Servido em uma folha de repolho. Rolos de repolho fresco em molho de tomate

Hoje vamos falar sobre como cozinhar rolinhos de repolho em folhas de repolho recheados com carne picada.

Rolinhos de repolho caseiro- tão caro aos nossos corações e certamente saboroso segundo prato! Nossas avós e mães sempre cozinhavam para nós na infância. Receita de rolinhos de repolho receita clássica à base de embrulho de carne picada em folhas de repolho, embora existam muitos várias opções cozinhar pombos. Mas hoje estamos preparando um clássico!

Receita passo a passo para rolinhos de repolho com fotos

Para preparar rolinhos de repolho, precisamos dos seguintes ingredientes:

• Repolho branco - 1 cabeça grande;
• Carne picada - 1 kg;
• Arroz seco - 0,5 xícaras (volume 250 gr.)
• Cebola - 2 cabeças grandes;
• Cenouras frescas - 1-2 peças;
• Pasta de tomate - 2 colheres de sopa;
• Creme de leite 15% de gordura - 150 gramas;
• Temperos secos - a gosto;
• Pimenta preta moída ou uma mistura de pimentas - a gosto;
• Sal - a gosto;
• Folha de louro - a gosto;
• Ervas frescas (endro, salsa, etc.) - a gosto;
• Óleo vegetal refinado - para fritar.

Vamos começar a cozinhar rolinhos de repolho:

Passo 1. Vamos começar a cozinhar com a preparação do recheio de couve recheada, nomeadamente com a preparação de carne picada. Prepare carne picada para rolinhos de repolho de dois tipos de carne - porco + carne bovina na proporção de 1/1, ou seja, pegue um quilo de carne de porco e um quilo de carne bovina.

1. Role a carne em um moedor de carne junto com as cebolas. Cebolas, pegue 1/3 de uma cabeça grande.
2. Tempere a carne moída com sal e pimenta a gosto.
3. Para carne moida agora você precisa cortar o restante da cebola bem finamente, apenas corte-a, não a torça. (Na nossa família, eles adoram quando a cebola frita até dourar é adicionada à carne picada para rolinhos de repolho. Se você não aceitar isso, basta picar bem finamente com uma faca).
4. Misture bem a carne picada com as mãos e não apenas misture, mas amasse, para que fique muito mais magnífico. Deixe a carne moída de lado por enquanto.

Carne picada para rolinhos de repolho

Passo 2 O próximo passo na culinária é preparar o arroz. O arroz será fervido até a metade cozido e lavado. Essa técnica deixará o recheio mais magnífico do que se você colocar arroz que não esteja lavado ou cru. Ao lavar o arroz, vamos lavar a parte pegajosa que está presente nos grumos de arroz.

1. Os grumos de arroz precisam ser separados, bem enxaguados, colocados em uma panela e despejados com água.
2. Coloque a panela de arroz no fogão e cozinhe o arroz até meio cozido.
3. Escorra o arroz mal cozido em uma peneira e lave com água.
4. Deixe o arroz em uma peneira para escorrer o líquido.

Arroz para rechear os rolinhos de repolho

etapa 3 Vamos continuar cozinhando - prepare o repolho. Para fazer isso, você precisará de uma panela grande que caiba uma cabeça inteira de repolho.

1. Coloque o repolho em uma panela e encha-o com água para que o vegetal fique completamente escondido sob a água. Ligue o fogão e deixe a água ferver.
2. Depois de ferver, ferva o repolho em água por cerca de 10 minutos. Lembre-se de que nosso objetivo não é ferver o repolho, mas apenas amolecê-lo um pouco. Após esse procedimento, as folhas de repolho serão muito mais fáceis de separar do talo.

Coloque a cabeça inteira de repolho em uma panela

Passo 4. Depois de ferver o repolho, escorra cuidadosamente a água e retire a cabeça do repolho, colocando-o em uma peneira grande ou em um palete. Deixe a cabeça do repolho esfriar e elimine o excesso de líquido.

