Hogyan szárítsuk a körtét otthon. Hogyan szárítsa meg a körtét saját maga

Hogyan szárítsuk a körtét otthon? Ezért legmegfelelőbb a gyümölcsök enyhén éretlenek, nem túl lédúsak, sűrű péppel rendelkeznek, kemény zárványokkal - "köves sejtekkel". Az is kívánatos, hogy a körtéknek kevés magja legyen, és kis magkamrája legyen.

Viszkózus ízű gyümölcsök nem érdemes használni, édes nyári vagy kora őszi fajták szárítása javasolt.

A legelőnyösebb választás az aranytermékek gyümölcsei: Illatos, Ilyinka, Bergamot, Zaporozhye, Forest Beauty, Limonka, Victoria. Jobb közepes méretű gyümölcsöt venni. A szárított gyümölcsök készítése során használhatja cukor.

Először is a gyümölcsök elengedhetetlenek. mosás. Ha darálni akarjuk őket, először vágjuk negyedekre, vágjuk ki a magokat, majd vágjuk vékonyabb szeletekre.

Annak érdekében, hogy ne sötétedjenek el, be kell őket áztatni borkősav(1%-os oldat). Szárítás előtt a gyümölcsöket 1-3 percre forrásban lévő vízbe mártjuk.

Amikor a folyamat főleg 2-3 napig tart, majd a terméket árnyékban szárítják - szellőztetett helyen. Ha , akkor válassza a 75°C ... 85°C kezdő hőmérsékletet, és a véghőmérséklet ne haladja meg a 65°C-ot. Száradási idő - 5-6 óra.

Módokon

Hogyan szárítsuk a körtét otthon? Fontolja meg a körte szárításának módját különböző utak . Ez természetes módon és speciális szárítóeszközökkel is elvégezhető:

• a napon;
• elektromos vagy gázsütőben;

Weboldalunkon is megtalálhatja.

Előzetes feldolgozás

Hogyan szárítsuk a körtét otthon? A körte otthoni szárítása magában foglalja a gyümölcsök előzetes előkészítése.

Az összegyűjtött körtét nem szabad tárolni több mint 2 nap, ettől megpuhulnak és szárításra alkalmatlanok lesznek.

A gyümölcsök szárításra való előkészítése minden módszernél azonos. Először is kell vizet forralunk egy serpenyőben. Ezután, ha szükséges, add hozzá Szahara. A gyümölcsöket érettségi fok szerint válogatják, sérüléseket vágnak ki belőlük, mosáshoz folyó vizet használnak.

Kártevők által károsított és korhadt selejteznek. Mosás után a gyümölcsöket megfőzzük forrásban lévő vízben 10-15 perc (érettségi foktól függően) puhára. Kihűlés után a körte méretét és fajtáját figyelembe véve vagy kb 10 mm vastag szeletekre vágjuk (nagy példányok), vagy 4 részre, lehet félbe (közepes), vagy egészben hagyjuk (vad).

Aztán arra az alapra kellene helyezni, amiben lesznek száraz.

A borkősavban vagy citromsavban (1%-os oldatban) történő feldolgozás védi a terméket a sötétedéstől szárításkor.

A szeleteket a rugalmasság érdekében 5 percig kell főzni forralt vízben.

természetes technika

A körte természetes módon történő otthoni szárításának módja a következő. A gyümölcs részeit szitára vagy tepsire, tálcára fektetjük, amelyeket jó napelemes világítás, szél- és pormentes. Az alap lejtését úgy kell megadni, hogy a körte napközben a lehető leghosszabb ideig legyen megvilágítva.

A magánszektorban alma és körte szárítására is használható házak teteje. Este a gyümölcsöket polietilénnel borítják, és beviszik a házba. 2 nap múlva árnyékos helyre fektetjük és fejezze be a szárítást 2-3 napon belül. A teljes, egyenletes szárítás érdekében a szeleteket időnként meg kell fordítani.

Van, aki a száradás közepén két deszkával összenyomja a szeleteket, majd feltenni egy cérnát, akassza fel és szárítsa meg. Néha a szárított gyümölcsök gyártása során a jobb tartósítás érdekében kén-dioxiddal fertőtlenítik.

A gázveszély miatt azonban speciális helyiségek használata szükséges, figyelve biztonsági előírások.

A sütő használata

Hogyan szárítsuk a körtét otthon a sütőben? Mivel az időjárási viszonyok nem mindig biztosítanak lehetőséget a gyümölcsök szárítására, ez sikeresen megtehető sütővel, a konyhában. A gyümölcsöket egy rétegben sütőlapra helyezzük, és 55 ° C ... 60 ° C hőmérsékleten szárítjuk.

2 óra elteltével a fűtést 80°C-ra kell emelni. Amikor a gyümölcs méretét lecsökkentjük, akkor 55 °C-ra csökken, ez a hőmérséklet végső. A folyamat időtartama a felhasznált termék méretétől függ: szeleteknél 12-16 óráig, egész gyümölcsöknél 18-24 óráig tart.

Elektromos szárító és mikrohullámú sütő használata

Hogyan kell megfelelően szárítani a körtét otthon háztartási készülékekkel? Az alma és körte háztartási gépekkel történő szárításának megvan a maga sajátja sajátosságait.

