Цэс
гэрЗагаснаас

Үхрийн нүдний булчингийн жор. Нүдний булчин (үхрийн мах) - энэ юу вэ, юугаар хооллодог вэ? Тунхууны соустай анхилуун нүдний булчин

Гарал үүслийн улс: Орос

нүдний булчин, эсвэл дугуй гуяны булчин (Eye of Round), нийтлэг буруу ойлголтоос ялгаатай нь нүдтэй ямар ч холбоогүй юм. Үхрийн хөлний арын хэсгийн үзэсгэлэнтэй, жигд хэлбэртэй булчин нь гуяны "нүд" -тэй ойрхон тул нэрээ авсан нь нүдэнд үнэхээр тааламжтай байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэхүү өөр зүслэг нь өтгөн бүтэцтэй тул хоол хийх явцад шингэнд удаан нэвт норгох шаардлагатай.



Гуяны булчин нь нэлээд зузаан, цилиндр хэлбэртэй байдаг. Үүний ачаар альтернатив гантиг махыг үзэсгэлэнтэй, бүр медальон болгон хуваахад маш хялбар байдаг. Хэрэв бид зүсэлтийн бүтцийн онцлогуудын талаар ярих юм бол энэ нь нэлээд туранхай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Булчинд агуулагдах өөхний хэмжээ маш бага байдаг тул махыг хоол хийх, жигнэх, жигнэхэд тохиромжтой. -ийн нэг юм хамгийн сайн сонголтууд carpaccio-д зориулсан. Бид Оросын Оренбив компанийн үйлдвэрлэсэн хойд хөлний нүдний булчинг хөлдөөсөн эсвэл хөргөсөн хэлбэрээр худалдаж авахыг санал болгож байна. Мах нь анхны савлагаатай, нэг зүслэгийн жин ойролцоогоор 1.5 кг байна.

Хэлбэрийн зөв байдал нь нүдний булчинг шарсан үхрийн сэндвич хийхэд маш сайн сонголт болгодог. Хэрэв та schnitzel хоол хийхээр шийдсэн бол дараа нь хэсэг гантиг үхрийн махурьдчилан сэргийлэх ёстой. Нүдний булчинг удаан гал дээр удаан хугацаанд жигнэх нь дээр. Нэг байна чухал нууц: хоол хийхээс өмнө мах "амьсгалах" ёстой. Үүнийг нөхцөлд үлдээгээрэй өрөөний температурхагас цаг орчим. Нүдний булчин нь жишээлбэл, хүнсний ногоотой хамт чанахад тохиромжтой. Хэсэг нь ногооны шөлөнд бага дулаанаар жигнэнэ. Дараа нь тэдгээрийг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглаж болно. Нүдний булчингаас хийсэн анхны хоол нь хоол хийхэд өөр мах хэрэглэхэд тохиромжтой сонголт юм.

Манай онлайн дэлгүүрээс та арын хөлний нүдний булчинг (Eye Of Round) өндөр чанартай, хамгийн сайн үнээр авах боломжтой. Бид захиалга өгсний маргааш хүргэлтээр хангана. Мөн бид үхрийн махны бусад зүсмэлүүдийг туршиж үзэхийг санал болгож байна: Top Blade, Topside, Knuckle, Chack Eyeroll, Brisket.

Нүдний булчин (үхрийн мах) - энэ юу вэ? Олон шинэхэн тогооч энэ асуултыг сонирхож байна. Амьтны нэрлэсэн хэсгийг арын зүслэгээс, тухайлбал гадна талаас нь таслав. Буруу болгосон бол мах нь нэлээд хатуу болж хувирдаг, гэхдээ технологийг дагаж мөрдвөл ийм хэсэгтэй хоол нь маш зөөлөн, амттай байх болно. Энэ тохиолдолд нууц нь нүдний булчингийн удаан хоол хийх явдал юм.

Махны онцлог

Үхрийн нүдний булчинг хоёр булчингийн байгалийн шугамын дагуу хуваах замаар тусгаарладаг. Өөрөөр хэлбэл, хавтгай зүсэгдсэн булчингуудыг гуяны нүдний булчингуудтай адил зүсдэг.

