Saus fillet. resep kuah ayam

Kuah ayam diatas ini cantik resep sederhana biasa digunakan sebagai saus untuk berbagai pasta, sereal dan kentang. Pilihan lauknya tergantung selera. Seperangkat bahan untuk saus dada ayam sederhana, tidak mengganggu rasa satu sama lain, tetapi hanya melengkapi secara harmonis.

Nah, itulah artikel tentang cara membuat kuah ayam yang enak. Resepnya hampir universal dan cocok untuk diet sehari-hari. Hidangan ini sangat membantu ketika Anda memiliki sedikit waktu untuk memasak. Anda bisa memasak saus dalam jumlah besar selama beberapa hari, mengganti lauk pauk untuk makan malam sebagai gantinya. Dengan demikian, Anda akan menghemat waktu dan sekaligus memberi makan seluruh keluarga dengan nikmat.

Bahan:

Bahan untuk kuah ayam:

fillet ayam dingin atau dada 500-600 g

bawang 1 kepala

minyak bunga matahari halus 2-3 sdm. l.

bawang putih 2 siung

dangkal garam 1 sendok teh

kemangi kering 0,5 sdt

sejumput kunyit

campuran paprika (merah, hijau, putih, hitam) sejumput

peterseli segar dan dill untuk hiasan beberapa cabang

Untuk saus bechamel:

susu pasteurisasi dengan kandungan lemak 2,5% 250 ml

tepung terigu 2 sdm. l.

tradisional mentega 30 gram

campuran paprika (merah, hijau, putih, hitam) secukupnya

garam halus secukupnya

Porsi: 4 Waktu memasak: 40 menit

resep

Langkah 1: Siapkan Daging Ayam

Untuk saus, fillet ayam beku dan dingin cocok. Jika Anda menggunakan daging unggas beku, itu harus dicairkan terlebih dahulu. Cuci dan keringkan fillet secara menyeluruh. Kami membersihkan daging dari lemak dan film. Potong fillet melintasi gandum menjadi potongan-potongan panjang yang tipis.

Langkah 2: Goreng Ayam

Tuang minyak bunga matahari ke dalam wajan anti lengket. Kupas siung bawang putih. Hancurkan bawang putih dengan sisi lebar pisau. Masukkan bawang putih ke dalam minyak sayur panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian kami mengeluarkan bawang putih dari wajan - rasanya sudah tidak enak dan kami tidak membutuhkannya lagi.

Pindahkan ayam cincang ke minyak bawang putih. Garam dagingnya, tambahkan sedikit campuran paprika dan kunyit. Sambil diaduk-aduk, goreng ayam hingga empuk.

Pindahkan fillet yang sudah jadi ke panci atau panci kecil.

Langkah 3: Goreng bawang

Bersihkan kepala bawang. Potong menjadi dua dan potong menjadi setengah cincin tipis.

Tumis bawang bombay hingga layu sebagian kecil minyak bunga matahari halus. Pindahkan bawang goreng ke dada ayam goreng.

Langkah 4: Siapkan saus bechamel

Pertama, lelehkan sebagian besar mentega dalam wajan, sisakan sedikit. Tambahkan tepung terigu yang diayak dan sedikit garam ke dalam minyak. Aduk campuran dan terus panaskan dengan api kecil.

Mari kita panaskan suhu kamar susu. Mengaduk dengan kuat dalam porsi kecil tambahkan susu hangat ke dalam campuran. Aduk campuran sampai halus, memecah gumpalan. Didihkan saus, lalu rebus lagi selama 5 menit. Kemudian bumbui dengan campuran paprika dan sejumput pala. Ini akan memberi saus bechamel rasa gurih dan aroma yang menyenangkan.

Langkah 5: Campur fillet ayam goreng dan bawang dengan saus

Tuang saus ke dalam wajan dengan dada ayam goreng. Campur semua bahan. Kami akan memasak saus dengan api kecil selama 5 menit. Kemudian matikan api dan tambahkan sisa mentega ke dalam saus - ini akan mencegah pembentukan kerak di atas saus. Biarkan saus diseduh di bawah tutupnya selama sekitar 10 menit, setelah itu hidangan bisa disajikan. Jika diinginkan, pada tahap ini, Anda dapat menambahkan sayuran yang sudah dicuci dan dicincang halus ke dalam saus.

Langkah 6: Kirim

Anda bisa menyajikan saus dada ayam sendiri atau dengan lauk. Cocok dipadukan dengan saus ini. Semacam spageti, kentang rebus atau pure sayuran.

Silakan dinikmati makanannya!

Saus adalah kenikmatan kuliner favorit di banyak masakan di seluruh dunia. Di Inggris, tidak ada makan siang hari Minggu yang lengkap tanpa saus. Disajikan dengan daging: babi, sapi atau domba. Di Amerika Serikat, saus Thanksgiving disajikan dengan kalkun yang meriah, dan di Kanada, tanpanya, Anda tidak bisa mendapatkan "putin" - hidangan kentang goreng, keju, dan saus nasional Kanada. Apa yang bisa kita katakan tentang Rusia, di mana tanpa saus tidak mungkin untuk membayangkan baik irisan daging, pangsit, atau bahkan sereal, pasta, kentang.

Mereka membuat saus untuk stik drum panggang atau Sandung lamur rebus, rebusan pusar. Pada artikel ini kita akan berbicara tentang salah satu varietas saus - saus ayam. Enak dan hidangan sehat bahwa semua orang akan menghargai!

Apakah kuah dan saus itu sama?

Diyakini bahwa kuah dan saus adalah satu dan sama. Bahkan jika kita mengambil asal etimologis dari kata "saus", maka itu berasal dari sause Perancis, yang berarti "kuah". Memang, ada kesamaan antara dua saus untuk hidangan ini. Keduanya dibuat dari kaldu dan semacam pengental: tepung, pati, telur, keju.

