빵가루를 입히지 않고 팬에 돼지고기 슈니첼. 돼지고기 슈니첼 요리법

전 세계적으로 가장 인기 있는 요리 중 하나는 찹입니다. 그것을 요리 맛있는 요리돼지 고기, 닭고기 또는 칠면조의 허리에서. 팬에 튀기기 전에 고기 조각을 특수 망치로 두들겨서 담가야합니다. 빵 부스러기. 슈니첼은 준비 방법 측면에서 찹과 유사한 것으로 간주됩니다. 그러나 여전히 이 두 요리에는 몇 가지 독특한 특징이 있습니다. 우리 기사에서 우리는 슈니첼이 무엇인지, 그 기원의 역사는 무엇이며 요리의 비밀은 무엇인지에 대해 이야기 할 것입니다. 또한 그의 요리법 중 최고를 제시하십시오.

슈니첼이란?

이 단어는 다음에서 번역됩니다. 독일어"고기 조각"을 의미합니다. 그럼 슈니첼은 무엇일까요? 이 요리의 기원은 한때 독일의 직접적인 영향을 받은 오스트리아 요리와 직접적인 관련이 있습니다. 세계에서 가장 인기 있는 Wiener Schnitzel은 크고 얇은 송아지 고기 조각으로 밀가루, 계란, 빵가루를 입혀 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀겨낸 것입니다. 요리의 모든 비밀은 특별한 빵에 있습니다. 찹과 슈니첼의 주요 차이점은 후자가 특별한 망치로 두들겨지지 않는다는 것입니다. 오늘날 요리를 준비할 때 송아지 고기뿐만 아니라 다른 종류의 고기와 가금류도 사용됩니다.

슈니첼의 기원은 밀라노 찹과 오스트리아 황제 페르디난트 1세의 이름과 관련이 있습니다. 한 번 그는 롬바르디아의 군사 상황에 대한 야전 원수의 보고를 듣고 그의 이야기가 유명한 이탈리아 "커틀릿"을 언급한다는 것을 알아차렸습니다. 황제는 그의 요리사에게 비슷한 요리를 준비할 것을 요구했고 나중에 "비엔나 슈니첼"이라는 이름을 얻었습니다. 특정 기술에 따라 집에서 쉽게 요리 할 수 있습니다.

클래식 비엔나 송아지 고기 슈니첼

이 요리는 오스트리아 요리에서 가장 인기 있는 요리 중 하나입니다. 슈니첼이 무엇인지 알아낼 수 있는 것은 고전적인 레시피를 마스터해야 합니다. 요리 과정에서 한 번에 여러 가지 비밀을 고려해야합니다. 전화 카드그릇.

슈니첼을 요리하는 방법, 당신은 다음에서 배울 수 있습니다 단계별 지침:

대상 고전적인 조리법이 요리의 경우 두께가 4mm인 송아지 고기 조각을 준비해야 합니다. 망치로 두드리는 것은 권장하지 않지만 가장자리를 자르십시오.
고기 조각에 소금과 후추.
계란(2개) 포크와 소금으로 잘 저어줍니다. 한 접시에 빵 부스러기 (80g)를 붓고 다른 접시에 밀가루 (60g)를 붓습니다.
먼저 준비된 송아지 고기를 밀가루에 담그고 모든면을 굴린 다음 풀어 놓은 계란에 담그십시오. 슈니첼을 빵가루에 싸서 식빵을 완성합니다. 준비한 고기 조각을 접시에 담고 추위에 5 분 동안 보냅니다. 이렇게 하면 빵가루가 잘 굳을 수 있습니다.
프라이팬에 식물성 기름을 충분히 가열하십시오. 슈니첼을 넣어주세요. 구리색 크러스트가 형성될 때까지 각 면을 5분 동안 볶습니다. 조리하는 과정에서 슈니첼의 윗면에 기름이 잘 묻도록 해주세요. 그렇지 않으면 건조해질 것입니다.

완벽한 마블링 비프 슈니첼

에 전통 조리법이 요리의 고기는 특별한 망치로 두들겨지지 않습니다. 실제로 슈니첼이 진짜 마블링 쇠고기로 만들어지면 이 단계를 쉽게 건너뛸 수 있습니다. 더 단단한 고기를 사용하고 조각의 두께가 1cm를 초과하는 경우에도 약간 두드려주는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 쇠고기가 팬에서 요리할 시간이 없어 질기게 됩니다.

슈니첼 레시피는 다음과 같습니다.

준비하다 마블링 비프(3개), 소금, 후추.
깊은 그릇에 포크로 계란 2개를 치십시오. 이 혼합물에 약간의 소금과 후추를 첨가하십시오. 밀가루 한 잔과 빵가루를 별도의 접시에 붓습니다.
팬에 1.5cm두께의 식물성 기름을 붓고 진짜 슈니첼은 튀겨야 한다.
고기 조각에 밀가루를 묻힌 다음 달걀을 묻힌 다음 빵가루를 묻히십시오.
기름을 중불로 가열하고 빵가루를 입힌 슈니첼을 담그십시오.
각 면에서 약 1.5분 동안 고기를 볶습니다. 당신은 붉은 껍질에 의해 인도되어야합니다.

