okroshka 요리 방법 : 단계별 마스터 클래스. okroshka에 필요한 것
okroshka를 준비하는 방법? 매우 간단합니다! 이제 말해줄게 (그리고 보여줄게) 오로시카 레시피내 사랑하는 아내가 그것을 준비합니다.
okroshka용 제품
이 조리법에 따라 okroshka를 준비하려면 다음 제품 세트가 필요합니다.
- 소시지 또는 삶은 고기
- 오이
- 삶은 계란
- 무
- 신선한 허브
- 마요네즈 또는 사워 크림
- 머스타드
- 샐러드를 okroshka로 바꾸는 크 바스 또는 케 피어
오크로시카 레시피
okroshka 준비를 시작합시다. 녹색부터 시작합시다. 흐르는 찬물에 채소를 완전히 헹구고 남은 부분을 모두 잘라냅니다.
채소를 잘게 자릅니다. 당신이 좋아하는 어떤 잔디라도 좋습니다. 보통 이 파, 딜, 파슬리.
채소를 그릇에 붓고 소금을 뿌린다. 채소가 주스를 생산하려면 소금이 필요합니다. 그러면 okroshka가 더 맛있을 것입니다. 채소에서 주스가 더 빨리 배출되도록 하려면 손으로 짜낼 수 있습니다.
무를 잘게 자르고 채소와 함께 그릇에 담습니다.
오이를 썰어주세요. okroshka가 균질해지려면 모든 재료를 대략 동일한 조각으로 잘라야 합니다. 먼저 오이를 세로로 잘라 긴 막대기를 만든 다음 십자형으로 자릅니다. 아이들은 보통 이 순간 조각을 훔치려고 합니다. :)
소시지나 삶은 고기를 자르세요.
그리고 마지막으로 삶은 계란을 자릅니다.
모든 제품을 그릇에 담습니다. 얼마나 아름다운지 보세요! 완전 봄같아요.
이 샐러드에 마요네즈나 사워 크림(원하는 대로)을 곁들여 맛을 냅니다. 겨자를 추가합니다. 저희 머스타드는 맵지 않아서 거의 한 스푼 정도 넣었어요.
서빙하기 전에 샐러드를 깊은 접시나 특수 컵에 넣으십시오.
그리고 마지막 손길. 주목! 샐러드를 okroshka로 바꾸자! 크 바스 또는 케 피어를 추가하십시오.
물론 크바스는 집에서 만드는 것이 가장 좋습니다. 그러나 정말로 okroshechka를 빨리 준비하고 싶다면 상점에서 구입한 것을 가져갈 수 있습니다.
이것이 우리 okroshka가 얼마나 맛있는 지, 조리법은 전혀 복잡하지 않습니다!
많이 드세요!
전통적인 okroshka가 없으면 여름은 무엇입니까?! 아마도 더운 날씨에는 이보다 더 좋은 요리를 찾지 못할 것입니다. 이는 배고픔을 채워줄 뿐만 아니라 기분을 고양시켜 주기도 합니다.
Okroshka (동사 무너짐에서 - 잘게 썬다) - 전통 요리러시아 국가 요리, 차가운 수프크 바스에서는 주성분이 야채 덩어리 인 조리법입니다.
okroshka 조리법에 따르면 차가운 삶은 고기나 생선을 1:1 비율로 이 덩어리에 섞을 수 있습니다. 야채에 무엇을 추가하는지에 따라 야채, 고기 또는 생선 okroshka를 얻습니다. 따라서 고기 okroshka의 경우 특별히 준비된 고기가 아니라 다른 고기의 유적입니다. 고기 요리, 주로 뼈에서 잘라낸 고기는 더 부드럽고 부드럽습니다. 늙은 러시아 okroshka에서는 돼지 고기, 칠면조 고기, 검은 뇌조 고기, 즉 살코기 돼지 고기, 가금류 및 사냥감을 결합하는 것을 선호했습니다. okroshka에 적합한 생선은 고기가 달콤하고 중성이며 뼈가 많지 않기 때문에 텐치와 파이크 퍼치입니다. 바다 생선 중에는 맛이 가장 중립적이고 지방이 적으며 야채 및 크 바스와 잘 어울리는 대구만이 있습니다. .
좋은 okroshka를 얻기 위한 조건은 액체 베이스(예: 크바스)를 선택하고 향신료로 양념하는 것입니다. 일반적으로 okroshka는 소위 흰색 okroshka 크 바스로 만들어지며 일반 마시는 빵 크 바스보다 더 시큼합니다. 크바스 맥아즙은 다음과 같이 구성되어 있습니다. 세 가지 유형밀가루: 호밀, 메밀, 밀, 두 종류의 맥아: 호밀과 보리, 준비된 사워도우에 민트를 첨가하여 발효합니다.
okroshka 준비의 일반적인 원칙은 다음과 같습니다.
다음 과정에서:
작은 입방체로 자른 중성 야채에서 야채 찌꺼기를 준비하십시오.
(필요한 경우) 고기나 생선과 섞으세요.
매콤한 okroshka 드레싱과 섞으세요.
최소한 30분 동안 그대로 두십시오.
허브와 섞는다;
크 바스를 붓습니다.
사워 크림과 다진 달걀 흰자를 추가합니다.
잘게 썰어서 넣어도 돼요 소금에 절인 버섯아니면 담근 사과.
Okroshka는 크바스로만 준비해야 합니다. 그러나 그들은 퍼졌다. 다양한 옵션 okroshka라고도 불리는 차가운 수프. 수프의 액체 베이스로 사용 다음 제품: 유청, 맥주, 희석식초, 케피어, 아이란, 생수, 육수, 차 버섯, 비트육수, 오이피클, 토마토 쥬스그리고 주스도 야채 혼합물. 일부 유사한 요리는 완전히 다른 수프와 관련이 있습니다. 예를 들어 kefir를 곁들인 okroshka는 우즈벡 차가운 수프 찰롭의 변형이고 botvinya는 사탕무 국물로 준비되며 빵이 담긴 맥주 수프가 있습니다.
