Ekmek piştiğinde. Bir somun nasıl pişirilir: hamur tarifi, süslemeler

Bir düğün somunu, bir Slav düğününün zorunlu bir özelliğidir. Sembolik unsurlarla süslenmiş kırmızı ekmek, yeni evlilere mutluluk ve esenlik getirir. Ve bir düğün için bir somun pişirmek, onu özel enerjiyle doldurmak, bir parça ruh eklemek, yeni evlilere iyi dileklerini ifade etmek demektir.

yemek pişirme gelenekleri

Eski zamanlarda, bir somun pişirmeye bir dizi gelenek eşlik etti. Gözlemlerinin genç bir aileye mutluluk getirdiğine inanılıyordu. Bütün ayin, ne yazık ki, uzun zamandır unutuldu. Ancak yemek pişirmeye kimin katılması gerektiği gelenekleri zamanımıza kadar geldi.

1. Müreffeh bir ailesi ve çocukları olan evli bir kadın, hamuru yoğurmalı ve düğün ekmeğini süslemelidir. Yemek pişirme sürecinde genç bir aile ile refahı ve doğurganlığı paylaştığına inanılıyordu.
2. Hamuru yoğurmaya başlayan bir kadın yüzünü, ellerini yıkamalı, bir eşarp bağlamalı, haç takmalıdır. Yoğurma yaparken mutlaka dua edin.
3. Fırında ekmek ekmek, müreffeh bir aileden evli bir adama emanet edildi.

Düğünden sonra, yeni evlilerin ebeveynleri genç aileyi tebrik etti, damadın annesi işlemeli bir havlu üzerinde güzel bir somun tuttu. Yeni evliler ebeveynlerine teşekkür etti ve ellerinden düğün ekmeği aldı. Konuklara kesildi ve tedavi edildi ya da masanın üzerine onurlu bir yere kondu.

Şimdi bu ürün, eski geleneklere uymayan profesyonellere sipariş ediliyor. Ancak kutlamanın arifesinde evli arkadaşlarınızı düğün ekmeği pişirmeye davet ederek bir somun partisi düzenleyebilirsiniz.

Pişirme Özellikleri

Kendi elinizle bir düğün için ekmek pişirmek kolay değil. Bu nedenle, önce birkaç ipucu okumaya değer.

1. Pişirme süresini hesaplamak için fırınınızın nasıl çalıştığını bilmeniz gerekir. Her fırının kendine has özellikleri vardır, bu nedenle gerçek pişirme süresi bazen tarifle uyuşmayabilir.
2. Kaliteli malzemeler seçmelisiniz. Bazı mayalarda hamur kabarır, bazılarında ise kabarmaz ve hamur işinin tadı tuhaf olur.
3. Doğru yoğurma çok önemlidir. Yeni başlayanlar için teknolojiye hakim olmak zordur. Ancak 2-3 ürün pişirmeye değer hamur mayası, ve bir düğün için bir somunun nasıl pişirileceği netleşecek.

Sonuç doğrudan unun türüne bağlıdır. Düğün ekmeği için en yüksek dereceli un uygundur. Hamurun gür ve havadar çıkması için ince bir elek ile elenir.

Düğün pişirme tarifleri oldukça çeşitlidir. Bazıları yapar tatsız ürünler ekmek gibi tadı. Diğerleri, mağazadan satın alınan çörekler kadar tatlı, yemyeşil Paskalya kekleri pişirir. Size kanıtlanmış sunuyoruz adım adım tarif yetişkinlerin ve çocukların seveceği.

Pişirme metodu

İçindekiler

Evde lezzetli bir düğün somunu pişirmek için aşağıdaki malzemeleri alıyoruz:

1. buğday unu - 7-8 bardak;
2. kuru maya - 20 gr;
3. rafine bitkisel yağ - 0,5 su bardağı;
4. süt - 0,5 su bardağı;
5. ev yapımı tavuk yumurtası - 10 adet;
6. şeker - 2/3 bardak;
7. ince tuz - 0,5 yemek kaşığı.

Bir düğün için pişirme işlemi veya bir somunun nasıl pişirileceği.

