해산물을 넣은 차가운 수프. 해물탕 끓이는 법

해산물 수프를 요리하는 방법? 해산물 수프에는 많은 요리법이 있습니다. 그들 각각은 자신의 요리 비법을 가지고 있습니다. 수프에 재료가 많을수록 더 풍부하고 영양가 있습니다.

고전적인 해산물 수프 레시피에는 국물과 신선한 야채가 포함됩니다. 각 국가 요리해산물 수프를 만드는 데 고유한 풍미가 있습니다.

해산물 수프를 요리하려면 오징어, 새우, 홍합, 굴, 생선 등 주요 구성 요소를 결정해야 합니다. 스페인 해산물 스프에는 새우가 필요하고 일본 해산물 스프에는 오징어, 미역, 된장이 필요합니다.
우유 또는 크림으로 해산물 수프를 요리하거나 토마토를 추가하여 해산물 퓌레 수프 또는 크림 수프를 요리할 수 있습니다.

스페인 해산물 수프

재료:

생선 육수 1리터
껍질을 벗긴 새우 150g
10조각. 껍질을 벗기지 않은 새우
오징어 링 100g
15개 홍합 껍질
1 PC. 흰살 생선 필레
3개 감자들
2개 토마토
1 PC. 피망
1 PC. 양파
마늘 3쪽
마른 고추
말린 후추 열매
베이 리프
사프란
신선한 허브

요리 방법:

이 해산물 수프에는 새우와 홍합 또는 냉동 바다 칵테일 믹스를 사용할 수 있습니다.

감자, 고추, 토마토를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 양파와 마늘을 잘게 자르고 마른 고추를 두른 프라이팬에 중불로 볶는다. 그런 다음 다진 야채를 넣고 후추가 익을 때까지 약한 불에서 끓입니다. 그후에 야채 스튜믹서기로 갈아서 팬으로 다시 옮기고 국물을 부으십시오.

껍질을 벗긴 새우와 생선 필레를 자르고 새우를 껍질로 헹굽니다. 야채와 함께 국물에 모든 것을 넣으십시오. 생선이 소화되지 않도록 해산물 수프를 약한 불에서 몇 분 동안 끓입니다.
별도로 냄비에 감자를 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 팬, 사프란, 베이 리프, 소금의 내용물을 추가하십시오. 10분 동안 덮어둡니다.
스페인 해산물 수프가 준비되었습니다. 장식을 위해 다진 신선한 허브를 뿌릴 수 있습니다.

맛있게 드세요!

해산물과 크림을 곁들인 이탈리아 수프

재료:

물 300-400ml
크림 200ml(지방 15%)
화이트 세미 스위트 와인 200ml
해산물 300g
3개 감자들
1 PC. 부추
딜과 새우 - 장식용
지상 흰 후추

요리 방법:

해산물과 크림으로 수프를 만들려면 지방 15% 또는 20%의 생크림을 사용해야 합니다.

감자는 껍질을 벗기고 입방체로 썰고, 부추의 흰 부분은 링 모양으로 썰어 프라이팬에 넣고 물과 기름 없이 8~10분간 볶는다. 황금빛 갈색. 그런 다음 물을 넣고 끓을 때까지 중불에서 15분간 끓입니다. 후추와 소금. 3-5 분 더 요리 한 다음 퓌레가 될 때까지 믹서기에서 덩어리를 갈아줍니다.

냄비에 퓌레를 넣고 와인과 크림을 넣으십시오. 종기.

따로 팬에 해물을 볶은 후 냄비에 넣고 국물에 섞는다.
해산물이 든 이탈리아 수프를 그릇에 붓고 딜과 새우로 장식합니다.

맛있게 드세요!

버섯을 곁들인 해산물 크림 수프

조리법이 아래에 나와있는 해물 퓌레 수프는 국가에 속합니다. 프랑스 요리. 또한이 조리법은 해산물 크림 수프라는 이름으로 찾을 수 있습니다.

재료:

새우 1kg
3 예술. 닭고기 국물
1st. 드라이 화이트 와인
1st. 크림(지방 20%)
1st. 휘핑 크림
1/2일 버섯(잘게 썬 것)
4 큰술. 버터 스푼
셀러리 1작은술
고춧가루 1/8작은술
육두구 1/8작은술
신선한 허브

요리 방법:

해산물 수프를 준비하려면 껍질에서 새우를 청소하고 씻고 잘게 잘라야합니다.

냄비에 버터, 새우, 버섯을 넣고 5분간 볶는다. 와인과 국물을 붓습니다. 해산물 수프에 셀러리, 후추, 육두구를 추가합니다. 15-20분 동안 약한 불에서 수프를 끓입니다.

그런 다음 해산물 수프를 걸러내고 셀러리를 제거하고 믹서기로 자릅니다. 수프 퓌레, 소금에 크림을 넣으십시오.

서빙하기 전에 해물 스프 퓌레의 각 그릇에 1 큰술을 넣으십시오. 휘핑크림 한 숟가락과 허브 장식.

맛있게 드세요!

