Рашаан дээр бууз хийх жор. Банш ба баншны эрдэс устай зуурмаг Хийсвэр боовноос юу хийж болох вэ

Александр Гущин

Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Агуулга

Олон хүмүүс агаартай хийсвэр боовны бүтээгдэхүүнд дуртай байдаг ч бүх гэрийн эзэгтэй нар гал тогооны өрөөнд 5-6 цаг зарцуулахыг зөвшөөрдөггүй. гэрийн жигнэмэг. Хэрэв ийм туршилтын масс бэлтгэх цаг байхгүй, гэхдээ та анхилуун croissants эсвэл хамгийн нарийн Наполеон хийхийг хүсч байвал аврах ажилд ирнэ. хурдан жорхийсвэр боов.

15 минутын дотор хурдан хийсвэр боов хэрхэн хийх вэ

Жигнэх зориулалттай хийсвэр зуурмаг хийхийн тулд та үндсэн найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй.

• Цөцгийн тос эсвэл маргарин - тэдгээрийг маш хөргөсөн байх ёстой, учир нь зуурсан гурилын зузаан дахь хөлдөөсөн өөхний хэсгүүдийн ачаар жигнэх явцад олон давхарга үүсч, жигнэмэгийг агаартай, шаржигнуур болгодог. Зуурсан гурил зуурахаас өмнө хөлдөөгчид хэдэн минут байлгана.
• Тахианы өндөг- тэдгээрийг бас хөргөгчнөөс авах ёстой. Ихэнх жорууд нь зөвхөн 1 өндөг гэж хэлдэг, хэрэв та хүсвэл илүү ихийг хэрэглэж болно, гэхдээ илүүдэл өндөгний цагаан нь зуурсан гурилыг хатуу, уян хатан болгодог.
• Энгийн буюу рашаан ус эсвэл исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн. Хийсвэр боов хийх шингэнийг мөн урьдчилан хөргөх шаардлагатай байдаг - ус нь зүгээр л сэрүүн биш, мөстэй байвал илүү дээр юм - энэ нь суурийн дээд давхаргад хүрч, газрын тосны хэсгүүдийг уусахаас сэргийлнэ.
• Гурил - зөвхөн дээд зэргийн улаан буудай тохиромжтой. Хүчилтөрөгчөөр ханаж, хог хаягдлыг арилгахын тулд эхлээд шигших ёстой.
• Уксус - хийсвэр зуурахдаа заавал нэмнэ мөөгөнцөргүй зуурсан гурил, - энэ нь хүссэн давхаргад хүрэхэд тусална. 6% -ийн концентрацитай ердийн ширээний хазалт тохиромжтой. Хэрэв жор нь ийм цууг шаарддаг боловч танд зөвхөн 9% байгаа бол 6% -иас 1.5 дахин бага хэмжээгээр авах шаардлагатай.

Хурдан хийсвэр боов бэлтгэх явцад ямар ч бэрхшээл гарахгүйн тулд та хэд хэдэн чухал дүрмийг санаж байх хэрэгтэй.

1. Та аль болох хурдан, тодорхой, гэхдээ болгоомжтой ажиллах хэрэгтэй цөцгийн тосзуурмагийн бүтцэд гарны халуунаас халах цаг байсангүй.
2. Бэлэн зуурсан гурилын масс нь бага зэрэг бөөгнөрсөн, гөлгөр биш, нэгэн төрлийн байх ёстой тул зуурсан гурилыг удаан зуурахыг зөвлөдөггүй - та зүгээр л цөцгийн гурилын үйрмэгийг нягт бөөнөөр нь цуглуулах хэрэгтэй.
3. Жигнэх ажлыг илүү сайн болгохын тулд туршилтын суурийг хүйтэнд дор хаяж хагас цаг, 2-3 цаг байлгана. Зуурмаг нь гадны үнэрээр ханахгүй, гадаргуу нь агааржуулалтгүй байхын тулд нэг хэсэг зуурсан гурилыг хүнсний хальс эсвэл илгэн цаасаар боож өгнө.

