Só zsír vízben. Salo sós lében - finom receptek üvegben

A megfelelő disznózsír kiválasztásához a legjobb, ha elmegy a piacra vagy a mezőgazdasági boltba. Először is figyeljen a színre: legyen fehér vagy rózsaszínű, de mindig egységes. A disznózsírhéj legyen vékony, sima, sörte nélkül, lehetőleg állatorvosi márkával.

Szagold meg a zsírt. A friss termék illata finom, édesen tejes. A sajátos aroma jelenléte arra utal, hogy a zsír vaddisznóból származik. Semmilyen fűszer nem tudja eltávolítani a szagát, ezért jobb, ha megtagadja a vásárlást.

A zsírt késsel, villával vagy gyufával szúrjuk meg. Ha könnyen vagy csekély ellenállással átüt, a termék megérdemli az Ön jóváhagyását.

A zsír megvásárlása után folyó vízzel öblítse le, törölközővel jól szárítsa meg és indítsa el a főzési folyamatot.

Mivel sózzuk disznózsírt

Sóval, fokhagymával, babérlevéllel, köménnyel, kapormaggal és még hagymahéjjal és cukorral is.

Sózáskor ne féljünk túlzásba vinni a sóval. A zsír fő előnye, hogy annyi sót szív fel, amennyire szüksége van.

Hogyan sózzuk disznózsírt

Otthon a disznózsírt három fő módon lehet sózni:

Egyébként bármelyik módszert választod, tárold kész zsír fagyasztóban kell lennie.

• 1 kg zsír;
• 200 g só;
• 20 g fekete őrölt bors;
• ½ fej fokhagyma.

Főzés

A szalonnát 4-5 cm széles csíkokra vágjuk.

Végezzen keresztmetszéseket minden rúdon. Mélység - egy kicsit több, mint a darab közepe.

Öntse az összes sót egy mély edénybe. Tedd oda a disznózsírt, és alaposan dörzsöld be sóval minden oldalát.

A tetejére borsot szórunk. Kívánt esetben használhatja a vörös és a fekete keverékét.

A fokhagymát pedig 1-2 mm vastag szeletekre vágjuk, és a disznózsírdarabokon lévő résekbe tesszük.

Tegye át a zsírt egy edénybe, és tegyük hűtőbe 3-4 napig.

Salo készen áll. Barna kenyérrel ízlik a legjobban.

Későbbi tároláshoz a felesleges sót kaparjuk le vagy öblítsük le, a sertészsírt tekerjük kendőbe, tegyük zacskóba, majd fagyasszuk le.

• 2 kg zsír;
• 5 pohár víz;
• 200 g só;
• 1 fej fokhagyma;
• 4 babérlevél;
• szemes bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

Főzés

Öblítse le a disznózsírt, szárítsa meg és vágja apró darabokra, hogy könnyen átjusson az üveg nyakába. Az optimális darabvastagság 5 cm.

Készítse elő a sóoldatot. Öntsünk 5 csésze vizet egy serpenyőbe, sózzuk meg, tegyük tűzre és forraljuk fel. Levesszük a tűzről és lehűtjük.

A fokhagymát finomra vágjuk és a szalonnadarabokat bedörzsöljük vele. Mossa meg a babérlevelet és törölje szárazra.

Tegye a zsírt egy üvegbe. Ne próbálja szorosan összehajtani a darabokat: a zsír megrohadhat. Zsírrétegek eltolódása babérlevéllel és fekete borssal.

Ezt követően vegyük ki a disznózsírt az üvegből, töröljük szárazra papírtörlővel, majd dörzsöljük be fűszerekkel. Használhatunk őrölt pirospaprikát, köményt, paprikát. Ezután csomagolja be a zsírt papírba vagy zacskóba, és tegye be a fagyasztóba. Egy nap alatt kész lesz a zsír.

• 1 liter víz;
• 2 marék hagyma héja;
• 3 babérlevél;
• 200 g só;
• 2 evőkanál cukor;
• 1 kg zsír egy réteggel;
• 4 borsó szegfűbors;
• 3 gerezd fokhagyma;
• paprika, paprika keveréke - ízlés szerint.

Főzés

Egy serpenyőbe vizet öntünk, megmosva hozzáadjuk hagyma héja, babérlevél, só, cukor. Az így kapott keveréket felforraljuk, beletesszük a zsírt, és letakarjuk egy tányérral, hogy belefulladjon a folyadékba.

Forraljuk vissza a keveréket, majd forraljuk további 20 percig alacsony lángon. Ezután vegyük le a serpenyőt a tűzről, hűtsük le és tegyük hideg helyre 12 órára.

A zsírt kiszedjük, leszárítjuk, majd darált fokhagyma, paprika és paprika keverékével bedörzsöljük. Csomagolja be a kész zsírt fóliába vagy zacskóba, és tegye be a fagyasztóba.

Tálalás előtt tartsa a zsírt kb szobahőmérséklet 5 percig, és vékony szeletekre vágjuk. A legjobb az egészben, hogy ezt a zsírt fekete kenyérrel és mustárral kombinálják.

Közömbös vagyok a zsír iránt.
Frissen és serpenyőben is.
Ez a legfinomabb és legjobb
Egyedül és vodkával készletben.
O bácsi.

Ha egyetért azzal az állítással, hogy a leginkább a legjobb zsír- akit ő sózott be, akkor itt vagy. Megmondjuk, hogyan kell a disznózsírt sós lében sózni.

Sokféleképpen lehet sózni. De a leggyorsabb a „nedves” sózás, vagyis sós lében. A Salot sós lében érlelik három naptól három hétig, az ízléstől függően. Természetesen sok függ a darabok méretétől és a só koncentrációjától. Erről később lesz szó, de egyelőre - néhány tipp a megfelelő zsír kiválasztásához a piacon.

