Meniul
AcasăDulciuri

Cum să gătești ficatul de burbot într-o tigaie. Coaceți burbot cu roșii și ierburi

Peștele de pistă este considerat cel mai „curat” pește de apă dulce, în noroi și apa murdara el nu poate trăi. Dacă știi să gătești burbot, felul de mâncare se va dovedi a fi foarte gustos și sănătos.

Unul dintre moduri mai bune a găti acest pește acasă înseamnă a-l coace în cuptor. Pentru a face acest lucru, nu aveți nevoie de mult efort, timp și abilități. Iar felul de mâncare finit te va încânta pe tine, familia și prietenii tăi cu o aromă neobișnuită și un gust cu adevărat uimitor.

Cel mai bine este să gătiți în folie sau într-un manșon special pentru copt, deoarece carnea de bostă este destul de grasă și va elibera suc când este coaptă. Puteți adăuga și legume care vor fi înăbușite cu pește în suc propriu.

Pentru a găti burbot la cuptor cu legume, luați următoarele ingrediente:

  1. Burbot (1,5-2 kg)
  2. Lămâie - 2 buc.
  3. Roșii - 3 buc.
  4. Ceapa - 2 buc.
  5. Morcov - 1 buc.
  6. Ardei dulce - 1 buc.
  7. Vinete - 1 buc.
  8. Dovlecel - 1 buc.
  9. Usturoi - 3 catei
  10. Verdeaţă
  11. Condimente după gust

Metoda de gatire:

  • Pentru o mai bună impregnare a începutului, trebuie făcute tăieturi pe carcasă, răzuite cu condimente și stropite cu suc de lămâie (1 buc.).
  • Apoi, amestecați verdeața (tocată mărunt), ceapa (1 bucată în jumătate de inele) și roșia (2 bucăți). Se adauga zeama de lamaie (1/2 buc), sare, piper si amesteca bine.
  • Într-un castron separat, amestecați vinetele tăiate cubulețe și dovleceii, sare. Pentru a scăpa de excesul de amărăciune, clătiți-le cu apă la 10-15 minute după tăiere. Adăugați următorul ardei gras(taiate fasii), usturoiul tocat marunt, ceapa si rosiile ramase.
  • Acum începem să întindem totul pe folie sau într-un manșon special pentru coacere. Întâi, întindem un amestec de legume, apoi loviță, pe care o umplem mai întâi cu un amestec preparat din ceapă și roșii. Acoperiți tăieturile de pește cu felii de lămâie rămasă. Apoi, ar trebui să înfășurați totul și să dați la cuptor pentru 25-30 de minute la o temperatură de 180 de grade. După acest timp, folia trebuie tăiată și lăsată la cuptor pentru încă 15 minute. Burbot la cuptor este gata.

Rețete de burboți prăjiți

De asemenea, acest reprezentant al apei dulce poate fi gătit într-o tigaie obișnuită.

Pentru aceasta trebuie să luăm:

  1. Burbot (1 buc.)
  2. Champignon proaspete (300 gr.)
  3. Ceapa (1 buc.)
  4. Fundita albastra (1 buc.)
  5. Mărar (1/2 legătură)
  6. Ulei vegetal (5-6 linguri)
  7. Sos de soia dupa gust.

Metoda de gatire:

  • Dacă ciupercile sunt mari, atunci trebuie tăiate în sferturi, dacă sunt de dimensiuni medii, apoi în jumătate.
  • Se toacă mărunt ceapa și se despart albastrul și ceapăîn cupe diferite.
  • Peștele trebuie spălat, curățat, îndepărtat capul și tăiate aripioarele. Tăiați în bucăți mici, adăugați sare, ulei vegetal și amestecați totul bine. Adaugati mararul tocat marunt. Puneți bucățile de pește într-o tigaie bine încălzită și prăjiți până devine frumos auriu.
  • Turnați ulei vegetal într-o altă tigaie și prăjiți ciupercile. Cu câteva minute înainte ca ciupercile să fie gata, sărați-le și apoi puneți-le într-un bol separat.
  • Prăjiți ceapa în aceeași tigaie. Și puneți, de asemenea, într-o ceașcă separată. Faceți același lucru cu ceapa albastră.

