Kruche ciasto z jabłkami. Szarlotka amerykańska zamknięta z ciasta kruchego

Chyba się nie mylę, jeśli odważę się założyć, że każda gospodyni domowa ma swój przepis na ciasto „obowiązkowe”. Dla jednych Charlotte, dla innych tarta owocowa, a dla mnie kruche ciasto z jabłkami. Pod koniec lata i wczesną jesienią do nadzienia wykorzystuję również śliwki i gruszki, jednak najczęściej robię to ciasto z jabłkami.

Kruche ciasto z jabłkami okazuje się miękkie, ciasto nie rozpada się, z lekkim piaszczystym miękiszem. Zdecydowanie dodaję go do nadzienia jabłkowego. sok cytrynowy i skórkę, aby uzyskać lekki cytrusowy smak.

Tak właśnie jest, gdy z prostych i niedrogich składników powstają niezwykle smaczne i aromatyczne wypieki.

Polecam przygotować: ? Pyszne Ciasto Kruche Z Twarogiem I Wiśniami

Do czarnej herbaty, czy filiżanki aromatycznej kawy z mlekiem, to kruche ciasto z jabłkami sprawdzi się w każdym towarzystwie. Na ciasto nadają się dowolne jabłka - najważniejsze jest to, że są smaczne!

Składniki:

120 gr. masło
120 gr. kwaśna śmietana
2 jajka
80 gr. Sahara
400 gr. mąka
1 łyżeczka proszek do pieczenia

Do wypełnienia:

500 gr. jabłka (wskazana jest masa nieobranych jabłek)
1 cytryna
3 łyżki Sahara

Jak zrobić ciasto kruche z jabłkami:

W dużej misce, w której będziemy ugniatać ciasto kruche wlać połowę mąki (około 200 gramów) i zetrzeć na zimno masło.

Masło i mąkę rozetrzeć w dłoniach, tak aby powstały jednolite, drobne okruchy. W razie potrzeby można dodać więcej mąki. Jak zimniejszy olej, tym łatwiej będzie je zmielić z mąką, dlatego często wykorzystuję masło z zamrażarki. Następnie dodaj proszek do pieczenia.

W osobnej misce lub talerzu ubij jajka, dodaj śmietanę i cukier.

Ubijaj wszystko mikserem, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Do masła i mąki wlać mieszaninę śmietany i jajek.

Dodać resztę mąki i dokładnie wymieszać.

Większa kula (około 2/3 całości ciasta) będzie stanowić spód i boki naszego ciasta bułka maślana. Mniejsza kulka to wierzch ciasta.

Gotowe ciasto przykryć ręcznikiem lub folią spożywczą i włożyć do lodówki, aby masło w cieście nie zaczęło się topić w trakcie robienia nadzienia.

Jabłka przeznaczone na nadzienie obrać i zetrzeć na grubej tarce. Zetrzyj jabłka do miski z ok skórki z cytryny i wyciśnij sok z połowy cytryny.

Nasmaruj naczynie do pieczenia olej roślinny i posypać mąką. Do przepisu użyłam formy o średnicy 28 cm.

Wyciągamy ciasto z lodówki i większą kulę rozwałkowujemy za pomocą wałka na okrąg o średnicy około 30 cm tak, aby zmieściło się w formie. Przenosimy ciasto do formy i wyrównujemy spód i boki naszego przyszłego ciasta.

Na cieście rozsmaruj nadzienie jabłkowe.

Posyp jabłka cukrem.

Następnie rozwałkuj pozostałe ciasto na średnicę formy i przykryj ciasto. Ostrożnie rozprowadź ciasto rękoma po całym cieście, nadmiar możesz odciąć nożem i dodać tam, gdzie jest go mało. Ciasto jest bardzo miękkie i elastyczne, dzięki czemu dość łatwo się je wyrabia.

Teraz stworzymy „efekt tarty placek" Bierzemy ostry widelec i „rysujemy” kwadrat na górze ciasta, a następnie rysujemy rowki po przekątnej. W efekcie na cieście otrzymujemy bardzo drobne okruchy.

