Jak cierpieć naleśniki. Naleśniki z mlekiem cienkie z dziurkami

Koniecznie obejrzyj nasz PRZEPIS WIDEO na cienkie i pyszne naleśniki na mleku z dodatkiem wrzącej wody, którą starannie dla Was usunęliśmy, aby proces gotowania był prostszy i bardziej zrozumiały!

SUBSKRYBUJ DO NASZEGO KANAŁU NA YOUTUBE
Naciśnij DZWONEK obok przycisku SUBSKRYBUJ i jako pierwszy otrzymuj powiadomienia o nowych PRZEPISACH!

Dziś porozmawiamy o naleśnikach, a ja zdradzę wam wszystkie ich subtelności i sekrety. udane gotowanie
Po pierwsze potrzebna jest dobra, sprawdzona receptura, bez której można długo eksperymentować z ciastem i nadal nie osiągnąć dobrego rezultatu. I cieszę się, że mogę ogłosić dla Was dobrą wiadomość - przepis na doskonałe naleśniki, sprawdzony przez lata, jest tuż przed Wami!))

To mój ulubiony przepis, którego nigdy nie zmieniam))) Naleśniki są bardzo smaczne, cienkie, delikatne i elastyczne. Możesz łatwo zawinąć w nie dowolne nadzienie lub podawać ze śmietaną, dżemem, konfiturami, mlekiem skondensowanym i czymkolwiek. Albo zanurz gorący naleśnik w roztopionym maśle... błogość!)))

Głównym sekretem cienkich i elastycznych naleśników, który odkryłam dla siebie dawno temu, jest dodanie do ciasta niewielkiej ilości wrzącej wody. Ze względu na to, że naleśniki gotuje się w mleku, okazują się kremowe w smaku i elastyczne od wrzącej wody, dlatego ten przepis można również nazwać naleśnikami z wrzącej wody lub naleśnikami z wrzącą wodą :)

Zjedz pyszne śniadanie i smacznego!

Składniki

Do naleśników w mleku z wrzącą wodą
jajka	3 szt
cukier	1-2 łyżki
Sól	1 łyżeczka (bez suwaka)
mleko	500 ml
mąka	280 gramów
olej roślinny (w cieście)	2-3 łyżki
wrzątek	0,5 filiżanka (do pożądanej konsystencji)
olej roślinny do smażenia
masło (do smarowania gotowych naleśników)

Klasyczny przepis na ciasto naleśnikowe bez drożdży

2 szklanki mleka lub wody
1,5 szklanki mąki
2 jajka
1 ul. l. Sahara
0,5 łyżeczki Sól
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny

Źródło: 1zoom.me

Sekrety i sztuczki wyrabiania ciasta

Przesiej mąkę - to nada naleśnikom miękkość. Płynne składniki należy dodawać do mąki cienkim strumieniem, wszystko mieszając, unikając grudek.

Aby zrobić naleśniki z „dziurkami”, dodaj trochę wody gazowanej do ciasta. Warto też wlać do ciasta olej słonecznikowy- nada elastyczności, poprawi konsystencję ciasta, dzięki czemu lepiej rozłoży się na patelni, a naleśniki nie przypalą się podczas smażenia.

Posługiwać się mąka pszenna najwyższa klasa drobnego mielenia.
Mleko musi być ciepłe.
Najlepiej nie używać odtłuszczonego mleka.
W przypadku cienkich naleśników ciasto powinno być płynne.
Jak więcej jajek dodasz do ciasta, tym gęstsze i twardsze będą naleśniki.

Źródło: rinata.uz

Sekrety i sztuczki smażenia naleśników

Odstaw ciasto przed smażeniem. Pozostaw na 15 minut - poprawi to wytrzymałość naleśników i nie rozerwą się podczas obracania.

Naleśniki należy usmażyć na gorącej patelni, posmarować masłem lub olej roślinny. Najlepiej sprawdza się patelnia żeliwna. Najważniejsze, że dno jest równe i grube, a ciasto się do niego nie przykleja.

Ciasto wylewamy chochlą, trzymając patelnię w lewej ręce i zgrabnymi ruchami szybko rozprowadzamy ciasto po całej powierzchni. Naszym celem są cienkie naleśniki, dzięki czemu nie trzeba wlewać dużej ilości ciasta.

