodati šećer, vanilin šećer, brašno, dobro promešati. Trebalo bi da bude prilično gusta, ali meka pasta. Ako je masa još tečna ili viskozna, dodajte još brašna, na primjer, još 20-40 grama.

Masu podeliti na pola, pa dodati u jednu polovinu orasi(Ja sam ih dosta sitno samljela u blenderu). Punjenje je spremno.

Podijelite tijesto na pola. Prvi dio razvaljajte u veliki izduženi pravougaonik, debljine oko 3 mm.

Ravnomerno rasporedite fil, nekoliko centimetara manje od krajnjeg ruba. Nanošenje fila nije tako jednostavno kao što se čini na prvi pogled)) Uradila sam ovo - izmrvila sam ga po celoj površini, zatim pritisnula rukama, pa dobro izgladila špatulom.

Umotajte u čvrst rolat i lagano pritisnite.

Podmažite, lagano umutite u šoljicu, žumance. Izrežite na 8 komada. Uradite isto sa drugim dijelom testa.

Prebacite u pleh. Ukupno sam dobio 16 komada - 8 običnih i 8 oraha.

Stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni, pecite oko 20-25 minuta ili dok ne porumene.

Potpuno ohladiti, pa tek onda poslužiti (toplo po ukusu, ovo nikako). Na fotografiji u prvom planu su obični, u daljini - orah. Po mom ukusu, obe opcije su mi se podjednako dopale, mali dodatak orašastih plodova dosta menja akcenat ukusa - od mekog kremastog do prijatno orašastog. Nisam mogao izabrati koji je bolji, oba su odlična!

Prvog dana su keksići jako mekani iznutra i hrskavi spolja, a sutradan postaju gušći, ali ništa manje ukusni. Čuvajte gatu na sobnoj temperaturi, čvrsto umotanu u vrećicu. Gata je veoma ukusna lisnato testo koji će se svidjeti i odraslima i djeci!

Recept 6: Armenski kolačići Gata (sa fotografijom)

Najnežnije mirisna peciva. Za sve o svemu - sat vremena!

Maslac - 150 g
Vrhunsko pšenično brašno - 600 g
Prirodni jogurt (kefir, pavlaka) - 200 ml
Soda - ½ kašičice
Sol - mali prstohvat
Vanilin - 1 g

Maslac - 50 g
Šećer - 180 g
Pšenično brašno - 200 g
Jaje - 1 kom. za podmazivanje

U omekšali puter prosijati brašno, sodu, so, vanilin.

Brzo samljeti u mrvice.

Dodajte jogurt. Ovdje se može koristiti bilo koji mliječni proizvod. Zamesiti veoma glatko, poslušno, mekano testo.

Podijelimo na 3 jednaka dijela, prekrijemo folijom od vremenskih utjecaja, ostavimo tijesto da odmori.

U međuvremenu pripremite fil: u omekšali puter dodajte šećer i brašno.

Sameljite u mrvice. Po potrebi dodajte još malo brašna.

Uzimamo jedan od tri dijela tijesta, razvaljamo ga u sloj.

Vrh obilno pospite pripremljenim mrvicama. Ovdje možete dodati orašaste plodove ako želite. svježe bobice, cimet, kakao itd.

Pažljivo čvrsto umotajte.

Možete početi praviti kolačiće sa horiz filom. Da biste to učinili, sipajte prosijano brašno u posudu i napravite udubljenje u njemu. U to treba uliti otopljeni puter.

Zatim se brašno sa puterom mora pomešati i trljati kašikom ili rukama dok ne postane mokra mrvica. Po potrebi možete dodati malo brašna da čoriz postane mrvičasti.

Zatim treba dodati šećer. U testo za keksiće obično nije dodat šećer, pa bi fil trebalo da bude prilično sladak.

U nekim slučajevima jermenski kuhari zamjenjuju šećer u nadjevu medom.

Horiz je potrebno ponovo promešati i staviti u frižider. U zatvorenoj posudi može se čuvati nekoliko sedmica i koristiti po potrebi.

Nakon toga možete početi mijesiti tijesto. Na sto sipajte 2/3 odmerenog brašna. . U sredini brda brašna napravite udubljenje i u njega stavite hladan puter isečen na komadiće.

Uz pomoć noža, brašno se mora pomiješati, nasjeckati s puterom. Trebalo bi da dobijete čestice veličine heljde.

