Odličan recept za pečenog smuđa. Jela od štuka: recepti sa fotografijama

Sastojci:

1 file smuđa;
2 cvekle;
4 gomolja krompira;
¼ srednje glavice kupusa;
3 kisela krastavca;
130 g bijelog pasulja;
120 g kiselih šampinjona;
90 g granuliranog šećera;
30 ml stolnog sirćeta;
1 st. l. slatki senf;
3 art. l. maslinovo ulje;
sol.

Bijeli pasulj unaprijed namočite hladnom vodom cijelu noć. Ujutro ostavite da se kuva 50-55 minuta uz srednje zagrevanje šporeta. Pasulj ohladite i odmah sipajte u činiju za salatu.

File smuđa operite, osušite, umotajte u foliju i pošaljite kao cijeli komad na vruća pećnica 25 minuta. Ohlađenu ribu narežite na male komadiće. Pređi na pasulj.

Svi korenasti usjevi se kuvaju direktno u koru. Ohlađeni krompir i cveklu oguliti, iseckati na jednake uredne kockice.

Kupus nasjeckajte vrlo sitno. Prelijte ledenom vodom i ostavite sa strane dok pripremate ostale sastojke za salatu.

Pripremite preliv:

U posebnoj posudi pomiješajte sirće sa šećerom.
Dodajte senf i sol po ukusu.
Ulijte sve maslinovo ulje.
Dobro izmiksajte sos.

Kiseli krastavce sa korom iseckajte na kockice. Iscijedite višak slane vode. Sipajte u činiju za salatu. Tu šalju i ukiseljene gljive i slamke kupusa iscijeđene iz vode.

Prelijte predjelo prelivom, dobro promiješajte. Poslužite odmah.

Kanadska riblja salata

Kanadski riblja salata

Sastojci:

350 g smuđa;
1 luk;
2 kisele jabuke;
2 svježa jaka krastavca;
1 stabljika celera;
2 kuvana pileća jaja;
1 veza peršuna i zelene salate;
1/3 st. klasična majoneza;
1 st. l. akutna paradajz sos;
fina sol.

Umočite trup ribe u kipuću posoljenu vodu. Tu dodajte jedan oguljeni luk. Kuvajte dok ne bude spreman. Ohlađenu ribu očistite od kože, kostiju i svega suvišnog. Preostali file narežite na male komadiće. Baci luk.

Stabljiku celera sitno nasjeckajte. Također isjeckajte oprani i osušeni peršun. Listove zelene salate grubo natrgajte rukama. Jabuke izvadite iz sredine sa košticama, a ostale zajedno sa korom narežite na tanke ploške. Narežite krastavce na srednje komade.

Pomiješajte sve pripremljene sastojke. Posolite po ukusu. Pripremite preliv od majoneze i paradajz sosa. Daj joj užinu. Gotovu salatu ukrasite tanki krugovi kuhana jaja.

Salata od štuke sa škampima

Sastojci:

350 g ribljeg filea;
170 g malih škampa;
70 g maslina bez koštica;
2/3 st. majonez od maslina;
2 svježa krastavca;
2 srednja paradajza;
1 veza svježeg peršuna;
kamena sol;
mešavina bibera.

Riblji file prelijte posoljenom vodom i kuvajte dok ne bude potpuno kuvan. Smuđ ohladite i narežite na male komadiće. Operite svo povrće i narežite na kriške srednje veličine direktno sa kožom. Masline iz tegle stavite u cjedilo. Kada se višak tečnosti ocedi, prepolovite ih.

Sipajte sve sastojke, osim maslina, u duboku posudu. Dobro promešajte i posolite po ukusu. Dodajte mešavinu mlevenih paprika u boji. Prelijte majonezom od maslina. Ponovo pomiješajte sastojke.

Umočite škampe u posoljenu kipuću vodu na 3-3,5 minuta. Ohlađene plodove mora očistiti od ljuski glava i svega što je suvišno. Ostavite ih cijele.

Pripremljenu salatu rasporedite na tanjir. Odozgo ga ukrasite kuhanim škampima, polovicama maslina, grančicama svježeg začinskog bilja. Poslužite odmah za večeru ili praznični sto.

Originalna krem supa od smuđa

Kremasta supa od smuđa

Sastojci:

1 veliki trup smuđa;
1 PC. luk;
2 tbsp. l. puter visok sadržaj masti;
2 tbsp. l. prosijano pšenično brašno;
½ st. masna krema;
1/3 veze svježeg kopra i peršuna;
1 tsp rendana stabljika celera;
fina sol;
2 lovorova lista;
1 prstohvat muskatnog oraščića.

Napunite riblji trup vodom. Posolite, dodajte peršun. Smuđ prokuvajte do kraja. Procijedite juhu. Očistite ribu od svega viška. File narežite na male komadiće. Ulijte ga nazad u čorbu.

Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Na zagrejanom ulju popržite komade povrća. Čim postanu mekani i providni, dodajte nasjeckano zelje, naribani celer. Nastavite sa prženjem još 6-8 minuta. Male porcije U tepsiju sipajte svo prosejano brašno. Sačekajte da brašno poprimi zlatnu boju, povremeno mešajući masu. Dobijeno gusto prženje prebacite u tiganj. Posolite supu. Kuvajte na laganoj vatri četvrt sata.

Direktno u tavi sa potopnim blenderom, pretvorite masu u homogeni pire. Brzo sipajte kremu, dodajte mleveni muškatni oraščić. Ponovo upalite šporet i dovedite supu da proključa.

