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O que os bolinhos geralmente vêm com. Como fazer um delicioso recheio para bolinhos - receitas para opções doces e satisfatórias

O recheio para bolinhos pode ser variado. Compartilhamos receitas para fazer recheios - do clássico queijo cottage ao requintado ruibarbo.

este receita antiga recheios para bolinhos são familiares para nossas avós. Só então eles mesmos fizeram o queijo cottage. Hoje, é mais fácil para as donas de casa que trabalham comprá-lo em uma loja.

Composição dos ingredientes:

  • queijo cottage (grão fino) - meio quilo;
  • manteiga (50 g);
  • açúcar granulado - 100 g;
  • duas gemas (frango);
  • passas - 30 g (a gosto);
  • leite ou creme - duas colheres de sopa. colheres;
  • proteínas batidas - 2;
  • baunilha.

Método de cozimento:

  1. O queijo cottage macio é esfregado em uma peneira e espalhado em uma tigela.
  2. As gemas são separadas das proteínas e as primeiras são moídas com açúcar.
  3. Misture tudo, adicione a baunilha e as passas.
  4. Ao final da preparação do recheio, são introduzidas proteínas batidas e tudo é bem misturado novamente.
  5. O recheio para bolinhos de requeijão está pronto!

Cozinhar com chucrute

Vareniki com Chucrute- limpar prato russo para quem ama com amargura.

Composição dos ingredientes:

  • meio quilo de chucrute;
  • dois st. colheres de gordura;
  • uma lâmpada;
  • agua;
  • sal, açúcar.

Método de cozimento:

  1. Lave o chucrute em uma peneira com água morna e escalde para remover o excesso de ácido.
  2. Pique muito finamente.
  3. Coloque em uma panela untada com óleo, adicione a cebola. Cozinhe até que o líquido evapore.
  4. Adicione especiarias, sal a gosto. Se desejar, você pode adicionar um pouco de açúcar, verduras picadas ou ovo cozido picado.
  5. Deixe o recheio esfriar.

Receita para cozinhar com cerejas

Esta é a segunda receita mais popular para um recheio doce para bolinhos. O recheio de cereja pode ser feito em qualquer época do ano - no inverno, compre uma fruta congelada na loja (é melhor escolher sem caroço imediatamente!), E no verão - faça um recheio perfumado de Amoras frescas. Não se esqueça de remover os ossos. Sim e é melhor levar apenas cerejas maduras.

Composição dos ingredientes:

  • cereja (bagas sem caroço) - meio quilo;
  • açúcar - meio copo;
  • bolachas moídas - 60 g;
  • canela - a gosto.

Método de cozimento:

  1. As cerejas são classificadas, lavadas, livres de pedras.
  2. Coloque as frutas em uma peneira para escorrer o suco.
  3. Adormeça com açúcar.
  4. Depois de colocar na massa, polvilhe com farinha de rosca.

O recheio perfeito para bolinhos com batatas

Vareniki com batatas resultará saudável e altamente calórico. Antes de servir, cubra-os com creme azedo ou creme.

Composição dos ingredientes:

  • batatas - 500-600 g;
  • manteiga (30 g);
  • água salgada.

Método de cozimento:

  1. As batatas são lavadas, descascadas e cozidas.
  2. Sal durante o cozimento.
  3. Quando estiver pronto, escorra completamente a água e faça um purê íngreme (você pode bater com um mixer).
  4. Adicione um pedaço de manteiga, misture.
  5. Espalhe sobre a massa com uma colher.
  6. O recheio para bolinhos com batatas está pronto!

Batatas cozidas para o recheio podem ser ignoradas para cortar em um ralador.

Como fazer de cogumelos

Bolinhos diet recheados com cogumelos são uma excelente solução para o jejum e para quem segue a sua figura. Eles são especialmente perfumados com recheio de cogumelos selvagens.

Composição dos ingredientes:

  • meio quilo de cogumelos (frescos) - pode ser substituído por enlatados;
  • manteiga (duas colheres de sopa);
  • farinha (alta qualidade) - 60 g;
  • meio copo de caldo de cogumelos;
  • meio copo de creme de leite (pode ser substituído por creme);
  • sal, especiarias, ervas frescas.

Método de cozimento:

  1. Cogumelos frescos são cortados em cubos, colocados em uma panela e cozidos até que o líquido evapore.
  2. A farinha é misturada com manteiga, um pouco de caldo de cogumelos é adicionado e um molho é obtido.
  3. Misture com cogumelos, creme de leite e refogue um pouco mais.
  4. Sal, tempere, adicione ervas.

Recheio de mirtilo

Bolinhos de mirtilo são especialmente relevantes para os moradores dos territórios do norte. Afinal, esta baga cresce em abundância lá. Além do fato de que esse recheio é muito saboroso, também é útil para a visão.

Composição dos ingredientes:

  • meio quilo de mirtilos;
  • açúcar granulado (100 g);
  • bolachas (migalhas);
  • canela.

Método de cozimento:

  1. Os mirtilos são classificados e lavados em água corrente, deixando escorrer.
  2. Misturado com açúcar granulado.
  3. Adicione canela em pó e bolachas moídas por cima, misture.

Opção incomum com papoula

Essa opção de recheio ajudará a diversificar o cardápio e surpreender os convidados.

Composição dos ingredientes:

  • papoula alimentar (150 g);
  • 0,33 ml de leite com água;
  • açúcar granulado - 80 g;
  • manteiga (mesa) - 20 g;
  • raspas de limão, canela ou baunilha.

Método de cozimento:

  1. A papoula moída é derramada com água e leite e cozida até ficar macia.
  2. Adicione o açúcar e, mexendo sempre, cozinhe por mais alguns minutos.
  3. O recheio é temperado raspas de limão, baunilha ou canela, misture.

Para recheio de semente de papoula acabou por ser exuberante, adicione a gema ou proteína batida a ele.

Delicioso recheio de sementes de papoila misturadas com chocolate, mel ou compota.

Recheio doce para bolinhos com morangos

Há uma opinião de que os morangos são caprichosos e inconvenientes para uso como recheio. No entanto, se for cozido corretamente, o prato ficará excelente e muito perfumado.

Composição dos ingredientes:

  • meio quilo de bagas;
  • açúcar granulado - 100 g;
  • bolachas brancas moídas - duas colheres de sopa. colheres.

Método de cozimento:

  • As bagas são classificadas e separadas do caule.
  • Lave em água corrente e coloque em uma tigela funda.
  • Certifique-se de deixar a água escorrer.
  • Cubra com açúcar, farinha de rosca e misture delicadamente. Escorra o excesso de líquido.

Com frango e feijão

A solução perfeita para coberturas salgadas. Bolinhos com frango e feijão são bons para o jantar.

Composição dos ingredientes:

  • feijão enlatado (uma lata);
  • carne de frango cozida (300-400 g);
  • um e meio st. colheres de manteiga;
  • farinha (1,5 colheres de sopa);
  • meio copo de caldo (frango) ou água;
  • dois ou três st. colheres de creme;
  • sal, suco de limão;
  • verdes (frescos), temperos.

Método de cozimento:

  1. A carne de frango é cozida, resfriada, cortada em tiras.
  2. Em uma frigideira untada com óleo, a farinha é calcinada, mexendo o tempo todo.
  3. Enquanto mexe, adicione o líquido.
  4. Adicione o frango picado, despeje o creme e o guisado.
  5. Combine com feijão, sal e tempere com suco de limão, misturado com ervas.

Com repolho fresco e ovo

O recheio de repolho é uma opção leve de verão. Bolinhos com repolho fresco e ovo são muito bons para um lanche, especialmente em climas quentes.

Composição dos ingredientes:

  • uma pequena cabeça de repolho (600-700 g);
  • dois ou três ovos (cozidos);
  • sal, temperos;
  • cebola - 1-2 unid.;
  • manteiga (50 g).

Método de cozimento:

  1. O repolho é picado e frito com especiarias em uma panela até ficar macio. Pode ser cozido em uma assadeira.
  2. Sal, pimenta.
  3. Os ovos são picados finamente e combinados com o repolho cozido.
  4. Mexer.

Recheio para bolinhos com corações de frango

Vareniki com este recheio são preparados de forma simples e ficam bem no congelador.

Composição dos ingredientes:

  • quilograma de corações (frango);
  • especiarias, folha de louro;
  • óleo vegetal;

Método de cozimento:

  1. Corações de frango são fervidos em água salgada com especiarias, resfriados.
  2. Passe por um moedor de carne.
  3. A carne picada resultante é salgada, se desejar, misturada com cebola frita.
  4. Deixe esfriar e use como recheio.

Receita de ruibarbo

Uma receita requintada para rechear com ruibarbo não deixará indiferente o provador mais exigente. Até o menor guloso vai gostar.

Composição dos ingredientes:

  • cinco talos de ruibarbo (cerca de meio quilo);
  • açúcar (50 g);
  • meia colher de chá de canela;
  • casca de limão.

Método de cozimento:

  1. Os talos de ruibarbo são lavados, os filmes e o excesso de fibras são removidos.
  2. Triture, misture com o açúcar e coloque em um refratário. Deixe ferver com aquecimento lento, deixe esfriar. O recheio está pronto.
  3. Outra maneira de preparar o recheio de ruibarbo é cortar os talos em cubos, polvilhar com açúcar e deixar descansar por 24 horas. O ruibarbo doce resultante é usado como recheio e o suco é usado como molho para bolinhos.

Recheio do fígado

As opções de recheio são variadas. Outra opção recheio de carne- saudável, saboroso e simples.

Composição dos ingredientes:

  • fígado (meio quilo) de vitela;
  • um e meio st. colheres farinha de trigo(v/s);
  • meio copo de caldo (carne);
  • dois st. colheres de manteiga;
  • meio copo de creme de leite;
  • sal pimenta.

Método de cozimento:

Composição dos ingredientes:

  • damascos e ameixas secas (250 g cada);
  • passas - 150 g;
  • açúcar (4 colheres de açúcar);
  • três copos de água.

Método de cozimento:

  1. Os frutos secos são triados, lavados três a quatro vezes em água morna, embebidos em água fria por uma hora e cozinhe até amolecer.
  2. Esfrie, retire os ossos se necessário, esfregue por uma peneira ou passe por um moedor de carne.
  3. O açúcar é adicionado ao purê de frutas e, se necessário, fervido.

Como cozinhar massa para bolinhos? As respostas podem variar, pois não existe uma receita única. Alguém prefere massa magra, alguém gosta de bolinhos de kefir ou leite. Aqui descrevemos algumas das receitas mais comuns que sempre saem bem.

Na maioria das vezes, as donas de casa usam massa na água, sem adicionar leite ou kefir. A lista de ingredientes é bem curta: ovo, 200ml. água, meia colher de chá de sal e 400 g de farinha. É melhor peneirar a farinha para que fique saturada de oxigênio, use água fria.

Todos os ingredientes devem ser misturados para amassar a massa. Você pode usar água com gás em vez de água normal.


Muitas donas de casa preferem adicionar kefir em vez de água para obter maior leveza e maciez da massa - é ótimo para bolinhos com requeijão e opções de verão: bolinhos com cerejas ou morangos.

Você vai precisar de 200ml. kefir, um ovo, um pouco de sal e 400 g de farinha. O kefir pode ser diluído com água com gás para torná-lo mais arejado.

É muito importante amassar bem a massa e, em seguida, deve-se deixar “descansar” por cerca de 20 minutos.

Se você não gosta de medir tudo por gramas, pode usar o esquema antigo: um ovo é usado para um copo de kefir e a farinha é adicionada conforme necessário (a massa para bolinhos deve ser um pouco mais macia que bolinhos).


Outra receita bastante comum. Primeiro você precisa misturar com duas ou três colheres de farinha uma colher de açúcar e uma colher de chá de sal. Adicione esta mistura ao leite pré-aquecido (1 xícara) e misture bem. Em seguida, adicione uma colher de sopa óleo vegetal, um ovo é colocado e um copo de água é derramado. Tudo está misturado novamente.

Peneire a farinha e adicione-a aos poucos à mistura, misturando bem. Você precisará de cerca de três xícaras, mas se a massa continuar grudando nas mãos, adicione mais.

A massa resultante deve ser embrulhada em um saco e deixada em local fresco por 20 minutos.


Você vai precisar de um copo de leite, 15-20 g de fermento prensado ou uma colher de chá cheia de fermento seco, uma pitada de sal, um pouco de açúcar, 400 g de farinha.

O leite deve ser aquecido, mas não fervido, deve ser apenas morno. Adicione sal, açúcar e fermento a ele. Se você já fez massa de fermento, sabe que o fermento precisa de tempo para chegar à condição de trabalho. Deixe a massa por 15 minutos em um local quente e sua prontidão pode ser determinada mesmo externamente - o líquido ficará mais viscoso e bolhas aparecerão na superfície.

É hora de passar para o preparo direto da massa: parte da farinha deve ser despejada na mesa e parte deve ser despejada aos poucos na massa, não esquecendo de misturar bem. Quando a massa ficar grossa o suficiente, ela deve ser colocada sobre a mesa (onde você derramou anteriormente o restante da farinha) e amassada adequadamente.

Massa de fermento requer um "descanso" em um lugar quente - você pode simplesmente passar esse tempo com benefício e fazer o recheio. Não se esqueça de que esses bolinhos ficarão muito fofos, então não tente torná-los muito pequenos.

Como fazer bolinhos

Não importa o recheio que você escolher - vale a pena cegar errado e o prato será estragado. Depois de amassar a massa e deixar “descansar” um pouco, é hora de começar a esculpir.

Há duas opções aqui. A primeira é simples, mas requer habilidade. Forme um torniquete com a massa e retire pedaços do mesmo tamanho, e só então estenda-os. Se você duvida que pode fazer tudo de maneira uniforme o suficiente, pode fazê-lo mais facilmente - desenrole uma camada grande e corte círculos com um copo (então eles definitivamente terão o mesmo tamanho).