치킨 필레 슈니첼

이 요리의 특징은 겉은 바삭하고 속은 부드러운 고기입니다. 치킨 슈니첼은 매우 빨리 준비되지만 송아지 고기 또는 쇠고기보다 덜 맛있습니다. 그리고 가장 중요한 것은 항상 내부에서 잘 구워 지지만 동시에 육즙이 남아 있다는 것입니다. 사진과 함께 슈니첼 레시피가 아래에 나와 있습니다.

단계별로 접시는 다음 순서로 준비됩니다.

에서 닭고기 가슴살피부가 분리되고 뼈가 제거됩니다. 필레는 1cm 두께의 스테이크로 자릅니다.
별도의 그릇에 프레스를 통해 짜낸 마늘 정향, 소금, 갈은 후추 및 육두구가 섞입니다. 고기 조각을 마른 혼합물로 문지르고 5 분 동안 테이블에 둡니다.
그 동안 소금, 크래커, 밀가루를 뿌린 계란의 세 가지 유형의 빵가루가 준비되고 있습니다.
식물성 기름은 중불로 프라이팬에서 가열됩니다.
치킨 스테이크는 먼저 밀가루에 담근 다음 계란과 빵가루에 담근다. 빵가루를 더 조밀하게 만들려면 빵 부스러기를 손가락으로 두드려야 합니다.
닭고기 슈니첼을 기름에 번갈아 가며 튀깁니다. 여분의 기름을 제거하기 위해 종이 타월에 놓습니다.

맛있는 칠면조 슈니첼

팬들도 이 요리를 좋아할 것입니다. 튀긴 고기그리고 다이어트 식품의 지지자. 사진과 함께 조리법에 따라 그러한 슈니첼을 준비하려면 칠면조 가슴살의 반쪽이 4 개 필요합니다. 접시를 준비하는 과정에서 크고 얇은 조각을 얻기 위해 고기를 두드리는 것이 좋습니다. 이 양의 제품으로 네 가지 맛있는 슈니첼을 튀길 수 있습니다.

단계별 요리는 다음과 같습니다.

칠면조 필레는 필름으로 덮여 있고 양쪽에 특수 망치로 두들겨 맞습니다.
그런 다음 소금에 절이고 후추를 뿌려야합니다.
준비된 필레를 풀어둔 계란에 담근 다음 빵가루에 담그십시오. 빵가루는 내부의 고기가 육즙이되도록 조밀해야합니다.
기름을 넉넉히 두른 슈니첼을 볶는다. 녹색 또는 감자 샐러드와 함께 제공하십시오.

냄비에 돼지 고기 슈니첼을 요리하는 방법?

아시다시피 오늘이 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 다른 유형고기. 돼지고기도 예외는 아니다. 유일한 주의 사항은 완성된 슈니첼은 팬에서 요리한 후 5분 동안 오븐에 보내는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 접시가 완전히 준비되었는지 100% 확신할 수 있습니다.

단계별 지침에서는 냄비에 돼지 고기 슈니첼을 요리하는 방법을 알려줍니다.

돼지 목살(500g)을 1.5cm 두께의 스테이크로 자른다.
소금, 고기를 후추로 칠하고 필름 아래에서 치십시오. 완성된 조각의 두께는 5mm여야 합니다.
다진 양파와 마늘(각 1개)에 돼지고기를 10분간 재워둡니다.
빵가루를 입힐 때는 볼에 달걀 2개를 풀고 소금에 절인 후 얼음물(3큰술)을 조금 부어주세요. 별도의 접시에 밀가루와 빵가루를 준비합니다.
프라이팬에 기름을 두릅니다.
고기를 밀가루에 담근 다음 계란에 담그고 마지막으로 빵 부스러기에 담그십시오.
슈니첼을 양쪽에서 1.5분씩 번갈아 가며 튀깁니다.
베이킹 접시에 옮기고 5 분 동안 250 ° C로 예열 된 오븐에 보냅니다.

팬에 다진 고기 슈니첼

이 요리는 고기 분쇄기에서 다진 고기로 준비되어 있음에도 불구하고 어떤 식 으로든 커틀릿이라고 부를 수 없습니다. 프라이팬에 슈니첼 다진 돼지 고기전통적인 조리법과 같이 빵가루로 준비합니다. 그러나 더 부드럽고 부드러운 맛이납니다.

냄비에 다진 고기 슈니첼은 다음 순서로 준비됩니다.

