Сарны туяа нэрэхээ хэзээ зогсоох вэ. Moonshine болон Mash нэрэх үе шат бүрийн хувьд оновчтой температур

Асуудлын үндсэн шинж чанарыг үл харгалзан нэрэх талаархи санал бодол өөр байна. Бид үзэл бодлоо илэрхийлэхийг хичээх болно энгийн үгээрингэснээр дундаж moonshiner нь чанартай, амттай нэрмэл авдаг. Заавар нь ямар ч төхөөрөмжид тохиромжтой, хамгийн чухал нь тоног төхөөрөмжөө цэвэр байлгаж, бидний зөвлөмжийг дагаж мөрдөөрэй.

Уламжлал ёсоор бүх процессыг бэлтгэх, эхний нэрэх, хоёр дахь нэрэх гэсэн гурван үе шатанд хувааж болно. Үе шат бүрийн хувьд бид зөвлөмж өгөхөөс гадна үйл явцыг харуулах гэрэл зургуудыг үзүүлэх болно. Хэрэв та бизнест хараахан орж амжаагүй байгаа бол сарны гэрэлтэгчийн хувьд хамгийн хэцүү гэж үздэг зүйлээс эхлэхийг зөвлөж байна.

Тоног төхөөрөмжийн орчин үеийн байдал, түүний цэвэр байдал нь сарны туяаны чанарт ноцтой нөлөөлдөг тул нэрэхээс өмнө эрчимтэй цэвэрлэгээ хийх хэрэгтэй.

Махны бэлэн байдлыг шалгаж байна

Исгэхдээ ямар түүхий эд ашигласан нь хамаагүй. Бэлэн болсон нухаш нь дараахь шинж чанартай байдаг.

Чимээгүй усны тамга нь wort-ийн бэлэн байдлыг шалгах цаг болсныг танд сануулах болно

1. Нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгардаггүй, нухаш чимээгүй байдаг.
2. Шингэний амт нь гашуун амттай (хэрэв чихэрлэг бол исгэх нь дуусаагүй болно).
3. Үлдэгдэл байсан.
4. Шингэний дээд хэсэг нь гэрэлтсэн байна.
5. Согтууруулах ундааны тод үнэр байдаг.

Нэхмэлийн бэлэн байдлыг шалгах бүх долоон аргыг энэ нийтлэлээс судалж болно.

Хэрэв та энэ цэгийг орхигдуулсан бол архины гаралтын хэмжээг бууруулж эсвэл бүр чанарыг нь муутгаж болно.

Шүүлтүүр ба лагийг арилгах

Нухыг тунадасаас зайлуулж, хөвөн ноос эсвэл самбайгаар шүүж авахын тулд хэтэрхий залхуу байж болохгүй. Та шингэнийг мөөгөнцөрөөс цэвэрлэх бөгөөд энэ нь нэрэх явцад аппаратын яндан дээр наалдаж, таны төхөөрөмжийг гэмтээх болно.

Үйл ажиллагааны хувьд танд зөвхөн хоолой, шүүлтүүр хэрэгтэй.

Махны хий тайлах

Хамгийн тохиромжтой нь хий тайлах хэрэгтэй бэлэн шингэн, өөрөөр хэлбэл илүүдэл нүүрстөрөгчийн давхар ислийг зайлуулж, нэрэх явцад илүүдэл даралтыг бий болгоно. Хоёр хялбар арга бий:

1. Нухсан махыг чичиргээ болтол нь хүчтэй сэгсэрнэ. Хоёр, гурван минутын турш цохиж, бүх зүйл бэлэн болно.
2. Шингэнийг хайруулын тавган дээр хийнэ, 50 градус хүртэл халаана. Хөөс хэлбэрийн хий нь илүү хурдан гарах болно.

Брагагийн гэрэлтүүлэг

Энэ процедурыг хүсэлтийн дагуу гүйцэтгэдэг. Таны саяхан хийсэн шүүлтүүр хангалттай байх ёстой. Гэхдээ хэрэв та бүх зүйлийг 100% найдвартай болгохыг хүсч байвал гэрэлтүүлэх хэрэгтэй.

Тодруулсны дараа хур тунадас

Эхний нэрэх

Бид таны нухаш бүрэн бэлэн болсон бөгөөд нэрэх шоо руу цутгаж байгаагаас эхэлдэг. Чанарыг сайжруулахын тулд бид сарны гэрэлтэгчдийн дунд хамгийн үр дүнтэй гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн давхар нэрэлтийг ашиглах болно.

Уураар хэт ханахаас зайлсхийхийн тулд кубын агуулгыг аажмаар халаахыг хичээ.

1. Бид эхний нэрэлтийг фракцыг задлахгүйгээр эхлүүлдэг (хоёр дахь нэрэлтийн үед бид үүнийг хийх болно).
2. Цуглуулж байна дээд хэмжээгорхи дахь цайз 30 градус хүртэл буурах хүртэл сарны гэрэл. Үүний дараа нэрэлтийг зогсоох шаардлагатай.
3. Бид үүссэн бүтээгдэхүүнийг цэвэр усаар 20 градусын хүчээр шингэлж, хоёр дахь нэрэлт рүү илгээнэ.

Энд байгаа аливаа сэтгэгдэл илүүц байх болно. Сайн битүүмжлэхийн тулд бүх холболтыг чангалж, хүч чадал 30 хэмээс доош унаж эхлэх мөчийг ажиглаарай. Танд туслах архилометр.

Хоёр дахь нэрэлт

Хоёр дахь удаагаа бид "толгой", "бие", "сүүл" гэсэн фракцуудыг салгаж, сарны туяаг аль хэдийн нэрж байна. Энэ сэдвийг өөр хэвлэлд илүү нарийвчлан авч үзэх болно, гэхдээ бид таны сарны гэрэл сайн болж хувирахын тулд гол санаануудыг тэмдэглэх болно.