Hanya saja, berbeda dengan saus, sausnya tidak mengalami perlakuan panas. Artinya, saat kita menyiapkan kuahnya, kita rebus dalam waktu tertentu dengan api kecil, dan untuk menyiapkan kuahnya, cukup mencampur semua bahan dalam takaran tertentu, tanpa menyalakan api.

Meskipun banyak koki masih menggunakan kompor selama persiapan saus yang lezat, tetapi ini adalah urusan semua orang.

Jadi, kuah dan saus adalah hal yang berbeda, tapi pasti mirip. Mari kita pertimbangkan secara lebih rinci apa itu saus dan bagaimana cara terbaik untuk memasaknya.

Seluruh kebenaran tentang saus

Dasar dari saus apa pun adalah kaldu, yaitu cairan tempat daging atau sayuran dimasak. Paling sering untuk persiapan gravy take kaldu daging, karena lebih bergizi, lebih mengenyangkan, dan lebih enak.

Bahan terpenting kedua untuk saus adalah pengental. Paling sering, pati (jagung, kentang) atau tepung digunakan, tetapi ada banyak variasi.

Hal utama selama persiapan saus adalah memperhatikan semua proporsi. Penting bahwa dressing memiliki viskositas dan kepadatan sedang: tidak terlalu cair, tetapi tidak terlalu kental. Untuk melakukan ini, Anda harus benar-benar mengikuti proporsi. Untuk satu cangkir kaldu, Anda perlu mengambil satu setengah cangkir tepung. Tepung harus diayak terlebih dahulu sehingga seperti "bulu" - tanpa gumpalan, jika tidak gumpalan akan berakhir di saus.

Dianjurkan untuk memasak saus dalam mangkuk yang sama di mana kaldu dimasak: rasanya akan lebih kaya. Anda dapat menambahkan sayuran dan bumbu apa pun ke dalam hidangan.

Kuah ayam: kenapa paling enak?

Saus ayam adalah hidangan khusus. Daging burung ini dipercaya paling enak. Selain itu, ini adalah makanan dan sangat berguna: mengandung protein, asam linoleat, vitamin A, B1, B2, B6, vitamin D, serta fosfor, mangan, magnesium, zat besi, dan banyak zat lain yang berguna bagi tubuh kita.

Oleh kelezatan daging unggas juga dapat dibedakan: itu membuat luar biasa bakso enak, daging, kaldu, panekuk, hidangan fillet ayam, nugget ayam sayap ayam, pusar dan, tentu saja, saus. Resep untuk saus ayam sangat sederhana: tidak memerlukan kelezatan kuliner dan sejumlah besar produk. Lalu bagaimana cara membuat kuah ayam?

Resep kuah ayam satu

Resep saus dengan daging ayam berbeda dalam daging spesifik apa yang kita ambil dan bahan apa yang terkandung di dalamnya. Misalnya, jika kita memiliki kuah dada ayam, maka proses pembuatan kuahnya akan sedikit disederhanakan. Terutama karena itu adalah daging sirloin, dan kuah dari irisan ayam Memasak lebih cepat dan mudah, karena Anda tidak perlu memotong dan memasak daging dalam waktu lama.

Untuk membuat kuah ayam, siapkan terlebih dahulu bahan-bahannya.

Untuk saus fillet ayam yang empuk, kita membutuhkan:

Dada ayam (fillet) - 300 gram;
bawang - 1 buah;
Wortel - 1 buah;
Tepung terigu kelas tertinggi - 2 sendok makan;
Krim asam (lebih disukai 2,5% lemak) - 2 sendok makan;
Air - satu setengah gelas;
Minyak sayur (zaitun atau lobak) - 4 sendok makan;
Hijau (adas, peterseli, daun bawang);
Rempah-rempah dan bumbu - secukupnya.

Seperti yang Anda lihat, bahan-bahannya sangat sedikit. Bagaimana cara membuat saus ayam yang luar biasa? Mulai dari mana?

Pertama, Anda perlu berurusan dengan daging. Fillet ayam harus dipotong menjadi beberapa bagian kecil. Kemudian panaskan wajan, tuangkan minyak sayur atau minyak lainnya, lalu goreng ayam sampai potongan dagingnya berwarna putih. Omong-omong, menggoreng dengan minyak zaitun adalah yang paling aman dan sehat. Ini memancarkan sangat sedikit zat berbahaya, dibandingkan dengan sayuran.

Jadi, kami menggoreng fillet ayam. Lalu kami memotong bawang dan tiga wortel di parutan. Tambahkan sayuran ke ayam. Sekarang Anda perlu mencampur semuanya dan menggorengnya lagi dengan api kecil.

Setelah beberapa menit, tambahkan krim asam, garam, dan rempah-rempah ke dalam wajan. Dapat menambahkan daun salam- untuk meningkatkan aroma dan rasa.

Sekarang tinggal menunggu sebentar sampai semuanya dilewati. Kemudian tuangkan segelas air ke dalam panci dan biarkan campuran mendidih dengan api kecil selama 15 menit.

Sementara dagingnya direbus, kami akan mengurus tepungnya. Anda perlu mengambil setengah gelas air dan mengencerkan tepung di dalamnya. Tepung harus diayak terlebih dahulu, tetapi jika gumpalan masih mulai muncul, Anda dapat mengambil pengocok dan mencampur semuanya dengan baik.

Tambahkan tepung yang dilarutkan dalam air ke dalam wajan. Pada saat yang sama, tambahkan dill dan campur semuanya dengan seksama. Kami memberikan campuran sedikit lebih banyak untuk direbus dan hanya itu - saus ayam sudah siap!