다진 돼지고기(300g)에 소금과 후추를 넣는다.
고기를 한덩어리로 모아서 잘 치대고 키높이에서 테이블 위로 15회까지 던집니다. 덕분에 다진 고기가 더 탄력 있고 슈니첼을 만들기 쉽습니다.
다진 고기를 2 부분으로 나눕니다. 각각을 집착 필름에 올려 놓고 손으로 평평한 케이크를 만드십시오.
슈니첼 블랭크를 손바닥으로 옮깁니다. 그런 다음 풀어놓은 계란에 먼저 담그고 빵가루에 담그십시오.
뜨거운 기름에 슈니첼을 튀긴다. 팬 후 옮기기 준비된 제품종이 타월에.

오븐에 구운 돼지고기 슈니첼

이 조리법에 따라 조리 된 고기가 완전히 구워 질 것이라는 데는 의심의 여지가 없습니다. 오븐에서 슈니첼을 요리하는 방법을 알아내는 것만 남아 부드럽고 육즙이 많습니다.

먼저 돼지고기(400g)를 2cm두께의 스테이크로 자른 후 고기를 살짝 두드려서 사방에 마요네즈를 발라준다. 스테이크가 마리네이드하는 동안 빵가루를 준비해야 합니다. 계란과 밀가루에 소금과 후추를 뿌립니다.

오븐은 최대 200°C까지 가열됩니다. 고기는 먼저 계란에 담근 다음 밀가루에 담근다. 빵 껍질을 더 조밀하게 만들려면 빵을 세 번 반복해야합니다. 기름칠 된 베이킹 시트에 슈니첼을 놓습니다. 40분 동안 고기를 굽습니다.

이제 슈니첼이 무엇인지 알 것입니다. 오늘 저녁에 요리하는 일만 남았습니다.

많은 사람들은 슈니첼이 다진 고기를 다지거나 고기 분쇄기에서 꼬아서 만든 커다란 납작한 커틀릿이라고 잘못 생각합니다.

진짜 슈니첼이 무엇인지, 돼지 고기 슈니첼을 팬에 올바르게 튀겨 부드럽고 육즙이 많은지 알아 내려고합시다. 많은 요리법이 알려져 있습니다. 촙: 쇠고기, 양고기, 닭고기, 칠면조, 그러나 오늘은 많은 사람들에게 사랑받는 고전적인 돼지 고기 슈니첼을 요리합니다.

이 요리는 오스트리아에서 왔으며 독일어로 "얇게 썬 것"을 의미합니다. 사실 이것은 일종의 찹쌀로 계란, 빵가루를 입혀 바삭하게 튀겨낸 것입니다.

돼지 고기 슈니첼 : 냄비 요리법

재료

– 500-600g + -
- 150g + -
- 2개 + -
- 50 그램 + -
- 100 그램 + -
빵 부스러기- 100 그램 + -
- 맛 + -

냄비에 돼지 고기 슈니첼 만드는 법

돼지 고기를 씻고 두드려 말리십시오. 슈니첼은 안심을 사용하는 것이 가장 좋지만 햄, 등심, 저지방 목살을 사용해도 좋다.
우리는 섬유를 가로 질러 펄프를 남자 손바닥 크기의 얇은 넓은 층 (1-1.5cm)으로 자릅니다.
축축한 판에 돼지 고기 조각을 놓고 집착 필름으로 덮고 조심스럽게 치십시오. 젓가락이 판에 달라붙지 않도록 물에 살짝 적셔주세요.
소금과 후추로 고기를 맛보십시오.
우리는 슈니첼을위한 조미료를 준비합니다. 계란을 작은 용기에 넣고 크림, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 치십시오.
우리는 두 개의 큰 평평한 접시를 가져갑니다. 하나에는 밀가루를, 다른 하나에는 크래커를 붓습니다. 고기에 밀가루를 묻힌 다음 양념을 묻혀 빵가루를 입힌다.
빵 부스러기가 지방을 흡수하므로 예열 된 팬에 충분한 양의 식물성 기름을 붓습니다.
슈니첼을 끓는 기름에 넣고 익을 때까지 양면을 볶습니다. 익힌 고기는 키친타월에 올려 여분의 지방을 제거합니다.

튀긴 고기를 요리하는 과정에서 논리적인 질문이 생깁니다. 냄비에 돼지고기 슈니첼을 얼마나 튀길까요? 그것은 우선 구타 고기의 두께와 불의 강도(스토브 온도)에 달려 있습니다.

반 센티미터 두께의 잘게 썬 고기는 양쪽에서 5-7 분 동안 중간 열로 튀길 것입니다. 더 오래 튀기면 슈니첼이 타서 건조하고 질겨질 수 있습니다.

3겹의 빵가루가 촘촘한 껍질을 만들어 육즙을 유지하고 독특한 맛고기. 그 결과 겉은 황금색으로 바삭바삭하게 속은 군침이 도는 육즙 슈니첼이 탄생했습니다. 빵가루에 카레 1작은술을 넣으면 더 맛있어요!

