Prepare raf de café. Como fazer café air raf em casa

Raf. Alguns o percebem como um espaço para a criatividade do barista, enquanto outros riem, considerando-o uma bebida inspirada em baunilha para meninas. Raf, o café cremoso, uma bebida inventada por entusiastas de cafés especiais para o homem durão, tornou-se a bebida favorita de loiras glamourosas e empresários ricos. Raf? Rafa!!!

História. O que é café raf?

« Café Raf" ou simplesmente " raf" - quente bebida de café de café expresso, açúcar de baunilha e creme, que são misturados e batidos com vapor de uma máquina de café expresso em uma jarra. O volume e a dose são idênticos ao cappuccino. © Coffeepedia

1996 Pequena cafeteria Coffee Bean perto da estação de metrô Kuznetsky Most. Três dúzias de variedades de grãos de café, máquina de café expresso. Em geral, um choque cultural para aquela época. Hóspedes regulares com seus hábitos e desejos. Um deles, o Rafael, não tomava nosso café, e ficamos muito orgulhosos de nossas criações. Especialmente para ele, eles começaram a misturar café com 11% de creme de gordura e açúcar de baunilha. Seus muitos amigos começaram a pedir "café como o Rafa", a princípio o chamavam de "como o Rafa". Em seguida, simplificado para "café Raf".

Receita clássica de raff de café passo a passo

Prepare todos os utensílios, acessórios e ingredientes. Uma xícara ou copo para uma bebida deve ser aquecido;
Despeje o creme no jarro, adicione uma colher de chá de baunilha e açúcar comum;
Prepare um expresso e despeje-o em uma jarra com creme e açúcar;
Bata a mistura de café expresso, creme e açúcar de baunilha com a varinha de vapor até obter uma espuma arejada, macia e brilhante;
Despeje a bebida em uma tigela, decore e sirva.

Então o que deve acontecer? O café Raf é uma espuma de baunilha cremosa e arejada. A peculiaridade desta bebida está precisamente na preparação: se para outras bebidas lácteas e de café à base de café expresso, o componente lácteo é preparado separadamente e adicionado ao café (ou café ao leite), então ao preparar o café de raff, o creme é batido com café.

Expresso - 25ml;
Açúcar de baunilha - 5 g;
Açúcar - 5g;
Creme 10-15% - 100 ml.

Tempo de cozimento - 5-10 minutos.
Temperatura confortável - 60-70°
Calorias - 195 kcal por porção.
O volume da bebida é 125-160 ml

Raf: apresentação, sutilezas, segredos

Na versão original, a raquete era batida diretamente na taça, e não na jarra.

O estilo de servir o raff coffee pode ser tanto "cappuccino", em xícara grande, às vezes com granulado decorativo; ou “sob latte macchiato”, em um copo transparente, neste caso, uma camada de espuma cremosa de baunilha em cima da bebida ficará linda. De qualquer forma, os pratos devem ser confortáveis, agradáveis de se deitar na mão, o “efeito uau” da bebida meio depende dos pratos e do serviço adequado.

Se pretender obter uma bebida com um volume superior a 180 ml, utilize duas doses de espresso. Açúcar e creme são calculados em proporção ao volume de pratos.

Se você tiver creme muito pesado, basta diluí-lo com leite até os 10-15% necessários.

Ao usar a vanilina, é preciso ter muito cuidado para não exagerar e não ficar amargo. O sabor da baunilha deve ser pronunciado, mas nada mais.

Raf: em casa e no escritório.

Para preparar esta bebida maravilhosa, primeiro você precisa de uma dose de café expresso. Se você ainda não é um feliz proprietário de uma máquina de café, pode simplesmente fazer café forte em uma prensa turca ou francesa, mas neste caso você precisa filtrá-lo - pequenas partículas de café estragarão a bebida.

Você deve aquecer bem o creme, você pode no microondas: na potência de 800 por 1,5-2 minutos. Então o café raf vai estar quentinho! O açúcar de baunilha pode ser adicionado imediatamente, mesmo antes de o creme ser aquecido, para que ele tenha mais tempo para se dissolver completamente.

