Λεπτές τηγανίτες με γάλα και ξερή μαγιά. Τηγανίτες με μαγιά - αποδεδειγμένες συνταγές

Γεια σας, τακτικοί αναγνώστες και επισκέπτες του ιστολογίου. Σήμερα θα μιλήσουμε για συνταγές για τηγανίτες με μαγιά και γάλα. Συνήθως οι νοικοκυρές επιλέγουν παραλλαγές αυτού του πιάτου. Παίρνουν λιγότερο χρόνο και ταλαιπωρία. Τηγανίτες μαγιάςμαγειρέψτε όταν θέλετε κάτι ιδιαίτερο, νέο. Αυτό το πιάτο το ετοίμασαν οι γιαγιάδες μας, οι προγιαγιάδες μας. Εχουν ασυνήθιστη γεύση, και άρωμα. Ας δούμε λοιπόν το 5 βήμα προς βήμα συνταγήμε φωτογραφία από τηγανίτες μαγιάς σε γάλα!

Η συνταγή για τηγανίτες με γάλα και μαγιά δεν είναι περίπλοκη. Ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να το χρησιμοποιήσει. Δεν απαιτούνται πολλά προϊόντα.

Για τη δοκιμή, ας πάρουμε:

• Γάλα - 0,8 λίτρα.
• Αυγά - 2 τεμάχια?
• Αλεύρι - μισό κιλό.
• Ξηρά μαγιά - μια σακούλα 10 γραμμαρίων.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Οποιοδήποτε λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο..

Εδώ είναι όλα όσα χρειάζεστε νόστιμο κέρασμα. Αρχίζουμε να ανακατεύουμε τη ζύμη.

Αν θέλετε να πάρετε πιο αραιές τηγανίτες, πάρτε ένα λίτρο γάλα, για την ίδια ποσότητα άλλων συστατικών.

Μαγείρεμα:

1. Στο πρώτο στάδιο συνδυάζουμε: γάλα, ζάχαρη, αλάτι και μαγιά. Η ζάχαρη και το αλάτι, το αλεύρι παίρνουν τη μισή μερίδα. Είναι σημαντικό να βάλετε τη μαγιά σε ζεστό γάλα.
2. Ενώ η παρτίδα αυξάνεται, προχωρήστε στο δεύτερο στάδιο. Συνδυάστε το δεύτερο μισό των υλικών με τα αυγά, χτυπήστε.
3. Έπειτα το συνδυάζουμε με τα χτυπημένα αυγά, προσθέτουμε το δεύτερο μέρος από το αλεύρι, ζυμώνουμε μέχρι να διαλυθούν οι σβώλοι. Εάν η ζύμη είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε ζεστό γάλα. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε μια όχι πολύ ρευστή ζύμη.
4. Όπως παρατηρήσατε, το ζύμωμα γίνεται σε διάφορα στάδια. Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων.
5. Τα προϊόντα ενώθηκαν, βάζαμε αλεύρι, κλείνουμε καλά με καπάκι και αφήνουμε να πλησιάσουν για μισή ώρα. Αν βάλετε μέσα την κατσαρόλα με τη ζύμη ζεστό νερόο χρόνος αναμονής θα μειωθεί στο μισό. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 25 βαθμούς. Στο ζεστό γάλα, θα παρασκευαστούν και στο κρύο γάλα, η διαδικασία ζύμωσης δεν θα ξεκινήσει πολύ σύντομα.
6. Μόλις φουσκώσει η ζύμη, ανακατέψτε, φουσκώστε ξανά, πάλι, πρέπει να το κάνετε τρεις φορές, τότε οι τηγανίτες σας θα γίνουν παχιές και αφράτες. Αφού ανακατέψετε για τρίτη φορά, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο.

Πώς να ψήσετε τηγανίτες μαγιάς στο γάλα; Όπως ακριβώς και τα κλασικά. Πρέπει πρώτα να ζεστάνετε το τηγάνι, να αλείψετε με λάδι. Ψήνουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αλείψτε την τελική λιχουδιά από πάνω με ένα κομμάτι βούτυρο. Σερβίρουμε με μέλι, κρέμα ή μαρμελάδα.

Καλή όρεξη!

Νόστιμες σπιτικές τηγανίτες

Οι νόστιμες, μυρωδάτες τηγανίτες δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Ετοιμάστε νόστιμες τηγανίτες μαγιάς για το νοικοκυριό σας, θα σας ευχαριστήσουν. Δεν είναι φυσικά γρήγορο φαγητόαλλά αξίζει. Έτσι, η συνταγή για τηγανίτες με μαγιά.

Συστατικά:

• Γάλα μισό λίτρο?
• Αλεύρι - 300 γραμμάρια.
• Βούτυρο - 60 γραμμάρια.
• Αυγά - 2 τεμάχια?
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Ξηρά μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι - 1⁄2 κουτ.

1. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα. Συνδυάζουμε τη ζάχαρη με τη μαγιά, αφήνουμε να σταθεί για 10-15 λεπτά.
2. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι μέρος του σερβιρίσματος, αφήνουμε. Το μείγμα πρέπει να ζυμωθεί, αυτό θα το καταλάβετε από τις φυσαλίδες που σχηματίζονται στην επιφάνεια.
3. Όσο αφήνουμε τη ζύμη να ζυμωθεί, λιώνουμε το βούτυρο, το ανακατεύουμε με τα αυγά και το αλεύρι, χτυπάμε απαλά με ένα μπλέντερ.
4. Ενώνουμε και τα δύο μέρη του μείγματος μας, χτυπάμε και αφήνουμε να σταθεί για μια ώρα. Όσο περνάει ο καιρός, η ζύμη θα αυξάνεται σε όγκο, μπορείτε να ψήσετε. Ψήνουμε σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.

Σύμφωνα με τη συνταγή βγαίνουν χοντρές τηγανίτες με μαγιά. Για να βγει λεπτή, κάντε την παρτίδα πιο λεπτή. Το κέρασμα είναι έτοιμο, καλή όρεξη!

Τηγανίτες με μαγιά βήμα προς βήμα συνταγή

Σε ποιον από εμάς δεν αρέσουν οι τηγανίτες, νομίζω ότι υπάρχουν λίγοι τέτοιοι άνθρωποι. Τηγανίτες με μαγιά από την παιδική ηλικία. Το άρωμα του κυριακάτικου ψησίματος της γιαγιάς απλώνεται στο σπίτι, φέρνοντας αναμνήσεις. Δεν είναι? Ας τα ετοιμάσουμε λοιπόν νόστιμες τηγανίτεςμε τα ίδια σου τα χέρια.

Προϊόντα:

• 0,5 κιλά. αλεύρι;
• 10 γραμμάρια συμπιεσμένης μαγιάς.
• αλάτι - 1⁄2 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - για γεύση?
• ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• βούτυρο - 30 γραμμάρια.
• 3 αυγά κοτόπουλου?
• γάλα - λίτρο.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες με μαγιά:

1. Διαλύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι στο χλιαρό γάλα.
2. Τρίψτε το αλεύρι με τα αυγά μέχρι να εξαλειφθούν οι σβώλοι, ενώστε και τα δύο μέρη. Θα πρέπει να πάρετε ένα μείγμα σαν κρέμα γάλακτος.
3. χύνοντας ηλιέλαιο, ανακατεύουμε, κλείνουμε το καπάκι. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να καλύψετε το δοχείο με μια πετσέτα και να το βάλετε σε θερμότητα, πιο κοντά στην μπαταρία. Δεν ακουμπάμε τη ζύμη για μια ώρα, στο τέλος του χρόνου η ζύμη θα διπλασιαστεί.
4. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο μέσα έτοιμη ζύμη, ανακατέψτε τα πάντα. Αφήνουμε τη ζύμη για άλλα δέκα λεπτά.
5. Τώρα μπορείτε να ψήσετε. Παίρνουμε ένα τηγάνι με χοντρό τοίχωμα, κατά προτίμηση μαντέμι. Το ζεσταίνουμε καλά για να μην καεί η πρώτη τηγανίτα.
6. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι σε αυτό, η ζύμη είναι αρκετά λιπαρή. Ρίχνουμε μια κουτάλα ζύμης στη μέση, πρέπει να γεμίσει όλη την επιφάνεια.
7. Αναποδογυρίστε όταν όλη η επιφάνεια καλυφθεί με τρύπες, δεν υπάρχουν υγρά σημεία.
8. Όταν τηγανιστεί η πρώτη πλευρά, αναποδογυρίζουμε με ειδική ξύλινη ή πλαστική σπάτουλα. Ας μαγειρέψουμε για ένα λεπτό ακόμα.

Αφαιρούμε το έτοιμο ψήσιμο σε πιατέλα, λαδώνουμε την επιφάνεια βούτυρο. Μην το πείτε τηγανίτα. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ψήσετε χοντρές αφράτες τηγανίτες.

Τηγανίτες χωρίς μαγιά

Αυτός ο τρόπος παρασκευής δεν απαιτεί αναμονή για να φουσκώσει το μείγμα. Κατασκευάζονται αποκλειστικά σε ζωντανή μαγιά, οι ξηρές δεν θα λειτουργήσουν.

Συστατικά.

• Αλεύρι - 250 γρ.;
• Γάλα - 250 ml;
• Βούτυρο - 60 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.;
• Πιεσμένη μαγιά - 10 γρ.;
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι 1 κουτ.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες μαγιάς στο γάλα:

1. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί μια-δυο φορές. Έτσι η παρτίδα θα γίνει πιο ευάερη.
2. Βάζουμε τη μαγιά σε ζεστό γάλα στους 35 βαθμούς. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτά.
3. Χωρίζουμε τα ασπράδια και τους κρόκους. Προσθέτουμε τους κρόκους στο μείγμα μας και μετά ζυμώνουμε το αλεύρι. Πρέπει να ανακατέψετε για περίπου 10 λεπτά, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Όχι μόνο παρεμβαίνει, αλλά συνθλίβει και πιθανά κομμάτια.
4. Η παρτίδα είναι έτοιμη, σκεπάστε τη με μια πετσέτα, αφήστε τη ζεστή για μια ώρα.
5. Η ζύμη έχει ανέβει, βάζουμε εκεί το ζεστό λάδι και τα χτυπημένα ασπράδια. Θα προσθέσουν αέρα στις τηγανίτες μας. Αφήνουμε για άλλα 20 λεπτά.
6. Η ζύμη για τηγανίτα με μαγιά έγινε, ξεκινάμε το ψήσιμο. Ψήνουμε σε πολύ ζεστό τηγάνι.

Βάζουμε έτοιμες τηγανίτες σε ένα σωρό αλείφοντας το καθένα με βούτυρο. Καλή όρεξη!