해산물을 곁들인 태국 수프

매운 해산물 수프를 요리하는 방법? 아래에 설명되어 있는 해산물 수프는 태국 요리에 속합니다. 이탈리안 해산물 수프와 달리 태국 요리맵고 매운 음식으로 유명하다. 전화 카드태국은 매운 해산물 수프 Tom Yam입니다.

재료:

생선 국물 1.2리터
바다 가리비 250g
껍질을 벗긴 타이거 새우 200g
4-6개 파 깃털
1 PC. 빨간 피망
레몬그라스 1스틱
1/2 조각 라임 향)
생강 작은 조각(약 2.5cm)
2 큰술. 숟가락 신선한 잎고수풀
1/4일 고추장 숟가락
매운 태국 향신료

요리 방법:

태국 해산물 수프는 만드는 데 35분이 걸립니다.

레몬그라스 스틱을 세로로 반으로 자릅니다. 생강을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 태국 향신료와 칠리 페이스트가 수프를 맵게 만듭니다. 해산물을 씻으십시오.

냄비에 육수, 레몬그라스, 라임 제스트, 다진 생강, 칠리 페이스트를 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 약 15분간 끓입니다.

대파 깃털은 잘게 썰고 새우는 꼬리를 분리하지 않고 세로로 반으로 자른다.
냄비에 양파를 넣고 2~3분 더 끓인다. 소금. 그런 다음 가리비와 새우를 넣고 가리비가 색이 변하고 새우가 말려 올라올 때까지 약 1분간 끓입니다.

서빙하기 전에 태국 해산물 수프에 신선한 고수를 뿌리고 붉은 피망으로 장식합니다.

맛있게 드세요!

해물 된장국

일본 문화는 고대 전통으로 잘 알려져 있으며 요리에 해산물을 광범위하게 사용하는 것이 특징입니다. 일본 해산물 수프에는 여러 가지 요리 옵션이 있지만 가장 유명한 것은 된장국으로 해산물과 함께 된장국이 주재료입니다.

된장은 삶아 으깬 콩에 소금과 엿기름을 넣어 만든 된장입니다. 혼합물은 또한 일주일에서 1년까지 발효됩니다. 된장은 요리가 아니라 음식의 진정한 맛을 드러내는 조미료일 뿐입니다.

조리법이 아래에 설명되어 있는 해물 된장국은 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다.

재료:

다시 국물(다시) 1.8리터
해산물 300g(새우, 홍합, 문어 혼합)
두부 두부 250-300g
된장 180g
120g 해초시부키

요리 방법:

이 조리법에 따라 해산물로 된장국을 준비하려면 다시(다시) 국물이 필요합니다. 다시 국물은 말린 멸치(니보시)와 다시마(다시마)로 만듭니다.

두부 연탄은 1~2cm 크기로 썰고, 미역잎은 얇게 썬다. 육수를 끓이다가 두부, 미역, 해물을 넣고 끓인다. 약한 불에서 5분간 끓인 후 불을 끕니다.

뜨거운 육수 한 국자에 된장을 덩어리가 녹을 때까지 녹입니다. 냄비에 붓고 된장국을 끓이지 않고 약한 불로 가열합니다.

해산물과 함께 뜨거운 된장국을 제공하십시오.

맛있게 드세요!

중국 해산물 수프

전통적인 중국 수프는 생선이나 해산물로 준비되며 매운 것과 달리 태국 수프해산물과 함께 고유의 신맛이납니다.

재료:

물 1리터
냉동 해산물 300g
1 PC. 토마토
2개 육즙이 많은 라임
1-2개 칠레 고추
긴 곡물 쌀 한 줌
마늘 3쪽
바다 소금 2작은술
간장
실란트로 또는 파슬리 채소
피망

요리 방법:

마늘을 마늘 프레스에 통과시키거나 잘게 썬다. 냄비에 물을 붓고 마늘과 바다 소금을 넣고 끓입니다. 그런 다음 쌀을 넣고 5-7 분 동안 요리하십시오. 해산물을 넣고 2-3분 더 끓입니다. 냉동 해산물 대신 생선을 사용하거나 새우, 오징어, 문어 등을 사용하여 수프를 맛볼 수 있습니다.

라임에서 주스를 짜내고 칠리 페퍼를 스트립으로 자릅니다. 해물 육수를 두른 팬에 라임즙과 칠리즙, 간장, 피망을 넣고 고루 섞는다. 토마토를 조각으로 자르고 냄비에 넣고 3-5 분 더 요리하십시오.

완성된 중국 해산물 수프를 신선한 고수나 파슬리로 장식합니다. 뜨거운 봉사.

맛있게 드세요!

해산물을 곁들인 치즈 수프

치즈와 붉은 생선으로 해산물 수프를 요리하는 방법? 그럼 레시피 치즈 수프당신을 위해 해산물과 함께!

재료:

물 1리터
1 PC. 붉은 생선 필레(예: 연어)
20개 새우
2개 가공 치즈 (160-200g)
1 PC. 감자들
1 PC. 당근
1 PC. 양파
2 큰술. 올리브 오일 숟가락
파슬리
갈은 후추, 소금 - 맛보기

요리 방법:

감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 물을 끓여 감자를 넣으십시오.
야채를 껍질을 벗기고 양파를 잘게 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아서 자르거나 스트립으로 자르고 모든 것을 볶습니다. 올리브유황금빛 갈색이 될 때까지 적당한 열에.