• Salo legyen könnyű. Nem sárga, nem szürkés, hanem halvány rózsaszín vagy fehér;
• A zsíron lévő bőr legyen puha, tiszta, szőrtelen, jól feldolgozott, foltok és zúzódások nélkül;
• Ha megnyomja az ujját a zsír felületén, a gödröcske nem áll helyre;
• Sokan szeretik a húscsíkokkal ellátott disznózsírt. Ilyen erek nem nagyon lehetnek, mert sokkal nehezebb megsózni a húst. Igen, és a disznózsír erek nélkül sokkal lágyabb;
• Kifejezetten sértő egy vaddisznózsírba futni. Annak érdekében, hogy ne érjen ekkora csalódást, szagolja meg a kiválasztott zsírdarabot. Megkérheti az eladót, hogy vágjon le egy apró disznózsírdarabot, és gyújtsa meg (gyufával vagy öngyújtóval). Azonnal megjelenik a karbamid szaga. És ne féljen az ilyen csekkektől – pénzt fizet, és joga van pontosan azt a minőséget kapni, amelyre szüksége van.

A kiválasztott zsiradékot a kés tompa oldalával meghámozzuk és 4-5 cm széles darabokra vágjuk, nem kell vastagabb, tovább tart a sózás. A sós sót csak nagy kőből vagy tengeri asztali sóból szabad venni, de semmiképpen sem jódozott. Fűszerek - babérlevél, piros vagy fekete bors, fokhagyma stb. - mindegyik hozzáadja az ízlést és a vágyat.

A sólé elkészítésének legegyszerűbb módja: 3 liter vízhez vegyünk 1 csésze durva konyhasót vagy tengeri sót, tegyük a sóoldatot a tűzhelyre, és keverés közben forraljuk fel. A sónak teljesen fel kell oldódnia. A sóoldatot le kell hűteni, és fel kell önteni a zsírt.

A sóoldat elkészítésének másik módja érdekesebb: hideg vízbe tesszük egy nyers tojásés elkezdjük feloldani a sót. Addig adjuk hozzá a sót, amíg a tojás fel nem úszik. A tojást kivesszük, a sólevet tűzre tesszük és felforraljuk. Ezt a sóoldatot sóoldatnak nevezik.

Még erősebb sólevet kaphatunk így: tegyünk egy fazék hideg vizet a tűzre, és kezdjük el hozzáadni a sót. Forraljuk fel, kevergetve és sózzuk, amíg már fel nem oldódik. Nyugodj le.

A zsír "nedves" sózásához használja befőttesüveg vagy zománcozott edények. Jobb, ha nem veszünk műanyagot, mivel nem minden műanyag edény használható biztonságosan tárolásra, és még inkább a termékek sózására.

Vegyük ki a sózott disznózsírt a sós léből, szárítsuk meg, fóliába csomagoljuk és fagyasztóba tesszük. Elvileg itt van az egész algoritmus, hogyan kell a disznózsírt sós lében sózni. Minden más benne van a receptekben.

Salo fokhagymával

Hozzávalók:
1 kg zsír,
4 liter vizet
2 verem só,
5-8 db. babérlevél,
10-20 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)

Főzés:
Készítsünk sós vizet (forraljuk fel a vizet sóval és hűtsük le), tegyünk bele egy babérlevelet. A zsírt meghámozzuk, 4-5 cm vastag darabokra vágjuk.A fokhagymát meghámozzuk és félbevágjuk, a fokhagymagerezdeket őrölt borsban megforgathatjuk. Egy keskeny éles késsel mély szúrásokat készítünk a zsír vastagságában, és tegyünk bele fokhagymát (vagyis cuccot). Lazán helyezze a zsírt egy üvegbe, és töltse meg sóoldattal. Fedjük le (lazán), és hagyjuk 3 napig vagy tovább.

Salo fokhagymával ukránul

Hozzávalók:
1,5 kg zsír,
1 l főtt hideg víz,
2 evőkanál só,
1 evőkanál őrölt feketebors,
5-6 szem fekete bors
3-5 babérlevél,
6-8 gerezd fokhagyma.

Főzés:
A disznózsírt 5 cm vastag rudakká vágjuk, a disznózsírdarabokat széles zománcozott tálba tesszük, és leöntjük a sós lével. A sós léhez keverje össze a hideg vizet, a sót és a fűszereket. Fedjük le a zsírt egy lapos tányérral, és állítsuk be a súlyt. Három napra hűtőbe tesszük. Ezután a sós léből kiszedjük a zsírt, leszárítjuk, lefedhetjük apróra vágott fokhagyma szirmokkal, nejlonzacskóba csomagolva fagyasztóba tesszük.

Salo sós lében forró

Hozzávalók:
1 kg zsír,
1,5 liter víz,
5-6 szegfűszeg,
8-10 gerezd fokhagyma,
10 szem fekete bors,
7-8 evőkanál só,
3-5 babérlevél.
A bevonathoz:
fokhagyma,
só,
őrölt feketebors,
édes őrölt paprika.

Főzés:
Forraljuk fel a vizet, tegyük bele a sót és az összes fűszert, forraljuk fel közepes lángon, és vegyük le a tűzhelyről. A disznózsírt széles szeletekre vágjuk, és forró sóoldattal megtöltjük. Hagyjuk kihűlni, fedjük le egy tállal vagy széles fedéllel, és tegyük hűtőszekrénybe három napig. Az idő letelte után összekeverjük a finomra vágott fokhagymát (nem nyomjuk présben!), a sót és a paprika keverékét, a megszáradt disznózsírdarabokat lereszeljük, fóliába csomagoljuk, és fagyasztóba tesszük.