No centro de cada círculo você precisa colocar o recheio, depois dobre ao meio e aperte bem as bordas. Você pode formar uma trança a partir da borda, delicadamente e pouco a pouco beliscando cada borda, movendo-se em uma direção.

A resposta para a pergunta de como cozinhar bolinhos é muito simples: você precisa jogá-los em água fervente, misturar e esperar até que eles flutuem. Depois disso, conte 3-5 minutos e retire com uma escumadeira.


Talvez, na maioria das vezes as pessoas cozinhem bolinhos com batatas - eles são o orgulho cozinha ucraniana. Existem várias opções para a sua preparação: de acordo com a receita clássica, em purê de batata cebolas fritas são imediatamente adicionadas, mas muitas vezes o oposto é feito - apenas purê de batatas serve como recheio, e as cebolas são fritas separadamente e colocadas em cima do prato acabado.

De qualquer forma, para um quilo de batatas, você precisará de:

  • 1-2 lâmpadas;
  • 50g de manteiga;
  • um pouco de óleo para fritar;
  • pimenta preta e ervas - a gosto.

Primeiro, descasque e ferva as batatas (para acelerar o processo, corte cada batata em vários pedaços). Enquanto isso, pique finamente cebola e frite com óleo vegetal. As batatas estão prontas? Ótimo - hora de fazer purê. Tudo está como de costume - adicione a manteiga e amasse bem as batatas e, em seguida, adicione a cebola (ou deixe para servir - o que você preferir).

Como esculpir bolinhos, já descrevemos. Certifique-se de que não há muitas batatas. Jogue os bolinhos acabados em água fervente com sal.

Quanto tempo para cozinhar bolinhos com batatas? Dependendo da espessura da massa, cerca de 3-4 minutos depois de flutuarem para o topo. Não esqueça que o recheio já está pronto conosco, o principal é que a própria massa esteja cozida.

Antes de servir, aconselhamos untar os bolinhos com um pedaço óleo de girassol, polvilhe com cebolas ou quaisquer ervas. A propósito, de acordo com o mesmo princípio, você pode cozinhar bolinhos com batatas e cogumelos - basta fritar os cogumelos com cebola e adicioná-los ao purê - ficará ainda mais saboroso. A receita de bolinhos com batatas permite pequenas variações - você pode adicionar verduras picadas ao purê, cozinhar bolinhos com batatas e banha, também fritos em uma panela, também fazer bolinhos com batatas e repolho.


Se você gosta de repolho cozido, com certeza vai gostar desses bolinhos. Este prato também é ótimo para o jejum, se você cozinhá-lo em uma massa de água, farinha e sal. Para o recheio você vai precisar de:

  • uma cenoura média;
  • lâmpada;
  • 300 g de repolho fresco;
  • um pouco de óleo para fritar;
  • copo de água incompleto;
  • sal, pimenta a gosto.

Pique a cebola finamente, rale as cenouras e frite os legumes em uma pequena quantidadeóleos. Então você precisa adicionar repolho picado e fritar um pouco (apenas alguns minutos). Em seguida, adicione água e cozinhe o prato até ficar cozido.

Atenção! Não coloque o recheio quente sobre as camadas de massa - deixe esfriar um pouco primeiro.

Não é necessário fazer apenas bolinhos com repolho - a receita também envolve a adição de purê de batatas, cogumelos, você pode até cozinhar bolinhos com carne e repolho.

Os bolinhos de chucrute também são preparados de maneira muito simples: você precisa cozinhar com cebola, cenoura e uma colher de pasta de tomate.


Um dos mais deliciosas receitas que até as crianças adoram. Pode ser ralado em um ralador grosso queijo duro, adicione verduras e faça deliciosos bolinhos.

Uma boa opção- misturar Queijo Adyghe, suluguni e endro picado. Tente não deixar a massa muito grossa - abra uma camada com no máximo dois milímetros de espessura. Quanto tempo para cozinhar bolinhos com queijo? Depois que eles aparecerem, alguns minutos são suficientes.

Não se esqueça de escová-los antes de servir. manteiga e polvilhe com ervas frescas - sua família ficará encantada com esse prato.


Nem todo mundo ama queijo cottage forma clássica, mas bolinhos sempre vão com um estrondo. Qualquer massa para bolinhos com queijo cottage pode ser usada, mas é melhor com kefir ou leite. Você também pode brincar um pouco com o recheio - além do obrigatório requeijão, açúcar e gema de ovo, você pode adicionar passas, vanilina, frutas cristalizadas e até nozes(Mas não tudo ao mesmo tempo).

Considere cuidadosamente a escolha do queijo cottage - não deve ser muito líquido para que os bolinhos não “se espalhem” mesmo antes de cozinhar. Naturalmente, o produto deve ser fresco.

O queijo cottage também pode ser preparado sozinho - cerca de um litro e meio de kefir deve ser despejado em uma panela e fervido em fogo baixo, sem deixar ferver, por cerca de 40 minutos (você entenderá quando vir que o kefir é dividido em “grumos” de soro de leite e coalhada). Em seguida, o soro deve ser drenado através de gaze, e o queijo cottage deve ser usado para o prato que você precisa.

Quanto tempo para cozinhar bolinhos com queijo cottage? Depois que eles aparecerem, conte cerca de 3 minutos e pronto - você pode retirá-lo. Se a massa for grossa o suficiente, ferva por 4-5 minutos.


Nem todo mundo tem tempo para fazer bolinhos, afinal, esse processo é bem demorado. É por isso que os bolinhos preguiçosos foram inventados - você só precisa misturar todos os ingredientes e cortar em pedaços.

Quais ingredientes são necessários para cozinhar bolinhos preguiçosos:

  • 500 g de requeijão;
  • 3 gemas de ovo;
  • 40g de manteiga;
  • 100g de farinha;
  • algumas colheres de açúcar (ou mais);
  • uma pitada de sal.

O queijo cottage é misturado com gemas de ovos, manteiga derretida, açúcar e sal. Em seguida, a farinha é adicionada e a massa é amassada. Deve ser torcido em uma "salsicha" e cortado em pequenos pedaços do mesmo tamanho. Cada "bolinho" deve ser enrolado em farinha e depois jogado em água fervente. Vareniki com queijo cottage são preguiçosos depois que flutuam na superfície, você precisa ferver por cerca de 3-4 minutos.


Um dos mais amados por crianças e muitos adultos é bolinhos com frutas. Você pode cozinhar bolinhos com cerejas, cuja receita é muito simples: as cerejas precisam ser lavadas, sem caroço e misturadas com açúcar e algumas colheres de farinha. Eles são moldados da mesma maneira que os de costume, e bolinhos cozidos no vapor com cerejas são especialmente saborosos.

Pelo mesmo princípio, você pode cozinhar bolinhos com morangos, mas aqui você já precisa de um pouco menos de açúcar, pois não há “azedo” nesta baga. Bolinhos com framboesas também são deliciosos, e se você tiver a oportunidade de cozinhar bolinhos com mirtilos, eles vão surpreendê-lo com um sabor incrível.

Quanto tempo para cozinhar bolinhos recheio doce? Como uma massa mais grossa é usada para frutas, também levará um pouco mais de tempo para cozinhar esses bolinhos - 4-5 minutos depois de flutuarem.


A massa é amassada em água gelada e de preferência em uma sala fria. Então será elástico e não rasgará durante o cozimento. Adicione também um pouco de óleo vegetal à massa (cerca de meia colher de chá por xícara de farinha). Isso também lhe dá elasticidade e, ao mesmo tempo, não permite que grude nas mãos.

Se você usar frutas suculentas, poderá adicionar um pouco de amido ao recheio - isso não afetará o sabor, mas o suco não se espalhará. Há mais um truque - primeiro coloque açúcar e amido em um círculo de massa e depois uma baga - se você colocar açúcar por cima, a baga começará a dar suco ativamente.

A massa não deve ficar muito apertada, caso contrário afetará não apenas o conforto da modelagem, mas também o sabor do prato.

Também acontece que, quando os bolinhos são colocados em água fervente, eles grudam imediatamente no fundo. Uma das opções é fazer um “funil” na água com uma colher e depois jogar os bolinhos. Eles vão flutuar enquanto você lança o resto.

Talvez listamos todas as coisas mais importantes que você precisa saber sobre cozinhar bolinhos. Em nosso site você encontrará centenas mais receitas interessantes Portanto, não tenha medo de experimentar e deliciar seus entes queridos com novos pratos!

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Vareniki pode ser chamado cartão de chamada Povo ucraniano. Eles também eram chamados de "tortas". Mas eles são amados e comidos não apenas na Ucrânia. Eles se assemelham a bolinhos na preparação da massa. Não é difícil colar em casa à mão, embora seja trabalhoso, pois o processo de modelagem leva muito tempo. Mas se você envolver toda a família ou fizer você mesmo, tudo será interessante e rápido.

Você vai precisar de:

Massa

Consideraremos os métodos mais comprovados e bem-sucedidos.

Massa na água

Esta é uma opção clássica para bolinhos.

Essa massa não racha quando congelada e não se espalha quando cozida.

Você vai precisar de:

  • Farinha 350g
  • Água fria 220ml
  • Sal a gosto

Adicione sal à água gelada e adicione a farinha aos poucos, mexendo com uma colher. Em seguida, coloque sobre a mesa e amasse, adicionando um pouco de farinha. Você precisa amassar por cerca de dez minutos. Em seguida, deixamos a massa descansar por cerca de trinta minutos, cobrindo-a com uma toalha ou filme plástico para que não fique intemperizada.

Se você adicionar um pouco de óleo vegetal à massa e amassar por pelo menos quinze minutos, ela ficará mais flexível e elástica.

Em kefir

Este método deixará a massa fofa e macia. Você vai precisar de:

  • Farinha 3-3 colheres de sopa.
  • Kefir 1 colher de sopa.
  • sal 1 colher de chá
  • Açúcar 2 colheres de sopa
  • Óleo vegetal 3 colheres de sopa
  • refrigerante 1 colher de chá

Todos os componentes, exceto refrigerante, devem ser misturados e amassados ​​na massa. Em seguida, polvilhe por cima com soda e amasse bem. O resultado final deve ser uma massa macia e fofa.

em água fervente

Esta massa difere da clássica por uma estrutura mais delicada e macia.
Você vai precisar de:

  • Farinha 3 colheres de sopa.
  • Água fervida 1,5 colheres de sopa.
  • Ovo 1 unid.
  • Óleo vegetal 3 colheres de sopa
  • Sal a gosto

Na farinha preparada, e este é um copo e meio, adicione o óleo vegetal, depois de fazer um recesso na farinha. Despeje a água fervida no óleo e sove a massa. Colocamos a massa pronta para esfriar por cinco ou sete minutos. Quando esfriar um pouco, adicione os ovos. Desenforme sobre uma tábua e amasse com a farinha restante.

Cubra a massa preparada com uma toalha úmida e deixe por cerca de uma hora.

Durante esse tempo, ele ganhará umidade adicional, então você terá que adicionar um pouco de farinha. Nós o quebramos em pequenos pedaços e trabalhamos com ele. E o resto está debaixo da toalha.

Para que a massa não grude nas mãos, mergulhe periodicamente as mãos na farinha. O creme gruda facilmente, mas gruda um pouco nas mãos.

Na água morna

É semelhante à primeira receita, mas usa água morna e um ovo.
Para uma porção você vai precisar de:

  • Farinha de milho 20g
  • Farinha de trigo 40g
  • Água 15g
  • Sal 3g
  • Açúcar 2g
  • Ovo 1/4 un.

Em água morna, você precisa adicionar sal, açúcar e ovos, mexa tudo, despeje o peneirado Fubá, depois de misturá-lo com trigo, e amasse. Deve ficar por 25-30 minutos.

Enchimento

Se você quer variedade, ideias criativas podem ser encontradas até em bolinhos. Considere os recheios usados ​​com frequência e não muito tradicionais para bolinhos.

Recheio de requeijão doce

  • Requeijão 450 g
  • Açúcar 30g
  • Manteiga 1 colher de sopa.
  • Ovo 1 unid.
  • Sal a gosto

cogumelo

  • Cogumelos frescos 800 g
  • Cebola 1-2 unid.
  • Manteiga 1-2 colheres de sopa.
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Salgado de requeijão

  • Requeijão 500 g
  • Ovo 1 unid.
  • Sal a gosto
  • endro fresco 2 colheres de sopa

Cereja

  • Cereja fresca 500 g
  • Açúcar a gosto

Também adequado para coberturas:

  • Abóbora. Deve primeiro ser cozido em óleo vegetal.
  • Repolho e cogumelos. Eles também precisam ser fritos separadamente e depois combinados e temperados com especiarias.
  • Batatas e cogumelos. Pré-cozinhe as batatas e faça purê de batatas, pique finamente os cogumelos e frite e depois combine com purê de batatas.
  • Cenouras e verduras. Três cenouras em um ralador e frite em óleo vegetal, em seguida, misture com verduras picadas.
  • Requeijão, ovo e endro. Ferva o ovo, descasque e pique ou rale, misture com queijo cottage e endro picado.
  • Tomate e requeijão. Descasque os tomates, corte em fatias e misture com queijo cottage ou queijo macio. Adicione temperos a gosto.
  • Feijões. É pré-cozido e depois triturado com ele.
  • Carne e repolho. A carne pode ser cozida e depois passada por um moedor de carne e combinada com repolho e cebola já fritos. O repolho pode ser usado fresco e chucrute.
  • Beterraba. É primeiro assado no forno, pode ser em papel alumínio, pode ser sem ele, polvilhando as beterrabas com óleo vegetal. Em seguida, pique finamente as beterrabas assadas e use como recheio.
  • Espinafre. Ele deve ser cozido e temperos adicionados a gosto. Você pode adicionar pedaços de filé de frango picados.
  • Maçãs e rowan. Corte ou rale as maçãs. Combine as maçãs e a mistura de rowan com mel.
  • Maçãs e canela.
  • Qualquer baga. Adicione açúcar conforme desejado à baga azeda, bagas mais doces podem ser colocadas sem açúcar, só então faça um molho mais doce.