• Mayayı ılık sütle eritip spatulayla hafifçe karıştırıyoruz.
• Sarıları beyazlardan ayırın. Sarısı şeker ekleyin, kütleyi beyaza kadar dikkatlice öğütün. Çözünmüş mayayı sütle dikkatlice dökün. Pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.
• Derin bir tahta alıyoruz veya seramik tabaklar. 6 su bardağı elenmiş un dökün, eşit olarak dağıtın. Avuç içi ile ortada bir yanardağ kraterine benzer bir delik açıyoruz.
• Yumurta sarısı-maya karışımını deliğe dökün ve sebze yağı, iyice çırpılmış yumurta aklarını ekleyin. Hamuru yavaşça bir somun haline getirin.
• Elastik bir kütle elde ettiğinizde, bulaşıkları unla ezilmiş bir masanın üzerine çevirin. Düzenli olarak elenmiş un serperek 30 dakika özenle öğütüyoruz. Yoğurma işleminden sonra hamur pürüzsüz, gür, avuç içlerinin gerisinde kalması kolay hale gelmelidir.
• Kütlenin iyice yoğrulduğu bulaşıkları yıkarız, bitkisel yağ ile yağlarız.
• Hamuru oraya kaydırıyoruz, temiz bir havluyla örtüyoruz. Yükselmesine izin ver.
• 1.5 saat sonra tekrar kırışıyoruz, 3 parçaya bölüyoruz. Birinci kısım dekorasyon için bırakılır. İkinci parçayı yuvarlak bir taban oluşturmak için kullanıyoruz ve üçüncü örgüden bir helezon veya turnike örüyoruz.
• Tabanı parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz ve helezonu kenarlarından bastırıyoruz.

Şimdi bir somunu kendi ellerinizle nasıl dekore edeceğinizi bulalım.

dekorasyon süreci

Düğün ekmeği güvercin, kartopu, yüzük, spikelet, at kuyruğu, kuğu, çiçek şeklinde çeşitli unsurlarla süslenebilir.

Deneyimli şefler, bir düğün somununu ekmeğin yapıldığı aynı zengin hamurla nasıl süsleyeceğini bilir. Ancak yeni başlayanlar için kullanmak daha iyidir mayasız hamur. Ondan rakamların kalıplanması daha kolaydır, pişirirken bulanıklaşmaz.

Yemek tarifi mayasız hamurçok basit: unu yumurta akı ile 2: 1 oranında birleştirmeniz gerekir. Örneğin, 125 gr yumurta akı ve 250 gr un. Ardından bu iki bileşenin kütlesini iyice yoğurun.

Unutulmamalıdır ki mayasız hamur çok çabuk yıpranır ve sertleşir, bu nedenle süslemeler bir an önce yapılmalıdır. Bir torbaya koymak ve gerektiğinde porsiyonlar halinde almak en iyisidir.

Dekoratif elemanların hazırlanması

Düğün ekmeği için süslemeler yapmak için size küçük bir ustalık sınıfı sunuyoruz.

Hamuru ince bir tabaka halinde yuvarlarız, ondan çeşitli çiçekler, yapraklar ve diğer elementleri keseriz. Bu, piston, mutfak makası veya bıçakla yapılabilir. Bir bıçağın ucuyla, üst tabakayı hafifçe çentikleyerek damarları çizin. Kesmeden çok dikkatli çalışıyoruz. Ortadaki çiçekler bir bükülme ile dekore edilebilir.

Bir salkım üzüm yapmak için küçük toplar oluşturuyoruz. Gülleri ince şeritlerden büküyoruz, her birini bir kürdan ile merkeze sabitliyoruz.

Gül yapmanın başka bir yolu var. kapağı kullanarak plastik şişe, 5 daireyi sıkın. Onları üst üste koyarız, bir tüp haline getiririz. Ortaya çıkan rulo ikiye kesilir, tahtaya konur. Yaprakları hafifçe bükerek bir gül oluşturuyoruz.

Merkezde, bir alyans simgeleyen bir turnike ile bükülmüş bir yüzük yerleştirebilirsiniz. Tuzluk burada harika görünecek.