συνταγή για ξινή τηγανίτα

Υψηλά νόστιμη συνταγήτηγανίτες με ξινή μαγιά. Δοκιμάστε το, θα σας αρέσει.

Συστατικά:

• Ξινόγαλα - 600 ml.
• Ξηρά μαγιά - 10 g;
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• Αλεύρι - 250 -300 γρ.
• Αυγά - 2 τεμάχια;
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψετε ξινή τηγανίτες.

1. 2/3 φλιτζανιού ξινόγαλα, ζεσταίνετε μέχρι θερμοκρασία δωματίου.
2. Ανακατεύουμε σε σκόνη μαγιάς και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.
3. Βάζουμε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ζυμώνουμε, αφήνουμε ζεστό για 20 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
4. Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και μέρος της κρυσταλλικής ζάχαρης μέχρι να αφρατέψουν. Ρίχνουμε το υπόλοιπο ξινόγαλα, χτυπάμε το βούτυρο.
5. Συνδυάστε το μείγμα με την προσεγγισμένη ζύμη, ζυμώστε. Ρίχνουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες. Η ζύμη θα είναι κολλώδης, αλλά όχι πηχτή. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι, αφήστε το για 1 ώρα. Εάν το μείγμα είναι παχύρρευστο, προσθέστε περισσότερο ξινόγαλα, ζεστό. Στη συνέχεια αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
6. Τηγανίζουμε το πιάτο και από τις δύο πλευρές μέχρι να αποκτήσει μια καφέ κρούστα. Λιπάνετε την τελική ζύμη με λάδι.
7. Τηγανίζουμε το κέρασμα σε τηγάνι αλειμμένο με λάδι σε χαμηλή φωτιά. Πρώτα από τη μία πλευρά σε ένα χρυσό χρώμα, μετά από την άλλη.

Θυμώνω τηγανίτες μαγιάςμαγείρευτος. Καλή όρεξη!

Με την ευκαιρία: υπάρχει ένα ενδιαφέρον κόλπο. Οι τηγανίτες μαγιάς θα είναι πιο αφράτες αν προσθέσετε λίγο νερό στη παρτίδα. Εάν πάρετε ανθρακούχο μεταλλικό νερό, το αφράτο του ψησίματος θα αυξηθεί.

Σερβίρετε ζεστό.

Τέλος, μια μικρή ιστορία με τηγανίτα

Πηγές επιβεβαιώνουν την εμφάνιση του πρωτοτύπου των σύγχρονων τηγανιτών ήδη από τον πέμπτο αιώνα π.Χ. Αυτά ήταν αιγυπτιακά ξινά κέικ, οι συνταγές των οποίων βρέθηκαν κατά τη διάρκεια των ανασκαφών.

Το πιάτο εμφανίστηκε στο μενού των ρωσόφωνων ανθρώπων το 1005 από τη γέννηση του Χριστού. Παρασκευάζεται με χρήση ζύμη μαγιάς. Οι τηγανίτες έχουν γίνει παραδοσιακό πιάτο για τη Μασλένιτσα. Πέφτει στην αρχή της Σαρακοστής, όταν δεν μπορείτε να φάτε κρέας. Τρώτε όμως νόστιμα κέικ όσο θέλετε.

Σε αυτό σας αποχαιρετώ. Εγγραφείτε στο blog, ακολουθήστε τα νέα. Τα λέμε. Παρεμπιπτόντως, τι συνταγές χρησιμοποιείτε; Γράψτε στα σχόλια.

Πώς να μαγειρέψετε τη συνταγή για τις πιο νόστιμες τηγανίτες μαγιάς - μια πλήρη περιγραφή της προετοιμασίας έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί πολύ νόστιμο και πρωτότυπο.

Το 2016, η ρωσική μαγιά ή ξινή τηγανίτα γιορτάζει τα 1010 γενέθλιά της, επειδή αναφέρθηκε για πρώτη φορά το 1006. Αυτή η λιχουδιά ήταν εξαιρετικά δημοφιλής και παρασκευαζόταν όχι μόνο στο σπίτι, αλλά και προς πώληση. Θα μπορούσατε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με τηγανίτες σε ταβέρνες και να τις αγοράσετε από έναν πάγκο σε μια έκθεση, παζάρι ή απλά στο δρόμο. Στη Μασλένιτσα έψηναν μια παραδοσιακή κόκκινη τηγανίτα που συμβόλιζε τον ήλιο και τις άλλες μέρες σέρβιραν συχνότερα τηγανίτες ή τηγανίτες. άζυμη ζύμη, που αν και ήταν πολύ νόστιμα, φυσικά, δεν μπορούσαν να συγκριθούν με τηγανίτες βουτύρου.

Οι τηγανίτες συνήθως φτιάχνονται από αλεύρι σίτουστη μαγιά, ονομάστηκε - να δημιουργήσει τηγανίτες, επειδή, ανεβαίνοντας σε προζύμι, το νεκρό αλεύρι ζωντάνεψε και μετατράπηκε σε αναπνευστική ζύμη. Οι τηγανίτες ψήνονταν σε ένα χοντρό τηγάνι στο φούρνο και αυτή η ενέργεια απαιτούσε σημαντική δεξιοτεχνία από την οικοδέσποινα. Ωστόσο, ακόμη και τώρα χρησιμοποιούνται συνταγές που δεν περιλαμβάνουν το τηγάνισμα, αλλά το ψήσιμο μιας πλούσιας τηγανίτας. Σήμερα, χρησιμοποιείται ένας φούρνος για αυτό.

Αυτός είναι ο «τρόπος του Σαββατοκύριακου»: θα χρειαστείτε χρόνο, καθώς η ζύμη πρέπει να παλαιώσει περισσότερο από μία ώρα. Αλλά η συνταγή για πλούσια τηγανίτες μαγιάς είναι απλή και ακόμη και οι αρχάριοι μάγειρες «υπακούουν».

Εδώ αναφέρεται νερό με γάλα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο γάλα (σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστείτε περίπου μισό λίτρο).

• αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια?
• γάλα - 1,5 φλιτζάνια?
• νερό - 1 ποτήρι;
• αυγό - 3 τεμάχια?
• ξηρή μαγιά ("γρήγορη") - μισή κουταλιά της σούπας.
• φυτικό λάδι, ξεφλουδισμένο - μισό ποτήρι?
• ζάχαρη - μισό ποτήρι?
• το αλάτι είναι μεγάλη πρέζα.

1. Σπάμε τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, χτυπάμε καλά όλα μαζί.
2. Εισαγάγετε άλλα συστατικά.
3. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε νερό και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν (δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι).
4. Η ζύμη πρέπει να διατηρηθεί ζεστή για μία ώρα. Αφού διπλασιάσετε την ένταση, ανακατεύετε (έτσι αφαιρείτε τον αέρα) και αφήνετε να φουσκώσει ξανά (δεν χρειάζεται να ανακατεύετε άλλο!).
5. Αλείφουμε με λάδι ένα ζεστό ταψί από τεφλόν, χρησιμοποιώντας στυλό ή πινέλο σιλικόνης.
6. Σκουπίζουμε την αφρώδη μάζα από πάνω με μια κουτάλα, τη ρίχνουμε ομοιόμορφα στο κέντρο του ταψιού και την αφήνουμε να απλωθεί, γέρνοντας γρήγορα τα πιάτα κυκλικά. Αφού στεγνώσει η κορυφή, τηγανίζουμε και την άλλη πλευρά της τηγανίτας.
7. Σερβίρετε μόνο του με σάλτσες ή γαρνιτούρες.

Συμβουλή: αν δεν μπορείτε να βρείτε ένα ζεστό και μη αεριζόμενο μέρος, δοκιμάστε να ψήσετε τη ζύμη στο φούρνο στους 40°C (προθερμαίνετε τον φούρνο μέχρι να ζεσταθεί ευχάριστα μέσα και μετά σβήστε τον).

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτές οι νόστιμες τηγανίτες είναι πολύ εύκολο να γίνουν. Μπορεί να πιστεύετε ότι η ζάχαρη δεν είναι αρκετή, αλλά η ποσότητα της επιλέγεται ειδικά για μια ουδέτερη γεύση. σχεδιάζει να μαγειρέψει γλυκιά γέμιση- Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη, αλλά τότε η ζύμη είναι απίθανο να φουσκώσει καλά.

Θα εξετάσουμε επίσης μια συνταγή για τηγανίτες μαγιάς σε γάλα και άλλες. ενδιαφέροντες τρόπουςμαγείρεμα.

Διάτρητο από ζύμη γάλακτος

Τέτοιες τηγανίτες με μαγιά, όπως και οι γιαγιάδες, φαίνονται όμορφες - λεπτές, με τρύπες, σαν δαντέλα. Αυτή η απλή συνταγή αξίζει να τη δοκιμάσετε και θα εκπλήξει όλους όσους σερβίρετε.

• αλεύρι - 3 φλιτζάνια?
• ξηρή μαγιά (ή 30 γραμμάρια φρέσκιας) - 1 φακελάκι.
• γάλα - 1 λίτρο;
• αυγά - 2 τεμάχια?
• ξινή κρέμα (20% λιπαρά) ή φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - μισό ποτήρι?
• αλάτι - μισή κουταλιά της σούπας.

1. Ενώνουμε τη μαγιά και το αλεύρι, προσθέτουμε χλιαρό γάλα (αν η μαγιά είναι ωμή, πρώτα τη διαλύουμε στο γάλα και μόνο μετά θα γίνει αλεύρι). Ταραχή. Πέτα μια πετσέτα από πάνω του - για μια ώρα.
2. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, βάζουμε κρέμα γάλακτος (ή βούτυρο) και χτυπάμε ξανά. Ανακατεύουμε με την έτοιμη ζύμη, αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για μισή ώρα.
3. Αλείφουμε ένα ζεστό ταψί (αν είναι αντικολλητικό) με λάδι και ξεκινάμε το ψήσιμο. Στοιβάζετε τηγανίτες τη μια πάνω στην άλλη, αρωματίζοντας με λάδι.

Οι τηγανίτες μαγιάς με γάλα είναι καλό να φτιάχνονται από ζεστά προϊόντα: αυτό δεν ισχύει μόνο για το ίδιο το γάλα, αλλά και για τα αυγά και το νερό. Επομένως, βγάλτε τα από το ψυγείο εκ των προτέρων και τα υγρά μπορούν να ζεσταθούν επιπλέον στη σόμπα λίγο πιο ζεστά από τη θερμοκρασία δωματίου. Να το θυμάσαι απλά ζύμη μαγιάςγια τηγανίτες, του αρέσουν επίσης τα ζεστά και ήσυχα μέρη (χωρίς ρεύματα). Εδώ είναι καλύτερο να τηρείτε το "χρυσό μέσο": σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, η μάζα δεν θα αυξηθεί, σε χαμηλή θερμοκρασία θα αυξηθεί πολύ αργά.

