Veseétel főzése oroszul.

Recept: VESE OROSZUL. A marhavesének sajátos, erős illata és íze van, ezért főzés előtt beáztatják hideg víz. Ehhez a veséket az egyik oldalon félbe vágják, és a filmet a zsírral együtt leválasztják róluk. Ezután a veséket egy mély tálba helyezzük, öntjük nagy mennyiség hideg vízzel és áztassa hideg helyen 3-3,5 órán keresztül, kétszer-háromszor cserélve a vizet.

A beáztatott veséket tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel hideg vízzel, forraljuk fel, és öntsük le a vizet. Á A főtt marhavesét hideg vízben öblítsük le, fedjük le nedves ruhával, és hűvös helyen tároljuk.

A sertés-, borjú- és bárányvese nem áztatható. Használat előtt le kell vágniuk a fóliát, és el kell választani a veséktől, az őket borító zsírral együtt.
A nyers borjú-, sertés- és bárányvesét és a főtt marhavesét darabokra vágjuk, és enyhén megsütjük. A darabokra vágott burgonyát külön megpirítjuk, hagyma, petrezselyem és sárgarépa. Távolítsa el a bőrt és a magokat a pácolt uborkáról, és vágja darabokra. Ha az uborka fiatal, vékony héjú, akkor nem lehet meghámozni.

Ezután keverje össze a sült vesét a zöldségekkel, öntsön piros mártással és forralja fel. Egy idő után adjunk hozzá apróra vágott és félig megfőzött uborkát, fedjük le az edényeket és pároljuk. 20-25 perccel az oltás vége előtt tedd a vesébe babérlevél, szemes bors, só és finomra vágott fokhagyma.

Tedd a vesét szósszal és zöldségekkel egy edényre, tányérra vagy bárányra, és szórd meg kaporral vagy petrezselyemmel.

Marhavese (bárány, borjú, sertés) 750-800 g, burgonya 5-6 db, ecetes uborka 2 db, petrezselyem 1 db, hagyma 2 fej, sárgarépa 2-3 db, liszt 1 ek. l., paradicsompüré 2 ek. l., fokhagyma 1-2 rész, só, fűszerek.

Recept: VESE TEJFÉLBEN. A marhavesét előre forraljuk. Feldaraboljuk (borjú-, bárány- és sertéshúst nem főzzük meg, hanem nyersen vágjuk), megpirítjuk, enyhén pirított hagymát, fűszereket adunk hozzá, tejföllel felöntjük, lefedjük és lassú tűzön 15-20 percig pároljuk.

A tejfölben lévő veséket adagolt serpenyőben tálalják az asztalra, apróra vágott fűszernövényekkel megszórva, és külön egy köretet - sült burgonyát vagy összetett zöldséget - szolgálnak fel.

Vese 500 g, zsír 50 g, tejföl 1,5 csésze, hagyma 1 fej, só, fűszerek, gyógynövények.

A receptekben szereplő termékek készletét és mennyiségét adagonként, nettó grammban vagy kilogrammban, illetve darabokban adjuk meg.

Hozzávalók

• marhavese - 4 db.
• sárgarépa (nagy) - 1 darab
• hagyma - 1 darab
• pácolt uborka - 4 db.
• paradicsompüré - 2 evőkanál
• növényi olaj -
• só bors -
• szegfűbors, babérlevél -
• friss fűszernövények -

Megjegyzések

Azt hiszed, hogy a veséket nem lehet megenni, mert büdösek. És ha sokáig áztatjuk és főzzük, akkor egyáltalán nem lesz íze. Próbálja meg főzni a "Royal Kidneys"-t, és látni fogja az ellenkezőjét!

Főzés

Orosz módra párolt vese burgonyával és zöldségekkel. A vesék orosz nyelvű elkészítéséhez használhat sertés-, marha- vagy bárányvesét.

ÖSSZETEVŐK:

• Vese (sertés, marha, bárány) - 400 gr.
• Burgonya - 200 gr.
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Ecetes uborka - 100 gr.
• Fokhagyma - 1-2 gerezd
• Paradicsompüré - 1 evőkanál.
• Só, bors - ízlés szerint
• Zöldek - ízlés szerint

Hogyan kell főzni a vesét oroszul:

Öblítse le a veséket folyó víz alatt, tisztítsa meg a filmektől. A sertésveséket felöntjük hideg vízzel, kevés ecetet adva hozzá, és 30-40 percig ázni hagyjuk. Áztassa a marhaveséket 2-3 órán keresztül.

A beáztatott veséket felöntjük friss hideg vízzel, felforraljuk és 1-1,5 órán át főzzük. Öblítse le a veséket készen forralt víz, darabokra vágjuk és aranybarnára sütjük.

