Como cozinhar pince-nez em casa. Pian-se

Toda dona de casa deve tentar cozinhar tortas de panse de acordo com a receita com uma foto. Muitos apreciarão esta massa, pois é cozida no vapor. tortas fritas todo mundo ama, mas muitas vezes teme as possíveis consequências. Isto é especialmente verdade para as mães que estão preocupadas com seus filhos.

Receita de pyanse coreano com foto

Ingredientes

Farinha de trigo 3 pilha. Alho 2 cravos Açúcar granulado 1 colher de chá

• Porções: 5
• Tempo de preparo: 45 minutos

Pyangse em coreano: composição

Delicadas tortas coreanas recheadas com carne picada e repolho são muito saborosas, apesar de serem cozidas no vapor. O teor calórico de pyanse é de 185 kcal por 100 g. A lista de produtos necessários:

• farinha de trigo (3,5 colheres de sopa);
• água (250 ml);
• colher de sobremesa de fermento;
• repolho (350 g);
• carne (300 g);
• 2 cebolas grandes;
• um par de dentes de alho;
• óleo de girassol (35 ml);
• açúcar granulado (1 colher de chá);
• sal pimenta.

Qualquer carne pode ser usada. Mas o recheio de dois tipos de carne é especialmente saboroso. A massa é amassada em água, não é necessário adicionar fermento.

Como cozinhar pyanse para um casal?

Então, como cozinhar pyanse em casa?

• Primeiro você precisa fazer um teste.
• Mexa a quantidade especificada de fermento em água morna e adicione açúcar granulado.
• Espere um pouco para o fermento crescer.
• Misture bem a farinha, a água, o sal e o fermento e sove a massa, lubrificando periodicamente as mãos óleo vegetal.

Cubra a massa pronta com uma toalha e coloque em um lugar quente para crescer.

Enquanto isso, prepare a carne e o repolho:

1. Torça a carne através de um moedor de carne.
2. Descasque a cebola e o alho e pique finamente.
3. Pique finamente o repolho branco, salgue um pouco e amasse com as mãos para que não fique duro e duro.
4. repolho, carne picada, cebola e alho combinar e misturar.
5. Adicione generosamente pimenta e sal, não seja mesquinho, pois o recheio deve ter um sabor picante.
6. Quando a massa crescer, forme koloboks e achate-os. Em cada camada, coloque o recheio de forma compacta.
7. Aperte bem as bordas para que não haja surpresas desagradáveis ​​durante o processo de cozimento.

Coloque o pyanse acabado em coreano em uma folha de cozimento a vapor untada a uma distância decente um do outro. Tempo de cozimento por um par de ¾ horas, enquanto a tampa não pode ser aberta. A contagem regressiva começa a partir do momento da fervura.

Envie produtos acabados com saladas picantes Em coreano. No original, cada torta é cortada em duas partes e uma colher de alface é colocada dentro. Acontece saboroso e saudável. Sabendo cozinhar a vapor, você pode assar essas tortas pelo menos todos os dias, sem temer pela saúde de sua casa.

Começamos com um teste. No leite bem aquecido, adicione os demais ingredientes (ovos, sal, açúcar, fermento e farinha), sove a massa. Em seguida, é importante adicionar óleo vegetal e amassar bem (na minha opinião, isso não é fácil de fazer - o óleo desliza sobre a massa, então tive que mexer).

Deixe em um local quente por uma hora e meia, o volume deve aumentar em 2-3 vezes. Enquanto espera, você pode preparar o recheio.

Para fazer isso, passe a carne duas vezes por um moedor de carne, adicionando 1 cabeça média de cebola e 5 dentes de alho. O recheio em pyan-se deve ser muito suculento, então repolho e carne picada são tomados em partes aproximadamente iguais, esprema o repolho e pique um pouco. Especialmente bom para estas tortas.

