와인 용 워터 락이란 무엇입니까? 와인 용 DIY 워터 락

와인 준비의 주요 단계는 발효입니다. 이때 설탕이 알코올로 변하기 때문입니다. 그러나이 과정의 정상적인 과정을 유지하려면 공기가 맥아 즙이 들어있는 용기에 침투해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 취하는 음료가 아니라 식초가되기 때문입니다. 작지만 편리한 장치가 문제를 해결하는 데 도움이 될 것입니다 - 발효 물 봉인.

장치 및 목적

그 원리에 따르면 와인 트랩은 와인 가스를 제거하기 위해 설계된 밸브이지만 공기가 머스트 컨테이너로 들어가는 것을 방지합니다. 그것은 산소가 발효 액체에 들어 가지 않도록 일부는 물로 채워진 튜브 또는 용기의 시스템입니다.

이 작은 장치는 여러 가지 중요한 기능을 수행합니다.

매시를 산소로부터 보호하여 신맛을 방지하고 맛있는 알코올 음료를 만들 수 있습니다. 어떤 사람들은 와인을 만들기 위해 머스트를 공기 중에서 분리할 필요가 없다고 생각하지만 이 견해는 옳지 않습니다. 사실은 알코올은 설탕을 흡수하는 박테리아의 폐기물입니다. 그러나 산소와 접촉한 후 다른 박테리아가 세탁에서 활성화되어 알코올을 직접 먹고 아세트산을 방출합니다.
탱크에 대량으로 생성되는 이산화탄소를 제거합니다. 용기를 밀폐하면 쉽게 깨질 수 있습니다!
가스 발생의 끝은 완료를 나타내므로 발효 과정을 제어할 수 있습니다.
그것은 사람들이 자주있는 방에서 음료를 준비하는 경우 중요한 방의 발효 냄새 제거를 보장합니다.

오늘날이 장치는 전문점에서 구입하거나 자신의 손으로 물개를 만들 수 있습니다. 전 세계의 장인들은 즉석에서 만들 수 있는 몇 가지 디자인을 발명했습니다.

자신의 손으로 물개를 만드는 방법?

이 장치의 다양한 수정 사항에도 불구하고 몇 가지 디자인이 인기를 얻었습니다.

빨대, 물병, 코르크를 사용하는 클래식. 이것은 최소한의 현금 투자가 필요한 가장 저렴하고 간단하며 이해하기 쉬운 옵션입니다. 그것을 만들려면 발효 탱크, 작은 단단한 튜브, 유연한 튜브, 물 용기, 전기 테이프 또는 플라스틱과 동일한 직경의 뚜껑을 준비해야합니다.

- 뚜껑에 구멍을 뚫고 촘촘한 튜브를 삽입한 다음 유연한 튜브를 삽입합니다.

- 모든 조인트는 플라스틱으로 밀봉되고 튜브가있는 뚜껑은 맥즙이 든 용기에 놓습니다. 호스의 끝이 액체에 닿지 않도록 하는 것이 중요합니다. 이 경우 호스가 막히고 밸브가 제 기능을 수행하지 못하기 때문입니다!

- 호스의 다른 쪽 끝을 물통에 넣습니다. 튜브가 병에서 실수로 미끄러지는 것을 방지하기 위해 접착제로 고정할 수 있습니다.

주사기와 점 적기의 물개는 미적 외관을 가진 멸균 장치입니다. 디자인을 위해서는 1개의 점적기, 10ml 주사기, 15ml 주사기, 탄성 밴드가 필요합니다.

- 우리는 장치를 준비합니다 : 주사기에서 피팅을 제거하고 스포이드 튜브에서 약 3cm를 자르고 내부 필터를 제거합니다.

- 10ml 주사기를 주둥이가 아래로 향하게 하여 점적기에 넣고 15ml 주사기를 탄성 밴드로 주둥이가 위로 향하게 부착합니다.

- 주둥이는 스포이드의 튜브로 서로 연결됩니다. 꼬임과 주름이 나타나지 않도록 하는 것이 중요합니다!

- 10ml 주사기에 물을 붓고 두 번째 주사기는 발효조 뚜껑에 부착합니다.

스포이드의 워터 씰은 작동 원리가 튜브가있는 디자인과 유사한 간단한 장치입니다. 그러나이 옵션은 2 ~ 3 리터와 같이 부피가 작은 용기에만 사용하는 것이 좋습니다. 바늘의 처리량이 적기 때문에 많은 양의 가스를 처리하지 못할 수도 있습니다!

- Suleya는 스포이드의 바늘이 삽입되는 폴리에틸렌 뚜껑으로 닫힙니다.

- 튜브의 자유 끝이 물병으로 내려갑니다.

의료용 장갑에서 - 간단하고 따라서 일반적인 옵션입니다. 장갑은 용기의 목에 놓고 단단히 고정됩니다. 이산화탄소가 빠져나갈 바늘로 하나 이상의 손가락에 구멍을 만듭니다. 활성 발효 중에 장갑이 팽창하고 낙하는 과정의 끝을 나타냅니다.

목이 좁은 suleya를 사용하는 경우 단단히 포장된 일반 양털을 집에서 만든 물개로 사용할 수 있습니다. 활성 발효 기간 동안 공기가 통과하지 않지만 프로세스가 완료되었는지 여부를 판별하는 것은 불가능합니다.

공장 디자인

물개를 직접 만들고 싶지 않다면 항상 전문점에서 구입할 수 있습니다. 그들은 저렴하지만 완벽하게 작동하고 미적으로 기쁘게 보입니다. 일반적으로 두 가지 옵션으로 제공됩니다.