1. 크바스를 곁들인 오크로시카
크바스와 함께 okroshka를 준비하려면 특별한 okroshka 크바스가 매우 바람직하며 매장에서 점점 더 많이 발견됩니다. 특별한 것이 없으면 일반 크 바스가 할 것입니다. 가장 중요한 것은 크 바스가 호밀 빵으로 만들어져 달콤하지 않고 신맛이 있어야한다는 것입니다.
재료
- 살코기 (우리의 경우 삶은 돼지 고기) - 300 gr.
- 완숙 계란-3 개
- 껍질에 삶은 감자-2 개.
- 매운 겨자 - 3 티스푼
- 오이-3 개
- 파 - 한 묶음 (약 200 gr.)
- 딜 - 반 묶음
- 소금, 설탕 맛
- 사워 크림 - 1 큰술. 서빙 당 숟가락.
레시피
1. 오이 껍질을 벗기세요. 어두운 끝이 씁쓸한지 확인하는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 okroshka가 망가질 것입니다. 스트립이나 큐브로 자릅니다. 오이를 그릇에 담고 소금을 조금 넣어주세요.
2. 계란과 감자는 전날 삶는 것이 좋습니다. 계란의 흰자와 노른자를 분리하세요. 겨자, 소금 두 꼬집, 과립 설탕 약 반 티스푼으로 노른자를 갈아주세요.
3. 달걀 흰자, 무, 감자, 고기를 작은 입방체로 자릅니다.
4. 대파는 잘게 썰어 소금에 살짝 절여주세요.
5. 딜을 잘게 썬다.
6. 계란을 제외한 모든 재료와 머스타드를 별도의 그릇에 잘 섞습니다. 이상적으로는 냉장고에 1시간 30분 동안 넣어두는 것이 좋습니다.
7. 서빙하기 전에 으깬 재료를 모두 접시에 담고 차가운 크바스를 붓고 계란과 겨자를 뿌린 다음 사워 크림을 추가합니다.
2. 케피어를 곁들인 오크로시카
- 케피어 1리터
- 삶은 계란 2개
- 마늘 2-3쪽
- 2-3 삶은 감자
- 100gr. 무
- 중간 크기 오이 2개
- 150gr. 삶은 소시지
- 채소, 소금, 후추.
레시피
1. 모든 재료를 잘게 썰어 큰 그릇에 담는다. 삶은 소시지삶은 고기, 훈제 소시지, 햄 또는 삶은 돼지 고기로 대체 가능합니다.
2. 모든 재료에 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 다음 케피어를 넣고 잘 섞습니다. 케피어가 충분히 두껍지 않다면 사워 크림 몇 스푼을 더할 수 있습니다.
3. okroshka를 냉장고에 두 시간 동안 끓인 후 잘게 다진 딜을 뿌려 서빙합니다.
3.생선 오로시카
- 겨자 - 1 작은 술.
- 사워 크림 - 3 큰술. 엘.
- 계란-3 개
- 무 - 1 개
- 파 - 1 묶음
- 파슬리와 딜 - 각각 5줄기
- 감자-3 개
- 소금 - 맛보기
- 흰살 생선 필레 - 500g
- 빵 크 바스 - 1.5 l
- 신선한 오이 - 3 개
레시피
1. 생선을 씻어주세요. 그런 다음 냄비에 약간의 소금물을 넣고 그 안에 생선을 넣고 요리가 끝날 때까지 8-10분 동안 요리합니다. 에 기대다 삶은 생선소쿠리에 담아 식힌 다음 작은 조각으로 자릅니다.
2. 오이와 무는 씻어서 껍질을 벗겨준다. 오이를 작은 입방체로 자르고 무를 잘게 갈아줍니다.
3. 양파와 채소를 씻어 잘게 썬다.
4. 감자를 껍질째 삶아주세요. 계란을 열심히 삶아주세요. 감자와 계란이 식은 후 껍질을 벗기세요. 감자를 입방체로 자르고 계란을 잘게 자릅니다.
5. 양파를 소금, 설탕, 겨자와 함께 유봉으로 갈아주세요. 그 사람과 이혼하자 소량크바스
6. 큰 그릇에 감자, 달걀, 오이, 무, 허브, 양파드레싱을 잘 섞는다. 우리는 크 바스로 양념합니다.
7. 서빙하기 전에 okroshka에 생선 조각을 추가합니다. 사워 크림과 함께 접시를 제공하는 것이 좋습니다.
4. 유청을 곁들인 Okroshka
우리는 우리가 가장 좋아하는 여름 요리 중 하나인 유청으로 okroshka를 준비합니다.
재료
레시피
1. 모든 재료를 작은 입방체로 자릅니다. 소금, 마요네즈로 맛을 낸다.
2. 유청 준비를 시작합시다. 1.5 티스푼 우리는 따뜻한 끓인 물 반 컵에 구연산을 희석하고 okroshka에 조금씩 첨가하여 끊임없이 저어주고 맛을냅니다. 산이 꽤 많이 나타나야 합니다. 이것이 okroshka를 지속적으로 맛봄으로써 소금과 산의 맛을 조정할 수 있는 방법입니다.
3. 유청을 베이스로 한 오크로시카를 냉장고에 넣어 30~40분 동안 끓인 후 드세요.
5.채식주의자 오크로쉬카
단식과 채식주의자에게 완벽한 상쾌한 오로시카를 만드는 레시피입니다.
재료
- 토마토 5개;
- 오이 3개;
- 채소(딜, 고수풀, 바질);
- 아디게 치즈(200-250g);
- 감자 3개;
- 크바스;
- 간장 사워 크림;
- 향신료(심황, 고수풀, 후추).
레시피
1. 토마토를 큐브로 자르고 오이를 먼저 스트립으로 자른 다음 큐브로 자릅니다. 아디게 치즈같은 방법으로 큐브로 자른 다음 감자를 자릅니다.
2. 채소를 자릅니다.
3. 잘게 썬 재료를 큰 그릇에 붓고 잘 섞는다.
4. 깊은 접시에 담고 크바스를 채웁니다.
5. 드시기 전, 간장사워크림을 한 스푼 넣어주세요.
6.압하지야 스타일의 오크로시카
신(발효) 우유 - 3-3.5컵
물 - 1-2 잔
녹색 다발 - 50-75 g
녹색 오이 - 150g
무 - 50g
마늘 - 1-2쪽
딜 채소 - 4-5 줄기
계란-2 개
소금과 adjika-맛보기.
