Sastav mlijeka za bebe u prahu. Kako se proizvodi mlijeko u prahu, njegov sastav, prednosti i štete

Na policama trgovina, uz uobičajeno mlijeko, možete pronaći i suho mlijeko koje se razlikuje od klasične praškaste konzistencije. Proizvod se koristi u raznim oblastima kuhanja, koristi se za proizvodnju punomasnog mlijeka, kruha, kobasica. U stočarstvu se prah koristi kao hrana za životinje.

Šta je mleko u prahu

Koncentrat iz običnog pasterizovanog pića ili mleka u prahu je sušeno mleko. Uklanja mnoge nedostatke tekuće verzije - duže se skladišti, lakši za transport. Istovremeno, zadržava odličan sastav i sadrži sve potrebne nutrijente i vitamine. prototip moderan proizvod mliječne grudvice koje su stanovnici Sibira pravili smrzavanjem mlijeka.

Po prvi put, ruski doktor Kričevski je dobio suvi prah, koji je dugo vremena isparavao tečnost posebnom tehnologijom tako da je sve korisne karakteristike originalni proizvod je zadržan. Nakon nekoliko decenija, prah se koristi u kulinarstvu i prehrambenoj industriji, a uključuje se u prehranu odrasle osobe i djeteta.

niske masnoće

Podvrsta proizvoda je obrano mlijeko u prahu, koje sadrži 25 puta manje masti od punomasnog mlijeka. Ostalo korisne supstance toliko je toga ostalo. Zbog niskog sadržaja masti, proizvod se čuva dugo vremena, ne zahtijeva posebne uvjete. Kada se obrano mlijeko pomiješa s punomasnim mlijekom, zajedno kuha na pari i osuši, dobijete instant proizvod koji baristi koriste za dopunu kafe.

Cijeli

Visok sadržaj kalorija i kratak rok trajanja su suhi punomasno mlijeko. To je kremasto-bijeli prah ujednačene boje, ujednačene konzistencije. Primite proizvod od punomasnog kravljeg mlijeka. Gotovi prah se može rastvoriti bez taloga. Nema inkluzije žute ili smeđe boje, lako se trlja između prstiju.

Od čega se pravi mleko u prahu?

AT klasični proizvod Uključeno je samo punomasno pasterizovano kravlje mleko. Sirovina je podvrgnuta složenom petostepenom procesu sušenja i homogenizacije, što omogućava da sastav ostane gotovo nepromijenjen. Proizvod je bogat proteinima, mastima, mlečnim šećerom, laktozom, vitaminima, korisnim materijama i mikroelementima. U sastav se ne dodaju nikakve dodatne komponente (bjelančevine soje, škrob, šećer) - to pogoršava kvalitetu i okus razrijeđenog pića.

Kako to rade

Mlijeko u prahu se proizvodi u pet koraka fabrike hrane Rusija. Sirovina je svježe kravlje mlijeko koje prolazi kroz sljedeće promjene:

1. Normalizacija - dovođenje sadržaja masti u sirovinu na normalu (smanjen porast, povećan - smanjen). Da biste to učinili, proizvod se pomiješa s manje masti ili vrhnja. Ova faza je neophodna kako bi se postigao određeni omjer sadržaja masti u skladu sa regulatornim dokumentima.
2. Pasterizacija je zagrijavanje tekućine radi uklanjanja bakterija i virusa iz nje. Mlijeko je potrebno kratko pasterizirati, a zatim ohladiti.
3. Zgušnjavanje ili prokuvavanje - u ovoj fazi se proizvod prokuva, dijeli na cijele i podvrste bez masti, za koje se procesi razlikuju po vremenu i parametrima. Ako proizvodu u ovom koraku dodate šećer, dobijate kondenzovano mleko.
4. Homogenizacija je dobijanje od strane proizvođača proizvoda homogene konzistencije.
5. Sušenje - dobivena hranjiva tekućina se suši na posebnom aparatu dok ne dostigne određeni postotak vlage.

Kako uzgajati suho mlijeko kod kuće

Prilikom kupovine proizvoda i naknadne pripreme važno je paziti na proporcije razrjeđivanja mlijeka u prahu. Za obnavljanje trebat će vam tri dijela tople vode (oko 45 stepeni) i jedan dio pudera. Tečnost unosite postepeno, dobro promešajte, ostavite nekoliko minuta da se postigne homogena mlečna konzistencija i rastvore proteini.

Korisni savjeti:

• hladna voda je nepoželjna jer se čestice ne rastvaraju u potpunosti, kristaliziraju i osjećaju se na zubima;
• kipuća voda također nije prikladna - samo će zgrušati mlijeko;
• imperativ je inzistirati na tekućini nakon razrjeđivanja, jer će to biti optimalan proizvod, a ne vodenast s nenatečenim proteinom;
• štetno je koristiti mikser za miješanje - daje previše pjene;
• vodu unosite postepeno i pažljivo kako se ne bi stvorile grudice;
• skuvajte kafu i začinite suvim mlekom - ispašće ukusno.