Тэгэхээр, та нүдний булчинг (үхрийн мах) худалдаж авсан, юу хоол хийх вэ? Та энэ хэсгээс сэндвич хийж болно, үүнээс гадна мах нь зууханд жигнэхэд тохиромжтой. Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө махыг хүчилтөрөгчөөр ханасан байхын тулд "амьсгалах" нь чухал юм.

Хоол хийж дууссаны дараа таваг хөргөхөд бага зэрэг хугацаа шаардагддаг тул тугалган цаасаар хучих нь дээр. Үлдсэн дулаанаас болж бүтээгдэхүүний шүүс нь махны зузаан даяар жигд тархах бөгөөд энэ нь зөөлөн, шүүслэг, гайхалтай үнэрийг олж авах боломжийг олгоно.

Нэрлэсэн хэсгээс та шүүслэг шницель хийж болно, үүнийг эхлээд цохих хэрэгтэй. Халуун ногоо нь амт, үнэрийг сайжруулж чаддаг тул хуурай улаан дарсаар үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгахын тулд бүх шинж чанар, бодисыг хадгалахын тулд вакуум хальс эсвэл уут хэрэглэхийг зөвлөж байна. Үүний дотор махыг нэг сар хагасын турш хадгалж болно.

Хүнсний ногоотой жор

Нүдний булчинг (үхрийн мах) доор тайлбарлах жорыг маш хурдан бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэдэг. Хоолыг зөөлөн, амттай болгохын тулд та бүгдийг нь дагах хэрэгтэй технологийн процессхоол хийх.

Нүдний булчинг (үхрийн мах) хэрхэн бэлддэг вэ? Энэ бол хатуу мах гэдгийг бид аль хэдийн мэддэг бөгөөд зөв хоол хийх технологигүйгээр зөөлөн, шүүслэг байдалд хүрэх боломжгүй юм. Тиймээс, бид бүтээгдэхүүнийг хүнсний ногоогоор дүүргэсэн жорыг ашиглах болно. Бэлтгэхэд гурван цаг хүртэл хугацаа шаардагдах боловч хоол нь үнэ цэнэтэй юм. Найрлагын хувьд танд хэрэгтэй:

  1. Мах - 0.5 кг.
  2. Махны шөл - 500 мл.
  3. Сармис - 1 хумс.
  4. Сонгино - 1 ширхэг.
  5. Лууван - 1 жижиг. PCS.
  6. Селөдерей - 2 зүсмэл.
  7. Ургамлын тос.
  8. Халуун ногоо (ганга, розмарин, гичийн үр).

Хоол хийх технологи:

  1. Эхлээд та махны хэсгээс хальсыг аваад дараа нь сармис, сонгино, селөдерей, лууван, давс, чинжүүний зүсмэлүүдээр дүүргэх хэрэгтэй.
  2. Алтан хүрэн хүртэл халуун тосонд хуурч ав.
  3. Хайруулын тавган дээр хийнэ махны шөл, халуун ногоо нэмээд шингэн буцалгахад хамгийн бага хэмжээнд гал тавьж, 2-3 цаг буцалгана.
  4. Тодорхой хугацааны дараа махны хэсгийг гаргаж аваад хэсэг хэсгээр нь хувааж, ширээн дээр тавина.

Мах бэлэн болсон, шөлөнд жигнэхээс болж шүүслэг, зөөлөн, амттай болдог. Энэ нь тусдаа таваг болгон үйлчилж болох боловч хажуугийн тавагтай хамт нэмж болно.

Төмстэй жор

Тиймээс, нүдний булчин (үхрийн мах). Энэ махны хачирт юу хэрэгтэй вэ? Ийм бүтээгдэхүүн худалдаж авсан хүмүүсийн сонирхлыг татдаг.

Учир нь зөв хоол хийхХажуугийн тавагтай нэн даруй энэ жорыг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

  1. Мах - 0.6 кг.
  2. гахайн мах - 50 гр.
  3. Ургамлын тос.
  4. Давс чинжүү, лаврын навч.
  5. Төмс - 5 ширхэг.
  6. Цагаан мөөг (хатаасан) - 70 гр.
  7. Цөцгий - 150 мл.
  8. Ногоон (яншуй, килантро, ногоон сонгино).
  9. Цагаан дарс - 30 мл.
  10. интоорын улаан лооль.
  11. Элсэн чихэр - ½ халбага
  12. Шанцайны ургамал навч.
  13. Шар буурцгийн соус.

