A massa quebrada mais fácil para uma torta. Bolo de areia e massa de torta de shortbread

A torta de massa quebrada com compota distingue-se pelo seu sabor requintado. A base de areia para tortas é preparada rapidamente, não requer um grande número de ingredientes e permite assar pratos com vários recheios.

Para preparar bolos de alta qualidade com base em massa quebrada, você precisa escolher os produtos básicos certos e ser guiado por certas regras. Muitos parâmetros devem ser levados em consideração: desde o regime de temperatura até o uso de aditivos especiais. Se tudo for feito de acordo com as regras, você terá a garantia de obter um produto saboroso, quebradiço e que derrete na boca, com uma crosta dourada.

Componentes básicos da massa quebrada

A massa é preparada a partir de um conjunto padrão de produtos:

Manteiga com fração de massa gordura de 72 a 82,5%.
Creme de leite com teor de gordura de 15 a 20%.
Açúcar (pode ser adicionado vanilina).
Suco de limão espremido na hora.
Farinha de trigo do mais alto ou primeiro grau.
Sal de mesa.

Esta composição de ingredientes é adequada para fazer biscoitos.

A base para assar tortas fechadas e raladas deve ser complementada com os seguintes componentes:

ovo de galinha;
uma substância que dá friabilidade;
margarina (em vez de manteiga).

Algoritmo de cozimento

Ao cozinhar massa quebrada, é importante seguir uma certa sequência de ações:

Misturar a massa de farinha e manteiga (pode ser tomada como manteiga e margarina).
Resfriando a mistura de óleo.
Adicionando açúcar granulado à base de manteiga gelada, batendo a mistura.
Formação da massa pronta (adição de ovos de galinha pré-batidos, vanilina, farinha, creme de leite, suco de limão, sal de mesa e fermento em pó), misturando a mistura até ficar elástica.
quarto massa pronta na geladeira por um período de 0,5 a 1 hora (anteriormente, os pratos com a massa devem ser embrulhados com filme plástico).

Somente depois de todas as manipulações acima você pode começar a formar a torta. Para fazer isso, coloque a massa em um recipiente especial com laterais, se necessário, encha com recheio.

Assando uma torta com geléia

Shortbread com recheios doces tem um sabor muito harmonioso. Para obter uma torta fechada, a massa é colocada em um recipiente e, em seguida, uma camada de confiture de frutas ou frutas é colocada por cima (você pode nivelá-la com uma colher).

Use a outra parte da massa, que deve ficar no congelador até que a parte fechada da torta esteja cozida, para decorar a camada superior da torta (triture em um ralador e polvilhe sobre a torta).

O bolo doce é colocado em um forno elétrico por 20 minutos. Antes de assar, o dispositivo deve ser aquecido a 200 C.

Receita de bolo com geleia e migalhas

O bolo cozinha rapidamente e tem um sabor peculiar. É suave e suave, combina bem com o clássico chá preto ou verde.

Para preparar essa torta, você precisa adicionar componentes adicionais aos ingredientes básicos:

nozes;
geléia de bagas;
chocolate ralado com alto teor de grãos de cacau.

Número de produtos

Para 8-10 porções de torta de massa quebrada, você precisará da seguinte quantidade de ingredientes básicos:

200 g de manteiga de nata;
200 gr de açúcar granulado
500 g de farinha de trigo de alta qualidade;
de várias nozes;
100 g de achocolatado;
1 colher de chá de fermento em pó.

Cozinhando

A receita para assar uma torta de massa quebrada com migalhas inclui várias etapas.

Preparação de migalhas de areia para a torta. Manteiga ou margarina é aquecida, moída com açúcar e farinha até o estado de migalhas de areia (pequenos pedaços). Em seguida, nozes trituradas, sal, vanilina, fermento em pó são adicionados à mistura. Opcional Noz pode ser substituído por outros ingredientes, como raspas de limão ou laranja. Bom gosto canela, noz-moscada ou gengibre são adicionados ao produto de areia. Estes ingredientes são adicionados de acordo com o gosto individual.
A massa de migalhas bem misturada é colocada em uma forma especial com lados ou em uma assadeira. Para evitar que o bolo queime, recomenda-se cobrir o fundo da assadeira com papel manteiga, que deve primeiro ser untado com óleo.
O miolo de areia é colocado no molde em uma camada densa. No topo é um recheio de geléia, marmelada ou geléia. A principal coisa a lembrar: o recheio não deve ser líquido. A camada superior de migalhas deve ser fina (a maior parte das migalhas vai formar o fundo da torta).
A decoração final da torta. O produto acabado de areia é removido do forno. Esfria um pouco e decora com lascas de chocolate por cima.