Kuah ayam, resep kedua

Saus ayam adalah hidangan yang bisa divariasikan dengan segala macam bahan tambahan. Misalnya pasta tomat. Pasta tomat adalah produk serbaguna; memasak saus ayam dengan dia - menyenangkan!

Jadi, saus ayam dengan pasta tomat. Bahan:

Dada ayam (fillet) - 400 gram;
pasta tomat - 3 sendok makan;
bawang - 1 buah;
Minyak sayur (zaitun atau lobak);
Rempah-rempah, bumbu;
Garam lada.

Potong dada ayam menjadi potongan-potongan kecil. Kami memasukkan daging ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, setelah menuangkan minyak ke dalamnya untuk menggoreng.

Potong bawang dengan pisau dan taruh di daging. Dengan api kecil, biarkan ayam dan bawang goreng.

Sementara itu, tambahkan pasta tomat dan air. Kami mencampur semuanya dengan seksama. Kami menaruh rempah-rempah, garam dan merica - saus ayam dengan pasta tomat sudah siap!

Omong-omong, saus ayam terlezat diperoleh dalam slow cooker. Perangkat ini mempertahankan semua rasa dan fitur yang bermanfaat produk, jadi saus ayam segar dalam slow cooker akan menjadi lebih sehat dan enak.

Kuah lezat dari resep fillet ayam empuk ketiga

Inilah resep saus ayam yang luar biasa lainnya. Disajikan dengan saus ayam bechamel. Jadi, saus dada ayam.

Kami akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

fillet ayam (dada) - 500 gram;
bawang - 1 buah;
Bawang putih - 2 siung;
Minyak untuk menggoreng - 2 sendok makan;
Rempah-rempah (kemangi, kunyit);
Garam;
Campuran paprika;
Hijau (adas dan peterseli).

Untuk saus bechamel, Anda perlu:

Susu (kandungan lemak 2,5%);
Tepung terigu kelas tertinggi - 2 sendok makan;
Mentega - satu sendok teh;
Campuran paprika, garam.

Mari tunjukkan cara membuat kuah dada ayam.

Mari kita potong dagingnya dulu. Kemudian panaskan wajan. Hancurkan bawang putih dengan sisi lebar pisau dan letakkan di wajan panas. Saat warnanya menjadi keemasan, Anda harus mengeluarkannya.

Sekarang masukkan daging ayam ke dalam wajan. Tambahkan campuran merica dan kunyit ke dalam daging. Goreng fillet.

Segera setelah daging siap, keluarkan dari panci dan pindahkan ke mangkuk terpisah. Sekarang Anda perlu menggoreng bawang, lalu menambahkannya ke ayam.

Sementara itu, mulailah menyiapkan saus bechamel.

Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan tepung terigu yang sudah diayak dan garam ke dalamnya. Kami mencampur secara menyeluruh dan sering.

Kemudian hangatkan susu sampai suhu kamar dan tambahkan ke tepung. Kami mencampur dengan baik. Jika gumpalan terbentuk, Anda dapat mengambil pengocok dan mencampur semuanya dengan baik.

Masak saus hingga mendidih, masukkan campuran merica. Anda dapat menambahkan sejumput pala - hidangan akan memperoleh rasa dan aroma yang halus.

Tuang saus bechamel yang sudah jadi di atas ayam, beri sedikit mentega di sana. Anda bisa menaburkan saus dengan dill segar atau rempah-rempah lainnya.

Saus fillet ayam yang enak dan harum sudah siap!

Perlu dicatat bahwa dalam semua resep di atas, alih-alih fillet ayam, Anda dapat mengambil ayam cincang: saus segar ayam cincang itu akan menjadi tidak kalah lezat! Prinsip persiapannya sama, dan produknya sama.

Kesimpulan

Ayam dengan kaldu ayam- berapa banyak rasa dan aroma dalam frasa ini! Tidak heran saus ayam dicintai di seluruh dunia. Mengingat bahwa hidangan hangat dan sehat ini mudah disiapkan, hidangan ini meningkatkannya ke peringkat yang paling dicintai. Kami berharap resep dan tips yang disajikan dalam artikel ini akan menyenangkan Anda dan Anda akan puas. Silakan dinikmati makanannya!

Dalam kontak dengan

Jika Anda ingin memasak hidangan yang lezat, namun sederhana dan terjangkau untuk makan siang atau makan malam keluarga, maka rebusan ayam Ini hampir sempurna dalam saus. Ayam jauh lebih murah daripada babi atau sapi, tidak terlalu berlemak dan pada prinsipnya disukai banyak orang sebagai daging. Lembut dan memuaskan, bahkan kaki kemerahan, bahkan fillet dada ayam tanpa lemak. Bahkan sayapnya direbus dengan sangat baik. Anda dapat memilih bagian mana saja dari bangkai ayam dan memasaknya dalam rebusan. Semuanya akan tergantung hanya pada selera Anda.

Ada juga banyak pilihan saus di mana ayam rebus dimasak. Untuk merebus, saus tomat, krim asam, krim, dan jamur cocok. Bisa direbus dengan kecap atau mustard. Saya bahkan tidak bisa membuat daftar semuanya sekaligus. opsi yang memungkinkan saus di mana ayam rebus dimasak. Satu artikel pasti tidak cukup.

Karena itu, saya mengusulkan untuk berkenalan dengan bagian kecil tapi sangat lezat dari resep memasak ayam rebus dan membuat pilihan sendiri. Dan kemudian merasa bebas untuk memasak yang hangat makan malam yang lezat untuk seluruh keluarga. Kami sudah mempertimbangkan, tetapi hari ini kami akan merebus ayam sebagai hidangan tersendiri, dan lauknya akan terpisah dan Anda dapat memilih sesuai selera Anda.