A escolha e a criatividade da solução dependem apenas de você.

Como esculpir

Há um pouco menos opções para fazer um bolinho de massa do que opções para recheios e maneiras de preparar adequadamente a massa. Mas aqui não é onde vagar. Os bolinhos podem ser moldados em triângulos, tranças, semicírculos ou espremidos usando um molde de metal.

A espessura da massa enrolada depende diretamente do tipo de recheio. Frutas, bagas e vegetais requerem uma espessura de massa de pelo menos 3 mm. Caso contrário, o recheio rasgará a massa durante o cozimento.

Se você tiver tempo e desejo de fazer bolinhos não apenas saborosos, mas também bonitos, poderá dar-lhes várias formas ao esculpir, usando diferentes métodos:

Modelagem com molde de metal

Estendemos a massa com uma camada de 1,5 a 2 centímetros de espessura, colocamos o recheio em uma borda e cobrimos com a outra borda. Pressionamos a camada superior com as mãos até a borda inferior ao redor de cada bola com recheio e cortamos os bolinhos com um molde de metal.

Esculpindo com triângulos

Para fazer isso, desenrole um círculo grande, como para cortar macarrão. Divida a massa com uma faca em quadrados iguais, primeiro cortando-a longitudinalmente e depois transversalmente. Recebemos partes iguais. Ao esculpir, o quadrado deve ser dobrado na diagonal e as bordas devem ser cuidadosamente apertadas. Esta forma de modelagem é mais adequada para recheios de queijo cottage ou batatas.

Esculpindo com trança

Também é necessário estender uma grande camada de massa e já fazer canecas do tamanho necessário. Espremendo-os com um copo ou qualquer outra forma, o principal é que o diâmetro seja de pelo menos oito centímetros. Caso contrário, a trança não funcionará.

Coloque o recheio e conecte as bordas da caneca, pressionando as bordas para que a massa nas bordas fique mais fina do que no próprio bolinho.

Isso fará com que a futura trança fique fina e ferva e cozinhe. É necessário torcer as bordas do bolinho de massa e enrolar o tempo todo em uma direção. A técnica é simples e fácil de executar. A execução passo a passo ajudará a fazer belos bolinhos.

Modelando bolinhos em um semicírculo

Aqui você primeiro precisa formar pequenas salsichas da massa e cortá-las em pequenos pedaços de cerca de 1,5 ou 2 cm. Em seguida, mergulhe cada pedaço na farinha e abra um círculo. A espessura do círculo depende do tipo de enchimento. Para evitar que os bolinhos se desfaçam, sove a massa por pelo menos dez minutos.

O recheio cai em uma metade da caneca e a segunda é coberta. Você precisa apertar as bordas com muito cuidado.

Formará um semicírculo ou crescente.

  • Bolinhos de repolho também são servidos com cebola frita, ideal para o jejum.
  • Bolinhos de cogumelos podem ser servidos com cebola frita ou com alho e ervas.
  • Vareniki recheado com cerejas ou outras frutas são melhor servidos com creme azedo ou chantilly. Você pode adicionar açúcar a gosto. Para quem gosta de doces, o leite condensado também é adequado como molho.

    • Você também pode preparar molhos especiais para bolinhos. Se você fritar cogumelos e cebolas e depois refogar tudo em creme azedo, adicionar especiarias, deixar esfriar e bater no liquidificador, obtém um excelente molho de cogumelo. É adequado para bolinhos com batatas, repolho e cogumelos.

    Para frutas ou recheios de bagas um molho na forma de xarope de cereja ou purê de frutas, ralado por uma peneira, com adição de açúcar, canela e suco de laranja, é adequado.

    Mas se não houver desejo ou tempo para preparar molhos, será suficiente misturar bolinhos com manteiga. Eles não vão ficar juntos e não vão perder o sabor. Bolinhos salgados sempre podem ser polvilhados com suas verduras favoritas depois de cortá-las finamente. E bolinhos doces podem ser simplesmente polvilhados com um pouco de açúcar.

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    Vareniki - melhores receitas cozinhando.
    Vareniki com queijo cottage no leite

    Produtos (para 6 porções)

    Para teste:

    Ovo de galinha - 1 unid.
    Água - 0,5 xícaras
    Leite - 0,5 xícaras
    Sal - 0,5 colher de chá
    Farinha - 5-6 xícaras

    Para preencher:

    Queijo cottage gordo - 400 g
    Ovo de galinha - 1 unid.
    Açúcar - 1-4 colheres de sopa. colheres
    Para submissão:
    Manteiga - a gosto
    Creme de leite - a gosto

    Como cozinhar bolinhos com queijo cottage no leite:

    Peneire a farinha.
    Bata o ovo na farinha, adicione sal.
    Misture a água com o leite. Aos poucos, adicione o líquido à farinha, mexendo sempre com uma colher.
    Amassar massa dura.
    Cubra a massa com uma toalha. Deixe repousar 20 minutos.
    Queijo cottage moer bem com açúcar e ovo. Misture bem.
    Pegue parte da massa e, adicionando farinha, enrole bolo fino(espessura de cerca de 2 mm).
    Corte a massa em quadrados (cerca de 5x5 cm de tamanho) ou esprema círculos com um copo.
    Coloque 1 colher de chá de recheio de requeijão em cada pedaço de massa.
    Feche as bordas com cuidado, formando um bolinho.
    Assim formam todos os bolinhos.
    Ferva 2,5 litros de água. Sal a água. Coloque uma porção de bolinhos em água fervente. Deixe os bolinhos flutuarem e, em seguida, ferva os bolinhos com queijo cottage no leite até ficarem cozidos por 2-3 minutos em fogo médio.
    Retire a porção acabada com uma escumadeira, coloque um pedaço de manteiga. Bolinhos de massa com queijo cottage no leite estão prontos.
    Sirva os bolinhos com requeijão quente, com creme de leite.
    Desfrute de sua refeição

    Vareniki em kefir

    Produtos

    Creme de leite - 0,5 xícaras
    Kefir - 0,5 xícaras
    Soda apagada - 0,5 colher de chá
    Sal - 0,5 colher de chá
    Farinha - 500 g

    A massa para bolinhos de kefir não deve ser muito fria.

    O recheio para bolinhos de kefir pode ser qualquer um. Fiz diversos: com morangos, ameixas e passas, com batatas.

    Vareniki com mirtilos

    Produtos (para 4 porções)

    Para teste:

    Farinha - 1,5-2 xícaras
    Água - 0,5-0,7 xícaras
    Sal - 1 pitada
    Para preencher:
    Mirtilos - 400 g
    Açúcar - 0,5-1 xícara

    Como cozinhar bolinhos de mirtilo:

    Lave bem os mirtilos, deixe escorrer com água.
    Peneire a farinha.
    Faça um buraco na farinha, adicione sal, óleo vegetal e água morna
    Sove uma massa dura. Cubra com uma toalha e deixe descansar por 20-30 minutos.
    Divida a massa em 2-3 pedaços. Enrole os arreios. Corte a massa em pedaços, enrole em koloboks
    (diâmetro de cerca de 2,5 cm).
    Enrole cada pedaço de massa em um círculo fino. Coloque 1 colher de chá de recheio, polvilhe com açúcar.
    Aperte cuidadosamente as bordas, forme um bolinho. Então cega todos os bolinhos.
    Despeje 2,5 litros de água no caldeirão. Coloque no fogo, ferva. Sal. Coloque uma porção de bolinhos em água fervente. Depois que os bolinhos flutuarem para o topo, cozinhe os bolinhos com mirtilos por 5-7 minutos em fogo médio.
    Coloque os bolinhos em uma tigela, polvilhe com açúcar e sirva.
    Desfrute de sua refeição!

    Vareniki com batatas e cogumelos ou repolho

    Quem não ama bolinhos? Com carne, requeijão, batatas, mas nunca se sabe os toppings! Por exemplo, de acordo com esta receita, você pode cozinhar bolinhos com batatas e repolho ou bolinhos com cogumelos e batatas.

    Produtos

    Massa para bolinhos com ovo a gosto
    Batata ralada misturada a gosto
    manteiga a gosto
    ou creme de leite a gosto

    Como cozinhar bolinhos com batatas e repolho ou cogumelos:

    Prepare a massa e o recheio para bolinhos

    Abra a massa, corte em círculos ou quadrados, coloque um pouco de carne picada em cada um e faça bolinhos.

    Para ferver a água. Em água fervente com sal, mergulhe em porções com repolho e batatas e cozinhe até ficar macio.
    Você também pode cozinhar bolinhos de cogumelos e batatas.

    Servido com bolinhos com manteiga ou creme de leite.

    Bolinhos de vapor

    Uma receita muito simples de bolinhos a vapor que podem ser preparados com os mais recheios diferentes. Delicioso e fácil, experimente!

    Produtos

    Kefir 200g
    refrigerante 0,2 colher de chá
    sal 1 colher de chá
    ovos 1 unid.
    farinha 0,5kg

    Como cozinhar bolinhos de vapor:

    Mexa o ovo com kefir, adicione sal e refrigerante. Sove a massa, adicionando a farinha aos poucos. A massa deve ficar macia, mas não pegajosa às mãos.

    Abra a massa não muito fina, corte círculos com um copo. Abra um pouco cada círculo, coloque o recheio e aperte o bolinho.

    Cozinhe a vapor. Se não houver banho-maria, coloque uma gaze sobre uma panela pequena, coloque bolinhos, coloque a panela com bolinhos em uma panela grande com água fervente e cubra toda a estrutura com uma tampa.

    O recheio para bolinhos de vapor pode ser amassado batatas cozidas, queijo cottage, cereja, ameixa.

    Vareniki com cerejas

    Entre bolinhos de frutas e bagas, dou o honroso primeiro lugar aos bolinhos com cerejas. Este é um prato principal saudável e uma sobremesa deliciosa.

    Produtos

    Cada anfitriã pode ter sua própria massa. Eu tenho isso desta vez:

    Farinha - até 700 g
    Água - 250ml
    Leite - 250ml
    Ovos - 1 unid.
    Para preencher:
    Cereja fresca - 750 g
    Açúcar - 1 xícara

    Do leite, água, ovos e farinha (adicione aos poucos), amasse bem massa elástica.
    Deixe-o descansar por 20 minutos.

    Enquanto isso, retire os caroços das cerejas. Eu tenho um aparelho tão bom para isso. Você não pode tirar os ossos, mas algo está relutante na mesa para depois cuspi-los.
    Abra a massa, faça círculos. Eu misturo cerejas com açúcar em pequenas porções para não ter tempo de deixar o suco sair. Coloque três cerejas com açúcar em um círculo e feche bem o bolinho
    Ferva os bolinhos preparados em uma grande quantidade de água fervente. Certifique-se de mexer depois de despejar com uma espátula ou colher de madeira para que não assentem no fundo. Cozinhe por 5-7 minutos. Em seguida, deite-se em uma peneira ou retire os bolinhos com uma escumadeira. Eu não untei os bolinhos de frutas, mas os coloquei em uma tábua de corte para secar. Quando os bolinhos esfriarem um pouco, eles podem ser polvilhados com açúcar.
    Coloque os bolinhos em um prato. Se sobrar um pouco de suco de cereja das frutas, misture com 1 colher de sopa. uma colher de açúcar e despeje sobre os bolinhos.
    Desfrute de sua refeição!

    Bolinhos de farinha de trigo sarraceno com requeijão

    Produtos

    Farinha de trigo sarraceno 3 xícaras
    leite 0,5 xícara
    ou água 0,5 xícara
    ovos 1 unid.
    sal 0,5 colher de chá

    Requeijão 600 g
    açúcar 0,5 xícara
    ovos 1 unid.
    sal a gosto
    Rega:
    manteiga 40g
    ou creme de leite 2,5 xícaras

    Despeje o sal em leite ou água fervente, farinha de trigo, adicione os ovos e prepare a massa. Esfregue o queijo cottage fresco por uma peneira, adicione o açúcar, os ovos crus, o sal e misture bem. Pegue a massa preparada em pedacinhos, forme um pãozinho redondo e fino na palma da mão, coloque o requeijão no meio e esculpa um bolinho semicircular.

    Cozinhe os bolinhos em água com sal por 10-12 minutos. Ao servir, despeje os bolinhos quentes com óleo, sirva o creme de leite separadamente.

    Vareniki com carne e repolho

    Produtos

    Enchimento:

    Carne (carne de costeleta) 100 g
    carne de porco (carne de costeleta) 100 g
    repolho branco 0,33 cabeças
    cebola 0,5 cabeças
    manteiga 15g
    sal a gosto

    Cozinhe da mesma maneira que bolinhos com carne. Para carne picada, pegue 1 parte de carne e 3 partes de repolho branco, fervidas e passadas por um moedor de carne.

    Bolinhos no vapor com requeijão

    Produtos

    Farinha de trigo 2-3 xícaras
    leite ou água 0,5 xícara
    ovos 2 unid.
    sal a gosto
    requeijão 500 gr
    açúcar 2 colheres de sopa. colheres
    manteiga 2 colheres de sopa. colheres
    creme de leite 0,75 xícaras
    ou calda de frutas a gosto

    Bolinhos deliciosos podem não apenas ser cozidos da maneira usual, mas também bolinhos cozidos no vapor. A receita difere apenas no método de cozimento. Bolinhos de massa cozidos no vapor com queijo cottage ou outros recheios ficam bonitos, puros e não se desmancham, o que às vezes acontece ao ferver em água.

    Bata o ovo com leite ou água, adicionando 1/2 colher de chá. sal. Adicione a farinha peneirada e amasse uma massa dura.

    Passe o queijo cottage por um moedor de carne, adicione o açúcar, a gema, 1 colher de sopa de manteiga derretida. Misture tudo cuidadosamente. Abra a massa muito fina, corte círculos com um copo ou um entalhe de metal, unte-os com proteína batida e coloque cerca de 1 colher de chá de massa de requeijão em cada círculo.

