Tortas com recheio de cogumelos no forno. Vários recheios de cogumelos para tortas

Cogumelos são um reino separado. Eles não são animais nem plantas. Algo entre eles, algo incompreensível. Irresistível e muito saboroso. Então vamos preparar tortas dos representantes deste reino, não importa o quão sanguinário pareça.

Vários selecionados para você receitas interessantes tortas recheadas com cogumelos.

Tortas com cogumelos

Tortas com cogumelos no forno (receita passo a passo com foto)

Ingredientes:

Cogumelos frescos (qualquer, você pode misturar cogumelos) - 1 kg.
Farinha de trigo - 0,5 kg.
Sal de mesa - 1 colher de chá
Óleo vegetal (eu gosto não refinado) - 100-120 ml.
Fermento seco - 5 g.
Cebolas - 100-150 g (2 cebolas pequenas)
Ovo de galinha - 1 unid.
Açúcar - 20g.

Cozinhando

Lave bem os cogumelos frescos, separe. Jogue fora os vermes, se houver.
Corte em pedaços médios.
Nós os espalhamos em uma panela levemente aquecida para evaporar um pouco da umidade. Nós os agitamos. Agora você pode desligar o fogão e deixá-los sozinhos. Então vamos para a preparação da massa.

Misture a farinha, ovo, fermento, açúcar, sal em uma tigela grande. Adicione 70ml. óleos e 200 ml. agua.
Sove a massa, com cuidado, diligentemente. Esmagamos por 7 a 10 minutos, depois colocamos em um local quente por uma ou duas horas, para que o fermento faça seu dever e a massa aumente de tamanho.
Agora você precisa fritar a cebola. Cogumelos sem cebola - puro tédio!
Despeje o óleo restante na panela. Cortamos a cebola em meias argolas. Frite até ficar dourado.
Mudamos os cogumelos para a cebola e fritamos por mais alguns minutos.
A massa cresceu. Nós o tiramos, nós o esmagamos. Você ainda pode esperar, ainda amassar.
Tudo, a massa está pronta. É exuberante e macio e apenas deseja estar no futuro no estômago de alguém. Vamos ajudá-lo.
Corte os pedaços, estique em salsichas. Cortamos, pressionamos os pedaços na mesa para fazer pequenos bolos - a base das tortas.
Para cada um você precisa colocar 1-3 (dependendo do tamanho) recheio de cogumelos.
Aperte delicadamente, faça uma costura no meio.

Unte uma assadeira com óleo. Coloque as tortas com a costura virada para baixo. Você pode untar com clara de ovo para dar brilho.
Não fechamos imediatamente no forno, deixamos as tortas fermentarem um pouco (6-10 minutos). Assim, eles terão uma forma melhor e mais densa, à medida que o excesso de ar sair.
Enviamos as tortas para o forno. Assamos por 30 minutos a uma temperatura de 190-200 graus. Focar em crosta dourada, em um blush.

Tortas fritas com cogumelos e batatas

Ingredientes:

Cogumelos - 250-300 g.
Batatas - 300 g (cozidas)
Cebola -1 unid.
Manteiga - 50-70 g.
Óleo de girassol (não refinado)
Sal a gosto
Massa de fermento. Compre já pronto com cerca de 1kg ou faça o seu próprio.

Cozinhando

Imaginamos que a massa já esteja pronta. O próximo passo é o recheio de cogumelos para tortas.

Pique a cebola finamente, pique os cogumelos. Quanto menores as peças, melhor.

Primeiro, frite a cebola no óleo até dourar, depois adicione os cogumelos. Frite em fogo baixo por 15 minutos. Acrescentei 3 pitadas de sal.

Amasse as batatas até ficar amassado. Adicione a cebola e os cogumelos manteiga. Misture tudo em uma massa homogênea. O recheio está pronto. Você pode tentar o sal. Você pode adicionar pimenta preta e outras especiarias. Em geral, este recheio é bastante saboroso. Portanto, não é recomendado cozinhar tortas com o estômago vazio - você pode devorar esses cogumelos com batatas.

Sove a massa. Enrole em uma salsicha, corte em pedaços. Faça bolos com eles.

O diâmetro fica a seu critério. Ame tortas grandes para que você possa comer uma ou duas - faça formas grandes. Prefira tortas pequenas e arrumadas - estenda bolos médios.

Coloque o recheio de cogumelos na massa. Para 1-3 colheres de sopa. colheres.

Aperte, forme tortas.

Despeje o óleo na panela. Aquecê-lo.

Coloque os hambúrgueres com a costura para baixo primeiro, para que endureça mais rápido.

Frite até dourar de um lado, vire e frite do outro.

Tudo. As de batata estão prontas, você pode presentear seus entes queridos, que, com certeza, andam de um lado para o outro há muito tempo com esse aroma magnífico que se espalha por toda a casa.

Tortas com cogumelos e arroz

Ingredientes:

Massa:

Leite - 250ml.
Farinha - 0,5 kg.
Sal - uma pitada
Fermento seco - 1 saqueta (15-16 g.)
Açúcar - 1 colher de chá
Ovos - 2 unid.

Enchimento:

Cogumelos - 500-700 g. (Qualquer um, mas champignons são melhores)
Arroz - 1 xícara. (Longo ou redondo - não importa)
Cebola - 1 unid.
Óleo de girassol
Sal - uma pitada.
Pimenta preta (moída)

Cozinhando

Cozinhe o arroz.

Lave os cogumelos, descasque e pique finamente. Faça o mesmo com as cebolas.

Despeje um pouco de óleo na panela, coloque os cogumelos, sal. Frite em fogo baixo por 7-10 minutos.

Adicione a cebola, sal, pimenta, misture. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 10-12 minutos.

Cogumelos são cozidos, misture-os com arroz. O recheio para tortas com cogumelos está pronto. Vamos para o teste.

Peneire a farinha.

Adicione o açúcar, sal, fermento ao leite morno. Nós misturamos.

Separadamente, bata 1 ovo inteiro e 1 proteína com um pouco de óleo.

Bata outra gema com duas colheres de sopa. colheres de água, ele irá untar as tortas.

Despeje os ovos com manteiga e uma mistura de leite e fermento na farinha. Amassamos a massa.

Então você precisa enrolá-lo e colocar a bola resultante em uma tigela grande e profunda. Cubra com papel alumínio, coloque em um lugar quente.

A massa estará pronta quando dobrar de tamanho.

Agora estendemos sobre a mesa e com a ajuda de uma lata ou algum tipo de recesso fazemos moldes. Recolha as sobras e cubra com um filme ou tampa para não secar. Destes, haverá o próximo lote de bases de torta.

Agora colocamos o recheio, apertamos as bordas, formamos tortas.

Podem ser fritos ou assados no forno. Escolha o método de cozimento que você gosta. Por exemplo, eu amo tortas fritas pelo seu sabor e teor de gordura.