Οι τηγανίτες σε ξηρή μαγιά, όπως και σε φρέσκες, στην αρχή βγάζουν φυσαλίδες και γίνονται σαν «λουστραρισμένες». Καθώς το προϊόν ψήνεται, το χρώμα των άκρων του αλλάζει, το χρώμα ξεθωριάζει λίγο. Τότε ήρθε η ώρα να το αναποδογυρίσετε.

Ασυνήθιστα ευαίσθητες τηγανίτες με μαγιά, με λίγη ξινίλα, θα είναι χάρη στη ζύμη του κεφίρ. Μπορούν να σερβιριστούν με γλυκές αλμυρές προσθήκες (π.χ. ψάρι, χαβιάρι). Το πιάτο είναι καλό για γιορτινό τραπέζικαι συνήθως αρέσει στα παιδιά.

• κεφίρ - 1 φλιτζάνι?
• νερό - ένα ημιτελές ποτήρι.
• αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια?
• αυγό - 2 τεμάχια?
• μαγιά (ξηρή) και ζάχαρη - μισή κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - για γεύση?
• φυτικό λάδι (για το προϊόν) - 2 κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο (λιπαντικά προϊόντα) - ¼ πακέτο.
• ηλιέλαιο (για το τηγάνι) - 1,5-2 φλιτζάνια.

1. Ρίξτε λίγο ζεστό νερό σε ένα μπολ, προσθέστε τη μαγιά και μισό φλιτζάνι αλεύρι. Ανακατεύουμε, αφήνουμε το προζύμι για μισή ώρα.
2. Χτυπάμε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη. Προσθέστε το κεφίρ και το έτοιμο προζύμι στο μείγμα, προσθέστε αλάτι και φυτικό λάδι. Φέρτε σε ομοιογενή δομή.
3. Προσθέτουμε λίγο λίγο και ανακατεύουμε το υπόλοιπο αλεύρι.
4. Αφήνουμε τη ζύμη ζεστή για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Ψήνουμε με τον συνηθισμένο τρόπο μέχρι να ροδίσουν.
6. Απλώστε σε ένα πιάτο, μπορείτε να αλείψετε με βούτυρο.

Αν προσθέσετε λίγο (κουταλιά της σούπας) λάδι μουστάρδας, οι τηγανίτες μαγιάς στο κεφίρ θα αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσοκάστανο χρώμα και δεν θα γίνουν μπαγιάτικο.

Κάποιες νοικοκυρές είναι σίγουρες ότι η συνταγή για τηγανίτες με μαγιά και γάλα είναι καλύτερη και πιο νόστιμη, ενώ άλλες αντιτίθενται: από την άλλη, οι τηγανίτες με μαγιά με νερό είναι πολύ πιο τρυφερές. Ενώ διαφωνούν, δοκιμάστε αυτό εύκολος τρόποςκαι αποφασίστε μόνοι σας.

• αλεύρι - 350 γραμμάρια.
• νερό - 4 ποτήρια.
• μαγιά "γρήγορη" - 1 κουταλιά της σούπας με μια τσουλήθρα.
• αυγό - 2 τεμάχια?
• ξινή κρέμα (όχι πολύ λιπαρή) - 50 γραμμάρια.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
• βούτυρο - 1 μικρό κομμάτι.
• φυτικό λάδι - για γεύση.

1. Ζεσταίνουμε νερό και αραιώνουμε τη μαγιά σε αυτό.
2. Χτυπάμε καλά τα αυγά με το αλάτι, τη ζάχαρη, βάζουμε κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε έτοιμο λιωμένο βούτυρο.
3. Ρίχνουμε νερό με μαγιά στο κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας καλά (αποφεύγουμε τους σβόλους). Εισάγετε το μείγμα αυγού-ξινή κρέμα-βούτυρο, ζυμώνετε τη ζύμη.
4. Το αφήνουμε στην άκρη για 40 λεπτά: πρέπει να γίνει αρκετά πηχτό, πορώδες.
5. Ψήστε ως συνήθως.

Αυτές οι γρήγορες τηγανίτες μαγιάς με ξηρή μαγιά αποδεικνύονται πραγματικά πολύ λεπτές στην υφή, απολύτως οποιαδήποτε γέμιση είναι επίσης κατάλληλη για αυτές.

Συμβουλή: για να μην κρυώσει το πιάτο, θερμαίνετε το φούρνο (στους 100 ° C περίπου), τοποθετήστε ένα πιάτο εκεί και βάλτε πάνω του έτοιμες τηγανίτες.

Έχοντας μάθει απλούς τρόπουςπώς να μαγειρέψετε τηγανίτες μαγιάς, μπορείτε να αρχίσετε να πειραματίζεστε με αυτή τη "βάση". Προσθέτοντας ή αφαιρώντας την ποσότητα των συστατικών, έστω και μερικώς αντικαθιστώντας τα, μπορείτε να αποκτήσετε μια άλλη υπέροχη γεύση «υπογραφή» στη μαγειρική σας πρακτική.

Πώς να αφαιρέσετε το κιτρίνισμα από τα μαλλιά μετά τη βαφή: σπιτικές μάσκες, επαγγελματικά σαμπουάν και τονωτικά. Γιατί αντί για ένα τέλειο ξανθό έχετε ένα «κοτόπουλο εφέ». Πώς να αφαιρέσετε μια άσχημη σκιά με σόδα, υπεροξείδιο και κεφίρ.

Πώς και πώς να ξεπλύνετε το λαμπερό πράσινο από το δέρμα. Γιατί το διάλυμα διαμαντιού αφήνει επίμονα σημάδια στο σώμα. Πώς να πλύνετε ένα παιδί μετά την ανεμοβλογιά. Τρόποι για να γλιτώσετε ένα μανικιούρ από πράσινα στίγματα και να αφαιρέσετε νησίδες «διαμάντι» από τα μαλλιά σας.

Φροντίδα ορχιδέας Dendrobium στο σπίτι και οι κύριες λεπτές αποχρώσεις της καλλιέργειας. Γιατί το δεντρόβιο δεν ανθίζει. Πώς να φροντίζετε μετά την ανθοφορία. Κανόνες διατήρησης κατά την περίοδο αδράνειας.

Μητέρα έξι γιων Βασιλίνα Σμότρινα είναι σίγουρη: ακόμη και μέσα μεγάλη οικογένειαμια γυναίκα πρέπει να βρει χρόνο για αυτο-ανάπτυξη, να είναι όμορφη και σωματικά δραστήρια. Σχετικά με το πώς διαχειρίζεται τα πάντα και ποια life hacks χρησιμοποιεί - σε μια συνέντευξη στην πύλη Woman365.ru.

Η γνώση των κανόνων εθιμοτυπίας σας βοηθά να αισθάνεστε ελεύθεροι και ήρεμοι σε διαφορετικές καταστάσεις: στο πρώτο ραντεβού, όταν επικοινωνείτε στο Διαδίκτυο και σε ένα επαγγελματικό δείπνο. Βασικές περιπτώσεις αναλύονται από την εθιμοτυπική Ekaterina Sartakova.

Όλα τα δικαιώματα για το υλικό που βρίσκεται στον ιστότοπο www.RussianFood.com. προστατεύονται σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία. Για οποιαδήποτε χρήση του υλικού του ιστότοπου, απαιτείται υπερσύνδεσμος στο www.RussianFood.com.

Η διαχείριση του ιστότοπου δεν ευθύνεται για το αποτέλεσμα της εφαρμογής των παραπάνω συνταγές, μεθόδους παρασκευής τους, μαγειρικές και άλλες συστάσεις, την απόδοση των πόρων στους οποίους τοποθετούνται οι υπερσύνδεσμοι και για το περιεχόμενο των διαφημίσεων. Η διαχείριση του ιστότοπου δεν μπορεί να συμμεριστεί τις απόψεις των συγγραφέων των άρθρων που δημοσιεύονται στον ιστότοπο www.RussianFood.com

Τηγανίτες με μαγιά. 5 πιο νόστιμες συνταγές

Οι τηγανίτες είναι μια από τις αρχαιότερες γαστρονομικές εφευρέσεις της ρωσικής κουζίνας. Εμφανίστηκαν τον 8ο αιώνα. και εξακολουθούν να μας ενθουσιάζουν με τη γεύση τους. Πρόκειται για ένα από τα πιο οικονομικά πιάτα αλευριού που απαιτεί ελάχιστο χρόνο και υλικά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανίτες.

Τηγανίτες: συνταγή για γάλα και μαγιά

1. Αλεύρι - 700 g
2. Γάλα - 500 ml
3. Πιεσμένη μαγιά - 20 g
4. Άμμος ζάχαρης - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
5. Αυγά - 3 τεμ.
6. Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
7. Βούτυρο - 100 g
8. Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

• Η ζύμη για τηγανίτες με μαγιά τοποθετείται σε μια ζύμη. Αραιώστε την πατημένη μαγιά με χλιαρό γάλα και ζάχαρη. Τα αφήνουμε για λίγο να φουσκώσουν. Αυτή τη στιγμή ζεσταίνουμε το γάλα στους 35 βαθμούς, προσθέτουμε αλεύρι και 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα. Όταν φουσκώσει η μαγιά, την προσθέτουμε στο γάλα. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για τη ζύμη και βάζουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη πρέπει να φουσκώσει.
• Όταν φουσκώσει η ζύμη, προσθέστε αλάτι, λίγη ζάχαρη, λιωμένο βούτυρο και τα αυγά. Ανακατεύουμε καλά με ένα μίξερ.
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λίγο λάδι και ψήνουμε τις τηγανίτες με τον συνηθισμένο τρόπο. Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν. Δοκιμάστε οπωσδήποτε την πρώτη τηγανίτα. Εάν η ζύμη σας φαίνεται πολύ πηχτή, αραιώστε την μια μικρή ποσότηταζεστό γάλα. Βάλτε τις έτοιμες τηγανίτες μαγιάς σε ένα πιάτο σε μια τσουλήθρα και βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο από πάνω. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό ή κρύο με μαρμελάδα, μέλι, κρέμα γάλακτος ή σιρόπι - όπως σας αρέσει.

