Шампанск, зэрлэг жимс бүхий Chantilly бялуу. Чихэр, дурдан цаасан бялууг хэрхэн хийх вэ Бялуу, шампанск

Хэрэв та над шиг үе үе ийм зүйл тохиолдвол ... Тэд шампанск нээж, өөрсдийгөө эмчилж эсвэл эмчилсэн бөгөөд энэ нь хэвээр үлдсэн бол энгийн бөгөөд маш тааламжтай амтыг авах жорыг анхаарч үзээрэй. хөвсгөр бялуу. Хоол хийх явцад согтууруулах ундаа уурших бөгөөд жигнэмэгийн бялуу нь тааламжтай үнэр, бага зэрэг чийглэг бүтэцтэй болно. Хагас чихэрлэг шампанскаас гадна brut болон ямар ч оргилуун дарс бас тохиромжтой. Ундааны амтат чанараас хамааран зуурсан гурилын элсэн чихрийн хэмжээг тохируулна уу (брутийн хувьд илүү их!)

Туршилт нь олон янз байдал дээр суурилсан цөцгийн тос жигнэмэг. Та жигд нунтаггүйгээр хийж чадна гэж бодож байна, гэхдээ үүнгүйгээр би өөртөө итгэлгүй байна ...

Цөцгийн хувьд би энгийн цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүг санал болгож байна, энэ нь хоол хийх, нарийн төвөгтэй ажиллагаа шаарддаггүй. Хэрэв та зөвхөн давхаргыг түрхээд зогсохгүй бялууг бүхэлд нь цөцгийтэй түрхэхийг хүсч байвал цөцгийн хэмжээг 2 дахин нэмэгдүүлээрэй!

Хэдийгээр бялуу нь хуурай биш ч бага зэрэг дэвтээсэн байх шаардлагатай тул би орцын жагсаалтад шингээх найрлагыг нэмсэн. Миний бялууг зүгээр л амттангаар чимэглэсэн: үрж жижиглэсэн трюфель, элсэн чихэрээр бүрсэн цангис, учир нь би гоо үзэсгэлэнд огтхон ч хүчтэй биш, би "Зөвлөлтийн" арга барилаар зохицуулдаг.

Шампанскийн жигнэмэгийн бялууг жорны жагсаалтын дагуу найрлагыг нь бэлтгэ.

Цөцгийн тосыг хэсэг болгон хайчилж, 15-20 минутын дараа зөөлрөхөд нь элсэн чихэр, давстай нунтаглана.

Шампанск руу хийнэ, хумсны.

Жигнэх нунтагтай гурил нэмээд сайтар хутгаад бага зэрэг цохино.

Туршилтын хувьд зөвхөн уураг хэрэгтэй бөгөөд тэдгээрийг хүчтэй хөөс болгон ташуурдуулж, зөөлөн хутгаад зуурсан гурил руу хурдан орох хэрэгтэй.

Зуурмаг нь ердийн сонгодог жигнэмэгээс арай зузаан болно.

Та нэг өндөр жигнэмэгийг жижиг хэлбэрээр эсвэл нимгэн жигнэмэгийг том хэлбэрээр жигнэх боломжтой. Жигнэмэгийг наалддаггүй хэлбэрээр эсвэл жигд цаасаар бүрсэн жигнэмэгээр жигнэх нь хамгийн тохиромжтой.

Би маягттай - 18х24 см хэмжээтэй, 170 градусын зууханд жигнэх хугацаа 25 минут байв.

Цөцгийн хувьд зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг зоддог өрөөний температурөтгөрүүлсэн сүүтэй, мөн өрөөний температурт. Хэрвээ хүсвэл өтгөрүүлсэн сүүнд архи нэмж, цөцгий амтыг баяжуулж, сайжруулна.

Бэлэн болсон жигнэмэгийг хөргөөд амраана, дараа нь зүснэ: хэрэв жигнэмэг өндөр байвал хоёр хэсэг, нимгэн бол хоёр хэсэг болгон хуваана.

Ус, элсэн чихэрээс нэвчилт хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дунд зэргийн халуунд 2-3 минутын турш хооллоорой. Хэрэв хүсвэл халуун нэвчилтэнд архи нэмж, хөргөнө.

Дөрвөн цагийн турш хуучирсан жигнэмэгийг дэвтээж, бялууг нэн даруй цуглуулж, бялууг цөцгийтэй хамт тараана. Бялууг бүхэлд нь (нимгэн жигнэмэгийн хувьд) эсвэл хагасыг нь (өндөр жигнэмэг бүрийн хувьд) асгаж, жигнэсэн хэлбэрээр нь нэвт норгох нь тохиромжтой.