Cozimento

Lubrifique a assadeira, coloque as tortas com as costuras para baixo. Lubrifique com gema. Enviamos ao forno pré-aquecido a 200 graus por 20-25 minutos, até dourar.

fritar

Despeje o óleo em uma frigideira, aqueça. Coloque as tortas com o lado da costura para baixo primeiro. Frite até dourar, vire e cozinhe até ficar pronto. Em fogo médio.

Tortas com cogumelos e frango

Essas tortas são simplesmente incríveis! Delicioso, rico em aminoácidos, satisfatório. E esse aroma de carne e cogumelos, essa suculência!

Ingredientes:

Para a massa:

Manteiga - 50-70 g.
Kefir - 0,5 l.
Ovos - 2 unid.
Farinha de trigo - 1 kg.
Óleo de girassol - 100-120 ml.
Sal - 1-2 pitadas
Açúcar - 3-5 colheres de sopa. colheres

Enchimento:

Cogumelos - 300-350 g. (Champignons são melhores)
Cebola - 1 cabeça
Filé de frango - 0,5 kg.
Pimenta preta moída (ou vermelha)
Óleo refinado de girassol - 2-3 colheres de sopa. colheres

Cozinhando

Preparando a massa para tortas. Misture o açúcar com o fermento e 1 ovo.

Em outra tigela, misture o restante dos ingredientes para a massa (exceto farinha). Despeje o fermento, misture bem. Adicione a farinha, misture, adicione, misture.

Sove a massa. Cubra e coloque em um lugar quente por 30-60 minutos.

Vamos começar a preparar o recheio para as tortas.

Corte os cogumelos e frite com a cebola no azeite.

Corte o frango em pedaços pequenos, adicione aos cogumelos. Pimenta, sal, misture, frite até a carne ficar branca, bem, isso é. não estará pronto.

Vamos voltar ao teste. Regozijemo-nos com seu tamanho ampliado, lembre-se disso.

Corte a massa em pedaços que precisam ser enrolados em bolos redondos.

Colocamos um recheio de cogumelos e frango em cada bolo.

Nós beliscamos, fazemos tortas.

Lubrifique a assadeira. Coloque as tortas com a costura virada para baixo. Bata o ovo e espalhe sobre as tortas.

Coloque as tortas em um forno aquecido a 200 graus por 20-30 minutos. Olhe para a cor das tortas. Rubor dourado? Tão pronto.

Massa folhada com cogumelos

São tortas com cogumelos, cozidas com base em massa folhada. Muito saboroso!

Ingredientes:

Embalagem de massa folhada (lata de 1 kg)
ervas frescas (salsa, cebola verde etc.) - viga
Cogumelos (qualquer) - 0,5 kg.
Cebolas - 3 cabeças
1 gema
óleo para fritar

Cozinhando

Descongelar em temperatura do quarto massa folhada.
Pique finamente os cogumelos, a cebola. Frite tudo em fogo médio.
Estenda a massa folhada sobre a mesa. Corte-o em retângulos iguais.
Colocamos o recheio em pedaços de massa. Colocamos o recheio em metade de um pedaço de massa. O segundo é colocado em cima, aperte bem.
Enviamos para um forno pré-aquecido (170 graus) por 20 minutos. Em geral, verifique, veja se a massa está dourada e começa a ficar crocante.

Para os amantes de doces salgados, receitas com cogumelos serão úteis. Deliciosas tortas assadas em uma assadeira no forno; tortas fritas em óleo em uma panela; kulebyaki perfumado e biscoitos quebradiços... Todos esses produtos com recheio de cogumelos são exclusivos para quem não está acostumado com fast food e quer surpreender seus familiares e convidados. Você pode até assar pão e biscoitos com cogumelos, o principal é o desejo e uma boa quantidade de habilidade!

Para começar - uma foto e uma receita para assar com cogumelos de acordo com uma antiga receita russa.

Kulebyaka com cogumelos em russo antigo

Ingredientes:

Massa: 1 kg de farinha, 500 ml de leite, 3 ovos + 1 gema, 15 g de fermento seco, 2 colheres de sopa. eu. manteiga, 1 colher de sopa. eu. óleo vegetal+ para lubrificação, 2 colheres de sopa. eu. açúcar, sal a gosto, 1 colher de sopa. eu. agua.
Enchimento: 1 kg de cogumelos, 1 cebola, um punhado de endro, sal e pimenta do reino moída a gosto, 1 colher de sopa. eu. manteiga para fritar. Molho: 300 ml de caldo de cogumelos, 3 colheres de chá. farinha, 3 colheres de sopa. eu. gordo. Opcional: toalha de algodão.

Cozinhando:

Misture a farinha, o fermento, o sal, o açúcar, o leite e os ovos. Adicione a manteiga, sove a massa. Despeje o óleo vegetal, amasse novamente, coloque no fogo. Lave, seque e limpe os cogumelos. Ferva por 10 minutos, despeje água fresca, cozinhe por mais 1 hora. Jogue em uma peneira, guarde o caldo. Pique a cebola descascada, frite na manteiga até dourar, misture com os cogumelos, pique. Adicione o endro picado, sal e pimenta, misture. Prepare o molho: frite a farinha na gordura por 2-3 minutos, despeje o caldo, deixe ferver. Diluir com molho recheio de cogumelos.

Divida a massa levedada em 2 partes idênticas e 1 menor (para decoração). Coloque em uma assadeira untada, cubra com um pano e deixe crescer. Abra 2 bolos, coloque um recheio, cubra com o segundo e aperte as bordas. Deixe por 15 minutos, pincele com gema de ovo misturada com 1 colher de sopa de água e sal. Decore com o restante da massa, unte com gema. Faça alguns furos para liberar o vapor. Asse kulebyaka com cogumelos de acordo com esta receita a 180 ᵒ C por 35 minutos.

Receitas de pão de cogumelos

Pão com champignons, cogumelos secos e alecrim

Ingredientes:

300 g de farinha de centeio, 200 g farinha de trigo, 350ml água morna, 100 g de champignon, 30 g, 100 g de peito defumado cozido, 25 g de fermento seco, alguns ramos de alecrim, 1/2 colher de chá. tomilho seco, 5 g de sementes de coentro, 1/2 colher de chá. sal, 30 ml de óleo vegetal, 30 g de manteiga para fritar.

Cozinhando:

Peneire a farinha de trigo. Moa os cogumelos secos em pó usando um liquidificador ou quebre-os com as mãos, adicione à farinha. Despeje o peneirado farinha de centeio, sal e fermento seco, esfregue bem a mistura nas mãos. Adicione as folhas de alecrim.

Lave, seque e descasque, pique grosseiramente. Corte a costela em fatias finas. Frite os cogumelos na manteiga aquecida com tomilho seco e peito por 15 minutos.

Adicione o conteúdo da panela à mistura de farinha, despeje o óleo vegetal e a água. Sove a massa, enrole no coentro, deixe por 1,5-2 horas para crescer. Transfira o pão para uma forma untada com óleo vegetal e polvilhada com farinha. Asse o pão com cogumelos de acordo com esta receita em um forno pré-aquecido a 200C por 35-40 minutos.

