Pasta süsleme tarifi için muhallebi beze. Pasta süslemek için ıslak beze kreması nasıl yapılır

251,759

Islak beze - harika seçenek kekleri, kekleri ve diğer şekerlemeleri süslemek için. Bu kremayla harika çiçekler, kek şapkaları, yıldızlar, kıvrımlar, her şeyi yapabilirsiniz! Bütün bunlarla birlikte, kremanın hazırlanması kolaydır ve daha da önemlisi, ekonomik açıdan oldukça ucuzdur.

Bu tarif için Natalya Bondarenko'ya teşekkür ediyoruz. Paskalya arifesinde Natalia, Paskalya keklerini ıslak beze çiçekleriyle süslemeyi önerir. Bu arada, kremalı çiçekler yapmalıyız.

“Çok yakında - 16 Nisan, Paskalya'nın parlak tatili. Geçen yıl Paskalya pastalarım beyaz çiçeklerle süslendi - ıslak beze, İsviçre beze yağsız. Müşterilerim dekoru çok beğendi ve size bir protein kreması tarifi sunuyorum. Aynı tarif, basit beyaz bir kaplama için de kullanılabilir - parçalanmaz, şeklini iyi tutar.

Kitleyi renklendirmek için önceden torbalarda, kaselerde, boyalarda, kaşıklarda şekerleme nozulları hazırlayın. Boyalar Jel “Americolor” veya “Top Decor” alıyorum.

100 gram çiğ tavuk yumurtası proteini;
180 gr toz şeker;
bıçağın ucundaki sitrik asit;
vanilya (veya diğer tatlandırıcı).

Tüm malzemeleri yanmaz bir kapta tartın.

Karışımı olan kaseden daha büyük bir tencereye su dökün ve kaynatın (bu bir buhar banyosudur).

Kaseyi yerleştirin (suyun kabın dibine değmemesi gerekir) ve düşük hızda, şeker eriyene kadar malzemeleri bir karıştırıcı ile karıştırın, ardından hızı artırın ve çırpın, çırpma tellerini fincanın etrafında bir daire içinde hareket ettirin. tüm kütle kaplıdır.

Son zamanlarda pastalar ev yemeği sadece tadında değil, satın alın. Ev şefleri, profesyonel pasta şeflerinden daha kötü olmayan hamur işlerini nasıl dekore edeceklerini öğrendiler. Buzlanma, badem ezmesi, meyveler, çikolata, gözleme kırıntıları - bu süslemeler en mütevazı pastayı dönüştürebilir. Ve bugün evde enfes pasta dekorasyonu için ıslak kremalı krema yapmayı öğreneceğiz. Talimatları tam olarak uygularsanız onu bozmak imkansızdır.

Kekleri süslemek için protein kremalı ıslak beze

Envanter: kase, spatula, güveç, mikser, pişirme için parşömen, folyo, pasta poşeti, çiçek oluşturmak için özel “çivi”, makas, nozullu pasta şırıngası, kavurma.

İçindekiler

Adım adım pişirme

2 yumurtanın sarısını beyazından ayırın.
Beyazları geniş bir kaba koyun, 100 gr şeker ekleyin ve bir spatula ile biraz karıştırın.
Bir tencereye su dökün, içine bir kase protein koyun. Kasenin dibi suya değmemeli, buhar banyosunda çırpacağız.
Tencereyi ateşe koyun ve beyazları hemen yüksek hızlarda bir karıştırıcı ile çırpın.
5-6 dakika sonra kütle beyazlaşacak ve yoğunlaşacaktır. Proteinlere çeyrek çay kaşığı sitrik asit ekleyin ve 1-2 dakika çırpmaya devam edin.
Isıtma sırasında krema bir saniye bırakılmamalıdır, aksi takdirde kaynar ve proteinler 70 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda kıvrılır. Beyazları sürekli yenmeniz gerekiyor.
Kaseyi ocaktan alın ve masanın üzerinde 3-4 dakika çırpmaya devam edin. Sonuç, yoğun, parlak bir kütle, görünüşte biraz yağlı olacaktır.
Çiçekleri bir pasta torbası ve bir çivi ile dikin.
Bir makas kullanarak, çiçekleri kalıptan pişirme için parşömenle kaplı bir fırın tepsisine aktarın.
Henüz kurumaya başlamamışken, protein kütlesi ile hemen çalışmanız gerekir. Ve kremanın ilk kısmı ile çalışırken, kasenin folyo ile kaplanması gerekir. Renklendirme için protein kütlesine jel renklendirme veya kakao tozu eklenebilir. Su bazlı bir boya eklememelisiniz, aksi takdirde protein kütlesi sudan akacaktır. Yatırma kalıpları ve tüm yüzeyler kesinlikle kuru olmalıdır.
Beze çiçeklerini 100 derecelik bir sıcaklıkta 50-60 dakika kurutun.

