Câte grame într-un file de pui. Piept de pui: greutate și valoare nutritivă

Piept de pui- este un aliment animal bogat in proteine, sarac in grasimi si carbohidrati; Din cauza acestor caracteristici, pieptul este utilizat pe scară largă în dietele de slăbire și este, de asemenea, frecvent utilizat în regimurile alimentare tipice culturismului, atât în faza de vrac (numită faza volumetrică), cât și în faza de determinare.

Pieptul de pui este un aliment extrem de versatil. Este un aliment foarte hrănitor care poate fi gătit folosind diverse metode precum prăjirea, fierbere, abur etc. În plus, partea de sân, pielea, este produs bun atât pentru însoțirea primelor feluri, cât și pentru produse de patiserie.

Valoarea nutritivă a pieptului de pui

Acum luați în considerare valoarea nutrițională a produsului, dintre care 100 de grame conțin:

Astfel, generalul valoarea energetică la 100 de grame este de 100,0 kcal, inclusiv 93% proteine și 7% lipide (1/3 saturate și 2/3 nesaturate, aproximativ 1/3 mononesaturate și 1/3 polinesaturate).

Metode de gătit sănătoase

Metoda de gătit poate adăuga sute de calorii la cantitatea finală de grăsime și calorii din carnea ta. Prăjirea sau fierberea sunt, în general, cele mai sănătoase metode de gătit cu un conținut scăzut de calorii.

Cantitatea de kcal depinde de metoda de preparare orice fel de carne. Se crede că majoritatea caloriilor conțin file prăjit. În plus, adăugând condimente precum

sos pentru grătar;
panerea;
maioneză;
mierea sau scufundarea în siropuri măresc, de asemenea, aportul de calorii și grăsimi.

În această formă, felul de mâncare se dovedește suculent și parfumat, dar nesănătos.

Prin urmare, un produs copt sau fiert este de obicei cel mai mult aspect sănătos carne cu conținut scăzut de calorii.

Câte calorii sunt în pieptul de pui prăjit?

Pieptul la gratar ne da 145 kilocalorii cu un continut ridicat de proteine de cel putin 22 de grame, cu 7 grame de grasimi si nici un gram din carbohidrati.

valoarea sanilor, la grătar se schimbă cu greu, mai ales dacă se folosește ulei pulverizat. Caloriile și grăsimile cresc ușor din cauza prezenței uleiului în tigaie. Aproximativ totalul este de 151 de calorii, cu 2 grame de grăsime și 22 de grame de proteine, la fel ca varianta prăjită sau la cuptor. În ceea ce privește mineralele și vitaminele, acestea nu suferă modificări vizibile.

Piept fiert și conținutul lor caloric:

Cel mai util cu cele mai putine calorii, puteți obține produsul în formă fiartă. Deoarece în procesul de fierbere grăsimile sunt absorbite în bulion. Prin urmare, cel mai bine este să scurgeți primele două bulion când gătiți și să îl folosiți pe al treilea, acest lucru va reduce conținutul de calorii al cărnii.

Un sân preparat în acest fel va conține doar 109 kcal la 100 g. Prin urmare, această opțiune este utilizată în mod regulat în diete.

Câte proteine sunt în pieptul de pui fiert?

Conținutul de proteine este unul dintre atracțiile produsului, făcându-l una dintre sursele de proteine preferate pentru sportivii care doresc să-și dezvolte masa musculară în timp ce țin dieta în același timp. Aceasta poate fi singura categorie în care pielea de piept de pui este un avantaj (deși una mică). Sân fără piele contine 24 g de proteine. Această cantitate crește la 25 de grame de proteine atunci când pieptul de pui este consumat cu pielea.

In plus, carnea alba stimuleaza refacerea rapida a tesutului muscular si echilibreaza continutul de vitamine si minerale.

Câte vitamine și minerale sunt în sân?

Pe lângă beneficiile sale nutriționale, sânul conține o cantitate suficientă de vitamine și minerale de care organismul nostru are nevoie. Fara piele sau nu, sanii contin vitamina C, calciu, fier si mai multe diferite feluri vitamina B.