Elektromos szárítógép, amely több tálcás réteggel van felszerelve, lehetővé teszi, hogy egy éjszakán át megfelelő mennyiségű terméket szárítson.

A technológia biztosítja a folyamat teljes autonómiáját: a meleg levegő egyenletes automatikus keringése biztosított, a gyümölcsöket nem kell megfordítani.

18 kilogramm körte szárításának módja elektromos szárítóban ebben a videóban. Nézzük:

Használat mikrohullámú sütő - a legtöbb gyors út szárítás előkészítése: egy adag elkészítése 2-3 percet vesz igénybe. Azonban nem mindenki fogadja el, mivel itt nem lehet pontosan kiszámítani, és túlszárítani a gyümölcsöket, szénné alakítani. A sütőbe helyezés előtt a körtéket kimossuk, pamutkendővel letakart tányérra tesszük.

A készülék 200 W-ra és 2,5 perces üzemidőre van beállítva. Ha a körte nem szárad ki, ismételje meg a folyamatot fél percig. Főtt szárított gyümölcsök kell rugalmas, rugalmas amikor megnyomják.

kemény egy okból lesz: a dög kiszáradt vagy teljesen éretlen példányok.

Egész gyümölcs szárítása

Felmerül egy másik kérdés, hogyan lehet otthon egész körtét szárítani. Itt nincsenek különleges pillanatok, a szárítás elvei szinte megegyeznek a zúzott gyümölcsök szárításának szabályaival. Ehhez veszik kis gyümölcsökés 6-8 napig a napon tartjuk.

A sütőben való főzéshez a sütő egészben is felhasználható kis méretű gyümölcsök. El kell távolítaniuk a csészeleveleket és a szárakat, a bőrt nem kell eltávolítani. Szárítsa körülbelül 20 órán át, gyakran forgatva. Jó szellőzés esetén a folyamat 2-3-szorosára gyorsul. A megfelelően szárított körte színe világos és sötétbarna.

Vadkörte: a vadon száradás jellemzői

Most arról, hogyan kell otthon szárítani a vadkörtét? A szárítás során a vadon élő madaraknak megvan a sajátjuk sajátos jellemzők. Nem fákról szüretelik, de várhatóan természetes módon hullik. Aztán egy edénybe - dobozba, vödörbe - rakják, hagyják pihenni, amíg el nem sötétedik, és a bőr megbarnul.

Ekkor ízük illatos-édessé válik keserű és fanyar helyett. A tudatlan emberek gyakran kidobják az ilyen gyümölcsöket, elkényeztetettnek veszi őket, de ez egy hiba.

Ezután a vadat megmossuk, félbevágjuk (vagy egészben hagyjuk), és ugyanúgy szárítjuk, mint a fajtákat.

A magfészket nem vágják ki, és nem is szabad füstölni és blansírozni.

A folyamat helyes végrehajtásával a körte rugalmas, puha, nem törik össze, ha összenyomjuk vagy hajlítjuk.

Kellemesen illatosak, ízük édes, színük világostól sötétbarnáig változik.

Összegzés

A körte az egyik a legértékesebb termékek a jó egészségért. A szervezet számára létfontosságú elemeket, rostot, vasat, vitaminokat tartalmaz. Különféle antioxidánsoknak köszönhetően megfiatalítja a bőrt, normalizálja a szívműködést, kiváló immunmodulátor.

Felvétele nem vezet táplálkozási megjelenéshez allergiák.

Természetesen Homérosz nem tévedett, amikor ezt a gyümölcsöt "az istenek ajándékának" nevezte, mivel használata meghosszabbítja a fiatalságot. Ennek a napfényes gyümölcsnek a jövőre való betakarításával egy isteni ajándékot ment a polcokra, egészséges és teljes életet.

A nyár és az ősz a téli készletek feltöltésének ideje. Ebben az időszakban a kertekben és a veteményeskertekben különféle növények érnek be. Kellékek készítése során sokan szívesebben fagyasztják vagy tartósítják az élelmiszereket, de van egy másik egyszerű módszer is a hasznos vitaminok és ásványi anyagok megőrzésére a gyümölcsökben - ez a szárítás.

Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan szárítják az almát és a körtét, hogy több évig egészségesek és ízletesek maradjanak.

Milyen fajtákat válasszunk?

Az aszalt gyümölcs kompótot sokan szeretik. Elkészítéséhez különféle nyáron vagy ősszel betakarított gyümölcsöket használhat. Leggyakrabban ezek alma és körte. A belőlük való szárítás megvásárolható a boltban, vagy önállóan elkészíthető. Könnyű megtenni, főleg, ha tudod, hogyan kell.

Először is érdemes eldönteni, hogy mely fajták alkalmasak szárításra és melyek nem. Vannak, akik szívesebben szüretelnek ilyen módon a nyári almát, például a fehér leöntést és a paprikát. Mások az őszi fajtákat részesítik előnyben - Antonovka, Fahéj vagy Winter Pepin sáfrány.

Természetesen ez mindenki személyes ügye, de ezek az almák a legalkalmasabbak:

• Intoleráns gyümölcsök;
• Édes-savanyú ízű;
• Átlagos sűrűségű péppel, lédús, de nem vizes;
• A héj színe nem számít, de belül fehérnek vagy világossárgának kell lennie.