După ce toate componentele preparatului nostru sunt gata, puteți începe să-l serviți. Pentru a face acest lucru, luați o farfurie mare, întindeți lotava în porții, bucăți, deasupra ceapă prăjită și lângă ea ceapă albastră prăjită. Pe de altă parte, adăugați ciuperci. Udă totul sos de soia iar deasupra se presara marar tocat marunt. Gătitul burbot într-o tigaie va dura un minim de timp.

Cum să gătești ficatul de burbot

De asemenea, ficatul de burbot nu este mai puțin gustos. Gustul său seamănă cu cel al ficatului de cod, dar caracteristica sa distinctivă este un gust delicat.

Pentru a pregăti un fel de mâncare de ficat, avem nevoie de:

  1. ficat de pește (1 kg)
  2. Frunze de dafin, cuișoare, piper, sare și alte condimente după gust
  3. Ulei vegetal
  4. Verdeaţă

Metoda de gatire:

Luați un recipient de sticlă, de exemplu, puteți lua un borcan obișnuit, puneți toate mirodeniile și sarea pe fund.
Apoi, puneți ficatul și turnați ulei vegetal, nivelul uleiului ar trebui să fie la aproximativ 1 cm deasupra ficatului.Se pune la baie de apă timp de 25-30 de minute, apoi se răcește. Se pune ficatul finit pe o farfurie si se presara cu ierburi tocate marunt. Merge bine cu cartofi fierti sau copti.

ficat proaspăt

Burbot este singurul reprezentant de apă dulce al familiei de pești cod. Ficatul lui este palatabilitatea iar conținutul de calorii (în 100 g de produs - 90 Kcal.) nu este inferior ficatului de cod de mare. Vedeți fotografia pentru a vedea cum arată ficatul de bostă. Nu trebuie să fie galben sau gri, ceea ce indică calitatea produsului. Înainte de gătit, vezica biliară trebuie îndepărtată. Îl poți cumpăra din magazin, dar este extrem de rar.

Ficat de pistă. Cum să gătești mesele:

Masa este gata

Ficat de burbot prăjit cu legume. Il spalam, il punem in apa clocotita cu sare timp de 15 minute, adaugand dupa 10 minute. frunza de dafin. Apoi se prăjește într-o tigaie până devin aurii pe toate părțile, apoi se pune pe un vas și se decorează cu ierburi și legume. Poate fi presarat suc de lămâie.

Ingrediente: ceapa verde, castraveți, roșii, ierburi după gust, ulei vegetal - 100 gr. .

Gătirea ficatului de burbot într-o baie de apăîn suc propriu (utilizare ulterioară pentru salate, pateuri etc.). Desigur, puteți găti ficatul folosind tocană convențională, apoi se va destrăma. Deci, rețeta de gătit: luați un borcan, mărimea cantității de produs, puneți ficatul amestecat cu condimente în el: foi de dafin, piper, sare, astfel încât să rămână 2-3 cm până la gât și turnați apă până la umerii, așa cum se arată în fotografie:

Apoi puneți într-o baie de apă într-o cratiță de dimensiune potrivită pe un suport. Pentru 1 borcan de litru timp de gătire 1 oră, pentru mari 1,5 -2,5 ore. După gătit, scoateți-l, puneți-l în orice recipient (puteți turna cu grăsime topită) și puneți-l la frigider. Utilizați în decurs de o lună diverse retete gătit.

sandvișuri

Pate de ficat de ciuperci cu ciuperci. Reţetă. Foarte simplu, se poate pastra la frigider pana la 5 zile. Cum să gătească?

1. Pregătiți ficatul, îndepărtați vezica biliară, clătiți și tăiați în bucăți mici
2. Transferați într-o cratiță și gătiți până se înmoaie în apă cu sare timp de aproximativ o jumătate de oră
3. Fierbeți ciupercile sau ciupercile stridii în apă separată
4. Se amestecă cu ficatul, se adaugă ierburi, condimente și se toacă în blender sau într-o mașină de tocat carne.

Pateul este gata, il puteti intinde pe rulada, crutoane cu branza copta etc. .

mancare la conserva

Cum să gătești conserve de ficat de lotă (gătit acasă) .

