Co lepiej zrobić z truskawek. Co można ugotować z truskawek, przepisy kulinarne

Co można zrobić z truskawek, aby cieszyć się smakiem jagód o każdej porze roku? W książka kucharska Internet prezentuje ogromną różnorodność dań: napoje, desery, wypieki, preparaty na zimę. Zachowanie przepisów na truskawki korzystne cechy jagody są uzupełniane. Ciesząc się dzisiaj koktajlem jagodowym, możesz się zastanawiać, co jeszcze można zrobić jutro z truskawek i mleka.

Truskawki, poziomki, wiktoria… Od razu przedstawiamy jagodę ogrodową rosnącą w kraju. Ale wszystkie mają inną budowę, pochodzenie, a nawet smak, chociaż należą do tej samej rodziny - Rosaceae.

Co można zrobić z truskawek, przepisy kulinarne

Jasne owoce rośliny kochają nie tylko ci, u których powodują alergie. Istnieje wiele przepisów na robienie musów truskawkowych, dżemów, napojów, deserów. Niektóre z nich są łatwe do wykonania, podczas gdy przygotowanie innych wymaga czasu i wysiłku. Ale to jest tego warte: pyszne jagody zawiera korzystny dla organizmu pierwiastki śladowe.

Jak zrobić koktajl, aby smak był doskonały, a przepis prosty? Dziesięć minut na wymieszanie składników - i niskokaloryczny produkt gotowy! Jedna gotowa porcja zawiera tylko 60 kcal.

Notatka! Koktajl będzie szczególnie smaczny i zdrowy w sezonie. świeże jagody. Ale możesz to zrobić zimą, używając mrożonych owoców.

Skład na 2 porcje: 200 ml. mleko, 200 g. jagody, 1 łyżka. l. miód.

Czyścimy świeże owoce, rozmrażamy mrożone. W blenderze przygotowujemy z nich tłuczone ziemniaki, dodajemy miód. Do powstałej masy wlej mleko, ponownie wymieszaj. Koktajl gotowy. Wlej do szklanek ze słomką, zaproponuj gościom zdrowy, niskokaloryczny napój. W upalny dzień możesz go wstępnie schłodzić.

Latem lepiej jeść świeże jagody, aby zachować witaminy. Ale zimą możesz się rozpieszczać pyszny kompot. Musisz uzbroić się w cierpliwość, ponieważ przygotowanie zajmuje 1 godzinę.

Co ugotować z truskawek w sezonie, kiedy ta jagoda pojawia się pod dostatkiem w domkach letniskowych i na działkach ogrodowych. Przepisy z truskawkami są tradycyjnie reprezentowane przez dżem i kompot. Ale są też inne przepisy na truskawki, które obejmują ciasta, serniki i inne desery. Świeże potrawy z truskawek pomagają zrzucić zbędne kilogramy. Jedynym warunkiem jest, aby potrawy z truskawkami były niskokaloryczne. Ta strona zawiera przepisy na truskawki, zasady przechowywania ich w lodówce bez gotowania na zimę. Wszystkie receptury truskawek można modyfikować według upodobań smakowych.

Ta letnia jagoda jest ulubieńcem wszystkich, a te jagody przynoszą prosto z ogrodu.

Staraj się jeść dużo truskawek ogrodowych, ponieważ ich sezon owocowania jest dość krótki, zwłaszcza jeśli uprawiasz tylko jedną odmianę. Ale jeśli posadzisz wczesne, średnie i późne truskawki ogrodowe, będziesz mógł cieszyć się jagodami przez kilka miesięcy. Truskawka alpejska przedłuża okres owocowania do jesieni - choć ma raczej małe jagody, są pachnące i smaczne. Pomimo tego, że są zwykle używane w przepisach, świeże truskawki ( obróbka cieplna prowadzi do utraty koloru i smaku), dżem i dżem z niego są niesamowite.

Jak przechowywać truskawki w lodówce: przechowywanie na zimę bez gotowania

Przechowywanie truskawek to złożony proces, ponieważ jagody szybko się psują. Po zebraniu truskawki z szypułkami można przechowywać w lodówce w pojemniku z pokrywką przez około dzień lub dwa, jeśli owoce są nieco niedojrzałe. Przed podaniem wyjmij z lodówki, aby podgrzać truskawki. Poniżej znajdują się ogólne informacje na temat przechowywania truskawek w lodówce. długi czas.

Truskawki na zimę bez gotowania można przechowywać przez długi czas bez utraty smaku i właściwości odżywcze po przetworzeniu przez zamrażanie szokowe.

Truskawki ogrodowe nie zamarzają tak dobrze jak inne jagody, ale niedojrzałe jagody można zamrozić lub umieścić w pojemnikach do niektórych potraw. Zamrozić truskawki ogrodowe w postaci puree lub puree coulisse. Jeśli masz duże zbiory, zrób dżem lub likier truskawkowy.

Przepisy ze świeżymi truskawkami

Truskawki przyniosłeś z ogrodu trzymając je za szypułkę - wyślij je prosto do ust, błyskawicznie ugaszą pragnienie i staną się przyjemnym początkiem dnia lub do gotowania użyj przepisów ze świeżych truskawek. Usuń szypułki za pomocą działek i podawaj jagody z cukrem i śmietaną na wspaniały deser. Jeśli truskawki są naprawdę dojrzałe, działki kielicha bardzo łatwo oderwać, ale można je odciąć ostrym nożem. Jeśli truskawki wymagają umycia, należy je szybko spłukać i natychmiast wysuszyć. Skosztuj posypanych jagód mała ilość ocet balsamiczny posypany odrobiną czarnego pieprzu lub maczany w roztopionej czekoladzie. Można je pokroić w letnią sałatkę owocową, zamiast dżemu do farszu biszkopt, włożyć lody, zmiksować w blenderze, aby uzyskać pyszne smoothie.

Puree ze świeżych truskawek ogrodowych (truskawek)

Zmiksuj jagody w blenderze, wkładając 2 łyżeczki drobnego cukru na polewę i 1 łyżeczkę soku z cytryny na każde 100 g truskawek ogrodowych.

Puree-kulis z truskawek ogrodowych (truskawki)

Rozcieńczyć rozgniecione świeże poziomki wodą, aby uzyskać rzadki sos i puree w blenderze.