Rebusan ayam saus tomat

Salah satu yang paling sederhana dan cara yang enak masak rebusan ayam lakukan di saos tomat. Saus seperti itu tidak membutuhkan bahan yang rumit, dan rasa tomat dengan asam cocok dengan daging ayam. Untuk sausnya, Anda bisa menggunakan pasta tomat, tomat segar atau disimpan dalam jus sendiri. Anda juga dapat mengambil ayam sesuai kebijaksanaan Anda, dan dada serta kakinya akan sama enaknya dengan saus tomat.

Anda akan perlu:

paha ayam - 500 gr,
tomat - 2 buah,
pasta tomat - 2 sendok makan,
bawang - 1 buah,
mentega - 50 gr,
minyak sayur - 4 sendok makan,
garam - 1 sendok teh,
timi - 1/4 sendok teh,
lada hitam secukupnya.

Memasak:

1. Paling mudah memasak ayam yang direbus dalam saus di piring yang dalam dengan bagian bawah yang tebal dan penutup yang wajib. Letakkan panci atau wajan dengan sisi tinggi di atas api dan tuangkan minyak sayur. Taruh sepotong mentega di sana dan lelehkan.

2. Masukkan pasta tomat ke dalam minyak dan aduk rata. Cokelat sedikit pasta, aduk terus.

3. Kupas tomat. Untuk melakukan ini, potong kulitnya dengan salib, lalu rebus tomat dengan air mendidih. Kulitnya dapat dengan mudah dihilangkan. Giling bubur tomat menjadi pure. Masukkan pure tomat ke pasta tomat dalam minyak dan didihkan selama 3-4 menit dengan api sedang, aduk terus.

4. Sekarang masukkan potongan ayam dan bawang bombay ke dalam saus tomat mendidih. Garam dan merica secukupnya. Jika Anda suka makan bawang, potong-potong, dan jika tidak, masukkan seluruh bawang ke dalam saus. Itu akan direbus dengan ayam dan akan memberi saus rasanya, tetapi pada saat yang sama tidak akan ada potongan bawang di hidangan yang sudah jadi.

5. Tambahkan 1-1,5 gelas air mendidih ke dalam panci dan tutup dengan penutup. Didihkan di bawah tutupnya di atas api yang sedikit kurang dari rata-rata selama 35-40 menit sampai ayam matang. Setelah 10 menit direbus, tambahkan thyme atau lainnya herbal harum yang kamu cintai. Terus mendidih.

6. Rebusan ayam siap pakai dalam saus tomat cocok dengan kentang atau nasi. Tapi bisa juga disajikan sebagai hidangan terpisah.

Silakan dinikmati makanannya!

Kaki ayam direbus dalam saus krim asam dalam wajan

Masaknya gampang banget hidangan lezat seperti ayam direbus dalam krim asam. Anda dapat memilih lauk sesuai selera Anda, dan Anda akan mendapatkan saus krim asam yang sangat lezat, yang, seperti saus, tidak hanya dapat dituangkan ke atas potongan ayam, tetapi juga lauk.

Anda akan perlu:

paha ayam- 7-8 buah,
bawang - 2 buah,
tepung - 2 sendok makan,
krim asam - 200 gr,
bawang putih - 2 siung,
paprika - 1 sendok teh,
adas segar - setengah ikat,
kaldu ayam (opsional) - 200 ml,
garam dan merica secukupnya.

Memasak:

1. Panaskan minyak sayur dalam wajan besar. Masukkan stik drum ayam dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan selama 20 menit. Terus balikkan dari sisi ke sisi agar matangnya merata di semua sisi. Garam sedikit stik drum saat menggoreng.

2. Pada saat yang sama, di wajan lain, goreng selama minyak sayur bawang bombay cincang halus. Goreng dengan api sedang sampai potongan bawang menjadi transparan dan mulai agak kecoklatan. Setelah itu, tuangkan tepung ke dalam wajan, campur semuanya dengan baik dan terus goreng dalam tepung.

3. Goreng bawang dengan tepung sampai tepung mulai memerah. Juga akan ada bau tepung goreng yang menyenangkan. Hal utama adalah tidak membiarkannya terbakar, jadi jangan membuat api yang kuat.

4. Sekarang secara bertahap tuangkan kaldu yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam wajan dengan bawang dan tepung. Jika tidak ada kaldu, maka Anda cukup menggantinya air panas. Setelah menuangkan cairan, terus aduk agar tepung tidak saling menempel menjadi gumpalan. Saus masa depan akan segera mulai mengental karena tepung, jika terlalu kental, tambahkan lebih banyak cairan sampai Anda mendapatkan konsistensi saus yang baik.

5. Kecilkan api di bawah wajan agar saus hanya sedikit menggumpal dan tidak mendidih secara aktif. Saatnya menambahkan krim asam. Tambahkan ke wajan dan aduk sampai benar-benar larut dalam saus. Biarkan saus mendidih perlahan selama 2-3 menit.

6. Saat saus sedang dimasak, tambahkan bumbu ke dalamnya, peras bawang putih melalui alat pres dan garam secukupnya. Jangan lupa bahwa ayamnya sudah sedikit diasinkan.

7. Ayam goreng kemerah-merahan yang sudah matang di wajan lain, saatnya dipindah ke kuah. Masukkan ke dalam panci dengan saus krim asam dan tutup dengan penutup. Didihkan dengan api kecil selama 15 menit lagi. Kaki ayam direndam dalam saus dan rasa rempah-rempah yang luar biasa.

