Gotowanie pysznych ravioli z serem. Domowe ravioli z serem i zieleniną Ravioli z serem

Ravioli to skrzyżowanie makaronu z knedlami. Danie pochodzi z Włoch. To ma różne opcje dodatki i wiele przepisów na ciasto. Ale jedno pozostaje bez zmian, ciasto na ravioli powinno mieć zawsze miodowo-żółty kolor, dlatego ciasto zwykle wyrabia się na jajach kurzych i wyklucza wodę.

Trudność przygotowania: poniżej przeciętnej.

Czas na przygotowanie: 30-35 minut.

Składniki na 2 porcje:

Ciasto na ravioli - 200 g

Sól - dwie szczypty

Postęp gotowania:

Do ravioli używałem już gotowe ciasto. W poprzednim artykule opowiadałem, jak gotować ciasto, jeśli chcesz przeczytać, możesz śledzić ten.

Teraz pozostaje nam tylko przygotować nadzienie. Bierzemy ser suluguni i pocieramy go na grubej tarce. Ser wrzucam do miski.

Następnie bierzemy koperek. Zieloni należy najpierw umyć zimna woda i lekko potrząśnij, aby usunąć nadmiar kropelek. Drobno posiekaj koperek i włóż go do sera.

Teraz zajmijmy się pietruszką, opłuczmy tak samo jak koperek i drobno posiekajmy. Dodaj pietruszkę do sera.

Teraz bierzemy umyte Zielona cebula. Drobno posiekaj cebulę i wyślij do nadzienia.

Dodaj trochę soli, dosłownie szczyptę. Następnie dodajemy trochę suchego zmielonego czosnku, na koniec łyżeczki i wszystko ponownie mieszamy.

Teraz potrzebujemy surowego jajko. Zdecydowanie trzeba go umyć. Rozbij jajko na nadzienie serowe.

Wszystko dobrze miksujemy.

Teraz zróbmy ravioli. Aby to zrobić, wyjmij ciasto z lodówki. Jeśli masz małą deskę do krojenia, podziel ciasto na parzystą liczbę kawałków. Podzieliłem na 6 części.

Ciasto rozwałkować na cienkie warstwy. Połóż jedną warstwę na desce. Za pomocą łyżeczki ułóż nadzienie w małych szkiełkach w odległości 2-2,5 cm od siebie.

Przykryj drugą połową ciasta i delikatnie dociśnij krawędzie palcami. Każdy szkiełko nadzienia powinno być ze wszystkich stron pokryte ciastem. Teraz potrzebujemy figurowego noża do pizzy lub zwykłego noża.

Pokrój ciasto na kwadraty.

Na kuchence stawiamy garnek z wodą. Zagotuj wodę. Dodaj trochę soli do wody i opuść nasze ravioli. Gotuj po wynurzeniu przez 3-4 minuty.

Połóż ravioli na talerzu i dodaj do nich dowolny sos. Nasze danie możesz posypać ziołami, papryką, czarnym pieprzem lub innymi przyprawami.

Smacznego i dobrego nastroju, drodzy czytelnicy!

Aby otrzymywać najlepsze artykuły, zasubskrybuj strony Alimero pod adresem .

We Włoszech każda szanująca się gospodyni domowa wie, jak i uwielbia gotować świeży makaron w domu. Dzisiejszy program przepis na ravioli z serem i kurczakiem pyszne danie Kuchnia włoska.

Do pracy potrzebujesz drewnianej deski. Powierzchnia ciasta na nim okazuje się bardziej szorstka, a produkt lepiej wchłonie sos. Wałek do ciasta, również drewniany, i tarcza do krojenia ciasta lub ostry nóż.

Składniki:

Mąka odmiany durum pszenica - 300 gr .;

Jajko - 3 szt .;

Przygotowanie ciasta na ravioli

Wsyp mąkę do szkiełka, zrób wgłębienie, wlej do niego szczyptę soli, dodaj jajka i zacznij delikatnie wyrabiać ciasto, stopniowo dodając mąkę od brzegów do środka. Gdy cała mąka zostanie wchłonięta przez ciasto, zacznij ją energicznie wyrabiać rękami, często obracając. Robimy to, aż stanie się elastyczne i elastyczne. Zajmie to 7-10 minut.