Torta de massa quebrada em um fogão lento

O mais leve e via rápida cozinhar um bolo de areia é usar um fogão lento. O aquecimento uniforme, a ausência de substâncias nocivas no produto acabado devido à falta de possibilidade de queima tornam a multicozinha indispensável na preparação de refeições dietéticas.

Número de componentes básicos

500 g de farinha de trigo (4 multi-copos);
3 ovos de galinha frescos.
150 g de manteiga 82,5%;
150 g de qualquer geleia;
145 g de açúcar (1 multi-copo);
1 colher de chá fermento em pó para massa;
especiarias (canela, gengibre) - a gosto.

Cozinhando

A sequência de fazer uma torta em um fogão lento consiste em várias etapas:

Amoleça a manteiga aquecendo em uma frigideira ou em banho-maria.
Os ovos podem ser batidos facilmente (com um batedor ou na batedeira de cozinha).
Misture a massa de óleo de ovo em uma tigela funda, adicione a farinha, o fermento em pó para a massa.
Coloque a massa preparada na geladeira por 30-40 minutos.
Divida a base de torta gelada em partes na proporção de 1:3.
Coloque uma grande parte da massa de massa na tigela da multicozinha, adicione o recheio por cima.
Com a massa restante, faça um padrão na superfície da camada de bagas.
Ligue o modo multicooker para a posição "Baking" e cozinhe o bolo por 60-70 minutos (dependendo da potência do dispositivo).

Torta de shortbread ralada com geléia com pressa

Esta opção é especialmente relevante em tempos de escassez de tempo, quando o maçarico precisa ser preparado muito rapidamente para o chá. Uma característica da preparação do cozimento de biscoitos amanteigados é a estrita observância das etapas tecnológicas, durante as quais é garantida a consistência da massa necessária.

Componentes básicos

Você pode rapidamente, “rapidamente” preparar uma torta de massa quebrada ralada ajustando ligeiramente a lista padrão de ingredientes básicos.

Portanto, uma versão comum desse conjunto de produtos é a seguinte:

manteiga (120 g);
farinha (300 g);
ovo de galinha (2 peças);
açúcar granulado (meio copo);
leite (meio copo);
bicarbonato de sódio (1/2 colher de chá);
recheio de geléia.

Cozinhando

Na fase inicial, você deve preparar uma mistura de açúcar e ovos e adicionar leite lá - misture tudo bem. Depois disso, apague a solução de refrigerante de mesa com uma solução de vinagre e despeje o líquido neutro em uma mistura de ovos, açúcar e leite, misture com farinha.

Adicione frutas picadas ou geléia de frutas grossas ao volume. Misture a massa resultante. Coloque a massa em qualquer prato adequado ou em uma assadeira, coloque para assar no forno. Regule a temperatura do forno para 180 C.

O tempo de preparo da torta de shortbread é de 30 minutos. A caixa de areia acabada pode ser decorada com glacê ou polvilhada com açúcar em pó - fica muito bonita e apetitosa.

Bolo de areia com compota no forno

No forno em modo médio, uma torta de massa quebrada com geléia é cozida por 25-30 minutos. Esta é uma das maneiras mais rápidas de obter deliciosos pastéis em casa.

Cozinhando

O óleo na quantidade de 200 g (ou margarina) deve primeiro ser aquecido para amolecer (você pode usar um banho-maria) e depois resfriado.
Bata 2 ovos de galinha (de preferência com um batedor).
Misture a manteiga derretida, os ovos batidos e 1 colher de sopa de açúcar.
Misture meia xícara de farinha com 1 colher de chá de fermento em pó e adicione à tigela com a mistura principal. Você deve obter uma bola de massa, mas não muito íngreme. Aqui é importante não exagerar com farinha.
Divida a bola de massa em 3 partes, coloque uma na geladeira por 30-60 minutos, coloque a outra em uma assadeira untada.
Coloque geléia ou outro recheio na primeira camada de massa.
No final, retire e rale a massa de areia gelada em um ralador logo acima da torta com o recheio.
É necessário assar o produto no forno a 180 C.