Βασιλικές τηγανίτες με μαγιά

1. Αλεύρι - 1 κιλό
2. Γάλα - 500 ml
3. Πιεσμένη μαγιά - 30 g
4. Βούτυρο - 100 g
5. Αυγά - 4 τεμ.
6. Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
7. Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
8. Κρέμα - 200 ml

• Αραιώστε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα, προσθέστε 500 γραμμάρια αλεύρι και ανακατέψτε τα όλα καλά. Βάζουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 1 ώρα Ο όγκος της ζύμης πρέπει να αυξηθεί κατά 2 φορές περίπου.
• Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Τρίψτε το βούτυρο με τους κρόκους και προσθέστε στη ζύμη. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και 500 γρ από το υπόλοιπο αλεύρι. Ανακατεύουμε ξανά τη ζύμη καλά και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.
• Χτυπάμε τα ασπράδια με την κρέμα. Ανακατεύουμε απαλά αυτό το μείγμα στη ζύμη και το ξαναβάζουμε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά.
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι και ψήνουμε τις τηγανίτες με τον συνηθισμένο τρόπο. Αλείφουμε κάθε ψημένη τηγανίτα με βούτυρο. Βασιλικές τηγανίτεςσερβίρεται με χαβιάρι, σολομό, παπαλίνα, παπαλίνα, σαρδέλες ή κρέμα γάλακτος.

Τηγανίτες με ξερή μαγιά

1. Αλεύρι - 700 g
2. Νερό - 1 λίτρο
3. Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
4. Αυγά - 3 τεμ.
5. Αλάτι - 1 τσιπ.
6. Φυτικό λάδι - ¼ κουταλιά της σούπας.
7. Ξηρά μαγιά - 15 g

• Ρίχνουμε 300 γρ αλεύρι 2 κ.σ. βραστό νερό. Ανακατεύουμε και κρυώνουμε. Όταν ζεσταθεί το μείγμα, αραιώνουμε τη μαγιά σε 1 κ.σ. ζεστό νερό και προσθέτουμε στο αλεύρι. Σκεπάζετε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνετε για 40 λεπτά.
• Όταν φουσκώσει η ζύμη προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και το γάλα. Χτυπάμε τη ζύμη στο μίξερ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά, το βούτυρο και το αλάτι στη ζύμη. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε ξανά με μια πετσέτα. Όταν η ζύμη φουσκώσει για 3η φορά, ψήστε τηγανίτες σε ένα ταψί.

Τηγανίτες με μαγιά ξινή κρέμα

1. Αλεύρι - 800 g
2. Ξηρά μαγιά - 7 g
3. Γάλα - 1 λίτρο
4. Αυγά - 2 τεμ.
5. Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
6. Άμμος ζάχαρης - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
7. Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

• Ανακατεύουμε τη μαγιά με το αλεύρι, προσθέτουμε το χλιαρό γάλα και ανακατεύουμε όλα καλά. Σκεπάζετε τη ζύμη με μια πετσέτα, τη βάζετε σε ζεστό μέρος και την αφήνετε να φουσκώσει για μια ώρα.
• Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά μέχρι να σχηματιστεί λευκός αφρός, προσθέτουμε αλάτι, κρέμα γάλακτος και ζάχαρη. Ανακατεύουμε τη μάζα με τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει ξανά.
• Προθερμαίνουμε το τηγάνι, το αλείφουμε με λάδι και ψήνουμε τηγανίτες και από τις δύο πλευρές. Αλείψτε κάθε τηγανίτα με βούτυρο και σερβίρετε ζεστή.

Νηστίσιμες τηγανίτες με μαγιά

1. Αλεύρι - 700 g
2. Νερό - 0,5 λίτρο
3. Νωπή μαγιά - 20 g
4. Άμμος ζάχαρης - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
5. Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
6. Φυτικό λάδι

• Ετοιμάστε το ρόφημα σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε στο τηγάνι 1 κ.σ. χλιαρό νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη μαγιά και λίγο αλεύρι. Βάζουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 1 ώρα και μετά ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας σε ένα βαθύ μπολ. Σαχάρα. Ανακατέψτε τα πάντα, ρίξτε το υπόλοιπο νερό σε μια λεπτή ροή και προσθέστε 5 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι. Προσθέστε τη μάζα στη ζύμη και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Σκεπάζετε τη ζύμη με μια πετσέτα ή καπάκι και αφήνετε για 1 ώρα.
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι και ψήνουμε τις τηγανίτες με τον συνηθισμένο τρόπο μέχρι να ψηθούν. Βάλτε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα στρογγυλό πιάτο σε μια διαφάνεια.

Οι τηγανίτες με μαγιά είναι αφράτες και πολύ νόστιμες! Είναι τρυφερά, μαλακά και αλμυρά. Όσο για τη γέμιση, μπορείτε να πειραματιστείτε. Για τηγανίτες με μαγιά, τυρί cottage, κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα, μούρα, χαβιάρι, ψάρια κ.λπ. είναι τέλεια.

Διαβάστε άλλα ενδιαφέροντα άρθρα

Τηγανίτες μαγιά σε διάτρητο γάλα

Οι πραγματικές ρωσικές τηγανίτες ψήνονται μόνο με μαγιά. Ανοιχτό, δαντέλα, πορώδες, παχουλό, όπως και να τα λένε! Τέτοιες τηγανίτες είναι η πραγματική υπερηφάνεια της οικοδέσποινας και σήμερα θα μιλήσουμε γι 'αυτά. Η συνταγή είναι πολύ πετυχημένη, δοκιμασμένη από εμένα προσωπικά. Εάν ακολουθήσετε τις συστάσεις, τότε ακριβώς τις ίδιες τηγανίτες στην τρύπα, όπως στη φωτογραφία μου, σίγουρα θα πετύχετε.

Για να μην με επιπλήξουν και να μην πουν ότι δεν με προειδοποίησαν, γράφω αμέσως για ένα μεγάλο μειονέκτημα τέτοιων τηγανιτών. Αποδεικνύεται ΤΟΣΟ νόστιμο που είναι απλά αδύνατο να σταματήσετε να τρώτε αυτές τις τηγανίτες! Η ίδια η λέξη «νόστιμα» δεν είναι τόσο μεγάλη ώστε να μεταφέρει αυτό που νιώθεις τη στιγμή που τα δοκιμάζεις. Τα ίδια τα χέρια φτάνουν για την επόμενη μερίδα και το πιάτο αδειάζει σε λίγα λεπτά.

Καμία πρώτη τηγανίτα δεν θα είναι σβόλου, μπορείτε να ξεχάσετε αυτό το ρητό, αυτή δεν είναι η συνταγή. Αφαιρούνται από το τηγάνι τέλεια με μια σπάτουλα, δεν χρειάζεται καν να κάψετε τα χέρια σας, πιστέψτε με!

Δεν θα υπάρχει ξεχωριστή προετοιμασία προζύμι, όπως στις κλασικές συνταγές για τηγανίτες με μαγιά. Η ζύμη της επιθυμητής σύστασης θα ζυμωθεί αμέσως. Ναι, πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι θα χρειαστείτε κάτι λιγότερο από δύο ώρες για να σηκωθείτε και να αποχωριστείτε. Σκεφτείτε αυτό εκ των προτέρων. Μην αφήσετε αυτή τη στιγμή να σας τρομάξει, τέτοιες βασιλικές (δεν τη φοβάμαι αυτή τη λέξη) τηγανίτες αξίζουν την αναμονή. Το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει.

Διαβάζουμε τη συνταγή, βλέπουμε όλες τις φωτογραφίες βήμα-βήμα και τρέχουμε στην κουζίνα για να ψήσουμε τις πιο νόστιμες τηγανίτες με μαγιά!

• 300 ml γάλα
• 200 ml νερό
• 300 γρ αλεύρι σίτου,
• 3 αυγά κοτόπουλου,
• 70 ml φυτικό λάδι, άοσμο,
• 7 g ξηρή μαγιά ταχείας δράσης
• 60 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη,
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Παρακαλώ δώσε προσοχή! Καλύτερα να επιλέξετε μαγιά ταχείας δράσης (το λέει στη συσκευασία), οι κόκκοι τους είναι πολύ μικρότεροι από αυτούς της συνηθισμένης ξηρής μαγιάς. Και ανακατεύονται με αλεύρι. «Saf-moment», «Dr. Oetker» και «Voronezh».

Λοιπόν, πάρτε ένα βαθύ φλιτζάνι, σπάστε το αυγά κοτόπουλου, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. 60 γραμμάρια ζάχαρης είναι περίπου τρεις κουταλιές της σούπας, χωρίς την κορυφή.

Χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν με μίξερ ή σύρμα.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ξερή μαγιά. Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να χλιαρό.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να ζυμώσετε τη ζύμη μαγιάς για τηγανίτες. Προσθέστε αλεύρι στα χτυπημένα αυγά και ζυμώστε μια πηχτή ζύμη, η οποία στη συνέχεια αραιώνεται με γάλα και νερό. Ή, κάντε όπως έκανα, συνδυάστε τα υγρά υλικά (αυγά χτυπημένα, γάλα και νερό) και ανακατέψτε με ένα μίξερ.

Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι ανακατεμένο με τη μαγιά, ανακατεύοντας τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα του μίξερ. Στο τέλος, ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μαγιά ζύμη για τηγανίτεςθα βγει υγρό, όπως στις συνηθισμένες τηγανίτες με γάλα. Είναι επιθυμητό να το ρίξετε σε ένα πιο βαθύ φλιτζάνι, γιατί θα φουσκώσει με μαγιά.

Είναι απαραίτητο να προσδιορίσετε τη δοκιμή σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα, έτσι ώστε να ταιριάζει καλά. Αυτό μπορεί να είναι ένα μέρος δίπλα σε θερμάστρα το χειμώνα, ή ζεστό φούρνο ή αργή κουζίνα. Μου ηλεκτρικός φούρνοςσας επιτρέπει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στους 40-45 μοίρες, στέλνω τη ζύμη σε αυτό.

Σε 45-50 λεπτά, η ζύμη για τηγανίτες με μαγιά θα αυξηθεί σε όγκο και θα αρχίσει να μετατρέπεται σε παχύ αφρό. Θα έλεγα μάλιστα ότι θα είναι σαν ζύμη μπισκότου.

Πρέπει να ανακατευτεί καλά. Θα υπάρχουν ακόμη περισσότερες φυσαλίδες και θα αρχίσουν να αυξάνονται σε μέγεθος.

Το στέλνουμε ξανά σε ζεστό μέρος για περαιτέρω διόγκωση για περίπου 40 λεπτά. Όχι άλλο ανακάτεμα της ζύμης!

Θα σηκωθεί με καπέλο, σε καμία περίπτωση μην το στεναχωρήσετε!

Εάν το φλιτζάνι σας είναι διαφανές, τότε θα δείτε κάτι τέτοιο.