8. Sekitar lima menit sebelum matang, taburkan ayam rebus ke dalam saus krim asam herba segar yang dicincang halus.

Ayam direbus dalam krim asam sudah siap. Melayani dengan kentang tumbuk atau nasi, itu akan sangat enak. Silakan dinikmati makanannya!

Fillet ayam direbus dalam bir dan kecap - resep video

Dan sekarang untuk beberapa eksotik. Meskipun bukan berarti bir adalah produk eksotis, kami tidak memasak ayam di dalamnya setiap hari. Dan ternyata sia-sia. Bir, kecap, saus tomat atau adjika, sedikit bawang merah atau bawang putih. rebus semua ini sedikit dan hidangan ayam yang lezat dan lezat sudah siap.

Ayam direbus dalam saus jamur krim

Ayam geprek merupakan masakan yang sangat mudah dibuat. Dan biasanya membutuhkan waktu yang sangat sedikit. Oleh karena itu, ayam seperti itu sangat ideal sebagai makan siang atau makan malam cepat ketika Anda menginginkan sesuatu yang enak, tetapi waktu hampir habis. Betapa relevannya ini untuk spesialis kuliner yang bekerja, yang sama sekali tidak memiliki kekuatan untuk mahakarya di malam hari. Resep semur ayam adalah salah satu favorit saya. Mungkin karena mengingatkan saya pada ayam dan jamur, yang sangat saya sukai. Jika Anda juga penggemar julienne, maka ayam rebus seperti itu di saus krim Anda pasti akan menyukainya.

Anda akan perlu:

fillet ayam - 600 gr,
champignon - 400 gr,
bawang - 1-2 potong,
krim 20% - 200 ml,
garam, merica dan rempah-rempah secukupnya.

Memasak:

1. Dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur, goreng bawang cincang halus. Itu harus menjadi lembut, tembus cahaya dan agak kecoklatan.

2. Potong champignon yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan ke wajan dengan bawang dan lanjutkan menggoreng. Jika banyak cairan yang keluar dari jamur, biarkan menguap.

3. Goreng jamur sampai berwarna cokelat keemasan dan rasanya enak. Beri sedikit garam selama proses menggoreng, agar lebih enak.

4. Potong fillet ayam menjadi potongan-potongan kecil. Kemudian tambahkan ke bawang goreng dan goreng bersama-sama sampai ayam kehilangan warna merah jambu dan berubah menjadi abu-abu. Jangan lupa aduk terus.

5. Tambahkan satu sendok makan tepung ke dalam wajan dan aduk semuanya dengan baik. Tepung akan mengentalkan saus krim masa depan kita. Goreng sebentar saja sampai tepung mulai kecokelatan.

6. Tuang krim ke dalam panci dan segera kecilkan api ke rendah. Campur semuanya dengan krim, tambahkan garam dan merica secukupnya. Sekarang tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit.

Angkat tutupnya dari waktu ke waktu dan aduk ayam dalam saus. Setelah beberapa menit, saus krim akan mulai mengental dan berubah warna menjadi krim yang bagus.

Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan bumbu favorit Anda ke dalam saus ini, seperti rosemary atau Provence, dan siung bawang putih lainnya. Ini akan membuat rasanya lebih cerah. Tetapi bahkan dalam komposisi aslinya, ayam rebus dalam saus krim dengan champignon sangat lezat. Ini adalah bagaimana makan malam yang indah akan disiapkan. Panggil semua orang ke meja selagi panas.

Dada ayam saus tomat krim pedas

Jika Anda sudah memasak semur ayam dalam krim, dan memasak ayam dengan saus tomat, maka sudah waktunya untuk mencoba merebus potongan daging favorit Anda dengan saus tomat krim. Itu luar biasa kombinasi yang lezat kelembutan rasa krim dan asam tomat pedas. Ayam rebus dalam saus ini adalah yang paling empuk. Anda bisa memasak seperti dada ayam, dan bagian lainnya, seperti fillet paha, stik drum atau sayap.

Anda akan perlu:

daging ayam - 500 gr,
bawang - 2 buah,
krim - 200 ml,
pasta tomat - 4-5 sendok makan,
mentega - 50 gr,
bawang putih - 1-2 siung,
kunyit - 1 sendok teh,
paprika - 1 sendok teh,
lada hitam - 0,5 sendok teh,
jintan - 1 sendok teh,
pala - 1 sendok teh,
garam - 1 sendok teh.

Memasak:

1. Potong dada ayam menjadi potongan-potongan kecil. Jika Anda memutuskan untuk memasak sayap atau stik drum, maka mereka bisa dibiarkan utuh. Tempatkan ayam dalam mangkuk dan keruk dalam campuran lada hitam, kunyit dan paprika.

2. Panaskan wajan dan lelehkan 25 gram mentega di atasnya. Tempatkan potongan ayam dalam minyak dan goreng dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan di semua sisi. Keraknya akan sangat cerah karena kunyit dan paprika, yang bersama-sama akan memberikan warna oranye.

3. Di wajan sisi tinggi lainnya, goreng bawang dengan sisa mentega. Potong menjadi kubus kecil dan goreng sampai lunak dan berwarna kecokelatan.

4. Tambahkan ke bawang goreng jinten dan pala. Garam sedikit dan aduk. Sekarang masukkan pasta tomat. Itu harus digoreng ringan, aduk terus. Pasta goreng berubah warna dan menghasilkan bau yang menggugah selera. ini akan memakan waktu sekitar 5 menit.

5. Tambahkan krim ke pasta tomat mendidih. Campur semuanya dan matikan api. Jika sausnya terlalu kental, Anda bisa menambahkan 100 mil air panas. berdasarkan warna saus harum hampir karang.

6. Sekarang masukkan potongan ayam goreng ke dalam wajan dengan saus, aduk semuanya dan tutup dengan penutup. Didihkan dengan api sedang selama 15 menit lagi.