Salo hagymahéjjal

Hozzávalók:
1 kg zsír,
4 liter vizet
2 verem só,
1-2 marék hagyma héja (egy rendes, sárga hagymából),
őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzés:
A Salo a füstölt íze és aromája lesz. A sólé elkészítésekor adjunk hozzá sót és hagymahéjat a vízhez, forraljuk fel és tartsuk közepes lángon kb. 15 percig, hagyjuk kihűlni, távolítsuk el a héját. Tegye a disznózsírt egy üvegbe, és töltse meg sóoldattal. 5 napig hűtőszekrényben tároljuk.

Ebben a receptben a fokhagymát présen vezetik át. Az ebből származó sóoldat kissé zavarossá válik, de tovább ízminőségek abszolút nincs hatása. De micsoda íz!

Salo "Lady's"

Hozzávalók:
1 kg zsír húscsíkokkal,
5 gerezd fokhagyma,
3-4 babérlevél,
10 szem fekete bors,
10 szem fehér bors,
5 evőkanál sódombbal
1 liter vizet.

Főzés:
Hűvös, forralt vízbe tegyünk zúzott borsot, törött babérlevelet és fokhagymát, és nyomjuk át. Adjunk hozzá 5 evőkanál. egy halom sóval. Óvatosan vágja le a bőrt a zsírról. Tegye a zsírt egy üvegbe, ne legyen túl szoros, és töltse meg sóoldattal. Ha több a sóoldat, tegyél bele minden fűszert az üvegbe! Fedjük le egy zsebkendővel, és tegyük hűtőszekrénybe három napig. Három nap múlva vegye ki a zsírt a sós léből, törölje szárazra papírtörlővel. A kész disznózsírt ízlés szerint megszórhatjuk őrölt édespaprikával, őrölt fekete borssal vagy egyéb fűszerekkel. Csomagolja be a zsírt műanyag zacskóba, és tegye be a fagyasztóba.

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina

A sós lében készült salo a kedvenc nassolnivaló, amelyet otthon is gond nélkül elkészíthet. Lágy, finom és mérsékelten fűszeres ízét a megfelelő pác és a harmonikusan kiválasztott fűszerek és fűszerek használatával érik el.

Hogyan sózzuk a disznózsírt sós lében?

A szalonna sós lében sózása egyszerű dolog, és nem igényel különleges jártasságot vagy sok éves kulináris tapasztalatot. Ha kéznél van egy hozzáértő recept az összetevők megfelelő arányával és a technológia megvalósításához szükséges ajánlásokkal, bárki megbirkózik a feladattal.

1. Az eredmény eléréséhez friss, jó minőségű alapterméket kell választani, harmadik féltől származó szagok nélkül. A húsrétegek jelenléte üdvözlendő, de nem kötelező.
2. Általánosan használt fűszerek és fűszerek: babérlevél, bors és fokhagyma kívánság szerint kiegészíthető más fűszerekkel.
3. A disznózsír sós lében történhet melegen és hidegen is, ami lágyabb vagy sűrűbb szerkezetet eredményez a kész snackben.

A disznózsír forró sózása sós lében

A forró sós lében készült salót a szokásosnál gyorsabban főzik, de puha és illatos lesz. Hasonló módon sózhatja a terméket a hasított test nyakából, amelyet megnövekedett sűrűség jellemez, és más sózási lehetőségekkel nem olyan ízletes és durva. 2,5 nap múlva az előétel készen áll a kóstolásra.

Hozzávalók:

• zsír - 1 kg;
• fokhagyma - 5-7 gerezd;
• hagyma héja - 1 marék;
• víz - 1 l;
• só - 0,5 csésze;
• babér - 2 db;
• szegfűbors és fekete bors - 7 db;
• erős paprika - 0,5-1 hüvely;
• fűszerek.

Főzés

1. A disznózsírt megmossuk, megszárítjuk és 15x5 cm-es rudakká vágjuk.
2. Hagyja felforrni a vizet, adjon hozzá sót, minden fűszert, forralja 2 percig.
3. Tegye a zsírdarabokat forrásban lévő sós lébe, és inkubálja 10 percig.
4. A forró sós lében lévő zsírt levesszük a tűzről, lehűtjük, fedővel lefedjük és egy napra hűtőbe tesszük.
5. Kiveszik a termék darabjait, megszárítják, száraz fűszerek és fokhagyma keverékével bedörzsölik, fóliával becsomagolják, és még egy napra hűtőszekrénybe teszik.

A zsír sós lében történő sózása hidegen

A disznózsírt sós lében hidegen sózni még könnyebb, mint forrón, de legalább egy hétbe telik, amíg a termék beérik. Az így díszített előételnek számos előnye van: hosszú ideig tárolható anélkül, hogy ízletes tulajdonságait megváltoztatná, és nem szerezne kellemetlen sárgásságot, és kiváló fűszeres ízzel kedveskedik a kóstolóknak.

Hozzávalók:

• zsír - 2 kg;
• fokhagyma - 7 gerezd;
• víz - 5 pohár;
• só - 1 csésze;
• babér - 3-5 darab;
• fekete bors - 10-15 db.

Főzés

1. A disznózsírt megmossuk, felvágjuk és lazán egy edénybe tesszük, felváltva babérral, fokhagymával és borssal.
2. A vizet felforraljuk, annyit feloldunk benne, hagyjuk kihűlni a sóoldatot, és beleöntjük a terméket.
3. Egy hét szobai körülmények között történő infúzió után a sós lében készült disznózsír készen áll.

Salo sós lében egy tégelyben - recept

A disznózsírt kényelmes sós lében sózni egy üvegben. A lényeg az, hogy az eredeti termék egy részét darabokra vágják, amelyeket kényelmesen össze lehet rakni és eltávolítani egy üvegtartályból. Az edényt nem szabad a napon hagyni, és szorosan fedővel lefedni: jobb, ha erre a célra egy kis szövetdarabot vagy egy csészealjat hajtogatunk, és a munkadarabot sötét helyre helyezzük.