레시피:오이를 입방체로 자르고 무와 양파를 잘게 썬 다음 냄비나 깊은 그릇에 넣고 부어주세요. 신 우유, 미리 차가운 끓인 물로 희석하고 다진 마늘, 소금 및 아지카로 맛을 냅니다. 삶은 계란을 삶아 잘게 자르고 수프에 추가합니다. 서빙하기 전에 잘게 썬 딜을 뿌립니다.
7. 버섯 okroshka.
빵 크 바스 - 1.5 l,
소금에 절인 버섯 - 400g,
감자 - 250g,
당근 - 50g,
파 - 100g,
신선한 오이 - 200g,
사워 크림 - 200g,
계란-2 개,
테이블 머스타드 - 20g,
설탕, 소금 맛,
딜 그린.
레시피: 소금에 절인 버섯을 씻으십시오 차가운 물, 물을 빼내십시오. 그런 다음 버섯과 신선한 오이를 작은 입방체로 자르고 파를 자릅니다. 당근과 감자를 껍질을 벗기지 않고 삶아서 식힌 다음 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 준비된 겨자와 소량의 사워 크림으로 삶은 계란의 노른자를 갈아주세요. 흰자를 자릅니다. 준비된 제품을 신선한 빵 크 바스에 넣고 노른자와 겨자를 섞어 맛을 낸 다음 소금과 설탕을 넣으십시오. 서빙하기 전에 사워 크림과 다진 딜을 넣으십시오.
8. 오징어 또는 크릴 고기를 곁들인 Okroshka.
0.2kg에서 삶은 고기오징어 또는 삶은 냉동 크릴:
크 바스 1.5 l,
삶은 계란 2개,
3 신선한 오이,
대파 1/2컵,
삶은 감자 2개,
식당 2~3개 사워 크림 숟가락,
테이블 머스타드 1티스푼,
차 1개 설탕 한 스푼,
녹색 1 묶음.
레시피: 오징어, 계란, 감자를 삶아주세요. 오징어를 조각으로 자르고 감자와 계란을 입방체로 자릅니다. 굵은 강판에 오이를 갈아주세요. 모든 것을 섞고 설탕, 소금, 겨자, 다진 허브를 추가합니다. 크바스를 채우고 사워 크림을 추가합니다.
9. 비트 뿌리 okroshka.
파,
딜,
계란 3-4개,
300gr. 오이,
무 무리,
삶은 비트 1개
레시피: 파와 딜을 잘게 썬다. okroshka가 준비된 그릇에 소금을 넣고 나무 숟가락으로 가볍게 으깨십시오. 다진 계란, 잘게 다진 신선한 오이, 무, 삶은 비트(잘게 다지거나 갈아서)를 추가합니다. 케피어를 부어주세요.
10. 달콤한 클로버를 곁들인 고기 okroshka.
삶은 쇠고기 - 220g,
삶은 감자 - 200g,
파 -120g,
오이 - 300g,
달콤한 클로버 잎 - 80 g,
사워 크림 - 120g, 계란 * 2 개,
크 바스 - 1.4 l,
소금, 설탕, 겨자 맛.
레시피: 고기, 오이, 감자, 계란을 잘게 썬다. 다진 양파와 어린 클로버 잎을 소금과 겨자와 함께 갈아주세요. 크 바스를 저어 붓습니다. 서빙하기 전에 사워 크림을 얹습니다.
11.훈제 소시지를 곁들인 Okroshka.
무 1단,
중간 크기 감자 5-6개,
계란 2개, 중간 크기의 신선한 오이 4~5개,
소시지 3-4개(훈제 권장),
딜 (큰 무리),
파,
크 바스.
레시피: 감자와 계란을 삶아서 식혀주세요. 무, 오이, 소시지, 계란을 잘게 썬다. 포크로 감자를 으깨고 (으깬 것은 아님) 양파를 소금으로 갈아줍니다. 모든 것을 섞고 딜, 소금을 넣고 크 바스를 추가하십시오.
12. 맥주와 함께 Okroshka.
삶은 달걀 5개를 잘게 썰어 소금으로 갈아준 후 설탕을 조금 넣어주세요. 껍질 400g 신선한 오이큐브로 자릅니다. 양파 2개를 잘게 썰어주세요. 취향에 따라 다른 야채를 썰어 넣어도 됩니다. 모든 제품에 1리터의 신선한 맥주를 붓고 저어줍니다.
접시에 담을 때 사워 크림과 잘게 다진 파슬리, 딜을 접시에 담습니다. 맥주 okroshka에 잘게 썬 건조 또는 훈제 생선 조각을 추가하는 것이 적절합니다.
13. 밤색의 Okroshka.
필수의:
밤색 300g;
2 조각 삶은 감자;
신선한 오이 2개;
소시지 또는 삶은 고기 150g;
계란 2개;
무 4개;
딜 한 묶음;
물 2.5리터;
소금;
사워 크림.
준비:
밤색 잎자루에서 껍질을 벗기고 헹구십시오. 차가운 물, 체에 걸러 물기를 빼고 잘게 썰어 끓는 물에 넣고 10분간 삶는다. 닫힌 뚜껑. 생성된 국물을 걸러내고 식힙니다.
감자, 소시지, 계란, 무, 오이를 입방체로 자르고 다진 허브를 추가합니다.
식힌 밤색 달인에 사워 크림을 넣고 저어주고 소금을 넣으십시오.
okroshka 야채 베이스를 접시에 놓고 준비한 국물을 부어서 제공합니다. 삶은 달걀 한 조각과 신선한 허브로 요리를 장식할 수 있습니다.
14. Okroshka "우랄"
필수의:
빵 크 바스 5 잔;
400그램 소금에 절인 양배추;
삶은 감자 2개;
2 삶은 당근;
삶은 순무 1개;
파 한 무리;
삶은 달걀 3개;
딜 한 묶음;
사워 크림, 설탕, 소금-맛보기.
준비:
양배추를 자르고 잘게 썬 감자, 당근, 순무를 추가합니다. 양파를 잘게 자르고 소금으로 문지릅니다. 계란과 딜을 자릅니다. 모든 것이 뒤죽박죽이 됩니다. 그 후에 소금, 설탕, 크 바스를 첨가하십시오. 사워 크림과 함께 제공하십시오.