Za palačinke

Popularno jelo u kojem se koristi predmetni proizvod su palačinke sa mlijekom u prahu. Za njihovu pripremu potreban vam je litar punomasnog mlijeka koje se lako razblaži u omjeru: 100 grama (8 kašičica) suvog praha u litru tople vode. U prah dodajte vodu, a ne obrnuto, promiješajte i pričekajte 15 minuta da otopina postane homogena.

Za kašu

Ugodan doručak će biti kaša na mlijeku u prahu, koja će biti napravljena u proporciji na čašu vode 25 grama praha. Ova količina će napraviti čašu rekonstituisanog mleka sa sadržajem masti od 2,5%, što je dovoljno za jednu porciju. Za četiri osobe morat ćete razrijediti već 900 ml vode i 120 grama praha. Tekućina za razrjeđivanje treba biti topla, uz stalno miješanje dok se proizvod potpuno ne otopi.

kalorija

Klasično mlijeko u prahu bez dodataka sadrži u prosjeku 496 kalorija na 100 grama, što je skoro 10 puta više od uobičajenog pića. To je zbog koncentracije proizvoda. Punomasno mlijeko u prahu sadrži 549 kcal, a obrano mlijeko - 373. Proizvod je bogat mastima (zasićene, masne kiseline), natrijumom, kalijumom i dijetalna vlakna. Bogat je šećerima, proteinima i vitaminima.

Korist i šteta

Sastav praha nije lošiji od prirodnog pasteriziranog mlijeka. Sadrži kalcij za jačanje kostiju, kalij za poboljšanje rada srca i krvnih žila, vitamin A za poboljšanje vida i zdravlje kože. Osim toga, mlijeko je korisno za rahitis, jer. Evo još nekih korisnih svojstava proizvoda:

• korisno za anemiju;
• holin normalizuje nivo holesterola u krvi;
• klor ublažava oticanje, čisti tijelo;
• magnezijum i fosfor pružaju sveobuhvatnu zdravstvenu podršku;
• korisno kod dijabetesa, gastroenteroloških bolesti;
• bogat vitaminom B12 i proteinima, prema recenzijama važan je za vegetarijance ili ljude koji ne jedu meso;
• lako probavljiv, ne opterećuje probavni trakt;
• ne sadrži bakterije, ne mora se kuhati;
• prednosti vitamina, BJU kompleksa za zdravlje organizma u cjelini.

Šteta mlijeka u prahu nije tako očigledna, već se može nazvati nedostatkom. Nemojte koristiti prašak za osobe koje pate od alergija, osobe sa intolerancijom na laktozu ili osipom koji reaguje na komponente. Ne treba se zanositi proizvodom sa tendencijom dobijanja viška kilograma - visoka energetska vrijednost utječe na brzi skup mišićne mase, koju je onda teško vratiti u normalu - nije pogodan za mršavljenje. Ovaj faktor štete se pretvara u korist za sportiste koji se bave bodibildingom.

Jela od mleka u prahu

Jela od mlijeka u prahu kod kuće postala su široko rasprostranjena. Puder se može kupiti na polici bilo koje trgovine. Koristi se u kulinarstvu, poslastičarstvu i poslasticama. Kada se doda u peciva, mlijeko daje konzistenciju gotov proizvod gušće, a pri kuvanju krema i pasta produžava im se rok trajanja. Pogodno je koristiti mlijeko u prahu kako biste obnovili piće, a zatim koristite tekućinu na različite načine - pomiješajte s brašnom za palačinke ili palačinke, dodajte u žitarice, slatkiše, kolače.

Suvi prah može karamelizirati tokom procesa sušenja, tako da miriše na slatkiše. Zbog ovog okusa mlijeko vole poslastičari koji prave kondenzirano mlijeko, nadjeve za slaganje torti i kolača, te slatkiše Korovka. Osušeno mlijeko se može koristiti za izradu dječje formule, čokolade, ganachea za prekrivanje keksa i mafina. Dodavanje praha jogurtima čini konzistenciju homogenom i produžava rok trajanja.

Kada se koristi kod kuće, suvo mleko u prahu se koristi kao zamena za punomasno mleko u žitaricama, pecivima, kiflicama, slatkišima. Mlijeko se dodaje u mastiku za umotavanje prazničnih kolača, u sladoled, kondenzirano mlijeko, hljeb, svježi sir, za sloj mafina. Za zamjenu nekih komponenti, prah se koristi u proizvodnji kotleta, šunke, mesnih okruglica. Za slatka jela proizvod se koristi za pripremu kisela, lepinja, pita, kolačića, kroasana.

Danas je mlijeko jedno od najvažnijih neophodni proizvodi za pravilan rast i razvoj ljudsko tijelo. Prema prirodnim karakteristikama, novorođeno dijete i mladunče sisara primaju glavni skup hranjivih tvari i hranjivih tvari iz majčinog mlijeka. U svom sastavu ima sve potrebne vitamine i minerale za rast i jačanje organizma. Odrasla osoba, koja već ima snažno tijelo, još uvijek treba sistematsko korištenje mlijeka.