Ako nemate puter, možete koristiti margarin s visokim udjelom masti kao krajnje rješenje. Margarin nije slan.

Zatim se mora ponovo sastaviti u obliku tobogana. U sredini napravite široki lijevak i u njega razbijte jaja, odvojite jedno žumance. Prije pečenja trebat će namastiti gatu.

Jaja se moraju pažljivo izmiješati viljuškom.

Zatim morate uliti matsoni i pomiješati ga sa sodom. Pojavit će se puno pjene.

Nakon toga dodajte vanilin šećer i sol. Pažljivo hvatajući mrvice brašna sa ivica, potrebno je zamesiti mekano testo.

Dodajte preostalo brašno po potrebi. Testo treba da se sjedini u mekanu, savitljivu loptu.

Od ove količine sastojaka dobićete dosta porcija. Stoga ne možete ispeći sve odjednom, već pola ili trećinu. Ostatak fila i testa staviti u frižider (u posudu ili plastičnu kesu), iskoristiti nakon par dana. Tako ćete tokom sedmice uvijek imati svježe pecivo.

Testo treba podeliti na dva dela. Svaki od njih treba razvaljati u pravougaoni sloj debljine 2-3 mm. Testo je dosta masno, pa ga nije potrebno posipati brašnom.

Polovinu čoriza izlijte na tortu i poravnajte, ostavljajući 1 centimetar slobodan od ivica.

Zatim tijesto sa filom umotati u čvrst rolat.

Mora se namazati žumancem i na nekoliko mjesta izbockati viljuškom.

Nakon toga, rolat se mora iseći na porcije. Širina svakog komada treba da bude 2-2,5 cm.

Rolat se ponekad reže ne na pravougaone šipke, već na trouglove.

Gatu treba pažljivo, širokim nožem ili lopaticom, prenijeti na lim za pečenje prekriven pergamentom. Pecite proizvode na temperaturi od 200 stepeni 20 minuta. Gotov proizvod ima prelepu zlatnu boju.

Preporučuje se posluživanje peciva sa maconijem, kefirom, mlekom; sa crnim, zelenim ili biljnim čajem.

Kulinarski proizvod ne stari tjedan dana, može se čak i zamrznuti za buduću upotrebu, a zatim, ako je potrebno, odmrznuti i zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

Postoji mnogo opcija za kuvanje ovog tradicionalnog jermenskog peciva! U stvari, stanovnici svakog kutka zemlje tvrde da je njihova gata (koja se nazivaju i kata) najukusnija.

Proizvod je napravljen od sunđera i jednostavan testo sa kvascem, sa slatkim i slanim nadjevima, raznih oblika: okruglih, u obliku kiflica i sl. Odlučila sam se odlučiti za ovako pojednostavljenu verziju pripreme tijesta na način bez pare. Obično se takvo tijesto priprema uz dodatak jermenskog nacionalnog fermentisani mlečni proizvod- matsoni. U nedostatku toga, zamjenjujemo ga kiselom pavlakom...

Čitav vrhunac deserta leži u činjenici da se koristi velika količina putera, upravo njegov dodatak u tijesto podsjeća na nešto poput lisnatog tijesta. Uobičajeno punjenje za gatu u Jermeniji se zove horiz. Pravi se od putera - rastopljenog ili, obrnuto, ohlađenog, vanilina, šećera i brašna. Ali na dane velikih praznika u choriz se mogu dodati grožđice, zdrobljeni orasi, kandirano voće, kora od pomorandže. Pa da počnemo...

Danas ćemo pričati o neverovatno ukusnom jelu koje se lako priprema. Jermenska gata poznata je ruskom narodu iz čuvene sovjetske komedije "Kavkaski zarobljenik". Upravo je ovo jelo jela junakinja filma. Ali narodi Zakavkazja su pripremali gatu vekovima. Čak iu srednjovjekovnim kronikama postoje prvi spomeni ovog jela.

Prije nekoliko stotina godina, gata se služila za stolom samo za velike proslave i smatrala se isključivo svečano jelo. Tada su se nezaslađeni kolači pekli samo u tandoru. Danas moderne domaćice koje vladaju receptom za gatu koriste plinske ili električne štednjake. Iako se u nekim porodicama tradicionalna gata još uvijek kuha samo u pravoj pećnici.

