Zrnasta kaša od zelenog slada. Recepti i karakteristike pravljenja mjesečine od slada

U stvari, šećerna kaša s dodatkom male količine zelenog slada već se može nazvati žitaricama. Što se tiče karakteristika okusa, mjesečina na takvoj kaši gotovo se neće razlikovati od čistog slada, a prinos gotov proizvod biće još mnogo toga. U prosjeku izlazi 7 litara mjesečine razrijeđene na 40%.

Pravljenje domaćeg slada.

Zeleni slad- proklijala žitarica (pšenica, ječam, zob, kukuruz itd.), kada proklijale žitarice koje sadrže škrob formiraju enzime koji prerađuju skrob u šećere koji su žitaricama potrebni na početku rasta, ovi lako fermentabilni šećeri se koriste za kuhanje kaše i saharizaciju brašno.

Pravljenje zelenog pšeničnog slada kod kuće.

Prvo morate odabrati na koji slad ćete staviti kašu... na primjer: odabrali ste pšenični slad - jer pšenica vrlo brzo klija. Kuvanje pšenični slad doći će za 2-3 dana sobnoj temperaturi.

Idemo u prodavnicu i kupujemo zrno pšenice, bolje je kupiti u specijaliziranim trgovinama gdje prodaju sjeme za baštu. Za 30 litara kaše dovoljno je 1 kg pšeničnih žitarica (prilikom klijanja težina gotove sirovine se povećava za 1,5-2 puta).

Za dezinfekciju - isperite zrno u tekućoj hladnoj vodi, prelijte ga slabim rastvorom kalijum permanganata 5-7 minuta i ponovo isperite.

Sipajte zrno u posudu, debljine sloja od 4-5 cm, prelijte hladnom vodom iz slavine, nakon 3 sata uhvatite plutajuće ostatke. Ocijedite vodu nakon 12 sati.

Sirovo zrno ostavite u lavoru u ravnom sloju, miješajući ga rukom svakih 3-5 sati. Ne možete se miješati noću, ali to morate učiniti prije spavanja i odmah ujutro.

Pšenično zrno treba da ostane vlažno, ako je drugog dana kada se promeša suvo i u gornjem iu donjim slojevima, onda ga treba navlažiti - pšenicu ponovo naliti vodom i odmah ocediti.

Nakon 2 dana korijen na zrnu trebao bi biti dug 1 cm, što znači da je slad gotov. Ne biste trebali dugo vući, morate odmah samljeti slad u mlinu za meso i baciti ga u kašu.

Braga priprema.

Ako ga trebate ostaviti za skladištenje, mljeveni slad u tankom sloju rasporedite na lim za pečenje i osušite na 40°, a grudvice razbijte tokom sušenja. Ako sušite na otvorenom, obavezno pokrijte gazom od muha.

Stavljamo šećernu kašu sa preljevom od pšeničnog zelenog slada.

trebat će nam:

• Slad- 1 kg;
• Šećer 6 kg;
• Kvasac 120 gr. (Za ovaj recept za kašu preporučljivo je koristiti dobar alkoholni kvasac ili smanjiti količinu šećera za 1 kg.).
• Voda staložena 1 dan na sobnoj temperaturi - 18 litara.

Sipajte u šerpu toplu vodu kvasca i dodati 100 gr. Sahara. Preostali šećer sipajte u pripremljenu posudu od 30 litara sa vodom i dobro promešajte. Tu dodajte slad i kvasac i ponovo dobro promiješajte. Stavljamo pod vodeni pečat ili medicinsku rukavicu (ne zaboravite napraviti rupu u prstu rukavice malom iglom da spriječite eksploziju).

Zeleni slad se razlikuje od običnog slada samo po odsustvu sušenja. Preskočeni korak ni na koji način ne utiče na ukus. gotov napitak(mjesec, viski ili pivo). Postoji samo jedan nedostatak - sirovine ne podliježu dugotrajnom skladištenju. Razmotrićemo kompletnu metodologiju uzgoja zelenog slada, tehnologiju njegovog saharifikacije, recepturu kaše i Pravi put destilacija.