Pão com chanterelles e queijo

Ingredientes:

220 g de farinha, 5 g de fermento seco, 4 ovos, 150 g, 200 g queijo holandês, 100 ml de vinho branco seco, 100 ml de óleo vegetal, sal e pimenta preta moída na hora - a gosto, manteiga para lubrificação. Opcional: papel manteiga.

Cozinhando:

Lave, seque e limpe os cogumelos, corte em pedaços se necessário. Coloque em uma tigela, despeje água fria para que os cubra completamente.

Ferva os cogumelos por 10 minutos depois de ferver o líquido. Escorra o caldo, despeje água fresca, cozinhe em fogo moderado por 40 minutos. Jogue fora em uma peneira.

Rale o queijo em um ralador fino. Junte o vinho e o óleo vegetal. Misture os ovos, sal, pimenta preta moída na hora, fermento e farinha em um recipiente separado, adicione cuidadosamente uma mistura de vinho e óleo vegetal. Adicione o queijo e os cogumelos, mexa.

Forre uma assadeira com papel manteiga, unte com manteiga. Estenda a massa, leve ao forno pré-aquecido a 190°C por 30 minutos.

Receitas sobre como cozinhar um delicioso recheio de cogumelos para tortas

Recheio para tortas de cogumelos com ervilhas

Ingredientes:

Para preparar um delicioso recheio de torta de cogumelos, você precisará de: 500 g de cogumelos salgados, 200 g de ervilhas, 2 colheres de sopa. colheres de ghee ou óleo vegetal, 1 cebola, pimenta.

Cozinhando:

Mergulhe os cogumelos salgados por 2 horas em água fria, coloque-os em uma peneira ou peneira e deixe a água escorrer, pique finamente os cogumelos e frite em óleo. Ferva as ervilhas descascadas, coloque-as também em uma peneira e passe por um moedor de carne. Separadamente, frite as cebolas picadas, misture com os cogumelos. No final, você precisa adicionar pimenta a gosto no recheio de tortas com cogumelos.

Recheio de cogumelos secos

Ingredientes:

50 g de cogumelos secos, 1 xícara de arroz, 2 cebolas, 2-3 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, sal, pimenta.

Cozinhando:

Para cozinhar muito coberturas deliciosas para tortas, os cogumelos secos devem ser lavados em água ambiente, embebidos por 2 horas e fervidos na mesma água por 2 horas, depois colocados em uma peneira, picados e fritos. Separadamente, frite a cebola picada. Misture tudo com o arroz cozido. No final, adicione sal e pimenta ao recheio das tortas de cogumelos preparadas de acordo com esta receita.

Recheio de torta de cogumelos

Ingredientes:

400 g de cogumelos frescos ou 100 g de cogumelos secos, 1 colher de sopa. uma colher de gordura
Para o molho: 1 cebola, 1 colher de chá de farinha de trigo, 1 colher de sopa. uma colher de gordura, sal, pimenta, ervas a gosto, 1/2 xícara de caldo ou água, folha de louro.

Cozinhando:

Para preparar esse recheio para tortas, os cogumelos devem ser lavados, descascados e fervidos em água salgada até ficarem macios. cogumelos secos pré-molhe por 3 horas em água fria, escorra a água, despeje em água fresca e ferva os cogumelos nela. Passe os cogumelos cozidos por um moedor de carne ou pique finamente e frite em 1 colher de sopa. uma colher de gordura.

Preparação do molho. Aqueça a gordura até que a espuma desapareça e o chiado pare, coloque a cebola picadinha e, mexendo, frite até dourar.

Adicione a farinha, frite até dourar, dilua com caldo ou água até obter uma consistência creme azedo grosso e, mexendo, cozinhe por 10 minutos, depois adicione pimenta, louro, ervas, sal e, se desejar, creme de leite. Misture o molho preparado com os cogumelos.

Como cozinhar deliciosas tortas de cogumelos no forno: receitas com fotos

Torta "Zokodzhin" em estilo osseta

Ingredientes:

A massa para a torta de cogumelos de acordo com esta receita é preparada a partir de:
por enchê-lo torta deliciosa com cogumelos você vai precisar de: 200 g de champignon, 1 cebola, 200 g de ossétia ou Queijo Adyghe, sal e pimenta preta moída na hora - a gosto, 30 ml de óleo vegetal para fritar.
Para submissão: 50g de manteiga. Opcional: toalha de algodão.

Cozinhando:

Antes de preparar uma torta com cogumelos, você precisa dissolver o fermento no leite morno com açúcar e sal, deixe por 20 minutos. Despeje o óleo vegetal na farinha, misture com a massa. Sove a massa, cubra com uma toalha, coloque no fogo por 35-40 minutos.

Prepare o recheio. Lave, seque e limpe os cogumelos, descasque a cebola. Corte os cogumelos em fatias finas, a cebola em meio anéis. Frite ambos os ingredientes em óleo vegetal por 15-20 minutos. Rale o queijo em um ralador grosso. Misture as cebolas, cogumelos e queijo, sal e pimenta, misture.

Polvilhe uma assadeira com farinha, abra a massa em um bolo. Coloque o recheio no centro, aperte as bordas. Estique o bolo do meio para as bordas, faça um buraco no meio para o vapor sair. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 10 minutos. Na hora de servir, unte a torta de cogumelos preparada de acordo com esta receita com manteiga derretida.

Torta com cogumelos e repolho da Ossétia

Ingredientes:

Massa: 300 g de farinha, 150 ml de leite, 20 g fermento fresco, 20 g de açúcar, 20 g de sal, 30 ml de óleo vegetal.
Enchimento: 300g repolho branco, 200 g de cogumelos, 100 g de queijo Adyghe, 1 cebola, sal e pimenta preta moída na hora - a gosto, 30 ml de óleo vegetal para fritar, água para estufar.
Para submissão: 50g de manteiga.
Adicionalmente: toalha de algodão.

Cozinhando:

Antes de assar uma torta com cogumelos da Ossétia, você precisa dissolver o fermento no leite morno com açúcar e sal, deixe por 20 minutos. Despeje o óleo vegetal na farinha, misture com a massa. Sove a massa, cubra com uma toalha, coloque no fogo por 35-40 minutos.

Como você pode ver na foto, enquanto a massa para a torta de cogumelos está chegando, você precisa preparar o recheio:

Para fazer isso, pique o repolho, coloque-o em uma panela, adicione água, cozinhe por 10 minutos. Lave, seque e limpe os cogumelos. Corte os cogumelos em fatias, cebolas descascadas em meias argolas, frite em óleo vegetal por 20 minutos, misture com repolho. Escorra em uma peneira, sal, pimenta, adicione o queijo ralado, misture.

Polvilhe uma assadeira com farinha, abra a massa em um bolo. Coloque o recheio no centro, aperte as bordas, amasse o bolo do meio para as bordas, faça um buraco no meio para sair o vapor. De acordo com esta receita, uma deliciosa piroa com cogumelos deve ser assada a 220ᵒ C por cerca de 10 minutos. Pincele com manteiga na hora de servir.