15. 케피르를 곁들인 고기 okroshka.
필수의:
케 피어 700ml;
끓인 물 700ml;
삶은 고기 350g;
신선한 오이 4개;
파 깃털;
사워 크림 한 스푼;
삶은 계란 2개;
설탕 한 스푼;
겨자 티스푼.
준비:
삶은 고기와 달걀 흰자를 작은 입방체로 자르고 양파를 자르고 소금으로 갈아줍니다. 오이와 감자는 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 머스타드는 소금과 설탕, 달걀 노른자로 갈아서 케 피어에 저어줍니다. 모든 재료를 섞고 케 피어를 넣고 끓인 물로 희석하십시오. 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요. 서빙하기 전에 okroshka에 사워 크림을 넣고 허브를 뿌립니다.
16. 오이 소금물로 생선 okroshka를 만듭니다.
1.25 리터, 오이 피클 1 컵, 잘게 다진 삶은 생선 1 컵 (텐치, 퍼치, 파이크 퍼치 또는 대구), 삶은 당근 2 개, 삶은 감자 2 개, 신선한 파, 양파머리 1개, 오이 2개, 삶은 계란 3개, 레몬, 사워 크림, 소금 맛. 또한 타라곤 2 큰술. 파슬리와 딜 숟가락.
생선은 미리 삶아 뼈에서 제거하는 것이 좋습니다. 야채를 잘게 자르고 생선과 섞습니다. 다음으로 급유를해야합니다. 이렇게하려면 다진 파슬리, 딜, 잘게 다진 양파 및 타라곤을 소금물과 혼합해야합니다. 냄비나 깊은 용기에 생선, 야채를 넣고 그 위에 드레싱을 부어주세요. 조금 끓인 다음 크 바스, 소금을 넣고 레몬 주스를 부어주세요. 마지막으로 okroshka에 사워 크림을 넣고 잘 섞습니다.
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러시아 오크로시카 - 정말 대단해요 맛있는 요리, 결코 지루하지 않을 것입니다. 다양한 충전재(드레싱)를 곁들여 제공되며 일부에서는 "소스"라고도 합니다. 모든 사람은 선호도와 취향이 다르며, 일부는 케피르가 포함된 okroshka를 받아들이지 않고, 일부는 유청만 먹으며, 일부는 크바스가 포함된 okroshka를 가장 좋아합니다. 많은 사람들이 레몬 주스, 생수로 okroshka를 만들고 일부는 마요네즈로 맛을 내기까지합니다.
최근에는 tan 및 ayran과 같은 발효유 음료를 사용한 okroshka 요리법이 점점 보편화되었습니다. 개인적으로 이 오로쉬카는 먹어본 적이 없는데 이것도 맛있을 것 같아요.
각 주유소에는 고유한 뉘앙스와 장점이 있습니다.
크 바스를 기반으로 한 드레싱 또는 크 바스를 사용한 okroshka
okroshka를위한 케 피어 드레싱
이러한 드레싱을 만들려면 케피어가 두껍기 때문에 끓인 물로 케피어를 희석해야 합니다. 사용될 수 있다 광천수. 비율은 1:2입니다.
물보다 에테르를 2배 더 많이 섭취해야 합니다. 동시에 이 okroshka에는 사워 크림도 추가됩니다.
okroshka 준비를 위해 겨자와 드레싱
이 드레싱은 건조한 것으로 간주되며 특정 맛을 더합니다. 크바스와 함께 사용하는 것이 좋습니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 계란 (계란 노른자) - 3 개
- 마른 겨자 - 0.5 tsp.
- 설탕 - 1 작은 술.
- 크 바스 - 1.5 큰술.
요리 방법:
1. 노른자를 꺼내서 포크로 으깨서 고운 부스러기를 만듭니다.
2. 노른자에 겨자, 소금, 설탕을 추가합니다. 다음으로 크바스를 추가하고 모든 것을 철저히 섞습니다.
3. 서빙하기 전에 이 혼합물을 주요 양의 크바스로 희석합니다. 이것은 okroshka의 특이한 채우기입니다!
마요네즈드레싱
마요네즈를 물에 녹이려고 하면 잘 녹지 않는 것으로 알고 있습니다. 따라서 마요네즈로 okroshka를 만드는 경우 직접 만든 마요네즈를 사용하는 것이 좋습니다.
그럼에도 불구하고 상점에서 구입한 마요네즈를 섭취했다면 야채, 계란, 소시지 재료 혼합물에 직접 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 그런 다음 레몬 주스와 섞인 물을 okroshka에 붓습니다 (물 0.5 리터당 레몬 1/3이 사용되며 레몬 주스를 의미합니다). 이 단계를 따르면 상점에서 구입한 마요네즈가 확실히 okroshka에 잘 녹을 것입니다.
케피르 야채 스무디
우리는 다음이 필요합니다:
- 케피어 1% – 0.5l
- 셀러리 줄기 - 2 개
- 신선한 오이 - 1 개
- 파슬리 다발 ~ 20g.
- 딜 한 묶음 ~20g.
- 바다 소금 - 1 작은 술.
요리 방법:
1. 나물과 오이를 잘 씻어주세요. 칼로 모든 것을 굵게 자릅니다. 다음으로 모든 것을 믹서기에 넣으세요.
2. 블렌더에 소금과 케피어를 더 추가합니다. 모든 것을 저속으로 갈아주세요.
3. 서빙하기 전에 이 충전재에 사워 크림을 첨가합니다. 매우 독창적이고 맛있을 것입니다!
사진과 함께 단계별로 레몬 주스 드레싱
우리는 다음이 필요합니다:
- 사워 크림 20% - 200g
- 여과된 냉각수 -1 l
- 레몬 주스 - 1 PC
- 설탕 - 0.5 큰술. 엘. 상단 없이
- 소금 - 0.5 큰술. 엘. 상단 없이
요리 방법:
1. 물에 레몬즙을 넣고 설탕과 소금을 넣어주세요. okroshka의 주요 성분에 사워 크림을 추가하고 함께 섞습니다.
2. 이 드레싱을 okroshka에 추가합니다.