Îndepărtăm bila, peliculele din ficat, clătim. Sterilizam borcanele cu capac (un volum foarte bun de borcane de 200 g). Le lasam sa se usuce. În partea de jos așezăm 3-5 mazăre de piper negru, 1 frunză de dafin, apoi straturi de ficat, stropind cu sare și tamponând (până la umeri). Inchidem capacele (fara insurubare) si punem la baie de apa 1-1,5 ore. Turnați apă până la umeri, adăugați apă fierbinte după cum este necesar. Se poate scurge grăsimea de sub pleoape, dar acest lucru este normal. După timpul de gătire specificat, scoateți borcanele, înșurubați capacele, ștergeți și acoperiți cu susul în jos cu o pătură sau o haină de blană. În acest sens, procesul de gătit poate fi considerat complet. Sunt prezentate fotografii cu ficatul de burbot.

Timp bun!

Cititorul meu iubit

Conform planului alimentat astăzi în capul meu, ar fi trebuit să fie sculptată o postare numită "Haosul Creativ". Dar presupunem că viața elimină și s-a întâmplat că a continuat o postare despre loviță) Aici factorul casnic a jucat un rol) Repet cine nu stie, nu folosesc in mananc carne, iar recent mi-am luat adio public de la carnea de pui.Dar pestele, da) este in meniul meu si inca imi place! Diferite și mari și mici) Varietatea vă permite să vă bucurați de o varietate de capodopere culinare din pește, deoarece avem o gamă largă și un congelator-ghețar cu pește pe care îl văd de la fereastra mea) Așa că totul a început cu faptul că am găsit acest videoclip - Roast burbot

M-am uitat și am vrut să gătesc și burbot. Bărbații gătesc foarte bine) Și acesta a povestit totul așa și a arătat că mi s-a aprins un bec în cap și m-am repezit la piață după râvnitul pește) Nu în prima zi când am plănuit că era -45, dar azi, adică 12.01. Așa că mă duc la piață cu un pas rapid, în capul meu - un om cu acest fel de lăstă), salivația funcționează, gândurile sar de bucurie că totul se va face))) Uneori vrei ceva ce nu ai avut mâncat mult timp și gustul este uitat și acesta este cazul.)

Procesul de tăiere nu a durat mult timp, incizia din jurul capului și a pielii se îndepărtează cu un clește instantaneu și fără probleme. Am eviscerat interiorul (cuvântul este ceea ce - eviscerat. Oooh) erau o mulțime de bibani în el, nu mici și ceilalți pești se pare că tocmai au mâncat și bietul l-a prins) Și iată, ficatul mult așteptat. delicateţe! Vederea cărora tocmai mi-a stricat puțin starea de spirit (((

Fotografie din spațiile deschise. Dar arată cam la fel. Peștele meu cântărea 5 kg și, cu o astfel de greutate, aspectul ficatului, sau mai bine zis, tot ce a mai rămas din el părea cam mai puțin de 100g Ei bine, ca în această imagine, este aproape la fel, doar aceste puncte albe au fost mai mici. A trebuit să arunc acest ficat (((

Doar aruncați

Peștele de pistă este delicios, în special ficatul, gătit prăjit sau fiert propriul suc. Un ficat de peste sanatos este mare, pana la 9% din greutatea carcasei, alb sau crema moale, dens si curat, contine 51-67% grasime. Recent, s-au prins mai des morboții cu ficatul bolnav, mici, slăbiți cu neoplasme sub formă de bile sau plăci albe. .

Ce este? Este posibil să mănânci ficat de lotă cu plăci?

Larvele de difilobotriaza (difilobotriaza de pescăruș) sunt mai puțin frecvente pe ficatul de lăstă. Viermii sedentari ai unei tenii albe late, lungi de 2-10 cm, sunt clar vizibili cu ochiul liber. Atașat de pereții esofagului, stomac, se găsește în țesutul muscular sau se află liber. Utilizarea cărnii și ficatului unui astfel de burbot care nu a fost supus unui tratament termic suficient duce la o boală gravă cu difilobotriază.
Conform materialelor Expertizei Veterinare şi Sanitare a Peştelui.