Antes de servir, o prato acabado pode ser cortado em porções. O bolo "ralado" com chá é uma boa solução para uma festa de chá em família ou uma reunião de amigos.

Torta crocante com geleia

O bolo é preparado muito rapidamente com uma quantidade mínima de produtos. Isso é muito conveniente para comida rápida sobremesas para o chá em condições de falta de tempo.

Componentes básicos

500g de farinha;
200g de manteiga;
1 ovo de galinha;
meio copo de açúcar granulado;
450 geleia grossa;
sal, especiarias - a gosto.

É melhor usar geléia azeda para a torta, para não ficar com um sabor muito açucarado produto final. Geléia de cereja ou ameixa, geléia de maçã azeda serve.

Como cozinhar

Amoleça a manteiga e adicione o açúcar, triture bem a mistura resultante.
Bata o ovo com um batedor ou na batedeira, adicione à manteiga, misture bem todos os ingredientes.
Peneire a farinha separadamente (adicione o fermento e misture).
Sove a massa a partir do obtido partes constituintes não para um estado elástico, mas para uma fase irregular.
Divida a massa em duas partes: coloque uma em uma assadeira com as laterais, deixe a outra para fazer migalhas.
Lubrifique a camada de massa na forma com geléia grossa.
Misture a segunda parte da massa com nozes picadas e coloque a camada do meio de geléia.
Asse o bolo em forno pré-aquecido a 200 C por 40-50 minutos.

É melhor servir bolo quebradiço para o chá na forma de pequenas porções - fatias fatiadas.

Torta de pastel aberta

As tortas abertas recheadas com frutas e bagas são perfumadas e muito saborosas. A partir da torta pronta, você pode fazer bolos que serão um ótimo complemento para qualquer festa do chá.

Componentes básicos

1 copo de farinha;
um pacote de manteiga (200 g);
3 colheres de açúcar;
1 ovo;
200 g de recheio (frutas, frutas, queijo cottage);
sal a gosto.

Como cozinhar

Prepare a farinha peneirada, despeje em uma lâmina. Despeje o açúcar no recesso, sal, coloque a manteiga aquecida, a gema de um ovo, meio copo de água. Amasse a mistura resultante com um processador de alimentos ou à mão.
Enrole a massa amassada em uma bola, embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Corte a massa gelada em duas partes.
Misture o recheio de frutas com açúcar.
Coloque parte da massa no fundo da assadeira. coloque em cima recheio de bagas. Adicione o feijão para assar uniformemente.
Estenda a segunda parte da massa para fazer um topo de treliça decorativo da massa. Coloque por cima do recheio e pincele com gema de ovo.
Leve ao forno pré-aquecido e asse por 20-30 minutos até dourar.

Bolo de areia com requeijão e geleia

A massa de pão amanteigado para um queijo cottage aberto e uma torta de frutas é preparada da maneira clássica.

Ingredientes do recheio

O recheio pode ser preparado a partir dos seguintes componentes:

queijo cottage sem gordura (250 g);
manteiga (50 g);
açúcar granulado (50 g);
selecionado ovo de galinha(1 pedaço);
creme azedo com baixo teor de gordura (1 colher de sopa);
amido (1 colher de sopa);
bagas frescas (150 g);
vanilina (uma pitada);
água (50 g).

Cozinhando

preparar massa de pão amanteigado caminho tradicional(manteiga derretida é misturada com açúcar, ovo, farinha de trigo). Resfrie o produto resultante na geladeira por uma hora.
Prepare o forno (aqueça a 200 C).
cozinheiro massa de coalhada dos respectivos ingredientes. Para fazer isso, o queijo cottage é esfregado em uma peneira, creme azedo, ovo, açúcar, frutas, vanilina, amido e um pouco de água são adicionados a ele.
A massa de biscoito gelada é colocada em uma assadeira resistente ao calor, pequenos lados são formados para fixar o recheio.
O recipiente com a massa é colocado no forno e assado por 35 minutos.