Resfrie a cabeça e deixe a água escorrer

Etapa 5 Enquanto a água está escorrendo da cabeça do repolho, vamos preparar o recheio para os rolinhos de repolho.

Precisamos misturar carne picada e arroz meio cozido. Prove depois de misturar, adicionando mais sal e pimenta, se desejar.

Recheio para rolos de repolho de carne picada e arroz

Etapa 6 Em seguida, você precisará separar as folhas de repolho da cabeça de repolho resfriada do talo. Cada folha, com cuidado, para não danificar a integridade da folha, deve ser separada com uma faca, cortando na base. Portanto, desmonte a cabeça do repolho, cortando cada folha até que as folhas tenham tamanho suficiente para embrulhar a carne picada nelas. Deixe as folhas de repolho de lado por enquanto.

Separe as folhas de repolho da cabeça

Etapa 7 Agora vamos começar a preparar folhas de repolho para rolinhos de repolho. Você precisará de uma tábua de corte grande na qual você irá embrulhar os rolinhos de repolho e empilhá-los.

Delicadamente, estenda a folha de repolho e corte uma parte do espessamento na base da folha horizontalmente com uma faca fina e afiada. Faça isso para cada folha.

Corte o espessamento da folha de repolho com uma faca

Etapa 8 Enrolamos o recheio para rolinhos de repolho em folhas de repolho.

1. Para embrulhar rolinhos de repolho, você precisa endireitar a folha de repolho em uma tábua de corte.
2. Coloque a quantidade necessária de recheio de carne na folha em sua base.
3. Dobre as bordas para dentro nas laterais.
4. Em seguida, compactando levemente, enrole a folha em um rolo.
5. A borda da folha para que não se desenrole pode ser presa com um palito de dente ou amarrada com um fio, embora isso não seja necessário. Há outro truque! Para evitar que os rolinhos de repolho se desdobrem, você precisa bater o ovo e mergulhar os rolinhos de repolho nele. Essa técnica é usada por cozinheiros para que os rolinhos de repolho não se desenrolem ao cozinhar.

Formamos rolos de repolho

Assim, enrole todas as folhas em rolinhos de repolho.

Rolos de repolho estão prontos para mais cozimento

Etapa 9 Frite os rolinhos de repolho em uma frigideira. Todos os rolinhos de repolho, antes de irem para o refogado, precisam ser levemente fritos.

1. Para fazer isso, coloque a panela no fogo, despeje óleo vegetal.
2. Assim que o óleo estiver quente, coloque os rolinhos de repolho para baixo e frite dos dois lados por 5 minutos de cada lado.

Frite os rolinhos de repolho dos dois lados

Etapa 10 Colocamos o repolho recheado com uma panela ou ferro fundido. Forre o fundo do recipiente em que os rolinhos de repolho serão cozidos com uma camada de folhas de repolho. Se houver folhas não selecionadas de nossa cabeça de repolho, use-as. Depois que o “travesseiro” de folhas estiver pronto, comece a colocar os rolinhos de repolho.

Colocamos os rolinhos de repolho frito em uma tigela para estufar

Etapa 11 Estamos preparando o molho em que os rolinhos de repolho serão cozidos. Para preparar o recheio para rolinhos de repolho, precisamos do restante da cabeça de cebola, cenoura, pasta de tomate, creme de leite, sal, pimenta, temperos.

Cebola. Descasque a cabeça de cebola, lave com água fria e corte em cubos médios. Não é necessário moer fortemente, a cebola ainda será extinta durante o cozimento.

Corte a cebola em cubos

Cenoura. Lave as cenouras, descasque, lave novamente com água e corte em cubos ou tiras. Pode ser ralado em um ralador grosso.

Esfregue as cenouras em um ralador grosso

Refogue a cebola e a cenoura. Pegue uma frigideira funda. Nesta panela, frite a cebola picada até ficar transparente, depois acrescente as cenouras raladas ou picadas e refogue por mais três minutos, mexendo sempre.