Se não Chucrute ou por algum motivo você quiser usar fresco, deve ser picado, salgado e deixado por pelo menos 1 hora, depois esprema o suco liberado. Então, misture a carne picada com repolho, sal, pimenta e adicione 4 colheres de sopa. óleo vegetal. Amasse bem a carne moída.

Depois que a massa crescer, você pode começar a esculpir. Pegue um pouco de massa, abra uma linguiça grossa em uma superfície enfarinhada, corte em pedaços iguais.


Enrole cada pedaço em uma bola arrumada, com cerca de 5-7 cm de diâmetro (coloquei um ovo de galinha ao lado para maior clareza).


Agora enrole a bola com um rolo em um bolo de 4-5 mm de espessura.


Coloque bastante recheio no meio do bolo, não se desculpe, caso contrário, depois que a massa crescer, sobrará pouco recheio.


Conecte as bordas com uma técnica de "espinha de peixe" ao meio do produto.

Em seguida, desdobre o pian-se e esculpa da borda oposta para o meio.


Faça o restante das tortas. Deixe por 15-20 minutos para crescer um pouco.


Cozinhe pyanse por um par de 40 minutos. Para testar a prontidão, pressione (belisque) com os dedos secos, se não grudar, está pronto.


Sirva com adjika ou molho de soja, vinagre. Coma com as mãos.

Minha receita é para uma "refeição uma vez" então as quantidades são pequenas. Dessa quantidade, obtém-se 10 pian-se, de aproximadamente 10x7 cm.Três adultos têm o que comer, e ninguém gosta de esquentar com a gente. Eu absolutamente não pretendo ser a autenticidade da receita, mas desta forma ela se enraizou conosco há muito tempo e todo mundo gosta.

Eu uso carne de porco cortada em pedaços, mas você pode usar carne picada, e qualquer um. Eu cozinho repolho, porque. Não gosto do cheiro de repolho cozido. Também cozinho carne, embora saiba que existem receitas com carne crua e repolho cru, isso não funcionou para nós. Se você usar carne picada, é necessário cozinhá-la, caso contrário, ela ficará grudada durante o cozimento. Bem, eu faço dois recheios, um padrão - carne, repolho, cebola (isso é para a família) e o segundo para mim, porque. Eu absolutamente não posso repolho - frango, abóbora e cebola. No recheio, temos mais carne em volume do que couve, ou quase o mesmo, embora tenha visto opções e vice-versa. A propósito, se você pegar apenas abóbora e cebola para o recheio, ficará versão enxuta este prato. Eu cozinho em banho-maria, essa quantidade cabe apenas em 2 cestos de banho-maria marrom.

Para teste:

• 300 gr de farinha
• 1 Colher de Sopa óleo vegetal,
• 1/2 colher de chá Saara,
• 4g fermento seco,
• 175ml de água
• 1/2 colher de chá sal.

Preenchimento 1:

• carne de porco - cerca de 170 g,
• 1 cebola pequena
• repolho - cerca de 100 g,
• alho,
• óleo vegetal,
• sal,
• pimenta,
• temperos favoritos.

Preenchimento 2:

• filé de frango - cerca de 120 g,
• abóbora - mais ou menos o mesmo,
• 1/2 cebola (adicione a gosto)
• pimenta,
• alho,
• temperos.

Cozinhando.

1. Primeiro coloco a massa. Em uma tigela eu coloco 4 g de fermento seco (eu tenho uma refeição) em uma pequena quantidade água morna com 1/2 colher de chá Saara. Estou deixando de lado. Peneire 300 g de farinha em uma tigela separada e reserve. Despeje 175 ml de água morna com 1/2 colher de chá de sal em um copo de massa, despeje sobre o fermento disperso, adicione uma colher de sopa de óleo vegetal e adicione gradualmente a farinha. A massa deve ficar macia, mas não pegajosa. Toda a farinha não interfere de uma só vez. Sove bem a massa, por cerca de 20 minutos, depois unte a superfície do kolobok resultante com óleo, coloco em um copo (também untei o copo com óleo), aperte o copo com um filme e coloque-o em uma lugar para subir. A massa deve crescer duas vezes, cada vez aumentando de volume cerca de 2 vezes. Eu amasso todas as vezes depois de crescer, adicionando farinha. Como resultado, após o segundo aumento, quase toda a farinha desapareceu.