Torta com cogumelos, presunto e queijo

Ingredientes:

Massa: 250 g de farinha, 125 g de manteiga, 80 ml de leite, 1 colher de chá. fermento em pó.
Enchimento: 300 g de champignon, 1 cebola, 250 g de presunto magro cozido, 200 g queijo duro, 50 g descascado nozes, óleo vegetal para fritar.
Encher: 3 ovos, 250 g de creme de leite, 1/2 colher de chá. sal.
Adicionalmente: filme de comida.

Cozinhando:

Antes de fazer uma torta com cogumelos, presunto e queijo, você precisa combinar a farinha e o fermento peneirados por uma peneira, adicione a manteiga em cubos, esfregue com as mãos até obter migalhas finas. Despeje o leite, sove a massa. Forme uma bola, envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

O próximo passo para fazer uma torta com cogumelos é fazer o recheio. Para fazer isso, lave, seque e limpe os cogumelos, pique finamente. Corte a cebola descascada em meio anéis, frite em óleo vegetal por cerca de 5 minutos. Adicione os cogumelos, frite até dourar. Corte o queijo e o presunto em cubos, pique grosseiramente nozes faca.

Preste atenção na foto desta receita de torta de cogumelos - a massa estendida deve ser colocada em um molde para que os lados tenham 3-4 cm de altura:

Apare as bordas - você precisará delas para decoração. Espalhe sobre a massa cebolas fritas e cogumelos, por cima - presunto, queijo e nozes. Prepare o recheio: bata o ovo com o creme de leite e o sal. Despeje sobre o recheio uniformemente. Decore a torta com a massa restante. De acordo com esta receita, uma torta de cogumelos no forno deve ser assada a 180ᵒС por cerca de 20 a 25 minutos.

Torta de chanterelle

Ingredientes:

Massa: 259 g de farinha, 125 g de manteiga, 1 ovo, 1/4 colher de chá. sal.
Enchimento: 500g de chanterelles e cebolas, 100g crus defumados ou bacon defumado cozido. Recheio: 2 ovos, 130 g de natas azedas, 130 ml de natas 10% gordura, 1/2 colher de chá. sal.

Além disso, para cozinhar uma torta com cogumelos no forno, você precisará de filme plástico.

Cozinhando:

Como em outras receitas, antes de cozinhar a torta de cogumelos no forno, você precisa peneirar a farinha com sal, bater o ovo e misturar. Adicione a manteiga amolecida, sove a massa. Embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

Prepare o recheio. Lave, seque e limpe os chanterelles, pique grosseiramente. Corte o bacon em pedaços pequenos, as cebolas descascadas em meias argolas finas. Frite o bacon em uma frigideira seca até a gordura translúcida e derretida, adicione os cogumelos e as cebolas. Frite em fogo baixo por 10 minutos.

Abra a massa e transfira para uma forma, fure em vários lugares com um garfo. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos.

Preparar o recheio: misture o creme de leite, creme e ovos, sal.

Coloque o recheio na base da massa e despeje a mistura de creme. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos.

Torta na massa de kefir com cogumelos

Ingredientes:

Massa: 150 g de farinha, 200 ml de kefir, 2 ovos, 50 g de manteiga, 1 colher de chá. refrigerante, 1,5 colher de chá. sal.
Enchimento: 250 g recém-congelado cogumelos da floresta, 100 g de queijo creme duro.
Adicionalmente: papel pergaminho.

Cozinhando:

Antes de preparar uma torta de cogumelos, os presentes congelados da floresta devem ser descongelados, espremidos, cortados em pedaços pequenos. Seque em uma panela por 10 minutos até que o excesso de umidade evapore. Rale o queijo em um ralador grosso.

Prepare a massa. Peneire a farinha com refrigerante e sal. Derreta a manteiga em uma panela, deixe esfriar, misture com kefir, bata os ovos. Misture os ingredientes secos e líquidos, mexa rapidamente.

Forre a forma com papel manteiga, despeje metade da massa. Espalhe os cogumelos fritos uniformemente. Despeje o restante da massa, polvilhe com queijo.

Asse em forno pré-aquecido a 190 ° C por 45-55 minutos.

Veja as fotos de tortas de cogumelos de acordo com as receitas apresentadas acima - esses doces parecem simplesmente deliciosos:

Receitas de pãezinhos recheados com cogumelos (com foto)

Cogumelos frescos assados em pães

Ingredientes:

16 pãezinhos, manteiga, fricassé de cogumelos.

Cozinhando:

Corte os topos dos pães, retire a polpa, unte-os por dentro e nas laterais com manteiga. Em seguida, recheie com fricassé de cogumelos (veja abaixo), coloque em uma assadeira untada. De acordo com esta receita, os pãezinhos de cogumelos devem ser deixados no forno até dourarem.

"Mesinhas de cabeceira" de cogumelos em geleia com molho de Provence

Ingredientes:

50 g de cogumelos porcini secos, 1 pão citadino, 1 copo de leite, 5 ovos, 200 g de pepinos salgados, 100 g de chalotas, 1 c. uma colher de manteiga, queijo, sal.
Para geleia: 9 g de gelatina, 3 xícaras de caldo de cogumelos, sal, molho.

Cozinhando :

Prepare a mistura como pudim de cogumelos(veja acima), encha-o com moldes oleados "mesas de cabeceira". Coloque em uma assadeira e doure no forno. Coloque em um prato fundo, deixe esfriar. Despeje a gelatina com caldo de cogumelos, sal e aqueça até dissolver completamente. Despeje as "mesas de cabeceira" e, depois de esfriar, coloque na geladeira. Sirva com molho provençal.

Morels assados em pães

Ingredientes:

12-15 pães, 200 g de morels, 1 xícara de creme (leite), 1 ovo, queijo suíço, 1 xícara de creme de leite, 3 colheres de sopa. colheres de manteiga, sal.

Cozinhando:

Prepare os pãezinhos, retire a polpa, doure levemente.

Preparação de carne moída. Cogumelos pique, sal, frite em óleo.

Para recheio de pães recheado com cogumelos, prepare uma mistura de creme de leite ou leite com a adição de creme de leite e queijo, misturado com um ovo.

Champignon em um pão

Ingredientes:

300 g de champignon, óleo vegetal, 1 rolo, 3 gemas de ovo, creme, suco de limão.
Para o molho: 50 g de manteiga, 2 cebolas, 1 copo de caldo, sal, pimenta.

Cozinhando:

Preparação do molho. Dissolva a manteiga em uma panela, frite a cebola picada, adicione sal, pimenta e dilua tudo, mexendo rapidamente, com caldo quente.

Em seguida, coloque em fogo baixo e deixe o caldo ferver até a metade.

Separadamente, ferva os cogumelos em água com óleo vegetal, despeje o molho preparado e deixe ferver um pouco em fogo baixo. Em seguida, pegue um pão redondo, corte a crosta inferior, retire o miolo para formar uma depressão. Seque o pão, pincele com manteiga e coloque em um prato com a reentrância para cima. Junte as gemas aos cogumelos, um pouco de natas, suco de limão e óleo vegetal. Misture tudo, coloque rapidamente em um pãozinho e sirva.