Za večeru poslužite poslasticu s domaćim krutonima od borodinskog kruha.

Juha od paradajza sa smulom

paradajz čorba sa zanderom

Sastojci:

850 g fileta smuđa;
2 glavice luka;
1 st. bijelo poluslatko vino;
70 g maslaca sa visokim sadržajem masti;
2 velike šargarepe;
1 kg paradajza iz konzerve u sopstvenom soku;
4 žlice. l. rafinirano ulje;
2 prstohvata zira;
2 lovorova lista;
sol;
1 prstohvat bijelog bibera.

Riblji file krupno nasjeckajte. Luk nasjeckajte na srednje kolutove. Šargarepu narežite na dugačke debele trake.

OD paradajz iz konzerve ukloniti kožu. Zgnječite ih viljuškom zajedno sa tečnošću iz tegle. Po potrebi temeljac za supu razblažite prokuhanom hladnom vodom.

U šerpi debelih stijenki zagrijte mješavinu povrća i putera. Na njemu propržite kolutiće luka dok ne porumene. Pažljivo gledajte da ne izgore. Dodajte šargarepu. Povrće posuti kimom. Sipajte malo vode u njih. Masu dinstati dok ne omekša sa slamčicama od šargarepe.

Stavite komade ribe u činiju sa povrćem. Odmah prelijte bijelom vinom, dodajte sol, bijeli biber i lovorov list. Kuhajte sadržaj posude četvrt sata.

Dodajte paradajz pastu u šerpu zajedno sa ostalim sastojcima. Pokrijte supu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 10-12 minuta. Ovu kraljevsku supu poslužite toplu sa mekim domaćim hlebom.

Kotleti od štuke

Sastojci:

1 veliki trup ribe;
2 glavice luka;
120 ml guste pavlake;
1 veće kokošje jaje;
2 kriške bijeli hljeb;
sol;
1 šargarepa;
svježe mljeveni biber;
3 art. l. pasta od rajčice;
1 tsp pšenično brašno;
1 Lovorov list bodovi;
Maslinovo ulje za prženje kotleta;
120 ml prokuvane vode.

Od belog hleba odrežite kore. Ulijte toplu pavlaku.

Očistite trup ribe, isecite. Preostali file narežite na srednje komade. Zajedno sa 1 crnim lukom, propasirati ga kroz mlin za meso. Dodajte natopljenu veknu zajedno sa kremom. Posolite, pobiberite po ukusu. Razbijte jaje. Nadev dobro izmiksajte.

Od toga formirajte male pljeskavice. Pržite ih sa obe strane na dobro zagrejanom maslinovom ulju.

Preostali luk i šargarepu sitno nasjeckajte. Pržite ih dok ne porumene na masnoći koja je ostala nakon kotleta. Dodajte količinu vode koja je navedena u receptu, peršun, paradajz pastu i brašno. Sve dobro izmiješajte. Usko zatvorenim poklopcem dinstajte sos 3-4 minuta.

U dobijenu biljnu masu stavite kotlete. Zagrijte ih u sosu. Poslužite sa bilo kojim suvim prilogom.

Kotleti od smuđa mogu se zamrznuti i sirovi i već prženi.

Smuđ sa krompirom u sosu od pavlake

Smuđ sa krompirom sos od pavlake

Sastojci:

450 g srednje masne pavlake;
170 ml mlijeka;
160 g masnog putera;
2 lista lavruške;
8 krompira;
1,5 kg smuđa;
krupna sol;
mešavina bibera.

Morate početi kuhati s rezanjem smuđa. Odrežite glavu od trupa ribe. Odrežite rep, peraje. Ostatak narežite na srednje komade. Krompir oguliti, iseći na kriške.

Pravougaoni kalup obilno namazati puterom. U njega stavite kriške ribe, krigle krompira u slojevima. Posolite i pobiberite svaki. Između slojeva stavite peršunov list. Možete odabrati i druge dodatne začine.

Mlijeko se dobro zagrije u kutlači. U njemu otopite preostali puter. Dodajte pavlaku. Posolite smjesu. Prelijte ga preko krompira sa ribom.

Kalup stavite u rernu zagrejanu na 170-180 stepeni. Pokrijte poklopcem ili zamotajte folijom. Pecite nešto manje od sat vremena.

Skinite poklopac i ostavite posudu u rerni još 10 minuta.Za to vreme poslastica će imati vremena da porumeni. Poslužite kao glavno drugo jelo sa raznim kiselim povrćem.

Prženi smuđ

Sastojci:

1 kg ribljeg filea;
1 glavica belog luka;
5 st. l. majoneza;
sol;
1, 5 čl. brašno;
4 jaja;
ulje za prženje.

Riblji file narežite na srednje komade. Korak po korak za pripremu marinade za smuđa:

Pomiješajte majonez sa oguljenim i sjeckanim bijelim lukom.
Posolite po ukusu.
Dobro promiješajte.

Riblje komade premažite dobivenom marinadom od majoneze. Ostavite smuđa u ovim uslovima preko noći u frižideru.

Od jajeta razmućenog sa solju i 0,5 kašike. brašna da dobijete gusto tijesto. Svaki komad ribe prvo uvaljajte u preostalo brašno. Zatim - uronite u tijesto i pržite na zagrijanom ulju dok ne porumeni. Ovo korak po korak recept Pomoći će vam da brzo pripremite jednostavan i ukusan ručak svaki dan.

Prženi smuđ odlično ide uz razne salate od povrća.