준비가 되면 슈니첼은 접시 전체 크기가 되어야 합니다. 슈니첼은 레몬 한 조각과 얇게 썬 신선한 야채로 매우 고상해 보입니다.

마늘 양파 슈니첼 요리법

이 변형 고전적인 조리법빵 굽기 전에 돼지 갈비에 마늘과 양파를 섞어 기름칠을한다는 점에서 다릅니다.

마늘 양파 덩어리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

재료

양파 - 1 개;
마늘 - 2 정향;
소금 - 맛.

마늘로 돼지 고기 슈니첼을 튀기는 방법

양파와 마늘을 껍질을 벗기고 자르고 소금을 넣고 잘 섞는다.
결과 향기로운 덩어리는 돼지 고기 펄프에 문지릅니다.
추가 단계 - 이미 알려진 알고리즘에 따릅니다.

치즈와 함께 팬에 돼지고기 슈니첼

이 조리법은 실제 미식가들에게 높이 평가될 것입니다. 이를 위해 빵가루를 입히는 단계에서 부서진 조각을 강판 치즈에 담그십시오. 빵 굽는 과정은 4단계로 구성됩니다.

고기를 밀가루에 굴립니다.
계란과 크림의 레존에 조각을 담그십시오.
강판 치즈에 찹을 담그십시오.
빵가루를 입힌 빵.

돼지 고기 슈니첼은 완전히 자급 자족하는 요리입니다. 따라서 반찬없이 또는 야채, 감자 또는 메밀과의 조화로운 앙상블로 별도로 제공 될 수 있습니다.

Schnitzel Dritzel 오븐의 돼지 갈비, 비디오 레시피

비디오에서는 오븐에서 부드럽고 육즙이 많은 돼지 갈비를 요리하는 방법을 볼 수 있습니다. 육즙과 로스팅의 모든 비밀이 공개됩니다!

거의 아무도 고기 없이는 할 수 없습니다 축제 테이블. 그러나 그것이 없는 일상에서도 역시 아무데도 없습니다. 훌륭한 옵션가족과 함께 저녁 식사를 장식하거나 슈니첼을 맛보십시오.

이 요리는 오스트리아에서 시작되었으며 얇게 치고 빵가루를 입히고 뼈를 발라낸 고기 층입니다. 황급히프라이팬이나 오븐에 튀긴 것. 이 진미는 모든 종류의 고기로 만들 수 있지만 돼지 고기 슈니첼은 특히 우리 나라에서 인기 있고 사랑 받고 있습니다. 이 요리를 사진과 함께 단계별로 요리하기 위한 몇 가지 지침을 고려하고 요리를 특히 맛있게 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 뉘앙스를 배우십시오.

냄비에 클래식 돼지고기 슈니첼

이 진미의 주요 특징은 손바닥만한 크기의 고기 조각과 물론 빵가루입니다. 일반적으로 계란과 크래커로 구성됩니다. 그러나 다양한 향신료, 치즈 및 야채를 포함하여 많은 다른 품종이 발명되었습니다.

돼지 고기 슈니첼을 요리하기 전에 몇 가지 미묘함을 확인하십시오.

숙련된 요리사는 동물의 뒷다리 꼭대기에서 고기를 구입하는 것이 좋습니다.
직사각형 모양의 조각을 자르고 항상 섬유를 가로질러야 합니다.
조각의 두께는 1.5cm를 초과해서는 안되며 요리 시간을 늘리지 않고도 고기를 잘 튀길 수 있습니다.
빵을 굽는 것은 요리에서 매우 중요한 부분입니다. 독점적으로 밀리미터보다 큰 거친 크래커를 선택하는 것이 좋습니다. 흰 빵. 덕분에 고기는 촘촘하고 바삭한 빵 껍질과 함께 육즙이 많습니다.
빵 부스러기를 직접 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 400g 마른 덩어리를 창살에 넣으십시오. 부스러기는 약 5mm 여야합니다. 그것은 양피지와 함께 베이킹 시트에 놓고 100도에서 7-10 분 동안 오븐에서 구운 다음 저어주고 5 분 더 그대로 두어야합니다. 빵 부스러기가 너무 큰 것으로 판명되면 손바닥 사이에 크래커를 원하는 크기로 갈아서 만들 수 있습니다.
요리의 고전적인 버전은 돼지 고기를 치는 것을 포함합니다. 그러나 당신은 이것을 할 수 없습니다. 그런 다음 튀김 중에 줄어들지 않도록 고기의 전체 표면에 칼로 작은 노치를 적용해야합니다.

깨진 조각의 두께는 4-6mm를 넘지 않아야 합니다. 이것은 유명한 비엔나 요리의 표준입니다. 또한 가장자리를 약간 자르고 소금에 절여야합니다.
튀기는 동안 주기적으로 팬을 약간 들어올려 흔듭니다. 고기가 육즙이 많고 마르지 않게 하려면 표면에 항상 기름이 있어야 합니다.

