Cienkie naleśniki z mlekiem 500 ml. Cienkie naleśniki z mlekiem

Nie będę tutaj szczegółowo omawiał, co to jest. naleśniki Myślę, że już wszystko wiesz. naleśniki są drożdże i bez drożdży, ugotujemy prosto naleśniki bez drożdży z mlekiem. Moje jedyne pytanie brzmi, jak je poprawnie nazwać naleśnikami lub jeszcze naleśnikami, jeśli mówimy o cienkich naleśnikach. Zawsze myślałam, że naleśnik to cienko usmażone ciasto na patelni, a naleśnik to naleśnik, w który zawija się nadzienie. Jednak po zagłębieniu się w historię tego dania skłaniam się ku przekonaniu, że nadal będziemy z Wami gotować. cienkie naleśniki na mleku. Ponieważ tradycyjne Rosyjskie naleśniki pieczone z grubej ciasto drożdżowe i były dość grube. Cienkie naleśniki przyjechały do ​​nas z Francji i zaczęły być nazywane naleśnikami, mogą być zarówno z nadzieniem, jak i bez niego, bo tylko w cienki naleśnik można zawinąć farsz. I chociaż wszystko jest jasne ze słowem, wydaje się, że czasami nadal nazywam cienkie naleśniki - naleśniki.

A teraz bezpośrednio o przepisie. Jeśli chodzi o cienkie naleśniki, prawdopodobnie największą kontrowersją jest to, czy do ciasta dodać sodę lub proszek do pieczenia. Więc na świeżo ciasto naleśnikowe nie wkładaj proszku do pieczenia, naleśniki okazują się cienkie ze względu na konsystencję ciasta, a jeśli dobrze podgrzejesz patelnię, zrobią się w nich dziury. Ogólnie rzecz biorąc, w tym przepisie postaram się opowiedzieć o różnych drobiazgach i subtelnościach gotowania. cienkie naleśniki z mlekiem. Mam nadzieję, że potem ci się uda, bo nie ma w tym nic skomplikowanego.

Chcę zauważyć, że jeśli planujesz zrobić ciasto naleśnikowe, to to Przepis niezbyt odpowiednie tutaj naleśniki okazuje się, że choć cienki, ale raczej gęsty, idealnie nadaje się do robienia z nich naleśników z nadzieniem. Do ciasto naleśnikowe lepiej to zrobić, tutaj naleśniki są grubsze i delikatniejsze.

Składniki

• mleko 500 ml
• jajka 3 szt.
• mąka 200 gramów
• masło (lub warzywo) 30 g (2 łyżki)
• cukier 30 g (2 łyżki)
• Sól 2-3 g (1/2 łyżeczki)

Ze wskazanej ilości składników otrzymuję około 15 naleśników o średnicy 22 cm.

Gotowanie

Przygotujmy wszystkie składniki. Cóż, jeśli wszystkie są temperatura pokojowa wtedy będą lepiej do siebie pasować. Dlatego lepiej wcześniej wyjąć jajka i mleko z lodówki. Olej może być stosowany jako rafinowany roślinny (bezwonny) oraz jako masło. Masło nadaje naleśnikom bardziej rumiany i kremowy smak. Jeśli używasz masła, rozpuść je i ostudź.

Jajka dobrze umyć, ubić do miski, dodać cukier i sól. Mieszaj do uzyskania gładkości mikserem, trzepaczką lub po prostu widelcem. Tutaj nie musimy ubijać jajek w piankę, wystarczy mieszać do uzyskania gładkości i całkowicie rozpuścić sól i cukier.

Do masy jajecznej dodać niewielką ilość mleka, około 100-150 ml. Nie wlewamy od razu całego mleka, ponieważ dodając mąkę, gęstsze ciasto łatwiej wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli wylejemy od razu całe mleko, najprawdopodobniej w cieście pozostaną niezmieszane grudki mąki i będziemy musieli w przyszłości przefiltrować ciasto, aby się ich pozbyć. Na razie dodaj tylko niewielką część mleka i mieszaj masę do uzyskania gładkości.

