Przepisy na gotowane piersi. Gotowanie na różne sposoby
Dietetyczny rodzaj mięsa to kurczak. Dotyczy to zwłaszcza tej części, która nazywa się piersią. Bardzo często ten produkt wchodzi w skład diety. Również pierś z kurczaka — ulubione danie wszyscy sportowcy. Faktem jest, że ta część ptaka jest nasycona białkami, które przyczyniają się do aktywnego zestawu masy mięśniowej. Ma niską zawartość tłuszczu i wysoką zawartość białka, co jest bardzo przydatne przy odchudzaniu i zdrowe odżywianie ogólnie. Ale nie wszyscy wiedzą, jak gotować pierś z kurczaka. W końcu, jeśli ugotujesz nieprawidłowo, danie okaże się przesuszone, a nie smaczne.
Jak wybrać odpowiednią pierś z kurczaka?
Jeśli będziesz przestrzegać wszystkich zasad gotowania, danie okaże się tak smaczne, jak to tylko możliwe, a co najważniejsze - zdrowe. Przede wszystkim musisz wybrać pierś w supermarkecie. Istnieją następujące rodzaje piersi z kurczaka:
- Na kościach;
- Ze skórą;
- Filet.
Najbardziej przydatny i najłatwiejszy w przygotowaniu jest filet. Takie mięso jest już oddzielone od kości i skóry. Najbardziej szkodliwa dla kurczaka jest skóra. Jest maksymalnie nasycony tłuszczami, cholesterolem, które negatywnie wpływają na stan układu sercowo-naczyniowego organizmu człowieka.
Produkt na kości jest bardzo często używany do zup. W ten sposób bulion okaże się bogaty, bogaty. Pierś z kurczaka można wykorzystać do pieczenia. Wybierając składnik, warto ocenić jego cechy zewnętrzne. Mięso nie powinno mieć luk, nierównego koloru, zwietrzałych obszarów.
Jak długo gotować pierś z kurczaka?
Czas gotowania będzie zależał od rodzaju użytej piersi kurczaka. Może to być brojler, kurczak z fermy drobiu, drób domowy (wiejski). Ostatnia opcja jest najtrudniejsza, więc gotowanie trwa dłużej. Uwzględniany jest również rozmiar piersi. kawałki kurczaka, metoda gotowania. Do gotowania produktu możesz użyć wolnej kuchenki, rondla, podwójnego kotła.
Rozważ te metody gotowania według czasu:
- Garnek. Jak długo gotować pierś z kurczaka na patelni? Średnio ten okres wynosi od 10 minut do pół godziny. Jeśli pierś jest gotowana ze skórą lub z kością, gotuje się przez pół godziny. Część fileta gotuje się nie dłużej niż 20 minut. W przeciwnym razie otrzymasz suchy kawałek mięsa. Małe, posiekane kawałki mostka gotuje się przez 10-15 minut. Cały ten czas liczony jest od momentu zagotowania wody z kurczakiem.
- Multicooker. Cała pierś z kurczaka gotuje się w wolnym naczyniu przez 25 minut. Musisz wybrać tryb „Gaszenie”.
- Podwójny bojler. Korzystając z parowaru, możesz uzyskać jak najwięcej przydatny produkt. Pierś z kurczaka będzie gotowana w podwójnym bojlerze w 45 minut.
Przygotowanie piersi z kurczaka do gotowania
Przed ugotowaniem produktu należy go przygotować do tego procesu. Jeśli używana jest mrożona pierś z kurczaka, należy ją rozmrozić. Jednocześnie proces rozmrażania powinien odbywać się w lodówce, bez nagłych zmian temperatury. Jeśli zaczniesz gotować zamrożony składnik, będzie on ugotowany na wierzchu, ale w środku pozostanie surowy. Nie wkładaj również zamrożonego mięsa do wrzącej wody. Różnica temperatur spowoduje, że pierś straci swoje walory smakowe.
Przeczytaj także Jak długo gotować borowiki
Następnie mostek jest myty pod bieżącą zimną wodą. Podczas prania surowo zabrania się używania detergentów. Mogą pozostać na powierzchni piersi i powodować poważne problemy zdrowotne. Na powierzchni piersi zarówno schłodzonych, jak i zamrożonych pozostaje przezroczysta folia. Wraz z żyłami należy go usunąć. Dopiero teraz produkt jest gotowy do gotowania.
Jak gotować pierś na patelni?
Najpopularniejsza jest opcja gotowania piersi z kurczaka w rondlu. Jest bardzo wygodny i szybki. Proces gotowania jest prosty:
- Mostek jest rozmrażany, myty, czyszczony. Po usunięciu filet jest ponownie myty.
- Jeśli mostek jest ze skórą, tłuszcz podskórny jest usuwany w jak największym stopniu, resztki piór na powierzchni.
- Mięso wkłada się do naczynia, przelewa zimna woda. Pierś powinna być całkowicie pokryta płynem.
- Garnek trafia do pieca. Ogień jest ustawiony na maksimum, dzięki czemu produkt szybciej się gotuje.
- Po zagotowaniu ogień jest redukowany do średniego. Na powierzchni tworzy się pianka, którą usuwa się łyżką lub łyżką cedzakową.