Koktajl z truskawkami

Dom Napój mleczny z truskawkami jest smaczniejszy niż jakikolwiek gotowy ze sklepu.

Na 2 porcje

• 250 g truskawek ogrodowych
• 300 ml mleka
• 2 gałki lodów waniliowych

Zmiksuj wszystkie składniki w blenderze, aż będą gładkie.

Deser „Eaton-bałagan”.

Zawsze popularne proste i łatwe letni deser.

Na 4 porcje

• 250 ml śmietanki do ubijania
• 2-3 bezy
• 400 g truskawek ogrodowych
• 150 ml puree z coulis truskawkowego

Śmietanę i cukier ubić na miękkie szczyty – tylko nie przesadzaj. Lekko rozgnieść bezy i dodać do bitej śmietany razem z posiekanymi truskawkami i puree z coulisse. Przełóż wszystko do szklanek deserowych.

Sernik truskawkowy: przepis na truskawki i zdjęcie

Ten sernik truskawkowy na bazie ciasteczek nie wymaga pieczenia i wykorzystuje truskawki ogrodowe na trzy sposoby. Przepis na sernik truskawkowy polega na użyciu gotowego ciastka kruche. Aby prawidłowo wdrożyć przepis na sernik truskawkowy, musisz wybrać wysokiej jakości ciasteczka. Spójrz na gotowy sernik z truskawkami na poniższym zdjęciu. Proponowany sernik na zdjęciu pokazuje opcję serwowania tego dania.

Na 8 porcji

• 250 g ciasteczek dietetycznych
• 100 g masła
• 600 g twarogu
• 115 g drobnego cukru do polewy
• 275 g śmietanki kremówki (30-48% tłuszczu)
• 400 g truskawek ogrodowych
• sok z 1/2 cytryny

Zmiażdżyć ciasteczka i wymieszać z roztopionym masło. Dokładnie zapakuj tę mieszankę do wysmarowanej tłuszczem formy o średnicy 23 cm i pozostaw do ostygnięcia na godzinę.

Ubijaj, aż będzie gładka twarożek z drobnym cukrem do glazury, pozostawiając 1 łyżkę. łyżka cukru. Dodaj śmietanę i ponownie ubij, aż będzie gładka.

Drobno posiekaj jedną trzecią truskawek i wymieszaj z mieszanką twarogową.

Przenieś do podstawy, ułóż w naczyniu do ciasta, wygładź powierzchnię i pozostaw na 3-4 godziny. Pozostałe truskawki, poza trzema jagodami, wrzuć do blendera razem z resztą cukru pudru, sokiem z cytryny i 1 łyżeczką wody oraz puree.

Pokrój 3 truskawki w ósemki, rozłóż na wierzchu sernika i posyp puree.

truskawki w winie

Truskawki w winie to opcja świąteczny deser. Możesz użyć truskawek i wina na późną kolację przy świecach dla dwojga.

Na 4 porcje

• 500 g truskawek ogrodowych
• 75 g cukru pudru
• sok z 1/2 cytryny
• 1/2 butelki czerwonego wina półwytrawnego o smaku owocowym

Truskawki włożyć do miski wraz z cukrem i sokiem z cytryny i polać winem. Wymieszaj, przykryj i pozostaw o temperatura pokojowa przez godzinę lub dłużej. Następnie wstaw do lodówki na około godzinę.

Podawaj truskawki z odrobiną soku z wina.

Bułeczki z truskawkami

Te bułeczki na herbatę lub na deser to przysmak, którego trudno odmówić i chcesz prosić o więcej. Zamiast bitej śmietany możesz użyć kremowego dżemu.

Na 8 porcji

• 100 g zimnego masła
• sok z 1/2 cytryny
• 350 g mąki samorosnącej
• 250 ml śmietanki do ubijania
• 100 g cukru pudru
• 1 ul. łyżka drobnego cukru do polewy
• 100 ml mleka
• 250 g truskawek ogrodowych
• 1 jajko
• 3 art. łyżki dżemu truskawkowego

Masło zmielić z mąką do uzyskania tłustego miękiszu i wymieszać z cukier puder. Wymieszaj z podgrzanym mlekiem, pozostawiając 1 łyżkę. łyżka na później, potem z roztrzepanym jajkiem, połową wanilii i sokiem z cytryny. Zagnieść ciasto rękami.

Rozwałkować na posypanej mąką powierzchni na grubość około 2 cm, pokroić na 8 kółek. Wierzch posmaruj zarezerwowanym mlekiem i ułóż na lekko posypanej mąką blasze do pieczenia. Piecz bułeczki truskawkowe w temperaturze 220°C przez 10-12 minut, aż bułeczki wyrosną i zrumienią się - jeśli poczują się puste po stuknięciu w górę, bułki są gotowe. Schłodzić na ruszcie.

Śmietanę ubić na sztywną piankę, dodając pozostałą połowę ekstraktu waniliowego i drobnego cukru na lukier. Bułki przekroić na pół poziomo i posmarować dżemem na obie połówki. Na dżem nałożyć bitą śmietanę, a na śmietanę pokrojone truskawki.

Ciasto Truskawkowe: Przepis i Zdjęcie

Ten przepis na ciasto truskawkowe jest tak łatwy do wykonania - zbierz wszystkie składniki i włóż do lodówki. Gotowe ciasto truskawkowe można zobaczyć na powyższym zdjęciu.

Na 4-6 porcji

• 150 ml sok pomarańczowy
• 2 łyżki stołowe. łyżki likieru truskawkowego
• 400 g truskawek ogrodowych
• 2 łyżki stołowe. łyżki złotego syropu (lekka melasa)
• 2 żółtka
• 100 g masła w temperaturze pokojowej
• 24 biszkoptowe palce
• 200 ml śmietanki do ubijania

Połącz sok pomarańczowy, likier i cukier. Posiekaj 300 g truskawek, włóż do miski i zalej mieszanką soku pomarańczowego i likieru. Przykryj i odstaw na godzinę do marynowania.

Podgrzej złoty syrop na małym ogniu do uzyskania płynnej konsystencji, następnie wymieszaj żółtka aż mieszanina stanie się blada i kremowa.

