Gıda konusunda Rusça-İspanyolca sözlük. İspanyolca kelime bilgisi: yemek ve yemek Yemek konusunda transkripsiyonlu İspanyolca kelimeler

Bir keresinde, öğle yemeği için jamona sarılmış kavun dilimleri aldıktan sonra, yerel menünün çevirisini yanımda bulundurmam gerektiğini anladım. Almanya seyahatimden önce uzun bir süre hazırlandım, topladım, tercüme ettim. Sonuç olarak menünün çevirisi benim için çok faydalı oldu ( , ). Şimdi İspanya'ya hazırlanıyorum ve itibar kaybetmemek için hazırlamaya karar verdim ve bunu internette buldum:

Costa del Sol, sadece turistler için cennet gibi bir yer değil, aynı zamanda gurmeler için de bir Mekke.Kıyı boyunca binlerce farklı işletme dağılmış durumda. Burada yemek hakkında çok şey biliyorlar, lezzetli yemek yapmayı biliyorlar ve sadece onları yaratan aşçıların insan hayal gücünün yapabileceği fantastik gastronomik lezzetler yiyorlar. Belki de sadece burada, en seçkin kabuklu deniz ürünlerinden biri olan "konchas finas"ı tadacaksınız. Sadece burada taze limon suyuyla ("salpicon de mariscos") tatlandırılmış unutulmaz bir deniz ürünleri salatası deneyeceksiniz. Virgen Extra zeytinyağı ile yumuşatılmış bu meze, bir domatesin tazeliği, hamsinin yumuşaklığı ve sarımsağın keskinliğini mükemmel bir şekilde bir araya getiriyor. Sadece Costa del Sol'da, doğru şekilde pişirilmiş Fas ateşli kırmızı "karabina" nın ne olduğunu gerçekten anlayacaksınız. Sadece İspanya'nın bu bölgesinde horoz balığını çok lezzetli bir şekilde kızartmayı biliyorlar.

Evet ve Sunny Beach'te çorbalar özel bir şekilde hazırlanır. Mükemmel çorba "emblanco" hepsinden farklı balık çorbaları sadece domates eksikliği değil, aynı zamanda muhteşem bir baharat buketi. Fırında pişmiş istiridye "ostras fritas", parmesanlı ıstakoz, deniz levrekinden carpaccio veya zeytinyağında kızartılmış domates ve sarımsaklı "til-til" karidesini mutlaka deneyin. Onları kesinlikle beğeneceksin!
Balık turşularından bıktıysanız (olası değil, ama yine de), kıyıdan uzaklaşın, dağlara gidin ve 4-5 masa için küçük şirin bir restoranda bir yere kuzu kürek kemiği sipariş edin. Aşçı bal ile kaplayacak ve fırında pişirecek. Bal süzülecek ve eti altın renginde ve gevrek bırakacaktır. Ve La Mancha'dan gelen hafif şarabın aromasıyla tatlandırılmış en yumuşak kuzunun tadı sonsuza dek hafızanızda kalacak. Genel olarak, İspanyol şarabı bütün bir romana layıktır. İspanyol şaraplarının en ünlüsü - Rioja ("Rioja") turistler arasında çok popülerdir, ancak yine de en iyisi değildir.
La Mancha ve Katalonya'nın bodegası da mükemmel şaraplar üretir. Ve elbette, Ribera del Duero ("Ribera del Duero"). Bu markanın şarapları kesinlikle İspanyol şaraplarının krallarıdır.
İspanyol şarapları konusunda büyük bir uzman değilseniz, o zaman mütevazı bir şekilde restorandaki garsonunuza burada ne tür şarabın en iyisi olduğunu sormak en iyisidir. Bunda utanılacak bir şey yok, aksine, herhangi bir İspanyol bilgisini göstermekten ve bilgisini göstermekten memnuniyet duyacaktır. Ancak bu durumda bile, sıradan bir sohbet için "Babamız" gibi birkaç yaygın şarap terimini bilmeniz gerekir. Yani, kırmızı şarap - tinto ("tinto"), genç şarap - joven ("hoven"), eski - rezerv ("rezerv"). Beyaz, roze, köpüklü ve şampanya şaraplarının farklı bir hiyerarşisi vardır. Seco ("seko") şarabın kuru olduğu anlamına gelir; Dulce ("dulse") - tatlı.
Genel olarak, İspanyolca bilmemek bir restoranda seçiminizi önemli ölçüde karmaşıklaştırabilir. İspanyol garsonların hepsi İngilizce bilmiyor ve biliyorlarsa da son derece isteksizce konuşuyorlar ve ayrıca oldukça kötü konuşuyorlar. Ancak, hemen hemen tüm iyi restoranlarda, İspanyolca menü İngilizce olarak da çoğaltılır. Ve bazı restoranların en ileri görüşlü sahipleri daha da ileri gitti. Costa del Sol'a her yıl Rusya'dan daha fazla turistin geldiğini ve lezzetli yemek yemeyi ne kadar sevdiklerini görünce menü Rusça olarak sunuluyor.

İLAHİ İÇECEK

Bugün İspanya, ülkenin çeşitli bölgelerinde üretilen kaliteli şarapları dünyaya sunmaktadır. Ekmek ve zeytin ile birlikte, birçok uzman tarafından en dengeli ve sağlıklı olarak kabul edilen sözde "Akdeniz diyeti"nin bir parçasıdır. Şarabın mükemmel tedavi edici özelliklerinden ilk söz, Hipokrat, Aristoteles ve Platon gibi filozofların eserlerinde zaten bulunur. İspanya'nın şaraba karşı özel bir tutumu var. Buradaki her yudum gerçek bir ritüele dönüşebilir. Halk bilgeliği bu içecekle ilgili atasözleri ile doludur: "Yaşlı adam, şarap tiryakisi, yakında ölmeyecek", "Bir yudum şarap yorgun bir yolcunun gücünü geri getirecek", "Ekmek ve şarapla hayatı güvenle yaşayabilirsin", "Aşk ve şarap, ne kadar eski olursa o kadar iyi" ... Ve böylece sonsuza kadar devam edebilirsiniz.
İspanya'nın şarapları üzüm çeşidine, bölgenin toprağına ve iklimine göre farklılık gösterir. Rioja ve Ribera del Duero, İspanya'nın en prestijli üzüm yetiştirme bölgeleri arasındadır. Valencia uzun zamandır İsviçre ve Doğu Avrupa için şarap malzemeleri tedarikçisi olmuştur. Navarra, La Mancha, Valdepenas, Utiel Requena, Jumilla, Penedes, Aragon ve diğerleri gibi bölgelerde de şarap yapımı bilinmektedir.

İspanyol şarabı yaşlanmasına göre sınıflandırılabilir:
- Joven ("hoven") - genç şarap
- Crianza ("kriansa") - en az altı ay eskitilmiş şarap Meşe varilleri, ve şişelerde 1.5 yıl.
- Reserva ("rezerv") - meşe fıçılarda en az 1 yıl ve şişelerde 2 yıl yıllandırılan şarap.
- Gran reserva ("Gran Reserva") - en az 2 yıl meşe fıçılarda ve 3 yıl - şişelerde maruz kalma.

Şişeyi açtıktan hemen sonra genç şarap içilebilirse, daha eski şaraplar açık bir şişede yarım saat - bir saat beklemelidir, böylece tüm buket kendini gösterir.

Altın kurallar:
- Genç şaraplar yıllanmış şaraplardan önce içilir.
- Daha az dereceli şaraplar - daha güçlü olanlardan önce.
- Soğutulmuş - oda sıcaklığında şaraplardan önce.
- Kuru - yüksek şeker içeriğine sahip şaraplardan önce.