Хоол хийх технологи:

  1. Гахайн өөхийг хайчилж, махны хэсгийг дүүргээд дараа нь хайруулын тавган дээр гал дээр тавьж, буцалж буй ус хийнэ.
  2. Махыг хальсан дээр тавьж, давсалж, булан навч, чинжүү нэмнэ. Нэг хэсэг нь хүнсний хальсанд ороож, хайруулын тавган дээр таглаад, дээр нь мах хийнэ. Хамгийн гол нь кино нь хайруулын тавагны ёроолд хэвтэхгүй байх явдал юм. Махыг таган дор хэдэн цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой.
  3. Хоол хийх процесс явагдаж байх үед та төмсийг хайчилж, хайруулын тавган дээр хийх хэрэгтэй. Давс нэмээд ус хийнэ. Хайруулын тавган дээр хүнсний ногоог 20 орчим минутын турш чанаж болгосон.
  4. Мөөгийг хутгагчаар бутлана.
  5. Төмсийг коланд руу хаяж, дараа нь усгүй саванд хийнэ. Тэнд цөцгий асгаж, мөөгний нунтаг хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, чанаж болгосон.
  6. Махыг чанаж болгосон бол хэсэг хэсгээр нь хувааж, хальсыг нь авч, халуун хайруулын тавган дээр тавина. Бүх хэсгүүд нь шарсан байна.
  7. Энэ үед ногоонуудыг хувааж, төмс болгон хийж, хольж, шаардлагатай бол давс, чинжүү нэмнэ.
  8. Улаан лоолийг галаас гаргаж аваад оронд нь жижиг шанага хийж, улаан лоолийг хоёр хувааж, дарс асгаж, элсэн чихэр хийнэ. Хутгаснаар та улаан лоолийг 5-7 минутын турш буцалгах хэрэгтэй.

Мах бэлэн боллоо. Дээр тавих том хоолтөмстэй хамт. Улаан лооль, шанцайны ургамал зэргээр чимэглээрэй. Төгсгөлд нь та шар буурцаг сумсаар цацаж болно.

Яаж гэдгийг нь харж болно амттай хоол- хүнсний ногоо, нүдний булчин (үхрийн мах) -аар чанаж болгосон. Энэ нь юу вэ, яаж шүүслэг, зөөлөн болгох вэ гэдэг нь одоо нууц биш юм.

Дүгнэлт

Нүдний булчин (үхрийн мах) гэж юу болохыг, ямар амьтан ийм нэртэй болохыг олж мэдсэн гэж найдаж байна. Үүнийг бэлтгэх хэд хэдэн жортой бол та хийж болно амттай секундбаярын эсвэл өдөр тутмын ширээний таваг.

Зөөлөн махыг туршиж үзсэн зочид үүнээс салж чадахгүй бөгөөд үргэлж илүү ихийг хүсэх болно.

Бүх цаг үед үхрийн мах нь Орост төдийгүй Славян ард түмний дунд хамгийн алдартай байсан. Үүнээс гадна Ази, Европын бусад орны оршин суугчид үүнийг илүүд үздэг. Үүний нэг нь орчин үеийн үхрийн мах юм шилдэг бүтээгдэхүүн, энэ нь том хэмжээтэй эрчим хүчний үнэ цэнэ. Мэргэжилтнүүд энэ амьтны олон тооны өөр өөр үүлдэр үржүүлсэн гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Элит групп компани нь амьтдад тав тухтай нөхцлийг бүрдүүлдэг үхрийн мах үйлдвэрлэгчидтэй хамтран ажилладаг, түүнчлэн өндөр чанартай тэжээл гэх мэт. Энэ бүхэн махны амт, зөөлөн, зөөлөн байдалд нөлөөлдөг.

