Meni
DomKashi

Recepti za lisnato tijesto od lisnatog tijesta. Lisnato testo "Požuri"

Prozračna, lagana peciva koja se tope u ustima i topli čaj su ono o čemu možete sanjati za doručak, ručak, pa čak i večeru.

Pite od lisnatog tijesta nisu samo ukusne i hranjive, već i malo kalorične. Ako razmislite o tome, teško je zamisliti koliko različite opcije možete napraviti ove pite.

Kakve nadjeve nisu smislili kuhari za pite. To može biti i mesni nadjev, i jetra i riba, i voće, kao i džem i orašasti plodovi s medom.

Ljepota lisnatog tijesta i pečenja od njega je u tome što sa bilo kojim nadjevom ostaju najukusnije jelo zbog nježnosti teksture samog tijesta.

Način pripreme obje opcije je približno isti, ali postoje neke nijanse.

Lisnato testo sa mesom

Za punjenje možete odabrati apsolutno bilo koje meso. Meso se mora sitno nasjeckati ili usitniti u mašini za mljevenje mesa, pretvarajući ga u mljeveno meso. Osim toga, potrebno je sitno nasjeckati luk i dodati u mljeveno meso. Zatim treba dodati malo začina i soli po ukusu i dobro promiješati fil. U različitim varijacijama nadjev od mesa može se mešati sa povrćem, jajima, začinskim biljem, krompirom ili pirinčem. Tijesto za pite mora biti razvaljano, isječeno na komade, dovoljne veličine da formiraju pitu. Nadjev se stavlja u sredinu komada tijesta i zapravo se formira pita. Pecite pite u rerni dok ne budu gotove.

Sastojci za punjenje:

  • 500 g mlevenog mesa
  • jedna trećina kašičice šećera
  • 500 g lisnatog testa
  • soli po ukusu
  • 2 mala luka
  • 2 jaja.

Redoslijed kuhanja:

  1. Mljeveno meso treba odmrznuti. Lukovice je potrebno oguliti i sitno iseckati. Pomešati mleveno meso, so, šećer, luk.
  2. odmrznuti lisnato testo. Pospite sto brašnom i na njega stavite testo. Sloj tijesta se razvalja i reže na komade za pite.
  3. Na sredinu jednog dijela tijesta se stavlja nadjev, uglovi dijela spajaju i fiksiraju u obliku pite. fil se mora pažljivo umotati u testo kako ne bi iscurio tokom pečenja.
  4. Tepsiju obložite papirom za pečenje, a zatim na nju stavite pite. U maloj posudi se umuti jaje, prethodno posoleno. Ovom smesom premazati svaku pitu. Rerna se zagreje na 180 stepeni, a zatim se stavi pleh sa pitama. Pecite pite u rerni oko 20 minuta dok se ne porumene na kori.

Mesne pite su gotove, mogu se poslužiti za stolom.

Lisnate pite sa svježim sirom

Punjenje od skute za pite je jednostavno za pripremu. Ovdje je glavna stvar odabrati pravi svježi sir za punjenje. Trebali biste uzeti tvrdi zrnati svježi sir, a ne mekani, tada će pite biti zaista ukusne.

Sastojci:

  • 500 g svježeg sira
  • 2 žumanca
  • 1 kašika šećera
  • 2 kašike otopljenog putera
  • Malo mljevenog cimeta i soli po ukusu.

Žumanjke je potrebno samljeti sa šećerom u posudi i pomiješati sa puterom koji se prethodno mora otopiti. U smjesu dodajte cimet i sol. Svježi sir treba dobro utrljati i pomiješati sa masom od jaja. Sav fil dobro izmiksajte i stavite na kratko u frižider. Zatim možete uzeti tijesto i peći lisnato testo sa svježim sirom već po poznatom principu.

Pite od lisnatog tijesta sa jabukama

Punjenje od jabuka je malo teže pripremiti od svježeg sira.

Sastojci:

  • 1 kg jabuka
  • Maslac
  • Šećer.

Jabuke su oguljene i isječene na srednje kockice. U tiganj se izlože 2 kašike putera, a zatim se tu dodaju seckane jabuke. Fil se prži oko 4 minuta, a zatim se u njega dodaju 4 kašike šećera. Fil se prži još tri minuta, a zatim ohladi. Potrebno je ocijediti sok od nadjeva, ako ga ima, a možete ispeći, direktno, pite od lisnatog tijesta sa jabukama.

Nadjev za pite sa kupusom

Sastojci:

  • 500 g bijelog kupusa
  • 100 g crnog luka
  • 100 šargarepa
  • pola kašike kurkume
  • 5 g soli
  • 3 g bibera
  • 50 g biljnog ulja
  • 100 g vode.

Kupus, luk i šargarepa se operu, ogule, sitno iseckaju. Luk se prži na 25 g ulja. Kada luk postane providan, dodaje se šargarepa i prži oko 4 minuta. Kupus se mora izgnječiti i dodati u prženu šargarepu sa lukom. Dodajte sol, biber i preostalo ulje. Nakon 5 minuta potrebno je u kupus sipati vodu i dinstati masu oko 20 minuta uz povremeno miješanje. Nakon toga u fil se dodaje kurkuma. Fil se dinsta još oko dve minute i skloni sa vatre. Možete početi kuhati pite sa kupusom.

Pite sa jagodama

Potrebno je uzeti 250 g svježih jagoda, 1 žlica krompirov skrob i 3 kašike šećera. Jagode se pažljivo operu, osuše papirnate salvete, očisti se od listova i iseče na 4-8 delova. U fil se dodaju skrob i šećer, a nakon toga se temeljno, ali nežno izmiksa. potrebno je da fil odstoji par minuta i možete početi praviti lisnato pecivo sa jagodama.

Pite sa trešnjama

Ovaj fil se priprema po istom principu kao i jagoda. Trebaće vam 250 g svježih trešanja, škroba i šećera. Trešnje je potrebno oprati, očistiti od grančica i sjemenki, pomiješati sa šećerom i škrobom, a možete ispeći kolače sa višnjama.

Opcije tijesta za pitu

Postoje samo dvije opcije za tijesto koje se može pripremiti kao lisnato tijesto. Ovo je lisnato tijesto sa kvascem i bez kvasca.