Nah, ayam rebus dalam saus tomat krim sudah siap. Ini akan menjadi sangat harum dan pedas, tetapi pada saat yang sama cukup pedas. Sangat cocok dipadukan dengan nasi sebagai lauk. Jangan lupa rempah segar. Silakan dinikmati makanannya!

Resep apa pun yang Anda pilih, saya harap sup ayam Anda ternyata sama lezatnya. Masak dengan senang hati.

1 kuah ayam untuk pasta
2 Untuk kentang tumbuk
3 Dengan pasta tomat
4 kuah yang enak dengan ayam dan jamur
5 Memasak dalam slow cooker
6 Cara membuatnya dengan krim asam
7 saus ayam dengan mayones

Saus ayam adalah tambahan yang sangat baik untuk hampir semua lauk. Juicy dan luar biasa enak, benar-benar melengkapinya. makanan lengkap. Tergantung pada set komponen tambahan, saus dapat disiapkan dengan cara yang berbeda.

Saus ayam untuk pasta

Jika pasta direncanakan untuk lauk, maka kuah ayam bisa dibuat menggunakan paling banyak produk sederhana.

Untuk opsi ini Anda perlu:

350 gram fillet ayam;
60 gram tepung;
1 wortel;
2 daun salam;
garam;
1 bawang bombay;
lada;
minyak sayur.

Bagaimana saus ini disiapkan:

Untuk mulai dengan, fillet ayam perlu dipotong menjadi kubus kecil.
Panaskan minyak dalam wajan dan goreng daging di dalamnya sampai empuk. Pindahkan potongan yang sudah dimasak ke dalam mangkuk.
Cincang halus bawang, dan wortel, potong dadu, atau gosok parutan dengan sel besar. Goreng sedikit bagian yang kosong di wajan yang sama, lalu tambahkan ke wajan dengan daging.
Tuang makanan dingin, tapi air mendidih. Level cairan harus setidaknya 3 sentimeter dari bawah.
Letakkan panci di atas api dan didihkan perlahan isinya.
Kurangi api seminimal mungkin, dan didihkan makanan selama sekitar 45 menit.
Encerkan tepung secara terpisah dalam air. Tuang campuran ini ke dalam panci dan terus didihkan. Secara harfiah dalam 10 menit saus akan siap.

Setelah itu, tinggal menuangkan pasta yang baru dimasak.

Untuk kentang tumbuk

Untuk memulai, Anda perlu menilai kompatibilitas produk tertentu dengan benar. Sebagai contoh, saus susu ayam sangat ideal untuk kentang tumbuk. Ternyata empuk dan pada saat yang sama sangat berair.

Dalam hal ini, Anda memerlukan beberapa produk:

3 fillet ayam;
0,5 liter susu;
2 bawang;
60 gram tepung terigu;
rempah-rempah;
beberapa minyak.

Proses pembuatan kuah ini juga tidak terlalu sulit.

Anda hanya perlu:

Bilas fillet secara menyeluruh, lalu hancurkan menjadi kubus kecil atau kubus sedang.
Goreng mereka dalam minyak yang sudah dipanaskan.
Bersihkan dan potong sebanyak mungkin busur yang lebih kecil.
Tambahkan ke wajan segera setelah semua kelembapan di dalamnya menguap.
Agar makanan tidak gosong, tambahkan sedikit minyak lagi.
Taburi bagian atasnya dengan tepung dan aduk rata.
Masukkan susu. Massa harus terus diaduk agar gumpalan tidak terbentuk di dalamnya. Jika ini masih terjadi, tambahkan sedikit air dan aduk semuanya kembali.

Dengan pasta tomat

Untuk membuat kuah ayam lebih beraroma, Anda bisa menambahkan sedikit pasta tomat. Hidangan yang sudah jadi hanya akan mendapat manfaat dari ini.

Ada satu resep yang sangat sederhana yang Anda hanya perlu:

1 wortel;
1 bangkai ayam;
1 bawang bombay;
50-60 gram pasta tomat;
beberapa dill segar atau kering.

Untuk menyiapkan saus seperti itu, teknologi yang sama sekali berbeda digunakan:

Pertama, masukkan ayam ke dalam panci berisi air dan rebus sampai empuk.
Pada saat ini, cincang halus bawang dan wortel, lalu goreng dalam wajan sampai sayuran mendapatkan rona emas yang menyenangkan.
Keluarkan ayam yang sudah dimasak dari wajan dan dinginkan. Setelah itu, hati-hati memisahkan daging dari tulang dengan tangan Anda.
Pindahkan sayuran goreng ke dalam kaldu.
Tambahkan pasta ke dalamnya dan masak sedikit dengan api kecil.
Cincang kasar daging ayam dan goreng sedikit dalam wajan.
Tambahkan ke panci, taburi dengan dill, aduk dan didihkan.

Saus ini cocok dengan lauk apa pun, baik itu kentang, pasta, atau bubur.

Saus lezat dengan ayam dan jamur

Salah satu yang paling enak, menurut banyak ahli, adalah kuah unggas dengan tambahan jamur.

Ada satu resep menarik, daftar komponen utama yang cukup kecil:

0,4 kilogram fillet ayam;
200 gram jamur apa saja ( lebih baik dari champignon);
40 gram mentega;
60 gram tepung;
garam;
1 gelas air dan jumlah krim yang sama;
merica dan satu sendok teh herbal Provence.