Prednosti i kontraindikacije

Zahvaljujući proizvodnim tehnologijama, imamo mogućnost da svakodnevno konzumiramo mlijeko, svježe i modificirano (ryazhenka, kajmak, skuta, puter, jogurt). Mlijeko, ovisno o načinu prerade, može biti cjelovito, obrano, pareno, pečeno, kondenzovano, pa čak i suho. U slučaju uobičajenog mliječni proizvodi, po pravilu, većina ljudi nema pitanja. Dok mlijeko u prahu u našoj zemlji nije široko rasprostranjen proizvod, pa stoga postavlja mnoga pitanja i nagađanja.

Uprkos pristrasnom odnosu prema mlijeku u prahu, ono u stvarnosti nije inferiorno po sadržaju korisnih i hranljive materije kao dio sirovog goveđeg analoga.

Mlijeko u prahu ima niz korisnih svojstava.

• Redovnom upotrebom mliječnog koncentrata dolazi do smanjenja simptoma anemije, normalizira se nivo hemoglobina u krvi.
• Dolazi do normalizacije nivoa holesterola.
• Sadržaj hlora u sastavu proizvoda doprinosi uklanjanju edema i opštem čišćenju organizma.
• Zahvaljujući magnezijumu i fosforu, pruža se sveobuhvatna podrška zdravom razvoju organizma.
• Preporučuje se kao profilaktičko sredstvo za dijabetes melitus i gastroenterološke bolesti.
• Bogat je izvor vitamina B12 i prirodnih proteina. Može se koristiti kao zamjena za meso za osobe koje su ga izbacile iz prehrane.
• Lako se probavlja, a pritom ne stvara nelagodu u probavnom traktu.
• Nema potrebe za prethodnim termičku obradu kada se konzumira, jer piće ne sadrži štetne mikroorganizme.
• Sadrži izbalansiran kompleks vitamina, kao i proteina, masti i ugljikohidrata.

Nema značajnih kontraindikacija za ovaj proizvod, osim individualne netolerancije. U tom slučaju može doći do alergijske reakcije.

Ne preporučuje se zloupotreba mlijeka u prahu osobama koje se aktivno bore protiv prekomjerne težine. Značajna energetska vrijednost proizvoda doprinijet će debljanju. Međutim, ovo je očigledan plus za ljude koji se bave fitnesom, čiji je cilj da dobiju ukupnu masu.

Compound

Sastav mliječnog koncentrata gotovo se ne razlikuje od sastava punomasnog kravljeg mlijeka i čini ga sličnim. Razlika je u nekoliko elemenata koji se uništavaju tokom procesa proizvodnje ovog proizvoda. Glavna uloga:

• proteini, koji su glavni građevinski materijal za ljudsko tijelo;
• masti, koje su energetske mikročestice, koje su glavni učesnici u metabolizmu;
• laktoza, popularno nazvana mliječni šećer, u suštini je složeni ugljikohidrat koji doprinosi pravilnom toku energetskog procesa;
• skup vitamina i mikroelemenata neophodnih za pravilan razvoj i rast ljudskog organizma.

Energetska vrijednost za sto mililitara proizvoda je četrdeset devet kilokalorija. Sa sadržajem masti u proizvodu od dva i pol posto, količina proteina je tri grama, a ugljikohidrata - gotovo četiri. U nedostatku kršenja u proizvodnji mliječnog koncentrata, sastav zadržava većinu korisnih, hranjivih i mineralnih komponenti.

Sto grama mleka u prahu sadrži vitamine:

• A - 0,13 mg;
• B1 - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 0,4 mg.

Osim toga, mliječni koncentrat sadrži mala količina kalcijum, natrijum, kalijum, fosfor i magnezijum - pružaju sveobuhvatnu podršku svim procesima koji se odvijaju u telu.

Tokom procesa proizvodnje, neki od vitamina koji se nalaze u kravljem mlijeku se razgrađuju. U vezi s tim, sastavi svježih i suhih proizvoda su različiti. Međutim, minerali sadržani u sastavu svježeg mlijeka ne boje se toplinske obrade na visokim temperaturama, pa stoga njihov sadržaj ostaje nepromijenjen u suhom koncentratu.

Ovaj proizvod je prilično sposoban zamijeniti svježi analog. Njegova upotreba doprinosi punjenju tijela potrebnim snagama, nadoknađuje nedostatak kalcija i drugih vitamina, ne uzrokuje poteškoće u probavljivosti i ne šteti probavnom traktu. Koncentrat mlijeka u prahu preporučuje se osobama koje pate od dijabetesa.

Istovremeno, prisutnost značajne količine vitamina B12 u sastavu omogućava popunu potrebe za potrebnim hranjivim tvarima za osobu koja je dobrovoljno odbila meso. Od očiglednih prednosti može se primijetiti da mliječni koncentrat nije potrebno kuhati, jer tijekom industrijskog sušenja proizvod prolazi kroz temeljnu pasterizaciju, što znači da je u njemu isključeno prisustvo štetnih mikroorganizama. Od nedostataka se može uočiti samo moguća pojava alergijske reakcije. U pravilu se to događa kod osoba s akutnom netolerancijom na laktozu.