    Conecte e aperte as bordas. 10-15 minutos antes de servir, coloque os bolinhos em banho-maria ou em gaze ou uma peneira em uma panela de água fervente.

    Bolinhos prontos cozidos no vapor com queijo cottage podem ser servidos com manteiga derretida. Sirva os bolinhos com creme azedo ou calda de frutas.

    Vareniki com requeijão

    Esses bolinhos caseiros com queijo cottage podem até ser chamados de saudáveis ​​​​e dietéticos :))). Pelo menos foi o que tentei fazer!

    Produtos

    Para teste:

    Água - 1 copo
    Farinha - 3 xícaras
    Manteiga - 50g
    Ovos - 2 unid.
    Sal - 1 pitada

    Para preencher:

    Queijo cottage (sem gordura coalhada) - 500g
    Açúcar (frutose) - 4-5 colheres de sopa
    Vanilina - 1 saqueta

    Despeje a água em uma panela, coloque óleo, sal e leve ao fogo. Estamos esperando a água ferver e o óleo derreter
    Tire a panela do fogo. Despeje um copo de farinha e misture rapidamente para que não haja grumos. Voltamos a panela ao fogo lento e, mexendo sempre, cozinhamos a massa por 2-3 minutos.
    Retire do fogo e quebre os ovos um de cada vez, misturando bem após cada uso.
    Em seguida, adicione a farinha restante e sove a massa. Cubra a massa e deixe por 30-40 minutos. Neste momento, fazemos o recheio: moa o queijo cottage com açúcar e baunilha.
    Divida a massa descansada em várias partes, abra em uma superfície enfarinhada em uma camada um pouco mais grossa que bolinhos, corte círculos com um copo adequado.
    Coloque uma pequena quantidade de queijo cottage em cada círculo.
    Fazemos bolinhos com requeijão
    Ferva a água em uma panela de tamanho adequado, levemente salgada. Colocamos bolinhos em água fervente, sem esquecer de mexê-los levemente (caso contrário, eles grudam no fundo). Cozinhe os bolinhos com queijo cottage por cerca de 5 minutos em água fervente.
    Bolinhos caseiros com requeijão podem ser servidos com creme azedo ou geléia :))
    Desfrute de sua refeição!

    Bolinhos de centeio com batatas e ervas

    Esses bolinhos são muito especiais - a massa para bolinhos é feita de farinha de centeio!

    Produtos (para 3 porções)

    Para teste:

    Farinha de centeio - 160 g
    Água - 80 g
    Sal - 0,5 colher de chá

    Para preencher:

    Batata - 200-250 g
    Sal - 0,25 colher de chá
    Pimenta preta moída - 0,25 colher de chá
    Ervas secas picantes - 0,5 colher de chá

    Como cozinhar bolinhos de batata com farinha de centeio:

    Para o recheio, descasque as batatas, ferva com a adição de 0,25 colheres de chá de sal (20 minutos após a fervura).
    Escorra a água das batatas cozidas. Purê de batatas. Adicione pimenta preta e ervas.
    Prepare a massa: Peneire a farinha. Despeje em água. Adicione sal.
    Sove uma massa apertada. Embrulhe em película aderente e deixe repousar 20 minutos.
    Não deixe aberto!
    Corte parte da massa, enrole-a em uma salsicha com um diâmetro de 3 cm, corte em fatias de 1-1,5 cm de espessura
    Polvilhe a superfície de trabalho com farinha.
    Enrole cada pedaço de massa em um círculo, com 2 mm de espessura.
    Coloque um recheio em cada círculo.
    Aperte as bordas com cuidado.
    Você precisa cozinhar bolinhos de centeio com batatas da mesma maneira que os comuns (coloque em água fervente),
    apenas um pouco mais longo - 7 minutos.
    Bolinhos de centeio com batatas estão prontos. Desfrute de sua refeição!

    Vareniki com batatas e champignon

    A massa de choux para bolinhos é muito macia, leve! Sem cantos duros e ao mesmo tempo elástico, não se espalha durante o cozimento. Altamente recomendado!!!

    Produtos (para 8 porções)

    Para teste:

    Manteiga - 100g
    Água - 0,5 l
    Sal - 1 colher de chá
    Açúcar - 1 colher de chá
    Farinha - 300 g + 400 g + para polvilhar
    Ovo - 1 unid.
    Iogurte natural 1,5% - 50 g
    (de acordo com a receita - kefir, mas eu não tinha)

    Para preencher:

    Batata - 1kg
    Sal - 1 colher de sopa. eu.
    Cebola - 300g
    Cogumelos - 0,5kg
    Óleo vegetal - para fritar

    cozinheiro Choux Pastry Para bolinhas de massa. Coloque o óleo em uma panela, despeje a água, adicione sal e açúcar. Coloque no fogo e aqueça quase até ferver.
    Retire do fogo, adicione gradualmente 300 g de farinha, mexendo, brew. A massa deve ficar lisa e desgrudar das laterais da forma.
    Transfira a massa para a tigela de um processador de alimentos (ou apenas uma tigela) e deixe esfriar um pouco - apenas o suficiente para que o ovo não coalhe.
    Em seguida, bata em um ovo, adicione o iogurte.
    Despeje 400 g de farinha e amasse massa macia.
    A massa sai muito agradável - macia, lisa e quase não pegajosa.
    Massa pronta cubra com uma toalha e deixe por 30 minutos.

    Prepare o recheio.

    Para fazer isso, ferva as batatas com uma colher de sal e amasse em um purê. Pique a cebola, frite em óleo até dourar, adicione ao purê. Pique os cogumelos finamente, frite também em óleo até dourar e adicione ao purê.
    Misture bem purê de batatas com cebola e cogumelos, deixe esfriar um pouco.
    Em seguida, divida a massa em pedaços pequenos, cerca de 20 g cada.
    Enrole cada pedaço em um bolo, coloque uma colher de chá do recheio no centro.
    Dobre ao meio e feche as bordas com cuidado.
    Repita os passos muitas e muitas vezes até que a massa e as batatas acabem (se tiver sorte, pode sobrar alguma coisa).
    Polvilhe bem a tábua com farinha, coloque bolinhos enrolados em farinha.
    Retire os bolinhos com batatas do congelador. Cozinhe conforme necessário em água fervente e levemente salgada: quando os bolinhos flutuarem para o topo, cozinhe por mais 2-3 minutos, retire o peixe com uma escumadeira.
    Sirva os bolinhos com batatas e cogumelos com manteiga, creme de leite, ervas, molho de tomate e que mais imaginação é suficiente!
    E você pode bolinhos com batatas e fritar!
    Desfrute de sua refeição!

    Vareniki com batatas e cogumelos

    Produtos (para 25 porções)

    1 Colher de Sopa Saara
    1 Colher de Sopa vinagre
    1 Colher de Sopa óleo vegetal
    50g de fermento
    0,5 colher de chá refrigerante
    0,5 l de kefir
    Sal
    Farinha
    Batatas
    Cogumelos

    Sove a massa, deixe - deixe-a caber.

    Cozinhe as batatas, frite os cogumelos e misture.

    Quando a massa estiver adequada, esculpir bolinhos e cozinhá-los no vapor.
    Vareniki com batatas e cogumelos está pronto!

    Bolinhos de massa poloneses com requeijão e batatas

    1 porção

    Produtos (para 1 porção)

    Farinha 350g
    água 125g
    ovos 1 unid.
    manteiga 50g
    batatas 800g
    requeijão 200 gr
    cebola 50g
    gordura 30g
    pimenta a gosto
    sal a gosto

    Cozinhe as batatas com casca, descasque, passe por um moedor de carne com requeijão, adicione as cebolas fritas, sal e pimenta, misture. Peneire a farinha na tábua, faça um buraco, bata o ovo lá, sal, adicione água, amasse a massa crua. Abra bem fino, faça um círculo com 5 cm de diâmetro, coloque a carne picada no meio do círculo, aperte as bordas. Coloque a água para ferver em uma panela grande e rasa, tempere com sal e coloque os bolinhos na água fervente em pequenas porções. Cozinhe em uma panela fechada. Quando os bolinhos começarem a flutuar, abra a panela e ferva-os novamente. Retire os bolinhos com uma escumadeira em uma peneira, despeje sobre água quente. Quando a água escorrer, coloque em um prato aquecido, despeje com óleo.

    Vareniki com batatas estufadas com fígado de galinha em panelas

    Um prato delicioso - bolinhos de massa com batatas e fígado de frango frito com cebola, cozidos em molho cremoso. Muito satisfatório e saboroso.

    Produtos

    Fígado de frango - 500 g
    Cebola - 1-2 cebolas - 200 g
    Óleo vegetal - 50ml
    Sal
    Pimenta preta da terra
    Folhas de salsa e endro

    Para teste:

    Farinha - 300 g ou mais
    Ovos - 1 unid.
    Sal - uma pitada
    Leite - 100ml
    Água - 100ml

    Enchimento:

    Purê de batatas - 400 g

    Farinha - 1 colher de sopa. uma colher
    Manteiga - 30g
    Creme - 15-20% - 200 ml
    ervas italianas secas

    Como cozinhar bolinhos com batatas e fígado em panelas:


    Para o recheio, prepare o purê de batatas com antecedência. Cozinhe as batatas e amasse-as com manteiga e leite.
    Abra a massa e corte círculos. Coloque o recheio no meio de cada círculo e feche o bolinho.
    Ferva os bolinhos em uma grande quantidade de água fervente com sal - 5-7 minutos após a superfície. Jogue os bolinhos em uma peneira.
    Corte a cebola em tiras e frite no azeite até dourar.
    Coloque a cebola em um prato e deixe o óleo na panela. Sal e pimenta a cebola.
    Frite o fígado de frango no óleo restante. Sal e pimenta.
    Você pode levar potes porcionados ou um pote grande. Espalhe em camadas: bolinhos, cebola frita e fígado. A última camada superior deve ser bolinhos.
    Prepare o molho para servir. Frite a farinha na manteiga, dilua para que não haja grumos com um copo de água em que os bolinhos foram fervidos, depois adicione creme, sal a gosto, pimenta e ervas.
    Despeje o molho sobre o fígado com bolinhos em uma panela, cubra com uma tampa e coloque bolinhos com batatas e fígado em panelas por 20-25 minutos (dependendo do tamanho das panelas) no forno a uma temperatura de 180 graus.
    Bolinhos prontos com batatas e fígado podem ser polvilhados com ervas picadas. É delicioso servir bolinhos com batatas e fígado com cogumelos em conserva.
    Desfrute de sua refeição!

    Vareniki com chucrute

    Convidamos você a experimentar uma receita não convencional prato tradicional. O segredo para um sabor incrível é Choux Pastry, que é muito mais macio e elástico do que o habitual.

    Produtos

    Chucrute - 500 g
    Bulbo de cebola (grande) - 2 unid.
    Farinha - 500 g + farinha para abrir a massa
    Manteiga - 100 g + óleo para bolinhos prontos
    Óleo vegetal (azeitona) - 4 colheres de sopa. eu.
    Sal - 1 colher de chá
    Água - 300ml

    Como cozinhar bolinhos com chucrute:

    Peneire a farinha, faça uma pequena depressão nela (na mesa ou em uma tigela).
    Ferva a água, acrescente o sal e o azeite. Retire do fogo e misture delicadamente a farinha.
    Amasse uma massa firme, mas elástica.
    Enrole a massa em uma bola, envolva em filme plástico e reserve por 30-40 minutos.
    Aperte cuidadosamente o repolho (você pode colocá-lo em uma peneira e depois espremê-lo) e corte-o.
    Corte a cebola em cubos pequenos.
    Frite a cebola em óleo vegetal até amolecer.
    Adicione o repolho. Pimenta. É importante mexer constantemente para que o repolho não queime!
    Resfrie o recheio acabado e pique finamente.
    Polvilhe a mesa com farinha. Abra a massa em uma camada fina (você pode dividir a massa em partes e estender cada parte).
    Com um entalhe redondo ou um copo, corte círculos da massa.
    Espalhamos o recheio em cada círculo, selamos cuidadosamente as bordas.
    Você pode untar levemente as bordas dos círculos com o recheio com água antes de esculpir os bolinhos para que eles não se destaquem.
    Com um garfo, você pode fazer listras nas bordas dos bolinhos
    Cozinhe os bolinhos com chucrute em 3-4 litros de água salgada até que subam à superfície.
    Retiramos os bolinhos acabados da água com uma escumadeira, despejamos com manteiga derretida.
    Vareniki com chucrute estão prontos. Desfrute de sua refeição!

    Vareniki com batatas "Solnechnye"

    Bolinhos com batatas, mas... abóbora. Já que a massa para bolinhos é preparada com purê de abóbora.

    Produtos

    Para teste:

    Farinha - 300 g
    Abóbora - 100 g
    Ovo - 1 unid.
    Sal - 0,5 colher de chá
    Óleo vegetal - 1 colher de sopa. uma colher

    Para preencher:

    Batata - 300g
    Cebola - 100g
    Sal - 0,25 colher de chá
    Pimenta - 0,25 colher de chá

    Descasque a abóbora, bata no liquidificador. Adicione o ovo, o óleo vegetal e o sal. Misturar.
    Despeje a farinha em uma tigela e coloque a massa de ovo-abóbora preparada.
    Sove a massa. Cubra com uma toalha ou embrulhe em película aderente. Deixe a massa para bolinhos com batatas por 40 minutos.
    Enquanto a massa para bolinhos com batatas está "descansando", prepare o recheio.
    Cozinhe as batatas com casca, descasque e amasse.
    Descasque a cebola, pique finamente.
    Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa. uma colher de óleo vegetal. Adicione a cebola e refogue, mexendo, em fogo médio por 10 minutos.
    Misture as batatas e as cebolas. Adicione sal e pimenta. Misturar.
    Abra a massa em uma linguiça de 3 cm de espessura e corte pedaços de massa de 1 cm de espessura.
    Estenda cada pedaço finamente.
    Disponha o recheio.