- Jeśli mięso ma być użyte w zupie, wodę soli się natychmiast po ugotowaniu. Jeśli produkt jest gotowany na sałatkę, musisz go posolić już pod koniec gotowania.
- Gdy danie się zagotuje, dodaj Liść laurowy i pieprzu. Poprawi to smak potrawy.
- Filet z kurczaka gotuje się przez kolejne 20 minut od momentu ugotowania, kurczak z kością lub skórą - pół godziny, małe kawałki piersi - 15 minut.
- Po ugotowaniu pierś z kurczaka jest wyjmowana z wody (jeśli nie zostanie później wykorzystana do zupy).
Mięso z kurczaka jest popularnym produktem wśród osób, które przestrzegają odpowiednie odżywianie i tych, którzy preferują najlżejsze odmiany mięsa. Jednocześnie pierś z kurczaka należy do dietetycznych rodzajów żywności, a odpowiednio ugotowana okazuje się również niesamowicie smaczna.
Jak gotować pierś z kurczaka
W większości przypadków filet i pierś to jedno i to samo, ponieważ pierwszy jest zwykle wytwarzany z drugiego, po prostu oddzielając białe mięso od kości, uwalniając je od chrząstki. Nie każdy lubi białe mięso, bo często okazuje się jednak trochę wytrawne właściwe przygotowanie mięso pomoże tego uniknąć, a wtedy danie będzie soczyste, delikatne, miękkie. Z kurczaka przygotowywane są różnorodne potrawy, od kotletów, zapiekanek i julienne, po sałatki, pizzę i kanapki. Dla każdego dania technologia gotowania będzie indywidualna.
W piecu
Ogromną zaletą tej części kurczaka jest jej niska kaloryczność, jednak wskaźnik ten w dużej mierze zależy od sposobu przygotowania potrawy. Jeśli podczas smażenia mięso nabiera dużo dodatkowych kalorii, to pieczona pierś okazuje się dietetyczna. Musisz upiec kurczaka w piekarniku, biorąc pod uwagę następujące niuanse:
- produkt musi być schłodzony lub świeży, tak jak zamrożony lub rozmrożony temperatura pokojowa mięso traci walory smakowe;
- aby upiec mięso w piekarniku i zachować jego soki, lepiej użyć rękawa lub folii, w przeciwnym razie danie będzie suche;
- zamiennikiem rękawa/folii może być sos, który podczas pieczenia tworzy skórkę, dzięki czemu sok z mięsa nie wypływa i pozostaje wewnątrz produktu.
na patelni
Proces smażenia kurczaka jest bardzo prosty, ale nawet doświadczonym szefom kuchni nie zawsze udaje się zachować jego soczystość. Bardzo łatwy sposób ugotuj pyszne mięso na patelni - polej lekko podsmażone kawałki jakimś sosem, ale w tym przypadku nie zostaniesz usmażony, a raczej gulasz. Jeśli chcesz smażonego, soczystego kurczaka, najlepszym sposobem na osiągnięcie tego jest ugotowanie fileta w cieście lub panierce. Przepisy z piersi kurczaka na patelni zapewniają podawanie takiego mięsa z różnymi sosami (pomidor, musztarda, czosnek itp.).
Dania z gotowanej piersi kurczaka
Najbardziej przydatnym, dietetycznym produktem jest pierś z kurczaka gotowana bez skóry. Usunięcie skóry w tej sprawie jest ważne, ponieważ zawiera maksimum tłuszczu, a użycie tej części kurczaka jest niedopuszczalne do przygotowywania lekkich potraw. Co ugotować z gotowanej piersi kurczaka? Ten produkt dobrze komponuje się z innymi, czy to grzybami, serem, warzywami, fasolą. Pierś często dodaje się do różnych sałatek, przekąsek, dań głównych, takich jak zrazy, klopsiki, ciasta.
Przepisy
Kurczak to niedrogi produkt sprzedawany w każdym sklepie, a jednocześnie okazuje się pyszny i zawiera ogromną ilość białka, aminokwasów i witamin. Co można ugotować z piersi kurczaka? Może być duszony, smażony, gotowany, pieczony samodzielnie lub z innymi produktami - ziemniakami, cebulą, grzybami, pomidorami. Ponadto ważne jest, aby kurczak używał odpowiednich przypraw, aby mięso było aromatyczne i miało bogaty smak. Miód z musztardą może pełnić funkcję marynaty do kurczaka, sos sojowy, majonez, adżyka itp.
Sałatki
Filet z kurczaka to smaczne i zdrowe mięso idealne do przygotowania sałatek. Z reguły do takich potraw dodaje się gotowanego kurczaka, ale w razie potrzeby produkt można upiec lub usmażyć. Aby sałatki były bardziej pachnące i smaczne, użyj różnych przypraw - świeża bazylia, zioła włoskie, rozmaryn. Poniżej szczegółowo i ze zdjęciem opisuje przepis na pyszne gotowanie i obfita sałatka.
Składniki:
- ser twardy - 150 g;
- dojrzałe pomidory - 3 szt .;
- puszkowana fasola czerwony - 1 b .;
- gotowana pierś - 0,5 kg;
- pęczek sałaty;
- krakersy żytnie;
- kwaśna śmietana / majonez.