1. Температур 67 градус хүрэхэд манай нэрмэлийн "толгой" дусаж эхэлнэ. тэр хүчтэй сарны гэрэлхортой хольц ихтэй тул өглөө нь толгой өвддөг. Бид Брагагийн элсэн чихэр тутамд 50 мл-ийг салгаж, дараа нь техникийн хэрэгцээнд ашиглах хэрэгтэй. Энэ moonshine нь уухад тохиромжгүй.
2. Эхний фракцыг салгасны дараа "бие" эхэлдэг. Энэ бол цайзыг 40 градусын температурт тийрэлтэт онгоцонд унах хүртэл сонгож авдаг сайн чанарын moonshine юм. Энэ хүртэл гарах бүх зүйл бидний нэрмэл байх болно, бид үүнийг ширээн дээр тавина.
3. 40-20 градусын температурт "сүүл" -ийг сонгож, архины агууламж багатай, fusel oil-ийн өндөр агууламжтай шингэнийг сонгоно. Бүтээгдэхүүнээ муутгахгүйн тулд бид үүнийг сонгохыг зөвлөдөггүй.
4. Сарны туяаг дор хаяж нэг өдрийн турш харанхуй газар дусаахыг зөвлөж байна, гэхдээ ихэвчлэн хүн бүр тэр даруй амталж эхэлдэг, энэ нь хэвийн үзэгдэл юм 🙂 .

Хоёр дахь видеоноос Сарны гэрэл Саныч. Алхам алхмаар зааварчилгааКонстантин хурдан бөгөөд мэргэжлийн түвшинд хийдэг хоёр дахь нэрэлтийн хувьд.

Цэвэршүүлэх, шүүх (нэмэлт)

Хэрэв ямар нэг шалтгааны улмаас давхар нэрэлтийн дараа moonshine хангалттай чанаргүй бол түүнийг цэвэрлэх шаардлагатай. Энэ нь ихэвчлэн нэг нэрэлтийн дараа хийгддэг, гэхдээ ямар ч тохиолдолд бид танд энэ мэдлэгийг өгөх болно.

Бид саяхан эмхэтгэсэн бөгөөд үүнд янз бүрийн бодисоор энэ процедурыг хэрхэн хийх талаар дэлгэрэнгүй тайлбарласан. Тэдний жагсаалт дараах байдалтай байна.

БАУ болон КАУ нүүрсний харагдах байдал

1. Идэвхжүүлсэн нүүрстөрөгчийн BAU ба KAU.
2. Өндөгний цагаан.
3. Наранцэцэг, цэвэршүүлсэн, үнэргүй тос.
4. Сүү.
5. Хар хөх тарианы талх.
6. Сод, давс.
7. Их даардаг.
8. Калийн перманганат (энэ арга нь бүрэн ажиллахгүй).

Энэ нь зөвхөн нэрэх үйлдвэрлэгчдийн нэг шалтгааны улмаас анхаарч үздэг өгөгдөл биш юм. Температурын индикатор нь гэртээ бий болгоход тусалдаг согтууруулах ундааӨндөр чанар.

Хими, физикийн хичээлээс харахад архи нь 78 градусын температурт буцалгаж, буцалгах нь индикатор 83 градус хүртэл үргэлжилдэг. Ус 100 градус буцалгана.

Сарны нэрэх температурын горим

Брага бол ус, архины холимог (зөвхөн биш), тодорхой температурт хүрэхэд буцалгах хангалттай хэмжээний хольц агуулдаг. Тиймээс, өндөр чанартай бүтээгдэхүүн авахын тулд нэрэх үйл явцад градус хэрхэн нөлөөлдөг талаар тодорхой ойлголттой байх нь зүйтэй.

Сарны гэрэл ямар температурт дусаж эхэлдэг вэ гэсэн асуултын хариулт нь гэртээ нэрмэл хийх олон дурлагчдын сонирхлыг татдаг. Гол нь үүнд хоёрдмол утгагүй хариулахад хэцүү байдаг. Шалгуур үзүүлэлт нь 78-аас 85 градусын хооронд байна.

Зарим сарны туяачид 82-83 хэм хүрэхэд сарны гэрэл буцалгана гэж мэдэгддэг.

Хаана fusel oilsмөн хортой хольц нь огт өөр температурт буцалгана. Нэрэх горимд төөрөлдөхгүйн тулд нэрэх төхөөрөмжийг термометрээр тоноглох нь зүйтэй. Мэдрэгч нь гүйцэтгэлийг хянах, өндөр чанартай сарны гэрэл гаргахад тусална.

Тэгэхээр, энд градусын хүч байна:

• дэглэмийг дагаж мөрдөх нь нэрмэлийг хэсэг болгон хуваахад тусалдаг (толгой, сүүлийг нь тайрч, улмаар бүтээгдэхүүний чанарыг хэд хэдэн удаа сайжруулдаг);
• сүүл, толгойн үндсэн хэсэг (бие гэж нэрлэгддэг) ба тэдгээртэй хамт хортой хольц орохоос зайлсхий.

Цагтаа анхаарлаа хандуулж, зэрэглэлийг нь олохыг хичээж, нэрэгч нар сарны гэрлийн чанарыг сайжруулах нэг зорилготой. Түүний амт, үнэрт нөлөөлнө. Гэхдээ индикаторууд нь зөвхөн нухаш дахь этилийн спиртийн хэмжээнээс хамаардаг гэдгийг санах нь зүйтэй. сарны гэрэл хэвээр байна.

Хуурай уурын зуух бүхий нэрэгч нь өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг бөгөөд үүнээс гадна янз бүрийн загвар бүхий төхөөрөмжүүдэд температурын горим өөр өөр хэлбэлзэлтэй байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Энд бүх зүйл маш нарийн байдаг, учир нь энэ нь зөвхөн төхөөрөмжийн дизайны үндсэн шинж чанарыг төдийгүй нэрэгчийг хийсэн металлыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Хэрэв нэгжийг гар урлалын аргаар хийсэн бол хүндрэл гарч болзошгүй. Дизайн нь термометр байхыг заагаагүй бөгөөд түүнийг суурилуулах газар байхгүй.