Ako želite da pite budu hrskave, ali istovremeno i lagane, koristite testo bez kvasca, a ako želite prozračna, nježna i mekana peciva, onda kuhajte kvasac.

Lisnato testo sa kvascem

Nijedan recept za lisnato tijesto nije potpun bez pažljive pripreme samog tijesta.

Proizvodi potrebni za ovu opciju:

  • 3 šolje brašna
  • 7 g suvog kvasca
  • 250 g mlijeka
  • 80 g šećera
  • 250 g margarina

Priprema korak po korak:

  1. Margarin mora biti dobro omekšan
  2. Mlijeko se zagrije i u njega se sipa kvasac. Masu se miješa dok se kvasac potpuno ne otopi.
  3. Brašno, prethodno prosejano, pomeša se sa šećerom.
  4. U mliječno-kvasnu masu se dodaje 50 g margarina, a zatim se masa dobro izmiješa.
  5. Dalje, tamo se postepeno sipa brašno. kako proces odmiče, potrebno je masu stalno miješati kašikom.
  6. Rezultat je meka lagana masa. Treba je ostaviti neko vrijeme da ustane i priđe. Nakon nekog vremena, testo treba dobro izgnječiti i staviti u frižider.
  7. 200 g preostalog margarina rasporedite na list pergamenta u tanak pravougaonik i stavite u frižider.
  8. Nakon nekog vremena, testo se izvadi iz frižidera, dobro premesi i oklagijom razvuče u pravougaonik.
  9. Ohlađeni margarin se mora položiti na sloj tijesta i umotati tijestom, odnosno njegovim rubom, a zatim se ovaj rub ponovo razvaljati. Dakle, morate ponoviti nekoliko puta dok se cijeli sloj tijesta ne pretvori u neku vrstu hrpe posteljine.
  10. Zavoj od testa i margarina se ohladi i postupak se ponavlja još 2 puta.

Pečenje u rerni je najlakša opcija. Pite se moraju slagati na pleh prekriven pergamentom za pečenje i peći na temperaturi od 180 stepeni oko 20 minuta.

Kuvanje u tiganju

Pite od lisnatog tijesta u tepsiji su, po mnogima, najviše ukusna opcija. Ali čak i ovdje postoje nijanse. Možete pržiti pite na puteru, biljnom ulju ili čak na masti. Svako ima svoj ukus, ali princip prženja je isti. Ulje se zagrije u tiganju dok lagano ne zacvrči, nakon čega se tu polažu pite i prže na srednjoj vatri do zlatno smeđe boje. U ovom trenutku ne vrijedi napuštati šporet, jer zbog nekoliko dodatnih sekundi pite mogu izgorjeti.

Kuvanje u multivarku

Ovdje je sve prilično jednostavno. U svakom uputstvu za multivarku piše u koje vrijeme i na koji način pečenje treba kuhati u njemu. Stavite pite unutra, podesite željeni način i vrijeme i pričekajte.

Dobar tek i ostanite zdravi!

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Hrskavo lisnato testo možete napraviti kod kuće Različiti putevi. Proizvode sa tečnim punjenjem, mesom ili komadima voća treba peći u rerni. Pite od krompira, kupusa i jaja peku se i u tiganju i u rerni. A spori štednjak savršeno će se nositi s bilo kojim punjenjem.

  • Vrijeme: 2,5-3 sata.
  • Broj porcija: za 10 osoba.
  • Težina: srednja.

Količina tijesta dovoljna je za oko 10 pečenih pita srednje veličine. Koristite gotovo mljeveno meso ili napravite svoje od bilo kojeg mesa, pogodna je i piletina.

Sastojci:

  • brašno - 280 g;
  • kvasac - 5 g;
  • voda - 1/3 šolje;
  • mlijeko - 100 ml;
  • puter - 140 g;
  • jaje - 1 kom.;
  • sol - 1,5 kašičice;
  • granulirani šećer - 1,5 kašičice;
  • mljeveno meso - 450 g;
  • luk - 2 glavice;
  • žumanca - 2 kom.;
  • biljno ulje - 4 kašike. l.;
  • začini - po nahođenju.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte brašno sa kašikom šećera i soli. Smrznuti puter narendati, pomešati sa mešavinom brašna.
  2. Zagrijte vodu, otopite kvasac sa ostatkom šećera. Ulijte jaje, promiješajte. Dodati zagrejano mleko, sve staviti u činiju sa brašnom i puterom. Mesite dok testo ne postane glatko.
  3. Umotajte radni komad polietilenskim ili pamučnim ručnikom, stavite u hladnjak na 90 minuta.
  4. Crni luk sitnije iseckati, dinstati na ulju. Dodati mleveno meso, pržiti sa lukom dok ne omekša. Dodajte začine koje volite.
  5. Testo razvući u "kobasicu", iseći nožem na identične komade. Svaki komad razvaljajte oklagijom.
  6. Položite fil na prazna polja i zatvorite na zgodan način.
  7. Oblik premažite uljem, položite pite, namažite površinu proizvoda umućenim žumanjkom. Peći 20-30 minuta na 180 stepeni.

Sa svježim sirom

  • Vrijeme: 70 minuta.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Težina: lako.

Diverzificirajte svoje grickalice pite od svježeg sira. Za njihovu pripremu napravite tijesto prema prethodnom receptu ili koristite gotov. Recept sadrži varijantu nezaslađenog fila, ali po želji možete u svježi sir umjesto začina i začinskog bilja dodati šećer, vanilin, grožđice ili kandirano voće.

Sastojci:

  • testo - 400 g;
  • svježi sir - 300 g;
  • cilantro, peršun - u vezi;
  • jaje- 1 kom.;
  • pileće žumance - 1 kom.;
  • biljno ulje - 10 ml;
  • začini - po želji.

Način kuhanja:

  1. Razvaljano testo podeliti na kvadrate iste veličine.
  2. U svježi sir unesite jaje, sjeckano zelje, dodajte začine po ukusu, posolite.
  3. Na testo rasporedite fil, zatvorite u obliku trouglova. Podmažite žumancem.
  4. Nanesite tanak sloj ulja na dno kalupa, premažite pite i pecite dok ne porumene.

sa jabukama

  • Vrijeme: 80-90 minuta.
  • Porcije: 16 osoba.
  • Težina: lako.