Kako se proizvode?

Na teritoriji Rusije proizvodnja mliječnog koncentrata odvija se u pet faza. Sirovina koja se koristi je svježe kravlje mlijeko, podvrgnuto određenim modifikacijama.

• Standardizacija- u ovoj fazi tehnolozi postižu određeni nivo masti sadržane u proizvodu. Da bi se to postiglo, postoji norma, koja se smatra nekom vrstom "ideala" kojoj teže. Na primjer, proizvod s niskim sadržajem masti podvrgnut je postupcima koji ga povećavaju. Obrnuto, proizvod visoka stopa sadržaj masti je podešen na niži. Da biste promijenili indikator, dodaje se proizvod s niskim udjelom masti ili, obrnuto, teška pavlaka. Ova faza je obavezna, jer je potrebno proizvesti proizvod koji bi odgovarao regulatornim dokumentima.
• Termičku obradu- druga faza proizvodnog procesa za proizvodnju mlijeka u prahu. Zagrijavanje svježeg kravljeg mlijeka je neophodno kako bi se uništili svi štetni mikroorganizmi i bakterije u njemu. Industrijska pasterizacija ne traje mnogo vremena, nakon čega se pasterizirano mlijeko hladi.
• Treća faza u proizvodnji mliječnog koncentrata je kuvanje, koje se takođe često naziva zgušnjavanjem. Prilikom sirenja, pasterizovano kravlje mleko se prokuva dok se odvaja na punomasno i obrano mleko. Svaka vrsta ima svoje vreme kuvanja. Kada se u ovoj fazi proizvodu doda granulirani šećer, dobro poznati i omiljena poslastica- kondenzovano mleko.
• U četvrtoj fazi proizvodnog procesa, homogenizacija mleka. Ovaj proces je mašinska obrada mlečni proizvodi, za koje je karakteristično mlevenje masnih elemenata koji se nalaze u sastavu mleka, spoljnim uticajem (pritiskom, ultrazvukom ili visokofrekventnom električnom obradom). Drugim riječima, u ovoj fazi tehnolozi postižu homogenu mliječnu konzistenciju.
• završna faza proizvodna proizvodnja suvi mlečni koncentrat sušenje. Dobivena hranjiva masa se suši u posebnom uređaju dok proizvod ne dobije određeni nivo vlage.

Pravilan uzgoj kod kuće

Za konzumaciju mliječnog koncentrata ili korištenje kao zamjenu za punomasno kravlje mlijeko, potrebno mu je dati izvorni oblik, jer se ova tekućina dodaje. Za razrjeđivanje mlijeka u prahu koristi se standardni omjer - jedan do tri. Odnosno, jedan dio suhog koncentrata mlijeka uzima se za tri dijela bilo koje tekućine. Proporcije se mogu mijenjati ovisno o željenom rezultatu.

Kako vam prvo upoznavanje s ovim proizvodom ne bi izazvalo razočaranje, preporučljivo je pridržavati se sljedećih preporuka.

• Kada razrjeđujete mlijeko u prahu, nikada nemojte koristiti hladnu tečnost. Činjenica je da niska temperatura vode ili kafe doprinosi kristalizaciji mliječnog koncentrata uz stvaranje vidljivih grudica. Upotreba takvog pića nije zadovoljstvo.
• Upotreba pretjerano vruće tekućine također je nepoželjna. U suprotnom, u kontaktu s kipućom vodom, mliječni koncentrat će se jednostavno sklupčati.
• Preporučljivo je prvo sipati prašak u posudu i tek onda je napuniti tekućinom, inače će se formirati grudvice.
• Upotreba blendera ili miksera je nepoželjna, jer se prilikom mućenja razrijeđenog mlijeka u prahu stvara nepotrebna pjena.
• Nakon što razrijedite koncentrat mlijeka u prahu, ostavite napitak da se kuha kratko.

Više o tome od čega i kako se pravi mlijeko u prahu saznaćete u sljedećem videu.

Svi znaju za dobrobiti mlijeka - i odrasli i djeca. Ovaj proizvod je sastojak u ogromnoj količini raznovrsnost jela, i sadrži puno korisnih tvari. Prema mišljenju velikog broja ljudi, samo proizvod koji se malo skladišti može biti koristan, a sva pakovanja za dugotrajno skladištenje su „čvrsta hemija“. Prema državnim standardima (GOST), postoji nekoliko sorti mlijeka ovisno o vrsti prerade, a nijedna se ne može nazvati nezdravom. Isto važi i za suvo mleko. Nudimo da saznate kako se priprema i koja svojstva ima.

Od čega se proizvodi mlijeko u prahu: sastav i kalorijski sadržaj

Počnimo s činjenicom da mlijeko u prahu jeste prirodni proizvod, jer se prah pravi od kravljeg mlijeka zgušnjavanjem i sušenjem u specijalnoj opremi na temperaturi od 150-170 stepeni Celzijusa. U stvari, ovo je mliječni koncentrat koji se mora otopiti u vodi da bi dobio originalni izgled. Koristi se od ranog devetnaestog veka kao način dugotrajnog skladištenja pića, a danas je najpopularnije u prehrambenoj industriji i u onim krajevima gde nije moguće snabdevanje svežim mlekom u dovoljnim količinama. Dakle, jedini sastojak od kojeg se pravi mlijeko u prahu je prirodno kravlje mlijeko.