Kitaláltuk, melyik almát szárítsuk, most pedig beszéljünk a körtéről. Itt is jobb a sűrű pépes és köves sejtű fajtákat választani. A magkamra a lehető legkevesebb helyet foglaljon. Édes, lédús körte, fanyar utóíz nélkül, mint a Forest Beauty, a Lemonka, a Victoria vagy a Clapp's Favorite.

A szárításhoz jól érett, lédús gyümölcsöket veszünk.

Hogyan készítsünk gyümölcsöt?

Hogyan szárítsuk az almát télre? Először is, a gyümölcsöket előzetesen elő kell készíteni. Érdemes megjegyezni, hogy a fáról leszedett és a földre hullott gyümölcsök is alkalmasak az ilyen típusú tartósításra.

Az első szakaszban lemossák és eltávolítják a látható sérüléseket. Nem kell törölgetni őket, jobb, ha száraz törülközőre tesszük, és megvárjuk, amíg maguktól megszáradnak. Ezt követően kalibrálják őket.

A második szakaszban a gyümölcsöket szeletekre vágják. A szakértők javasolják a mag és a héj eltávolítását. Vannak erre speciális eszközök, de ezek nélkül is meg lehet csinálni.

Az előkészítés utolsó szakaszában a körtét és az almát darabokra vágják. A kis gyümölcsöket egyszerűen félbevágjuk vagy egészben hagyjuk, a nagy vagy közepes gyümölcsöket szeletekre és körökre vágjuk. Vastagságuk 5-10 mm lehet, de ezek csak ajánlások, a méretek tetszőlegesek lehetnek.

Még egy tanács. Az alma és a legtöbb körte sok vasat tartalmaz, így vágás után gyorsan "rozsdásodik". Ennek elkerülése és fehér szárított gyümölcsszeletek beszerzése érdekében javasolt a gyümölcsöket sóoldatban megnedvesíteni.

Elkészítéséhez egy teáskanál sót egy liter vízben hígítunk. A felszeletelt gyümölcsöket a kapott folyadékba mártják, majd napfényre vagy meleg, száraz helyiségbe helyezik, hogy az üveg felesleges nedvességtartalma ne kerülhessen. Ezt követően szárítják.

Hogyan kell szárítani?

A szárított gyümölcsök elkészítésének többféle módja van. A legegyszerűbb és legelterjedtebb a szabadban, közvetlen napfényben történő szárítás. Ez a módszer azok számára alkalmas, akik saját házban élnek vagy vidéki házzal rendelkeznek. A felszeletelt gyümölcsöket rácsra vagy tepsire rakjuk egyben, maximum 2 rétegben.

Annak érdekében, hogy a legyek és más rovarok ne mászhassanak át a gyümölcsön, gézzel vonják be. Miután a tartályt napfényre helyezték, csak ügyelni kell arra, hogy a nap folyamatosan a szárítóra essen, és rendszeresen fordítsa át egyik oldaláról a másikra.

Ha nem süt a nap, vagy nincs lehetőség a termést a szabadba tenni, használhat más módszert is. Ehhez meg kell tanulnia, hogyan kell szárítani az almát a szálakon. Ez egyszerű. A feldolgozott gyümölcsöket szabályos cérnára fűzik fel, mint a gyöngyöket.

A lényeg az, hogy ne nyomja őket erősen egymáshoz, hogy a szeletek között legyen hely. A kapott füzéreket felakaszthatjuk a padláson vagy a konyhában. A helyiségnek melegnek és száraznak kell lennie. Néhány naponta egyszer megmozgatjuk az almákat, hogy ne tapadjanak a cérnához és egymáshoz.

Ez a 2 út nagyon hosszú. Minőségi termék beszerzéséhez legalább 7-10 napnak kell eltelnie. Ha sok gyümölcsöt kell feldolgozni és rövid idő alatt, akkor válassza a mikrohullámú sütőt vagy a légkeveréses sütőt.

Az első esetben az almát és a körtét egy tányérra rakják kis adagokban. A teljesítmény nem haladja meg a 300 kW-ot, az idő 2 perc, ha ez nem elég, hozzáadhat további 30 másodpercet. Ezen időszak letelte után a szeleteket azonnal kivesszük a sütőből, és egy törülközőre fektetve lehűtjük. Léggrillben jelentősen feldolgozhatja nagy mennyiség gyümölcsök.

A szeleteket speciális hálókra fektetjük, amelyek több szinten is elhelyezhetők az egységben. Szárítás 100-120 fokos hőmérsékleten alacsony fúvási sebességgel. Időnként a rácsokat felcserélik, és a szeleteket megfordítják. Főzési idő 1 óra.

Hogyan lehet még almát szárítani kompóthoz? Ha van időd, a legjobb a sütőt használni. Az így szárított gyümölcsök nagyon ízletesek és hosszú eltarthatóságúak. A tepsit kibéleljük fóliával vagy sütőpapírral, hogy ne ragadjanak le. Ezt követően egyenletes rétegben elosztjuk a körtével és az almával.

A szárítás 3 szakaszban történik:

• hervadó;
• Nedvesség elpárolgása;
• Sterilizáció.