Hozzávalók:

• zsír - 2 kg;
• fokhagyma - 5-7 gerezd;
• víz - 5 pohár;
• durva só - 7 evőkanál. kanalak;
• babér - 5 db;
• fekete bors - 8 db;
• szegfűbors - 5 db.

Főzés

1. A Salo-t egy üvegbe helyezzük, felváltva fokhagyma-, petrezselyem- és borsszeletekkel.
2. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a sót, hagyjuk 40 fokra hűlni és öntsük üvegbe.
3. A termék 2 napos szobahőmérsékletű infúziója után a disznózsírt sós lében ugyanennyi időre a hűtőszekrénybe helyezzük.

Salo sós lében fokhagymával - recept

A sós, fokhagymás sós disznózsír még pikánsabb ízt és aromát eredményez a snackben, mint a korábbi variációk megvalósítása eredményeként. Ebben az esetben a fokhagymát nem csak a pác ízesítésére használják. Az eredeti termék elkészített darabjait fogdarabokkal megtömik, mielőtt sós lébe merítenék.

Hozzávalók:

• friss zsír - 1,5 kg;
• fokhagyma - 1,5 fej;
• víz - 1 l;
• durva só - 5 evőkanál. kanalak;
• babér - 5 db;
• fekete bors és szegfűborsó - 5-8 db;
• koriander - 0,5 tk.

Főzés

1. Az előkészített zsírdarabokban késsel szúrásokat készítenek, amelybe fokhagymát szúrnak.
2. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel a sót, hagyjuk kihűlni.
3. A Salo-t megfelelő edénybe helyezzük, felváltva fűszerekkel és apróra vágott maradék fokhagymával.
4. A terméket sóoldattal öntjük, 2 napig a szobában hagyjuk, majd ugyanennyire a hűtőszekrénybe helyezzük.

Sós disznózsír ukránul sós lében

A sós sós salo ukrán nyelven kedvenc snackjének klasszikus változata. A termék tartási ideje fűszeres pác A hűtőszekrényben három naptól három hétig terjedhet, majd a szeleteket megszárítják, őrölt borssal vagy száraz fűszerekkel dörzsölik, ha szükséges, és további tárolásra küldik a fagyasztóba.

Hozzávalók:

• zsír - 1,5 kg;
• fokhagyma - 5-7 gerezd;
• víz - 1 l;
• durva só - 2 evőkanál. kanalak;
• babér - 3 db;
• őrölt fekete bors - 1 evőkanál. egy kanál;
• szemes bors - 6 db.

Főzés

1. A sót felforralt hideg vízben feloldjuk, borsot, babért és fokhagymát adunk hozzá.
2. A disznózsír darabokat a pácba mártjuk, egy töltelékkel lenyomkodjuk, fedővel letakarjuk és a hűtőszekrény polcára helyezzük.

Salo fehéroroszul sós lében

A következő recept a szalonna sós lében történő sózásához innen származik Fehérorosz konyha. Megkülönböztető tulajdonság ezt a lehetőséget– az uzsonnát adó kömény használata egyedi ízés jellegzetes aromája. A termékdarabok dörzsölésére szolgáló fűszeres száraz keveréket gyakran őrölt korianderrel vagy kardamommal is kiegészítik.

Hozzávalók:

• zsír - 1 kg;
• fokhagyma - 5-7 gerezd;
• víz - 1 l;
• durva só - körülbelül 200 g;
• babér - 2 db;
• őrölt fekete bors és kömény - 1,5-2 evőkanál. kanalakat.

Főzés

1. A sóoldat elkészítése folyamatban van. Ehhez annyi sót oldanak fel vízben, hogy a nyers burgonya vagy tojás a felszínre úszik.
2. A sóoldatot felforraljuk, zsírdarabokat engedünk bele, és egy napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk.
3. Ezután a fehérorosz stílusú, sós lében készült disznózsírt kivesszük a tartályból, megszárítjuk, és kömény, bors, apróra vágott babér keverékével dörzsöljük.
4. Terítsen fokhagymaszeleteket a tetejére, csomagolja be a terméket fóliával, és tegye a hűtőszekrénybe egy hétre.

Salo sós lében "Öt perc"

Salo sós lében, a legtöbb gyors recept amelyet később megtanul, a szeletet hűtés és lehűtés után a hűtőszekrény polcán is kipróbálhatja, vagy steril edénybe helyezve és lefőtt fedővel ledugaszolva előkészítheti későbbi használatra. A rágcsálnivalókhoz friss termék húsréteggel és anélkül is megfelelő.

Hozzávalók:

• zsír - 1 kg;
• fokhagyma - 7-9 gerezd;
• víz - 1 l;
• durva só - 200 g;
• babér - 4-5 darab;
• szemes fekete bors - 10-15 db;
• szegfűborsó - 7-9 db.

Főzés

1. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a sót, tegyük rá a zsírt, a fokhagymát és a fűszereket.
2. Hagyja felforrni a tartalmát, főzze 5 percig.
3. A snack lehűtése után hűtőben hagyjuk kihűlni.
4. A jövőbeli betakarításhoz a darabokat steril üvegekbe rakják, forrásban lévő sóoldattal öntik és feltekerik. Tartsa hidegen.

Salo sós lében cukorral

Sózott zsír cukorral sós lében következő recept vonzó lesz a kontrasztos ízkombinációk szerelmeseinek. Az előétel mérsékelten fűszeres, meglepően illatos, finom édes jegyekkel. Fekete kenyérrel, szemes mustárral és friss zöldségekkel tálalva tökéletesen harmonizál.

Hozzávalók:

• zsír - 0,5 kg;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• víz - 1 l;
• durva só - 140 g;
• cukor - 100 g;
• babér - 3-4 darab;
• erős paprika, szárított bazsalikom és majoránna - ½ teáskanál;
• paprika és fekete bors - 1 teáskanál;
• szegfűbors - 5 borsó.