Za proizvodnju zelenog slada pogodna su cjelovita zrna ječma, pšenice, raži i ovsa sa sposobnošću klijanja preko 90%. Od trenutka berbe treba proći najmanje 2 mjeseca, ali ne više od 3 godine. Potopiti i navodnjavati sirovine izvorskom ili flaširanom vodom sa minimalnim sadržajem hlora.

Kvalitetu žitarica možete provjeriti testiranjem na klijavost: 100 zrna potopite u vodu, nakon 3 dana izbrojite koliko ih je niknulo. Ako je niknulo 90 ili više, onda je sirovina pogodna za slad.

Mešanjem se dobija zanimljiv rezultat različite vrste slad (zrno klija odvojeno). Na primjer, napravite kašu od 50% ječma, 40% pšenice i 10% raži, omjer žitarica može biti drugačiji. Ječam daje pivske tonove i blagu aromu viskija, raž daje ukus hleba, pšenica daje mekoću. Nakon nekoliko pokušaja, svaki moonshiner pronađe svoje optimalne proporcije.

Sastojci:

• žitarice (pšenica, raž, ječam, zob) - 10 kg;
• voda - 40 litara (za kašu, posebno potrebno za pranje i navodnjavanje);
• kvasac - 100 grama suvi ili 500 grama prešani.

Priprema zelenog slada

1. Ispiranje. Napunite zrno vodom. Promiješajte, pričekajte 2-3 minute, a zatim uklonite plutajuće ostatke i ponovo promiješajte. Ponovite postupak 3-4 puta do potpunog nestanka plutajućih čestica krhotina.

2. Natapanje. Oprano zrno sipajte novom šaržom hladnom vodom, 12 sati svaka 2-3 sata miješati i mijenjati vodu. Alternativna opcija je da se zrno sipa u mrežasti kontejner i navodnjava određenom frekvencijom. Za raž se period namakanja može smanjiti na 6 sati.

3. Dezinfekcija. Ovaj korak nije obavezan, ali se preporučuje. Prelijte zrno 2-3 cm više rastvorom mangana (1 gram kalijum permanganata na 10 litara vode), sačekajte 20-25 minuta dok rastvor ne posmeđi i ocedite. Isperite žitarice hladnom tekućom vodom kako biste uklonili ostatke proizvoda.

4. Klijanje. Zrno rasporedite u ravnomjernom sloju od 3-5 cm na bilo koju odgovarajuću površinu (može biti na podu, u umivaoniku ili kadi), prekrivenom PVC folijom. Odozgo pokriti vlažnom, ali ne mokrom krpom (gazom). Preporučljivo je prethodno dezinfikovati krpu i film u rastvoru kalijum permanganata i isprati.

Pažnja! Bolje je ostaviti žitarice da budu malo suhe nego preplavljene.

Kada se pojave korijeni dužine 3-5 mm, a klice jedva pokupe (nakon 1 dana za raž i pšenicu, za ječam - 2 dana), prekinuti klijanje. Ovo je gotov zeleni slad, koji ima dovoljno enzima za samosaharizaciju.

Ako je dobiveni slad potrebno saharizirati drugom sirovinom koja sadrži škrob - brašnom ili žitaricama, tada klijanje zrna treba prekinuti kada klice dužine 1-3 mm i pojavljuju se korijeni dužine 7-12 mm, potrebno je oko dva puta duže.

5. Dezinfekcija. Fakultativni korak, ali tokom klijanja na zrnu se pojavljuju patogeni mikroorganizmi, koje je poželjno ukloniti, oslobađajući "put" kulturnom kvascu.

Zeleni slad prelijte otopinom kalijum permanganata (1 gram na 10 litara), pričekajte 25 minuta, ocijedite, isperite tekućom vodom, ostavite 20 minuta da se ocijedi preostala voda.