Dar, toți ceilalți pești pe care i-am cumpărat și i-am studiat cu atenție înainte de a-i găti erau curați. Sau erau microscopice și nu sunt supuse mie și lupei mele, care, ca atribut, este întotdeauna prezentă atunci când un pește apare pe o placă de tăiat)))

Chir, stiuca mulțumită anul acesta de puritatea lor interioară) Sau poate am avut noroc? De asemenea, somonul chum și somonul coho erau foarte proaspete și gustoase) Am fost mulțumit de char! Anterior, ori nu era pe piata, ori nu am observat) Dar, anul acesta am descoperit tandretea si gustul acestui peste.

Iarba salvează și ajută) În general, nu mă încordez deja despre asta.

P.S.

- Cum te relaxezi?
- Nu ma stresez...

Protejați-vă corpul de introducerea neautorizată de nevertebrate!

Și friptura a ieșit totuși foarte gustoasă)))

Burbot este un pește de apă dulce din familia codului. Este apreciat în special pentru ficatul său mare, care conține o gamă întreagă de substanțe utile organismului uman. În plus, face un pate surprinzător de gustos și fraged.

Vei avea nevoie:

  • ficat de botte - 300 gr;
  • Ceapa - 1 buc:
  • Ulei vegetal pentru prajit:
  • Sare, piper negru dupa gust;
  • Ouă (opțional) - 2 buc;
  • Morcovi (optional) - 1 buc;
  • Mazăre verde conservată - 200 gr.
Arată restul

Cum să gătești ficatul de burbot? Unii gurmanzi mănâncă maxa (cum se numește în Siberia) crudă, asigurându-se că așa beneficiază pe deplin de produs. Toți ceilalți cetățeni care nu sunt atât de predispuși la o dietă cu hrană crudă ar trebui să caute o rețetă mai puțin extremă cu ficat de bostă.

Dar mai întâi trebuie să alegi. Dacă puteți cumpăra un ficat crud, acordați atenție culorii. Ar trebui să fie deschis, alb, crem sau crem, dar nu gri sau galben. Nu ar trebui să existe vene și pete, precum și răni, gropi. ficat bun uniform, neted, elastic. Iată una pe care o poți cumpăra.

Gătit

Pateul de ficat de burbot este foarte gustos. Se prepară nu numai rapid, ci aproape rapid. Adevărat, un dezavantaj serios este că îl mănâncă cu aceeași viteză...

Deci sa începem. Cel mai adesea, ficatul este îndepărtat din pește împreună cu vezica biliară. Deci, este mai convenabil să acționați atunci când eviscerați - dacă încercați să o tăiați separat, puteți umple cu ușurință toate interiorul cu bilă. Ei bine, după aceea, atât ficatul, cât și balta în sine vor fi amare.

  1. Prin urmare, tăiați vezica biliară cu precauție extremă. Apoi clătiți bine ficatul.
  2. Tăiați-o bucăți mari si se fierbe cateva minute in apa clocotita cu sare si condimente. Condimente și condimente - opțional. Adevărații cunoscători cred că nu este necesar să le puneți pentru a nu întrerupe aroma naturală a peștelui.
  3. Se macină ficatul fiert într-un blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne cu grătar frecvent.
  4. Tăiați ceapa cât mai fin și căleți-o în ulei vegetal până devine translucidă și moale.
  5. Combinați ceapa cu ficatul, sare după gust. În acest stadiu, chiar și siberienilor li se permite să condimenteze puțin pateul cu piper negru. Asta-i tot, poți să mânjești pâine albă si mananca.

Dacă această rețetă de ficat de burbot vi se pare prea simplă, gătiți o versiune mai complexă. De exemplu, adăugați la el ouă fierte sau morcovi fiertiși mazăre verde conservată. Principalul lucru este că componentele suplimentare ale pateului nu întrerup, ci doar îi sporesc gustul delicat.

Burbot este un pește de apă dulce din familia codului. Ficatul ei este mare și considerat o delicatesă. Este popular datorită conținutului ridicat de utile pentru corpul uman substante. Unii mănâncă chiar și ficat crud de burbot pentru a-l conserva pe tot. caracteristici benefice. Oamenii mai puțin extremi fac pate, supă de pește, fierb și prăjesc. Adesea, ficatul este folosit ca umplutură pentru plăcinte sau plăcinte - se dovedesc a fi neobișnuit de gustoase.