Što se tiče kalorijskog sadržaja proizvoda, sve ovisi o njegovoj specifičnoj vrsti. Dakle, cijeli suhi proizvod ima kalorijski sadržaj od 550 kcal na 100 grama, a proizvod bez masti ima oko 370 kalorija. Unatoč neobičnom obliku, takvo mlijeko u svom sastavu ima i čitavu masu korisnih komponenti:

• vitamini (A, B1, B2, B9, B12, D, C, PP, E);
• mikro i makro elementi (natrijum, fosfor, kalcijum, kalijum, magnezijum, kobalt, selen, mangan, sumpor, jod, gvožđe itd.);
• esencijalne aminokiseline za ljude.

Vrste mlijeka u prahu

Princip suvog kuvanja mlečni proizvod ostaje isti, ali ovisno o specifičnim karakteristikama, može se razlikovati nekoliko varijanti takvog praha:

1. suvo punomasno mleko- najhranljivija od svih vrsta, jer ima najveći procenat masti. Ova karakteristika ima i lošu stranu - zbog toga rok trajanja postaje kraći. Upravo se ova vrsta najčešće koristi kod kuće za jelo;
2. suvi proizvod bez masti je punomasno mlijeko koje je prošlo proceduru uklanjanja masnoće. Dakle, prašak ih praktički ne sadrži, a njegov rok trajanja zbog toga se povećava na 9 mjeseci. Ova komponenta se češće od ostalih može naći u proizvodnji sira, kruha, konditorskih proizvoda, mesnoj industriji;
3. zadnja vrsta je instant puder. Priprema se miješanjem dvije prethodne sorte, vlaženjem i ponovnim sušenjem. Od velikog je značaja u proizvodnji rastvorljivih prehrambenih proizvoda, posebno žitarica za bebe i mlečnih mešavina.

Kako pravilno razrijediti mlijeko u prahu: proporcije

Da biste pili mleko u prahu ili ga koristili kao zamenu za obično mleko u nedostatku, prašak se mora vratiti u prvobitni oblik, odnosno dodati vodu. Klasični odnos razblaženja je 3 prema 1 (za jedan deo mleka - tri dela tople vode). Ovisno o konkretnim ciljevima, ovaj udio može varirati.

Da biste postigli dobar rezultat takvog postupka, morate slijediti niz pravila i preporuka:

1. ne može se koristiti za uzgoj. hladnom vodom, inače se neke od čestica jednostavno kristaliziraju, a to će se osjetiti pri ispijanju pića;
2. previse vruća voda, a posebno kipuću vodu, također se ne može koristiti - mlijeko će se u ovom slučaju zgrušati;
3. potrebno je sipati vodu u prah, a ne obrnuto, inače neće uspjeti izbjeći pojavu grudica;
4. mikser ne treba koristiti u procesu pripreme mlijeka, jer će se stvoriti nepotrebna pjena;
5. nakon razrjeđivanja, potrebno je pustiti tečnost da se malo prokuha.

Prednosti i štete od upotrebe proizvoda

U medijima se često nalaze rasprave o zamjeni običnog mlijeka mlijekom u prahu u proizvodnji hrane. Međutim, studije su otkrile da je razlika između svježeg napitka i rekonstituisanog iz praha zanemarljiva. Ako govorimo o prednostima proizvoda u prahu, onda je to gotovo isto kao i obično mlijeko, jer se od njega priprema, ali je nutritivna vrijednost niža zbog sadržaja proteina, masti i ugljikohidrata u mlijeku u prahu. . Razgovarajući o prednostima proizvoda, vrijedi istaknuti sljedeće aspekte:

• kalcij je neophodan za jačanje koštanih elemenata;
• kalij osigurava normalno funkcionisanje kardiovaskularnog sistema;
• vitamin A ima pozitivan učinak na vid i stanje kože;
• holin pomaže u normalizaciji nivoa holesterola u krvi, itd.

Kao i obično svježe piće, mlijeko u prahu može naštetiti tijelu ako osoba ne podnosi laktozu. U takvoj situaciji nisu isključeni proljev, nadutost, bol u trbuhu i drugi simptomi. Važno je napomenuti da ako govorimo o prednostima mlijeka u prahu, onda ono mora biti visokog kvaliteta, inače prah može biti čak i opasan. Dakle, štetu mogu prouzročiti beskrupulozni proizvođači koji proizvodu ne dodaju mliječnu mast, već nekvalitetne dezodorisane biljne masti, što piće u potpunosti lišava važnih vitamina topljivih u mastima. Zato je pri odabiru mlijeka u prahu potrebno pažljivo proučiti sastav i dati prednost samo visokokvalitetnoj robi.

