Şeftali reçeli: hızlı bir tarif. Şeftali reçeli: en iyi tarifler

kokulu ve tatlı lezzetli reçelşeftalilerden - tatlı diş için gerçek bir keşif. Bu gurme tatlısı hazır olmak Farklı yollar ve hemen hemen her hostesin kendi favori tarifi vardır. İşte gurme ikramlar hazırlamak için bazı popüler seçenekler. Kışın yazın tüm sıcaklığını, ışığını ve faydalarını emen meyvelerin tadını çıkarmak için reçel kavanozlara koyularak karanlık bir yere koyulabilir.

Klasik şeftali reçeli tarifi

Klasik tarif şeftali reçeli hazırlamak son derece kolay. Mutfak becerilerinin seviyesinden bağımsız olarak her hostes bununla başa çıkacaktır. Tatlının bileşimi en basit malzemeleri içerir.

İçindekiler

şeftali - 1 kg;
şeker - 1 kg.

Pişirme metodu

Basit şeftali reçeli

Kış için çok basit bir şeftali reçeli tarifi, ailelerini memnun etmek isteyen hostesler için harika bir çözüm. lezzetli ikram. Böyle soğuk bir tatlı pişirmeden yapılır. Meyvenin kabuğunu önce çıkarırsanız, pişirme biraz daha uzun sürecektir. Bu, onları sadece kaynar su ile ıslatarak yapılabilir.

İçindekiler

şeftali - 1 kg;
şeker - 800 gr.

Pişirme metodu

Şeftali reçeli dilimleri

Kışın yaz meyvelerinin muhteşem lezzetini tatmak için dilim dilim şeftali reçeli yapmakta fayda var. Kompozisyonun yulaf lapasına kadar kaynamaması için, böyle bir reçeli pişirmek için sadece güçlü ve sert meyveler kullanılmalıdır ve malzemelerin geri kalanını satın almak zor olmayacaktır. Bu tatlı çok hassas, rafine ve kokulu olacak. Çay içmek için mükemmeldir ve tost ve tahıl gevrekleri ile iyi gider.

İçindekiler

güçlü şeftali - 1,5 kg;
şeker - 1 kg;
tarçın - 1 çubuk;
limon - 1 adet.

Bir notta! Doğal limon suyu asit ile değiştirilebilir.

Pişirme metodu

görsel adım adım tarif fotoğraflı şeftali reçeli aşçılara yardımcı olacaktır. Başlamak için, tüm malzemeleri hazırlamaya değer.
Şeftalileri iyice yıkayın ve çekirdeklerini meyveden çıkarın. Daha sonra meyve dilimler halinde kesilmelidir. Daha sonra meyveler metal bir kaba aktarılır: bir tava veya lavabo.
Şimdi şurup yapmamız gerekiyor. Bunun için reçel tarifinde belirtilen şeker miktarını 250 ml suda eritmeniz gerekecektir. Şekerin tamamen dağılması için şurup kaynama aşamasına getirilmelidir. Bu durumda, bileşenler sürekli karıştırılmalıdır: bu, sıvının yanmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
Daha sonra ne yapılmalı? Bir kaptaki şeftali parçaları önceden hazırlanmış şeker şurubu ile dökülür. Orada ayrıca kullanılıyorsa sadece bir çubuk tarçın ve sitrik asit koymanız gerekir. Bu karışım kaynatılmalıdır. Daha sonra ateşten alınır ve tamamen soğutulur.
Ardından gelecekteki şeftali reçeli dilimlerinin bir kez daha kaynatılması gerekir. Kompozisyon, tahtadan yapılmış bir spatula ile karıştırılır, daha sonra ocaktan çıkarılır ve doğal koşullarda iyice soğutulur.
Ayrı bir tencereye bir limonun suyunu sıkın.
Şimdi limon suyu reçel içine dökülür. Meyve dilimleri ile gelecekteki şeftali reçeli kaynatılır. Bundan sonra, kütle en az 30 dakika pişirilmelidir. Bu durumda, ısıtma minimum düzeyde olmalıdır. Sadece tarçın çubuğunu karışımdan çıkarmak için kalır.
Hazır sıcak şeftali reçeli, dilimler halinde kesilir ve limon suyuyla seyreltilir, temiz, sterilize edilmiş kavanozlara dökülmeye devam eder. Tatlının yuvarlanması gerekiyor.