Mąkę przesiać do miski z ciastem. Jest to konieczne, aby nasycić mąkę tlenem i oczyścić ją z ewentualnych zanieczyszczeń, dlatego radzę nie pomijać tego punktu.

Mieszamy ciasto. Teraz jest dość gęsty i należy go mieszać do uzyskania gładkości, jednorodności, bez grudek.

Teraz dodaj resztę mleka i ponownie wymieszaj.

Do ciasta wlej schłodzone roztopione masło lub olej roślinny. Mieszaj, aż będzie gładkie, ciasto okaże się dość płynne, w przybliżeniu jak ciężka śmietana.

Na tym zdjęciu starałem się przekazać konsystencję ciasta, które dostałem. W każdym razie, gdy usmażysz 2-3 naleśniki, zrozumiesz, czy masz odpowiednią konsystencję, czy nie. Jeśli ciasto jest bardzo gęste, dodaj trochę wody lub mleka, jeśli jest płynne, dodaj trochę mąki.

Cóż, teraz, gdy ciasto jest gotowe, czas usmażyć naleśniki. Wolę używać specjalnej patelni do naleśników, a jeszcze lepiej dwóch naraz, więc okazuje się, że smaży się dwa razy szybciej. Patelnię smaruję olejem dopiero przed usmażeniem pierwszego naleśnika, wtedy nie jest to wymagane, wystarczy olej, który dodaliśmy do ciasta. Wszystko jednak zależy od patelni, jeśli naleśniki przykleją się do patelni, to za każdym razem smaruj ją przed wylaniem ciasta. Lepiej nasmaruj patelnię olej roślinny, dlatego masło zaczyna się bardzo szybko palić. Użyj silikonowej szczotki do nasmarowania patelni lub po prostu serwetki nasączonej olejem.

Tak więc dobrze podgrzewamy patelnię, ponieważ to na gorącej patelni uzyskuje się porowate naleśniki z otworami i to właśnie staramy się osiągnąć. Na słabo rozgrzanej patelni nie będzie można zrobić dziur w naleśniku.

Ciasto wylewamy na rozgrzaną patelnię i jednocześnie obracamy w kółko tak, aby ciasto pokryło dno równomierną cienką warstwą. Widzisz, od razu zrobiły mi się dziury w naleśniku, ponieważ patelnia jest bardzo gorąca i nie jest potrzebna woda sodowa.

Kiedy usmażysz kilka naleśników, zrozumiesz, ile ciasta musisz włożyć do kadzi, aby wystarczyło na całą powierzchnię patelni. Ale używam jednej metody, która pomaga mi nie myśleć o tym, ile potrzebuję ciasta.

Nabierz pełną chochelkę ciasta, wlej na gorącą patelnię, obracając nim, zrób to szybko. Gdy ciasto pokryje całe dno patelni, po prostu wlej nadmiar ciasta przez krawędź patelni z powrotem do miski. Ta metoda pomoże Ci usmażyć bardzo cienkie, a nawet naleśniki. Jednak jest to dobre tylko wtedy, gdy używasz patelni naleśnikowej o niskich ściankach. Jeśli smażysz również na zwykłej patelni z wysokimi bokami, naleśniki nie będą okrągłe, ale z procesem po jednej stronie. Na patelni naleśnikowej o małych ściankach proces ten okazuje się całkowicie niewidoczny.

W zależności od temperatury palnika smażenie jednego naleśnika może zająć różny czas. Odwróć naleśnik, gdy ciasto na wierzchu chwyci i przestanie się kleić, a brzegi zaczną trochę ciemnieć. Oderwij naleśnik szpatułką i delikatnie odwróć na drugą stronę. Spłaszcz naleśnik na patelni, jeśli obrócił się nierównomiernie.

Smaż naleśnik po drugiej stronie. Podnieś krawędź szpachelką i uważaj, aby nie przypaliła się na dole. Gdy spód naleśnika będzie złocistobrązowy, wyjmij go z patelni.

