Domaća slana slanina. Kako posoliti mast kod kuće

Posolite mast sami kod kuće Različiti putevi i recepte. A pošto je ispravno kiseliti masti kod kuće, nisu vam potrebni specifični i skupi sastojci. Glavna komponenta je, naravno, mast, kao i so i začini. Naravno, sol i začini su dostupni u svakoj kuhinji, ali mast se mora pravilno odabrati. Kako kiseliti mast kod kuće? U nastavku pogledajte mnoge recepte za soljenje svinjske masti.

Salo je potrebno posoliti svježe, najbolje kuhano na pari. Mesni proizvodi smatra se sparenim u roku od 4 sata nakon klanja. Preporučljivo je uzimati mast sa slojevima, ali to uglavnom ovisi o željama domaćice i ukućana. Debljina šmata treba da bude otprilike 3 cm.Takođe, konzistencija treba da bude homogena, odnosno ne stvrdnuta i ne posebno rastresita.

Recepti

Jednostavan recept kako pravilno kiseliti mast kod kuće.

Trebat će vam: bijeli luk, sol i plastična vrećica.

Salo narežite na komade koji mogu stati u vrećicu i na tanjir. Stavite šmat na dasku za rezanje, kožom prema dolje. Napravite nekoliko malih rezova. Rezovi treba da budu toliko duboki da 0,5-1 cm ostane do kože. Nekoliko čena belog luka prerežite po dužini na polovine. Stavite bijeli luk u proreze i pospite po cijelom šmatu velika količina sol. Sada stavite komadiće u vreću. To treba učiniti sa kožom nadole, slažući jednu na drugu. Svaki sloj dodatno posolite. Sada zamotajte vrećicu i pustite da se natopi. Soljenje traje otprilike tri dana sobnoj temperaturi. Prvo 50 sati u položaju kao što je opisano, a zatim paket treba okrenuti.

Dalje, da bi se mast pravilno posolila, treba je staviti u frižider, pri čemu je temperatura oko 10º C. Ostaviti još tri dana - dok se potpuno ne skuva. Sada izvadite paket i provjerite je li proizvod spreman. Glavni znak soljenja masti je potamnjenje vena. Odnosno, prethodno ružičaste vene dobijaju sivkastu boju. Ako se to ne dogodi, potrebno je posoliti i ostaviti neko vrijeme. Prije jela očistite masnoću od viška soli i narežite na male komadiće. Ovdje imate ukusnu slanu slaninu kuhanu kod kuće i ništa lošiju od one iz prodavnice!!

Kako posoliti mast za dimljenje

Visoko dobar recept kako posoliti mast za dimljenje i pripremiti je prije dimljenja.

Trebalo bi:

sol,
lovorov list,
bijeli luk,
karanfilić biber,
voda,
salo.

Neki gurmani više vole slanu slaninu, dimljenu. Ali za pravilno dimljenje, mast se prvo mora posoliti. Kako to učiniti, razmotrite u nastavku.

Prvo morate skuhati salamuru za masnoću. Da biste to učinili, sipajte vodu u lonac i pustite da proključa. Zatim dodajte 150 grama soli, tri lovorova lista, dva čena, beli luk i biber po ukusu. Kuvati 15 minuta na laganoj vatri poklopljeno. Ohladite pripremljeni slani rastvor na sobnu temperaturu.
Salo stavite u šerpu, prelijte salamureom i zatvorite poklopac. Pokrijte tepsiju debelom krpom i stavite na tamno i hladno mesto. Salo u tiganju treba svaki dan prevrnuti kako bi se bolje zasitila salamurinom. Ovaj proces će trajati 18 dana. Nakon toga, mast se mora ukloniti i oprati tekućom vodom.

Sada se morate riješiti viška salamure namočenog u shmatki. Da biste to učinili, možete staviti komade pod teret. A možete umotati i čvrsto zategnuti jakim, prirodnim koncem. U ovom položaju ostavite mast 1,5-2 dana, nakon čega možete početi pušiti. Nakon što ste dimili mast do željenog stanja, možete je naribati mljevenom paprikom. Ovo će mu dati pikantan ukus. Tople šmate treba protrljati, ali konzumirati blago smrznute.

Salo sa belim lukom

Mnogi ljudi vole mast i sat vremena, ali malo ljudi zna kako se kiseli mast sa belim lukom. Ovo će biti naš sljedeći jednostavan recept s vama.
Trebalo bi:

pasta od belog luka,
lovorov list,
biber,
salo,
lonac,
sol.

Beli luk propasirati kroz presu za beli luk. U dobijenu kašu dodajte biber, mljeveni i grašak i sol.

Salo narežite na komade veličine koja odgovara posudi. Stavite kožom prema dolje na dasku za rezanje. Na komadima napravite male rezove koji ne dopiru do kože. Svaki komad premažite mješavinom bijelog luka i stavite kožom prema dolje u posudu. Na svaki komad možete staviti po jedan lovorov list. Sada podignite poklopac koji će biti uključen u posudu sa slaninom. Stavite poklopac i postavite uteg na njega. Ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim ostavite na hladnom mestu. Posle dva dana ukusna slana slanina sa belim lukom je spremna za jelo.

Salo na ukrajinskom

Recept ukusna mast na ukrajinskom.

trebat će vam:

kontejner,
salo,
sol,
začini.

Ukrajina je takozvana "domovina" slane masti. U Ukrajini, kao iu Rusiji, postoji nekoliko načina za soljenje ukusne svinjske masti. Reći ću vam najpopularnije.
Salo narežite na komade veličine oko 20-25 cm i u prethodno napravljene rezove napunite nasjeckanim bijelim lukom. Zatim se crveni i crni biber pomiješaju sa solju i nasjeckanim lovorovim listom. Dobivena smjesa se utrlja sa svakim komadom masti. Zatim uzmite kontejner, možete koristiti kutiju za pakete obloženu pergamentom. Stavite komade u posudu i dobro zatvorite poklopcem. Dva dana mast treba da stoji na podu, a zatim se premesti u zamrzivač. Takva mast se obično jede smrznuta. Možemo vam reći, ukusno i brzo!

Salo u ljusci luka

Malo ljudi zna, ali debeli ljuska luka je veoma ukusno i gurmansko jelo koje svako treba da proba.

trebat će vam:

lonac,
ljuska luka,
sol,
salo,
začini.

Saznajemo recept za soljenje svinjske masti u ljusci luka. Sipajte ljuske luka i sol u visoku šerpu. Mi punimo hladnom vodom i dovedite do ključanja. Kada voda proključa, dodajte lovorov list i biber u zrnu. Nakon što začine prokuhaju minutu, isjeckanu slaninu šaljemo u tiganj. Šmate treba zakopati u salamuri. Kuvajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Sada ostavljamo napitak jedan dan tako da mast bude zasićena slanom vodom. Nakon jednog dana maknemo mast iz salamure i rasporedimo je na suhu podlogu tako da se sva tečnost stakli. Dok voda teče, pripremite beli luk. To jest, meljemo ga nožem ili presom za bijeli luk i insistiramo na toplom mjestu na minut. Zatim natrljamo mast bijelim lukom i pošaljemo da se zamrzne.