6. Brušenje. Lagano sušite slad 1-2 sata pod ventilatorom, to će pojednostaviti dalji rad. Za mljevenje gotovog zelenog slada koristite mlin za meso, blender, mlin ili bilo koji drugi način. Što manje mljevenja, to bolje.

Prerađene sirovine poželjno je koristiti u jednom danu, maksimalni rok trajanja je 3 dana.

Recept za kašu od zelenog slada

7. Saharifikacija. U ovoj fazi, skrob u zrnu se pod uticajem visoke temperature razlaže u šećer.

Slad stavite u emajliran lonac ili kantu da prokuva. Dodajte vodu na temperaturi od 50-55°C u tankom mlazu. Stalno miješajte drvenom lopaticom da se ne pojave grudvice, masa bi trebala ispasti homogena.

Pažnja! Za uspješnu saharizaciju vrlo je važno pridržavati se naznačenih temperaturnih raspona, inače će sav posao otići niz vodu. Ne možete bez termometra.

Dobivenu sladovinu zagrijte na 63°C, promiješajte, pokrijte poklopcem. Sljedećih 80-90 minuta održavajte temperaturu na 55-62°C (periodično uključujući zagrijavanje) i obavezno miješajte svakih 15 minuta. Pred kraj procesa, gornji dio sladovine treba da posvijetli, a sva kaša treba da se slegne na dno.

8. Označavanje i fermentacija kaše. Ohladite sadržaj lonca što je brže moguće na 24-27°C.

Ne možete čekati da se masa sama ohladi, inače će se sladovina zaraziti bakterijama i ukiseliti. Najlakša opcija hlađenja je spuštanje posude u kadu sa hladnom vodom ili ledom.

Ulijte sladovinu u posudu za fermentaciju, dodajte kvasac razrijeđen prema uputama na etiketi. Mix. Ugradite vodeni pečat ili rukavicu s rupom u prstu (probušite iglom). Premjestite posudu u tamnu prostoriju sa stabilnom temperaturom od 18-25°C.

Nakon 3-6 dana, oslobađanje mjehurića iz vodene brtve će prestati, kaša će postati lagana i gorkog okusa bez nota slatkoće, sloj sedimenta će pasti na dno. Ovi znakovi ukazuju na spremnost.

Dobivanje mjesečine od zelenog slada

9. Destilacija. Gotovu kašu ocijedite od taloga, filtrirajte kroz gazu kako biste uklonili čvrste ostatke koji mogu izgorjeti i dati gorčinu.

Prestignite kašu po prvi put bez odabira "glave", "telo" i "repove". Prestanite sa uzimanjem destilata kada jačina u mlazu padne ispod 30 stepeni. Izmjerite ukupnu jačinu dobivenog proizvoda, odredite količinu čistog alkohola.

Razrijedite mjesečinu vodom do 20% i ponovo pretječite. Prvih 8-12% količine čistog alkohola (sve dok traje neprijatan miris) sakuplja se posebno. Ova frakcija se zove "glave", sadrži mnogo nečistoća, stoga se koristi samo u tehničke svrhe.

Odaberite glavni proizvod dok snaga u mlazu ne padne ispod 45%. Ovo je mjesečina napravljena od zelenog slada.

10. Završna obrada. Destilat razblažite vodom do ugodne jačine (40-45%), sipajte u boce, dobro zatvorite. Za stabilizaciju ukusa ostavite 3-4 dana na tamnom i hladnom mestu. Moguće je dalje odležavanje u bačvama, dobijate piće koje podseća na viski.

Slad je prirodni proizvod, koji se priprema od klijavih žitarica. Ne znaju svi kako se priprema sladna kaša, ovaj recept je pristupačan, ali događaj je dug. Da biste kod kuće dobili visokokvalitetno žestoko piće, potrebno je provesti proces pripreme zelenog slada.

Tehnologija proizvodnje slada

Za početak se kupuje visokokvalitetno sortno zrno. Od brojnih recepata za kiselo tijesto koji se koriste kod kuće, najbolje je odabrati onaj koji se pravi od ječma, raži ili pšenice. Ječmeni slad je najpogodniji za pravljenje viskija, raž i pšenica se koriste za izradu votke kod kuće.