Teraz ubij masło, aby zrobiło się białe i stało się bardzo miękkie, stopniowo mieszaj je z syropem i żółtkami.

Wyjmij jagody z marynaty i zanurz w niej osiem „biszkoptowych paluszków”, a następnie ułóż je grubą warstwą na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Za pomocą szpatułki pokryj warstwę „palców” połową mieszanki masła i syropu. Na wierzch ułóż warstwę plasterków truskawek. Powtórz warstwy i umieść 8 pozostałych „palców” na wierzchu. Przykryj i ostudź, aby ciasto było jędrne.

Przed podaniem posmaruj powierzchnię ciasta bitą śmietaną i udekoruj połówkami jagód.

Truskawkowe Profiteroles

Jeśli lubisz zwykłe czekoladowe profiteroles, pokochasz tę opcję. Będziesz potrzebować torby do jigowania.

Na 6 porcji

• 125 g masła
• 150 g przesianej mąki
• 4 jajka
• 300 g truskawek ogrodowych
• 300 ml śmietanki do ubijania
• 2 łyżki stołowe. łyżki drobnego cukru do polewy
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 75 g czekolady

Rozpuść masło w rondelku z 300 ml wody. Zwiększ płomień i szybko zagotuj. Zdejmij patelnię z ognia i szybko wmieszaj mąkę, aby uformować kulkę. Schłodź się trochę.

Stopniowo mieszaj jajka, aż ciasto będzie dość płynne, jak płynna śmietana. Ciasto przełożyć do woreczka dżigowego z dużą, gładką rurką i wycisnąć w krążki na lekko naoliwioną blachę do pieczenia.

Piecz truskawkowe profiteroles w temperaturze 220°C przez 10 minut, następnie obniż temperaturę do 190°C i piecz przez kolejne 15 minut, aż ciasto wyrośnie i zrumieni się. Zrób dziurę w podstawie każdego profiteroles, a następnie połóż je na bokach i piecz przez kolejne 5 minut. Umieść na ruszcie do ostygnięcia.

Zetrzyj 200 g truskawek. Śmietanę ubić z drobnym cukrem na lukier i wanilię, aż uformują się miękkie szczyty, a następnie dodać rozgniecione truskawki.

Napełnij profiterole kremem za pomocą łyżki lub worka sitowego (jeśli będziesz używał łyżki, ostrożnie wykonaj wąskie cięcie i otwórz każdą profiterolę - będzie to łatwiejsze).

W rondelku wypełnionym wrzącą wodą umieść miskę tak, aby dno nie dotykało wody i rozpuść w niej czekoladę, którą następnie polej profiteroles. Podawać z pozostałymi pokrojonymi truskawkami.

Truskawkowy Koktajl Rumowy

Prosty, ale przyjemny koktajl, który można przygotować na pochopnie. Jeśli biały rum nie jest dostępny, użyj wódki.

Na 4 porcje

• 100 ml białego rumu
• 50 ml syropu z dzikiej róży
• Sok z 1 limonki
• 400 g truskawek ogrodowych
• 4 kostki lodu

Wymieszaj wszystkie składniki w blenderze. Podawaj koktajl truskawkowy i rumowy w kieliszkach koktajlowych.

sałatka z czerwonych owoców

Przepiękny letni deser wypełniony różnymi owocowymi smakami. Podawać z porcją bitej śmietany.

Na 4 porcje

• 250 g truskawek ogrodowych
• 100 g malin
• 50 g cukru pudru
• sok z 1/2 cytryny
• 1 czerwone jabłko
• 200 g miąższu z arbuza
• 100 g czerwonej porzeczki

Połowę truskawek i wszystkie maliny włożyć do miski, posypać cukrem i polać sokiem z cytryny. Przykryj i zostaw na noc. Następnego dnia jagody dadzą sok.

Jabłka pokroić w cienkie plasterki, usunąć pestki z arbuza i pokroić w kostkę. Włóż sałatkę, dodając czerwone porzeczki. Dobrze wymieszaj. Posiekaj pozostałe truskawki ogrodowe i dodaj je również do sałatki.

truskawkowe lody

Podawaj te lody z czerwienią Sałatka owocowa lub zjedz z puree coulisse truskawkowym.

Na 8 porcji

• 500 g truskawek ogrodowych
• 500 ml śmietanki do ubijania
• 125 g drobnego cukru do polewy

Zmiksuj truskawki w blenderze, aż będą gładkie.

Śmietanę ubijamy, dodając małymi partiami cukier, aż śmietana zgęstnieje i pojawią się miękkie piki.

Delikatnie wymieszaj puree truskawkowe ze śmietaną. Przełóż do pojemnika z pokrywką i włóż do zamrażarki do częściowego zamrożenia. Wyjmij z zamrażarki i ubij, aby rozbić kryształki lodu.

Zamroź, aż będzie stały. Przechowywać w temperaturze pokojowej przez 15 minut przed podaniem.

Niektóre odmiany truskawek ogrodowych mają pozbawiony smaku i raczej twardy biały rdzeń w pobliżu łodygi, w takim przypadku jagody należy przeciąć na pół i usunąć przed gotowaniem.

Pokrojona truskawka.

Umieść truskawki ogrodowe, cukier i sok cytrynowy w ilości 2 łyżeczek cukru i 1 łyżki. łyżka soku na 100 g wody - woda powinna tylko nieznacznie zakrywać jagody. Gotuj na małym ogniu do miękkości.

Puree z truskawek.

Duszone truskawki ubić w blenderze, sprawdzić smak, czy wystarczy cukier, w razie potrzeby dodać. Możesz dodać więcej soku z cytryny, aby wydobyć smak truskawek.

Pieczone truskawki.

Jagody mogą być pieczone w całości lub w plasterkach. Smażyć je na średnim ogniu z masłem i cukrem pudrem w ilości 10 g masła i 1 łyżeczka cukru pudru na każde 100 g truskawek. Gotuj, mieszając, 3 minuty, aby rozpuścić cukier. Podawaj ze śmietaną lub połóż tosty. Mogę dodać ocet balsamiczny, czarny pieprz lub sok z cytryny, aby wydobyć smak truskawki.

