Koliko proteina ima u parenom pilećem kotletu. recept za seckane ćufte

Pileće meso je dobro poznat i mnogima omiljen dijetetski proizvod. Koristi se u različitim oblicima: kuvano, dimljeno, dinstano, pečeno, prženo. Možeš mnogo da napraviš od toga. razna jela, ali da li su svi podjednako korisni u zdravoj prehrani. Na primjer, pileći kotleti.

Koliko kalorija ima u pilećim kotletima?

Na kalorijski sadržaj pilećih kotleta utiču tri faktora. Prvo, ovo je recept po kojem su pripremljene. Za mleveno meso koristi se belo dijetalno meso (prsa) ili crveno (meso od buta), kaloričnije. Kuvari u mleveno meso stavljaju različite sastojke: brašno, lepinju, griz, krompir, što utiče i na pileće kotlete. Načini kuhanja se također razlikuju - kotleti se prže, peku u pećnici, kuhaju na pari ili na roštilju.

Kalorija pohovanog pilećeg kotleta

Bez sumnje, pečeni pileći kotleti imaju najveći sadržaj kalorija, što je direktno povezano s procesom prženja. Ali možete ih pržiti na različite načine. Ako kuhate u značajnoj količini vrućeg biljnog ulja, tada će kalorijski sadržaj prženog pilećeg kotleta biti mnogo veći nego da se prži na laganoj vatri, pod poklopcem s minimalnom masnoćom. ali svejedno, energetsku vrijednost jela neće prelaziti 250 kcal na 100 g proizvoda.

Kalorični pileći kotleti u rerni

Kotleti u rerni se takođe mogu kuvati na dva načina. Za pečenje vam nije potrebno biljno ulje ili druga mast (osim ako ne namastite lim za pečenje ako nije prekriven neljepljivim premazom), pa je kalorijski sadržaj kotleta kuhanih u pećnici mnogo manji. Možete koristiti i funkciju roštilja, koju imaju gotovo sve moderne pećnice, tada će kotleti ispasti zlatni hrskavi, što ni na koji način neće utjecati. Kalorijski sadržaj pilećih kotleta kuhanih u pećnici nije veći od 115 kcal na 100 g proizvoda.

Proizvodi od mesnih prerađevina moraju biti prisutni u svakodnevnoj prehrani osobe i činiti najmanje devetinu ostale hrane. Potreba za biljnim proteinima i proteinima postoji ne samo za sportiste, već i za one koji pokušavaju da smršaju. Doista, s nedostatkom ovih elemenata, mišići će se izgubiti umjesto masti, iako će se brojka na vagi sigurno smanjiti.

Od cjelokupnog mesnog asortimana predstavljenog u izlozima trgovina, meso peradi je najtraženije zbog svoje pristupačnosti, niskog sadržaja masti i lakoće probave. Peče se, kuva, prži, dinsta i peče na roštilju, cela ili secka, kao i mlevena i dodaje sarmicama, praveći ćufte, ćufte ili čak kotlete. Kalorični sadržaj piletine je, međutim, niži nego u goveđem ili svinjskom, kao i udio masti. Iako se, naravno, malo razlikuju po ukusu: proizvodi od crvenog mesa ispadaju mekši i sočniji. Međutim, varijanta ptica idealna je za osobe sa slabim želucem, jetrom i žučnim mjehurom i, naravno, paze na figuru. Štoviše, posljednja kategorija je vrlo važna za znati tačnu kalorijsku cifru parenog pilećeg kotleta, prženog ili kuhanog u pećnici i mikrovalna pecnica. Neće biti suvišno znati s čime je bolje koristiti ovo jelo kako bi se smanjilo opterećenje gastrointestinalnog trakta i rizik od taloženja na problematičnim područjima: unatoč dijetalnoj prirodi mesa peradi, čak i njega treba pravilno jesti.

Koliko kalorija u pilećem kotletu

Glavni dio kalorijskog sadržaja pilećeg kotleta - kuhanog na pari, u pećnici ili tavi - pada na mljeveno meso. A on, pak, ovisi o grudima, lišenim kože i kostiju, iz kojih dolazi. Energetska vrijednost upletenog filea je 143 kcal i gotovo je točno podijeljena između proteina i masti: 49% naspram 51%. Lakše je od mesa drugih ptica i najlakše se probavlja. Možete kupiti i gotovo mljeveno meso, i njegov primarni izvor, koji ćete morati obraditi vlastitim rukama u mašini za mljevenje mesa. Potonja opcija je poželjnija sa strane da postoji šansa da se osobno kontrolira isključivanje mogućnosti da strani dijelovi ptice uđu u nju. Osim oguljenog filea, u mljevenoj piletini ne smije biti ništa. A poenta nije čak ni u tome da kalorijski sadržaj pilećeg kotleta rizikuje da skoči zbog prisustva, na primjer, kože bogate kolesterolom, već i zbog pogoršanja okusa jela i njegovog korisnih kvaliteta. Nažalost, gotovo mljeveno meso može sadržavati ne samo kosti i hrskavicu, već i soju, konzervanse, boje i stabilizatore, koji omogućuju da proizvod duže zadrži prezentabilan izgled.