Refogue a cebola e a cenoura

Adicionando pasta de tomate. Reduza o fogo para médio e adicione a pasta de tomate à cebola com cenoura, mexa e mantenha no fogo por mais três minutos.

Adicione a pasta de tomate aos legumes salteados

Adicione o creme de leite. Em seguida, dilua o creme de leite com água e despeje na panela com o tomate fritando, misture. (A água deve ser suficiente para fazer o molho o suficiente para esconder os rolinhos de repolho ao cozinhar). Deixe o recheio ferver e adicione sal, pimenta, temperos a gosto. Retire a panela do fogão e aumente o fogo para alto.

Adicione o creme de leite aos legumes e aos tomates

Etapa 12 Despeje o repolho recheado com molho de creme de tomate azedo. Coloque um recipiente com rolinhos de repolho em um fogão aquecido, encha os rolinhos de repolho com o molho que preparamos. Depois que os rolinhos de repolho estiverem no molho e no fogão, cubra-os com uma tampa e espere até que o recheio comece a ferver, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por pelo menos uma hora.

Despeje o molho sobre os rolinhos de repolho

Antes do final do ensopado, adicione as folhas de louro aos rolinhos de repolho por cerca de dez minutos e, depois de desligar o fogão, é hora de adicionar ervas frescas picadas.

Depois de desligar o fogão, não retire o recipiente com os rolinhos de repolho, deixe-os suar em um fogão quente até esfriar.

rolinhos de repolho com recheio de carne prontos, podem ser servidos como prato independente. Eles são servidos com creme azedo e ervas. Você também pode servir rolinhos de repolho com um acompanhamento, por exemplo, purê de batata ou arroz cozido.

Se um fio foi usado para dar integridade aos rolinhos de repolho, não se esqueça de liberar os rolinhos de repolho ao servir. Basta cortar o fio com uma tesoura e depois servi-lo na mesa.

Coma rolinhos de repolho para a saúde! Desfrute de sua refeição!

Excelente( 0 ) Seriamente( 6 )

sem comentários

Hoje vamos cozinhar prato extraordinário- folhas de repolho fritas com ovo. Folha de repolho branco dobrado em um envelope, mergulhado em um ovo e frito em uma panela. Acontece uma espécie de schnitzel de repolho.

Estes envelopes de folha de repolho são muito saborosos, podem ser preparados tanto de repolho jovem quanto de variedades de inverno.

Nós vamos precisar:

repolho branco (cabeça grande)

3 ovos grandes

óleo vegetal

sal - uma pitada

pimenta preta moída - a gosto

Cozinhando:

Corte os talos do repolho. Desmonte a cabeça de repolho em folhas (precisamos de 15 folhas grandes). Nós os lavamos em água corrente. Então você precisa ferver meia panela de água e adicionar meia colher de chá de sal lá. Em seguida, abaixe as folhas nesta água fervente e cozinhe por 5-10 minutos (dependendo da espessura das folhas).

Depois disso, jogue-os em uma peneira e espere esfriar. Em seguida, batemos cada folha em um lado, para que depois seja mais fácil dobrar os envelopes. Se o repolho for velho, o quadrado na área do toco deve ser cortado.

Dobramos cada folha de repolho em envelopes, bem como em rolos de repolho.

Bata os ovos em uma tigela, adicione sal, pimenta e misture tudo.

Mergulhe cada envelope de folhas de repolho em um ovo e frite em óleo vegetal em ambos os lados até dourar em fogo médio.

Muitos fazem envelopes de repolho em massa, bem como com queijo, presunto e outros recheios.

Desfrute de sua refeição!

Como separar folhas de repolho para repolho recheado

1. Primeiro você precisa preparar folhas de repolho para futuros rolos de repolho. Ferva água em uma panela funda, mergulhe uma cabeça inteira de repolho nela. O talo deve estar em cima - fure-o com um garfo ou faca para facilitar o manuseio do repolho.