Portakallı kayısı reçeli

İnanılmaz kullanışlı, kokulu olacak kayısı reçeli. Bu lezzetin zengin ve yoğun tadı, tıpkı mis gibi, akılda kalıcı ve parlaktır. dış görünüş kış hazırlıkları. Böyle bir tatlıyı pişirirken, fotoğraflı şeftali reçeli için adım adım bir tarif kullanmalısınız. Bu, aşçıların kaçınmasına yardımcı olacaktır. olası hatalar. Sonuç, vitaminlerle zenginleştirilmiş renkli bir bileşimdir. Bileşime sitrik asit eklerseniz, ürün özel bir keskinlik kazanacaktır.

İçindekiler

olgun şeftali - 1 kg;
şeker - 1 kg;
portakal - 1 adet;
su - 200 ml.

Not! Bu harika tarife zaten hakim olan aşçılar, yemek pişirmek için hızla "yayılan" olgunlaşmış meyvelerin kullanılmasını önermezler. Biraz olgunlaşmamış meyve almak en iyisidir.

Pişirme metodu

Beş dakikalık şeftali reçeli

Şeftali reçelinin bir başka popüler versiyonu da pek çok ev hanımı tarafından iyi bilinen ve sevilen bir yöntemle pişirilir. Bu ünlü beş dakika.

İçindekiler

şeftali - 700 gr (çekirdeksiz kütle);
şeker - 700 gr;
su - 250 ml.

Pişirme metodu

Şeftali reçeli için video tarifleri

Artık şeftali reçelini nasıl doğru ve lezzetli pişireceğinizi biliyorsunuz. Ve bir video, şeftalilerden pişirme sürecini daha net bir şekilde sunmaya yardımcı olacaktır.

Tarifleri aşağıda anlatılacak olan şeftali reçeli "Beş Dakika" çok lezzetli ve sağlıklı tedavi. Bu tatlıyı yapmak kolaydır. Bu nedenle, modern mutfak uzmanları arasında çok popüler.

Ready hoş bir hassas dokuya ve eşsiz bir tada sahiptir.

Ana bileşen nasıl seçilir?

Beş Dakikalık Şeftali Reçelini pişirmek için önce doğru meyveyi seçmeli, ardından özenle işlemelisin.

Böyle bir incelik için şeftalilerin Ağustos ayı sonlarında - Eylül başlarında satın alınması tavsiye edilir. Yılın bu zamanında meyveler hemen hemen tüm mağazalarda çok uygun bir fiyata satılmaktadır.

“Beş Dakika” şeftali reçelinin lezzetli olması için ana bileşenin çok yumuşak olmaması gerekir. Ancak sert meyvelerin kullanılması da istenmez. İdeal olarak, basıldığında açık ezikler bırakan şeftali almalısınız. Lezzetli ve yayılmayan bir reçel elde etmeye katkıda bulunacak bu üründür.

Meyve ön işlemi

Şeftali "Beş Dakika" dan önce dikkatlice işlenmelidir. Meyveler iyice yıkanır. sıcak su mevcut sapları kaldırarak. Daha sonra şeftaliler üzerinde kesikler yapılır, ikiye bölünür ( ellerle daha iyi, yarımları farklı yönlere çevirerek) ve drupe'yi çıkarın. Bundan sonra, kalan hamur dilimler halinde doğranır. Orta boy meyveler satın aldıysanız, yarım şeklinde kullanılabilirler.

Bu arada, bazı ev hanımları sadece ana bileşen soyulduktan sonra Pyatiminitka şeftali reçeli pişiriyor. Ancak, bunu yapmanızı önermiyoruz. Bunun nedeni, şeftalilerin tüylü kısmının çok miktarda vitamin içermesidir. Ayrıca meyve parçalarının şeklini korumasını sağlar, reçeli reçele çevirmez.