Ήρθε η ώρα να βάλετε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και να το ζεστάνετε καλά. Ψήνω τηγανίτες ταυτόχρονα στα δύο, τόσο πιο γρήγορα. Δεν είναι επιθυμητό να μαγειρέψετε άλλο φαγητό σε ένα ταψί για τηγανίτες πριν ψήσετε τηγανίτες, διαφορετικά η ζύμη θα κολλήσει. Η γιαγιά μου είχε ένα ειδικό μαντεμένιο ταψί στο οποίο έψηνε μόνο τηγανίτες. Χρησιμοποιώ σήμερα με επίστρωση τεφλόν, αλλά εξακολουθώ να το αλείφω ελαφρά με φυτικό λάδι μερικές φορές στην αρχή του ψησίματος.

Σκουπίζουμε με μια κουτάλα μια τρυφερή και αφράτη ζύμη μαγιάς που μοιάζει με αφρό. Προσπαθούμε να το κάνουμε αυτό από τη μία άκρη του φλιτζανιού, τραβώντας από κάτω.

Αδειάζουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί, γέρνοντάς το προς διάφορες κατευθύνσεις, κατανέμοντας ομοιόμορφα όλη τη ζύμη.

Βάζουμε το μάτι της κουζίνας και περιμένουμε να ροδίσει η μία πλευρά. Ο αφρός θα στερεοποιηθεί, οι φυσαλίδες θα σκάσουν, αφήνοντας τη τηγανίτα με ένα όμορφο διάτρητο σχέδιο. Ώρα για αναστροφή!

Δοκιμάστε να το κάνετε αυτό με μια σπάτουλα, η τηγανίτα δεν θα σπάσει.

Δεν χρειάζεται να τηγανίζετε τη δεύτερη πλευρά για πολύ καιρό, γιατί η ζύμη έχει ήδη σχεδόν πιάσει. Απλά καφέ - και στο πιάτο!

Και έτσι τηγανίτα μετά τηγανίτα. Τέτοιες τηγανίτες μαγιάς ψήνονται πολύ γρήγορα.

Θα υπάρξουν αυτοί που θα λαδώσουν αμέσως ζεστή τηγανίταβούτυρο, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αμέσως το βάζουμε στο στόμα μέχρι να κρυώσει. Ναι, γιατί θα είναι αδύνατο να αντισταθείς!

Όσοι είναι πιο υπομονετικοί θα έχουν περισσότερη τύχη αν λιώσουν το βούτυρο με μέλι και περιχύσουν κάθε τηγανίτα με αυτό το αρωματικό σιρόπι μελιού και στη συνέχεια διπλώνοντάς το σε τρίγωνο. Θα είναι επίσης πολύ νόστιμο εάν το μέλι λιώσει με λιπαρή κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος και περιχυθεί, ή ακόμα καλύτερα, αχνιστεί για μερικά λεπτά σε αυτή τη σάλτσα σε ένα τηγάνι. Μυαλό φάε!

Για όσους πιστεύουν ότι οι πραγματικές ρωσικές τηγανίτες πρέπει να τρώγονται με χαβιάρι ή κόκκινο ψάρι, θα έχουν επίσης δίκιο! Λοιπόν, πολύ νόστιμο!

Λοιπόν, τι σε πείραξα με τηγανίτες; Περιμένω τα σχόλιά σας, όπως πάντα, στα παρακάτω σχόλια.

Τηγανίτες με μαγιά και γάλα

Τηγανίτες μαγιάς με γάλα, φωτογραφία και συνταγή για μαγείρεμα με ξηρή μαγιά μας έστειλε η Svetlana Burova. Τέτοιος λεπτές τηγανίτεςαπό ζύμη μαγιάς είναι κατάλληλα για γέμιση με διάφορες γεμίσεις χωρίς ζάχαρη ή μια γλυκιά απόλαυση για τσάι με μέλι, συμπυκνωμένο γάλα, τυρί cottage ή μαρμελάδα.

Για μια συνταγή για τηγανίτες μαγιάς, θα χρειαστείτε

• Αλεύρι - 350 γρ.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Γάλα - 0,5 λίτρο.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - 50 ml
• Αλάτι - 10 γρ.
• Μαγιά στεγνή υψηλής ταχύτητας -7 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα να είναι χλιαρό, αλλά όχι καυτό, προσθέτουμε τη μαγιά για να φουσκώσει λίγο. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά στο γάλα με τη μαγιά.
Ανακατέψτε τα πάντα έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι αλεύρι.
Δώστε ζύμη μαγιάς για ξινή τηγανίτεςεπιμείνετε λίγο.

Ψήστε τηγανίτες από τη ζύμη της μαγιάς σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι, αλείφοντας το με λίγο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.

Μπορείτε να σερβίρετε νόστιμες τηγανίτες μαγιάς με μέλι, ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα, αλλά και να τις γεμίσετε με διάφορες γεμίσεις.

Καλή όρεξη!

Με εκτίμηση, Τετράδιο Συνταγών

Τατιάνα | 16.10.2016 12:48

Έφτιαξα τηγανίτες ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή. αλλά αλίμονο. Δεν λειτούργησε. Αποδείχθηκε κάτι παρόμοιο με τις τηγανίτες, οι τηγανίτες δεν λερώθηκαν καν στο τηγάνι και δεν χρειάζεται να μιλάμε για τρύπες από ανοιχτό. Για γεύση θα το πω, χωρίς γεύση, χρώμα και χαρά. Ο μόνος που ήταν ευχαριστημένος μαζί τους ήταν τα σκυλιά στη δουλειά.

Anyuta | 16/10/2016 13:29

Τατιάνα, τι έγινε με το τεστ; Φούσκα;
Τι συνταγή χρησιμοποίησες;

Περιέγραψες την αποτυχία σου με τόση λεπτομέρεια, αλλά ούτε λέξη για την ίδια τη διαδικασία.

Τζούλια | 26.10.2016 12:36

πόσες φορές προσπάθησα να ψήσω λεπτές τηγανίτες, δεν μου βγήκε ((Και η πρώτη συνταγή βγήκε εξαιρετική, νόστιμη, λεπτή τηγανίτα. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Τώρα θα την ξαναγράψω στο δικό μου βιβλίο συνταγών και θα ψήσω, θα ψήσω και θα ψήσω))))))))

Anyuta | 26.10.2016 21:12

Ζηναϊδα | 28.12.2016 21:04

Έκανε την πρώτη συνταγή. Δεν ξέρω τι έκανα λάθος. Αλλά οι τηγανίτες αποδείχτηκαν ΟΧΙ ΝΟΣΤΙΜΕΣ. Δεν υπήρχαν τρύπες τόσο όμορφα που περιγράφονται στη συνταγή κατά τη διάρκεια της προσέγγισης της ζύμης και ούτε αυξήθηκε, αν και βρισκόταν δίπλα ζεστό φούρνο. Έπρεπε επίσης να προσθέσω αλάτι και πολύ ζάχαρη. Πριν από την πρώτη τηγανίτα, είναι απαραίτητο να λιπάνετε το τηγάνι και οι τηγανίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή καίγονται γρήγορα. Χάρηκα που τουλάχιστον μαλακές, αλλά κατά τα άλλα οι πιο νόστιμες τηγανίτες μου ((

Ελπίδα | 09.02.2017 17:51

Γεια σου Anyuta! Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Οι τηγανίτες έγιναν υπέροχες! Υγεία σε εσάς και καλή τύχη σε όλα!

Anyuta | 09.02.2017 19:32

Ελπίδα παρακαλώ! Επισκεφτείτε μας για περισσότερες συνταγές!

Όλγα | 19/02/2017 10:49

Επομένως, δεν έχω ψήσει ακόμα τις τηγανίτες σας, αλλά η συνταγή δείχνει αμέσως ότι οι τηγανίτες θα είναι πολύ νόστιμες, εξέτασα ένα σωρό συνταγές και συμφώνησα με την πρώτη. Αύριο θα ψήσω Ευχαριστώ για τη συνταγή,

Anyuta | 19.02.2017 14:01

Ναταλία | 20.02.2017 12:37

Ευχαριστούμε για την υπέροχη συνταγή για τηγανίτα. Ακριβώς έξω από τη σόμπα. Εξακολουθούν να είναι ζεστά, αποδείχθηκε ένα τόσο όμορφο διάτρητο.

Ναταλία | 20.02.2017 13:41

Κι αν πάρεις τα ζωντανά φρέσκια μαγιά? Κάπως τα αγαπώ περισσότερο. Μάλλον δεν θα γίνει χειρότερο; Εστιάζετε στα στεγνά, αλλά αν τα αντικαταστήσετε με ζωντανά; Ή μήπως αυτό είναι το ζητούμενο;

Anyuta | 20.02.2017 16:12

Ναταλία, δεν θα γίνει χειρότερο. Χρησιμοποιήστε φρέσκια μαγιά. Ευχαριστούμε για την ανταπόκρισή σας!

Μαρίνα | 21.02.2017 15:17

Καλησπέρα Anyuta! ευχαριστώ για υπέροχη συνταγήτηγανίτες! Πορώδες, πλούσιο, καλά, πολύ νόστιμο. Μαγειρεύονται πολύ εύκολα στο τηγάνι. Θέλω να τα ψήνω ξανά και ξανά. Ολα τα καλύτερα για εσάς!

Anyuta | 21.02.2017 21:40

Μοιραστείτε μαζί μας τις συνταγές σας! Γίνε συγγραφέας. Εχει πλάκα.

Τηγανίτες με μαγιά - καταπράσινες, μυρωδάτες, γυαλιστερές με βούτυρο... Α, απλά σου ζητάνε το στόμα! Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε τέτοιες τηγανίτες, από τις οποίες η οικογένειά σας και οι καλεσμένοι σας θα ήταν απόλυτα ευχαριστημένοι; Ετοιμάστε νόστιμες τηγανίτες μαγιάς για τις διακοπές - Maslenitsa, Πάσχα κ.λπ. χαίρομαι νόστιμο πρωινόοικογένεια και φίλους τα Σαββατοκύριακα. Εδώ θα βρείτε μάλιστα γρήγορες συνταγέςτόσο αφράτες τηγανίτες που μπορείτε εύκολα να ψήσετε μια εβδομάδα πριν τη δουλειά. Οι συνταγές μας θα βοηθήσουν ακόμα και τους πιο άπειρους μάγειρες να μάθουν πώς να μαγειρεύουν ανοιχτόχρωμες και κατακόκκινες τηγανίτες με μαγιά! Σε αυτήν την ενότητα, έχουμε συλλέξει για εσάς τις πιο δημοφιλείς συνταγές για τηγανίτες με μαγιά.