Gerisini ince dilimler halinde kesin. Kenarları parmaklarımızla sıkarak sarma anteni alıyoruz. Boş alanları doldurarak keyfi olarak düzenlenebilirler.

Kayıt süreci

Bir düğün somununu pişirmeden önce iki şekilde dekore edebilirsiniz.

1. Pişirmeden önce süslemeleri tabanın üzerine yerleştirin. Ancak bu yöntemin bir dezavantajı var - pişirdikten sonra ayrıntılar bulanıklaşabilir.
2. Dekoratif elemanları pişirme hazır olmadan 15 dakika önce yerleştirin, o zaman net detaylar alacaksınız.

1 yumurta sarısını 1 yemek kaşığı sütle karıştırın, tabanı bu karışımla tamamen yağlayın. Fantazinin söylediği gibi, süslemeleri üstüne yerleştiriyoruz. En ağır elemanlar kürdan ile sabitlenebilir. Süslemeleri, yanmamaları için sarısı ile kaplamak gerekli değildir.

Süslenmiş ekmeği önceden ısıtılmış fırına koyun. İlk önce 200 °C sıcaklıkta 20 dakika bir somun pişireceğiz. Sonra 170 ° C'ye indiriyoruz, 40 dakika daha pişirin. Üzeri çok kızarırsa üzerini folyo ile kapatın.

Süslemeler ne anlama geliyor?

Düğün ekmeği dekorasyonunun her bir unsurunun kendi anlamı vardır. Ne tür parçaların olduğuna ve neyi sembolize ettiklerine bakalım:

• kartopu - refahı, sevgiyi ifade eden geleneksel bir unsur;
• üzüm salkımı - finansal refahı, sağlıklı yavruları sembolize eder;
• buğday spikeletleri - refahı, doğurganlığı gösterir;
• bir at kuyruğu, çevresine yerleştirilmiş bir düğün somununun zorunlu bir dekorasyonudur. Bu element güneşi sembolize eder;
• güller güzeldir orijinal dekorasyon hangi aşkı simgeliyor.

Düğün ekmeği, birlik sembolleri, bir çiftin ayrılmazlığı ile süslenmelidir: 2 yüzük, kuğulu bir kuğu, birleşik kalpler, bir aylık güneş.

Küçük tasarım hileleri

• Süslemeler için mayasız hamur kullanılması arzu edilir. O zaman hafif ışık gölgeleri kalacaktır.
• Kütle plastik olana kadar unu hafifçe ovalamak gerekir. Bu tutarlılık, çeşitli figürleri kolayca oluşturmanıza olanak tanır.
• Düğün ekmeğinin süslemesini yapmadan önce su ile yağlamanız gerekir. Böylece örgüler, çiçekler veya kümeler kaymaz, ancak hızla tabana yapışır.
• Süslemeleri ekmekle kontrast yapmak için silmeyin. yumurta sarısı. Tabanı yağlamak için sarısı kullanmak ve süslemeleri su veya protein ile silmek daha iyidir.

Pekala, kızıl yakışıklı adamımız hazır. Ekmeğinizin tüm konukları şaşırtacağını ve bayram masasında gururla yer alacağını umuyoruz.

düğün töreninin önemli bir unsurudur. Daha yüksek güçlere çağrıyı, yeni bir aile için refah ve refah vaadini sembolize eder. "Somun" ("inek") kelimesinin "inek" kelimesinden geldiğine inanılmaktadır, eski zamanlarda ritüel ekmeğin yerini kurbanlık bir hayvan almıştır.

İlginçtir, gençlere bir somun sunmak ve tüm düğün misafirlerine bu ekmekle muamele etmek sadece Rusya'da bir gelenek değildir. Düğün töreninin bu kısmı Ukrayna, Beyaz Rusya, Doğu Polonya ve Bulgaristan'da.

Malzemeler ve ekipman

Bir somun için doğru hamur, el değirmeni taşlarında öğütülmüş undan zengin, ekşi hamurdur. Bununla birlikte, modern koşullarda, ritüel hazırlamanın tüm koşullarına uymak imkansızdır, bu nedenle, normal ürün grubuna uyarlanmış bir tarif verilir.