Үхрийн махыг хэд хэдэн төрөлд хуваадаг хэдий ч хоол хийхэд түгээмэл байдаг гулуузны илүү сайн зүслэгүүд байдаг. Үхрийн махаар хоол хийх нь олон ард түмний уламжлал болсон. Бараг бүх жоронд оролцдог хамгийн эрэлттэй тайралт нь: мөрний ир, нурууны дэргэдэх мах, хонгил. Гэхдээ гадна талын нурууны зүслэгээс тусгаарлагдсан нүдний булчин нь бас алдартай. Бага зэрэг хөдөлгөөнтэй мэргэжилтнүүд үүнийг булчингийн холболтын шугамын дагуу тусгаарладаг: гуяны нүд, хавтгай зүсэлт.


Нүдний булчин буюу дугуй гуяны булчингуудын нэг гэж үздэг шилдэг хэсгүүдүхрийн мах. Мах нь маш зөөлөн, хурдан чанаж, чанараараа ялгардаг амт чанар. Ихэнхдээ энэ хэсгийг шарсан үхрийн махтай сэндвич хийхэд ашигладаг. Гол зүйл бол нүдний булчин нь өтгөн суурьтай тул талханд хийхэд хялбар байдаг. Үүнээс гадна гуяны дугуй булчин нь жигнэх, жигнэхэд тохиромжтой.


Зарим мэргэжлийн тогооч энэ махыг шүүслэг шницель хийхэд ашигладаг боловч үүний тулд та махыг цохих хэрэгтэй. Хоолыг илүү амттай болгохын тулд түүнд халуун ногоо нэмдэг бөгөөд энэ нь махыг хурц болгодог.

1 /11

  • —1 —

    Сирлоин төрлийн стейк

    Өөх тос:. 5.4 гр
    Калори: 206
    Ханасан өөх тос: 2 гр.

  • —2—

    нүдний булчин

    Өөх тос: 7 гр.
    Калори: 276
    Ханасан өөх тос: 2.4 гр.

    Нүдний булчин нь гулуузны ташааны хэсгийг хэлдэг. Бөөрөнхий хэлбэртэй тул филе миньонтой төстэй боловч илүү хатуу, шүүслэг чанар багатай байдаг. Тиймээс нүдний булчинг дээд зэргийн хавирга чанаж, аль болох нимгэн зүсэх хэрэгтэй.

  • —4 —

    Шилэн мах

    Өөх тос:. 10.6 гр
    Калори: 316
    Ханасан өөх тос: 4 гр.

    Стейкийг төв бэлхүүсээс нь таслав.Үүнийг зөөлөн мах шиг хоол хийх нь маш тохиромжтой: хурдан, өндөр температурт.Стейкийн дээд хэсэгт гантиг байхгүй тул ийм стейк хийхэд хамгийн тохиромжтой бэлэн байдлын түвшин нь дунд байна.

  • —5—

    Доод тойрог

    Өөх тос: 11 гр.
    Калори: 300
    Ханасан өөх тос: 3.8 гр.

    Доод талын хэсэг - хонго хэсгээр хийсэн стейк нь хамгийн дээд зэргийн гантиг агуулаагүй тул чанаж болгосон нь дээр. Хэрэв та дундаас дээш чанаж, бага зэрэг халуун ногоо нэмээгүй бол филетэй стейк нь шүүслэг байх болно.

  • —6—

    Савны хавчуур

    Өөх тос:. 12 гр
    Калори: 240
    Ханасан өөх тос: 3.8 гр.

    Хавтастай стейк нь гуяны зүслэгийн ёроолоос таслагдана.Энэ нь бүдүүлэг бүтэцтэй бөгөөд энэ нь маринад, амтлагчгүйгээр хийж чадахгүй гэсэн үг юм.Хэрэв стейкийг чанаж болгосон бол энэ нь зөөлөн, шүүслэг хэсгүүдэд хуваагдана.Энэ мах нь шарсан маханд тохиромжтой дунд зэргийн ховорэсвэл дунд зэргийн - дараа нь хийсэх стейкийн зөөлөн байдлыг хангана.

  • —7—

    филе миньон

    Өөх тос:. 16 гр
    Калори: 348
    Ханасан өөх тос: 6 гр.