Kontynuujemy temat pieczenia jabłek i tym razem zapraszamy do zapoznania się (przynajmniej jednym okiem) z wybranymi przepisami na ciasta kruche z jabłkami. Zacznijmy robić ciasto kruche z jabłkami.

Co jest specjalnego w szarlotkach na bazie ciasto kruche? Są chrupiące, porowate, szybko się gotują i wyglądają bardzo apetycznie.

Mogą być otwarte, zamknięte, tylko z jabłkami, a także z dodatkowymi składnikami (twarożek, kwaśna śmietana, różne owoce i jagody).

Jak zawsze wszystko jest przedstawione możliwie szczegółowo i krok po kroku, abyś mógł szybko i wygodnie przygotować i cieszyć się aromatycznymi wypiekami.

Tak, gorąco polecam zapoznanie się z tymi stronami witryny:

Istnieją podobne przepisy, ale z innym ciastem. Wybierz swoją ulubioną opcję i gotuj!

Przepisy

Szarlotka na cieście kruchym

Łatwe i szybkie w przygotowaniu, otwarte szarlotka z ciasta francuskiego z cynamonem.

Cienkie i chrupiące z plasterkami pieczonych jabłek - przyjemny dodatek do herbaty lub kawy.

Składniki:

Mąka pszenna – 480 g.
Cukier – 200-240 g.
Masło – 170 g.
Śmietana – 170 g.
Jajko – 1 szt.
Świeże jabłka – 2-4 szt.
Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka;
Cynamon mielony – 2 łyżeczki

Jak zrobić to ciasto

Najpierw zagniatamy ciasto kruche na szarlotkę. Aby to zrobić, musisz ubić jajko w filiżance, dodać 100 gramów cukru i roztopione masło. Wszystko dobrze wymieszaj. Mąkę przesiewamy i łączymy z proszkiem do pieczenia, następnie dodajemy do płynnej bazy i zagniatamy na jednolitą, gęstą masę, która będzie naszym ciastem.

Teraz musisz rozwałkować ciasto, posmarować blachę do pieczenia olejem i położyć na niej ciasto. Należy go rozwałkować cienko – około 1 cm, wtedy ciasto upiecze się szybciej i przyjemniej będzie wchodzić do ust. Tak, miło, gdy jest nie tylko smacznie, ale i wygodnie!

Jabłka umyj, w razie potrzeby obierz je ze skórki. Teraz pokrój je w cienkie plasterki. Posyp ciasto cukrem cynamonowym, ułóż jabłka, a następnie posyp pozostałym cynamonem i cukrem.

Piekarnik należy nagrzać do 200 stopni, włożyć do niego ciasto i odczekać około 20 minut.

Gotowe ciasto można ozdobić cukier puder.

Tarta jabłkowa

Krucha szarlotka z bułką tartą. Ten miękisz, który uzyskuje się przez tarcie zmrożonego ciasta, sprawia, że ciasto jest tak chrupiące i porowate, jak to tylko możliwe! Cóż, delikatne nadzienie jabłkowe sprawi, że Twoje kubki smakowe zadrżą!

Składniki:

Jabłka – 350 g.
Mąka pszenna – 320 g.
Jaja kurze – 2 szt.
Cukier – 200-220 g.
Masło (można użyć margaryny) – 200 g.

Zacznijmy gotować

Najpierw musisz oddzielić białka od żółtek. Na razie białka można odłożyć np. do lodówki, natomiast żółtka należy utrzeć ze 100 gramami cukru.

Masło pokroić w drobną kostkę, wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia. Następnie dodajemy tu ubite żółtka, wszystko mieszamy aż do uzyskania gęstego, tłustego, żółtego ciasta.

Należy go włożyć do torby i włożyć do lodówki na 30-35 minut. Jeszcze lepiej w zamrażarce.