Poczekaj, aż naleśnik zbrązowieje na dole, a na wierzchu będzie matowy, i ostrożnie odwróć go cienką drewnianą szpatułką lub nożem z tępym, zaokrąglonym końcem.

Nasmaruj gotowy naleśnik masło- nada to trochę smaku, soczystości, a także naleśniki nie będą się sklejać.

Nowa żeliwna patelnia do pieczenia naleśników również musi zostać „ugotowana”. Mianowicie: najpierw wlej sól na patelnię tak, aby całkowicie zakryła dno, i podgrzewaj, mieszając, przez 20 minut. Następnie wylej sól, ostudź, a następnie dokładnie opłucz i osusz patelnię. Następnie nasmaruj go na zewnątrz i wewnątrz olejem roślinnym i piecz w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut. Po ostygnięciu patelni jest całkowicie gotowa do przygotowania cienkich i pięknych naleśników!

Aby ciasto było łatwiejsze do wyrabiania, a na naleśnikach pojawiły się zgrabne dziury, użyj produktów temperatura pokojowa.
Nie dodawaj więcej cukru niż mówi przepis. W przeciwnym razie naleśniki spalą się na brzegach i trudniej będzie je odwrócić. Podawaj deser ze słodką posypką.
Nie przesadzaj z wyrabianiem ciasta. Jeśli ubijesz go zbyt długo i mocno, naleśniki będą trudne.
Ciasto na cienkie naleśniki nie powinno być grube. Ale jeśli naleśniki są podarte, dodaj do nich 1-2 łyżki mąki.

Aby naleśnik był cienki i piękny, odpowiednio podgrzej wysmarowaną patelnię. Podnieś, wlej trochę ciasta na środek i wykonaj kilka szybkich ruchów patelnią wokół jej osi.

edinstvennaya.ua

Składniki

1 jajko;
2½ łyżki Sahara;
500 ml mleka;
180 g mąki;
1 szczypta soli;
50 ml oleju roślinnego;
masło do smarowania patelni.

Gotowanie

W głębokiej misce ubij jajko cukrem, a następnie wlej. Delikatnie dodaj mąkę, sól, olej i ponownie dobrze wymieszaj. Konsystencja ciasta powinna być nieco gęstsza niż woda.

Posmaruj patelnię masłem i posmaruj ją ciastem. Przysmażyć każdy naleśnik z obu stron.

allwomens.ru

Składniki

2 jajka;
300 ml mleka;
50 ml oleju roślinnego + trochę do smarowania patelni;
2 łyżki kwaśnej śmietany;
250 ml wrzącej wody;
½ łyżeczki sody oczyszczonej;
3 łyżki cukru;
szczypta soli;
250 g mąki pszennej.

Gotowanie

W głębokiej misce połącz jajka, mleko, olej roślinny i śmietanę. Rozpuść sodę we wrzącej wodzie i wlej do masy. Dodaj cukier i sól i ponownie dokładnie wymieszaj.

Wprowadzaj mąkę małymi porcjami.

Przed ugotowaniem pierwszego naleśnika posmaruj patelnię mała ilość obrazy olejne. Piecz naleśniki z obu stron, aż się zrumienią.

scastje-est.ru

Składniki

3 jajka;
3 łyżki cukru;
½ łyżeczki soli;
500 ml mleka;
250 g mąki;
250 ml;
40 ml oleju roślinnego + trochę do smarowania patelni.

Gotowanie

W głębokiej misce ubij jajka mikserem lub ubij do uzyskania piany. Dodaj cukier, sól i 250 ml mleka. Wymieszać, ostrożnie dodać mąkę i zagnieść jednorodne ciasto.

Wlej resztę mleka, wymieszaj i dodaj wrzącą wodę. Ponownie wymieszaj i dodaj olej roślinny do ciasta. Ubij dokładnie trzepaczką.

Nasmaruj patelnię olejem i podgrzej na średnim ogniu. Ciasto wlewaj po trochu i pozwól mu się zrumienić z obu stron.

postila.ru

Składniki

1 litr serwatki;
2 jajka;
1 łyżka cukru;
1 łyżeczka soli;
300 g mąki pszennej;
50 g skrobi;
½ łyżeczki sody;
50g.

Gotowanie

Zagotuj 500 ml serwatki na średnim ogniu.