Pite od gotovog lisnatog tijesta sa jabukama pripremaju se brzo. Jabuke birajte ne preslatke, kiselkaste. Kombinacija jabuka i cimeta smatra se klasičnom, ali ako ne volite začine, zamijenite ih vanilin šećerom.

Sastojci:

  • jabuke - 0,5 kg;
  • granulirani šećer - 0,1 kg;
  • med - 0,1 kg;
  • mljeveni cimet, muškatni oraščić - po 5 gr;
  • umućeno žumance - 2 kom.;
  • gotovo tijesto - 800 g;
  • brašno - 20 g.

Način kuhanja:

  1. Ostavite da se testo odmori sobnoj temperaturi najmanje šezdeset minuta.
  2. Očistite voće od kore, narežite na komade, pomiješajte sa medom, šećerom i začinima.
  3. Podijelite sloj brašna na kvadrate, rasporedite jabuke i oblikujte pite u obliku koverti.
  4. Obložite kalup papirom za pečenje, na njega rasporedite mafin. Smudge žumance. Uključite odgovarajuću temperaturu rerne, pecite dok ne porumeni.

sa kupusom

  • Vrijeme: 100 minuta.
  • Porcije: 14 osoba.
  • Težina: srednja.

Pržene pite od lisnatog tijesta će biti mekše ako ih na kraju kuhanja pokrijete poklopcem na 10 minuta. Po želji kupusu dodajte kuvani krompir ili pečurke.

Sastojci:

  • tijesto - 0,6 kg;
  • male vilice za kupus - 1 kom.;
  • Lovorov list- 3 kom.;
  • bilo koje zelje - hrpa;
  • domaći kečap- 100 ml;
  • biljno ulje - 0,1 l;
  • začini - po nahođenju.

Način kuhanja:

  1. Kupus nasjeckajte na trakice, pošaljite sa uljem u tepsiju. Kada pusti sok, dodajte so, kečap, seckano zelje i omiljene začine. Vrijeme gašenja je pola sata.
  2. Pripremite testo tako što ćete ga iseći na jednake komade, razvaljati na debljinu od 0,2-0,3 cm, premazati fil, dobro stisnuti ivice proizvoda.
  3. U tiganju zagrejte ulje i rasporedite pite. Pržite dok ne postanu hrskave sa obe strane i sa strane.

Lisnato tijesto uživa zasluženu popularnost. Mnoge domaćice radije koriste lisnato tijesto za pečenje, pozivajući se na činjenicu da je nježnije i ukusnije.

Lisnato tijesto se široko koristi za pravljenje različita peciva. Danas ćemo od nje peći pite.

recept za lisnato testo od mesa

Pite od lisnatog tijesta mogu se peći na razne načine. Ipak, najpopularnije su lisnato pecivo sa mljeveno meso. Nećemo razmatrati rašireni recept za pite od lisnatog tijesta s mljevenim mesom. Umjesto toga pripremite lisnato tijesto sa mljevenim mesom.

To je tradicionalno Škotsko jelo. Pite se spremaju lisnato testo punjene mlevenim mesom pomešanim sa šargarepom i lukom.

Sastojci:

  • 1 - 2 kašike maslinovog ulja
  • 2 glavice crnog luka
  • 1 šargarepa
  • 500 grama junećeg mesa
  • 1 kašika brašna
  • 300 ml goveđe čorbe
  • Sol i mljeveni crni biber po ukusu
  • 350 grama gotovog lisnatog testa
  • 1 jaje.

Način kuhanja:

Zagrijte u velikom tiganju maslinovo ulje. Dodajte seckani luk i šargarepu. Pržite 5 minuta. Zatim u tiganj šaljemo sitno isjeckanu govedinu. Meljemo 5 minuta. Dodajte brašno i mesna čorba. Pustite da proključa. Posolite i pobiberite po ukusu. Kuvajte na laganoj vatri 20 minuta.

Lisnato tijesto razvaljati, iseći na kvadrate. Počinjemo oblikovati lisnate pite s mesom. Na svaki kvadrat staviti mesni fil. Zatvaramo lisnato pecivo sa mesom. Premažite umućenim jajetom. Naše lisnate pite sa mesom šaljemo u pećnicu. Pecite 20 - 30 minuta.

Na isti način možete napraviti i lisnato pecivo sa piletinom. Za ovo nam je potrebno pileća prsa. Slično pripremamo fil za lisnato pecivo.

Pravimo pite od lisnatog testa. Stavili smo ih u rernu. Pecite lisnato testo 15-20 minuta.

Lisnato pecivo sa jabukama

Nadjevi za lisnato pecivo mogu biti slatki. Ako želimo da pravimo slatke pite od lisnatog tijesta, onda imamo mnogo opcija.

Na primjer, možemo napraviti lisnate pite sa višnjama, malinama, ribizlama, džemom, marmeladom, kruškama ili napraviti lisnate pite sa jabukama. Za početak ćemo pogledati kako se pripremaju pite s nadjevom od jabuka.

Sastojci:

  • 2 velike jabuke
  • 1 limun
  • 1 šolja suvog grožđa
  • ¼ šolje šećera
  • 4 kašike putera
  • 1 pakovanje lisnatog testa
  • 1 kašičica mlevenog cimeta.

kuhanje:

Zagrijte rernu na 220 stepeni Celzijusa.

U posebnoj posudi pomešati oguljene i seckane jabuke, sok od limuna. Dodajte grožđice, šećer i 2 kašike putera.

Radnu površinu pospite brašnom i na njoj razvaljajte tijesto. Testo režemo na kvadrate. U svaki kvadrat stavite fil od jabuka. Stisnemo ivice.

Na lim za pečenje širimo lisnato tijesto s jabukama i šaljemo ih u pećnicu na 40 minuta. Gotove pite od lisnatog tijesta sa jabukama premazati otopljenim puterom i posuti mljevenim cimetom.

Slično, možete napraviti lisnate pite sa džemom. Razvaljati tijesto, staviti džem, stisnuti rubove. Lisnato pecivo sa džemom šaljemo u rernu na 20 - 25 minuta.

Lisnate pite sa sirom

Da bismo pripremili lisnate pite sa sirom, potreban nam je minimum sastojaka:

  • 1 pakovanje lisnatog testa
  • 300 grama sira
  • 1 jaje.

Razvaljajte tijesto, isecite ga na kvadrate. U svaki kvadrat stavimo rendani sir. Možete dodati malo mljevenog bijelog luka. Radimo lisnato pecivo.