Da biste dobili pivo, najbolje je odabrati šišarke hmelja za kiselo tijesto.

Razmotrite opciju pravljenja zelenog slada od ječma. Za početak, zrno se mora očistiti od nečistoća, ostataka. Zatim se pročišćeni proizvod stavlja u prikladnu posudu i puni toplom vodom za piće. Trebalo bi da pokrije usev žitarica za 5-7 cm. Nakon 5-8 minuta ječam se pomeša sa vodom, tečnost sa preostalim ostacima pažljivo se ocedi.

Nadalje, posuda s mokrim zrnom ponovo se puni vodom, ovaj put tekućina se ne zagrijava. Nakon 1-1,5 sati, voda se ponovo ispušta i puni se nova porcija. Ovaj put kompozicija stoji 3 sata i ponovo se oslobađa od vode. Kao dezinfekciono sredstvo u vodu dodajte 30 kapi joda ili 2 g kalijum permanganata.

Očišćeno i oprano zrno izlaže se na tacnu, sloj ne smije biti veći od 3 cm, a preko sirovog ječma se polaže pamučna krpa ili gaza. Kontejner s poluproizvodom postavljen je za klijanje žitarica u toploj i dobro prozračenoj prostoriji. Svaki dan proizvod se miješa i vlaži.

Optimalna temperatura za klijanje zrna je +15ºS.

Tokom stvaranja pravim uslovima zrno će proklijati za 5 dana, zeleni slad potreban za izradu viskija kod kuće biće spreman za dalju upotrebu za 6 ili 7 dana. Spremnost žitarica određuje se veličinom proklijale klice. Na primjer, izdanak pšenice i raži treba da bude na nivou samog zrna, a izdanak ječma treba da bude dvostruko veći od prvobitnog zrna. Vrijedi napomenuti još jedan znak spremnosti slada za preradu u kašu, to je specifična aroma proizvoda. Miris svježih krastavaca treba da dolazi od zelenog slada.

Da biste napravili visokokvalitetni viski, zeleni slad treba sušiti u pećnici na temperaturi od 80ºS. Proces će trajati najmanje 30-40 minuta.

Dozvoljeno je kuhanje kaše bez navedenog postupka.

Recept za kašu na sladu

Pre nego što počnete da kuvate kašu, potrebno je da napravite prazno neophodni proizvodi. trebat će vam:

• 6 kg prethodno pripremljenog slada od bilo koje žitarice;
• 300 g presovanog kvasca;
• 25 l. pije vodu.

Za početak, proklijalo zrno se melje, ne može se samljeti u brašno, treba dobiti sitna zrna. Gotova kompozicija se spušta u volumetrijsku posudu, napunjenu vodom, koja je prethodno zagrijana na temperaturu od + 50ºS. Sve se dobro promeša, potrebno je da dobijete homogenu masu žitarica.

Poluproizvod se zagrijava na +65ºS na laganoj vatri i drži u tom stanju sat vremena. Sastav se miješa nakon 10-15 minuta, žitarica ne smije dopustiti da izgori. Nakon što se kaša slegne i na površini se pojavi pročišćeni sloj sladovine, posudu se mora ukloniti s vatre i odmah spustiti u hladnu posudu kako bi se poluproizvod brzo ohladio.

Za dalju pripremu sladovine, prešani kvasac se aktivira na uobičajen način i dodaje toploj ječmenoj masi. Na gotovu kompoziciju za fermentaciju potrebno je ugraditi vodeni pečat (vodeni pečat). Možete ga kupiti u trgovini ili napraviti sami. Medicinska rukavica može poslužiti kao najjednostavniji vodeni pečat, stavlja se na bočicu sa sastavom kvasca i ostavlja dok se rukavica ne podigne, a zatim spusti na prethodni položaj. U jednom od prstiju rukavice, rupa mora biti probušena iglom. U prostoriji u kojoj će sladovina fermentirati treba da bude + 20-25ºS.