Salo u banci

Vrlo star i svi vole recept za svinjsku mast u tegli kod kuće, soljenje je vrlo jednostavno i ispada jako ukusno.

trebat će vam:

rashlađena tegla,
prokuvana voda,
beli luk, biber, lovorov list,
sol.

Da biste ukiselili mast u tegli, potrebno vam je tegla od tri litra stavite u frižider na jedan dan. Izrežite mast na komade koji mogu proći kroz vrat tegle. Sada pripremite salamuru. U šerpu sipajte vodu, prokuvajte i ohladite na sobnoj temperaturi. U ohlađenu vodu dodajte masu od belog luka, biber i so. Masnoću stavite u teglu ne previše čvrsto i napunite je salamurinom. Sada pošaljite teglu na hladno mesto 3-4 dana. Prije upotrebe potrebno je ukloniti komadiće i ostaviti 15 minuta kako bi se riješio višak tekućine. To je sve što je ukusna slana mast u tegli spremna!

Salo u salamuri

Pa, recept za mast u salamuri nije za svakoga, iako joj okus nije običan, ali je ipak prilično ukusan. Vrijedi probati!

Trebalo bi:

kanta,
začini (beli luk, biber u zrnu),
salo,
voda,
sol.

Za početak pripremamo salamuru za mast, evo njegovog recepta. Sipajte vodu u šerpu i posolite. Zagrejati na 100 stepeni i kuvati 10-15 minuta. Zatim ohladite i dok se hladi pripremite preliv. Beli luk se oguli i pomeša sa biberom. Zatim se dodaje u ohlađeni salamuri i ostavi da odstoji sat vremena.

U ovom trenutku morate pripremiti posudu, možete koristiti emajliranu kantu ili staklena tegla. Komadići nasjeckane slanine stavljaju se u kantu i preliju hladnim salamureom. Šmati se moraju zakopati u tečnost. Pokrijte kantu debelom krpom ili gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Omotajte tkaninu oko vrha koncem da se ne pomiče i ne smoči. Sada pošaljite kantu na donju policu frižidera i sačekajte 2 nedelje. Nakon isteka perioda soljenja možete pokušati tako što ćete prvo ocijediti salamuru koju ste pripremili za mast.

Tajne soljenja

Male tajne soljenja masti

Prilikom kućnog soljenja svinjske masti mogu se poslužiti malim trikovima koji će pojednostaviti proces ili dati jedinstven okus. Reći ću vam sada o njima.

Crni biber u zrnu dat će više okusa ako se samlje neposredno prije upotrebe.
Takođe, razni začini će dati više masti bogat ukus, ako ih prvo umesite. Možete ga jednostavno trljati u rukama ili držati između dvije kašike.
Mast apsorbira soli koliko joj je potrebno i ni gram više. Stoga ne štedite soli, nećete moći presoliti, ali je potsoliti lako.
Soljenje bilo kojom od gore navedenih metoda preporučuje se u hladnim uvjetima. Odnosno, na temperaturi od + 10º - + 18º C može biti niža.
Odmah nakon soljenja provjerite da li je masnoća soli. To je neophodno kako ne bi imalo vremena da se pokvari u slučaju podsoljenja.
Salamuru pripremite neposredno prije soljenja. Činjenica je da voda nakon ključanja poprima posebna svojstva: postaje mekša, gubi štetne mikrobe i tako dalje. Ako ostane prokuvane vode na dugo vrijeme pod normalnim okolnostima, korisne karakteristikeće biti izgubljen.
Za dimljenje svinjske masti preporučljivo je koristiti drvo johe ili jabuke. Tako možete masti dati jedinstven ukus. Također je važno pušiti na umjerenoj vatri bez pregrijavanja.

Video kako kiseliti mast

Malo ljudi zna kako ukusno zasoliti mast kod kuće. Postoje tri glavna načina soljenja, ali samih recepata je nevjerovatno mnogo. U našem članku ćete pronaći samo najviše bolje načine kuvanje ovog jela.

Svinjska mast je dobar izvor esencijalnih masnih kiselina i vitamina.

Salo je u nekim zemljama svojevrsni kult, njegova ogromna raznolikost na policama i veliki broj recepata govori da ga ljudi vole, i da je blagotvoran.

Osim tri glavna načina, postoje i druge metode kuhanja. Jedan od njih je pušenje. Istina, za to će vam trebati pušnica ili generator hladnog dimljenog dima.

Kako odabrati pravu mast za soljenje

Da bi vaša domaća mast bila ukusna, prvo morate odabrati prvoklasni komad, pa je vrlo važno znati kako ga pravilno odabrati. Malo je vjerovatno da ćete ga naći u običnoj trgovini, pa ćete morati otići na pijacu.

Postoji nekoliko osnovnih pravila:

Obratite pažnju na boju masti, ona bi trebala biti bijela, ili malo s ružičastom nijansom. Ako vidite žutilo ili sivilo u komadu, potražite drugi;
Ujednačenost - ne bi trebalo biti žilica, osim ako ga želite posoliti slojem;
Tanka koža - takav komad se više cijeni i bit će mekši;
Kada se probušite nožem ili čačkalicom, trebali biste osjetiti blagu elastičnost, pretvrdu ili jako mekana mast nije vrijedno uzimanja;
Debljina komada treba biti oko 5 cm.
Ako niste sigurni u vezi dobavljača ili prodavca, ne bi bilo suvišno pogledati licencu.

Odabrati dobar komad je veoma važno, ali nije teško. Ako proizvod izaziva sumnje ili sumnje, nemojte se zadržavati na njemu. Potražite debeo komad, tanke kože, ujednačene bijele i roze boje, mislim da ćete shvatiti da li je komad zaista svjež i kvalitetan. To je odmah vidljivo.

Čim nije skuvan. Postoje različiti načini, ali gotovo svugdje se koriste isti sastojci za soljenje.

Masnoća debljine 4 cm smatra se idealnom za soljenje.

naime:

Sama mast;
sol;
Biber (i grašak i mljevena);
Bijeli luk;
Lovorov list;
Ostali začini po želji.

U kuhanju na ovaj ili onaj način postoje neke specifičnosti

Suvo soljenje- najjednostavniji, najbrži i prilično ukusni način, mnogi se žale na kratak rok trajanja gotovog proizvoda, ali ko god ometa čuvanje u zamrzivaču, neće mu se ništa dogoditi tamo jako dugo.
Salo u salamuri- ova metoda oduzima malo više vremena, ovdje ćete morati pripremiti salamuru, marinirati i čekati mnogo duže nego sa suhim soljenjem. Ali na kraju se duže čuva i ispada nježnije.
kuvana metoda- koristi se radi veće sigurnosti i na taj način se kuva u ljusci luka.
Pušenje- ovo je jedna od najukusnijih metoda, ali prije pušenja treba je posoliti.