Dacă te întrebi cum să gătești delicios ficatul de bostă, articolul nostru te va ajuta: îți oferim câteva dintre cele mai comune rețete din acest produs.

Cum să alegi ficatul potrivit de burbot?

Atunci când cumpărați ficat proaspăt de bostă, asigurați-vă că monitorizați calitatea. Ar trebui să fie o nuanță crem deschisă sau crem. În niciun caz nu ar trebui să existe plăci albicioase și alte defecte pe suprafața sa - acesta este un semn de boală.
Dacă îndepărtați singur ficatul din pește, încercați să nu atingeți vezica biliară, altfel toate bucățile de pește vor avea un gust neplăcut de amărăciune. Apoi clătiți bine sub jet de apă.

Prăjiți ficat de bostă: cea mai ușoară rețetă

Prăjirea este cea mai mare drumul rapid pregătirea noastră.

Acest lucru necesită următoarele produse:

  • ficat - 500 g;
  • făină - 1 cană;
  • ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri;
  • condimente și sare.

Metoda de gatire:

  1. Spălam ficatul, îl sarem și îl piperăm.
  2. Încingem tigaia cu ulei vegetal până la fiert și abia apoi punem bucățile rulate în făină peste ea.
  3. Se prăjește pe fiecare parte timp de 2 minute. Se dovedește o crustă aurie delicioasă.
  4. Se pune pe un vas și se taie în bucăți.
  5. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți stropi peștele cu suc de lămâie sau cu o picătură de oțet. Ierburile proaspete sunt garnitura perfectă.

Merge bine cu acest fel de mâncare. Paste, diverse cereale, în special orez, cartofi fierți si salate de legume.

Pateu de ficat de pistă

Pateul de ficat este excelent ca tartinat pentru sandvișuri.

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

  • ficat - 300 g;
  • 1 ceapă;
  • morcovi - 1 buc.;
  • ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
  • sare;
  • piper negru;
  • ouă - 2 buc.;
  • mazăre verde - 200 g.

Instructiuni de gatit:

  1. Spălăm ficatul, tăiat în bucăți mari.
  2. Gătiți-l timp de cinci minute în apă ușor clocotită cu sare și condimente. Doar nu exagerați cu acesta din urmă, altfel veți ucide complet gustul peștelui.
  3. Atunci cel mai bine este să măcinați ficatul într-un blender, dar dacă acest lucru nu este posibil, atunci pur și simplu într-o mașină de tocat carne cu un grătar fin.
  4. Curățați ceapa, tăiați-o în bucăți mici și fierbeți la foc mic până se rumenește ușor. Adăugați morcovii rasi.
  5. Ouăle se fierb și împreună cu Mazăre se macină cu un blender.
  6. Acum combinăm toate componentele și amestecăm bine. Aveți nevoie de puțină sare și piper. Puteți face sandvișuri!

Ficat de burbot marinat delicios

Acest fel de mâncare este foarte neobișnuit și puțini l-au încercat, dar în zadar! Mai mult, acest aperitiv sau baza pentru pateu nu se prepară mult timp.

Produse necesare:

  • ficat - 300 g;
  • frunză de dafin - 3 buc.;
  • apă - 200 g;
  • oțet - 1 linguriță;
  • ienibahar.

Metoda de gatire:

  1. Spălăm ficatul sub apă și îl curățăm de bilă.
  2. Tăiem în bucăți mici.
  3. Turnați apă într-o cratiță și aduceți la fiert, adăugați puțină sare.
  4. Coborâm bucățile de burbot și gătim aproximativ 15 minute.
  5. Apoi scurgem apa într-un vas separat și transferăm ficatul într-un borcan pregătit în prealabil pentru conservare.
  6. În bulionul rămas de la gătit, adăugați oțet și umpleți-l cu pește.
  7. Punem ienibahar si frunza de dafin.
  8. Ficatul trebuie marinat la frigider timp de două zile.

Nu puteți păstra un astfel de produs pentru o perioadă lungă de timp, trebuie să îl mâncați imediat. Bucura-te de masa ta!