2챔버는 서로 직렬로 연결된 2개의 챔버가 있는 곡선형 튜브입니다. 내부에 물을 붓고 상단을 특수 플러그로 밀봉합니다. 디자인은 내구성이 뛰어난 식품 등급 플라스틱으로 만들어졌습니다.
세 부분으로 접을 수 있는 유리인 접을 수 있는 또는 3개의 챔버. 주 유리는 물로 채워져 가스가 튜브를 통해 들어갑니다. 이 모델의 장점은 모든 부품을 철저히 세척할 수 있어 서비스 수명이 연장된다는 것입니다.

선택한 워터 락 디자인에 관계없이 suleya에 설치하기 전에도 견고성을 확인해야합니다. 내용물이 활발하게 발효되고 있고 워터 셔터에 기포가 나타나지 않는 경우 가능한 한 빨리 모든 연결부의 단열 품질을 확인해야 합니다.

발효 과정에서 유기 물질의 분해가 발생합니다. 이 프로세스의 정상적인 과정을 보장하려면 워터 씰이 있어야 합니다. 매장에서 구입할 수 있지만 공장 모델이 항상 기존 컨테이너의 직경에 맞는 것은 아닙니다. 자신의 손으로 발효용 물개를 만드는 것은 어렵지 않으며 시간이 조금 걸리고 비용이 최소화됩니다.

그들이 만드는 모든 가정에서 그러한 장치 없이는 할 수 없습니다. 홈 와인, 리큐어, 월계수, 리큐어 등. 예를 들어 와인의 경우 포도와 설탕이 혼합된 특수 용기(유리가 바람직함)에 죽을 넣어야 합니다. 그러한 매시에 어떤 기초가 사용될 것인지는 중요하지 않습니다. 라즈베리, 건포도, 체리 및 기타 적절한 베리와 과일을 사용하여 여러 과일 리큐어를 만들 수 있습니다. 그러나 음료수를 얻는 주요 구성 요소는 발효 과정을 유발할 수 있기 때문에 설탕입니다.

설탕에서 에틸 알코올을 생산할 때 이 과정에서 이산화탄소가 방출됩니다. 이 경우 설탕을 넣는 용기는 밀폐되어야 합니다. 물론 축적된 가스는 고압을 생성하여 결과적으로 용기가 파열될 것입니다.

이러한 경우를 방지하려면 가스를 제거해야 하지만 신선한 공기가 용기에 들어가지 않아야 하기 때문에 정기적으로 뚜껑을 여는 것은 불가능합니다.

산소에 접근할 수 없을 때 용기 내부가 완전히 밀봉되어 매쉬(슬러리)에 있는 아세트산 박테리아가 비활성화됩니다. 그러나 공기가 들어가면 미생물이 활성화되고 증식하기 시작하여 설탕을 아세트산으로 처리합니다. 결과는 신맛이 나는 사용할 수 없는 음료입니다.

이러한 상황을 피하기 위해 단방향 밸브가 설치됩니다. 물개. 탱크에서 이산화탄소의 방출을 촉진하고 동시에 공기가 내부로 들어가는 것을 허용하지 않습니다. 또한이 장치를 사용하면 매시가 어느 단계인지 이해하고 준비 정도를 결정하며 프로세스를 제어 할 수 있습니다.

즉석 수단 사용

자신의 손으로 매쉬 용 물개를 만드는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 올바른 모델과 제조 재료 및 도구를 선택하는 것입니다. 이 영역의 전체 개발에 대한 효과를 정당화한 많은 디자인이 있습니다.

클래식 변형

이 디자인은 간단하고 신뢰할 수 있기 때문에 가장 인기있는 것 중 하나입니다. 그것을 만들기 위해서는 뚜껑(코르크 대신), 유연한 실리콘 튜브, 유리 병 0.5 리터의 용량으로.

와인용 물개를 디자인할 수 있습니다. 다음과 같은 방법으로:

뚜껑 중앙에 구멍을 뚫습니다. 직경은 실리콘 튜브와 유사해야 합니다.
구멍에 튜브를 삽입합니다.
실리콘 접착제로 조인트를 밀봉하십시오. 또는 플라스틱 또는 왁스를 사용할 수 있지만 이 옵션은 덜 안정적입니다(제어되지 않은 감압의 경우가 종종 있음).
매시가있는 용기에 튜브가있는 뚜껑을 놓습니다.
튜브의 다른 쪽 끝을 물이 채워진 미리 준비된 항아리에 넣습니다. 바닥에 놓이지 않아야 합니다.

따라서 자신의 손으로 간단한 와인 물개를 만들 수 있습니다. 사실, 사용상의 단점도 있습니다. 발효 과정에서 방의 불쾌한 냄새가납니다.

그러나 이 문제는 쉽게 해결할 수 있습니다. 위치한 은행으로 일반 물, 두 개의 구멍이 있는 덮개를 씌웁니다. 하나는 매쉬가있는 주 용기에서 튜브에 들어가는 역할을합니다. 두 번째에서는 용기 내부의 끝이 물과 접촉하지 않고 공기 중에 있도록 다른 튜브를 건너 뛰고 밀봉해야합니다. 두 번째 끝은 하수구 또는 거리로 방출됩니다. 따라서 불쾌한 냄새가 활용되고 방에서 느껴지지 않습니다.

수압 밸브를 사용하면 원료의 준비 정도를 정확하게 결정할 수 있습니다. 물병에서 이산화탄소가 방출되면 거품이 형성됩니다. 이 프로세스가 중지되면 매시를 추가 처리할 준비가 된 것입니다.