Mlijeko u prahu za dobijanje mišićne mase

Prije pojave sportske prehrane, pa čak i danas, kada je njen raspon veoma širok, mlijeko u prahu su sportisti koristili za dobijanje mišićne mase kao bogat izvor proteina. Kao što znate, bodibilderi za izgradnju mišića sjede na posebnim dijetama koje uključuju pretežno proteinsku ishranu, pa stoga nije iznenađujuće da se dotični proizvod često nalazi u takvoj prehrani. Prilikom aktivnog povećanja tjelesne težine, supstanca pomaže u povećanju ukupnog kalorijskog unosa, nadoknađuje nedostatak mliječnih proteina, što pozitivno utiče na izdržljivost. Standardna porcija mlijeka u prahu za sportistu je 100 grama dnevno, a tokom perioda debljanja - 2-3 puta više. I iako se mlijeko u prahu također često uključuje u sastave modernih sportskih mješavina, neki ljudi radije koriste cijeli suhi proizvod kako bi uštedjeli.

Šta se od njega može napraviti kod kuće

Mlijeko u prahu nije samo sirovina za industriju, koja je pogodna za skladištenje i transport, takav se sastojak može dobro snaći i u običnim kuhinjama, jer je važna komponenta mnogih kućnih recepata.

Recept za palačinke sa suvim mlekom

Za pripremu palačinki ili palačinki nije potrebno čak ni mlijeko u prahu prethodno razrjeđivati ​​posebno. Dakle, za početak će biti dovoljno umutiti par jaja, dodati mleko u prahu (5 kašika), prstohvat soli i šećera po ukusu. Kada se sve izmiješa, potrebno je dodati 300 ml tople čiste vode i dobro promiješati da nema grudvica. Ostaje dodati u tečnu komponentu prosijanu pšenično brašno(oko dvije čaše) i par kašika biljno ulje. Na tome je tijesto potpuno spremno za dalju pripremu palačinki, ostaje samo zagrijati tavu i na nju u porcijama sipati dobiveni sastav.

Kako napraviti burfi bombone

Burfi je vrsta slatkiša prema drevnim Indijski recept. Na bazi obogaćenog mlijeka velika količina raznovrsnost začina. Recept za slatkiše je jednostavan, ali se ispostavilo da su jednostavno jedinstveni po ukusu.

Dakle, za pripremu burfija potrebno je 400 grama mlijeka u prahu, 200 grama granuliranog šećera, 250 grama kreme, orasi, vanilin šećer i puter(200 grama). Proces kuvanja je vezan za vrenje mase. Dakle, prvo treba otopiti puter, dodati mu šećer dok se potpuno ne otopi, zatim dodati vrhnje i kuhati oko 5 minuta. Masa se mora ohladiti do sobnoj temperaturi, nakon čega je potrebno u njega dodati mlijeko u prahu i početi mutiti mikserom. Dobivena gusta masa mora se položiti na pripremljeni oblik i poslati zamrzivač pola sata da se sve zamrzne. Ostaje samo izrezati sloj na zasebne bombone i staviti orah u svaki.

Rolati recept za 5 minuta

Kada je potrebno brzo pripremiti nešto ukusno za čaj, domaćica se suočava sa pravim izazovom, osmišljenim da pokaže svoje vještine. Za minimalno vrijeme možete skuhati odličan desert - rolat sa mlijekom u prahu.

Za izradu jela trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 5 kašika granuliranog šećera;
• ista količina brašna i mlijeka u prahu;
• 2 jaja;
• prstohvat soli i trećina kašike sode ugašene sirćetom.

Lim za pečenje se mora prethodno staviti u rernu i ostaviti da se zagreje. Zatim možete zamijesiti tijesto: umutiti jaja sa šećerom, dodati brašno i mlijeko u prahu, prosijano kroz sito, i na samom kraju - sodu. Nakon što se sve izmiješa dok ne postane glatko, tijesto možete sipati na vruć pleh obložen papirom za pečenje. Kolač se peče veoma brzo - samo 5 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Gotovi sloj se peškirom uvije u rolat i ostavi da se ohladi, nakon čega se može premazati kremom. Za nadjev možete koristiti kajmak- umutiti 200 grama gusta pavlaka i 150 grama šećer u prahu, dodajte malo voća ili bobičastog voća.

Mlijeko u prahu- prah (vidi sliku), koji se dobija sušenjem kravljeg mleka. Osmislili smo ga kako bi ljudi mogli ponijeti ovaj proizvod sa sobom na duga putovanja i uživati ​​u njemu u bilo kojem trenutku, zahvaljujući čemu je dobio mnogo pozitivnih povratnih informacija. Ovaj proizvod ima aromu karamele.

Proizvodnja mlijeka u prahu odvija se u 2 faze: prvo se mlijeko kondenzira, a zatim suši. Kao rezultat toga, proizvod gubi 85% svoje zapremine. Pakuje se u pakovanja sa upotrebom inertnih gasova, što obezbeđuje duži rok trajanja.