Зарим гар урчууд нэрэх кубыг мэдрэгчээр тоноглож, температурын хэлбэлзлийг хянадаг. Гэхдээ ийм өгөгдлийг үнэн зөв гэж нэрлэхэд хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь юу ч биш байснаас дээр юм.

Шалгуур үзүүлэлтүүдийг яагаад хянах хэрэгтэйг олж мэдээд фракц нэрэх шинж чанарууд руу шилжих нь зүйтэй.

Moonshine хэрхэн сонгох вэ?

Нэрэх явцад юу өөрчлөгддөг нь нууц биш. Эдгээр хэлбэлзлийг хянах нь бутархай нэрэлтийг чадварлаг хийх, өөрөөр хэлбэл согтууруулах ундааг фракц болгон хувааж, үр дүнд нь өндөр чанартай бүтээгдэхүүн авах боломжийг олгодог.

Тиймээс, бутархай хуваагдлын мөн чанар:

1. Нэрмэлийг сонгох эхлэл нь толгойг нь таслахтай холбоотой юм. Толгойн фракц гэж нэрлэгддэг сарны гэрэл (первак, эсвэл первач) өндөр хүч чадалтай бөгөөд үүнийг зөвхөн техникийн хэрэгцээнд ашиглаж болно. Сарны нийт эзэлхүүний 8-10 орчим хувийг первак эзэлдэг.
2. Толгойн сонголт дууссаны дараа биеийн сонголтыг эхлүүлэх нь зүйтэй. Бие нь бараг ямар ч fusel тос, хортой хольц агуулаагүй чанартай бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг дотооддоо авч болно. Ийм архинаас өндөр чанартай хандмал болон бусад эрхэм ундаа бэлтгэдэг.
3. Эцсийн шатанд бид сүүлний сонголт руу шилждэг. Сүүлний хэсэг нь бага хүч чадалтай, хольц, fusel тос агуулсан байдаг. Гэхдээ тэдний концентраци толгойн фракцаас арай бага байна. Сүүлийг нухаш руу асгаж болох бөгөөд энэ нь түүний хүч чадал, температурын эрс тэс эсэргүүцлийг ихээхэн нэмэгдүүлэх болно.

Хэрэв та температурын горимыг дагаж мөрдөөгүй бол "сүүл шүүрэх" эрсдэл нэмэгддэг. Энэ нь биетэй хамт хортой хольц, fusel тос агуулсан сүүлчийн, сүүл хэсгийг нь барьж авдаг. Энэ нь бүтээгдэхүүний чанар буурах, амт, үнэрийг өөрчлөхөд хүргэдэг.

Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та градусыг ойлгож сурах, төхөөрөмжийг сайн термометрээр тоноглож, туршлагатай нэрэгчдийн зөвлөмжийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй. Та асуудлыг судалж, нэрэх үе шатуудыг илүү нарийвчлан авч үзэх боломжтой.

Брага нэрэх: температурын үе шат ба онцлог

Уламжлал ёсоор бүхэл бүтэн технологийг температурын хяналтын мэдрэгч дээрх үзүүлэлтүүдтэй холбоотой 3 үндсэн үе шатанд хувааж болно.

Тиймээс, гол үе шатууд буюу сарны гэрлийг градустай холбох нь:

• Дэгдэмхий фракцуудыг сонгохоос эхэлье. Температур 65-68 градус хүрэхэд хөнгөн боловч хортой фракцууд (хүний ​​амь нас, эрүүл мэндэд аюултай метилийн спирт, ацетальдегид гэх мэт) ууршилт эхэлдэг. Тэд первак гэж нэрлэгддэг хүчтэй, гэхдээ хор хөнөөлтэй сарны нэг хэсэг байх болно. Энэ тохиолдолд конденсаци нь шинж чанар, тааламжгүй үнэр дагалддаг. Эхлээд "үнэр" гарч ирдэг бөгөөд дараа нь удаан хүлээгдэж буй нэрмэлийн эхний дуслууд гарч ирдэг. Тэд ихэвчлэн дараах схемийн дагуу ажилладаг: moonshine нь индикатор 63 хэм хүрэх хүртэл идэвхтэй халаадаг. Дараа нь температур аажмаар буурч, тэд үргэлжлүүлэн халааж, 65-68 градусын үзүүлэлтэд хүргэдэг. Хэрэв та энэ мөчийг алдвал буцалж буй нухаш нь уурын зуух эсвэл хөргөгчинд орж болно. Энэ нь чанарыг алдагдуулах болно бэлэн бүтээгдэхүүнтүүний амт, үнэрт нөлөөлнө.
• Хоёр дахь шатанд бид үндсэн бүтээгдэхүүний сонголт руу шилждэг. Бидний ууж, зориулалтын дагуу ашиглах тэр л сарны туяа. Биеийн салалт нь 78 градус хүрэх үед тохиолддог. Нэрмэл цуглуулах ажлыг үргэлжлүүлэхийн өмнө уурын зуухыг солих нь зүйтэй бөгөөд үүнийг зайлж, төхөөрөмжид дахин холбохыг зөвлөж байна. Температурыг аажмаар нэмэгдүүлээрэй, үүнийг гэнэт бүү хий. Шалгуур үзүүлэлт 78 градус хүрэхэд үндсэн бүтээгдэхүүнийг салгаж эхэлнэ. Энэ нь шууд тохиолдохгүй, бага зэрэг хугацаа шаардагдах болно. Энд бүх зүйл нэрэх төхөөрөмжийн дизайны онцлогоос хамаардаг тул хэр удаан хүлээх хэрэгтэйг хэлэхэд хэцүү байдаг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд өтгөрүүлсэн нэрмэлийн хэмжээ буурч, температур нэмэгдэх болно. Температур 85 градус хүрэх үед үндсэн бүтээгдэхүүний сонголтыг зогсооно. Энэ үед fusel тос болон хортой хольцууд ууршиж эхэлдэг. Хэрэв та энэ мөчийг алдвал архи нь тааламжгүй үнэртэй, рецепторыг шатаадаг хурц амттай болно. Дахин нэрэх нь нөхцөл байдлыг засахад тусална.
• 85 градус хүрэх үед сүүлний хэсгийг сонгох нь зүйтэй. Цуглуулга эхлэхээс өмнө тусгай сав бэлтгэх шаардлагатай. Бүтээгдэхүүний сонголтыг бүрэн гүйцэд гэж үзэж болох ч хаягдлыг хэд хэдэн шалтгаанаар сонгодог. Ихэнх тохиолдолд тэдгээрийг нухашны бат бөх чанарыг нэмэгдүүлэх, исгэх үйл явцыг хурдасгахын тулд ашигладаг. Этилийн спирт дотор бага хэмжээнийнухашны үлдэгдэлд агуулагддаг боловч конденсацаар гаргаж авах боломжгүй болно. Бүр дараа нь дахин нэрэхсүүл нь ууж болохгүй, энэ зорилгоор ашигладаггүй.