    Тиймээс филе миньон нь хамгийн их гэж мэдэгддэг зөөлөн махзүгээр л булчингууд нь амьтны амьдралд бага оролцдог гулуузны тэр хэсгээс таслагдсан учраас л.Дээд зэрэглэлийн стейкүүдээс энэ нь хамгийн бага өөх тос агуулдаг гэдгээрээ алдартай филе миньон юм.Зүсэх нь амтлагч эсвэл хоол хийх тал дээр тийм ч сонирхолтой биш боловч давс, чинжүү, хоёр талдаа өндөр дулаанаар шарж идэх нь тохиромжтой гэж үздэг.

  • —8 —

    Porterhouse / T-bone

    Өөх тос:. 16.4 гр
    Калори: 346
    Ханасан өөх тос: 6.6 гр.

    Портерхаусыг олох нь санамсаргүй хэрэг биш юм шилдэг ресторануудамар амгалан.Энэ зүслэгийн онцлог нь үнэндээ Т хэлбэрийн ясаар тусгаарлагдсан хоёр төрлийн махнаас бүрддэг.Нэг талаас, энэ нь филе, нөгөө талаас, тендерийн нимгэн ирмэг (Нью-Йорк).Махаа өндөр дулаан дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь чанана.Санал болгож буй зэрэг нь дунд эсвэл дунд зэргийн ховор байдаг.

  • —9 —

    Шарсан стейк

    Өөх тос:. 17.2 гр
    Калори: 348
    Ханасан өөх тос: 6.6 гр.

    Арьстай стейкийг гантиг өөхний давхаргаар өгөөмөр цоолж, түүний ачаар нарийн бүтэцтэй, гүн амттай байдаг.. Үүний зэрэгцээ зүсэлт нь маш нимгэн тул бага температурт үл нийцдэг.. Та үүнийг зөвхөн өндөр температурт, хамгийн их температурт хоол хийх хэрэгтэйМөн арьстай стейкийг даршилсан байх ёстой - ингэснээр илүү шүүслэг болж, түүний утаснууд нь маринадыг төгс барина.

Бид америк үхрийн махыг махны мах, тухайлбал, махны мах, хажуугийн стейк, амтат талх, юбка стейк, өвчүүний хавтгай зүсэлт, нурууны хавирга зэргийг нядлах талаар ярилцсан. Энд бид өөр гурван зүслэгийг танилцуулснаар түүхийг төгсгөж байна.




Ир


Бид тугалын мах захиалахдаа мөрний ирийг бүхэлд нь авдаг - ясыг нь салгасан тугалын мөрний хэсгийг бүхэлд нь авдаг. Энэ бол тугалын махны хамгийн хямд зүслэгүүдийн нэг бөгөөд хэрвээ та түүнтэй хэрхэн ажиллахаа мэддэг бол маш их амжилтанд хүрч чадна. Гэхдээ үүнийг шницель хийхэд ашиглах боломжгүй!
Нэгдүгээрт, ийм мөрний ирийг жигнэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд би гич дээр суурилсан хуурай хольцоор бүрхэнэ. Хоёрдугаарт, та шөл хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд би мөрний ирийг стейк болгон хайчилж, би эхлээд хуурч (махны доторх температур ойролцоогоор 45 ° C байх ёстой), дараа нь би хөргөж, 350-370 гр жинтэй хэсэг болгон хувааж, захиалга ирэхэд, Би тэднийг зүгээр л дулаацуулдаг.
Мөрний стейкийн асуудал бол мөр нь ирмэг рүү нарийсдаг тул маш их хог хаягдал гаргадаг. Би эдгээр үзүүрийг тасдаж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, гоймонгийн соусанд хэрэглэдэг.

Хутганы дээд хэсэг (Дээд ир)


Энэ нь цулбуурын дараа хоёр дахь хамгийн зөөлөн зүслэг юм.
Би багцад нэг хэсгийг авдаг. Энэ нь гадна талдаа өөх тос, дотор талдаа мембрантай бөгөөд эзлэхүүний 10-15% -ийг бүрдүүлдэг. Мембраныг зайлуулах шаардлагатай. Гэхдээ асуудал нь зөвхөн энэ биш юм: голд нь өөр нэг мембран байдаг, маш хатуу байдаг - энэ нь коллаген, желатин ихээр агуулдаг. Энэ нь мөрний ирийг бүхэлд нь дамждаг бөгөөд үүнийг арилгах шаардлагатай.
Энэ нь үнэндээ хамгийн төгсгөл рүү алга болдог бөгөөд та энэ төгсгөлөөс "өд" стейк хийж болно. Тэдгээр нь нэг талдаа, нөгөө талдаа махнаас бүрдэх ба дунд хэсэгт нь давхарга шиг урсдаг мембран байдаг. Гэхдээ энэ нь желатин бөгөөд хоол хийх дараа зөөлөн болдог. Ийм стейк бэлтгэхийн тулд та мөрний ирний хагасыг ашиглаж болно - дараа нь мембран нь маш зузаан, хатуу болдог.