Aqui você pode ver fotos de receitas de pães caseiros de cogumelos:

Cogumelos em massa com presunto

Ingredientes:

500 g de cogumelos frescos, 1/2 xícara de farinha, 1 ovo, 100 g de presunto, 1/2 xícara de leite, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal, 1 colher de chá de açúcar, sal.

Cozinhando:

Descasque os cogumelos, corte as pernas, lave as tampas e ferva em uma pequena quantidade de água, retire do caldo e seque.

A decocção e as pernas de cogumelos podem ser usadas para cozinhar outros pratos. Despeje a farinha em uma tigela, adicione o ovo, presunto picado, sal, um pouco de açúcar, despeje o leite e misture bem.

Despeje o óleo vegetal em uma frigideira funda (ou fritadeira) e aqueça bem em fogo alto.

Quando o óleo estiver quente, reduza o fogo para baixo.

Mergulhe as tampas dos cogumelos cozidos na massa e mergulhe no óleo fervente. Coloque os cogumelos fritos em um prato e deixe escorrer o óleo.

Antes de fritar cogumelos, você precisa verificar se o óleo está quente o suficiente.

Como fazer tortas de cogumelos fritas: receitas com fotos

Tortinhas de batata com recheio de cogumelos

Ingredientes:

Para tortas fritas com cogumelos, você precisará de: 500 g de batatas, 1 ovo, Migalhas de pão e sal - a gosto, óleo vegetal para fritar.
Enchimento: 150 g de cogumelos da floresta (cogumelos musgosos, chanterelles, cogumelos mel), 2 cebolas, 100 g de queijo duro, sal e pimenta moída na hora - a gosto, óleo vegetal para fritar.

Cozinhando:

Lave, seque e limpe os cogumelos, cortados em pedaços. Coloque em uma panela, despeje água fria para que os cubra completamente. Ferva por 10 minutos depois de ferver o líquido. Escorra o caldo, despeje água fresca, cozinhe em fogo moderado por 40-50 minutos. Jogue fora em uma peneira.

Corte a cebola descascada em meio anéis finos, frite em óleo vegetal quente por 10-15 minutos até ficar macio. Coloque os cogumelos, frite em fogo moderado por 15 minutos. Triture tudo com um liquidificador até ficar homogêneo, adicione o queijo ralado em um ralador fino, sal e pimenta.

Ferva as batatas descascadas em água fervente com sal por 30 minutos, deixe esfriar, rale em um ralador grosso. Adicione o ovo, misture. Formulário de massa de batata tortas, recheando-as com a mistura resultante. Passe na farinha de rosca, frite em óleo vegetal quente dos dois lados em fogo moderado até dourar. Sirva tortas de cogumelos frigideira frita, quente.

Rissóis de batata com cogumelos

Ingredientes:

1 kg de batatas, 150 g de cogumelos secos, 2 cebolas, 2 ovos, 1/2 xícara de bolachas trituradas, 4 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 1 colher de sopa. uma colher de farinha de trigo, sal, pimenta, 1 xícara de molho de creme de leite.

Cozinhando:

Ferva as batatas descascadas, escorra a água e deixe as batatas por 7-10 minutos. Sem deixar as batatas esfriarem, amasse-as com um pilão de madeira. No purê resultante, adicione 1 colher de sopa. uma colher de manteiga, gema de ovo, misture bem.

Preparação de carne moída. Lave os cogumelos secos, ferva, pique finamente e frite em óleo, em seguida, adicione as cebolas fritas picadas, sal, pimenta e misture.

Forme bolos grandes com a massa de batata preparada, coloque a carne picada de cogumelos no meio de cada um deles, conecte as bordas dos bolos, dando às tortas a forma de um crescente. Umedeça as tortas com ovo, passe na farinha de rosca e frite em uma frigideira aquecida com óleo. Para as tortas fritas com cogumelos preparadas de acordo com esta receita, sirva separadamente o molho de creme azedo.

Tortas de panqueca com cogumelos

Ingredientes:

Para esta receita de tortas de cogumelos fritos, você precisará de: 250 g de cogumelos, 40 g cebola, 20 g de manteiga, 30 g de pãezinhos amanhecidos, 20 g de bolachas, 1 molho de salsa, pimenta preta moída e sal a gosto.
Para teste: 150 g de farinha, 30 g de manteiga, 1 ovo, 200 ml de leite e água.

Cozinhando:

Lave os cogumelos, ferva uma pequena quantidadeágua salgada, escorra e, juntamente com o pão demolhado e espremido, passe por um moedor de carne. Pique a cebola, frite na manteiga, misture com a massa de cogumelos, adicione óleo, sal, pimenta e misture bem. Misture partes iguais de leite e água salgada um ovo cru e, adicionando um pouco de farinha, sove a massa. Despeje algumas colheres de sopa em uma tigela separada. Da massa assar 9-12 panquecas finas e, enquanto estiverem quentes, espalhe uma camada de recheio cozido.

Enrole cada panqueca em um tubo e estique levemente em uma espiral.

Dobre a ponta externa para dentro, mergulhe as tortas formadas massa, polvilhe com pão ralado, frite em óleo, coloque em um prato em forma de pirâmide.

Como você pode ver na foto, as tortas fritas com cogumelos de acordo com esta receita devem ser polvilhadas com salsa picada antes de servir:

Receitas para fazer tortas de fermento com cogumelos

E como fazer tortas com cogumelos de massa de fermento?

Tortas com cogumelos "Gubniki"

Ingredientes:

Para fazer essas tortas de cogumelos você vai precisar de: 40 g de farinha, 1 g de fermento, 15 g de água, 2,5 g de açúcar, 2 g de manteiga derretida.
Para carne moída: 19 g de cogumelos secos, 15 g de cebola, 1 ovo, endro, sal a gosto, 10 g de manteiga derretida.

Cozinhando:

Antes de fazer essas tortas, cogumelos frescos você precisa classificar cuidadosamente, enxaguar (secar por 3-4 horas), cozinhar, passar por um moedor de carne, misturar com picadinho cebolas, adicione sal e frite em uma frigideira com óleo quente. Adicione as folhas de endro à carne picada.

A partir de massa de esponja desenrolar bolos redondos. Coloque a carne picada em cada um, dobre as bordas e aperte com uma “corda”, deixe-os virados, unte com sorvete, leve ao forno. Sirva as tortas de cogumelos preparadas de acordo com esta receita quentes.

Tortas com cogumelos e cebolas

Ingredientes:

40 g de farinha, 1 g de fermento, 15 g de água, 2,5 g de açúcar, 2 g de manteiga, sal a gosto, 15 g de cebola, 8 g de cogumelos secos, 1 ovo, 10 g de natas.

Cozinhando:

Estenda bolos redondos de massa de pão de ló, dobre as bordas, coloque carne picada de cogumelos picados fritos e cebolas fritas no centro.

Coloque em um lugar quente. Quando os títulos subirem, pincele as bordas com ovo e coloque creme de leite no centro. Assar tortas de fermento cogumelos precisam dourar.