Үйл явцыг алхам алхмаар хянаж дууссаны дараа moonshine үйлдвэрлэх гурван үндсэн үзүүлэлт байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй.

1. 65-68 градус - толгойнууд холдож эхэлдэг, нэрмэлийн эхний дусал гарч ирдэг.
2. 78 градус - бид сайн шинж чанартай, зориулалтын дагуу ашиглах боломжтой чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгох ажлыг үргэлжлүүлнэ.
3. 85 градус - та биеийн сонголтыг зогсоож, өндөр чанартай нухаш үүсгэхийн тулд ашиглаж болох сүүлний сонголтыг үргэлжлүүлэх хэрэгтэй.

Хэрэв та үйлдвэрлэлийн процессыг хянаж, температур мэдрэгчийг хянаж байвал эцэст нь гэртээ зөөлөн амттай, тааламжтай үнэртэй ундаа хийх боломжтой болно.

Эндээс бид буцалгах цэг гэж дүгнэж байна чанартай сарны гэрэл 78-аас 85 градусын хооронд хэлбэлздэг. Нэрмэл нь 65-68 градус хүрэхэд буцалгаж эхэлдэг.

Термометргүйгээр яаж хийх вэ?

Хэрэв нэрмэлийн үйлдвэрлэлийн процессыг термометрээр хянах боломжгүй бол фракцийн нэрэлтийг орхиж болохгүй. Энэ нь согтууруулах ундааны чанарыг эрс сайжруулахад тусална. Та термометргүйгээр хийж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд та дараах дүрмийг баримтлах хэрэгтэй болно.

• Хурц, тааламжгүй үнэр гарч ирэх нь толгойн фракцаас гарах гарцыг танихад тусална. Энэ нь хортой хольц, альдегид ууршиж эхэлснийг харуулж байна.
• Та термометрийн оронд архины тоолуур ашиглаж болно, урсгалын хүч 40 хэмээс доош унах үед хаягдал цуглуулж эхэлдэг.
• Хэрэв нэрмэлийн гарц тэг болж буурсан, өөрөөр хэлбэл конденсаци зогссон бол температур 83 градусын түвшинд хүрсэн.

Нэрэгчид хүртэл нэрэх бодисыг шатаах чадварыг ихэвчлэн ашигладаг. Тэд сарны гэрэлд дүрсэн салфетка эсвэл цаасан дээр гал тавьдаг. Цаас жигд, цэнхэр дөлөөр шатахаа болих үед архи сонгохоо зогсооно.

Тийрэлтэт онгоцонд цайз 15-20 градус хүртэл буурах хүртэл хаягдлыг авч болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүнд хатуу хязгаарлалт байхгүй. Ихэнх сарчид ямар нэгэн байдлаар шатаж л байвал хаягдал цуглуулсаар л байдаг.

Сайн уу!

Саяхан надаас дараахь төлөвлөгөөний талаар олон удаа асуулт асууж байсан - moonshine ямар температурт жолоодох вэ? Эсвэл нэрэх шоонд суурилуулсан термометрийн дагуу moonshine хэрхэн жолоодох вэ? Гэх мэт.

Үнэн хэрэгтээ ийм асуулт ихэнх шинэхэн нэрэгчд гарч ирдэг. Өнөөдөр би эдгээр асуултанд хариулахыг хичээж, сарны гэрэлд термометр хэрэгтэй эсэх, энэ нь бидэнд юу өгөхийг танд хэлэх болно.

Юуны өмнө, энэ нийтлэл нь танк, хөргөгчөөс бүрдсэн сонгодог сарны гэрэл дээр ажиллахад зориулагдсан гэдэгт би анхаарлаа хандуулахыг хүсч байна. Эсвэл өөр сухопарниксав ба нэрэгч хооронд. Термометрийг нэрэх шоонд суурилуулсан.

Илүү төвөгтэй тоног төхөөрөмжийн хувьд өөр өөр дүрмүүд байдаг. Жишээлбэл, ажиллах кино багананадад бий тусдаа нийтлэл.

Сарны гэрэлд термометр юу өгдөг вэ

Одоо би энэ төхөөрөмжийн давуу талыг товч жагсааж, дараагийн хэсэгт тэдгээрийг хэрхэн амьдралд хэрэгжүүлэх талаар тайлбарлах болно.

1. Нэрэлтийн эхлэлийг нарийн тодорхойлох чадвартай тул усыг зөвхөн шаардлагатай үед асаах замаар хэмнэнэ.
2. Махны анхны хүчийг тодорхойлно.
3. Хөргөгчний гаралтын үед сарны туяаны одоогийн хүчийг тодорхойл, тиймээс нэрэх үед гидрометр ашиглах шаардлагагүй болно.
4. Цаг хугацаа өнгөрөхөд биеийн сонголтоос сүүлний сонголт руу шилжих хэрэгтэй.
5. Хаягдлыг сонгох, нэрэлтийг бүхэлд нь хугацаанд нь дуусгах.
6. Шоо дөрвөлжин дэх үлдсэн спиртийг тооцоол.