강판에 치즈를 문지르고 냄비에 넣고 감자가 익으면 치즈가 완전히 녹을 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다. 튀긴 야채, 소금을 넣으십시오.

을 위한 생선 수프해산물과 함께라면 어떤 종류의 붉은 생선도 맛볼 수 있습니다. 연어 필레를 입방체로 자르고 새우를 껍질을 벗기고 수프에 모든 것을 넣고 5 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 불을 최소한으로 줄이고 해산물과 치즈가 든 생선 수프에 파슬리 채소를 넣고 약 5 분 동안 양조하십시오.

해산물과 붉은 생선이 들어간 치즈 수프가 완성되었습니다!

맛있게 드세요!

해물 크림 수프

크림 해물 수프는 만들기 쉽습니다. 그것은 섬세한 맛을 가지고 있으며 어른과 어린이 모두에게 어필 할 것입니다. 레시피는 특별한 세련된 맛세 가지 수프 베이스: 국물, 우유, 크림.
조리법이 아래에 나와있는 크림 해산물 수프는 신선한 홍합과 베이컨으로 만듭니다.

재료:

홍합 1.5kg
감자 750g
우유 500ml
육수 300-350ml
크림 125ml
1st. 물
3개 베이컨
1 PC. 양파
마늘 1쪽
3 예술. 파슬리 숟가락
2 큰술. 식물성 기름 큰 스푼

요리 방법:

해산물 수프에는 신선한 홍합이 필요합니다. 우선, 당신이 필요
껍질이 깨지거나 닫히지 않은 홍합을 버리십시오. 남은 홍합은 물에 1~2시간 담가 차가운 물, 소쿠리에 기대고 냄비에 넣고 1 큰술을 부으십시오. 물, 덮개. 물이 끓으면 불을 줄이고 5분정도 뜸을 들인다. 그런 다음 액체를 별도의 용기에 배출하고 열지 않은 홍합은 버립니다. 남은 껍질에서 홍합을 제거하십시오. 새우, 오징어 또는 문어와 같은 다른 해산물을 사용할 수도 있습니다.

베이컨과 양파를 잘게 자르고 마늘 프레스를 통해 마늘을 밉니다. 냄비에 따로 데워주세요. 식물성 기름, 베이컨, 양파, 마늘을 넣습니다. 베이컨이 황금색이 되고 양파가 부드러워질 때까지 가끔 저어주면서 중간 불로 요리합니다. 깍둑 썬 감자를 넣고 저어줍니다.

홍합이 삶은 액체에 1 1/4 컵이 되도록 물을 넣고 팬에 붓고 우유와 국물도 넣으십시오. 중불에서 끓이다가 크림 수프를 약한 불에서 감자가 익을 때까지 15~20분 동안 그대로 두세요. 그런 다음 뚜껑을 제거하고 10분 더 끓입니다. 그런 다음 크림, 홍합, 후추, 소금을 넣으십시오.

서빙하기 전에 따뜻한 해산물 크림 수프를 끓이지 마십시오. 파슬리로 장식하십시오.

맛있게 드세요!

해산물 토마토 수프

레시피 해산물 토마토 수프는 육수와 우유 또는 크림 없이 준비합니다. 일반적으로이 조리법에 따라 해산물로 토마토 수프를 요리하려면 토마토가 사용됩니다. 자신의 주스. 준비도 가능하지만 신선한 토마토또는 토마토 페이스트. 해물 토마토 수프는 두껍습니다.

재료:

자신의 주스에 토마토
생선 필레 500g(취향에 따라)
새우 500g
2개 양파
마늘 2쪽
올리브유
조미료(이탈리아 허브)
파슬리
갈은 후추, 설탕, 소금 - 맛보기

요리 방법:

을 위한 토마토 수프해산물과 토마토의 경우 식초가없는 자체 주스 통조림 토마토를 선택하는 것이 좋습니다. 사용하는 경우 신선한 토마토, 그러면 그들은 더 많은 물이 필요할 것입니다.

마늘을 자르고 양파를 반 고리로 자르고 냄비에 올리브 오일로 모든 것을 볶습니다. 토마토에서 피부를 제거하고 자르고 냄비에 넣으십시오. 거기에 부어 토마토 쥬스토마토가 있던 항아리에서. 끓이다가 새우와 생선을 넣고 조각으로 자른다. 후추, 소금, 설탕과 조미료를 뿌린다. 진한 수프해산물과 토마토가 준비되었습니다!

해산물과 함께 뜨거운 토마토 수프를 제공하고 신선한 파슬리로 장식하십시오.

맛있게 드세요!

해산물을 넣은 우유(크림) 수프

아래에 설명된 조리법에 따라 다음과 같이 알려진 해산물 수프를 요리할 수 있습니다. 우유 수프해산물 또는 크림 수프와 함께.