2. Assim que a folha de cima da couve aquecer, deve ser cortada na base.

3. Aos poucos, você precisa desmontar toda a cabeça de repolho, separando cada folha. Para rolinhos de repolho, apenas folhas grandes devem ser separadas. Na base de cada folha, corte a parte dura com uma faca.

4. Agora você precisa ferver as folhas de repolho em uma grande quantidade de água fervente. Isso é feito para que fiquem macios e não quebrem ao dobrar.

Recheio de carne picada e arroz para rolinhos de repolho

5. Misture o arroz com a carne picada, adicione temperos a gosto.

6. Coloque uma pequena quantidade de carne picada na base da folha de repolho e enrole o envelope.

Como cozinhar rolinhos de repolho com carne picada

7. Frite os rolinhos de repolho preparados em uma panela quente com a adição de óleo de girassol.

8. Agora os rolinhos de repolho devem ser colocados bem apertados em uma panela funda ou caldeirão. Cubra com água para cobri-los até a metade. Coloque a panela em fogo lento. Frite as cebolas picadas, as cenouras em uma panela, adicione o suco de tomate e deixe ferver. Coloque as cebolas com cenouras em um recipiente com repolho recheado, feche a tampa e ligue o queimador em fogo forte. Depois de ferver, o fogo deve ser reduzido e continuar cozinhando por 40-50 minutos.

Rolinhos quentes de repolho em folhas de repolho podem ser servidos com batatas, arroz e cereais.

No recheio para rolinhos de repolho, você pode adicionar cenouras fritas em uma panela, tomate picado, alho, creme de leite. Eles darão aos rolinhos de repolho um aroma e sabor únicos, tornarão o recheio suculento.

Eu estava procurando por algo incomum prato de carne. Especificamente, nesta receita, gostei do facto de não precisar de forno, não de assar, os produtos estão disponíveis, o sabor é especial e muito caseiro!
Concluí por mim mesmo que vou cozinhar o prato de acordo com esta receita mais de uma vez, mas é melhor rasgar as folhas de repolho, porque quando você coloca carne e legumes em um prato, uma enorme folha de repolho fica fora de moda em um prato e comendo em tal parece não muito confortável.
Vamos cozinhar:
1 kg de carne (pode ser pescoço, pernil ou apenas lombo). Tipo de carne: suína ou bovina.
algumas folhas de repolho (cerca de 5)
1 cenoura
2 abobrinhas ou abobrinhas frescas
2 cabeças cebola
2 xícaras de suco de tomate
sal, especiarias a gosto
lavrushka, alho

Cozinhando:
1. Cozinhar carne. Para fazer isso, corte a carne em porções de 1 cm. Sal, pimenta e distribua os temperos bem e uniformemente sobre a carne.
eu cozinhei de pescoço de porco.


2. Corte os legumes. Para fazer isso, pique as cenouras, cebolas e abobrinhas em anéis.


Corte as cenouras mais finas. Cenouras cortadas grosseiramente em círculos grossos serão comidas.
3. Pegamos um caldeirão ou qualquer panela com paredes grossas. Coloque as folhas de repolho no fundo da panela.


Como escrevi acima, nada acontecerá se você rasgar essas folhas de repolho em pedaços menores e colocar o repolho em uma camada no fundo do caldeirão. Caso contrário, você acabará com tudo em pedaços e em alguns lugares enormes folhas inteiras de repolho. Eles são inconvenientes para comer e espalhar em porções e em geral.
Em seguida, coloque a carne em uma camada sobre as folhas de repolho.


Sobre a carne, coloque primeiro uma camada de cenoura, depois uma camada de abobrinha e depois uma camada de cebola. Corte dois dentes de alho ao meio e coloque em um caldeirão. Fazemos o mesmo com lavrushka.