Chociaż możesz zetrzeć jabłka. Aby zapobiec ich ściemnieniu, można posypać je połówką cytryny. Cóż, albo pocieraj je później.

Ciasto jest zamrożone – wyjąć, odciąć 2/3 objętości, resztę włożyć z powrotem do lodówki.

Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem lub posmaruj masłem. Zagnieść kawałek ciasta i umieścić go w tej formie.

Białka ubić na pianę z pozostałym cukrem, następnie wymieszać je z utartą masą jabłkową. To nadzienie należy nałożyć na ciasto.

Włącz piekarnik, aby się rozgrzał (180 stopni), wyjmij kawałek ciasta z lodówki i zetrzyj go na grubej lub drobnej tarce na nadzieniu. Rezultatem powinna być luźna czapka okruchów.

Wstaw ciasto do piekarnika na 35 minut, aż wszystko się zarumieni.

Gotowe ciasto można ponownie udekorować cukrem pudrem.

Ciasto kruche z jabłkami i bezami

Wspaniałe kruche ciasto z jabłek z bitą śmietaną, zwane bezą lub bezą. Delikatna czapka kryjąca nadzienie jabłkowe i chrupiące kruche ciasto.

Składniki:

Mąka pszenna – 630 g.
Jajka – 4 szt.
Margaryna – 200 g.
Śmietana – 3-4 łyżki. łyżki;
Cukier – 250 g.
Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka;
Jabłka – 2-3 średniej wielkości;

Przygotowanie

Najpierw przygotuj nadzienie jabłkowe. Aby to zrobić, jabłka należy obrać i pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na grubej tarce.
Masę jabłkową wymieszaj z 50-80 gramami cukru, przełóż na patelnię i gotuj na małym ogniu, aż jabłka staną się miękkie i nabiorą przyjemnego karmelowego odcienia. Następnie zdejmij z pieca i poczekaj, aż zgęstnieje.
W międzyczasie zagniatamy ciasto kruche. Oddziel białka od żółtek wszystkich jaj. Białka posłużą do bezy – włóż je na razie do lodówki, a żółtka utrzyj z cukrem (70 gramów). Dodać roztopioną margarynę, śmietanę i mąkę z proszkiem do pieczenia. Zagniataj i ugniataj rękami, aż uzyskasz maślaną, gęstą kulę ciasta.
Nie trzeba go studzić, wystarczy od razu rozprowadzić w natłuszczonej formie.
Włącz piekarnik na 180 stopni i piecz ciasto przez 10 minut. Aby zapobiec pęcznieniu ciasta, niektórzy kładą na nim papier pergaminowy z fasolą lub inną gramaturą. Ale ja nie mam takich problemów, dlatego o tym nie wspomniałem.
Teraz przygotujmy bezę. Wyjmujemy białka i po prostu ubijamy je z pozostałym cukrem, aż będą puszyste.
Ciasto kruche jest upieczone – wyjąć. Umieść w nim masę jabłkowo-karmelową i posyp ubitymi białkami.
Wróć do piekarnika i poczekaj około 10 minut, aż białka nabiorą ładnego kremowego lub nawet karmelowego koloru.

Ciasto kruche z twarogiem i jabłkami

Kolejny placek z ciasta kruchego, tym razem z nadzieniem twarogowo-jabłkowym.

Składniki:

Mąka – 310 g.
Masło – 210 g.
Cukier – 5 łyżek. łyżka;
Jajko – 1 szt.
Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka;

Twarożek – 260 g.
Jabłka – 2-3 szt.
Skrobia – 1 łyżka. łyżka;
Cukier – 4-6 łyżek. łyżka;
Świeża skórka z cytryny lub pomarańczy - 1 łyżka. łyżka;
Wanilina - szczypta;
Cukier puder do dekoracji;

Gotowanie ciasta

Zacznijmy od testu. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. W misce ubij jajko, cukier i masło. Dodać mąkę i zagnieść ciasto. Podziel go na dwie części i włóż do zamrażarki na 15-20 minut.