Co można ugotować z truskawek - TOP 10 przepisów z magazynu „strona”

Truskawki to jedne z najsmaczniejszych jagód ogrodowych. Uwielbiają ją zarówno dorośli, jak i dzieci. Już wiosną na sklepowych półkach pojawiają się pachnące, soczyste, apetyczne jagody. Oczywiście najbardziej przydaje się je jeść na świeżo i bez cukru, ale nie jest smaczniejsze, bo truskawek można ugotować dużo różne dania- z pyszne desery zanim oryginalne sałatki: jasny smak a niepowtarzalnego aromatu tej jagody nie da się z niczym porównać.

Truskawki idealnie nadają się do robienia musów, dżemów, ciast, syropów, kompotów, koktajli, domowych lodów. Truskawkowe desery są niezwykle pachnące i Dżem truskawkowy zamienia każde ciasto w pyszny deser.

W kuchni truskawki są szczególnie cenione za ich wszechstronność: tę jagodę łączy się z czekoladą, jogurtem, mlekiem, śmietaną, różnymi owocami i absolutnie dowolnym ciastem.

Przepisy na truskawki

Przepis 1.

Będziesz potrzebował: 1 wędzone lub gotowane pierś z kurczaka, 150 g kapusty pekińskiej, 70 g ananasa (z puszki), 6-7 średnich truskawek. Do dressingu: sok z połowy pomarańczy, 2-3 łyżki oliwy z oliwek tłoczonej na zimno.

Pierś z kurczaka pokroić na kawałki lub rozłożyć rękoma na piórka. kapusta pekińska pokroić w paski. Ananasa pokroić w kostkę. Truskawki umyć, osuszyć na sicie, usunąć ogonki i pokroić każdy owoc na 4 części. Połącz kurczaka, ananasa, kapustę w misce sałatkowej, wymieszaj i ułóż sałatkę na talerzu w zjeżdżalni i rozłóż kawałki truskawek. Sałatkę skropić dressingiem zrobionym z Oliwa z oliwek i sok pomarańczowy. Natychmiast podawaj.

Przepis 2.

Potrzebne będą: 2 szklanki obranych truskawek, 2 szklanki odtłuszczonego mleka, pół szklanki cukru (najlepiej brązowego), 2 łyżeczki soku z cytryny.

Ułóż obrane, umyte i wysuszone truskawki na ręcznikach papierowych w blenderze lub robocie kuchennym i przecier. Aby pozbyć się małych nasion, które są w truskawkach, przetrzyj puree jagodowe przez sito. Dodaj do niego cukier, mleko i sok z cytryny. Wszystko wymieszaj trzepaczką i wstaw do lodówki przez co najmniej 2 godziny, deser powinien zamarznąć. Następnie przenieś schłodzoną mieszankę truskawkową do specjalnej maszyny do lodów (lub do zwykłego pojemnika) i wyślij ją do zamrażarki. Ten deser przygotowuje się bardzo szybko, w zaledwie 10 minut, ale okazuje się orzeźwiający, bardzo lekki i niezbyt słodki – to idealna uczta na lato. Jeśli pilnujesz sylwetki, możesz dodać mniej cukru lub zamiast tego użyć naturalnego miodu.

Przepis 3. Dżem truskawkowy (całe jagody, w soku własnym)

Będziesz potrzebował: 1 kg truskawek, 600-700 g cukru.

Jagody dokładnie opłucz i przełóż na sitko. Ogony można zostawić, ale lepiej jest dokładnie wyczyścić z nich owoce. W przypadku tego przepisu na dżem truskawkowy lepiej wziąć gęste jagody, aby się zachowały ładny kształt w obrabianym przedmiocie. Suszone truskawki posyp połową cukru. Pozostaw na noc, aby sok się uwolnił. Następnego dnia przecedź do rondla i wyrzuć jagody na durszlak. Zagotuj sok i wrzuć do niego jagody w durszlaku przez 20 sekund. Następnie włóż zblanszowane jagody do słoików i w syrop jagodowy Wlej drugą połowę cukru i zagotuj, ciągle mieszając. Powinien gotować nie dłużej niż 30 sekund. Zalej jagody gorącym syropem, przykryj słoiki pokrywkami, sterylizuj przez 10 minut w rondlu z wrzącą wodą, zwiń słoiki i zawiń je na noc.

Przepis 4.

Potrzebne będą: 100 g świeżych lub mrożonych truskawek, 1 banan, 200 ml jogurtu lub mleka, 1 łyżka miodu (lub cukru), lód w razie potrzeby.

Umyj banana i truskawki. Obierz banana, pokrój na losowe kawałki. Truskawki suszone, bez kucyków. Włóż owoce do miski blendera, wyślij tam miód, jogurt (mleko) i kostki lodu (opcjonalnie). Dobrze ubijaj, aż będzie gładka. Podawać w wysokich szklankach. Tak orzeźwiający słodki koktajl Banan Truskawkowy jest idealny na śniadanie lub przekąskę. Jeśli używasz mrożonych jagód, lód nie jest potrzebny.

Przepis 5. Domowe lody truskawkowe

Potrzebne będą: 300 g truskawek, 2 żółtka lub 1 jajko, 100-120 g cukru (może być brązowy), 1 łyżka deserowa cukru pudru, 400 g śmietanki (zawartość tłuszczu 33-35%).

Najpierw przygotuj jagody: obierz szypułki, umyj i osusz. Pokrój 200 g truskawek na małe plasterki, połącz z cukrem pudrem i pozostaw na kwadrans, aby namoczyły jagody i wypuściły sok. Pozostałe truskawki rozgnieć na puree, wymieszaj z żółtkami (lub jajkiem) i cukrem. Dobrze ubij. Dostosuj ilość cukru do smaku, w zależności od słodyczy truskawek: jeśli twoje jagody są kwaśne, możesz dodać więcej cukru. Wyślij powstałą masę do małego rondla. Nasączone cukrem jagody przecedź przez sitko, a syrop, który uformował się w rondelek ze słodką masą jajowo-truskawkową przelej. Podgrzewać na średnim ogniu, aż zgęstnieje, ciągle mieszając, aż masa stanie się galaretka. Tę krówkę należy schłodzić: najpierw włóż z nią rondel do zimnej wody, a następnie wyślij do zamrażarki na 20-30 minut. Masa powinna dobrze zgęstnieć, w przeciwnym razie krem ​​​​odpadnie po dodaniu krówki. Ubij śmietanę w puszystą piankę, szybko wymieszaj krówkę, dodaj odcedzone kawałki jagód, włóż powstałą kremowo-jagodową masę do porcjowanych wazonów lub do pojemnika z pokrywką. Wyślij do zamrażarki, aż całkowicie zamrozisz.