Tortas com morels

Ingredientes:

Para teste: 2 xícaras de farinha, fermento, refrigerante, água.
Para preencher: 200 g de cogumelos frescos, 100 g de manteiga ou margarina, 160 g de polpa de cordeiro, 1 cebola, 5 g de coentro ou endro, pimenta, sal, 1 xícara de leite coalhado.

Cozinhando:

De acordo com a receita de tortas com cogumelos, você precisa formar bolos redondos com massa de refrigerante sem açúcar. Separe os cogumelos, lave, ferva duas vezes em uma grande quantidade de água salgada, coloque em uma peneira e, quando a água escorrer, corte em pedaços pequenos. A carne picada finamente coloque em um guillemot fervente, adicione os cogumelos, sal, pimenta, verduras picadas e frite até que a umidade evapore. Forme tortas com recheio em formas triangulares, mergulhe no iogurte e asse em tyndyr ou em uma assadeira, colocando-as em uma costura. Pincele com azeite depois de assar.

Veja a foto para receitas de tortas de cogumelos feitas com massa de fermento:

Cozinhar pastelaria com cogumelos: como assar uma torta, calzone e biscoitos

Torta com cogumelos

Ingredientes:

250 g de margarina ou manteiga, 250 g de farinha de trigo, 750 ml de água, 500 g de cogumelos, 2 cebolas, sal e especiarias a gosto.

Cozinhando:

Misture a farinha com a gordura aquecida e adicione a água.

Deixe a massa bem amassada endurecer no frio. Doure levemente os cogumelos e as cebolas picados.

Estenda a massa em duas partes não muito idênticas, das quais a maior será a crosta inferior da torta. Espalhe os cogumelos com as cebolas em uma camada uniforme na crosta inferior, feche a superior e dobre as bordas da crosta inferior sobre a superior.

Unte a torta com um ovo batido e leve ao forno por 20-30 minutos a uma temperatura de 225 ° C.

Mini calzone com cogumelos e carne picada

Ingredientes:

140g de massa de pizza, azeite para lubrificação, farinha para polvilhar. Recheio: 75g Carne moída, 40g bacon defumado cru, 75 g de mussarela, 40 g de champignon, 75 g de massa de tomate ou molho de pizza pronto.

Cozinhando:

Lave, seque e limpe os cogumelos.

Corte os cogumelos em fatias finas, o bacon em fatias finas.

Divida a massa em 3 partes, abra em três camadas redondas em uma superfície enfarinhada.

Unte metade de cada pedaço pasta de tomate, polvilhe com mussarela ralada.

Cubra com duas fatias de bacon, cogumelos fatiados e carne picada.

Aperte as bordas de cada pedaço, pincele com azeite.

Asse em forno pré-aquecido a 300°C por 7 minutos.

Biscoitos de batata com champignon

Ingredientes:

Biscoitos: 180 g de farinha, 3 tubérculos grandes de batata, 1 ovo, uma pitada de sal, óleo vegetal para untar.
Enchimento: 350 g de cogumelos, 1 cebola, 1 pimentão doce, 100 g de queijo duro, sal e pimenta preta moída na hora - a gosto, óleo vegetal para fritar.

Cozinhando:

Prepare o recheio. Corte a cebola descascada em meio anéis. Lave, seque e limpe os cogumelos, pique finamente. Frite a cebola em óleo vegetal quente em fogo moderado por 5 minutos. Adicione os cogumelos, frite em fogo alto por 10 minutos.

Retire do doce Pimentão caule e sementes, cortados em cubos pequenos. Adicione à panela as cebolas e os cogumelos, sal, pimenta, misture, frite em fogo moderado por 5 minutos.

Cozinhe as batatas descascadas em água fervente com sal até ficarem cozidas por 30 minutos. Escorra a água, esfrie as batatas, rale em um ralador grosso. Adicione a farinha, o ovo e o sal, sove a massa.

Forme bolos planos da massa de batata com as mãos, coloque em uma assadeira untada com óleo vegetal. Coloque um pouco de recheio no centro de cada bolo, polvilhe com queijo ralado. Asse a 180°C por 15-20 minutos.

Aqui você pode ver uma seleção de fotos para receitas deliciosos pastéis com cogumelos - tortas, kulebyak, biscoitos e outros produtos de farinha:

Receitas de tortas deliciosas

16-18

1 hora 30 minutos

250 kcal

5/5 (1)

Toda vez que vamos em alguma viagem, em excursões ou até mesmo para amigos no campo, quando pergunto o que cozinhar, todos respondem unanimemente que querem tortas. Para ser honesto, eu mesmo os amo, especialmente porque uso uma massa muito simples para cozinhar - você não precisa dançar sobre ela, como dizem, por meio dia. Os amigos, acima de tudo, amam tortas fritas com cogumelos, e o marido e os filhos - os assados.

Lista completa de ingredientes

Como escolher os ingredientes certos

Para cozinhar tortas de cogumelos deliciosas e "seguras", para o recheio é melhor usar champignons. É fácil fritá-los. Cogumelos de ostra também são adequados, mas primeiro devem ser fervidos. Cogumelos da floresta use com cautela, tome apenas os comprovados. Eles também são primeiro fervidos em água salgada.
Kefir é melhor levar para casa, e se não estiver lá, substitua-o por leite coalhado ou iogurte sem açúcar.
Escolha manteiga que seja firme o suficiente.

Receita de culinária passo a passo

Para fazer rissóis de cogumelos, fritos ou no forno, uso sem massa de fermento. É perfeitamente assado ou frito, é de plástico, não requer uma longa espera.

Primeira etapa

Você vai precisar de farinha, manteiga e kefir.

Resfrie o óleo antes, ou melhor, mantenha-o por cerca de meia hora no freezer. Assim será mais fácil trabalhar com ele.

Segunda fase

Você precisará de ingredientes para o recheio: cogumelos, queijo, óleo vegetal, cebola.

Terceiro estágio

Com o que essas tortas comem?

Esses doces são muito saborosos em si - frios e quentes. Eles vão decorar tortas de cogumelos e uma mesa festiva, mas neste caso é melhor fazê-los pequenos e servir como lanche em vez de sanduíches.

Harmoniza bem com tortas de cogumelos. suco de tomate, bem como várias compotas, por exemplo, de frutas secas. Pode ser servido com tortas adjika caseiro ou outros molhos - certifique-se de que não são muito picantes.

Receita de vídeo de torta de cogumelos

Para ver todas as sutilezas de cozinhar esse cozimento, preste atenção ao vídeo a seguir. Ele não apenas mostra o esquema de cozimento, mas também fornece recomendações sobre como tornar as tortas ainda mais saborosas.