Istorija je sačuvala nekoliko legendi koje se odnose na ovo jelo. Prva kaže da prilikom kuhanja domaćica uvijek stavlja novčić u tortu. Ko god ga je dobio, mogao je računati na sreću i na zadovoljavajuće bogate dane. Drugi govori o načinu posluživanja jela. Na poleđinu najmlađeg člana porodice stavljen je poslužavnik na kojem je bila jedna cijela torta. Mladić se nagnuo što je moguće niže, a stariji je slast isjekao na komade.

Treba napomenuti da svaka regija ima svoj recept za gata. Na primjer, domaćica iz Arkhatska ili Kirovakana kuhat će tijesto samo na tijestu. A u Jerevanu se koristi nespareno tijesto. Punjenje se također razlikuje u zavisnosti od regije. Jerevanske domaćice će sigurno ispržiti fil, a zatim ga izrezati posebnim kovrdžavim nožem. A u Gjumriju će se tamo dodati i granulirani šećer.

Gata nikada nije slatka jer je istorija jermenskog naroda previše gorka

By tradicionalni recept Gata se priprema bez puno šećera. Testo može biti kvasac i pavlaka, bez kvasca i lisnatog. Čak se i na bazi jogurta pravi tijesto za gatu.

Pečenje se priprema u dvije verzije. U prvom slučaju, to će biti ravna velika torta, čiji je promjer oko dvadeset centimetara. U drugom - rolat isečen na porcije. Što se brašna tiče, izbor za domaćice je ogroman. Recept dozvoljava upotrebu kukuruza, pšenično brašno, sa ili bez škroba. Ponekad se koristi i pohindž - osnova ovog sastava za pečenje je zdrobljena i tostirana pšenica.

Što se tiče unutrašnjeg sastava, tradicionalna jermenska gata ima punjenje zvano horiz. Ovo je prepečeno brašno pomešano sa ghee začinjeno seckanim orašastim plodovima ili šećerom. Neke domaćice kao nadjeve koriste grožđice, bademe ili sjemenke susama. Gata recept ne dozvoljava puno slatkih sastojaka. Ovo se mora zapamtiti.

Classic gata. Sastojci za tijesto

Lista namirnica:

Pšenično brašno - 3 st.
Matsoni - 1,5 stack. (može se zamijeniti malomasnom kiselom pavlakom).
Dva jaja (po mogućnosti domaća, koja sadrže svijetlo žumance).
220 g putera.
Jedan čaj. kašika sode bikarbone.
Pola kašike soli.
Prstohvat vanile (opciono)
Brašno.
Šećer - po želji. Neki recepti koriste med umjesto granuliranog šećera.

Punjenje

Za pripremu tradicionalnog nadjeva za bogatu armensku gatu potrebno je uzeti jednu čašu šećera i brašna, kao i komad maslaca od 150-170 g.

Kako kuvati gatu: kuvanje horiz

Iskusnim kavkaskim domaćicama savjetuje se da započnu proces pripreme tijesta od nadjeva. Horiz se radi veoma jednostavno i brzo. Sipajte brašno u malu, ali duboku posudu. Ne zaboravite da ga prvo prosijte. Pravimo bunar. U nju u urednom mlazu sipajte otopljeni puter.

Zatim dolazi kašika ili ruke. Brašno sa puterom sameljite pažljivo da nema velikih neuređenih grudica. Da bi fil bio mrviji, u mokru masu od putera možete dodati malo brašna. Pošto u testo nećemo stavljati šećer, fil ćemo učiniti slađim. U posljednjoj fazi gnječenja dodajte granulirani šećer ili med.

Nakon kuvanja, čoriz se sipa u malu posudu sa poklopcem i stavlja u frižider. Napomenimo da je takva slatko punjenje za gata se može čuvati u frižideru do nekoliko nedelja. Jednom smo radili više, drugi put - ne gubimo vrijeme, koristimo gotov fil.

Idemo na test

Pre nego što počnete da pripremate testo, brašno podelite na tri dela. Dva od njih sipajte u posudu i dodajte hladan puter. Ne treba ga topiti, samo ga razbijte ili nožem narežite na sitne komade. Ako u kući nema putera, uvijek ga možete zamijeniti dobrim margarinom. Važno je da bude neslan i da ima puno masti.