Şarap, balık, et ve kümes hayvanı yemeklerinin çoğuna eşlik eder. Peynirler de şarabın ideal yoldaşlarıdır. Biri önemli noktalar akşam yemeği veya parti - aperatif seçimi, çünkü bu ilk bardak tüm akşamın tonunu belirliyor. Bir aperatif olarak, şeri (Jerez) veya fino (Fino), cava (cava - şampanyanın İspanyol versiyonu), atıştırmalıklar için servis edilir - kuru beyaz şaraplar, şeri (fino, manzanilla) veya yarı tatlı ve roze şaraplar. sindirim - bir bardak brendi veya " Tatlı Malaga. Kuru beyaz şaraplar veya kava balık, istiridye, yengeç, kabuklu deniz ürünleri ile sunulmaktadır. Açık kırmızı şaraplar beyaz et (dana eti, kuzu eti, domuz eti) ve kümes hayvanları ile iyi gider. Kırmızı etler (kuzu, dana) yıllanmış kırmızı şaraplarla servis edilir.
İspanyol kırmızı şarapları, belirli bir meşe aroması ile aromatiktir. Her bölge farklı üzüm çeşitlerini özel bir şekilde karıştırır. Bunların en popülerleri Tempranillo, Tinto Fino veya Tinto del pais, Tinto de Togo, Tinto de Madrid, Cencibel, Garnacha, Bobal, Graciano, Monastrell, Moristel, Cabernet Savignon, Merlot, Pinot Noir .
İspanya'nın beyaz şarapları, meşe ve meyveli aroma dengesiyle karmaşıktır. Beyaz şarabın soğutulmuş olarak içildiğini hatırlamak önemlidir. İspanya'nın kuzey batısında Galiçya'da (Rias Baixes) yetiştirilen Albarino üzümleri, İspanya'nın yüksek kaliteli beyaz şaraplarının çoğunun üretiminin temelini oluşturur. Soluk saman renginde, bal bitkisi, nergis ve kayısı ağırlıklı bir tada sahip, karmaşık, uyumlu bir bukete sahiptir.
Dünyaca ünlü kırmızı ve beyaz şarapların yanı sıra İspanya, eşsiz şerisiyle (Jerez) gurur duyabilir. Bu, özel maya hücrelerinin bir filminin altında boş fıçılarda yıllandırılan yaklaşık 20 derecelik kuru bir şaraptır. Bu içeceğin doğduğu yer olan Endülüs dışındakiler de dahil olmak üzere, kendine saygı duyan her restoranda, akşam yemeğinden önce lale şeklinde bir bardakta biraz soğutulmuş (9-1°C'ye kadar) şeri ikram edilir. Kapasitesi yüz grama kadardır, ancak yalnızca üçte biri ile doldurulur, böylece İspanyolların dediği gibi, şarabın "hareket özgürlüğü vardır".
Jerez, ilk yapıldığı ve üretim için en eski fabrikaların bulunduğu şehrin onuruna "Jerez de la Frontera" adı altında iyi bilinmektedir. Sherry'nin her biri kendi sırrına sahip birkaç çeşidi vardır. Başlıca türleri: Fino (fino) - enfes hafif kuru, hafif ekşi şarap; Oloroso (oloroso) - cevizli karamel tonlarında koyu, yağlı şarap; Amontillado (amontillado) - Fino'dan yapılan koyu kehribar rengi bir şarap, Cream (krema) - esas olarak ihracat için çok tatlı bir şeri; ve oldukça nadir bir tür - Palo cortado (palo cortado) - en yüksek kalitede koyu şeri. "Moscatel" ve "Pedro Jimenez" - en tatlı şeri türleri, ilgili çeşitlerin üzümlerinden üretilir. Kendine özgü tuzlu bir tada sahip Sanlucar'dan çok kuru şeri kendi adı vardır - Manzanilla (manzanilla).
Ama dedikleri gibi, İspanya sadece şarapla değil. Yüzyıllar boyunca, burada tüm sakinlerinin bağlı olduğu sarsılmaz bir gelenek var: doğum günlerinde, Noel'de veya Yeni Yılda, her zaman bir bardak kava yetiştiriyorlar. Bu, 1872'den beri klasik Fransız teknolojisine (method champenoise) göre üretilen Pireneler'deki en ünlü köpüklü içecektir. Etiketlerde şu yazıları bulabilirsiniz: Brut - kuru, şeker eklenmemiş, Brut doğası - çok kuru, Seco - kuru, Demi seco - yarı kuru, Demi dulce - yarı tatlı, Dulce - tatlı.

ŞARAP KARTI

yıllar

Alicante

Bierzo

carinena

ESKİ

Maliyet, del Segre

ESKİ

Jumilla

ESKİ

La Mança

ESKİ

Navarra

ESKİ

Penedes

ESKİ

Priorato

ESKİ

Ribera Duero

ESKİ

Rioja

ESKİ

somontano

ESKİ

Terra Alta

ESKİ

Topo

ESKİ

Utiel Requena

ESKİ

Valdepenas

ESKİ

Yecla

ESKİ

EX - Yüksek kalite; MB - çok iyi; B - iyi; R - vasat; D - düşük kalite

ATIŞTIRMALIKLAR VE SALATALAR (ENSALADAS)

giriş yapanlar(giriş yapanlar) - soğuk meze
Adaylar(giriş yapanlar) - sıcak atıştırmalık
tapas(tapas) - çeşitli atıştırmalıklar, sıcak ve soğuk. Çatal ve el ile, ekmek dilimleri üzerinde ve olmadan yenirler, özellikle öğlen vakitlerinde ve partilerde popülerdirler. Endülüs, yalnızca tapas konusunda uzmanlaşmış çok sayıda restorana sahiptir.
Rinones al jerez(rinones al şeri) - şeride böbrekler
Pulpo condimentado con tomate ve ajo(pulpo condimentado con tomate ve aho) - domates-sarımsak baharatında ahtapot
Estofado de cordero(estofado de cordero) - kuzu yahnisi
Conejo en salsa de almendras(conejo en salsa de almend-ras) - badem soslu tavşan
Mejillones con salsa(mejillones con salsa) - soslu midye
Moluscos con salsa(molyuskos con salsa) - soslu istiridye
Yenibahar(pimento asado) - közlenmiş biber
Chistorra(chistorra) - ince dilimlenmiş tütsülenmiş sosisler
domuz sucuğu(choriso) - tütsülenmiş sosis (kırmızı biberli)
Empanadillalar(empanadillas) - çeşitli dolgulu kızarmış köfte
Entremeler(mezeler) - çeşitli sosis, peynir, salamura sebze aperatifleri
Pinço(pinchos) - sivri bir tahta çubuk veya sıradan bir kürdan üzerine kazınmış bir mini sandviç
Escalivada(escalivada) - çeşitli sebzeli güveç
patates(patatalar) - patates
Huevos revueltoları(huevos revueltos) - omlet
revuelto(revuelto) - mantar, kuşkonmaz, ıspanak, somon vb. ilavesiyle omlete benzer bir çırpılmış yumurta tabağı.
tortilla(tortilla) - patatesli omlet
Tortilla Sakromonte(tortilla Sacromonte) - omlet tipi bir yemek. Patates ve soğanlar zeytinyağında kısık ateşte haşlanır, jambon parçaları, bezelye (bazen diğer malzemeler) ilave edilir, üzerine çırpılmış yumurtalar dökülür ve her iki tarafı da kızartılır. Zarzuela (zarzuela) - Endülüs domates sosunda baharatlı balık kızartma

ÇORBALAR VE ANA YEMEKLER (SOPALAR)

gaspaço(gazpacho) - soğuk domates çorbası
gazpaço andaluz(gazpacho andalus) - domates, biber, soğan, salatalık, kızarmış ekmek parçalarının eklendiği soğuk bir sebze çorbası. Bazen "sıvı salata" olarak anılır
Salmonejo(salmoneko) - soğuk çorba gazpacho gibi, ama daha kalın
Sopa de ajo bianco con uvas(sopa de ajo blanche con uvas) - sarımsaklı, bademli ve üzümlü kalın kremalı çorba
Ajoblanco(ahoblanco) - badem, sarımsak ve meyveli kalın kremalı çorba.
Krema(krem) - sebze püresi çorbası
peskado(pescado) - balık
Mariscoc(mariscos) - deniz ürünleri (karides vb.)
Mariskada(mariscada) - çeşitli deniz ürünleri
Carne(carne) - et
çocuk felci(polo) - tavuk
Arroz(appoc) - pirinç
Deniz ürünlü pilav(paella) - deniz ürünleri ile pirinç; Yemeğin Endülüs versiyonu: taze deniz kabukları, kabuklu deniz ürünleri, sebzeler ve otlar ile birlikte tavuk ve domuz eti parçaları ile pirinç
kokido(cosido) - Endülüs versiyonu: mevcut olan her şey kazana konur: et, tavuk, jambon, füme etler, sosisler, otlar, sebzeler, kuru fasulye, mercimek, patates vb. Haşlanmış ve çorba olarak servis edilir (bazen pirinç ve makarna ilavesiyle) ve ayrı olarak - sebze ve otlar ile et
fritura malaguena(fritura malagueña) - kızarmış balık tabağı
Habas con jamon(abas con jamon) - jambonlu fasulye
atun(atun) - çeşitli versiyonlarda ton balığı. Bölge yemeklerinin ana bileşenlerinden biri
Sardalyalar(sardalya) - sardalya
pez espada(köpek espada) - çeşitli garnitürlere sahip kılıç balığı
Raya(raya) - baharatlı ve ilaveli vatoz Fideuas (fideuas) - pirinç şeklinde makarna
makarna(makarna) - en çeşitli formdaki makarna