Маргаринтай сонгодог жор

Амжилттай хийсвэр боов авахын тулд түргэн хоол, та бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тодорхой дарааллаар нэмэх хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, гурилыг маш хөргөсөн маргаринтай хольсон (та том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай эсвэл хутгаар цавчих боломжтой). Дараа нь өндөг, давс, цуу, мөстэй ус зэргийг цөцгийн тос-гурилын үйрмэг дээр нэмээд дараа нь зуурсан гурил зуурах болно.

Найрлага:

• маргарин - 250 гр;
• гурил - 350 гр;
• ус - 100 мл;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• ширээний цуу 9% - 2 tsp;
• давс - нэг чимх.

Хоол хийх арга:

1. Өндөгийг аяганд хийж, давс, цуу нэмнэ. Гөлгөр болтол сэрээтэй сэгсэрнэ.
2. Мөстэй ус нэмээд сайтар хутгаж, хольцтой аягыг хөргөгчинд хийнэ.
3. Гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийж, бага зэрэг хөлдөөсөн маргариныг том ширхэгтэй болтол нь цавчих.
4. Холимог гараараа үйрмэг болгон хурдан нунтаглаж, голд нь хонхорхой хийж, хөргөгчинд бэлтгэсэн шингэнээ хийнэ.
5. Гурил бүх чийгийг шингээхийн тулд массыг халбагаар хутгана. Ажлын гадаргуу руу шилжүүлж, зуурахгүйгээр бөмбөг хэлбэртэй болгоно.
6. Туршилтын суурийг хуванцар уутанд хийж, хагас цагийн турш хүйтэнд байлгана.

Шуурхай хийсвэр боов

Энэхүү жорны том давуу тал нь хурдан хийсвэр хийх явдал юм мөөгөнцрийн зуурмагхөлдөөж, шаардлагатай бол хэдэн сарын турш хэрэглэж болно. Ийм баазаас тендер, шаржигнуурт бүтээгдэхүүнийг гаргаж авдаг бөгөөд тэдгээрийн дүүргэгчийг чихэрлэг, давстай аль алинаар нь хийж болно. Жор нь хуурай мөөгөнцрийг заадаг боловч та үүнийг томъёонд үндэслэн шинэ мөөгөнцөрөөр амархан сольж болно: 1 грамм хуурай оронд 3 грамм шинэхэн.

Найрлага:

• хуурай мөөгөнцрийн - 8 гр;
• ус - 1 халбага;
• өндөг - 1-2 ширхэг;
• гурил - 5 tbsp .;
• маргарин - 200 гр;
• давс - 1 халбага;
• элсэн чихэр - 1.5 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. 37-40 хэм хүртэл халаасан усанд мөөгөнцрийг элсэн чихэрээр уусгана. Исгэхэд 10-15 минут байлгана.
2. Гурилыг шигшиж, давс, жижиглэсэн хүйтэн маргаринтай холино. Үйрмэг болгон нунтаглана.
3. Өндөгийг бага зэрэг өссөн мөөгөнцрийн суурь руу хутгана.
4. Хуурай хольцыг ширээн дээр тавиад төвд завсарлага хийж, дотор нь шингэн суурийг хийнэ. Зөөлөн, уян хатан зуурсан гурилыг хурдан зуурна.
5. Зуурсан гурилыг хүнсний хальсанд боож, 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Эмма эмээгийн бэлэн хийсвэр боовны жор

Алдарт нарийн боовны тогооч Эмма эмээгийн жигнэх зориулалттай давхаргатай зуурмагийн суурь хийх "залхуу" жор нь үндсэн орцуудын харьцаагаар ялгаатай байдаг. Түүний жороор бэлтгэсэн хийсвэр боовноос та гурван том бялуу эсвэл олон төрлийн амттай, агаартай, шаржигнуур бүхий олон төрлийн чихмэлийг жигнэх боломжтой. Эмма эмээ цөцгийн тос хэрэглэхийг зөвлөж байна - үүнтэй хамт нарийн боов нь маш зөөлөн төдийгүй байгалийн гаралтай байдаг, гэхдээ та үүнийг маргаринаар сольж болно.