Τηγανίτες μαγιάς με γάλα

Σήμερα, δεν ξέρει κάθε νεαρή νοικοκυρά πώς να μαγειρεύει τηγανίτες, και ακόμη περισσότερο τηγανίτες με μαγιά! Αλλά αυτή η συνταγή είναι τόσο εύκολη στην εκμάθηση που, ίσως, η κατάσταση θα αλλάξει πολύ σύντομα.

Η ζύμη αυτών των τηγανιτών μοιάζει πολύ με τη ζύμη για τηγανίτες, επομένως είναι πιο πυκνή και αφράτη από τις κανονικές τηγανίτες. Αλλά έχουν υπέροχη γεύση!

Τηγανίτες με μαγιά: συνταγή για χοντρές αφράτες τηγανίτες

Έχετε δοκιμάσει να ψήσετε τηγανίτες με μαγιά; Η συνταγή για χοντρές αφράτες τηγανίτες, που γράφεται παρακάτω, θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις της τηγανίτας και τις νοικοκυρές που δεν τους αρέσει να στέκονται στη σόμπα για ώρες, ψήνοντας ένα βουνό από λεπτές τηγανίτες.

Μαροκινές τηγανίτες με βάση το αλεύρι από σιμιγδάλι. Πολύ αφράτο και νόστιμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γέμιση - από κρέας μέχρι φρούτα.

Τηγανίτες μαγιάς με μπέικον

Οι τηγανίτες με ψήσιμο είναι τηγανίτες στις οποίες έψηναν, ή μάλλον, «έψησαν» κάποιο είδος γέμισης.

Χωριάτικες τηγανίτες πατάτας

Εβδομάδα τηγανίτας. Σε αυτήν ακριβώς τη λέξη ακούγεται ήδη το σφύριγμα της ζύμης για τηγανίτες όταν το αδειάσεις σε ένα ζεστό τηγάνι! Υπάρχουν τόσες πολλές τηγανίτες στον κόσμο - σιτάρι, φαγόπυρο και σίκαλη. Και προτείνω το ψήσιμο της πατάτας. Αυτό είναι, με απλό, ρουστίκ τρόπο

Τηγανίτες με ξερή μαγιά

Σε αυτή τη συνταγή, θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με ξηρή μαγιά. Τέτοιες τηγανίτες μαγιάς είναι πολύ νόστιμες και όμορφες.

Ζήτω! Περιμέναμε! Αύριο είναι η Μασλένιτσα. Αύριο μια φωτεινή, χαρούμενη γιορτή θα έρθει σε εμάς, η οποία θα βοηθήσει να απομακρυνθούμε κρύος χειμώναςκαι καλέστε τον απαλό ζεστό ανοιξιάτικο ήλιο! Επομένως, όλες οι νοικοκυρές, ανεξαρτήτως ηλικίας και δεξιότητας, οπλιστείτε με τηγάνια! Εμείς θα

Οι τηγανίτες με μαγιά είναι πολύ αφράτες και κατακόκκινες, ορεκτικές και χορταστικές. Σε αυτή τη συνταγή, θα σας δείξουμε πώς να τα φτιάξετε.

Γρήγορες τηγανίτες

Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για πολλές συνταγές για να κάνετε νόστιμα άπαχες τηγανίτεςχωρίς αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Γρήγορες τηγανίτες

Την εβδομάδα βουτύρου, πολλοί τείνουν να ψήνουν τηγανίτες μαγιάς. Σε πολλές συνταγές, πρέπει να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει πριν ψήσετε τις τηγανίτες για δύο ή και περισσότερες ώρες.

Λεπτές τηγανίτες με μαγιά "Δαντέλα" - συνταγή με φωτογραφία

Σε αυτή τη συνταγή, θα μιλήσουμε για έναν νέο τρόπο μαγειρέματος νόστιμα λεπτές τηγανίτες, τόσο όμορφο όσο ορεκτικό, και γι' αυτό ονομάζεται δαντέλα.

Γρήγορες τηγανίτες

Στη Ρωσία, οι τηγανίτες ήταν δημοφιλείς από αμνημονεύτων χρόνων. Εξακολουθούν να είναι πολύ δημοφιλή στη ρωσική κουζίνα.

Λεπτές τηγανίτες. Συνταγές για λεπτές τηγανίτες

Μάθετε πώς να φτιάξετε λεπτές τηγανίτες με αυτά απλές συνταγέςκάθε νοικοκυρά μπορεί εύκολα να το κάνει - στο άρθρο θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε λεπτές τηγανίτες χωρίς φόβο για το αποτέλεσμα.

Τηγανίτες μαγιάς σύμφωνα με το GOST

αλεύρι-330 γρ., αυγό (50 γρ.)-1 τεμ., ζάχαρη-20 γρ., βούτυρο δαμάσκηνου. -25γρ, γάλα-550γρ, μαγιά ξερή-7γρ (φρέσκια-20γρ), αλάτι-7γρ.

Pancakes Shrovetide "Starorusskie"

Μαγειρέψτε τηγανίτες Pancakes "Starorusskie" σε μια λαδόκολλα γκιτηγάνι, στοιβαγμένο, καρναβάλι με τέτοιες τηγανίτες παλιά συνταγήθα εντυπωσιάσει όλη την οικογένεια και τους καλεσμένους.

Λεπτές τηγανίτες μαγιάς

Ζύμη: 2 φλιτζάνια γάλα, μισό φλιτζάνι αλεύρι, 1 αυγό, αλάτι, ζάχαρη, βανιλίνη, μαγιά ξερή.

Pancakes "Memory"

Λιώνουμε 50 γρ βούτυρο, ανακατεύουμε με 50 γρ φυτικό λάδι, το υπόλοιπο αλεύρι, προσθέτουμε το μείγμα στη ζύμη, ανακατεύουμε καλά να μην υπάρχουν σβώλοι, σκεπάζουμε και αφήνουμε για άλλες 3-4 ώρες, ανακατεύοντας κάθε ώρα.

Ρίξτε ½ φλιτζάνι γάλα σε μια κατσαρόλα, βάλτε 1 κ.σ. λάδι, βράστε τα πάντα, προσθέστε 1 φλιτζάνι αλεύρι φαγόπυρου, φτιάξτε μια πηχτή ζύμη με αυτόν τον τρόπο, κρυώστε.

Συνταγή για πλούσια τηγανίτες γάλακτος χωρίς μαγιά

Συνήθως, η διαφήμιση στη συσκευασία του προϊόντος φαίνεται πολύ ορεκτική και υπόσχεται απόκοσμη καλοσύνη και ομορφιά, αλλά το τέλος δεν δικαιολογεί πάντα τα μέσα. Κανένα πιάτο του εργοστασίου και του καφέ, ακόμη και από τον ίδιο τον σεφ, δεν μπορεί να είναι πιο νόστιμο από τα σπιτικά, ειδικά αν είναι γρήγορες πηχτές τηγανίτες μαγιάς με ξερή μαγιά. Και όλα αυτά επειδή βάζουμε την ψυχή μας στις λιχουδιές που ετοίμασε η μητέρα, η γιαγιά μας ή ακόμα και με τα χέρια μας για να ευχαριστήσουμε την αγαπημένη μας οικογένεια.

Και αν κάποιος άλλος δεν ξέρει πώς να μαγειρεύει ένα παραδοσιακό σλαβικό επιδόρπιο, τότε δεν είναι ποτέ αργά για να μάθεις. Επιπλέον, την παραμονή του Shrovetide, πολλοί συντάκτες συνταγών αποφάσισαν να μεταφέρουν τα μυστικά της μαγειρικής τηγανίτας σε όλους.

Είναι αναμφίβολα καλύτερο να ξεκινήσετε την προπόνηση με τις πιο γρήγορες τηγανίτες μαγιάς, και υπάρχουν πολλά για να διαλέξετε. Αφράτες και λεπτές, γλυκές και αλμυρές, για κάθε γούστο, με οποιαδήποτε γέμιση, οι τηγανίτες θα γίνουν το πιάτο της υπογραφής σας.

Τηγανίτες με μαγιά στιγμής

Κάθε μέρα της εβδομάδας Pancake έχει το δικό της όνομα και σκοπό, γι' αυτό θα πρέπει να εφοδιαστείτε διάφορες συνταγές παραδοσιακό πιάτοαυτές τις ανοιξιάτικες διακοπές για να περιποιηθείτε την οικογένεια και τους φίλους σας με τις πιο νόστιμες τηγανίτες.

Η τέταρτη μέρα είναι «γκουρμέ», ακόμα και με το όνομά της ζητάει κάτι ξεχωριστό, και κλασική συνταγήπώς να φτιάξετε ξηρές τηγανίτες με τα χέρια σας θα είναι πολύ χρήσιμο εδώ.

Συστατικά

• Γάλα ή πηγμένο γάλα - 0,4 l.
• Ζεστό νερό - 250 ml;
• Αλεύρι σίτου Premium - 0,5 kg.
• Αυγά κοτόπουλου - 2-3 τεμ.
• Ζάχαρη - 25 g;
• Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• Μαγιά αρτοποιίας - 5-8 g.
• Ηλιέλαιο - 80 g;

Μαγειρεύοντας γρήγορα τηγανίτες με μαγιά

Δεν υπάρχουν ιδιαίτερα κόλπα σε αυτή τη συνταγή, γι' αυτό δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 10 λεπτά για να προετοιμάσετε τη ζύμη.

1. Βάζουμε τα αυγά σε ένα δοχείο με βαθύ φαρδύ πάτο, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, μαγιά, ζεστό νερόκαι τα χτυπάμε όλα καλά με ένα σύρμα.
2. Μετά από αυτό, εισάγουμε αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα, χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε τη ζύμη, και στη συνέχεια αραιώνουμε τα πάντα με γάλα και ζυμώνουμε προσεκτικά τη σύνθεση μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση υγρής ξινή κρέμα.
3. Μετά από αυτό, αφήνουμε τη ζύμη ζεστή για 40 λεπτά και μετά τον καθορισμένο χρόνο εισάγουμε λάδι στη σύνθεση και μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο τηγανιτών.

Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για μια ντουζίνα ανοιχτόχρωμες, μαλακές και απίστευτα λαχταριστές τηγανίτες, τόσο αρκετές για όλη την οικογένεια. Μπορούν να σερβιριστούν με διάφορα γεμίσματα: με γλυκό και αλμυρό, με άπαχο και κρέας. Ωστόσο, μόνες τους με ξινή κρέμα ή μέλι λιβάδι, αυτές οι τηγανίτες θα είναι εκπληκτικά νόστιμες.