Metoda gotowania:
- Drobno oderwij umyte liście sałaty.
- Pokrój pomidory na małe plasterki, natrzyj serem.
- Ugotowany filet drobno posiekaj, lekko usmaż, doprawiając ulubionymi przyprawami.
- Wymieszaj posiekane składniki w salaterce, dopraw przystawkę sosem i podawaj posypane krakersami.
Istnieje wiele przepisów na sałatki, w których kurczak łączy się z owocami - pomarańczami, winogronami, jabłkami, ananasami. Taki niezwykłe potrawy są bardzo ostre, smaczne, świeże. Takie sałatki można wypełnić nie tylko majonezem, ale także kwaśną śmietaną, Oliwa z oliwek, inne sosy. Aby gotowany kurczak był soczysty i nie suchy, po ugotowaniu lepiej trzymać go przez co najmniej pół godziny w bulionie. Poniżej opisano przygotowanie sałatki z polędwicy ananasa.
Składniki:
- majonez / niskotłuszczowa śmietana;
- ananas w puszkach- 1 rok;
- Zielona sałatka- 1 pęczek;
- pierś z kurczaka;
- zgnieciony orzechy włoskie- 2 łyżki stołowe. l.
Metoda gotowania:
- Najpierw musisz ugotować kurczaka, a następnie gotować do miękkości w osolonej wodzie.
- Gdy mięso ostygnie, pokrój je lub rozłóż na włókna.
- liście sałatyłza, po umyciu.
- Z grubsza posiekaj ananasa.
- Wymieszaj składniki, dopraw danie sosem.
kotlety
Co można ugotować z piersi kurczaka? Po prostym pieczonym mięsie jako pierwsze przychodzą na myśl kotlety. Jeśli dodasz śmietanę / majonez, jajka, ser, masło lub inne składniki, kotlety okażą się bardzo soczyste i smaczne. Możesz zrobić to danie smażąc na patelni, gotując na parze klopsiki lub piecząc je w piekarniku. Niektóre współczesne gospodynie domowe wolą w tym celu używać powolnej kuchenki. Opisane poniżej wersja tradycyjna gotowanie kotlety z kurczaka.
Składniki:
- kwaśna śmietana - 2 łyżki. l.;
- filet z kurczaka - 0,5 kg;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- Francuska śmietana - 1 łyżeczka;
- jajka - 2 szt .;
- mielona papryka - 1 łyżka. l. (bez zjeżdżalni);
- pietruszka - 1 łyżka. l.;
- skrobia - 2 łyżki. l.;
- cheddar - 50 g;
- Zielona cebula- 2 łyżki stołowe. l.;
- olej roślinny;
- przyprawy;
- mąka - 1 łyżka. l.
Metoda gotowania:
- Mięso drobno zmiel blenderem.
- Wymieszaj pozostałe składniki, z wyjątkiem sera, w jednym pojemniku.
- Dodaj tutaj mięso mielone, masę dokładnie wymieszaj i odstaw na pół godziny do zaparzenia.
- Następnie do mieszanki dodaj mąkę, chipsy serowe.
- Łyżką nałóż paszteciki na rozgrzaną olejem patelnię i smaż z obu stron, aż się zrumienią na średnim ogniu.
- Następnie zmniejsz intensywność palnika, przykryj patelnię pokrywką i gotuj naczynie przez 10 minut (5 z każdej strony).
Aby przygotować idealne kotlety z kurczaka, należy wybrać filet bez skóry (zawiera dużo tłuszczu, który zepsuje smak potrawy). Kotlety będą miękkie i mocne, jeśli najpierw odetniesz mięso mielone. Aby to zrobić, oderwij części z całej masy mięsnej i wrzuć je siłą z powrotem do miski. Podawaj gorące kotlety z dowolnym dodatkiem, czy to makaronem, tłuczone ziemniaki lub gryka. Możesz uzupełnić danie czosnkiem lub kremowy sos.
Składniki:
- skrobia - 4 łyżki. l.;
- olej do smażenia;
- pierś z kurczaka - 0,8 kg;
- żarówka;
- jajka - 3 szt .;
- warzywa;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- kwaśna śmietana - 4 łyżki. l.;
- przyprawy.
Metoda gotowania:
- Drobno posiekaj filet, cebulę, zioła.
- Wyciśnij czosnek i wymieszaj z resztą przygotowanych produktów.
- Tutaj dodać skrobię, jajka, przyprawy, śmietanę i dokładnie wymieszać masę.
- Mięso mielone nałóż łyżką na patelnię z oliwą (nie musisz używać panierki).
- Kotlety smażymy na średnim ogniu, pamiętając o odwróceniu.
Posiłki dietetyczne
Taka karma przydaje się nie tylko dla osób odchudzających się czy po przebytych chorobach, warto ją również spożywać dla sportowców i każdego, kto potrzebuje zwiększonej ilości białka. Białka stanowią budulec większości tkanek ludzkiego organizmu, dlatego filet z kurczaka musi znaleźć się w diecie dzieci i młodzieży. Co ugotować z diety z piersi kurczaka? Poniżej szczegółowo i ze zdjęciem opisano, jak ugotować szybkie, proste i pyszny obiad.