Ne tür İçindekiler evde bir somun yapmak için gerekli:

1. En yüksek dereceli buğday unu(1/5 - 1/4 kısım kepekli un veya tahıl ile değiştirilebilir) - 6-8 bardak (900-1200 g);
2. ½ fincan tam yağlı süt (veya %10 krema);
3. 20-25 gr maya(taze, kuru ve "anlık" için, belirtilen un miktarı başına miktar için üreticinin önerileri dikkate alınmalıdır);
4. tavuk yumurtaları- 10 parçaya kadar;
5. Şeker- 5 bardağa kadar (yaklaşık 1000 g);
6. Tereyağı tuzsuz (erimiş, yüksek kaliteli bitkisel kokusuz) - 100 g;
7. Tuz- ½ veya 1 çay kaşığı;
8. Baharat zevk ve arzuya göre.

Önemli: geleneksel olarak tatsız fırınlanmış, doğal koku önemliydi tatlı hamur. Katkı maddesi olarak fındık, haşhaş veya ayçiçeği çekirdeği, kuru üzüm, diğer kuru meyveler, kuruyemişler (yöreye göre) kullanılmıştır.

teknoloji uzmanları için: belki de fırınınızda düğün somunu üretimini kurma görevi ile karşı karşıyasınız. Aşağıdaki temel gereksinimler ve özellikler sizin için yararlı olabilir: GOST 27842-88, GOST 31805-2012, GOST 31807-2012, GOST 5669-96 (bunlar sadece birkaç temel standarttır, daha geniş bir gereksinim aralığı kontrol edilmelidir) gıda endüstrisindeki danışmanlarla birlikte).

Modern koşullarda, vanilya (bakla hamuru, özü, vanilya şekeri veya vanilin) ​​ve tarçın, tatlı hamurun tadını başarıyla tamamlayacaktır. Şekersiz hamura tat vermek için kişniş, kara ve kırmızı biber (kırmızı biber), kuru otlar ve sarımsak kullanılır.

Kendi elinizle bir somun yapmak için ihtiyacınız olacak:

• geniş kase hamur yoğurmak için;
• Elek un elemek için;
• kaşık veya spatula, daha iyi ahşap, yoğurmak için;
• çırpma veya mikser(blender) yumurtaları çırpmak için;
• ölçüm kapları veya ürünleri tartmak için mutfak terazileri;
• streç film veya kapak mayalanma süresi için kabı hamurla kapatmak;
• pişirme formu.

Nasıl pişirilir? Adım adım tarif

Somunlar farklı seviyelerde tatlılıkla pişirilir: neredeyse mayasız hamurdan çok tatlı hamura. En yüksek miktar içerik listesinde listelenen ürünler tatlı versiyonu için tasarlanmıştır.

Şekersiz için maksimum yumurta oranını yarı yarıya azaltın ve en fazla 3-5 yemek kaşığı şeker koyun.. Şekersiz somun için maya miktarını %20-25 oranında azaltın. Un önceden elenir!

Yani, bir düğün somunu tarifi:

1. Ilık sütü (krema) maya ile karıştırın. Maya üreticisi sıvı yerine un ile karıştırmayı önerirse, bir bardak un ölçün, maya ile karıştırın ve ılık sıvıyı dökün. İçeriği topak kalmayana kadar yoğurun.
2. Hamura tuz ekleyin, gerekirse 3-5 yemek kaşığı şeker, biraz daha un. Kremsi bir kütle elde etmelisiniz. Kabarcıklar görünene kadar ılık bir yerde bırakıyoruz (hamurun kabarma süresi mayanın cinsine ve kalitesine göre değişir, 30-60 dakika).
3. Hamur "dolaşırken", yumurta karışımını hazırla. Sarıları proteinlerden ayırın, kalan şeker miktarıyla sarıları beyazlaşana ve çözünene kadar çırpın, üzerine ılık tereyağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ayrı bir yerde yumurta aklarını bir tutam tuz ile çırpın. Sarıları tereyağı ile karıştırmak gerekli değildir, ayrı ayrı ekleyebilirsiniz.
4. Yavaş yavaş köpüren bir hamurda yumurta-tereyağı karışımını, baharatları, kalan unun ½'sini dökün. İyice karıştırın. Fermente etmek için 30-60 dakika daha sıcak bırakın.
5. Çırpılmış yumurta akı ekleyin, hamuru karıştırın.
6. Kalan unu yavaş yavaş ekleyerek istediğiniz kıvama gelene kadar yoğurun.. Tarifte belirtilenden biraz daha fazlasını veya daha azını gerektirebilir.
7. Hamuru ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Kabı streç film veya kalın bir havlu (kapak) ile örtün. İki katına çıkmasına izin verin, katlayın ve tekrar artmasını bekleyin.
8. Bir somun oluşturun ve bir fırın kabında yükselmesine izin verin.. Prova sırasında yağlayın ılık suşekerli, pişirmeden hemen önce - eritilmiş tereyağı.
   Pişirdikten sonra, sıcak bir somun jöle ile yağlanabilir (yarım çay kaşığı nişasta yarım bardak suda demlenir). Bu, pişmiş ürünleri parlak ve parlak hale getirecektir.

Her şeyden önce, hamuru hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için 150 ml süt almanız, ılık duruma getirmeniz, ardından 2 yemek kaşığı şeker ve maya eklemeniz, 4 yemek kaşığı un eklemeniz ve karıştırmanız gerekir, hamur kıvamda ekşi krema gibi olmalıdır. Bir havluyla örtün ve 45 dakika boyunca ılık bir yere gönderin.

45 dakika sonra hamur iyice yükselmeli ve hacmi artmalıdır.

Daha sonra 2 su bardağı elenmiş unu (toplam miktarda) hamur ve yumurta karışımına ekleyin ve elde edilen hamuru karıştırın.

Süt-tereyağı karışımına hamur ekleyin.

Daha sonra hamuru yoğurun ve fotoğraftaki gibi eşit olmayan iki parçaya bölün.

Hamurun çoğundan pürüzsüz yuvarlak bir topuz yapmanız ve parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koymanız gerekir. İkinci, daha küçük koloboktan, somun için bir dekorasyon yapıyoruz - bir helezon örüyoruz veya turnikeyi büküyoruz ve kolobok'a bir daire içinde yerleştiriyoruz.

Bir somunu süslemek için hamur yapmak için yumurta akı, vanilya şekeri, tuz, şeker ve bitkisel yağı birleştirmeniz gerekir.

Unu yavaş yavaş ekleyip yoğurun sert hamur streç filme sarıp oda sıcaklığında 15 dakika bekletin.

Daha sonra bu hamurdan somun için süslemeler yapın. Her şey hayal gücünüze bağlı, çiçekler, yapraklar, spikeletler vb.

Yumurta sarısını ve sütü çatalla sallayın ve somunu bu karışımla yağlayın.

Somun üzerine süslemeler koyun ve 20-30 dakika ısıda "dinlenmesine" izin verin.

Afiyet olsun!

Bir düğün sadece yeni evliler için değil, akrabaları için de önemli bir olaydır. Eşlerin ebeveynleri kutlamada aktif rol almalıdır. Örneğin, kendi elinizle bir düğün için bir somun pişirmek - lezzetli ve güzel, çocuklarla ziyafet salonunun kapısında buluşmak. BT harika yol ilgilendiğini göster. Düğün ekmeği yapmayı bilmiyorsanız bu yazı tam size göre.

Gelenekler. daha önce nasıldı

Düğün hazırlığı boyunca uyulması gereken çok sayıda gelenek ve işaret vardır. Düğün somunu pişirmek bir istisna değildir.