Температураар нэрэх процессыг хэрхэн хянах вэ

Таны мэдэж байгаагаар этилийн спирт нь 78.4 хэмийн температурт (760 мм м.у.б. атмосферийн даралт) буцалгана. Гэхдээ нухсан эсвэл түүхий спирт нь усан-спиртийн уусмал юм ( хольцүл тоомсорлосон), иймээс энэ уусмалын буцалгах цэг нь өөр бөгөөд түүний доторх этилийн спиртийн агууламжаас хамаарна. Түүгээр ч зогсохгүй, угаалгын нунтаг дахь тодорхой хэмжээний архи нь хөргөгч рүү орж буй уурын тодорхой хэмжээний спирттэй тохирч байна.

Нухсан (эсвэл түүхий) буцалгах цэг нь архины агууламжаас хамаарах хүснэгтийг доор харуулав.

Хавтан нь энгийн, гэхдээ би үүнийг хэрхэн ашиглах талаар тайлбарлах болно.

• Нухсан махыг нэрэх үед

1. Та 10 литр нухаш асгасан гэж бодъё.
2. Брага буцалгаж, сонголт нь 92 градусын температурт явагдсан тул шингэний бат бөх байдал ойролцоогоор 12% байна. Зөвхөн анхны дуслууд дээр биш, харин хөгжилтэй дусал гарч, температур тогтворжих үед анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Өчигдөр миний анхны дуслууд 88-89 градусын температурт гарч ирсэн боловч температур маш хурдан 93 хүрч, дараа нь маш удаан - 0.1 градусаар нэмэгдэж эхлэв. Энэ бол таны анхаарах ёстой тоо юм.
3. Бид таны шунал, тэвчээрээс шалтгаалж сарны туяаг 98-99 хэмд хүргэдэг. Би ихэвчлэн 98 хүртэл жолооддог. Би 100 градус хүртэл хийхийг зөвлөдөггүй - бүтээгдэхүүний алдагдал нь ач холбогдолгүй байх бөгөөд та маш их цаг зарцуулж, үүнтэй зэрэгцэн олон шаардлагагүй хольц цуглуулах болно.

• Түүхий спиртийг нэрэх явцад

1. Дүүргэгдсэн, жишээ нь 20% ангилах.
2. Хүснэгтийн дагуу бид хольцын буцалгах цэгийг 88-89 градус гэж тодорхойлдог. Тиймээс 80 ° C-аас өмнө усыг асаах шаардлагагүй бөгөөд үүнийг хэмнэх боломжтой.
3. Ихэнх аргууд, миний хувьд нэрэх тухай нийтлэл, биеийг 40% хүртэл тийрэлтэт онгоцонд (эсвэл шатаах үед) авахыг зөвлөж байна. Энэ нь 95-96 ° C температуртай тохирч байна. Тэдгээр. ийм халаалттай бол та хаягдлыг сонгох ажлыг үргэлжлүүлж болно. Урагшаа харахад миний хамгийн сүүлийн үеийн мэдээллээс үзэхэд 93-94 хэмд сүүл рүү шилжих нь дээр гэж хэлмээр байна. Тийм ээ, ийм байдлаар бид хаягдал руу их хэмжээний архи илгээдэг, гэхдээ дараа нь эдгээр хаягдлаас зохих хэмжээний сайн чанарын сарны туяаг шахаж авах боломжтой болно. Биеийн сонголтыг яагаад 93 ° C-д дуусгах шаардлагатай вэ гэдгийг би хүлээн авсан мэдээллийг цэгцлэхдээ дараах нийтлэлүүдийн аль нэгэнд хэлэх болно.
4. Бид сүүлийг 98-99 градус хүртэл сонгодог.

Энэ бол гүн гүнзгий, оновчтой хандлагыг шаарддаг олон үе шаттай үйл явц юм. Гэрийн шар айрагны хамгийн хариуцлагатай, цаг хугацаа шаардсан үе шат бол нухашыг сарны гэрэл болгон гүйцэж түрүүлэх явдал юм. Энэ нь онолын хамгийн бага мэдлэг, байнгын анхаарал шаарддаг. Moonshine-ийн амт, сайн чанар нь зөв нэрэхээс хамаардаг боловч шар айраг исгэх технологийг дагаж мөрдөөгүй тохиолдолд энэ нь эрүүл мэндэд маш ноцтой үр дагаварт хүргэж, гал тогооны өрөөнд үнэтэй засвар хийхэд хүргэдэг.

Зууханд гал асаахаасаа өмнө бүх нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Үгүй бол бүх алдагдлыг эмпирик байдлаар илрүүлэх бөгөөд энэ нь хамгийн их биш юм сайн аргаөндөр температур, шатамхай шингэнтэй ажиллах үед.

Махны бэлэн байдал

Moonshine руу Mash жолоодох өмнөнухаш нэрэхэд бэлэн байгаа эсэхийг шалгах нь зүйтэй. Арвин туршлагатай сарны туяачид үүнийг хараа, амтаар нь амархан тодорхойлж чаддаг бөгөөд үнэн зөв үр дүнд хүрэхийн тулд та батлагдсан аргуудыг ашиглах хэрэгтэй.

Исгээгүй нухашыг нэрэх боломжийн талаархи асуултыг эхлэгчдэд ихэвчлэн сонсож болно. Мэдээжийн хэрэг, үүнийг хийж болно, гэхдээ яагаад? Ийм нухашанд маш их боловсруулагдаагүй элсэн чихэр байх болно, энэ нь хамгийн их хүч чадалд хүрэхгүйн улмаас дэмий алга болж, жолоодлоготой сарны гэрэл нэлээд даруухан болж хувирах болно.