Ayrıca, bazı aşçıların drupe çekirdekleri ile Pyatiminitka şeftali reçeli yaptığına da dikkat edilmelidir. Onlarla tatlı çok daha lezzetli ve daha aromatik çıkıyor.

Basit ve hızlı bir şeftali reçeli "Beş Dakika" yapıyoruz

Ocakta uzun süre durmaktan hoşlanmıyorsanız, şeftali yapmak için bu tarif tatlı yapacak en çok sen Bunu uygulamak için ihtiyacımız var:

küçük pancar şekeri - yaklaşık 1,5 kg;
işlenmiş şeftali, dilimler halinde kesilmiş - 1 kg;
içme suyu - 250 ml.

Pişirme işlemi

Evde böyle bir muamele yapmak için büyük bir tencereye veya emaye lavaboya ihtiyacınız olacak. İçine tüm işlenmiş şeftalileri koyup ardından şekeri ekleyip büyük bir kaşıkla iyice karıştırmak gerekiyor.

Meyvenin suyunu salmaya başlaması için doldurulan leğenin üzeri bir gazete ile kapatılmalı ve 20-25 dakika ılık bırakılmalıdır. Aradan zaman geçtikten sonra şeftaliler tekrar alttan karıştırılarak çok yavaş ateşe verilir. Aynı zamanda içlerine içme suyu dökülür.

Bileşenler yeniden karıştırılarak kaynama noktasına getirilir. Bu durumda, reçel yavaş yavaş tatlı bir köpükle kaplanmalıdır. Bazı ev hanımları oluklu bir kaşıkla temizler. Bunu yapmanızı önermiyoruz.

Şeftali reçeli kaynadıktan sonra süreye dikkat edin. Bu andan itibaren, tam 5 dakika boyunca lezzetli ve hassas bir incelik pişirilir.

Nerede saklanmalı?

Belirtilen süreden sonra şeftali reçeli tamamen pişmelidir. Küçük sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir ve plastik kapaklarla kapatılır. Bu formda, kaplar oda sıcaklığı tamamen soğuyana kadar.

Düşündüğümüz reçel nazik bir el yardımı ile hazırlandığı için ısı tedavisi, sadece buzdolabında saklanmalıdır. Ayrıca, böyle bir inceliğin 2-3 ay içinde tüketilmesi arzu edilir.

Kış için şeftali reçeli pişirme

"Beş Dakika"... Bu isimle bir tatlı birkaç dakika, birkaç gün boyunca hazırlanabilir. Bu reçeli kışa hazırlamaya karar verirseniz, başka bir tarif kullanmanız gerekecektir. Bunu uygulamak için satın almanız gerekir:

küçük pancar şekeri - yaklaşık 1,7 kg;
yarıya kesilmiş işlenmiş şeftali - 1 kg;
drupe çekirdekleri - 150 gr;
sitrik asit - 3 gr;
içme suyu - 200 ml.

Pişirme metodu

Önceki tarifte olduğu gibi evde şeftali reçeli yapmak için büyük bir emaye lavaboya veya derin bir tencereye ihtiyacınız olacak. Meyvenin tüm yarısını içine koyun ve hemen toz şekerle kaplayın.

Şeftalileri gazete altında 1,5 saat bekletip ocağa alın, üzerine su dökün ve iyice karıştırın. Bulaşıkların içeriği kaynatıldıktan sonra reçel tam olarak 5 dakika pişirilir. Zaman geçtikten sonra ateşten alınır ve tekrar gazetenin altında 5-6 saat bekletilir. Bu tür eylemler 5 kez yapılmalıdır. Başka bir deyişle, Pyatiminitka reçeli tam olarak 25 dakika pişirilmelidir. Ayrıca, 4. kaynamada, drupe çekirdekleri ve 5. - sitrik asit üzerine eklenmelidir.

Bu tür işlemler, karanlık ve marmelat kilerde oldukça uzun süre saklanabilen (altı aya kadar).