Przepis 6.

Potrzebne będą: 300 g świeżych truskawek, pół paczki cukru waniliowego, 1 łyżka soku z cytryny, 2 łyżki kaszy manny, 250 ml wody i cukier do smaku.

Posortuj jagody, opłucz, usuń ogonki, napełnij wodą, zagotuj i gotuj przez kwadrans na średnim ogniu, ciągle mieszając. Zmiel powstałą masę przez sito. Włóż powstałe puree do metalowego rondla (ale nie na patelnię emaliowaną), wlej sok z cytryny, dodaj cukier. Wyrzuć ciasto, do musu potrzebujesz tylko tłuczonych ziemniaków. Jeśli jagody są słodkie, trzeba wziąć trochę cukru, około 2 łyżki stołowe. Zagotuj puree jagodowe regularnie mieszając, dodaj kaszę mannę i gotuj przez 15 minut na małym ogniu, ciągle mieszając. Zdejmij rondel z ognia, schłódź masę jagodową (podczas ostygnięcia zamieszaj jeszcze kilka razy, aby nie powstał film), a następnie dobrze ubij mikserem, ułóż w miskach i wstaw do lodówki na 7-8 godzin. W tym czasie mus stwardnieje, stanie się gęsty, ale jednocześnie bardzo delikatny i przewiewny. Taki deser lepiej przygotować wieczorem. Wtedy twój poranek zacznie się od światła i pyszne śniadanie które przypomni Ci o beztroskim dzieciństwie.

Przepis 7.

Potrzebne będą: 100 g mąki gryczanej 0,5 łyżeczki soli 300 ml wody 400 g mąka pszenna, śmietana (miód, dżem) do podania. Nadzienie: 2 szklanki świeżych truskawek, 1 szklanka cukru.

Przesiej na stole mąkę gryczaną i pszenną. W środku zrobić dołek i wlać porcjami wstępnie posoloną wodę, delikatnie mieszając. Zagnieść jednorodne ciasto, rozwałkować na cienki arkusz i wyciąć kółka specjalną foremką lub zwykłą szklanką. Jagody pokroić w plastry, truskawki ułożyć w kółko, posypać cukrem, złożyć ciasto na pół i ścisnąć brzegi. Gotuj produkty w garnku z wrzącą wodą przez 5-7 minut. Pierogi podawać z dżemem, płynnym miodem lub kwaśną śmietaną.

Przepis 8.

Potrzebne będą: 1,5 szklanki mąki owsianej i pszennej, 10 dużych truskawek, 3/4 szklanki rodzynek, 0,5 łyżeczki sody, 1 jajko, 1 łyżeczka soli, 0,5 szklanki mleka, 1 szklanka brązowy cukier, 0,5 szklanki rafinowane olej roślinny, szczypta cynamonu i cukru waniliowego.

Rozgrzej piekarnik do 190º. Rodzynki opłukać, gotować na parze przez 15 minut ciepłą wodą i wyrzucić na sito. Przesiej mąkę do miski razem z cynamonem, solą i sodą. Wlać płatki. Pokrój obrane i umyte truskawki na małe kawałki. Wymieszaj razem cukier, masło, jajko, wanilię, mleko, rodzynki i truskawki. Wszystko delikatnie wymieszaj, aby nie uszkodzić jagód, a następnie połącz powstałą masę z mieszanką mąki. Blachę do pieczenia przykryć pergaminem, naoliwić i rozłożyć ciasto w postaci małych okrągłych pagórków w niewielkiej odległości od siebie. Ciasto dobrze wyrasta, ale nie rozpływa się. Musi piec przez 20-25 minut. Okazuje się bardzo pachnące, smaczne i niezwykłe ciasteczka owsiane można nawet powiedzieć świąteczny.

Przepis 9.

Potrzebne będą: 150 g twarogu (najlepiej domowej roboty o średniej zawartości tłuszczu), 120 g masła, 2-3 łyżki cukru, szczypta soli, szczypta cukru waniliowego, 140 g przesianej mąki pszennej. Do polewania: 120 ml kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu co najmniej 20% (najlepiej domowej roboty), 2 małe jajka, szczypta cukru waniliowego, 200 g świeżych truskawek, 3-4 łyżki cukru, 1,5 łyżki mąki kukurydzianej .

Twarożek dokładnie zmiel z masłem. Do masy twarogowej dodać cukier, sól i wanilię. Wszystko dobrze wymieszaj. Stopniowo dodawać przesianą mąkę i wyrabiać ciasto, ale nie na długo. Powinieneś otrzymać miękkie i lepkie ciasto. Zwinąć w kulki, uformować w koła i ułożyć w foremkach do babeczek. Rozmiar kółek powinien być taki, aby ciasto było równomiernie rozłożone na dnie i bokach o grubości około 0,4-0,5 cm Formy z ciastem wysyłaj na 10 minut do zamrażarki. Rozgrzej piekarnik do 220º. Do nadzienia wymieszaj jajka, śmietanę, cukier, skrobię i wanilię. Lekko ubij powstałą mieszaninę. Następnie przygotuj truskawki: umyj, usuń ogonki, jeśli jagody są duże, pokrój je. Foremki do ciasta wyjąć z zamrażarki, posmarować na nich truskawkami i polać jagody mieszanką jajeczno-śmietanową. Piec 30 minut. Wyjmij z piekarnika, pozwól herbatnikom lekko ostygnąć i posyp bitą śmietaną i truskawkami, jeśli chcesz.

Przepis 10.

Będziesz potrzebował: 750 g ser topiony(np. Almette, Filadelfia), 1 łyżka soku z cytryny, 300 g świeżych truskawek, 15 g skrobi, 250 g cukru, 100 ml śmietanki śmietankowej, 0,5 łyżeczki soli, 2 żółtka + 3 jajka, sos truskawkowy lub dowolny inny sos jagodowy. Do ciasta: 200 g ciasteczek Yubileiny lub innych pysznych kruchych herbatników, 80 g zmiękczonego masła.