클래식 워터 씰 모델의 경우 실리콘으로 만든 튜브를 사용하는 것이 좋습니다. 다양한 요인의 영향을 받는 발효 과정에 있으며 알코올과 접촉해도 그 특성과 특성이 변하지 않습니다. 이상적인 옵션은 약국에서 고무 팁이 있는 일반 점적기를 구입하는 것입니다. 설치를 위해 추가 방수를 할 필요가 없습니다.

의료용 장갑

이 옵션은 가장 빠르고 저렴하지만 불행히도 높은 안정성을 특징으로 하지는 않습니다. 장갑으로 물개를 만들기 위해서는 특별한 기술과 경험이 필요하지 않아 초보자도 자주 사용하는 방법이다.

모든 작업은 다음 순서로 수행됩니다.

장갑은 매쉬로 용기 목에 놓고 실로 단단히 묶습니다.
구멍은 하나 이상의 손가락에 만들어집니다. 그들은 탱크에서 가스를 방출하는 역할을합니다.
이산화탄소가 방출되면 장갑이 팽창하여 발효 과정이 완료될 때까지 이 상태를 유지합니다. 그런 다음 장갑이 수축하기 시작하여 매시를 변형시키고 설탕을 더 넣고 발효의 새로운 단계를 시작할 필요가 있음을 나타냅니다.

목이 넓은 용기에는 의료용 장갑을 사용하는 것이 좋습니다. 기술적으로 더 복잡한 물개보다 나쁘지는 않지만 최대 20리터의 용기에만 사용할 수 있습니다. 큰 병은 장갑을 찢을 수 있습니다. 단점은 방에서 불쾌한 냄새가 난다는 것입니다. 이 문제를 해결할 방법이 없으므로 참아야 합니다.

목이 좁은 장갑 대신 일반 풍선을 사용할 수 있습니다.

면 플러그

이 방법은 효과적이지 않으므로 더 신뢰할 수 있는 다른 재료가 없는 긴급 상황에서만 사용할 수 있습니다. 이 방법은 목을 면모 또는 기타 다공성 물질로 밀봉하여 매쉬에 대한 공기의 접근을 차단하는 것으로 구성됩니다.

면모는 이산화탄소가 빠져나갈 수 있는 구조를 가지고 있지만 동시에 완전한 견고함을 제공하지는 않습니다. 이것은 탱크의 압력이 떨어지고 소량의 산소가 내부로 흐르기 시작하는 발효 마지막 단계에서 특히 위험합니다.

단점은 어떤 식 으로든 처리 할 수없는 방의 불쾌한 냄새와 시각적 표시기로 매시 준비 정도를 결정할 수 없다는 것입니다. 또한, 이 방법의 낮은 효율성이 주요 단점입니다.

사일런트 모델

장치의 클래식 모델을 사용하는 경우 이산화탄소를 제거하기 위해 일반 물 항아리에서 일정한 요동 소리가 발생합니다. 낮에는 거의 감지할 수 없지만 밤에는 일부 사람들에게 자극을 유발할 수 있습니다. 초기 단계에서 윙윙 거리는 소리는 일정하며 시간이 지남에 따라 완전히 멈출 때까지 주파수가 감소합니다.

이러한 불쾌한 결과를 없애기 위해 "조용한"모델이라는 대체 옵션을 만들 수 있습니다. 직경 13mm, 길이 약 50cm의 실리콘 튜브로 만들어졌습니다.

제조 공정은 다음과 같습니다.

고전적인 방식에 따라 튜브의 한쪽 끝을 장착하십시오 - 덮개의 입구에 삽입하고 단열하십시오.
튜브에 매듭을 묶고 접착 테이프로 수직 위치에 고정하십시오.
튜브에 소량의 물을 부어 매듭에 마개를 만듭니다.

이러한 방식으로 완전히 조용한 디자인을 얻을 수 있습니다. 이산화탄소 소량아무 소리도 내지 않으면서 노드의 물 플러그를 지속적으로 통과합니다.

그러나 이 디자인에도 단점이 있습니다. 강한 발효로 액체가 튜브에 들어가 튀어 나올 수 있습니다. 튜브 끝에 특수 캡을 설치하여 문제를 해결할 수 있습니다. 이 캡은 이산화탄소를 방출하지만 액체는 유지합니다.

주사기 및 스포이드 장치

주사기와 스포이드만 있으면 5분이면 큰 어려움 없이 가장 간단한 모형을 만들 수 있습니다. 작동하려면 10ml 및 50ml 용 주사기 2개, 접착 테이프, 점적기, 탄성 밴드가 필요합니다.

제조 공정은 다음 단계로 구성됩니다.

주사기에서 피팅을 제거합니다.
주둥이가 위로 향하게 하여 병 뚜껑에 직경이 작은 주사기를 고정합니다.
테이프나 고무 밴드를 사용하여 두 번째 주사기를 뚜껑에 부착하되 주둥이는 아래로 향하게 합니다.
스포이드에서 필요한 길이의 튜브를 자르고 필터를 제거하십시오.
꼬임이 없도록 주사기의 노즐을 튜브로 연결하십시오.

결과적으로 한 주사기에는 물이 채워져 가스가 병에 들어가는 것을 방지하고 두 번째 주사기는 용기에서 이산화탄소를 제거합니다.

점포 단위

판매시 유리 및 2 챔버 셔터의 두 가지 유형의 장치를 찾을 수 있습니다. 후자는 식품 등급 플라스틱으로 만들어집니다. 디자인 자체는 모놀리식이며 서로 직렬로 연결된 두 개의 챔버(플라스크)로 구성됩니다. 사실, 이것은 두 개의 주사기와 점적기의 동일한 장치이지만 공장에서 만들어집니다.

발효 탱크와의 연결의 견고성은 특수 고무 마개로 보장됩니다. 원칙적으로는 별도로 판매됩니다. 이러한 장치는 구조물의 높이를 증가시켜 캐비닛에 보관할 때 불편합니다. 이 요소는 마이너스로 간주 될 수 있지만 그렇지 않으면 장치가 매우 효과적입니다.

