Cogumelos champignon fatiados. Como cozinhar os mais deliciosos pratos de champignon

Para começar, quero falar sobre os benefícios desses cogumelos. Este é um produto de baixa caloria. Cogumelos frescos têm apenas 27 calorias. Os fritos contêm um pouco mais - 47 calorias por 100g.

Este produto pertence às proteínas vegetais. Já que 100 g contém 4,3 g de proteína e apenas 1 g de carboidratos e gorduras. baixa caloria O produto se deve ao seu teor de até 92% de água. Portanto, todos os que se sentam podem cozinhá-los com segurança.

Enquanto as batatas fritam, você pode preparar os cogumelos. Corte em fatias pequenas. Olhe para as batatas, os tamanhos devem ser aproximadamente os mesmos. Também precisamos de um arco. Pique-o em meio anéis, em seguida, coloque-o junto com os cogumelos em outra panela. Os alimentos devem ser fritos por cerca de 15 minutos.

Concentre-se na cebola, assim que aparecer uma cor dourada - a mistura está pronta. Cogumelos com cebola devem ser adicionados às batatas prontas. Misture tudo, coloque o fogo no mínimo e tempere com creme ou. Eu costumo tomar cerca de 200 ml de creme. E a maionese é colocada a gosto, geralmente cerca de 100 g. Deixamos a fritura com maionese, ou com creme, definhando por mais 5 minutos.

Os champignons congelados também podem ser fritos com batatas. Aqui a ordem de torra será diferente. Aqueça a panela, despeje algumas colheres de óleo vegetal nela. Coloque os cogumelos e frite-os por 10-15 minutos. Enquanto eles estão fritos, descasque as batatas, corte-as em tiras. Adicione aos cogumelos, frite até que as batatas estejam totalmente cozidas. Não se esqueça de mexer constantemente os produtos. Por via de regra, após 20-30 minutos o prato está pronto.

Para maior clareza, aqui está bom vídeo:

Como fritar champignon com cebola em uma panela

Cogumelos assados com cebola complementam perfeitamente pratos de carne e saladas quentes. Além de diversos acompanhamentos. Pode ser um prato separado. A receita é bem simples. Para ele precisamos:

champignon - 500-700 gr.;
1-2 lâmpadas;
sal;
pimenta preta, outras especiarias a gosto;
Óleo refinado;

Os produtos devem ser lavados e secos antes de cozinhar. Corte os cogumelos como quiser - podem ser fatias grandes ou pequenas. As cebolas devem ser cortadas em meio anéis. Aqueça uma frigideira, despeje o óleo refinado sobre ela. Champignons são dispostos primeiro. Eles precisam ser fritos por 5-7 minutos até que uma crosta dourada apareça.

Então o fogo é reduzido, o arco é colocado. Assar deve ser constantemente mexido. Após alguns minutos, a cebola adquirirá um tom dourado agradável. Alguns minutos antes do prato estar pronto, você precisa de pimenta e sal. No final, você pode adicionar creme azedo ou creme. Ferva mais 5 minutos.

Se os champignons foram congelados, pegue uma cabeça de cebola média por meio quilo do produto. É frito em uma frigideira até ficar dourado. Em seguida, adicione os cogumelos e frite por mais 15 minutos até ficar totalmente cozido.

Dê um toque macio ao prato sabor cremoso Você pode usar manteiga ou creme. Também dará um picante especial ao prato. Requeijão cremoso. Você precisa adicionar esses ingredientes nos últimos minutos de cozimento. Experimente, você fica com um sabor muito delicado.

Como cozinhar champignon com creme de leite em uma panela

Cogumelos com cebola em creme azedo é simples, mas muito satisfatório e prato saudável. Tenha em mente que o prato terá um sabor de cogumelo mais rico se os pedaços forem maiores. Se os cogumelos forem pequenos, você não pode cortá-los, mas frite-os inteiros.

Precisamos de 400-500 gr. cogumelos e 1 cebola. Algumas colheres de creme de leite, algumas colheres de óleo vegetal. Sal e temperos a seu gosto.

Portanto, lave e seque o produto. Cortamos como gostamos, cortei os cogumelos em 4 partes. Aquecemos a panela, despejamos óleo vegetal e colocamos nossas peças. Você precisa fritá-los por pelo menos 10 minutos. Marco - líquido, deve evaporar tudo. Cortamos a cebola não em meio anéis, mas em cubos. Adicione ao assado. Despeje o creme de leite ou maionese lá. Reduzimos o fogo e deixamos nossa mistura ferver por 10 a 15 minutos sem tampa.

No processo de fritura, você pode adicionar 1 colher de sopa aos cogumelos. farinha. Então, se você cozinhá-los com creme, o molho ficará mais espesso. Você pode adicionar verduras - 3 colheres de sopa. salsa picada ou 1-2 colheres de sopa. aneto. Você pode usar coentro para decorar o prato acabado.

No final do cozimento, você pode espremer um dente de alho. Se você quiser cozinhar julienne, coloque o prato acabado em panelas. E leve ao forno por 15 minutos. É servido com vinho branco de mesa.

Em uma nota: Algumas donas de casa adicionam gema batida à mistura pronta. Isso é feito para se livrar do sabor azedo do creme de leite. O prato ficará ainda mais saboroso se você adicionar queijo ralado no final. E deixe na panela até derreter.

Quando você sente o cheiro de cogumelos fritos, eu me lembro de como meu pai e eu fomos colher cogumelos. Você anda pela floresta, inala o aroma de pinheiros das árvores, grama podre, musgo. É incrível.

Como você cozinha cogumelos? Talvez você tenha seu receitas interessantes. Vamos compartilhar os segredos de cozinhar champignons. Não se esqueça das atualizações. Convide amigos e compartilhe links. Sempre contente. Tchau.

Os cogumelos são, talvez, um dos tipos mais acessíveis de matérias-primas para preparar uma variedade de deliciosas obras-primas culinárias. Os chefs mais famosos usam receitas de cogumelos em seu arsenal. Esses cogumelos estão prontamente disponíveis para venda, em lotes domésticos e assim por diante. Você pode cozinhar champignons de uma maneira completamente diferente, tanto de acordo com a receita quanto de acordo com sua imaginação e gostos.