Twarożek utrzeć na puszystą masę, dodać cukier, skórkę i wanilinę. W razie potrzeby do twarogu można również dodać łyżkę lub dwie kwaśnej śmietany, dzięki czemu nadzienie będzie bardziej soczyste. Lepiej na razie nic nie robić z jabłkami, żeby nie ściemniały w oczekiwaniu na ciasto.

Wyjęliśmy jeden kawałek ciasta, zagnieciliśmy go, rozwałkowaliśmy i włożyliśmy do blaszki do pieczenia, którą najpierw należy nasmarować dowolnym olejem. Boki ciasta trzeba jeszcze uformować, ponieważ jest dużo nadzienia.

Jabłka umyj, obierz i zetrzyj na tarce. Wymieszaj z serkiem wiejskim i dodaj łyżkę skrobi. To wszystko – nadzienie twarogowo-jabłkowe gotowe! Połóż go na spodzie ciasta.

Zmiel drugi kawałek ciasta na nadzienie, tworząc czapkę z okruszków.

Rozgrzej piekarnik do 180-190 stopni, zamknij ciasto i poczekaj 40-45 minut.

Następnie gotowe ciasto należy udekorować cukrem pudrem.

Ciasto kruche z jabłkami i kwaśną śmietaną

Wspaniałe ciasto kruche z jabłkami i nadzienie ze śmietany. Delikatny krem a słodkie jabłka pięknie komponują się z chrupiącym kruchym ciastem. Sam zobacz!

Składniki:

Mąka – 210 g.
Masło – 110 g.
Jajko – 1 szt.
Cukier granulowany – 110 g.
Wanilina - szczypta;
Proszek do pieczenia – 0,5 łyżeczki;

Jabłka – 450 g.
Sok z cytryny – 2 łyżeczki;
Masło – 30 g.
Cukier – 2-3 łyżki. łyżki;

Śmietana – 160 g.
Cukier – 50 g.
Wanilina - szczypta;

Przygotowanie

Podobnie jak 90% przepisów na tej stronie, zaczynamy od ciasta. Przyglądamy się składnikom ciasta i mieszamy: masło, jajko, cukier. Dodać mąkę i proszek do pieczenia i dokładnie wymieszać, aż konsystencja będzie jednolita miękkie ciasto. Jak to często bywa w przypadku ciast kruchych: włóż ciasto do lodówki na 30 minut.

Zróbmy nadzienie. Jabłka umyj, usuń skórkę, usuń gniazda nasienne i nasiona. Pokrój je w kostkę i skrop sokiem z cytryny.

Na patelni roztapiamy kawałek masła, dodajemy cukier. Mieszaj, aż uzyskasz karmel. Wlać do niego pokrojone jabłka, wymieszać i dusić około 10 minut, jabłka staną się bardziej miękkie i dodatkowo nasiąkną karmelem.

Włącz piekarnik, aby się nagrzał, temperatura – 180 stopni.

Wyjmijmy ciasto. Rozłóż go na natłuszczonej patelni z brzegiem.

Na cieście ułożyć karmelizowane jabłka. Wstawić do piekarnika na 25 minut, aby upiec ciasto.

Zacznijmy kwaśna śmietana. Wlać cukier i wanilinę do śmietany i ubić trzepaczką.

Wyjmij ciasto z piekarnika, zalej słodką śmietaną i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Niektórzy wkładają schłodzone ciasto do lodówki na kolejne 10 minut, aby wszystko całkowicie zgęstniało.

- Przyjrzeliście się najpopularniejszym odmianom kruchych szarlotek. Co nowego może być w tych przepisach? Jak poprawić lub urozmaicić smak? Wybór jest ogromny, a wszystko zależy od Twojej wyobraźni!
- Jabłka można mieszać z gruszkami, bananami, ananasami i innymi darami natury.
- Spróbuj ciasta kruchego z jabłkami i orzechami. Wystarczy, że do nadzienia lub ciasta dodasz 0,5-1 szklanki zmielonych orzechów (orzeszków arachidowych, orzechów laskowych, włoskich, migdałów itp.).
- Gotowe ciasto posypujemy bitą śmietaną!
- Dodaj cynamon, kakao, czekoladę - wszystko to nada nowych nut w smaku i aromacie.