Az első szakaszban a sütő nem lehet nagyon forró, elég 50-60 fok. Ezen a hőmérsékleten a gyümölcsök legalább egy órán át langyosak. Időnként kinyitja a sütő ajtaját, hogy kiengedje a gőzt.

A második szakaszban a szakértők azt javasolják, hogy kissé nyissa ki az ajtót. Milyen hőmérsékleten szárad az alma? A párolgási időszakra 75 fok elegendő lesz, a gyümölcsök elkezdenek vizet veszíteni, ami gőz formájában jön ki, így a sütő ajtaja nincs bezárva.

A szeletek megégésének elkerülése érdekében a gyümölcsöt rendszeresen meg kell fordítani. A párolgási idő a fajtától és a mérettől függ. Alma kell 4-6 óra, körte - körülbelül 10 óra.

A sterilizálás szakaszában a gyümölcsöket végül megszárítják. Az almának 30 percre lesz szüksége, jobb, ha tovább tartja a körtét. Ez 80-90 fokos hőmérsékleten történik, zárt ajtó mellett.

Az utolsó szakasz után a szárítót kivesszük a sütőből, és tiszta törülközőre fektetjük, ahol lehűl. A kész szárított gyümölcsök világos sárgás árnyalatúak, nagyon rugalmasak és nem törnek. Kiváló alapanyagok ezek a kompóthoz és a vitaminteához.

Hogyan és hol tároljuk?

Kitaláltuk, hogyan kell megfelelően szárítani az almát és a körtét, továbbra is ki kell deríteni, hol és hogyan kell tárolni őket. A jól szárított gyümölcsök megtartják a friss gyümölcsökben található összes vitamint és ásványi anyagot. Megfelelő tárolással és a főzési technológiák betartásával a szárítás több mint két évig tárolható.

Előszó

Nyáron könnyen elkészíthető egy ízletes és egészséges befőtt, mert van elég gyümölcs. Mit tegyünk télen: igyunk gyümölcsleveket a legközelebbi boltból, vagy töltsünk még időt és gyűjtsünk aszalt gyümölcsöket? Kétségtelen, hogy a második lehetőség előnyös lesz, mivel a szárított gyümölcs kompótok nemcsak egészségesek és ízletesek, hanem megtakarítják a családi költségvetést is. Arról lesz szó, hogyan kell a körtét elektromos szárítóban szárítani, hogy hosszú ideig tárolják és megóvják előnyös tulajdonságait.

Sajnos nem minden körtefajtát lehet sokáig frissen tárolni. A korai fajtákból jobb előkészíteni finom lekvár vagy körtebefőtt Le is fagyaszthatja vagy száríthatja őket. Több lehetőség közül választhat: szárítás természetes úton, elektromos szárítóval vagy gáztűzhelyben. De nem számít, melyik módszert választja, először a gyümölcs elkészítésével kell kezdenie.

Victoria körtefajta

A körte szárításához jobb, ha lédús, édes és sűrű péppel rendelkező gyümölcsöket választunk, például Forest Beauty, Lemon vagy Victoria. Ha a gyümölcsök fanyar és savanyúak, jobb, ha nem használjuk őket, mert elronthatják a leendő kompót vagy desszert ízét. Az érett gyümölcsök szárításra alkalmasak, nem a túlérettek. Ha a termést a dachából gyűjti be, ne feledje, hogy a gyümölcsöket szárítás előtt nem lehet 2 napnál tovább tartani, mivel alkalmatlanná válnak az ilyen feldolgozásra. Azt is szem előtt kell tartani, hogy a fagyos és a kártevők által károsított gyümölcsök nem alkalmasak.

A gyümölcsöt kétféleképpen készítik el:

• Mossuk meg, távolítsuk el a magházat és vágjuk 1 cm vastag darabokra.Ha kicsi a körte egészben szárítható.
• A gyümölcsöket megmosás és szárítás után 10-15 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, hogy puhábbak legyenek. Ezután a gyümölcsöt kivesszük és hagyjuk kihűlni, és csak ezután vágjuk szeletekre. Sokan úgy vélik, hogy csak ebben az esetben a körte nem fog sötétedni a szárítás során.

Melyik elkészítési módot érdemes választani? Próbáld ki mindkettőt, mert sok kertész és háziasszony így tartja a termést hosszú évek óta télig.

Aki szereti az aszalt gyümölcsöket vagy saját kerttel rendelkezik, annak nagyon hasznos háztartási gép lesz az elektromos gyümölcsszárító. Segítségével a gyümölcs betakarítása még könnyebbé válik, és bőséges termést spórolhat meg. Minden technikának megvannak a maga működési elvei, módjai, előnyei és hátrányai. A körte szárítása elektromos szárítóban nemcsak kényelmesebb, hanem hatékonyabb is. Ez a módszer lehetővé teszi a gyümölcs gyorsabb szárítását, mint a friss levegőn. A készülék használatával ráadásul időt takaríthat meg, mert előkészíti és raklapra teszi a gyümölcsöket, beállítja a kívánt üzemmódot, és a részvételre már nincs szükség.

szárított körte

A hagyományos elektromos szárító szinte hangtalanul működik, nem fogyaszt sok áramot és körülbelül 30 raklap van benne. Két típusuk van: oldalsó meleglevegő-ellátással és az alsó tálcáról történő befúvással. Az első típust tartják a legjobbnak, mivel a fűtés és a szellőztetés egyenletesen történik. A készülék fő előnye, hogy segítségével a gyümölcsök védve vannak az idegen szagoktól és rovaroktól. Az ilyen módon történő szárítás nem függ az időjárási viszonyoktól.