이런 특이한 주유소는 다 있었으면 좋겠다 하계당신은 확실히 그것을 시도하고 당신의 마음에 드는 것을 찾을 것입니다. 맛있는 음식으로 서로를 대하고, 정교하고 독특한 옵션으로 모두를 창조하고 놀라게 하세요.
추신그들은 okroshka를 먹나요? 더운?거기에있는 것으로 밝혀졌습니다 폴란드어 okroshka.
이 okroshka는 겨울에 가장 잘 만들어집니다. 재료는 러시아인에게는 매우 드물며 과일과 와인도 포함되어 있습니다. 그러나 그럼에도 불구하고 그러한 okroshka는 여기 러시아에서 자주 먹습니다. 이런 종류의 okroshka를 사용해 보셨나요?
우리와 만나! 뜨거운 폴란드어 okroshka. 이렇게 맛있는 요리를 만들어 보세요 😆 제 생각에는 요리가 준비하는 데 시간이 많이 걸리기 때문에 복잡하다고 생각합니다. 하지만 여전히 시도해 볼 가치가 있습니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 신선한 양배추흰 양배추 – 0.5kg
- 소금에 절인 양배추 – 150g
- 치킨 햄 – 150g
- 삶은 돼지고기 - 150g
- 삶은 쇠고기 – 150g
- 뼈있는 돼지고기 너클(삶은 후 훈제) – 150 g
- 소시지 – 200g
- 양파 – 1 개
- 사과 - 1개 모과 - 1개
- 드라이 와인 - 150g
- 올리브 오일 – 2 큰술
- 월계수잎- 2개
- 커민 씨앗, 소금, 후추 - 맛보기
요리 방법:
1. 깨끗하다 돼지고기 너클피부, 정맥 및 뼈에서 나온 닭다리. 모든 "폐기물"을 냄비에 넣고 고기 국물을 약 1 시간 동안 조리해야합니다.
2. 이 형태에 사용되는 모든 고기는 조각으로 자르고 튀겨집니다. 올리브유. 잘게 썬 양파를 추가합니다. 모든 것을 잘 볶습니다.
3. 양배추를 잘게 썰어 준비한 육수와 함께 끓인다.
4. 과일 껍질을 벗기세요. 과일의 껍질과 씨 꼬투리로 과일육수를 만들고, 끓인 후 3분 정도 끓인다. 국물을 걸러내고 식힌다.
5. 과일을 입방체로 자르고 양배추에 추가합니다. 다음으로 튀긴 양파, 고기, 커민, 월계수 잎, 후추를 추가합니다. 소금을 조금 넣으세요.
6. 과일육수와 와인을 붓고 고기육수를 조금 넣어 2시간 정도 끓인다.
7. 이제 완성된 okroshka를 불에서 꺼내 식힌 후 냉장고에 넣어 12시간 동안 끓입니다.
8. 그런 다음 소위 폴란드어라고 불리는 새로운 유형의 okroshka를 다시 가열하고 즐기십시오 🙂 맛있게 드세요!
오크로쉬카 - 완벽한 조합맛과 유익. 이 국가 러시아어 여름 수프모두가 그것을 좋아합니다. 클래식 레시피 Okroshka는 잘 알려져 있습니다. 그러나 크바스 okroshka의 재료는 kefir okroshka 등에 적합합니다. 그래서 okroshka는 고기나 생선 재료를 추가하고 크바스 대신 유청, 케피르 또는 미네랄 워터를 사용하는 등 무엇이든 부술 수 있다는 것입니다. 여름 전체가 다가오고 있습니다. 다음에 따라 okroshka를 준비하여 친숙한 요리에 가장 예상치 못한 혁신을 도입할 수 있습니다. 다양한 요리법. 그들은 간단하며 몇 가지 재료와 충전재만 변경됩니다.
Youtube.com, 나탈리아 김
okroshka에는 어떤 제품이 필요합니까?
분명히하자 : okroshka에는 상쾌하고 향긋하며 신맛이 필요하지만 어떤 경우에도 달콤한 크 바스가 필요하지 않습니다. 상점에서 구입한 크바스에 검은색 빵이나 보로디노 빵 껍질 몇 개를 추가하고 따뜻한 곳에서 3시간 동안 끓이면 원하는 상태로 만들 수 있습니다. 긴장을 풀고 식힌 다음 필요한 크바스를 거의 얻으십시오.
Okroshka는 상쾌한 크바스와 함께 준비할 수 있고, 섬세한 유청이 들어간 okroshka가 있으며, 다양성을 위해 매운 아이란이나 부드러운 케피르로 okroshka를 요리할 수 있으며, 생선 okroshka에는 때때로 맥주를 부어도 됩니다. okroshka에 미네랄 워터를 채울 수도 있습니다.
포만감을 얻으려면 okroshka에 고기나 소시지를 넣으십시오. 살코기를 사용하는 것이 좋습니다. 삶은 쇠고기는 okroshka를 만드는 데 적합하며 닭고기 또는 칠면조를 넣을 수 있으며 어떤 사람들은 넣습니다. 삶은 혀 요리. 고기가 없으면 가장 간단한 해결책은 삶은 소시지로 okroshka를 요리하는 것입니다.
원칙적으로 레시피에는 클래식 오크로쉬카삶은 감자, 신선한 오이, 무가 포함됩니다. 야채는 같은 입방체 또는 스트립으로 잘라야합니다.
삶은 계란을 okroshka에 넣고 입방체로 자르거나 흰색 만 자르고 노른자위에서 드레싱을 준비 할 수 있습니다. 이렇게하려면 겨자로 노른자를 갈아서 사워 크림, 설탕, 소금을 넣고 맛을 낸 다음 소량의 크 바스와 섞으십시오.
okroshka에 파, 딜, 신선한 밤색을 추가합니다. 그런데 파를 소금으로 갈아서 드셔도 됩니다. 물론 사워 크림이나 겨자, 양 고추 냉이 등의 다른 조미료로 okroshka를 양념하십시오.
오크로시카 클래식
재료:크 바스 1 리터, 삶은 고기 또는 햄 200g, 감자 3 - 4 개, 오이 2 개, 무 5 - 7 개, 계란 2 - 3 개, 파와 딜 각각 1 묶음, 소금 맛.