Найрлага:

• өндөг - 2 ширхэг;
• давс - 1 халбага;
• цөцгийн тос - 0.8 кг;
• цуу 6% - 2 tbsp. л.;
• мөс ус - 1.5 tbsp. (тухай);
• улаан буудайн гурил - 1 кг.

Хоол хийх арга:

1. Өндөгийг хэмжих аяганд хувааж, давс нэмээд цуу хийнэ. Гөлгөр болтол нь цохино.
2. Шингэний нийт хэмжээ 500 мл байхаар хангалттай хэмжээний мөс ус нэмнэ. Холих, хөргөгчинд хийнэ.
3. Шигшсэн гурилыг ажлын гадаргуу дээр цацна. Хөлдөөсөн цөцгийн тосыг том ширхэгтэй grater дээр үрж, нэг хэсгийг гуриланд байнга дүрнэ.
4. Сараалжтай цөцгийн тосыг гурилаар бага зэрэг хольж, слайдаар цуглуул. Голд нь худаг гаргаж, хөргөгчнөөс шингэн хийнэ.
5. Зуурсан гурилыг хурдан зуурч, янз бүрийн талаас массыг дунд хүртэл өргөж, давхаргаар нугалж, дарна.
6. Бэлэн туршилтын суурийг тэгш өнцөгт хэлбэрээр өгч, уутанд хийж, хүйтэнд 2-3 цагийн турш илгээж, шөнийн цагаар явуулна.

Кефир дээр гар хийцийн хийсвэр боов

Хурдан давхаргатай жигнэмэгийн суурийг мөн адил технологи ашиглан бэлтгэж болно сонгодог жорхийсвэр боов. Нэгдүгээрт, зуурсан гурилын массыг kefir дээр зуурч, дараа нь хэд хэдэн удаа өнхрүүлж, дунд нь хүйтэн цөцгийн тос тавьдаг. Энэ бүхэн 15 минутын дотор хийгддэг боловч зуурсан гурилын бөмбөлгийг өөх тосоор давхаргад оруулсны ачаар бүтээгдэхүүн нь жигнэх явцад олон давхаргат, агаартай, шаржигнуур болдог.

Найрлага:

• kefir - 1 халбага;
• өндөг - 1 ширхэг;
• давс - ¼ халбага;
• гурил - 3 халбага;
• цөцгийн тос - 250 гр.

Хоол хийх арга:

1. Кефирийг гүн гүнзгий аяганд хийнэ, өндөг рүү цохиж, давс нэмнэ. Гөлгөр болтол хумсны тусламжтайгаар холино.
2. Шигшсэн гурилыг хэсэг хэсгээр нь оруулж, уян хатан, уян хатан зуурсан гурил зуурна.
3. Хүйтэн цөцгийн тосыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, гурилаар цацна.
4. Зуурмагийн массыг давхарга болгон өнхрүүлж, тосны хавтангийн гуравны нэгийг төвд тарааж, дугтуйнд хийж, ирмэгийг нь хавчих.
5. Дахин өнхрүүлж, цөцгийн тосны гуравны нэгийг тарааж, дугтуйнд хийж, ирмэгийг нь хавчих. Үлдсэн тосыг ашиглан процедурыг дахин 1 удаа давтана.
6. Бэлэн зуурсан гурилнаалдамхай хальсаар боож, хүйтэнд 1 цаг байлгана эсвэл хийнэ хөлдөөгч poste restante.

Хэрэв та хоол хийх нь төвөгтэй мэт санагдахын тулд өөрөө хийхээсээ илүү дэлгүүрээс бэлэн хийсвэр боов худалдаж авахыг илүүд үздэг хүмүүсийн нэг бол энэ жор танд зориулагдсан болно!