Tehát mi a helyes módja a gyümölcs szárításának? Mossa meg a körtét és szárítsa meg, ha sérült területek vannak, késsel óvatosan vágja le. Általában a magot teljesen eltávolítják, de a kompótoknál meg lehet hagyni. A kis gyümölcsöket egészben is száríthatjuk, de ha szeletekre vágjuk, gyorsabban megy a folyamat. Ne felejtse el a kapott darabokat blansírozni, néhány másodpercre forrásban lévő vízbe meríteni, majd lehűteni. Ez meghosszabbítja az aszalt gyümölcs eltarthatóságát. Ugyanez a hatás érhető el, ha a gyümölcsöt gyenge sóoldattal kezeljük. A gyümölcsöket úgy helyezzük el a raklapon, hogy a darabok között legyen egy kis hely, így a körte körül szabadon áramlik a levegő.

Körte szárítása elektromos szárítóban

A főzés gyorsabbá tétele érdekében óránként egyszer fordítsa meg és keverje meg a tálcákat.

A körte elektromos szárítóban átlagosan 8 órán át szárad, néha egy napig is eltarthat. A szárítási idő magától a készüléktől, a gyümölcs minőségétől és darabolásától, valamint a tálcák cseréjének gyakoriságától függ. Sokakban felmerül a kérdés, hogy milyen hőmérsékleten szárítsuk a körtét? Minden az elektromos szárítógép teljesítményétől függ, általában 60-70 fok. A kész gyümölcsök ízét és tapintását ellenőrizzük. Minden készen áll, ha a körtedarabok könnyen meghajlanak, és összenyomva kicsit „rugóznak”. Ha a gyümölcsdarabok hozzátapadnak az ujjához, és kissé nedvesek, akkor még néhány órára készen kell tartani őket.

Minden élelmiszert megfelelően kell tárolni, és a szárított gyümölcsöket is. Ez megőrzi a szárított körte hasznos tulajdonságait, minőségét, és megvédi őket a penésztől és a rovaroktól. A páratartalom és a hő veszélyes ellenségei az aszalt gyümölcsöknek. A +10°C-os hőmérséklet ideális tárolásra, de nem valószínű, hogy otthonában talál ilyen helyet, ezért válasszon egy sötét szekrényt vagy egy polcot a kamrában, távol a napfénytől és az elektromos készülékektől. A +17°C és +30°C közötti hőmérséklet a legkedvezőbb a mikrobák és kártevők fejlődéséhez. És a szárított körtét sem érdemes hűtőszekrényben tárolni, mert +6 ° C hőmérsékleten nedves lesz, csak ott tárolható.

Megfelelő tárolás aszalt gyümölcsök

Az is nagyon fontos, hogy mindent elkülönüljenek egymástól. Még ha kompótot is szeretne főzni belőlük, nem kell összekevernie őket. Ez annak köszönhető, hogy minden szárított gyümölcsnek megvan a saját nedvességindexe, és ha együtt tárolják, a gyümölcsök és bogyók egyszerűen megromlanak. Nagyon fontos a megfelelő tárolóedény kiválasztása a tároláshoz. Lehet kerámia ill üveg korsó, fa formák. De a legkörnyezetbarátabb megoldás a pamut- és vászonzacskók, amelyekben nagyanyáink aszalt gyümölcsöket tartottak egészen tavaszig.

Ha kétségei vannak abban, hogy a körte tökéletesen megszáradt, adjon hozzá szárított mentát, és tegye a gyümölcsöt sötét helyre egy rongyzsákba. Ha a szárított gyümölcsöket konyhaszekrényben tároljuk, akkor tegyünk bele sót, felszívja a felesleges nedvességet, és véd a penésztől és a rovaroktól is. Időnként válogatja át aszalt gyümölcskészleteit, ha hibák jelentkeznek, szárítsa meg a körte gyümölcsét a sütőben, vagy fagyassza le -15 fokos hőmérsékleten. Érdemes megjegyezni az eltarthatóságot is, 1 évig tárolhatók, időnként friss levegőn szárítva, válogatva.

Ha tudja, hogyan kell megfelelően előkészíteni a gyümölcsöket a szárítási folyamathoz, hogyan kell elektromos szárítót használni, és az aszalt gyümölcsöket télig tárolni, biztos lehet benne, hogy a gyümölcsök és bogyók pótolják energiakészletét. Szárított formában fogyaszthatók, valamint különféle desszertek, italok készíthetők.

A boltból származó szárított gyümölcsök a legtöbb esetben vegyi feldolgozáson esnek át. Ez teszi őket gyönyörűvé piacképes állapotú vagy felgyorsítja a száradási folyamatot. A körte sem kivétel. Első pillantásra nem tudja megmondani, hogy a terméket további manipulációknak vetették-e ki. Ezért jobb, ha nem kockáztat, és otthon készíti elő az aszalt gyümölcsöket. És már ezek alapján lehet főzni finom kompótok vagy más édesség egész évben.