Želeran smuđ

Sastojci:

850 g smuđa;
1 luk;
120 g laganog majoneza;
1 šargarepa;
70 g malo slane crvene ribe;
sol;
jušni set od lososa;
5 zrna grožđa za ukras;
½ limuna;
svježe zelje;
20 g kvalitetnog želatina u prahu.

Rastopite želatin u hladnoj vodi prema uputstvu. Skuvati juhu od lososa (supa set). Smuđ oguliti, očistiti od unutrašnjosti, krupno nasjeckati i ostaviti da prokuha. Gotovu ribu izvadite iz kostiju, sitno nasjeckajte.

Procijedite čorbu od smuđa. U njemu otopite polovinu želatine otopljene u vodi. Pomešati sa komadićima kuvanog filea. Posolite masu. Samljeti potapajućim blenderom tako da jedva primjetna riblja vlakna ostanu u bujonu.

U dobijeni pire dodajte majonez. Dobro izmiješajte sastojke. Masu sipati u ravan ovalni oblik sa niskim stranicama. Poslati na hladno dok se ne stvrdne. Dobivenu grickalicu narežite na komade. Stavite u veću posudu sa stranicama.

Preostali želatin otopite u čorbi od lososa. Prelijte ga preko komadića aspika majoneze. Po vrhu rasporedite polovice grožđa. Predjelo prekriti kriškama limuna, rozetama od tanko narezane malo slane crvene ribe, posuti sjeckanim začinskim biljem. Opcije dekoracije za takvu poslasticu potaknut će fotografije profesionalnih kuhara.

Posudu poslati da se konačno stvrdne na hladno. Ukusno ga je poslužiti za svečani sto sa slatkim senfom.

Od smuđa možete sve - kuvajte riblju čorbu, kuvajte riblji kolači ili quenelles, samo pržite u tijestu. U ovom članku ćemo razgovarati o tome kako ukusno kuhati smuđa u pećnici kako bismo obogatili i diverzificirali njegov okus i iznenadili voljene i goste neobičnim dizajnom gotovog jela.

Skund grabežljivac iz porodice smuđa spada u mršave ribe. Određuje se ne njegovom težinom ili izgled, ali mala količina masti u mesu, jer je lovac i vodi prilično energičan i aktivan način života. Međutim, to nije njegov nedostatak, već vrlina koja vam omogućuje da koristite gusto, nježno, bijelo i ukusno meso smuđa u bilo kojem, pa i dijetnom jelovniku, pogotovo jer štuka praktički nema male međumišićne bodljikave kosti.

Prilikom odabira recepta za ukusno kuhanje smuđa u pećnici, morate imati na umu da karakteristike njegovog sastava, pored velike količine proteina u mesu, uključuju i primjetnu, do 3,28%, količinu ekstraktnih tvari, posebno one koje sadrže dušik. Ove supstance učestvuju u različitim procesima koji se odvijaju u ljudsko tijelo. Posebno pobuđuju želučane žlijezde i stimuliraju probavu pankreasa. Pomaže u varenju proteina i masti.

Recepti za smuđa u pećnici

Značajka sljedećih recepata za pravljenje smuđa može se smatrati njihovom svestranošću. Mogu biti kao topli zalogaj, koji je dopunjen povrćem ili salatama, maslinama ili maslinama, te punopravno toplo jelo s prilogom. Kao prilog, pored tradicionalnog pirinča ili povrća, prženog ili kuvanog, vredi ponuditi karfiol, brokula, keleraba, kuvana bela ili boranija. Možete napraviti složeni kompozitni prilog i popratiti ga posebnim umakom. U ovom slučaju potrebno je voditi računa o kompatibilnosti ukusa i koristiti iste začine i začine u umaku kao i u glavnom jelu. Najčešće se pečeni smuđ servira direktno u obliku kako bi svi mogli vidjeti ljepotu gotovog jela.

Prije kuhanja smuđa u pećnici, morate kupiti ribu koja odgovara određenom receptu. Smuđ se obično prodaje svježe smrznut, ali može biti svjež i ohlađen. To mogu biti fileti ili rezovi, kao i cijela riba. Ribu morate odmrznuti na donjoj polici frižidera u dubokoj posudi. Smuđa je potrebno vrlo pažljivo očistiti, na škržnim poklopcima i u perajama nalaze se bodlje, čije su injekcije vrlo bolne.

Recept za štuku u rerni sa biljnim sosom sa orasima

Sastojci:

1-2 trupa smuđevine ili 4 fileta
1 luk i šargarepa
1 paprika, bolje zeleno
100-150 g jezgri oraha
čena belog luka
male vezice peršuna, bosiljka, celera
so, biber, kumin
brašno za otkoštavanje
suncokretovo (biljno) ulje, bez mirisa
kajmak

kuhanje:

Smuđ oguliti, oprati, iseći na komade iste veličine. Svaki komad pospite solju, biberom i kimom i ostavite na hladnom 15-20 minuta. U ovom trenutku očistite sve povrće. Papriku i luk narežite na kolutove, šargarepu na sitne kockice. Ribu uvaljajte u brašno i pržite sa obe strane na dovoljno zagrejanog ulja dok se ne pojavi korica. Prebacite sve komade smuđa u podmazan oblik. U istoj tavi propržiti luk, dodati mu šargarepu. Kada šargarepa promijeni boju, stavite bugarski biber, promiješajte i posolite, dinstajte ispod poklopca da šargarepa i paprika postanu mekane. Prebacite svo povrće u posudu za ribu. Sameljite orahe, bijeli luk i sve začinsko bilje. Na istoj jako vrućoj tiganju propržite orahe, dodajte im sve zelje, promiješajte, dodajte bijeli luk, ponovo promiješajte. Umutite kiselu pavlaku u dovoljnoj količini sa prstohvatom soli. Sipajte u tepsiju, pomiješajte sa začinskim biljem i orasima. Ovu masu sipajte u kalup sa smuđom i povrćem. Stavite kalup na 180°C 15-20 minuta.

