Nachos no forno. Chips de milho no forno

Às vezes, tudo, até os pratos mais favoritos, fica entediado, você quer tentar cozinhar algo novo, surpreender sua família e amigos com soluções originais. Se você nunca experimentou nachos, está perdendo muito!

Este lanche mexicano mais popular, que não é comido em casa, exceto por crianças, já se apaixonou por muitos de nossos compatriotas. E o que, os nachos são simples, saborosos e inusitados, uma ótima opção para encontros amigáveis ou um lanche durante o dia.

Claro, os verdadeiros nachos só podem ser degustados no México, onde são preparados com tanta habilidade virtuosa que você apenas lambe os dedos! Este snack crocante, que nada mais é do que salgadinhos de milho, pode ser preparado em casa, não é nada difícil.

Você ficará surpreso, mas acontece que as batatas fritas, que consideramos alimentos extremamente insalubres por um bom motivo, podem não ser assim, especialmente se forem cozidas em casa e até de uma maneira tão interessante.

Em casa, os nachos são sempre servidos com alguns aditivos: por exemplo, vários molhos, natas azedas, abacates, molhos, queijo derretido, saladas de legumes, azeitonas e outros. Além disso, esses próprios salgadinhos de milho podem se tornar parte do prato.

Como cozinhar em casa?

Se você decidir desfrutar de um lanche tão incomum, para isso precisará de um pouco de tempo, além de um certo conjunto de ingredientes, que podem precisar ser preparados com antecedência, porque nem todos devem estar na prateleira em todos os cozinha. Então, o que é necessário para isso?

óleo de milho - 450 ml;
farinha de milho- 1 copo;
água fervida - 250 ml;
farinha de trigo - 50 g;
páprica doce moída - 4 g;
farinha de arroz - 100 g;
canela, sal, pimenta preta.

Para lanche caseiro acabou exatamente o mesmo que no México, você precisa cuidar de cozinhar coberturas deliciosas. Para isso você vai precisar de 100 g de queijo Cheddar, 1 Pimentão e 100 g de creme de leite. Então, vamos tentar cozinhar os famosos nachos?

Receita. Primeiro você precisa peneirar bem a farinha de milho, depois adicionar uma pitada de sal e outras especiarias a ela. Depois misture tudo e despeje água quente e, em seguida, deixado em repouso por 20 minutos.

Agora adicione farinha de arroz, começamos a amassar a massa, adicionando gradualmente óleo de milho. Quase no final da preparação da massa, adicione um pouco de farinha de trigo - isso lhe dará melhor elasticidade.

A bola de massa acabada deve ser dividida em 6 partes iguais, após o que cada uma delas é estendida entre duas folhas de pergaminho ou papel manteiga. A espessura da camada deve ser de 1-2 mm. Nós o dividimos em 8 partes iguais - geralmente elas são moldadas em triângulos.

O próximo passo é fritar. Você vai precisar de uma fritadeira ou uma frigideira funda com fundo grosso. Despeje nele óleo vegetal para que os chips possam nadar livremente nele. Jogamos vários triângulos no óleo aquecido, mexemos constantemente e esperamos até que adquiram uma bela cor dourada. É importante garantir que os triângulos individuais não fiquem juntos.

Quando estiverem prontos, coloque-os em uma toalha de papel para que o excesso de óleo escorra e os chips fiquem crocantes. Coloque os nachos acabados em uma assadeira, despeje o creme de leite por cima, corte em pedaços Pimentão e polvilhe com queijo ralado.

Agora enviamos a assadeira ao forno por literalmente 3-5 minutos para que o queijo derreta. As iguarias podem ser servidas à mesa com alface ou o famoso molho Salsa.

Como fazer molho de salsa?

é famoso molho de legumes da cozinha tradicional mexicana, que na maioria das vezes é servida com nachos de milho. Não é difícil cozinhá-lo em casa, mas o resultado superará todas as expectativas. Lembre-se que antes de servir, a Salsa deve esfriar e fermentar por pelo menos uma hora na geladeira.