A burgonyát, a hagymát és a sárgarépát meghámozzuk és kockákra vágjuk. A zöldségeket serpenyőben félig sütjük. Az ecetes uborkát szeletekre vagy csíkokra vágjuk. Keverjük össze a sült vesét, a zöldségeket és az uborkát. Adjuk hozzá 1/2 csésze vízzel hígított paradicsompürét, babérlevelet és borsot. Keverjük, pároljuk a veséket oroszul 25-30 percig. Adjon hozzá még vizet, ha szükséges.

Néhány perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát a vesékhez oroszul. A vesét orosz módra, kaporral vagy petrezselyemmel megszórva tálaljuk. Jó étvágyat!

Az orosz konyha különleges és megtisztelő helyet foglal el virtuális tavernánkban. Az orosz konyhában vannak ízletes ételek, de ennek ellenére ritkán főznek. Bizonyos esetekben ez ritka termékekhez, például tokhalhoz vagy vadhoz kapcsolódik. Nem mindenki engedheti meg magának a boltban vásárolt tokhalat, és a vadat továbbra is be kell szerezni. És vannak olyan ételek, amelyek főzési folyamata meglehetősen hosszú, és maguknak a termékeknek még főzni kell. Például a vese kiváló mellékterméke a sertés-, bárány- vagy marhahús. Természetesen a marhavese a legfontosabb, ezek nagyobbak és a legkifinomultabb ízűek.

Leggyakrabban savanyúságot készítenek a vesékből, nemzeti csapatból hús hodgepodge vagy tejföllel pároljuk. Maguk az ételek egyszerűek, de ennek a belsőségnek az előzetes elkészítési folyamata meglehetősen hosszú, és ha figyelmen kívül hagyja az elkészítésének alaposságát, könnyen elronthatja az ételt. Érdemes emlékezni arra, hogy az állat szervezetében a vesék felelősek azért, hogy a vér kiszűrésével és vizelettel eltávolítsák a káros anyagokat a szervezetből (ez nem szerepel a táblázatban). Bárhogy is legyen, ha a vesék rosszul vannak előkészítve a főzéshez, akkor az étele, bocsánat, vizeletszagú lesz, a konyhában pedig olyan, mint egy utcai WC-ben. Egyetértek, egy ilyen kilátás kevéssé érdekes. A szovjet időkben a hanyag szakácsokkal működő étkezdékben már útközben is sejteni lehetett a savanyúság jelenlétét az étlapon.

Ez a recept kb tejfölben párolt vesék, vagy " vesék oroszul". Ez hagyományos Orosz étel, az orosz konyhában általában nagyra becsülték a vesét, érdemes megemlékezni L. Gaidaitól az elmúlhatatlan, amit az „Ivan Vasziljevics megváltoztat a professzionális” című szovjet vígjáték szereplője: „Ember! Emberi!!! Pincér! Vese egyszer a királynőnek!

A film egyébként M. Bulgakov „Ivan Vasziljevics” című drámája alapján készült, amelyet 1934-1936-ban írtak, és először csak 1965-ben adták ki. Nem tudom, milyen veseételre gondolt, kétlem, hogy tejfölben lévő vesék voltak, de ennek ellenére virtuális kocsmánk látogatóinak kínáljuk a vese tejfölben való főzésének egyik receptjét (oroszul). Az étel ízletes, általában kielégítő, mint a hagyományos orosz konyha finomságaihoz.

Szükségünk lesz:

• - marhavese (nyers) - 2 db,
• - hagyma - 1 hagyma (nagy),
• - csiperkegomba - 200-250 g,
• - savanyú uborka- 1 db PC. nagy vagy 2 db közepes,
• - tejföl - 1 csésze,
• - paradicsompüré - 2-3 evőkanál,
• - húsleves (például csirke) - 0,5 l,
• - kapor zöldje - egy csomó,
• - só - 1 teáskanál (vagy ízlés szerint)
• - őrölt fekete bors - 0,5 tk (vagy ízlés szerint)
• - vaj- 2 evőkanál.

Mint fentebb említettük, ebben az ételben a legfontosabb dolog a megfelelően elkészített és főtt vesék. A veséket minden terméktől elkülönítve készítik. Először is meg kell tisztítani őket, i.e. távolítsa el a vese zsírt és veséket. Itt valakinek kényelmesebb. Ezt konyhai ollóval csinálom.