Govoreći o učinku na tijelo: ovdje možemo govoriti o istoj stvari koja je tipična za sam file, jer kada se promijeni konzistencija, svojstva se ne mijenjaju, što se, nažalost, ne odnosi na metodu termičku obradu. Pileće belo meso je bogato proteinima i proteinima, kalijumom, fosforom, bakrom, magnezijumom i natrijumom, vitaminima PP i B5 (pantotenskom kiselinom). Neophodan je u dijetalnoj i fitnes prehrani, uključen je u razne vrste medicinskih „stolova“ za bolesti gastrointestinalnog trakta. I, naravno, ovo se može uštedjeti što je više moguće kuhanjem mljevene piletine na pari, sporim kuhalom, pećnicom ili mikrovalnom pećnicom. Prženje u velikoj količini ulja smanjuje koristi i povećava sadržaj kalorija, kao i opterećenje jetre.

U klasičnom receptu za viskozitet dodaje se i jaje "težine" od 157 kcal ili krema sa malo masti, malo natopljena mlijekom. pšenični hljeb, luk, so i biber po ukusu, mrvice hljeba. Ponekad se dodaje griz. Tako će odgovor na pitanje koliko kalorija ima pileći kotlet bez raznih dodataka, prženog u ulju, biti 140 kcal na sto grama.

Pileći kotlet na meniju onih koji prate figuru

Razna jela od mesnih prerađevina, posebno od mesa peradi, moraju biti uključena u ishranu onih koji žele dobiti vitka figura, ali bez gubitka kilograma zbog nestale mišićne mase. Ali pošto stalno jede samo jednu kuvana prsa dosadne, sve vrste ćufte, ćufte, kiflice, tepsije i kotleti od mleveno pile može unijeti raznolikost u dnevni meni. Osim klasičan recept, iznad i ne baš originalne, popularne su varijacije sa povrćem. Najčešće se dodaje paradajz, paprika, brokula, pečurke, tikvice, tikvice, bundeva. Za poznavaoce slatkih i kiselih nota u jela od mesa Zanimljive će biti kombinacije sa jabukama, suvim šljivama, bananama, pa čak i trešnjama i orašastim plodovima. A najzadovoljnijim se mogu nazvati kotleti sa pirinčem, šunkom, sirom i slaninom. Istina, kao što se i očekivalo, kalorijski sadržaj pilećih kotleta ove potonje vrste veći je od onih od povrća.

Ali prije nego pogledamo nekoliko zanimljivi recepti, važno je napomenuti još par stvari. Čuvari harmonije trebali bi napustiti prženje u ulju, dodajući majonez i biljno ulje. Bolje je peći ili kuhati na pari kotlete, uzimati nemasnu kremu ili proteine kokošje jaje. Među uljima, u slučaju hitne potrebe, dajte prednost maslinovom ulju. I ni u kom slučaju ne smijete kombinirati mesni proizvod s krumpirom, čime ćete spriječiti njegovu nesmetanu apsorpciju i, samim tim, odgoditi ručak ili večeru u problematičnim područjima. Ako vam je potreban prilog, obratite pažnju na smeđi pirinač, heljdu, svježe povrće ili povrće kuhano na pari. Posebno dobro doprinose probavi mesa bundeve i kupusa. I obavezno im dodajte grančicu peršuna. Tada ne morate da brinete o tome koliko kalorija ima pileći kotlet.

Prilično hranjiva i zdrava opcija za figuru su kotleti sa slatkim paprikama. Među sastojcima mljevenoj piletini dodaju se nemasni sitno rendani sir, nasjeckani luk, bijeli kruh namočen u mlijeko, sol, začinsko bilje - posebno je vrijedan peršun - i, naravno, sjeckana paprika. U jednom pilećem kotletu na pari, sadržaj kalorija ovisit će o njegovoj veličini, ali ima oko 127 kcal na sto grama. A peršun, koji je dio njega, olakšat će tijelu preradu mesa i neće dozvoliti da se pretvori u dodatne centimetre gdje ne bi trebao biti.