요리 방법.재킷에 감자를 삶아보세요. 계란을 열심히 삶아주세요. 차가운 뜨거운 음식. 야채와 허브를 씻고 말리십시오. 껍질을 벗긴 감자와 고기(햄)를 작은 입방체로 자릅니다. 깊은 그릇에 넣으십시오. 무와 오이도 잘게 썰어주세요. 흰자와 노른자를 분리하고 잘게 썬다. 노른자를 포크로 으깨서 그릇에 담는 것이 좋습니다. 파와 딜은 잘게 자르고 소금과 함께 컵에 조금 으깬다. 그런 다음 전체 질량에 추가하고 완전히 섞습니다. 크 바스를 뿌리고 사워 크림으로 맛을 낸 okroshka를 제공하십시오. 맛에 따라 겨자나 갈은 양 고추 냉이를 추가할 수 있습니다.
고기 오크로쉬카
재료:삶은 쇠고기 200g, 오이 3개, 삶은 계란 2개, 사워 크림 4큰술. 숟가락, 크 바스 2 l, 딜 60 g, 파 한 무리, 설탕 20 g, 겨자 8 g, 소금 맛.
요리 방법.쇠고기와 오이를 잘게 자릅니다. 파의 일부를 자르고 주스가 나타날 때까지 소금으로 갈아서 겨자를 추가합니다. 흰자와 노른자를 분리하고, 노른자를 으깨고, 흰자를 잘게 썬다. 크바스와 소금, 설탕을 섞어 섞습니다. 준비된 재료를 합치고 사워 크림을 넣고 섞습니다. 크 바스로 희석하십시오. 잘게 다진 허브와 사워 크림을 곁들인 okroshka를 제공하십시오.
케피어를 곁들인 Okroshka
재료:케 피어 1 리터; 크바스 또는 생수(가스 포함) 0.5리터, 삶은 감자 2개, 무 5개, 삶은 소시지(삶은 고기) 200g, 삶은 닭고기 달걀 2개, 신선한 오이 1~2개, 무와 파 0개, 5 묶음, 겨자 1 작은 술, 사워 크림, 소금, 향신료 맛.
요리 방법. kefir로 okroshka를 만드는 방법은 크 바스를 사용하는 고전적인 okroshka와 크게 다르지 않습니다. 가장 중요한 것은 그것을 기억하는 것입니다. 맛있는 오로시카 kvass를 곁들인 맛있는 okroshka와 같은 kefir를 사용하면 잘 주입되고 냉각되었을 때만 나타납니다. 케피어를 곁들인 클래식 okroshka는 겨자를 곁들인 크바스를 곁들인 okroshka와 같은 방식으로 준비되며 재료를 작은 조각으로 자르고 드레싱과 섞습니다.
야채 오로시카
재료:빵 크바스 2리터, 삶은 당근 1개, 삶은 감자 3개, 무 5~6개, 오이 2개, 삶은 계란 2개, 잘게 썬 파, 사워 크림, 겨자, 소금, 설탕을 맛보세요.
요리 방법.야채를 조각으로 자르고 잘게 썬 계란과 양파를 넣고 소금으로 으깬다. 젓다. 서빙할 때 야채 반찬을 접시에 담고 소금을 넣고 약간의 겨자를 넣고 크 바스를 부어주세요. 사워 크림을 별도로 제공하십시오.
유청이 들어간 Okroshka
재료:유청 1리터, 삶은 감자 2개, 삶은 고기 또는 소시지 200 - 300g; 신선한 오이 1~2개, 신선한 무 4개, 닭고기 달걀삶은 2 개, 파와 딜 각각 1 묶음, 겨자 1 티스푼, 사워 크림, 소금.
요리 방법.유청으로 만든 Okroshka는 매우 맛있고 건강합니다. 유청에는 신체에 유익한 미량 원소가 많이 포함되어 있기 때문입니다. 신선한 야채, 삶은 감자, 삶은 계란을 씻어서 말리고 잘게 자릅니다. 유청이나 케 피어로 okroshka를 맛있게 요리하는 방법을 알려면 드레싱에 대해 기억해야합니다. 이것은 사워 크림, 겨자, 소금입니다. 먼저 사워 크림과 겨자를 섞은 다음 소금을 조금씩 첨가하십시오. 그래야 유청과 케 피어로 만든 okroshka가 적당히 매콤하고 짠맛이 나며 맛있습니다. 이제 모든 것을 섞고 세럼을 붓고 그대로 두세요.
미네랄 워터가 포함된 Okroshka
재료:미네랄 워터 okroshka는 탄산수, 삶은 감자 2개, 삶은 계란 3~4개, 삶은 고기 또는 소시지 300g, 신선한 오이 1~2개, 무 3~4개, 파, 딜로만 준비됩니다. , 사워 크림, 소금.
요리 방법.야채, 계란, 고기 재료를 큐브나 스트립으로 자릅니다. 채소를 자릅니다. 드레싱을 위해 사워 크림 반 컵과 겨자 티스푼을 섞으십시오. 미네랄 워터 okroshka의 신맛이 충분하지 않으면 구연산 한 꼬집 또는 한 방울을 추가하십시오. 식초. 서빙하기 전에 허브를 뿌린다.
게 막대기가 달린 Okroshka
재료:빵 크바스 1L, 게살 240g, 무 5개, 오이 2개, 계란 2개, 겨자 1큰술 숟가락, 딜 1 묶음, 사워 크림 3 큰술. 숟가락, 소금, 갈은 후추를 맛보십시오.
요리 방법:
- 1 단계. 오이를 씻고 필요한 경우 껍질을 벗긴 다음(너무 두껍고 거친 경우) 작은 입방체로 자릅니다.
- 2 단계. 계란을 완숙으로 삶아 식힌 후 흰자와 노른자를 분리합니다. 흰자를 입방체로 자릅니다. 부드러워질 때까지 별도의 그릇에 겨자, 소금, 후추, 다진 딜, 사워 크림으로 노른자를 갈아주세요.
- 3단계. 게살작은 조각으로 자르십시오.
- Step 4. 무를 씻어서 종이 타월로 말린 후 끝부분을 잘라내고 얇게 썬다.
- Step 5. 준비된 모든 재료를 크고 깊은 그릇에 넣고 잘 섞습니다. 식힌 크바스를 okroshka 위에 붓고 겨자와 사워 크림 혼합물로 간을 한 다음 다시 저어줍니다.