Αφράτες τηγανίτες με γρήγορη μαγιά και γάλα

Απίστευτα νόστιμο παραδοσιακό σλαβικό γλυκό που θα μαγειρέψουμε σήμερα στο σπίτι. Αυτό είναι ίσως το πιο η καλύτερη συνταγήγρήγορες τηγανίτες με μαγιά για τη γιορτή του Shrovetide.

Συστατικά

• Αλεύρι σίτου Premium - ½ kg.
• Ξηρά μαγιά ψωμιού - 1 πακέτο.
• Αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας;
• Ζάχαρη - 50 g;
• Αγελαδινό γάλα - ½ l;
• Βούτυρο - 50 g;
• Αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.;
• Ηλιέλαιο - 35 g;

Πώς να ψήσετε τηγανίτες με ξηρή μαγιά

1. Για να προετοιμάσουμε πλούσια και ευάερα τηγανίτες, το πρώτο βήμα είναι να κοσκινίσουμε το αλεύρι δύο φορές έτσι ώστε να είναι κορεσμένο με οξυγόνο, μετά το οποίο ρίχνουμε τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας) και ανακατεύουμε καλά τα πάντα με το γάλα και τους κρόκους, έτσι ώστε να υπάρχει δεν είναι σβώλοι.
2. Τώρα πρέπει χωριστά να χτυπήσουμε τα ασπράδια αυγών με την υπόλοιπη ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας) με ένα σύρμα μέχρι να αφρατέψουν και στη συνέχεια να εισάγουμε προσεκτικά τη μάζα πρωτεΐνης στη ζύμη μαζί με το φυτικό λάδι.
3. Τώρα έτοιμη ζύμηείναι απαραίτητο να επιμείνετε στη θερμότητα για περίπου 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα θα διπλασιαστεί σε όγκο.
4. Τώρα πρέπει να ανακατευτεί η ζύμη και μπορείτε να ξεκινήσετε να ψήνετε τηγανίτες σε ένα λαδωμένο ταψί σε μέτρια φωτιά.

Οι έτοιμες τηγανίτες αλείφονται καλά με βούτυρο και πέφτουν στο τραπέζι με μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, χαβιάρι, μαρμελάδα, μέλι και με οτιδήποτε.

Οι τηγανίτες θεωρούνται ένα πιάτο με πολλές θερμίδες, οπότε σερβίρετέ το το πρωί. Κατά τα άλλα, δεν υπάρχουν περιορισμοί, προτιμούν να τρώνε τηγανίτες και το χειμώνα και το καλοκαίρι.

Συνταγή για τηγανίτες μαγιάς σε γάλα με φωτογραφίες βήμα προς βήμα είναι καλές με και χωρίς γέμιση. Διαφέρουν σε λαμπρότητα, κάτι που αρέσει σε πολλούς, αλλά η προετοιμασία τους θα πάρει πολύ χρόνο.

Όχι, για να φτιάξετε τη ζύμη, θα χρειαστείτε 10 λεπτά, όχι παραπάνω. Αλλά για να «ωριμάσει», πρέπει να περιμένετε δύο ή και τρεις ώρες.

Αφού ζυμώσετε τη ζύμη, ξέρετε ότι πρέπει να φουσκώσει τρεις φορές. Τα δύο πρώτα που πρέπει να το ζυμώσετε, μετά την τρίτη άνοδο, μπορείτε να ξεκινήσετε να ψήνετε τηγανίτες χωρίς να ανακατεύετε τη ζύμη.

Για να γίνουν μαλακές οι τηγανίτες θα πρέπει να τις αλείφουμε με λιωμένο αγροτικό βούτυρο.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα φαγητά και τα πιάτα, ώστε οι τηγανίτες να έχουν επιτυχία

Η ζύμη πρέπει να γίνει από κοσκινισμένο αλεύρι. Αυτός ο κανόνας δεν ισχύει μόνο για τηγανίτες, αλλά και για άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής.

Είναι απαραίτητο να τηγανίζετε γρήγορα τηγανίτες μαγιάς με ξηρή μαγιά σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, δεν τις αφήνει να καούν.

Πριν ρίξετε τη ζύμη, αλείψτε τον πάτο του ταψιού με φυτικό λάδι.

Στη ζύμη μαγιάς για τηγανίτες, μπορείτε να βάλετε και ξερή μαγιά και πατημένη μαγιά.

Συνταγή για λαχταριστά pancakes με μαγιά

Αυτή η κλασική συνταγή είναι βέβαιο ότι θα σας φανεί χρήσιμη όταν θέλετε να ψήσετε αφράτες τηγανίτες μαγιάς.

Για να πάρετε ένα πιο χορταστικό πιάτο που μπορεί να ταΐσει μια μεγάλη εταιρεία, η γέμιση με κρέας θα βοηθήσει.

Σερβίρετε τηγανίτες γλυκιάς μαγιάς με μέλι ή μαρμελάδα. Κατάλληλη είναι και η γέμιση ξινόγαλα με σταφίδες.

Ψήστε λεπτές τηγανίτες μαγιάς που θα πάρετε από περισσότερα υγρή ζύμημε υψηλή περιεκτικότητα σε υγρά.

Πάρτε: δύο αυγά? 0,450 ml γάλα; 0,250 κιλά αλεύρι; 10 g μαγιά ταχείας δράσης. αλάτι και ζάχαρη για γεύση. 20 ml φυτικό λάδι.

Συνταγή ζύμης μαγιάς:

1. Φτιάξτε πρώτα ένα ρόφημα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το γάλα (150 ml), τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Προσθέστε δύο γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι. Αφού πετύχετε μια ομοιόμορφη μάζα, τη σκεπάζετε με μια χαρτοπετσέτα και την αφήνετε στην άκρη για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος.
2. Μισή ώρα μετά, μπαίνουμε τα αυγά, κοπανισμένα με αλάτι, αλεύρι και χλιαρό γάλα που μένει. Αυτή τη φορά αφήστε τη ζύμη της μαγιάς στην άκρη για 2 ώρες, πρέπει να φουσκώσει τρεις φορές. Κάθε φορά, τρυπάτε τη ζύμη με μια σπάτουλα και μόνο στο τελευταίο, τρίτο τρέξιμο, αυτό δεν είναι απαραίτητο.
3. Ψήστε τις τηγανίτες μαγιάς σε ένα τηγάνι με βαριά όψη για δύο λεπτά από κάθε πλευρά.

Συνταγή για τηγανίτες με μαγιά λεμονιού

Οι τηγανίτες με μαγιά συνταγή με φωτογραφίες είναι πολύ αρωματικές και διάτρητες. Πιστεύεται ότι η μυρωδιά του λεμονιού βελτιώνει τη διάθεση, επομένως μην χάσετε την ευκαιρία να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα αποκλειστικό πιάτο.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

δύο αυγά; 3,5 φλιτζάνια γάλα? μερικά ποτήρια αλεύρι premium? 10 g ξηρής μαγιάς ταχείας δράσης. φλούδα λεμονιού; ζάχαρη και αλάτι κατά την κρίση σας. Οι τηγανίτες μπορούν να αρωματιστούν με ζάχαρη βανίλιας.

Συνταγή για ζύμωμα ζύμης:

1. Για τη ζύμη, σπάστε τη ξηρή μαγιά σε ζεστό γάλα (120-150 ml). Προσθέστε μερικές μεγάλες κουταλιές αλεύρι κοσκινισμένο και τη μισή κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Βάλτε το μείγμα σε ζεστό μέρος για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Στο μεταξύ, τρίβουμε τη ζάχαρη και το αλάτι με τα αυγά, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα.
4. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με το αλεύρι, ρίχνουμε μέσα τη ζύμη και ψιλοκόβουμε το μείγμα ώστε να μην μείνουν σβώλοι μέσα.
5. Η ζύμη πρέπει τώρα να φουσκώσει τρεις φορές. Η διαδικασία θα διαρκέσει τουλάχιστον δύο ώρες, οπότε να είστε υπομονετικοί.
6. Μετά το τρίτο φούσκωμα, μαζεύουμε τη ζύμη με μια κουτάλα και τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε πολύ ζεστό τηγάνι. Εάν έχετε ηλεκτρική συσκευή παρασκευής τηγανιτών, τότε δεν χρειάζεται να τη λιπάνετε με φυτικό λάδι, οι τηγανίτες δεν θα κολλήσουν. Καλύψτε ένα κανονικό τηγάνι με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου.

Βήμα-βήμα συνταγή για τηγανίτες κολοκύθας με μαγιά

Τηγανίτες με βάση τη μαγιά πουρέ κολοκύθαςδιαφέρουν σε έντονο πορτοκαλί χρώμα και πρωτότυπη γεύση (βλ. φωτογραφία). Λιπάνοντας τηγανίτες σε γάλα με μέλι, θα τους προσθέσετε χρήσιμες ιδιότητες.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να υποβάλετε ζάχαρη άχνηανακατεμένο με μια πρέζα κανέλα.

Όταν ζυμώνετε τη ζύμη, πρέπει να προσέχετε την παρουσία προϊόντων όπως:

γάλα - 0,5 λίτρα. κανα δυο αυγα? μισό κιλό αποφλοιωμένων και κολοκυθόσπορων. 20 γρ cl. ελαιογραφίες; 0,320 κιλά αλεύρι; 20 g μαγιά? βανιλίνη και κανέλα σε μια πρέζα? 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Βάλτε τη ζάχαρη και το αλάτι στη γεύση.

Συνταγή:

1. Κόβουμε την σωστά προετοιμασμένη κολοκύθα σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Μεταφέρετε το προϊόν σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό σε ποσότητα που να καλύπτει ολόκληρη την κολοκύθα. Αφού βράσει το νερό, σημειώστε ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και στραγγίστε το νερό.
2. Αφού κρυώσει με ένα μπλέντερ, αλέθουμε την κολοκύθα σε ομοιογενή κατάσταση.
3. Η ζύμη παρασκευάζεται χωρίς ζύμη, οπότε πρέπει να αραιώσετε τη μαγιά σε ζεστό γάλα και να τη ρίξετε στο μπολ, όπου υπάρχει ήδη ένα ομοιογενές μείγμα από αλεύρι, αυγά, αλάτι, ζάχαρη και γάλα.
4. Ρίξτε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για δύο ώρες, στη συνέχεια ρίξτε φυτικό λάδι, κανέλα, ζάχαρη βανίλιας και αφήστε να φουσκώσει άλλη μια φορά. Μετά από αυτό, μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες.

Συνταγή για τηγανίτες σε γάλα με σιμιγδάλι

Για παιδικές τροφέςοι τηγανίτες σε σιμιγδάλι ταιριάζουν καλύτερα. Αν τα παιδιά σας δεν αρέσουν σημιγδάλι, τότε αυτό το πιάτο θα γίνει σωτήριο για εσάς.