Аюулгүй байдал

Тогоо, сүүний лаазаар хийсэн хэдэн сарны гэрэл өчигдөр болчихлоо. Хэрэв та гэртээ архи согтууруулах ундаа байнга исгэж байхаар төлөвлөж байгаа бол сайн төхөөрөмж авах нь маш хурдан зардлаа нөхөх болно.

Сарны гэрлийн аюулгүй байдлын урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээг ихэнх цахилгаан хэрэгсэл, шатсан гарууд боловсруулсан тул та энэ хэсгийг сайтар судлах хэрэгтэй.

Доорх хүснэгтэд аюулгүй байдлын бүх аргуудын талаар танд хэлэх болно.

Эдгээр бүх дүрмийг туршлагатай сарны нисэгчид сайн мэддэг бөгөөд дагаж мөрддөг.

Mash нэрэх үеийн температурын нөхцөл

Нэрэх нь нухаш нь өөр өөр буцалгах цэгтэй бодис агуулдаг гэсэн зарчимд суурилдаг. Халаалтын дараалсан өөрчлөлтөөр алембикэдгээр бодисууд ээлжлэн хийн төлөвт шилждэг. Тэгэхээр moonshine нь бутархай хэсгүүдэд хуваагддаг, гадны хольцын агууламжаараа ялгаатай:

1. Альдегид, метанол, эфир зэрэг хортой хольцууд 65 градусын температурт ууршиж эхэлдэг. Сарны туяанд нухсан махыг нэрэх үед толгойн эхний хэсгийг салгах хүртэл энэ температурыг хадгалах ёстой. Нухсан элсэн чихэр нэг кг тутамд фракцын эзэлхүүнийг 30-60 мл гэж тооцдог.
2. Цаашилбал, халаалт нь ийм түвшинд хүртэл нэмэгддэг бөгөөд энэ нь moonshine руу нухаш нэрэх нь нэрэх температурт хүрдэг. Этилийн спирт 78 градусын температурт ууршдаг бөгөөд үүний үр дүнд сарны туяаны хоёр дахь, хамгийн цэвэр хэсэг гарч ирдэг. Энэ хугацаанд куб дахь температур аажмаар нэмэгдэж, 85 градус хүрч болохгүй.
3. Fusel тос нь 85 градусын температурт алга болдог. Энэ бол төгсгөлийн тэмдэг юм.

Нэрэлтийг 98.5 хэмд хүрсэн температурт хийж болно, энэ температурт өтгөрүүлсэн шингэн дэх этилийн спиртийн агууламж 1% -иас ихгүй байна. Маш тэвчээртэй хүмүүс энэ шатанд хүрдэг.

Moonshine руу нухашыг үе шаттайгаар нэрэх

Давхар нэрэх хэрэгцээний тухайд Moonshiners санал нэгтэй байгааг ажиглаж байна. Энэ тохиолдолд та янз бүрийн хольцгүй, маш зөөлөн, цэвэрхэн moonshine авч болно. Зарим нь бүр 3-4 удаа нэрдэг.

Эхний нэрэх нь нэрэх технологийн талаар тодорхой санал бодолтой байдаггүй. Энэ үеэр сарны туяачид хоёр хуаранд хуваагдсан бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн маргаантай байдаг. Та хэний арга илүү сайн болохыг олж мэдэх ёсгүй, учир нь сарны шар айраг исгэх бүх хугацаанд маргаан ямар ч үр дүнд хүргэсэнгүй.

Маш хурдан нэрэх

Аргын зарчим нь нухсанд үлдсэн мөөгөнцөр, хольцыг удаан хугацааны дулааны боловсруулалтанд оруулахгүй байх явдал юм. Энэ эмчилгээ нь хольцын тоог нэмэгдүүлдэг. Тусдаа температурын нөхцөлгүйгээр нэрэлтийг хамгийн их хүчээр гүйцэтгэдэг.

1. Нэрэлтийн кубыг галд хийж, ороомогт ус авчрах ёстой.
2. Нухсан махыг буцалгах хүртэл маш хурдан халаана.
3. Бид нэрэлтийг тийрэлтэт онгоцонд 3-5 градус хүртэл дээд хурдтайгаар үргэлжлүүлнэ.

Энэ аргын шүтэн бишрэгчид эхний шатанд толгой, сүүлийг салгах шаардлагагүй гэж үздэг. Нүүрсээр шүүж, дусал дусал дуслаар сонгох нь тийм ч сайн чанарын moonshine өгөхгүй гэж тэд үзэж байна.

Бутархай эхний гүйлт

Хэрэв та хоол хийхийг хүсвэл нүүрсний шүүлтүүрийг бүү ашигла. Учир нь хүчтэй шингээгч нь түүхий эдийн амтыг бууруулдаг. Мөн энэ тохиолдолд толгой, сүүлийг огтлохэхний болон хоёрдугаар шатанд хоёуланд нь хийгдсэн.

1. Кубыг 65 градус хүртэл халааж, эхний дусал гарч эхэлмэгц дулааныг багасгана.
2. Эхний шатанд толгойн тоо нь 1 кг элсэн чихэр тутамд 30 мл байдаг бөгөөд туршлагатай сарны гэрэлтэгчид ацетоны хурц үнэрээр тэдгээрийг амархан ялгаж чаддаг.
3. Сарны гэрэл цуглуулах савыг сольж, халаалтыг нэмэгдүүлэх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр хурдан дусал болон нимгэн урсгалын хооронд ямар нэгэн зүйл гарч ирнэ.
4. 30 градусын цайз хүрэхээс өмнө сарны гэрлийг сонго. Зарим сарны шувууд сүүлийг 45 градусаар огтлох дасгал хийдэг боловч 2-3 тээвэрт үүнийг илүүд үздэг.
5. Савыг дахин сольж, дулааныг дээд зэргээр нэмэгдүүлнэ. 5% хүртэл этилийн спирт агуулсан хаягдлыг цуглуул.