겨자와 버섯 okroshka
재료:빵 크바스 1.5l, 소금에 절인 버섯 400g, 감자 250g, 당근 50g, 파 100g, 사워 크림 200g, 닭고기 달걀 2개, 오이 200g, 겨자 20g, 딜, 설탕 및 소금 맛.
요리 방법:
- 1단계. 감자와 당근을 씻어서 껍질째 삶아 식힌 후 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
- 2 단계. 오이를 씻고 필요한 경우 껍질을 벗긴 다음(너무 두껍고 거친 경우) 작은 입방체로 자릅니다.
- Step 3. 계란을 완숙으로 삶아 식힌 후 흰자와 노른자를 분리하세요. 흰자를 입방체로 자릅니다. 부드러워질 때까지 별도의 그릇에 겨자, 후추, 다진 딜, 사워 크림을 넣고 노른자를 갈아주세요. 필요한 것 같으면 소금과 설탕을 넣으세요. 하지만 okroshka에 소금에 절인 버섯이 있다는 것을 기억하세요!
- Step 4. 소금에 절인 버섯을 찬물에 헹구고 종이 타월로 물기를 닦아 잘게 썬다.
- Step 5. 무를 씻어서 종이 타월로 말린 후 끝부분을 잘라내고 얇게 썬다.
- Step 6. 대파를 씻어서 말리고 잘게 썬다.
- Step 7. 준비된 모든 재료를 크고 깊은 그릇에 넣고 잘 섞습니다. 식힌 크바스를 okroshka 위에 붓고 겨자와 사워 크림 혼합물로 간을 한 다음 다시 저어줍니다.
갑자기 먹고 싶은 충동이 느껴진다면 비타민 수프- 이는 여름이 다가오고 있으며 신체에 야채와 허브가 풍부하게 필요하다는 것을 의미합니다.
그러나 그러한 여름 스튜의 종류가 너무 많아서 쉽게 혼란스러워지고 클래식 okroshka에 추가 된 것과 원본에 추가 된 것이 무엇인지 잊어 버릴 수 있습니다. 이 질문에 대해 "두뇌를 쌓고" 혼란스러워하지 않도록 우리는 도움을 제공합니다 간단한 팁그리고 항상 도움이 될 요리법.
okroshka 드레싱 : 모든 취향에 맞는 품종
모든 주부의 okroshka 요리법은 항상 전통적인 소비에트 요리법과 다소 다릅니다. 그리고 특정 제품의 함량뿐만 아니라 주요 성분인 드레싱도 포함됩니다. 우리 대부분은 여름이 다가옴에 따라 크바스가 매번 판매된다는 사실에 이미 익숙합니다. 이것이 우리가 보통 수프의 베이스로 추가하는 것입니다.
하지만 오래되고 좋은 빵 음료가 근처에 없거나 대신 다른 것을 시도하고 싶을 수도 있습니다. 그렇다면 크바스 외에 okroshka에 무엇을 추가할 수 있나요?
실제로 다양한 종류의 okroshka 드레싱이 있으며 그중 일부는 호밀 크 바스보다 더 나은 것으로 판명 될 수 있습니다.
그렇다면 크바스 대신 okroshka를 양념하는 데 무엇을 사용할 수 있습니까?
- 이것은 우선 발효유 제품: 케피어, 탠, 요거트, 유청, 아이란, 맛순, 사워 크림 드레싱.
- 드레싱으로 그다지 인기가 없는 것은 미네랄, 탄산수 또는 일반 여과수 또는 레몬, 식초 또는 구연산으로 산성화된 물입니다.
- 과일 및 야채 주스, 특히 토마토 주스, 염수 또는 매리 네이드 (여름 수프 양념에도 매우 성공적으로 사용됨).
- 요리해야 할 okroshka 드레싱이 있습니다. 고기 국물, 야채, 과일 또는 베리 달임.
- 거의 모든 드레싱에는 일반적으로 소스를 추가해야 합니다. okroshka에 소스를 추가하여 맛을 향상시키고 더욱 맛있고 향긋하게 만듭니다. 우리에게 가장 친숙한 것은 마요네즈나 사워 크림입니다.
- 어떤 사람들은 다른 보충제를 좋아합니다. 토마토 소스, 겨자, 고추냉이, 생강, 으깬 것 계란 노른자, 치즈 소스. 물론 더 복잡한 소스도 있습니다.
유용성 측면에서 사워 크림, 케 피어 또는 유청과 같은 발효유 드레싱이 okroshka에 가장 유용합니다. 그러나 몸매를 관찰한다면 황갈색 또는 일반 소다로 만든 저칼로리 충전물을 사용하는 것이 좋습니다.
okroshka를 올바르게 양념하는 방법은 무엇입니까?
okroshka의 드레싱은 주요 성분 중 하나입니다. 이것이 맛을 독창적이고 풍부하게 만드는 것입니다. 드레싱은 일반적으로 액체 부분과 소스 부분으로 구성됩니다.
okroshka 준비 규칙에 따라 먼저 다진 제품을 소스 부분과 섞은 다음 액체를 부어야합니다.
이렇게 하면 소스가 수프의 액체 베이스에 더 잘 분산될 수 있습니다. 많은 분들이 재료를 먼저 부어 보셨을 것입니다. 예를 들어, 차가운 크바스, 그리고 마요네즈 한 숟가락을 넣으세요. 차가운 "육수"에 마요네즈를 넣으면 아무리 저어도 녹고 싶지 않은 덩어리가 생깁니다.
okroshka 드레싱 옵션 : 간단한 요리법
okroshka에는 다양한 종류의 드레싱이 있습니다. 주요 정보 및 대부분 맛있는 옵션아래 기사에서 확실히 알려 드리겠습니다.
사워 크림으로 okroshka 드레싱
- 유청 1리터,
- 사워 크림 100g,
- 1-2 큰술. 양 고추 냉이
- 1-2 큰술. 레몬 주스.
시작한다 야채 썰기사워 크림과 양 고추 냉이로 간을 한 다음 유청과 레몬 주스를 추가합니다.