Cara membuat kuah ayam dan jamur :

Cincang halus jamur dan bawang.
Lelehkan mentega dalam wajan.
Pertama, tambahkan bawang dan goreng selama 5-6 menit sampai menjadi transparan.
Tambahkan jamur. perawatan panas Lanjutkan sampai semua kelembapan menguap.
Masukkan fillet ke dalam wajan, cuci sebelumnya dan potong kecil-kecil.
Segera setelah ayam dan jamur cukup kecoklatan, tambahkan garam, semua bumbu, tepung dan aduk. Goreng setelah itu selama 2 menit lagi.
Aduk terus, tuangkan krim dalam aliran tipis. Jika massa terlalu kental, bisa sedikit diencerkan dengan air.
Didihkan tertutup selama setengah jam dengan api kecil.

Saus ini sangat cocok untuk nasi rebus atau soba. Ya, dan dengan kentang tumbuk, itu juga akan sangat lezat.

Memasak dalam multicooker

Yang punya multicooker di dapur pasti suka yang original dan sangat resep mudah kuah ayam empuk.

Untuk bekerja, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:

800 gram fillet;
3 sendok makan saus BBQ, ditambah lagi kecap;
garam dan rempah-rempah favorit;
hijau segar.

Cara memasak saus dari produk ini dalam slow cooker:

Langkah pertama adalah dengan hati-hati memotong daging menjadi potongan-potongan kecil dengan pisau tajam.
Campur sisa bahan (kecuali sayuran) dalam mangkuk.
Tuang daging dengan massa yang sudah disiapkan, aduk rata dan biarkan selama 20 menit untuk diasinkan. Pada saat ini, Anda dapat melakukan hal Anda sendiri.
Pindahkan daging beserta bumbunya ke dalam mangkuk multicooker. Atur mode "pemadaman" dan atur timer selama 40 menit. 5 menit sebelum akhir proses, buang sayuran cincang ke dalam mangkuk.

Kuahnya sangat harum, agak pedas dan luar biasa enak. Ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk spaghetti rebus.

Cara membuatnya dengan krim asam

Untuk ibu rumah tangga pemula, Anda dapat menawarkan resep yang menurutnya saus ayam sangat mudah disiapkan dengan krim asam.

Dalam hal ini, Anda perlu mengambil:

0,7 kilogram ayam (bagian mana saja dari bangkai);
150 gram krim asam;
60 gram tepung terigu;
3 bawang;
15 gram garam;
2 sejumput merica bubuk;
100 mililiter minyak bunga matahari.

Untuk bekerja, Anda juga membutuhkan wajan biasa dan kuali.

Untuk menyiapkan saus, Anda perlu:

Potong bangkai ayam menjadi beberapa bagian.
Masukkan ke dalam kuali dan goreng ringan dengan tambahan minyak.
Secara terpisah, goreng bawang cincang halus dalam wajan.
Segera setelah menjadi sedikit transparan, tambahkan tepung dan krim asam. Campur semua ini dan didihkan selama 5 menit dengan api kecil.
Tuang saus yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk. Garam isinya, tambahkan bumbu dan masak selama sekitar 30 menit. Untuk rasa, Anda bisa menambahkan beberapa siung bawang putih.

Jika Anda tidak memiliki fillet ayam, maka versi saus untuk makan malam ini adalah penemuan yang nyata.

Saus ayam dengan mayonaise

Ayam adalah makanan serbaguna. Jika Anda hanya merebusnya, Anda mendapatkan cahaya hidangan diet. Dan bersama dengan saus kompleks yang harum, ini akan menjadi saus ayam yang luar biasa.

Penggemar eksperimen dapat ditawari opsi menarik yang Anda butuhkan:

1 bangkai ayam dengan berat tidak lebih dari 1,3 kilogram;
1 wortel;
sedikit air (250 mililiter);
1 bawang merah;
50 mililiter kecap asin;
30 gram minyak zaitun;
50-60 gram mayones;
rempah-rempah.

Cara membuat kuah seperti ini:

Potong ayam secara acak menjadi beberapa bagian.
Pindahkan ke wajan dengan minyak mendidih dan goreng selama 5-6 menit.
Potong bawang menjadi setengah cincin dan parut wortel dengan halus.
Kirim sayuran ke wajan rebus, yang saat ini seharusnya sudah memulai jus.
Perkenalkan bumbu dan, jika perlu, sedikit garam.
Encerkan mayones dengan saus dalam segelas air.
Tuang ayam dengan campuran ini dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 20 menit.

Hasilnya adalah kuah dengan rasa yang luar biasa dan aroma unik yang menyenangkan. Hiasan dalam hal ini, Anda dapat menambahkan apa saja.

Saat ini, ayam mungkin menempati posisi terdepan dalam daftar bahan utama masakan rumahan. Saus fillet ayam adalah hidangan yang sehat, enak dan, pada saat yang sama, terjangkau. Dan jumlah variasinya akan memuaskan selera yang paling menuntut.

Biasanya, persiapan saus dimulai dengan menggoreng daging ayam dalam wajan, tetapi beberapa ibu rumah tangga lebih suka menumis bawang dan wortel terlebih dahulu. Hampir semua makanan dipadukan dengan ayam, tetapi jamur, tomat, paprika, wortel dan bawang putih. Selain itu, zucchini dan terong cocok untuk saus - mereka melunak dalam jus ayam, menambahkan rasa asam yang menggugah selera pada hidangan.

Dalam proses memasak, Anda dapat menggunakan bumbu favorit Anda: sejumput jinten, kemangi, thyme, dan kunyit akan menambah kecanggihan daging. Kunyit, selain sensasi rasa, akan mewarnai hidangan masa depan kuning- ini dapat digunakan jika Anda ingin memasak khusus, hidangan liburan atau berniat mencampur kuah dengan nasi untuk pilaf nanti.

Kiat tentang cara memasak hidangan dalam slow cooker berbeda terutama dalam deskripsi prosesnya, dengan mempertimbangkan semua nuansa menggunakan asisten listrik.