O resultado é uma sobremesa delicada, suculenta, macia e perfumada. Este bolo será apreciado por amigos e familiares.

A massa quebrada é macia e perfumada se você usar os ingredientes nas proporções indicadas, com total observância do algoritmo para preparar um prato doce.

Especial qualidades de sabor os produtos de areia são determinados pela forma como são preparados (muita manteiga, resfriamento da massa para melhor estruturação e friabilidade, recheios grossos de bagas).

A variedade de recheio interno do bolo permite assar doces de alta qualidade para todos os gostos - para o menu de sobremesas diário e festivo.

O número de receitas de massa quebrada é difícil de contar. Cada receita tem suas próprias características, mas todas têm uma coisa em comum - a presença obrigatória de uma grande quantidade de óleo.

A receita básica para fazer massa quebrada usa um mínimo de ingredientes e, com base nela, você pode preparar uma grande variedade de sobremesas.

O conjunto padrão de produtos consiste em 12 colheres de sopa. eu. farinha de alta qualidade, 200 g de óleo gordo, 4 colheres de sopa. eu. Saara. A vanilina é adicionada a seu critério.

Em vez de manteiga, é permitido tomar margarina de alta qualidade e, em vez de açúcar, açúcar em pó. Cristais grandes tornam a massa mais rígida, por isso é ainda melhor moer o açúcar comum de grão grosso em um moedor de café até o estado de pó.

Cozinhando:

Retire o óleo para trazê-lo à temperatura ambiente.
Peneire a farinha. Adicione o restante dos ingredientes secos e misture.
Moa a farinha com manteiga, tentando não entupir a massa. A massa de biscoito não deve ser amassada vigorosamente como massa de fermento. A massa deve ser macia e elástica. Às vezes, um pouco de água gelada é adicionada à mistura para isso.
Forme uma bola, enrole delicadamente na farinha, cubra com filme plástico e leve à geladeira por ½ hora. Não é recomendável mantê-lo no frio por mais tempo, pois o óleo começará a endurecer e então é difícil enrolar essa massa em um bolo da espessura desejada.

A massa acabada pode ser congelada ou usada imediatamente para a finalidade a que se destina.

Receita para fazer tortas

Com base neste teste, é possível assar aberto e tortas fechadas com diversos recheios salgados e doces. Para doces salgados, o açúcar deve ser removido da lista de ingredientes.

Além dos produtos padrão (4 colheres de farinha, 1 pacote de manteiga e 25 g de açúcar), você também precisará dos seguintes componentes:

ovos - 2 unid.;
fermento em pó - 5 g;
açúcar de baunilha - a seu critério.

O algoritmo de cozimento não é nada complicado:

Derreta a manteiga em um fogão pouco quente em um recipiente adequado.
Despeje o açúcar e misture. Espere até que a massa esfrie completamente.
Quebre os ovos na mistura resfriada e mexa.
Combine a farinha peneirada com outros produtos a granel.
Combine todos os componentes e amasse a massa elástica.

Enrole e coloque em um local frio por 25 minutos para que fique melhor compactado. Em seguida, a massa quebrada para a torta deve ser estendida em uma camada da espessura necessária, formada ao longo das bordas das laterais e colocada o recheio previamente preparado.

É desejável que o recheio não seja muito líquido, mas tenha uma consistência espessa.

É necessário assar o bolo na parte inferior do forno, caso contrário, o topo ficará coberto com uma crosta queimada e o fundo não terá tempo de assar. Se o topo do bolo já estiver queimando, mas o interior ainda estiver molhado, a situação é bastante fácil de consertar - basta cobrir o topo do bolo com papel alumínio.

Massa de biscoito clássica

Toda anfitriã precisa saber receita clássica massa quebrada para fazer biscoitos.

Ingredientes:

farinha - 12 colheres de sopa. eu.;
óleo - 1 pacote;
açúcar em pó- 4 colheres de sopa. eu.;
2 gemas ou 1 ovo inteiro.

O fermento em pó não é necessário, pois o cozimento fica solto devido à grande quantidade de gordura.

Cozinhando:

Leve a manteiga ao congelador para ficar firme. Triture em um ralador grosso.
Peneire a farinha e misture com o açúcar. Adicione a manteiga triturada e esfregue com as mãos até formar migalhas.
Adicione as gemas e amasse uma massa elástica, mas densa. Esfriar.