Misture o espresso (ou outro café forte, mas limpo) com creme quente e açúcar de baunilha e bata. Bater o café em espuma também pode ser feito de diferentes maneiras. Se não houver máquina de café disponível ou sua máquina de cappuccino não for poderosa o suficiente, você pode bater o café com um liquidificador ou até mesmo usar um batedor - o principal é que a espuma se forma como resultado. É ela quem faz do café de raff um refrigerante especialmente suave que tem um sabor cremoso único de baunilha e um aroma profundo de café. A opção mais próxima do original é usar creme frio e um cappuccinatore tradicional de uma máquina de café, o principal é não tentar bater o creme automaticamente, ele não foi projetado para isso e os tubos finos do tubo de leite podem ficar entupidos . Ideal para uso doméstico e no escritório, qualquer batedor de leite mecânico, Aerolatte ou Melitta Cremio. Aerolatte é um mini-misturador chinês movido a bateria, e Melitta Kremio pode não apenas bater, mas também aquecer leite ou creme.

Infelizmente, é bastante difícil conseguir o efeito desejado em casa, mesmo com uma máquina de café e um cappuccinatore - não há energia suficiente do vapor fornecido ... Mas ainda assim, usando os métodos que descrevi, você pode cozinhar muito bebida deliciosa próximo ao original.

Raf: uma leitura moderna.

Existe uma lenda sobre o imperador chinês da era Lian. Durante uma campanha, ele preparou raf para si mesmo e adormeceu. Enquanto ele dormia, algumas pétalas de lavanda caíram em seu copo. Ele experimentou esta bebida maravilhosa e sentiu uma onda de força e inspiração. E assim nasceu a raff de lavanda. © Nikolay Chistyakov

Café pós-moderno e ruff: ao longo dos últimos anos, surgiram muitas variedades de café raff. Em vez de espresso, café turco, café feito em prensa francesa e até café instantâneo, o creme é frequentemente substituído por leite e, em vez de açúcar de baunilha, eles colocam açúcar de cana e, separadamente, vanilina. Com força e principal, eles trocam o sabor autêntico da baunilha por qualquer outro, usando xaropes prontos ou seus próprios ingredientes secretos.

Raf e clássicos: o café com creme é bebido há muito tempo, assim como com leite. Aqui estão apenas padrões rígidos e receitas com nomes muito menores, apenas “espresso con panna” (cappuccino cremoso) e “café vienense” (melange com uma tampa de creme de lata) vêm à mente.

Durante sua curta história, a raff ganhou várias indicações em vários concursos de café. O café Raf está ganhando popularidade. E se ontem poucas pessoas ouviram falar dele, hoje ele pode ser colocado com segurança no clássico cartão de café.

Café Raf... O que é? Que tipo de bebida incomum está escondida por trás do nome curto? Café com suave sabor cremoso e uma agradável consistência fofa irá deliciar os amantes de café expresso com o seu sabor. Curiosamente, a maioria das variedades reconhecidas de fabricação de café veio do exterior, e apenas raf tem raízes russas. A história da invenção desta bebida é muito interessante.

História da criação

Café Raf - o que é isso? Como ele apareceu? Esta bebida foi feita pela primeira vez em um café de Moscou chamado Caffee Bean em 1996. As cafeterias novas (incomuns na época) ofereciam um grande número de todos os tipos de opções de café. E um dos frequentadores regulares desta instituição disse uma vez que não gostava muito do sabor do café. Para tentar agradar o cliente e não cair na cara de lama, o barista deste café surgiu com uma receita que combinava café, creme e açúcar. O resultado foi um cocktail muito original, que foi apresentado a um cliente caprichoso. O nome desse homem era Rafael, ou Raf para abreviar.

Depois de algum tempo, olhando para o amigo, que está bebendo com prazer uma bebida inusitada, os amigos de Raf também quiseram experimentar e começaram a pedir o mesmo café que Raf havia tomado. E assim surgiu o nome - raf-café.