Untuk persiapan saus, Anda dapat menggunakan bagian mana pun dari bangkai, setelah sebelumnya dibersihkan dari tulang dan kulit. Potong daging (sekitar 500 g) menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam mangkuk dengan minyak bunga matahari, garam dan atur fungsi dan waktu "menggoreng" selama 10 menit, jangan lupa untuk mengaduknya secara teratur.

Sementara fillet digoreng dalam slow cooker, siapkan sayuran: potong 1 wortel besar menjadi batang pendek, dan bawang menjadi seperempat cincin, lalu tambahkan ayam. Tumis adonan hingga sayuran siap, lalu tuang 2-3 gelas air matang panas, tambahkan satu sendok makan pasta tomat dan bumbu pilihan. Selanjutnya, pilih fungsi “simmer” dan biarkan selama 20-25 menit, aduk secara teratur dan tambahkan air sesuai kebutuhan.

Saus dikombinasikan dengan lauk apa pun: untuk kentang dan nasi, lebih baik meletakkannya di piring secara terpisah, dan Anda dapat mencampurnya dengan soba langsung dalam panci.

Saus dengan krim asam dan jamur

Hidangan paling halus ini tidak akan membuat pecinta hadiah hutan acuh tak acuh: jamur dikombinasikan sempurna dengan daging ayam, ini telah lama diperhatikan oleh para profesional masakan haute dan nyonya rumah yang peduli.

Potong 1 bawang besar menjadi kubus kecil dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan fillet dan rempah-rempah dan tumis selama sekitar 15 menit, lalu tambahkan champignon cincang (putih, jamur tiram atau mentega).

Saat jamur menjadi gelap dan lunak, masukkan 2-3 sendok makan ke dalam wajan. krim asam dan aduk dengan cepat: jus dari ayam dan jamur harus cukup agar krim asam langsung masuk ke dalam kaldu, dan tidak ke dalam wajan kering. Saat krim asam larut, tambahkan segelas air dan didihkan sampai lunak.

Daftar minimum bahan dalam resep ini disarankan untuk dilengkapi dengan krim keju, yang ditambahkan setelah krim asam, atau satu sendok makan tepung yang digoreng dengan mentega (30 g). Dalam kasus ini, kuahnya akan memiliki tekstur yang kental, hampir seperti krim dan rasa meleleh yang lembut. Lauk pauk terbaik adalah bubur soba.

Kuah ayam saus putih

Dalam resep ini, peran utama dimainkan oleh saus bechamel, yang memberikan hidangan sederhana kecanggihan dan kehalusan. Untuk memasak, ambil dada ayam - itu akan memiliki rasa ringan yang berair, dan hidangannya akan menjadi lebih sehat dan diet.

Kita akan butuh:

1 dada ayam;
400 ml susu;
25 gram mentega;
1 sendok teh tepung;
sdt Pala;
garam secukupnya.

Kami memotong daging menjadi potongan-potongan kecil dan meletakkannya di atas wajan yang sudah dipanaskan. Saat fillet berubah menjadi putih, kecilkan api, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih, sambil menyiapkan saus. Setiap ibu rumah tangga harus tahu cara menyiapkan saus yang lumer di mulut ini. Untuk melakukan ini, panaskan 2 cangkir susu dengan kuat, tetapi jangan sampai mendidih.

Dalam mangkuk lain berdinding tebal, lelehkan mentega, lalu tambahkan tepung dan gosok dengan cepat. Tuang susu dalam aliran yang sangat tipis dengan pengadukan kuat, tambahkan sekitar sepertiga sendok teh garam dan seperempat sendok pala. Biarkan saus selama beberapa menit, lalu tuangkan di atas ayam dan didihkan di bawah tutupnya selama 5-7 menit lagi.

Cara memasak kuah sayur dengan ayam sehingga bayi tidak hanya memilih daging dari piring, tetapi makan wortel dan bawang dengan senang hati? Mungkin, resep selanjutnya lahir justru untuk mencari jawaban atas pertanyaan ini, atau mungkin hanya menjadi hasil eksperimen kuliner.

Bahan:

fillet burung;
2 tomat;
1 wortel;
1 paprika;
1 zucchini;
2 siung bawang putih;
rempah-rempah, rempah-rempah.

Kami memotong daging menjadi kubus kecil dan menggoreng fillet dengan ringan dalam slow cooker atau di atas kompor. Di atas tomat dengan pisau tajam kami membuat sayatan berbentuk salib dan menurunkannya selama setengah menit dalam air mendidih, setelah itu kami dengan mudah mengupas tomat dari kulit dan menempatkannya di mangkuk blender.

Kami menggilingnya hingga halus, dan kemudian kami memasukkan semua sayuran lainnya dalam porsi, setelah memotongnya menjadi beberapa bagian. Akibatnya, kami mendapatkan pure sayuran, yang kami isi dengan ayam, tambahkan air panas sedemikian rupa untuk menutupi semua bahan sepenuhnya, tutup dengan tutupnya dan didihkan selama sekitar setengah jam. saus sayur diresapi dengan aroma dan rasa setiap bagian, membuat hidangan jadi berair dan menggugah selera.

Daging unggas kaya akan protein dan vitamin, mudah dicerna, cepat memenuhi tubuh dan, pada saat yang sama, cocok untuk diet, termasuk orang-orang dalam masa rehabilitasi dan anak-anak terkecil.

Lauk apa pun cocok untuk ayam dan hampir semua produk digabungkan dengannya, yang memungkinkan Anda menyesuaikan resep dengan selera Anda dan membuat memasak menjadi mudah dan menarik. Yang paling penting, pilih daging segar tanpa aditif tambahan dan cuci bangkai secara menyeluruh sebelum dipotong.