5 lehetőség a körte szárítására és a gyümölcs megfelelő előkészítésére

Annak ellenére, hogy számos lehetőség van a körte otthoni szárítására, a gyümölcs előkezelése ugyanaz. A gyümölcsök nem teljesen érettek, szilárdak, megvastagodott héjjal.

• A közepes méretű körtéket félbevágjuk, a nagyobbakat szeletekre (1 cm széles), a kicsiket egészben száríthatjuk. Szükség esetén távolítsa el a magot. Ha apró zúzódások vannak a gyümölcsön, jobb, ha kivágjuk őket. Gondos kiválasztás után az alapanyagokat megmossuk és szárítjuk.
• Semmi esetre se vegyen be romlott, férges, fagyott vagy rothadó gyümölcsöt.
• A vitaminok maximális megőrzése érdekében blansírozást alkalmaznak. Az elkészített körtét 2 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, és kihűtöttre vágjuk.
• Van egy másik feldolgozási lehetőség is. Egy liter vízből 400 g cukor és 10 g citromsav szirupot forralunk. Forrás után pedig körtét öntünk bele. Fedjük le az edényt fedővel, és zárjuk el a gázt. Amikor a termék teljesen kihűlt, tegyük egy szűrőedénybe, és hagyjuk lecsepegni a szirupot.

Szabadban

A nyersanyagokat szitára, tálcára vagy tepsire helyezzük és (ferdén) napos, pormentes és szélcsendes helyre helyezzük. Erre jó az erkély. A magánszektorban gyümölcsöket száríthat az épületek tetején a napsugarak alatt, este pedig fóliával letakarva beviheti a házba.

2 nap elteltével a munkadarabot árnyékos helyre helyezik, és további 2-3 napig szárad, rendszeresen megfordítva. És a szárítási folyamat közepén a szeleteket a deszkák között lelapíthatja, cérnával felkötheti és függőleges helyzetben száríthatja.

Sütő

Fontos, hogy folyamatosan figyelje a hőmérsékletet, csökkentse és időben adja hozzá.

A nyersanyagokat egyenletes rétegben kiterítjük egy tepsire, és a szárítás 50 fokon kezdődik. Az enyhe melegnek köszönhetően a körte fele és héja nem reped meg. 2 óra elteltével a szeletek kissé kiszáradnak, és a hőmérsékletet 80 fokra emelhetjük.

Miután a gyümölcs mérete csökkenni kezd, a fokot ismét 50-re csökkentik. Ezt a melegítést a kemencében történő szárítás végéig fenntartjuk. A száradási idő a körte méretétől függ. A kis szeletek 12-14 órán belül megszáradnak, a nagyok 24-26 órán belül.

mikrohullámú sütő

Ez a leggyorsabb módja a termék szárításának. De vannak hátrányai - az egészségre ártalmas sugárzás és a nyersanyagok túlszáradásának kockázata (nagy mennyiségben). Felülete pamut anyaggal borított. Tegyünk rá körtét. Mikrohullámú sütőbe helyezve. Szárítsa 2,5 percig 200 watton. Ellenőrzik. Ha a gyümölcs nem áll készen, ismételje meg az eljárást.

légrács

Minden raklapon egy sorban fektesse ki a körteszeleteket. Állítsa a hőt 65 fokra, és kapcsolja be a ventilátort maximumra. Az eljárást 2-3 alkalommal, fél órán keresztül végezzük. A szárítási szakaszok között a munkadarab teljesen lehűl. És időnként fordítsa meg a gyümölcsöket az egyenletes légáramlás érdekében. Összesen 6 alkalommal kell végrehajtania a műveletet 3 híváson belül. 28-30 óra elteltével az aszalt gyümölcsök készen állnak.

Elektromos szárítógép

Az elektromos szárító kiválóan alkalmas nagy mennyiségű gyümölcs tárolására. A hőmérsékleti rendszert 70 fokra állítják be. A főzési idő 15-30 óra lesz, a termék méretétől és mennyiségétől függően.

A gyümölcsök jobb szárítása érdekében rendszeresen meg kell fordítani. A készenlétet szín ellenőrzi, barna lesz. Eközben a körte rugalmas marad, és könnyen meghajlik anélkül, hogy eltörne.

Hogyan tároljuk a szárított gyümölcsöket?

Fontos a munkadarab megfelelő tárolása, különben megkeményedik vagy penészesedik.

1. 1. Az eltarthatósági idő legfeljebb 1 év. Ha marad valami, kidobják, és új adagot készítenek.
2. 2. A hely legyen száraz és sötét.
3. 3. A légmentesen záródó fedelű pamutzacskók vagy üvegek tárolóedényként működhetnek.
4. 4. Tilos aszalt gyümölcsöt a fűtési rendszer, villany- vagy gáztűzhely, sütő közelébe helyezni. Ellenkező esetben pára képződhet, ami a termék károsodásához vezethet.
5. 5. Időről időre ellenőrizni kell az üres lapokat, hogy nincsenek-e benne rovarlárvák, penészgombák, gyümölcsmolyok és poloskák.