    Esses bolinhos podem ser cozidos imediatamente (coloque em água fervente e cozinhe por 7-10 minutos), ou você pode congelar bolinhos com batatas para uso futuro.

    Desfrute de sua refeição!

    Vareniki com repolho fresco e cogumelos

    Qual é a principal diferença entre bolinhos? Claro, recheio. Quanto mais saborosos colocarmos algo neles, mais saboroso será o bolinho. Esses bolinhos contêm repolho cozido em creme azedo com caviar de cogumelos. O marido é um grande fã de bolinhos com Chucrute. Mas eu gostei desses também.

    Produtos

    Para teste:

    Ovo - 1 unid.
    Sal - uma pitada
    Leite - 150ml
    Água - 150ml
    Farinha - cerca de 500 g

    Para preencher:

    Cebola - 1 unid.
    Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres
    repolho branco - 300-350 g
    Caviar de cogumelos pronto - 150-200 g
    Creme de leite - 2 colheres de sopa. colheres
    Sal
    Pimenta preta da terra

    Para fritar:

    Óleo vegetal - 1 colher de sopa. uma colher
    Manteiga - 2 colheres de sopa. colheres
    Cebola - 1 unid.
    Verdes

    Como cozinhar bolinhos com repolho e cogumelos:

    Para o recheio, frite uma cebola picadinha em óleo vegetal
    Adicione 300-350 g de repolho picado. Vamos salgar um pouco. Vamos fritar, mexendo até ficar macio.
    Vamos adicionar 2 colheres de sopa. colheres de creme de leite e 150-200g de caviar de cogumelos acabado. Eu tenho caviar de cogumelos frescos, congelados, mas você pode pegar cogumelos secos. Misture bem, cozinhe por 5-7 minutos. Vamos pimenta. O recheio para bolinhos está pronto. Coloque em um prato para esfriar.
    Vamos preparar a massa para bolinhos de acordo com qualquer receita conveniente.
    Hoje tirei 1 ovo, uma pitada de sal, 150 ml de leite, 150 ml de água e cerca de 500 g de farinha para o teste. Amassamos, desenrolamos e fazemos círculos.
    Colocamos uma colher de chá do recheio em cada círculo e fechamos como podemos - com um rabo de cavalo ou apenas.
    Ferva os bolinhos em uma grande quantidade de água fervente com sal por 5-7 minutos após a superfície.

    Em uma mistura de vegetais e manteiga, frite uma cebola, cortada em quartos de anéis.
    Jogamos os bolinhos em uma peneira e os colocamos em um prato. Tempere os bolinhos com repolho com cebola frita e polvilhe com ervas picadas.
    Desfrute de sua refeição!

    Vareniki com cerejas

    Produtos

    Para teste:

    Farinha - 1 colher de sopa.
    Água - 0,5 colheres de sopa.
    Sal - 1 ficha.
    Açúcar - 1 colher de chá

    Para o recheio e calda:

    Cereja - 500 g
    Açúcar - 250g
    Amido - 0,3 colher de chá
    Água - 100ml

    1. Descasque as cerejas. Se você tiver cerejas congeladas, precisará descongelá-las.

    2. Despeje as cerejas com açúcar e deixe por algumas horas, 3. Escorra o suco resultante, adicione 50 ml água fervida e ferver.

    4. Dissolva o amido em 50 ml de água e despeje na calda fervente em um fio fino, mexendo, deixe ferver, cozinhando a geleia. Retire do fogo e esfrie.

    5. Prepare a massa para bolinhos com cerejas. Peneire a farinha em uma pilha sobre a mesa. Faça uma depressão nele, onde adicionar sal, açúcar e despeje um pouco de água morna, mas não quente. Cerca de 30 graus.

    6. Sove a massa dura. Deixe a massa descansar por 30 minutos, coberta com uma toalha limpa.

    7. Abra a massa em uma camada fina (2-3 mm) e corte em pequenos quadrados.

    8. Forme bolinhos com cerejas. Coloque algumas cerejas no meio de cada quadrado, conecte as bordas da massa com dois cantos opostos e aperte.

    9. Ferva água e ferva os bolinhos de cereja em lotes até ficarem macios.

    10. Retire os bolinhos quentes da água com uma escumadeira, despeje sobre o molho frio e sirva imediatamente.

    Desfrute de sua refeição!

    Bolinhos magros com batatas

    Produtos

    Para teste:

    Água - 1 colher de sopa.
    Farinha - 3 colheres de sopa.
    Sal - 1 colher de chá

    Para preencher:

    Batata - 600g
    Sal - a gosto
    Pimenta preta - 0,25 colher de chá
    Para fritar:
    Óleo vegetal - 100ml
    Cebola - 1-2 unid.
    Sal - a gosto

    1. Descasque e ferva as batatas por 15-20 minutos após a fervura. Escorra a água, amasse as batatas, adicione sal e pimenta a gosto.

    2. Prepare a massa na máquina de pão: coloque todos os ingredientes na forma da máquina de pão e selecione o programa "Massa".

    3. Polvilhe a tábua com farinha, coloque a massa sobre ela, forme uma "salsicha" com ela, corte-a em pequenos pedaços para futuros bolinhos.

    4. Abra cada peça com um rolo. Coloque o recheio no meio, pressione para baixo e faça um bolinho.

    5. Coloque os bolinhos acabados em uma tábua de corte enfarinhada.

    6. Ferva água em uma panela, sal, adicione bolinhos, misture. Deixe ferver, cozinhe depois que eles flutuarem por 3-5 minutos.

    7. Descasque as cebolas, corte-as em cubos. Frite em óleo vegetal quente até dourar. Sal um pouco.

    Desfrute de sua refeição!

    Bolinhos de poltava clássicos com cerejas

    Quais são os bolinhos de verão mais deliciosos? Bem, com cerejas, claro. Aqui está uma receita da série "clássico do gênero" - bolinhos clássicos de Poltava com cerejas.

    Produtos (para 4 porções)

    Para teste:

    Farinha - 2 xícaras
    Água morna - 1 xícara
    Sal - 0,5 colher de chá
    Óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa. colheres

    Para preencher:

    Cereja - 500 g
    Açúcar - 200g
    Farinha - 2-3 colheres de sopa. colheres

    O recheio de cereja deve ser preparado com antecedência para que a cereja dê suco. Lave bem as cerejas
    Cerejas sem caroço
    Escorra o suco de cereja em uma tigela separada.
    Peneirar a farinha
    Sal, adicione óleo vegetal.
    Da farinha água morna, sal e óleo vegetal, amasse uma massa bastante dura, mas elástica, coloque-a em um saco plástico e deixe inchar por cerca de 1 hora.
    Em seguida, abra a massa em uma camada fina de cerca de 2 mm de espessura.
    Polvilhe as cerejas com açúcar e farinha. Misturar.
    Corte a massa em pequenos quadrados.
    Coloque o recheio de cereja no meio dos quadrados.
    Em seguida, conecte os cantos opostos e aperte, forme um bolinho. Então cega todos os bolinhos.
    Despeje 2,5 litros de água em uma panela. Ferver. Cozinhe os bolinhos em água fervente com sal até que flutuem.
    Coloque os bolinhos acabados em um prato, despeje o suco de cereja sobre os bolinhos. Você pode servir, os bolinhos clássicos de Poltava com cerejas estão prontos.
    Desfrute de sua refeição!

    Vareniki com batatas e cogumelos

    Bolinhos com batatas e cogumelos, temperados com cebola frita, e com natas! Surpreenda sua família com essa delícia.

    Produtos

    Para teste:

    Farinha - 300 g ou mais
    Ovos - 1 unid.
    Sal - uma pitada
    Leite - 100ml
    Água - 100ml

    Para preencher:

    Caviar de cogumelos - 200 g
    Purê de batatas - 200 g

    Para reabastecimento:

    Cebola - 1 unid.
    Manteiga - 75g
    Pimenta preta da terra
    Salsa picada e endro - 1 colher de sopa. uma colher
    Creme de leite - a gosto

    Como cozinhar bolinhos com batatas e cogumelos:

    Você pode cozinhar bolinhos apenas com cogumelos, mas é melhor amassá-los massa de batata. Para bolinhos de batata e cogumelos, preparamos massa de farinha. Se você tiver uma receita para sua massa comprovada, cozinhe-a.
    Amasse uma massa elástica de farinha, água, leite, ovos e sal.
    Para o recheio, prepare o purê de batatas com antecedência e caviar de cogumelo. Cozinhe as batatas e amasse-as com manteiga e leite.
    Eu cozinhei caviar de cogumelos de cogumelos. Cogumelos limpos, cozidos e fritos em óleo vegetal com cebola. Rolou em um moedor de carne. Em que proporção misturar batatas e caviar de cogumelos é uma questão de seu gosto.
    Escolhi a melhor opção - metade batatas e metade cogumelos.
    Abra a massa e corte círculos.
    Coloque o recheio no meio de cada círculo e feche o bolinho.
    Ferva bolinhos com batatas e cogumelos em uma grande quantidade de água fervente com sal - 5-7 minutos após a superfície. Jogue os bolinhos em uma peneira.
    Prepare o curativo. Frite a cebola picada no azeite. Polvilhe com pimenta e ervas finamente picadas. Regue o vareniki com batatas e cogumelos com molho.
    Vareniki com batatas e cogumelos está pronto. Desfrute de sua refeição!

    Vareniki com carne

    Produtos

    Enchimento:

    Prato de carne 500 g
    cebola 1 cabeça
    manteiga 30g
    banha 100g
    sal a gosto
    pimenta a gosto

    Corte a carne em pedaços, cozinhe até ficar macia. Passe a carne acabada por um moedor de carne, adicione cebola picada, sal, pimenta, misture bem. Prepare a massa como na receita "Bolinhos de farinha de trigo sarraceno com queijo cottage".

    Na hora de servir, regue os bolinhos com manteiga derretida ou banha frita com crepitações.

    Vareniki com carne para sopa

    Produtos

    Ovos 2 unid.
    sal 0,5 colher de chá
    óleo vegetal 1 colher de sopa. uma colher
    farinha 150-200 g
    carne bovina ou de aves cozida 100 g
    salsa picada 2 colheres de chá
    cebola 2 colheres de chá
    óleo vegetal ou gordura de ganso 1 colher de sopa. uma colher
    sal 0,5 colher de chá
    pimenta preta na ponta de uma faca
    gengibre na ponta de uma faca

    Agite os ovos com sal, óleo vegetal e vá adicionando farinha aos poucos para fazer uma massa dura. Abra a massa o mais fino possível e corte em quadrados de cerca de 5 x 5 cm. Passe a carne duas vezes por um moedor de carne e misture com salsa, cebola, gordura ou óleo vegetal, sal, pimenta e gengibre. Divida o recheio em quadrados de massa. Cada um é dobrado em um triângulo. Prendemos as bordas da massa com um garfo enrolado em farinha. Deixamos a massa com o recheio descansar por cerca de 60 minutos em uma tábua enfarinhada, após o que a cozinhamos em água fervente por 15 minutos. O caldo é temperado com bolinhos de carne, e essa sopa está incluída no menu festivo.

    Bolinhos caseiros com batatas

    Produtos (para 4 porções)

    Farinha - 3 xícaras
    Creme de leite - 3 colheres de sopa. colheres
    refrigerante - 0,5 colher de chá
    Água - 0,5 xícaras
    Batatas - 5-6 unid.
    Cebola - 3 unid.
    Manteiga - 100g
    Sal - a gosto
    Pimenta - a gosto

    Como cozinhar bolinhos com batatas:

    Descasque e lave as batatas e as cebolas. Cortado em pedacos. Ferva 2,5 litros de água, sal. Mergulhe as batatas e as cebolas em água fervente. Cozinhe até ficar macio, cerca de 20-25 minutos.
    Descasque e lave a cebola. Corte em pedaços pequenos. Manteiga derretida. Adicione a cebola e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até dourar (4-6 minutos).
    Quando as batatas estiverem cozidas, escorra toda a água. Faça um purê. Sal e pimenta, adicione 1/3 cebola frita Com manteiga. Misture bem. Arrefecer o recheio.
    Prepare a massa para bolinhos com batatas. Peneire a farinha, misture com o sal. Adicione refrigerante ao creme de leite. Misture bem. Adicione o creme de leite com refrigerante à farinha, misture e, mexendo sempre e adicionando água, sove a massa de densidade média.
    Cubra a massa com uma toalha. Deixe repousar 20 minutos.
    Divida a massa em 4 partes. Abra parte da massa em um círculo (1,5-2 mm de espessura), adicionando farinha conforme necessário. Esprema os círculos com um copo.
    No meio de cada círculo, coloque uma colher de chá incompleta de recheio de batata. Feche a borda do bolinho com cuidado.
    Então cega todos os bolinhos.
    Despeje a água em uma panela. Ferver. Sal. Disponha uma porção de bolinhos. Mexa levemente para que os bolinhos não grudem no fundo da panela. Ferva os bolinhos com batatas por 2-3 minutos depois que eles flutuarem.
    Retire os bolinhos acabados com batatas com uma escumadeira em um prato, despeje com manteiga, polvilhe com cebola frita.
    Desfrute de sua refeição!

    Bolinhos de batata com fígado de frango

    Bolinhos de massa de batata recheados com fritas fígado de galinha. Delicioso!