A massa pode ser enrolada em uma salsicha e cortada em pedaços finos ou enrolada em uma camada e recortada em moldes. Os espaços em branco são colocados em uma assadeira e assados por 10 a 15 minutos a uma temperatura de 220 graus. Não é necessário untar a assadeira com óleo, pois há muita gordura nos produtos, eles não grudam de qualquer maneira.

Opção de creme de leite

A massa no creme azedo é mais macia e macia. Permanece fresco por mais tempo e é adequado para fazer bolos e tortas macias.

Exceto 12º. eu. farinha, 100 g de manteiga e 3 colheres de sopa. eu. açúcar ainda exigirá os seguintes produtos:

creme de leite - 10 colheres de sopa. eu.
casca de limão;
fermento em pó - 2 colheres de chá

Cozinhando:

Corte a manteiga em pequenos quadrados e deixe até amolecer.
Retire a casca do limão com um ralador fino.
Adicione o creme de leite, o açúcar e as raspas de limão à manteiga. Misture com uma colher.
Adicione a farinha peneirada com o fermento e sove a massa. A massa deve ser homogênea, macia e não pegajosa às mãos.

Base de fermento para assar

A massa de pão amanteigado e fermento combina as melhores qualidades de ambos os tipos. Esses produtos não têm um teor específico de gordura. Mas como a massa é muito densa, você não deve esperar que a massa cresça muito. Será apenas mais macio e em camadas.

Além de 500 g de farinha, 250 g de manteiga e 2 ovos, você precisará dos seguintes produtos:

água - 4 colheres de sopa. eu.;
fermento seco - 2 colheres de chá;
açúcar - 2 colheres de sopa. eu.;
sal e vanilina.

Cozinhando:

Dissolva o fermento na água morna.
Pique a manteiga em cubos e sove a massa. Junte a massa em uma bola, cubra com uma toalha limpa e deixe levedar por 2 horas.
Abra a massa em uma camada de 5 mm de espessura. Se necessário, adicione farinha. Corte cortadores de biscoito com cortadores de biscoito. Polvilhe com canela e açúcar, se desejar.

Asse não mais do que 10-12 minutos a uma temperatura de 180 graus. Assim que a massa estiver dourada, é hora de tirá-la do forno.

Misture sem ovos

Sem ovos, o cozimento não é menos saboroso.

Ingredientes:

farinha - 250 g;
manteiga - 125 g;
água - 70ml;
açúcar em pó - 25 g;
sal - na ponta de uma faca.

A massa quebrada sem ovos não é inferior aos seus "irmãos".

Cozinhando:

Retire a manteiga da geladeira com antecedência e triture com a farinha peneirada.
Adicione sal e açúcar à água, mexa para dissolver. Despeje no restante dos ingredientes.
Coloque a massa na mesa e amasse até parar de grudar nas mãos. Isso levará 1-2 minutos.
Coloque a camada de massa estendida na forma preparada e preencha com qualquer recheio. Frutas cortadas em pedaços - maçãs, peras, ameixas - são adequadas para esse teste. Eles são lindamente dispostos na forma de um círculo. É desejável polvilhar um pouco as fatias de frutas com açúcar e colocar lascas de manteiga por cima.

Asse por 30-35 minutos a uma temperatura de 200 graus. O produto acabado deve ser dourado nas bordas.

A maneira preguiçosa de cozinhar em um processador de alimentos

As donas de casa que têm um processador de alimentos em casa têm muita sorte. Esta máquina pode amassar a massa em minutos.

Ingredientes:

farinha - 300 g;
óleo - 150 g;
açúcar - 150 g;
água fria - 90 ml;
sal - a gosto.

Cozinhando:

Corte a manteiga fria em pedaços.
Peneire a farinha.
Adicione os ingredientes à tigela do processador de alimentos e gire para fazer migalhas quebradiças. Você não precisa amassar por muito tempo.
Dissolva o sal e o açúcar na água. Despeje em migalhas em pequenas porções e misture.
Transfira a massa para outro recipiente, cubra com um filme e coloque em local frio por ½ hora.