Apesar de esta bebida existir há quase 20 anos, não é frequentemente encontrada em cafés locais. Você pode experimentá-lo apenas em alguns lugares em Moscou e São Petersburgo. Certifique-se de experimentar o café Raff algum dia. O que é, você já sabe.

De que é feita a bebida?

Sua composição é muito simples. Na versão clássica apresentada a Raphael, havia poucos ingredientes. Hoje, diferentes cafés oferecem variações com diferentes xaropes. Estes são os componentes:

25 ml de expresso clássico;
100ml de creme 10%;
10 gramas de açúcar de baunilha ou uma mistura de baunilha e regular na proporção de 50 a 50.

O café Raf, cuja receita envolve misturar os componentes na fase inicial de preparação, acaba sendo muito saboroso.

Método de cozimento

Primeiro, faça um expresso clássico. Para fazer isso, pegue 7 gramas de grãos finamente moídos e despeje 30 ml água fria. Aqueça em fogo baixo até que a espuma apareça. Retire do fogão.

Em segundo lugar, misture o creme de leite com o açúcar e aqueça até ficar quente e o açúcar se dissolver.

Combine a massa de espresso e creme e bata a mistura com um batedor ou liquidificador. É a massa espumosa persistente, que se forma devido à batida minuciosa, que dá um sabor especial. É melhor servir a bebida em copos transparentes.

Agora todos sabem sobre o café Raff, o que é e como fazer em casa. Desfrute de sua refeição!

O café Raf é uma bebida composta por café expresso, creme e açúcar de baunilha. A cafeteria de Moscou "Coffee Bean" é considerada o berço da receita do café raff. A bebida recebeu o nome em homenagem a um cliente regular pelo pseudônimo Raf (ou Rafael), que primeiro pediu para preparar este coquetel de café para ele. Este evento aconteceu em 1996, e desde então esta receita de café simples ganhou vários prêmios em vários concursos de café.

Com o tempo, muitas variedades de raff de café apareceram. Por exemplo, é permitido tomar como base não apenas o expresso, mas também o café preparado em uma prensa francesa ou até o café instantâneo. O creme pode ser substituído por leite e, em vez de açúcar de baunilha, a cana e a baunilha moída são adicionadas separadamente. Considere a receita clássica de café de raff.

Ingredientes para fazer café raff com base em 150-160 ml de bebida:

expresso -25ml;
açúcar de baunilha - 5g;
10-15% creme - 100ml;
açúcar -5g.

Receita clássica de café raff

Ao contrário da maioria das receitas de café, aqui o creme é batido imediatamente com o café. O resultado é uma bebida com uma delicada espuma cremosa de baunilha.

Vamos cozinhar primeiro. Então você precisa adicionar o açúcar de baunilha ao creme e aquecê-los. Misture o espresso com a mistura cremosa de baunilha quente e bata tudo bem até ficar espumoso. É melhor bater com um cappuccinatore, mas se não estiver disponível, você pode bater com um liquidificador ou apenas um batedor. Na última versão, levará muito tempo para vencer. No entanto, precisamos obter uma espuma leve e arejada, porque é isso que dá à bebida um sabor cremoso de baunilha e um delicioso aroma de café. O café Raff é servido em uma xícara grande ou em um copo com leite transparente.

O café Raf e as receitas para a sua preparação em casa interessam a muitos apreciadores desta bebida. Muitas pessoas consideram-no um espaço para a imaginação criativa do barista, outros dizem em tom de brincadeira que é um prazer para as meninas "baunilha". Seja como for, esta bebida rapidamente encontrou seus adeptos.

História do café Raf

Também conhecido como Raf. É café quente. Creme e açúcar são adicionados a ele. Eles são agitados com vapor de uma máquina de café em uma jarra. O volume e o modo de servir são os mesmos do cappuccino.