Como cozinhá-lo? Primeiro, vamos aos ingredientes: você vai precisar de 4 tomates, um punhado de coentro, 1 cebola roxa, 1 pimenta-do-reino, suco de um limão, dois dentes de alho, sal e pimenta.

Lave os legumes, corte os tomates em pedaços pequenos, pimentas quentes limpe de sementes e partições, e depois também corte em pedaços. Limpamos a cebola e dividimos em 6 partes, colocamos todos os legumes (juntamente com o alho) em uma assadeira, regue com azeite e envie para um forno bem aquecido (até 200 °) para assar.

Após 15 minutos, a assadeira deve ser retirada, é importante que os legumes estejam dourados. Deixe arrefecer, retire a pele ao tomate e pique-o num cortador de legumes até obter um estado de consistência média (devem-se sentir pequenos pedaços). Na massa acabada, adicione o suco de limão, uma colher azeite, sal e pimenta, misture tudo e sirva com coentro picado.

Passo 1: Prepare a massa folhada.

Primeiro de tudo, precisamos preparar as tortilhas. Para fazer isso, misture em uma tigela funda 1,5 xícaras de água morna limpa com 2 xícaras de farinha, peneirado em uma peneira fina.

Adicionar à tigela muito pouco azeite vegetal ou azeite, sal a seu gosto.

Mexa bem usando uma colher de sopa e continue amassando com a mão. A propósito, se você quiser dar um sabor especial à massa, pode adicionar um pouco de canela.

Passo 2: Frite os nachos.

Assim que atingir a consistência desejada da massa, divida-a em partes, do tamanho de uma bola de tênis, enrole cada pedaço em uma bola nas mãos. Em seguida, use um rolo para desenrolar cada bola. em um bolo fino. Você também pode usar uma frigideira pesada ou panela para isso, cujo fundo deve ser coberto com papel manteiga para que a massa não grude neles. Como resultado, você deve obter bolos finos.

No fogo médio coloque a panela, aqueça, adicione um pouco de óleo vegetal. Frite cada massa de cada lado. em 30 segundos. Em seguida, corte cada bolo acabado em cerca de 8 partes iguais.

Passo 3: Frite as tortilhas.

Depois disso, aqueça a fritadeira com óleo vegetal até 180 graus. Se você não tiver uma fritadeira, coloque uma frigideira ou uma panela grande de fundo grosso em fogo alto. Jogue 1 tortilha em óleo fervente, frite 6 a 10 pedaços de cada vez. Deve ser frito para 35-50 segundos, não mais. Continue mexendo sempre para que não grudem. Como resultado, as tortilhas devem ficar crocantes e adquirir uma cor dourada.

Passo 4: Coloque as tortilhas prontas.

Use uma escumadeira para remover as tortilhas cozidas do óleo, tomando muito cuidado, pois o óleo está muito quente e você pode se queimar gravemente. Coloque os chips em um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo dos chips. Sal por cima a seu gosto. Você não precisa refrigerá-los. Faça o mesmo com o restante das tortilhas.

Passo 5: Asse os nachos.

Agora ligue o forno, você também pode usar a grelha, aqueça até 180 graus. Unte uma assadeira com óleo, coloque as tortilhas secas em uma camada. Em cada um deles, coloque fatias previamente preparadas de pimentão verde.

Rale o queijo grosseiramente por cima. Você pode usar pimenta jalepeño se quiser. Polvilhe pimenta-do-reino por cima. Depois disso, despeje um pouco de creme de leite em cada tartilla. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido por 3 minutos. A prontidão é determinada pelo queijo e creme de leite, o queijo deve derreter e o creme de leite deve borbulhar.

Passo 6: Sirva os nachos.

Quando os nachos estiverem prontos, retire a assadeira do forno e transfira os nachos para uma travessa ou tigelas. Polvilhe o prato por cima, previamente descascado, lavado e cortado em anéis ou meio anéis cebolas. Disponha as azeitonas em rodelas finas e as rodelas de tomate. Decore com cebolinha verde picada e folhas frescas alface. Coloque um pouco de creme de leite no centro do prato para que seja conveniente mergulhar os nachos nele. Desfrute de sua refeição!