이제 돼지 고기 슈니첼이 냄비에 준비되는 계획 자체를 고려하십시오. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

돼지 고기 - 650g (최고의 허리);
빵 부스러기 - 120g;
계란 2개;
식물성 기름 - 140g;
밀가루 - 80g;
레몬 - 1 개;
소금, 갈은 후추, 파프리카 - 맛보기;

집에서 요리를 시작합시다.

우리는 고기를 1.5cm 두께의 층으로 자르고 망치로, 바람직하게는 평평한면으로 때립니다. 편의를 위해 조각을 필름으로 감쌀 수 있습니다.
그릇에 소금과 향신료로 밀가루 혼합물을 만드십시오.
우리는 특별한 혼합물을 준비합니다 -. 이렇게하려면 다른 용기에 계란을 치십시오. 미래의 요리에 부드러움을 주기 위해 약간의 우유를 넣고 계란을 때릴 수 있습니다. 계란 2개에 큰 숟가락 1개를 사용하는 비율로 15% 지방 사워 크림을 사용할 수도 있습니다.
세 번째 평판은 빵 부스러기용으로 예약되어 있습니다.
고기 조각을 첫 번째 그릇의 혼합물에 굴린 다음 두 번째 접시에 계란을 풀어 담그고 즉시 빵 부스러기에 넣습니다.
우리는 고기를 잘 가열 된 식물성 기름으로 프라이팬으로 옮깁니다.
갈색이 될 때까지 양쪽의 끓는 기름에 2-3분 동안 튀기십시오.
이 요리는 감자 또는 야채 반찬과 함께 뜨겁게 제공됩니다. 레몬 한 조각으로 장식합니다.

프라이팬에 치즈를 뿌린 돼지고기 슈니첼

빵가루 재료 중 하나가 치즈인 돼지고기 슈니첼의 흥미로운 요리법. 다음을 준비해야 합니다.

돼지고기 안심 - 600g;
단단한 치즈 - 150g;
밀가루 - 120g;
계란 2개;
야채와 버터 - 각각 50g;
소금과 후추의 혼합물 - 맛보기;
빵 부스러기.

요리 계획은 간단합니다.

우리는 이전 레시피와 같은 방식으로 고기를 요리한 다음 소금과 향신료를 조각에 문지르고 제거하여 15분 동안 담가둡니다.
빵가루를 입힐 밀가루와 크루통을 다른 용기, 세 개의 치즈에 붓고 별도의 그릇에 계란을 치십시오.
바닥이 두꺼운 프라이팬에 기름 혼합물을 가열하십시오.
우리는 먼저 돼지 고기를 밀가루에 굴린 다음 계란 혼합물에 담그고 강판 치즈에 담그고 마지막으로 빵 부스러기에 담그십시오.
끓는 기름을 섞은 팬에 조각을 옮기고 갈색이 될 때까지 중불에서 볶습니다.
우리는 치즈를 기본으로 빵가루 입힌 완성 된 슈니첼을 꺼내어 덮인 접시에 놓습니다. 종이 냅킨. 이렇게 하면 과도한 오일이 배출됩니다. 맛있고 푸짐한 식사가 완성되었습니다.

팬에 다진 돼지고기 슈니첼

좋아하는 요리의 덜 인기있는 또 다른 버전. 구성에는 다음이 포함됩니다.

돼지 고기 (펄프) - 700g;
빵 부스러기 - 160g;
계란 1개;
고기 향신료와 소금 - 맛보기;
해바라기 기름 - 100ml;
밀가루 - 100g;

요리 과정도 간단합니다.

씻고 말린 고기를 작은 조각으로 자르고 깊은 접시에 옮깁니다.
하나의 고환도 여기에서 구동되며 향신료와 소금이 추가됩니다. 허브를 별로 좋아하지 않는다면 대신 갈은 후추로 제한할 수 있습니다.
여러 개의 작은 조각을 형성하십시오 큰 조각타원형 직사각형 모양;
빵 부스러기로 별도의 그릇을 채우십시오.
다진 슈니첼을 튀기는 방법? 이렇게하려면 프라이팬에 기름을 데우고 결과로 나온 고기 한 조각을 밀가루에 넣은 다음 빵 부스러기를 굴려 프라이팬으로 옮깁니다.
튀기는 과정은 고기의 두께에 따라 다르지만 일반적으로 첫 번째 조리법보다 약간 더 오래 지속되며 각 면에서 최대 7-10분 정도 소요됩니다.

오븐 돼지고기 슈니첼 레시피

기름기가없고 소화가 어렵지 않은 더 부드러운 요리를 얻으려면 오븐에서 돼지 고기 슈니첼을 요리 할 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다(3인분 기준).