Fokozatosan a körte sötétedik és kemény lesz. Ezért nem szabad 12 hónapig megnyújtani a munkadarab használatát, jobb, ha télen mindent megeszik. De ha keményedés történt, a terméket a sütőben felmelegítheti egy tepsiben, amely alá egy tál vizet helyeznek gőzölni.

A körtebetakarítás terén szerzett tapasztalatok megjelenésével alkalmazásra is lesz lehetőség szilárd termék- Készíthetsz belőle arc- vagy testradírt. A szárított gyümölcsöket kávédarálóban (turmixgépben) őröljük, és sűrű tejföllel keverjük össze.

Ha a háziasszony komolyan gondolkodik a család aszalt gyümölcskészletén, érdemes felelősségteljesen hozzáfogni azok kiválasztásához és elkészítéséhez. A kéznél lévő műszerek és a betakarításra fordítható idő alapján érdemes egy kényelmes feldolgozási lehetőségnél megállni.

Milyen előnyökkel jár vagy káros a szervezetre a szárított körte? A körte előnyei az összetevőire vonatkozó adatokból ítélhetők meg. vitaminok és ásványi anyagok:

A körte (friss és szárított) jótékony hatásai ősidők óta ismertek. Legnagyobb érték bennük nyilvánul meg gyógyászati ​​tulajdonságai. Például az aszalt gyümölcsnek fixáló, fertőtlenítő, lázcsillapító és vizelethajtó hatása van. Ezenkívül a körte kiváló köhögéscsillapítónak számít.

Szárított körte főzet vagy kompót tanninokban gazdag - összehúzó hatású anyagok, amelyek nagyon hasznosak az emésztőrendszer különféle rendellenességei esetén. A főzet antibakteriális tulajdonsággal rendelkezik, amely segít a torokfájás és a megfázás gyógyításában. A nagy adag kálium, amelyet az aszalt gyümölcs tartalmaz, jótékony hatással van a szívre és az erekre.

A körte másik értékét is figyelembe veszik nagyszerű tartalom élelmi rost , ami pozitívan befolyásolja a bél funkcionális képességeit. Tekintettel arra, hogy a körte kevesebb cukrot tartalmaz, mint például egy alma (bár nehéz elhinni a nagyon édes íz miatt), ezt a terméket széles körben használják a dietetikában.

Ha összehasonlítjuk ezt a gyümölcsöt más gyümölccsel, megjegyezhetjük fölény folsav tartalmában (még több, mint a ribizliben). Ami a C-vitamint illeti, ebben a körte valamivel rosszabb, mint más bogyók és gyümölcsök.

Régóta megfigyelték a szárított körtében található anyagok aktív részvételét a szervezet tisztítása az embert a toxinoktól és nehézfémektől.

A szárított körte gazdag Vas, ami nélkülözhetetlenné teszi olyan esetekben, amikor az ember fáradtságot, tachycardiát, szédülést érez. A szöveti regeneráció folyamatának felgyorsulása szintén a vas miatt következik be.

Érdekes módon minél élénkebb aromájú egy friss körte, az egészségesebb meg van szárítva.

Szárított körte: jó vagy rossz? O sérelem kevesen gondolnak a szárított körtére, és ez így van jól. Végül is ennek a gyümölcsnek gyakorlatilag nincs ellenjavallata a használatra. Az egyetlen dolog, amit emlékezni kell, hogy a szárított gyümölcs használatakor figyelni kell mértékletességet.

A termék teljes friss tejjel való kombinációja szintén nem javasolt az erős bél lazítás.

De elkerülheti a szervezet negatív reakcióit, ha friss tejet cserél tejtermékek mint a túró, joghurt vagy kefir.

energia érték A termék olyan, hogy 100 g szárított körte tartalmaz:

• zsír - körülbelül 6 g (~ 4 kcal);
• fehérjék - 2,3 g (~ 6 kcal);
• szénhidrátok - 62,6 g (~ 240 kcal);
• kalóriatartalom - 260 kcal (a napi szükséglet 10-13% -a).

A szárított gyümölcsök elkészítésének szabályai

Hogyan szárítsuk a körtét? Fontolja meg a körte téli szárításának alapvető szabályait.

Gyümölcs előkészítés

Milyen körtefajták szárításra alkalmas? Ha a termesztett körtefajtákat szárítják, akkor a betakarításhoz azokat a gyümölcsöket kell használni, amelyek minimális számú "köves" sejtet tartalmaznak, vékony héjúak, sűrű péppel és kis magkamrákkal rendelkeznek. Ezek a fajták közé tartozik Erdei szépség, Bergamot, Zaporozhye, Talgar szépség, Limonka stb.

Hogyan szárítsuk a körtét? A körte szárításának megkezdéséhez először elő kell készíteni. Ehhez rendezni kell a rendelkezésre álló gyümölcsöket érettségi fok szerint.

A fáról többször leszedett gyümölcsök alkalmasak aszalásra. éretlenés zárt térben legfeljebb 3 napig érlelik a teljes éréshez.

A szétválogatott körtét alaposan megmossuk, 2/4 részre vágjuk, a magkamrákat eltávolítjuk. Előre lehúzhatja a gyümölcsöt a héjáról.

Mert gyorsulás közvetlenül a szárítási folyamat során a gyümölcsök hőkezeléssel kezelhetők. Ehhez az előkészített egész körtét forrásban lévő vízbe kell helyezni 10-15 percig. A készenléti fokot a körte puhasága határozza meg.