Pişirmenin incelikleri

Beze - ince ve ağırlıksız bir dekorasyon. Son anda sakız, çikolata veya krema üzerine kek üzerine serilir. Aynı zamanda çok tuhaf bir dekorasyon. İşte hazırlanması için bazı sırlar:

Tarifte şeker ikame edilebilir toz şeker aynı ağırlık;
sitrik asit taze sıkılmış ile değiştirilebilir limon suyu(tohum kalmayacak şekilde süzün) veya doğal elma sirkesi;
yumurtalar kırılmadan önce yıkanmalı ve kurulanmalıdır;
protein kremi için tabaklar kesinlikle kuru olmalıdır;
tabaklar, çırpma sırasında proteinlerin sıçramaması için büyük olmalıdır;
sarının yanlışlıkla toplam protein kütlesine girmemesi için, her proteini ayrı bir kaseye dökün ve her seferinde bir tane ortak kaseye ekleyin. Sarısı yapmak için kullanılabilir ev yapımı mayonez, örneğin.

Poşet veya özel nozullar yoksa farketmez, doğaçlama yöntemlerle yapabilirsiniz.

Protein kütlesini biriktirirken, pasta poşeti olmadan yapmak gerçekçidir. Bunun için sıradan bir kırtasiye dosyası veya kornet uygundur - bir torba parşömen kağıdı. Bir kornet ile düz şekiller yerleştirebilirsiniz: yıldızlar, kalpler, harfler, sayılar, zikzaklar, çizgiler.
Pastayı geleneksel şekilli beze kurabiyelerle süsleyin ve dekorasyon sürecine biraz yaratıcılıkla yaklaşın. Örneğin, kremayı birkaç parçaya bölün, her birini kendi renginde renklendirin ve pastayı böyle renkli bir beze ile süsleyin. Çok renkli bezeler iyi gider taze orman meyveleriçilek, yaban mersini veya böğürtlen (bunlar meyve suyuna izin vermez), Raffaello tatlıları, çok renkli serpmeler, waffle kırıntıları, mandalina dilimleri, incir parçaları, taze çiçekler ve tomurcuklar.
Protein kütlesinden karmaşık şekiller veya çiçekler ekmeyecekseniz, ona biraz aromatik alkol ekleyebilirsiniz: rom, konyak, likör. Alkol, krema yeterince soğuduğunda, son anda eklenmelidir.
Islak beze süslemeleri havada bile iyi kurur. Soğutulmuş protein kütlesi, doğrudan kremaya veya kekin üst tabakasına uygulanır. Bu kremin tadı ve dokusu marshmallow'u andırıyor.
Islak beze kreması hem kekler için bir katman olarak hem de kekin yüzeyini tesviye etmek için kullanılabilir. Ana şey, kaşıkların, spatulaların ve yumuşatma bıçaklarının kesinlikle kuru olmasıdır.

Krem Islak beze yapmak için video tarifi

"Islak beze" kekleri, hamur işlerini ve diğer tatlıları süslemek için kullanılan bir kremdir. Basit ve uygun fiyatlı malzemeler kullanılarak bir su banyosunda hazırlanır. "Islak beze" nasıl pişirilir? Bu yazıda evde yaratmanın tarifini ve inceliklerini bulacaksınız.

Islak beze kek ve hamur işlerini süslemek için idealdir.

İçindekiler

su 12 litre

Porsiyon: 1
Hazırlanma zamanı: 20 dakika

Pastayı süslemek için "Islak beze"

Su banyosunda hazırlanan protein kreması oldukça plastiktir, pastanın yüzeyine sürüldüğünde ve süslemeler yapıldığında yayılmaz ve şeklini iyi tutar.

Ancak “ıslak beze” önemli bir dezavantaja sahiptir - çabuk kurur, bu nedenle hazırlandıktan sonra hemen amaçlanan amaç için kullanılması önerilir. Aksi takdirde kremanın üzeri ince, kırılgan bir kabukla kaplanacaktır.