Ali najviše važna tačka to je da mast ne može biti presoljena. Uvek je potrebno soli koliko je potrebno. Pogotovo što se tiče suhog soljenja, obično ga prakticiram. Dovoljno ga je preliti začinima, biberom, belim lukom, krupna so deblji i zapečaćeni, bilo u posudi, bilo u foliji ili vrećici. I za jedan dan je spreman. Šta je još potrebno?

Kako kuvati salo u salamuri

Prvo treba skuhati salamuru u kojoj će se zapravo soljenje odvijati. Za 0,5 litara vode trebaće nam 4 kašike soli, crni biber - šaka, biber u zrnu - 5-8 komada, peršun, korijander i drugi začini po izboru.

Salo u salamuri je vrlo nježno.

Zakuhajte vodu, stavite sve sastojke za salamuru i držite na laganoj vatri 5-10 minuta da se sol otopi, a voda natopi začinima.

Zatim trebamo uzeti samu mast i teglu u kojoj će se soliti. Ovisno o veličini komada, odaberite veličinu tegle i počnite s polaganjem. Bolje je to raditi u slojevima, a između komada staviti bijeli luk. Možete ga isjeći ili proći kroz presu za bijeli luk. Kada su svi komadi položeni, sve napunite salamurinom, samo da se malo ohladi. Nakon 4-5 dana proizvod će biti gotov i možete ga jesti.

Mast ćete morati da čuvate u zamrzivaču, a nakon što je dobijete, osušite je na peškiru. Za više pikantnosti možete ga prekriti biberom, bijelim lukom, zamotati u foliju i odložiti na čuvanje. Tako ispada prilično ukusno u salamuri.

Salo sa slojem

Ako ga kuvate sa slojem i sa ključanjem, onda prvo morate da kuvate komade 10 minuta slana voda, pa izvaditi i posuti biberom, opet solju, belim lukom i umotati u kesu. Stavimo ga u frižider na jedan dan i možete jesti.

Ako kuhate sa slojem u salamuri, onda razrijedite salamuru (po mogućnosti u vruća voda), dodajte so, biber, peršun, beli luk. Sol otopimo, a komadiće svinjske masti uronimo u ohlađenu salamru. Možete staviti teret na vrh. Trebalo bi da stoji oko 3 dana. Zatim izvadimo komade, osušimo ih ručnikom, prekrijemo bijelim lukom i biberom i umotamo u foliju ili vrećicu. I stavite u zamrzivač. Zamrznut će se i možete ga jesti.

Kako je ukusno kiseliti mast - recept mog oca

Ovo je suvi način soljenja masti, i po mom mišljenju, ništa lošiji od ostalih. Veoma je jednostavan za pripremu, čak i dete može to da podnese. Uzmite dobar komad, prekrijte ga sa svih strana biberom, i mljevenim i graškom, bijelim lukom (nasjeckana plastika), možete napraviti rezove i ubaciti komadiće bijelog luka i staviti malo bibera. Zatim pospite solju. Ovde se ne treba plašiti. Neće trebati previše. Zatim izvadimo komad u vrećicu i stavimo na tanjir. Možete staviti drugu ploču na vrh i staviti teret - teglu vode. Nakon 8 sati na toplom ili jednog dana u frižideru, naš ukus je spreman. Zamrznite ga radi lakšeg rezanja i kušanja. Ovo će biti veoma ukusno jelo.

To je sve. Na kraju, mogu reći da se ne treba bojati eksperimentirati s ovim proizvodom, gotovo ga je nemoguće pokvariti. Postoji ogroman broj recepata, ali su svi otprilike isti. Negdje ima više soli, negdje manje, nekad duže, nekad brže. Suština ovoga se ne mijenja. Svejedno će postati slano. Čak iu vrlo kratkom vremenu. Moj otac to soli preko noći. A mi se opraštamo od vas, nadamo se da će vam recepti pomoći.

Prijatno!

Slana svinjska mast je tradicionalno jelo ukrajinska kuhinja koji je postao popularan u cijelom svijetu. Može se davati uz supu i drugo jelo, konzumirati kao prilog. Vole da ga jedu sa hlebom, dodaju knedle u fil, prave čvarke neverovatnog ukusa. Poslastica se može kombinovati sa bobicama, začinskim biljem, povrćem, mesom. Zahvaljujući njemu, hrana postaje sočna i ljutkastog ukusa. Postoji mnogo načina da se kuva kod kuće. Čak i najveći gurman će pronaći savršen recept za sebe, kako bez muke ukiseliti mast i dobiti ukusnu poslasticu.

Sastojci:

masti - 2,5 kg;
hladna voda (kuvana) - 1,3 litra;
beli luk - 8 čena;
crni biber u grašku - 6 zrna;
lovorov list - 9 kom.;
mljeveni alem - 4 kašičice;
sol (po mogućnosti krupna) - 100 g.

kuhanje:

Salo obavezno dobro isperite pod tekućom hladnom vodom. Ovom koraku treba posvetiti posebnu pažnju kako bi se uklonila prljavština i mogući ostaci iz proizvoda.
Ogulite kožu nožem, a mast oštrim nožem isecite na velike dugačke trake.
Sitno nasjeckajte bijeli luk.
U posudi pomešati seckani lovorov list, mlevenu papriku i grašak, beli luk.
Sipajte vodu u duboku posudu i razblažite so.
Dodajte začine u vodu. Nikada nema previše začina. Salo će upiti tačno onoliko začina koliko mu je potrebno. Dakle, ukus jela neće biti pokvaren.
U začinjenu vodu dodajte komadiće slanine. Odozgo stavite tanjir. Sipajte vodu u teglu od tri litre i stavite je na vrh - to će biti ugnjetavanje.
Stavite u frižider ili na bilo koje hladno mesto na tri dana.
Uzmite papirnati ubrus i obrišite kuhani proizvod.
Prelijte masnoću seckanim belim lukom i začinima.
Mast čuvajte u zamrzivaču, umotanu u foliju za hranu ili vrećicu.

Kako se mast soli u salamuri "salamura"

Za ljubitelje hrane postoji mnogo načina kuhanja. Visoko ukusan recept soljenje masti u salamuri, vole da je beru dugo.