Patrzeć wideo jak zrobić ciasto kruche z jabłkami

Witaj kochanie!

Zanim opowiem Wam, jak znalazłam to idealne kruche ciasto z jabłkami, chcę Was zapytać...

Powiedz, czy pamiętasz od jakiego dania zaczęła się Twoja kulinarna podróż? W jakim wieku po raz pierwszy usiadłeś przy kuchence? Czy pamiętasz swoje emocje? Dla kogo gotowali? Podobało ci się?

Opowiem ci o sobie.

Moje pierwsze doświadczenie kulinarne

O barszczu pisałam Ci, gdy miałam 11 lat. Nie pamiętam jaki to był barszcz. Mama mówi, że jest bardzo smaczne. Nawet gdyby było to najbardziej bez smaku jedzenie na świecie, każda matka powiedziałaby: "Wspaniale!" To są matki. Pamiętam dokładnie, jak drżałam ze strachu, stojąc w kolejce po mięso. Jak przełamując nieśmiałość, poprosiła nieznajomego o pomoc w wyborze mięsa.

Pamiętam, jak z poczuciem dumy, a nawet pewnego zwycięstwa (przede wszystkim nad nieśmiałością z dzieciństwa) zaniosłem ten kawałek mięsa do domu. Ale nie pamiętam barszczu, niestety!

Jednak w mojej pamięci jest jeszcze jeden ciekawa historia. Mam 9 lat, moja siostra jest 2 lata młodsza. Miałem dziką ochotę pobawić się w „restaurację”. Zamykam się w kuchni, gotuję coś, zapraszam siostrę... Skąd wzięło się to pragnienie, nie rozumiem. Żyliśmy bardzo skromnie, nie było nas stać na wyjście do restauracji. A tak bardzo tego chciałam!

Mama jest w pracy, nikt nie może jej przeszkodzić w realizacji planów... Sprzątam kuchnię (nawet dziecko rozumie, że w restauracji musi być czysto), kładę na stole serwetki (dla siebie i siostry), kładę talerze , starannie pokrojony chleb, kwiat w wazonie to także obowiązkowy atrybut. I zaczynam gotować zupę Podravka. Pamiętacie, że w opakowaniu makaronu gwiazdkowego była taka zupa skoncentrowana? Wystarczy dodać wodę, chwilę pogotować i gotowe. Przygotowuję więc tę zupę, nalewam ją do talerzy i dzwonię do siostry. „Wejdź, kochanie, restauracja jest otwarta”. A my, z wyprostowanymi plecami i mądrymi twarzami (w końcu restauracja) pożeraliśmy Rosół. Piszę z uśmiechem na twarzy, bardzo żywo pamiętam to zdjęcie.

To był dla mnie szczyt szczęścia Zupa z puree warzywnego! Gdybym teraz zobaczył go w promocji, na pewno bym go kupił. Chcę przeżyć te emocje z dzieciństwa...

A potem była... Apple Charlotte (Olenka Athenskaya, oto twój uśmiech). Najbardziej podstawowy. Jabłka pokrojono i napełniono ciastem. Było bardzo smaczne, szczególnie jeśli jabłka były kwaśne. Mam słabość do wypieków z jabłkami. strudel jabłkowy- to przyjemność... ale obecnie dla mnie niedostępna. Uwielbiam z ciastem filo...

Ale nie mamy go na sprzedaż, a ja sama nie wiem, jak to zrobić (jeszcze!). Chociaż, Olya sugeruje... Najprawdopodobniej skuszę się.