Чимэглэлийн хувьд би зүгээр л чихэр хэрэглэхийг санал болгож байна. Зүгээр л трюфель эсвэл шоколадыг үрж, элсэн чихэрээр бүрсэн цангис жимс эсвэл бусад ижил төстэй амттан нь бүхэлдээ сайн байдаг.

Шампанскийн жигнэмэгтэй бялуу бэлэн боллоо.

Аз жаргалтай туршилт!

Марашино ликёрыг жороор нь хасаж болно. Би Fragolino улаан Италийн шампанскаар орлуулсан.

Вазелин хоол хийх:
Желатин (надад хуудас байна) шингээнэ хүйтэн ус 10 минутын турш. (эсвэл желатины зааврыг үзнэ үү). Жимсний нухашны хагасыг халааж, амт нь элсэн чихэр, желатин нэмээд элсэн чихэр, желатиныг бүрэн уусгах хүртэл хутгана. Үлдсэн нухаштай хольж, жигнэмэгээ жигнэх хэлбэрээс 2 см жижиг хэвэнд хийнэ, бялууг цуглуулна (би бялууг 26 см-ийн хэвэнд цуглуулсан, би 24 см-ийн хэвэнд вазелин хийсэн). Хөргөхийн тулд хөлдөөгчид ав.

* Хэрэв хэлбэр нь силикон биш бол бэлэн вазелин авахад хялбар байхын тулд хальсан дээр тавьж болно.

Бисквит бэлтгэх:
Цагааныг шараас нь салга. Уургууд нь холигчоор бага хурдтайгаар цохиж эхэлдэг бөгөөд дараа нь хурдыг нэмэгдүүлж, аажмаар уурагуудад нарийн ширхэгтэй элсэн чихэр нэмнэ (цохихыг зогсоохгүйгээр 1 tbsp оруулна). Тогтвортой оргил хүртэл цохино.

* Хэрэв танд том ширхэгтэй элсэн чихэр байгаа бол кофе бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглана, учир нь. Бүдүүн элсэн чихэр нь ташуурдах үед хэт удаан уурагт уусдаг.

Шарыг хөнгөн, аажмаар цохиж, нимгэн урсгалаар асгаж, уураг руу хэсэг хэсгээр нь нэмнэ. маш болгоомжтойдоороос дээш хумсны буюу хусуураар холих (удаан хугацаанд хутгах шаардлагагүй, масс нь агаартай хэвээр байх ёстой).

Гурилаа шигшиж, өндөгний масс руу хэсэг хэсгээр нь нугалж, зуурсан гурил тогтохгүйн тулд доороос дээш хумсны тусламжтайгаар зөөлөн холино.
Бэлэн зуурсан гурилыг энгийн дугуй цорго бүхий нарийн боовны уутанд хийнэ. Илгэн цаасан дээр тойрог зурж (диаметр нь 24 см, жимсгэний вазелин шиг), цаасыг энэ (зурсан) талыг нь доош нь эргүүлж (дараа нь зуурмаг дээр ул мөр үлдэхгүй), нарийн боовны уутнаас зуурсан гурилаар дүүргэнэ. .
.
Бялууг урьдчилан халаасан зууханд 180 градуст 10-15 минутын турш жигнэх (таны зуухнаас хамаарна). Гадаргуу бэлэн бялуухуруугаараа дарахад бага зэрэг буцах болно.

Үлдсэн зуурсан гурилаас жижиг дугуй "жигнэмэг" хийж, жигд хуудсан дээр (жигнэх явцад хэмжээ нь нэмэгдэх болно), тэдгээрийг цацна. нунтаг элсэн чихэр(Би цацаагүй) 8-10 минутын турш жигнэх. Тэд бялуугийн талыг чимэглэхэд хэрэгтэй болно.

Баварийн шампанскийн муссыг хоол хийх:
Шарыг нарийн элсэн чихэрээр бага зэрэг цохино. 125 грШампанскыг бараг буцалгаад халааж, нимгэн урсгалаар шар руу хийнэ, үргэлжлүүлэн цохино. Энэ массыг бага зэрэг өтгөрүүлэх хүртэл усан ваннд хийнэ.

* Хэрэв хольц нь өтгөрдөггүй юм шиг санагдвал та үүнийг жижиг гал дээр (усан халаагуургүйгээр) хийж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд та үүнийг байнга хутгах хэрэгтэй. энэ нь хэт халдаггүй, шар нь муруйж эхэлдэггүй (доод ба хана).

Холимог нь маш зузаан болж болохгүй, гэхдээ зөвхөн бага зэрэг өтгөрүүлнэзураг дээрх шиг.
Хэрэв та халбагаар дүрвэл халбаганы ар талд нимгэн давхарга үлдэж, хуруугаа гүйлгээрэй - ул мөр байх ёстой.