돼지고기 안심 - 600g;
밀가루 - 3 큰 숟가락;
마요네즈 - 4 큰 숟가락;
계란 1개;
소금 - 1 작은 숟가락;
돼지 고기와 후추를위한 향신료 - 각각 반 작은 숟가락;
약간의 식물성 기름;

단계별로 돼지 고기 슈니첼 요리 :

우리는 첫 번째 조리법에서와 같이 고기를 준비하고 때립니다.
우리는 조각을 마요네즈로 코팅하고 냉장고에 넣고 30 분 동안 담그십시오.
우리는 평평한 접시에 소금, 향신료 및 밀가루를 결합합니다.
별도의 용기에 계란을 가볍게 치십시오.
우리는 돼지고기를 꺼내서 밀가루 혼합물에 각 조각을 담근 다음 고환에 담그고 마지막으로 다시 밀가루에 담그십시오.
우리는 오븐을 200도까지 가열합니다. 베이킹 시트에 버터를 바르거나 베이킹 페이퍼로 덮고 고기를 올려 놓으십시오. 위에 놓을 수 있음 양파또는 강판 치즈. 이것은 당신에게 달려 있습니다.
40분 동안 오븐에 보관하십시오.
감자, 메밀, 야채 등 어떤 반찬과 함께 완성된 요리를 뜨겁게 제공하십시오.

그래서 당신은 돼지 고기 슈니첼을 요리하는 방법의 모든 비밀을 배웠습니다. 이 요리는 친구와 함께 휴가를 장식하고 간단한 가족 모임을 잊을 수 없게 만드는 데 도움이 됩니다.

비디오: 클래식 비엔나 슈니첼 요리

슈니첼은 송아지 고기, 돼지 고기, 양고기 또는 닭고기, 빵가루나 밀가루에 말아서 뜨거운 기름에 튀긴 것 - 깊은 지방. 적절하게 조리된 슈니첼은 바삭한 황금색 크러스트의 존재로 구별됩니다.

이 요리의 원조는 금을 첨가하여 준비한 이탈리아 Costoletta alla milanese입니다. 이것은 단지 제공하기 위해 수행되었습니다. 고기 요리독특한 황금 껍질. 그러나 1514년 이탈리아에서는 요리에 금을 사용하는 것을 금지하는 법률이 통과되어 요리사는 고기를 "도금"하는 또 다른 방법을 생각해 냈습니다.

Wiener Schnitzel의 공식 전기는 1848년에 시작됩니다. Radetzky 원수는 롬바르디아의 군사 및 정치 상황에 관한 황제에게 보낸 보고서에서 이탈리아인의 독창적인 발명품인 송아지 고기를 구타 계란으로 칠한 것을 언급했습니다. 그리고 튀기기 전에 빵가루를 뿌렸습니다.

클래식 슈니첼

재료:

돼지고기 - 0.5kg
계란 - 1-2 개.
후추와 소금
밀가루
빵 부스러기

클래식 슈니첼 요리법:

고기 조각을 가져다가 버리지 않는 지방을 잘라냅니다. 나중에 필요합니다. 고기는 결을 따라 1cm 두께로 썬다. 고기 조각에 소금을 뿌리고 갓 갈은 후추로 간을 합니다. 육즙이 나오도록 고기를 손으로 살짝 문질러주세요.

요리 준비의 두 번째 단계는 고기를 자르는 것입니다. 접착 필름이나 가방으로 조각을 덮고 양쪽을 치십시오. 구타 후 고기 조각의 두께가 절반으로 감소해야합니다.

빵가루를 준비합니다. 밀가루, 빵가루, 풀어둔 계란을 3개의 다른 볼에 담습니다.

달궈진 팬에 고기를 굽는 초기 단계에서 손질한 기름을 녹입니다. 지방의 양은 고기 조각이 완전히 잠길 정도로 충분해야합니다. 튀기기 전에 고기 조각을 먼저 밀가루로 굴린 다음 계란과 빵 부스러기로 굴립니다.

튀김 중에 고기를 뒤집을 필요는 없습니다. 8~10분 정도 끓여주세요.

생선 슈니첼

재료:

고등어 800g
흰 빵 50g
우유 한 잔
작은 양파 3개
3 예술. 식물성 기름 큰 스푼
2 큰술. 밀가루 숟가락
말린 포르치니 버섯 또는 신선한 야채
소금과 후추

생선 슈니첼 요리법:

고등어는 뼈와 껍질을 깨끗이 씻어 썬다. 다진 고기에 소금과 후추를 뿌려 타원형 모양의 케이크로 만들고 기름을 바르고 밀가루, 계란, 빵가루를 묻혀주세요.

채소를 잘게 자르고 버터와 섞고 작은 공으로 굴려 잠시 동안 추위에 두십시오. 생선 슈니첼을 양쪽에서 튀기십시오. 식물성 기름. 완성된 접시를 접시에 담고 야채로 장식하고 슈니첼 위에 버터 한덩이를 올려주세요.