Poszukiwania pysznych ciastek z jabłkami trwały długo, aż w końcu spróbowałam IT... To najlepsza szarlotka! Od wielu lat daję mu dłoń za dostępność składników, łatwość przygotowania oraz możliwość dodawania i zmiany nadzienia. Ale wynik jest najważniejszy. Zawsze jest wspaniały. Chrupiąca skórka i soczyste nadzienie...Słodycz kruchego ciasta i kwaskowatość jabłek... Kremowy aromat, zapach cynamonu i jabłek... Tyle różnych tekstur w jednym cieście. Niesamowity smaczne ciasto! Bomba jabłkowa!

Będziemy potrzebować:

300 gr. mąka
2 łyżeczki proszek do pieczenia
180 gr. miękkie masło
120 gr. Sahara
1 opakowanie cukru waniliowego
1 jajko
3 duże kwaśne jabłka
1 łyżeczka mielony cynamon
15 gr. twarde masło
1 łyżka. cukier do posypania
maliny, konfitura malinowa, lody - do podania

Przygotowanie:

Pozwól ciastu lekko ostygnąć i przystąp do dekorowania. Moja wersja to malinowa czapka, kulki kremowych lodów i konfitura malinowa.

Uwielbiam jeść to ciasto jeszcze ciepłe. Wtedy smakuje wyśmienicie!

Jeśli zauważyłeś, moje ciasto jest bardzo wysokie. Zastanawiałam się tylko, czy wysoki placek będzie pięknie wyglądał... Klasyką jest placek niższy, dlatego polecam kształt d 20-22cm.

Ale wybór należy do Ciebie.

Tak wygląda tort po sesji zdjęciowej. Maliny są oczyszczane z łodyg, usuwane są kwiaty... Zaparz herbatę i ciesz się nią.

Pyszne pieczenie! Pozdrawiam, Olga.

Ciasto kruche z jabłkami to jeden z tych przepisów, którymi chętnie dzielą się doświadczone gospodynie domowe. „Ale spróbuj zrobić ciasto według mojego przepisu!.. A to jest nasze rodzinne dziedzictwo, po mojej Babci!.. Chcesz mój popisowy przepis na ciasto kruche z jabłkami? Nigdy tego nie próbowałeś!…” Brzmi znajomo, prawda?

Mam więc swój ulubiony przepis, który z wielką przyjemnością Wam przedstawiam.
Szarlotka z ciasta kruchego z nadzieniem z kwaśnej śmietany i gęstej śmietany jest łatwa w przygotowaniu i smaczna w spożyciu. Wygląda jak kosz pełen pokrojonych owoców. Pomysł jest prosty i bardzo smaczny! Tak, to dość wysokokaloryczne ciasto (272 kcal), ale czasami można sobie pozwolić na poczęstunek. Czas przygotowania ciasta kruchego to 1 godzina 15 minut. Z ilości produktów wskazanej w przepisie uzyskuje się co najmniej sześć porcji ciasta. Przestań więc ucztować na całej dużej rodzinie lub małym dziale w pracy.

Składniki

Dla testu:

mąka samorosnąca z proszkiem do pieczenia – 200g
schłodzone masło – 150g
jajka – 1 szt.
sól - szczypta
cukier granulowany - 1 łyżeczka
zimna woda – 2 łyżki

Na nadzienie do ciasta:

jabłka czerwone z sypkim miąższem – 300g
cynamon – 2 łyżeczki
jajka – 3 szt.
śmietana do ubijania 33% tłuszczu - 100g
śmietana – 100g
cukier kryształ – 50g

Przygotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

Przede wszystkim przygotuj ciasto kruche na placek. Przygotowanie ciasta kruchego w robocie kuchennym jest bardzo wygodne. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki na średnich obrotach. Najpierw wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, sól, cukier. Schłodzone masło pokroić na małe kawałki i stopniowo dodawać masło, kawałek po kawałku, do miski robota kuchennego. Następnie wbij jajka do ciasta, dodając je pojedynczo w trzyminutowych odstępach. Jeśli nie masz robota kuchennego, wykonaj to samo w tej samej kolejności, ale ręcznie. Gotowe ciasto uformuj w kulę i włóż do lodówki na trzydzieści minut.