Sastojci:

masti - 1,5 kg;
lovorov list - 7 kom.;
beli luk - glava;
sol - 1 šolja;
biber u grašku.

kuhanje:

Pripremite "salamuru". Prema broju sastojaka za kuvanje, potrebna vam je jedna čaša soli. Za ovu količinu potrebno je uzeti pet čaša sirove vode (hladne).
U šerpu stavite vodu i sol i promiješajte. Kuvati na jakoj vatri. Ostavite da se ohladi, možete staviti u frižider, tada će se proces kuvanja ubrzati.
Izrežite glavni sastojak na takvu veličinu da se lako može izvaditi iz tegle. Manje veličine će se brže kiseliti. Veći komadi će biti sočniji, ali će trebati i više vremena.
Isjeckajte bijeli luk na komadiće, preporučljivo je ne koristiti bijeli luk, rezultat će biti drugačiji.
Utrljajte u svaki komad.
Uzmite teglu od tri litre. Kako ne biste pokvarili proizvod, nemojte ga slagati čvrsto, ostavite malo prostora. Između slojeva pospite lovorovim listom i biberom.
Pokrijte poklopcem. Ne stavljajte u frižider. Čuvajte na sobnoj temperaturi pet do sedam dana, u zavisnosti od toga kako se mast seče.
Gotov proizvod rasporedite u vrećice i čuvajte u zamrzivaču.

Slana mast na bjeloruskom kod kuće

Salo nije samo ukusno, već i veoma koristan proizvod. Njegova upotreba ima dobar učinak na organizam. Uobičajena zabluda da mast pomaže u debljanju je pogrešna. Ako se koristi umjereno, biće samo koristi. Dakle vitamini i hranljive materije sadržani u proizvodu pomažu u hranjenju kože, poboljšanju metabolizma i hormona, jačanju imuniteta, čišćenju organizma i raspoloženju.

Sastojci:

mast - 1 kg;
lovorov list - 3 lista;
šećer - 1 kašičica;
kumin - 1 kašičica;
sol (po mogućnosti krupna) - 2 žlice. kašike;
beli luk - 7 čena.

kuhanje:

Istrljajte kožu nožem.
Operite glavni proizvod, dobro osušite, za to možete koristiti papirni ubrus.
Podeliti beli luk na dva dela. Jednu polovinu sameljite kroz beli luk, drugu narežite na sitno.
Pomiješajte sastav od bijelog luka, šećera, kima, soli i naribajte mast.
Listove lavruške razbijte rukama, pomiješajte s komadićima bijelog luka.
Pospite preko masti.
Stavite mast u teglu, poklopite.
Čuvajte na tamnom i hladnom mestu, ali ne u frižideru.
Svaki dan miješajte komade, mijenjajući njihova mjesta.
Vreme potrebno za soljenje je oko nedelju dana. Sve zavisi od toga koji su komadi pripremljeni. Da ne biste pogriješili, svaki dan provjeravajte spremnost.
Zatim stavite u frižider na sedam dana.
Okrenite proizvod svaka dva dana.
OD pripremljena mast ne uklanjajte začine i sol. Zamotajte u vrećicu, zamrznite.
Uklonite sol neposredno prije serviranja.

Recept za soljenje sala u Zakarpatskoj salamuri

U zakarpatskim selima odrasli i deca znaju kako soliti mast. Komadi sala vise u svačijoj kući. Po ovom receptu dobija se ukusna, mirisna, a najvažnije prirodna mast koja se brzo kuva.

Sastojci:

svinjska mast (posoljena) - 500 g;
beli luk - 10 čena;
Lovorov list;
voda - 2 čaše;
crni biber;
šećer - 1 kašika. kašika;
sirće - 2 kašike. kašike;
luk - 4 kom.;
sol - 1 kašika. kašika;
šargarepa - 2 kom.;
aleva paprika;
karanfil.

kuhanje:

Šargarepu sitno iseckati.
Pomiješajte sol, šećer, biber u vodi. Ubacite šargarepu.
Kuhajte.
Ulijte sirće i sklonite sa vatre.
Potpuno ohladiti.
Mast narežite na tanke komade i prebacite u duboku posudu.
Luk narezan na kolutiće.
Beli luk - tanjiri.
Na masnoću stavite luk, biber, beli luk. Sve ravnomjerno izmiješajte.
Hladan salamuri prelijte preko hrane.
Ostavite na stolu. Sat vremena kasnije jelo je spremno.

Salo u salamuri sa ukusom dimljenog

Za kuvanje možete koristiti običnu mast, do 10 centimetara visine. Ali najbolja stvar za ovaj recept je komad sa mekim slojem mesa. U ovoj verziji ne samo da je ukusno, već je i lijepo. Korištenje ljuske luka u receptu će masnoći dodati izvrstan ukus dimljenja.

Sastojci:

mast - 1 kg;
beli luk - 5 čena;;
voda - 5 - 6 čaša;
ljuska luka;
biber;
lavrushka;
sol.

kuhanje:

Pripremite ljusku od deset velikih luka.
Začine, so, ljuske pomešati sa vodom.
Izrežite salo na komade kako biste ga bezbedno mogli koristiti u budućnosti.
Umočite u tečnost.
Sačekajte da proključa i kuvajte 30 minuta.
Potopite u salamuri osam sati.
Izvadite masnoću, osušite papirnim ubrusom.
Zamotajte u foliju, zamrznite.

Recepti za soljenje svinjske masti na suvi način

Soljenje masti kod kuće može se vršiti ne samo u salamuri. Uz ovu opciju kuhanja, poslastica se ispostavlja ništa manje ukusnom.

Sastojci:

svinjska mast - 1 kg;
lovorov list - 7 kom.;
mljeveni bijeli biber - 1 kašičica;
korijander - 1 kašičica;
mljevena crvena paprika - 1 kašičica;
beli luk - 1 glava;
mljeveni crni biber - 2 kašičice;
so (gruba) - 6 kašika. kašike;
karanfilić - 1 kašičica.

kuhanje:

Masnoću dobro isperite, o tome zavisi kvalitet konačnog rezultata.
Ostavite da se osuši. Papirni ubrus će vam pomoći da ubrzate proces, osušite ga njime.
Beli luk narežite na kriške.
Stavite beli luk u komad masti. Da biste to uradili, napravite rezove na mestu gde stavljate režnjeve belog luka. Ostatak utrljajte po cijeloj površini.
Pomiješajte preostale sastojke. Dobro utrljajte proizvod sa svih strana.
Ako kuhate nekoliko komada, složite ih vrlo čvrsto zajedno u posudu.
Neophodno je da proizvod odstoji bez hladnoće jedan dan. Zatim stavite u frižider na šest dana.
Gotovu mast zamrznite.

Kako odabrati pravi proizvod za soljenje?

Glavno pravilo je kupiti kvalitetnu mast. Neophodno mora imati ne samo tanku, već i meku kožu. Ne bi trebalo da ima izražen miris. Svinjska mast muških rasa ima neprijatan miris. Najbolji dio- ovo je rez sa stražnje ili sa strane. Salo je bolje ne uzimati sa slojem mesa - odrezana je od trbuha. Poslastica iz ovog komada sigurno će biti žilava i loše sažvakana.

Idealan način da provjerite da li je mast prikladna je da uzmete oštar nož i probušite komad, ako je ušao kao puter, onda je to upravo ono što vam treba. Možete provjeriti i šibicom - što bolje i mekše uđe, to će biti ugodnije gotov proizvod.