Składniki:
- filet z kurczaka - 0,6 kg;
- żarówka;
- pieczarki - 0,2 kg.
Metoda gotowania:
- Mięso pokroić w długie i stosunkowo szerokie paski, a następnie zagotować.
- Posiekaną cebulę i pieczarki podsmażyć na oleju.
- Smażenie należy ułożyć na gotowym filecie, a następnie zwinąć produkty w rolki.
- Owiń każdą z nich pergaminem i połóż szwem do dołu, aż ostygnie.
- Podawać schłodzone ze świeżymi warzywami lub sałatkami.
Co ugotować świątecznie z piersi kurczaka? Filet z kurczaka nie jest często pieczony w piekarniku, ponieważ istnieje duże prawdopodobieństwo, że mięso będzie suche i bez smaku. Niemniej jednak doświadczeni kucharze nie boją się eksperymentować, gotując produkt w piekarniku. Najważniejsze jest poznanie zasad gotowania soczystego, smacznego kurczaka. Poniżej przepis, dzięki któremu uzyskasz delikatne mięso z pyszną chrupiącą skórką.
Składniki:
- płynny miód - 1 łyżka. l.;
- sucha pietruszka - ½ łyżeczki;
- mostek - 4 szt .;
- sok pomarańczowy - 1 łyżka. l.;
- imbir w proszku - ¼ łyżeczki;
- cząber płatki kukurydziane- 1/3 ul.;
- czarny pieprz.
Metoda gotowania:
- Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem, ułóż mięso na wierzchu arkuszami.
- Oddzielnie połącz przyprawy, sok pomarańczowy, miód. Posmaruj mięso tą marynatą.
- Pietruszkę wymieszać z pokruszonymi płatkami i równomiernie posypać kurczakiem.
- Następnie musisz upiec danie w piekarniku w 180 stopniach (zajmie to około 20 minut). Podczas przekłuwania gotowego mięsa powstały sok będzie przezroczysty.
nadziewany
Co gotować z piersią z kurczaka świąteczny stół? Zdecydowanie powinieneś spróbować zrobić niesamowicie soczystego, pysznego kurczaka, nadziewane farszem ze szpinaku, sera i twarogu. To danie okazuje się nie tylko bardzo pikantne, pachnące, delikatne, ale także piękne - rumiana chrupiąca skórka nadaje mu najbardziej apetyczny wygląd. Jak przygotowuje się faszerowane piersi z kurczaka?
Składniki:
- pietruszka, koperek - 100 g;
- jajka - 3 szt .;
- świeży szpinak - 0,25 kg;
- Ser rosyjski / holenderski - 50 g;
- twarożek - 150 g;
- filet z kurczaka - 1,5 kg (3 szt.);
- bułka tarta- 100 gramów.
Metoda gotowania:
- Z fileta odetnij chrząstkę, kość, tłuszcz. Ostrożnie, ostrym nożem, wyciąć kieszonkę w każdej piersi, robiąc głębokie nacięcie w grubej części kawałków.
- Szpinak zalać wrzątkiem, odstawić na 5 minut, odcedzić na durszlaku. Pokrój produkt tak drobno, jak to możliwe, usuwając twarde korzenie.
- Twarożek utrzeć z 1 jajkiem, dodając sól, starty ser. Wymieszaj powstałą masę z ziołami, szpinakiem.
- Torebki wędliniarskie napełniamy mieszanką serowo-ziołową, a następnie dziurę przebijamy wykałaczkami, aby nadzienie nie wypadło z kieszeni.
- Ubij 2 jajka, zanurz w nich faszerowany mostek, następnie obtocz każdą z nich w bułce tartej i powtórz procedurę ponownie.
- smażyć wyroby gotowe w oleju na złoty kolor na dużym ogniu.
- Przenieś naczynie na blachę do pieczenia pokrytą folią / formą, wyślij do piekarnika podgrzanego do 180 stopni.
- Po około 15 minutach danie będzie gotowe do podania. Połącz kurczaka faszerowanego szpinakiem z gotowane ziemniaki lub spaghetti.
Prostsza opcja przygotowania nadziewanego fileta polega na użyciu tylko kilku składników, a danie okazuje się nie mniej smaczne i apetyczne. W razie potrzeby listę produktów można uzupełnić smażonymi grzybami, wtedy zjesz pełny, obfity obiad. Poniżej szczegółowo i ze zdjęciem opisano, jak to zrobić. nadziewane piersi z serem i czosnkiem.
Składniki:
- dowolny twardy ser - 0,2 kg;
- piersi - 2 szt.;
- warzywa;
- kwaśna śmietana - 1 łyżka. l.;
- głowa czosnku.
Metoda gotowania:
- Natrzyj ser, drobno posiekaj zieleninę, wciśnij czosnek. Do składników dodać łyżkę kwaśnej śmietany, aby masa była bardziej lepka.
- Mięso umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym.
- Po wykonaniu nacięć w grubej części fileta rozłóż każdy mostek i wypełnij środek gotowy farsz.