W czasie gdy ciasto się chłodzi, przygotuj nadzienie do kruchego ciasta jabłkowego. Wymieszaj śmietanę. Śmietanę i jajka, dodać cukier, wymieszać.

Przygotuj jabłka na ciasto. Jabłka pokroić w cienkie plasterki, posypać cynamonem, wymieszać.

Schłodzone ciasto kruche rozwałkowujemy cienko. Grubość ciasta powinna wynosić około 5-7 milimetrów.
Włóż ciasto do formy, dociśnij je do boków i zwiń górę wałkiem, aby usunąć nadmiar ciasta z boków.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Piec kruche ciasto przez piętnaście minut. Wyjmij przygotowany spód ciasta z piekarnika.

Ułóż jabłka na spodzie ciasta.

Wypełnij ciasto farszem.

Włóż ciasto do piekarnika na kolejne piętnaście minut. Gotowe ciasto udekoruj listkami mięty. Do herbaty podawaj kruche ciasto z jabłkami. Ponieważ ciasto jest bardzo sycące, można je spożywać również jako samodzielną przekąskę między posiłkami lub po prostu zjeść na śniadanie.

Składniki

Dla testu:

Mąka - 960 g;
Masło - 400 g;
Jajka - 2 sztuki;
Cukier granulowany - 200 g;
masło - 50 g.
Soda - 2 łyżeczki;
Sól - ½ łyżeczki;
Cytryna - 1 sztuka.

Do wypełnienia:

Jabłka - 1 kg;
Cukier granulowany - 200 g;
Mielony cynamon - ½ łyżeczki.
Do dekoracji cukier puder - 50 g.

Czas gotowania: 90 min.

Wydajność: 1,5 kg.

Jak zrobić szarlotkę z ciasta kruchego - przepis ze zdjęciami krok po kroku

Masło pokroić na małe kawałki i włożyć do miski.

Rozpuścić w piekarniku nagrzanym do 100°C. Wyjmij miskę z piekarnika i ostudź roztopione masło do temperatury pokojowej.

Jajka lekko ubij widelcem.

Dodać cukier granulowany, wymieszać.

Cienkim strumieniem wlewamy ostudzone masło.

Wszystko ponownie dobrze wymieszaj. Sodę zgasić sokiem z cytryny, dodać sól do ciasta, wymieszać.

Mąkę przesiej stopniowo do masy jajeczno-kremowej.

Ciasto szybko zagniatamy, czas wyrabiania nie dłuższy niż 2-3 minuty. Gdy w misce będzie już trudno mieszać łyżką, ciasto przekładamy na blat posypany mąką i mieszamy rękoma.

Z gotowe ciasto oddzielić 1/3, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażarki na 15-20 minut. Zagnieść resztę ciasta i wstawić na ten sam czas do lodówki.

W czasie gdy ciasto rośnie przygotuj nadzienie jabłkowe. Jabłka umyj, przekrój na pół, usuń rdzeń i obierz.

Jabłka pokroić na kawałki o grubości 5 mm.

Jabłka włóż do miski, posyp cynamonem i wymieszaj, potrząsając miską.

Rozpuść masło na patelni. Dodać cukier granulowany i wymieszać.

Dodaj plasterki jabłka i piecz przez 15 minut, aż jabłka się skarmelizują.

Jabłka przełożyć do miski i ostudzić.

Aby rozwałkować ciasto, przygotuj dwa arkusze pergaminu, jeden o 5 cm większy z obu stron od blachy do pieczenia (aby ułatwić przenoszenie ciasta), drugi dokładnie wielkości blachy do pieczenia. Umieścić ciasto pomiędzy dwoma arkuszami pergaminu, długą do dołu, krótką do góry. Rozwałkuj ciasto na wielkość górnej blachy, wyjmij je i przenieś na blachę do pieczenia.