Nakon 5-6 dana sladni sastav treba da fermentira, svaki dan se miješa bez skidanja zatvarača.

Gotov proizvod treba da ima gorko-kiseli ukus, jarki alkoholni ukus, osim toga, gotova kaša treba da postane svetla. Daljnja obrada gotove kaše ovisi o tome kakav se konačni proizvod želi dobiti.

Lako je napraviti kašu na sladu bez upotrebe kvasca. U ovom slučaju morate pripremiti:

• 4 kg pšeničnog zelenog slada;
• 30 l. pije vodu;
• 4 kg granuliranog šećera.

Pšenično kiselo tijesto se priprema na isti način kao i za ječam. Pšenična sladovina, granulirani šećer i voda se pomiješaju u posudi za fermentaciju. Fermentacija traje 7-10 dana, a zatim se proizvod može destilirati.

Pravljenje mjesečine od slada je malo teže od pravljenja šećera, koji je nama poznatiji. Međutim, vjerujte mi, rezultat je vrijedan uloženog truda. Ovisno o zrnu, gotov destilat će dobiti jedinstvene karakteristike. kvaliteti ukusa i prijatne arome. Narodni majstori ovo nazivaju istinskom "dušom" opojnog pića. Kako bi svako od vas mogao napraviti mjesečinu od slada, razmotrit ćemo sve suptilnosti njegovog stvaranja i pravilne destilacije.

1 Od čega se pravi sladna kaša?

Prije nego što nastavite s direktnom pripremom sladnog mjesečina, prvo morate raditi na kaši. Možete ga kuhati na različite načine. Razmotrit ćemo najpopularniji recept za stvaranje sladne kaše. Za ovo nam je potrebno:

• 5 kg bilo koje vrste suhog ili zelenog slada;
• 25 litara pročišćene vode;
• 60 g suvog ili 300 g prešanog kvasca.

Bilo koja vrsta slada je pogodna kao glavni sastojak za recept. U prodavnici uvijek možete kupiti specijalni slad za pivo. Druga opcija je da napravite sami komponentu za kašu. U potonjem slučaju, nema potrebe da sušite proklijala zrna, možete kuhati kašu od zelenih zrna. Braga ispada vrlo ukusna nakon upotrebe nekoliko vrsta slada odjednom. Na primjer, za jedan recept možete uzeti 60% pšenice, 20% ječma i 20% raženi slad. Ili koristite 40% ječma, 40% pšenice i 20% zobi.

Naravno, ne možete se pridržavati upravo takvih proporcija. U većini slučajeva, narodni moonshiners sami kombinuju sastojke, određujući savršen recept za stvaranje kaše od slada. Početnici, naprotiv, počinju pripremati piće od samo jedne određene komponente. Nakon što dobijete dobre rezultate s njim, možete početi eksperimentirati s dva ili više sastojaka.

Vrijedi napomenuti da svaka vrsta žitarica unosi svoje promjene u sladnu kašu i, kao rezultat, mjesečinu. Dakle, ako želite da dobijete domaće piće uz aromu pravog škotskog viskija možete kuhati. Ako miris ne igra veliku ulogu, a želite da uživate u pravom muškom napitku trpkog ukusa, onda za pripremu treba uzeti zob i raž. Pa, ako volite slađe napitke, obavezno uključite zeleni slad u svoj recept.

2 Tajne stvaranja kaše

Priprema sladne kaše počinje mlevenjem osušenog slada do stanja krupnog bijelog brašna. Da biste to učinili, možete koristiti drobilicu za zrno ili mlin na valjke. Često se u trgovinama mogu naći već mljeveni sastojci za kašu. Ako se odlučite za korištenje zelenog slada, za mljevenje morate koristiti mlin za meso ili blender. Zatim sipajte slad u lonac i napunite ga vrućom vodom.