Obróć ciasteczka w okruchy (lepiej zrobić to za pomocą blendera), połącz ze zmiękczonym masłem i ponownie przewiń w misce blendera. Powstałą bazę ciasta włóż do formy, dobrze wypoziomuj i ubij, wstaw do lodówki. Wymieszaj ser, aby stał się jednorodny i dodaj do niego sól, cukier i skrobię przesianą przez sitko. Delikatnie wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie, ale nie ubijaj. Następnie dodawać pojedynczo jajka i żółtka, dodawać śmietanę i sok z cytryny. Wszystko delikatnie wymieszaj. Wyjmij formę z lodówki i nałóż nadzienie na ciasto maślano-piaskowe. Ciasto pieczemy przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 200°, a następnie przez około 1,5-2 godziny w temperaturze 100°. Sernik jest gotowy, gdy środek lekko drży, ale w środku nie powinien być rzadki. Gotowe ciasto schłodzić, wstawić na noc do lodówki, a następnego dnia udekorować pokrojonymi truskawkami. Sernik podawać z sosem jagodowym.

Przepisy z truskawkami zachwycą zarówno dzieci, jak i dorosłych, zwłaszcza dania na słodko. Oni i świąteczny stół udekorować, a zwykły dzień można łatwo zamienić w prawdziwe wakacje. Dania z truskawkami są idealne do romantyczna kolacja, uroczysta biesiada, śniadanie dla dzieci, rodzinny obiad. Najważniejsze, żeby nie bać się eksperymentować.

Chcesz zaskoczyć swoich gości? zakończyć pachnące jagody w marcepan. Chcesz zadowolić dzieci? Podawaj je w koszyczkach z twarogiem - rozkoszom nie będzie końca. Dbasz o swoją sylwetkę? Zrób galaretkę ze słodkich jagód. Uwielbiasz pierogi? W sezonie zrób je z truskawkami. Wypróbuj nowe przepisy z truskawkami, zaskocz swoich gości, rozpieszczaj bliskich i bądź szczęśliwy!

Konsystencja jagód przeznaczonych na kompot powinna być gęsta, a jagody suche.
Kompoty truskawkowe należy przygotowywać w małych pojemnikach (półlitrowych słoikach), co skraca czas podgrzewania. Im krótszy czas nagrzewania, tym mniej witaminy C, barwniki ulegają zniszczeniu, tym piękniejsze wygląd zewnętrzny kompot.
Ważne jest, aby jagody były tej samej dojrzałości i wielkości.
Przy każdej metodzie przygotowania kompotów przygotowanie jagód jest takie samo. Jagody posortowane według koloru i rozmiaru są prane zimna woda, do mycia lepiej użyć durszlaka, zanurzając go trzy razy w wiadrze z wodą. Następnie jagody są oczyszczane z działek.

Pierwszy sposób. Przygotowane jagody są umieszczane w słoikach, zagęszczane przez stukanie w słoiki na stole i wlewane wstępnie przegotowanym i przefiltrowanym syropem o stężeniu 20 ... 25%. Syrop powinien całkowicie pokryć jagody. Następnie słoiki przykrywamy pokrywkami i wkładamy do garnka z wodą, aby się ogrzały. Jeśli jagody zostały wylane gorącym syropem, woda na patelni powinna być gorąca. Następnie temperatura wody zostaje podniesiona do 80°C i 0,5 litrowe słoiki są pasteryzowane przez 7…8 minut, 1 litr przez 12-15 minut. Jeśli nie ma termometru, woda jest doprowadzana do wrzenia i gotowana odpowiednio przez 4 i 7 minut. Ta metoda jest najłatwiejsza, ale kompoty tracą piękny wygląd podczas przechowywania, jagody pływają, jest więcej syropu niż jagód.

Drugi sposób. Przygotowane i umyte truskawki umieszcza się w emaliowanej patelni, posypując jagody cukrem warstwami i przechowuje w chłodni do uzyskania soku. Następnie patelnię podpala się, temperaturę wewnątrz masy doprowadza się do 85 ... 90 ° C, delikatnie mieszając od czasu do czasu i utrzymuje w tej temperaturze przez 5 minut. W tym samym czasie na innej patelni sterylizuje się słoiki, pokrywki, łyżkę do nalewania. Wsypywanie kompotu do gorących słoików odbywa się naprzemiennie, po napełnieniu słoika jest on natychmiast zwijany. Jednoczesne napełnianie kilku słoików jest niedopuszczalne, ponieważ kompot może ostygnąć, wolna przestrzeń zostanie wypełniona powietrzem, co może spowodować fermentację podczas przechowywania. Ta metoda jest stosowana, jeśli chcesz szybko przetworzyć dużą liczbę jagód. Dzięki tej metodzie jagody są bardziej pogniecione, witamina C ulega szybszemu zniszczeniu, ponieważ ogrzewanie odbywa się w otwartym naczyniu.
Na 1 kg jagód - 200 ... 300 g cukru.

Trzeci sposób. Jagody umieszcza się w emaliowanej misce, posypuje cukrem warstwami i umieszcza w chłodnym miejscu, aż jagody zostaną zagęszczone i uwolniony sok. Następnie jagody są ostrożnie przenoszone do wstępnie wysterylizowanych słoików na wysokość ramion. Sok pozostały na patelni podgrzewamy do 80 ° C (bez gotowania), wlewamy do niego jagody, przykrywamy pokrywkami i wstawiamy do garnka z gorącą wodą do podgrzania. W temperaturze wody 80 ° C w rondlu słoiki 0,5 litra są przechowywane przez 7 ... 8 minut, 1 litr przez 12 ... 15 minut. We wrzącej wodzie czas ekspozycji skraca się odpowiednio do 4 i 7 minut. Następnie słoiki są wyjmowane, zwijane i umieszczane do góry nogami w celu dodatkowego podgrzania pokrywki. Przy dobrej izolacji termicznej słoiki schładzają się w ciągu dnia, co pozwala całkowicie wyeliminować fermentację i bombardowanie.
Na 1 kg jagód - 200 ... 250 g cukru.