Eski zamanlardan beri, tören başlamadan önce, bir adamın ebeveynleri, olayın kahramanlarıyla evlerinde buluşur ve onlara ekmek ve tuzla muamele ederdi. Bunun nedeni, düğünden sonra gençlerin kocasının evinde yaşamasıdır. Şimdi yeni kurulan aileler kendileri için konut satın alıyor ve zaman çok değerli, bu nedenle gelenek alaka düzeyini kaybetti. Bir restoranın veya ziyafet salonunun girişinin hemen önünde somun işlemeye başladılar.

Somun törenden bir gün önce pişirilir ve ebeveynlerin kendileri pişirmesi gerekir. Üzerine yerleştirildiği işlemeli bir havlu hazırlamak da gereklidir. Yanınıza küçük bir kap tuz almayı unutmayın, ekmeğin en üstüne koymalısınız.

Eve yaklaşan genç ebeveynler sevinçle karşılanır. Biri pişmiş bir hediye tutuyor, diğeri bir simge tutuyor. Ebeveynler çocuklarına ayrılık sözleri söyler ve somunu tuza batırdıktan sonra ziyafet çekmeyi teklif eder. Bildiğiniz gibi ısırık alan gençlerden biri daha büyük parça, evde baskın bir pozisyon işgal edecek.

İnançlardan birine göre, gençler kendilerini tedavi ettikten sonra, damadın annesi somunu saklamalı - artık kimse ona dokunamaz. Kutlamadan sonra bağış olarak kiliseye götürürseniz, aile hayatı mutlu olacaktır.

Modern düğünlerde her şey çok daha basittir, misafirlere bir somun ile davranabilirsiniz. Sizi eğlenceli bir yarışmaya davet ediyoruz: gelin ve damat eşit miktarda ikram alır ve mevcut olanları tedavi etmek için koşar - kim daha hızlı yaptıysa, ekmek kazanan olacaktır.

Tüm hareketin ardından damat gelini kollarına alarak eve taşıdı. Diğer herkes takip etmeye davet edildi. Damat evinde misafirlere hafif atıştırmalıklar ve içecekler ikram edildi.

İlk ekmek tarifi

Dikkatinize bir somun yapmak için adım adım bir tarif sunuyoruz. Bu düğün yemeğini evde pişirmek için ihtiyacınız olacak:

İlk olarak, bir tedavi yapacağınız ürünleri hazırlayın. Toplam pişirme süresi yaklaşık dört saattir. Somun yirmi porsiyon için tasarlanmıştır.

Somun nasıl pişirilir, video

İkinci düğün somun tarifi

Şenlikli düğün ekmeği yapmak için başka bir tarif. Bu seçenek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• un - 700 gr;
• şeker - 5 yemek kaşığı. l.;
• vanilya - 1.5 çay kaşığı;
• pudra şekeri - 2 çay kaşığı;
• süt - 1.5 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ veya tereyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• maya, normal kuru - 1.5 paket;
• tuz - birkaç tutam;
• su - 1 yemek kaşığı.

somun seçenekleri

Yani, somun yapma süreci:

1. Hafifçe ısıtılmış sütü şeker, tereyağı ve tuzla karıştırın. Maya ve unu karıştırın. Hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Bir buçuk saat bekletin.
2. Hamur kabardıktan sonra keskin ve kuvvetli hareketlerle yoğurun. Daha sonra yuvarlak bir şekil verin, üzerini özel pişirme kağıdı ile kapladığınız fırın tepsisine dizin. Ürünü on dakika bekletin, ardından yumurta sarısı ile yağlayın.
3. Hamuru 15 dakika bekletin, bu süre zarfında dikkatlice izleyin, baloncuk oluşmasına izin vermeyin, vurun ve pürüzsüz hale getirin.
4. Herhangi bir pasta süslemeniz varsa, hazırlayın ve yerleştirin. Fırını 200 dereceye ısıtın.
5. Ürünü fırına koyun.

   Aşağıya bir kase veya fırın tepsisi koyduğunuzdan emin olun. soğuk su. Bu, hamur işinin gevrek bir kabukla kaplanması ve yanmaması için gereklidir.