Premažite umućenim jajetom. Šaljemo lisnato pecivo u rernu na 15 - 20 minuta.

Lisnato pecivo sa kupusom

Da biste napravili lisnate pite sa kupusom, potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

  • 1 pakovanje lisnatog testa
  • 500 grama kupusa
  • 2 - 3 kokošja jaja

Sol i mljeveni crni biber po ukusu.

Recept za lisnato pecivo sa kupusom:

Zagrijte rernu na 200 stepeni Celzijusa.

Pripremamo nadjev. Skuvamo jaja. Kupus sitno nasjeckajte i dinstajte u tiganju, začinite solju i biberom, dok ne omekša. Pomiješajte kupus sa sjeckanim jajima.

Pravimo pite od lisnatog testa. Šaljemo ih u rernu na 25-30 minuta, dok ne porumene.

Lisnato pecivo sa krompirom

Najčešće možemo posmatrati kod krompira. Ipak, pokušaćemo da zauzmemo malo drugačiji pristup kuvanju ovog jela, i da napravimo lisnato pecivo sa krompirom.

Sastojci:

  • 1 pakovanje lisnatog testa
  • 300 grama krompira
  • 1 glavica crnog luka
  • Sol i začini po ukusu.

Prvo treba da ogulimo krompir. Stavite u vodu, posolite po ukusu, dodajte začine. Stavite na vatru i kuvajte do kraja. Kuvani krompir izgnječite u pire.

Moji prijatelji!

Temperatura nam je pala na 29, sutra uglavnom obećavaju kišu, što znači da možete upaliti pećnicu na neko vrijeme. Prilično. I u isto vrijeme, nemojte praviti nikakve nepotrebne geste. Kupljeno gotovo lisnato tijesto. Preljevi pri ruci. I čekamo slatka peciva od lisnatog tijesta: najukusniji odabrani recepti za moj skroman ali pohaban izgled i ukus.

Napravio sam listu i brzih i jednostavni recepti pečenje i složenije praznični deserti. A budući da nas čeka puno recepata, mi ćemo bez mojih omiljenih uvoda na apstraktne teme i odmah se baciti na posao.

Lisnato tijesto bez kvasca i bez kvasca

U teoriji, reći ću samo (jer Nedavno sam saznao da ne znaju svi) to lisnato tijesto obično bude bez kvasca i kvasac.

  1. Lisnato testo bez kvasca pripremljeno od beskvasnog testa(brašna, vode i soli) uz dodatak veće količine putera koji se ponovljenim preklapanjem i valjanjem „uvlači“ u tijesto. Od lisnatog tijesta bez kvasca pripremaju se lisnati kolači, kolači, kolači, štrudle. Inače, od takvog lisnatog tijesta bez kvasca priprema se i čuvena Napoleon torta u svom francuskom originalu.
  2. Lisnato testo sa kvascem pripremljen na isti način, ali od kvasnog tijesta. Od lisnatog tijesta od kvasca možete napraviti kroasane, kiflice i razna takozvana bečka peciva.

Dakle, ako se ponovo pitate “kakvo slatko i ukusno kuhati od kupljenog lisnatog tijesta” slušajte pažljivo i zapamtite!

Recepti od lisnatog tijesta bez kvasca

Počnimo sa osnovnim i najbržim...

1. Lisnate rolnice sa čokoladnim filom

Lista namirnica:

  • kakao prah - 2 kašike
  • šećer, smeđi ili bijeli - 2 žlice.

kuhanje:

  1. Odmrznite lisnato testo i zagrejte rernu na 200ºS. Pleh obložimo papirom za pečenje.
  2. Na tijesto prosijte kakao prah i rasporedite ga po cijeloj površini forme, ostavljajući oko 0,5 cm razmaka oko ivica.
  3. Odozgo pospite šećerom i zarolajte rolat sa uske strane.
  4. Rolat oštrim nožem isecite na rolnice debljine oko 1 cm i rasporedite na pleh.
  5. Lisnate rolnice pecite u zagrejanoj rerni 15 minuta dok ne porumene.

Ako je testo premekano i ne seče na rolnice, stavite ga u frižider na 10-15 minuta.

2. Lisnate rolnice sa jabukom i orasima

Slično, možete kuhati rolnice sa filom od jabuka. Za njih su nam potrebni sljedeći proizvodi.

Lista namirnica:

  • lisnato testo bez kvasca - 400 gr.
  • jabuke - 2 kom.
  • zdrobljen orasi- ½ šolje
  • puter- 1 kašika.
  • cimet - ½ kašičice
  • muškatni oraščić - ¼ kašičice
  • šećer - 1,5 kašike.
  • prstohvat soli

kuhanje:

  1. Odmrznite lisnato testo i zagrejte rernu na 200 stepeni. Pleh obložiti papirom za pečenje.
  2. Jabuke su oguljene i isječene na male kockice.
  3. U tiganju na umerenoj vatri otopite puter, dodajte jabuke, cimet, muškatni oraščić, 1 kašiku šećera i prstohvat soli.
  4. Pržite jabuke sa puterom i začinima 5 minuta. Sklonite posudu sa vatre i ostavite da se jabuke potpuno ohlade.
  5. Sloj odmrznutog tijesta pospite preostalom ½ kašike šećera i seckanim orašastim plodovima, ostavljajući razmak od oko 0,5 cm od ivica testa.
  6. Zatim rasporedite ohlađene jabuke i rasporedite ih po cijelom sloju tijesta.
  7. Zarolajte tijesto po uskom rubu u rolat i oštrim nožem isjecite rolne debljine oko 1 cm.
  8. Prebacite kiflice u lim za pečenje i pecite 15 minuta ili dok ne porumene.

3. Otvorite lisnato tijesto sa jabukama

Lista namirnica:

  • lisnato testo bez kvasca - 300 gr.
  • jabuke, zelene - 2 kom.
  • breskva ili marmelada od kajsije- 70 gr.
  • voda - 30 gr.
  • žumanca - 1 kom.

kuhanje:

  1. Odmrznite lisnato tijesto prema uputama na pakovanju.
  2. Zagrijte rernu na 180-190º i lim za pečenje prekrijte pergamentom.
  3. Jabuke ogulite, prepolovite i uklonite jezgru. Narežite na vrlo tanke kriške (oko 4 mm).