Video recept

Kako skuhati file smuđa u sufleu od sira

Sastojci:

500 g fileta sendera bez kože
2 jaja
50 g bilo kojeg tvrdog sira
¼ šolje mleka
2 tbsp. l. brašno
soli biber
biljno ulje bez mirisa

kuhanje:

File smuđa operite, osušite i svaki tanjir izrežite na 3-4 komada iste veličine. Ribu posolite i pobiberite i pržite na ulju u zagrejanoj tavi po 1 minut sa svake strane. Sve komade prebacite u posudu za pečenje, premazanu uljem.

Sir sitno narendati. Pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca. Rendani sir miksajte sa žumancima dok se ne dobije što homogenija masa. Umutiti bjelanca sa prstohvatom sitne soli dok se ne dobije stabilna pjena koja ne curi sa metlice. Postepeno dodajte proteine i brašno naizmenično u sirnu masu, miješajući urednim, glatkim pokretima odozdo prema gore. Na ribu ravnomjerno rasporedite masu za sufle. Stavite formu sa smuđem u rernu zagrejanu na 170°C pola sata. Gotovo jelo možete odmah poslužiti na stolu, možete direktno u formi i podijeliti na porcije u prisustvu gostiju.

Recept za punjene smuđeve

SASTOJCI za 1 cijeli trup:

2 granate
100 g oraha
1 sijalica
biljno ulje
soli biber

kuhanje:

Ribu temeljito izdubite i očistite od krljušti, makazama izrežite škrge. Operite i osušite na drvenoj dasci za rezanje, a zatim osušite papirnim ubrusima. Sol iznutra i spolja. Na jednoj strani trupa napravite 3-4 reza dijagonalno. Dok se smuđ suši, nasjeckajte luk i propržite na vrlo malo ulja, dodajte seckane orahe, ugasite vatru i ohladite. Nar oguliti, zrna pomiješati sa lukom i orasima, začiniti smjesu solju i biberom. Gotovom smjesom napunite smuđa, drvenim čačkalicama ili ražnjićima odsijecite trbuh, možete ga zašiti koncem za kuhanje. Dno tepsije obložite pergamentom za pečenje, stavite ribu i pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 30 minuta. Poslužite sa mešanim zelenilom.

Pita sa složenim filom od smuđeve ribe

Sastojci:

1 pakovanje gotovog lisnatog testa
puter
fina sol
700 g fileta smuđevine
½ šolje riblje čorbe
50 ml bijelog vina
lovorov list, biber sol, limun, jaje

SASTOJCI za mleveno meso:

500 g fileta smuđevine
1 sijalica
2 kriške belog hleba bez kore, natopljene mlekom
½ šolje kreme
1 st. l. biljno ulje
soli biber

kuhanje:

Pripremite posudu za pečenje pite od štuke - premažite puterom i pospite grizom ili tankom mrvice hljeba. Odmrznite oba sloja gotovo testo, odvojite treći dio od oba sloja. Preostalo tijesto razvaljajte u slojeve po dužini i širini većoj od dužine i širine kalupa za 2 visine stranica, svaki sloj posebno. Donji sloj premažite s malom količinom putera i pospite s malo sitne soli. Stavite drugi sloj razvaljan na istu veličinu. Stavite ova dva sloja u posudu za pečenje, podižući ih sa strane, malo više od njihove visine.

Riblji file (700 g) narežite na sitne komade da kasnije ne ometaju rezanje pite. Pržite do pola na biljnom ulju, prebacite u šerpu. Dodati lovorov list, so, biber, nekoliko kriški limuna, bujon. Krčkati poklopljeno dok ne bude gotovo. Bacite u cjedilo. Za to vrijeme 500 g fileta smuđa sameljite mašinom za mljevenje mesa i pržite zajedno sa sjeckanim lukom. Dodati isceđeni hleb, začiniti solju i biberom, ponovo samljeti. Ulijte kremu i viljuškom istucite mleveno meso da postane mekano.

Na tijesto u formu stavite sloj mljevenog mesa, na njega stavite svu ribu, po vrhu ravnomjerno rasporedite preostalo mljeveno meso. Preostalu trećinu tijesta razvaljajte na veličinu dna kalupa, njime zatvorite pitu, uštipkajte po obodu, izbockajte viljuškom, premažite umućenim jajetom. Stavite u zagrejanu rernu na 180-200°C. Pecite dok kolač ne porumeni i počne da se odvaja od ivica pleha. Za to vrijeme od ostataka čorbe u kojoj se dinstala riba napraviti sos, zgušnjavajući ga škrobom ili brašnom prilikom ključanja. Gotova pita izvadite iz rerne. Vrućim nožem odrežite poklopac, pitu u razumnoj količini prelijte ljutim sosom, pokrijte poklopcem i poslužite toplo.

BILJEŠKA! Ovaj recept ima raznolikost. Zajedno sa smuđem za punjenje, ali ne i za mljeveno meso, uzimaju štuku i ružičasti losos (losos) u jednakim količinama, otprilike po 250 g svakog ribljeg filea, koji se prže i pirjaju u isto vrijeme.