Dikiş işlemi ve depolama yöntemi

Şeftali reçeli beşinci kez kaynatılır kaynamaz, hemen teneke kapaklarla sarılmış küçük sterilize edilmiş kavanozlara konur. Bu formda kehribar tatlısı bir battaniye ile örtülür ve tamamen soğuyana kadar içinde bekletilir. Gelecekte, şeftali reçeli, altı aydan fazla saklanmadığı karanlık ve serin bir odaya (örneğin, kiler, kiler, yeraltı vb.) Gönderilir.

Nasıl ve ne ile kullanılır?

Yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre hazırlanmış hazır şeftali reçelini ısıl işlem bittikten hemen sonra kullanabilirsiniz. Ancak böyle bir inceliğin daha önce buzdolabında saklanması daha iyi olurdu. Bu durumda, daha kalın ve daha lezzetli hale gelecektir.

Böyle bir inceliği çay veya başka bir içecekle kullanabilirsiniz. Birçok ev hanımı ondan tatlı sandviçler yapar. Bunu yapmak için, çıtır tost üzerine kalın şeftali reçeli sürülür ve hemen servis edilir.

Tatlı, sulu, kokulu şeftali herkesin en sevdiği yaz meyvesidir. Kışın incelikle ayrılmamayı ve kış için birkaç kavanoz kokulu ve çok lezzetli reçel stoklamamayı öneriyorum.

Yaz sıcağında saatlerce reçel pişirmek içimden gelmiyor, bu yüzden basit, hızlı ve kolay tarif hazırlanması size fazla zaman ve emek harcamayacak olan şeftali reçeli.

Bu tarife göre şeftaliler iki aşamada kısa süre pişirilir. Çoğu zaman, şeftaliler sizin tarafınızdan herhangi bir katılım olmadan “dinlenir” ve şurup içinde ıslanır ve meyveyi hazırlama ve hasat etme gerçek işi 15-20 dakikadan fazla sürmez.

Bu yaklaşım sadece şeftalilerin hazırlanmasını kolaylaştırmakla kalmaz, aynı zamanda doğal zengin aromasını, tadını ve rengini de korur. Bariz hız ve hazırlama kolaylığına ek olarak, meyvenin doğal şeklini koruduğu için kış için şeftali reçeli yapmak için bu tarifi seviyorum. Bazen kışın tatlıları, dondurmaları ve hamur işlerini süslemek için bu reçelden yarım şeftali kullanırım.

Malzemeleri listeye göre hazırlayın.

Şeftalileri 15-30 saniye kaynar suya koyun, ardından soğuk su. Bundan sonra, kabuk hamurdan ayrılacak ve çıkarılması kolay olacaktır. Kabuğu çıkarın ve çekirdeği çıkardıktan sonra şeftalileri ikiye, kamalara veya parçalara ayırın.

Kabuğu açık bırakabilirsiniz, ancak benim zevkime göre soyulmuş şeftali reçeli daha lezzetli çıkıyor.

Şeftalileri şeker serperek katmanlar halinde yerleştirin.

Reçel yaparken klasik şeker ve meyve oranı 1'e 1'dir. Ama şeftaliler çok tatlı ve olgunsa şeker miktarını 700-800 grama düşürüyorum.

Hazırlanan şeftalileri birkaç saat bekletin.

Şeftaliler suyunu vermeye başladığında ve şeker kısmen çözüldüğünde, reçeli pişirmeye başlayabilirsiniz.

Karışımı kısık ateşte kaynatın ve 1-2 dakika pişirin. Ardından ısıyı kapatın ve reçelin soğumasını bekleyin.

Daha fazla pişirmeye devam etmeden önce şeftalilerin şurup içinde oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Vaktiniz ve arzunuz varsa, karışımı birkaç saat veya gece boyunca buzdolabında bırakabilirsiniz.

Şeftalileri şuruptan ayırın. Şurubu kaynatın ve köpüğü çıkararak 15 dakika kısık ateşte kaynatın.

Meyveyi azaltılmış şuruba koyun, karışımı kaynatın ve ısıyı kapatın.

Sıcak şeftali reçelini sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

Ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Kış için kokulu ve lezzetli şeftali reçeli hazır. Afiyet olsun!