    Da jabuke ne potamne, mogu se sipati hladnom vodom sa kašikom limunovog soka.

  4. U manju šerpu stavite džem i vodu i zagrijte na laganoj vatri, povremeno miješajući, 2 minute. Dobijeni džem se protrlja kroz sito
  5. Na pobrašnjenoj radnoj površini lagano razvaljajte tijesto i izrežite 4 identična pravokutnika veličine otprilike 10x15 cm.
  6. Prebacite testo na pripremljen pleh. Stavite 6-7 kriški jabuke u sredinu svakog pravougaonika, slažući jednu na drugu. Od rubova ostavljamo udubljenje od 1-1,5 cm.
  7. Četkicom premažite jabuke polovinom džema. Prazne ivice pravougaonika namazati žumanjkom pomešanim sa par kašika vode.
  8. Pecite 10-12 minuta dok listići ne porumene. Spremni puffs Izvadite iz rerne, premažite ostatkom džema i ostavite da se ohladi.

4. Slatka pita od lisnatog tijesta punjena svježim sirom i džemom

Lista namirnica:

  • lisnato testo bez kvasca - 400 gr.
  • svježi sir - 300 gr
  • šećer u prahu - 2 kašike
  • jaje - 1 kom.
  • voće ili bobice od bilo kojeg džema (bez sirupa) - 100 gr.
  • rendana korica 1 limuna ili pomorandže
  • mljevena crna čokolada - 50 gr. (opciono)
  • latice badema - 2 kašike.
Za podmazivanje:
  • žumanca - 1 kom.
  • mleko - 2 kašike.
  • šećer - 1 kašika.

kuhanje:

  1. Lisnato tijesto odmrznite i lagano ga razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini.
  2. Zagrijte rernu na 200 stepeni i obložite pleh papirom za pečenje.
  3. U zdjeli viljuškom umijesite svježi sir i dobro izmiješajte sa šećerom u prahu i lagano razmućenim jajetom.
  4. Dodati bobice od džema (ako koristimo voćni džem onda ih je potrebno sitno isjeckati), naribanu koricu i po želji čokoladu, pa ponovo promiješati.
  5. Na pleh obložen papirom za pečenje stavimo sloj lisnatog testa i rasporedimo ga po sredini curd fil, ostavljajući udubljenje od 3-4 cm od ivica.
  6. Zamotamo slobodne ivice i stisnemo uglove. Trebalo bi da izgleda kao koverat, otvoren u sredini.
  7. U činiji umutite žumanca, mleko i šećer, pa uz pomoć kista namastite ivice pite.
  8. Po želji fil prespavajte laticama badema i lagano pritisnite dlanovima.
  9. Pecite u zagrejanoj rerni 10 minuta, pa smanjite temperaturu na 170 stepeni i pecite još 20 minuta dok ne porumeni.
  10. Nakon hlađenja, gotov kolač pospite šećerom u prahu.

5. Spirale od lisnatog tijesta sa cimetom

Lista namirnica:

  • lisnato testo bez kvasca - 250 gr.
  • puter, otopljen - 1 kašika.
  • smeđi šećer - 2 kašike
  • seckani orasi - ½ šolje
  • cimet - ½ kašičice

kuhanje:

  1. Odmrznite lisnato testo i zagrejte rernu na 180 stepeni. Pleh obložiti papirom za pečenje.
  2. Odmrznuto testo namazati otopljenim puterom.
  3. U posudi pomiješajte šećer, orahe i cimet, pa ovom smjesom pospite površinu tijesta.
  4. Testo prepolovite poprečno, a jednu polovinu okrenite sa orasima nadole.
  5. Ovu polovinu prekrijemo drugom polovinom sa orašastim plodovima prema gore, odnosno dva sloja tijesta treba da se dodiruju čistim stranama, orasi trebaju biti na vrhu i na dnu.
  6. Dobijeni sloj prerežemo na nekoliko jednakih traka širine 1 cm.
  7. Svaku traku uzimamo za dva kraja i uvijamo je u spiralu.
  8. Dobivene spirale stavljamo na pripremljeni lim za pečenje na udaljenosti jedna od druge.
  9. Pecite 15 minuta dok ne porumeni.
  10. Izvadite rolnice iz rerne i prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.

6. Vjenčići od lisnatog tijesta sa džemom od borovnica

Lista namirnica:

  • lisnato testo - 400 gr.
  • brašno - na prašini
  • džem od borovnica - 4-6 kašika

kuhanje:


7. Garibaldi lisnato testo sa suvim grožđem

Lista namirnica:

  • lisnato testo - 500 gr.
  • grožđice - 200 gr.
  • bjelanjak - 1 kom.
  • šećer - 100 gr.
  • brašno - na prašini

kuhanje:

  1. Odmrznite lisnato testo i zagrejte rernu na 200 stepeni.
  2. Suvo grožđe operemo i dobro osušimo na papirnom ubrusu.
  3. Odmrznuto tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini dok se slojevi ne udvostruče. Debljina testa treba da bude 2-3 mm, ne više.
  4. Na jedan list tijesta rasporedimo grožđice i prekrijemo drugim listom i još jednom prevučemo oklagijom preko tijesta da se grožđice učvrste sa tijestom.
  5. Oštrim nožem izrežite kolačiće bilo kojeg oblika i veličine. Gornji sloj se može urezati kako bi se formirala neka vrsta rešetke.
  6. Kolačiće rasporedimo na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, premažemo ih malo umućenim žumancem i posipamo šećerom.
  7. Pecite 15 minuta dok ne porumeni.

8. Rolat od lisnatog testa sa kremom od griza i džemom

Ovaj recept se može pripremiti i sa lisnatim testom bez kvasca i bez kvasca.