글라스 타입의 워터씰은 세 가지 핵심 요소:

원추형 플로트;
튜브가 있는 용기;
구멍으로 덮으십시오.

이 모델의 장점은 사용 중 소형화와 작동 중 윙윙거리는 소리가 없다는 것입니다.

위에서 제안한 모델 외에도 기술적 측면과 시간 비용 측면에서 독립적 생산이 더 어려운 모델이 있습니다. 그러나 고무장갑이나 주사기가 있는 간단한 장치도 마찬가지로 효과적으로 작동하므로 더 복잡한 모델을 만들어 삶을 복잡하게 만들지 않아야 합니다. 따라서 발효조에서 이산화탄소를 제거하고 공기가 내부로 들어가는 것을 방지하는 가장 간단한 설계를 만드는 것은 초보 마스터에게도 어려운 작업이 아닙니다.

숙성 과정에서 매쉬(특히 곡물과 과일)가 외부 미생물에 감염되지 않도록 주변 공기와 격리되어야 합니다. 그러나 발효 과정에서 이산화탄소가 배출되고 탱크를 어딘가에 버려야하기 때문에 발효 탱크를 그대로 닫는 것은 불가능합니다. 그것이 바로 이것을 위해 물개가 발명되었습니다. 내부에 물 기둥 (또는 일부 알코올 함유 액체) 매쉬는 산소의 접근(과일 매쉬의 경우 해당) 또는 공기 중의 다양한 박테리아로 인해 효모 발효가 아세트산으로 변하지 않도록 환경과 격리되어 발효가 젖산 경로(곡물 매쉬)를 따라 진행되지 않습니다. ). 동시에 워터 씰의 액체는 매시에서 CO2의 방출을 방해하지 않습니다. 발효 탱크에 축적 된 이산화탄소 증기는 과도한 압력을 생성하고 액체 기둥을 밀어내어 기포와 함께 나옵니다. 표면.

물개에는 물병에 담근 원시적인 집에서 만든 튜브부터 세심한 공장 제품으로 끝나는 것에 이르기까지 다양한 디자인이 있으며 그 중 하나가 오늘 리뷰에서 소개됩니다.

포장은 기본

외부 PE 가방

내부 거품, 덕트 테이프로 감싼

물개는 반투명 플라스틱으로 만듭니다

구조적으로 두 개의 유리로 구성되어 있으며 큰 유리 안에는 가스 제거용 튜브가 있습니다.

작은 유리가 큰 내부의 이 튜브를 덮고 있습니다.

위에서부터 워터 씰은 CO2 방출을 위한 구멍이 있는 뚜껑으로 닫힙니다.

작은 유리에도 하단 가장자리에 구멍이 있지만 크기가 이미 더 큽니다. 액체에서 거품을 방출하도록 설계되었습니다.

물개의 총 높이 11.5 cm

중앙 튜브 길이 4.5 cm

직경이 10mm로 다른 인기 있는 무릎 굴곡 물개와 동일하므로 발효 탱크에서 쉽게 교체할 수 있습니다.

물을 작은 유리 중간에 있는 큰 유리에 붓고 매시가 공기와 직접 접촉하지 않도록 합니다. 튜브에서 나오는 CO2는 작은 유리를 들어 올려 액체로 들어가고, 그 다음 상승합니다. 거품과 함께 표면에 닿아 뚜껑의 구멍으로 빠져나갑니다.

만약을 위해 설탕 매시워터 씰의 존재는 감염되기 쉽지 않기 때문에 중요하지 않습니다. 과일 및 특히 곡물 양조장의 경우 워터 씰 없이는 할 수 없으며 물 대신 알코올 용액을 채우는 것이 좋습니다. 매쉬는 때때로 물개에서 물을 빨아들일 수 있으며, 며칠 동안 그 안에 서 있으면 물이 공기에서 외부 미생물군 전체를 모아 모든 매쉬를 완전히 망칠 수 있습니다.
나는 많은 다른 물개를 사용해 보았고 이것이 내가 다룬 물개 중 가장 조용한 물개라고 자신 있게 말할 수 있습니다. 당신이 작은 아파트에서 증류하는 경우라면 이것이 이 제품의 매우 중요한 이점입니다. 곡물 매시를 한 번 이상 넣은 사람들은 이것을 이해할 것입니다. 첫날에는 발효가 너무 빨라서 물개가 잠시도 멈추지 않습니다. 이것은 특히 밤의 고요함에 짜증이납니다. 작은 아파트의 뉘앙스를 하나 더 알려 드리겠습니다. 발효 냄새를 줄이고 개선하려면 완전히 포기하십시오. 제빵사의 효모- 알코올, 위스키, 와인은 훨씬 가볍고 좋은 냄새를 제공합니다. 예, 훨씬 더 비싸지 만 저를 믿으십시오. 그만한 가치가 있습니다. 냄새 외에도 음료의 맛도 향상되고 동체의 메모는 물론 꼬리가 잘리지 않는 한 거의 완전히 사라지기 때문입니다. 시각.
우리는 과일 양조장에 대한 새로운 물개를 테스트 할 것입니다. 이제 여름이 끝납니다. 배와 사과가 나라에 도착했습니다.

고전적인 규범에 따르면 칼바도스는 증류법으로 만들어집니다. 사과 사이다또는 배 페리, 그리고 차례로 발효에 의해 얻어진다. 과일 주스. 아쉽게도 딱딱한 과일을 많이 다룰 수 있는 착즙기는 아직 구하지 못했으니 좀 더 접근하기 쉬운 방법으로 가자. 내 배와 사과, 씨와 가지를 분리하고 조각으로 자른다.