A sada prelazimo na najzanimljivije. Ako ruska domaćica mijesi tijesto rukama ili kašikom, onda armenska rukuje velikim nožem. Počinjemo bukvalno sjeckati tijesto, miješajući ga s maslacem. Kao rezultat, trebali biste dobiti prilično velike komade, čija veličina nije manja od zrna heljde.

Od nasjeckanog tijesta formiramo mali brežuljak, napravimo udubljenje u samom centru. Tamo razbijamo jaja. Ostavite žumanca jednog jajeta tokom ovog procesa. Nešto kasnije će se koristiti za podmazivanje gata keksa.

Nemojmo žuriti. Nežno viljuškom izmiksajte masu od jaja tačno u sredini. Sada sipajte matsoni u bunar i dodajte sodu. Reakcija neće dugo trajati. Bijeli vulkan će izbiti iznad planine tijesta za nekoliko sekundi. Nakon što se divljanje sode i matsonija smiri, dodajte šećer (po želji), so, vanilin i prašak za pecivo. Uzimajući testo nožem sa ivicom u sredini, mešajte.

Da biste dobili mekano i podatno tijesto, možete mijenjati količinu brašna u procesu.

Od navedenih sastojaka dobije se prilično velika količina tijesta. Ako ne planirate odmah ispeći veliki broj gata kolačića, tada možete ukloniti dvije trećine ili jednu trećinu tijesta u zamrzivač. Tamo će biti savršeno uskladištena do trenutka kada vaše domaćinstvo ponovo ne poželi da proba jermenske slatkiše.

Ako je pečenje planirano za sutra, onda možete jednostavno staviti komad tijesta u plastičnu vrećicu i staviti ga na donju policu hladnjaka. Zato je recept za gata savršen: fil i tijesto se mogu napraviti unaprijed velike količine i koristiti ih po potrebi.

Formiramo rolat

Komad tijesta ostavljen za rad podijelimo na dva dijela. Svaku porciju treba uvaljati u list čija debljina neće biti veća od dva milimetra. Razvaljani komad nije potrebno posuti brašnom, tijesto za gatu ionako ispadne dosta masno, neće se zalijepiti za sto.

U sredinu sipajte nekoliko kašika fila. Poravnamo tako da od ivica ostane oko pet milimetara čistog testa. Labavi rubovi kasnije će pomoći da se tijesto bolje oblikuje. Čim se fil rasporedi, prelazimo na uvijanje rolata. Trebalo bi da bude prilično gusto.

Rolat odozgo namazati žumancetom koje smo ranije ostavili. Na nekim mjestima možete izbockati viljuškom kako bi se jelo brže ispeklo. Možete ispeći gatu u ovom obliku, ali iskusne domaćice Savjetuje se da ga odmah isječete na porcionirane komade. Tako će se vrijeme kuhanja značajno smanjiti, a slatkoća će ispasti hrskavija.

Rerna bi trebala biti spremna za rad. Trebalo bi da se zagreje na 200 stepeni. Bilježimo vrijeme na satu. Za kuvanje lisnatog gata biće potrebno 20-25 minuta.

Blagotvoran desert

Već smo rekli da se tijesto i fil za gatu savršeno čuvaju u frižideru dugo vremena. Ispostavilo se da se sama slatkoća lako može zamrznuti i pripremiti za buduću upotrebu. Zagreva se u rerni ili u mikrotalasnoj.

Tek skuvana, ali ne i pojedena do kraja, gata će se divno čuvati u običnoj hljebnici ili ispod peškira tri do pet dana. Jelo se servira uz kefir, mleko, matsoni ili mirisni aromatični čaj.

Napomenu

U fil možete dodati seckane orahe ili bademe. Neke domaćice koriste mak sa šećerom.
Umjesto vanilina, bolje je koristiti prirodnu vaniliju. Upravo nju jermenske domaćice dodaju u svoje deserte.
Jednom jermenska gata podsjeća na baklavu, drugom - sočni svježi sir, trećem - slatkasti kolačić od lisnatog tijesta. Za svaki gata otkriva svoj specifičan ukus.
Važno je zapamtiti da jelo sadrži više od tri stotine kalorija na sto grama proizvoda. Žene koje paze na svoju težinu ne bi trebale da zloupotrebljavaju ovu poslasticu. Iako, uvjeravamo vas, niko ne može odoljeti primamljivoj aromi i nevjerovatnom ukusu jermenske gate.

Prijatno!