Lista namirnica:

  • lisnato tijesto (kvasac ili bez kvasca) - 400 gr.
  • šljiva ili bilo koji drugi kiseli džem - 250 gr.
za kremu:
  • griz - 150 gr.
  • rendane korice 1 limuna
  • jaja - 6 kom.
  • šećer - 100 gr.
  • mleko - 1250 ml
  • puter - 50 gr.

kuhanje:

  1. Lisnato tijesto odmrznite prema uputama na pakovanju, a prije svega pripremite kremu od griza.
  2. U šerpi zagrejte mleko sa šećerom na laganoj vatri, povremeno mešajući pjenjačom.
  3. Čim mlijeko počne da ključa, ulijte ga u tankom mlazu griz uz intenzivno mešanje pjenjačom.
  4. Kada krema počne da se zgušnjava, dodajte limunovu koricu i nastavite miksati.
  5. Nakon što griz dobije konzistenciju kremasta krema, maknite lonac sa vatre, dodajte puter i miješajte dok se potpuno ne otopi.
  6. Rernu zagrejemo na 180º i nakon što se krema malo ohladi, ubacujemo jedno po jedno jaja, pažljivo miksajući pjenjačom nakon svakog jajeta dok se ne dobije homogena glatka masa.
  7. U pravougaonu duguljastu tepsiju stavite sloj lisnatog tijesta tako da jedan rub malo više viri od drugog.
  8. Unutra stavite kremu od griza i na vrh džem od šljiva, i rasporedite po dnu forme.
  9. Preklopimo rubove tijesta sa svih strana da zatvorimo fil. Lagano stisnite ivice tijesta gdje god je to moguće da napravite rolat.
  10. Pecite rolat od lisnatog testa na 180º 45 minuta dok testo ne porumeni.

Recepti za lisnato testo

9. Kiflice od oraha od lisnatog tijesta

Lista namirnica:

  • lisnato testo - 500 gr.
  • orasi - 300 gr.
  • žumanca - 2 kom. + 1 kom - za podmazivanje
  • šećer - 90 gr.
  • rum ili konjak - 20 ml
  • cimet - ½ kašičice
  • vanilin šećer - 10 gr. (Uzimam šećera sa prirodnom vanilijom )
  • mleko - 4 kašike
Za glazuru:
  • šećer u prahu - 50 gr.
  • hladna voda - 1 kašika.

kuhanje:


Za glazuru:
  • Prosijavanje šećer u prahu i razblažite hladnom vodom. Ohlađene kiflice prelijte ovom glazurom.

10. Lisnate lepinje sa kremom i suvim grožđem

Lista namirnica:

  • lisnato testo sa kvascem - 500 gr.
  • - 500 gr.
  • grožđice - 200 gr.
  • žumanca - 1 kom.
  • mleko - 2 kašike.
Za glazuru:
  • šećer u prahu - 50 gr.
  • hladna voda - 1 kašika.

kuhanje:


Ovdje ⇓ ​​teta pokazuje kako pravilno formirati lepinje. Provjerite sigurno:

Mislim da sam vam napisao dovoljno ideja. Možete početi!

Sretno, ljubav i strpljenje.

Birajte nadjeve za pite, lisnate ili lisnato tijesto: svježi sir, pečurke, meso, jabuke, trešnje, banane, sir ili orašaste plodove.

Pripremimo fil. U tiganju zagrejte 2 kašike. kašike biljnog ulja i dodajte 2 žlice. kašike putera. Položimo sitno nasjeckani luk, popržimo, posolimo i popaprimo. Dodati 500 g sitno iseckanih svežih šampinjona, dinstati i posoliti po ukusu.

Razvaljamo komad lisnatog tijesta debljine 2-3 mm i izrezujemo krugove sa okruglim udubljenjem promjera 8-12 cm. Na sredinu svakog kruga stavite 2 kašičice fila, ivice zatvorite kanapom.

Stavite u pleh, namažite žumancetom i pecite u zagrejanoj rerni na 200-220 stepeni Celzijusa 15-20 minuta.

Recept 2: Fil za pite od lisnatog testa (korak po korak)

Ako vaša porodica voli pite, obavezno napravite ovu pitu od mesa. Zbog dodavanja luka i krompira u fil, pita ispada sočna i zadovoljavajuća.

  • Mljeveno meso (piletina itd.) - 500 g
  • Krompir - 250 g
  • Luk - 100 g
  • Beli luk - 1 češanj
  • Jaje - 1 kom.
  • Žumance - 1 kom.
  • Sjemenke susama - 1 žlica. l.
  • Sol - po ukusu
  • Crni mljeveni biber - po ukusu

Pripremimo sve proizvode za pitu od lisnatog tijesta od krompira i mesa.

Možete uzeti bilo koji nadjev. Ovaj put sam koristio piletinu kupljenu u radnji. Kod mljevene govedine ili svinjetine i mljevene junetine boja nadjeva će biti zasićenija, a sama pita kaloričnija i zadovoljavajuća.

Stavite mljeveno meso u činiju. U mleveno meso dodajte jaje, so i biber.

Beli luk propasirati kroz presu i dodati u činiju sa mlevenim mesom.

Krompir oguliti i narendati na srednje sitno.

Luk narežite na četvrtine kolutova. VAŽNO: možete staviti više luka, to će dodati sočnost nadjevu. Sve sastojke za fil za pitu dobro izmiješajte.

Ako imate veći sloj lisnatog testa, prerežite ga na dva jednaka sloja. Položite jedan list tijesta na lim za pečenje.

Na testo u ravnomernom sloju rasporedite fil od krompira i mesa.

Nadjev prekrivamo drugim slojem tijesta i uštipamo rubove pite na način koji vama odgovara. Premažite vrh i strane pite umućenim žumancem.

Po vrhu pite od mesa i krompira pospite susamom.

Pleh sa pitom šaljemo u rernu zagrejanu na 180 stepeni 40-50 minuta.

Pita od lisnatog testa od krompira i mesa je gotova. Narežite pitu na porcije i poslužite. Pita je dobra i topla i hladna.

Recept 3: Nadjev od jabuka za lisnato tijesto s kvascem

Kako je lijepo obradovati svoje najmilije na slobodan dan, probuditi ih nevjerovatno ukusnom aromom domaćih pita. Lush kvasac za pečenje od lisnatog testa sa ukusnim slatko-kiselim filom, učiniće vaš doručak zaista nezaboravnim. A jabuke će, osim svog ukusa, imati koristi i obogatiti tijelo vitaminima. U ovom slučaju nećete morati dugo raditi. Dakle, recept za jelo koje se zove pite od lisnatog testa sa jabukama.