2. Recheie a carne de porco com repolho. Cortei a carne de porco em cubos pequenos. É melhor cortá-lo quando estiver semi-congelado. Transfira para uma tigela e deixe descongelar. Cortei o repolho fresco em tiras pequenas, salguei e “esmaguei” fortemente para que fique macio. Eu adiciono pimenta, páprica (você pode adicionar um pouco de molho de soja - eu não tenho), alho esmagado e deixo marinar. Nosso próprio repolho, da adega, então não era mais particularmente suculento. Cebola corte em cubos pequenos. É isso, por enquanto é tudo. Deixe ficar. Enquanto isso, estou trabalhando no segundo recheio.

3. Recheio peito de frango com abóbora. Também cortei um filé de frango (em estado de descongelamento) em cubos pequenos. Transfiro para uma tigela e reserve. Esfregue a abóbora em um ralador (as abóboras têm aproximadamente o mesmo volume que os seios). Cebola cortada em cubos. Eu adiciono tudo na tigela ao frango, sal, pimenta, adiciono o alho e um pouco de tempero para cenoura coreana. Este recheio está pronto.

4. Volto ao primeiro enchimento. O repolho já marinado, então você pode levar até o final. Coloco uma frigideira no fogo, despejo óleo vegetal e frite a cebola até ficar transparente, depois acrescente a carne de porco e frite um pouco (5 minutos, não mais), só para deixar a carne de porco branca, adicione o alho, os temperos e retire do calor. Transfiro o conteúdo para uma tigela. E eu coloco o repolho na panela e frite sem adicionar óleo, também um pouco (3-4 minutos). Transfiro o repolho para a carne e deixo esfriar. Tudo, este recheio também está pronto.

5. Esculpindo pyan-se. Divido a massa ao meio, enrolo metades de salsicha e divido cada uma em 5 partes. Faço um bolo de cada parte e enrolo com uma espessura de ~ 5 mm. Eu estendo todos os bolos de uma vez para distribuir uniformemente o recheio. Espalhei o recheio em cada bolo e fechei com um rabo de cavalo. Feche as tortas com muito cuidado para que não abram durante o cozimento. Do meu número de recheios, saíram 6 empadas com carne de porco e 4 com frango (fechei diferente para ser diferente). Não há necessidade de quebrar as tortas.

6. Cozinhar. Ela untou o cesto do banho-maria com óleo vegetal e colocou o pian-se nele. É necessário dobrar com um intervalo. Eles vão aumentar de volume quando cozidos. Em geral, tenho-os em 5 peças. Vapor por 45 minutos. Imediatamente após o sinal, você não pode remover e abrir a tampa !!! Caso contrário, eles vão cair. Eles têm que esperar mais dez minutos. Se você cozinhar em uma panela de pressão, coloque uma toalha sob a tampa para que o líquido não derrame sobre as tortas. Passado o tempo, retire a panela de pressão do queimador, mas não abra nos mesmos 10 minutos. É isso, o tempo passou, abra a tampa e retire com cuidado nossos alfinetes. Eu os lubrifico imediatamente manteiga, servido com sour cream, molho de soja e cenoura coreana.

Bem, parece ter descrito tudo. Na verdade, ele só é descrito e lido por um longo tempo, mas eles são feitos rapidamente. Experimente, divirta-se e mime seus entes queridos com deliciosas guloseimas!