Islak Beze Malzemeler:

Tavuk yumurtaları- 5 parça.;
vanilin - bir bıçağın ucunda;
sitrik asit - ½ çay kaşığı.

Yumurtaları yıkayıp soğutun, ardından beyazları sarılardan ayırın. İkincisi hava geçirmez bir kaba dökülebilir ve kremayı hazırlamak için gerekli olmayacağından buzdolabına konabilir. Bir kapta mikser ile yumurta aklarını hafifçe çırpın, vanilya ve sitrik asit ekleyin.

Çapı pişirme kabından daha küçük olan bir tencereye su dökün, ateşe verin ve kaynatın. Daha sonra kaseyi bir su banyosuna koyun ve yumurta aklarını çırpmaya devam edin. Burada dikkatli çalışmanız ve protein kütlesine nem girmesini önlemeniz gerekir.

Karıştırıcının süresi 15 dakikadır, karışım güçlenip tepeler halinde toplanmaya başladığında kase tavadan çıkarılmalıdır. Bu durumda, parlak, kalın ve güçlü bir kütle elde edilene kadar (5-6 dakika) dövmeye devam etmeniz gerekir.

Bitmiş "ıslak beze"yi jel gıda boyası ile istediğiniz renklere boyayın ve pastayı süslemeye devam edin.

Kalan ürün parşömen üzerine serilir ve 24-48 saat kurumaya bırakılır. Çıktı lezzetli ve havadar bir beze ve kalan krema fırında pişirilebilir.

"Islak beze" nasıl doğru ve hızlı pişirilir, makalenin sonunda yayınlanan videoda ayrıntılı olarak anlatılmaktadır. Pişirme işlemi oldukça basittir, asıl şey tarifteki önerileri tam olarak takip etmektir, o zaman sonuç sizi memnun edecektir.

"Islak beze", fotoğraflı bir tarif olmadan basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Protein kremi ihale oluşturmak için uygundur ve havadar tatlılar, çikolata, meyve ve kuruyemişlerle iyi gider. Gofret ruloları, ekler ve kekler için dolgu olarak kullanılabilir.

“Islak beze” aslında yumuşaktır protein kremi, düğün pastaları, mus ve muhallebilerin hazırlanmasında yemek pişirmede aktif olarak kullanılır.

Bu krem hafif, rafine ve doğaldır ve herhangi bir özel bileşen gerektirmez - en yakın mağazada bulunamayan hiçbir şey.

Ancak bu kremayı düzgün bir şekilde hazırlamak ve kullanmak için biraz beceri ve şekerleme becerisine ihtiyacınız var, çünkü “ıslak beze”nin asıl amacı şekerlemeleri süslemek için zarif bir doku oluşturmaktır ve bunun için kremanın dengeli bir yumuşaklığa sahip olması gerekir. , esneklik ve denge. .

Aynı zamanda, tüm malzemeleri dikkatlice seçmek gerekir, özellikle de sadece ev yapımı bir turta yaratmaya hazırlanıyorsanız, aynı zamanda hayal ediyormuş gibi yapmalısınız. yemek pişirme şaheseri. Islak beze, çok sayıda tatlı için süslemelerin yapıldığı havadar ve çok zarif bir kremdir ve bu nedenle dikkatsizce tedavi edilemez.

Klasik tarif

İçindekiler yemek pişirmek için gerekli:

1. Yumurta akı - 3-4 adet (yumurtalar küçükse 5 adet)
2. Şeker - 100 gram
3. Vanilin veya vanilya şekeri - bir poşet
4. Sitrik asit - bir sofra bıçağının ucunda

Adım adım pişirme yöntemi:

1. Yumurta beyazını hazırlayın
Yumurtalar çok dikkatli bir şekilde kırılmalı ve beyazlar sarılardan ayrılarak yeterince derin bir kaba - tercihen bir tencereye konmalıdır, çünkü pişirme işlemi sırasında karışımın hacmi önemli ölçüde artacaktır. Aynı zamanda, protein karışımının gerekli esnekliği kazanması ve kolayca kırbaçlanması için proteinleri bir gün önceden kullanıma hazırlamak ve gece boyunca buzdolabında soğumaya bırakmak en iyisidir. Toplam protein kütlesi yaklaşık 120 g olmalıdır ...