W głębokiej misce wymieszać jajka, cukier i sól. Następnie wlej 500 ml surowej serwatki i ostrożnie dodaj mieszankę mąki i skrobi.

Ugotowaną serwatkę połączyć z sodą i cienkim strumieniem wlać do miski z resztą składników. Dokładnie wymieszać. Ciasto powinno być płynne, ale puszyste.

Masło roztopić na patelni, przelać do miski i ponownie wymieszać zawartość.

Dobrze rozgrzej patelnię z pozostałym olejem na średnim ogniu. Przysmażyć każdy naleśnik z obu stron.

ivona.bigmir.net

Składniki

500 ml mleka;
2 jajka;
1¼ łyżki cukru;
10 g cukru waniliowego;
szczypta soli;
½ łyżeczki mielonej;
180 g mąki;
30 ml oleju roślinnego + trochę do smarowania patelni;
2 świeże jabłka.

Gotowanie

W głębokiej misce wymieszaj mleko, jajka, cukier zwykły i waniliowy, sól i cynamon.

Delikatnie dodaj mąkę i ponownie ubij trzepaczką. Wlej olej roślinny i ponownie wymieszaj.

Jabłka wyjąć ze skórki i rdzeni, zetrzeć na grubej tarce i dodać do ciasta. Ponownie dokładnie wymieszaj.

Nasmaruj patelnię olejem roślinnym i podgrzej na średnim ogniu. Piecz naleśniki z obu stron, aż się zrumienią.

neboleyka.info

Składniki

3 jajka;
2 łyżki cukru;
1 łyżeczka soli;
600 ml mleka;
300 g skrobi ziemniaczanej;

Gotowanie

Jajka ubić do głębokiej miski, dodać cukier i sól. Ubij dokładnie trzepaczką lub mikserem na średnich obrotach, aż pojawi się piana.

Dodaj 300 ml mleka i skrobi. Mieszaj, aż grudki znikną. Kontynuując mieszanie, wlej resztę mleka i uzyskaj jednolite ciasto.

Dodaj olej roślinny i ponownie wymieszaj. Spójność gotowe ciasto powinien przypominać niskotłuszczowy krem.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i przed pieczeniem pierwszego naleśnika posmaruj niewielką ilością oleju roślinnego. Brązowe naleśniki z obu stron.

scastje-est.ru

Składniki

500 ml;
2 jajka;
2 łyżki cukru;
1 łyżeczka soli;
300 g mąki pszennej;
1 łyżeczka sody;
500 ml wrzącej wody;
50 ml oleju roślinnego + trochę do smarowania patelni.

Gotowanie

W głębokiej misce dokładnie ubij kefir, jajka, cukier i sól trzepaczką. Delikatnie dodać mąkę i zagnieść na gładkie ciasto.

Połącz sodę oczyszczoną z wrzącą wodą. Odczekaj kilka sekund i mieszając ciasto wlej do niego wodę. Wstrząśnij i pozostaw na 5 minut.

Następnie wlej olej roślinny do miski, ponownie wymieszaj.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i posmaruj olejem przed upieczeniem pierwszego naleśnika. Brązowe naleśniki z obu stron

zdorovakrasiva.com

Składniki

3 jajka;
2-3 łyżki cukru;
½ łyżeczki soli;
400 g kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 20%;
1 l wysokogazowane;
400 g mąki pszennej;
50 ml oleju roślinnego + trochę do smarowania patelni.

Gotowanie

W głębokiej misce ubij jajka z cukrem i solą, aż się spienią. Wprowadź śmietanę i wymieszaj.

Wlej 500 ml wody mineralnej i ponownie ubij zawartość miski. Ostrożnie dodać mąkę i resztę wody i zagnieść na gładkie ciasto.

Dodaj olej roślinny i ponownie wymieszaj. Pozostaw masę na 15-20 minut.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i posmaruj ją olejem przed upieczeniem pierwszego naleśnika. Ciasto wlać trochę, równomiernie rozprowadzić i zrumienić z obu stron.