Trebuie remarcat faptul că dacă carnea are proprietăți dietetice, are beneficii pentru sănătate. colesterol scăzutîn carne ajută la digerare ușor. Dacă este utilizat în mod regulat, metabolismul este normalizat, sistemul imunitar este întărit. Se crede că carnea de pui este un excelent produs preventiv pentru bolile cardiovasculare. Ajută la întărirea sistemului nervos, a părului și a unghiilor și are un efect pozitiv asupra proceselor metabolice.

Amintiți-vă că, deși pieptul de pui este un aliment sănătos și cu conținut scăzut de calorii pentru cei care fac dietă, consumul excesiv de alimente poate duce la creșterea în greutate. Utilizați instrumente și strategii inteligente de gestionare a zonei cu aceste alimente și la toate mesele și gustările pentru a obține și menține o greutate sănătoasă.

Piept de pui - principalul lucru fel de mâncare din carneîn multe sporturi și diete medicale. Totul despre piept de pui: valoarea nutritivă, valoarea, greutatea medie a produsului, citiți în acest articol.

Nutriție

Cea mai mare cantitate de pulpă carne albă găsit în pieptul de pui. Puteți face multe din asta feluri de mâncare diverse- Delicios si usor de preparat. Împreună cu carnea de pui, necesar nutrienți, fără de care existența deplină a omului este imposibilă.

Cei mai mulți dintre aminoacizii esențiali care intră în organism doar cu alimente, deoarece acesta este incapabil să-i reproducă singur. Medicii și nutriționiștii consideră că doi dintre cei doisprezece aminoacizi care se găsesc în carnea de pui sunt deosebit de valoroși. Primul este triptofanul, care este implicat în sinteza hormonului serotonina, care este responsabil pentru starea de veghe a unei persoane, precum și pentru un somn calm și sănătos. Iar al doilea aminoacid esențial se numește lizină și este un material de construcție pentru țesutul muscular, precum și o rezervă strategică de forță și energie pentru viața umană.
Nouă aminoacizi neesențiali care sunt implicați în toate procesele biologice ale corpului. Deosebit de importantă printre acestea este arginina, a cărei misiune este de a menține starea de funcționare a articulațiilor și de a le ajuta să se recupereze după leziuni.

Acizi grași nesaturați care ajută organismul să se reconstruiască și să se adapteze la efort fizic intens.
Acizii grași polinesaturați Omega-3 și Omega-6, care sunt responsabili de starea pielii, părului, unghiilor, au un efect benefic asupra activității mentale și a performanței.
Acid mononesaturat Omega-9, care rezistă cancerului și proceselor inflamatorii.
Vitaminele din grupele A, B, C, PP, H, care joacă un rol important în buna funcționare a sistemului cardiovascular și digestiv, sunt implicate în metabolismul apă-sare și întăresc imunitatea organismului.
Valoros minerale: fier, seleniu, zinc, magneziu, cupru, clor, sodiu, fosfor - componente importante in multe reactii biochimice si procese fiziologice din organism. Fără ele, creșterea și dezvoltarea deplină a unei persoane este imposibilă.

calorii

Pieptul de pui este un produs cunoscut pentru conținutul scăzut de calorii. Conține doar 113 kcal de energie la 100 de grame de produs. Componentele BJU au următorii indicatori la 100 de grame de carne:

proteinele sunt 23,6 g;
grăsimi - 1,9 g;
carbohidrați - 0,4 g.

O cotlet sau sufleu de piept de 200 de grame, gătit fără grăsime, este o gustare excelentă care poate satisface o senzație acută de foame atât la persoanele sănătoase, cât și la cei care țin o dietă strictă.

Având în vedere doza zilnică, persoanele cu greutate corporală normală ar trebui să consume 1 gram de grăsime pe zi la 1 kg de greutate corporală. Cei care sunt obezi - nu mai mult de 0,7 grame per 1 kg de greutate.