Kokulu ev yapımı şeftali reçeli harika tatlı kütük tüm ailenin seveceği kış. Kabuğu çıkarmazsanız, bitmiş tatlı resimdeki gibi olur ve onsuz reçel zengin bir kehribar rengi olur. Kalın elastik şeftali dilimleri şeker şurubu limonun hafif ekşiliği mükemmel bir şekilde ortaya çıkıyor: şenlik masasındaki misafirlere bile böyle bir tatlı servis edilmekten utanmıyor!

Kış için şeftali reçeli tarifinde karmaşık bir şey yok, ancak bazı nüanslar var. Örneğin, bunun için kokulu hazırlık tam olgunlaşmamış ve yoğun meyveler almak gerekir, aksi takdirde dilimler basitçe kaynar ve patates püresine dönüşür. Sadece böyle şeftalilerim vardı: mağazaya çok ucuz bir parti getirildi, bu yüzden onlardan tam olarak ne pişireceğimi zaten biliyordum.

Ayrıca meyvenin olgunluğuna ve sulu olmasına bağlı olarak şekerin şurup haline gelmesi farklı zaman alabilir. Acele etmemek önemlidir ve o zaman beklentiniz faizle karşılığını verecektir. Şeftali şurubunun yoğunluğu, daha uzun kaynatma ile kolayca ayarlanabilir. Her durumda, aileniz için kesinlikle en lezzetli ve kokulu şeftali reçelini hazırlayacağınızdan eminim!

İçindekiler:

Fotoğraflarla adım adım pişirme:

Şeftalileri yıkayıp kurulayın, ardından posayı dilimler halinde kesin. Her şey meyvenin olgunluğuna ve sululuğuna bağlıdır! Çok yoğun ve gevrek (elma gibi) şeftalilerim vardı, bu yüzden hamur çekirdeklerden ayrılmak istemedi - sadece bir bıçakla kesmek zorunda kaldım. Kadifemsi deriyi çıkarıp çıkarmamak size kalmış (sıkışmada beni hiç rahatsız etmiyor). Malzemelerdeki şeftali kütlesini (1 kilogram) önceden hazırlanmış, yani çekirdeksiz olarak belirtiyorum. Reçeli hazırlayacağımız tabaklara dilimleri koyuyoruz.

Pudra şekeri ile şeftali uykuya dalıyoruz - 1 kilograma ihtiyacınız var. Çok gibi görünebilir, ancak yakında şurup haline gelecektir. Tavayı sallıyoruz veya her şeyi elimizle karıştırıyoruz (şeftali benimki gibi yoğunsa), böylece şeker tüm dilimleri eşit şekilde kaplar. Bu durumda, şekerli şeftali, içeriği periyodik olarak karıştırarak birkaç saat oda sıcaklığında bırakılmalıdır. Kural olarak, sert meyveleri oldukça uzun süre tutuyorum - akşamları şekerle uyuya kalıyorum ve her şeyi sabaha kadar bırakıyorum.

Sabah (veya birkaç saat sonra) tüm şeker şuruba dönüşecek (biraz altta kalabilir) - kış için şeftali reçeli yapımında bir sonraki adıma geçme zamanı. Bulaşıkları kısık ateşe koyuyoruz ve toz şekerin suyuyla birlikte tamamen şurup haline gelmesini sağlıyoruz. Bu süre için kaseyi (tavayı) bir kapakla kapatabilirsiniz.

Böylece, bulaşıkların içeriğini kaynatın ve orta ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin. Köpüğü çıkarmayı unutmayın - oldukça fazla olacak. 5 dakika kaynattıktan sonra, ısıyı kapatın ve gelecekteki şeftali reçelinin oda sıcaklığında TAMAMEN soğumasını bekleyin. Kesinlikle acele etmeye gerek yok, bu yüzden en az 5, en az 12 saat dinlenmeye bırakabilirsiniz.

Şimdi şeftali dilimlerini şuruptan dikkatlice çıkarmanız gerekiyor. Çok uzun değil, merak etmeyin. Bunu şurubu düzgün bir şekilde kaynatmak için yapıyoruz.