TATLI (postres)

Tarta de almendras(tarta de almendras) - bademli kek
Crema de membrillo con queso(crema de membrillo con que-so) - süzme peynir ve reçelli peynir tatlısı
kremalı katalana(crema catalana) - karamel kabuklu yumurta ve sütlü tatlı sufle

İÇECEKLER (BEBİDAŞ)

şarap(şarap) - şarap
Jerez de la Frontera(Jerez de la Frontera) Endülüs'ün en ünlü şarabıdır. Jerez de la Frontera şehrinde üretilen şeri özellikle ünlüdür.
Vino bianco, Montilla Moriles(şarap blanco, Montilla Moriles) - kuru sofra Endülüs şarapları arasında, Montilla Moriles'den beyaz şaraplar - Cordoba çevresi özellikle değerlidir
Moscatel de Malaga(Moscatel de Málaga) - Malaga'da üretilen Moscatel üzümlerinden yapılan mükemmel tatlı şaraplar, uzun zamandır İspanya ve Avrupa'daki uzmanlar tarafından bilinmektedir.
Aguardiente(aguardiente) - bu ağır içki(votka) özellikle popülerdir. Kelimenin tam anlamıyla tercüme, "yanan su" anlamına gelir. Bir miktar badem (almendra), kiraz (cereza), portakal (paranja) vb. ile olur.
Brendi de Jerez(brendi de Jerez) - Jerez civarından konyak içeceği. Sadece İspanya'da değil, yurtdışında da iyi bir üne sahiptir
Cerveza(servis) - bira. Nispeten ucuzlukta yüksek kalitede farklılık gösterir
kana(kanya) - küçük bir bardak fıçı bira
Jarra(xappa) - büyük kupa

GASTRONOMİ

İspanyollar, beslenme uzmanlarının en dengeli ve sağlıklı olarak kabul ettiği Akdeniz diyetini takip ediyor. Bu, çok miktarda sebze, meyve ve zeytinyağı tükettikleri anlamına gelir. Balık ve deniz ürünlerini ete tercih ediyorlar ve yemeğe güçlü alkollü içecekler değil, yerel şaraplar eşlik ediyor. Yerel restoranların menüsü, "Binbir Gece Masalları" ndan bir peri masalı gibi geliyor: tarak ve kabuklu ıstakoz yahnisi, deniz ürünleri soslu ıstakoz, karidesli siyah pirinç, "mürekkep" ile renklendirilmiş - kalamar suyu ... İspanyolca okumayın ve diğer Avrupa dillerini konuşmayın ve seçtiğiniz kurumda Rusça menü yoktu, "Pescados" (balık) başlığı altında görünenlerden herhangi bir yemek sipariş etmenizi öneririz. İspanyollar da eti iyi pişirir ("Taşıtır"), ancak sahilde olduğu kadar popüler değil. balık yemekleri. Burada her şeyden önce, Moskova'da gün boyunca ateşle bulamayacağınız bir şeyi, çok pahalı özel restoranlarda bile denemeniz gerekiyor. Parmağınızla gökyüzüne çarpmamanın başka bir yolu: yemek odasının etrafına dikkatlice bakın ve garsondan komşuların yediği şeyi sipariş edin (elbette İspanyol olmaları istenir).
İyi bir restoranda öğle ve akşam yemekleri genellikle üç dersten oluşur. Başlangıçta salata, ezme, jamon (kuru jambon), karides, deniz kabukları vb. sipariş etmek gelenekseldir. İspanyollar bir tabaktan yemek yemekten çekinmiyorlar, bu yüzden denemek için zamanları var. en yüksek miktar atıştırmalıklar servis edilir. Herkes ana yemeği kendisi sipariş eder, çünkü aynı balık farklı şekillerde pişirilebilir: "a la sal" (tuzda pişmiş), "a la plancha" (zeytinyağında kızartılmış), "a la marinera" (haşlanmış) diğer deniz ürünleri ile birlikte). İspanya'daki porsiyonlar çok önemlidir, bu yüzden gücünüze güvenin, çünkü önünüzde hala tatlı var. İyi restoranlarda tatlılar şefler tarafından hazırlanır veya şehrin ünlü şekerlemecileri tarafından sipariş edilir. Daha düşük bir sıradaki kurumlarda, daha fazla uzatmadan, en yakın süpermarketin çeşitlerini sunarlar - dondurma, turta, sütlü pilav, yoğurt ve taze elma ve portakal.
Herhangi bir yemek her zaman bir fincan kahve ile biter. İspanyollar sadece kahveyi sevmiyorlar, başka bir şey içip içemeyeceğinizi bile bilmiyorlar. Yerel kafe ve restoranların menüsünde çay sadece yabancı (öncelikle İngiliz) turistler sayesinde ortaya çıktı ve bazı yerlerde garsonlar hala şaşkın ve sipariş edilen çay yerine demlendi. bitkisel koleksiyon. Kahve çok güçlü ("yalnız"), çok güçlü değil ("cafe con leche", yani sütlü) ve hiç güçlü değil ("manchado"). Ayrıca, sözde birçok çeşidi vardır. kahve içecekleri: dondurmalı kahve, likör, konyak, votka, karamel vb. İspanyollar, içilen kahve miktarında herhangi bir kısıtlama tanımıyor. Bazı insanlar günde 8-10 bardak içerler ve son kısım yatmadan hemen önce alınabilir.
Geleneksel Akdeniz yemeklerine ek olarak, Costa del Sol'da popüler İtalyan mutfağından egzotik Tay veya Hint mutfağına kadar dünyanın herhangi bir ülkesinin mutfağından yemeklerin tadına bakabilirsiniz. Ulusal restoranlar genellikle aynı adı taşıyan ülkelerden insanlar tarafından işletilir, bu nedenle bir mutfak sahtekarlığına rastlamak neredeyse imkansızdır. "Et yiyiciler" ise, yarımadanın derinliklerine, kıyı dağlarının eteğine kadar doğrudan bir yola sahipler. "Braseria" işareti, burada açık ateşte pişirilen her türlü eti (karaca veya keklik dahil) tadabileceğiniz anlamına gelir.

Restoranlara gitmeyi sever misin? O zaman, İspanya'dayken, yemek hakkında bilgi ve bir restoran ziyareti kesinlikle işe yarayacaktır. Bu derste meyveler, sebzeler, etler, süt ürünleri, baharatlar ve içecekler konularında yapılandırılmış kelimeler bulacaksınız. Ayrıca herhangi bir ürünü nasıl tanımlayacağınızı ve sipariş vereceğinizi öğreneceksiniz ve kafe ve restoranlarda sipariş verirken çeşitli diyaloglar gezinmenize yardımcı olacak.

Lexico: "Ben gustan los melocotones ve las peras"
Kelime dağarcığı: "Şeftali ve armut severim"

Yemek konusundaki temel kelimeleri öğrenin:

Meyveler - meyveler

Estas peras son las mejores, aunque también las más caras. Bu armutlar en iyisi ama aynı zamanda en pahalısı.

Verduralar - sebzeler

Para esta salsa necesito un huevo, un diente de ajo, sal y aseite. Bu sos için bir yumurta, bir diş sarımsak, tuz ve zeytinyağına ihtiyacım var.

Lácteos - süt ürünleri

Póngame un café con leche, lütfen. Lütfen bana sütlü kahve verin.

La carne - et

Póngame cuatro filetes de salmón, lütfen. Bana 4 somon filetosu ver lütfen.

Ben gustan las chuletas de cordero. Kuzu pirzola severim.