Rozwałkuj ciasto w kulę, włóż do czystej miski i przykryj wilgotnym lnianym ręcznikiem kuchennym. Ręcznik lniany nie „pyli się” i nie odlatują z niego drobne włókna, jak z ręcznika frotte.

Teraz rozwałkować ciasto wałkiem posypanym mąką. Deskę do krojenia można również lekko posypać mąką. Rozwałkowując ciasto, często obracaj je w różnych kierunkach, aż do uzyskania cienkiej warstwy.

Teraz pokrój go najpierw na paski o tej samej szerokości, a następnie na kwadraty. Rozmiar zależy od Twoich preferencji.

Miejsce na środku placu mała ilość dodatki i złóż, jak chcesz. Na przykład w rogu. Możesz pokryć jeden kwadrat ciasta drugim. Uszczypnij krawędzie.

Podczas pracy z ciastem unikaj przeciągów, aby nie wysuszyć powierzchni ciasta.

Przygotowanie nadzienia do ravioli

Do nadzienia możesz wziąć pokrojone mięso, kurczak, mielone pieczarki, ser z ziołami, twarożek...

Nadzienie serowe

Ser Adyghe lub jakikolwiek inny miękki twarożek ugniatać.

Zetrzyj twardy ser i wymieszaj z miękkim serem. Za 350 gr Ser Adyge weź 50-60 gramów ciała stałego. Pomoże to zebrać farsz. Dodaj jedno jajko, trochę soli, zioła. Możesz wziąć pietruszkę lub bazylię.

nadzienie z kurczaka

Mięso gotowany kurczak oddzielić od kości i skóry, posiekać.

Ugotowane ziemniaki zetrzyj na puree z dodatkiem bulionu z kurczaka.

Na patelni na maśle usmaż drobno posiekaną cebulę, możesz zieloną, możesz cebulę, włożyć kawałki kurczaka, wszystko wymieszać i lekko podgrzać.

Wymieszaj ziemniaki i mięso z cebulą, dodaj jajko, pieprz.

Teraz możesz gotować gotowe ravioli na niskiej i szerokiej patelni. Zagotować wodę, posolić, wrzucić ravioli do wrzącej wody i wymieszać. Mieszaj, aż woda ponownie się zagotuje, zmniejsz intensywność gotowania. Gotuj 3-5 minut po tym, jak ravioli wypłyną na górę. Czas gotowania zależy od nadzienia: ravioli faszerowane surowe mięso mielone gotuj przez co najmniej 5 minut.

Gotowe ravioli można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni. W tym celu przykryj tacę lub deskę ściereczką posypaną mąką, najlepiej lnianą, układaj na niej ravioli pojedynczo tak, aby się nie stykały, posyp lekko mąką. Przykryj prześcieradłem i włóż do lodówki.

W razie potrzeby ravioli można zamrozić. Ułóż je ostrożnie na folii lub papierze do pieczenia, przykryj folią spożywczą i włóż do środka zamrażarka. Po zamrożeniu przenieś je do pudełka lub plastikowa torba i przechowuj do trzech miesięcy.

Nie rozmrażaj ravioli przed gotowaniem, w przeciwnym razie rozmokną i stracą swój kształt.

Smacznego!

I tutaj się przygotowujemy.

Ustaw program „Ciasto” (mam 1 godzinę 30 minut). Możesz również zagnieść ciasto rękami. Aby to zrobić, zrób dołek w przesianej mące, dodaj jajko, sól i kurkumę. Wlej wodę na części, stopniowo wyrabiając ciasto. Ciasto rękoma trzeba będzie długo i ostrożnie wyrabiać, aż odklei się od stołu i dłoni i stanie się gładkie, elastyczne, strome. Następnie odstaw ciasto na 30-40 minut, przykrywając folią spożywczą.