    Produtos

    Para teste:

    Batatas (cozidas com casca e descascadas) - 4-5 unid.
    Ovos - 1 unid.
    Farinha - 250-300 g
    Sal

    Para preencher:

    Fígado de frango - 500 g
    Cebola - 1 unid. tamanho pequeno
    Manteiga - 60g
    Sal
    Pimenta preta da terra

    Para reabastecimento:

    Manteiga - 100g
    Cebola - 1 unid.
    Verdes picados - 1 colher de sopa. uma colher
    Pimenta preta moída na hora

    Outras miudezas também podem ser usadas como recheio para bolinhos de batata: coração, ventrículos. Bolinhos podem ser recheados com repolho cozido, cebola frita com torresmo.
    Como cozinhar bolinhos de batata:

    Passamos as batatas por um moedor de carne, misturamos com o ovo, farinha, sal e amassamos a massa, que deve ficar atrás das mãos. Cubra e deixe descansar por um tempo.
    Para o recheio, limpe o fígado dos filmes, frite em óleo com cebola picada, sal e pimenta. Vamos pular o fígado através de um moedor de carne.
    Estendemos a massa para 3 mm, cortamos círculos com um copo. Espalhamos o recheio nos círculos e fechamos o bolinho. Cozinhe os bolinhos de batata preparados em uma grande quantidade de água fervente com sal por 3 minutos após a superfície. Jogue os bolinhos em uma peneira.
    Enchemos bolinhos de batata com cebola frita em óleo, polvilhe com ervas e pimenta.
    Desfrute de sua refeição!

    Bolinhos de massa ucranianos reais

    Produtos (para 1 porção)

    Requeijão a gosto
    ovos 2-3 unid.
    sal a gosto
    manteiga a gosto
    creme de leite a gosto
    farinha a gosto
    água a gosto

    Sove a massa como de costume para bolinhos. Feche-o e deixe-o repousar por 30-40 minutos, depois enrole-o finamente e corte em canecas com um copo. À noite, coloque o requeijão sob pressão e, quando a massa estiver pronta, passe por uma peneira, adicione 2-3 ovos e um pouco de sal, faça bolinhos e deixe ferver. Sirva com manteiga e creme de leite.

    Vareniki recheado com feijão e cogumelos

    Produtos (para 4 porções)

    Farinha 3 xícaras
    feijão 1 xícara
    cogumelos secos 100 gr
    lâmpadas 3-4 peças.
    óleo vegetal 3 colheres de sopa. colheres
    pimenta vermelha moída a gosto
    sal a gosto

    Ferva os cogumelos secos, retire do caldo e pique finamente. Cozinhe e amasse o feijão. Pique a cebola e frite em óleo vegetal até dourar. Em uma tigela, coloque metade da cebola frita, feijão e cogumelos, sal, pimenta, misture. Prepare com farinha, água e sal massa sem fermento, desenrole círculos, coloque o recheio sobre eles e aperte as bordas. Despeje os bolinhos cozidos com as cebolas fritas restantes junto com o óleo vegetal. Em vez de feijão, você pode colocar batatas em bolinhos.

    Vareniki "ucraniano"

    Produtos

    Para teste:

    Farinha 2,5 xícaras
    ovos 2 unid.
    leite 150g
    requeijão 400 gr
    ovos 1 unid.
    manteiga 100 gr
    sal a gosto
    açúcar a gosto

    Sove uma massa dura. Para fazer isso, peneire a farinha por uma peneira e despeje em uma tigela separada. Adicione uma pitada de sal, ovos e leite à farinha. Misture tudo bem. Sove a massa até que ela pare de grudar nas mãos.

    Esfregue bem o queijo cottage para que não haja grumos. Adicione um ovo à coalhada. Derreta a manteiga e despeje na massa resultante. Você também pode adicionar sal ou açúcar lá. Depende do seu gosto.

    Separe um pequeno pedaço da massa e enrole-o em uma camada fina. Use um copo com uma borda afiada para cortar círculos da massa. Coloque uma colher de queijo cottage em cada círculo. Aperte bem as bordas da massa.

    Ferva água em uma panela. Adicione sal ou açúcar. Coloque os bolinhos em água fervente. Primeiro eles vão afundar até o fundo. Mexa com uma escumadeira para que não grudem. Um ou dois minutos após a superfície, os bolinhos podem ser retirados. Coloque os bolinhos acabados em uma tigela funda. Coloque um pedaço de manteiga por cima. Vareniki não interfira! Pegue a tigela com as mãos e gire-a levemente para que o óleo se espalhe uniformemente sobre os bolinhos.

    Vareniki com cerejas "Ot Solokha"

    Esta é simplesmente uma obra-prima da cozinha ucraniana. Você se lembra de como o Solokha de Gogol fazia bolinhos? Embora, dizem, este prato seja infiel, veio até nós da culinária turca.

    Produtos (para 4 porções)

    Farinha - 4 xícaras
    Iogurte ou kefir - 1 xícara
    Açúcar - 2-3 colheres de sopa. colheres
    Ovo de galinha - 1 unid.
    Sal - 0,5 colher de chá
    refrigerante - 1 colher de chá

    Para preencher:

    Cereja - 500 g
    Açúcar a gosto

    Como cozinhar bolinhos com cerejas:

    Peneire a farinha. Misture a farinha com o sal, a soda e o açúcar.
    Quebre o ovo em uma tigela grande. Bata um ovo de galinha com iogurte ou kefir com um batedor.
    Amasse bem a massa, despeje a farinha aos poucos na mistura de ovo e leite até obter uma massa macia, mas não muito densa. (A massa para bolinhos com cerejas ficará um pouco solta.) Cubra a massa com uma toalha, deixe descansar por 15-20 minutos.
    Enquanto isso, lave e tire o caroço das cerejas.
    Polvilhe a cereja com açúcar. Escorra o suco, vamos precisar
    Abra a massa para bolinhos com cerejas em uma corda grossa e corte em pedaços pequenos com uma faca. Você obterá pequenos koloboks, do tamanho de um pequeno creme. Abra a massa em um pequeno círculo, adicionando farinha.
    (Você também pode dividir a massa em 3 partes. Enrole cada parte em um grande círculo, polvilhando com farinha. E depois esprema pequenos círculos com um copo.)
    Coloque 2-3 cerejas em um círculo de massa.
    Aperte bem o bolinho
    Tão cego todos os bolinhos
    Despeje 2,5 litros de água em uma panela. Ferva água, sal. Mergulhe os bolinhos em água fervente. Quando os bolinhos flutuarem para o topo (2-3 minutos), cubra a panela com uma tampa, desligue o fogo e deixe os bolinhos com cerejas na água por mais 1-2 minutos.
    Depois disso, retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os em uma peneira para escorrer a água. Bolinhos de cereja estão prontos.
    Coloque a manteiga em um prato, coloque bolinhos por cima. Despeje o suco de cereja sobre os bolinhos, adicione o creme de leite caseiro.
    Desfrute de sua refeição!

    Vareniki com batatas e cogumelos fritos

    O recheio desses bolinhos não é uma batata comum, mas uma batata fardada, descascada e amassada com óleo vegetal. Cogumelos fritos complementam perfeitamente o sabor do recheio!

    Produtos

    Para teste:

    Leite - 200ml
    Ovos - 2 unid.
    Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres
    Farinha - 600 g
    Sal - 1 colher de chá

    Para preencher:

    Batata - 600g
    Champignon - 200g
    Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres
    Sal - 0,5 colher de chá
    Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá

    Como cozinhar bolinhos com batatas e cogumelos:

    Aqueça ligeiramente o leite (à temperatura do corpo), misture com óleo vegetal e ovos.
    Misture a mistura com a farinha e o sal.
    Sove bem a massa. Cubra com uma toalha e deixe crescer.
    Lave os cogumelos e pique finamente.
    Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal. Coloque os cogumelos e frite-os, mexendo, em fogo médio por 10 minutos.
    Adicione sal, pimenta.
    Cozinhe as batatas em uniformes. Claro. Adicione 1 colher de sopa. uma colher de óleo vegetal e amasse.
    Adicione os cogumelos. Misturar.
    Separe um quarto da massa. Enrole uma "linguiça" com um diâmetro de 3 cm, corte-a em fatias de 1 cm de espessura
    Forme cada pedaço em uma "arruela" (redonda) e mergulhe na farinha.
    Estenda as "arruelas" com uma espessura de 1,5 mm
    Disponha o recheio.
    Feche as bordas, formando bolinhos.
    Para que os bolinhos não se desfaçam durante o cozimento em 100%, decore a borda com um "rabo de porco".
    Para ferver a água. Mergulhe os bolinhos em água fervente e cozinhe os bolinhos com batatas e cogumelos por 5 minutos (os bolinhos devem flutuar).
    Ao servir, recheie os bolinhos com batatas e cogumelos com azeite e polvilhe com verduras

    Bolinhos de massa ucranianos com cerejas

    Produtos (para 8 porções)

    Kefir - 1 copo
    Ovos - 1 unid.
    Farinha - 600 g
    Açúcar - 6 colheres de sopa. colheres
    Cereja - 600-700 g
    Amido - 1 colher de chá
    Água - 2 colheres de sopa. colheres
    Refrigerante (opcional) - 0,5-1 colher de chá
    Óleo para untar a grelha a vapor (opcional)

    Como cozinhar bolinhos de cereja no vapor:

    Misture o ovo e o kefir.
    Adicione a farinha e 3 colheres de sopa. colheres de açúcar. Você pode adicionar 0,5 colher de chá de refrigerante - a massa será mais magnífica. Mas às vezes a massa do refrigerante escurece com o contato com uma cereja (ou outra baga), para que você possa fazer massa sem refrigerante.
    Sove a massa macia. Deixe por 30 minutos.
    Lave as cerejas. Tire os ossos. Selecione 400 g para o recheio. Adormeça 2 colheres de sopa. colheres de açúcar e misture. Deixe por 10 minutos. Escorra o suco.
    Estenda a massa para bolinhos com cerejas em uma camada de 2-3 mm de espessura.
    Corte círculos com um copo do diâmetro desejado.
    Coloque 1-2 bagas em cada círculo. (Se a cereja for pequena, coloque o quanto precisar).
    Delicadamente e com cuidado, molde os bolinhos. Vareniki com recheio suculento recomenda-se esculpir com um "pigtail", com este método a costura é moldada duas vezes.
    Ligue o vaporizador. Unte a grelha com óleo, coloque os bolinhos a alguma distância um do outro. Bolinhos de vapor com cerejas por 5-7 minutos.
    Se não houver banho-maria, você pode cozinhar bolinhos usando uma peneira ou uma peneira (coloque uma peneira em uma panela de água fervente, coloque bolinhos, cubra, cozinhe bolinhos com cerejas por alguns 5 minutos).
    Prepare o molho: bata as cerejas restantes e o suco do recheio com um liquidificador e coloque em fogo moderado.
    Dilua o amido separadamente em 2 colheres de sopa. colheres de água fria.
    Despeje o amido no molho aquecido (fervido) em um fluxo fino, mexendo o molho continuamente.
    Cozinhe, mexendo, até o grau desejado de engrossamento. Adicione 1 colher de sopa. uma colher de açúcar. Misturar.
    Coloque os bolinhos acabados com cerejas em um prato e despeje o molho.

    Desfrute de sua refeição!

    Vareniki com peixe e batatas

    Produtos

    Filé de peixe 500g
    purê de batatas 2 xícaras
    lâmpadas 4 unid.
    manteiga 50g
    pimenta 0,5 colher de chá

    Para teste:

    Farinha a gosto
    1 garrafa de kefir
    leite 0,5 xícara
    ovos 3 unid.
    cebola a gosto
    açúcar a gosto
    sal a gosto
    verdes a gosto

    Enchimento.

    peixe cozido passe por um moedor de carne, adicione cebola picada, cebola frita, pimenta preta moída e purê de batatas à carne picada.

    Em kefir e leite sove a massa. Ferva os bolinhos preparados em água salgada. Na hora de servir, polvilhe com cebola frita na manteiga. Pepinos e raminhos de verduras são servidos com bolinhos.

    bolinhos de fécula de batata

    Produtos

    Fécula de batata 2 xícaras
    farinha de trigo 2 xícaras
    requeijão 600 gr
    ovos 2 unid.
    creme de leite 2-3 colheres de sopa. colheres
    açúcar a gosto

    Pegue 2 xícaras de fécula de batata, prepare bem grossa, adicione 2 xícaras de farinha grossa, enrole a massa em um bolo e faça bolinhos, enchendo-os, como de costume, com queijo cottage e creme azedo. Cozinhe-os mergulhando-os em água fervente com sal por 10 minutos. O recheio é preparado da seguinte forma: coloque o queijo cottage sob uma prensa, esprema-o, esfregue-o em uma peneira, misture com creme de leite, 1 ovo, 1/2 colher de chá de sal. Você pode adicionar açúcar se desejar.

    Bolinhos sem recheio - orelhas

    Produtos

    Farinha de trigo 480g
    leite azedo 165 g
    açúcar 40g
    creme de leite 225g
    manteiga 30g
    refrigerante a gosto
    sal a gosto

    De farinha, ovos, leite azedo, açúcar, sal e refrigerante amassar uma massa fresca sem fermento. Abra com 0,5 cm de espessura, corte em tiras de 3-4 cm de largura, corte em losangos. Conecte as extremidades opostas dos diamantes e aperte. Coloque em uma assadeira untada e asse no forno, depois coloque em uma panela, coloque pedaços de manteiga, despeje sobre o creme de leite e leve ao forno por 10-15 minutos.

    Vareniki "Original"

    Produtos

    Quanta massa vai demorar
    pepinos em conserva a gosto
    pimenta a gosto
    sal a gosto
    maionese a gosto

    Amasse e abra a massa. Corte os picles muito finamente e adicione sal e pimenta a gosto, o que dependerá da salga dos pepinos. Espalhe o recheio, forme bolinhos e cozinhe em fogo baixo. Retire-o assim que eles aparecerem. Sirva com maionese.

    Bolinhos "Snack"

    Produtos

    Quanta massa vai demorar
    linguiça defumada 0,5kg
    cogumelos 300 gr
    lâmpadas 2 unid.
    azeite a gosto

    Sove a massa e reserve. Passe a linguiça com cogumelos por um moedor de carne, misture. Cozinhe demais a carne picada resultante com cebola picada. Adicione pimenta e sal a gosto. Abra a massa e coloque o recheio, forme bolinhos e mergulhe em água fervente com sal. Cozinhe em fogo baixo até que flutuem. Frite os bolinhos na manteiga. Sirva com creme de leite, manteiga, ervas.