Las especias - çeşniler

¡Qué rica está la salsa! Ne lezzetli bir sos!

Otro - diğerleri

¿Quiere un poco más de sopa? Biraz daha çorba ister misin?

Las bebidas - içecekler

El café (solo, con leche, cortado) - kahve (siyah, sütlü, az miktarda sütlü)
El te - çay
El zumo (de + ...) / jugo (de + ...) - meyve suyu
El refresco - meşrubat
La cerveza - bira
El agua maden suyu - maden suyu
- İspanyol köpüklü şarabı
El coñac - konyak
El vino (tinto, blanco, seco) - şarap (kırmızı, beyaz, kuru)

Quiero una botella de agua minerali. ¿Con gazı mı yoksa günah gazı mı? Bir şişe maden suyu istiyorum. Gazlı mı gazsız mı?

Ejercicio. Continúa las frases / Egzersiz. İfadelere devam edin.

Mi meyveli tercihler…
Mi verdura tercih…
Almuerzo kon…
Suelo cenar con…
Normal çalışma koşulları…
Ben gusta cocinar…
Beni şımartın…
Prefiero… de los dulces.

la cereza
domates
la sopa
la ensalada
tortilla ve queso
Verduras ve carne
yeşil
pastel

Bir restoranda sizin için yararlı olabilecek yiyecekleri nasıl karakterize edeceğinizi öğrenin.

Esta sopa está sosa, le falta sal. Bu çorba tatsız ve tuzsuz.

Creo que esta carne está demasiado salata. Bence bu et aşırı tuzlu.

Sabroso, riko - lezzetli
Ligero - hafif
Agrio - ekşi
Dulce - tatlı
salata - tuzlu
picante - baharatlı
Grasiento - kalın
Magro - yağsız (yağsız)
soso - tatsız

Bir kafe veya restoranı ziyaret ederken ihtiyaç duyacağınız kelimeleri öğrenin.

alakart menü
El aperitivo - meze
El fiambre - soğuk meze
El primer plato - ilk kurs
La sopa - çorba
El caldo - et suyu
La guarnicion - garnitür
La ensalada - marul
La cuenta - hesap
El Camarero - garson

Bir kafe veya restorana geldiğinizde kullanabileceğiniz kelimeler ve ifadeler:

Voy (Vamos) tomar - İçeceğim (içeceğiz).
Quiero... - Ben...
¿Puede traernos la carta, lütfen? - Bize bir menü getirir misin?
¿Está libre esta mesa? Bu masa ücretsiz mi?
De primero ... - İlk olarak
De segundo ... - İkincide
De postre ... - Tatlı için
Lütfen bana biraz zeytinyağı getirin.
Tráigame (tráiganos) la cuenta - Bana (bize) faturayı getir
La cuenta, rica ederim. - Hesap Lütfen.

Ve işte garsondan duyabilecekleriniz:

¿Tiene rezervi? - Rezervasyonunuz var mı?
Aquí la carta - İşte menü
¿Qué desea? - Ne istiyorsun?
¿Qué va a tomar? - Ne içeceksin?
¿Que van a tomar? — Ne (pl. h) içeceksin?
¿Y para beber? - Ya içecekler?
Sonradan mı? - Tatlı olarak da?
¿Sirvo…? - Göndermek istiyor musun?
¿Algo Mas? - Başka bir şey?

Diyaloglar / Diyaloglar

Kafeteryada / Kafede

Mario: Buenos dias. Tünaydın.
V.: ¿Que desea? Ne istiyorsun?
M.: ¿Tiene tortilla de patatas? Tortilla (İspanyol patatesli omlet) var mı?
V.: Si. ¿Sessiz salsa? Evet. Bunun için sos ister misin?
M.: Si, rica ederim. Evet lütfen.
Tambien quiero el bistec. Ayrıca, biftek istiyorum.
V.: Tenemo yok, lo siento. Maalesef, yapmıyoruz.
M.: Entonces quiero el salchichon. Ardından, tütsülenmiş sosis.
C.: Muy bien. Çok iyi.
M.: Tambien quiero la tarta de manzana ve kafe solo. Ayrıca elmalı turta ve sade kahve istiyorum.
V.: Estupendo. Harika.
¿Algo Mas? Başka bir şey?
M.: Hayır, rica ederim. Hayır, teşekkürler.
V.: Oğlum 20 Euro. 20 euro sizden.
M.: Aqui tiene. İşte buradasın

Restoranda / Restoranda

Alejandro: Vamos a tomar el menú del día. Gelelim günün yemeğine.
İlk başta, daha önce hiç olmadığı kadar iyi. İlk gazpacho ve ikincisi için - dana pirzola.
Pablo: Para mí los espárragos y el bistéc. Kuşkonmaz ve biftek alacağım.
Camarero: ¿Cómo prefiere su bistec? Sizin için biftek nasıl pişirilir?
Pablo: Lo prefiero poco frito. Ben az pişmiş tercih ederim.
Camarero: Ne oldu, senyora? Ya sen, senyora?
Penélope: Pues, voy a tomar la paella y una ensalada mixta. Pekala, ben paella ve salata alacağım.
Camarero: ¿Y para beber? Ve içecekler.
Alejandro: Önemsiz şeyler. Bize bir şişe sek şarap ve iki bira getir.
Camarero: Bien, ¿que quieren de postre? Tamam, tatlı olarak ne istersin?
Pablo: Dos helados y una tarta, un café con leche y un cafe solo. İki porsiyon dondurma, bir parça kek, sütlü kahve ve sade kahve.
Y traiganos la cuenta, lütfen. Ve bize faturayı getirin lütfen.

Tapas, chorizo, gazpacho, paella, fabada, jamon... Bu ses getiren isimler sizin için boş sözlerse, güneşli İspanya'yı henüz ziyaret etmediniz, sadece oraya gitmeyi planlıyorsunuz. Ve er ya da geç kafanızda bir takım sorular ortaya çıkacak - A, orada ne yiyeceğim? Menüyü nasıl anlayacağım, İspanyolca bilmiyorum?

Bu yüzden, istenirse yazdırıp cebinizde taşıyabileceğiniz küçük bir gastronomik terimler sayfası hazırladım.

İspanyol mutfağı yemek çeşitliliği açısından dünyaya öncülük ediyor, her şeyi deneyemezsiniz! Ancak İspanya'nın tam bir resmini elde edemeyeceğiniz yemekler ve lezzetler var.

Kokulu soğuk Gaspacho, popüler İspanyol patates ve yumurtalı tortilla omleti sipariş edin. Paella'nın (Paella) ve balık Zarzuela'nın (Zarzuela) rengini takdir edin. Barlarda yürüyün, imza Tapas ve Pinchos'u deneyin. Lezzetli chorizo sosis, Iberico jambonu (jamón ibérico) - İspanya dışında bulmak zor ve ünlü İspanyol mavi peynirli cabrales'in (cabrales) tadını mutlaka öğrenin.

Tatlı beyaz ceviz karışımı Horchata'yı deneyin. İkonik sıcak çikolata tatlılarını (churros, bir tür kurabiye çöreği) ve bir Noel ikramı olan, ancak tüm yıl boyunca satılan Turron ballı fındık nugasını kaçırmayın.

Soslar – Salsas

3 ana İspanyol sosu: alioli, Romesco ve Salsa verde (fotoğraf: Santi)

alioli- geleneksel Katalanca sarımsaklı sosis, sarımsaktan yapılmış, zeytin yağı ve yumurta sarıları dövülür. Balık, et ve kümes hayvanları için uygundur.
yeşillik- yeşil pesto italyan sosu ama İspanya'da popüler. Malzemeler: fesleğen, Çam fıstığı, parmesan peyniri, sarımsak, zeytinyağı, tuz.
pesto rojo- "kırmızı pesto": kurutulmuş domates, sarımsak, fesleğen, çam fıstığı, zeytinyağı, parmesan peyniri.
Romesco- domates, pul biber, tatlı kırmızı biber, közlenmiş badem, sarımsak, közlenmiş ekmek, zeytinyağı, sirke, tuz.
La salsa de domates- domates sosu.
La salsa de soja- soya sosu.
La Mostaza de Dijon- Dijon hardalı.
elma sirkesi(balsámico, de arroz, de manzana, de vino) - sirke (balzamik, pirinç, elma, şarap).