Meso treba da bude belo, sa blagom nijansom ružičaste. Koža ne bi trebalo da sadrži čekinje, ima blagi miris dima od slame. Da bi svinju katranili, prvo je prekriju tinjajućom slamom, a zatim puhačem uklone ostatke dlaka. Ako postoji miris treće strane, ne biste trebali uzimati komad, što znači da nisu ispoštovani uvjeti skladištenja.

Idealna debljina za soljenje je pet centimetara, možete uzeti deblje ili tanje, po ukusu. Obratite pažnju na stigmu - to znači da je proizvod visokog kvaliteta.

Kako ubrzati proces soljenja masti?

Da biste ubrzali proces:

da se mast brže skuva, bude mekana i sočna, potopite je u vodu šest do deset sati;
koristite samo krupnu so, ona uklanja višak tečnosti;
izrežite mast na male komadiće, što je manje, brže će se kuhati;
ako ne volite male komade, napravite rezove po cijeloj površini - to će također pomoći u smanjenju vremena soljenja;
soli nikad nije previše, neka vam nije žao. Salo će uzeti onoliko koliko mu treba, velika količina će ubrzati proces kuhanja.

Nikada ne čuvajte proizvod na svjetlu, u tom slučaju mast brzo požuti.

Soljenje svinjske masti kod kuće ili kupovina na pijaci iu dućanu - svako će odlučiti za sebe na svoj način, ali šta je isplativije soliti kod kuće, a mast je ukusnija na izlazu, nemojte se ni usuditi raspravljati! Mislim da će se većina složiti oko ispravnog mišljenja: kuće su ukusnije i isplativije.

Naš zadatak nije da otvaramo diskusiju, već da zatvorimo i pomerimo temu u pravcu: kako kiseliti mast – tradicionalno suvo, u toploj ili hladnoj salamuri? Svaka od ovih metoda će imati pristalice, iako, kao u poznatom vic: „Zašto probati? Salo je kao mast!” Salo nije loš, ali je veoma ukusan!

Domaći recept za soljenje svinjske masti na suvi način

Sastojci:

svježa svinjska mast - 1 kilogram;
krupna kuhinjska sol - 1 kilogram;
mljeveni crni biber - po ukusu;
začini - po želji ili posebne mješavine za soljenje svinjske masti.

Suva slana mast domaći recept dakle:

Operite svježu mast, očistite kožu. Ostavite da se ocijedi i osušite papirnim ubrusom. Izrežite na pravokutne dijelove iste veličine, iako je prihvatljiv cijeli sloj.
U posudi pomiješajte suhe sastojke sa krupnom soli do ujednačenog stanja i u ovoj smjesi uvaljajte komade masti sa svih strana.
Sipajte sol na dno posude slojem od 0,5 centimetara.
Položite komade slanine sa malim razmacima, pospite mrvicama lovorov list i soli.
Ako je potrebno, drugi sloj treba staviti na vrh i posuti preostalom solju. Posudu sa slaninom držite ispod poklopca na hladnom mestu ili u frižideru 5 dana.
Dalje skladištenje gotove slanine moguće je u frižideru ili u zatvorenoj ambalaži posebno za svaki komad u zamrzivačšto će znatno produžiti njegov vijek trajanja.
Domaći recept za soljenje svinjske masti u salamuri (salamuru)

Salo sa slojevima mesa - najukusniji način

Sastojci:

voda za piće - 800 mililitara;
svježa mast - 1 kilogram;
morska ili krupna so - 1 šolja;
beli luk - 3 čena;
lovorov list - 2 komada;
biber u zrnu i ostali začini - po ukusu.

Salo u salamuri po jednostavnom domaćem receptu soljenom ovako:

Opranu i osušenu svinjsku mast narežite na komadiće od 4-5 centimetara.
U odgovarajuću posudu sipajte vodu i u njoj otopite naznačenu količinu soli dok se potpuno ne otopi. Dalje - začini, zgnječeni ili nasjeckani čena bijelog luka.
Stavite komade slanine čvrsto u staklenu teglu, prelijte hladnim salamurim i insistirajte ispod poklopca u frižideru jedan dan. Ako se ispostavi da su komadi veći, tada se vrijeme soljenja malo odgađa.
Nakon soljenja, komadi masti se mogu čuvati bez salamure u frižideru ili zamrzivaču.
Kako posoliti slaninu sa belim lukom i biberom kod kuće

Soljenje svježe masti

Sastojci:

svježa mast;
krupna sol;
svježi bijeli luk;
crni biber;
lovorov list.

Salo sa belim lukom i biberom posoljeni kod kuće ovako:

Pripremljena (oprana i osušena papirnim ubrusom) svježa mast isječena na komade proizvoljne veličine.
Beli luk za soljenje u željenoj količini, oguliti i iseći po dužini na 4 dela.
Na različitim mjestima od komada svinjske masti oštrim nožem napravite udubljenje u koje odmah ubacite oštru četvrtinu čena bijelog luka, utapajući ga što dublje - to se zove mast za punjenje.
Naribajte punjenu svinjsku mast mješavinom soli i crnog mljevenog bibera s mrvicama lovorovog lista i stavite je čvrsto u plastičnu vrećicu, obilno posipajući solju - mast ne možete presoliti.
Vrećicu sa svinjskom mašću stavite u posudu, držite jedan dan na sobnoj temperaturi i još 5 dana na hladnom ili u frižideru.

Ubuduće je dovoljno sastrugati takvu mast za hranu nožem od soli ili isprati u hladnoj vodi. Ostatak komada možete čuvati tako što ćete svaki zasebno zamotati u zamrzivač. Evo ovako jednostavnog domaćeg recepta za slanu mast.

Originalni recept za soljenje masti u ljusci luka

Ovo je vruća metoda svježeg soljenja mast u bogatom odvaru od ljuski luka, u kojem postaje mekan, lijep i tako mirisan da može parirati dimljenom, samo ne tako težak za jetru.

Sastojci:

svježa mast - 1,5 kilograma;
voda za piće - 1 litar;
kuhinjska so - 7 kašika;
ljuska luka - 2 šolje;
bijeli luk i mljevena paprika - po želji.

Prema receptu, sol u ljuski luka na sljedeći način:

Koru luka opranu kroz cjedilo stavite u šerpu, prelijte naznačenom količinom vode, stavite na vatru, prokuhajte, stavite odgovarajuću količinu soli i potpuno otopite.
Opranu svinjsku mast do tog vremena narežite na komade ne šire od 5 centimetara, dužine nije ograničeno, stavite ih u kipuću čorbu od luka i kuhajte 15-20 minuta, ako su komadi masti deblji, kuhajte još malo .
Prokuhanu mast ostavite da se hladi u bujonu od luka 12 sati, nakon čega se skidaju komadići masnoće, premažu seckanim belim lukom i biberom, možete dodati i crveno mleveno, što će proizvodu dati zanimljiv ton i akcenat ukusa.
Svaki komad masti zamotajte prozirnom folijom ili folijom i čuvajte one čija upotreba kasni u zamrzivaču čak i mjesecima.