마요네즈로 okroshka 드레싱
이 조리법은 "차가운 보르시"라고도 불립니다. 식초 매리 네이드에 사탕무를 보존하지 않으면 대형 상점에서 절인 사탕무 한 병을 확실히 찾을 수 있습니다. 정확히 사탕무 매리 네이드차가운 보르시에 똑같은 정교하고 독특한 맛을 선사할 것입니다.
따라서 드레싱을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 한 병의 비트 뿌리 매리 네이드 - 0.5 l;
- 냉장 끓인 물– 2-3리터;
- 마요네즈 – 2-4 큰술.
오크로쉬카 재료의 양과 물 자체의 양에 따라 소금과 매리네이드를 추가하여 맛을 조절합니다.
필요한 경우 신맛이 나는 okroshka를 좋아한다면 추가할 수도 있습니다. 레몬 주스또는 희석식초. 그건 그렇고, 사탕무는 okroshka로 잘게 잘릴 수도 있습니다.
크 바스와 함께 okroshka 드레싱
크 바스를 곁들인 okroshka 조미료의 고전적인 요리법은 매우 간단한 요리법입니다. 으깬 노른자와 겨자가 들어간 크 바스, 으깬 노른자와 겨자가 드레싱에서 소스 요소 역할을합니다. 이 경우 1 tsp의 비율로 겨자를 투여합니다. 수프 1인분당.
kefir로 okroshka 드레싱
okroshka의 Kefir 드레싱에는 많은 요리법이 있습니다. 그리고 각각의 "소리"가 너무 맛있어서 여름 수프를 몇 번이고 만들고 따뜻한 날에는 시원한 맛을 즐기고 싶습니다.
방법 1번
이 드레싱 레시피는 마늘 애호가들을 무관심하게 만들지 않을 것입니다.
- 드레싱에는 케 피어 500g, 물 1 잔, 2 큰술이 필요합니다. 식초, 마늘 두 쪽, 파, 딜. 민트 잎 두 개를 가져갈 수도 있습니다.
- 소금을 조금 넣은 채소와 마늘은 먼저 별도의 용기에 갈아야합니다. 육즙이 나올때까지 갈아주셔야 합니다. 향기로운 허브, 마늘은 흐릿한 모양을 나타내지 않습니다.
- 다음으로 모든 재료를 섞고 결과 드레싱을 okroshka 위에 붓습니다.
방법 2번
매우 맛있는 드레싱그것은 강판 노른자와 겨자를 곁들인 케 피어로 만들어집니다.
- 케 피어 500g, 물 1 잔, 2 큰술. 엘. 식초 4-5개의 으깬 삶은 달걀 노른자와 겨자(1-2 큰술)로 소스를 준비해야 합니다.
- 계란 머스타드 소스를 okroshka의 주요 구성 요소와 섞은 다음 물과 식초를 섞은 케 피어 드레싱을 수프에 붓습니다. 게다가 이 경우에는 탄산수가 많은 물을 사용하는 것이 훨씬 더 좋습니다.
크 바스와 함께 okroshka에 추가되는 것
크바스를 곁들인 Okroshka는 가장 전통적인 슬라브 음식이며 모두가 좋아하는 음식입니다. 그 핵심 부분은 잘게 잘린 신선한 채소로, 침대나 가장 가까운 상점에서만 찾을 수 있습니다.
클래식 여름 스튜의 구성은 매우 간단합니다. 크바스와 함께 okroshka에 추가해야 할 사항은 다음과 같습니다.
- 삶은 감자;
- 삶은 계란;
- 삶은 소시지;
- 신선한 오이;
- 무;
- 다양한 채소: 파, 딜, 파슬리, 양상추, 고수;
- 크바스;
- 마요네즈 또는 사워 크림.
당신이 묻는다면: okroshka에 당근을 추가하는 것이 가능합니까? 그러면 물론 가능하다는 응답을 듣게 될 것입니다! 삶은 당근크바스가 있는 클래식 okroshka에 완벽하게 들어맞습니다.
- 삶은 소시지는 물론 훈제 또는 삶은 가금류(닭고기, 칠면조 고기), 돼지고기, 쇠고기, 토끼고기 등으로 대체할 수 있습니다.
- okroshka를 조립식으로자를 수 있습니다 다른 유형고기.
- 아무리 이상하더라도 okroshka 요리법이 있습니다. 삶은 생선고기 대신. 이 경우 흰 살코기와 뼈가 적은 생선을 섭취하는 것이 좋습니다.
이러한 요리에 가장 적합한 옵션은 파이크 퍼치, 대구, 텔라피아, 텐치, 메기 및 붉은 종류의 생선(연어, 송어, 핑크 연어)입니다. 그러나 고기나 소시지가 없어도 okroshka는 여전히 매우 맛있고 건강한 요리로 남아 있습니다.
- 고기 대신 okroshka에 버섯이나 삶은 콩을 넣을 수 있습니다.
- 종종 산도를 위해 okroshka에 무언가를 추가해야하며 이러한 상황에서는 레몬 주스, 구연산 또는 식초가 구출됩니다.
- 주요 구성 외에도 아보카도, 양파, 부추 등 okroshka를 넣을 수 있습니다. 배추, 빙산 양상추", 다른 종류어린 비트 잎, 시금치, 루콜라 등을 포함한 채소 비트 뿌리, 토마토, 무, 무, 사과, 모짜렐라 치즈 및 듀럼 품종치즈-이 모든 것이 okroshka의 일부일 수도 있습니다. 여기서 가장 중요한 것은 올바른 재료와 맛있는 드레싱을 선택하는 것입니다.
okroshka에 계란을 추가합니까?
전통적인 조리법에서는 okroshka에 부서진 계란을 추가해야 합니다. 일반적으로 잘게 잘린 단백질을 크 바스 okroshka에 첨가하고 노른자를 갈아서 드레싱을 위해 소스를 준비합니다.
그러나 일반적으로 가금류 제품이 없더라도 okroshka는 비건 채식인과 생식가에게 제공 될 수있는 비교할 수없는 진미로 남을 것입니다.
okroshka에 무엇을 추가하고 무엇을 제외해야 하는지 결정하는 것은 귀하에게 달려 있습니다. 결국, 누구도 당신 자신보다 당신의 취향을 더 잘 만족시킬 수 없습니다.