Soğutulmuş proteini bir karıştırıcı, karıştırıcı veya normal bir çırpma teli ile homojenliğe ulaşana ve kütlenin yüzeyi kalın köpükle kaplanana kadar çırpın.
2. Diğer Bileşenleri Ekleyin
Şekeri protein kütlesine dökün, kasenin içeriğini bir çatalla sıkın ve karıştırın, ardından vanilin ve sitrik asit ekleyin, tekrar karıştırın. Yoğun ve homojen bir karışım elde etmelisiniz. Bu orijinal haliyle krem, şimdi daha nezih, uygun bir şekilde verilmesi gerekiyor. şekerlemeşekil.
3. Kremayı buhar banyosuna yerleştirin
ile kapasite krema kütlesi Hala mutfak işinde kullanılma olasılığından uzak olan, kaynar su ile bir buhar banyosuna yerleştirilmeli, kaynar su ise kabın tabanının krema ile “arkadan nefes alması” ve bulutlarla çerçevelenmesi gerekir. buhar. Su kaynamaya başlar başlamaz, hemen bir karıştırıcı kullanın ve şeker ve vanilin kalıntılarının kalın homojen bir kütleye nasıl çözüldüğünü izleyerek “ıslak beze” yaklaşık sekiz dakika boyunca iyice çırpın. Ardından bulaşıkları kaynayan tencereden çıkarın ve aynı miktarda daha karıştırın. Krem koyulaşacak ve gözlerinizin önünde kıvamı değiştirecektir.
Marshmallow kıvamına gelene kadar bezeyi çırpın. İdeal olarak, krema hafif eğimli bir çorba kaşığı bile düşmemelidir - çok kalın ve yoğundur.

Islak beze yapmak için görsel bir tarif

Aslında, hepsi bu. Genellikle şekerleme işinde hazır kremler renklidir. Gıda boyası, ve ayrıca bunlara genellikle çeşitli tatlar eklenir, ancak bizimkilerde, klasik yol"ıslak beze" pişirirken, saf beyaz bir protein kremi ortaya çıkıyor.

Tereyağı ile ıslak beze

Bu havadar protein kreması tarifi, yağ ilavesini içerir, bu nedenle başlangıçta “klasik” bezeden daha yağlıdır ve aynı zamanda pişirmesi daha zordur: kremadaki yağ yapısını bozabilir ve bu nedenle biraz Eritilmiş krema, tatlı tabağınızın üzerine kolayca akabilir.

Bu yüzden yeteneklerinize güvenip güvenmediğinize kendiniz karar verin. Tereyağında ıslak beze işleyip işlemeyeceğinizi.

Ancak, aşağıda adım adım bir tarif vererek sizin için mümkün olduğunca kolaylaştıracağız.

Hazırlanma zamanı: 25 dakika;

Porsiyon: 1 porsiyon;

enerji değeri: 315 kcal (100 gramda);

İçindekiler:

Tereyağı - 250 gram;
Pudra şekeri - 300 gram;
tavuk yumurtası - 3 adet;
Yarım bardak su;

Yemek pişirme:

1. Aşçı şeker şurubu
Şeker şurubu hazırlamak için minyatür bir tencere (veya başka bir uygun kap) kullanın - pudra şekerini suyla karıştırın ve beş dakika ateşe verin. Şurubu ocaktan aldıktan sonra soğumaya bırakın, şurup viskoz olmalı, kaşığa yapışmalı ve gerilmelidir.
2. Protein kütlesini yoğurun
Yumurtaları kırın ve beyazları sarılardan ayırın. Beyazları ayrı bir kaba koyun ve homojen bir kıvamda kalın bir kütle oluşana kadar bir mikser veya blender ile birkaç dakika iyice çırpın. Daha sonra şurubu yavaş yavaş dökmeye başlayın ve tüm kütleyi köpürene kadar tekrar çırpın.
3. Yağ ekleyin
Son aşamada, protein kütlesi ile kaba ekleyin. Tereyağı. Tereyağı yumuşak, ılık olmalı, ancak tamamen erimemelidir. Tereyağını protein karışımına taşıdıktan sonra, bir çatalla iyice yoğurun ve karıştırın ve ardından birkaç dakika boyunca sıradan bir çırpma teli ile yoğun bir şekilde çırpın (krema sıçradığı için yalnızca kabın yeterince derin kenarları varsa bir karıştırıcı kullanılması önerilir). çok fazla)

Ortaya çıkan krem, önceki tarife göre bezeden daha yumuşak olacaktır, ancak her şey doğru yapılırsa, sızmamalıdır..