Despeje 1 xícara de suco de tomate preparado.
Antes de derramar o suco de tomate, você precisa prepará-lo: adicione sal, açúcar ao suco de tomate e, se necessário, suco de limão. Seu suco de tomate deve ser doce e azedo.
Além disso, depois do suco de tomate, colocamos novamente folhas de repolho em uma camada, depois carne, depois vegetais em camadas, alho e lavrushka. Continuamos este procedimento até que haja produtos suficientes.
Última camada, mais próximo da tampa deve ser repolho. Nós preenchemos suco de tomate. Ligar fogo médio. Quando ferver, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe sob uma tampa tampada por cerca de 2 horas até ficar cozido. NÃO É NECESSÁRIO MISTURAR OU FAZER ALGO COM O PRATO ATÉ PRONTO.


Sirva com batatas ou cereais.
Desfrute de sua refeição!

Não preparamos nada há muito tempo. recheio delicioso. E rolinhos de repolho perdidos de repolho fresco.

Eles até se prepararam. E tão delicioso e prato favorito esquecidas. Vamos corrigir a situação.

Rolinhos de repolho fresco são uma refeição simples e saudável que há muito rivaliza com muitos dos pratos da moda.

Os pombos são diferentes. Esta receita de rolinhos de repolho difere de muitos porque o arroz não é pré-cozido, mas apenas embebido em água, os rolinhos de repolho não são pré-fritos, cenouras e cebolas fritas são adicionadas à carne picada, bem como ovos crus. Pelo que? Agora descubra...

O peso do prato acabado será de aproximadamente 2.800 kg.

O prato é projetado para 7-8 pessoas

Tempo total de cozimento: 1 hora e 50 minutos

Tempo de preparo: 50 minutos

Tempo de cozimento: 60 minutos

Para preparar rolinhos de repolho com repolho fresco, precisamos:

• repolho fresco 1 cabeça grande,
• carne bovina ou suína não é gordurosa, é mais saboroso misturá-los 500-600 gr.,
• cebola grande 1 unid.,
• arroz 1,5-2 xícaras,
• cenouras grandes 1 pc.,
• ovo 2-3 unid.,
• óleo vegetal para fritar 70-80 gr.,
• manteiga ou 30-40 gr.,
• sal 1 colher de chá,
• Pimenta preta da terra 0,5 colher de chá.

Para o molho:

• pasta de tomate 2-3 colheres de sopa,
• creme de leite 4-5 colheres de sopa,
• água 1-1,5 xícaras,
• sal 0,5 colher de chá,
• verdes - endro, salsa gosto,
• folha de louro 4-5 folhas,
• Pimenta preta 7-8 ervilhas,

Rolos de repolho de repolho fresco. Como cozinhar carne moída

• Lave bem o arroz água fria 5-6 vezes até que a água saia limpa.

• Deixamos o arroz cheio de água a inchar, voltaremos a ele quando cozinharmos a carne picada.

• Descasque a cebola e corte em cubos pequenos.

• Limpamos as cenouras da casca e esfregamos em um ralador grosso.

• Despeje o óleo vegetal em uma frigideira de fundo grosso pré-aquecida, aqueça em fogo médio por 2-3 minutos.

• Refogue a cebola em fogo médio até ficar translúcida.

• Adicione as cenouras raladas.

• Frite a cebola e a cenoura em fogo médio por 10-12 minutos até dourar.

• Lave bem a carne em água corrente, retire os ossos, as veias e os filmes.

• Nós torcemos a carne em um moedor de carne com uma grelha média ou grande.

• Adicione o arroz inchado lavado à carne picada.

• Adicione as cebolas fritas e as cenouras.

• Nós adicionamos ovos.

• Sal, pimenta.

• Misture bem o recheio para rolinhos de repolho com uma colher ou com as mãos.

• Sal e pimenta a gosto.

O recheio para repolho recheado está pronto

Como preparar rapidamente folhas de repolho para rolinhos de repolho

• Corte o talo do repolho com uma faca.

• Em uma panela ou caldeirão de capacidade adequada, para caber toda a cabeça de repolho, despeje água e deixe ferver.

• Remova as folhas superiores e estragadas da cabeça do repolho.

• Abaixe cuidadosamente a cabeça do repolho em água fervente.

• Leve a água para ferver. Ferva a cabeça de repolho por cerca de 2-3 minutos.