Atıştırmalıklar - Mezeler

Barda atıştırmalıklar (fotoğraf: Marcus Hansson)

Gerçek bir İspanyol yemeği hafif atıştırmalıklarla başlar - tapas (Tapas), soğuk (Entrantes frios) veya sıcak (Entrantes calientes) olabilir. Ana görevleri iştahı heyecanlandırmaktır.

Diğer atıştırmalıklar arasında, sivri uçlu bir tahta çubuk veya sıradan bir kürdan üzerine delinmiş mini sandviçler - Pinchos - özel bir şekilde öne çıkıyor.

İspanyol mezelerinin başında zeytin gelir. Doldurulmuş sebze parçaları ile şişlere dizilirler. "Kült" yemekler arasında sosis, jambon, sebze ve peynire dayalı Tapas bulunur. İspanya'da turtaları severler: her bölgenin kendi tarifleri vardır.

Rinones al jerez- şeride böbrekler.
Chistorra- ince dilimlenmiş sosisler.
domuz sucuğu- acılı sosis
Menestra- jambonlu haşlanmış sebzeler (birçok çeşidi vardır).
Entremeler- sosis, peynir, salamura sebzelerden çeşitli atıştırmalıklar.
Escalivada- çeşitli haşlanmış sebzeler.
Panache de verduras – sebze karışımı, genellikle haşlanmış (enginar, patates, pırasa, domates, havuç, hindiba, ıspanak, sarımsak, yağ, tuz).
Pisto- genellikle haşlanmış yumurta ilavesiyle haşlanmış sebzeler.
Yenibahar- kızarmış biber.
revuelto- mantar, kuşkonmaz, ıspanak, somon vb. ilavesiyle omlete benzer bir çırpılmış yumurta tabağı.
Huevos revueltoları- omlet.
tortilla- patatesli omlet.
Tortilla Sakromonte- Omlet tipi bir yemek: Patates ve soğanlar zeytinyağında kısık ateşte pişirilir, jambon dilimleri, bezelye (ve diğer malzemeler) eklenir, üzerine çırpılmış yumurtalar dökülür ve her iki tarafı da kızartılır.
patates- patates.

Salatalar – Ensaladalar

Ispanaklı portakal salatası (Ensalada de lechuga y espinacas con naranja) (fotoğraf: etringita)

İspanyollar deniz ürünleri ve balık, fasulye ve sebzelerden salata hazırlar. Domates ve sarımsaklı otlar (Ajotomate), zeytinli patates Ensalada Malagueña popülerdir. Bazı salata karışımları portakal içerir; soslar zeytinyağı, şarap, sirkeden yapılır.

Ensalada Karışımı- marul (marul, patates, yumurta, domates, salatalık, havuç ...).
Ensalada aragonca- Aragon salatası (marul, Yeşil biber, zeytin, domates, haşlanmış yumurta, jamon serrano).
Ensalada de renkler- salata (patates, salatalık, haşlanmış pancar, haşlanmış yumurta, tuzlu somon).
Ensalada de Valencia- Valensiya salatası (pirinç, tavuk göğsü, salatalık turşusu, domates, yeşil bezelye, soğan, kaba tuz).
Ensalada Resmi- Formigal'in tüm catering işletmelerinde bulunan salata (tavuk veya ton balığı, mısır, domates, yumurta, marul veya Çin lâhanası, sos-sirke ve zeytinyağı). Bazen ton balıklı salata veya tavuklu salata olarak bulunur.

Çorbalar

Kalın mercimek çorbası – Lentejas con chorizo (fotoğraf: Con Mucho Gusto TV)

Çorbalar soğuk, ılık, püre haline getirilir ve doldurulur. En popülerleri Gazpacho Andaluz ve Salmorejo'dur. Sebzeli bir tencerede pişirilen kalın söğüş Olla Podrida (Olla podrida), ülkede Orta Çağ'dan beri bilinmektedir.

gaspaço- soğuk domates çorbası
gaspaço andaluz- soğuk kalın çorba-domates, salatalık, tatlı biber, soğan ve sarımsak ile zeytinyağı ve kızarmış ekmek dilimleri.
salmorejo- gazpacho'ya benzer, ancak iki temel farkı vardır: salmorejo'nun farklı oranları vardır ve içindeki salatalıklar beyaz ekmek ile değiştirilir ve daha kalındır.
Ajo blanco- Haşlanmış kıyılmış bademlerin galeta unu, sarımsak ve zeytinyağı ile karıştırılmasından yapılan ve "beyaz gazpacho" olarak da bilinen bir çorba.
Krema- Bileşime bağlı olarak sebze püresi çorbası hem sıcak hem de soğuk olabilir. Patlıcan, kabak, havuç, pırasa veya karışık sebzelerden gelir.
Sopa de cebolla- soğan çorbası.
sopa de fideos- şehriye çorbası.
Sopa de hortalizas- sebze çorbası.
Sopa de cocido- erişte veya pirinç, soğan ve ekmek ile terbiyeli et suyu.
Sopa de pescado- balık çorbası.
suquet de peix- zengin bir balık kulağı.
Patatas a la marinera- patates, balık ve deniz ürünlerinden yapılan çorba.
akşam yemeği- sarımsak çorbası, beyaz ekmek sarımsaklı tereyağında kızartılır, ardından su veya sebze suyu ile dökülür ve kırmızı biber ile kaynatılır.
sopa-castellana- Sarımsak çorbası çeşitlerinden Kastilya çorbası, içine yumurta ve bazen de jamon ilave edilir.
kaldo veya konsol- jamondan kemikte tavuk suyu veya et suyu.
patates kızartması- Kastilya yahnisi: nohut, ıspanak, havuç, sarımsak, haşlanmış yumurta, un, karabiber.
Patates kanarya – kuru fasülye, kabak, kabak, domates, haşlanmış mısır, sarımsak, soğan, pastırma.
Fabada Asturiana- beyaz fasulye, domuz pastırması ve sosisli güveç: morcilla (kan sosisi), chorizo (kırmızı biberli domuz sosisi), jamon.
Lentejas con chorizo- chorizo, soğan, havuç, sarımsak, defne yaprağı ile haşlanmış kalın bir mercimek çorbası.
sopa tropikal- püre haline getirilmiş avokado ile karıştırılmış çorba doğal yoğurt, limon suyu ve et suyu.
Ruchero- sığır eti, tavuk, jambon, köfte veya pirinç, patates, sarımsaktan yapılan kalın bir çorba.

Balık ve deniz ürünleri – Pescado y mariscos

Kanarya balığı yemeği (fotoğraf: draculina_ak)

Aynı balık farklı şekillerde pişirilebilir: “a la sal” (tuzla pişirilir), “a la plancha” (zeytinyağında kızartılır), “a la marinera” (diğer deniz ürünleri ile pişirilir).

atun- çeşitli çeşitlerde ton balığı.
Sardalyalar- sardalya.
pez espada- çeşitli garnitürlerle kılıç balığı.
Raya- baharatlı vatoz.
tecavüz- "balıkçı".
Lubina- deniz turnası.
rodaballo- trança balığı.
bacaladilla- 15 cm'ye kadar çok büyük balıklar değil, tadı biraz pollock'u andıran bir tavada kızartmak kolaydır. canım değil.

Galiçya ahtapotu (fotoğraf: Flávia Junqueira)

İspanyol mutfağı, deniz ürünleri ve balık olmadan düşünülemez. Morina ve uskumru, kabuklu deniz ürünleri, kalamar ve mürekkep balığı burada mükemmel şekilde pişirilir; ustalıkla kızartılmış küçük balıklar: espeto sardalye, hamsi (boquerones). Mohama incelik ton balığı yapılır. Tatillerde, karmaşık bir balık ve deniz ürünleri güveci olan Sarsujela servis edilir.