우리는 발효 탱크에서 잠들고 믹서 노즐이 있는 드릴을 사용합니다.

과일을 부수기 시작하자

최대한 퓨어

우리가 중부 러시아에 살고 있기 때문에 여름에 과일은 완전한 발효에 필요한 양의 설탕을 얻고 최소한 허용 가능한 알코올 수확량을 얻지 못하고 적당한 과일에서도 매우 작습니다. 원료 1kg의 알코올. 따라서 나는 설탕을 추가합니다. 그렇습니다. 이것은 캐논에 따르면 잘못된 것이지만 우리는 이미 주스를 거부하여 그들에게서 후퇴했습니다. 30리터 용기에 설탕 3~4kg을 넣습니다.

우리는 가져 설탕 시럽발효기에

우리는 미래 매시의 온도를 30 °로 가져옵니다.

우리는 필요한 양의 효모를 붓습니다. 과일에는 와인 효모를 사용하는 것이 가장 좋지만 여전히 Alcotec의 좋은 알코올 터보 효모가 있습니다. 나는 이미 그것을 넣었습니다. 사과 매쉬, 잘 나왔다.

효모가 작동하고 테스트되었으므로 사전 발효하지 않을 것입니다. 즉시 발효 탱크에 넣고 뚜껑을 연 상태로 잠시 둡니다.

글쎄, 우리는 그것을 물개 아래에 넣습니다. 워터씰에 물을 채울 때 재미있는 기능을 발견했습니다. 내부 컵을 삽입한 상태로 물을 부으면 아무리 부어도 튜브를 통해 흘러내리는데 컵을 빼내면 물을 부어도 됩니다. 필요한 수준

몇 시간 후 발효가 시작되고 새는 가스가 작은 유리를 약간 들어 올려 거품을 물에 방출합니다.

윙윙 거리는 소리는 다른 물개와 달리 닫힌 욕실 문 뒤에서 절대적으로 들리지 않습니다 (리뷰 끝의 비교 비디오).

발효가 일주일 정도 지속되고 하루가 지나고 옹기종기 모여 첫 증류를 시작할 수 있습니다

여기에 다시, 곡물 매쉬로 가져간 것이 편리할 것입니다. 과일 케이크와 함께 증류하면 세척에 더 많은 과일 풍미를 더할 수 있습니다. 매시를 큐브에 조심스럽게 부어 바구니에 모든 케이크를 남겨 두십시오. 그렇지 않으면 매시가 타서 음료의 맛이 돌이킬 수 없을 정도로 손상됩니다.

큐브를 스토브에 놓고 조립하고 냉각 회로를 연결하고 큐브에 설치합니다. 시작 키.

과일 매시는 물로 몰아 넣을 수 있으며 여기의 꼬리는 냄새가 나지 않지만 오히려 향이납니다. 이것은 아마도 pervak에 불쾌한 냄새가없는 유일한 매시 일 것입니다. 나는 99 °의 온도계 판독 값에서 첫 번째 증류를 중지합니다. 약간 관성이며 측정이 약간 늦습니다. 열이 딱딱 거리는 소리가 나기 시작합니다. 이는 매쉬의 모든 알코올이 취되었음을 나타냅니다.

우리는 42 %의 강도로 6 리터의 향기로운 pervak을 얻었습니다.

우리는 두 번째 분별 증류를 진행합니다. 첫 번째 어깨 끈을 물로 최대 20% 희석합니다.

우리는 장치를 다시 조립하지만 다른 구성에서 - 우리는 필름 컬럼 앞의 이전 세트에 짧은 HD4 캡 컬럼을 추가하고 컬럼의 상단 지점에 두 번째 컬럼을 추가합니다.

우리는 큐브를 분산시키고 모든 물을 1 차 냉장고의 냉각 회로에 공급합니다. 필름 칼럼. 30분 동안 "스스로" 작동하려면 두 기둥이 모두 필요하며 맨 위에 있는 머리 부분에 집중해야 합니다. 투명한 유리 뒤에는 냉각수의 영향으로 가래가 아래로 흐르고 큐브에서 알코올 증기가 상승하는 방식을 명확하게 볼 수 있습니다.

컬럼은 상단 트레이에서 버블링을 시작합니다.

그런 다음 나머지 접시가 차례로 부글부글 끓기 시작합니다.

우리의 경우 "입방 부피 * 알코올 함량 / 100"공식에 따라 계산 된 큐브에서 절대 알코올의 10 % 헤드를 선택합니다. 우리의 경우 6000 * 42/100 \u003d 2520 ml, 즉 헤드는 252 ml를 선택해야 함을 의미합니다 . 천천히 한 방울씩 선택합니다.

그런 다음 컨테이너를 재정렬하고 몸체를 선택합니다. 한 항아리에서 최대 93 °의 입방체로 자신감있는 몸체를 선택한 다음 다른 항아리에서 월계수의 계산기에서 계산 된 나머지 몸체를 선택합니다.

그런 다음 프로세스를 중지하고 꼬리를 엉망으로 만들지 않습니다. 두 번째 항아리의 냄새가 첫 번째 항아리보다 나쁘지 않으면 내용물을 결합하고 꼬리가 느껴지면 다음 매시에 추가합니다. 2차 증류 후, 증류물의 강도가 92%에 도달합니다.

몸을 40~45% 정도의 농도로 희석하여 튀김을 추가합니다. 오크 칩어둡고 시원한 곳에서 몇 달 동안 잊어 버리십시오. 고전에 따르면 칼바도스는 오크 배럴, 하지만 불행히도 나는 하나밖에 없고 이미 버번을 만들기 바쁘지만 우리는 이미 잘못된 칼바도를 만들기 시작했으므로 괜찮습니다.