그들이 돼지고기의 위험성에 대해 우리에게 무엇을 말하든지, 우리는 그것을 먹었고, 우리는 그것을 먹었고, 우리는 그것을 먹을 것입니다. 그리고 오늘 우리는 매우 맛있는 고기 요리에주의를 기울일 것입니다. 냄비에 돼지 고기 슈니첼을 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 육즙이 많고 잘게 다진 고기 조각은 종종 축제 저녁 식사에서 테이블 장식이되며 가족 저녁 식사에 적합합니다. 때로는 자신을 애지중지하고 싶을 때도 있으니 쾌락을 거부하지 말자.

진짜 슈니첼이란? 이것은 얇은 고기 층으로 빵가루를 입혀 팬이나 오븐에서 빠르게 튀긴 것입니다.

슈니첼의 역사는 오스트리아에서 시작됩니다. 슈니첼은 원래 송아지 고기로 만들어졌습니다. 고전적인 슈니첼은 얇은 안심 조각에 날달걀과 흰 빵 또는 빵 부스러기를 빵가루 입혀 뜨거운 프라이팬에 튀긴 것입니다. "남성 점심"이라는 별명을 얻은 고칼로리의 만족스러운 식사.

냄비에 돼지 고기 슈니첼을 요리하는 법

맛있는 요리를 요리하기로 결정하는 것이 처음이라면 돼지고기 슈니첼 요리법과 몇 가지 미묘함을 알려 드리겠습니다.

오늘날 슈니첼은 닭고기, 칠면조, 쇠고기, 양고기, 돼지고기 등 다양한 종류의 고기와 가금류로 만들어집니다. 돼지 고기는 우리 나라에서 가장 일반적이며 다른 이름에는 더 넓은 개념이 있습니다.

이 요리의 특징은 고기 한 덩어리가 손바닥만한 크기지만 잘 치다 보니 금방 튀겨지고 빵가루 입혀서 육즙이 그대로 남아 있다는 점이다.

물론 빵가루를 입히지 않은 슈니첼은 더 이상 슈니첼이 아니기 때문에 고기 빵에 특별한주의를 기울입니다! 계란과 빵 부스러기는 전통적으로 빵가루로 사용되지만 더 독창적인 주부들은 빵가루를 사용하는 아이디어를 생각해 냈습니다. 다른 종류향신료, 치즈, 심지어 야채까지.

준비하다 돼지고기 요리올바른 고기를 선택해야합니다. 주요 성분과 요리 규칙, 튀김에는 약간의 설명이 필요하므로 조금 더 :

요리 전문가는 동물의 다리 뒤쪽, 위쪽 부분에서 조각을 선택하는 것이 좋습니다. 요리를 위해 적당한 고기 조각을 곡물(주)을 가로질러 가능한 한 직사각형 조각으로 자릅니다.
안심에서 직사각형을 만드는 것은 작동하지 않습니다. 괜찮습니다. 슈니첼에 대한 독창적인 모양을 얻을 수 있습니다.
고기 조각은 너무 두껍지 않고 1.5cm보다 두껍지 않아야 요리 시간이 늘어나지 않고 슈니첼이 잘 튀겨집니다.
고기 조각을 잘라낼 수 있습니다. 주부는 다르게 행동합니다. 누군가는 슈니첼을 이길 것을 권장하지만 누군가는 그렇지 않습니다. 두 옵션을 모두 시도하고 원하는 옵션을 선택할 수 있습니다. 우리는 그것을 치지 않기로 결정했습니다. 튀김 과정에서 수축하지 않도록 조각의 전체 표면에 칼로 노치를 만들어야합니다.
구타 후 조각의 두께는 4 - 6mm를 초과해서는 안됩니다. - 이것은 곡예 비행, 그래서 유명한 비엔나 슈니첼이 튀겨집니다. 그러나 어떤 경우에도 공작물을 너무 두껍게 만들지 마십시오. 찢어진 고기는 가장자리를 따라 조금 자르고 소금을 뿌린다.
튀김하는 동안 때때로 팬을 들어 올리고 기름이 고기 표면을 지속적으로 덮고 슈니첼이 마르지 않도록 흔들어주십시오. 조각이 육즙이 될 것입니다.
다진 고기와 다진 고기에서 슈니첼을 준비하는 옵션이 있습니다. 다진 슈니첼을 준비하기 위해 고기를 다진 고기로 갈아서 미트볼로 만듭니다. 안심을 칼로 작은 조각으로 자르면 다진 슈니첼이 나옵니다. 가장 중요한 것은 직사각형 모양과 큰 크기의 평평한 고기 조각을 얻는 것입니다.

슈니첼을 튀기는 데 몇 분이 걸리나요?

잘 가열 된 기름에 슈니첼을 양쪽에서 2-3 분 동안 튀깁니다 (5 분 이내).

클래식 돼지고기 슈니첼

글쎄, 나는 조언으로 무장했다. 이제 팬에 맛있고 육즙이 많은 슈니첼을 튀겨 봅시다. 나는 세 가지 요리법을 제공하며 각각은 나름대로 훌륭합니다. 첫 번째 조리법은 빵가루 입힌 고기 전체에서 나온 고전입니다.