Та бүхний мэдэж байгаагаар хийсвэр боов нь дур булаам бөгөөд цаг хугацаа, хүчин чармайлт, анхаарал шаарддаг. Гэхдээ бусад бүх зүйлийн нэгэн адил үл хамаарах зүйл нь энэ тохиолдолд тохиолддог - хийсвэр боов ч бэлтгэхэд хялбар байж болно. Энэ жороор би 15-20 минутын дотор бэлдэж болох энгийн хийсвэр боовны тухай ярих болно. ердийн хийсвэр боов шиг 2-4 цагийн турш хөргөгчинд хийх шаардлагагүй.

Энэхүү хийсвэр боовны жорыг холбож болно Гүржийн хоол, учир нь энэ нь ихэвчлэн хийсвэр хачапури хийхэд хэрэглэгддэг. Гэсэн хэдий ч, бусад аяганд энэ зуурмаг нь төгс төгөлдөр юм, үүнийг туршаад үзээрэй!

Оргилуун ус (анх нь - Боржоми, гэхдээ та бусад мин. усыг хийтэй ашиглаж болно. ХИЙ УС БИШ ҮРГЭЛЖ ЖИНХЭНЭ АШИГТЛАЛТАЙ УС!) - 500 мл

Давс - амсах болно

Цөцгийн тос (усан ваннд хайлуулж шингэн хэлбэрээр хийнэ - тосолгооны хувьд ойролцоогоор) - 50 гр

Улаан буудайн гурил / Гурил (ойролцоогоор, тууштай байдлыг хараарай! Пропорцууд нь ойролцоогоор байна!) - 3 стек.

Энэ жорыг нэг удаа Боржоми хотоос ирсэн Гүрж найз надтай хуваалцсан юм. Үүнтэй хамт хийсвэр боовТэнд хачапури хоол хийдэг заншилтай. Харин нэг удаа хоол хийж үзээд өөр бялуунд хэрэглэж эхэлсэн. Тэдний хэлснээр ухаалаг бүх зүйл энгийн байдаг! (мөн хурдан). Оролдоод үзээрэй - өөрөө үзээрэй.

Хамгийн тохиромжтой нь ус нь Боржоми байх ёстой, гэхдээ хэрэв байхгүй бол та өөр ямар ч ГАЗТАЙ рашаан хэрэглэж болно, гол нь энэ нь хуурамч биш, харин жинхэнэ байх ёстой. эрдэст ус. Шилэн саванд хийж, найдвартай эх сурвалжаас авсан нь дээр. Туршилтын чанар нь үүнээс хамаарна.

Ингээд эхэлцгээе.

Гурилыг хүчилтөрөгчөөр сайтар ханахын тулд хоёр удаа шигших хэрэгтэй. Бид нэн даруй нэмнэ.

Хэрэв рашаан нь давстай бол давсыг зуурмаг дээр нэмж эсвэл хамгийн бага хэмжээгээр нэмж болохгүй.

Бид рашаан ус авдаг өрөөний температур. Бид Боржоми зардаггүй тул би байгаа зүйлээ ашигладаг. Боловсроогүй зуурсан гурилыг хагас шингэн, гартаа наалдуулахын тулд зуурна. Хоол хийх явцад бид гурил оруулах шаардлагатай хэвээр байх тул илүүдэл жинтэй байх ёсгүй. Эхлээд үүнийг илүү зөөлөн болго.

Ажлын гадаргууг гурилаар цацаж, зуурсан гурилыг нь тавь. Гурилаар хоёр талдаа өнхрүүлээрэй, хэрвээ энэ нь наалдсан хэвээр байвал шаардлагатай хэмжээний гурилыг аажмаар нэмнэ, гэхдээ илүүдэл жинтэй болохгүй. Зуурсан гурил зуурахгүйн тулд ширээг байнга гурилаар цацаж байгаа эсэхийг шалгаарай. Энэ нь чухал. Мөн бид өнхрөх зүүг гурилаар тосолно.

Бид зуурсан гурилаа 0,3-0,5 см орчим зузаантай өнхрүүлэн гаргадаг.Ямар хэлбэртэй байх нь хамаагүй, гол нь илүү нимгэн өнхрөх явдал юм.