Nie będę tutaj szczegółowo omawiał, co to jest. naleśniki Myślę, że już wszystko wiesz. naleśniki są drożdże i bez drożdży, ugotujemy prosto naleśniki bez drożdży z mlekiem. Moje jedyne pytanie to jak je poprawnie nazwać, naleśniki czy jeszcze naleśniki, jeśli chodzi konkretnie o cienkie naleśniki. Zawsze myślałam, że naleśnik to cienko usmażone ciasto na patelni, a naleśnik to naleśnik, w który zawija się nadzienie. Jednak po zagłębieniu się w historię tego dania skłaniam się ku przekonaniu, że nadal będziemy z Wami gotować. cienkie naleśniki z mlekiem. Ponieważ tradycyjne Rosyjskie naleśniki pieczone z grubej ciasto drożdżowe i były dość grube. Cienkie naleśniki przyjechały do nas z Francji i zaczęły być nazywane naleśnikami, mogą być zarówno z nadzieniem, jak i bez niego, bo tylko w cienki naleśnik można zawinąć farsz. I chociaż wszystko jest jasne ze słowem, wydaje się, że czasami nadal nazywam cienkie naleśniki - naleśniki.

A teraz bezpośrednio o przepisie. Jeśli chodzi o cienkie naleśniki, prawdopodobnie największą kontrowersją jest to, czy do ciasta dodać sodę lub proszek do pieczenia. Więc na świeżo ciasto naleśnikowe nie wkładaj proszku do pieczenia, naleśniki okazują się cienkie ze względu na konsystencję ciasta, a jeśli dobrze podgrzejesz patelnię, zrobią się w nich dziury. Ogólnie rzecz biorąc, w tym przepisie postaram się opowiedzieć o różnych drobiazgach i subtelnościach gotowania. cienkie naleśniki z mlekiem. Mam nadzieję, że potem ci się uda, bo nie ma w tym nic skomplikowanego.

Chcę zauważyć, że jeśli planujesz zrobić ciasto naleśnikowe, to to Przepis niezbyt odpowiednie tutaj naleśniki okazuje się, że choć cienki, ale raczej gęsty, idealnie nadaje się do robienia z nich naleśników z nadzieniem. Do ciasto naleśnikowe lepiej to zrobić, tutaj naleśniki są grubsze i delikatniejsze.

Składniki

mleko 500 ml
jajka 3 szt.
mąka 200 gramów
masło (lub warzywo) 30 g (2 łyżki)
cukier 30 g (2 łyżki)
Sól 2-3 g (1/2 łyżeczki)

Ze wskazanej ilości składników otrzymuję około 15 naleśników o średnicy 22 cm.

Gotowanie

Przygotujmy wszystkie składniki. Cóż, jeśli wszystkie mają temperaturę pokojową, lepiej się połączą. Dlatego lepiej wcześniej wyjąć jajka i mleko z lodówki. Olej może być stosowany jako rafinowany roślinny (bezwonny) oraz jako masło. Masło nadaje naleśnikom bardziej rumiany i kremowy smak. Jeśli używasz masła, rozpuść je i ostudź.

Jajka dobrze umyć, ubić do miski, dodać cukier i sól. Mieszaj do uzyskania gładkości mikserem, trzepaczką lub po prostu widelcem. Tutaj nie musimy ubijać jajek w piankę, wystarczy mieszać do uzyskania gładkości i całkowicie rozpuścić sól i cukier.

Do masy jajecznej dodać niewielką ilość mleka, około 100-150 ml. Nie wlewamy od razu całego mleka, ponieważ dodając mąkę, gęstsze ciasto łatwiej wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli wylejemy od razu całe mleko, najprawdopodobniej w cieście pozostaną niezmieszane grudki mąki i będziemy musieli w przyszłości przefiltrować ciasto, aby się ich pozbyć. Na razie dodaj tylko niewielką część mleka i mieszaj masę do uzyskania gładkości.

Mąkę przesiać do miski z ciastem. Jest to konieczne, aby nasycić mąkę tlenem i oczyścić ją z ewentualnych zanieczyszczeń, dlatego radzę nie pomijać tego punktu.

Mieszamy ciasto. Teraz jest dość gęsty i należy go mieszać do uzyskania gładkości, jednorodności, bez grudek.

Teraz dodaj resztę mleka i ponownie wymieszaj.

Do ciasta wlej schłodzone roztopione masło lub olej roślinny. Mieszaj, aż będzie gładkie, ciasto okaże się dość płynne, w przybliżeniu jak ciężka śmietana.