- Nadziewane kawałki kurczaka zabezpieczyć sznurkiem lub wykałaczkami.
- Ułóż tusze na naoliwionej blasze do pieczenia, tak aby ciasno przylegały do siebie.
- Wyślij naczynie do pieczenia w 180 stopniach przez pół godziny.
w sosie
Możesz gotować kurczaka zarówno w dzień powszedni, jak i z okazji święta. W zależności od okazji danie może różnić się wyrafinowaniem i zawierać drogie składniki. Poniższy przepis jest uniwersalny, bo ma doskonały smak, jest soczysty i delikatny, ale jednocześnie składa się z niedrogich produktów. Jedyne, co musisz znaleźć, to jeżyna lub jagody malinowe(zimą można użyć lodów). Jak przygotować pierś z kurczaka z sosem?
Składniki:
- mąka kukurydziana - 3 łyżki. l.;
- mrożone maliny lub jeżyny - 1 łyżka;
- przyprawy;
- miód - 1 łyżka. l.;
- piersi z kurczaka - 2 szt .;
- ziarna gorczycy - 1,5 łyżki stołowej. l.;
- Oliwa z oliwek.
Metoda gotowania:
- Najpierw musisz przygotować sos. Aby to zrobić, posiekaj jagody po rozmrożeniu.
- Filet należy pokroić w podłużne paski o grubości do 1 cm.
- Wymieszaj miód, musztardę, kleik jagodowy.
- Mięso posyp przyprawami, a następnie zawijaj mąka kukurydziana.
- Rozgrzej patelnię olejem, nałóż na nią mostek, rozpalając ogień na średnią intensywność.
- Grilluj mięso przez około 7 minut, często obracając.
- Następnie przełóż do naczynia do pieczenia i wyślij do piekarnika na 10 minut w temperaturze 220 stopni.
- Podawać z sosem jagodowym.
Dla tych, którzy są na diecie, poniższe danie nie jest odpowiednie, ponieważ jest przygotowywane ze śmietany. Można jednak sprawić, że piersi będą niskokaloryczne, zastępując produkt kefirem, jednak w tym przypadku danie będzie smakować inaczej niż przygotowane według oryginalnej receptury. Możesz doprawić kurczaka dowolnymi suchymi lub świeżymi ziołami, innymi przyprawami.
Składniki:
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- filet z kurczaka - 1 kg;
- dobrze topiący się ser - 80 g;
- śmietana 10% - 1 łyżka;
- sok cytrynowy- 2 łyżki stołowe. l.;
- przyprawy.
Metoda gotowania:
- Zdjąć skórę, oddzielić mięso od kości, umyć i osuszyć, a następnie ułożyć na naoliwionej blasze/naczyniu do pieczenia.
- Wymieszaj śmietanę, sok z cytryny, zmiażdżony czosnek.
- Dopraw kurczaka, a następnie polej powstałym sosem.
- Ser powinien być starty i dodany do mostka.
- Aby ugotować mięso, wyślij je do pieczenia w 180 stopniach w piekarniku przez 40 minut.
Z warzywami w piekarniku
Co ugotować z piersi kurczaka smaczne i proste? Odpowiedzią jest filet zapiekany z warzywami. Danie to zaoszczędzi czas, ponieważ jest przygotowywane bardzo szybko i może służyć jako pełny obiad, a dodatek nie jest konieczny. Ponieważ jednak kurczak bardzo łatwo się przesuszy, ważne jest dokładne przestrzeganie przepisu. Jak gotować pierś z kurczaka z warzywami w piekarniku?
Składniki:
- duży pomidor;
- pierś z kurczaka - 0,8 kg;
- przyprawy;
- bakłażan;
- mozzarella - 150 g;
- gałązki bazylii - 2-3 szt.
Metoda gotowania:
- Bakłażana przekroić wzdłuż na pół, następnie w cienkie plasterki, posolić.
- Mięso należy pokroić na małe kawałki, doprawić i smażyć po 3 minuty z każdej strony.
- Pomidory kroimy na małe plasterki, ser na cienkie plasterki.
- Rozgrzej piekarnik do 220 stopni.
- Opłucz bakłażana pod wodą, pozwól nadmiarowi płynu spłynąć i usmaż na patelni. Połowę przygotowanego warzywa włożyć do formy do pieczenia, na wierzchu ułożyć pierś, następnie przykryć kurczaka resztą niebieskich, pomidorem.
- Naczynie posyp tartym serem, posiekaną bazylią i piecz przez 10 minut w piekarniku.
Poniżej opisano inną opcję, jak można gotować pierś z kurczaka. Mięso z warzywami jest bardzo pachnące, miękkie, soczyste, więc z przyjemnością je zje nawet dziecko. Najlepszym rozwiązaniem jest zabranie do gotowania świeżego, schłodzonego produktu, a nie mrożonego kurczaka. Jeśli jednak nadal musisz rozmrozić filet, lepiej zrobić to w lodówce, a nie w temperaturze pokojowej.
Składniki:
- ziemniaki - 5 szt .;
- pierś - 2 szt .;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- mieszanka mrożonych warzyw z marchewką, brokułami, kalafiorem - 0,4 kg;
- kwaśna śmietana - 1 łyżka .;
- przyprawy.