Pulpo condimentado con tomate ve ajo- Domates-sarımsak çeşnili ahtapot.
Cazuela del pescador- "Fisherman's Pot": beyaz şarap ve baharatlarla birlikte balık suyunda pirinçle haşlanmış balık ve karides.
frito karışımı- çeşitli kızarmış deniz ürünleri. Genellikle 2-3 çeşit balık ve 2-3 çeşit deniz ürünü içerir.
mariscos- deniz ürünleri (karides vb.)
Mariskada- çeşitli deniz ürünleri.
Mejillones a la marinera- denizci usulü midye, soğan, sarımsak ve baharatlarla beyaz şarapta kaynatılır.
Merluza ve salsa roja- kırmızı soslu hake: chorizo sosis üretiminde kullanılan bir baharat sosunda beyaz şarapla balık suyunda pişirilir.
Merluza en salsa verde– yeşil soslu hake: maydanoz sosunda beyaz şarapla balık suyunda haşlanır.
mero al canario– Kanarya mero: Kızarmış ve sarımsak-fındık ezmesi ve közlenmiş biber ile haşlanmış mero balığı.
Pulpo a la gallega- Galiçya ahtapotu "olarak da bilinir" Pulpo bir feira". Haşlanmış ahtapot parçaları haşlanmış patatesler pul biber ile tatlandırılmış, kaba tuz ve zeytinyağı.
Zarzuela- “pirinçsiz paella”, Endülüs usulü balık yahnisi, domates soslu, baharatlı.

Et Yemekleri – Carne

El cordero en chilindrón – kuzu, Navarre (fotoğraf: rosarioaldaz)

Et yemeklerinden kordoba bifteği, böbrekli banderillolar, sosisler popülerdir (en ünlüsü chorizo (chorizo) ve morcilla (morcilla)). Kuru kürlenmiş jambon (jamón) ulusal bir hazine haline geldi. Kuşa farklı şekilde servis edilir: hindi, tavuk, ördek, capon horozu (capon).

carne de res veya carne de vacuno- biftek.
carne de ternera- dana eti.
carne de cerdo- domuz.
carne de cordero- koyun eti.
El cordero en chilindron- kuzu (Navarre).
carne de cabra- keçi eti.
carne de conjo- tavşan.
carne de pelo- tavşan, tavşan.
carne de monte- oyun.

carne blanca- genç et.
carne magra- yağsız et.
carne asada- fırından çıkan et.
carne estofada- kıyma
köfte- köfteler.
carne guisada- Gulaş.
Casuela- kızartma (Katalonya).

Conejo a la jardinera- beyaz şarap, domates ve soğan sosunda kızartılmış ve et suyunda yeşil bezelye ile haşlanmış bir tavşan. Aslında, "a la jardinera" ile biten herhangi bir yemek, sebzeli güveç anlamına gelir.
cabrio- Süt keçisinden kızartma.
Cordero asado- Kuzu rosto.
Chuletillas de cordero lechal- Süt kuzusunun kemiğini doğrayın.
Navarro cochifrito- baharatlı kuzu yahnisi.
Satın al- boğa omzu, genellikle ızgara.
rabo de toro- kırmızı şarapta haşlanmış öküz kuyruğu.
kapi-i-pota- güveç domuz kafası ve domuz ayakları.
Orejas a la plancha- Izgara domuz kulakları.
Cochinillo asado- bütün domuz rostosu.
Codillo al aleman- Domuz karkasının kemik üzerindeki omuz kısmı, baharatlarla bir et suyunda kaynatılır ve hafifçe pişirilir. Genellikle patates püresi ve Alman lahana turşusu ile servis edilir.
carrillera de cerdo veya carrillada de ternera- şarap, soğan, sarımsak ve kırmızı biber ile haşlanmış domuz veya dana yanakları.
Solomillo bir plancha- ızgarada bonfile (domuz veya dana eti).
solomillo- bonfile, genellikle domuz veya sığır eti, zeytinyağında kızartılır ve kaba tuzla tuzlanır. Bu etin bunlara hiç ihtiyacı olmadığı için genellikle hiçbir ek bileşen veya sos eklenmez.
kalderillo- soğan, havuç, domates, tatlı ve acı biber suyunda haşlanmış dana eti. Servis yapmadan önce et suyuna kızarmış patatesler de eklenir.
Filete de ternera a la plancha- ızgara dana filetosu.
eskalop milanesa- Milano şnitzel: galeta unu içinde kızarmış dana eti. Bazen peynirle servis edilir. salça.
yeniden yap- kalın bir un sosunda ince yuvarlak dilim haşlanmış dana eti.
karajaka- kızarmış sığır karaciğeri, daha önce birkaç saat sarımsak, acı ve acı biber, kimyon, zeytinyağı ve sirke sosunda ıslatılır.
Callos a la madrilena- bağırsaklar sığır dudak, dana bacağı.
Güveç türlüsü- koyun, buzağı, sığır kuyrukları, jambon, bezelye ve sebzeler.
kokido veya segundo cocido- çeşitli haşlanmış sığır eti, domuz eti, tavuk, sosis, domuz yağı, nohut ve patates.
tutam morinolar- marine edilmiş ve saptırılmış et (güney).
San Jacobo- Rusya'da "cordon bleu" adı altında daha iyi bilinen bir yemek. Jambon ve peynirle doldurulmuş ve ekmek kırıntılarında kızartılmış iki parça et.
Şnitzel- ince, kemiksiz bir et parçası şunlardan olabilir: dana eti, domuz eti, hindi veya somon.
Parrillada- çeşitli ızgara. Belki balık ve deniz ürünleri ve karışık.
Cocido madrileño- Etli ve sebzeli bezelye.
kallolar- siyah puding ve biber soslu işkembe (Madrid).
Fabada asturiana- tütsülenmiş sosis, domuz yağı vb. ile haşlanmış fasulye
Habas con jamon- jambonlu fasulye.
Torreznos- çıtır çıtır, et tabakası ile kızarmış domuz pastırması parçaları.

Pirinç Yemekleri – Arroces

Pirinç ve salçalı kızarmış yumurta (fotoğraf: Pablo B)

Arroz a la cubana- pirinç ve salçalı omlet.
Arroz a la zamorana- haşlanmış pirinç domuz eti kaburgalarda domuzun kulağı ve kırmızı biber.
Arroz de la huerta- domates, baklagiller, enginar ve diğer sebzeli pilav.
palamut- ton balığı ve sebzeli pilav.

Deniz ürünlü pilav

Paella – Arroz pescador (fotoğraf: Viandas Cádiz, Sl)

Ulusal İspanyol (Valensiya) safran ve zeytinyağı ile renklendirilmiş pirinç yemeği. Ayrıca paellaya deniz ürünleri, sebzeler, tavuk, sosis eklenir... Bu yemek için sayısız tarif var. İşte 3 ana popüler paella türü:

paella karışımı- karışık paella.
paella Valenciana- pirinç, yeşil sebzeler, et (tavşan, tavuk, ördek), salyangoz, fasulye ve baharatlardan.
paella de marisco- deniz mahsullü pilav, fasulye ve sebzelerden yoksundur.

Biraz daha:

Arroz a la marinera- kalamar, balık (maymunbalığı) ve yeşil biberli paella.
Arroz a la milanesa- paella ile tavuk ciğeri, jamon, peynir, domates ve acı biber.
Arroz zenci- kalamar, ıstakoz veya karides, midye ve aynı "maymunbalığı" ile paella. Pirincin siyah rengi mürekkep balığı mürekkebinden gelir.
Arroz peskador- kalamar, maymunbalığı, midye, almech (bir tür kabuklu deniz ürünleri), ıstakoz ve kırmızı biberli paella.
Arroz con kostra- pirinç, safrandan hazırlanan "kabuklu pirinç", tavuk suyu, domates, sarımsak, tavuk, beyaz ve kan sosisi, sosis ve yumurta.

Tatlılar, tatlı - Postre, dulce

İspanyolların kült tatlısı - Turron (Turron) - bal ve fındık nugası. Meyvelerden birçok tatlı yapılır: doldurulmuş pişmiş elmalar, pudingler, turtalar. Polvorón ufalanan bademli kurabiyeler Noel için pişirilir. İspanyollar tatlı kremaları (kremalar) severler: badem - almendras, vanilya - vainilla, yumurta - huevo.