Champignons, esses cogumelos também são chamados de padeiros, têm propriedades culinárias maravilhosas, excelente sabor e aroma. Eles têm uma composição única e compostos minerais úteis, vitaminas e aminoácidos. Os cogumelos são amados pelos vegetarianos e são indispensáveis para aqueles crentes que seguem rigorosamente as recomendações dietéticas durante o jejum.

Cogumelos não podem ser lavados antes de cozinhar. Os resíduos do solo são limpos com uma escova e levemente esfregados com um pano úmido. No entanto, se desejar, os champignons podem ser lavados com água levemente acidificada com vinagre ou suco de limão. Isso garante que não haja escurecimento subsequente do fungo.

Cogumelos frescos podem ser consumidos mesmo crus, sem tratamento térmico adicional! Por exemplo, eles são picados para algumas saladas ou usados em fatias finas para sanduíches.

Normalmente, a maioria das receitas de champignon são projetadas para fritar, ferver, estufar, assar e outros tipos combinados de tratamento térmico.

Você pode surpreender agradavelmente os convidados e os membros da família, tentando em casa várias maneiras do que cozinhar de forma rápida e saborosa com champignon.

Shish kebab de champignon

Mesmo um churrasco comum feito de champignon pode ser modificado adicionando vários aditivos aos ingredientes, como batatas, e novas receitas são obtidas. Então, vamos conhecer outra maneira de fazer espetos de champignon com batatas.

Componentes necessários:

300-400 gr. champignons frescos;
700 gr. batatas cozidas (em seus uniformes) até meio cozidas;
1º. eu. azeite;
1-2 maços de ervas frescas;
especiarias - a gosto.

As batatas são cozidas em seus uniformes até a metade, para evitar fragilidade e possíveis danos. De verduras picadas (exceto caules) com a adição de especiarias, sal e óleo vegetal, preparamos a marinada. Em seguida, é adicionado com batatas cozidas, cortadas em fatias convenientes para amarrar em um espeto, descascadas da pele e cogumelos frescos, previamente descascados.

Tudo que você precisa misturar suavemente, dê um pouco de tempo para absorver a marinada. Em seguida, fatias de batatas com cogumelos são espetadas alternadamente em um espeto e esse kebab é frito em uma grelha sobre brasas até formar uma cor dourada. O churrasco está pronto! Servido com legumes frescos, ervas e suco de tomate. É bom fazer croutons para ele.

Espaguete com molho de natas

Muito simples e gostoso prato italiano. Para sua preparação, você precisará:

Cozinhe o espaguete em água fervente até ficar macio. Se a embalagem indicar um tempo de cozimento de 15 a 20 minutos, para esta receita, o espaguete deve ser fervido por 7 a 10 minutos em água salgada.

Você pode começar a preparar o molho simultaneamente, para o qual é desejável economizar 1 xícara de líquido, de massa .

Depois de terminar de cozinhar o espaguete, eles são filtrados e lavados em água fria. Em seguida, adicione levemente o óleo vegetal (oliva) e misture bem.

Ao mesmo tempo, o molho está sendo preparado. Os champignons em fatias finas são fritos em uma frigideira larga e funda. Cogumelos devem ser colocados em uma panela com óleo vegetal aquecido. Frite os pecherits por 7-10 minutos com agitação constante. É desejável antes da evaporação do líquido que os cogumelos segregam durante a fritura.

O alho é picado e enviado para os cogumelos na panela. Alguns minutos depois, após o aparecimento de um aroma delicioso, os cogumelos secos são adicionados aos cogumelos. especiarias e uma colher de farinha, que é espalhada uniformemente por cima. Tudo é frito, com agitação constante por cerca de um minuto. Em seguida, o creme é adicionado e o molho resultante deve ser fervido por vários minutos até ficar mais espesso. Sal e pimenta o molho a gosto.

O espaguete previamente cozido é adicionado à composição resultante, tudo é misturado suavemente e, a baixa temperatura, é necessário ferver o prato. O prato é generosamente polvilhado com ervas e pode ser servido na mesa. A preparação deste prato é muito simples, mas o resultado é uma iguaria requintada!

Salada "Olivier"

receita original para todos famosa alface O Olivier pode ser preparado para quem não usa carne no cardápio da dieta. valor energético Esta salada pode ser reabastecida com champignons!

Precisaria:

3 pecas. batatas;
1 PC. cenouras;
300-350 gr. champignon;
1 PC. Lucas;
2-3 peças. pepinos em conserva;
3 pecas. ovos;
4-5 w. colheres de ervilhas enlatadas;
2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal;
especiarias a gosto.

Corte os cogumelos em fatias não muito pequenas para que não percam a forma durante a fritura. A cebola é cortada em cubos médios. Os cogumelos são adicionados a uma panela aquecida com óleo vegetal, que são fritos até aparecer uma cor amarelo-dourada. Então você precisa adicionar cebola picada. Tudo é frito junto por mais alguns minutos com agitação constante.

A mistura resultante deve ser temperada com especiarias a gosto. Enquanto os cogumelos são fritos, você pode cozinhar as cenouras, as batatas com casca e os ovos cozidos. Todos os legumes são bem lavados antes de cozinhar. Após a fervura, a casca é removida de batatas e cenouras. Os ovos são colocados em água fria para melhor limpeza cartuchos.

O próximo passo é cortar os pepinos em conserva, então eles são misturados com a mistura resfriada de cogumelos e cebolas. Tudo é bem misturado em uma tigela. Legumes cozidos e descascados são cortados em pequenos cubos e adicionados à tigela onde a salada está sendo preparada. O mesmo procedimento é repetido com ovos cozidos e descascados.

Por fim, adicione à salada ervilhas enlatadas, ainda misturado novamente, especiarias e maionese (creme de leite) são adicionados a gosto. Lindamente decorado, por exemplo, uma salada pode ser polvilhada com ervas.

Várias sopas

Existem muitos várias receitas sopas e cremes muito perfumados e nutritivos - sopas de champignon.