Esta receita de massa de torta de kefir é ótima para quem não é amigo do fermento. Às vezes, adiciono mais uma colher e meia de refrigerante à farinha - isso torna a massa mais arejada.
Se você quiser preparar o recheio o mais rápido possível, use champignon - basta fritá-los. Repito: o resto dos cogumelos precisa ser fervido, cinco minutos são suficientes para os cogumelos ostra, cerca de um quarto de hora para os cogumelos da floresta.
Para limpar rapidamente a superfície de trabalho após o teste, use um tapete de silicone - é muito mais fácil lavá-lo do que a bancada.
Se não houver filme plástico à mão, coloque a massa em uma tigela e cubra com uma tampa ou prato.
Para acelerar o processo de esfregar a manteiga, enrole-a na farinha.
Se cozinhar tortas fritas, frite-as muito mais rápido em duas panelas, mas fique de olho no nível do fogo!

Outras opções de preparo e recheio

A partir dessa massa, você pode fazer não apenas bolos de cogumelos, mas também muito saborosos ou assados no forno. Se não houver muitos cogumelos, mude o recheio. As batatas podem ser cozidas, amassadas e misturadas com cogumelos. Também muito saboroso e cogumelos: misture Cogumelos fritos corte em cubos pequenos ovo cozido e arroz cozido.

Com base nesta receita, você pode cozinhar e bolos doces, por exemplo, . Neste caso, não corte a massa, caso contrário, a calda do recheio “grudará” firmemente a massa no pergaminho.

As tortas de cogumelos são um prato que vai decorar a mesa de outono, mas também será apropriado em outras épocas do ano. Tente cozinhá-los e você ficará convencido de seus próprios talentos culinários, e sua família e convidados admirarão suas mãos hábeis! Me conta se gostou da minha receita? Como você adicionaria ou alteraria isso? Compartilhe suas dicas nos comentários!

Deliciosas tortas avermelhadas são um prazer para agradar tanto os hóspedes quanto as famílias. As receitas para o preparo de massas e recheios são impressionantes em variedade. Como cozinhar tortas fritas e assadas com cogumelos no forno?

Tortas fritas com cogumelos porcini: uma receita passo a passo

Para cozinhar, você pode usar fermento ou massa normal sem fermento ou coalhada.

O que é necessário para o teste:

farinha - 0,9 kg;
leite morno - 550 ml;
manteiga - 115 g;
ovos - 2 unid.;
fermento rápido - 12 g;
açúcar - 35 g;
azeite, óleo de girassol - 35 ml;
sal.

Como preparar a massa:

Levedura despeje 30 ml de leite aquecido, misture com 15 g de açúcar e 22 g de farinha. Quando aparecerem bolhas na superfície, a massa está pronta. Aqueça a manteiga em banho-maria, bata os ovos.
Misture a massa com todos os ingredientes, exceto a farinha. Introduza a farinha em pequenas porções: a massa de alta qualidade deve ser macia e elástica.
Cubra com uma toalha fina. Assim que a massa aumentar significativamente em volume, ela precisa ser amassada. Deixe até crescer novamente.
Sove a massa novamente, divida em porções do tamanho de ovo, sair da cama. Esta massa de fermento de esponja é considerada universal, adequada para qualquer cozimento sem fermento.

Enchimento:

cogumelos brancos - 750 g;
queijo ralado - 270 g;
cebola picada - 120 g;
óleo vegetal, especiarias, sal.

Etapas de cozimento:

Corte os cogumelos, frite com cebola e especiarias. Misture com o queijo.
Coloque o recheio no meio do bolo, forme tortas.
Frite dos dois lados até dourar.

Para uma variedade de sabores, trigo sarraceno, milho, farinha de centeio podem ser adicionados à massa. Cogumelos vão bem com repolho, ervas, arroz, ovos cozidos.

Receita de tortas de massa de requeijão com cogumelos e frango

Este bolo é leve e arejado.

Cogumelos são ótimos para fazer deliciosas tortas. Existem várias opções para o recheio, diferindo em tons de sabor. Pode pegar receita adequada em todas as situações: pode estar assando "no precipitadamente" ou bolo de aniversário.

Cogumelos são ótimos para fazer deliciosas tortas.

O recheio determina o sabor das tortas. Portanto, deve-se atentar para sua correta fabricação. Combinação ingredientes diferentes dá sabores únicos.

Que alimentos combinam com cogumelos para recheio?

Cogumelos são um produto bastante versátil. O principal é que os demais ingredientes do recheio estejam em harmonia com o sabor e combinados com o cheiro. Portanto, o segundo componente para cozinhar pode ser batata, arroz, frango e até presunto macio. O produto também harmoniza com queijo.

Mas tradicionalmente eles são fritos em uma panela com cebolas finamente picadas ou cortadas em meias argolas. O sal também é necessário. Para adicionar notas quentes ou picantes, use dentes de alho, pimenta preta moída na hora ou ervas frescas. Para adicionar riqueza ao sabor, você pode tomar especiarias "cogumelos": noz-moscada, alecrim, orégano e tomilho perfumado.

Cogumelos são um produto bastante versátil

Receita de recheio simples de cogumelos para tortas

Preparar o recheio para tortas é rápido e fácil. Apesar disso, fica suculento e saboroso. Isso requer muito poucos ingredientes:

300g cogumelos cozidos ou champignon;
lâmpada;
2 colheres de sopa. colheres de óleo (girassol);
um pouco de pimenta moída;
meia colher de (chá) de sal de mesa.

Um recheio simples é preparado em algumas etapas:

Primeiro, descasque e pique a cebola em pedaços pequenos.
É enviado para fritar até dourar em uma panela com óleo vegetal derramado.
Moer os cogumelos e combinar com a cebola quando dourar.
O tempo aproximado de fritura é de 10 minutos. No final, a pimenta e o sal são adicionados à massa, após o que se misturam bem.
Se desejado, o recheio resultante é colocado em um liquidificador e triturado até o estado de mingau.

Depois disso, o recheio está pronto e você pode começar a esculpir tortas ou outros tipos de doces.

Como cozinhar tortas com cogumelos (vídeo)

Receitas de massa de cogumelos

O resultado final também depende da qualidade do teste. Desempenha o papel de "embalagem" para o recheio, pelo que este componente não é menos significativo. Se desejar, você pode preparar uma massa exuberante ou sem fermento.

Receita de massa de fermento para tortas com cogumelos

Ao preparar a massa de fermento, ela deve ser bem amassada, caso contrário, ela não crescerá. O fermento deve ser distribuído uniformemente nele. A receita padrão pede os seguintes ingredientes:

600g de farinha;
1,5 xícaras de leite;
10 g de fermento seco "rápido" ou 45 g de fermento normal em briquete;
4 ovos (frango);
1º. colheres de açúcar granulado;
1 pitada média de sal;
2,5 st. colheres (100 g) óleo de girassol(pode levar a mesma quantidade de manteiga ou margarina).

Prepare a massa assim:

Dissolva o fermento no leite morno (mas não quente!), adicione 1 colher de sopa de líquido. uma colher de açúcar.
Despeje um pouco de farinha no líquido, mexendo. A consistência deve ser líquida, mais ou menos a mesma da massa de panqueca.
Deixe em um local quente (por exemplo, uma bateria é adequada) por 30 minutos.
Neste momento, triture os ovos com uma colher de areia.
Despeje a mistura de açúcar e ovos na massa, mexendo sempre e adicionando gradualmente o volume restante de farinha.
Despeje a manteiga (margarina e manteiga são pré-derretidas).
A massa deve ser bem amassada até ficar lisa.
Coloque em um canto quente por mais 2-4 horas, para que ele suba completamente. Algumas donas de casa o aconselham a “amassar” algumas vezes.