Mlijeko u prahu sadrži veliku količinu masti u svom sastavu. S obzirom na to, koristi se u recepturi za pravljenje čokolade, kao i za izradu nekih slatkiša. U cjelini ovaj proizvod prilično se koristi u prehrambenoj industriji, jer je dio žitarica, hrana za bebe, konditorskih proizvoda, kondenzovano mleko, jogurt itd.

Izbor i skladištenje

Prilikom odabira mlijeka u prahu obratite pažnju na njegov sastav: ne smije sadržavati biljne masti i bilo kakve konzervanse, samo punomasno kravlje mlijeko. Ambalaža mora biti netaknuta, bez oštećenja.

Mlijeko u prahu ima dug rok trajanja - 8 mjeseci od datuma proizvodnje. Idealni uslovi skladištenja bi bili temperatura od 0 do 10 stepeni, dok vlažnost ne bi trebalo da bude veća od 85%. Ako je proizvod bez masti, rok trajanja se povećava na 3 godine.

Kako provjeriti kvalitetu?

Da biste provjerili kvalitet kupljenog mlijeka, potrebno ga je kušati. Ako osjetite zaostale okuse ili okus uopće ne liči na mlijeko, to znači da su pri proizvodnji mlijeka u prahu korištene nekvalitetne sirovine. Nepravilni uslovi transporta i skladištenja takođe mogu uticati na ukus ovog proizvoda.

Kvalitet mlijeka u prahu može se ocijeniti po boji proizvoda. Puder bi trebao biti ravnomjerno obojen bijelom sa blagom kremastom nijansom. Prisutnost inkluzija žute ili smeđe boje ukazuje na to da su napravljene greške u proizvodnji proizvoda, što će značajno utjecati na njegovu kvalitetu.

Mlijeko u prahu treba imati jednoličnu konzistenciju bez grudvica, a ako jesu, onda ih je vrlo lako zgnječiti prstima. U vodi se kvalitetan proizvod treba potpuno otopiti, ne ostavljajući tragove. Ako ste ga pronašli, to znači da su sirovine još uvijek bile loše kvalitete.

Korisne karakteristike

Prednosti mlijeka u prahu su zbog sastava koji nije inferioran prirodnom mlijeku koje je prošlo pasterizaciju. Sastav ovog proizvoda uključuje kalcijum koji je neophodan za jačanje koštanog tkiva. Mlijeko u prahu sadrži i kalijum, koji pozitivno utiče na aktivnost kardiovaskularnog sistema. U njemu ima dosta vitamina A koji poboljšava vid i stanje kože. S obzirom na sadržaj vitamina D, mlijeko u prahu je sredstvo protiv rahitisa.

U ovom proizvodu postoji holin, koji pomaže u normalizaciji nivoa holesterola u krvi. Zahvaljujući hloru, možete se riješiti edema i očistiti tijelo.

Upotreba u kuvanju

Mlijeko u prahu se koristi za obnavljanje mlijeka ili mliječnog napitka, koji se zatim može koristiti kao prirodno mlijeko. Osim toga, na njegovoj osnovi se pripremaju kreme, peciva i drugi proizvodi. Kao što je ranije spomenuto, naširoko se koristi u receptima mnogih konditorskih proizvoda.

Kako uzgajati?

Da biste vratili mlijeko u prahu, morate uzeti toplu vodu, približno 45 stepeni. Mora se razrijediti u omjeru jedan prema tri. Tečnost treba unositi postepeno, uz dobro mešanje. Zatim pripremljeno piće mora ostaviti neko vrijeme kako bi proteini nabubrili.

Šteta mlijeka u prahu i kontraindikacije

Mlijeko u prahu može naštetiti osobama s individualnom netolerancijom na proizvod. Vrijedno je odbiti korištenje ovog proizvoda ako je probava mliječnih proizvoda loša.

Obično punomasno mleko vrlo brzo se ukiseli. Iz tog razloga je izmišljena odlična alternativa - mlijeko u prahu, koje ima ista korisna svojstva.

Prednosti mlijeka u prahu

Mnogi ljudi razmišljaju o korisnosti mlijeka u prahu kada ga vide u sastavu raznih proizvoda. Međutim, istraživanja potvrđuju da su punomasno i rekonstituisano mlijeko gotovo isto. Mlijeko u prahu će biti korisno ako je napravljeno od dobrog kravljeg mlijeka. Da bi se dobio takav proizvod, punomasno mlijeko se prvo kondenzira, a zatim suši. Rezultat je mlijeko u prahu koje ima duži rok trajanja od svježeg mlijeka. Ali prirodni proizvod ipak ima više nutritivnu vrijednost jer sadrži više proteina, ugljikohidrata i vitamina. Što se tiče sadržaja holesterola, oni su skoro jednaki. Mlijeko u prahu nije potrebno prokuhavati, jer je u procesu pripreme već prošlo termičku obradu.