Gotowe naleśniki połóż na dużym płaskim talerzu i lepiej przykryj je pokrywką, aby były gorące. Jeśli lubisz bardziej tłuste naleśniki, posmaruj każdy naleśnik roztopionym masłem, bardzo wygodnie jest to zrobić silikonową szczoteczką. Naleśników zwykle nie smaruję, wystarczy mi olej, który już włożyłam do ciasta.

Aby ułatwić Wam nawigację, nakręciłem film o smażeniu jednego naleśnika. Myślę, że teraz na pewno ci się uda. I nie zapominaj, za każdym razem przed wylaniem ciasta, aby patelnia dobrze się nagrzała.

Po usmażeniu wszystkich naleśników odwróć stos tak, aby dolny naleśnik był na wierzchu, naleśniki były ładniejsze z tej strony, a dolne naleśniki były bardziej miękkie.

Oto stos naleśników, który dostałem z podwójnej porcji składników. Naleśniki jedz od razu, gdy są gorące, z kwaśną śmietaną, skondensowanym mlekiem, miodem, dżemem lub innymi dodatkami, które lubisz. Smacznego!

Będziemy potrzebować:

Mleko - 500 ml

Cukier - 1 łyżeczka

Sól - 1 łyżeczka

Jaja kurze - 3 szt.

Mąka pszenna - 200 gr.

rafinowany olej słonecznikowy- 2 łyżki stołowe. łyżki

Gotowanie:

Do gotowania cienkie naleśniki z mlekiem Wymieszaj mąkę, jajka, sól i cukier na gładką masę.

Stopniowo dodawaj mleko, aby nie było grudek.

Stopniowo dodawaj całe mleko, aż uzyskasz ciasto.

Naleśniki pieczemy na patelni wysmarowanej olejem roślinnym.

Naleśniki z mlekiem

• Będziesz potrzebować:
• mleko - 500 ml
• jajka - 3 szt
• mąka - 280 g
• cukier - 1-2 łyżki
• sól - 1 łyżeczka (bez szkiełka)
• olej roślinny - 3 łyżki
• masło do smarowania gotowych naleśników

Gotowanie:

Do gotowania naleśniki z mlekiem wymieszać jajka z solą i cukrem na gładką masę. Jeśli chcemy gotować naleśniki na słodko, dodaj 2-2,5 łyżki stołowej. łyżki cukru, jeśli nie są słodzone - 1 łyżka. łyżka.

Dodaj trochę mniej niż połowę mleka i wymieszaj.

Dodaj mąkę i mieszaj, aż będzie gładka.

Stopniowo dodawaj pozostałe mleko. Powinieneś otrzymać płynne, łatwo płynące ciasto.

Dodaj olej roślinny i odstaw ciasto na 10-15 minut.

Naleśniki pieczemy na dobrze rozgrzanej i natłuszczonej patelni olejem roślinnym.

Upieczone naleśniki układamy w stos, przesuwając je na małe kawałki masło lub smarowanie stopiło się.

Najważniejsza jest właściwa konsystencja ciasta. Jeśli jest płynny, naleśniki rozrywają się podczas smażenia, a jeśli jest zbyt gruby, nie rozprowadza się dobrze na patelni, okazuje się gęsty, szorstki, nieregularny kształt.

Dobre ciasto naleśnikowe powinno być jak świeżo ubita domowa śmietana, zależy to od proporcji składników w cieście. Jeśli gotujesz po raz pierwszy, spróbuj usmażyć jeden naleśnik. Ze względu na charakter pasty do smarowania możesz określić, czy musisz dodać do niej mąkę, czy odwrotnie, rozcieńczyć ją, wlewając porcję mleka.

Powiedzenie „Pierwszy naleśnik jest grudkowaty” nie powstało od zera, ale „grudkę” można go uzyskać z różnych powodów - zarówno z powodu ciasta, jak i niedopieczonej patelni, a także z niewłaściwego reżimu temperaturowego.