Οι τηγανίτες μαγιάς με σιμιγδάλι δεν περιέχουν σβόλους, είναι τρυφερές και απαλές.

Για να ψήσετε τηγανίτες θα χρειαστείτε:

50 g σιμιγδάλι? γάλα - 0,450 l; 2 αυγα; 0,320 κιλά άσπρο αλεύρι; 20 g μαγιά? μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Καρυκεύματα όπως αλάτι, ζάχαρη, βάλτε στη γεύση και μην ξεχνάτε τη βανίλια.

Η συνταγή για να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες με σιμιγδάλι:

1. Πρώτα από όλα ζεσταίνουμε το γάλα και κοσκινίζουμε το αλεύρι.
2. Το επόμενο βήμα είναι να εμποτίσετε το σιμιγδάλι με ζεστό γάλα, για αυτό, πάρτε το ένα τρίτο ολόκληρου του προϊόντος.
3. Η ζύμη πρέπει να παρασκευάζεται από μαγιά, 0,5 κ.σ. κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και ρίξτε γάλα. Καλύψτε το μπολ με ζύμη με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το στην άκρη για 20 λεπτά, επιλέγοντας ένα ζεστό μέρος.
4. Ανακατεύουμε καλά τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι.
5. Προσθέτουμε με τη σειρά το γάλα, το αλεύρι, τη βανίλια ζάχαρη, το προζύμι και το φουσκωμένο σιμιγδάλι.
6. Βάλτε τη μάζα να πλησιάσει για δύο ώρες. Μετά την τρίτη περιστροφή, προσθέστε φυτικό λάδι και ζάχαρη βανίλιας στη ζύμη και αφήστε τη να φουσκώσει ξανά.

Τηγανίζουμε νόστιμες τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγή για τηγανίτες χωρίς μαγιά χωρίς αυγά σε αλεύρι φαγόπυρου

Οι τηγανίτες έχουν πιο σκούρα απόχρωση. Και όλα αυτά επειδή προστέθηκε στη ζύμη αλεύρι φαγόπυρου σε ποσότητα δύο ποτηριών. Επιπλέον, θα χρειαστείτε:

30 g μαγιάς? μισό λίτρο μπουκάλι μεταλλικό νερό? 2 και μισή κούπες ψιλό αλεύρι. Βάλτε αλάτι στη γεύση και φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το νερό σε θερμοκρασία 45-50 βαθμών.
2. Σε ένα βαθύ και ογκώδες μπολ με σύρμα ανακατεύουμε το σιτάρι και αλεύρι φαγόπυρου(ενάμιση ποτήρι). Ρίξτε ένα ποτήρι νερό και τρίψτε για να μην μείνουν σβώλοι.
3. Αραιώνουμε τη μαγιά σε 130 ml νερό, προσθέτουμε στο μείγμα που είναι στο μπολ.
4. Καλύψτε τη μάζα με μια χαρτοπετσέτα, αφαιρέστε για μερικές ώρες για να φουσκώσει. Αφού αυξηθεί σε όγκο, ανακατεύουμε με το υπόλοιπο αλεύρι, το αλάτι και το χλιαρό νερό, ρίχνουμε το φυτικό λάδι.
5. Δώστε στη ζύμη άλλη μια ώρα να φουσκώσει και μετά μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες.

Συνταγή για τηγανίτες ανακατεμένες με ξερή μαγιά

Δαντελωτές τηγανίτες φτιαγμένες με ξηρή μαγιά ταχείας δράσης σίγουρα θα ευχαριστήσουν τους αγαπημένους σας. Λαμβάνονται σε τρύπα, εναρμονίζονται καλά με διάφορα γεμίσματα και επάλειψη.

Πριν τηγανίσετε νόστιμες τηγανίτες, θα χρειαστείτε πολύ χρόνο, ωστόσο, δεν θα μετανιώσετε που ξεκινήσατε αυτή τη λιχουδιά.

Συστατικά: 2 φλιτζάνια νερό? 0,480 κιλά αλεύρι premium; 45 ml φυτικό λάδι. ένα φακελάκι μαγιάς ταχείας δράσης που ρέει ελεύθερα. 2 αυγα; γάλα - 2 φλιτζάνια. Για γεύση, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και δύο μεγάλες κουταλιές ζάχαρη.

Ξεκινήστε την προετοιμασία του πιάτου ζεσταίνοντας το γάλα. Επειτα:

1. Διαλύουμε τη ξηρή μαγιά στο γάλα.
2. Εισάγετε χτυπημένα αυγά, αλάτι και ζάχαρη.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στο μπολ με τα υγρά υλικά. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Σκεπάζουμε το σκεύος με μια πετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
5. Όταν παρατηρήσετε ότι έχουν εμφανιστεί φυσαλίδες στην επιφάνεια της μάζας και έχει αυξηθεί σε όγκο, προσθέστε ζεστό νερό και φυτικό λάδι.

Αφού φουσκώσει ξανά το μείγμα, μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες.

Η συνταγή που μάθατε δεν απαιτεί πολλά υλικά, βασίζεται σε διαθέσιμα υλικά. Μπορείτε να τα αγοράσετε στο πλησιέστερο κατάστημα, a la supermarket.

Μυστικά που θα κάνουν τις τηγανίτες σας γκουρμέ

• Οι νόστιμες τηγανίτες με μαγιά σερβίρονται εξαιρετικά ζεστές.
• Ξεκινήστε τηγανίτες στο γάλα με ψιλοκομμένα βραστά αυγά ανακατεμένα με πράσινα κρεμμύδια, κόκκινο χαβιάρι ή άλλη γέμιση που σας αρέσει περισσότερο.
• Ζυμώνουμε τηγανίτες με μαγιά σε αλεύρι λευκού σίτου ή σε μείγμα σιταριού και φαγόπυρου.
• Ως προσθήκη στο πιάτο για να βελτιώσετε τη γεύση του, χρησιμοποιήστε λιωμένο βούτυρο ή παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, τα βάζουμε στο τραπέζι σε ξεχωριστά πιατάκια.
• Οι νόστιμες τηγανίτες μαγιάς μπορούν επίσης να σφάζονται σε νερό, μόνο που πρέπει να εμφιαλωθούν ή να καθαριστούν.
• Είναι πιο βολικό να λιπαίνετε το τηγάνι με φυτικό λάδι με μια βούρτσα σιλικόνης. Αν δεν προλάβατε ακόμα να το αποκτήσετε, φτιάξτε μια άλλη συσκευή: κόψτε την πατάτα στη μέση και τρυπήστε την σε ένα πιρούνι με την επίπεδη πλευρά προς τα έξω. Τώρα βουτήξτε την πατάτα στο λάδι και περάστε την στον πάτο του τηγανιού.
• Οι έμπειροι σεφ συνιστούν το ψήσιμο γρήγορων και νόστιμων τηγανιτών μαγιάς σε μεσαίου μεγέθους τηγάνια. Οι πολύ μεγάλες τηγανίτες στο κέντρο μπορεί να μην ψηθούν. Η καλύτερη επιλογήείναι ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο με διάμετρο 23-25 ​​cm.

Η συνταγή μου για βίντεο

Είναι πολύ δύσκολο να το φανταστεί κανείς μαγείρεμα στο σπίτιχωρίς τηγανίτες, τηγανίτες, τηγανίτες, γιατί αυτό είναι πρωταρχικά ρωσικό φαγητό, και τι αξέχαστες και εκπληκτικά νόστιμες τηγανίτες έψηναν οι γιαγιάδες μας! Σας προσφέρω μια συνταγή για τηγανίτες που μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς πολύ κόπο και έξοδα, αυτή η συνταγή είναι δοκιμασμένη στο χρόνο και οι τηγανίτες λαμβάνονται από όλους, είναι μαλακές, παχουλές, εξαιρετικά νόστιμες! Ας γιορτάσουμε τη Μασλένιτσα με τηγανίτες!

Προετοιμάστε προϊόντα για την παρασκευή τηγανιτών με ξηρή μαγιά. Παίρνουμε δύο μεγάλα ή τρία μικρά αυγά.

Βεβαιωθείτε ότι περνάτε το αλεύρι από ένα κόσκινο και το ανακατεύετε με ξερή μαγιά.

Σε ένα μπολ χτυπάμε με ένα σύρμα τα αυγά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι, χτυπάμε ξανά καλά.

Ρίχνουμε ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών, λίγο χλιαρό, αλλά ΟΧΙ καυτό, και προσθέτουμε ελαφρώς χλιαρό νερό, ανακατεύουμε καλά.

Σταδιακά, σε μικρές δόσεις, προσθέτουμε το αλεύρι με τη μαγιά, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη της τηγανίτας. Όταν η ζύμη αποδειχθεί ομοιογενής, χωρίς σβόλους, ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά τα πάντα. Η ζύμη πρέπει να είναι λίγο πιο πηχτή από τη ζύμη για τηγανίτες και να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα.

Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη και το βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Έτσι φαίνεται η ζύμη μετά το πρώτο φούσκωμα, η ζύμη είναι πολύ αφράτη, με φυσαλίδες. Ανακατέψτε καλά όλο αυτό το μεγαλείο και βάλτε το ξανά σε proofing - μάλλον θα πάρει 30-40 λεπτά.

Η ζύμη θα ξαναφουσκώσει καλά, θα αστράψει με φυσαλίδες, δεν την ζυμώνουμε άλλο, από αυτό αφράτη ζύμηΑς ψήσουμε τηγανίτες.

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, το ζεσταίνουμε καλά, για πρώτη φορά αλείφουμε το τηγάνι με λάδι ή ένα κομμάτι λαρδί. Με μια κουτάλα βγάζετε τη ζύμη από τη μία άκρη και την αδειάζετε σε ζεστό ταψί, μοιράζοντας ομοιόμορφα τη ζύμη με κυκλικές κινήσεις στο ταψί. Για τις τηγανίτες, είναι επιθυμητό να έχετε ένα ξεχωριστό τηγάνι.

Ψήνουμε τηγανίτες και από τις δύο πλευρές, αφού αναποδογυρίσει η τηγανίτα, από την άλλη ψήνεται πιο γρήγορα, φτάνει να ροδίσει, και η τηγανίτα είναι έτοιμη.

Αλείφουμε κάθε τηγανίτα με βούτυρο, στοιβάζοντάς το σε ένα σωρό. Αλλά με τι να σερβίρετε τηγανίτες μαγειρεμένες με ξηρή μαγιά, αυτό εξαρτάται από το γούστο και την επιλογή σας, είναι καλές με ξινή κρέμα, μέλι, μαρμελάδα και, φυσικά, με χαβιάρι.