No início dos anos noventa, sempre havia muitos visitantes em um pequeno café perto da estação de metrô Kuznetsky Most. Aqui, os clientes foram oferecidos até trinta variedades de café. Cada visitante era caracterizado por suas exigências e hábitos. Especialmente para um dos convidados, foi preparado um pedido de acordo com uma receita especial, chicoteando café com creme e açúcar de baunilha. Esta bebida rapidamente se tornou popular entre outros visitantes. Esse primeiro visitante se chamava Raf, e o café leva o nome dele.

Como fazer um delicioso café Raf em casa

Durante a longa existência de Raf, além do clássico, possui um grande número de outros métodos de cozimento. Muitos servirão para cozinhar em casa comum.

Receita para máquina de café

Para preparar uma xícara, você precisará de:

açúcar de baunilha - 5 g;
expresso 25ml;
creme gelado (11%) - ½ xícara;
açúcar - 5g;
canela - 1 g.

Método de cozimento:

Os pratos e os componentes necessários estão sendo preparados.
Despeje o creme na jarra e adicione dois tipos de açúcar.
O expresso está sendo preparado e despejado na jarra.
Todos os produtos são batidos até formar uma espuma de ar.
Decore com canela e sirva.

Raf Citrus. Receita nº 1

A composição dos produtos para esta bebida é a seguinte:

Expresso - 50ml.
Açúcar de baunilha - 5g.
Creme (11%) - 100 g.
Açúcar de laranja - 5g.

Ao estudar como preparar esta bebida, é necessário levar em conta que eles fazem isso da mesma forma que a versão clássica. A única diferença é que eles decoram com rodelas de limão.

Raf Citrus. Receita #2

Para preparar uma bebida cítrica, você deve preparar:

Expresso - 50g.
Açúcar de baunilha - 5 g.
Creme (11%) - ½ xícara.
Açúcar de laranja - 5g.
Suco de laranja espremido na hora - 15 g.

O suco de laranja é derramado no jarro junto com todos os ingredientes. Para decorar a bebida, recomenda-se levar fatias de laranja. E eles enfatizam uma nota azeda suave contra o fundo de sabor cremoso de baunilha.

Lavanda

Ingredientes:

Água filtrada fria - 100g.
Flores de lavanda - 0,5 colher de chá.
Café (moído) - 1,5 colher de chá.
Areia de açúcar - 5 g.
Creme (11%) - ½ xícara.

Cozinhando:

O café deve ser derramado em um turco, despeje água fria e coloque em um pequeno fogo. Deixe ferver, mas não deixe ferver, mas retire imediatamente os pratos do fogo. Depois disso, a lavanda e o açúcar são moídos. A massa resultante é colocada no café. Em seguida, despeje o creme e aqueça a bebida por vários minutos. Depois disso, o café é batido com um liquidificador até obter uma espuma espessa. Tudo é despejado em um copo e é servido imediatamente para consumo.

ADENDO. Permitir cozinhar coffee não está em turco, mas usando qualquer outro método. Por exemplo, pode ser uma máquina de café ou uma prensa francesa.

Mel Raf

Para esta bebida você deve tomar:

Expresso - 50g.
Mel - 10g.
Creme (11%) - 100 g.

Como fazer café com um sabor delicado de mel, você pode descobrir mais:

Faça um expresso. Depois disso, o creme é aquecido, o café é adicionado a eles. Em seguida, é tudo mexido. Em seguida, adicione o mel e bata com um cappuccinador até obter espuma. Decore o café uma pequena quantidade canela e sirva em xícaras de cappuccino.

calorias

O teor calórico aproximado do café Raf por cem gramas é de 100 Kcal. final valor nutricional depende diretamente do teor calórico dos ingredientes e sua quantidade.

Como servir

Esta bebida é servida não apenas como um cappuccino, mas também como (um grande copo transparente é usado para isso).

Em uma situação em que é usado um creme com alto teor de gordura, ele pode ser levemente diluído com água antes de ser adicionado.

IMPORTANTE! O açúcar de baunilha deve ser usado com cautela, o menor aumento na dose levará ao fato de que o sabor da bebida mudará drasticamente.