Islak beze - jelatinli tarif

Geleneksel ıslak beze tarifleri “beze” bölümüne aittir - mutfak ortamında protein kremleri bu şekilde adlandırılır. Islak beze, elbette, pek çok malzemeyi iyi algılamayan harika ama acı verici bir şekilde kaprisli bir kremdir.

Yani örneğin protein bazlı kremler, krema, yağ veya jelatin ile en ufak bir temastan yayılan çok kötü arkadaşlardır. Bu nedenle, modern yemek pişirme, kaprisli krema için geleneksel tarifleri biraz değiştirmiştir. Bu durumda protein yerine protein kullanacağız. yumurta sarısı.

Hazırlanma zamanı: 30 dakika;

Porsiyon: 1 porsiyon;

enerji değeri: 300 kcal (100 gramda);

İçindekiler:

Tereyağı - 200 gr;
Tavuk yumurtası (sarısı) - 2 adet;
Şeker - 140 gr;
0,5 su bardağı süt;
Jelatin - paketleme;
Vanilin - tatmak (isteğe bağlı);

Yemek pişirme:

1. Yumurtaları çırpın
Orta boy bir tencerede yumurta sarılarını şeker ve vanilya ile karıştırın ve çırpın. Ardından, kütleyi karıştırmayı unutmadan, yavaş yavaş süt verin. Sonunda, ısıtılmış jelatin ekleyin - çözmek için paketin üzerindeki talimatları izleyin.
2. Bir su banyosuna yerleştirin
Tencereyi kaynar suya, buhar banyosuna koyun, tava içeriğini dairesel hareketlerle karıştırın. Birkaç dakika sonra ateşi azaltın. Yumurta kütlesi nihayet kalınlaştığında - tavayı ocaktan alın ve soğutun. Yumurta sarısı muhallebinin ana bileşeni olan yumurta fondanı hazırladınız. Kremsi kütleyi doğrudan bitirmek için kalır.
3. Kremayı yoğurun
Buzdolabından çıkan donmuş tereyağı, yumurta fudge ile aynı kıvamda olması için bir çatalla ısıtılmalı ve yumuşatılmalıdır. Daha sonra bu iki bileşenin yoğun ve çok gür homojen bir kütleye dönüştürülmesi gerekir.

Bunu yapmak için yağı ayrı bir kaba (yüksek duvarlı) taşıyın ve bir çatalla çalışın. Ardından, bir kaşıkla kaba biraz yumurta fondanı ekleyin ve ardından mikseri bağlayın. Birkaç dakikalık verimli çalışma ve kremanın bir kısmı hazır. Sonra biraz daha fondan ekleyin, tekrar çırpın ... Ve sonuna kadar.

Islak beze - kakaolu tarif

Hazırlanma zamanı: 30 dakika;

Porsiyon: 1 porsiyon;

enerji değeri: 300-350 kcal (100 gramda);

İçindekiler:

1. Tereyağı - 200 gr;
2. Tavuk yumurtası (sarısı) - 2 adet;
3. Şeker - 140 gr;
4. 0,5 su bardağı süt;
5. Bir yemek kaşığı kakao;

Bu muhallebi bizet tarifi aynı zamanda "creme charlotte" olarak da bilinir - genellikle Avrupa ülkelerinde pahalı keklerde kullanılır ve esas olarak dövülebilirliği ve hemen hemen her değerli bileşenle, örneğin kokulu ile uyumluluğu nedeniyle bir dizi pişirme seçeneğine sahiptir. alkollü içecekler, rom veya likör gibi veya meyve özleri ile. Bu durumda, ek bir bileşen olarak sadece bir çorba kaşığı kakao kullanıyoruz.

Kakaolu beze

Her şey basitten daha fazlası. Sonuçta, bu tarif, yumurta sarısına dayalı beze kreması için sadece biraz değiştirilmiş bir önceki tarif. , sadece bir paket jelatin ve vanilya şekeri yerine, dikkatlice dövülmüş yumurta fondanına bir kaşık kakao dökmeniz gerekir.

Tüm değişiklik bu.

Aynı zamanda tatlı, yapısını, aromatik özelliklerini ve tadını tamamen değiştirir (daha kötüsü için değil).