A massa de fermento está agora pronta para mais assar.

Ao preparar a massa de fermento, ela deve ser bem amassada, caso contrário, ela não crescerá.

Cozinhar massa de pastelaria sem fermento com recheio de cogumelos

É muito mais fácil e rápido fazer massa sem fermento. Para isso você precisa:

3 xícaras de farinha peneirada;
50 ml de óleo vegetal;
1 gema;
250ml de kefir;
meia colher (chá) de refrigerante rápido;
1º. uma colher de açúcar granulado;
2 pitadas de sal.

O processo de cozimento em si:

Despeje o óleo e a gema no kefir, sem esquecer o sal e o açúcar.
Despeje exatamente metade da farinha e depois o refrigerante.
Sove bem a massa.
Adicione o restante da farinha, amasse novamente e forme uma bola.

O teste deve ser fermentado por um quarto de hora. Então pode ser lançado.

As melhores receitas de panificação com cogumelos

Cogumelos são adequados como recheio para tipos diferentes cozimento. Aqui estão alguns que certamente serão úteis.

Muito mais fácil e rápido fazer massa sem fermento

Receita rápida de torta de cogumelos

Tirando vantagem receita simples, você pode economizar tempo. Você vai precisar de:

massa;
1kg de cogumelos;
100 ml de óleo vegetal;
2 nabos pequenos ou 1 cabeça grande;

A massa pode ser feita em casa ou comprada pronta na loja.É cortado em pequenos pedaços, que são enrolados em um oval. Separadamente, de acordo com a receita descrita acima, é preparado um recheio, que é envolto em massa. As tortas cegas são enviadas ao forno por meia hora, manchando a superfície com um ovo batido ou fritas em uma panela com óleo vegetal.

Tortas fritas com batatas e cogumelos (vídeo)

Tortas muito saborosas e tenras com champignons e recheio de queijo. Você precisará levar:

massa;
250 g de champignon;
2 cabeças de cebola médias;
30g de manteiga;
100 g de queijo;
sal;
pimenta.

Da receita cozinhar fácil com uma torta, esta opção se distingue pelas características do recheio. Eles fazem assim:

Cebola fatiada é frita até corar;
Adicione os cogumelos picados, sal e pimenta.
Frite por aproximadamente 10 minutos.
Adicione o queijo ralado em um ralador grosso.

Depois disso, eles começam a esculpir tortas comuns. Na fase de fritar os cogumelos, você pode derramar 250 ml de creme e ferver por 15 minutos, coberto com uma tampa.

Tortas recheadas com champignon e queijo

Como cozinhar uma torta festiva de cogumelos no forno

Se uma celebração está planejada, então um lugar digno no mesa festiva leva uma torta de cogumelos. É preparado a partir massa sem fermento e recheios com cogumelos e presunto:

0,5 kg de cogumelos;
300 g de presunto;
2 cabeças de cebola;
200 g de queijo;
3 colheres de maionese;
1 ovo de galinha;
3 arte. colheres de sopa de óleo vegetal;
1 maço de verduras jovens;
sal;
pimenta;
temperos de "cogumelo": por exemplo, tomilho.

Apesar da festiva "nomeação da torta", não é difícil prepará-la:

Primeiro você precisa fazer uma fritura padrão de cogumelos e cebolas.
Em seguida, o presunto picado é adicionado a ele.
Maionese, queijo, pimenta, especiarias e ervas picadas são misturados com o recheio.
A massa é dividida em 2 partes: uma é colocada no fundo da assadeira, fazendo laterais altas.
Distribua o recheio uniformemente sobre sua superfície.
Feche a torta com a segunda parte da massa estendida, fixando as bordas nas laterais.
Pincele o topo com ovo batido.

Um bolo apetitoso estará pronto após 30-45 minutos no forno a 180 ° C.

Torta com recheio de cogumelos

Receita de delicioso kulebyaki com cogumelos

Kulebyaka é um prato tradicional da culinária russa. isto torta fechada Com várias opções coberturas: carne, ovos, trigo sarraceno e, claro, cogumelos. Para cozinhar você vai precisar de:

massa de fermento;
1kg de cogumelos;
1 maço de endro recém-cortado;
sal;
pimenta;
300 ml de água ou caldo de cogumelos ferventes;
1 cabeça de cebola;
3 colheres de farinha;
3 arte. colheres de gordura

Cozinhar kulebyaki levará tempo, mas o resultado vale a pena:

Primeiro, eles preparam o habitual recheio de cogumelos, fritando a "carne da floresta" e as cebolas.
Em seguida, adicione o endro picado à mistura.
Prepare o molho: frite a farinha em gordura derretida por 3 minutos, despeje em água, ou melhor - caldo de cogumelos, e deixe o líquido ferver e desligue imediatamente o fogo.
Dilua o recheio com o molho.
Divida a massa em 2 metades iguais e enrole-as em rissóis.
Disponha o primeiro em uma assadeira untada.
Coloque o recheio;
Feche a torta com o segundo bolo, aperte as bordas.
Espalhe a superfície do kulebyaka com um ovo batido e faça alguns furos para que o vapor possa sair livremente.

Leve ao forno a 180°C por 35 minutos.

Kulebyaka com cogumelos

Tortas com cogumelos secos da floresta

No inverno, você pode cozinhar tortas perfumadas recheadas com cogumelos secos. Tem que levar:

massa de fermento;
1 xícara de arroz bem lavado;
40 g de cogumelos secos (de preferência cogumelos brancos e boletos);
3 nabos pequenos;
2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal;
sal;
pimenta.

Esta opção difere da receita de tortas simples, pois os cogumelos devem ficar de molho por pelo menos 1 hora. O arroz é cozido separadamente e depois frito com cogumelos e cebolas em óleo por 15 minutos. Então você pode começar a formar pastéis.

Torta de kefir com cogumelos (vídeo)

Como fazer tortas fritas com cogumelos e batatas

Tortas saudáveis são obtidas com a adição de batatas. Para fritar, use uma grande quantidade de óleo vegetal. No total você vai precisar de:

massa de fermento;
700g de batatas;
300 gr de cogumelos;
2 cabeças de cebola;
sal;
pimenta.

Processo de cozimento:

Faça ensopado de cogumelos com cebola.
Cozinhe as batatas e amasse até virar um purê.
Combine-o com o restante do recheio e misture tudo muito bem.
Comece a fazer tortas.
Frite em uma grande quantidade de óleo vegetal, dando a cada lado 3 minutos.

Embora os doces fritos em óleo não possam ser chamados de dietéticos, eles têm um sabor excelente.

Cogumelos são amplamente utilizados para assar. Para saciedade e sabor original, batatas, arroz, queijo e outros ingredientes também são adicionados ao recheio. Esses pratos podem ser preparados com massa caseira e comprada, o que economizará muito tempo.

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