Czwarty sposób (dla diabetyków). Przygotowane jagody umieszcza się w słoikach, zalewa gorącą wodą lub sokiem z odrzuconych jagód bez cukru. Reżim temperaturowy ogrzewania puszek przeprowadza się podobnie jak w pierwszej metodzie.

Piąta droga. Jagody umieszczone w słojach aż do ramion polewa się gorącym sokiem z odrzuconych jagód, podgrzanym do 80°C. Cukier jest wstępnie rozpuszczony w soku. Gorące słoiki umieszcza się w garnku z gorącą wodą i w temperaturze 80 ° C przechowuje w słoikach o pojemności 0,5 l - 7 ... 8 minut, 1 l - 12 ... 15 minut; podczas gotowania - odpowiednio 4 i 7 minut. Po rozgrzaniu brzegi wyjmuje się, zwija, kładzie do góry nogami. Ta metoda daje kompot lepszej jakości w porównaniu z poprzednią, ponieważ lepiej zachowany jest kształt, kolor i aromat jagód.
Na 1 litr soku - 300 g cukru.

Szósty sposób. W tej metodzie, podobnie jak w poprzedniej, jagody wylewa się sokiem, tylko w tym przypadku stosuje się sok z czerwonej porzeczki, który zwykle zaczyna dojrzewać pod koniec okresu owocowania truskawki. Tak przygotowane kompoty uznawane są za najlepsze, mają przyjemny, harmonijny smak i aromat. Jagody wypełnione sokiem i cukrem są równomiernie rozłożone i nie unoszą się na wodzie, ponieważ substancje żelujące z czerwonej porzeczki otaczają każdą jagodę. Ale co najważniejsze, kolor jagód zachowuje się przez całą zimę.
Aby przygotować w ten sposób kompot, sok z cukrem podgrzewa się do 80 ° C i wlewa się do niego jagody zapakowane w słoiki. W temperaturze 80°C słoiki o pojemności 0,5 litra są przechowywane przez 6…10 minut, 1 litr przez 12…15 minut.
Na 1 litr soku z czerwonej porzeczki - 400 g cukru.
Jak już wspomniano, substancje barwiące truskawek nie są stabilne, szybko zapadają się, tworząc brązowawy kolor i tracąc atrakcyjny wygląd. Aby spowolnić niszczenie barwników, do syropu można dodać kwas cytrynowy w ilości 4 g na 1 litr syropu lub 1 szklankę soku z czerwonej porzeczki na 1 litr syropu.

Aby uzyskać sok, jagody muszą być dojrzałe, całe, świeże i nieuszkodzone. Dobrej jakości sok pozyskiwany jest z drobnoowocowych, intensywnie wybarwionych jagód.
Posortowane jagody są myte, po spuszczeniu wody układa się je w nylonowej lub brezentowej torbie i wyciska sok. Otrzymany sok filtruje się przez stożkowy filtr tkaninowy, wlewa do emaliowanej miski, ogrzanej do 85°C i trzyma w tej temperaturze przez 5 minut. W stanie gorącym wlewa się je do słoików i butelek podgrzanych w łaźni parowo-wodnej, przykrytych gotowanymi pokrywkami, umieszcza się na patelni z wodą podgrzaną do 60 ° C i pasteryzuje w temperaturze 85 ... 90 ° C: słoiki o pojemności 0,5 l-12 minut, 1 l -15 minut, 3L - 20 minut. Po pasteryzacji słoiki lub butelki są natychmiast zamykane i odwracane w celu dodatkowej sterylizacji pokrywek i chłodzenia powietrzem.
Miazga uzyskana po sprasowaniu zawiera dużą ilość substancji ekstrakcyjnych i nadaje się do recyklingu. Układa się go w emaliowanej patelni, dodaje schłodzony do 40 ° C gotowana woda w ilości 1 litra na 5 kg miazgi, zmieszane, przechowywane przez 5 godzin, ponownie ułożone w płóciennym worku i sprasowane. Powstały sok jest filtrowany, dodawany do pierwotnie otrzymanego lub przygotowywany jest na nim syrop cukrowy, aby osłodzić sok.
Aby uzyskać napój dobrej jakości, 4 ... 5 kg miąższu układa się w dziesięciolitrowej butelce, nalewanej ciepłym 35% syrop cukrowy w ilości 4 litrów. Szyjkę butelki zawiązuje się gazą i umieszcza w ciepłym miejscu. Od 4 do 6 dnia, kiedy miąższ unosi się, a sok pozostaje na dnie, na szyjce butelki zakłada się uszczelnienie wodne i utrzymuje się je przez 20 dni. Następnie miazga jest wyciskana, a sok jest filtrowany przez filtr stożkowy z tkaniny. Powstały sok wlewa się również do butelki, ponownie instaluje się uszczelnienie wodne i przechowuje przez kolejne 20 ... 30 dni. Następnie sok jest ostrożnie spuszczany z osadu i rozlewany do przygotowanych butelek, które są zamykane czystymi plastikowymi korkami i wynoszone do ciemnego, zimnego pomieszczenia do przechowywania.

• DŻEM

Pierwszy sposób. Świeże truskawki sortuje się według wielkości, usuwając liście, uszkodzone, niedojrzałe lub przejrzałe jagody. Posortowane jagody są myte w durszlaku przez trzykrotne zanurzenie w wiadrze z wodą. Umyte jagody oczyszcza się z działek, umieszcza w emaliowanej patelni lub misce, zalewa gorącym syropem cukrowym i przechowuje przez 4 godziny. Następnie gotowane w 3 dawkach.
Za 1 kg truskawek - 1,5 kg cukru i 1,5 szklanki wody.

Drugi sposób. Dżem z soczystych jagód można również przygotować za jednym gotowaniem. Obrane truskawki pokrywa się cukrem, trzyma przez 3-4 godziny (w tym czasie uwalnia część soku), po czym gotuje się na małym ogniu do miękkości.
Za 1 kg obranych jagód - 1,2 kg cukru.