APÊNDICE 1

Você pode amassar a massa com um mixer (eu tenho um dos tempos soviéticos, com vários bicos, inclusive para massa). Normalmente eu amasso com as mãos, mas hoje meu corpo pediu ajuda. Tudo misturado lindamente. Então ela aqueceu a tigela da multicozinha e colocou a massa lá dentro, fechou a tampa, a massa ali cresceu lindamente e rapidamente. De alguma forma eu perdi essa oportunidade antes, eu realmente gostei, então eu recomendo.
a receita é a mesma da primeira página, só que hoje o recheio é totalmente de porco e repolho. Relatório:

APÊNDICE 2

Aqui, fiz com carne e batatas, só que deixei as batatas geralmente cruas. Como resultado, eles ficaram mais ou menos suculentos, mas, é claro, não o mesmo que o repolho! Eu fiz essas coisas pela primeira vez, a família aprovou, disse que, junto com os “parentes”, pian-se fazia esses “desentendimentos” também. Comi com cenoura e molho de soja, comi com sour cream, gostei. Bom como alternativa para quem não pode comer repolho
Reportagem fotográfica:

A história da torta pian-se começa no Extremo Oriente. A tradição de cozinhar tortas a vapor estava em muitas famílias coreanas que viviam em Sakhalin ou no Território de Primorsky. A partir de comida caseira O pian-se rapidamente se tornou um prato de comida de rua. Vale dizer que pyan-se pode ser atribuído ao mais útil, de alto teor calórico e prato delicioso da categoria comida de rua.

As tortas coreanas não são cozidas em óleo, mas cozidas no vapor, a carne no recheio é combinada com legumes, para que se comparem favoravelmente com tortas fritas ou brancas. É costume cortar pyan-se pronto e adicionar ao corte molho picante, ou salada de cenoura coreana.

Cozinhar pian-se em casa não é mais difícil do que tortas comuns.

Receita de tortas a vapor pian-se

Prato: Pastelaria

Cozinha: Coreana

Tempo de preparação: 30 minutos

Tempo de preparo: 45 minutos

Tempo total: 2 horas e 15 minutos

Porções: 6 unidades

Ingredientes

• 600 gr de repolho chinês
• 300-400 g de carne de porco ou vaca
• 1 PC. cebola
• 6-7 dentes de alho
• pimenta vermelha a gosto
• óleo vegetal para lubrificar as mãos e tortas
• 500 gr de farinha de trigo
• 200ml de água
• 9g de fermento seco
• sal

Receita passo a passo com foto

Como cozinhar tortas coreanas pian-se

1. Sove a massa com água, farinha, fermento e duas a três pitadas de sal. Deixe-o em um lugar quente por uma hora.

2. Faça carne picada, cebola, pimenta, alho, salgue a gosto e frite levemente.

A pimenta pode ser substituída por terra preta e o alho pode ser tomado a seu critério.

3. repolho chinês pique, salgue levemente e amasse com força, esprema o excesso de suco.

Em pyan-se, você pode adicionar e repolho branco, mas Pequim é mais macia e mais adequada para o recheio.

4. Combine carne picada com repolho. Retire a massa e você pode começar a esculpir tortas.

Pyan-se pode receber qualquer forma - redonda ou oval, mas a forma de uma torta comum é bastante adequada. Dividimos a massa em pedaços iguais.

Formamos um bolo. Eu coloco o recheio.

Apertamos as bordas e untamos as tortas com manteiga.

Em seguida, colocamos as tortas de pian-se em banho-maria ou em qualquer aparelho de cozinha que tenha o modo de vapor. Você pode até aquecer a água em uma panela e colocá-la em uma peneira comum.

Coloque-o sobre o vapor de água fervente em uma panela e cubra com uma tampa. É importante lembrar que, durante o cozimento, as tortas no vapor massa de fermento aumentar muito de tamanho, eles não precisam ser colocados perto. Entre as tortas, você precisa deixar 2 a 3 cm.

O tempo de cozimento do pyan-se caseiro é de 40 a 45 minutos. Enquanto eles cozinham, você pode preparar um molho bem picante. Para fazer isso, pegue 50 ml de soja, uma colher de vinagre de arroz e coloque o alho picado com pimenta.

As tortas prontas pian-se servem quentinhas.