다음이 필요합니다.

돼지 고기 허리 - 650 gr.
계란 - 2개
빵 부스러기 - 12 gr.
간 후추, 간 파프리카, 소금 - 취향껏
밀가루 - 80 gr.
식물성 기름 - 140 gr.
레몬

슈니첼 준비:

첫 번째 단계에서 우리는 먼저 고기를 준비합니다. 우리는 고기를 약 1.5cm의 층으로 자르고 요리 망치로 두들겨냅니다. 치는 과정에서 주변 공간이 오염되지 않도록 치는 슈니첼을 클링 필름으로 감싼다.
그런 다음 밀가루를 소금, 후추, 파프리카와 함께 별도의 접시에 섞으십시오. 계란을 털다 - 또 다른 작은 그릇. 슈니첼을 더 부드럽게 만들려면 계란을 소량우유. 빵 부스러기를 평평한 접시에 붓습니다 - 세 번째 접시.
그런 다음 우리는 다음과 같이 진행합니다. 슈니첼을 밀가루, 후추 및 소금 혼합물에 굴린 다음 구타 계란에 담그고 즉시 빵 부스러기를 빵에 담그십시오.
확실하게 빵가루 입힌 고기는 팬에 튀기기 위해 보내져 기름을 잘 예열합니다.
끓는 기름에 슈니첼을 양쪽이 아름답게 갈색이 될 때까지 2~3분간 튀깁니다.
슈니첼은 레몬 한 조각과 함께 제공됩니다. 야채 샐러드 또는 얇게 썬 신선한 야채를 반찬으로 제공 할 수 있습니다.

치즈와 함께 팬에 슈니첼 - 조리법

치즈 빵가루로 슈니첼을 준비하려면 다음을 수행합니다.

돼지고기 안심 - 600 gr.
계란 - 2개
밀가루 - 120 gr.
치즈 하드 그레이드- 150g
후추의 혼합물, 지상 - 맛보기
소금.
버터와 식물성 기름 - 50 gr을 섭취하십시오. 여러분.
빵 부스러기.

이 조리법에 따라 돼지 고기 슈니첼을 볶습니다.

고기 준비: 섬유를 가로질러 1.5cm 판으로 자르고 가볍게 치십시오. 깨진 조각을 후추와 소금을 섞어 문질러 10-15분 동안 따로 보관합니다.
슈니첼이 재워지는 동안 빵가루를 만들 재료를 준비합니다. 밀가루와 빵가루를 다른 접시에 붓고 치즈를 고운 강판에 문지르고 계란을 치십시오.
10~15분 후, 야채와 버터. 슈니첼을 먼저 밀가루에 굴린 다음 풀어놓은 계란에, 치즈에, 마지막으로 빵가루에 굴립니다. 그런 다음 끓을 때까지 가열된 오일 혼합물에 뿌립니다.
이제 갈색이 될 때까지 고기 조각을 중간 불에서 볶습니다. 우리는 평평한 접시를 종이 타월로 덮고 완성 된 슈니첼을 올려 여분의 기름을 제거합니다. 단 몇 분 안에 냅킨에 배수되고 슈니첼은 식을 시간이 없습니다.

프라이팬에 다진 돼지고기 슈니첼

육즙이 많은 돼지고기 슈니첼을 위한 다음 레시피는 여러분이 선호할 수 있는 레시피 중 하나입니다.

다진 슈니첼을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

돼지 고기 펄프 - 700 gr.
계란 - 3 개
고기를위한 향신료 - 맛을보십시오.
소금.
빵 부스러기 - 160 gr.
해바라기 기름 - 100 gr.

이 조리법에 따라 슈니첼을 요리하는 방법 :

내 돼지 고기 필레, 종이 타월로 말리십시오. 그런 다음 필름을 제거하고 코어를 제거합니다. 그런 다음 고기를 작은 조각으로 자르고 깊은 그릇에 넣으십시오.
다진 고기에 계란 1개, 향신료, 소금을 넣습니다. 섞어서 직사각형 슈니첼을 만듭니다. 향신료의 팬이 아니라면 갈은 후추만 추가하고 다른 것은 추가하지 마십시오(내 버전, 나는 좋아하지 않음).
나머지 계란 2개를 풀고 크래커를 별도의 접시에 붓습니다. 준비 작업완성된.
프라이팬에 기름을 두르고 밀가루를 묻힌 후 빵가루를 묻혀 팬에 굽는다. 다진 슈니첼을 조금 더 튀겨야하며 시간은 슈니첼의 두께에 따라 다릅니다. 좌우 약 3~7분.

내 요리법이 냄비에 돼지 고기 슈니첼을 요리하기에 충분하기를 바랍니다. 그러나 관심이 있다면 비디오를 시청하십시오 - 튀김을위한 또 다른 옵션. 건강! 사랑으로… 갈리나 네크라소바.