Ao longo de sua existência, o café Raf conseguiu receber algumas indicações em competições de café e sua popularidade está crescendo constantemente. Literalmente, nos últimos anos, um grande número de variedades dessa bebida apareceu. O sabor autêntico da baunilha é alterado com confiança para outro. Neste caso, são usados xaropes ou quaisquer outros componentes secretos próprios. O resultado é simplesmente incrível.

As receitas de café Raf ainda eram conhecidas por muito poucos ontem, mas hoje ocupa com confiança seu lugar no clássico cartão de café.

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Agora existem muitas receitas para fazer café com leite. O café Raf é muito popular entre os visitantes de muitos restaurantes e cafés. A bebida consiste em um café expresso que vai bem com açúcar e creme. O café Raf é uma sobremesa arejada que tem um sabor delicado e cremoso de baunilha. Hoje vamos te contar receitas para fazer café raff em casa e a história da bebida. Também revelaremos os meandros de preparar uma sobremesa delicada.

O que significa café raf

Qual é a sua diferença de bebida tradicional como preparar café raff e o que é isso? Consiste em espresso pronto, creme e açúcar de baunilha. A sobremesa de café é arejada e muito saborosa.

Normalmente, os ingredientes para bebidas à base de café expresso precisam ser preparados separadamente. Ao preparar o café de raff, todos os componentes são combinados imediatamente e batidos em uma jarra.

Anteriormente, era fabricado em um copo, misturando suavemente todos os ingredientes. É graças a esse método de preparo do café que ele se torna leve e de sabor agradável, ao contrário de outras bebidas.

O café Raf é uma sobremesa de alto teor calórico. Porque contém açúcar e creme. Se você tende a estar acima do peso ou está de dieta, é melhor parar de beber este café.

Atenção especial deve ser dada ao servir café. Raf é servido em um copo de coquetel alto, como um latte.

Quem inventou o café Raf

Cerca de vinte anos atrás, uma bebida arejada foi preparada pela primeira vez na Rússia. A combinação perfeita ingredientes todos os anos torna o café de raff muito popular. Agora, em todos os estabelecimentos dignos, você pode experimentar uma xícara de iguaria perfumada de baunilha.

No final da década de 1990, o grão de café foi o primeiro lugar onde o café de raff foi feito. Então, um visitante do café Rafael por muito tempo não podia escolher nenhuma das bebidas do sortimento do menu do café. O barista sugeriu que o convidado misturasse café expresso, açúcar de baunilha e creme em uma xícara. Rafael gostou deste café original. Ele começou a visitar Coffee Bean com muita frequência. Sozinho ou acompanhado, Rafael sempre pedia esse coquetel.

Com o tempo, outros fregueses começaram a pedir "Bebida, quanto a Raphael". Alguns pediram para trazer um coquetel tipo Raf. Então eles começaram a chamar o famoso café Raf, cuja receita já se tornou conhecida em muitos países. Depois de um tempo, os baristas começaram a experimentar e adicionar diferentes ingredientes à bebida.

Anteriormente, como já escrevemos, a bebida era preparada em um copo e agora é batida em uma jarra. Um jarro é uma caneca de metal alta para espumar leite ou creme. Muitas máquinas de café estão equipadas com cappuccinadores. Eles são projetados para bater o leite em uma espuma altamente estável. Baristas profissionais preparam a massa de ar na jarra, que é usada para decorar diversas bebidas.

Receitas de café Raff

Ao longo dos longos anos de existência, eles criaram muitas várias receitas. Cada um preparou uma bebida com seus aditivos favoritos, o que tornou seu sabor e aroma sempre diferentes. Hoje, cada café ou restaurante prepara raff coffee de acordo com uma receita individual. E há muitos deles, todo mundo está procurando sua própria opção.

Raff de café clássico

Esta é a receita básica seguida por muitos baristas. Prepare estes ingredientes:

Vinte e cinco mililitros de expresso;
Meio copo de creme, dez por cento de gordura;
Uma colher de chá de baunilha e açúcar comum.