Főzés

1. A vizet felforraljuk, fűszereket és fokhagymát dobunk, levesszük a tűzről.
2. Fektesse le a zsírdarabokat, nyomja le egy töltettel, és hagyja állni 10 órán keresztül.
3. A sós lében elkészített finom disznózsírt papírtörlőre szedjük, megszárítjuk és hűtőszekrénybe tesszük.

Hogyan tároljuk a zsírt sós lében történő sózás után?

A sós lében sózva, megfelelő megközelítéssel Salo hosszú ideig tökéletesen megőrzi tulajdonságait, így bármikor élvezheti kiváló ízét. Miután befejezte a rágcsálnivalók sózásának minden szakaszát, gondoskodnia kell a megfelelő tárolásról.

1. A sózott, sós szalonnadarabokat, kívánság szerint, tárolás előtt lereszelhetjük fekete- vagy pirospaprikával, paprikával vagy bármilyen más többkomponensű fűszeres száraz keverékkel.
2. A szeleteket zacskóba tesszük, vagy fóliába (papírba) csomagolva fagyasztóban tároljuk.
3. Ilyen tárolás esetén a termék hosszú ideig friss marad, és tálalás előtt tökéletesen vágható.
   

Ma szerettem volna felfedni a legfinomabb sós lében készült disznózsír receptemet. Kiderült szakácskönyvés összezavarodott. Az a helyzet, hogy Szibériában is nagyon szeretik, nem kevésbé, mint Ukrajnában.

Falunkban pedig sok malacot tartanak, így egy egész receptkönyv készült, mert minden velünk lévő háziasszony szívesen megosztja titkos főzési titkait, hideg vagy meleg sós lében, üvegben, hosszú távú tárolásra, különféle ételekkel. fűszerek, fokhagyma és istenhír mit.

Számunkra a termék szinte univerzális. Szeretünk rágni egy darab húsos réteget kenyérrel, hagymával. És finom tepertőt készíteni, aztán borscsot fűszerezni vele. Főtt is sok ízlésnek megfelelő. Nos, a füstöltekről hallgatok, szinte minden udvarnak van saját füstölője. Ott készítenek neked finomságot. Hol lehet vásárolni.

Itt a finomságokról beszélek, de a városlakóknak néha tényleg könnyebb valami készen vásárolni a boltban, kevesen tudják a helyes választást, hogy miből is főzünk majd házi finomságot.

Hogyan főzzünk szalót sós lében otthon

Nem mindenkinek van saját főzete, ezért úgy gondolom, hogy tanácsokra lesz szüksége a választáshoz. Végül is a kapott darab minősége nagyban befolyásolja az eredményt.

• Válasszunk egy húsrétegű darabot és lehetőleg fiatal malacot, az vékonyabb és a bőre puhább.
• Ne vegye be a paunch-ot, általában kövérebb, a zsír pedig keményebb. Legjobb tekercsekhez használni.
• A fagyasztott disznózsír nem alkalmas sózásra. Természetesen kiolvaszthatod és megsózhatod, de kemény lesz.
• Egyes gátlástalan eladók disznók, kasztrálatlan vaddisznók húsával kereskednek. Azonnal nehéz megkülönböztetni a húst vagy a disznózsírt, de hevítéskor éles és erős vizeletszag szabadul fel. Megpróbálhatja felmelegíteni a zsírt egy öngyújtó felett, és megszagolhatja.
• Érdemes a színre is figyelni, ha sárgás vagy szürke, sőt „szagú”, az azt jelenti, hogy már régóta fekszik, ezt nem szabad bevenni. Azt vegyük, ami rózsaszín, kellemes illatú, és még jobb, ha a malacot szalmába kenjük.

Nos, elárultam a választás minden titkát, most térjünk át a termék sós lében történő pácolására. Ez a módszer a kedvencem, mert lédús, puha, illatos és sok recept létezik minden ízléshez.

Azt tanácsolom neked. Megtanulod, hogyan kell házilag bepácolni a királyi szegyet, és jobb íze lesz, mint a boltban.

Recept üvegben

Használni fogjuk:

• Kiló friss disznózsír
• Egy pohár konyhasó (200 gramm)
• 10 gerezd fokhagyma
• csillagánizs (ha tetszik)
• 3 szem illatos és fekete bors
• 3 levél lavrushka
• evőkanál szárított kapor és petrezselyem
• Őrölt feketebors
• Liter tiszta víz

Sózás:

Először is elkészítjük a terméket a sózásra, nem szeretem, ha a bőrön vagy magán a zsíron piros csíkok találkoznak vérrel, ezért éjszakára megtöltöm a darabokat hideg vízzel és hűtőbe küldöm. Reggel kiveszem, papírtörlőre fektetem, hogy eltávolítsa a felesleges vizet, és felvágom, hogy ne csak üvegbe tudjam rakni, hanem keskeny nyakon keresztül ki is húzom.

Előkészítjük az üveget, nem szükséges sterilizálni, de szódával mosni nem lesz felesleges. Azonnal elkészítjük a fokhagymagerezdeket, a nagyobbakat hosszában kettévághatjuk és ráteríthetjük, egyenletesen elosztva a fokhagymát a darabok között. Csak ne dörzsölje túl erősen, különben nem fog besózni. Szükséges, hogy minden darab körül legyen szabad hely a sóoldat számára.

Ezután sólevet készítünk, sóval együtt vizet forralunk, 40 fokra hűtjük. Öntse a szükséges fűszereket az üvegbe felülről, öntse fel a sóoldatot. Most le kell fednie az edényt fedéllel, hagyja állni szobahőmérsékleten, körülbelül 4 órán keresztül. Majd 4 napra hűtőbe tesszük. Bár már a harmadik napon elkezdem próbálgatni, hogy sózott-e, nem szeretem a túl sósat.