6. Pişirme işlemini dikkatlice izleyin. Ürünü ara sıra çevirerek eşit şekilde pişmesini sağlayın. Fırında kalma süresi, duruma bağlı olarak yaklaşık 50 dakikadır, muhtemelen daha azdır.
7. Bitmiş somunu fırından çıkarın, masaya koyun ve soğumaya bırakın. Ürünü yumurta akı ile yağladıktan sonra tüm parçalara uygulayınız. toz şeker ve vanilya şekeri. Hazır!

hamur süslemeleri

Bir düğün somunu için kıvırcık desenler ürünü süsleyecek ve ona şenlikli bir görünüm kazandıracaktır. Somun için mücevher hazırlama konusunda sizi ustalık sınıfına alıştırmaya davet ediyoruz.

Süslemeler pişirmeden yirmi dakika önce veya hamur işlerini fırına koymadan hemen önce yapıştırılabilir. Rakamları pişirmeden önce yumurta sarısı ile yağlamamak daha iyidir, aksi takdirde bütün somun tek renk olur. Onları suyla yağlayın, ardından rakamlar ürüne hemen yapışacaktır.

Bir düğün somunu nasıl dekore edilir - video

Ekmeğin Rusya'da her zaman özel bir anlamı olmuştur. Büyük yuvarlak ekmekle - genellikle tatiller ve önemli olaylar için pişirilen bir somun, birçok tören ve ritüel ile ilişkilendirilir. Değerli misafirler bir somun ekmekle karşılandı ve uğurlandı, düğünlerde en görkemli ve ustalıkla dekore edilmiş somunlar ana ikramdı.

Rusya'da somunun kökeni tarihi

Düğünlerde özel hamur işleri sunma geleneği eski Slavlara kadar uzanır. AT Eski Rusya ekmek, dünyanın hemşiresinden büyük bir hediye olarak kabul edildi ve güneş ana patrondu. Bu nedenle, bayram somununun selefi güneş gibi yuvarlaktı ve doğurganlığı, bolluğu ve refahı simgeliyordu.

"Karavai" kelimesinin kökeni

Rusya'da ritüel ekmek adının kökeni hakkında birkaç varsayım var. Bunlardan en yaygın olanı, "somun" kelimesinin Slav lehçelerinde "gelin" anlamına gelen "inek" kelimesinden geldiği gerçeğine dayanır. Ve kelimedeki "ay" eki, bir boğanın, yani bir erkeğin sembolü olarak hareket eder. Böylece somun, doğurganlığı, dişil ve eril ilkelerin birliğini kişileştirdi.

Rusya'da somun pişirme gelenekleri

Bir somun pişirmeye belirli bir ritüel dizisi eşlik etti. Somun kadınları şenlikli ekmek yapmaya davet edildi - mutlu bir şekilde evli ve sağlıklı itaatkar çocukları olan kadınlar. Bayram ekmeğinin hazırlanmasıyla uğraşan somun kadınlar, deneyimlerini gençlere aktardı ve aile mutluluğunu paylaştı. Ve evli bir adam fırına ekmek ekmek zorunda kaldı. Tüm bu ritüeller sırasında, Tanrı'nın gençleri kutsaması için özel şarkılar ve dualar duyuldu.

Somunun büyüklüğü de, yeni oluşan ailenin durumunu kişileştirdiği için büyük önem taşıyordu. En büyük ve en yüksek tören ekmeğini pişirme arzusu, genellikle pişmiş somunu elde etmek için birkaç sıra tuğlanın fırından çıkarılması gerektiği gerçeğine dönüştü. Bitmiş muamele, çeşitli hamur kalıplarına ek olarak, buğday başakları ve kartopu kümeleri ile süslenmiştir. Bu dekor sembolikti ve aile refahı, uyum ve sevgi anlamına geliyordu.

Geleneksel olarak, Rusya'da bir somun pişirmeden önce bazı olaylar gelirdi. Bu ekmek sadece özel günlerde, çoğu zaman düğünlerde veya uzun zamandır beklenen misafirleri karşılamak için pişirilirdi. Misafirperver ev sahipleri, sevgili misafirleri her zaman ekmek ve tuzla karşıladı. Genellikle bir havlu üzerinde sunulan tuzlu bir çavdar ekmeğiydi.