Primeiro, prepare copos altos para uma bela porção, pré-aqueça-os. Misture o açúcar na jarra de creme e o expresso pronto. Abaixe o cappuccinatore em um recipiente e bata até obter uma espuma alta. Despeje o café em copos, decore com um canudo e sirva.

Não se preocupe se você não tiver uma máquina de café. O café Raf pode ser feito em casa em uma prensa turca ou francesa. Prepare o café expresso em turco e coe. Em um recipiente grande, misture todos os ingredientes e bata a massa com um liquidificador ou mixer. Quando a espuma de ar subir, despeje a bebida em copos e aprecie seu sabor.

café de nozes

Para os amantes de doces e nozes, esta bebida será perfeita. Sua composição inclui pasta de amendoim, o que torna o sabor rico com notas de nozes. Tal rifa pode ser preparada para crianças, elas apreciarão a sobremesa. Ingredientes:

uma xícara de café expresso;
uma colher de sopa de manteiga de amendoim;
Meio copo de leite;
Cana de açúcar.

Em uma jarra, misture o macarrão com um pouco de água. Adicione o açúcar (você pode usar calda de caramelo em vez de calda de cana), leite morno, café expresso e mexa. Bata a massa com um cappuccinatore ou mixer. Sirva, decorando como desejar.

café laranja

Trate seus entes queridos e amigos, prepare uma bebida seguindo a receita. Preparar:

Uma xícara de café expresso;
Vinte mililitros de suco de laranja;
Um copo de creme de leite;
Vinte mililitros de xarope de baunilha.

Faça café expresso com grãos de café frescos em uma máquina de café ou máquina de café turco. Em um recipiente, misture o creme aquecido, o café pronto, suco de laranja, calda de baunilha e bata com um cappuccinatore (ou mixer). Sirva o raf em belos copos de café com leite, decorando com um canudo e uma fatia de frutas cítricas.

Raf de queijo

Uma receita para quem gosta da combinação de queijo e café. Seu sabor picante original atrairá muitos amantes de queijo. Prepare os seguintes ingredientes:

Cem mililitros de creme de baixo teor de gordura;
Cinquenta gramas de queijo macio;
Cem mililitros de expresso;
Noz-moscada, canela, gengibre.
Açúcar e sal a gosto.

O queijo pode ser escolhido de acordo com o seu gosto, mascarpone, filadélfia, queijo cottage são adequados.

Dilua o queijo no creme morno. Coloque as especiarias na jarra, despeje o café expresso quente, a massa cremosa, adicione o açúcar e uma pitada de sal. Bata a mistura até obter uma massa homogênea e espuma estável.

raff de lavanda

Muita gente gosta da receita de raff de café com notas de lavanda. Certifique-se de preparar, você precisará dos seguintes componentes:

Uma xícara de café expresso;
Colher de açúcar;
Várias flores de lavanda;
Duzentos e cinquenta mililitros de creme.

Primeiro, misture o açúcar com as flores de lavanda e triture até que o suco apareça. Em seguida, adicione o café expresso quente e o creme de leite morno. Tome creme com um teor de gordura de pelo menos dez por cento. Bata a mistura com um cappuccinatore ou mixer até formar picos estáveis. Decore o raff tufado acabado com lavanda e sirva em um copo de cappuccino.

Raff café com mel

Para preparar uma iguaria de mel, você precisará dos seguintes ingredientes:

Cinquenta mililitros de café expresso;
Meia xícara de creme.

Em uma jarra ou outra tigela alta, misture o creme de leite quente a 15% com uma colher de chá de mel e café expresso. Bata até formar uma espuma cremosa estável. sobremesa arejada decore com canela.

O sorteio do mel é amplamente conhecido entre os amantes do café e fica em segundo lugar depois do tradicional.

Café com calorias

Se você gosta de bebidas açucaradas, mas está de dieta, deve saber quantas calorias há em uma bebida cremosa.

Em um copo de raff coffee, com volume de cento e trinta mililitros, preparado de acordo com receita clássica, contém 140 kcal.