Depois disso, a massa pode ser usada para a finalidade a que se destina.

Massa quebrada incomum picada

massa picada - a melhor escolha para preparar bases para várias sobremesas.

Ingredientes:

farinha - 12 colheres de sopa. eu.;
óleo - 150 g;
ovo - 1 peça;
creme azedo - 30 g;
açúcar - 0,5 colheres de sopa;
sal - na ponta de uma faca.

Esta receita pode ser usada para fazer salgados massa picada removendo o açúcar da lista de ingredientes.

Cozinhando:

Peneire a farinha e o sal sobre a mesa. Despeje o açúcar.
Corte a manteiga pré-refrigerada em cubos. É melhor fazer isso em uma grande tábua de madeira com uma faca. Misture a farinha e a manteiga com as mãos ou use um processador de alimentos.
Bata o ovo e misture. A massa não deve ser homogênea, o principal é que seja grossa e quebradiça. Se desmanchar muito, você pode adicionar um pouco de creme de leite ou a gema de um ovo.
Envolva a bola de massa em película aderente e leve ao frigorífico.

O principal é não amassar a massa, coletando-a em uma bola. Ele só precisa ser compactado.

Cozinhar com queijo cottage - receita passo a passo

O queijo cottage dá à massa uma suavidade e maciez incomuns. A partir dele, você pode cozinhar produtos doces e salgados, que serão menos calóricos.

Componentes necessários:

farinha - 300 g;
óleo - 1 pacote;
queijo cottage - 200 g;
açúcar - 50 g;
sal - a gosto.

Cozinhando:

Corte a manteiga em pedaços.
Coloque todos os ingredientes, exceto o queijo cottage, na tigela da batedeira e triture em pequenas migalhas. Isso não levará mais de um minuto.
Moa o queijo cottage por uma peneira e adicione ao restante da mistura. Misture com uma colheitadeira por não mais de 10 s. A massa deve se reunir em um caroço.

Resta coletar cuidadosamente a massa, envolvê-la com um filme e colocá-la no frio.

Massa de biscoito de plástico e macia

A massa de plástico e derreter na boca é preparada de acordo com uma receita tão simples.

Ingredientes:

farinha - pacote de meio quilo;
açúcar em pó - 1 colher de sopa;
óleo - 1 pacote;
2 ovos ou 4 gemas - a sua escolha.

Cozinhando:

Retire a manteiga do congelador uma hora antes de cozinhar.
Moa com açúcar com uma espátula ou com uma colher.
Adicione a farinha e os ovos.
Delicadamente molde uma bola e coloque-a no frio.

Você pode primeiro dar à massa a forma desejada e só depois colocá-la na geladeira. O principal é que os produtos entrem no forno refrigerados.

Massa ideal para bolos e cestas

Precisa saber o que obter massa perfeita para cestas no calor é quase impossível. Não tolera altas temperaturas, por isso deve ser feito em uma sala fresca.

Componentes necessários:

farinha - 7 colheres de sopa. eu.;
óleo - ½ pacote;
ovo - 60 g sem casca;
água - 15ml;
açúcar - 1 colher de sopa. eu.;
sal - a gosto.

O principal é que todos os componentes estão frios.

Cozinhando:

Peneire a farinha e misture com o restante dos ingredientes secos.
Corte a manteiga em cubos.
Coloque o alimento preparado em um recipiente e leve à geladeira.
Bata os ovos com um batedor com água e coloque também no frio.
Esfregue a farinha com a manteiga com as palmas das mãos em migalhas. É melhor que o misturador faça isso para que o óleo não entre em contato com as mãos quentes.
Se a manteiga não derreter, você pode adicionar imediatamente a mistura de ovos. O bebê esquentou? Isso significa que antes de adicionar os ovos, ele deve ser resfriado e só então misturado por alguns segundos em baixa velocidade.
Sove a massa rapidamente sem movimentos desnecessários. A massa não deve grudar na mesa e, se grudar, a massa está superaquecida.
Coloque a massa em papel manteiga polvilhado com farinha, estenda, cubra com outra folha e leve à geladeira por 1 hora.
Abra a massa um pouco, se necessário, e coloque em uma forma. Espere até que ele se acomode e, em seguida, pressione suavemente contra as paredes. Corte as laterais salientes e pique o fundo com um garfo.