  • Jabuke 3-4 komada
  • Šećera 180 grama ili po ukusu
  • Ekstrakt vanile 1 kašika
  • Kukuruzni skrob 1 kašika
  • Maslac 60 grama
  • Krema za podmazivanje pečenja
  • Brašno za valjanje

Prvo morate pripremiti glavni sastojak - jabuke. Voće operemo pod mlazom vode i posebnim nožem za povrće ili običnom odstranimo koru. Zatim ih prebacimo na dasku za rezanje, prepolovimo i izvadimo jezgro sa sjemenkama. Zatim narežite jabuke na kockice veličine oko 1 centimetar. I nakon toga ih stavite u duboki tanjir ili drugu posudu. U manjoj posudi pomiješajte ekstrakt vanilije i vodu. Pripremljenu smjesu ostavite sa strane.

Zatim uključite temperaturu štednjaka na prosječnu razinu i stavite posudu na gorionik. Maslac izvadimo iz frižidera, odrežemo mu mali komadić i stavimo ga na dno tepsije. Ravnomjerno ga rasporedimo, a kada se potpuno otopi, prebacimo nasjeckane jabuke. Pržite ih 5 - 7 minuta, a zatim smanjite temperaturu šporeta i dodajte šećer.

Sve izmiješajte kuhinjskom lopaticom da se šećer ravnomjerno pomiješa sa kriškama jabuke. I nakon toga sipajte mješavinu škroba. Zatim sve ponovo promiješajte i pržite jabuke dok se ne iscijede.

Nakon što tečnost počne da se zgušnjava, a masa izgleda kao džem, isključite vatru. Uz pomoć kuhinjske lopatice prebacujemo naš nadjev u duboki tanjir ili drugu posudu.

Pospite ravnu površinu mala količina brašno. Iz pakovanja izvadimo dva test lista. Nakon toga oklagju obradimo brašnom i počnemo razvaljati tijesto u pravokutni sloj debljine ne više od 4 milimetra. Zatim nožem izrežemo sloj na kvadrate sa stranicom od 7 - 8 milimetara. I ostavili smo ih po strani. Zatim razvucite drugi testni list, na potpuno isti način. Režemo ga na kvadrate i nastavljamo direktno na formiranje pita.

Uz pomoć kašičice rasporedite fil na probni kvadrat, lagano ga pomerajući od sredine ka strani.

Zatim dijagonalno povezujemo dva suprotna ugla. Istovremeno formiranje trouglaste pite.

Kako naš fil ne bi iscurio, potrebno je pričvrstiti ivice. Da biste to učinili, rukama stisnite rubove formirane pite.

Zagrijte rernu na 175 stepeni Celzijusa. Pleh obložiti papirom za pečenje. Nakon toga postavljamo pite na određenom rastojanju jedna od druge kako bi u toku pečenja tijesto od kvasca lako naraslo. Zatim sipajte kremu u široku šolju i kuhinjskom četkom pažljivo namažite površinu pita.

Zatim podmazanu površinu pospite šećerom, a količinu ove komponente birate po vlastitom ukusu. A nakon što su pite potpuno pripremljene i temperatura dostigne zadatu vrijednost, uklanjamo lim za pečenje u pećnici. Pite će se peći oko 30 - 35 minuta, spremnost je lako odrediti vizualno, čim površina pocrveni i prekrije se ukusnom koricom, pleh možete izvaditi iz rerne. Istovremeno, nemojte žuriti da odmah poslužite pecivo, ostavite ga da malo odstoji i ohladite na sobnoj temperaturi.

Kada se pite potpuno ohlade možete ih poslužiti za stol. Pripremite svježi čaj ili kafu i započnite svoj jutarnji obrok! Istovremeno, ovo jelo je zgodno po tome što ga možete ponijeti sa sobom ne samo na posao, već i u prirodu, na piknik u toploj sezoni. Prijatno!

Recept 4, korak po korak: slatko punjenje za lisnato tijesto

  • limun - 1 kriška
  • orah - 90 g
  • grožđice - 90 g
  • puter - 60 g
  • šećer - 80 g
  • vanilin - prstohvat
  • jaje - 1 kom.

Ogulite orahe od ljuske. Po želji se mogu sušiti nekoliko minuta u rerni. Pripremljena zrna usitnite nožem ili sameljite u posudi blendera do stanja sitnih mrvica.

Suvo grožđe i mljevene orahe stavite u posebnu duboku posudu. Natopite grožđice prije vremena ako je potrebno.

Iscijedite sok od jedne kriške limuna srednje veličine, pomiješajte ga s orasima i grožđicama.

Izvadite testo zamrzivač dan ranije ostavite da se malo odmrzne. Razvaljajte u sloj, imajte na umu da pretanko rolanje ovde nije prikladno, pri motanju se rolat može slomiti.

Testo pospite granuliranim šećerom (60 g).

Ravnomerno rasporedite fil po celom sloju. Inače, i ovdje uvijek možete eksperimentirati, suve trešnje, suhe brusnice, kandirano voće, sušeno voće, čokoladne kapljice dobro će izgledati kao fil.

Zatim ravnomjerno rasporedite ukusni puter preko fila.

Pripremljeni poluproizvod zarolajte u rolat. Stavite ga na policu frižidera bukvalno 7-10 minuta.

Sada narežite rolat na male komade.

Prebacite ih u kalup prekriven paus papirom. Svaki rolat namazati umućenim žumancem.

Pospite ostatkom šećera i vanilijom. Stavite u rernu na 35 minuta, temperatura 170 stepeni.

Recept 5: Fil od višanja za veliku tortu

Odricanje od deserta je neverovatno teško, a da li je zaista neophodno? Glavna stvar je da pite i kolači budu što prirodniji. A to znači da morate sami ispeći. Lisnato tijesto se oštro razlikuje od ostalih vrsta tijesta - pijeska, kvasca ili "kefira". Štaviše, razlika nije samo u strukturi gotov proizvod ali i u tehnologiji pripreme.

Pravljenje pravog lisnatog tijesta od nule kod kuće je naporan zadatak. Čak i iskusne domaćice s njim mogu propasti. Srećom, u današnje vrijeme nije problem kupiti gotovo lisnato tijesto u radnji. Ovaj poluproizvod koristi se za pečenje lisnatih jezika (takvi su se jezici prodavali u bilo kojoj poslastičarnici u sovjetsko vrijeme), pizza i raznih velikih i malih pita. Predlažem da napravite pitu od višanja.

  • lisnato tijesto (pakovanje 450-500 g);
  • smrznute trešnje - 250 g;
  • škrob - 2 supene kašike;
  • šećer - 70 g.