몇 달 후, 가벼운 과일 향과 맑은 사과 뒷맛을 지닌 멋진 밀짚색 음료가 만들어집니다.

비디오는 동일한 녹음 매개변수를 사용하여 동일한 모드에서 카메라로 촬영되었습니다.

글쎄, 전통에 따르면 : 자신을 돌보고 신뢰할 수있는 상점에서 고품질 알코올을 구입하거나 내 경험에서 배우십시오. 그러면 알코올은 해로울뿐만 아니라 약간 유용합니다. 가장 중요한 것은 멈출 때를 아는 것입니다.

매장에서 리뷰를 작성하기 위해 제품을 제공받았습니다. 리뷰는 사이트 규칙의 18항에 따라 게시됩니다.

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워터씰 없이 안정적인 발효 과정을 구성하는 것은 매우 어렵습니다. 숙련된 가정용 와인 양조업자와 밀주업자는 이것을 알고 있습니다. 요즘에는 공장 물개를 구입할 수 있지만 몇 분 만에 즉석 재료로 직접 손으로 이 장치를 만드는 것이 더 쉽습니다. 우리는 가장 성공적인 디자인을 더 고려할 것입니다.

워터 씰이 필요한 이유.발효 중에 이산화탄소가 활발히 방출됩니다(얻은 알코올 1리터당 약 4입방미터). 이산화탄소의 축적은 발효 탱크의 고압으로 가득 차있어 폭발로 이어질 수 있습니다. 가스를 제거해야 하지만 산소가 용기에 들어가지 않도록 하십시오. 사실 산소는 알코올을 아세트산으로 전환시키는 박테리아의 중요한 활동을 활성화시키며, 공기 접근이 없으면 이 박테리아는 비활성화됩니다.

발효 에어록은 이산화탄소를 제거함과 동시에 공기가 들어오는 것을 방지하는 밸브입니다. 이 장치가 없으면 포도주 양조가 불가능합니다. 그렇지 않으면 젊은 포도주가 즉시 식초로 변합니다. Moonshiners는 여전히 그 필요성에 대해 논쟁하고 있지만 초보자는 설치하는 것이 좋습니다.

매시가 "호흡"해야한다는 의견이 있으므로 물개가 필요하지 않습니다. 사실, 매시는 포도주보다 더 나쁘게 산화되지 않습니다. 활성 발효 기간 동안 방출된 이산화탄소는 산소가 표면에 도달하는 것을 방지합니다. 그러나 알코올 박테리아가 일을 하자마자 식초 "동료"가 즉시 작동하여 알코올을 산성으로 바꿉니다. 그러한 매시가 제 시간에 추월되지 않으면 단순히 신맛이 나거나 달빛에 불쾌한 신맛이 나타납니다. 이탈률도 떨어집니다.

물개 아래의 브라가는 증류 없이 훨씬 더 오래 서 있을 수 있고 산화되지 않습니다. 우리의 친절한 박테리아가 생산하는 모든 알코올은 보존됩니다.

1. 클래식 워터 씰(뚜껑, 튜브, 항아리). 가장 간단하고 신뢰할 수 있는 키트. 발효 탱크의 뚜껑에 구멍을 만들고 튜브를 삽입하고 접합부를 접착제로 밀봉하는 것으로 충분합니다. 다른 쪽 끝을 물병에 담그십시오.

1 - 매시 (맥즙); 2 - 코르크; 3 - 튜브; 4 - 물

단점: 튜브의 직경이 작으면 워터 씰이 거품으로 막힐 수 있으므로 얇은 모세관이 아닌 큰 직경의 튜브를 사용하는 것이 좋습니다.

조립 키트

이 물 잠금 장치를 사용하면 와인이나 매쉬의 준비 상태를 정확하게 결정할 수 있습니다. 1-2일 동안 물 한 병에 거품이 없으면 무가당 매시를 증류할 준비가 되었으며 와인은 침전물에서 배수될 준비가 되었습니다.

이 디자인의 종류 중 하나는 점적기의 물개입니다. 비디오에 대한 자세한 내용.

발효 중에 불쾌한 냄새가 나타납니다. 이것은 매시가 든 용기를 비거주 건물로 가져올 수없는 아파트 거주자에게 매우 중요합니다. 하수구에 이산화탄소를 제거하면 냄새를 제거할 수 있습니다. 발효 제품이 떨어지는 항아리를 개선하기 만하면됩니다.

하수도 가스 파이프라인

발효 탱크에서 튜브를 통해 가스가 항아리로 들어가고 액체 기둥 (h)의 압력을 극복하고 하수구로 들어갑니다. 물 기둥은 하수구의 가스가 발효 탱크로 들어가는 것을 허용하지 않는 일종의 장벽 역할을합니다.

이 디자인은 건조 증기선과 유사합니다. 여전히 달빛. 뚜껑이 꽉 찬 항아리에 두 개의 구멍을 만든 다음 튜브에 연결하고 밀봉합니다. 현대화 된 반 리터 항아리는 부피의 1/3로 물로 채워지고 입구 튜브는 액체로 1-2cm, 출구 튜브는 세면대로 내려갑니다.

작동 장치

2. 의료용 장갑.입이 넓은 발효 용기(병, 병)에 적합한 심플한 디자인. 사실, 이것은 물개는 아니지만 더 나쁘게 작동하지 않습니다. 장갑 잠금 장치는 드릴링, 납땜 및 접착이 필요하지 않기 때문에 여성이 자주 사용합니다.