Os confeiteiros franceses cobrem a peça de trabalho com um filme especial, cobrem com arroz e depois colocam na geladeira por 1-1,5 horas.Depois disso, a forma com a massa é enviada ao forno pré-aquecido a 170 graus e assada até dourar. Em seguida, o filme com arroz é removido e a própria base é assada por mais 10 minutos. Já no final, é cuidadosamente colocada em uma gradinha e usada para a finalidade a que se destina.

Base de biscoito doce ou rico para assar

A lista de componentes pode ser complementada com cacau em pó, nozes picadas, raspas de limão, gengibre, canela ou pepitas de chocolate.

Ingredientes:

farinha - 3 colheres de sopa;
óleo - 200 g;
maionese - 200 ml;
açúcar - 11 colheres de sopa. eu;
ovo grande;
vanilina - um saco;
bicarbonato de sódio e vinagre ou suco de limão.

Cozinhando:

Misture o açúcar com os ovos e a maionese. Adicione a vanilina, apague o refrigerante com suco de limão.
Despeje a farinha em pequenas porções, mexendo sempre.
Corte a manteiga amolecida em pedaços e misture rapidamente. A massa deve ser macia e em nenhum caso íngreme.

Esta massa pode ser usada para fazer qualquer sobremesa.

Massa quebrada para um, dois, três

Esta receita é boa porque o número de ingredientes pode ser facilmente lembrado de uma vez por todas.

A massa em si é preparada de acordo com uma tecnologia simples:

1 porção de açúcar;
2 porções de gordura;
3 porções de farinha.

Às vezes, para um monte, eles adicionam gemas de ovo. O princípio de preparação é completamente semelhante às receitas anteriores. Graças a esta fórmula simples, você pode fazer exatamente a quantidade de massa que precisa.

Massa de Frango - O que há de especial?

A massa para kurnik é preparada com margarina ou manteiga.

Produtos:

farinha - 2 colheres de sopa;
óleo - 200 g;
açúcar - 2 colheres de chá;
ovo - 1 peça;
sal - 0,5 colher de chá;
um pouco de bicarbonato de sódio e suco de limão.

Cozinhando:

Junte a manteiga com o açúcar e o sal. Misture com um garfo.
Bata o ovo e misture novamente.
Introduza a farinha em pequenas porções e adicione o refrigerante.
Sove a massa rapidamente e leve à geladeira.

Depois disso, a massa é usada de acordo com a receita. É dividido em 2 partes, enrolado em 2 camadas e, em seguida, uma delas é colocada em um molde. Forme as laterais e distribua recheio de carne. A segunda camada é colocada no topo e vários furos são feitos nela. A torta não leva mais de 40 minutos para cozinhar.

De massa quebrada comum, você pode fazer um grande número de lanches salgados e sobremesas doces. E a receita é fácil de escolher entre as oferecidas de acordo com suas próprias preferências e disponibilidade. os ingredientes certos na cozinha.

A massa quebrada é muito popular entre as donas de casa modernas. Geralmente é feito de farinha, açúcar granulado, margarina ou manteiga sem adição de fermento em pó. Acontece bastante denso e não fica obsoleto por um longo tempo. Além disso, combina bem com qualquer recheio, por isso é usado como base para assar bolos com frutas, frutas vermelhas, queijo cottage ou geléia. Receitas para essas sobremesas serão discutidas no artigo de hoje.

A base para a preparação de tortas de shortbread é uma massa quebradiça feita de ovos, farinha, açúcar, manteiga ou margarina de qualidade. Amasse com alguns jeitos diferentes, o mais popular dos quais é considerado moer à mão, usando um misturador ou picar com uma faca. Para que a massa fique como deveria, ela deve ser mantida no frio e só depois enviada ao forno.

Como enchimentos para essas sobremesas, qualquer fruta, queijo cottage, nozes, bagas ou geléia grossa são mais frequentemente usados. Algumas receitas pedem a adição de casca de frutas cítricas, recheio de merengue ou creme de leite.