Apropo de pieptul de pui, luam in calcul intregul produs, alaturi de pielea si oasele prezente pe piept. Adepții alimentelor sănătoase preferă să îndepărteze pielea înainte de a găti și, la urma urmei, conține o bună parte din toate acestea. substanțe utile pentru care apreciem aceasta carne.

Pielea de pui este bogată în calciu. Pentru 100 de grame de piele, există până la 18 grame de calciu. Grăsimile nesaturate conținute aici nu sunt deloc periculoase, dar benefice pentru organismul nostru. Dezavantajul menținerii unei diete este doar conținutul caloric al pielii unei păsări: 212 kcal la 100 de grame, dar acest lucru nu strica să îl folosiți uneori împreună cu fileul pentru a găti unele feluri de mâncare pentru a primi pe deplin nutrienții importanți pentru organism. .

Greutatea

Pentru a pregăti unele feluri de mâncare, poate fi necesar să cunoașteți greutatea exactă a unui piept de pui. Această cifră depinde de mai mulți factori. Principalele sunt:

rasa de pui;
varsta ei;
condiţiile de detenţie şi habitat.

Este destul de firesc ca puii din rasele de carne, pasarile mai mature sau crescute in ferme private sa aiba pieptul mai mare. Rasele mici de găini, puieții sau păsările crescute în ferme mari de păsări vor avea un sân mai puțin voluminos.

Din acest motiv, pe rafturi puteți găsi aceste produse cu o greutate de la 500 la 900 de grame. Pe baza acestor date, calculăm greutatea medie a 1 buc. sanii. Adăugăm masa celor mai mari și mai mici sâni și împărțim rezultatul în jumătate.

Greutatea medie a unui pui va fi de 700 de grame.

Greutatea fileului cu piele, separat cu grijă de oase și articulații, este de aproximativ 500 de grame.
Greutatea pulpei de pasăre fără piele și oase este de 450 de grame. O jumătate de file cântărește 225 de grame.
Greutatea fileului în 100 de grame dintr-un astfel de piept (450/700) x100 = 64 de grame.
Greutatea unui file din 200 de grame de piept este de 64x2 = 128 de grame.
Pielea de pui poate fi mai densă, cu un strat mare de grăsime subcutanată.
Pulpa de piatră în sine poate fi separată mai mult sau mai puțin atent.

Calculele pentru fiecare sân, chiar și cu aceeași greutate, pot diferi. Dar folosindu-le, dacă este nevoie, puteți găti alimente gustoase și sănătoase din fileul ei.

Veți afla mai multe despre proprietățile pieptului de pui urmărind următorul videoclip.

Majoritatea sportivilor mănâncă cel puțin 2-3 piept de pui pe zi, deoarece carnea de pui albă este considerată în mod tradițional una dintre cele mai bune surse de proteine datorită conținutului scăzut de calorii și conținutului minim de grăsimi. Dieta, de fapt, se bazează pe piept de pui – atât datorită prețului lor mic, cât și datorită ușurinței în preparare.

Din păcate, fileul de pui ieftin este unul dintre cele mai „murdare” tipuri de carne în ceea ce privește conținutul de toxine și conservanți. Dacă ești conștient de sănătate, mai întâi gândește-te cu ce suplimente i se hrănește puiul pentru a câștiga câteva kilograme într-o lună, apoi lasă pieptul de pui la frigider timp de o săptămână pentru a vedea dacă carnea nici măcar nu începe să se deterioreze.

Pericolele ascunse ale cărnii de pui

Carnea de pui este un mediu extrem de favorabil pentru reproducerea diferitelor bacterii, depășind semnificativ carnea de vită și porc în acest sens. Nu este recomandat să folosiți aceeași placă de tăiat pentru pui și alte produse (în special pentru fructe), iar după contactul cu pieptul crud de pui, mâinile trebuie spălate bine cu apă și săpun.

Motivul constă în faptul că, în fermele de păsări, puii sunt literalmente îndesați în cuști - ca urmare, sunt mânjiți cu fecale din cap până în picioare. La sacrificarea găinilor și la măcelărirea carcaselor acestora, o parte din fecale ajunge inevitabil pe carnea de pui. De aceea, puiul fabricat industrial trebuie dezinfectat cu clor și alte gaze toxice.