Majd kiveszem az üvegből és elkészítem a fűszerkeveréket, paprika, apróra vágott fokhagyma, paprika, petrezselyemdarabkák keverékét. Mindegyik darabot kiszedem, megszárítom és ezzel a keverékkel meglocsolom, mindent zacskóba teszek, fagyasztóba teszem. Az ilyen szalonnát a sütőben házi adzsikával főzni vagy sütni is finom.

Forró sós lében

Egyszerű, gyors, és ami a legfontosabb - rendkívül finom, minden darabja elolvad a szádban. Általában próbálja meg, csak az alábbiakra van szükségünk:

• Kiló friss zsír
• Kész fűszerezés a disznózsír sózásához
• 5 evőkanál só
• 5 gerezd fokhagyma

Sózás forró sós lében:

A szalonnát téglalap alakú darabokra vágjuk, én mindig valahol 3x6 cm-t kapok.Egy lábasba tesszük, felöntjük hideg vízzel, hogy éppen ellepje, Sózzuk, csak forrni hagyjuk, lekapcsoljuk a tűzhelyet és háromra percig a serpenyőnek forrón kell állnia. Ha a só jól feloldódik. A serpenyőt 12 órán át hagyjuk állni egyszerűen szobahőmérsékleten.

Ezután kiszedjük a darabokat, leszedjük róluk a felesleges vizet, megszórjuk a zúzott fokhagymával elkevert ételízesítővel. Egy edénybe, vagy csak tányérra tesszük, és több órát a hűtőben állni hagyjuk. Minden, amit ki lehet próbálni.

fokhagymával

Vennünk kell:

• Kiló zsír
• 200 gramm asztali só
• Fél fej fokhagyma
• Lavrushka, szegfűbors és fekete bors, paprika, egyéb fűszerek tetszés szerint

Főzési folyamat:

A beáztatott disznózsírt apró, kb 2 x 4 cm-es darabokra kell vágni, lehet nagyobb is, a lényeg, hogy üvegbe férjen. A fokhagymát megtisztítjuk és minden gerezdjét hosszában 2-4 részre vágjuk. A zsírban éles késsel bevágjuk azokat a zsebeket, amelyekbe beletömjük a fokhagymát. Minden darabot megforgatunk sóban, üvegbe tesszük. Változás petrezselyemdarabokkal és fűszerekkel.

A sólevet egyszerűen, melegen elkészítjük forralt víz oldjuk fel a sót, öntsük egy üvegbe. Majd 4 napra hűtőbe tesszük. Miután kivesszük és pergamenbe csomagolva lefagyasztjuk.

Hogyan sózzuk forró sós lében hagymahéjjal

Ez híres recept Sok éve tudom. Kifejezetten hagymahéjat gyűjtöttek, addigra már kitalálták, hogyan kell felvágni egy malacot. Nagyon-nagyon finom, puha, zsírszegény. Általában nem fogok festeni, próbálja ki maga, és mindent megért.

A következő összetevőket használjuk:

• Kiló zsír
• liter hideg nyers víz
• Jó termés a hagymahéjból
• 200 gramm asztali só
• Fokhagyma fűszerekkel

Sózás:

Elkészítjük a terméket, darabokra vágjuk, ami kényelmes. Egy serpenyőbe tesszük, a tetejére sót és hagymahéjat öntünk, felöntjük vízzel és forralás után tíz percig főzzük. Miután félretesszük kihűlni és papírtörlőre kihúzzuk. Fűszerekkel és fokhagymával bedörzsöljük, majd fagyasztóba tesszük.

Recept hideg sós lében

Fogjuk venni:

• 2 kiló zsír
• Egy pohár normál só
• 5 pohár vizet
• fej fokhagyma
• 5 levél lavrushka
• Borsó fekete és szegfűbors bors

Hideg sózás:

Zsíron, előáztatva, kockákra vágva, üvegbe rakva, babérral, fokhagymagerezddel elosztva, borsot is teszünk bele.

Forraljuk fel a sóoldatot, amíg a só teljesen fel nem oldódik, majd hűtsük le szobahőmérsékletűre. Öntsük a darabokat, és rejtsük el a hidegben 5 napig. Ezután vegyük ki és tegyük be a fagyasztóba.

Salo sós lében ukránul

Szükségünk van:

• 1,5 kiló friss zsír
• liter hideg szűrt víz
• 2 evőkanál konyhasó, tengeri
• Fél fej fokhagyma
• 5 levél lavrushka
• 6 borsó szegfűbors és fekete bors

A sózás folyamata:

A terméket tetszőleges méretű pálcikákra vágjuk, és egy kényelmes, lehetőleg zománcozott edénybe tesszük. A sót teljesen oldjuk fel vízben, adjuk hozzá a fűszereket. A fokhagymát kockákra vágjuk, a babérlevelet több részre lehet törni. Öntse ezt a sóoldatot egy tálba szalonnával, tegye a tetejére elnyomást, ebben a formában három napig hűtőszekrénybe küldjük. Miután kiszedtük a rudakat, szárítsuk meg és bedörzsöljük bors és fokhagyma keverékével.

fehéroroszul

Ehhez a recepthez válasszon húsréteg nélküli disznózsírt, mint az eredetiben. A sózás nem nehéz.

Kellene:

• Salo - 1 kg
• Nagy só- 4 asztal. kanalakat
• Cukor - 0,5 tk
• Babérlevél - 3 db.
• Fokhagyma - 1 fej
• Kömény - ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. Öblítse le a friss termék darabjait a csap alatt, hagyja megszáradni. Ízlés szerint levághatja a bőrt.
2. A fokhagymát meghámozzuk, és késsel apróra vágjuk. Keverjük össze sóval és fűszerekkel, reszeljük le minden darab disznózsírt.
3. A babérlevelet darabokra törjük, és a termék tetejére szórjuk. Fedjük le fedővel, és tegyük sötét helyre 5 napig.
4. Öt nap elteltével fordítsa meg a darabokat, és tegye be őket ugyanannyi időre a hűtőszekrénybe.
5. Mielőtt kipróbálná, le kell fagyasztania a zsírt a fagyasztóban.