Na tym zdjęciu starałem się przekazać konsystencję ciasta, które dostałem. W każdym razie, gdy usmażysz 2-3 naleśniki, zrozumiesz, czy masz odpowiednią konsystencję, czy nie. Jeśli ciasto jest bardzo gęste, dodaj trochę wody lub mleka, jeśli jest płynne, dodaj trochę mąki.

Cóż, teraz, gdy ciasto jest gotowe, czas usmażyć naleśniki. Wolę używać specjalnej patelni do naleśników, a jeszcze lepiej dwóch naraz, więc okazuje się, że smaży się dwa razy szybciej. Patelnię smaruję olejem dopiero przed usmażeniem pierwszego naleśnika, wtedy nie jest to wymagane, wystarczy olej, który dodaliśmy do ciasta. Wszystko jednak zależy od patelni, jeśli naleśniki przykleją się do patelni, to za każdym razem smaruj ją przed wylaniem ciasta. Lepiej jest smarować patelnię olejem roślinnym, ponieważ. masło zaczyna się bardzo szybko palić. Użyj silikonowej szczotki do nasmarowania patelni lub po prostu serwetki nasączonej olejem.

Tak więc dobrze podgrzewamy patelnię, ponieważ to na gorącej patelni uzyskuje się porowate naleśniki z otworami i to właśnie staramy się osiągnąć. Na słabo rozgrzanej patelni nie będzie można zrobić dziur w naleśniku.

Ciasto wylewamy na rozgrzaną patelnię i jednocześnie obracamy w kółko tak, aby ciasto pokryło dno równomierną cienką warstwą. Widzisz, od razu zrobiły mi się dziury w naleśniku, ponieważ patelnia jest bardzo gorąca i nie jest potrzebna woda sodowa.

Kiedy usmażysz kilka naleśników, zrozumiesz, ile ciasta musisz włożyć do kadzi, aby wystarczyło na całą powierzchnię patelni. Ale używam jednej metody, która pomaga mi nie myśleć o tym, ile potrzebuję ciasta.

Nabierz pełną chochelkę ciasta, wlej na gorącą patelnię, obracając nim, zrób to szybko. Gdy ciasto pokryje całe dno patelni, po prostu wlej nadmiar ciasta przez krawędź patelni z powrotem do miski. Ta metoda pomoże Ci usmażyć bardzo cienkie, a nawet naleśniki. Jednak jest to dobre tylko wtedy, gdy używasz patelni naleśnikowej o niskich ściankach. Jeśli smażysz również na zwykłej patelni z wysokimi bokami, naleśniki nie będą okrągłe, ale z procesem po jednej stronie. Na patelni naleśnikowej o małych ściankach proces ten okazuje się całkowicie niewidoczny.

W zależności od temperatury palnika smażenie jednego naleśnika może zająć różny czas. Odwróć naleśnik, gdy ciasto na wierzchu chwyci i przestanie się kleić, a brzegi zaczną trochę ciemnieć. Oderwij naleśnik szpatułką i delikatnie odwróć na drugą stronę. Spłaszcz naleśnik na patelni, jeśli obrócił się nierównomiernie.

Smaż naleśnik po drugiej stronie. Podnieś krawędź szpachelką i uważaj, aby nie przypaliła się na dole. Gdy spód naleśnika będzie złocistobrązowy, wyjmij go z patelni.

Gotowe naleśniki połóż na dużym płaskim talerzu i lepiej przykryj je pokrywką, aby były gorące. Jeśli lubisz bardziej tłuste naleśniki, posmaruj każdy naleśnik roztopionym masłem, bardzo wygodnie jest to zrobić silikonową szczoteczką. Naleśników zwykle nie smaruję, wystarczy mi olej, który już włożyłam do ciasta.

Aby ułatwić Wam nawigację, nakręciłem film o smażeniu jednego naleśnika. Myślę, że teraz na pewno ci się uda. I nie zapominaj, za każdym razem przed wylaniem ciasta, aby patelnia dobrze się nagrzała.

Po usmażeniu wszystkich naleśników odwróć stos tak, aby dolny naleśnik był na wierzchu, naleśniki były ładniejsze z tej strony, a dolne naleśniki były bardziej miękkie.

Oto stos naleśników, który dostałem z podwójnej porcji składników. Naleśniki jedz od razu, gdy są gorące, z kwaśną śmietaną, skondensowanym mlekiem, miodem, dżemem lub innymi dodatkami, które lubisz. Smacznego!