Bununla, tarifin yazarı sadece, daha zorlu protein kreminin aksine, bu tür muhallebi ile yapılan deneylerin kapsamının pratik olarak sınırsız olduğunu göstermek istiyor. Kendi kremalı başyapıtlarınızı denemekten ve yaratmaktan çekinmeyin.

Kakao ile lezzetli beze pişirme

Islak beze - çikolatalı tarif

Önceki iki tarife göre ıslak beze, pişirme formülü ile ayırt edilir: proteinler yerine yumurta sarısı kullanılır, yağlı Süt Ürünleri ve protein kremi için diğer "zararlı" bileşenler.

Bu sefer farklı bir şekilde çeşitlendirmeye çalışacağız geleneksel tarifıslak beze. Hayır, protein bazından vazgeçmeyeceğiz, ancak ona kremin tüm yapısını kökten değiştiren özel bir çekicilik vereceğiz. Üzerine çikolata ekleyeceğiz.

Hazırlanma zamanı: 70 dakika;

Porsiyon: (yaklaşık) 6 porsiyon;

enerji değeri: 340 kcal (100 gramda);

İçindekiler:

1. Tavuk yumurtası (proteinler) - 4 adet;
2. Gerçek bitter çikolata - 200 gr;
3. Şeker - 100 gr;

Yemek pişirme:

1. Malzemeleri hazırlayın
Pişirmeye başlamadan önce, tüm bileşenleri uygun şekilde hazırlamanız gerekir.

Öncelikle çikolatayı parçalara ayırın ve mikrodalgada eritin. Yumurtaları buzdolabında soğutun ve ardından proteinleri sarısından ayırın ve ayrı bir kaba koyun.
2. Yumurta kütlesini hazırlayın
Soğutulmuş yumurta aklarını homojen bir kıvam alana kadar 10 dakika boyunca bir karıştırıcıda çırpın. Sonra bu kütleye şeker dökün ve bir süre daha çırpın. Bitmiş protein kütlesi, yoğunluğu ve yoğunluğu bakımından taze ekşi kremaya benzeyecektir.
3. Çikolata ekleyin
Eritilmiş çikolatayı hafifçe soğumaya bırakın ve ardından bir kaşıkla dairesel hareketler yaparak yavaş yavaş çırpılmış protein karışımına dökmeye başlayın. Güzel çikolata lekeleri kalacak - bu bizi hiçbir şekilde rahatsız etmiyor.
4. Beze pişirin
Bu tür beze bağımsız bir yemek olarak kabul edilebilir, bu nedenle deney yapabilirsiniz: örneğin, içine biraz krema dökmeyi deneyin. silikon kalıplar ve onları fırına koyun, 130 derece sıcaklıkta bir saat pişirin. Çikolatalı lokum gibi bir şey elde edeceksiniz, ancak çok daha yumuşak ve esnek.

Afiyet olsun. Ve unutmayın, krema buzdolabında saklanabilir, ancak üç günden fazla olamaz.

Mereng'i hazırlayın. Soğuyan yumurta aklarını derin bir kaba koyun (kasenin tamamen kuru olması önemlidir).

Yumurta aklarını mikserle 4-5 dakika yumuşak tepeler olana kadar çırpın.

Yumurta aklarını azar azar, sürekli çırparak şeker ekleyin. Marshmallow'a benzer yoğun, parlak bir kütle elde edeceksiniz. Mikser bıçaklarından düşmemelidir.

Çırpılmış yumurta aklarını şekerli bir poşet kullanarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıkın. Protein kütlesinin yarısı yassı kek, yarısı taret şeklinde olmalıdır. Düz bezeler keklerin temeli olacak ve taret tepesi olacak.

Fırın tepsisini beze ile fırına koyun. Beze fırında 75-100 derece sıcaklıkta 80-90 dakika kurutun. Pişirme süresi fırına çok bağlıdır. Bezeler kağıttan serbestçe hareket etmeye başlar başlamaz hazır olacaklardır. Mereng'i fırından çıkarın ve soğutun.

Krem Charlotte hazırlayın. Yapışmaz bir tavada yumurtayı şekerle karıştırın ve bir karıştırıcı ile hafifçe çırpın.

Sütü 35-40 dereceye ısıtın ve karışıma yumurta ve şekeri dökün.

Tencereyi orta ateşe koyun. Yumurta, şeker ve süt karışımını sürekli karıştırarak koyu kıvama getirin ve kapatın. Bu 6-8 dakika sürecektir. Oda sıcaklığına soğutun.