    Vareniki com sementes de papoila

    Produtos

    Farinha 2 xícaras
    leite 1 colher de sopa. uma colher
    ovos 1 unid.
    manteiga derretida 1 colher de sopa. uma colher
    sementes de papoila 1,5 xícaras
    açúcar 1 xícara
    sal a gosto

    Peneire a farinha, despeje sobre a mesa em uma lâmina, faça um recesso, adicione o leite, manteiga derretida, ovo, sal. Sove a massa e deixe por meia hora para inchar o glúten. Quando a massa ficar elástica, faça feixes com um diâmetro de 2-2,5 cm, corte em pedaços pequenos, abra-os, coloque o recheio sobre eles, enrole-os em forma de crescente e aperte as bordas.

    Enchimento. Peneire as sementes de papoula, lave várias vezes em água morna, ferva, coloque em uma peneira grossa ou gaze, esfrie, misture com açúcar e moa em um almofariz.

    Cozinhe os bolinhos recheados com sementes de papoula em água fervente. Sirva com creme de leite ou manteiga.

    Vareniki com ameixas

    Produtos

    Para preencher:

    Ameixa 500g
    açúcar 100g
    amido 1 colher de sopa. uma colher

    Sove a massa. Lave as ameixas, retire as sementes, polvilhe com amido. Abra a massa finamente, corte círculos. Coloque 0,5 colher de chá em cada círculo. açúcar, ameixa e formar um bolinho. Cozinhe em água salgada. Retire os bolinhos com uma escumadeira, despeje com creme azedo, polvilhe com açúcar.

    Bolinhos de ameixa fresca

    Produtos

    Ameixa 1kg
    açúcar 130g

    As ameixas são lavadas, os caroços são removidos, picados, polvilhados com açúcar e deixados em repouso por 25 a 30 minutos, após o que são jogados de volta em uma peneira e o suco é coado, servido com bolinhos. Bolinhos são formados e cozidos.

    Vareniki com geleia

    Produtos

    Farinha 400g
    ovos 1 unid.
    manteiga 100 gr
    água 0,5 xícara
    sal 1 pitada
    geléia de ameixa quanto vai demorar
    pão ralado 1 unid.
    manteiga 50g
    quanto açúcar vai

    De farinha, ovos, 1 colher de sopa cheia de óleo, água, sal, amasse uma massa fina e deixe ir. Em seguida, abra a massa, corte em quadradinhos e coloque geleia em cada um (1 colher de chá por bolinho). Cegue os cantos para que os triângulos sejam obtidos. Cozinhe os bolinhos em água levemente salgada por 5 minutos, retire com uma escumadeira da água, polvilhe com torradas Migalhas de pão, regue com azeite e polvilhe com açúcar.

    Vareniki com morangos, morangos silvestres, framboesas

    Produtos

    Morangos 1kg
    ou morangos 1kg
    ou framboesas 1 kg
    açúcar 130g
    massa para bolinhos quanto vai demorar

    As bagas são lavadas, classificadas, os talos são separados, polvilhados com açúcar e colocados em um local frio por 25 a 30 minutos, depois são jogados de volta em uma peneira e o suco é coado, servido com bolinhos. Bolinhos são formados e cozidos.

    Vareniki com cranberries

    Produtos

    Farinha 2,5 xícaras
    água 0,5 xícara
    ovos 2 unid.
    cranberries 1,5 xícaras
    açúcar 0,5 xícara
    creme de leite 0,75 xícaras

    Prepare a massa. Classifique os cranberries, lave, despeje com água fervente. Deixe a água escorrer e misture com o açúcar. Bolinhos cegos e fervidos. Sirva com creme de leite.

    Vareniki assado em creme de leite

    Produtos

    Para teste:

    Farinha de trigo 50g
    ovos 0,33 unid.
    fermento 2g
    açúcar 2g
    água 25g

    Para carne moída:

    Requeijão 120 g
    ovos 0,2 unid.
    açúcar 10g
    manteiga 5g
    creme de leite 25g
    sal a gosto

    A massa de fermento é enrolada em uma camada de 1,5 a 2 mm de espessura na forma de um retângulo e cortada em pedaços quadrados de 7 × 7 cm. O queijo cottage é limpo, temperado com ovos, açúcar, sal e misturado bem. A carne picada é colocada na massa, os bolinhos são formados e deixados para a prova, após o que são fervidos em água fervente com sal. Bolinhos de massa prontos são misturados com queijo cottage, espalhe-os em ramequim, derramado com manteiga, ovos crus misturados com creme de leite e açúcar e assados ​​no forno. Servido quente.

    bolinhos doces

    Produtos

    Para preencher:

    Leite 2 l
    açúcar 250g
    flocos de coco 100 g
    passas 50 g
    Noz indiana, picada 25 g
    cardamomo pequeno, inteiro 7 pcs.

    Para teste:

    Farinha 1kg
    manteiga derretida (gha) 50 g
    óleo vegetal quanto vai demorar

    Para começar, ferva o leite no fogo, mexendo sempre até que um traço de uma espátula de madeira permaneça no fundo da panela. Teremos que tentar. Isso levará cerca de uma hora e meia. Em seguida, ferva mais (em fogo mais lento). A massa resultante deve ser o mais seca possível. Agora precisamos esfriar a massa. Adicionar açúcar em pó e os restantes ingredientes com os quais irá rechear os bolinhos. Agora, para preparar a massa, adicione ghee à farinha. Faça a massa. Faça bolinhas do mesmo tamanho. Enrole cada um deles com um diâmetro de cerca de 8-10 cm, coloque um pouco de recheio dentro, umedeça as bordas com água e depois feche bem. E assim cada. Com cuidado, transfira cada bolinho para o óleo quente e frite até dourar. Os bolinhos podem ser moldados não apenas à mão, mas também com a ajuda de uma forma especial para bolinhos. O mais importante é garantir que as bordas não fiquem salientes.

    Vareniki com peixe

    Produtos

    Filé de peixe 80g
    cebola 12g
    pão branco 5g
    óleo vegetal 10g
    pimenta preta moída a gosto
    sal a gosto
    massa para bolinhos quanto vai demorar

    Pique finamente a perca de lúcio ou o filé de lúcio, adicione as cebolas picadas e levemente refogadas, sal, pimenta preta moída embebida em água pão branco, todos passam por um moedor de carne e os bolinhos são recheados com essa mistura.

    Servido com frito em óleo vegetal cebolas.

    Vareniki com peixe e repolho fresco

    Produtos

    Peixe 300g
    repolho 400 g
    lâmpadas 6 peças.
    manteiga a gosto
    sal a gosto
    pimenta a gosto

    repolho branco pique, sal, polvilhe com açúcar, mexa, deixe repousar para que o suco saia, esprema e frite em óleo (manteiga ou vegetal) junto com a cebola picada. Adicione picadinho cozido ou peixe frito, Pimenta preta da terra. Misturar. Prepare bolinhos, ferva em água salgada.

    Vareniki "Bem, espere um minuto!"

    Produtos

    Farinha 3 xícaras
    água 1 copo
    sal 0,3 colher de chá

    Para preencher:

    Berinjela 2 unidades.
    repolho 1 cabeça
    lâmpadas 2-3 peças.
    cenoura 1 unidade.
    raiz de salsa 1 unid.
    tomates 2 unid.
    óleo vegetal 2 colheres de sopa. colheres
    açúcar 1 colher de chá
    sal a gosto
    pimenta a gosto
    tempero a gosto
    endro a gosto

    O recheio é preparado da seguinte forma. Pique o repolho, a cenoura, a salsa. Ferva as berinjelas e limpe-as por uma peneira, misture com a massa picada, adicione o tempero (agora). Cozinhe em uma tigela funda ou panela por cerca de 15 minutos em fogo baixo. Em seguida, adicione o purê de tomate, cebola dourada, farinha, açúcar, sal, pimenta. Misture bem. Sove uma massa dura, coloque-a saco de plástico e deixe descansar por 1 hora. Em seguida, desenrole finamente, corte círculos, coloque o recheio, torça artisticamente as bordas, mergulhe em água fervente. Não se esqueça de salgar a água.

    Retire os bolinhos assim que flutuarem. Sirva os bolinhos, colocando-os em um slide. Coloque pequenas figuras esculpidas de cenouras (o que você puder) ao longo do contorno do prato. E decore a própria colina com endro fresco.

    Vareniki "O caminho para o coração de um homem"

    Produtos

    Quanta massa vai demorar
    beterraba de tamanho médio 1 pc.
    maionese a gosto
    manteiga a gosto
    lâmpadas 1 pc.

    Sove a massa e reserve. Cozinhe a beterraba e rale. Em seguida, frite na manteiga, misture com maionese. Abra a massa, coloque o recheio e forme bolinhos. Cozinhe em água fervente com sal em fogo baixo até que flutuem. Antes de servir, é aconselhável fritar levemente os bolinhos na manteiga. Além disso, eles podem ser servidos com manteiga derretida, creme de leite, molho de legumes, maionese. Ofereça também aos seus convidados uma salada de legumes.

    Vareniki "Bêbado"

    Produtos

    Farinha 3 xícaras
    ovos 2 unid.
    água a gosto

    Para preencher:

    Cerejas sem caroço 4 xícaras
    açúcar 1,5 xícaras
    tintura de cereja caseira a gosto
    ou tintura de framboesa caseira a gosto

    Sove a massa. Sempre preste atenção na espessura da massa nas bordas, ela deve ser um pouco mais fina que o restante da camada. Polvilhe as cerejas com açúcar e coloque no sol por 3 horas. Escorra o suco liberado em uma tigela separada e coloque a cereja em bolinhos. Ferva os bolinhos e deixe-os escorrer, depois coloque em uma tigela funda. Despeje o suco e a tintura de sua escolha, misture bem. Deixe os bolinhos "brew". Tenha uma refeição divertida!

    Vareniki "Surprizik"

    Produtos

    Sêmola 6 colheres de sopa. colheres
    ovos 1 unid.
    leite 1 copo
    açúcar 2 colheres de sopa. colheres
    geléia 2 colheres de chá
    óleo vegetal 2 colheres de sopa. colheres
    manteiga 1 colher de chá

    Despeje em um fluxo fino semolina no leite fervente, mexendo sempre. Adicione um pouco de manteiga. Cozinhe até engrossar, depois leve à geladeira. Adicionar um ovo cru, mexendo continuamente. Em seguida, forme pequenos "bolinhos" oblongos. Coloque um pouco de geléia dentro deles e feche cuidadosamente a superfície do “varenichka”. Agora amasse e estenda a massa, corte círculos e coloque-os o mais rápido possível. bebês de sêmola. Cozinhe os bolinhos em água fervente com sal em fogo baixo até flutuarem. Seria bom fritá-los antes de servir até dourar. Como molho, você pode oferecer aos convidados manteiga derretida, açúcar, mel, geléia ou xarope.

    Vareniki "Chique"

    Produtos

    Farinha 200g
    ovos 2 unid.
    óleo vegetal 2 colheres de sopa. colheres

    Para preencher:

    Frango 100g
    ou carne 100 g
    lâmpadas pequenas 2 peças.
    manteiga derretida 2 colheres de sopa. colheres
    sal a gosto
    pimenta a gosto
    tempero a gosto

    Agite os ovos com óleo vegetal, sal. Adicione um pouco de farinha, sove a massa.

    Abra e corte em retângulos. Passe a carne por um moedor de carne. Frite a cebola na manteiga. mexer carne picada com cebola, sal e pimenta. Coloque o recheio e feche as bordas. Deixe os bolinhos descansarem no frio por um curto período de tempo. Em seguida, cozinhe-os em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Servir com ervilhas verdes, saladas.

    Vareniki com ameixas

    Produtos (para 4 porções)

    Farinha de trigo 3 xícaras
    ameixas 400 g
    açúcar 200g
    canela 0,5 colher de chá
    calda de frutas a gosto
    sal a gosto

    Faça uma massa sem fermento com farinha, água e sal.

    Lave as ameixas e cozinhe em uma pequena quantidade de água até ficar macia. Ainda quente, passe por uma peneira. Coloque o purê de ameixa em uma decocção, coloque o açúcar, a canela e ferva para que a massa fique como creme azedo grosso. Abra círculos da massa, coloque o recheio de ameixas e aperte as bordas. Cozinhe em água com sal e sirva polvilhado com açúcar ou regado com calda de frutas vermelhas.

    bolinhos de ovo

    Produtos

    Para preencher:

    Ovos 3 unid.
    banha (banha, grão) 250 g
    lâmpadas 1 pc.
    creme de leite 1 colher de sopa. uma colher
    manteiga 1 colher de chá
    pimenta a gosto
    sal a gosto

    Sove a massa. Descasque os ovos cozidos, pique. Frite 1/2 norma de bacon de carne, adicione cebola picadinha, temperos, misture bem, forme bolinhos. Cozinhe em água bem salgada. Frite o restante do bacon com cebola, adicione creme de leite, manteiga e despeje sobre a mistura resultante de bolinhos.

    Vareniki "Saúde"

    Produtos

    Farinha 2,5 xícaras
    água 0,5 xícara
    ovos 2 unid.
    ameixas 1 xícara
    amido 1 colher de chá
    açúcar 2 colheres de sopa. colheres

    Prepare uma massa dura. Lave bem as ameixas e deixe ferver, retire os caroços, pique finamente, adicione o açúcar e misture. Prepare bolinhos, ferva. Prepare a geléia a partir de uma decocção de ameixas secas: despeje o amido diluído em uma pequena quantidade de água morna em um caldo fervente. Sirva os bolinhos com geleia.

    Vareniki "Camponês"

    Produtos

    Quanta massa vai demorar
    rabanete a gosto
    sal a gosto

    Sove a massa e reserve. Rale o rabanete cru em um ralador fino, adicione sal a gosto. Estenda a massa e com cuidado, para que o suco não umedeça as bordas dos círculos, coloque o recheio. Cozinhe os bolinhos em água salgada em fogo baixo até que eles flutuem. Sirva com creme de leite, maionese, vinagre ou molho. É especialmente bom derramar suco de cranberry sobre bolinhos.