Metoda gotowania:
- Mięso należy pokroić na 2 części, ziemniaki obrać i pokroić na cienkie monety.
- Aby przygotować sos, wymieszaj śmietanę ze zmiażdżonym czosnkiem i przyprawami.
- Folię pociąć na prostokąty, odłożyć błyszczącą stroną do góry. Połóż na niej garść mieszanka warzyw, ziemniaki, kawałek polędwicy, posmarowane sosem.
- Każdą porcję zawiń tak, aby folia pozostała nienaruszona i nie pękła.
- Piec naczynie przez godzinę w 200 stopniach.
Nawet doświadczeni kucharze czasami psują kurczaka przez przesuszenie, dlatego warto poznać tajniki gotowania takiego mięsa. Jak szybko i smacznie ugotować pierś z kurczaka:
- jeśli nie pokonasz fileta, okaże się bardziej soczysty;
- lepiej piec mięso w rękawie lub folii, smażyć - panierowane;
- aby ugotować pysznego kurczaka, dodaj do wody liść laurowy i trzymaj ugotowany produkt dłużej w bulionie, aby mięso było bardziej soczyste;
- przyprawy pomogą podkreślić smak - kurkuma, papryka, bazylia, zioła włoskie;
- aby ugotować miękki, soczysty filet, należy go najpierw przechowywać w marynacie przez co najmniej 15 minut.
Wideo
Wszyscy już wiemy, że w sklepie nie zawsze można kupić dobrej jakości produkty mięsne. Oferuję Ci bardzo proste i szybki przepis gotowanie gotowanej piersi z kurczaka. Tak, tak, nie zdziw się, wszystko jest naprawdę bardzo proste i bardzo smaczne. Co więcej, to danie może być używane w wielu przypadkach. Jeśli chcesz zrobić sałatkę z kurczakiem - proszę, po prostu ugotuj ją według tego przepisu i to wszystko. Chcesz pyszną kanapkę z kurczakiem? Żadnych problemów, ale będziesz pewny jakości produktu i będziesz wiedział, że nie ma szkodliwe dodatki. A ja na przykład bardzo lubię podawać jako zimną przystawkę gotowaną pierś z kurczaka i doskonale spełnia swoją rolę mięsny przysmak. Tak więc wszystko jest w twoich rękach, nie zapomnij o tym przepisie, ponieważ filet z kurczaka pozostaje najbardziej budżetowym ze wszystkich rodzajów mięsa, a poza tym nie zapominaj, że jest to praktycznie produkt dietetyczny.
Składniki:
- pierś z kurczaka 2 szt
- sól, pieprz do smaku
- ulubione przyprawy
- 1 łyżeczka oleju roślinnego
Metoda gotowania
Cały sekret gotowania gotowanej piersi z kurczaka polega na tym, że gotujemy ją tylko około 7 minut, nie więcej. Tylko w tym przypadku będzie delikatny, soczysty i nie rozpadnie się na pojedyncze włókna. Wlej tyle wody na patelnię, aby filet z kurczaka był wizualnie całkowicie przykryty. Dodaj sól, pieprz i ulubione przyprawy, zagotuj wszystko, zmniejsz ogień i ułóż piersi z kurczaka.
Jak tylko znów się u nas zagotują, gotuj na najcichszym wrzątku i licz czas, nie więcej niż 7 minut. Następnie szczelnie zamknij patelnię pokrywką, wyłącz gaz, owinąć grubym ręcznikiem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Jeśli zdecydujesz się przesłać go jako zimna przekąska następnie wymieszaj przyprawy z olej roślinny i posmaruj schłodzoną gotowaną pierś ze wszystkich stron. Smacznego.
gotować pysznie filet z kurczaka. Wydawałoby się, że jest to skomplikowane. Ale czasami pierś z kurczaka jest sucha, gumowata lub po prostu bez smaku.
Osoby przestrzegające prawidłowego odżywiania spożywają pierś z kurczaka prawie codziennie, ponieważ prawie nie zawiera tłuszczu. Pierś z kurczaka podawana jest dzieciom od najmłodszych lat. Aby ugotować pyszną pierś z kurczaka, powinieneś przestrzegać kilku wskazówek.
Składniki
- Filet z kurczaka - 2 szt. (500-600g)
- Sól dla smaku
- Liść laurowy - 1-2 szt.
- Żarówka - 0,5-1 szt.
- Marchewka - 1 szt.
- Seler - kawałek 2x2 cm.
- Koperek - 1-2 szt.
Proces gotowania
- Pierś z kurczaka umyć i oczyścić z nadmiaru tłuszczu i błonnika.
- Wlej wodę do rondla i zagotuj. Poziom wody w rondlu powinien po prostu zakrywać piersi.
- Włóż kurczaka do wrzącej wody i ponownie zagotuj. Na powierzchni wody tworzy się piana i brud, należy go usunąć łyżką.