Video recept

Postoji mišljenje da je pečenje najviše Pravi put kuhanje bilo koje hrane, u kojoj se najviše čuvaju sva prirodna svojstva proizvoda. Dakle, znajući recepte kako ukusno skuhati smuđa u rerni, možete ne samo uživati, već i obogatiti organizam svim korisne supstance koje sadrži. Međutim, smuđ je jako dobar u uhu i u aspiku, ali o tome drugi put.

Kako volite kuhati smuđa?

Smuđ - recepti za kuhanje, koji su vrlo raznoliki, možete kuhati, dinstati, peći. Riba spada u kategoriju delikatesne hrane. Iako ovo Riječna riba, u njemu nema mnogo kostiju, pa je sasvim pogodan za kuvanje za djecu.

Kako kuhati smuđa?

Jela od štuke su veoma popularna. Posebno je poznat uvo i aspik ove ribe. Ili će punjena lešina ukrasiti bilo koju praznični sto. Riba se može kuvati, peći u foliji ili rukavu, kuvati u sporom šporetu, pa čak i u mikrotalasnoj. Ali da bi bilo koje od gore navedenih jela bilo ukusno, morate slijediti neka pravila:

Morate odabrati pravu ribu - prvo pogledajte škrge. Trebaju biti jarko crvene, koža netaknuta, a oči ne bi trebale biti zamućene.
Važna stvar u kuvanju smuđa je da ga ne treba prekuhati da bi postao omekšan. Dovoljno je 15 minuta nakon ključanja.
Da bi riba ispala sočna, bolje ju je peći u foliji ili rukavu.

Uho od smuđa

Posebno je prikladan smuđ, čiji su recepti vrlo popularni među domaćicama. to nemasna riba, u kojoj uopšte nema mnogo kostiju. Bujon na njegovoj bazi ima ugodan delikatan ukus. Prilikom kuhanja važno je zapamtiti da se riba ne mora probaviti.

Sastojci:

smuđ - 1 kg;
šargarepa - 150 g;
krompir - 800 g;
luk - 150 g;
lovorov list, biber u zrnu;
sol papar;
zelenilo.

Kuvanje

Riba se čisti.
Rep i glava se preliju vodom i kuvaju 30 minuta, zatim se uklone, a juha se filtrira.
Riba se isječe na komade, krompir - na kockice, luk secka, šargarepa se nariba.
Krompir se stavlja u čorbu, nakon što prokuva ribu baci i kuva 15 minuta.
Dodaju se ostali sastojci i kuhaju 10 minuta, a zatim se juha od smuđa ugasi i pusti da prokuha.

Želeran smuđ

Ovo jelo vuče korijene iz Sovjetskog Saveza. Nijedna gozba nije bila potpuna bez ovog ukusnog jela. A sada je ukras svakog prazničnog stola, jer je nevjerovatno ukusan i izgleda lijepo. Kako je ukusno kuhati smuđ u obliku aspika, sada ćete naučiti.

Sastojci:

smuđ - 1 kg;
luk, šargarepa - 1 kom.;
želatina - 2 kašičice;
soli biber.

Kuvanje

Trup se opere, iznutrice, isječe na filete.
Od glave i kičme se skuva bujon, u njega se sipaju začini i kuvaju pola sata.
Juha se procijedi, u nju se stavi file smuđa i kuha 10 minuta.
Riba se izvadi, a čorba se ponovo filtrira.
Želatin se namače u hladnoj vodi 15 minuta, zatim se masa dodaje u vrelu čorbu i miješa.
Komadići fileta, šargarepe, grančice zelenila polažu se u forme, preliju juhom i čiste na hladnom.

Heh od smuđa kod kuće - recept

Smuđ, čiji su recepti izuzetno raznoliki, koristi se u kuhinji različite zemlje. Ovo jelo pripada Korean cuisine. Lako se priprema, ukusno i začinjeno. Zbog kiselkastog ukusa, jelo služi kao odlična užina za jaka alkoholna pića.

Sastojci:

file smuđa - 500 g;
luk - 2 kom.;
šargarepa - 2 kom.;
sirćetna esencija 70% - 20 ml;
ulje - 100 ml;
mljeveni korijander, mljeveni crni biber - po 1 kašičica;
sol - 1 kašika. kašika.

Kuvanje

Kuhanje smuđa počinje činjenicom da se riba izreže na male komadiće.
Dodati sirće, promešati i ostaviti pola sata na hladno.
Šargarepa se nariba na korejskom ribanju za povrće, luk se nasjecka na četvrtine kolutića.
Na ribu rasporedite luk, šargarepu, so, začine.
Zagreju ulje i u njega sipaju šargarepu, promešaju i 3 sata stave heh od smuđa na hladno.

Smuđ u pećnici - recept

zander, jednostavni receptičije su pripreme zanimljive i raznovrsne, a posebno uspešna i ukusna ispada kada se peče u rerni. A kako riba ne bi ispala suha, već bila sočna i ukusna, bolje je kuhati u foliji. A da biste dobili zlatnu koru na kraju 10 minuta, foliju se može rasporediti.

Sastojci:

smuđ - 1 kg;
luk, paradajz, limun - 1 kom.;
senf - 2 kašike. kašike;
soli biber.