Tokom postepenog dodavanja vode, sladovinu treba redovno miješati drvenom kuhinjskom lopaticom. Tako se brašno neće zgrudvati i zalijepiti za dno ili zidove posude. Završavamo miješanje smjese nakon što postane homogena. Nakon što sladovina postigne homogenu masu, ostavite posudu na vatri dok se smjesa ne zagrije na 65 °C. Nakon toga držite sladovinu na vatri još 1 sat, miješajući je svakih 20 minuta. Kada gornji dio sadržaja postane gotovo providan, a sva kaša slegne na dno, možete preći na sljedeću fazu pripreme kaše.

3 Hlađenje sladovine

Vrlo brzo (posebno ako se koristi zeleni slad) ohladimo našu sladovinu na 25 ˚C, inače će pokiseliti. Morate imati na umu da na raspolaganju imate samo 30 minuta, tako da nema vremena čekati da se smjesa sama ohladi. Da biste ohladili posudu što je brže moguće, posudu možete spustiti u kadu sa hladnom vodom. Nakon toga sipajte sladovinu u posudu za fermentaciju i dodajte kvasac. Zatim dobro promiješajte smjesu, zatvorite našu posudu i prebacite na tamno, toplo mjesto. Na vratu posude, gdje će sladovina fermentirati, potrebno je ugraditi vodeni pečat.

U zavisnosti od količine šećera u sladu, aktivnosti i temperature kvasca, kaša će fermentirati otprilike 6-7 dana. Istovremeno, jednom dnevno morate ukloniti zatvarač i miješati smjesu drvenom lopaticom.

Čim kaša dobije svijetlu nijansu, može se smatrati spremnom za kuhanje mjesečine. Također je vrijedno obratiti pažnju na okus i emisiju plinova mješavine. Ako gas ne izlazi oko 12 sati, a kaša ima gorak i kiselkast ukus, onda je potpuno spremna. Visoko važna nijansa- Braga od zelenog slada, kada je spremna za mjesečinu, ima slatkast ukus. Stoga ga nemojte miješati s mješavinama drugih žitarica.

4 Dobivanje mjesečine od slada

Nakon što je naša kaša fermentirala, počinje najvažnija faza u pripremi mjesečine. Prema našem receptu, kaša se mora filtrirati. To možete učiniti uobičajenim moonshine still. Ako nije pri ruci, za čišćenje kaše možete koristiti nama dobro poznato.

Da biste to učinili, ulijte fermentiranu smjesu kroz cjedilo u posudu aparata i pokrenite ga. Nakon prve destilacije, stručnjaci savjetuju čišćenje mjesečine aktivnim ugljem. U tu svrhu možete koristiti i mlijeko ili kruh. Nadalje, destilacija se mora ponoviti ponovo, na čijem kraju ćemo dobiti savršenu slanu mjesečinu, potpuno spremna za upotrebu.

I neke tajne...

Ruski naučnici Odeljenja za biotehnologiju kreirali su lek koji može pomoći u lečenju alkoholizma za samo mesec dana.

Glavna razlika lijeka je NJEGOVA 100% PRIRODNOST, što znači efikasnost i sigurnost za život:

• eliminiše psihičku želju
• otklanja kvarove i depresiju
• štiti ćelije jetre od oštećenja
• Izlazi iz opijanja za 24 SATA
• POTPUNO OSLOBOĐENJE od alkoholizma, bez obzira na stadijum
• vrlo pristupačna cijena.. samo 990 rubalja

Prijem kursa za samo 30 DANA pruža sveobuhvatno RJEŠENJE PROBLEMA SA ALKOHOLOM.
Jedinstveni kompleks ALKOBARRIER je daleko najefikasniji u borbi protiv zavisnosti od alkohola.

Pratite link i saznajte sve prednosti alkoholne barijere

Tradicionalna jaka alkoholna pića oduvijek su se proizvodila na bazi žitarica (žitarice). Ovaj materijal, za razliku od šećera, ne zahtijeva velike financijske troškove. Istina, kod kuće, tehnologija po kojoj se priprema malt mash, pomalo komplikovano, ali rezultat je vrijedan truda.