Você pode usar qualquer outro queijo em vez de queijo cheddar. variedades durum. O principal é que deve ser com um sabor azedo e picante.

É costume os mexicanos servirem este prato com molho de taco ou salsa, bem como com várias saladas ou abacate picado.

Os nachos preparados em casa são muito saborosos e seguros para a saúde, pois não contêm conservantes e intensificadores de sabor, ao contrário dos vendidos na loja.

nachosé um lanche popular que pertence à culinária mexicana. São batatas fritas com uma variedade de aditivos, feitas de tortilha, ou seja, uma tortilha fina de milho ou trigo. Eles geralmente são servidos com molhos, saladas, molhos. Às vezes, eles podem ser adicionados a outros pratos.

É assumido que nachos foram criados em 1943 na cidade de Piedras Negras por Ignacio "Nacho" Anaya a partir de pedaços fritos de tortilha e queijo derretido.

Um dia, quando o restaurante Victory Club, onde ele trabalhava naquela época, estava prestes a fechar, dez mulheres entraram para comer. Todas eram esposas de soldados americanos estacionados em Fort Duncan e vinham a Piedras Negras fazer compras.

Anaya, o garçom-chefe do estabelecimento, ofereceu a eles um prato com sabor de jalapeno feito de fatias de tortilha cortadas em triângulos e queijo cheddar. Ele chamou o prato inventado de "Nachos especiales". Pouco depois, Ignacio Anaya abriu seu próprio restaurante.

É costume pensar que nachos, como dizem, de Anaya foi impresso pela primeira vez no ano de mil novecentos e cinquenta e quatro. No entanto, na literatura inglesa, ou seja, no livro "Taste of Texas", a palavra "Nachos" já era mencionada no ano de mil novecentos e quarenta e nove.

Muitas vezes nachos aparência e palatabilidade equivalem às batatas fritas comuns, embora seja um alimento completamente diferente, com tecnologia de cozimento própria e características individuais.

Receita de nachos caseiros

Lista de compras:

2 colheres (sopa) de farinha (trigo ou milho)
1,5 colher de sopa de água morna
1,5 colher de sopa de creme de leite grosso
0,5 colher de chá de pimenta malagueta
400g de óleo vegetal (para fritar)
150g de queijo cheddar
1 pimentão fresco (necessariamente verde)
1 cebola (tamanho médio)
canela e sal - opcional

Processo de cozimento:

Primeiro você precisa fazer tortilhas para batatas fritas, então em uma tigela funda você precisará combinar água morna com farinha, previamente peneirada com peneira fina. Então você precisa derramar um pouco de óleo vegetal. Você também pode adicionar sal e canela em pó a gosto.
Primeiro, a massa é mexida com uma colher de sopa. Em seguida, o processo de amassar deve ser concluído à mão.
Bolas, do tamanho de uma bola de tênis, rolam da massa amassada.
Com um rolo, as bolas de massa são enroladas em bolos bem finos.
A frigideira é aquecida no fogo. É necessário derramar um pouco de óleo vegetal e fritar os bolos preparados (frite-os por trinta segundos de cada lado).
Cada bolo acabado é cortado em cerca de oito pedaços.
Uma panela com fundo grosso é colocada no fogo. O óleo vegetal destinado a fritar é derramado e levado a ferver.
Neste óleo fervente, pedaços de bolo são fritos por trinta e cinco a cinquenta segundos (seis a dez pedaços em uma etapa). Certifique-se de mexê-los enquanto faz isso, pois eles podem ficar juntos.
Pedaços dourados crocantes são removidos com uma escumadeira e colocados em um prato coberto com uma toalha de papel para que o excesso de óleo que flui dos chips seja absorvido por ele.
Em seguida, as batatas fritas são dispostas em uma assadeira untada. Uma fatia de pimentão doce é colocada em cima de cada um e o queijo Cheddar é esfregado (rale em um ralador grosso).
As batatas fritas são temperadas com pimenta moída e um pouco de creme de leite espesso é derramado em cada peça.
A assadeira é colocada no forno, pré-aquecido a 180 graus, por três minutos. A prontidão dos nachos caseiros é determinada pelo creme de leite e queijo - o queijo deve derreter e o creme de leite deve borbulhar.
nachos caseiros polvilhado com anéis ou meio anéis de cebola descascada.