Kuvanje

Trup se čisti, prave se poprečni rezovi.
Ribu natrljajte solju, začinima i ostavite 20 minuta.
Luk, paradajz i pola limuna narežite na tanke kriške.
Iz druge polovine limuna se iscijedi sok i pomiješa se sa senfom.
Ribu raširite na foliju, u rezove ubacite kriške luka, limuna i paradajza.
Podmažite trup umakom od senfa.
Zamotajte ribu u foliju i na 200 stepeni smuđa u rerni pecite u foliji pola sata.

Kotleti od štuke - recept

zander, razni receptičija priprema, pravi nalaz za domaćice, nema sitne kosti. Stoga se riba može lako podijeliti na filete i koristiti za nevjerovatno kuhanje nežni kotleti. Praznine se prže bez upotrebe paniranja na rastopljenom puteru.

Sastojci:

file smuđa - 600 g;
ulje - 120 g;
krompir - 1 kom.;
čena belog luka - 3 kom.;
jaje - 1 kom.;
peršun;
so, biber, brašno.

Kuvanje

Beli luk i začinsko bilje se izgnječe.
Krompir se nariba na rende.
Komponente se pomiješaju, doda se polovina otopljenog putera, file se provuče kroz mlin za meso i promiješa.
Jaje se umuti, posoli, pobiberi i stavi na hladno 15 minuta.
Formiraju se kotleti, unutra se stavlja komad maslaca i šalje u tiganj.
Pržite kotlete od smuđa po 5 minuta sa svake strane.

Prženi smuđ

Kao i svaka druga riba, smuđ je odličan za prženje. Posebno je ukusan smuđ u tijestu. Tijesto se priprema na kefiru, pavlaci, sodi, pa čak i pivu. U ovom slučaju se koristi potonja opcija. Riba ispadne hrskava. A da biste se riješili viška masnoće, bolje ga je staviti na papirnate ubruse.

Sastojci:

file smuđa - 1 kg;
brašno - 50 g;
sol.

za tijesto:

jaja - 3 kom.;
brašno - 200 g;
pivo - 200 ml;
biljno ulje - 50 ml;
sol.

Kuvanje

File smuđa se iseče na komade, posoli i popapri.
Testo je pripremljeno: jaja se razbiju, belanca umućena. Žumanca se pomešaju sa pivom, brašnom i solju, dodaju se proteini i izmešaju.
Svaki komad ribe se uvalja u brašno, umoči u tijesto i izloži u tepsiju.
Pržite dok ne porumeni.

Poljski smuđ - recept

Poljski smuđ je delikatno jelo u kojem se kuvana riba poslužuje sa umakom od jaja i vrhnja. Njegova gustina se može samostalno podesiti razrjeđivanjem mase. Jelo je popularno među domaćicama, jer se priprema vrlo jednostavno i brzo, ali ispada veoma ukusno.

Sastojci:

šargarepa, luk, peršun i korijen celera - 1 kom.;
lovorov list, crni biber;
limunov sok - 50 ml;
voda - 300 ml;
smuđ - 1 kg.

za sos:

jaja - 4 kom.;
puter - 100 g;
limunov sok - 50 ml.

Kuvanje

Povrće se stavi na dno tiganja, dodaju se začini, limunov sok, ulije voda, provri i kuva 20 minuta.
Rasporedite komade smuđa i kuhajte 15 minuta, a zatim izvadite i stavite na posudu.
Kuvana jaja se izgnječe, dodaju otopljeni puter, limunov sok, so i mešaju.
Prelijte ribu sosom i poslužite.

Punjeni smuđ

Uvijek povezan sa praznikom. Ovo jelo ne samo da je vrlo ukusno, već i odlično izgleda na stolu. Kako kuhati cijelog smuđa u pećnici, sada ćete naučiti. Samo na prvi pogled može izgledati da ga je previše teško kuhati. Praćenje upute korak po korak, sve će sigurno uspjeti.

Sastojci:

smuđ - 1 kg;
krema - 100 ml;
hljeb - 100 g;
jaje, luk - 1 kom.;
so, biber, začinsko bilje.

Kuvanje

Riba se čisti bez rezanja trbuha. Glava se odsiječe, koža se skine.
File se odvaja od kostiju.
Hleb se natopi kremom i zajedno sa filetima i lukom propušta kroz mašinu za mlevenje mesa.
Dodajte nasjeckano začinsko bilje, jaje, sol i biber.
Koža je ispunjena nadjevom.
Stavite ribu na pleh, stavite glavu, premažite uljem.
Peći na 180 stepeni 40 minuta.

Smuđ u spori šporet

Smuđ dinstan sa povrćem u sporom loncu je jednostavan, ali vrlo apetitno jelo. Za pripremu će biti potrebno oko sat vremena, a rezultat će biti 2 porcije mirisne hrane. Umjesto fileta možete koristiti komade ribe na kosti. Jelo će poslužiti kao odličan dodatak krompiru ili pirinču.

Unatoč činjenici da je smuđ riječna riba, njegovo meso je mekano, s minimalnim brojem kostiju. Istina, čišćenje ovog stanovnika rezervoara nije najprijatniji i najlakši zadatak. Ali možete ga kuhati na različite načine: pržiti, kuhati, kuhati na pari ili u sporom štednjaku. Ali, po mom mišljenju, smuđ ima neverovatan ukus kada se peče, a u ovom slučaju izgleda spektakularno. Predlažem da ispečete ribu na jastučiću od povrća u sosu od paradajza sa začinima, "sakrivenu" ispod kore pavlake i rendanog tvrdog sira.