Para fazer uma sopa normal, você precisará:

500 gr. champignon;
1 PC. cenouras;
1 PC. bulbos de tamanho médio;
3-4 peças. batatas de tamanho médio;
150 gr. macarrão, por exemplo, aletria - gossamer;
especiarias a gosto;
verdes - 1 molho;
creme de leite - opcional.

Coloque os cogumelos descascados e melhor lavados em uma panela com água e deixe tudo cozinhar para obter um caldo. A água deve primeiro ser salgada. Enquanto o caldo cozinha, os legumes são cozidos. Descasque as cenouras, batatas, cebolas. A cebola é cortada em cubos pequenos. É melhor ralar cenouras. As batatas são cortadas em tiras quando o caldo estiver quase pronto, para que as batatas não fiquem pretas.

Depois que os cogumelos são cozidos, eles são jogados em uma peneira e as batatas picadas são adicionadas ao caldo fervente. As cebolas são fritas em óleo vegetal em uma frigideira até meio cozido, então as cenouras são adicionadas a ele, e a mistura de legumes é frita até ficar cozida. Quando o caldo com batatas ferver, você precisa reduzir o fogo e adicionar as cebolas fritas com cenouras e champignons preparados à panela. Cozinhe por mais 3-5 minutos em fogo baixo.

Ferva o aletria separadamente. A aletria cozida é adicionada à panela com a sopa e é dada para infundir por mais alguns minutos. Polvilhe com ervas. O creme de leite pode ser servido com a sopa pronta.

Sopa creme de cogumelos

Um prato requintado com ingredientes simples.

Ingredientes:

150ml de caldo de galinha;
400 gr. champignon;
800ml de leite;
50-60 ml de creme de leite;
30 gr. farinha de trigo;
1º. uma colher de óleo vegetal;
50 gr. manteiga;
1 cabeça pequena de cebola;
50 gr. alho-poró;
40 gr. talos de aipo;
suco de limão;
1 pitada de manjericão seco;
especiarias - a gosto.

É necessário cortar finamente a cebola, talos de aipo e alho-poró. De champignon, separe as pernas dos chapéus. As pernas são finamente picadas e misturadas com legumes picados. As tampas também são finamente picadas. Um par de punhados de tampas picadas são adicionados a uma mistura de vegetais e cogumelos.

2 tipos de óleo são derramados na panela. Assim que a mistura de óleos é aquecida, uma mistura de legumes com cogumelos é adicionada à panela, que é frita com agitação constante por 2 minutos, depois a panela deve ser coberta e tudo deve ser cozido por mais 2-3 minutos . Muitas vezes você não pode mais interferir. A mistura é polvilhada com farinha em uma camada fina e tudo é frito novamente por mais 3 minutos com agitação.

Enquanto a mistura é frita, você precisa aquecer o leite e o caldo. Quente eles despejam na panela. Sal, pimenta e manjericão seco são adicionados. Com agitação constante, você precisa continuar a cozinhar tudo até a mistura engrossar. O molho resultante é batido com um liquidificador até ficar cremoso. A sopa deve ferver novamente e desligar imediatamente. Em seguida, adicione o suco de limão e creme a gosto. A sopa com croutons é especialmente deliciosa.

Cogumelos recheados com queijo

Outra ótima receita para o que pode ser preparado com champignons frescos. Para prepará-lo, você precisa:

500 gr. champignon;
150 gr. queijo duro;
1 cebola pequena;
pimenta moída vermelha e preta - a gosto;
azeite;
suco de limão;
sal.

Cozinhando:

Os cogumelos devem primeiro ser lavados em água acidificada, para a qual são tomadas 2 colheres de sopa por 1 litro de água. colheres de sopa de suco de limão ou vinagre de maçã. Em seguida, cuidadosamente, as tampas são separadas do fundo dos cogumelos. Cogumelos são secos em uma toalha de papel. As pernas dos cogumelos são picadas finamente e enviadas para um recipiente, onde são adicionados queijo ralado em um ralador médio e cebola finamente picada.

Em uma panela com óleo vegetal aquecido, toda a mistura preparada de produtos é frita por 7 a 10 minutos. A massa de queijo resultante, após o resfriamento, é recheada com tampas de cogumelos.

O prato acabado pode ser servido com purê de batata ou como um lanche por conta própria.

Carne de porco assada com molho de cogumelos

Se você quiser surpreender seus convidados, pode usar outra receita para fazer champignon.

Para preparar este prato quente, você precisa dos seguintes ingredientes:

1kg de lombo de porco;
500-600 gr. champignons frescos;
0,5 xícaras de leite;
1 ovo cru;
2-3 peças. pequenas lâmpadas;
manteiga- gosto;
100ml de creme de leite;
especiarias a gosto;
1-2 maços de salsa;
cominho - a gosto.

A carne de porco é bem lavada e seca com toalhas de papel. Em seguida, deve ser cuidadosamente marinado em uma mistura de sal, pimenta e especiarias. Deixe descansar um pouco para melhor decapagem.

O próximo passo é colocar a carne de porco preparada no forno pré-aquecido e assar até ficar macio. Durante a preparação da carne assada, você precisa despejá-la com o suco secretado de tempos em tempos.

Enquanto a carne de porco está assando, você precisa cortar os cogumelos em pratos e picar a cebola em um cubo pequeno. Aqueça bem a panela e frite a mistura de cogumelos picados com cebola.

No final do cozimento, creme azedo e leite, especiarias são adicionadas. Tudo é cozido até ficar cozido por 7-10 minutos. Você deve ter um molho de cogumelos espesso. A carne acabada é resfriada um pouco, cortada em fatias e colocada em um prato fundo. Despeje a carne generosamente por cima. molho de cogumelo. A salsa é usada para decoração.

É assim que cozinhamos champignons, as receitas são incríveis.

Desfrute de sua refeição!

Em quase qualquer supermercado moderno você pode comprar champignons. Com o que cozinhar esses cogumelos, alguém sabe anfitriã experiente. Mas na culinária há tanta variedade de receitas usando este produto que, graças ao artigo de hoje, você certamente encontrará algo novo.