Эхний тээвэрлэлтийн үеэр таны хүлээн авах толгойнууд бол алдартай цуу яриагаар төгс алдар нэрээр өргөмжлөгдсөн первач юм. Та үүнээс маш хурдан согтох боломжтой бөгөөд түүний доторх хорт хольцын агууламж маш өндөр байдаг. Үүнийг туршиж үзэхийг хүсч буй хүмүүсийн хувьд өглөөний сайн сайхан байдал танд үүнийг сануулах нь гарцаагүй.

Хоёр дахь фракц, нэрэх явцад олж авсан нь түүхий спирт юм. Та үүнийг ууж болно, гэхдээ энэ нь чанарын хувьд дундаж байх болно. Тэгээд та согтууруулах ундаа бэлтгэх авсан болохоор, дараа нь заримдаа байх болно ундаа бэлтгэ ямар ч хамаагүй дээралдартай архи.

Түүхий согтууруулах ундаа нь байгалийн цайвар булингартай байдаг бөгөөд энэ нь хөдөөгийн сарны туяанд зориулагдсан байдаг бөгөөд сүүл, толгойг нь аль хэдийн сонгосон бол дунд зэргийн хольцтой байдаг.

Шүүлтүүр

1. Нэг литр шингэний хувьд 20 г цэвэршүүлсэн нэмнэ ургамлын тос, таглаад сайтар сэгсэрнэ. 12 цагийн дараа шингэнийг гулзайлтын хоолойгоор газрын тосны хальсан доороос зайлуулах шаардлагатай. Дараа нь самбай эсвэл хөвөн шүүлтүүрээр дамжина.
2. Юүлүүрт хөвөн шүүлтүүр хийж, дээр нь хус, наргил мод эсвэл чулуун идэвхжүүлсэн нүүрс хийнэ. Хэрэв тохирох элемент байхгүй бол та энгийн идэвхжүүлсэн нүүрсийг аюулгүй ашиглаж болно.
3. Moonshine-ийг цардуул агуулсан эсвэл элсэн чихэр агуулсан түүхий эдээр шүүж хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Хоёр дахь нэрэлт

нэрэх технологизарим нарийн зүйлийг эс тооцвол бутархай анхны нэрэхээс бараг ялгагдахгүй.

Нөхцөлөөр зөв нэрэх Moonshine дахь нухаш нь 50-60 градусын хүчтэй ундаа болж хувирдаг. Гэхдээ энэ нь хүн бүрт тохирохгүй байж магадгүй тул та зүгээр л усаар шингэлж хүссэн цайзыг авах боломжтой. Үүний тулд нэрмэл, шүүлтүүрийн саванд шүүсэн эсвэл савласан ус тохиромжтой.

Анхаар, зөвхөн ӨНӨӨДӨР!

Брагагийн нэрэх.

Нэрэх (нэрэх, нэрэх) - шингэнийг уур болгон хувиргаж, дараа нь конденсац хийж, дахин шингэн болгон хувиргах.

Нэрэх төхөөрөмж нь ихэвчлэн: алембик, уурын хоолой, хөргөгчөөс бүрдэнэ. Нэрэх эсвэл нэрэхийн тулд сарны гэрэл, аламбик нь хамгийн тохиромжтой.

Энэ бол маш их зай шаарддаггүй энгийн процесс тул гэртээ нухаш нэрэх боломжтой. Сарны гэрэл, дарс үйлдвэрлэхэд элсэн чихэрийг архи, нүүрстөрөгчийн давхар исэл болгон задлахад нэрэх аргыг хэрэглэдэг.

Шаардлагатай тоног төхөөрөмж:

1. нэрэх шоо. Та даралтын агшаагч ашиглаж болно - уурыг зайлуулахын тулд агааргүй таглаатай, хавхлагатай сав;

2. хөргөгч;

3 хоёр силикон хоолой, нэг нэгээр нь ус орж, хоёр дахь нь ороомогоос гарах бөгөөд энэ нь түүний хөргөлтийг хангах болно;

5. согтууруулах ундаа цуглуулах сав;

6. архины тоолуур;

7. термометр.

Хүнсний спиртийг нэрэх технологи.

Савны нийт эзэлхүүний 75% -ийг нэрэх шоо руу хийнэ, эс тэгвээс wort нь ороомог руу унах болно. Буцалтал халаана. Температур 65-68 хэм хүртэл өсөхөд хөнгөн хольц ялгардаг. Ийм нөхцөлд олж авсан сарны гэрэл ("толгойн хэсэг" гэж нэрлэдэг первач) нь хортой тул ууж болохгүй, тэр ч байтугай гадны хэрэглээнд ашиглах боломжгүй юм.

Температур 78 хэм хүрэхэд этанол ялгардаг.

Нэрэх явцад шингэн дэх спиртийн концентраци байнга буурч, температурыг албадан нэмэгдүүлж, нэрэх нөхцлийг улам дордуулна. Хамгийн оновчтой температур moonshine нэрэх - 78-83 o C.

Энэ бол боловсорч гүйцсэн нухашыг нэрэх үйл явцын бүх мөн чанар юм: халаах явцад нухашанд агуулагдах спирт нь хийн төлөвт шилждэг бөгөөд энэ нь wort-ээс тусдаа шингэн болж хувирдаг.

Сарны гэрэл болгон нухсан махыг нэрэх хугацаа нь төхөөрөмжийн хүчнээс хамаарна.

Эхний нэрэлтийн дараа маш сайн moonshine авах боломжтой боловч ихэвчлэн өндөр чанартай архины жорыг дахин нэрэхийг зөвлөж байна. Хэрэв та хоёр дахь нэрэлтийг хийхгүй байхаар шийдсэн бол ундаа нь их хэмжээний хольц агуулдаг тул уухаасаа өмнө цэвэрлэж байх ёстой. Идэвхжүүлсэн эсвэл кокосын нүүрсийг ихэвчлэн шүүлтүүрт ашигладаг.

Жор ба технологи.