Vrijeme pripreme: 35 minuta / Prinos: 3-4 porcije

Sastojci

smuđa ohlađena 1,2-1,5 kg
mini šargarepa 300 grama
veliki luk 1 kom
sok od paradajza 200 ml
biljno ulje 1 kašika. kašika
tvrdi sir 100 grama
pavlaka ili majonez 100 ml,
granulirani šećer 1 kašika. kašika
soli 1 kašičica
začini za ribu 2 kašičice
mljeveni crni biber 0,5 tsp
kim 0,5 tsp
zelenilo za dekoraciju.

Kuvanje

Velike fotografije Male fotografije

Ohlađeni smuđ pažljivo očistimo od ljuski, odrežemo peraje, iznutrimo i isperemo u velikoj količini tekuće vode. Ribu osušite papirnim ubrusom i stavite u dublju posudu. Trup ribe natrljamo solju iznutra i izvana. Zatim dodajte začine, mljeveni crni biber i sjemenke kima. Neka posuda za ribu stoji sobnoj temperaturi 15-20 minuta.

Jedina mana ovoga ukusna riba- Prilično naporno čišćenje. Smuđ ima male ljuske i vrlo oštre peraje. Stoga je najbolje tražiti da se riba očisti i isječe na licu mjesta - gdje je kupujete. Ako to nije moguće, onda kod kuće trebate biti vrlo oprezni s perajama: njihovi krajevi su previše oštri. Prvo ih izrežite kuhinjskim makazama. Ali ljuske se lako mogu ukloniti gulilom za povrće. To će biti teško učiniti običnim nožem.

Sipajte kašiku biljnog ulja u tiganj. Oguljeni luk narežite na pola prstena. Luk i šargarepu rasporedimo u šerpu i pržimo na laganoj vatri pet minuta, povremeno mešajući povrće lopaticom. Mini šargarepu možete zamijeniti običnim povrćem tako što ćete ga narezati na komade.

Povrću u tiganju sipajte sok od paradajza, stavite granulirani šećer. Šargarepu sa lukom kuvamo u paradajzu još pet minuta na laganoj vatri.

tvrdi sir utrljajte na rende.

Tem za pečenje obložite folijom i stavite na njega paprikaš od povrća u paradajz iz tiganja.

Na povrće položite smuđa.

Odozgo premažite ribu kiselom pavlakom ili majonezom.

Na smuđa rasporedimo rendani sir. U trbuh ribe stavljamo malo sira.

Odozgo pokrijemo ribu posebnim komadom folije, podvijemo rubove tako da tijekom pečenja tekućina ne curi na lim za pečenje. S obzirom da je smuđ od 1,2-1,5 kg dosta velik, umotanog u foliju dijagonalno širimo po plehu. Jelo pečemo u rerni zagrejanoj na 200 0 C 20 minuta.

Nakon 20 minuta lim za pečenje sa ribom izvadimo iz rerne, skinemo gornji sloj folije. Smuđa vraćamo u rernu na 15 minuta - pocrvene. Smanjite temperaturu pečenja na 180 0 C.

Za to vrijeme višak tekućine ispari, a riba je prekrivena rumenom ukusnom koricom. Nakon 15 minuta pečenog smuđa izvadite iz rerne i malo ohladite.

Gotovu ribu stavljamo na posudu tako da pečeno povrće prekrije trup smuđa, i kora od sira bio na dnu. Odozgo prekrivamo ribu svježim začinskim biljem i serviramo je za stol, moguće je uz kuhani pirinač ili krompir.

Smuđ je izuzetno ukusan i nježna riba, koji ima bijelo dijetalno meso i mnoge korisne elemente u tragovima. Osim toga, ovaj proizvod je poznat po odsustvu neugodnog mirisa i mala količina kosti. Osim toga, ova riba je pogodna za gotovo sve prilike, jer se od nje može skuhati doslovno sve.

Ako imate ovaj proizvod, suočeni ste s teškim izborom: šta točno kuhati od njega? Uostalom, od ove ribe možete napraviti mnogo različitih i neobičnih ukusna jela: i aspik, i tepsija, i pržena poslastica. Važno je samo jedno - znati kuhati ribu (smuđ) i uzeti u obzir sve karakteristike ovog proizvoda u procesu.

Vjerovatno svaka domaćica želi nekako diverzificirati dnevni meni i razmaziti svoju porodicu. neobična jela. Kako kuhati smuđa? Ispostavilo se da sa ovom ribom možete raditi gotovo sve: kuhati, pržiti, dinstati i ostalo. A pravi majstori čak prave kotlete, zrazy, pa čak i kiflice od toga. Zapravo, postoji ogroman broj recepata koji će vam reći kako kuhati smuđa. Ova riba je dobra i originalna u svakoj od njih.

Važna prednost smuđa leži u činjenici da zbog nemasno meso Preporučuje se za upotrebu onima koji žele smršaviti ili voditi zdrav način života. Važno je napomenuti da uprkos niske kalorije, ova riba je bogata hranjivim tvarima i hranjivim tvarima. Tako da ni oni koji su zbog bolesti na dijeti ne bi trebali sebi uskratiti zadovoljstvo uživanja u najnježnijem okusu ove delicije. Istina, kako bi bili ne samo ukusni, već i istinski zdravo jelo, morate znati tačno kako kuhati smuđa.