Sonra 50 mililitre dökün limon suyu, şurubun berrak kalmasına ve bulanık olmamasına yardımcı olacaktır. Ek olarak, limon, terbiyeli tatlı reçellere ekşilik katacaktır. Orta ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Yumuşak-yumuşak bir top, şurubun hazır olup olmadığını test eder: Soğutulmuş bir tabağa çok miktarda şurup damlatırsanız, damla yayılmaz, ancak şeklini korur.

Kaynayan şerbetin içine şeftali dilimlerini koyuyoruz, tekrar kaynattıktan sonra kısık ateşte 10 dakika daha kaynatıyoruz. ev yapımı reçelşeftali hazır - kış için kapatıyoruz.

Ev yapımı reçel pişirme

Şeftali reçeli çok sağlıklı! Kış tarifi oldukça basit ve sonuç gerçekten şaşırtıcı. Dene! Pişman olmayacaksın...

1 b

24 saat

220 kcal

4.5/5 (6)

Meyveleri reçel içinde muhafaza etmek için faydalı özellikler ve incelik lezzetli olduğu ortaya çıktı, önemli doğru şeftalileri seçin:

Meyveler olgun olmalı, ancak olgunlaşmamış olmalıdır. Parmakla bastırıldığında yüzeyde net bir girinti kalırsa, böyle bir şeftali reçel için mükemmeldir.
Solucan delikli hasarlı meyveler yemek pişirmek için uygun değildir.

Çoğu en iyi şeftali reçel hazırlamak için Ağustos ayının ikinci yarısında - Eylül başında olgunlaşırlar.

yemek pişirmek için gerekenler

Reçelin ana bileşenine ek olarak - şeftali ağacının meyvesine ihtiyacımız var 1 kg meyve başına:

Kış için birincil reçel yapma süreci

Öyleyse pişirelim! Her şeyi aşamalı olarak yaparsanız, reçel pişirme işlemi hızlı ve kolay görünecektir:

Şeftalileri dikkatlice ayırın, saplarını çıkarın, sıcak su altında durulayın.
Bunun için meyveleri kesip ikiye bölerek kemikleri alın.
Hamuru 1,5 cm kalınlığa kadar dilimler halinde kesin.
Meyve parçalarını emaye bir kaba koyun, şekerle kaplayın, yukarıdan örtün ve yarım saat ılık bir yerde bırakın.
Şeftaliler suyunu saldığında karıştırın, ateşe koyun, su ekleyin, tekrar karıştırın ve kaynayana kadar pişirin.
Kaynattıktan beş dakika sonra reçeli kapatın, karıştırın ve 5-6 saatlik aralarla dört kez daha kaynatın.
Bitmiş inceliği önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Bankalar bir battaniye ile sarılır ve tamamen soğuyana kadar çözülmez.

Kabukları pişirmeden önce soyulmamalıdır. Gerçek şu ki, meyvenin bu bölümünde büyük miktarlarda bulunur. besinler ve vitaminler. Ayrıca kabuğu, pişirme işlemi sırasında parçaların dağılmasına izin vermez.
Kaynatma sırasında yüzeyde oluşan köpüğü çıkarmazsanız reçel daha lezzetli olur.
Şeftali çekirdekleri, lezzete özel bir tat ve unutulmaz bir aroma katacak. Dördüncü kaynatma için hem bütün hem de ezilmiş olarak eklenirler.
Daha uzun saklama için reçele biraz ekleyebilirsiniz. sitrik asit. Bu beşinci kaynamada yapılmalıdır.
Reçel, soğutulduktan sonra daha kalın ve daha lezzetli hale gelecektir.

İkramlar nasıl saklanır

Şeftali reçeli saklanabilir bir yıla kadar toplanan bankalarda. İnceliğin muhtemelen bozulmaması için, kaplar mahzene, bodruma indirilmeli veya buzdolabına yerleştirilmelidir.

Gizli kavanozlarda reçel tadı, serin bir yerde saklanmak şartıyla 1-2 ay korunur.