항아리에 소금물에 라드 요리. 라드를 소금에 절이는 방법? 집에서 소금물에 라드를 소금에 절이는 맛있는 요리법

살로는 유용한 제품, 높은 수준의 비타민, 미시 및 거시적 요소를 포함합니다. 규칙적으로 하루 30g 정도 적당량 섭취하면 건강을 크게 개선할 수 있습니다. 그러나 속성 속성이지만 부드럽고 부드럽게 만들기 위해 맛있게 만드는 방법.

그러한 염장의 비밀은 무엇입니까? 소금에 절이는 방법을 모르거나 소금에 절인 후 원하는 만큼 부드럽지 않은 경우 다음을 사용해야 합니다. 다음 조리법. 조리법에 따라 모든 것을하면 끝납니다. 훌륭한 간식어떤 메인 코스로.

염장을 위한 지방 선택

염장을 시작하기 전에 올바른 지방을 선택해야 합니다. 선택할 때 고품질 제품이 가져야 할 중요한 속성에주의를 기울여야합니다.

최고의 레시피를 찾아서: 맛있는 라드를 입에서 녹이는 피클 방법

고전적인 소금 제조법

필요한 것:

준비 기간 - 3일.

100g - 850kcal의 칼로리 함량.

소금에 절인 라드 요리를 시작합시다.

소금물에 라드를 피클하는 것이 얼마나 맛있는지

필요한 것:

라드 800g;
소금 - 1 컵;
물 - 1000ml;
원하는대로 약간의 검은 딸기;
lavrushka의 두 잎;
마늘 - 5-6개의 이빨.

조리 기간은 3일입니다.

100g 당 칼로리 함량 - 780kcal.

라드를 소금물에 절여서 입에서 녹는 방법 :

항아리에 소금

필요한 성분:

살로 - 800g;
소금 - 500g;
베이 리프 - 5-6 조각.

조리 기간은 3일입니다.

100g - 820kcal에 몇 칼로리가 있습니까?

항아리에 라드를 소금에 절이는 방법:

빠른 방법

필요한 재료:

지방 킬로그램;
소금 400g;
마늘 - 5-6 정향;
약간의 갈은 후추.

조리시간은 1시간 20분입니다.

100g - 780kcal에 몇 칼로리가 있습니까?

빠른 조리법에 따라 라드를 피클하는 방법:

양파 껍질에 소금

염장에 필요한 것:

코팅에 필요한 것:

5-6 마늘 조각;
약간의 파프리카;
약간의 조미료 - 고추의 혼합물.

요리 시간 - 3일 12시간.

100g - 880kcal에 얼마나 많은 칼로리가 있습니까?

맛있는 소금에 절인 라드 요리를 시작합시다.

소금에 절인 라드 요리의 비밀

소금에 마늘을 사용하면 풍미가 더해지고 맛이 좋아집니다.
라드가 더 날카 로워지면 붉은 색과 검은 색 후추로 갈 수 있습니다.
준비된 지방은 냉동되어야 합니다.

입안에서 녹는 맛있는 짠 라드는 무관심한 사람을 거의 남겨 두지 않습니다. 특히 부드러우며 부드러우며 굉장합니다. 모든 사람이 맛있게 요리할 수 있는 것은 아니지만, 이 레시피를 활용하면 꼭 그렇게 될 것이라고 확신할 수 있습니다. 따라서이 문제를 지연시키지 말고 가능한 한 빨리 지방을 소금에 절이는 것이 좋습니다!

다음 이야기에서 - 요리를 위한 비디오 레시피 맛있는 지방집에서.

살로- 수세기 동안 다른 사람들이 먹어온 제품. 슬라브의 경우 항상 가족의 번영의 상징으로 간주되었으므로 지금도 도움으로 신체의 힘과 에너지를 회복하지 못하는 사람들이 꽤 있으며 우크라이나 인의 경우 여전히 일종의 브랜드입니다. 어린 시절부터 나는 라드가 항상 소금에 절인 또는 볶은 것, 또는 재료로 모든 요리에 추가됩니다. 라드만큼 많은 이야기, 일화, 노래가 불려온 제품은 없을 것입니다.

요즘에는 붉은색과 검은색 캐비어나 두꺼비 다리와 달리 라드는 공장이나 은행의 일반 노동자, 공무원이나 마을 주민 등 모든 감정가가 이용할 수 있습니다. 경제적 상황과 사회적 지위에 관계없이 많은 사람들이 점심으로 라드 한 조각을 먹을 여유가 있습니다.

그들의 제외 기호성지방에는 필수 건강 지방산이 많이 함유되어 있습니다. 버터. 그것은 모든 유기체에 필요한 단일 불포화 올레산 및 다중 불포화 지방산을 포함합니다. Salo는 콜레스테롤 대사와 호르몬 생산을 담당하는 아라키돈산을 함유하고 있어 특히 가치가 있습니다.

소금물에 라드를 소금에 절이는 조리법.

우리 가족은 언더컷이라고 하는 고기가 들어간 라드를 좋아합니다. 저 같은 경우는 단단한 것보다 부드럽고 맛있습니다만, 그렇다고 해서 이 레시피대로 요리할 다른 부위를 고를 수 없는 것은 아닙니다. 시장이나 상점에 오면 마음에 드는 것을 선택하고 자유롭게 구입하십시오. 가장 중요한 것은 불쾌한 냄새가 나는 knur가되어서는 안된다는 것입니다.

소금물에 라드를 소금에 절이는 재료:

라드(언더컷에 적합) - 1kg;
물 (바람직하게는 끓여 식힌 것) - 1l;
소금물 - 6-7 큰 스푼;
껍질을 벗긴 마늘 - 5-7 정향;
베이 리프 - 5-6 조각;
검은 색 및 / 또는 유색 후추 - 6-8 조각;
딸기 - 4-5 개;
원하는 경우 지방 끝에 모든 조미료를 뿌릴 수 있습니다.

추가 자료:

유리병 또는 냄비와 같은 기타 용기;
끓는 소금물 냄비;
종이 냅킨 또는 수건;
박;
절단용 보드.

성분과 추가 재료를 알아냈으니 이제 라드를 소금물에 담그기 시작하자.

1. 우선 팬에 물 1리터를 붓고 가스불에 올려야 합니다.

2. 이제 팬에 소금 6~7큰술을 붓고 잘 저어줍니다. 소금물이 끓을 때까지 기다렸다가 불에서 내립니다. 냄비를 식힐 장소에 두십시오.

3. 이제 지방을 자르기 시작합니다. 나는 한 조각의 라드를 가지고 있었는데 길이를 따라 항아리에 쉽게 들어갈 수있는 3 부분으로 자릅니다. 염장을 위해 다른 요리를 사용하는 경우 용기에 완전히 들어갈 수 있도록 지방을 자르고 접시와 같은 것으로 위로 누를 수 있습니다(압력을 가하세요).

그런 다음 마늘 5-7쪽을 껍질을 벗기고 물에 헹구고 평평한 조각으로 자릅니다. 그 후에 5-6 개의 말린 베이 잎을 헹구고 (먼지가 무엇인지 알 수 없음) 작은 조각으로 부숴야합니다.

4. 기름에 마늘을 올려주고, 취향에 따라 살짝 칼집을 낸 후 안에 넣어도 좋다.

5. 지방을 항아리나 소금에 절일 용기에 넣습니다. 그것이 그릇이나 팬이라면 지방이 소금물로 완전히 덮일 수 있도록 압박으로 눌러야합니다. 이렇게하려면 항아리 또는 물 한 병을 올려 놓은 접시를 사용할 수 있습니다.

베이컨 조각 사이에 월계수 잎 조각을 고르게 분배하고 피망 완두콩과 쓴 고추를 붓습니다.

6. 식힌 소금물이 약 30-40℃가 되면 라드를 채운다.

7. 이제 지방이 그릇이나 팬에 소금에 절인 경우 억압을 설정하고 항아리에 있으면 뚜껑으로 덮고 완전히 닫지는 마십시오. 이 형태로 상온의 어두운 곳에 1~2일 놓아야 합니다. 그런 다음 여전히 뚜껑을 닫지 않고 지방을 냉장고에 며칠 동안 두십시오. 냉동실에는 넣지 마십시오.

8. 소금에 절인 후 냉장고의 기름기를 제거하세요. 그런 다음 항아리(냄비 또는 그릇)에서 꺼내어 닦아야 합니다. 종이 냅킨과도한 수분으로부터.

9. 이제 기호에 따라 약간의 양념으로 기름을 문지르거나 그대로 둡니다. 예를 들어, 나는 두 조각 (나는 녹색 조미료가 있음)을 문지르지 만 세 번째는 문지르지 않았습니다. 또한 서빙하기 전에 지방을 자르기 쉽도록 큰 부분을 작은 조각으로자를 수 있습니다. 그런 다음 전체 지방을 호일로 싸십시오.

10. 호일에 싸인 지방은 모두 냉동실에 넣어 보관한다. 이 형태로 해동하지 않고 아주 오랫동안 보관할 수 있습니다.

오늘 우리는 소금물에 라드를 소금에 절일 것입니다. 다양한 레시피, 마늘과 향신료. 남녀노소 모두에게 사랑받는 제품이라 해도 과언이 아닐 것 같아요. 벨로루시 인, 러시아인, 우크라이나 인 및 다른 국가의 대표에게 물어보십시오. "라드"라는 단어에서 넓은 미소를 보게 될 것입니다. 원초적인 영국인과 쾌활한 프랑스인 모두 시작됩니다.

좋아하는 제품은 독일어, 스위스, 오스트리아, 이탈리아어로 긍정적인 감정을 불러일으킵니다. Salo는 훈제, 삶은 다음 고기 분쇄기를 통해 돌리고 건조한 방식으로 소금물에 소금에 절인 것입니다. 각 나라마다 고유의 염장법이 있다고 확신합니다. 우리는 또한 체면을 잃지 않을 것입니다. 놀랄 일이 있습니다.

집에서 소금물에 소금에 절인 라드

라드를 소금에 절이는 요리법이 너무 많아서 다양성에서 길을 잃을 수 있습니다. 따라서 조금 설명하겠습니다. 소금은 소금물과 소금물 없이 소금에 절일 수 있습니다. 이 경우 염수 염수는 뜨겁고 차갑게 사용됩니다. 일부 조리법에 따르면 라드는 미리 끓여서 향신료를 첨가합니다. 풍미와 아름다운 색상을 위해 양파 껍질.

출구에서 식욕을 돋우는 베이컨을 얻으려면 성공적인 염장을 보장하는 몇 가지 규칙을 따르십시오.

시장 제품에는 오명(통제의 표시)이 있어야 합니다.
흰색, 옅은 분홍색의 매력적인 색상을 선택하십시오. 황색은 돼지의 심각한 나이의 신호입니다.
피부 요구 사항: 얇고 부드러움. 껍질이 두꺼운 조각은 소금에 절일 수 있지만 지방이 거칠어질 수 있도록 준비하십시오.
시장에서 구입한 신선한 지방은 반드시 칼로 긁어내십시오. 당신은 그것을 씻을 필요가 없습니다. 그러나 제품의 부드러움이 확실하지 않은 경우 찬물에 12시간 동안 담그면 더 유연해집니다.
장기 보관을 목적으로하고 항아리에 접힌 지방은 소금물을 붓는 것이 좋습니다.

소금물에 살로 - 가장 맛있는 요리법

차가운 소금물에 라드를 소금에 절이는 놀라운 요리법. 나는 작은 조각을 가져갈 것을 권합니다. 그들은 더 빨리 소금에 절입니다. 작은 고기 층을 환영합니다. 믿을 수 없을만큼 맛있고 향기로운 보장. 겨울용 항아리에 담아 뚜껑 아래에 보관하려면 마늘을 넣지 마십시오.

필요:

살로 - 400 gr.
소금 - 120g
겨자, 씨앗 - 작은 숟가락.
베이 리프 - 몇 조각.
마늘 - 4 정향.
검은 후추 - 5 개.
물 - 700ml.
딸기 완두콩 - 3 개.

단계별 염장 레시피:

마늘을 제외한 찬물에 향신료를 넣으십시오. 물을 끓여서 5분 동안 요리하고 소금물을 식힙니다.
소금물이 아직 따뜻할 때 다진 마늘을 넣고 완전히 식히십시오.
항아리에 베이컨 조각을 채우고 따르십시오. 차가운 매리 네이드, 내용을 완전히 덮습니다.
뚜껑을 닫고 3일 동안 냉장 보관합니다. 조각이 너무 크지 않으면 이틀이면 충분합니다.
기름기를 제거하고 말린 다음 서빙하기 전에 잠시 동안 냉동실에 보관하십시오. 장기간 보관할 경우에도 제품을 냉동고.

소금물에 살로 - 흡연 조리법

집에서 담배를 피우기 위해 일반적으로 큰 조각그래서 당신은 상당히 큰 냄비가 필요합니다.

가져가다:

신선한 지방 - 1kg.
물 - 0.5리터.
마늘 머리.
굵은 소금 - ½ 컵.
월계수 - 5개
원하는대로 향신료.

요리:

향신료로 맛을 낸 소금물을 삶아 마지막에 잠든 마늘. 진정해.
베이컨 막대를 스튜 냄비에 접고 차가운 소금물로 상단을 채 웁니다.
3일 동안 서늘한 곳에 보관하십시오. 꺼내서 염수를 배출하고 두드려 건조시킵니다. 그런 다음 담배를 피우십시오.

뜨거운 소금물에 담근 살로 - 빠른 5분 레시피

온화한 삶은 라드부드러운 피부로. 이미 식힌 후 파프리카, 말린 허브를 뿌리고 스스로를 도우십시오. 나머지 - 냉동실에 보관하십시오. 염장하는 뇌물은 빨리지나갑니다.

조리법은 겨울 동안 수제 라드를 보존하는 데 이상적입니다. 완제품은 항아리로 옮겨져 지하실에 장기간 보관할 수 있습니다.

가져가다:

Salo (레이어 포함) - 1kg.
물 - 리터.
마늘 - 머리.
Lavrushka - 5 잎.
소금 - 4 큰 숟가락.
갈은 검은색, 붉은 고추, 검은 완두콩.

뜨거운 매리 네이드로 지방을 소금에 절이십시오.

소금물 끓이기: 물을 끓이고 마늘을 제외한 재료 목록에 표시된 향신료를 즉시 추가합니다.
라드 조각을보고 피부에서 과도한 플라크를 떼어 내고 작은 조각으로 자릅니다.
소금이 소금물에 녹았는지 확인하십시오. 이런 일이 발생하면 조각을 냄비에 넣으십시오.
끓으면 불을 줄이고 저울을 제거하고 5분간 끓인다.
지정된 시간이 지나면 다진 마늘을 팬에 넣습니다. 끓여서 불에서 내립니다.
팬을 찬물로 옮기고 12시간 동안 유지합니다.

내 사이트에는 소금에 절인 라드 조리법이 잘 선택되어 있습니다. 링크를 따라가면 수행 방법을 배우게 됩니다.

장기간 보관을 위한 철제 뚜껑 아래 소금물에 담근 라드

이 조리법은 뚜껑이 있고 장기 보관이 가능한 항아리에 라드를 통조림으로 만드는 데 적합합니다. 지하실에 말아서 보관하면 겨울 내내 거짓말을 할 것이라는 보장이 있습니다.

필요:

돼지 지방 - 킬로그램.
굵은 소금 - ½ 컵.
물 - 5잔.
향신료: 후추와 베이 리프아이크.

단계별 준비:

항아리와 뚜껑을 소독하십시오.
물과 소금으로 풍부한 소금물을 만드십시오. 진정해.
신선한 베이컨을 병 목을 통과할 수 있는 막대로 자릅니다. 층으로 놓고 파슬리와 후추를 뿌립니다.
항아리의 내용물을 붓고 뚜껑 아래로 굴립니다. 일주일 후에 시도 할 수 있습니다.

양파 껍질을 곁들인 뜨거운 소금물에 담근 살로

나는 한 줌의 양파 껍질로 맛있고 부드러운 라드를 만드는 몇 가지 요리법을 알고 있습니다. 지금 제가 제안하는 방법이 가장 성공적이라고 생각합니다. 다른 사람들을 알 수 있습니다.

돼지 지방 - 킬로그램.
물 - 리터.
껍질의 큰 소수입니다.
거친 식탁용 소금 - 100 gr.
마늘 정향과 향신료.

양파 껍질에 맛있는 라드를 피클하는 방법:

다진 베이컨을 냄비에 넣고 껍질과 소금을 뿌립니다.
물을 채우고 가스를 켭니다. 끓인 후 10분간 끓인 후 팬에 바로 식혀주세요.
냉각 된 조각을 꺼내고 수건으로 말리십시오.
마늘을 죽으로 갈아서 후추를 으깨십시오. 조각을 조미료로 문지르고 접착 필름으로 싸서 냉동실에 넣으십시오.

항아리에 소금물에 소금에 절인 라드

가져가다:

돼지 지방 - 1kg.
마늘 정향 - 10 개.
소금은 유리잔입니다.
물 - 리터.
향신료: 월계수 잎, 스타 아니스, 딸기, 검은 완두콩, 딜을 곁들인 말린 파슬리 큰 숟가락.

요리 방법:

소금에 절이기 전에 밤새 부어 넣으면 살로가 가장 부드럽습니다. 차가운 물. 아침에 여분의 액체를 제거하고 약간 말린 다음 좁은 목에 적합한 조각으로 자릅니다.
바를 항아리에 접으되 소금이 골고루 섞이도록 너무 세게 접지 마십시오. 조각 사이에 마늘을 펴십시오.
소금으로 물에서 소금물을 끓이고 약 40 ° C로 식힌다.
항아리에 나머지 향신료를 넣고 소금물에 붓습니다.
뚜껑을 덮고 4-6시간 동안 부엌에 두십시오. 그런 다음 3-4 일 동안 감기로 이동하십시오.
조각을 제거하고 수건으로 두드려 물기를 제거한 다음 양념 혼합물로 각 조각을 문지릅니다. 마늘, 파프리카, 파슬리 및 여러 종류의 후추를 섞어서 만드십시오.
접 완제품포장하여 보관을 위해 보냅니다.

소금물에 찬 살로

이것은 우크라이나어로 된 조리법이라고 믿어집니다. 그러나 나는 러시아 중부에서 온 이민자 인 부모님이 이런 식으로 만 차가운 소금물로 소금에 절인 라드라고 말하고 싶습니다.

필요:

돼지 고기 제품 - 1kg.

소금 - ½ 컵.
마늘 머리.
물 - 5잔.
월계수 - 5개
후추, 검은 색 및 딸기 - 4 개.

라드를 차갑게 절이는 방법:

전날 소금물을 끓여 실온으로 식힌다.
다진 마늘과 조미료를 번갈아 가며 항아리 또는 다른 용기에 제품을 줄로 접으십시오.
소금물을 붓고 냄비에 소금이되면 억압으로 지방을 누르십시오. 감기에 보내십시오.
5일 후에 액체를 배출하고 조각을 말리십시오. 랩으로 싸서 냉동실에 보관합니다.

소금물에 마늘로 라드를 소금에 절이는 조리법

소금물에 라드를 직접 소금에 절이는 거의 민속 버전. 마늘은 제품을 향긋하고 식욕을 돋우게 합니다.

살로, 신선한 - 킬로그램.
마늘 - ½ 머리.
파프리카, 다른 유형후추, 월계수

단계별 요리 과정:

미리 상온의 물에 소금을 녹여 소금물을 만든다. 완전히 펴졌는지 확인하십시오.
소금에 절이는 방법, 항아리 또는 다른 용기에서 스스로 결정하십시오. 적당한 크기의 조각으로 자른다.
마늘 정향을 2-4 부분으로 세로로 자릅니다.
지방을 자르고 정향을 넣으십시오.
양념을 갈아서 별도의 그릇에 섞는다.
마늘로 채워진 막대를 소금에 절인 용기에 넣고 향신료 혼합물을 뿌립니다.
소금물을 채우고 압제하여 누르고 서늘한 곳에 두어 나흘을 기다리라.
소금물을 배출하고 조각을 말리고 호일로 싸서 얼리십시오.

소금물에 라드를 소금에 절이는 비디오 레시피, 여기에서 찾을 수 있습니다. 단계별 레시피절인 것. 그리고 항상 즐기시기 바랍니다.

집에서 적절하고 맛있는 피클 라드를 만드는 방법을 아는 주부는 거의 없습니다. 그리고 헛되이 : 소금에 절인 라드는 맛있고 만족스러울뿐만 아니라 인체에 매우 유용한 제품입니다. 이 이점은 종종 과거에 의문을 제기했지만.

이제 과학자들은 동물성 지방이 많은 기관의 기능에 중요한 물질을 포함하고 있으므로 모든 사람이 지방을 섭취하는 것이 중요하고 필요하다는 것을 증명했습니다. 그러나 그것을 과용하지 마십시오. 물론 가장 유용한 제품이라도 절대적으로 과도한 소비는 해를 끼칠 수 있습니다.

오늘 우리는 염장에 적합한 라드를 선택하는 방법을 보여줄 것입니다. 그리고 집에서 양념 없이도 입에서 살살 녹도록 맛있게 요리해보세요. 집에서 라드를 소금에 절이는 것이 어렵지 않다는 것을 알게 될 것입니다.

저희 레시피로 전통적으로 요리하세요 우크라이나 요리빠르고 맛있게 드실 수 있습니다. 우선, 수제 소금에 절인 베이컨은 맛이 다릅니다. 그리고 그들은 엄청난 수의 요인에 의존합니다.

염장 옵션 선택;
제품 자체의 선택;
나이 등

염장에 적합한 라드를 선택하는 방법

집에서 맛있는 소금간장을 만들기 위해서는 가장 먼저. 당신이해야 할 일은 염장에 적합한 제품을 선택하는 것입니다.
제품을 선택하는 방법, 여러 유용한 팁.

1. 소금에 절인 라드 조각의 최적 크기는 두께가 4-6cm입니다. 제품이 두꺼울수록 더 단단하고 오래되었다는 것을 기억하십시오.

2. 염장할 지방의 색에 주의한다. 제품의 색상은 흰색 또는 옅은 분홍색이어야 합니다. 노란색제품이 신선하지 않거나 잘못된 조건에서 보관되었음을 나타냅니다.

3. 피부는 잘 절단되어야 하고 밝은 오렌지색이어야 하며 강모 잔여물이 없어야 합니다. 본체에서 쉽고 간편하게 분리할 수 있으면 제품의 품질이 좋은 것입니다.

4. 냄새: 조각을 자른다. 신선한 제품은 외부 또는 내부에 특별한 냄새가 없습니다.

마른 방법으로 마늘과 후추로 라드를 소금에 절이는 법

라드를 처음으로 소금에 절인 사람의 이름은 망각에 빠졌습니다. 그러나 그 제품은 많은 나라의 입맛에 맞았습니다. 아마도 처음으로 소금에 절이고 로마의 전사들이 긴 캠페인에서 그것을 가져 갔을 것입니다.

따뜻한 기후에서 소금에 절인 라드는 오랫동안 상하지 않았습니다. 빵과 함께 먹을 수 있을 뿐만 아니라 다양하고 푸짐한 요리를 만들어 먹을 수 있었습니다. 돼지 지방을 소금에 절이는 전통은 모든 슬라브 영토, 발트해 연안 국가 및 유럽 국가로 퍼졌습니다.

집에서 직접 지방을 소금에 절일 수 있으며 물론 매장에서 구입 한 제품보다 맛있습니다. 비즈니스의 성공은 "올바른" 핵심 제품을 선택하는 데 달려 있습니다. 입증 된 장소에서 수제, 쌍으로 구입해야합니다. 냉동 라드는 매우 맛이 좋지 않습니다.

조각의 두께는 개인의 취향이지만 3~4cm 이하의 얇은 조각은 소금에 절이시면 안됩니다.

건염의 경우 다음이 필요합니다.

돼지 지방 1.2 - 1.5kg;
잘게 썬 후추 - 5g;
소금, 반드시 큰 -100g
신선한 마늘 - 4-5 정향.

집에서 라드를 소금에 절이는 방법-사진이있는 단계별 조리법 :

염장용 조각에 강한 오염이 없다면 세탁할 필요가 없습니다. 칼로 더러워진 부분을 청소하는 것으로 충분합니다.

따로 소금과 후추를 섞어 섞어주세요.

돼지 지방을 조각으로 자릅니다. 너비 6cm, 길이 7-8cm 정도의 조각을 만드는 것이 가장 좋습니다.

깨끗한 용기에 담고 다진마늘과 섞어주세요. 소금과 후추가 남아 있으면 혼합물을 위에 추가하십시오.

용기를 냉장고의 하단 선반에 넣으십시오.

일주일 후 집에서 요리 한 후추와 마늘을 곁들인 소금에 절인 돼지 고기 베이컨이 준비됩니다. 짭조름한 라드를 곁들인 검은 빵 한 조각이 카페 햄버거보다 맛있다 패스트 푸드.

집에서 소금물에 라드를 소금에 절이는 요리법

이제 소금물과 향신료로 라드를 소금에 절이는 방법과 이에 필요한 것에 대해 설명합니다.

주목! 라드가 잘되고 빨리 소금에 절이기 위해서는 얇은 조각 (최대 두께 5cm)을 선택하십시오. 두꺼운 조각을 소금에 절이면 여러 개의 작은 조각으로 자릅니다.

항아리에 차가운 방법으로 소금물에 지방을 소금에 절이십시오.

이 염장 옵션은 고전적인 것으로 간주되며 염장 기간은 3-4일입니다. 소금물에 소금에 절인 베이컨이 가장 많이 간주됩니다. 간단한 방법으로, 초보 안주인도 처리할 수 있습니다. 동시에 이것은 할머니와 어머니에게 알려진 소금에 절인 라드에 대한 가장 맛있는 요리법입니다.

신선한 베이컨 1개당 수량별 3리터 항아리단단히 조각으로 놓으면;
항아리 (3 리터);
물 - 1 리터;
마늘 - 4-5 정향;
딸기와 후추 (갈아 놓을 수 있고 완두콩이 될 수 있음);
소금 - 6 큰 술;
베이 리프 - 3 잎;
향신료 (아니스, 커민, 고수풀, 카 다몬)의 꼬집음.

항아리에 소금물에 라드를 소금에 절이는 방법 - 단계별 사진이있는 조리법 :

참고로! 향신료 믹스는 상점에서 구입할 수 있습니다. 조미료 "염장용"이 완벽합니다.

냄비에 물을 붓고 (스튜 냄비를 사용하는 것이 좋습니다) 소금을 넣고 철저히 섞습니다. 우리는 소금물을 불에 넣고 소금 결정이 물에 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

향신료 (고수, 후추)는 숟가락으로 약간 으깬다. 따라서 대량 향신료를 섭취하면 분쇄 할 필요가 없습니다. 끓는 소금물에 마늘을 제외한 모든 향신료를 넣고 섞은 다음 즉시 끕니다.

마늘 정향을 껍질을 벗기고 길이로 반으로 자릅니다. 큰 조각을 가져 가면 여러 세로 부분으로 나뉩니다. 숟가락으로 살짝 으깨줍니다. 식힌 소금물에 마늘을 넣고 섞는다.

우리는 항아리를 가져 와서 길이로 자른 라드 조각을 넣습니다.

주목! 소금에 절인 항아리의 지방은 단단히 포장해야합니다. 동시에 나중에 필요한 경우 하나 또는 두 개의 조각을 얻을 수있는 기회가있었습니다.

바닥에 가라앉은 향신료, 향신료, 월계수 잎과 함께 완전히 식힌 소금물이 담긴 항아리에 라드를 붓습니다.
항아리를 흔들어 뚜껑을 닫지 않고 방에 2 시간 동안 두십시오.

소금물에 소금에 절인 라드를 뚜껑으로 닫고 5-7 일 동안 냉장고에 보냅니다. 라드 항아리가 오래 서 있고 소금이 나올수록 각각 더 짜게됩니다.

완벽하게 준비 집에서 만든 라드소금물에 일주일에 될 것입니다. 그런 다음 먹거나 이 형태로 냉장고에 계속 보관할 수 있습니다.

염수에서 꺼낸 라드만 젖은 상태로 먹는 것이 싫다면 다음을 수행할 수 있습니다.

항아리에서 꺼내 종이 타월에 올려 놓으십시오.
건조 후 원하는 향신료를 약간(조금만) 뿌립니다. 랩으로 싸서 냉동실에 보관합니다. 이 형태로 1년 이상 집에서 보관할 수 있습니다.

소금물 살로 - 양파 껍질에서 가장 맛있는 요리법

믿을 수 없을만큼 향기롭고 맛있고 질감이 강합니다. 이 방법으로 빨리 소금에 절입니다. 단 하루 만에 접시가 완전히 준비되었습니다.

준비하려면 다음을 수행하십시오.

1.5kg. 신선한 흰색 베이컨 (바람직하게는 고기 층으로);
소금 100g;
1.5리터의 물;
5 마늘 정향;
3 베이 잎;
검은 후추 완두콩 9 개;
피망 완두콩 4-6개;
양파 껍질(50g이면 충분).

양파 껍질에 소금에 절인 베이컨을 위한 단계별 조리법:

냄비를 가져 가면 3-5 리터로 충분합니다. 구근에서 제거한 마른 껍질을 넣고 냄비 바닥에 물로 씻습니다. 껍질 위에 라드 조각을 놓습니다. 제품에 소금을 뿌리고 후추를 뿌리고 베이 잎과 다진 마늘을 깔아 놓습니다.

주목! 향긋한 라드를 뜨겁게 염장하기 위해서는 마늘을 넣기 전에 칼이나 숟가락으로 살짝 으깨는 것이 좋습니다.

냄비의 내용물을 물로 채우고 가열하십시오.

참고로! 이를 방지하기 위해 물에 있는 지방이 뜨므로 그 위에 접시를 덮는 것이 좋습니다.

스토브에 있는 스튜 냄비의 소금물이 끓으면 10분 정도 기다렸다가 열을 최소한으로 줄입니다. 뜨거운 소금물에 15-20분 더 담갔다가 스토브에서 꺼내어 서늘한 곳에 하루 동안 두십시오.

지정된 시간이 지나면 지방이 양파 소금물집에서 요리가 준비됩니다. 제품은 꺼내서 말리고 향신료를 뿌리고 먹거나 냉동실에 보관해야 합니다.

마늘과 향신료 한 병에 라드를 뜨거운 소금에 절임

제품은 이러한 방식으로 3-4일 동안 염장됩니다.

염장을 위해서는 다음 제품을 준비해야 합니다.

신선한 지방 0.5kg;
원하는 향신료("베이컨 소금에 절이는" 조미료를 구입하거나 마늘, 후추,
베이 리프, 백리향, 고수풀 등);
물 - 1.2 리터;
소금 - 작은 슬라이드가있는 3 큰술.

집에서 마늘과 향신료로 뜨거운 방법으로 향신료로 라드를 소금에 절이는 방법 :

우리는 불에 물을 넣고 끓여서 끄고 실온으로 완전히 식힙니다.
우리는 마늘을 청소하고 숟가락으로 정향을 조금 짜내고 물에 넣습니다. 곡물의 후추와 기타 향신료는 숟가락으로 으깨서 소금물에 모든 맛을 줄 것입니다. 물에 다 넣어줍시다.

주목! 소금에 절인 향신료를 구입하면 마지막으로 접시에 추가됩니다. 소금물을 채운 후.

소금물에 소금을 넣고 물에 완전히 녹을 때까지 섞는다. 소금물을 항아리에 붓거나(당신이 항아리에 소금을 넣을 경우), 냄비에 그대로 두십시오.

베이컨을 약 12-15cm 길이의 작은 조각으로 자릅니다. 준비된 소금물에 넣고 뚜껑으로 덮으십시오. 소금물에 있는 라드는 완전히 덮어야 합니다.

서늘한 계절에 염장을 하는 경우 3~4일 동안 용기를 냉장고나 베란다에 두십시오. 지정된 시간이 지나면 양념에 절인 맛있는 라드가 완성됩니다!

꺼내서 잘라서 먹을 수 있습니다. 집에서 보관하려면 소금물에서 꺼내서 말리고 조미료와 섞은 소금을 약간 뿌려 냉동실에 보내야합니다.

참고로! 살로에 고기를 겹겹이 쌓아 올려 먹으면 맛이 더 좋아지고, 소금을 어떻게 넣어도 상관없다.

빵, 양파, 마늘, 양배추 수프, 보르시, 감자, 시리얼, 다크 초콜릿과 함께 독립적인 요리로 제공할 수 있습니다.

비디오 : 가방에 삶은 라드 - 요리법

아시다시피 소금에 절인 베이컨은 우리 나라에서 남녀노소 모두에게 사랑 받고 있습니다. 정말 맛있고 푸짐합니다. 결국, 진짜 검은 빵 한 조각에 얇은 베이컨 한 조각보다 더 식욕을 돋우는 것은 무엇입니까?

지방에는 인체에 유용한 아미노산이 많이 포함되어 있음을 알아야 합니다. 신체의 조기 노화를 예방하는 데 도움이 되는 리놀레산, 셀레늄, 비타민 A, E, D 등. 지방을 남용하지 않으면 (하루에 50g) 도움이 될 것입니다.

그러나 손이나 가게에서 소금에 절인 베이컨을 사면 항상 우리가 원하는만큼 맛있는 것은 아닙니다. 그러나 항상 탈출구가 있습니다. 사람들 사이에서이 훌륭하고 인기있는 제품을 직접 요리 할 수 있습니다. 가장 좋은 방법은 항아리에 지방을 소금에 절이는 것입니다.

실제로 항아리에 맛있는 라드를 만들기 위한 많은 요리법이 있습니다. 그들 모두는 특정 기술이 필요하지만 매우 간단합니다. 그러나 먼저 시장이나 상점에서 신선한 지방을 선택하는 방법을 배워야 합니다.

지방을 선택하는 방법?

염장을 위해 라드를 선택할 때 우선 색상에주의하십시오. 신선하고 어린 라드는 가벼우 며 거의 흰색 또는 약간 분홍색이며 오래되고 오래된 라드는 황색을 띠고 때로는 회색을 나타냅니다.

살로는 맛있는 냄새가 나야 합니다. 소변 냄새가 나는지 확인하기 위해 냄새를 맡으십시오. 결국, 부정직한 판매자가 거세되지 않은 멧돼지의 지방을 줄 가능성이 항상 있습니다. 불쾌한 냄새뿐만 아니라 역겨운 맛도 있습니다.

대부분 최고의 지방염장은 매우 부드럽고 밀도가 높기 때문에 돼지의 복막과 등 (허리)에 있습니다. 지방층이 너무 얇으면 딱딱하고 맛있습니다.

돼지 피부에 도장이 있어야합니다. 이것은 Sanepidnadzor의 전문 연구를 통과했으며 고기와 지방이 아무 것도 감염되지 않았으며 인체 건강에 위험하지 않다는 보장입니다.

그래서 젊고 신선하고 부드럽고 맛있는 냄새와 함께 소량고기 정맥과 얇은 지방 껍질로 날카로운 칼이 쉽게 들어갑니다. 최고의 선택염장용.

소금물에 Salo - 사진과 함께 단계별 조리법

Salo는 우크라이나어의 특징적인 구성 요소 중 하나입니다. 국가 요리. 잘 요리된 라드는 모든 안주인을 승리의 위치에 올려놓을 진정한 비장의 카드입니다. 소금물에 라드를 요리하는 것이 좋습니다. 내 취향에 이러한 지방은 부드럽고 육즙이 많으며 적당히 짠 것입니다. 정확히 필요한 것입니다. 준비가 된? 그럼 일해!

다음 재료가 필요합니다.

지방을 준비하는 것부터 시작합시다. 씻어야하고 피부는 칼로 잘 닦고 종이 타월로 말려야합니다. 라드는 약 5x10cm 크기의 조각으로 자릅니다.

물에 소금을 넣고 불에 올려 끓여 실온으로 식힌다. 풍부한 염수를 얻었다.

팁: 라드는 필요한 만큼의 소금을 흡수하는 것으로 알려져 있습니다. 과염은 불가능합니다. 그러나 짠 양지머리를 좋아하고 그런 지방을 선택했다면 고기 층이 더 많은 소금을 "흡수"하므로 너무 두껍게 만들지 마십시오.

유리 용기 또는 일반 항아리에 베이컨에 소금을 치고 향신료를 부어 마늘을 자릅니다.

우리는 향신료가 모든면에서 덮도록 라드를 퍼뜨립니다.

그리고 식힌 소금물을 꼭대기까지 채웁니다.

이제 거의 우리에게 달려 있습니다. 라드가 잘 소금에 절이고 맛으로 포화되기 위해서는 인내와 시간이 필요합니다. 3일 동안 그대로 두십시오.

항아리 나 유리 용기를 뚜껑으로 덮고 냉장고의 지방을 맨 아래로 넣거나 요리를 위해 그대로 두십시오. 실온.

3일이 지났습니다. 이것은 소금물에 담근 라드가 준비되었음을 의미합니다! 자르면 얼마나 부드럽고 맛있는지 알 수 있습니다. 글쎄, 그것을 제공하는 방법 - 스스로 결정할 수 있습니다.

이 방법은 매우 간단하며 소금물에 소금에 절인 베이컨을 제공하면 얼굴이 붉어지지 않습니다. 따라서 직접 먹고 이 전채를 손님에게 제공하고 친구와 조리법을 공유할 준비를 하십시오. 그들은 분명히 관심을 가질 것입니다! 식욕을 돋우고 건강하십시오!

항아리에 살로 : 최고의 요리법

항아리에 담긴 살로는 두 가지 방법으로 소금에 절일 수 있습니다.

2) 소금물에 지방.

각각의 염장 방법에는 고유한 장점이 있으며 어떤 방법이나 조리법이 가장 맛있는지는 실험적으로만 결정할 수 있습니다.

건염

기억하는 것이 중요합니다. 이런 식으로 항아리에 라드를 맛있게 피클하려면 굵은 암염 만 사용할 수 있습니다.

마른 피클 레시피

그래서 우리는 "건조한"방식으로 준비된 겨울 동안 항아리에 가장 맛있는 라드 레시피를 제공합니다. 모든 권장 사항에 따라 준비하면 가족은 물론 친구 및 지인이 반드시 좋아할 제품을 받게됩니다.

더 짭짤한 베이컨을 요리하려면 소금의 큰 스푼의 수를 비례하여 늘려야합니다. 맛을 내기 위해 향신료의 주요 부분을 사용하십시오.
생지방은 5~6cm두께로 썰고, 마늘은 큼직큼직하게 썬다(갈지 말 것!) 그리고 지방을 채운다.
소금과 향신료를 섞는다. 당신이 좋아하지 않는 조미료는 조리법에서 제거 할 수 있지만 고추떠나는 것이 좋습니다. 월계수잎을 잘게 썬다.
3리터짜리 병을 철저히 헹구고 살균한 다음 건조시킵니다. 이를 위해 뜨거운 건조기를 사용하거나 깨끗한 냅킨을 사용할 수 있습니다.
1~2cm 두께의 병 바닥에 향신료가 든 소금을 약간 붓고 월계수 잎 몇 조각을 소금 위에 올려 놓습니다.
베이컨 껍질 부분을 아래로 향하게 놓으십시오. 이 층에 소금을 바르고 월계수 잎을 조금 더 넣은 다음 새로운 라드 조각 층도 껍질을 벗깁니다.
항아리가 완전히 지방으로 채워질 때까지 동일한 조작을 수행하십시오. 최상층에 소금을 잘 뿌리고 깨끗한 냅킨으로 병을 닫습니다.
다음으로 베이컨 한 병을 주방에 딱 하루 정도 실온에 두었다가 소금물이 빠지도록 한 후, 냉장고 중간 선반에 5~7일 정도 둡니다. 하지만 냉동실은 절대 아닙니다.
일주일 후에 지방이 완전히 준비됩니다. 겨울이 오기 전에 차가운 지하실에 넣어두거나 양피지에 싸서 냉동실에 보낼 수 있습니다.

더 많은 유사한 건염 방법이 있습니다. 모두 거의 동일한 절차를 가지고 있지만 성분이 다릅니다. 따라서 지방에 다른 많은 향신료를 첨가할 수 있습니다.

실험하지만 향신료와 조미료가 많을수록 지방의 저장 수명이 짧아진다는 것을 잊지 마십시오.

소금물에 소금에 절인 지방

항아리에 담긴 소금물에 맛있는 라드를 만드는 법에서 가장 중요한 것은 이 소금물을 적절하게 준비하는 것입니다. 신선한 젊은 지방이 있다면 성공이 보장됩니다. 또한 건식법과 마찬가지로 굵은 암염을 사용할 수도 있습니다. 바다 소금도 널리 사용됩니다.

첫 번째 레시피

당신의 앞에 고전적인 조리법항아리에 소금물에 맛있는 라드. 우리는 소금물을 준비하는 두 가지 방법을 제공합니다.

1) 물 1리터를 끓이고 250mm의 소금을 붓고 완전히 녹을 때까지 기다립니다. 그런 다음 생성된 염수를 t + 20-25C로 냉각합니다.

2) 조각을 물에 넣는다 생 감자, 소금이 뜨기 시작할 때까지 거기에 붓습니다.

따라서 신선한 지방을 중간 크기의 조각 (약 4-5cm)으로 자르고 베이 리프를 반 또는 네 부분으로 자르고 마늘 정향을 중간 조각으로 자릅니다.
3 리터 항아리를 씻고 살균하고 말리십시오. 그런 다음 베이컨 조각을 넣고 그 사이에 베이 리프, 후추 및 마늘 조각을 놓습니다.
다음으로 라드에 소금물을 붓고 라드가 "호흡"하도록 깨끗한 냅킨으로 항아리를 덮고 약 1 주일 동안 t + 20-25C의 주방에 두십시오.
3일 정도 지나면 베이컨 한 조각을 꺼내어 조금 잘라서 소금간을 해 봅니다. 시음 결과에 따라 얼마나 더 소금에 절여야하는지 스스로 결정하십시오.
지방이 상태에 도달하자마자 소금물에 직접 냉장고에 넣고 약 섭씨 0도의 온도에서 보관하십시오.

두 번째 레시피

우리는 항아리에 소금물에 삶은 라드에 대한 가장 맛있는 요리법을 제공합니다. 이전 요리보다 조금 더 복잡하지만 결과는 진정한 진미입니다. 또한 지방에 대한 열 효과로 인해 이러한 염분이 가장 빠릅니다.

소금물에 살로 - 가장 맛있는 요리법 :

따라서 물을 끓여서 모든 소금을 붓고 완전히 녹을 때까지 약한 불로 끓입니다.
그런 다음 열을 최소한으로 줄이고 후추, 아지카, 양파 껍질을 소금물에 넣습니다. 후자는 지방에 식욕을 돋우는 노란색을 주기 위해 첨가됩니다.
기름을 5cm 정도의 중간 크기로 썰어 소금물이 다시 끓는 순간부터 시간을 표시해 약한 불에서 10분 이상 끓이지 않는다.
불을 끄고 라드가 식을 때까지 소금물에 그대로 두십시오. 그런 다음 t + 20-25C에서 10-12시간 동안 소금물에 지방을 계속 보관하여 완전히 완전히 소금에 절이도록 합니다.
소금물에서 지방을 제거하고 말리고 마늘, 파프리카 또는 심황으로 문지른 다음 항아리에 정리하고 영구 보관을 위해 냉장고에 보냅니다.

세 번째 레시피

우리는 항아리에 담긴 소금물에 라드에 대한 가장 맛있는 또 다른 조리법을 제공합니다. 여기에서는 제품에 특별한 맛을주는 바다 소금을 사용하여 준비됩니다.

살로 생 - 1kg,
바다 소금 - 200ml,
물 - 1리터,
마늘 - 10-12 정향,
베이 리프 - 3 개,
말린 파슬리 - 1 큰술. 숟가락,
후추 - 완두콩 10개,
딸기 - 완두콩 5 개,
갈은 후추 - 맛보기
Adjika - 맛보기.

살로를 중간 크기로 자르고 깨끗한 찬 물을 붓습니다. 몇 시간 또는 밤새 담가 두십시오. 이것은 고기 정맥의 모든 혈액이 지방을 떠나기 위해 필요합니다.
그런 다음 지방 조각을 냅킨에 놓고 말리고 미리 씻고 멸균 된 항아리에 넣으십시오. 거기에 라드가 산재되어 다진 마늘, 후추, 파슬리 및 다진 베이 잎을 넣으십시오.
기억하는 것이 중요합니다. 항아리를 라드 조각으로 단단히 막을 필요가 없습니다. 소금물로 완전히 씻어야합니다. 그렇지 않으면 라드가 소금에 절이지 않고 사라질 수 있습니다.
에 뜨거운 물바다 소금을 녹이고 결과 소금물을 약 +40 섭씨로 식힙니다. 소금물을 라드 병에 붓고 냅킨으로 덮습니다.
t + 20-25 C의 부엌에있는 항아리에 지방을 하루 동안 그대로 두거나 온도가 0보다 낮은 냉장고에 넣으십시오.
소금에 절인 지방은 3 일이어야합니다. 너무 짜지 않도록 주기적으로 맛볼 수 있습니다. 지방을 과염하는 것이 불가능하다는 이론은 실제로 잘못된 것입니다.
지방이 준비되면 소금물 병에서 꺼내서 말리고 맛을 내기 위해 향신료 (마늘, 후추, adjika 등)로 문지릅니다.
그런 다음 다시 냉장고에 넣어 얼리면 며칠 후에 지방이 완전히 그리고 마침내 준비됩니다. 바로 냉장고에 보관하세요.

다음은 겨울용 또는 즉시 사용하기 위해 항아리에 담긴 소금에 절인 베이컨을 위한 가장 맛있는 요리법 중 일부입니다. 당신이 가장 좋아하는 것은 당신에게 달려 있습니다. 특정 방법을 사용하고 향신료를 실험하면서 지방을 더 자주 소금에 절일수록 최고의 요리법을 더 빨리 찾을 수 있습니다.