Энэ үед бид шингэн төлөвт бэлэн хайлсан цөцгийн тос байх ёстой. Би бага зэрэг зуурсан гурил хийсэн тул зохих хэмжээний тос авав. Та шаардлагатай бол үзээрэй. За, ийм жижиг бялуунд 30-40 грамм тос хангалттай гэж үзье.

Бид зуурсан гурилаа бүх гадаргуу дээр хайлсан цөцгийн тосоор тосолж, ирмэгийг нь бүү мартаарай. Бид газрын тосонд харамсдаггүй! Хэрэв энэ нь маш сайн түрхэхгүй бол зуурсан гурилан дээр нимгэн тос асгаж, бүх гадаргуу дээр хурдан тарааж болно.

P.S. Хатуу мацаг барьдаг хүмүүс энэ алхамыг алгасах эсвэл цөцгийн тосыг ургамлын тосоор сольж болно, гэхдээ би энэ аргыг туршиж үзээгүй бөгөөд үр дүнг баталгаажуулж чадахгүй.

Зуурсан гурилыг 2-3 см өргөн тууз болгон хайчилж ав.

Ширээ нь гурилаар цацагдсан байх ёстой гэдгийг бүү мартаарай, эс тэгвээс туузууд наалдаж, гажигтай болно.

Банш, баншны эрдэс карбонатлаг усан дээр хийсэн зуурсан гурил нь гайхалтай амттай, сүвэрхэг, зөөлөн болж хувирдаг. Ийм суурийг зуурах олон хувилбар байдаг боловч бүгдийг нь гол найрлага болох рашаан усаар нэгтгэдэг. Шингэн дэх хөгжилтэй бөмбөлөгүүд байх тусам сайн. Ийм зуурсан гурил нь танд маш их бэрхшээлээс зайлсхийх болно: энэ нь таны гарт наалдсанд уурлахгүй, хоосон зайны ирмэгүүд хоорондоо төгс наалдаж, хоол хийх явцад нэг ч банш дүүргэхгүй. Энэ жорыг бүх нийтийн гэж нэрлэдэг.

Баншны эрдэс устай зуурмаг

Найрлага:

• 2 өндөг;
• 0.7 л рашаан;
• 0.3 л сүү;
• ½ халбага дунд зэргийн нунтаглах давс;
• шигшсэн гурил

Хоол хийх:

Үйлчлэх аягаа аваад өндөгнүүдээ цохицгооё. Нэг төрлийн тууштай масс үүсэх хүртэл шар, цагааныг халбагаар эсвэл хумсны тусламжтайгаар хутгана.

Одоо танилцуулъя ширээний давс. Бид залхуу биш, дахин нэг удаа бүгдийг сайтар хутгана. Рашаан, сүүнд хийнэ. Бид бүгдийг хольж эхэлдэг. Бөмбөлгүүдийн броуны хөдөлгөөн шингэний гадаргуу дээр хэрхэн гарч ирснийг харж байна уу? Одоо бидний хоолны үйл ажиллагааны оргил үе.

Бид шигшсэн гурилыг хэсэг хэсгээр нь нэмж эхэлдэг. Хамгийн гол нь үүнийг хэтрүүлж болохгүй. Эхлээд нэг шил нэмээд холино. Хутга, бүү зогсоо, зуурсан гурил аль хэдийн зузаан болж байна.

Дараа нь шигшсэн гурилын өөр нэг хэсгийг нэмнэ. Бид зуурсан гурилаа хумсны тусламжтайгаар зуурахад хэцүү болмогц ширээн дээр тавиад гараар зуурахаа үргэлжлүүлээрэй. Бэлэн зуурсан гурил нь өтгөн, дунд зэргийн зузаан, уян хатан болж хувирна.

Одоо та бууз хийж болно.