Za ljubitelje pikantnijeg ukusa dimljenog mesa, kada kuvate mast u ljusci crnog luka, savetujemo da dodate par kašika tečni dim, što će pojačati već ukusan miris proizvoda.

Domaći recept za soljenje svinjske masti u vrućoj salamuri

Prilikom rješavanja pitanja: kako kiseliti mast, ne zaboravite na ovaj jednostavan i pristupačan način vruće salamure. Posebno za takvo soljenje prikladna je mast sa slojevima mesa. Cijeli proces takvog soljenja ne traje duže od 4 dana, ali se proizvod može čuvati u zamrzivaču mjesecima.

Sastojci:

svježa mast - 800 grama;
kuhinjska so - 7 kašika;
voda za piće - 1 litar;
lovorov list - 4 komada;
piment grašak - 5 zrna;
karanfilić - 3 zrna;
svježi bijeli luk - po ukusu.

Po domaćem receptu u vrućoj salamuri, mast se soli ovako:

Losos operite i osušite papirnim ubrusom. Preseći sloj masti na 3-4 komada.
U odgovarajućoj šerpi, gde se dodaju svi navedeni sastojci, čija je količina, osim soli, promenljiva, kuvati nakon ključanja dva minuta.
Ugasite vatru, a pripremljenu svinjsku mast stavite u vrelu salamuru, prekrijte odgovarajućom ravnom pločom da ne ispliva i ostane van salamure. Salo ostaje u ovoj salamuri dok se proizvod potpuno ne ohladi.
Nakon hlađenja, cijelu posudu sa salamurinom i svinjskom mašću stavite u hladnjak i držite tri dana ispod poklopca.
Nakon tri dana izvadite gotovu slaninu iz salamure, ostavite da se ocijedi, osušite papirnim ubrusom i, premazavši mješavinom nasjeckanog bijelog luka i začina, svaku ponaosob čvrsto umotajte u foliju ili prozirnu foliju. Možete dugo čuvati u zamrzivaču.

U smjesu za mazanje komada gotove svinjske masti možete dodati ren i bilo koje začine po želji. Ali postoji opcija: nemojte premazati ničim - i dalje će biti vrlo ukusno!

Kako ukiseliti mast za dimljenje po rustikalnom receptu

Dimljena slanina po domaćoj recepturi je još jedna poslastica! Samo značajan dio uspjeha dolazi od pravilnog soljenja prije procesa dimljenja.

Sastojci:

svježa mast - 1,5 kilograma;
kuhinjska sol - 200 grama;
mljevena paprika;
lovorov list - 2 komada;
svježi bijeli luk - 3 čena;
senf u prahu - 1 kašičica.

By rustikalni recept mast za dimljenje soli se ovako:

Ogulite i isecite beli luk.
Opranu i osušenu svinjsku mast naribajte mješavinom soli, bibera, bijelog luka i lagano stavite u posudu. Odozgo obilno pospite solju.
Dodatno pospite senfom u prahu i rasporedite lovorov list. Zatim prelijte kipućom vodom tako da sva masnoća bude prekrivena vodom.
Posuda sa mašću dolazi do prirodnog hlađenja i stavlja se na 3 dana zatvorenim poklopcem u frižideru, nakon čega se može čak i pušiti, čak i jesti.

Rulet mast

Za ovaj kombinovani recept za mast potrebno je malo vremena i truda, ali gotov proizvod ispunjava kuću intenzivnim mesnim okusom.

Komponente:

mast sa slojem mesa - 1,8 kilograma;
sjemenke kopra - 2 supene kašike;
crna ili crvena mljevena paprika i ruzmarin - po 1 žlica;
krupna so - 1 kašika + 2 kašičice košer soli;
beli luk - tri čena;
maslinovo ulje - 2 supene kašike.

Upute za kuhanje

Za kuhanje dobro su prikladni plećkasti dio svinjskog trupa, prsa i slabina, koji bi trebali biti s malim slojem mesa.
Tostirajte semenke kopra i paprike u suvom tiganju na srednjoj vatri 1 do 2 minuta dok ne zamiriše. Ostavite da se ohladi, a zatim izmrvite nekoliko puta u mlinu za kafu od ruzmarina dok tekstura nije fino mljevena, ali ne i praškasta.
U maloj posudi gnječicom izgnječite mješavinu začina sa solju, bijelim lukom i maslinovo ulje u pastozno stanje. Drugi začini koji idu prema receptu mogu se koristiti kao preljev.
Od celog komada svinjetine odvojite sloj mesa, a sam komad okrenite sa kožom nagore i nožem napravite neduboki zarez tako da gotov proizvod onda nije puklo.
Odvojite sloj mesa od pulpe masti, začinite po ukusu i obilno natrljajte mast pripremljenom mešavinom začina.
Mesni dio samljeti na komade, začiniti po ukusu i staviti na pripremljeni poluproizvod, odstupajući od ruba za 1/3. Sve zarolajte i ostavite u frižideru preko noći na osam sati.
Stavite u zagrejanu rernu i pecite na temperaturi od oko 200 C dok se potpuno ne skuva.

Slana mast u teglama sa grančicama peršuna i kopra

Ovaj recept mi je preporučila moja dobra prijateljica, a njoj su ga prenijele njena majka i baka. Salo se ispostavlja veoma ukusnim, a umjesto tradicionalnih začina uzima se svježe začinsko bilje, bijeli luk i mljevena paprika.

Komponente:

masti - 6 kilograma;
beli luk - 2-3 glavice;
kopar i peršun zekulja - 2 grozda;
suhi senf (prah) - 1 kašičica;
sol - 600 grama.

Tehnologija pripreme slane svinjske masti u teglama

Salo sa manjim slojem mesa narezati na komade, koji treba da idu u tegle od tri litre. U posebnu zdjelu sipajte sol i mljeveni biber i promiješajte. Zatim, zdrave grančice zelenila od kopra i peršina, nakon pranja, osušite na kuhinjskom ručniku. Ogulite beli luk, odvojite čenčiće i iseckajte.

Nakon dna mreže tri litarske limenke pospite sa tri kašike mešavine soli i bibera, zatim grančicama začinskog bilja i belog luka. Sve komade umočite u začin soli i stavite u zdjelu, posipajući začinskim biljem i bijelim lukom. I uradi to sve do vrha.

Na kraju površinu izlozene masti zdrobiti senfom i zatvoriti najlonski poklopac ili vezati papirom za hranu sa celofanom. Dugotrajnim skladištenjem masti, senf usporava njeno propadanje.