Quesada pasiega- İspanyol cheesecake
Crema de membrillo con queso- reçelli lor peyniri tatlısı.
filo- pastadan kısa hamur işi anason veya nane ilavesi ile süzme peynir ile.
bizcocho- bisküvi.
Tarta de San Marcos- krema veya jöle ile doldurulmuş sünger kek. Kastilya ve Lyon.
Brazo de gitano- krema dolgulu rulo.
Tarta de almendras- bademli turta.
Soplillolar- bademli bizet.
Tartita de manzana- elmalı tart.
natilla- süt, şeker ve yumurta sarısından yapılmış muhallebi.
Piononos de Granada- ile kekler muhallebi. Endülüs.
Miguelitos- muhallebi ile puf böreği. Kastilya, La Mancha.
Susos de krema- muhallebi ile hamur işleri. Katalonya.
Galletas Ohuelas- çerezler, kompozisyon bölgeye göre değişir. Genellikle hamurdan hazırlanır. buğday unu, yağda kızartılmış ve şurup, bal veya serpilmiş suya batırılmış toz şeker.
galleta de pistola- kurabiye Çerezler.
Galletas Almendrado s - bademli kurabiye.
Galletas Sachepos- şurup (yumurta, şeker, un, şurup, tarçın) ile dökülen bir koni şeklinde kurabiyeler.
Arroz con leche- sütte şeker ve yumurta ile haşlanmış pirinç.
Cuajada- yoğurt ve şekerli süzme peynir karışımına benzeyen bir yemek.
kremalı katalana- Süt, yumurta sarısı ve mısır unu ile hazırlanan bir tatlı.
TurtaÇırpılmış yumurta, süt ve şekerden yapılan, genellikle vanilya ile tatlandırılmış jöle benzeri bir tatlı.
leche frita- un, yumurta ve sütten yapılan kızarmış hamur parçaları.
Galletas lenguas de gato- un, tereyağı, şeker, yumurta.
Yemas de Santa Teresa- yumurta, şeker, limon kabuğu, tarçın, pudra şekerinden yapılan bir tatlı.
Turron de Alicante- nuga, beyaz (bal, şeker, su, yumurta akı, badem).
Turron de Jijona- Gijon'dan gelen yumuşak nuga, Alicante'den gelen sert nugadan oldukça farklıdır. Ayrıca, fark sadece bileşimde değil, aynı zamanda hazırlama yönteminde de (bal, şeker, badem, fındık, çam fıstığı, yumurta akı) yatmaktadır.
Turron de Guirlache- bademli ve susamlı kazinaki gibi.
Arnadi- Balkabağı ve şeker, tarçın, un, badem, yumurtadan oluşan geleneksel bir Valencia tatlısı. Bazen balkabağı tatlı patates ile değiştirilir.
Rosquillas tontaları"Madrid tatlısı, şekerlemeli çörekler.
Rosquillas listeleri- Madrid limonlu çörekler.
Roscos de Anis- Endülüs çörekleri.
Torta de Aranda- gözleme (un, maya, su, zeytinyağı), bir Kastilya ve Lyon yemeği.
Torrijalar- Süt ve yumurtaya batırılmış, şekerli ve tarçınlı, zeytinyağında kızartılmış ekmek.
Floronlar- Bizim çalımız gibi bir tatlı, çiçek şeklinde (un, yumurta, süt, şeker) çok miktarda yağda kızartılır. Kastilya ve Lyon.
koka fasulyesi- pişirme hamur mayası. Valensiya.
Trenza de Almudevar- Karamelize edilmiş kuru üzüm ve fındıklı helezon şeklinde topuz. Aragon.
Ensaimada- pudra şekeri serpilmiş mayalı hamurdan rulolar. Balear Adaları.
Paparajotlar- limon yaprakları ile doldurulmuş turtalar. Murcia.
Tortas de alma- balkabağı ile doldurulmuş turtalar.
carbayones– Dolgulu sırlı puf böreği (badem, yumurta, şeker, tatlı şarap ve limon kabuğu rendesi).
Frangollo- ezilmiş badem, kuş üzümü, anasondan yapılan sütlü tatlı, Tereyağı, tarçın, süt, limon, şeker. Kanaryalar.
Mazapan- Badem, yumurta akı, şekerden yapılan tatlı. Kastilya, La Mancha.
zurrapote
Makedonya- Kendi suyunda meyve tabağı.

Kahve kafesi

Sade kahve (fotoğraf: Aroma de Café)

Solo- küçük bir fincanda siyah, sert kahve.
cafe de puchero- Güçlü siyah kahve.
barista- Yüksek kaliteli kahve.
Ekspres- aslen İtalya'dan, koyu kahve.
Cortado veya machiatto- sütlü espresso kahve.
blanco ve zenci- Sütlü kahve. Valensiya.
kafe şarapları- Çikolata parçalı kapuçino.
Moka- çikolata veya kakao ilaveli sütlü kahve.
arabesk- tarçın ve kakule ile kahve.
Türk veya griego- Türk veya Yunan kahvesi.
Biberon ya bomba- sütlü ve yoğunlaştırılmış sütlü sade kahve. Valensiya ve Katalonya.
ebaki- biraz sütlü ve çok şekerli kahve. San Sebastian.
kafe anlık – hazır kahve.
Frappe- sütlü hazır kahve, çok soğuk, Yunan içeceği.
cafe con hielo- buzlu kahve.
karışık- horchata ile buzlu kahve. Valensiya.
nübe– kahve %10 ve %90 süt, bir bardakta servis edilir. Malaga.
Mançado- biraz kahve eklenmiş süt.
milkshake- Madrid ve diğer büyük şehirlerde çok popüler olan kahve, meyve ve vanilya veya çikolata aromalı milkshake eklenir.
suspiro– limonlu ve biraz kahveli soğuk horchata içeceği. Valensiya.
Café del tiempo- kahve, limon, şeker ve biraz buz. Valencia'da popüler bir yaz içeceği.
carajillo- alkol eklenmiş kahve: likör (Galicia), anason (Madrid), rom (İbiza).
İrlanda- kahve, üçüncü kısım İrlanda viskisidir.
cafe asyatik- tarçın serpilmiş kahve, yanan konyak ve yoğunlaştırılmış süt. Kartagena.
likör kafe- buzlu soğuk servis edilen kahve ve şeker bazlı likör. Galicia.
Biberon de Milano- yoğunlaştırılmış sütlü kahve, yumurta sarısı, vermut, limon dilimi, tarçın ve kırılmış buz. Murcia.

İçecekler hem güçlü hem de alkolsüz popülerdir. İspanya şeri ve Sangria, manastır likörleri ve Aguardiente votkası ile ünlüdür. En ünlü alkolsüz içecek, tatlı beyaz bir fındık karışımı olan Horchata'dır.

limonada freski- limon veya misket limonu bazlı serinletici bir içecek, bazen ilavesiyle küçük bir miktar alkol. Şarap ilavesi (aka Kastilya veya Leon limonatası) içeceği daha çok sangria gibi yapacak ve rom kullanımı limonatayı Küba mojitosuna dönüştürecektir.
Agua de cebada- arpa kaynatma, bal veya şekerle tatlandırılmış arpa taneleri, su, limon kabuğu, tarçından oluşan ferahlatıcı bir içecek. Madrid'de geleneksel.
Horchata de almendra- su, şeker, tarçın ve bademden yapılan bir içecek, çok soğuk içilir. İspanyol eyaletlerinde geleneksel: Murcia, Albacete ve Almeria.
Horchata de chufa- bir çeşit beyaz, biraz tatlı içecek chaufa'dan (öğütülmüş badem).
Granizado- dondurulmuş ince kırıntı suyu veya meyve veya meyve püresi.
gazoza- karbonatlı su, genellikle tatlıdır, tek başına tüketilmez, hafif düşük alkollü içecekler hazırlamak için kullanılır.
Sangria- hazırlanmasının kalbinde kırmızı şarap ve portakal. Diğer tüm bileşenler isteğe bağlı olarak değiştirilebilir.
aloja(bebida) - aloha, baharatlarla bal içeceği, bazen şarapla.
Mosto- yaklaşık olarak bu üzüm suyu(şarabın daha sonra elde edildiği hammaddeler, ancak bu aşamada alkol içermez). Alkolsüz bir şarap gibi hissettiriyor.
Sidra- elma suyu, bal ilavesiyle doğal elma suyundan yapılır. Ustalıkla döküldüğünde pırıl pırıl olur.
tinto de verano- kırmızı şaraba dayalı bir içecek (kelimenin tam anlamıyla "kırmızı yaz"), sangria ile çok ortak, genellikle karbonatlı. Alkolsüz olduğu kadar limonlu ve limonsuz da olur.
zurrapote- kırmızı şaraba dayalı bir karışımdan oluşan bir içecek. Ayrıca şeftali, portakal veya limon, şeker ve tarçın gibi çeşitli meyveler içerir.
Malta- malt ve arpa bazlı meşrubat, en yakın analogumuz kvas.
Clara- 50/50 bira ve limonlu soda karışımı.
dorada- bira, Tenerife'nin sembolü.
tropikal– bira, Kanarya Adaları

Bölgelere göre mutfak spesiyaliteleri:

Geleneksel İspanyol atıştırmalıkları (fotoğraf: KeithEdinburgh)

İspanyol mutfağı çeşitlidir. İspanyolların zevklerinin oluşumu iklim ve yaşam tarzından etkilenmiş; Romalılar, Moors ve Fransızlar renklerini pişirmeye getirdiler.