- Na patelnię dodać liść laurowy, całą cebulę, kawałek marchewki, sól. Ponadto, jeśli chcesz, możesz dodać pieprz, seler, pęczek kilku całych gałązek koperku, dzięki czemu łatwiej będzie go zdobyć. Gotuj przez 15-20 minut po ugotowaniu, pozostaw mięso do ostygnięcia i nasycaj smakiem przez kolejne 15-20 minut w bulionie, kurczak stanie się miękki.
Aby Twoja pierś z kurczaka była soczysta, używaj schłodzonego mięsa zamiast mrożonego.
Każda gospodyni doskonale wie, że kurczak to nie tylko zdrowy i smaczny, ale także praktycznie bezodpadowy produkt. Jeśli w niedzielę kupisz na rynku świeżą tuszę z kurczaka, nogi staną się obfitym daniem obiadowym, szkielet zrobi bogaty bulion do zup, podroby będą doskonale duszone w gulaszu, a smażone skrzydełka zadowolą głowę rodziny oglądającej mecz sportowy. Jeśli chodzi o pierś z kurczaka, w każdym domu jest kilku jej miłośników. Dlatego przygotujcie się na podzielenie go między syna-sportowca, który jest na diecie wysuszającej ciało i dlatego spożywa duże ilości fileta z kurczaka, który praktycznie nie zawiera tłuszczów i węglowodanów, oraz piękną córkę, która nieustannie walczy o utratę kilka dodatkowych kilogramów, a także woli dietetyczny filet z kurczaka od wszystkich innych rodzajów mięsa. Jedynym problemem jest to, że obu tych wybrednych smakoszy znudziło się już monotonne menu. Zaproś ich nie tylko do ugotowania piersi z kurczaka, ale do gotowania na jej podstawie innych, bardziej złożonych, ale nie mniej zdrowych potraw. Na przykład dodaj gotowanego kurczaka do sałatek, bułek warzywnych i niskotłuszczowych zup. Aby to wszystko okazało się nie tylko przydatne, ale także smaczne, naucz prawidłowo gotować pierś z kurczaka.
Pierś z kurczaka - skład, zalety i cechy kulinarnePierś jest najbardziej dietetyczną częścią tuszy kurczaka, zwłaszcza jeśli usuniesz z niej skórę i kość z chrząstką, łącząc dwie połówki. Po takim oczyszczeniu pozostanie tylko filet, który w porównaniu z mięsem innych części kurczaka jest znacznie gęstszy, lżejszy i chudy. Ale właśnie z tego powodu filet z kurczaka jest dość suchy - tak bardzo, że przy niewłaściwym obchodzeniu się i obróbce cieplnej staje się twardy, źle przeżuwa i traci smak. Piersi nie tracą jednak zapotrzebowania na gotowanie, zwłaszcza w ramach specjalnych systemów żywieniowych, polegających na przygotowywaniu potraw o wysokiej zawartości białka i niskiej zawartości tłuszczu i węglowodanów. Należą do nich większość diet terapeutycznych i diet odchudzających. Ponadto pierś z kurczaka jest tradycyjnie uważana za podstawę diety kulturystów. I nie ma w tym nic dziwnego: przy stosunkowo niskiej kaloryczności (w porównaniu z innymi odmianami mięsa i drobiu): tylko 110 kcal, filet z kurczaka bez skóry zawiera ponad 19 gramów białka i mniej niż 1 gram tłuszczu na 100 gramów. Jednocześnie ilość węglowodanów w piersi z kurczaka jest tak mała, że generalnie nie jest brana pod uwagę.
Korzyści z piersi kurczaka to nie tylko duża ilość pożywnego i łatwo przyswajalnego białka, ale także wysoka zawartość witamin z grupy B, witamin A, E, PP, F, H i C. Minerały w filecie z kurczaka znajdują się potas, wapń, sód, żelazo, magnez, mangan, jod, fosfor, fluor, chrom, cynk, a nawet siarka. Ich integralność po ugotowaniu mięsa zależy od czasu i stopnia obróbka cieplna, ale większość cennych aminokwasów zostaje zachowana. A to sprawiło, że filet z kurczaka był produktem odpowiednim do jedzenie dla dzieci, wzmocnienie odporności i rekonwalescencji po wyzdrowieniu. Dla pacjentów z chorobami serca i naczyń krwionośnych jest przydatny w ochronie przed udarami i zawałami serca, a dla pacjentów z problemami trawiennymi pomaga zmniejszyć zakwaszenie przewodu pokarmowego. Jedyną muchą w maści w tej beczce z miodem była ta sama jakość fileta z kurczaka, co czyniło go dietetycznym: minimalna zawartość tłuszczu, przez co trudno ugotować smaczną pierś z kurczaka, aby nie była sucha i nieapetyczna. Ale ty możesz. Jak dokładnie - przeczytaj poniżej.