A felesleges vesék eltávolítása után folyó vízzel mossuk, megfelelő edénybe engedjük, hideg vízzel öntjük és 6-8 órán át áztatjuk, többször cserélve a vizet. Inkább előre, este kezdem el a vesével foglalkozni. Áztatom, kétszer-háromszor cserélem a vizet a serpenyőben, majd hagyom egy éjszakán át.
Másnap a vesével együtt öntsük le a vizet az edényből, majd töltsük fel friss vízzel, és hagyjuk állni egy órát. Utána ismét kicseréljük az edényben a vizet a vesével, a vesét megmossuk, vízzel visszatesszük az edénybe és tűzre tesszük, felforraljuk a vizet, leszedjük a habot (és lesz belőle kellő mennyiség és az illata is megjelenik, nem erős, de érezhető). Ezt követően a vizet leengedjük, a serpenyőt mossuk, a veséket tiszta vízzel mossuk. Tegye vissza a vesét a serpenyőbe, öntsön friss vizet, és forralja fel újra. Ismét leengedjük a vizet, a serpenyőt megmossuk és a veséket megmossuk. Ezután a veséket ismét visszatesszük a serpenyőbe, friss vizet öntünk rá, a veséket a serpenyőbe helyezzük és 1 órán át forraljuk. A levest lecsepegtetjük, a veséket megmossuk és hagyjuk kihűlni. Ezt követően a veséket a vágáshoz kényelmes darabokra vágják.
A lehűtött vesékben a csatornák maradványait eltávolítják, majd vékony rudakká (vagy tetszés szerint) vágják. Ez egy ilyen egyszerű, de hosszadalmas folyamat.
Ezután vegye ki a gombát, vágja 0,5 cm-es szeletekre, majd vágja a szeleteket szeletekre. Félretesz.
A hagymát megtisztítjuk a héjától, és szintén félretesszük apró kockákra.
Öblítse le az uborkát (uborkát) a sós léből, és vágja csíkokra, körülbelül akkora, mint a gomba. Félretesz.
Egy serpenyőben hevítsük fel a vajat, mérsékeljük a hőt közepesre, adjuk hozzá a hagymát a serpenyőhöz, és addig sütjük, amíg megpuhul és áttetsző lesz. Ezután hozzáadjuk a gombát a serpenyőbe, összekeverjük a serpenyő tartalmát, és időnként megkeverve tovább pirítjuk kb. 5 percig.
Adja hozzá a vesét a serpenyőhöz, keverje össze a tartalmát, és hagyja felmelegedni. Ezután hozzáadjuk az uborka szívószálait, újra összekeverjük és tovább pirítjuk, még pár percig, hogy az uborka felmelegedjen.
Tegyük a masszát megfelelő térfogatú, a folyadékot figyelembe vevő serpenyőbe, tegyük tűzre, adjuk hozzá a húslevest, a paradicsompürét, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, forraljuk fel a folyadékot, mérsékeljük a hőt közepes alá, adjuk hozzá a tejfölt, keverjük össze újra az egészet, fedjük le, és pároljuk újra körülbelül 10 percig. A kaprot öblítsük le, szedjük le a gallyakat a törzsről, aprítsuk fel, szórjuk rá a serpenyő tartalmát a sörrel, ismét fedjük le, kapcsoljuk le a tüzet és hagyjuk állni a fedő alatt kb. 5-10 percig.
A kész ételt főtt tésztával (vagy tésztával) vagy burgonyával tálaljuk.

A régi orosz hagyomány szerint 21-es számú asztali bort kínálhat (természetesen a hűtőszekrényből).

Nos, itt pont jó:

Emberi! Emberi!!! Pincér! A vesék egyszer királynő!

Üdvözlettel: S. Zverev.

A vesék meglehetősen népszerű belsőségek, nagyon magas tápérték, amelynek tizenegy százaléka teljes értékű fehérje, két százaléka pedig kivonat.

Sokat lehet belőlük kihozni különféle ételek, de a recept különösen gyakori vese oroszul . Ennek az ételnek az elkészítése során a vesét először felforralják, és csak ezután párolják a zöldségekkel együtt tejfölös és paradicsomszószban.

Recept a vesékhez oroszul

Szükséges termékek:

• vesék (nyers) - 200 g
• burgonya - 100-150 g
• tejföl - 75 g
• pácolt uborka - 60 g
• paradicsom - 10 g
• fokhagyma - 1 fog
• sárgarépa
• növényi olaj
• fűszereket

Főzési folyamat:

1. Marha, bárány ill sertésvese félbe kell vágni, hideg vízzel felönteni és két-három órán át ázni hagyni (a vizet időnként cserélni kell).
2. Ezután a terméket egy serpenyőbe helyezzük, felöntjük hideg vízzel, és felforraljuk (1 kilogramm vesére 3-4 liter vizet kell venni).
3. Ezután a húslevest le kell engedni, tiszta vizet önteni a serpenyőbe, és ismét felforralni a vesét.
4. A második főzetet is le kell csöpögtetni.
5. Ezután ismét tiszta vizet öntünk, és a veséket puhára főzzük benne.
6. Után vesék oroszul , kiszedjük, megmossuk, vékony szeletekre vágjuk és kicsit megsütjük.
7. A meghámozott zöldségeket (sárgarépa, burgonya, hagyma) szeletekre vágjuk, és szintén kicsit megpirítjuk.
8. További késztermék Igen, a zöldségeket átteszik egy edénybe vagy más edénybe. Hozzáadjuk a meghámozott apróra vágott savanyúságot, a fűszereket, az apróra vágott fokhagymát.
9. Mindent felöntünk paradicsommal elkevert tejföllel, és feltesszük párolni.