Dăunarea fileului de pui ieftin

Pentru a reduce costul fileului de pui, producătorul trebuie să reducă costul alimentației de pui cât mai mult posibil și să accelereze ciclul său de creștere. Drept urmare, se folosesc cele mai ieftine furaje pe bază de porumb (nu se pune nici măcar problema pericolului produselor OMG pentru sănătatea păsărilor) și cele mai agresive preparate pentru creșterea rapidă în greutate (3) .

Ciclul de viață al unui pui „industrial” este de doar 6-7 săptămâni (3) - de fapt, pentru nimeni nu contează cât de mult îi va înrăutăți sănătatea o astfel de dietă, dacă își va pierde vederea și dacă va putea. a merge. Majoritatea cumpărătorilor nu se gândesc deloc la calitatea cărnii de pui, se străduiesc doar să găsească cel mai mic preț.

Conținut de vitamine în pieptul de pui

În ciuda faptului că pieptul de pui este de obicei considerat a fi „bogat” în potasiu, sodiu și, conținutul lor în file este chiar pui domestic nu depășește 5-7% din valoarea zilnică - porție cartofi fierți conține de 4-5 ori mai mult potasiu decât o porție de sân. În plus, pieptul de pui industrial conține semnificativ mai puține minerale.

Situația cu vitaminele este și mai rea. Spre deosebire de fructe, orice carne, inclusiv puiul, nu conține nicio cantitate semnificativă de vitamine în compoziția sa. O porție standard (jumătate de piept de pui) asigură doar 60% din valoarea zilnică a vitaminei B 3 și 30% din vitamina B 6 (1) . Cu toate acestea, aceste vitamine sunt prezente în cantitati mariîn orice cereală.

BJU și conținutul caloric al pieptului de pui

De ce cârnați și cârnați? Ce în compoziția lor provoacă dezvoltarea cancerului?

Caragenan pentru a crește volumul cărnii

Marea majoritate a cărnii industriale este injectată cu caragenan, o substanță specială care mărește volumul și greutatea finală a produsului. Apa care iese din pieptul de pui cand este prajit in tigaie nu apare deloc din puiul in sine, ci din caragenanul mentionat mai sus. În ciuda inofensiunii acestei substanțe, este o înșelăciune directă a cumpărătorului.

În esență, caragenanul se comportă ca un pseudoplastic, formând un gel dens atunci când temperatura camerei. Această substanță este utilizată pe scară largă în industria alimentară și, în special, pentru a da o textură densă înghețatei, milkshake-urilor și altor produse similare. În unele cazuri, greutatea pieptului de pui este de 30-40% datorită acestui gel special.

Cum alegi carnea de pui?

Dacă mâncați carne de pui destul de rar, atunci o porție de piept de pui industrial nu este capabilă să vă dăuneze sănătății. Cu toate acestea, dacă te hotărăști să urmezi o dietă cu proteine pentru pierderea în greutate sau creșterea masei musculare și ai trecut la a mânca în principal carne de pui, este important să alegi producătorul de cea mai înaltă calitate pentru a nu-ți otrăvi corpul cu substanțe chimice.

Amintiți-vă că carnea bună de pui începe să se deterioreze literalmente în a doua sau a treia zi, chiar și atunci când este în frigider. Puiul începe destul de repede să miroasă neplăcut și să-și schimbe culoarea, mai întâi în galben, apoi în gri. Dacă fileul de pui achiziționat stă liniștit în frigider timp de o săptămână, atunci cu siguranță există o mulțime de conservanți în el.

***

În mod tradițional, pieptul de pui este considerat a fi cea mai buna alegere pentru dieta sportivilor și a persoanelor care doresc să slăbească datorită conținutului scăzut de calorii și conținutului ridicat de proteine. Cu toate acestea, doar câțiva se gândesc la cât de periculos poate fi pentru sănătate. uz zilnic pui industrial în cantități uriașe.

Surse științifice: