Грек хэлээр зууханд байгаа хаш. Грек хэлээр хаш: сайхан, амттай, эрүүл

Өнөөдөр бид танд маш их зүйлийг бэлдсэн ер бусын жорхаш хоол хийх - манзана. Эдгээр чихмэл хашГрек хэл дээр таныг хайхрамжгүй орхихгүй!

Хоол хийх найрлага:

хаш - 3 кг;
Лууван - 1 кг;
Болгарын чинжүү - 400 гр;
Яншуй - 100 гр;
Сармис - 100 гр;
Давс - амсах болно;

Хоол хийх алхамууд:

Хаш угааж, ишийг нь таслана. Дунд хэсэгт зүсэлт хийж бэлэн болтол буцалгана. Хүйтэн усанд хөргөж, тавцан эсвэл жигд хуудсан дээр эгнээ тавьж, жин тавихыг хүссэн өөр хавтангаар дар. Энэ нь хашнаас илүүдэл шүүс гарахын тулд хийгддэг.
Хаш нь ачаалалтай байх үед чөмөг бэлтгэ. Лууванг том ширхэгтэй сараалж дээр үрж, хайруулын тавган дээр халуун тосонд 5-10 минут буцалгана. Чөмөг хөргөнө.
Болгарын чинжүүг тууз болгон хайчилж, сармисыг гараар бутлах эсвэл хутгагчаар цавчих. Яншуй, давс цавчих, сайтар холино.
Хашыг чөмөгөөр дүүргэж, саванд, хувин эсвэл торхонд сайтар хийнэ. Тагийг нь таглаад дээр нь жин тавь.
3 хоногийн дараа саванд хийж, Nylon тагийг нь таглана.

Хэрэв та хашанд дуртай бол хүйтэн улиралд дуртай ногоогоо амтлах, тэр ч байтугай ийм амттай дүүргэлттэй байхын тулд өвлийн улиралд манзан хоол хийхээ мартуузай!

Энэхүү Грекийн хоол нь махны бүрэлдэхүүн хэсэг, хажуугийн таваг хоёуланг нь агуулдаг. Энэ нь ямар ч нэмэлт зүйл шаарддаггүй бөгөөд гайхалтай амттай байдаг. Хаштай Грекийн муссака хийх олон жор байдаг бөгөөд ямар ч сонголт нь хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хоолыг татах болно.

Муссака бол Грекийн үндэсний хоол биш юм. Тэрээр Грекийн алдарт тогооч Никос Целемендис хэмээх зохиолчтой. Тэрээр зөвхөн үндэсний төдийгүй Европын хоолыг баримталдаг байсан тул түүний зохион бүтээсэн жор нь Грекийн уламжлалт ногоо, хурганы мах, Францын тансаг бэчамелийг гайхалтай хослуулсан байдаг.

Амттай - та хуруугаа долоох болно.

Жор нь ердөө зуу орчим жилийн настай боловч муссака бүх улс оронд таалагддаг. Төрөл бүрийн найрлагатай бэлтгэх олон сонголт байдаг боловч энэ бүхэн Грекийн сонгодог муссакаас эхэлсэн.

Энэ хоолыг илчлэг багатай эсвэл хоолны дэглэм гэж нэрлэж болохгүй, гэхдээ энэ нь ямар амттай вэ! Хоол хийхдээ халуун ногоо, чидуны тосыг бүү хэл.

Юунд чухал вэ сонгодог жорГрек хэлээр Муссака нь зөвхөн хурганы махаар хийгдсэн байдаг. Ядаж үхрийн мах.

Мэдээжийн хэрэг, та гахайн мах, тахианы мах авч болно, гэхдээ энэ нь ижил биш байх болно.

Найрлага:

Нийт жин нь 700 гр орчим 4 жижиг хаш;
аль хэдийн эрчилсэн татсан мах - 0.5 кг;
2 толгой сонгины;
нийт жин нь 300 гр орчим боловсорсон улаан лооль;
бяслаг хатуу сортууд- 75 гр;
хуурай цагаан дарс 150 мл;
оливын тос - 2 tbsp. халбага.

Муссака нь соустай цутгаж байх ёстой. Түүний хувьд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

хатуу бяслаг - 150 гр;
2 тахианы өндөг;
400 мл сүү;
2 tbsp. гурилын халбага;
цөцгийн тос - 75 гр.

Бид соусыг нэг чимх үрж жижиглэсэн самар, татсан махыг хуурай ургамалаар амтлах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Хэрвээ хаш нь гашуун байвал тэдгээрийг хальслахгүйгээр цагираг болгон хувааж, давс цацна. 20 минутын дотор. угааж, хатаана.
Улаан лоолийг хальсалж, үүний тулд эхлээд түлэх хэрэгтэй.
Хаш цагирагыг өндөр дулаан дээр хуурч, тос нэмнэ. Тэднийг бор өнгөтэй болгоход ихэвчлэн 1 минут зарцуулдаг.
Хагас цагираг болгон хуваасан сонгино ил тод болтол тосонд хуурна. Татсан махаа нэмээд зуурч, 5 минут хуурна. Ургамлаар амталж, дарс асгаж, бүх шингэнийг ууршуулна. Шөлний төгсгөлд амт нь давс нэмнэ.
Тойрог болгон хуваасан улаан лоолийг зөвшөөрдөг.

Соусыг тусад нь бэлтгэ:

гурилыг цөцгийн тосоор алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна;
бүлээн сүүгээр шингэлж, хэсэг хэсгээр нь нэмээд гөлгөр болтол сайтар зуурна;
цөцгийн нягтрал хүртэл дулаацуулж, галыг унтраа;
бага зэрэг зодуулсан өндөгийг соус болгон зуурч, муруйхгүй байх;
энэ нь нарийн grater дээр сараалжтай бяслаг хэвээр байна, сумс нэмж, самар, давс нь улирал, сайтар холино.

Дараа нь өндөр жигд тавагны ёроолыг хаш (½ хэсгийг нь авна) хучиж, татсан махны хагасыг байрлуулж, улаан лоолийн талыг нь таглана. Бүтээгдэхүүнийг ижил дарааллаар дахин тарааж, соусыг асгаж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

Таваг нь шатаасан байна халуун зууххагас цаг орчим.

Шингэн нь бүрэн уурших боловч хоолыг шатаахыг зөвшөөрөх ёсгүй.

Үйлчлэхээсээ өмнө тавагыг дөрөвний нэг цагийн турш исгэж идээрэй.

Төмстэй хоол хийх сонголт

Хоол хийх технологи нь адилхан. Хэрэв та өмнөх жор дээр заасан найрлагад 300 гр хэрчсэн төмс нэмбэл хоол өөр амттай болно.

Төмсийг эхлээд хагас болгосон хүртэл шарсан эсвэл зууханд 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хоол хийхдээ эхний давхаргад тавьдаг. Грек маягийн муссакыг хаш, төмстэй жигнэх хугацааг бага зэрэг уртасгах шаардлагатай болно, учир нь төмсний зүсмэлүүд бусад бүх найрлагаас илүү удаан чанаж болно.

Zucchini нэмсэнээр - алхам алхмаар

Zucchini нь Moussaka бэлтгэхэд хялбар байдаг, тэд хоол нь тусгай амт, шүүслэг өгөх болно.

Цуккинитэй бол таваг нь илүү шүүслэг, амттай болно.

Найрлага:

3 хаш;
1 цуккини;
1 сонгино;
5 улаан лооль;
500 гр аль хэдийн цувисан татсан хурга эсвэл түгалын мах;
300 гр хатуу бяслаг;
4 tbsp. гурилын халбага;
2 шил сүү;
70 гр цөцгийн тос;
4 tbsp. оливын тос халбага.

Таваг нь давс, чинжүүтэй амтлагчаар амтлагдана.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Хэрчсэн хаш, цуккини давс цацаж байна.
Дөрөвний нэг цагийн дараа шүүсийг нь арчиж, чидун жимсний тос нэмээд бага зэрэг хуурч ав.
Хальсалсан улаан лооль нь сонгино, түүнчлэн буталсан байна.
3-5 минутын турш тосонд сонгино хуурна.
Үүн дээр татсан мах нэмээд хольж, хагас болгосон болтол нь авчирна.
Хагас боловсруулсан найрлагад улаан лоолийг тарааж, халуун ногоотой амталж, холино.
Гурилыг цөцгийн тосонд 3-4 минут хуурна. Холимог нэг төрлийн, бөөгнөрөлгүй байх ёстой.
Үүнийг бага зэрэг халаасан сүүгээр бага багаар шингэлж, үйлчлэх бүрийн дараа жигд байдалд хүрнэ.
Соусыг галаас аваад дараа нь нарийн grater дээр сараалжтай хагас бяслагтай холино.
Цуккини, хаш 3 хэсэгт хувааж, татсан махыг хагасаар хуваана.

Дараа нь хаш, цуккинигийн гуравны нэгийг гүн жигд тавагны ёроолд тавьж, дараа нь татсан махны хагасыг нь үлдсэн бяслагны талыг, дахин хаш, цуккини гуравны нэгийг, үлдсэн хэсгийг нь жижиглэсэн байна. мах, бяслаг, дээр нь цуккини, хаш. Бүх зүйл. Муссакаг бэлтгэсэн бэчамелаар асгаж, хэт халуун биш зууханд 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Жигнэсний дараа муссака үйлчлэхээсээ өмнө бага зэрэг хөргөнө, ингэснээр амт нь илүү тод, илүү ханасан болж, зүсэх үед унахгүй.

Грекийн цагаан хоолтон муссака

Энэ жор нь махыг ямар ч хэлбэрээр иддэггүй, харин өөрсдийгөө өндөг, сүүг үгүйсгэдэггүй хүмүүст зориулагдсан юм. Хоол нь сонгодог шиг харагдахгүй байна Грек муссакаижил технологиор бэлтгэсэн боловч татсан махтай. Гэхдээ энэ нь түүнийг илүү амттай болгодоггүй.

Энэхүү хоол нь гэр бүлийнхэнтэйгээ оройн зоог барихад тохиромжтой.

Найрлага:

2 дунд хэмжээний лууван, сонгино;
100 гр жинтэй селөдерей жижиг үндэс;
5 төмс;
0.5 кг аспарагусын ногоон шош;
0.5 аяга будаа;
4 өндөг;
2/3 аяга сүү;
шаардлагатай бол оливын тос.

Энэхүү жороор цутгах сумс нь сүү, өндөгний холимогоор хийгдсэн боловч сонгодог бэчамель хийж болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Нь grater дээр гурван лууван, селөдерей, бууруулах сонгино. Хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь хуурч ав.
Будаа, шошыг зөөлөн болтол буцалгана. Сүүлийнхийг хэсэг болгон хайчилж ав.
Гурав нь арьсанд нь чанаж, том нүхтэй grater дээр хальсалж төмс.
Бага зэрэг зодуулсан өндөгийг сүүтэй хольж соус хийнэ. Та өөрийн дуртай хатаасан ургамлаа нэмж болно.
Бид жигд таваг дээр тарааж, тосоор тосолж, эхлээд төмс, дараа нь үлдсэн найрлагыг давхаргаар нь хийнэ.
Соусыг бүх зүйл дээр хийнэ, давхарга бүрийг ханасан байхаар хэвийг нь сэгсэрнэ.

Цагаан хоолтон муссака хоёр дахин хурдан жигнэдэг уламжлалт хоол- ердөө 20 минут. 200 градусын халуун зууханд хийнэ.

Хаш, будаатай

Энэ хоолонд будаа маш бага боловч мах, хүнсний ногоо ялгаруулдаг тэр амттай шүүсийг өөрөө өөртөө шингээдэг.

Найрлага:

Нийт жин нь 500 гр орчим 2 хаш;
100 гр будаа;
2 ширхэг. булцуу, том улаан лооль;
хэдэн хумс сармис;
чидун эсвэл ургамлын тос - хэр их явах вэ;
2 tbsp. халбага гурил ба цөцгийн тос;
2 шил сүү;
100 гр хатуу бяслаг, хамгийн тохиромжтой Пармезан;
500 гр татсан гахайн мах эсвэл үхрийн махтай хольсон;
нэг чимх сараалжтай самар.

Амт нь давс, чинжүү нэмнэ.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Бид хашыг цэвэрлэж, уртааш хавтан болгон хувааж, сайн давсалсан усанд хагас цагийн турш дэвтээнэ. Салфетка дээр зайлж хатаана.
Алтан хүрэн хүртэл хоёр талдаа шарсан мах, гэхдээ хэт хатааж болохгүй.
Цагаан будаа нь бараг бэлэн болтол чанаж болгосон.
Алтан хүрэн хүртэл нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, жижиглэсэн сармис нэмнэ.
Татсан махаа нэмсний дараа бага зэрэг хуурч, давс нэмээд нилээд жижиглэсэн улаан лооль нэмээд 5-7 минут буцалгана.
Бечамелийн хувьд гурилыг цөцгийн тостой гүн хайруулын тавган дээр жигд болтол холино. Тэднийг 5 минутаас илүүгүй хугацаанд хуурч ав.
Соус нь нэгэн төрлийн байхын тулд бид найрлагыг бүлээн сүүгээр шингэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд байнга хутгах хэрэгтэй.
Бечамелыг давс, самартай амтлана.
Бид муссакаг "цуглуулдаг": урьдчилан тослох ёстой хэлбэрийн ёроолд будаа, бүх татсан махыг тавиад, дараа нь хашаар бүрхэнэ.

Энэ нь bechamel нь moussaka асгаж, үрж жижиглэсэн бяслаг нь цацаж хэвээр байна. Маш халуун зууханд таваг 25 минутын турш жигнэх болно.Орц:

2 жижиг хаш;
чийдэн;
2 tbsp. цөцгий, гурилын халбага;
0.5 кг татсан мах;
1 ст. улаан лоолийн оо, цөцгийн тос халбага;
2 өндөг;
150 гр хатуу бяслаг;
сармисны хумс.

Амтлах, хүссэн амтлагч, давс. Удаан агшаагчинд муссакыг арай өөрөөр чанаж болгосон ч маш амттай хэвээр байна.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Бид хашыг хальслахгүйгээр хагас см зузаантай тойрог болгон хуваасан.
Давс цацаж, хагас цаг орчим байлгана. Бид угааж, хатаана. Энэ тохиолдолд та тэдгээрийг хуурах шаардлагагүй.
Сармис, сонгино нунтаглаж, цөцгийн тосоор олон тогоочийн аяганд "жигнэх" горимд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
Татсан махаа нэмээд давс, перец, халуун ногоо нэмээд дахин 20 минут хуурна.
Хутгана улаан лоолийн оодахин 10 минут буцалгана.
Бид бяслаг, өндөг, цөцгий хольж, давс нэмээд аажмаар гурил нэмж, соусын жигд байдалд хүрнэ.
Бид хаш дугуйланг татсан маханд хийж, соусыг асгаж, "Baking" горимд дахин гуравны нэг цагийн турш хооллоорой. Бид "цэнхэр" хүнсний ногоо улайсан эсэхийг шалгадаг.

Алхам 1: Хаш бэлтгэ.

Ямар ч тохиолдолд боловсорч гүйцсэн хаш сонгох хэрэгтэй (тэдгээр нь хортой бодис агуулдаг). Хүнсний ногоог сайтар угааж, зурган дээрх шиг уртын дагуу 2 хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.

Хананы зузаан нь 5-8 мм байхаар бид цөмийг зайлуулна. Та үүнийг хаях шаардлагагүй, бид үүнийг ирээдүйд ашиглах болно. Та ямар нэгэн төрлийн завь авах хэрэгтэй. Болгоомжтой хайчилж авогтолж болохгүй!

Алхам 2: Хаш шарсан.

Халаахаар тохируулна уу зууханд 175 градус хүртэл халаана. Жигнэмэгийн хуудсыг тосоор тосолж эсвэл жигд цаасаар бүрхэнэ. Хаштай завинуудыг тослох оливын тосбүх талаас. Шарах хэрэгтэй 15 минут, гэхдээ найрлага нь процессын явцад хүрэн болохгүй эсэхийг шалгаарай.

Алхам 3: Татсан махыг хуурч ав.

Татсан мах нь хэнд ч тохиромжтой, энэ бол амтны асуудал, та гахайн мах, үхрийн махыг 1: 1 харьцаатай хольж болно. Дунд зэргийн дулаан дээр хуурч, үе үе хутгана. Татсан махыг шатаахгүйн тулд 2 tbsp нэмнэ. оливын тос халбага. тухай, 5 минутын доторнайрлага нь ягаанаас хүрэн болж өөрчлөгдөнө, дараа нь хайруулын тавган дээрээс нь салгах хэрэгтэй. Хагас боловсруулсан татсан махыг нүхтэй халбагаар саванд хийнэ (бидэнд нэмэлт чийг хэрэггүй, гэхдээ та үүнийг хаях шаардлагагүй!).

Алхам 4: Хүнсний ногоог хуурч ав.

Сонгино, чинжүү, улаан лоолийг угааж, хальсалж, улаан лоолийн ишийг салгана. Хаш цөм, яншуй зэрэг эдгээр найрлагыг нилээд цавчих. Юуны өмнө сонгино, чинжүүг татсан махнаас шингэнд хайруулын тавган дээр шарсанаар илгээдэг. Буцалж хутгана 3 минутдараа нь улаан лооль нэмнэ. Дахин хутгана, найрлага нь шарсан эсэхийг шалгаарай.

4 минутын дараа нэмнэ хаш цөм ба халуун ногоо. Бид 5 минут хүлээж байна.

Алхам 5: Дүүргэлт хийх.

Хүнсний ногоог аяга руу шилжүүлж, ногоон, бяслаг нэмнэ. Бүгдийг хусуураар холино.

Энэ масс дээр бид нэмнэ жижиглэсэн мах. Дахин хэлэхэд бүгдийг холино.

Алхам 6: Бид таваг үүсгэдэг.

Нэг халбагаар хаш завь дүүргэ. Дээрээс нь сайтар цацна талхны үйрмэгмөн оливын тосоор дуслаарай. Сүүлчийн жигнэх нь ижил температурт байх болно 175 градусын температурт 30 минутын турш.Энэ хугацаанд жигнэмэг нь хүнсний ногооны шүүсийг шингээж, алтан царцдастай болно.

Алхам 7: Хашыг Грекийн аргаар үйлчил.

Хоолыг халуунаар үйлчилдэг. Хэрчсэн шинэ ногоо, ургамлаар чимэглээрэй. Сайхан хооллоорой!

Та бяслагийг өөр бяслагаар солихыг оролдож болно. Үүний зэрэгцээ, том ширхэгтэй grater болгон сараалжтай, та хоол хийх нэг үе шатанд үүнийг нэмэх хэрэгтэй.

Хүнсний ногоог чанаж, шарсан болтол нь шарж болохгүй гэдгийг анхаарна уу.

Жор нь 2 хүнд зориулагдсан бөгөөд хэрэв та илүү их хоол хийхийг хүсвэл пропорциональ хэмжээгээр нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.

Грек хэлээр хаш

Жорыг нь харлаатогоочтой_хоол хийх мөн тэр дор нь хийсэн. Нэрнээс нь харахад энэ жор Грекээс түүнд ирсэн гэж би бодож байна. Зарчмын хувьд энэ нь хамаагүй, учир нь бидэнд бүх найрлага байгаа тул тэдгээр нь үнэтэй биш бөгөөд маш ашигтай байдаг.

Тиймээс бидэнд 4-5 жижиг хаш хэрэгтэй болно. Ийм хэмжээний хаш авахын тулд бид гурван улаан лооль, гурван хумс сармис, нэг улаан авдаг халуун чинжүү, гурван Болгар, хагас нимбэгний шүүс, гурван дунд сонгино, нэг баглаа яншуй, жижиг алим. Бид хашыг таван миллиметр зузаантай зүсмэл болгон хуваасан. Бид цутгаж байна том ширхэгтэй давсмөн хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Энэ хагас цагийн турш бид хаш нь чөмөг бэлтгэх ёстой. Бид улаан лоолийн нимгэн хальсыг огтолж, буцалж буй усанд нэг минутын турш дүрж, дараа нь хүйтэн усаар хийнэ. Бид арьсыг нь салгаж авдаг. Мах бутлуур эсвэл хутгагчаар бид хашнаас бусад бүх зүйлийг нунтаглана. Цайны халбага элсэн чихэр, хагас нимбэгний шүүс, нэг халбага оливын тос, хагас халбага давс нэмнэ.

Хашыг халуун усаар угааж, дараа нь доороос нь угаана хүйтэн ус. Бид үүнийг гараараа аваад шахаж, бүх илүүдэл чийгийг хаш орхихыг албаддаг. Хоолны тавган дээр тугалган цаас хийж, оливын тосоор тосолно. Бид хашаа тугалган цаасан дээр тарааж, "дэлбээ" бүрийг дүүргэж дүүргэнэ. Хэрвээ дүүргэгч нь урсаж эхэлбэл, хаш нь анхилуун шүүсний шалбаагт байгаа мэт санагдаж байвал зүгээр.

Бид дээд талыг өөр нэг тугалган цаасаар хааж, 20 минутын турш 250 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 20 минутын дараа тугалган цаасны дээд давхаргыг аваад дахин 10 минутын турш зууханд илгээнэ. Тэгээд л болоо.

Би халуун, хүйтэн аль алиныг нь идэж үзсэн. Миний бодлоор хүйтэн үед илүү амттай, ялангуяа дээр нь нилээд жижиглэсэн сармис цацвал илүү амттай байдаг. Хүйтэн амтлагч, хачир эсвэл халуун үед бие даасан таваг болгон гайхалтай. Зуны ширээгээ тариалангийн талбай, цэцэрлэгт хүрээлэнгийн бэлгээр улам төрөлжүүлэхийн тулд та үүнийг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй. За, танд таалагдах ёстой - ийм амттай хоолонд дуртай байхын аргагүй.

Зуны улиралд та ийм бүтээгдэхүүнийг үл тоомсорлож болохгүй хаш. Мөн энэ бүхэн нь маш ашигтай учраас. Цэнхэрт хүмүүсийн нэрлэж заншсанаар эслэг, пектин, кали, фосфор, төмөр, магни, каротин, витамин С, В, В2, РР их хэмжээгээр агуулагддаг.

Энэ ногоо нь жингээ хянадаг хүмүүст тохиромжтой байх нь бас чухал юм. 100 гр хаш нь ердөө 28 ккал байдаг. Ерөнхийдөө энэ нь тийм ч хялбар биш юм амттай бүтээгдэхүүн, гэхдээ нэг сайн ашиг тус.

Тиймээс бид танд зориулж өөр нэгийг бэлтгэхээр шийдсэн хаш жор. Грек хэл дээрх хаш нь өвлийн улиралд ч бэлтгэгдэж болно!

Найрлага

Хоол хийх

1 Хашыг зайлж угаана. Хүнсний ногоо бүрийн дунд 5 см хэрчсэн байна. Хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь буцалгана. Дараа нь хүйтэн усанд хөргөнө. Хаш даралтын дор тавь. Тэднээс шүүс гарахын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай.
2 Бид чөмөг бэлдэж байна. Лууван сараалж, урьдчилан халаасан дээр нь шөл наран цэцгийн тос 5 минут. болгон хуваасан амтат чинжүүсүрэл. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулна. Яншуй нилээд цавчих. Энэ бүгдийг аяганд хийнэ. Давс, чинжүү, хутгана.
3 Хашыг чөмөгөөр дүүргэ. Тэднийг саванд хийнэ. Тагийг нь таглаад дээр нь жин тавь. 3 хоногийн дараа та амсаж эсвэл саванд хийж, битүүмжилсэн таглаатай таглаж болно.