Opção de milho congelado

Esta receita é interessante porque envolve o uso de um fogão lento. Ele permite que você faça um prato muito saboroso e satisfatório de forma relativamente rápida. Antes de cozinhar champignon com batatas, certifique-se de ter tudo o que precisa à mão. Neste caso, você vai precisar de:

Quilograma de cogumelos frescos.
Seis colheres de manteiga.
Um par de copos de creme de leite.
Três colheres de farinha.
Um copo de milho congelado.
Um par de talos de aipo.
¾ xícara de parmesão ralado.
Cabeça de cebola.
Um par de cenouras.
Quatro tubérculos de batata.

Como temperos, geralmente são usados apenas sal comum e pimenta moída. Seu número pode variar dependendo das preferências pessoais do próprio chef e de seus familiares.

Descrição do processo

Antes de cozinhar champignons deliciosamente, você deve cuidar dos vegetais. Eles são lavados, descascados e triturados. Cebola, cenoura e aipo são cortados em anéis finos. Batatas - cubos grandes.

Em uma tigela multicooker untada com manteiga, coloque a cebola, a cenoura e o aipo, e depois frite-os, não esquecendo de mexer sempre. Sete minutos depois, batatas com cogumelos são enviadas para lá e continuam a cozinhar. Após cerca de um quarto de hora, milho, farinha e creme de leite são adicionados ao fogão lento. Tudo isso é salgado, temperado com pimenta e tomilho, e depois misturado suavemente e despejado com água filtrada ou caldo.

O dispositivo é fechado com uma tampa, o modo “Extinguir” ou “Frying” é ativado e eles aguardam meia hora. Após o término do programa, o prato pode ser servido na mesa. Se desejar, é polvilhado com ervas finamente picadas.

Opção de carne moída

Esta receita será um verdadeiro achado para quem tem champignons amanhecidos na geladeira. Com o que cozinhar este produto? Esta é a pergunta que muitas donas de casa inexperientes têm. Esses cogumelos populares e acessíveis combinam bem com a maioria dos ingredientes e podem ser usados para fazer uma ampla variedade de pratos deliciosos. Um deles são os champignons recheados com carne moida. Para prepará-los, você precisará de:

Trinta cogumelos.
Duzentos gramas de queijo duro.
Cento e oitenta mililitros de creme de leite e pasta de tomate.
Quatrocentos gramas de carne moída.
Duas colheres de maionese.
Bulbo de cebola.

Antes de cozinhar cogumelos no forno, certifique-se de ter um pouco de sal e especiarias à mão.

Sequenciamento

Cogumelos pré-lavados e secos são liberados das pernas. Os restantes chapéus são recheados com carne picada, pré-misturados com cebola picada, sal e especiarias. Cogumelos preparados dessa maneira são dispostos em uma assadeira funda e polvilhados com queijo ralado.

Combine em uma tigela separada pasta de tomate, creme de leite e maionese. Tudo está bem misturado. Antes de cozinhar champignons no forno, eles são despejados com o molho resultante. E só depois disso a assadeira é enviada ao forno, aquecida a duzentos graus. Em apenas meia hora, o prato pode ser servido à mesa.

Variante em vasos

Esta tecnologia é conhecida desde os tempos antigos. Nele você pode fazer coisas extraordinariamente satisfatórias e prato perfumado, cuja base são os champignons (com o que cozinhar esses cogumelos, você aprenderá com o artigo de hoje). Para fazer este assado nutritivo e delicioso, você vai precisar de:

Seiscentos gramas de batatas.
Duzentos e cinquenta mililitros de creme.
Seiscentos gramas de champignon.
Uma colher de chá de noz-moscada.
Bulbo de cebola.
Cento e vinte gramas de queijo duro.

tecnologia passo a passo

Antes de cozinhar champignon com batatas, você precisa lidar com legumes. Eles são descascados, lavados e triturados. A cebola é cortada em meio anéis, as batatas - em fatias finas e os cogumelos - em quartos. Legumes preparados dessa maneira são dispostos em camadas em vasos. Em seguida, tudo isso é derramado com um molho composto de creme, sal, noz-moscada e pimenta moída.

Os potes cheios são colocados em um forno aquecido a duzentos graus. Quarenta minutos depois, eles são retirados do forno, polvilhados com queijo ralado e devolvidos. Depois que uma bela crosta dourada aparece na superfície do assado, ele é esmagado com ervas picadas e servido.

Variante de cebola

Esta receita será um verdadeiro achado para quem ainda não decidiu o que cozinhar de champignon de forma rápida e saborosa. Faz cogumelos fritos muito apetitosos que combinam bem com quase qualquer acompanhamento. Para alimentar sua família com esse jantar, você precisa comprar todos os componentes necessários com antecedência. Neste caso, você vai precisar de:

Seiscentos gramas de cogumelos.
Bulbo de cebola.
Cinquenta mililitros de óleo vegetal.
Sal e especiarias.

Algoritmo de ação

Antes de cozinhar champignon em uma panela, eles precisam ser lavados, secos e cortados em pedaços bastante grandes. Depois disso, você pode fazer cebolas. É descascado, esmagado e frito em óleo vegetal. Após alguns minutos, cogumelos, sal e especiarias são adicionados ao vegetal dourado. Todos misture bem e deixe em fogo moderado. Como muito líquido será liberado dos cogumelos durante a fritura, a panela não deve ser coberta com uma tampa.

Depois que o excesso de umidade evaporou dos cogumelos, eles são fritos até aparecer um tom dourado agradável e só então são removidos do fogão. Se desejar, alguns dentes de alho são adicionados à panela alguns minutos antes de desligar o fogo. Na maioria das vezes, este prato é servido com batatas cozidas.

Opção com creme de leite

Esta receita simples pode ser recomendada com segurança para aqueles que não podem decidir o que cozinhar de champignon de forma rápida e saborosa. A combinação de cogumelos com creme azedo há muito é considerada um clássico da culinária. Portanto, este prato agradará a todos, sem exceção. É bom porque pode ser servido não só para um jantar em família, mas também para a chegada dos convidados. Antes de se aproximar do fogão, veja se sua cozinha tem tudo o que você precisa. Este prato inclui:

Meio quilo de cogumelos frescos.
Cinco colheres de sopa de creme de leite
Pimentão doce.
Cenoura.
Bulbo de cebola.
Tomate grande maduro.
Cinquenta gramas de banha.

Antes de cozinhar champignons deliciosamente, também estocar alguns dentes de alho, sal e especiarias.

Primeiro de tudo, você precisa lidar com vegetais. Eles são lavados, se necessário, descascados e esmagados. Cogumelos são cortados em fatias, cenouras - em tiras finas, tomates - em fatias, cebolas e pimentões - em meias argolas.

Depois que os legumes e os champignons forem picados (com o que cozinhar este produto, dissemos um pouco mais alto), você pode prosseguir para a próxima etapa. Em uma frigideira seca aquecida coloque o bacon cortado em cubos pequenos e derreta. Depois disso, os torresmos resultantes são retirados e as cebolas são despejadas em gordura quente. Quando se torna transparente, os restantes vegetais (exceto cogumelos) e sal são enviados para ele. Todos misture bem e frite por cinco minutos. Em seguida, coloque os champignons, o creme de leite e os temperos na panela, cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Como regra, a duração desse processo não excede vinte minutos. Neste caso, é aconselhável mexer periodicamente o conteúdo da panela para que não queime.

Verduras picadas e alho picado são adicionados ao prato quase pronto e fritos sem tampa por cerca de cinco minutos. A propósito, os champignons podem ser combinados não apenas com tomates, Pimentão e cenouras. Eles geralmente são cozidos com ou sem outros vegetais.

Opção de presunto e queijo

Esta receita certamente será útil para quem não sabe o que cozinhar de champignon rapidamente. Acontece um prato muito satisfatório e aromático, que tem um sabor incomum. Além disso, pode ser servido não apenas em um jantar em família, mas também em uma mesa festiva. Antes de iniciar o processo, veja se tem tudo em mãos produtos necessários. Neste caso, você vai precisar de:

Doze cogumelos.
Cento e sessenta gramas de presunto.
Cebola grande.
Quatro colheres de sopa de creme de leite.
Cento e sessenta gramas de queijo duro.
Endro, sal e óleo vegetal.

Antes de cozinhar os cogumelos, os champignons são lavados e secos. Depois disso, as pernas são cortadas junto com parte da polpa. Os chapéus resultantes são removidos para o lado, e o restante é triturado e enviado para uma frigideira aquecida, untada com óleo vegetal. Cebola picada também é adicionada. Após cerca de um quarto de hora, presunto picado, creme de leite, ervas picadas, sal e um pouco de queijo ralado são enviados para a panela. Todos misture bem e frite por sete minutos.

Imediatamente após isso, as tampas de cogumelos são recheadas com o recheio resultante, coloque-as em uma assadeira e polvilhe com os restos de queijo ralado. a cento e noventa graus não mais de meia hora.

Variante de cookie

Este prato não é apenas gosto requintado, mas também facilidade incomum de preparação. Portanto, a receita certamente acabará nas páginas da sua página inicial. livro de receitas. Para satisfazer e alimentar saborosamente sua família, faça um estoque de tudo com antecedência ingredientes necessários. Neste caso, você vai precisar de:

Cem gramas de champignon.
Três pequenas lâmpadas.
Duzentos gramas de fígado.
Uma colher de manteiga.
Um dente de alho.
Meia lata de tomate enlatado.
Sal, pimenta, manjericão.

O fígado é lavado, seco, cortado em fatias e frito em manteiga derretida. Depois que uma tonalidade marrom agradável aparece em sua superfície, ela é colocada em uma panela e removida para o lado.

Os cogumelos lavados e picados são fritos no óleo restante e depois combinados com o fígado. Os picados também são adicionados lá. tomates enlatados, sal e especiarias. Tudo é bem misturado, bem coberto com uma tampa e enviado para o fogão. Após cerca de dez minutos, o manjericão seco e o alho picado são colocados em uma panela. Este prato é frequentemente servido como acompanhamento de massas. arroz cozido ou purê de batatas.

O conteúdo do artigo:

Champignon é um cogumelo que pertence ao gênero Lamellar, da família Champignon. Este homem bonito tem um chapéu com um diâmetro de 2-6 cm, suas placas inicialmente brancas escurecem e ficam um pouco rosadas com o tempo. É essa característica que distingue os champignons de seus irmãos venenosos, nos quais os pratos adquirem uma tonalidade amarelada ou branca como a neve. Eles são os mais populares entre os cogumelos usados na culinária. Eles são conhecidos por serem bastante exigentes, mas ao crescer, o solo deve permanecer úmido. Esses cogumelos crescem bem em solos abertos, dentro de casa, estufas. Mesmo os franceses no século XVII começaram a cultivá-los ativamente, e hoje a tecnologia atingiu o automatismo.

A composição e teor calórico do champignon

Em sua composição, o champignon fresco contém tipos de vitaminas como B, D, E, PP, além de elementos minerais - fósforo, manganês, ferro, selênio, potássio e cobre, zinco, cálcio, 2 dúzias de aminoácidos, a maioria deles são insubstituíveis e não sintetizados dentro de uma pessoa. A proteína facilmente digerível é uma boa alternativa à proteína da carne.

O teor calórico do champignon por 100 g do produto é de 27 kcal, das quais:

Proteínas - 4,3 g;
Gorduras - 1,0 g;
Carboidratos - 0,1 g;
Fibra dietética - 2,6 g;
Água - 91 g;
Cinza - 1,0 g.

Composição vitamínica do champignon por 100 g de produto:

Vitamina A (RE) - 2 mcg;
Beta Caroteno - 0,01 mg;
Vitamina B1 (tiamina) - 0,1 mg;
Vitamina B2 (riboflavina) - 0,45 mg;
Vitamina B5 (ácido pantotênico) - 2,1 mg
Vitamina B6 (piridoxina) - 0,05 mg;
Vitamina B9 (folatos) - 30 mcg;
Vitamina C (ácido ascórbico) - 7 mg;
Vitamina E (alfa-tocoferol, TE) - 0,1 mg;
Vitamina PP (NE) - 5,6 mg;
Niacina - 4,8 mg.

Macronutrientes por 100 g de produto:

Potássio, K - 530 mg;
Cálcio, Ca - 4 mg;
Magnésio, Mg - 15 mg;
Sódio, Na - 6 mg;
Fósforo, Ph - 115 mg;
Cloro, Cl - 25 mg.

Oligoelementos por 100 g de produto:

Ferro, Fe - 0,3 mg;
Iodo, I - 18 mcg;
Cobalto, Co - 15 mcg;
Molibdênio, Mo - 3 mcg;
Rubídio, Rb - 26 mcg;
Flúor, F - 14 mcg;
Cromo, Cr - 13 mcg;
Zinco, Zn - 0,28 mg.

Entre os carboidratos digeríveis em champignon, existem apenas mono e dissacarídeos (açúcares) na quantidade de 0,1 mg por 100 g.

Ácidos graxos monoinsaturados, poliinsaturados e saturados por 100 g:

Ácidos graxos ômega-6 - 0,49 g;
Capric - 0,001 g;
Mirístico - 0,033 g;
Palmítico - 0,059 g;
Esteárico - 0,008 g;
Palmitoleico - 0,072 g;
Oleico (ômega-9) - 0,037 g;
Linoleico - 0,491 g.

Os cogumelos contêm quase todos os micro e macro elementos, ácidos e vitaminas existentes.

Propriedades úteis de champignon

As qualidades benéficas deste cogumelo são inegáveis, mesmo que os diabéticos tentem usá-lo, pois contém uma pequena quantidade de açúcar e gordura. Os cogumelos também são aconselhados a comer durante uma dieta, pois contêm poucas calorias, mas uma grande quantidade de proteína, que é facilmente digerida.

Aqui estão os benefícios do champignon fresco:

A luta contra o excesso de peso. Esses cogumelos frescos muitas vezes substituem a carne comum em várias dietas e dias de “jejum”. Eles também são relevantes para atletas na construção de massa muscular, durante cargas pesadas. O uso de champignon é adequado ao seguir uma dieta saudável. As pessoas que não são viciadas em produtos de carne obtêm o maior benefício deles. Eles fornecem a proteína necessária para o corpo. O baixo teor de sódio contribui para que sejam consumidos com dietas sem sal.
Livrar-se das placas de colesterol e prevenir a aterosclerose. Cogumelos atuam como um diurético ideal, que por sua vez reduz os níveis de açúcar no sangue. Eles não contêm (açúcar) em tudo.
Remédio para aliviar a dor de cabeça. Este cogumelo substituirá as pílulas para dor de cabeça e também ajudará nas enxaquecas. Tais substâncias benéficas em champignons como lisina e arginina melhorarão a produtividade no trabalho e na memória.
Reforço do Rim. Em vez do caro Kanefron, o consumo regular de pratos de champignon contribui para o funcionamento normal não apenas dos rins, mas de todo o sistema digestivo, o pâncreas.
Excelente antioxidante. As propriedades benéficas dos champignons podem ajudar a liberar o corpo de toxinas, remover toxinas do corpo, que afetam negativamente a saúde humana.
Sedativo. Se você tiver problemas com nervosismo, esses cogumelos serão úteis para você. Eles contêm vitaminas do complexo B, que têm um efeito positivo nas células nervosas e as levam a um estado estável.
melhoria da visão. Um grande número de substâncias úteis e oligoelementos em champignons têm um bom efeito na retina, e isso melhora a qualidade da visão.
Fortalecimento dos tecidos conjuntivos do corpo. Este cogumelo é rico em cálcio, cobre, manganês, magnésio, zinco, fósforo e vitamina D (às vezes nossa dieta carece dessas substâncias), o que fortalece ossos, pele, cabelos, unhas e dentes.
Desinfecção! Suco de cogumelo é uma alternativa digna de desinfetantes.
Prevenção de infecções respiratórias agudas e SARS. O ácido ascórbico e a vitamina B, contidos neste cogumelo, têm um efeito benéfico no corpo.
Estabilização do sistema nervoso durante a gravidez. O ácido fólico, importante para o funcionamento normal do sistema nervoso, é encontrado em grandes quantidades nos champignons, mas não está presente nas frutas e legumes. Em vista disso, as mulheres que estão esperando um bebê são aconselhadas a usar esses cogumelos nos primeiros três meses, mas em pequenas doses.

Componentes úteis desses cogumelos determinam sua popularidade. É bem sabido que estes são seres vivos que têm as propriedades de animais e plantas. Isso explica a presença nos champignons de uma grande quantidade de carboidratos, ácidos graxos, proteínas, além de vitaminas, minerais e aminoácidos.

Interessante! Cogumelos não contêm menos fósforo do que peixes e outros frutos do mar.

Danos e contra-indicações ao uso de champignons

Acredita-se que o champignon é um tipo de cogumelo inofensivo. Os nutricionistas recomendam comê-lo até para crianças, mas não se esqueça que o consumo excessivo não é de forma alguma inaceitável. E as crianças devem tomar cuidado.

Que mal os champignons podem trazer:

Doenças do pâncreas, fígado, trato gastrointestinal. A quitina, presente nos champignons, pode causar danos irreparáveis ao organismo. Está contido na membrana celular do fungo, não se dissolve com ácidos clorídrico e sulfúrico e, consequentemente, no estômago.
Consequências da exposição a substâncias tóxicas. Se você encontrar champignon perto de um pântano, aterro e outros locais semelhantes, lembre-se de que os cogumelos cultivados em tais condições não lhe trarão nenhum benefício, e os danos ao corpo são garantidos. Como eles são capazes de absorver todas as substâncias tóxicas, sua localização é muito importante, e você deve prestar atenção a isso!
Desaceleração do sistema digestivo. As doses de champignon para crianças a partir de 5 anos devem ser mínimas, pois são pesadas e pioram o trabalho do trato gastrointestinal da criança.
Diminuição da absorção de nutrientes pelo organismo. Para uma boa assimilação de outras vitaminas e oligoelementos benéficos, recomenda-se que os champignons sejam consumidos em quantidades limitadas.