    Massa de kefir-soda para bolinhos e bolinhos

    Ingredientes

    Kefir 200ml.
    Ovo 1 unid.
    refrigerante 0,5 colher de chá
    Sal
    Quanta farinha vai levar

    O PREENCHIMENTO:

    Requeijão de grão fino 400 gr.
    Ovos 3 unid.
    Cereja, sem caroço
    Açúcar
    Sal

    Como cozinhar

    Faça um buraco na farinha e despeje o kefir misturado com refrigerante, adicione sal, um ovo.
    Sove a massa como para bolinhos e deixe por 30-40 minutos.

    O PREENCHIMENTO:

    Amasse o queijo cottage com um garfo e adicione os ovos, misture bem.
    Fiz alguns bolinhos com requeijão e cerejas, então divida o requeijão em 1/4 e 3/4.
    Para 1/4 adicione açúcar a gosto e misture.
    Para 3/4 adicione sal a gosto e misture.

    Divida a massa em 3-4 pedaços e estenda de qualquer maneira conveniente para você. Ou enrole e corte em pedaços ou estenda uma camada e esprema com um copo como eu.

    Fazemos bolinhos, colocamos em uma bandeja polvilhada com farinha.

    Acabou o recheio, mas a massa ficou, então coloquei mais arcos de varenichek.

    Cozinhe como de costume.

    Massa para bolinhos

    Ingredientes

    Para teste:

    1 pilha água mineral
    1 ovo
    0,5 colher de chá sal
    2 colheres de chá Saara
    4 colheres de sopa cresce. óleos
    4 pilha farinha

    Qualquer recheio serve

    Como cozinhar

    Ontem na internet, sem querer entrei em algum fórum e vi essa receita, me surpreendi com a presença de açúcar na massa, mas mesmo assim resolvi experimentar e não me arrependo, agora vou usar só esse massa. Gostei muito das palavras desta receita: "coloca tudo estupidamente em um copo ...." :) Como estava escrito lá que esta massa serve para tudo: bolinhos, bolinhos, manti, pastéis. Esta é realmente uma grande massa.

    Então :) repito ... estupidamente :) combinamos todos os ingredientes, mexemos primeiro com uma colher ou espátula e depois amassamos na mesa por um tempo muito curto, não precisamos de mais farinha !!! Depois de amassar a massa, retiramos por 20 minutos na geladeira, coloco em um saco.

    Aí a gente corta um pedaço de massa, enrola numa salsicha, corta em pedaços, desenrola e faz bolinhos, bolinhos... isto. É um prazer trabalhar com uma massa tão obediente!!! Ainda polvilhei um pouco de farinha na tábua para que os bolinhos acabados não grudassem enquanto estivessem no freezer. Quando, depois de cerca de 3 horas, tirei o prato com bolinhos do freezer, depois de 2 minutos notei que meus bolinhos estavam brilhantes, como se eu tivesse acabado de lubrificá-los :) Durante o processo de cozimento, nem um único bolinho foi rasgado, a massa é muito macia e saborosa, a presença de nenhum açúcar.

    PROCESSO DE MODELAGEM:

    Cegou nossos bolinhos

    Agora dois dedos na parte inferior e um polegar na parte superior

    E fazemos um movimento, como se quiséssemos estalar os dedos, enrolar a massa com o polegar e apertar com o dedo indicador, e o dedo médio vai para o lado,

    Então nós recuamos um pouco e embrulhamos novamente











    Parece, o que há de tão especial sobre bolinhos? Simplesmente cozido - com queijo cottage, batatas, cogumelos, queijo ou frutas. Mas este prato se tornou um dos favoritos da culinária eslava. Não há segredos especiais deliciosos bolinhos, e qualquer dona de casa pode colocá-los em uma refeição completa e congelar as sobras na geladeira. E se você nunca cozinhou este prato, leia nosso artigo!

    Amor por bolinhos

    Os primeiros bolinhos do mundo foram inventados por chefs turcos. Este prato foi chamado de "dush-vara", no entanto, o recheio de bolinhos turcos era carne - com cordeiro e gordura da cauda. E embora os ucranianos não gostassem dos turcos, eles gostaram desse prato. É verdade que, em vez de cordeiro, eles usaram batatas, cerejas e outros produtos disponíveis na Ucrânia. Eles amassaram a massa em farinha de trigo, centeio ou trigo sarraceno, e muitas vezes misturaram tipos diferentes farinha. O novo prato começou a ser chamado de "vara-niki" e só um pouco depois foi renomeado.

    Lembre-se de quão apetitosamente Mikhail Sholokhov descreve os sonhos gastronômicos do avô Shchukar em Virgin Soil Upturned: “Bolinhos de massa com creme de leite também são comida sagrada, melhor do que qualquer comunhão, especialmente quando eles, meus queridos, são colocados no seu prato mais, mas mais uma vez, dessa forma um slide e, em seguida, agite suavemente este prato para que o creme de leite vá para o fundo, de modo que cada bolinho nele caia da cabeça aos pés. E é melhor quando você não coloca esses bolinhos em um prato, mas em uma tigela funda, para que haja espaço para uma colher vagar.”

    O que colocar na massa?

    Vareniki são feitos principalmente de massa sem fermento, mas algumas donas de casa amassam com iogurte, kefir, iogurte, creme de leite, leite fermentado ou leite, especialmente se o recheio for doce. Esta é uma massa ideal para bolinhos, porque com produtos lácteos fica mais saboroso e fofo. Mas receita clássica baseado em massa sem fermento de farinha, ovos, sal e água (3 xícaras de farinha, 3 ovos, 1 colher de sopa de água e sal a gosto). Sove a massa por pelo menos 10 minutos, dobrando-a e amassando-a em diferentes direções para formar o glúten. A massa acabada é agradável ao toque, macia e não gruda nas mãos. No final do amassar, cubra-o com uma toalha úmida e deixe descansar por meia hora - ele agradecerá muito!

    O recheio é a cabeça de tudo

    É o recheio que transforma bolinhos em obra-prima culinária então mostre sua imaginação e habilidade. Receitas de bolinhos com recheios diferentes podem ser muito diversas se forem usadas especiarias e temperos.

    Se você fizer isso, adicione torresmo, cogumelos, alho e ervas a ele. É melhor misturar queijo cottage com gemas para que o recheio fique mais aveludado e macio, e se você adicionar frutas e bagas e elas derem suco, adicione um pouco de amido. Recheio muito saboroso - com repolho, cenoura e cebola, que são primeiro pré-fritos. Algumas pessoas gostam de bolinhos com arroz e ovo, com fígado, com peixe enlatado e arroz. As últimas opções não se aplicam a recheios clássicos mas por que não, se você realmente quer?

    Esculpir e cozinhar

    Abra a massa pronta em uma camada com um rolo e corte círculos com um copo ou um cortador de biscoitos.

    Com um recheio seco, a massa pode ser enrolada em uma camada fina e, com um molhado, é melhor ter cerca de 2,5 mm de espessura - para resistência e confiabilidade. Coloque um pouco de recheio no meio, dobre em forma de crescente e aperte as bordas.

    Se o recheio estiver aguado, você terá que conectar com cuidado as bordas com um flagelo. Ao estender os círculos de massa, faça as bordas um pouco mais finas para que esses locais não fiquem úmidos após o cozimento. No processo de esculpir, unte as bordas dos bolinhos com água ou clara de ovo - isso torna as dobras mais fortes.

    Ferva a água, salgue e jogue os bolinhos na panela. O tempo de cozimento é contado após ferver a água - geralmente é de 3 a 5 minutos.

    Segredos dos chefs ucranianos

    Alguns chefs argumentam que a água para a massa deve ser gelada - só que neste caso terá a consistência certa. Se também é legal na cozinha, é absolutamente maravilhoso! O mesmo se aplica ao leite ou iogurte se usado no lugar da água. Além disso, você pode até ficar sem ovos, mas é recomendável levar farinha de variedades durum trigo. O mais importante é peneirar bem antes de amassar a massa.

    Não menos popular é a massa choux, onde a água ou o leite são fervidos pela primeira vez.

    Para elasticidade, você pode soltar algumas gotas de óleo vegetal, mas se você amassar muita massa e adicionar 3 ou mais copos de farinha, sinta-se à vontade para derramar uma colher de sopa de óleo. Em algumas receitas, você também encontrará amido. Como se costuma dizer, quantos cozinheiros, tantas maneiras de cozinhar bolinhos!

    Os segredos de cozinhar bolinhos, como você pode ver, são muito simples e compreensíveis. E, a propósito, você pode cozinhá-los não apenas em uma panela, mas também em um fogão lento para um casal e no microondas em um recipiente de vidro com água. Quando emparelhados, eles são ainda mais macios e macios ...

    Bolinhos de nata

    A receita da massa perfeita para os bolinhos, segundo o chef de um dos restaurantes da capital, é justamente a massa de choux. Acontece elástico e macio, especialmente se o recheio for batatas.

    Misture 300 g de farinha, 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal e uma pitada de sal. Despeje 200 ml de água fervente e sove a massa até ficar bem plástica. Adicione um pouco mais de farinha se necessário. Cubra a massa com um pano úmido e deixe por meia hora.

    Enquanto isso, cuide do recheio - ferva 6 batatas e transforme-as em purê de batatas. Frite 2 cebolas picadas, misture-as com batatas, sal e pimenta.

    Abra a massa com um rolo e corte círculos com um copo. Espalhe o recheio no meio das "panquecas" com uma colher de chá e molde os bolinhos. Ferva-os em água salgada por 5 minutos após a fervura.

    A receita acima para a massa perfeita de bolinho de batata é boa, mas você pode usar a mais diferentes variantes cozinhando. recheio de batata amigável com qualquer teste!

    Rústico

    Toda dona de casa tem seus próprios segredos de família para cozinhar bolinhos, porque esse recheio tradicional nunca é chato. Algumas pessoas costumam colocar creme azedo na massa para que os bolinhos fiquem macios e derretam na boca. Esses produtos podem ser armazenados por mais tempo e, ao mesmo tempo, mantêm seu frescor.

    Misture 1 ovo com uma pitada de sal e 250 g de creme de leite, misture bem e adicione gradualmente 300 g de farinha a eles. A massa deve ficar elástica e macia ao mesmo tempo. Esta é a massa perfeita para bolinhos com queijo cottage.

    Enquanto descansa sob uma toalha húmida, prepare um recheio de coalhada tenra com 300 g de requeijão caseiro. Amasse o queijo cottage com um garfo, misture com 1 ovo e açúcar, cuja quantidade depende do seu gosto. Você pode adicionar mais 3 colheres de sopa. eu. creme azedo para deixar o recheio mais suculento.

    Abra uma camada fina de massa, corte círculos e coloque 1 colher de chá em cada um deles. recheio de coalhada. Cegue os crescentes e cozinhe-os em água fervente por cerca de 5 minutos.

    Despeje bolinhos perfumados com manteiga derretida e sirva com creme de leite rústico espesso!

    cereja perfumada

    Se você já comeu bolinhos de verdade com cerejas, deve entender que é simplesmente irrealista romper com essa sobremesa. Especialmente se você amassar a massa com leite.

    Coloque 1 kg de cerejas sem caroço descongeladas em uma peneira e despeje 100 g de açúcar. Coloque a peneira em uma tigela funda para que o suco flua para ela.

    Combine 200 ml de leite, 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal e uma pitada de sal, deixe ferver e adicione um par de colheres de farinha e, em seguida, bata 1 ovo na massa, misture bem e deixe esfriar. Adicione mais 450 g de farinha e amasse uma massa elástica macia para que ela pare de grudar nas mãos. Embrulhe em película aderente e deixe repousar durante 20 minutos. Para o recheio, use cerejas sem suco. A partir dele você pode cozinhar compota ou apenas beber.

    Abra a massa em uma camada, corte bolos redondos com um copo e coloque um pouco de recheio no meio. Aperte bem as bordas e cozinhe os bolinhos em água fervente por 3-5 minutos.

    Sirva com manteiga e creme de leite. Desfrute de sua refeição!

    A preguiça é o motor do progresso

    Receita bolinhos preguiçosos de queijo cottage é familiar para muitas donas de casa quando você quer retratar uma rápida e café da manhã farto ou jantar, e falta muito tempo. Bolinhos preguiçosos sempre virão em socorro e alimentação grande família. Eles são incrivelmente macios e saborosos, então as crianças os adoram.

    Amasse 450 g de requeijão e misture com 1 ovo e uma pitada de sal. Adicione 2 colheres de sopa. eu. açúcar e 140 g de farinha, depois amasse bem a massa. Polvilhe levemente uma mesa ou tábua de corte com farinha, coloque massa de requeijão e mexa mais um pouco. A massa deve ficar macia e levemente pegajosa às mãos. Isso é importante para que os bolinhos fiquem saborosos, macios e arejados.

    Molhe as mãos com água, corte um pedaço da massa e enrole a linguiça para ser cortada em pedaços pequenos. Este é o futuro bolinhos preguiçosos. Basta achatá-los levemente no meio para fazer uma depressão na qual a manteiga ou o creme azedo ficarão bem quando você servir os bolinhos à mesa. No entanto, você pode fazer bolas, diamantes e tortas. Qualquer formato de bolinhos é bem-vindo!

    Cozinhe as preguiças em água fervente com sal por 3 minutos até que subam à superfície. Bolinhos quentes são bons com manteiga, creme de leite, mel e geléia. Em nosso site, você encontrará muitas receitas de bolinhos de queijo cottage preguiçosos com fotos e descrições detalhadas. Escolha o que se adequa ao seu gosto e orçamento.

    A propósito, na Ucrânia, onde os bolinhos são considerados prato nacional, como sinal de especial respeito e reverência por eles, um monumento aos bolinhos foi erguido na região de Cherkasy. Sua família gosta de bolinhos? Compartilhe receitas interessantes!