Para nachos:

nachos;
1 cebola;
1 pimentão;
½ xícara de milho enlatado;
1 tomate;
pimentas jalapeño, azeitonas, cebola verde, salsa - a gosto.

O molho simples para esses nachos é principalmente queijo, então certamente encontrará seu caminho em qualquer outro prato no menu do verdadeiro fã.

Para nossa receita, é fundamental levar queijo que derrete facilmente. Basta cortar o produto em cubos, despejar sobre o leite e colocar em fogo pequeno, depois cozinhar, mexendo sempre, até formar um molho homogêneo. Outro método de cozimento: o queijo pode ser ralado e adicionado em porções ao leite que está no fogo.

O molho acabado deve ser grosso e pegajoso.

Paralelamente, enquanto o queijo derrete no fogo, pique a cebola e o pimentão e refogue os legumes em uma pequena quantidadeóleo vegetal por cerca de 3-4 minutos.

Com isso, todos os procedimentos preparatórios terminam, você pode prosseguir para a montagem do prato. Coloque a primeira camada de batatas fritas no fundo de uma frigideira ou assadeira pequena e despeje um terço do molho sobre elas. Disponha os legumes e repita as camadas mais uma vez, distribuindo o molho restante.

Coloque o molde no forno pré-aquecido a 200 graus por 5-7 minutos e sirva imediatamente, polvilhado com fatias de tomate fresco, pimenta jalapeño, ervas e azeitonas picadas. Além disso, você pode derramar o prato com creme azedo ou molho picante.

isto deleite interessante da cozinha mexicana é muitas vezes servido como acompanhamento de saladas frias/quentes. Também é delicioso experimentá-lo com todos os tipos de molhos e temperos. Você pode servir chips de nachos e como lanche incomum para espumar.

A composição exata dos chips será diferente dependendo do método de preparação e dos aditivos escolhidos. O mais natural e seguro é obtido em guloseimas caseiras. Relativo produto final da loja, geralmente contém muitos sabores, corantes, conservantes e outros aditivos prejudiciais à saúde. Às vezes, o fabricante, mesmo em vez de uma mistura de pimentas, adiciona apenas um sabor "químico" a elas.

Um produto de qualidade geralmente contém apenas fubá, óleo vegetal, sal e água. Vários sabores também podem ser adicionados a gosto. ervas perfumadas e especiarias. Por exemplo, pimentão picado.

O teor calórico da versão clássica dos chips em discussão acabou sendo alto. São 497 kcal por 100 g de produto. Portanto, você não deve se empolgar com esse tratamento, para não prejudicar a figura.

Com o que você come batatas fritas Nachos?

Ao contrário das batatas fritas comuns, os nachos raramente são consumidos sem molhos e molhos.

Você também pode servi-los quentes, pré-aquecidos no forno, por exemplo, com pasta de carne.

Se não houver tempo para uma longa preparação de adições à cerveja, será suficiente usar molho de queijo. Você pode tomar pronto ou fazer você mesmo com queijo, creme, alho e pimenta.
Excelente adição a nachos e creme de leite e molho de alho. Neste último, você pode adicionar alguns cubos pequenos de pepinos em conserva.
Se você precisar de uma adição mais satisfatória às batatas fritas mexicanas, você pode cozinhar macarrão de carne ou molho com tomate, cogumelos, feijão. Sua base é deliciosa para fazer tanto pedaços de carne inteira quanto carne picada.
Você pode simplesmente colocar todos os tipos de recheios nos nachos. Por exemplo, azeitonas / azeitonas picadas, legumes em conserva / salgados, carne em qualquer forma, peixe defumado ou salgado.
Às vezes, os nachos se tornam a base de uma torta ou pizza em vez de massa. Em seguida, as batatas fritas são derramadas com molho por cima, cobertas com recheio e cobertas com queijo picado.