Oldukça büyük bir ülkenin mutfak lezzetlerinde bölgeden bölgeye önemli farklılıklar vardır. Örneğin, Katalonya'da Kastilya'dan farklı yerler ve Bask Ülkesinde Endülüs'ten farklı yemek pişirirler.

kuzey mutfağı

Kuzey İspanya'nın Favorileri - deniz ürünleri, balık. Bask Ülkesi, sarımsaklı pişmiş morina balığıyla ünlüdür, ancak tatlılar neredeyse hiç hazırlanmaz. Galiçya'da, aksine, lezzetli şeyler yaratırlar. şekerleme en taze deniz ürünlerini sunuyor. Sebzeler temeli oluşturur basit yemekler Navarre, Rioja, Aragon. elma şarabı arama kartı Asturias.

Akdeniz Mutfağı

Akdeniz mutfağı zeytin, pirinç ve sebzeye dayalıdır; burada kalın çorba püresini severler. Valencia'da balık yemekleri baskındır; burada deniz tabağı ile eşsiz bir paella (paella Valencia) pişiriyorlar. Arap zamanlarından, harika oryantal tatlılar. Orijinal soslar Katalonya'da yapılır; dağlık Katalan bölgelerinin mutfağında sosis ve et baskındır. Balearlar sebzeleri ve bitkisel likörleriyle ünlüdür.

Orta İspanya mutfağı

Doyurucu yemekler Orta İspanya'nın özelliğidir: kalın çorbalar-cocido, mercimek, fasulye, sosis, kavrulmuş kuzu ve domuz, av eti, ünlü jamon.

Endülüs mutfağı

Sıcak Endülüs'te tüm bölgelerin gelenekleri birleşti. Endülüslüler aktif olarak balık ve et kullanır, sebze pişirir ve tahıl çorbaları, koyun ve keçi peyniri yapın. En iyi gazpacho ve dağ jambonu burada servis edilir.

İspanyol mutfağı çok çeşitlidir ve 17 bölgenin mutfak geleneklerinden oluşur. Hala ortak özellikler olmasına rağmen - tüm İspanyollar çok fazla zeytinyağı, kırmızı biber, sarımsak kullanır: ülkenin her yerinde tapas yerler, paella ve gazpacho yaparlar. Ve elbette, iyi şarap olmadan akşam yemeği ne olurdu!

Denemek için 10 Kanarya yemeği

Kanarya Adaları'nın yemekleri basit ve kalorileri yüksektir, karmaşık olmayan kompozisyonları orijinal malzemelerin tazeliğini vurgular. Yemek pişirme gelenekleri yerli adalılardan geldi, tarihsel olarak Portekiz, Kuzey Afrika ve Avrupa'daki aşçıların becerilerinin sırlarıyla birleştirildi.

Makale spain4you.es/forum sitesinden alınan bilgilere göre yazılmıştır.

Otellerde %20'ye varan oranda nasıl tasarruf edebilirim?

Her şey çok basit - sadece booking.com'a bakmayın. RoomGuru arama motorunu tercih ederim. Booking ve diğer 70 rezervasyon sitesinde aynı anda indirim arar.

İspanyol dilini ve kültürünü öğrenmeye yeni başlayanlar her zaman özellikle yemek konusuyla ilgilenirler.
Bu dersimizde İspanyolca konuşulan bir ortamda her öğünün adından bahsedeceğiz ve ayrıca İspanyolca'da yemek konusuyla doğrudan ilgili olan temel kavramlarla tanışacağız.

İspanyolca'da yemek konusu

İspanya ve Latin Amerika'da yemeğe özel önem verildiği gerçeğiyle başlayalım.
İspanyollar ve Latinler yemek yemeyi severler ve tek bir öğünü kaçırmamaya çalışırlar. İspanyolca konuşan dünyanın birçok temsilcisi çok sayıda kafe ve restoranda yemek yemeyi tercih ediyor.

İspanyolca'da yemek için ortak isim la comlda
Ana yemekler kahvaltı el desayuno, öğle yemeği el almuerzo ve akşam yemeği la cena'dır.
Kahvaltı saati (desayuno) genellikle sabah 8'den sabah 10'a kadardır. İspanyolca konuşulan çoğu ülkede kahvaltı kahve, marmelatlı tost, medialunas (kruvasan) ve bazen meyve salatasından oluşur.

İspanyolca konuşulan çoğu ülkede, 13 ila 16-18 saat süren bir siesta kabul edildiğini belirtmekte fayda var. Bu zamanda hemen hemen tüm dükkanlar, restoranlar ve ofisler kapalıdır, birçok insan gününe daha sonra devam etmek için eve gidip yatar ve gün de çok geç biter. Bu rejim çok sıcak bir iklim ile ilişkilidir.

Hadi pratik yapalım.
- A que hora es la cena? - Akşam yemeği ne zaman?

Hayır. - Saatte
- Ve que hora almuerzas? -Öğle yemeği ne zaman?

Yo almuerzo a las dos - İkide.
- Bir que hora tomas el desayuno normalmente mi?- Genellikle saat kaçta kahvaltı yaparsınız?

- Yo tomo el desayuno bir las siete.- Altıda kahvaltı yaparım.

Bir sonraki derste yemeklerin, ürünlerin adları hakkında daha ayrıntılı konuşacağız ve ayrıca bazı geleneksel yemeklerle tanışacağız.
İspanyollar ve Latin Amerikalılar.

Sizi, "gelen" tematik yönünün İspanyolca yiyecek kapları / Los alıcıları para alimentos kelimelerinin seçimine aşina olmaya davet ediyoruz. Bu, İspanyolca ve Rusça çeviride en sık kullanılan kelimeleri içerir. Size kolaylık sağlamak için, Gıda kapları / Los alıcılar para alimentos kelimelerinin listesini bir tablo görünümüne koyduk, ancak tablonun kendisi tamamen ücretsiz olarak indirilebilir. Gıda Kaplarının İsimleri […]

Sizi, "comer" tematik yönünde İspanyolca Yemek Pişirme / Yemek Pişirme kelimelerinin seçimine aşina olmaya davet ediyoruz. Bu, İspanyolca ve Rusça çeviride en sık kullanılan kelimeleri içerir. Size kolaylık olması için, Yemek Pişirme / Yemek Pişirme kelimelerinin listesini bir tablo görünümüne koyduk, ancak tablonun kendisi ücretsiz olarak indirilebilir. Kelimelerin adları, çeviri romper ile İspanyolca'da "Yemek Yapmak" konusu değildir - mola […]

"Comer" tematik yönüne ait İspanyolca Meyveler / Frutas kelimelerinin seçimi ile tanışmanızı öneriyoruz. Bu, İspanyolca ve Rusça çeviride en sık kullanılan kelimeleri içerir. Size kolaylık sağlamak için, Meyveler / Frutas kelimelerinin listesini bir tablo görünümüne koyduk, ancak tablonun kendisi tamamen ücretsiz olarak indirilebilir. la fruta - meyveler las uvas - üzüm las çeviri ile İspanyolca Meyve İsimleri […]

Sizi tematik yönün "comer" olan İspanyolca kelimelerin Yemekleri / Platonlarının seçimi ile tanışmaya davet ediyoruz. Bu, İspanyolca ve Rusça çeviride en sık kullanılan kelimeleri içerir. Size kolaylık sağlamak için, Yemek / Platos kelimelerinin listesini bir tablo görünümüne koyduk, ancak tablonun kendisi ücretsiz olarak indirilebilir. İspanyolca Yemek İsimleri el desayuno - kahvaltı el almuerzo - öğle yemeği la cena […]