Glavni problemi

Istorijski gledano, najpristupačniji i najpristupačniji materijal korišten je za pravljenje opojnih pića. Naši preci nikada ne bi koristili šećer za pravljenje sema, jer je bio veoma skup i neracionalan. Ali rezultati su bili prilično značajni, sjetite se istog pšeničnog mjesečina ili single malt viskija, za koji je potrebna samo pšenica ili ječam. I sve ovo jak alkohol može se uraditi kod kuće.

Recimo odmah da sladna kaša zahtijeva najveću pažnju i pridržavanje tehnologije.

Među glavnim problemima procesa izdvajamo sljedeće:

• Žitarice sadrže veliku količinu škroba, koji u svom izvornom obliku ne može biti sirovina za proizvodnju alkohola. Potrebno ga je saharizirati, za šta se koristi slad.
• Potreba za odabirom visokokvalitetnog slada za pripremu kaše
• Da bi saharifikacija bila uspješna potrebna je precizna kontrola temperature. Temperatura se mora održavati unutar nekoliko stepeni
• Veliki troškovi rada za pripremu kaše i mjesečine

Vrijedi napomenuti činjenicu da se najzanimljivije piće u pogledu karakteristika okusa može dobiti mješavinom izvornih žitarica. Da, aplikacija ječmeni slad obavezan za tradicionalni viski, ali još zanimljivije rezultate možete dobiti kod kuće. Potrebno je samo pomiješati slad iz raznih žitarica, dok vaša mašta neće biti ničim ograničena.

Za recept za sladnu kašu možete koristiti sljedeće proporcije - pšenica 50%, ječam 40%, zob 10% ili ječam 50%, pšenica 25%, raž 25%. Koji god slad koristili za mjesečinu, ako slijedite tehnologiju, dobit ćete dobar i kvalitetan jak alkoholno piće, pa eksperimentirajte sa kompozicijom bezbedno (vidi).

tradicionalni recept uključuje korištenje sljedećih komponenti:

• 5 kg slada iz bilo kojeg zrna ili kombinacije
• 20 litara dobre vode za piće ili uzmite izvorsku vodu, pomoći će vam da dobijete vrlo kvalitetno piće
• 50 grama suvog kvasca ili 175 grama ceđenog alkohola. Naravno, možete napraviti vlastiti kvasac od slada, ali to će koštati mnogo novca i truda. Stoga je lakše koristiti gotove

Moonshine možete napraviti od domaćeg zelenog slada (vidi) i od kupljenog u prodavnici, nije bitno da je proces isti.

Ako ćete praviti kašu od zelenog slada, potrebno je da dobijete mleko od slada, provucite ga kroz mašinu za mlevenje mesa ili sameljite u blenderu, mleko od slada je mešavina slada i vode, ne morate dodavati vodu u slad jer zeleni slad već ima vodu.

Single mash slad

U ovom receptu, gnječenje slada se provodi prema pojednostavljenoj shemi s jednom pauzom, koja uključuje sljedeće korake:

1. Samljeti pripremljeni slad
2. Zagrijte vodu do 65 stepeni
3. U zagrijanu vodu dodajte slad i pokušajte što bolje promiješati masu.
4. Nakon punjenja, temperatura kaše treba pasti na 62 stepena, ako se to ne dogodi, onda je dovedite na ovu temperaturu.
5. Izolirajte posudu ćebetom da toplina ne nestane i potopite 60 minuta na ovoj temperaturi za saharizaciju, to će biti dovoljno. Ukoliko ne koristite specijalnu opremu kao što je PVC (parni kotao) sa automatskom regulacijom temperature i mešalicom, nakon 30 minuta otvorite posudu, promešajte i proverite temperaturu, ako se promenila dovedite na 62 stepena
6. Uradite jodni test, uzmite malo slada u supenu kašiku i kapnite jod, ako se boja nije promenila sve je prošlo dobro, ako pocrveni, onda je nešto pogrešno urađeno ili je slad bio lošeg kvaliteta
7. Ako ćete fermentirati po crvenoj shemi, preskočite ovu tačku, ako koristite bijelu, filtrirajte sladovinu iz zrna. U nastavku pročitajte o crveno-bijeloj shemi
8. Brzo ohladite sladovinu na 25-30 stepeni pomoću čilera ili stavite posudu u kupku s hladnom vodom i prebacite u rezervoar za fermentaciju
9. Dodajte kvasac
10. Zatvorite hermetički poklopcem i postavite hidroizolaciju, period fermentacije je 5-7 dana
11. Kada se fermentacija završi, destilirajte dva puta