• Separe cuidadosamente as folhas de repolho uma a uma com um garfo ou faca, as folhas cozidas no vapor ficam bem macias.

E assim sucessivamente até que as últimas folhas da cabeça do repolho sejam separadas.

• Coloque as folhas de repolho cozidas no vapor em uma tábua de corte. Deixe-os esfriar em temperatura ambiente.

• Corte a parte dura da folha de repolho com uma faca de um lado.

• Corte a parte dura da folha de repolho com uma faca do outro lado.

• Corte as metades das folhas de repolho em mais duas partes.

Como embrulhar rolos de repolho de repolho fresco

• Coloque o recheio na folha de repolho com uma colher.

• Cobrimos o recheio com a borda inferior da folha para o centro (veja a foto)

• De cima, cobrimos a borda esquerda da folha até o centro.

• De cima, cobrimos a borda direita da folha até o centro.

• Nós desligamos rolo de repolho tapete.

Repolho recheado de folhas de repolho “tapete” está pronto.

Como cozinhar rolinhos de repolho

• Folhas de repolho recheadas em um caldeirão são colocadas com uma costura para baixo.

Desta forma, eles manterão sua forma enquanto cozinham.

• Enquanto coloca os rolinhos de repolho em um caldeirão, entre os rolinhos de repolho colocamos creme ou manteiga derretida. Assim, os rolinhos de repolho ficarão muito mais saborosos.

• Despeje os rolinhos de repolho em folhas de repolho com água limpa e fria, até um nível logo abaixo da camada superior.

• Leve os rolinhos de repolho para ferver em fogo médio.

• Salgue a água a gosto.

• Cobrimos o caldeirão com uma tampa pesada, esperamos até que o vapor saia de baixo da tampa.

• Reduzimos o fogo sob o caldeirão com repolho recheado, para que o vapor saia pouco a pouco.

• Cozinhe nossos rolinhos de repolho em folhas de repolho por 30-35 minutos.

Durante o cozimento, não abra a tampa da panela.

Isso é tudo que nossos rolos de repolho perfumado de repolho fresco estão prontos.

Sirva-os na mesa com creme azedo, você pode polvilhar com ervas frescas. No entanto, é tão delicioso.

Mas existem outras maneiras de cozinhar rolinhos de repolho cozinhando-os em molho.

Cozinhar rolinhos de repolho em vários molhos melhora significativamente seu sabor.

Molho (molho) para rolos de repolho pode ser tomate, vegetal, creme de leite cremoso, cogumelo ...

Recentemente, começamos cada vez mais a cozinhar rolinhos de repolho em molho de tomate azedo. Então acho que fica mais gostoso.

Com sucesso, em vez de água, uso na hora de cozinhar e.

Eu não tentei cozinhar em molhos. Eu acho que as folhas de uva jovens têm seu próprio sabor único, e o molho simplesmente o afoga.

Mas, voltando a rolos de repolho cru em um caldeirão. E em vez de água, encha-os com um delicioso molho de creme de tomate azedo.

Como cozinhar molho (molho) para cozinhar repolho recheado

• Coloque 2 colheres de sopa de pasta de tomate em uma tigela.

• Em seguida, adicione 4-5 colheres de sopa de creme de leite, 4-5 folhas folha de louro, 8-10 pimenta preta, 0,5 colher de chá de sal, adicione endro fresco ou seco e salsa a gosto e encha tudo com um copo de água limpa.

• Misture todos os ingredientes do molho até ficar homogêneo.

• Despeje o molho no caldeirão até um nível logo abaixo da camada superior dos rolinhos de repolho.

• Cozinhe os rolinhos de repolho no molho em fogo baixo sob a tampa por 30-35 minutos. Assim como os extinguimos na água.

O arroz absorveu quase toda a umidade, os rolos de repolho aumentaram de tamanho quase uma vez e meia, tomaram a forma de pequenas salsichas, o ovo na carne picada, quando aquecido, amarrou a carne e o arroz. Assim, os rolinhos de repolho não vão se desfazer em um prato.