재료:

우유 1리터
해산물 칵테일(냉동) 500g
크림 500g(지방 33%)
사워 크림 125g(지방 40%)
2개 양파
1st. 버터 한 숟가락
1st. 밀가루 한 숟가락
신선한 허브
후추, 소금 - 맛

요리 방법:

냉동 해산물 수프는 우유, 사워 크림, 크림으로 조리하면 절묘한 맛이납니다.

해산물 혼합물을 해동하십시오. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 가볍게 볶습니다. 버터. 밀가루를 넣고 3-4분 동안 계속 저어가며 볶습니다. 그런 다음 사워 크림과 생크림을 넣고 섞고 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다.

냄비에 우유를 붓고 끓여서 약한 불에 둡니다. 해산물을 넣고 2-3 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 준비된 혼합물을 우유 수프에 조심스럽게 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 후추와 소금으로 해산물 수프를 맛보십시오.

서빙하기 전에 신선한 허브를 곁들인 해산물 크림 수프로 접시를 장식하십시오.

맛있게 드세요!

토크 1

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최근까지 해산물 수프는 고급 레스토랑에서 미니어처로 제공되는 진미로 간주되었습니다. 오늘 이 맛있는 음식모든 사람이 사용할 수 있게 되었습니다. 그리고 선택의 문제 최고의 레시피준비는 여러분에게 맡깁니다!

뭐 클래식 수프해산물에서? 이것은 무엇보다도 음식의 절묘한 준비 용이성, 풍부함 및 영양가입니다. 이것은 고대의 원칙입니다. 일본 요리, 수중 세계의 선물이 거의 숭배의 의미를 얻었습니다.

성분의 구성:

호박과 무 - 각각 40g;
된장국 - 4 큰술. 엘.;
쯔유 소스(취향에 따라);
시미지와 표고 버섯 - 각각 10g;
다시 가루 - 2 tsp;
말린 해초 - 20g;
연어 필레 - 150g;
중국 샐러드 - 5g;
치즈 "두부"- 150g;
양파 깃털 다발;
시치미 향신료;
구근.

요리 방법:

일본 수프의 기본은 된장국입니다. 그것을 얻으려면 마른 조류를 2시간 동안 담가서 부풀게 한 다음 짧은 조각으로 자릅니다.
걸러진 물 600ml를 냄비에 붓고 끓여서 데우고 다시 가루를 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 액체를 저어 열을 줄이십시오.
치즈를 조각으로 자릅니다. 된장국은 국물 국자로 희석되고 결과 혼합물은 수프에 보내집니다. 구성을 철저히 혼합하고 즉시 열을 최소로 줄이십시오. 두부 조각, 해초, 깍둑 썬 연어 부분을 추가합니다. 3분 후 요리를 마칩니다.
된장 국물을 그릇에 붓고 생선, 버섯, 야채 조각을 넣으십시오. 파, 무, 양상추, 호박.

쯔유 소스로 해산물 수프를 맛보고 신선한 고수로 장식하십시오.

크리미한 맛

해산물로 부드러운 크림 수프 요리하기. 기분 좋은 맛과 군침이 도는 디자인으로 우리 식탁의 단골 손님이 되었습니다.

구성 요소 목록:

새우 (여러 개의 큰 개체 포함) 및 홍합 - 각각 150g;
감자 - 4 개;
올리브유;
생크림 - 180ml;
와인 (바람직하게는 드라이 또는 세미 스위트) - 200 ml;
부추 - 1 개;
소금, 딜.

요리 순서:

야채를 씻고 청소하십시오. 우리는 감자를 작은 입방체로 자르고 부추의 가벼운 부분을 고리로 자릅니다. 우리는 올리브 오일이 든 냄비에 제품을 저열로 전달합니다. 소금 한 꼬집으로 간을 합니다.
야채가 황금색을 띠면 최대 200ml의 식수를 붓습니다. 우리는 음식을 끓여서 데우고 감자를 넣고 부드러워 질 때까지 끓입니다.
팬의 내용물을 믹서기 그릇에 넣고 퓌레 상태로 부수고 별도의 그릇으로 옮깁니다. 여기에 크림과 와인을 붓고 요리를 계속하십시오.
해동 된 해산물은 잘 씻고 청소되고 분홍색이 될 때까지 기름에 빨리 튀겨집니다. 기호에 따라 홍합과 새우는 주방용품으로 잘게 썰거나 통째로 국물에 담는다. 우리는 새로운 종기를 기다리고 불을 끕니다.

깊은 그릇에 음식을 붓고 미리 삶은 큰 새우, 바질 잎 및 기타 허브로 장식하십시오.

치즈 퍼스트 코스

해산물을 곁들인 치즈 수프는 준비의 용이성, 사용된 재료의 가용성 및 외관의 정교함 면에서 가장 인기 있는 요리로 인식될 수 있습니다.

필수 성분:

껍질에 새우 - 350g;
가공 치즈 - 240g;
감자 - 최대 400g;
베이 리프, 후추, 레몬 1/4 주스;
움푹 들어간 올리브 - 6 개;
조미료 및 향신료(카레, 생강, 강판 육두구, 심황);
푸성귀.

요리 단계:

껍질을 벗긴 감자를 소금에 절인 식수에 부드러워질 때까지 삶습니다. 우리는 대부분의 액체를 배출하고 수중 블렌더로 괴경을 부수고 왼쪽 국물로 퓌레를 희석합니다. 잘게 강판 치즈 부스러기를 넣고 주방 기기와 다시 혼합하십시오.
우리는 해동하고 씻은 새우를 끓는 물에 넣습니다. 약간의 소금, 월계수 잎, 약간의 후추, 작은 레몬 1/4에서 짜낸 주스를 넣으십시오. 새로운 끓이기 시작한 후 3분 이상 제품을 끓이지 마십시오. 너무 익힌 갑각류는 질기고 맛이 없어집니다. 이 규칙을 항상 염두에 두십시오!
우리는 껍질에서 새우를 청소하고 (장식을 위해 몇 사람을 남겨 둡니다), 생선 고기를 굵게 자르고 수프에 넣습니다. 우리는 강판 견과류의 일부, 다진 생강, 약간의 카레를 붙입니다. 1 분 후에 불을 끄십시오.

붓는 것 치즈 먼저그릇에 담긴 접시, 큰 새우, 올리브, 파슬리 줄기로 장식하십시오.

태국 수프 "톰 얌"

고도로 흥미로운 옵션해산물 수프. 음식은 첫 숟가락부터 평생 기억할 정도로 뚜렷한 맛을 가지고 있습니다!

식료품 목록:

갈랑갈(다년생 뿌리);
구근;
레몬그라스( 매운 허브레몬맛)
라임 과일;
새우 - 300g;
생선 소스 - 최대 100ml;
마늘 정향 - 2 개;
굴 버섯 - 450g;
실란트로, 칠리 포드.

요리 과정:

우리는 끓는 물에 냉동 새우를 5 분 동안 낮추고 꺼내어 뒤쪽에서 푸른 정맥 (장)을 제거하고 접시에 담습니다. 우리는 껍질을 다시 돌려주고 10 분 더 요리합니다.
우리는 요리 망치로 레몬 그라스를 때렸습니다. 껍질을 벗긴 양파와 마늘 정향을 잘게 자릅니다. 갈랑갈을 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 손으로 버섯 모자를 임의의 모양으로 찢습니다.
양파와 마늘을 기름에 튀기고 결과 구성을 믹서기 그릇에서 부수십시오. 우리는 생선 국물을 걸러내고 갈랑갈, 라임 잎, 다진 레몬그라스를 넣습니다. 수프 재료를 최대 10분 동안 끓입니다.
식사에 추가 생선 소스. 어떤 경우에도 콩 제품으로 바꾸지 마십시오. 요리의 맛이 완전히 달라집니다!느타리버섯을 넣고 5분간 더 끓인 후 라임즙을 짜주세요.
이제 우리는 기다리는 새우의 "피곤한"을로드하고 음식을 뿌립니다. 많은 양다진 실란트로. 우리는 소금과 후추 국물을 시험해 봅니다.

Tom yum 수프는 너무 밝은 음식 색조를 가지고있어 몇 시간 동안 남은 뒷맛이 느껴집니다.

생선 수프를 요리하는 방법

이 요리는 한때 마르세유 어부들이 발명했습니다. 서서히 단순한 귀해산물에서와 같은 세계적인 명성을 얻었습니다. 프랑스 바게트, 크림 브륄레 또는 크루아상.

구성 요소 세트:

바다 가리비 - 70g;
오징어 - 250g;
올리브 오일 - 40ml;
껍질을 벗긴 홍합 - 300g;
토마토 - 3 개;
감자 - 4 개;
생선 필레 (선택 사항) - 1kg;
큰 새우 - 270g;
양파 - 2 개;
마늘 정향 - 최대 5 개;
레몬 주스;
작은 물고기 - 300g;
달콤한 당근;
사프란, 베이 리프, 허브.

요리 기술:

전통적인 마르세유 생선 수프는 감자 없이 만들어지기 때문에 기호에 따라 얇게 썬 뿌리채소를 사용합니다.
우리는 작은 물고기 세트를 청소하고 내장을 잘 헹구고 레몬 주스를 부어 1/4 시간 동안 그대로 두십시오. 꼬리, 머리, 지느러미를 따로따로 끓는 물에 넣고 20분간 삶아 건져 버린다.
다른 해산물과 마찬가지로 생선 필레는 잘게 썬 다음 긴장된 국물에 보내 10 분 동안 요리합니다. 우리는 팬에서 조각을 제거하고 접시에 놓고 음식의 액체 성분을 다시 체로 통과시킵니다.
껍질을 벗긴 당근과 양파를 썰어주세요. 마늘 정향을 갈아서 토마토를 작은 조각으로 자릅니다. 부드러워질 때까지 야채를 통과시키고 생선 수프를 요리하기 위해 깨끗한 그릇에 넣고 사프란, 월계수 잎, 감자(선택 사항)를 추가합니다.
수프의 재료를 생선 수프로 붓고 부드러워 질 때까지 제품을 끓인 다음 접시를 20 분 동안 주입하십시오.

우리는 팬에서 필레 조각을 꺼내서 서빙 접시에 담고 국물을 넣고 다진 허브를 뿌립니다. 향긋한 해물탕이 완성되었습니다!

바다 칵테일에서

해산물 첫 코스 준비에는 다양한 변형이 있습니다. 우리는 원하는 구색 구성을 선택하고 즐거움으로 맛있는 생선 수프를 만듭니다.

성분 목록:

양파 순무 - 120g;
올리브 오일 - 50ml;
파슬리 뿌리 (5cm), 셀러리 줄기 - 230g;
감자 - 250g;
토마토 페이스트 - 220g;
마늘 정향 - 2 개;
칠리;
해산물 칵테일 - 1kg;
달콤한 당근 - 100g;
베이 리프, 사프란;
체리 토마토 - 5 개;
와인 (바람직하게는 건조) - 120 ml;
소금 후추.

요리 방법:

맛있고 풍부한 수프를 위해 우리는 해산물 칵테일, 포함 다른 유형물고기: pangasius, 새우, 오징어, 홍합, 틸라피아, 작은 문어, 상점 선반에 풍부하게 있는 수중 깊이의 다른 주민.
2 리터의 여과수를 에나멜 팬에 붓고 씻은 양파를 껍질, 껍질을 벗긴 당근, 파슬리 뿌리, 셀러리 줄기로 내립니다.
야채를 최대 45분 동안 삶은 다음 국물을 걸러내고 얇게 썬 감자를 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.
양파, 파슬리, 샐러리 뿌리, 마늘 정향, 칠리 페퍼를 잘게 썬다(꼬리와 씨 제거). 올리브 오일에 투명해질 때까지 야채를 볶습니다. 모듬 해산물, 반으로 자른 방울토마토, 사프란 한 꼬집을 넣습니다. 와인을 붓고 음식에 소금을 넣고 10분간 끓입니다.
우리는 요리 된 감자가 든 그릇에 팬의 내용물을 펼치고 5 분 더 요리합니다.

마지막에는 음식을 끓일 시간을 줍니다.

서빙 볼에 붓는다 조밀한 부분음식을 먹은 다음 향기로운 국물을 부으십시오. 이것이 첫 번째 코스를 서빙하는 동양의 에티켓입니다!

해산물 토마토 수프

이 요리는 생선 수프를 주제로 한 이탈리아 변형 요리입니다. 전통 요리국가는 존재한 적이 없습니다. 실력파 셰프의 맛있는 '아이디어'가 호화로운 식사로 변신!

필수 제품:

야채 국물 - 700ml;
코냑 - 20ml;
오레가노 - 2 큰술. 엘.;
버터 (버터와 올리브) - 각각 50g;
흰살 생선 필레 (맛보기) - 350g;
토마토 - 5 개;
껍질을 벗긴 새우 - 450g;
생크림(지방 함량 35%) - 200g;
마늘 정향 - 2 개;
소금, 후추 혼합물.

요리 기능:

우리는 생선 필레를 씻고 소금을 첨가하여 1/4 시간 동안 끓인 다음 제품을 꺼내서 큰 조각, 별도의 그릇에 둡니다.
올리브 오일에 스튜 냄비에 스튜, 껍질을 벗기고 얇게 썬 토마토. 오레가노와 함께 다진 마늘을 넣고 국물과 함께 제품을 부어 저열로 뚜껑 아래에서 15 분 동안 요리하십시오. 퓌레가 될 때까지 믹서기로 완성된 수프 베이스를 퓌레로 만듭니다.
해동하고 씻은 새우를 버터에 최대 3분 동안 튀기고 코냑을 넣습니다. 끓기 시작한 후 우리는 짧은 시간 동안 제품을 예열하고 냄비에 접시 바닥으로 보냅니다. 여기에 크림도 소개합니다. 음식에 소금과 후추로 간을 하고 2분 후 불을 끕니다.

성분의 구성:

라임 또는 레몬 - ½ 과일;
새우 - 150g;
샴피뇽 - 200g;
치킨 필레 - 1 개;
당근;
코코넛 밀크 - 450ml;
양파 - 2 개;
칠리 포드;
생강 뿌리 - 최대 5cm;
실란트로, 소금, 파슬리.

식사 준비:

씻은 치킨 필렛최대 2cm 조각으로 자르고 냄비에 넣고 1.5 리터의 여과수를 부으십시오. 끓여서 가열하고 거품을 제거하십시오.
우리는 야채를 청소하고 당근을 스트립으로 자르고 양파를 잘게 자르고 제품을 국물에 담그십시오.
우리는 버섯을 얇은 조각으로 나누고 새로운 종기가 시작된 후 나머지 수프 구성 요소로 보냅니다. 음식에 소금으로 간을 하고 생강 뿌리 조각인 잘게 썬 칠리 꼬투리(꼬리와 씨앗 제거)를 넣습니다. 우리는 15분 더 요리를 계속합니다.
이제 코코넛 밀크를 먹을 차례입니다. 음식과 함께 냄비에 붓고 라임 주스, 감귤류의 풍미를 넣고 새우는 생략하십시오. 접시를 1 분 이상 삶지 않고 허브로 맛을 내고 스토브에 불을 붙이십시오.

수프에서 얻은 감동의 꽃다발은 말로 표현할 수 없습니다. 코코넛 우유. 그것은 접시에 결합 된 구성 요소의 모든 음식 색조를 느끼면서 맛보아야합니다.

해물탕은 이국적인 패션의 경우 요리 걸작우리 몸에 필요한 물질과 미량 원소를 제공했습니다. 그런 기회가 있는 동안 우리는 바다와 바다의 선물을 사용합니다!

해산물 수프는 요리에서 특별한 위치를 차지합니다. 손쉬운 요리라고 할 수 있습니다. 그러나 섬세하고 세련된 맛으로 인해이 요리는 고급 요리에 안전하게 귀속 될 수 있습니다. 이 수프는 메뉴에 있습니다 최고의 레스토랑평화. 그러나 각 주부는 가장 가까운 슈퍼마켓에서 필요한 모든 제품 세트를 구입하고 자신의 부엌에서 진미를 요리할 수 있습니다. 요리 시간이 매우 짧고 복잡성이 거의 최소화된다는 점은 주목할 만합니다.

이 요리는 지중해 연안에 나타났다고합니다. 해안가 더운 나라의 요리는 해산물 요리로 가득합니다. 해산물 수프는 전 세계적으로 인기가 있습니다. 이 섬세하고 건강한 진미로 가족과 손님을 기쁘게하기 위해 요리의 복잡성을 이해하려고 노력합시다.

재료 선택

"해산물"이라는 단어는 인간이 섭취하기에 적합한 모든 무척추 해양 생물을 의미합니다. 문어, 오징어, 홍합, 새우, 굴 및 기타 조개류입니다. 이 해산물은 매우 맛있고 건강에 좋습니다. 때로는 연어, 송어, 핑크 연어, 참치와 같은 고귀한 물고기도 해산물 크림 수프에 넣습니다. 이 요리를 준비하려면 포장된 해산물을 구입하는 것이 편리합니다. 여기에는 다양한 조개류가 혼합되어 있습니다.

제품의 비율

수프를 준비하려면 물 1리터당 다음 재료를 섭취하십시오.

해산물 - 350g;
당근, 양파 - 각각 1개;
버터 - 2 큰술. 엘.;
채소 - 무리;
소금, 검은색과 흰색 후추, 베이 리프.

또한 가공치즈(350~400g), 토마토, 야채(샐러리, 아스파라거스, 부추, 캔 옥수수, 어린 완두콩). 이 요리에서 잘게 썬 시금치를 종종 볼 수 있습니다. 이것 가장 건강한 야채수프에 특이한 밝은 녹색 색조를줍니다. 종종 유리(쌀) 국수나 가장 작은 수프 파스타를 해산물 수프에 넣습니다. 두껍게하기 위해 일반 감자를 사용할 수도 있습니다. 잘 끓여서 부수어야합니다. 수프는 크림 같은 일관성을 가져야합니다. 특별한 자리를 차지하고 있다 크림 수프- 거기에 있는 물의 일부는 무거운 크림으로 대체됩니다.

해산물의 일부를 대체할 수프에 붉은 생선을 사용하는 경우 처음에는 국물에서 끓일 수 있습니다. 연어와 연어는 실제로 뼈를 포함하지 않으므로 즉시 안전하게 조각으로 자르고 해산물과 함께 미래의 크림 수프에 담글 수 있습니다. 핑크 연어는 불쾌하게 할 수 있습니다. 따라서 전체 조각으로 삶아 국물에서 제거하고 조심스럽게 분류하고 조각으로 부수고 국물에 돌려야합니다. 필요한 경우 접시에 불쾌한 놀라움을 피하기 위해 물을 변형하십시오.

해산물 요리 방법

주재료의 특성을 고려하여 준비해야 합니다. 어떤 경우에도 전체 요리 기간 동안 국물에 해산물을 넣으면 안됩니다! 대부분의 해산물은 조리 시간이 매우 짧고 너무 익히면 해를 입습니다. 부드러운 오징어는 단순히 고무로 변합니다. 따라서 따로 따로 끓여서 요리가 끝나면 국물에 넣는 것이 가장 좋습니다. 가장 간단한 방법- 끓는 물에 3~4분 삶아주세요. 뜨거운 기름을 두른 후라이팬에 튀길 수도 있습니다. 방출 된 주스는 담금질 과정을 시작하기에 충분합니다. 3분 안에 향기로운 해산물준비 될 것이다.

냉동 블랭크를 사용하면 녹지 않고 끓일 수 있습니다. 그러나 이미 요리 된 조각으로 잘라야합니다. 그리고 미리 해동하고 잘게 자를 수 있습니다. 새우와 홍합은 조각으로자를 필요가 없으며 전체 해산물 수프에 넣습니다. 중간 크기의 오징어는 고리로자를 수 있습니다. 그러나 더 큰 것은 입방체로 잘게 자르는 것이 좋습니다.

해산물 수프 요리

요리법은 다음을 규제합니다. 필요한 양의 물을 팬에 붓고 불을 붙입니다. 프라이팬에 기름을 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 잘게 썬 당근을 넣고 완전히 익을 때까지 끓입니다. 수프를 걸쭉하게 만들려면 튀김에 밀가루 두 스푼을 넣으십시오. 여기에 잘게 다진 해산물을 넣을 수도 있습니다. 따로 끓여줍시다. 크림으로 해산물 수프를 준비한다면 끓는 물에 부어 넣으십시오. 강판에 녹인 치즈도 여기에 보낼 수 있습니다. 끓어오르면 튀김과 해산물을 넣는다. 소금과 후추, 끓입니다. 끈 후 잘게 썬 신선한 허브를 넉넉히 뿌리고 뚜껑을 덮고 팬을 수건으로 감싼다. 수프를 몇 분 동안 끓이십시오.

테이블에 서빙

수프의 부드러움은 절묘한 서빙을 강조 할 수 있습니다. 적합한 흰색 딥 디쉬, 클래식 또는 해상 스타일의 가벼운 테이블 직물. 이 고귀한 요리는 자급 자족하며 추가가 필요하지 않습니다. 제출하시면 됩니다 집에서 구운 빵, 브루스케타, 바삭한 피타. 테이블의 신선한 채소도 편리합니다.

해산물은 항상 특이하며 야채를 사용하고 바다와 바다의 주민을 포함하여 놀라운 향기와 독특한 맛접시. 종종 구성에는 크림과 다양한 뿌리가 포함되어 있으며 휘저었을 때 (그리고 유사한 방법이 종종 그러한 요리에 사용됨) 액체를 더 부드럽고 크림처럼 만듭니다. 다음은 기존 옵션 중 일부입니다.

레시피 스페인어 변형

토마토, 고추, 감자는 껍질을 벗기고 작게 썬다. 2가지 재료로 충분하다. 양파와 마늘 몇 쪽을 다지고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 붉은 파프리카를 조금 넣습니다. 괴경을 제외한 모든 야채를 넣고 후추가 준비될 때까지 끓입니다. 믹서기에 음식을 넣고 다시 냄비에 넣고 국물(생선, 극단적인 경우 닭고기) 1리터를 붓습니다. 새우(150g)를 씻어 흰살 생선살 한 조각과 함께 액체로 옮기고 홍합과 함께 깨끗한 껍질을 넣고 식사를 한 다음 작은 불을 만들어 등심이 익을 때까지 끓인다. 감자를 따로 삶아 냄비의 전체 혼합물을 넣고 월계수, 검은 후추 두 개, 사프란 한 꼬집을 넣으십시오. 약한 불에서 10분 정도 두었다가 크래커나 신선한 빵과 함께 바로 서빙하세요.

해산물 수프. 노르웨이의 레시피

연어 필레를 부드러워질 때까지 삶고 샐러리나 파슬리 뿌리를 조금 더합니다. 그런 다음 물고기를 꺼내 액체를 걸러낸 다음 스토브에 다시 놓습니다. 가공치즈 3개를 갈아서 뜨거운 팬에 서서히 올려주세요. 감자 (몇 조각), 양파 및 당근을 껍질을 벗기십시오. 첫 번째 재료를 입방체로 자르고 국물에 보내고 나머지 재료를 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 해산물 수프의 조리법은 매우 간단합니다. 새우, 홍합, 오징어, 문어(다른 구성 요소도 가능)를 해동하고 가열된 냄비에 넣습니다. 7~10분 후 물기를 빼고 다진 양파(총 2개 필요)를 넣고 좋아하는 향신료나 허브를 넣어 잘 볶는다. 요리가 끝나기 몇 분 전에 삶은 연어, 월계수, 딸기 및 후추 조각을 소금으로 넣으십시오. 재료를 냄비에 옮기고 약간의 땀을 흘리면 달콤한 고추 조각을 넣고 파슬리를 넣을 수 있습니다. 크래커 또는 크루통과 함께 제공하십시오.

된장 - 해산물을 넣은 수프

바다에 사는 사람들 외에도 이 첫 번째 코스에는 콩으로 만든 국수가 포함됩니다. 그러나 준비하기 어려운 것은 없습니다. 말린 멸치와 다시마를 기본으로 한 특별한 국물을 요리해야하며 결과 액체는 dasha라고합니다. 끓여야합니다 (2 리터면 충분합니다). 두부 (250g 이하)와 다진 미역 100g을 넣어야합니다. 홍합, 새우, 문어 및 기타 심해 대표자를 추가하십시오. 7분간 끓이고 불을 끈다. 국물 한 잔을 가지고 200g의 된장을 희석하고 혼합물을 팬에 되돌립니다. 용기를 잘 데우되 끓이지 마십시오. 신청하시면 됩니다.

결론

해산물 수프 레시피는 한 가지 재료 또는 여러 재료로 준비할 수 있습니다. 요리가 끝나면 희석 할 수 있습니다. 소량크림 또는 노르웨이어 버전에서와 같이 추가 가공 치즈섬세함을 위해.