Wygotowane ciasto rozwałkować na cienki prostokąt. Zaznacz nożem kwadraty lub prostokąty (10x10 lub 10x8). Pociąłem prostokątną warstwę na 16 kawałków. Na połowę połóż ser z ziołami.

Oto ravioli z serem.

Zagotuj wodę, dopraw solą i wrzuć ravioli do wody. Gotuj na małym ogniu około 5 minut Gotowe pyszne ravioli z serem, podawaj na gorąco masło, dowolny sos do wyboru. Na wierzchu, jeśli chcesz, możesz posypać świeżo zmielonym pieprzem, ziołami, startym serem. Niezwykle smaczne!

Smacznego!

Wszystkie produkty są przystępne cenowo i można je łatwo znaleźć w każdym supermarkecie. Ravioli są przygotowywane szybko, na ciasto potrzeba bardzo mało czasu.

Robienie ravioli z serem: zdjęcie, wideo, instrukcje

Przede wszystkim musisz zrobić ciasto. Szybko się gotuje. Aby ciasto stało się miękkie, elastyczne i giętkie, postępuj zgodnie z następującym algorytmem:

1. Wbij kilka jajek do miski, dodaj sól do smaku i wlej łyżkę Oliwa z oliwek. Do tego samego pojemnika wsyp 1-2 łyżki mąki i dokładnie wymieszaj. Następnie weź kolejną miskę i przesiej resztę mąki przez sito. Masę jajeczną wlać do przesianej mąki i zagnieść do uzyskania jednorodnej konsystencji. Ważne jest, aby w cieście nie było grudek.
2. Przykryj ciasto i odstaw na godzinę.

Gdy ciasto zmięknie, możesz zacząć przygotowywać nadzienie. Odbywa się to również bardzo szybko. Weź tarkę i zetrzyj ser. Dodaj do tego żółtko, śmietana i przyprawy, które chcesz.

Teraz najważniejszy moment. Trzeba prawidłowo uszczelnić sos serowy do ciasta, aby podczas gotowania nic się nie stało z daniem. Aby to zrobić, musisz wziąć wypoczęte ciasto i rozwałkować je wałkiem na dwie warstwy. Na pierwszym arkuszu, który pozostaje na stole, ułóż nadzienie łyżką. Obserwujemy odległość około 4-5 cm, między nadzieniem posmaruj ciasto ubitym jajkiem za pomocą pędzla.

Ostatnim krokiem jest ułożenie drugiego arkusza na pierwszej warstwie. Ostrożnie ułóż cienki arkusz. Wszystkie powstałe ravioli wycinamy w kwadraty i zamykamy, aby nadzienie nie rozprzestrzeniało się podczas gotowania. Jeśli masz specjalny sprzęt do krojenia ciasta, to nie musisz się martwić, że gdzieś jest luka. Musisz więc ostrożnie zatkać szwy, aby się nie rozprzestrzeniały. Możesz ułożyć nadzienie nie warstwami, ale osobno wyciąć kwadraty z ciasta i uszczelnić je w dogodny dla siebie sposób. Ale najbardziej szybki sposób- Ułóż ravioli warstwami.

Kilka wskazówek od doświadczonych kucharzy:

1. Musisz wyciąć kwadraty tak, aby nadzienie znalazło się w środku. Umożliwi to dokładne uszczelnienie krawędzi.
2. Ciasto nie powinno być zbyt cienkie, ponieważ może się rozerwać, ale gruba warstwa sprawi, że danie będzie mdłe i ciężkie. Najlepiej trzymać się złotego środka.
3. Smak będzie o wiele ciekawszy, jeśli je połączysz różne rodzaje odmiany sera.
4. Te ravioli można smażyć z cebulą i podawać ze zwykłymi zupami lub bulionami.
5. Zaleca się gotowanie świeżo ugotowanych ravioli nie dłużej niż 7-10 minut. Produkt mrożony można dłużej gotować.

Aby poprawić smak, dobrze jest użyć dowolnego sosu, który lubisz (pomidorowy, majonezowy itp.). Można posypać ukończony produkt ser lub po prostu dodaj masło.