Recept a hosszú távú tároláshoz vasfedél alatt

Összetevőket használunk:

• 2 kiló disznózsír
• Egy pohár durva só
• 5 pohár tiszta víz
• Lavrushka
• Bors fekete borsó

Főzési folyamat:

A disznózsírt akkora kockákra vágjuk, hogy egy üvegbe beleférjenek. Jobb sterilizálni az edényt. A zsírt rétegesen fektetjük, petrezselyemmel és borssal eltoljuk.

A sólevet előre megfőzzük és lehűtjük. Zsíros üvegbe töltjük, és a fedőt feltekerjük. Ügyeljen arra, hogy hűtőszekrényben tartsa. Egy hét múlva megeheted, vagy télre hagyhatod.

Dohányzás receptje

Szükséges hozzávalók:

• 2 kiló disznózsír
• liter víz
• Egy pohár normál konyhasó
• 2 fej fokhagyma
• 10 babérlevél
• Fűszerek

Főzési folyamat:

A zsírt nagy szeletekre vágjuk, és zománcozott tálba tesszük. Forraljuk fel a sóoldatot sóval, fokhagymával és egyéb fűszerekkel. Hagyjuk kihűlni, és öntsük a zsírra, hogy teljesen ellepje. Hűtőbe tesszük három napig. Ezt követően megkezdheti a dohányzási folyamatot.

Ízletes disznózsír receptje sós lében - videó

Finom, jól sózott disznózsír fekete kenyéren, ecetes uborkával, fokhagymával - itt klasszikus készlet egy kiadós uzsonna és egy hagyományos snack egy pohár erős alkohollal. Ha szereted és tiszteled ezt az igazán "népi" ételt, akkor csak tudnod kell, hogyan kell házilag sózni a disznózsírt. Ráadásul nem igényel különleges készségeket. A lényeg a minőségi alapanyagok beszerzése, tanácsaink segítségével még egy tapasztalatlan hostess számára is garantált a kiváló eredmény.

A disznózsír sózásának klasszikus receptje ukránul

Az ukrán disznózsírt továbbra is példaértékűnek tartják. Ez nagyrészt a sertések étrendjének köszönhető - általában gabonatakarmányon termesztik, így a hús és a zsír íze jelentősen eltér a jobb oldalon. Fontos tudni és a megfelelő recept hogyan kell sózni a disznózsírt ukránul, hogy puha és illatos legyen.

Főzési mód:

1. öblítsen le egy kg friss zsírt vízzel, és óvatosan kaparja le a bőrt egy késsel;
2. nagy rudakra vágjuk;
3. sóoldatot (sós savanyúság) készítsen - öntsön 3 evőkanál sót, 1 teáskanál őrölt fekete borsot egy széles serpenyőbe, tegyen 5-6 borsó szegfűborsot, 5 gerezd fokhagymát és petrezselymet. Töltse fel hideg vízzel, és keverje addig, amíg a só teljesen fel nem oldódik;
4. tedd a szalonnát a sós lébe, és felülről nyomkodva nyomd le, hogy teljesen elmerüljön a vízben;
5. itt véget ért a küldetésed - csak öt napig kell hagynod a napi edényeket hűvös helyen, szorosan fedővel letakarva;
6. miután a disznózsír teljesen megsózott - öntse ki a sóoldatot, és szárítsa meg mindegyik darabot papírtörlővel;
7. a termék már teljesen használatra kész, de hűtőben vagy fagyasztóban történő lehűlés után ajánlatos elfogyasztani.

Tanács! Sózáshoz soha ne használjon tengeri vagy jódozott sót. Jól sózott szalonnadarab készítéséhez csak a klasszikus kő, vagy adalékanyagok nélküli extra alkalmas.

A sertészsír melegen történő főzésének receptje, hogy puha legyen

Nagyon kellemetlen, amikor az elköltött pénz és erőfeszítés után a kapott termék nem felel meg az elvárásoknak - kemény és íztelen lesz. Annak érdekében, hogy ne kerüljön ilyen helyzetbe, tudnia kell, hogyan kell megsózni a zsírt, hogy puha legyen.

Az egyik legjobb módjai forró sós lében sózza a zsírt. Ez a leggyorsabb módszer – egy nap alatt elfogyaszthatja a szalonnát. És leleplezés disznó zsír meleg hőmérsékletnek van kitéve, nem kell aggódnia a kész étel biztonsága miatt.

Forró sós lében fokhagymával

Lakásban egyszerűbb és kényelmesebb a disznózsírt üvegben pácolni. Ehhez jobb, ha friss szegyet veszünk puha bőrrel és húsrétegekkel.

Főzési mód:

1. a zsírt megmossuk, megtisztítjuk és feldaraboljuk. Méretüket az edény térfogata határozza meg, amelyben a folyamat végbemegy;
2. éles késsel több helyen átszúrjuk a pépet, és óvatosan nyomjuk a fokhagymalemezeket a kapott résekbe;
3. dörzsölje be az egyes részeket fűszerkeverékkel, amely borsot, köményt, paprikát és más, az Ön által választott fűszerkeveréket tartalmaz;
4. most marad a zsír szorosan egy edénybe helyezése, hogy a rudak ne veszítsék el alakjukat, és a fűszeres „por” ne szórja meg;
5. egy külön edényben sóoldatot főzzünk - oldjunk fel 2 evőkanál sót (csúszdával) egy liter vízben, adjunk hozzá babérlevelet és szegfűborsot;
6. forraljuk fel a sóoldatot 2-3 percig, kapcsoljuk le a tüzet és hagyjuk kissé lehűlni zárt fedél alatt;
7. nagyon óvatosan, vékony sugárban öntsön forró folyadékot egy üveg szalonnába;
8. zárja le az edény nyakát nylon huzatés hűvös helyre tesszük kihűlni. A félszezonban erre a legjobb az erkély, nyáron pedig a pince;
9. a zsírt így készítjük el napközben, de ha gyanú merül fel, hogy ez nem elég, tartsuk még egy ideig az üvegben, amíg a szegy teljesen besósodik.