U svakodnevnoj ishrani meso je jedan od obavezni proizvodi. Relativno malo kalorija se nalazi u piletini i kotletima od nje. Možete skuhati obrok Različiti putevi, ovisno o tome, njegov kalorijski sadržaj će se promijeniti. Informacije o tome koliko kalorija ima u kotletima i postoje li načini za smanjenje njihovog broja pomoći će da jelovnik bude racionalan.

Koliko kalorija ima u pilećim kotletima?

Koliko kalorija ima u prženim pilećim kotletima?

Prženi kotleti su najhranljiviji.

Koliko se kalorija krije u njima zavisi od nekoliko faktora:

1. Koji se recept koristi. Ako kuhate kotlete od prsa, tada će broj kalorija biti manji: oko 100. Ali ostatak mesa je masniji. Na primjer, noge sadrže 158 kcal, a krila - 186.
2. Sastojci koji čine mleveno meso. Kotleti se ne prave od čistog mesa. Doda se brašno i griz, i lepinja natopljena mlijekom ili vodom. Sve ove namirnice ne mogu a da ne utiču na broj kalorija. Oni povećavaju energetsku vrijednost kotleta u prosjeku za 50-70 kcal.
3. Da li se primjenjuje paniranje? Malo se troši, ali u svakom slučaju dodaje kalorije. U jelu prženom u paniranju sadrže do 250, a bez njega - ne više od 170.

Proces kuvanja nije potpun bez masnoće. Koliko će kalorija biti u prženim pilećim kotletima zavisi od vrste i količine.

Čak i ako se koristi najmanje hranjivo biljno ulje, gotovo jelo sadrži 180 do 200 kcal.

Situaciju možete malo ispraviti ako:

• koristite moderne posude kako biste smanjili količinu masti;
• pržite na laganoj vatri;
• pokrijte posudu poklopcem.

Ali kako god bilo, sadržaj kalorija neće pasti ispod 168 kcal. Dakle, možda probajte drugačiji način kuhanja?

Koliko kalorija ima u pilećim kotletima na pari?

Da biste dobili ukusno i manje kalorično jelo, pileće kotlete treba kuhati na pari. Prednosti ove metode su:

• korisni elementi se pohranjuju u najvećoj količini;
• svi će moći da uživaju u obroku, bez ikakvih rezervi u pogledu zdravstvenog stanja;
• vjerovatnoća da će jelo izgorjeti i biti nejestivo je minimalna.

A proces kuhanja parnih kotleta je jednostavan, nema potrebe za posebnim talentima ili znanjem.

Nemoguće je nedvosmisleno odrediti koliko kalorija ima u pilećim kotletima na pari.

Ako kuhate jelo samo od prsa bez kože, tada će njegova energetska vrijednost biti oko 112 kcal.

Ostali sastojci se dodaju mlevenoj piletini. Budući da svaki od njih sadrži i kalorije, nutritivna vrijednost gotovog obroka može porasti na 143 kcal.

U početku se tako zvao komad mesa na kosti, da bi u 19. veku u kafanama počeli da se služe sočni "seckani kotleti", koji su svima po volji. Tako je, na primjer, čak i A. S. Puškin preporučio u poetskoj formi da probaju "Kotlet Pozharsky" od gostioničara u Torzhoku jednom od svojih prijatelja.

Jelo, iako je posuđeno od Evropljana, smatra se ruskim, jer se s vremenom kod nas potpuno promijenio recept za kuhanje.

Prednosti i štete od kotleta

Prednosti i štete od kotleta određuju se vrstom mesa koja se koristi za njihovu pripremu.

• Govedina je izvor kompletnog gvožđa i proteina, što je veoma korisno za stvaranje krvi i zasićenje organizma kiseonikom. Osim toga, vitamin B12 prisutan u njemu doprinosi potpunoj i brzoj apsorpciji željeza. Kolagen koji se nalazi u govedini je uključen u "izgradnju" interartikularnih ligamenata, a cink pomaže u poboljšanju imuniteta. Istovremeno, u svemu pržene hrane postoje karcinogeni koji uzrokuju rak, govedina sadrži holesterolšto može dovesti do razvoja kardiovaskularnih bolesti.
• Svinjetina je bogata magnezijumom i cinkom koji pomažu u radu krvnih sudova i srca., masti vraćaju snagu, lizin formira koštano tkivo. Selen i arahidonska kiselina "liječe" depresiju i poboljšavaju proces obnove stanica u tijelu. Istovremeno, svinjetinu treba izbjegavati u slučaju vaskularnih i srčanih bolesti, jer meso sadrži ogromnu količinu kolesterola. Histamini mogu uzrokovati alergije i raznih upalnih procesa na koži. Termički loše obrađena svinjetina može sadržavati helminte.
• Pileće meso je dobro za nervni sistem, srce, imunitet, pomaže u regulaciji nivoa holesterola, hrani organizam lako svarljivim vitaminima, aminokiselinama i elementima u tragovima. Indiciran je za starije osobe, djecu, oslabljene dugotrajnim bolestima. Pomaže u smanjenju kiselosti, čime se ublažava bol kod gastritisa i čira na želucu. Nemojte prejedati pileće meso, inače je moguća aktivacija truležnih procesa u crijevima. A osobe sa individualnom netolerancijom na proteine ​​treba da se uzdrže od piletine.