Энэ хусуурын хагасыг зөвхөн мембраныг зайлуулах замаар ашиглаж болно.
Дараа нь та жишээлбэл, Steak Төмөр хоол хийж болно. Цорын ганц зүйл бол түүний доторх утаснууд нь бусад стейктэй адил мах шарах гадаргуу руу босоо чиглэлд орохгүй: Төмөр дотор утаснууд нь мах шарахдаа хэвтээ байдлаар ордог тул энэ стейк нь чанаж, бага зэрэг жижгэрдэг. Хоол хийсний дараа түүнд бага зэрэг амрах хэрэгтэй.
Мөрний ирний энэ хэсгээс та өөр хоол хийж болно - Roll. Үүнийг хийхийн тулд стейкийг хоёр хэсэгт хувааж, дотор нь чөмөг хийх хэрэгтэй - би ихэвчлэн бууцай, мөөг хэрэглэдэг. Би стейкийг өнхрүүлж, хайруулын тавган дээр хуурч, чанаж болгосон. Энэ бол өвлийн улиралд маш сайн хоол юм!
Махыг салатанд (жишээлбэл, Цезарь) хэрэглэж болно. Бид үүнийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, нэг аяганд 100-120 гр. Эдгээр нь манай шилдэг борлуулалттай бүтээгдэхүүнүүд юм - Өтөг стейк, Цезарь салат!

Нэг мөрний ир нь ойролцоогоор зургаан төмөр стейк, зургаа, найман өдөн стейк хийдэг бөгөөд ирмэг нь Цезарь салатанд ордог. Тиймээс бүхэл бүтэн зүсэлтийг ашигладаг.

Мөрний ирийг бэлтгэхдээ нэлээд их хэмжээний алдагдал хүлээхэд бэлэн байх хэрэгтэй: мембран ба гол хэсгийг салгасны дараа зүсэлтийн 30-35% алдагдана. Гэхдээ энэ нь хоёр дахь хамгийн зөөлөн булчин учраас зүсэлт нь ашигтай хэвээр байна.

Энэ булчин идэвхтэй ажиллаж байгаа тул их хэмжээний цус дамжин өнгөрдөг тул төмрийн агууламж ихтэй гэсэн үг бөгөөд стейк нь элэгний амттай юм шиг санагдаж магадгүй юм.

Хэрэв та жишээлбэл, стейк хийдэггүй, харин мөрний ирийг бүхэлд нь жигнэх нь дотоод мембраныг арилгахгүй байж магадгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Герман, Голландад энэ нь бага температурт бүхэлд нь жигнэх болно. Гэхдээ хамгийн их ашиг нь хусуурыг стейк болгон хувааж, мах шарах дээр халаах замаар олж авах боломжтой.

Ууц (Дугуй нүд)


Энэ бол гуяны дугуй булчин, нүдний булчин - таны авч болох хамгийн зөөлөн махны нэг юм.

Энэ нь шарсан үхрийн сэндвич хийхэд тохиромжтой. Булчин нь нягт байдаг тул сэндвич дээр сайн тохирдог. Бид үүнээс бас шницель хийдэг - гэхдээ бид үүнийг ялах нь гарцаагүй!

Үүнээс гадна ууцыг нь чанаж болно. Бид үүнийг тус бүрдээ 280 граммаар хувааж, ногооны шөлөнд хүнсний ногоотой хамт чанаж, дараа нь ижил ногоогоор бүхэлд нь үйлчилнэ.

Ууцыг аажим аажмаар тамхилж, дээр нь чинжүүний царцдас тавьж, дараа нь нимгэн хэрчсэн бол энэ нь бастурма шиг болно.