A megadott idő elteltével a körtéket kivesszük a forrásban lévő vízből, és szűrőedénybe helyezzük (hogy a felesleges folyadékot kiengedjük az üvegből).

A következő adag gyümölcsöt forrásban lévő vízzel ellátott tartályba küldjük, és a főzési folyamatot megismételjük.

Van egy másik hőkezelési módszer, amelyben a gyümölcsöt vágják 5-7 percig blansírozzuk.

Annak érdekében, hogy a pép egy körte nem sötétedett el a szeleteket borkő- vagy citromsavoldatba (1%) áztathatjuk.

Kompóthoz

Hogyan készítsünk szárító körtekompótot? A kompót szárított gyümölcsök gyártásához különösen fontos a „megfelelő” gyümölcs kiválasztása. Nekik kell lenniük érett, lédús és aromás. A vizes, túl puha körtét el kell dobni – nem bírja hőkezelés. Kiváló választás lehet az úgynevezett "homokfajták", amelyek sűrű, homokra emlékeztető foltokkal rendelkeznek.

Hogyan vágjuk a körtét szárításhoz? Az elkészítési folyamat szabványos, azonban a gyümölcsöket végig kell vágni, betartva a korábban jelzett szeletvastagságot - legfeljebb 1 cm.

Vágás után a körtéket egy rétegben sütőlapra fektetjük, és 60 ° C ... 65 ° C fokra előmelegített sütőbe helyezzük (a sütőben a tüzet el kell oltani!). Tartsa a gyümölcsöt szorosan lezárt sütőben 2-2,5 órán keresztül, utána emelje fel a hőmérsékletet 80°C-ig.

Ahogy a szeletelt termék lehűl melegítse fel a sütőt a beállított hőmérsékletre.

Egész

Hogyan szárítsuk az egész körtét? Ha a gyümölcsök nem nagyok, akkor egészben száríthatók, például sütő segítségével, sütőlapra helyezve a gyümölcsöket. függőlegesen, és a levegőben körtéket cérnára akasztva, vagy függőleges helyzetbe is helyezve. A szokásos előkészítés után el kell távolítani a szárat a gyümölcsről, és meg kell kezdeni a betakarítási folyamatot. Ebben az esetben a szárítás eltart még egy kicsit.

dichki

Vadon szárított körte - fotó:

Hogyan szárítsuk a vadkörtét? A vadkörte gyümölcsének szárítása némileg más. Először is, a vadkörtét nem szabad eltávolítani a növényről. Addig kell várni a gyümölcsök a földre esnek, majd gyűjtsük össze őket, és várjuk meg, amíg a körte bőre felveszi barna árnyalat, és maguk a gyümölcsök sem fognak sötétedni.

Az ilyen rendezvényeket a keserű és fanyar íz érdekében tartják vadkörte eltűnt, illatos lett és kissé édes. Ezt követi a kultúrnövényekhez hasonló előkészítési és szárítási folyamat, egy különbséggel - ők egészben szárítjuk.

figyelemre méltó az ilyen körték szárítása abban is rejlik, hogy nincs szükség a magdobozok és a bőr eltávolítására, valamint a hőkezelésre.

A kész körte puhává, rugalmassá válik, kiváló ízű és aromájú.

Módokon

Hogyan szárítsuk a körtét télre? Számos módja van a körte szárításának télire. A folyamat eredetileg az volt kint a nap alatt. Erről bővebben cikkünkben olvashat. A legnépszerűbb és leggyorsabb ma a szárítás sütők és modern technológia , melyekről bővebben a cikkekben és.

Recept

Hogyan szárítsuk a körtét télre? Szárított körte receptje: az elkészített körtét szeletekre vágjuk, és édesített vízben 5-7 percig főzzük. A fűtött 60°C-ig sütőbe tegyünk egy tepsit körteszeletekkel.

20-30 perc múlva, amikor a gyümölcsök megpuhultak, kivehető a sütőből, hagyjuk kihűlni és húr egy szálon. A kapott "körte nyakláncot" felakaszthatjuk az erkélyre (jó szellőzés mellett). A gyümölcs szárítási foka a préselés során kiosztott lé hiánya határozza meg.

Tipp: ha gyümölcs kiszáradt(néha ez megtörténik) – nem szabad idegesnek lennie. A túlszárított körtéből körteport készíthet, amely egyedi ízt ad az első és a második fogásnak.

Egy ilyen por elkészítéséhez a szárított gyümölcsöket apró darabokra kell törni. Hozzáadjuk a zúzott körtéhez kristálycukor(1 rész cukor 9 rész szárított gyümölcshöz) és némi őrölt fahéj. A kapott keveréket kávédarálóban lehet őrölni.

Szárított körte - fotó:

A megfelelően elkészített szárított gyümölcsök hosszú ideig gyönyörködhetnek kiváló ízükkel és hasznos tulajdonságok. Szavatossági idő ez a termék akár 24 hónap! Hogyan tároljuk a szárított körtét a lakásban? Vászonzacskóban, hűvös, sötét helyen. A tárolási szabályok betartása 2 év kéznél lesz finom csemegeés természetes gyógymód számos betegségre.