1 - 병; 2 - 장갑

고무장갑의 손가락에 바늘로 작은 구멍을 냅니다. 다음으로 장갑을 용기의 목에 놓습니다. 가스 압력으로 장갑이 찢어지지 않도록 목과의 부착 지점을 탄성 밴드로 덮거나 실로 묶습니다.

발효 장갑

단점: 넥 직경이 너무 크고 부피가 20리터를 초과하는 용기의 높은 가스 압력으로 인해 장갑을 단단히 고정하는 것이 매우 어렵거나 불가능합니다. 발효 냄새가 방에 있을 것입니다.

활성 발효로 장갑이 팽창하고 과정이 끝나면 다시 수축합니다.

사치스러운 옵션

3. 면 플러그.용기의 목은 면모 또는 기타 다공성 물질로 만든 마개로 막혀있어 이산화탄소가 빠져 나갈 수있는 구조입니다. 그러나 코르크는 특히 발효의 맨 끝에 완전한 견고함을 제공하지 않습니다. 병의 압력이 떨어지고 결과적으로 공기가 용기에 들어가기 시작합니다. 또 다른 단점은 발효가 끝난 시점을 알기가 매우 어렵다는 것입니다.

1 - 병; 2 - 코르크

어떤 이유로 더 안정적인 디자인을 설치할 수 없는 경우 면 플러그가 사용됩니다.

4. "조용한" 물개.이산화탄소의 방출은 특징적인 윙윙 거리는 소리를 동반합니다. 이에 짜증을 내는 사람들이 있다. 다음 영상의 작성자는 주사기로 물개를 만들어 문제를 해결하고 플라스틱 병. 이 물개를 만드는 데 이전 경우보다 시간이 조금 더 걸리지만 상점 옵션과 유사한 장치를 갖게 됩니다.

침묵 발효 외에 이 디자인은 다른 장점이 없습니다.

연인 집에서 만든 술물개 사용의 필요성에 대한 끊임없는 논쟁이 있으며 이러한 논쟁은 아마도 결코 가라 앉지 않을 것입니다. 누구나 자신에게 가장 적합한 옵션을 선택해야하지만 생산을 시작한 지 얼마되지 않은 사람들에게는 작지만 매우 유용한 디자인을 무시하지 않는 것이 좋습니다.

매시용 워터 씰은 하나 이상의 섹터로 구성된 밸브 시스템입니다. 이것은 발효 탱크에서 이산화탄소의 하강을 수행하기 위해 물을 사용할 수 있는 간단한 메커니즘입니다.

가장 간단한 발효 물 씰은 물이 부어지는 구부러진 부분에 반으로 구부러진 튜브입니다.

물개는 안전한 재료로 만들어졌으며 전문점에서 쉽게 구입하거나 인터넷에서 주문할 수 있습니다.

워터 씰이 필요한 이유는 무엇입니까?

월계수 사업에서 매시는 최종 결과가 좌우되는 성공에 매우 중요한 역할을 합니다. 발효 과정은 효모에 의해 설탕이 에틸 알코올과 이산화탄소로 전환되는 것이 특징입니다. 발효 중에 이산화탄소가 축적되어 이로 인해 발생할 수 있습니다.

사고를 방지하기 위해 장치에서 이산화탄소가 빠져나갈 수 있도록 해야 합니다. 그러나 발효 탱크를 여는 것만으로는 효과가 없습니다. 매쉬가있는 용기에 공기가 들어가면 알코올을 먹고 식초를 생산하는 박테리아의 활동이 활성화되기 때문입니다.

와인이나 월계수가 변하는 것을 피하기 위해 발효 탱크에는 이산화탄소를 방출하고 공기가 용기에 들어가지 않도록 설계된 물개가 장착되어 있습니다.

작동 원리 및 원리

방수 방식은 다를 수 있지만 작동 원리는 항상 동일합니다. 일반적으로 호스 또는 플라스틱 튜브(유리 사용 가능)가 발효 탱크의 뚜껑에서 이산화탄소를 제거하는 역할을 하는 밀봉된 구멍을 통해 통과합니다. 배설 경로의 다른 쪽 끝은 산소가 제품에 들어가는 것을 방지하기 위해 물 속으로 내려갑니다. 물개 계획은 매우 다양하며 농장에 있는 모든 사람이 가지고 있는 것으로 제한될 수 있습니다.

어떤 물개를 선택해야합니까?

사용되는 물개를 선택하는 주요 포인트는 생산량과 밀주업자의 편안함 수준에 대한 개인 취향입니다. 대량 생산으로 인해 많은 사람들이 지저분한 효과를 만드는 많은 튜브가 있는 수제 밸브를 사용하고 싶어하지 않습니다. 그러한 사람들은 필요를 충족시킬 간단한 물개를 구입하는 것이 좋습니다. 구매할 가능성이나 욕구가 없다면이 경우 가정용 아날로그를 쉽게 만들 수 있습니다. 이는 산업용 아날로그보다 나쁘지 않습니다.

산업용 워터 씰

2 챔버. 이 옵션은 곡선 튜브로 서로 직렬로 연결된 두 개의 챔버로 구성됩니다. 챔버에 물을 붓고 튜브의 한쪽 끝을 발효 용기의 목에 삽입하고 다른 쪽 끝에서 이산화탄소를 공기 중으로 방출합니다. 탄성 밴드는 일반적으로 목에 삽입되는 끝 부분에 넣어 더 꽉 끼게 합니다. 껌을 사용한 후에는 고무가 마르고 공기가 세탁물에 들어갈 때 발생할 수 있는 균열이 생겼는지 주의 깊게 살펴보아야 합니다.
접을 수 있는. 이러한 셔터는 서로 삽입된 두 개의 챔버로 구성됩니다. 2챔버에 비해 이 유형의 장점은 구조의 작은 크기에만 있습니다.