Izbor i priprema proizvoda

Prije svega, trebali biste naučiti kako odabrati pravu ribu. Uostalom, tajna zaista ukusno pripremljenog jela leži prvenstveno u kvaliteti i svježini originalnog proizvoda. Obavezno provjerite škrge smuđa - trebale bi imati svijetlo grimiznu boju. Zatim pregledajte svu ribu: koža mora biti glatka, oči čiste, ne zamućene, a samo meso mora biti elastično, ugodnog mirisa. Ako ste se pitali "kako skuhati smuđa u pećnici", imajte na umu da je najbolje odabrati male trupove. Kako manje ribe, to će jelo napravljeno od njega ispasti sočnije.

Priprema smuđa je prilično jednostavna. U principu, shema je standardna: potrebno je pažljivo očistiti trup, rastrgati trbuh i ukloniti unutrašnjost. Treba nabaviti i škrge. Zatim ribu dobro isperite pod vodom. Neposredno prije kuhanja, papirnim ubrusima uklonite višak vlage sa koštice. Tek tada možete započeti proces kuhanja.

Neobično ukusna, zdrava i hranljiva riba pečena je u rerni sa povrćem, začinima i limunom. Ako ne znate kako ukusno kuhati smuđa, svakako obratite pažnju na ovaj jednostavan recept za kuhanje leševa u foliji. Štaviše, proces vam neće oduzeti previše vremena i truda. Potrebno je samo da pripremite smuđa, a tehnika će učiniti ostalo za vas.

Lista namirnica

Ako se odlučite ispeći cijelu ribu, kupite sve unaprijed neophodne sastojke:

oko 1 kg trupa;
veliki luk;
mala veza peršuna ili kopra;
veliki paradajz;
limun;
2 kašike francuskog senfa;
1 kašika biljnog, a bolje - maslinovog ulja;
2 kašičice soli;
prstohvat mlevenog bibera i drugih začina po vašem ukusu.

Kuvanje

Prije svega, naravno, pripremite ribu. Na bočnim stranama trupa napravite iste poprečne rezove svakih nekoliko centimetara. Trbuščić i vanjski dio smuđa dobro natrljajte mješavinom začina i soli, pa ostavite da se marinira pola sata. U međuvremenu možete početi sa pripremom povrća.

Narežite paradajz i luk na tanke poluprstenove. Prepolovite limun: jedan dio narežite na kolutove, a iz drugog iscijedite sok u posebnu posudu. Zatim u to dodajte senf, promiješajte i ovom smjesom premažite ribu. Nakon što je smuđ mariniran, trup stavite na foliju namazanu uljem. U rezove ubacite kolutove limuna i paradajza narezane na kriške. Luk rasporedite po trupu i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Zatim umotajte foliju u kovertu i stavite je u rernu zagrejanu na 200 stepeni na pola sata. Obično je ovo vrijeme dovoljno za kuhanje ribe. Ali ako ste se opskrbili velikim trupom, produžite pečenje još 15 minuta. Na ovom se priprema može smatrati završenom. Usput, ako želite da vaš zander bude prekriven lijepim zlatna kora, 10 minuta pre nego što je jelo spremno, otvorite foliju.

Možda će najbolji prilog za takvu ribu biti kuvani pirinač ili pire krompir. Kuvano jelo možete ukrasiti kriškama limuna, grančicama začinskog bilja i maslinama.

Takvo jelo će biti odličan ukras za svaki praznični stol. Iako nežna, prozirna, lepa hladno predjelo sposoban čak i da postane izvrstan dodatak jednostavna večera. Ovo je također odlična opcija za one koji ne znaju kuhati smuđa. Možda aspik nije tako jednostavan za pripremu, ali ako se malo popetljate s ribom i učinite sve kako treba, tada ćete za svoj trud biti nagrađeni ukusnom poslasticom.

Compound

Dakle, ako odlučite dati prednost ovom ukusnom predjelo, prvo pripremite:

kilogram trupa;
jedan veliki luk i šargarepa;
korijen peršina, celera ili pastrnjaka;
mala hrpa zelenila;
Lovorov list;
30 g instant želatin;
prstohvat crnog i aleve paprike;
soli po ukusu.

Proces kuvanja

Pripremite ribu: uklonite ljusku, peraje, škrge i iznutrice. Odrežite rep, glavu i stavite u dublji lonac zajedno sa korenom celera, šargarepom, lukom, paprikom i lovorovim listom. Inače, povrće se ne može rezati. Ovdje možete staviti i dijelove ribe s komadima mesa: na primjer, izrezane peraje i velike kosti. Napunite sve komponente sa 1,5 litara vode.

Juhu treba kuhati sat vremena na laganoj vatri. Ne zaboravite povremeno miješati i uklanjati pjenu. Zatim u čorbu dodajte nasjeckani trup i kuhajte još pola sata. Zatim pažljivo izvadite komade fileta iz tečnosti. Za to je najpogodnije koristiti šupljikavu kašiku. Izvadite šargarepu i celer - mogu se lijepo isjeckati i koristiti za ukrašavanje jela. Procijedite juhu nekoliko puta kroz gazu.

U nekoliko dubokih posuda rasporedite komade smuđa, dodajte nasjeckano povrće i zelene grančice. Zatim rastvorite želatin u toplom bujonu i prelijte tečnost odozgo. Za dekoraciju možete koristiti i masline i kriške limuna. Istina, citrusi se moraju dodati malo kasnije kako aspik ne bi bio gorak.

Sačekajte da se juha ohladi i stavite je u frižider na nekoliko sati dok se potpuno ne stvrdne. A aspik je najbolje ostaviti cijelu noć. Uobičajeno je servirati žele od smuđa sa hrenom.