Урьдчилан дэвтээсэн желатин нэмээд уусах хүртэл хутгана. 30 градус хүртэл хөргөнө. Үлдсэн шампан дарс нэмнэ. Цөцгий нь зөөлөн оргил хүртэл ташуурдуулж, мосс руу зөөлөн нугалж, доороос дээш холино.

* Миний хувьд энэ мусс нь Сувдангаас арай нимгэн болсон (энэ нь бэлэн кремний суурь дээр нэмсэн шампанскаас шалтгаална), гэхдээ цөцгийтэй холилдвол түүний тууштай байдал нь шингэн биш, агаартай хэвээр байна. маш болгоомжтой, аажмаар.

Жимстэй Chantilly тос бэлтгэх:
Желатиныг хүйтэн усанд дэвтээнэ.
Жимс жимсгэнэ нухашаар нунтаглана (хэрэв хүсвэл бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө, арьс, жижиг үрийг арилгахын тулд шигшүүрээр нухаш арчина ... би юу ч арчаагүй)
Жимсний нухашны хагасыг халааж, тэнд желатин нэмээд уусах хүртэл хутгана. Дараа нь үлдсэн нухсан төмс, элсэн чихэр, цөцгийтэй зөөлөн оргилд (зөөлөн, доороос дээш хөдөлгөөн) нэмнэ. Цөцгий нь агаартай

Бялуу угсралт:
Мөөгөнцрийн ёроолыг тугалган цаасаар хучих (би талыг нь таглаагүй). Баварийн муссыг хэвэнд хийж (3ны 1 орчим үлдээгээрэй), хөлдөөгчид хэсэг хугацаанд "шүүрэх" хэрэгтэй.

Хөлдөөсөн жимсний вазелиныг тарааж (үлдсэн Баварийн муссыг вазелин дор хэрэглэж, вазелин ба хэвний хажуугийн хоорондох зайг дүүргэнэ.)

Зөөлөн цөцгийтэй төрсөн өдрийн бялууамттан нь хайртай хүндээ өгөх гайхалтай бэлэг, хэнийг ч баярлуулах жинхэнэ амтат гэнэтийн бэлэг юм! Би та нарт харуулах болно алхам алхмаар мастер ангигэрэл зургийн хамт, ийм гар урлалыг өөрийн гараар хэрхэн хийх талаар. Чимэглэлийн хувьд бид ашиглах болно - та ийм цэцэг хийх технологийг энэ сайтаас олох болно. Тиймээс бидэнд хэрэгтэй: чихэр, хиймэл цэцэг, чимэглэл, цавуу, хайч. Та ямар ч амттан авч болно - өөрийн дуртай, гэхдээ тэдгээр нь сайхан боодолтой байх нь зүйтэй юм.

Чихрийн хайрцагны бялуу мастер анги

Манай бялуу гурван давхаргатай байх тул бид 12, 17, 25 см диаметртэй гурван дугуй хөөсөн хоосон зайг хайчилж ав.

Тойрог зүлгүүрээр болгоомжтой нунтаглаж, жигд болгоно.

Бялууны дээд давхарга нээгдэх тул бид хамгийн жижиг тойргийн дотор талыг хайчилж, цагираг хэлбэртэй хоосон зайг авна. Дундаас бид таган дээр 0.5 см зузаантай тойрог хийдэг.

Бид үүссэн хоосон зайг бүх талаас нь Атираат цаасаар наа.

Зузаан картоноор хийсэн бүрээсийн хувьд 12 см диаметртэй тойрог хайчилж, Атираат цаасаар наа.

Үлдсэн хоёр давхаргыг бүх талаас нь Атираатаар наасан байна.

Дараа нь ойролцоогоор 5 см өргөн тууз хайчилж, хоёр талт соронзон хальсны тусламжтайгаар түүнд чихэр хавсаргана. Энэ мастер ангид үзүүлсэн шиг туузаар хийж болно -. Бид ийм туузыг давхрага бүрт тойрог хэлбэрээр наа.

Бид давхаргыг бие биенийхээ дээр байрлуулж, халуун цавуугаар засаад гоёл чимэглэлээ үргэлжлүүлнэ - энэ бүхэн таны хүслээс хамаарна. Дээд талын тагийг онгойлгох боломжтой тул бөгж, ээмэг, мөнгө хийх хайрцаг болгон ашиглаж болно. Би бялуугаа цаасан сарнай, бөмбөлгүүдийг, хиймэл цэцэг, ногооноор чимэглэсэн.

Манай бялуу бэлэн боллоо! эндээс үзнэ үү.