탱크에 내장된 유압 씰

내장된 워터 씰은 매시를 만드는 과정을 크게 단순화하는 데 도움이 되며 또한 발효를 더 쉽게 제어할 수 있습니다. 시스템이 설치된 발효 탱크에는 밀폐 된 해치가 있으며 셔터 자체는 편리한 위치에 있습니다. 이 디자인의 장점 중에는 재사용 가능, 위치 용이성, 신뢰성, 안전성, 실용성이 있습니다.

발효 탱크는 가정용 제조업체들 사이에서 큰 인기를 얻었습니다. 알코올 음료인체 공학으로 인해 별도의 물개를 구입하거나 만들 필요가 없으므로 많은 시간이 절약됩니다. 또 다른 확실한 장점은 모든 연결의 견고성을 보장한다는 것입니다. 가장 중요한 조건양질의 발효를 위해

방수 기능이 내장된 탱크는 다양한 크기와 모양을 가지며 스테인리스 스틸, 식품 등급 알루미늄, 유리 및 특수 플라스틱과 같은 화학적으로 중성인 재료로 만들어집니다.

수제 물개

가정용 물개는 다음과 같습니다.

장갑에서;
면 플러그에서;
냄새 제거와 함께;
주사기에서.

자신의 손으로 매쉬 셔터를 만드는 방법?

간단한 메커니즘을 사용하면 집에서 실질적으로 "아무것도 없이" 손으로 매시용 물개를 만들 수 있습니다. 이러한 메커니즘의 가격은 0으로 줄일 수 있습니다. 잊지 말아야 할 유일한 것은 구조의 견고성입니다. 관절은 수족관, 플라스틱, 에폭시 용 실리콘 접착제로 밀봉 할 수 있습니다. 많은 양조업자는 이러한 목적으로 반죽을 사용할 것을 권장합니다. 그러나 반죽에 문제가 있습니다. 반죽이 마르면 반죽에 균열이 생겨 공기가 으깨질 수 있습니다. 밀봉 시에는 환경 친화적이며 건강에 안전한 자재만을 사용해야 합니다.

많은 사람들은 여름 시즌에 그런 재미있는 장갑이 병에있을 때 어린 시절부터 이러한 유형의 셔터를 알고 있습니다. 물 부족으로 수중이라고 할 수없는이 종에는 일반 의료용 장갑이 사용됩니다. 이 유형의 물개는 사람들 사이에서 가장 일반적입니다. 그 작업을 위해 바닥에 강한 고정력이있는 장갑이 발효 탱크의 목에 놓입니다. 테이프나 고무줄로 고정할 수 있습니다. 이산화탄소가 용기를 떠나지 만 산소는 침투 할 수없는 바늘로 하나 이상의 손가락에 구멍이 있습니다.

15리터 미만이고 목 직경이 큰 병을 발효 탱크로 사용하는 경우 이 방법을 사용하는 것이 매우 편리합니다. 활성탄 방출시 장갑이 부풀어 오르기 때문에 발효과정이 명확하게 진행되는 것도 좋다. 발효가 끝나는 시점에 떨어지며 증류를 진행할 수 있습니다.

면 플러그

솜으로 만든 물개는 가장 간단하고 "가장 게으른" 방법으로, 다른 재료를 사용할 방법이 전혀 없는 경우에만 사용해야 합니다. 이 경우 발효 탱크의 목에 조밀 한 면봉이 삽입됩니다. 이 방법은 용기로의 산소 유입을 배제하지 않으며 발효 과정의 끝을 시각적으로 모니터링하는 단 하나의 방법이 있습니다. 성냥이 켜져 있으면 발효가 끝난 것이고, 꺼지면 이산화탄소가 여전히 방출되고 있음을 나타냅니다. 이것은 매우 조건부 확인 방법이지만 없는 것보다 낫습니다. 이 유형의 워터 씰의 유일한 장점은 무균성입니다.

냄새 제거 기능으로

냄새 제거 시스템을 만드는 것은 매우 간단합니다. 이렇게하려면 물 한 캔과 유연한 튜브 또는 얇은 호스 두 조각이 필요합니다. 물 한 병은 뚜껑으로 닫혀 있으며 튜브의 직경에 대해 두 개의 구멍이 있습니다. 첫 번째 부분에서 한쪽 끝은 발효 탱크에 삽입되고 다른 쪽 끝은 항아리 뚜껑의 구멍을 통해 당겨져 물에 잠깁니다. 끝을 물 속으로 낮추지 않고 다른 부분을 두 번째 구멍에 삽입합니다. 깡통에서 나오는 호스의 자유 끝은 하수관 상단, 환기구 또는 거리로 직접 연결됩니다.

주사기에서

이러한 셔터를 만들려면 두 주사기의 피팅을 제거해야 합니다. 두 도구는 탄성 밴드 또는 테이프로 상호 연결되어 있으며 주둥이가 다른 방향으로 보여야 합니다. 스포이드의 호스로 꼬임과 꼬임이 형성되지 않도록 주사기의 노즐을 연결해야합니다. 주둥이로 위를 쳐다보는 이 도구는 발효 탱크의 목 부분에 단단히 부착되어 있습니다. 두 번째는 물로 채워져 있습니다.

많은 사람들이 생산에 워터 씰을 사용하는 것을 거부하지만 그 이점과 이점은 여전히 명백합니다. 초보자가 워터 씰 시스템을 사용하여 월계수를 마스터하는 것은 간단하고 안정적이며 많은 투자와 노력이 필요하지 않기 때문에 권장됩니다. 동시에 제조 초기 단계에서 많은 양의 제품이 시큼해지는 것을 방지할 수 있습니다.