Receita clássica de fubá

Se você seguir rigorosamente esta receita, poderá obter aproximadamente 270 - 300 g de lanches mexicanos prontos na saída. A composição das especiarias pode ser ajustada ao seu gosto.

Ingredientes:

fubá - 120 g;
farinha de trigo - 100 g;
azeite - 30 ml;
leite morno - 2/3 colheres de sopa;
sal - 1 colher de chá;
açúcar - meia colher;
curry, páprica, pimenta em pó - uma colher de chá cada.

Cozinhando:

Ligue o forno imediatamente para aquecer.
Misture todos os temperos. Tente eles. Você deve obter uma mistura que seja picante ao gosto do cozinheiro.
Misture dois tipos de farinha. Despeje o óleo neles. Misture os ingredientes.
Adicionando o leite, sove a massa. Deve ficar macio e não pegajoso.
Adicione a mistura de especiarias enquanto mistura.
Estenda a massa resultante muito fina e corte em triângulos.
Arrume os espaços em branco em uma assadeira com papel manteiga. Cozinhe a 220 graus por 6 a 8 minutos.

Armazene os chips de milho cozidos em uma lata.

Nachos com queijo mexicano

Ingredientes:

tortilha de milho - 4 unid.;
queijo duro / semi-duro - 80 - 90 g;
feijão enlatado - 1 lata;
molho de salsa e guacamole - a gosto;
azeite - 2 colheres grandes;
sal e páprica.

Cozinhando:

Este prato mexicano é preparado de forma muito simples, mas acaba sendo original e até digno. mesa de férias. Primeiro de tudo, você precisa pré-aquecer o forno a 190 graus.
Corte cada tortilha em 7-8 pedaços.
Arrume futuros chips em uma assadeira com pergaminho. Polvilhe com sal, páprica, regue com azeite. Cozinhe no forno por 17-20 minutos.
Moa o queijo, escorra o líquido das leguminosas.
Retire as batatas fritas do forno. Altere a temperatura em 110 graus.
Coloque um pouco de feijão nas batatas fritas, polvilhe generosamente com queijo picado e leve ao forno por mais 6-7 minutos.

Sirva com os molhos preparados. Você pode comprar os prontos ou fazer o seu próprio.

Como cozinhar de pão pita

Em vez de tortilha de milho, a base do prato pode ser fina lavash armênio tanto caseiro quanto comprado.

Ingredientes:

pão pita grande - 2 unid.;
óleo vegetal - 120 - 140 ml;
páprica, alho seco, manjerona, manjericão e sal - meia colher pequena cada.

Cozinhando:

Pré-aqueça o forno a 220 graus.
Lavash cortado em pedaços de qualquer forma. Por exemplo, triângulos.
Disponha os pedaços em uma assadeira forrada com papel manteiga. Regue com azeite.
Polvilhe sal e todos os temperos por cima. É necessário garantir que cada peça seja lubrificada com eles e óleo. É conveniente manusear os espaços em branco com um pincel de silicone.
Coloque a assadeira no forno por 6-7 minutos.

Existem muitas receitas de molho nacho bem-sucedidas:

A opção mais simples é ketchunez. Misture a maionese e o ketchup em proporções a gosto.
Nata. Misture o creme de leite com baixo teor de gordura com alho esmagado. Você pode usar metade com maionese.
Do abacate. Quebre a polpa da fruta com um liquidificador. Adicione especiarias e sumo de lima/limão a gosto. Sal.
Brega. Frite levemente farinha de trigo no manteiga. Despeje o creme sobre tudo. Mergulhe por alguns minutos. Sal e acrescente o queijo ralado. Cozinhe na espessura desejada.
Tomate. Sal e pimenta pasta de tomate. Adicione folhas de salsa picadas, coentro fresco, manjericão.