-аас сарны туяа нэрэх чихрийн нухаш.

Элсэн чихэртэй нухаш хоол хийх.

Бид 1 кг элсэн чихэр аваад 4-5 литр усанд уусгана. Бид тусдаа саванд 20 г хуурай мөөгөнцөр үржүүлдэг: нэмнэ бүлээн ус(25-30°С) ба 2-3 хоолны халбага элсэн чихэр. Мөөгөнцөр өсч эхлэхэд бүх найрлагыг шилэн аяганд холих цаг болжээ. Бид савыг дулаан газар байрлуулна. Ихэвчлэн Mash нь гурван хоногоос хоёр долоо хоног хүртэл бэлтгэгддэг. Бид тунадасаас шингэнийг зайлуулсны дараа өөр саванд хийнэ.

Эхний уралдаан.

Бид нухашыг нэрэх шоо руу асгаж, сарны гэрлийг цахилгаан, хий эсвэл индукцийн зууханд хийнэ, хэрэв төхөөрөмж нь халаалтын элементтэй бол залгуурт залгаарай.

Температур нь 65-68 ° C хүртэл өссөн, тусдаа саванд бид ундааны тооцоолсон эзлэхүүний 10% -ийг цуглуулдаг - "первач". Савыг хажуу тийш нь тавь. Бид архины агууламж 20 ° C-д 40% хүрэх хүртэл шинэ саванд ундны нэрмэл цуглуулдаг. Хүчийг архины тоолуураар хэмждэг. Дараа нь бид архи бүрэн байхгүй болтол сүүлний хэсгийг (дахин шинэ саванд) сонгоно.
"Сүүл" -ийг анх удаа салгах боломжгүй бөгөөд ундны фракцыг гаргасны дараа нэрэлтийг зогсоож болно.

Хоёр дахь уралдаан.

Бид сарны гэрлийг угааж, түүнд ундаа хийнэ. Дахин бид "толгой", "сүүл" фракцууд болон "зүрх" -ийг сарны гэрэл уухыг сонгоно.

"Толгой" фракц - нэрмэлийн эхний дусал хөргөгчинд гарч ирмэгц хүчийг багасгах шаардлагатай. Бид нэрмэл нь секундэд 2-3 дуслын хурдтай гарч ирэхээр тохируулдаг. Бид ундааны тооцоолсон эзлэхүүний 10% -ийг цуглуулдаг.

Бид шинэ сав аваад ууж буй хэсгийг ("зүрх") аль хэдийн өндөр хурдтайгаар цуглуулдаг. Цайз 20 хэмд 45% хүртэл бид фракцыг салгаж үргэлжлүүлнэ.

"Сүүл" фракц - бид шинэ сав авч, нэрмэлийг бүрэн нэрэх хүртэл шингэнийг цуглуулдаг.

Дараа нь үүссэн сарны туяаг шүүлтүүр эсвэл идэвхжүүлсэн нүүрсээр цэвэрлэх ёстой. Ундаа уусны дараа хөгшрөлтөөр баяжуулах хэрэгтэй царс торхэсвэл модон чипс, жимс, ургамлыг шаарддаг.

Apricot Mash нэрэх.

Маш хийх.

10 кг чангаанзыг хальсалж, мах бутлуурын дотор жижиглэсэн байна. 3 литр ус руу 10 кг элсэн чихэр хийнэ халуун ус(60 o C), хутгах, сироп хийх. Хөргөх (25 ° C хүртэл), 15 литрээс багагүй эзэлхүүнтэй саванд хийнэ, чангаанзны массыг хийнэ. Өмнө нь усаар шингэлсэн хуурай мөөгөнцрийн 100 г нэмнэ. Бид нухаштай савыг дулаан газар тавьдаг. Нэг, хоёр долоо хоногийн дараа бэлэн болно.

нэрэх.

Энэ жор нь зөвхөн нэг нэрэх шаардлагатай боловч та үүнийг хоёр удаа хийж болно.

Бид "толгой", "зүрх", "сүүл" -ийг чихрийн нухаш хийх жортой ижил аргаар сонгодог. Moonshine нэрэх температурын горимыг хянах шаардлагатай гэдгийг санаарай.

Үүний үр дүнд та маш сайн чангаанзны сарны гэрэл авах болно.

нэрэх үр тарианы нухашэсвэл өөр ямар ч wort ижил нэрэх технологиор дамждаг. Ганц ялгаа нь нухаш хийх жор, түүхий эд бүр өөрийн гэсэн байдаг.

Уурын нэрэлт

Сарны туяаг усны уураар нэрэх - үр дүнтэй арганухашыг уусдаггүй эсвэл бараг уусдаггүй элементүүдээс цэвэрлэх.

Бид колбыг шингэн ба усаар (1) бараг буцалгаад халаана. Энэ нь колбонд байгаа хольцын хэмжээг нэмэгдүүлэхээс сэргийлнэ. Зарим сарны туяаны мэргэжилтнүүд саванд байгаа шингэнийг халаасны дараа савыг (1) халаах боломжгүй гэж мэдэгддэг. Хэрэв уурын генератор (5) -аас хүчтэй уур гарч байвал бид дэг (9) дээр тавьсан резинэн хоолойг хавчаараар хаадаг. Гарамны аялал эхэлнэ. Хүчтэй уур нь колбонд (1) байгаа шингэнээр дамждаг. Хэрэв хүлээн авагчид (4) цэвэр ус гарч ирвэл нэрэх ажиллагаа дуусна.

Уурын нэрэлтийн тусламжтайгаар бараг дэгдэмхий бодисыг wort-ээс хурдан бөгөөд үр дүнтэй арилгах боломжтой. Ийм нэрэлтийг маш ховор хэрэглэдэг, зөвхөн wort ямар нэгэн зүйлээр бохирдсон тохиолдолд л хэрэглэдэг. Ихэнхдээ бэлэн нухаш нь moonshine эсвэл alambika ашиглан нэн даруй нэрдэг.