Ova metoda ne zahtijeva dodatnu opremu, samo običnu tepsiju odgovarajuće veličine.

Multi-pause mashing slad

Ovaj recept za tehnologiju piva mnogo je složeniji od prethodnog, a bez posebne opreme bit će prilično teško sve napraviti točno, ali je moguće.

1. Zagrijte vodu na 40 stepeni i dodajte pripremljeni mljeveni slad ili sladno mlijeko. Izdržao pauzu na ovoj temperaturi 5-6 minuta.
2. Podignite temperaturu na 52 stepena i držite 15-20 minuta, takozvana proteinska pauza
3. Sljedeća pauza je maltoza, koja uključuje zagrijavanje na temperaturu od 62 stepena i držanje 60 minuta.
4. Konačna saharizacija slada biće pauza od 30 minuta na temperaturi od 72 stepena. U ovoj fazi se dobija najveća količina šećera.
5. Možete provjeriti da li je došlo do saharifikacije ili ne tako što ćete uzeti žlicu sladovine i u nju ubaciti obični jod. Ako smjesa ne postane plava, onda je sav škrob već prešao u šećer.
6. Da biste zaustavili rad enzima, potrebno je napraviti posljednju pauzu, takozvani "meshout", time će se završiti svi hemijski procesi, zagrijati se do 78 stepeni i pauzirati 15 minuta
7. Filtrirajte od istrošenog zrna ili fermentirajte sa istrošenim zrnom. U nastavku pročitajte o crveno-bijeloj shemi
8. Brzo ohladite sladovinu na 25-30 stepeni
9. Dodajte kvasac
10. Zatvorite poklopac i ugradite vodeni zatvarač, period fermentacije 5-7 dana
11. Na kraju fermentacije dvaput destilirati

Dobiven tako naizgled kompliciranim postupkom kaše, omogućit će vam da dobijete zaista visokokvalitetni mjesečev sjaj od slada.

Šema bijele i crvene fermentacije

Postoji nekoliko opcija za pravljenje kaše od slada.

crvena shema

Tada se fermentacija odvija zajedno sa peletima. Na kraju fermentacije, takva kaša se mora odvojiti od zrna tako što se procijedi kroz nekoliko slojeva gaze ili destilira u parnom kotlu u običnoj kocki kako ne bi zagorelo

bijela shema

To je kada se prije fermentacije vrši filtriranje i odvajanje sladovine od zrna kroz poseban sistem filtera ili najlonske vrećice za gnječenje slada, takva kaša se može destilirati u konvencionalnom destiluju.

1. Prije početka filtracije potrebno je malo ocijediti sladovinu i vratiti je nazad, to činiti dok ne postane manje-više prozirna, što znači da se od zrna formirao filterski sloj.
2. Počnite sa cijeđenjem sladovine dok se zrna ne otkriju, pri čemu je potrebno isprati (voda za ispiranje se uzima u količini od 1 kg slada na 1 litar vode za pranje), pažljivo sipajte vodu bez uništavanja sloja zrna.

Ovo je teška opcija, ali pića pripremljena prema bijeloj shemi su aromatičnija i ukusnija od crvenih.

Sažmite

Ako se ne bojite gnjavaže povezanih s pripremom mjesečine od slada, tada ćete se razveseliti izuzetno ugodnim pićem. Sve teškoće su vredne toga.