Misja: ugotuj pyszną pierś z kurczaka
Uniwersalna zasada gotowania filetów z kurczaka jest nie tylko sprawiedliwa, ale ogólnie staje się niezbędnym warunkiem uzyskania naprawdę smacznego i soczyste gotowane pierś z kurczaka. Polega na tym, że aby nauczyć pysznego rosołu, mięso zaczyna się gotować w zimnej wodzie, aby po podgrzaniu nadało płynowi swój smak. Ale samo mięso pozostaje prawie bez smaku, „wyciśnięte”. Dlatego, aby spawać smaczny filet, musisz działać dokładnie odwrotnie, używając garnka z podgrzaną wodą. Ale jest jeszcze kilka sztuczek, których użycie pomoże właściwie ugotować pierś z kurczaka. Przeczytaj i zapamiętaj:
- Świeże mięso, gotowane na parze lub lekko schłodzone, zawsze smaczniejsze niż to który był przechowywany przez jakiś czas w lodówce. Do gotowania piersi z kurczaka poszukaj właśnie takiego produktu lub użyj filetu z samodzielnie pokrojonej tuszki. Jeśli nie możesz kupić świeżej piersi, to mrożonego kurczaka można ugotować mniej lub bardziej smacznie. Ale w tym celu podczas rozmrażania nie używaj bieżącej wody i kuchenka mikrofalowa- rozmrozić pierś na górnej półce lodówki, a następnie w temperaturze pokojowej.
- Filet z kurczaka zawsze zawiera minimum tłuszczu, ale pierś domowy kurczak zresztą po ugotowaniu będzie bardziej soczysty niż hodowany na fermie drobiu. Zależy to od diety ptaka i bezpośrednio wpływa nie tylko na smak gotowanego fileta, ale także na czas gotowania. Pierś grubszego domowego kurczaka gotuje się około pół godziny, a filet z supermarketu będzie gotowy za 15 minut.
- Czas gotowania piersi z kurczaka zależy również od jej wielkości. Jeśli filet waży więcej niż 250 gramów, to aby przyspieszyć proces gotowania, możesz go pokroić na pół lub na duża ilość sztuki. Staraj się, aby miały ten sam rozmiar, w przeciwnym razie będą się nierówno gotować. Pamiętaj jednak, że pokrojony filet okaże się mniej soczysty niż cały ugotowany.
- Przed gotowaniem usuń skórę i folie z piersi kurczaka - aby filet okazał się bardziej dietetyczny, ale także bardziej suchy. Jeśli zostawisz skórę, zachowasz więcej smaku i miękkości gotowanej piersi z kurczaka oraz zawartość kalorii ukończony produkt trochę wyżej.
- W odpowiednim małym rondlu ugotuj jedną pierś z kurczaka z kością lub dwa oddzielone od siebie filety. Im mniejsza objętość potraw, tym szybciej mięso się ugotuje, ale nie bierz zbyt małej chochli: pierś powinna być całkowicie zalana wodą. Zagotuj wodę w rondelku i gdy pojawią się pierwsze bąbelki zanurz w niej pierś kurczaka. Białko natychmiast się ścina, co „zapieczętuje” sok w kawałku mięsa i nie pozwoli mu całkowicie wygotować.
- Pierś z kurczaka gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut. Dokładny czas zależy od wagi fileta. O gotowości decyduje kolor i gęstość piersi kurczaka: powinna zmienić kolor na biały, a włókna powinny być lekko luźne.
- Posolić ugotowaną pierś z kurczaka nie wcześniej niż 5 minut przed gotowaniem, aby słona woda nie wysuszyła filetów. Razem z solą wrzuć na patelnię kilka liści laurowych, groszek czarny i/lub ziele angielskie. Możesz również dusić pierś z kurczaka w bulionie warzywnym zamiast wody, aby dodać smaku i zainteresowania czystemu mięsu.
- Istnieje specjalny sposób gotowania fileta z kurczaka, delikatna ryba i warzywa. Polega na marnowaniu produktu w gorącej, ale nie wrzącej wodzie. Proces trwa dłużej niż tradycyjne gotowanie, ale rezultat jest smaczniejszy i bardziej soczysty. Spróbuj wrzucić pierś z kurczaka do środka gorąca woda lub bulion warzywny i zmniejszyć ogień pod rondelkiem. Gotuj pierś 40-50 minut w taki sposób, aby pojedyncze bąbelki unosiły się tylko z dna naczynia, ale woda nigdy nie wrze (osiąga się to w temperaturze ok. 85 °C). Kucharze nazywają tę technikę kłusownictwem.
- Możesz gotować pierś z kurczaka w podwójnym bojlerze - zajmie to od 30 do 40 minut. W kuchence mikrofalowej pierś z kurczaka jest gotowana z maksymalną mocą, w wyroby szklane wypełniony wodą - w ciągu 10 minut po zagotowaniu płynu.
- Jeśli czas i możliwości pozwolą, ugotuj pierś z kurczaka w wodzie z białym winem lub cydrem, dodaj łodygę selera, cebulę, por, posiekaną marchewkę, świeże lub suszone zioła, goździki do gotującej się wody (jeden lub więcej z tych składników jest opcjonalnie). Nie zmniejszy to soczystości fileta, ale doda mu dodatkowego smaku.
- Po ugotowaniu piersi z kurczaka nie spiesz się, aby wyjąć ją z wody, ale pozwól jej trochę ostygnąć i gotuj w wodzie, w której jest gotowana, bez ognia, w rondlu z pokrywką. Nie czekaj na całkowite wystygnięcie i już po 10 minutach wyjmij filet i podawaj go do stołu.