Баншны эрдэс устай зуурмаг

Найрлага:

• 4 tbsp. шигшсэн гурил;
• 4 tbsp. л. цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
• 1 ст. эрдэст ус;
• ½ халбага дунд зэргийн нунтаглах давс;
• ½ халбага Элсэн чихэр;
• 1 өндөг

Хоол хийх:

Ийм гайхамшигтай зүйлийг сүйтгэхгүйн тулд агаарын зуурмаг, зөвхөн цэвэршүүлсэн тос хэрэглэнэ. Мэдээжийн хэрэг, үнэргүй тос нь тааламжтай, сэтгэл татам үнэртэй байдаг, гэхдээ энэ тохиолдолд тийм биш юм. Хурц тослог үнэртэй, амттай буузны амтыг бид л эвдэж чадна. Бүх зүйл маш энгийн: зуурсан гурилыг хэдхэн алхмаар бэлтгэдэг.

Алхам дугаар 1: жижүүрийн аяганд өндөгийг рашаантай холино. Саванд сааталгүйгээр давс, нунтагласан элсэн чихэр, цэвэршүүлсэн ургамлын тос нэмнэ.

Алхам 2: Бүгдийг хольж эхэл. Хумсыг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Энэхүү энгийн гарын авлагын механизм нь массыг нэгэн төрлийн тууштай байдалд хурдан хүргэхэд тусална.

Нэг талаараа би байнгын хүн бөгөөд тогтсон зуршил, сонголтын үндсэн өөрчлөлтөд дургүй. Нөгөөтэйгүүр, хоолны хувьд би туршилт хийх дуртай. Би ихэвчлэн бууз, банш, манти гэх мэт зүйлсийг бэлтгэхийн тулд адал явдалт цангах үед зуурсан гурилаа хийдэг ч би "оролдож" эхэлдэг. шинэ жор". Мэдээжийн хэрэг, энэ хувь тавилантай мөчийг танд болон түүхэнд үлдээх камертай. Ийм туршилтанд ихэвчлэн шинэ зүйл төрдөг. дуртай хоол. Энэ удаад би рашаан дээр бууз хийх туршилтыг туршиж үзсэн, i.e. усны оронд эсвэл рашаан усаар зуурна. Тэгэхээр одоо юу болсныг алхам алхмаар харцгаая.

Pelmeni зуурмагийн найрлага

(60-80 ширхэгийн хувьд)

• рашаан - 1 шил (250 мл);
• улаан буудайн гурил - 3-3.5 аяга;
• наранцэцгийн тос - 2 халбага;
• давс - 1/2 tsp;
• элсэн чихэр - нэг чимх;
• өндөг - 1 ширхэг.

Рашаан дээр зуурсан гурилыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Зөвлөгөө: Би ажлаа эхлэх хэрэгтэй гэж бодож байна алхам алхмаар тайлбаряг түүнээс. Хоол хийхдээ харьцангуй төвийг сахисан үнэр, амттай рашаан ус авах нь дээр. Карбонатлаг. Бид түүнээс ашигт малтмал болон бусад зүйл хэрэггүй ашигтай материал, болон бөмбөлөгүүд, энэ нь зуурсан гурилыг зөөлрүүлж зөөлөн болгоно.

Та тэр даруй хуудаснаас зугтахгүйн тулд би жорны эхэнд үр дүнгийн талаар санал бодлоо бичээгүй. Үүний төлөө намайг уучлаарай!

Би одоо нэгтгэн дүгнэж хэлэхэд, зуурсан гурил нь зуурсан гурил шиг, надад ямар ч онцгой зүйл мэдрэгдээгүй, интернетэд "супер зуурсан гурил" гэж нэрлэгддэг магтаалын тоймыг үл харгалзан хөөснөөс ямар ч гайхалтай нөлөө үзүүлээгүй. Би энэ үсгийг өөр жортой, илүү амттай, дараа нь туршиж үзсэн, блогтоо заавал нийтлэх болно гэж тайлбарлах нь дээр.

Гэсэн хэдий ч энэ бол миний хувийн бодол бөгөөд та үүнийг үл тоомсорлож болно. Үр дүн нь танд сонирхолтой санагдаж магадгүй юм. Ямар ч байсан оролдоод үзэхэд гомдохгүй.