Salo kuhano sa grančicama trešnje

Kažu ljudi: „Malo nikad nije previše“, Salo nije loše, ukusno je! Želim da ponudim stari način soljenja slanine, tada su se koristili samo prirodni prirodni dodaci od kojih je bila samo korist, a ukus je bio odličan!

Komponente:

masti - 2,5 kilograma;
voda - 2 litre;
grane trešnje - najmanje 250 grama;
luk- 5 malih luka;
beli luk - 14 čena;
ljuska - koliko će ući;
sol - dvije čaše;
biber - u željenoj količini.

Upute za kuhanje kuhane slanine sa grančicama trešnje

Potrošiti pripremni rad za primarnu preradu masti. Zatim naribajte krupnom solju i mljevenim biberom (možete crvenom ili crnom) sa svih strana. velikih komada iseći na četvrtine, ali ne rezati pri dnu.
Sa zdravog stabla odrežite grane trešnje, malo osušite, a zatim izlomite na komade. Nakon dodavanja ljuske luka i belog luka, luk sa belim lukom, iseckati na dva dela.
Uzmite dvije standardne plastične vrećice, stavite jednu u drugu, rasporedite predloženu kombinaciju začina i okusa na dno i strane - ali zaljev
Nemojte dodavati list!
Delikatna aroma iz grančica trešnje će se odmah izgubiti. Čvrsto zavežite vrećicu i kuhajte 45 minuta. Prekinite grijanje, ohladite, a zatim izvadite gotov proizvod iz pakovanja.

Brz način za kiseljenje masti

Koji sastojci će biti potrebni:

Kilogram masti;
400 grama soli;
Beli luk - 5-6 čena;
Malo mljevenog crnog bibera.

Kako kiseliti mast po brzom receptu:

Mast se prvo mora oprati, očistiti od prljavštine i obrisati papirnim ubrusima;
Češnjak očistimo od ljuske, narežemo na tanke kriške;
Narežite mast na male kriške, probušite na nekoliko mjesta;
Zatim svaki komad utrljamo solju, bijelim lukom i biberom, ubacimo bijeli luk u mjesta uboda;
Sve naribane komade stavite u teglu, pospite ostatkom soli i bibera;
Teglu stavljamo u posudu s vodom, stavljamo na vatru i steriliziramo u kipućoj vodi 30-45 minuta;
Ready fat preporučuje jesti u kratkom periodu, inače će se pogoršati.

Tajne i savjeti kako pravilno kiseliti mast

Što se tiče soljenja svinjske masti, ne treba se bojati prevelike doze soli i začina: mast će uzeti samo određenu količinu soli, a začini se uvijek mogu ukloniti s njene površine.
Potrbušnica je pogodna za vruće vrste soljenja svinjske masti, au suhoj verziji ostaje vrlo žilava. Bočni slojevi masti i sa poleđine su najbolji materijal za suvo soljenje.
Miris bijelog luka, uz njegovu preliminarnu upotrebu u soljenju, brzo nestaje. Iz tog razloga, bolje je utrljati komadiće masti na njih prije nego što ih pojedete.
Ako je mast oštra, onda se može omekšati potapanjem u hladnu vodu 10-12 sati, uz dodavanje par kašičica granuliranog šećera, što će samo poboljšati njen ukus. Čitaj više
Svinjska mast prije nego što je trebate poslužiti tanko i ravnomjerno, držite je u frižideru. Kada se ohladi, elastičniji je i s njim se lako nosi oštar nož.
Mesne trake zrele slanine potamne. Ako su još uvijek ružičaste, onda morate dati vremena masti da se skuha. Kod suvog soljenja solju se mogu posipati nedovoljno slani komadi slanine, dok u salamuri soli ne bi trebalo da bude manje od uobičajene.

Mirisna domaća mast, ko će odbiti takvo iskušenje? Kriška mekane slanine sa koricom crnog hleba i belim lukom savršena je grickalica.

Soljenje svinjske masti kod kuće je prilično jednostavno, a svaka domaćica ima svoj recept, dokazan generacijama. Ali postoje samo 3 načina kućno soljenje debeo:

suvo soljenje, soljenje u salamuri (bez kuvanja) i kuvano-soljenu slaninu, a sve ostalo su samo njihove opcije.

Sve recepte vrijedi pogledati. Salo ispada nježno, mirisno i vrlo ukusno! Jednostavno se topi u ustima!

Tajne soljenja

Glavni izbor prave masti: prije svega, treba biti svježa, bez karakterističnog mirisa vepra (ovaj miris se ne može prikriti nikakvim začinima), miris treba biti suptilan slatko-mliječni,
Svinjska mast treba da bude mlečno bijela (bez žutih nijansi), može biti blago ružičasta, pravilno zapečena (najbolje slamom).
Za suho soljenje potrebno je uzeti komadiće masti - bočne slojeve s leđa, za toplo soljenje - peritoneum
Veličina komada slanine za soljenje utječe na vrijeme kuhanja, uzmite komade od 100-150 grama, veliki komadi će ostati bez okusa.
Salo uzima soli koliko je potrebno.
Slana mast se reže tanje i lakše ako je svježa iz frižidera.

Posolite svinjsku mast na suvi način sa belim lukom i biberom

Za suho soljenje bolje je uzeti mast sa bočnih slojeva ili sa stražnje strane. Salo je veoma ukusno i mekano.

Proizvodi:

600 g svinjske masti
4 table. kašike soli
8 čena belog luka
1 kašičica kašičica mešavine mlevene paprike
1 kašičica kašika korijandera
1 kašičica kašičica mlevenog crnog bibera

kuhanje:

Ovaj recept za soljenje svinjske masti je vrlo jednostavan, bez kuhanja, potrebno je samo naribati mast sa začinima.

Uzimamo komad masti - može biti mast sa ili bez sloja mesa. Veći komadi slanine narezati na 150 grama.

Priprema mješavine začina:

Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz drobilicu u šolju.

Ulijte iste začine - korijander, mljeveni crni biber i mješavinu paprika.

Sve pomiješajte.

Ovom mešavinom začina narendajte komad masti sa svih strana. Sada ga trebate zamotati prozirnom folijom ili folijom, možete ga samo staviti u čistu plastičnu vrećicu. Držite na sobnoj temperaturi 5-6 sati da se upije i stavite u frižider 2 dana.

Nakon 2 dana mast će biti gotova, možete je jesti.

Isecite na komade i sa crnim hlebom ... mmm ... ukusno!

Tako usoljena svinjska mast može da se čuva u frižideru oko mesec dana, tada ukus nije isti.

Soljenje slanine u salamuri bez kuvanja (korak po korak foto recept)

Ovaj recept za soljenje bez kuvanja svinjske masti, ali salamura se mora prokuvati, a onda u njoj solimo mast.

Proizvodi:

1,2 kg masti sa leđa
1 litar vode
4 žlice. pune kašike kamene soli
1 stol. kašika semena kopra
10-15 kom. crni biber u zrnu
4-5 kom. lovorov list
5 komada. aleva paprika
Začini
Bijeli luk

kuhanje:

Prvo pripremimo salamuru:

U šerpu sipajte 1 litar vode i dodajte

I začine.