I naravno najviše zdravi kotleti su napravljeni od pare svježe meso. Osim toga, kalorijski sadržaj domaćih kotleta je mnogo niži od onih u "trgovini".

Kalorični kotleti

U tabeli su prikazani podaci o kotletima težine 60 g. Kalorični kotleti od različite vrste meso je prosječno.

Kako poboljšati ukus ćufte

Da poboljšate ukus kotleta, učinite ih sočnim i mekim, trebalo bi da dodate bilo koji od sljedećih sastojaka:

• komada bijeli hljeb(u omjeru 1:10) umočene u kajmak ili mlijeko;
• luk u omjeru 1:2 (1 dio luka, 2 dijela mesa);
• razno povrće u omjeru 1:2 (mrkva, tikvice, patlidžan, krompir, kupus).

Kao prilog možete poslužiti bilo koji pire od povrća, kaše od žitarica, kuvano, sveže ili pareno povrće, pasta, grašak iz konzerve, zelje. Taste mbistri kotleti se odlično slažu sa svim vrstama kiselih krastavaca: kiseli kupus, bačvasti krastavci, kiseli paradajz.

Pileće meso spada u dijetetske proizvode, preporučljivo je koristiti ga u pripremi dijetalne dijete. U kotletima se često koristi mljeveno meso peradi. Utječe li ovaj način kuhanja na sadržaj kalorija? Koliko kalorija ima pileći kotlet?

Odredite broj kilokalorija

Pileći kotleti sastoje se od mljevenog mesa peradi i dodatnih sastojaka. Brašno, hljeb, griz, krompir dodaju kalorije u jelo. Ponekad se proizvodu dodaju tikvice, crni luk, prokuvano meso se prekuha sa lukom i jajetom. Ali energetska vrijednost leži uglavnom na mljevenom mesu. Pileća prsa se smatraju manje kaloričnima, lakša su od mesa drugih ptica i bolje se apsorbiraju. Pileći butovi su kaloričniji.

Šta još, osim mljevenog mesa, utječe na sadržaj kalorija? Ovo je način kuhanja. Pileći kotlet od mljevenog mesa može se pržiti biljno ulje ili kuvati za par. Prženi proizvod smatra se visokokaloričnijim, nije prikladan za dijetnu hranu. Još jedan nedostatak ove metode je što se tokom procesa prženja stvaraju karcinogeni koji mogu uticati na razvoj karcinoma u organizmu. Prženi mljeveni pileći kotleti su kontraindicirani za osobe s problemima gastrointestinalnog trakta.

Od kojih se mogu pripremiti parni kotleti mljeveno meso ili mleveno meso. U takvom proizvodu očuvana su dijetalna svojstva i maksimum korisnih elemenata.

Razmotrite tabelu kalorija pilećih kotleta drugačiji način kuvanje. Jedna pljeskavica obično sadrži 100 grama, pa uzmimo ovu vrijednost za jednu porciju.

Kako odabrati i kuhati

Preporučljivo je sami kuhati mljeveno pileće meso, u tom slučaju nema šanse da strani dijelovi uđu u njega. Kupljeno mljeveno meso može sadržavati ne samo file, već i kožu, hrskavicu, soju, stabilizatore i boje. Sve dodatne komponente smanjuju dobrobiti i kalorijski sadržaj jela.

dijetalni recept

Za recept vam je potrebno 500 gr pileći file, tri kriške hleba, pola čaše mleka, luk, jaje i so.

Šta kuvati dijetalno jelo potrebno je da hljeb potopite u mlijeko, filete i luk provucite kroz mašinu za mljevenje mesa. Nakon miješanja, preostale komponente se dodaju u pileću masu. Nakon formiranja kotleta, stavljam ih u dvostruki kotao ili multivarku na način "Kuhanje na pari".