• DŻEM

Do robienia dżemu nadają się dojrzałe, dobrze wybarwione truskawki. Jest myte, usuwane są działki i łodygi, a także uszkodzone jagody.
Przygotowane jagody umieszcza się w emaliowanej patelni, dodaje połowę cukru wprowadzonego zgodnie z recepturą, przechowuje przez 16 godzin, po czym pozostały cukier wlewa się i gotuje do ugotowania, stale mieszając na małym ogniu. Podczas gotowania dżemu upewnij się, że cukier się nie pali. Nieznaczne spalanie gwałtownie pogarsza wygląd i smak dżemu. Gorący dżem pakowany jest w przygotowane suche słoiki, przykryte pokrywkami, szczelnie zakorkowane. Dżem pasteryzowany lepiej się przechowuje. W tym celu gorący dżem pakuje się w podgrzewane suche słoiki, przykryte pokrywkami, luźno zakorkowane, umieszcza się w rondlu z wodą podgrzaną do 70 °C i pasteryzuje w temperaturze wody 95 °C w rondlu: słoiki o pojemności 0,5 l - 15 minut, 1 l - 25 minut. Podczas pasteryzacji garnek należy przykryć pokrywką, poziom wody powinien znajdować się 3 cm poniżej górnej części szyjek słoików. Po pasteryzacji słoiki są ostatecznie zamykane. Za 1 kg truskawek - 1,2 kg cukru.

• GALARETKA

Galaretka wytwarzana jest ze świeżych niedojrzałych, intensywnie wybarwionych jagód. Umieszcza się je w durszlaku, który zanurza się trzykrotnie w wiadrze z wodą, po spuszczeniu wody oczyszcza się z działek i zanieczyszczeń. Posortowane jagody układa się na emaliowanej patelni, dodaje 2 szklanki wody, podpala, gotuje przez 10 minut w niskiej temperaturze wrzenia. Powstały sok jest odprowadzany i filtrowany przez nylonowy worek, po czym zagotowywany do połowy pierwotnej objętości, usuwając pianę i zanieczyszczenia łyżką cedzakową. Cukier dodaje się w kilku etapach, ogrzewa do wrzenia przy ciągłym mieszaniu, dodaje się wstępnie rozpuszczoną żelatynę i kwas cytrynowy. Ponownie doprowadź do wrzenia, a gdy cukier całkowicie się rozpuści, pobierz próbkę łyżką na galaretkę. Jeśli galaretka wylana na talerz szybko zgęstnieje, gotowanie uważa się za zakończone. Jeśli galaretka nie jest gotowa, dodaj trochę roztworu żelatyny kwas cytrynowy i gotować do pożądanej konsystencji.
Na 1 kg truskawek - 2 szklanki wody, 700 g cukru, 10 g żelatyny, 2 g kwasu cytrynowego.

• ZAMRAŻANIE

Pierwszy sposób. Wybierane są jagody o ciemnym, gęstym miąższu, a szypułki są oddzielane. Obrane jagody myje się pod prysznicem lub przez wielokrotne zanurzanie durszlaka w pojemniku z czystą wodą, a następnie płukanie. Umyte jagody ostrożnie układa się cienką warstwą na czystym papierze lub szmatce do wyschnięcia przez 15-20 minut. Suszone jagody przenosi się do miski emaliowanej, posypuje piaskiem warstwami, umieszcza w dolnej części lodówki na 2-3 godziny. W tym czasie z jagód uwalnia się sok, w którym częściowo rozpuszcza się cukier i powstaje syrop. Następnie masę ostrożnie, unikając deformacji jagód, przesuń przygotowany pojemnik i napełnij syropem z cukrem. Jeśli jest używany jako pojemnik szklane słoiki, są wypełnione do ramion i włożone zamrażarka aż do całkowitego zamrożenia masy. Następnie słoiki zamyka się pokrywkami z polietylenu. W przypadku puszek metalowych masa jest zamrażana, a następnie przytrzymując puszkę w ciepła woda, wyjmij zamrożone brykiety, włóż je do plastikowych toreb i przechowuj w zamrażarce.
Na 1 kg truskawek -200 ... 300 g cukru.

Drugi sposób. Przygotowane jagody układa się w czystym pojemniku, lekko zagęszczając, ale nie deformując. Syrop jest wcześniej schładzany, jagody zalewa się zimnym syropem i wkłada do zamrażarki na jeden dzień do zamrożenia, po czym słoiki zamyka się pokrywkami i wkłada z powrotem do zamrażarki do przechowywania.
Na 1 litr wody - 400 g cukru.

• NAPÓJ TRUSKAWKOWY

Truskawki sortuje się, umieszcza w durszlaku, trzykrotnie zanurza w wiadrze z wodą, po spuszczeniu wody oczyszcza się z działek i zanieczyszczeń, posypuje cukrem lub proszkiem, umieszcza w chłodnym miejscu na 6-8 godzin. Gdy jagody wydzielają sok, jest on filtrowany przez filtr nylonowy lub dwie warstwy gazy, wyciskany, odsączany do szklanego dzbanka i chłodzony. Odpady po oddzieleniu soku można wykorzystać do uzyskania octu.
Za 1 kg truskawek - 200 g cukru lub cukru pudru.

• MORS

Jagody są sortowane, myte, szypułki są usuwane, zagniatane, a sok przeciskany przez gazę. Marc wlewa się do 1 l gorąca woda i gotować na małym ogniu przez 5 minut. Następnie przefiltruj, dodaj cukier i wcześniej wyciśnięty sok.
Na 1 litr napoju owocowego - 200 g jagód, 120 g cukru.

• KWAS

Na 5 litrów kwasu chlebowego weź 1 kg truskawek. Jagody są sortowane, myte, sok jest wyciskany, a wytłoki wlewa się do 5 litrów wody i doprowadza się do wrzenia, po czym usuwa się je z ognia i pozostawia do ostygnięcia. Po schłodzeniu bulion jest filtrowany, dodaje się wyciśnięty sok, 100 g cukru, 25 g drożdży, 250 g miodu i 5 g kwasu cytrynowego. Mieszankę dobrze wymieszać i odstawić na 1-2 dni w ciepłe miejsce do fermentacji. Następnie kwas chlebowy jest butelkowany, do każdej butelki dodaje się 5-6 rodzynek, zakorkowuje i umieszcza w zimnym miejscu.