Em geral, os champignons não têm contra-indicações, exceto pela intolerância pessoal de uma pessoa.

Preste atenção à semelhança externa de champignon com grebe pálido e Vários tipos mosca agárica. Os catadores de cogumelos devem ter cuidado ao colher cogumelos na floresta, pois os champignons jovens são muito fáceis de confundir com espécies venenosas. Eles se distinguem apenas pela presença da Volvo na base da perna.

Receitas de Cogumelos

No século XVII, os habitantes da França começaram a usar ativamente champignons em cozinha nacional. Hoje em dia, esta iguaria tornou-se popular não só como snack independente e acompanhamento, mas também como componente secundário. jantar requintado. Você pode fazer qualquer coisa com champignon: secar, fritar, picar, salgar, cozinhar sopas deles, mas o sabor é sempre agradavelmente surpreendente. Eles vão bem com carne e legumes. Existem muitas maneiras de cozinhar champignons, mas as realmente satisfatórias e simples não são suficientes.

Aqui estão alguns métodos de cozimento versáteis e rápidos:

"Batata Acordeão". Esta receita simples com champignon é adequada para qualquer dona de casa. Faça cortes em cada batata, mas não corte até o fim. Para o recheio, tomamos cogumelos picados de tamanho médio, verduras picadas, temperadas com pimenta. Em seguida, as batatas recheadas são colocadas em uma chapa de ferro, untada com azeite. Em seguida, cubra com papel alumínio e espere 30 minutos. Batatas acordeão estão prontas.
"Castelo da França". Se você é um gourmet, prefere "carne em francês" e a maionese é inaceitável para você, então esta receita é perfeita. Sua característica é o molho Bechamel, cuja preparação começaremos. Coloque a manteiga, a farinha em uma frigideira e uma pequena quantidade de noz-moscada. Aquecemos no fogo, mexendo o tempo todo, depois adicionamos o leite, a mistura deve parecer creme azedo grosso, e o molho pode ser usado. NO molde de silicone para assar, coloque os tomates picados e despeje "Bechamel". A terceira camada é de cogumelos picados e encha-os com molho. Coloque as cebolas como desejar. O último componente é a carne de porco, que também é coberta com molho Bechamel. No final, coloque papel alumínio em cima do prato e espere uma hora. E este prato vai te encantar! Se você é um amante de verduras e queijo ralado, use-os na hora de servir.
Patê "Ternura". O feijão branco é embebido por 4 horas em água fria, depois deve ser fervido (instruções na embalagem), escorrido e deixado esfriar. Durante a sua preparação, frite a cebola picada e as cenouras picadas. Jogue pequenos pedaços de champignon em uma frigideira com legumes. Recomenda-se fritar até o estágio em que o líquido dos cogumelos desaparece. Combinamos os legumes resfriados com cogumelos com feijão. Especiarias, ervas e sal a seu gosto. Em seguida, bata no liquidificador até ficar homogêneo e fofo. Como resultado, um patê encorpado, saudável e "floresta". Bom apetite!
Sopa "Mais fácil em lugar nenhum". Ferver água. No óleo de girassol frite os cogumelos por 5 minutos, assim como a cebola picada e a carne picada. Certifique-se de adicionar sal e pimenta. Descasque as batatas e rale em um ralador fino. Envie a carne picada frita com cogumelos para a sopa fervente, Queijo processado e batatas raladas. Esta mistura deve ser fervida por cerca de 15 minutos. Se desejar, tempere a gosto. Sopa pronta sirva com verduras na mesa. É incrível que leva apenas 20 minutos para cozinhá-lo. Aproveite o sabor!
Pique na massa. No início, precisamos dos ingredientes para fazer a massa: manteiga na quantidade de 2 colheres de sopa e água fervida e 350 g de farinha; Despeje a água fervente e a manteiga em um recipiente com farinha, amasse bem e espere até esfriar. Preparamos o molho de recheio: corte os cogumelos em fatias pequenas, regue com suco de limão, adicione sal e pimenta e deixe fermentar; em seguida, frite esta massa e no final adicione uma colher de farinha. Cortamos a massa em 8 partes, enrolamos finamente e untamos com molho, colocamos uma costeleta em cada pedaço. A próxima camada é a massa com a qual cobrimos nossa carne. Frite até aparecer marrom dourado. Podemos polvilhar com ervas antes de servir. E encante seus entes queridos com este prato delicioso e inusitado.
Salada "Cidade Velha". Rápido, simples e saboroso - mas essa salada pode decorar a mesa festiva. Em uma camada de fervido filé de frango, cortado em tiras, coloque os cogumelos fritos com cebola, cubra com queijo e depois com tomate. Enchemos esta “torre” com creme azedo ou maionese e decoramos com pedaços de azeitonas. A salada parece uma cidade inexpugnável, mas o sabor não o decepcionará.

Como você pode ver, as receitas parecem simples, mas os pratos são saborosos e são adequados tanto para o dia a dia quanto para mesa de férias. Cogumelos podem ser um componente de ambos salada leve, e ser um ingrediente em um prato de carne saudável.

Fatos interessantes são dedicados à distribuição desses belos cogumelos, muitos anos de experiência em uso, os segredos de armazenamento e ótimos colhedores de cogumelos. Então:

Existem 60 tipos de champignon no mundo, mas o mais comum na agricultura é o champignon cultivado e de dois esporos.
Os cogumelos são preferidos nas artes culinárias pela maioria dos países do mundo, mesmo aqueles que têm uma atitude tendenciosa em relação aos cogumelos, por exemplo, a Grã-Bretanha.
Embora, devido ao tratamento térmico, os champignons sejam saturados com aroma de cogumelos, mas em sua forma crua são semelhantes em sabor às nozes.
Para preservar melhor os cogumelos, eles não devem ser lavados com água. Embrulhe em papel de comida e coloque em um recipiente de plástico com furos no freezer.
É indesejável manter os champignons por muito tempo, porque quanto mais tempo esses cogumelos ficam, mais eles acumulam quitina, e essa substância prejudica o corpo.
Na Rússia, este produto tornou-se relevante no início do século 19, apesar da enorme fonte - a floresta.
Hoje, os champignons são cultivados em qualquer canto do planeta onde só é bastante aceitável: Ásia, África, Austrália, América do Sul e do Norte e Europa. O primeiro lugar em cultivo são os Estados Unidos da América, ligeiramente inferior à França e à Inglaterra.
Em uma de suas próprias plantações, um colhedor de cogumelos da Itália cultivou um champignon de 14 quilos.