Drugim najważniejszym punktem jest wybór patelni do naleśników. Istnieją specjalne patelnie do naleśników z cienkim dnem i niskimi bokami, ale jeśli nie masz specjalnej, użyj cieńszej patelni. Po krótkiej praktyce możesz przyzwyczaić się do piekarnika dobre naleśniki w mleku dowolnym "narzędziem".

Składniki

• mleko 500 ml
• jajka 2 szt.
• mąka pszenna 200 g
• olej roślinny 1 łyżka. l.
• masło 70 g
• soda 1 łyżeczka
• cukier granulowany 2 łyżki. l.
• mięta do dekoracji

Gotowanie

Ciasto na naleśniki zagniata się w głębokiej misce. Najpierw wymieszaj dwa jajka i cukier. Nazwijmy ilość cukru warunkowo - dwie łyżki stołowe. W zależności od tego, czy słone, czy słodkie nadzienie będziesz miał gotowe naleśniki, możesz zmieniać ilość cukru w ​​górę lub w dół.



Ubijaj jajka, aż cukier całkowicie się rozpuści mikserem, blenderem lub ręczną trzepaczką.



Mleko podgrzewamy do temperatury 35 – 40 stopni C i wlewamy do masy jajecznej.



Dodaj łyżkę rafinowanego oleju roślinnego bez aromatów.



Przesiew mąka pszenna, dodać do ciasta i ubijać, aż znikną grudki. Możesz zrobić to inaczej: aby uniknąć tworzenia się grudek, wymieszaj mąkę z mała ilość mleko.



Gotowe ciasto w przypadku naleśników w mleku nie powinien być zbyt płynny, ale też nie powinien być gęsty. Jeśli podniesiesz go łyżką lub kadzią, powinien wlać się cienkim strumieniem i przypominać gęstość domowej roboty śmietany.



Włóż łyżeczkę sody oczyszczonej i wymieszaj. Ciasto zostawiamy na „odpoczęcie” na 15 – 20 minut, aby wszystkie składniki „zaprzyjaźniły się” ze sobą. Wiele gospodyń domowych gotuje naleśniki bez sody, ale to ona nadaje naleśnikom porowatość, a nazywane są też „koronkami” lub „dziurą”. W ten sposób gotują nie tylko naleśniki w mleku, ale także np. Tylko nie zapomnij zgasić soku kwaskiem cytrynowym przed wyjazdem.



Gdy ciasto odpoczywa, rozpuść masło kuchenka mikrofalowa lub na kuchence. Ghee Smaruj każdy naleśnik, gdy jest gorący. To doda naleśnikom pysznego aromatu i miękkości.



Przed przystąpieniem do pieczenia naleśników dodaj łyżkę wrzącej wody do wygotowanego ciasta i szybko wymieszaj. W efekcie na jego powierzchni tworzą się bąbelki powietrza - dokładnie to, czego potrzebujesz, aby uzyskać koronkowe naleśniki.



Połóż patelnię z cienkim dnem na ogniu. Nie trzeba smarować dna patelni tłuszczem, ponieważ w gotowym cieście znajduje się olej roślinny. Na rozgrzaną powierzchnię pośrodku wylej chochlę ciasta naleśnikowego i bardzo szybko zacznij obracać patelnię z boku na bok, a następnie w kółko, aby równomiernie rozłożyła się po dnie cienką warstwą. Zmniejsz ogień do minimum - tak cienkie naleśniki są dobrze upieczone z obu stron.



Za pomocą szpatułki podnieś krawędź naleśnika - jeśli jest usmażony, odwróć go na drugą stronę. Każdy naleśnik pieczemy średnio od 1 do 1,5 minuty z każdej strony.



Gotowy naleśnik wyjmujemy z patelni szpatułką i smarujemy jego powierzchnię silikonową szczoteczką zamoczoną w ghee. Wszystkie gotowe naleśniki układamy jeden na drugim.

Nadzienie naleśników w mleku może być różne - mięso, twarożek, owoce. Można je podawać bez nadzienia, wystarczy posypać miodem, udekorować miętą i jagodami.