• Mlijeko u prahu ima veliku količinu vitamina B12, što ga čini veoma korisnim kod anemije. 100 grama rekonstituisanog mleka sadrži dnevnu dozu ovog vitamina.
• Ovaj proizvod jača zube i kosti, prevencija je osteoporoze.
• Mlijeko u prahu se često koristi u borbi protiv plućnih infekcija, jer se neophodni imunoglobulini stvaraju iz proteinske hrane.
• Mlijeko u prahu smanjuje glavobolju.
• Proizvod smiruje i savršeno se bori protiv nesanice.
• Sportisti koriste rekonstituisano mlijeko za izgradnju mišića, koristeći posebne proizvode na njegovoj osnovi, a majke hrane bebe mliječnim mješavinama koje sadrže ovaj proizvod.
• Mlijeko u prahu tijelo bolje apsorbira od punomasnog mlijeka, normalizira kiselost želuca, otklanja žgaravicu.
• Proizvod bez masti pomaže u borbi protiv viška kilograma.
• Mlijeko u prahu se često uključuje u ljekovite kupke, maske za njegu i čišćenje i druge proizvode za kosu, kožu i nokte.
• Proizvod je koristan za krvne sudove i srce, poboljšava vid, sprječava nastanak bora, starenje, djeluje antirahitično.
• Vitamini koji se nalaze u mleku posebno su neophodni vegetarijancima.

Mlijeko u prahu je odlična zamjena za svježi proizvod. Uostalom, zasićuje tijelo korisnim elementima i energijom, savršeno se apsorbira. Rekonstituisano mlijeko mogu koristiti pacijenti sa dijabetesom i gastroenterološkim oboljenjima.

Šteta i kontraindikacije mlijeka u prahu

Mlijeko u prahu s takvim prednostima, kao i svaki proizvod, ima štetu. Ako se krave čije će se mlijeko prerađivati ​​u prah hraniti u ekološki nesigurnim područjima, tada njihovo mlijeko može sadržavati toksične tvari, a pri preradi svježeg proizvoda u mlijeko u prahu njihova koncentracija će se povećati.

pogoršati kvaliteti ukusa mlijeko u prahu može samo nepravilno skladištenje, ne može se držati na visokoj vlažnosti i temperaturi. Nedostatak ovog proizvoda je visok sadržaj masti. Prekomjernom upotrebom moguće je nakupljanje viška masnoća, metabolički poremećaji. Rekonstituisano mlijeko može biti štetno ako se konzumira ujutro nakon treninga ili prije spavanja jer je potrebno nekoliko sati za obradu kazeina koje sadrži.

Kako mlijeko iz suhog praha ne bi bilo jako masno, važno je pravilno izračunati proporciju prilikom razrjeđivanja. U suprotnom, holesterol može dovesti do bolesti srca i krvnih sudova.

Mlijeko u prahu, kao i punomasno mlijeko, kontraindicirano je za osobe s intolerancijom na laktozu, jer njihovo tijelo nema enzim koji razgrađuje laktozu. Mlijeko je također kontraindicirano za one koji su alergični na ovaj proizvod.

Nakon pijenja svježeg mlijeka mnogi doživljavaju nadutost, proljev i druge negativne posljedice, ali suhi proizvod može minimizirati takav učinak.

Šteta od konzumiranja mlijeka u prahu je zanemarljiva, ali ne treba se time zanositi.

Sastav mlijeka u prahu

Rekonstituisano mleko sadrži mnogo vitamina i minerala. Međutim, dio vitamina se razgrađuje tokom proizvodnje praha, jer je mlijeko izloženo visokim temperaturama. Mineralni elementi pri takvoj preradi se čuvaju u istoj količini. Mleko u prahu je bogato vitaminima - PP, C, B2, holinom, kao i mineralima - kalijumom, fosforom, kalcijumom, magnezijumom i natrijumom.

Za 100 g proizvoda dolazi:

• proteini - 24,12 g;
• masti - 25,05 g;
• ugljikohidrati - 40,01 g;
• pepeo - 7,48 g;
• voda - 3,44 g;
• mono- i disaharidi - 38,1 g;
• organske kiseline - 1,06 g;
• polinezasićene masne kiseline - 15,06 g;
• holesterol - 0,099 g;
• sadržaj kalorija - 469 kcal.

Rekonstituisano mlijeko sadrži 12 važnih aminokiselina koje su uključene u biosintezu proteina. Minerali pružaju podršku svim sistemima ljudskog tijela.

Kako razrijediti mlijeko u prahu

Za razrjeđivanje mlijeka u prahu potrebno je zagrijati čistu vodu na temperaturu od 50-70 stepeni. Pomiješajte prašak sa vodom u omjeru: za 1 dio praha uzmite 3 dijela vode.

Za one koji pate od gastrointestinalnih bolesti, preporučuje se upotreba rekonstituisanog proizvoda u čistom obliku, bez zapiranja hranom. Dan možete započeti ili završiti čašom vrućeg mlijeka. Ostali ga mogu kombinovati sa bilo kojom hranom, dodavati ili kuvati žitarice na bazi toga.

Ovaj proizvod se efikasno koristi u kulinarstvu, u kozmetologiji, u pripremi hrane za bebe. Visokokvalitetno mlijeko u prahu je odlična alternativa svježem kravljem mlijeku.