Poluproizvod - lisnato tijesto prodaje se smrznuto, te stoga ambalažu treba ostaviti na sobnoj temperaturi i pričekati dok se ne odmrzne.

Smrznute trešnje bez koštica se prebacuju u posudu koja se može zapaliti.

Višnje se posipaju šećerom.

Mešavina višanja i šećera se zagreje na vatri.

Doda se škrob, smjesa se miješa. Ovaj sastojak će obezbediti „gomilu“ džema od višanja, postaće gust i „neće bežati“ od testa tokom pečenja pite.

Pekmez se skuha, skine sa vatre, ohladi (ako na testo stavite vruć fil, neće dobro pristajati tokom pečenja).

Oklagijom (općenito se takvo tijesto ne lijepi za sto i oklagiju, ali se radi pouzdanosti površina na kojoj će se razvaljati i oklagija malo podmazati suncokretovo ulje bez mirisa) razvaljaju se dva sloja smrznutog lisnatog tijesta.

Rad ide sa jednim slojem rezanjem na trake (metoda urezivanja je jasno vidljiva na predstavljenoj fotografiji).

Dobivene trake se bacaju jedna preko druge i zajedno se "konvergencije" lagano pritiskaju tako da se trake spoje na tim mjestima.

Sve trake se obrađuju na ovaj način.

Uzima se ceo tanjir lisnatog testa na koji se začini džem od višanja. Džem se ravnomerno raspoređuje po testu.

Tanjir sa džemom je prekriven slojem lisnatog testa sa rezovima.

Da bi se dva sloja spojila i kako bi se spriječilo "izmicanje" fila tokom pečenja, rubovi tanjira se pritiskaju viljuškom.

To se radi po cijelom perimetru pite od višanja - zahvaljujući vilici, spoj slojeva također će izgledati estetski ugodno.

Pečeno ukusno cherry pie od gotovog lisnatog testa na temperaturi od 180 stepeni. Ostaje sačekati dok torta ne postane zlatna, nakon čega se može izvaditi iz pećnice.

Sve! Korisno i ukusna pita spreman! Sretan čaj.

Recept 6: Punjenje od sira za lisnato tijesto (fotografije korak po korak)

  • 1 jaje za četkanje;
  • 2-3 žlice. l. brašno za rad s tijestom;
  • 1 st. l. bijeli susam (opciono)
  • 1 st. l. lanene sjemenke (opciono)
  • 150 g tvrdog sira;
  • 150 g Adyghe sira.

Hajde da prvo kuvamo fil od sira. Da biste to učinili, naribajte sir, promiješajte. Sirnu masu podeliti na 8 jednakih delova i svaki deo uvaljati u kuglu.

Radnu površinu pospite brašnom, rasporedite polovinu lisnatog tijesta (ja sam koristila gotove četvrtaste slojeve tijesta). Izrežite tijesto na 4 jednaka kvadrata (vidi sliku).

Na sredinu svakog kvadrata gotovog lisnatog testa stavite nadjev od sira.

Povežite prvi jedan suprotni ugl,

zatim drugi.

Na isti način savijte preostale listove. Pleh obložite papirom za pečenje ili silikonskom prostirkom i rasporedite kiflice.

Zagrejte rernu na 200 stepeni. Umutiti jaje viljuškom, namazati pufove jajetom, posuti susamom i lanenim sjemenkama.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni oko 20-30 minuta.

Lush and mirisni pufovi sa sirom iz gotovog lisnatog tijesta možete poslužiti za stolom.

Recept 7: Punjenje od svježeg sira od banane za slatke pufove

  • svježi sir - 280 g;
  • jaja - 2 kom.;
  • grožđice - 50 g;
  • banana - 1 kom.;
  • šećer - 2 deserta.l .;
  • vanilin - prstohvat;
  • mak - 1 desert.l.;
  • brašno za posipanje testa.

Prije svega, izvadite tijesto (poluproizvod) iz odjeljka zamrzivača tako da se odmrzne. Zatim započnite proces pripreme punjenja. Ako imate mekana skuta, samo ga stavite u prostranu posudu i izgnječite viljuškom. Krupnozrnati proizvod morat ćete prethodno samljeti kroz sito ili mućenjem u posudi blendera postići željenu konzistenciju i mekoću. Takav svježi sir će se pokazati podatnijim i lako će leći na tijesto. U svježi sir razbiti jedno jaje, umiješati ga u svježi sir. Drugo jaje za sada ostavite sa strane, trebat će vam kasnije.

Zatim ulijte normu granuliranog šećera. Samo nemojte dodavati šećer velike količine, u suprotnom bi se listovi mogli raširiti tokom pečenja. Banana će dati potrebnu slatkoću pečenju.

Oslobodite bananu od kore, sitno nasjeckajte pulpu, ubacite u skutu.

Suvo grožđe prethodno skuvajte na pari vruća voda 10 minuta da omekša, zatim isperite, prebacite u cjedilo. Na kraju pošaljite grožđice u glavni sastav. Pažljivo miješajte smjesu, ne smije ispasti jako tečna da se ne bi razlila tokom pečenja, ali treba imati na umu da će se jako gust fil slabo razmazati po tijestu. Odnosno, njegova gustina bi trebala biti srednja.

Kada je fil gotov, pobrinite se za tijesto - proširite ga, dobivajući ravnomjeran sloj. Radnu površinu pospite dosta brašna, inače će se tijesto zalijepiti. Površinu tijesta također pospite brašnom. Oklagijom malo razvaljajte platno, ali ne jako tanko da se praznine sa filom ne pocepaju.

Zatim nanesite na list u ravnomjernom sloju. skutna masa, ostavljajući prazne prostore oko ivica.

Testo sa namazom zarolajte u rolat, pazeći da mu ne oštetite integritet. Rolat nemojte uvijati jako čvrsto, inače bi fil mogao da iscuri sa strana.

Rolat izrežite nožem tako da dobijete male komade iste veličine.

Kod jajeta koje je preostalo odvojite žumance od proteina, nasjeckajte žumance, namažite površinu praznina silikonskom četkom. Po vrhu pospite mak.

Zagrijte rernu.

Stavite praznine na lim za pečenje prekriven komadom pergamenta, stavite u rernu.

Približno vreme pečenja je 20 minuta na 180 stepeni.