Assista a um vídeo sobre cogumelos champignon:

Todos os cogumelos já são únicos em sua composição, pois é algo entre animais e plantas. Mas os champignons "se destacam da multidão" com sua composição, versatilidade, propriedades úteis, compatibilidade com muitos produtos. Não é à toa que o sabor desses cogumelos encanta as pessoas em muitos países do mundo, apesar da culinária nacional original.

Champignons são um ingrediente muito conveniente para cozinhar vários pratos. São fáceis de encontrar em qualquer loja. Mesmo no inverno há sempre uma escolha entre congelados e cogumelos frescos. Eles não requerem limpeza ou pré-tratamento. Mas nem todo mundo sabe cozinhar. champignons frescos da loja para preservar sua utilidade e sabor.

Seleção e preparação

Se você quiser transformar o prato em obra-prima culinária, então você deve considerar cuidadosamente a seleção de produtos. Diversos regras simples champignons também têm:

Quanto tempo os champignons são armazenados na geladeira depende do que eles foram colocados lá. Você pode fechá-los com guardanapos, e então eles podem salvar características benéficas mais 4 dias.

Se houver necessidade de armazenamento a longo prazo, os champignons são fáceis de congelar. O principal é não molhá-los antes disso, pois eles absorverão água e seu sabor se deteriorará significativamente. Mas após o congelamento, eles poderão manter a adequação para alimentos por 6 meses.

Vale a pena saber quantos cogumelos em conserva podem ser armazenados comida caseira se a preparação foi realizada de acordo com todas as regras. A vida útil máxima é de 1 ou 2 anos.

É útil ter em mente as informações sobre o quanto você pode armazenar cogumelos cozidos na geladeira para que não estraguem: eles têm uma vida útil de apenas 3 dias e depois podem ficar pretos e não comestíveis.

O uso de champignon cru

Muitas vezes surge a questão sobre a comestibilidade dos champignons crus. Alguns, sem saber o que comer champignons crus da loja, eles estão protestando. Mas, na verdade, tudo é claro - o produto é comestível. Existe apenas uma condição - eles devem ser bem lavados.

A principal vantagem dessa abordagem é que, sem tratamento térmico, substâncias muito mais úteis serão preservadas em cogumelos. Cogumelos são 90% água. Tudo o mais neles são aminoácidos, vitaminas e minerais.

Os japoneses têm sua própria versão deste cogumelo, e é chamado de maitake. Lá ele não é apenas uma adição saborosa à dieta diária, mas também o guardião de muitos propriedades curativas. Por exemplo, pode ser usado para normalizar pressão arterial e fortalecer a imunidade.

Não é necessário usar cogumelos crus em sua forma original. Eles podem ser um ótimo complemento para um sanduíche, salada ou servir como decoração. Eles são completamente livres de açúcar e gordura., o que significa que são adequados para diabéticos e pessoas que observam sua figura.

Comer cogumelos crus é muito fácil. Você pode pegar um pedaço pequeno, colocá-lo em uma torrada e um círculo de tomate, pingar suco de limão por cima e molho de soja. Em seguida, enfie um palito no meio e você terá um excelente canapé. E tal aperitivo não custará nada.

Cogumelos fritos em uma panela

Assar cogumelos é muito fácil. Eles nem precisam ser lavados antes de cozinhar. Você pode simplesmente limpar com um pano úmido, esperar até secar e cortar em partes iguais. Em uma frigideira, eles precisam ser mantidos por 15 minutos, sem cobrir com uma tampa e mexendo sempre.

Você também pode fritar cogumelos enlatados. Eles só precisam ser enxaguados para se livrar do vinagre. Depois disso, você só precisa mantê-los em chamas por alguns minutos. No final, são adicionados temperos e sal. Portanto, é necessário que os cogumelos não soltem o suco antes do necessário.

O acompanhamento clássico para os cogumelos são as batatas. O principal segredo preparação de tal prato é para que os dois ingredientes principais sejam fritos separadamente. Levará cerca de 20 minutos para as batatas e deve ser salgada não antes de 5 minutos antes de estarem prontas. Cogumelos com cebola devem ser fritos por cerca de 15 minutos, guiados pela cor da mistura. Quando ficar dourado, pode ser adicionado às batatas prontas e misturado.

Depois disso, tudo é temperado com creme ou creme de leite, cozido por mais 5 minutos. Se desejar, você pode decorar o prato com ervas ou legumes bem picados.

Molho com creme de leite

Cogumelos vão bem com creme de leite e cebola. Você pode melhorar o sabor dos cogumelos se cortar os cogumelos maiores. E se forem muito pequenos então você pode enviá-los para o prato como um todo. Muitas pessoas gostam ainda mais da última opção.

Você vai precisar de:

0,5 kg de champignons frescos;
nata;
1 cebola;
algum óleo vegetal.

A escolha das especiarias depende inteiramente das preferências do chef.

Primeiro, os cogumelos devem ser lavados e secos. Em seguida, corte e coloque em uma panela aquecida. Levará cerca de 10 minutos para fritar. Então você precisa adicionar um pouco de líquido, creme de leite e cebola. Em seguida, cozinhe a mistura por mais 15 minutos, sem cobri-la com uma tampa.

Algumas pessoas gostam de adicionar uma colher de farinha aos cogumelos assados. Isso ajuda a engrossar o molho.

Finalmente, tudo é polvilhado com algumas colheres de coentro seco e salsa. E a partir deste momento o prato é considerado pronto. Também é uma preparação para julienne e, se você quiser mimar seus entes queridos, basta espalhar a mistura em potes e enviá-la ao forno por 15 minutos.

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