Zakuhajte salamuru, ostavite da ključa 2-3 minute i ugasite

Pustite ga da se ohladi.

Dok se salamura hladi, potrebno je pripremiti mast.

Beli luk narežite na kockice

Salu narežite na sitne komade 5 X 5 cm i napunite je sa svih strana nasjeckanim bijelim lukom.

Zalijte hladnim salamurim zajedno sa začinima za mast.

Salamura treba da je potpuno prekriva.

Pokrijte tepsiju poklopcem i stavite pleh sa slaninom u frižider na 3-4 dana.

Nakon 3-4 dana mast je gotova. Potrebno ga je izvaditi iz salamure, osušiti i čuvati u frižideru.

Obavezno iseći na tanke kriške i sa crnim borodinskim hlebom, neverovatno ukusno!

Prijatno!

Salo u ljusci crnog luka u loncu, berba za zimu

Za ovaj recept dobro je uzeti podreze - mast sa slojevima mesa ili prsa. Priprema se vrlo jednostavno, možete ga čuvati u zamrzivaču do 1 godine, iako je malo vjerovatno da će tamo živjeti toliko dugo, jako je ukusno!

Možete ga kuvati i u sporom šporetu i u običnoj šerpi na šporetu.

Proizvodi:

1,5 kg masti
150 g soli (br. 1 za mljevenje)
1,2 litre vode
Biber (mešavina paprika), lovorov beli luk
ljuska luka

kuhanje:

Operite salo u hladnoj vodi.

Operite ljuske luka u toploj (ali ne vrućoj!) vodi.

Na dno multivarke rasporedimo polovinu ljuske luka

Na vrh stavite komadiće svinjske masti, prelijte začine

Zaspi sa solju

Na vrh položite debeli sloj ljuske luka i napunite vodom.

Vode treba biti dovoljno, ako nije dovoljno, dodajte još 100 ml.

Zdjelu sa slaninom i ljuskom luka stavimo u spori kuhač. Zatvaramo poklopac, uključujemo režim "Kuvanje", čekamo da voda proključa. Nakon što voda proključa, kuvajte 20 minuta.

Zatim isključite multivarku. NE OTVARATI POKLOPAC dok se potpuno ne ohladi!

Kada se sve ohladi, izvadite posudu multivarka, poklopite poklopcem i ostavite u frižideru 1-2 dana. Za to vrijeme sve će se infundirati.

Nakon dan-dva mast izvadimo iz salamure, odbacimo ljusku luka, očistimo mast od nje, osušimo papirnim ubrusima i utrljamo začinima.

Začini po vašem ukusu. Evo jedne od opcija: mješavina paprika (mljevenih) - možete sami samljeti kod kuće, možete kupiti gotove. Mljevena lavruška i puno bijelog luka. Možete ga samo natrljati bijelim lukom.

Beli luk se mora provući kroz drobilicu.

Salo pospite sa svih strana mješavinom paprika, lovorovog lista u prahu. Ako volite začinjenu svinjsku mast, u ovoj fazi možete je posipati ljuta paprikaČile.

Istrljajte čen belog luka sa svih strana.

Masnoću natrljanu začinima zamotamo u pergament ili foliju (šta god imate pri ruci).

Stavljamo ga u plastičnu vrećicu i šaljemo u zamrzivač na noć.

Ujutro izvadimo mast iz zamrzivača, ostavimo da odstoji na sobnoj temperaturi 10-15 minuta i narežemo na tanke kriške.

Sve, mast u ljusci luka je spremna! Poslužite uz boršč, uradite to sa njim ukusni sendviči ili samo kao užinu. Nezaboravno ukusno!

Ova mast se može više pripremati i čuvati cijelu zimu u zamrzivaču i uvijek ćete imati odličnu užinu za dolazak iznenadnih gostiju!

Slana sala sa belim lukom i solju (hladna metoda)

Proizvodi:

svinjska mast
Beli luk - 1 velika glavica

Kuvanje

Salo je poželjno uzimati sa slojevima mesa, mora se očistiti, ostrugati nožem sa svih strana.

Isecite na komade dužine oko 5 x 5 cm.Možete na komade od 10 cm i prepoloviti do kože.

Svaki komad masti napunite bijelim lukom, napravite rezove i u njih ubacite pločice bijelog luka

Svaki komad obilno pospite solju. Salo će uzeti soli koliko je potrebno

U njih, posude u kojima će se soliti mast, sipajte malo soli. U to čvrsto stavite komadiće svinjske masti i po vrhu pospite solju

Zatvorite poklopac i ostavite u frižideru 5-7 dana.

Nakon nedelju dana izvadimo mast, očistimo je od soli. Ako je mast sa mesnim slojem, onda će meso sigurno dati sok

Sve komadiće stavljamo u plastičnu vrećicu i stavljamo u zamrzivač na jedan dan.

Sada ga možete jesti. Izvadite komad, isecite i poslužite. Ova mast se dobro čuva u zamrzivaču.

Prijatno!

Salo kuvano-soljeno u pakovanju (video recept)

Najlakši recept za soljenje masti sa solju - klasičan

Ovaj recept za soljenje slanine je najlakši. Naravno, začini daju jedinstven ukus i salou aroma. Ali ako ne volite začine ili ih nemate pri ruci, onda praktički možete samo ukiseliti mast solju

Proizvodi:

svinjska mast (sa leđa)

Kuvanje.

Salo otkinite, meso odrežite, ali bolje je uzeti mast bez slojeva mesa. Budući da svinjska mast i meso imaju različite gustine, a kod ovakvog načina suvog soljenja meso će uvijek biti presoljeno.

Slaninu narežite na komade 10-15 cm, obilno narendajte solju - koliko god treba.

Pospite mali sloj soli na dno posude

Stavite komadiće svinjske masti, naribane sa solju. Odozgo pospite još soli. Zatvorite poklopac i pošaljite na hladno mesto - podrum ili frižider na 7 dana.

Nakon nedelju dana izvadimo mast, dobro je očistimo nožem od soli. U principu, mast je već gotova, samo je treba ohladiti u zamrzivaču 8-12 sati.

Ali ako ga prije toga natrljate bijelim lukom, bit će još ukusnije.

Sitno nasjeckajte bijeli luk ili ga propasirajte kroz presu i obilno natrljajte sa svih strana masnoćom.

Stavite komade slanine u vrećicu i pošaljite u zamrzivač.

Ohlađena mast ima bolji ukus i bolje se reže.

Ujutro izvadimo komad i sitno narežemo salsu sa belim lukom...i na hlebu. Delicious!

Slaninu posolite u tegli u marinadi (video recept)

Još recepata za meso:

Pretplatite se na nove recepte u Push obavještenjima kako biste uvijek bili u toku sa novostima sajta Ukusna hrana