Tanács! A tapasztalt hostessek azt tanácsolják, hogy adjon hozzá egy kis cukrot a sós léhez, amelytől a disznózsír állaga lágyabb lesz, az íze pedig pikánsabb lesz.

fehéroroszul

Ha a disznózsírt a hagyományos fehérorosz recept szerint elkészítette, kellemes arany színű darabokat kap, amelyek külsőleg nagyon emlékeztetnek a házi füstölt húsokra. Ez a hatás adja a héjat hagyma, amely jelen van a sózás ezen változatában.

Főzési mód:

1. egy liter hideg vízbe dobunk 2 evőkanál sót, öt gerezd fokhagymát, 2-3 szem borsot, lavrushkát és 2-3 hagymáról mindig megtisztítunk héjat;
2. a sós lében tesszük az előkészített sertészsírt, közepes méretű darabokra vágva;
3. felforraljuk és lefedve közepes lángon 10-15 percig főzzük;
4. miután a zsír felforrt, hagyja lehűlni egy serpenyőben szobahőmérsékleten;
5. kis idő múlva szedd ki a darabokat, szárítsd meg vele papírszalvétaés dörzsölje be az oldalát kömény, bors, paprika és zúzott fokhagyma keverékével, hogy több ízt és fűszerességet kapjon;
6. sütőpapírba vagy tiszta sajtkendőbe csomagoljuk és fagyasztóba tesszük.

Tanács! A jó minőségű sózás érdekében mindig próbálja meg a vágott darabokat a lehető legszorosabban egymáshoz rakni. A zsír nem "lebeghet" a sós lében. Elég, ha a folyadék csak pár cm-re fedi a termék felületét.

kárpátaljai

Kárpátalján számos főzési lehetőség kínálkozik házi szalonna. De a klasszikus az, ahol a zsírt ecet hozzáadásával pácolják. Ehhez a legjobb az alávágás (sertéshas) használata - ebben figyelhető meg a zsír és a sertéshús optimális aránya.

Főzési mód:

1. a hashártya részeit vágjuk hosszú csíkokra, és tegyünk rajtuk bemetszéseket, amelyekbe felváltva nyomjunk egy darab fokhagymát és csípős borsot;
2. sózzuk, borsozzuk, és a bőrrel felfelé tekercsbe tekerjük;
3. szorosan kötözze meg szálakkal, tegye forró pácba;
4. a pácolást így csináljuk: 1 kg zsírhoz veszünk 2,5 liter vizet, 5 evőkanál sót, egy kanál cukrot, egy kanalat asztali ecet, friss hagymakarikák és egy fej fokhagyma;
5. elegendő 2-3 percig forralni, majd elzárni a tüzet, az alámetszés tetejére nyomást helyezni (például egy korsó vizet), és forró folyadékban hagyni, hogy elérje;
6. két-három nap elteltével a zsír használatra kész.

Sós lében lédúsított sertészsír receptje lassú tűzhelyben

A lassú tűzhelyben főzött salo íze olyan, mint a sós és a sült termék között. Ahhoz, hogy ilyen különleges ízt kapjunk, a zsírt fóliában főzzük.

Főzési mód:

1. dörzsöljön 1 kg friss, jól megmosott szalonnát fűszerekkel (vehet egy kész keveréket „Húshoz” vagy „Zsírhoz”);
2. megtöltjük fokhagymával és bőségesen megszórjuk sóval minden oldalát;
3. csomagolja be fóliába, és hagyja egy ideig, hogy jobban ázzon;
4. tegyen egy becsomagolt rudat a multicooker tál aljára, töltse fel egy pohár vízzel, és állítsa 2 órán át „Oltás” üzemmódba főzni;
5. a folyamat végén távolítsa el a köteget, és óvatosan hajtsa ki a fóliát, nehogy megégesse magát;
6. lehűtjük a kész zsírt és már indulhat is az étkezés.

Hány napig kell sózni a disznózsírt?

A válasz arra a kérdésre, hogy hány napig sózzuk a disznózsírt, több tényezőtől függ:

• a nyersanyagok jellemzőitől - a hasított test melyik részéből vágják le a zsírt;
• a feldolgozási módszertől - száraz vagy nedves;
• a sózott darabok méretére.

A száraz módszerrel a zsírnak 3 naptól egy hétig sóban kell lennie szobahőmérsékleten és további 2-3 napig hűtőszekrényben. Csak ezután lehet enni.

Nedves úton a disznózsír gyorsabban megsül. Elég 3-4 napig sóoldatban nyomás alatt tartani, megszárítani, fűszerekkel bedörzsölni és lehűteni.

Hogyan lehet felgyorsítani a sózási folyamatot?

A legtöbb gyors út a sózás felgyorsítására forr. A salót sós lében főzik 10 perctől több óráig, majd azonnal fogyasztható.

Van még néhány titok a folyamat felgyorsításához:

• a zsírt legalább 12 órán keresztül vízben áztassa;
• vágjuk kisebb darabokra, körülbelül 5 x 5 cm-re;
• hűtse le a forró sóoldatot disznózsírral szobahőmérsékleten;
• mélyebb vágásokat végezzen – így a termék jobban beázik.

Ezeket a recepteket ismerve kényeztetheti szeretteit egy finom és kielégítő harapnivalóval, készíthet egészséges szendvicset vagy használhatja sózott zsír borscht vagy burgonya öntet elkészítésekor. Ha nem él vissza és betartja az intézkedést, a szervezet csak hálás lesz Önnek az ilyen természetes, kiváló minőségű táplálékért.