Com ameixas

Este bolo é feito com base em massa quebradiça, coberta com uma camada de frutas. Um sabor especial é dado a ele pela presença de fondant de proteína, que não permite que o produto fique excessivamente duro. Para assar torta caseira de ameixa, você precisará de:

3 xícaras de farinha branca / s.
200 g de margarina de leite.
Um copo inteiro de açúcar fino.
Claras de dois ovos.
½ colher de chá refrigerante rápido.
500g de ameixas.
Sal.

Primeiro de tudo, você precisa amassar a massa de biscoito para a torta. Para fazer isso, em uma tigela funda, misture 2,5 xícaras de farinha pré-peneirada e lascas de margarina geladas. Tudo isso é bem esfregado à mão. Despeje a farinha restante, refrigerante e uma pitada de sal na migalha resultante. A parte principal da massa quebradiça é distribuída ao longo do fundo de uma assadeira forrada com uma folha de pergaminho. Coloque as metades de ameixa por cima e cubra-as com as claras batidas com açúcar. Tudo isso é polvilhado com os restos das migalhas e colocado no forno. A sobremesa é assada por cerca de quarenta minutos a 200 graus.

Com nozes e maçãs

Esta receita de torta de biscoito amanteigado não passará despercebida pelos amantes de friáveis, moderadamente bolos doces com recheio de frutas. Para repeti-lo em casa, você precisará de:

200 g de manteiga gelada.
100 g de açúcar fino.
Cerca de 3 xícaras de farinha de pão.
2 ovos selecionados.
1º. eu. fermento em pó.
Uma pitada de sal de cozinha.

Tudo isso será necessário para amassar a massa quebrada para a torta. Para fazer um recheio delicioso e perfumado, você vai precisar de:

Um copo de nozes sem casca.
3 maçãs pequenas.
½ xícara açúcar mascavo.
½ ovo de galinha (para pincelar)

A farinha é combinada com açúcar, sal e fermento em pó. Pedaços de manteiga fria são adicionados à mistura resultante e esfregue bem com as mãos. Os ovos são levados para o miolo resultante, amassados massa macia e coloque na prateleira da geladeira. Não antes de sessenta minutos, a maior parte da massa elástica é distribuída no fundo da forma oleada. Maçãs raladas são espalhadas uniformemente por cima e polvilhadas com areia doce e nozes picadas. Os flagelos são desenrolados da massa restante e decoram a futura torta com eles. A parte superior do produto é manchada com um ovo levemente batido. Asse por cerca de trinta e cinco minutos a 190 graus.

Com limão

A receita de torta de shortbread abaixo certamente cairá na coleção dos verdadeiros amantes de frutas cítricas. A sobremesa preparada de acordo com ela tem um sabor doce e azedo agradável e um leve aroma de limão. Para tratar sua família com esses doces, você precisará de:

300 g de farinha branca / s.
150g de açúcar mascavo.
200 g de natas frescas.
150 g de manteiga amolecida.
Gemas de três ovos.
1 colher de chá fermento em pó.

Todos esses componentes devem estar na massa quebrada para a torta. Para fazer um recheio delicioso e levemente azedo, você precisará de:

100 g de açúcar fino cristalino.
2 limões finos

Como o topo do produto será coberto com merengue, você terá que preparar adicionalmente mais 50 gramas de areia doce e clara de ovo.

É aconselhável iniciar o processo com a preparação de bolos. Para fazer isso, bata as gemas com o açúcar. Manteiga derretida, creme de leite e metade das raspas cítricas removidas dos limões existentes são adicionadas à massa clareada. Na fase final, tudo isso é bem amassado com farinha. Parte da massa resultante é colocada em uma assadeira, cuidadosamente nivelada e assada por cerca de vinte minutos a uma temperatura de 180 graus. Faça o mesmo com o restante da massa de farinha. Cada uma das camadas douradas é cortada ao meio e untada com um recheio feito de limões esmagados no liquidificador, açúcar e raspas de frutas cítricas. Em seguida, os bolos são dispostos uns sobre os outros e decorados com merengue feito de clara de ovo e areia doce. A torta de limão quase pronta é enviada ao forno e assada por cerca de quinze minutos na mesma temperatura. Imediatamente antes de servir, é completamente resfriado e só então cortado em porções.

com maçãs

Esta sobremesa deliciosa e fácil de fazer é uma rara boa combinação base de areia quebradiça e suculenta recheio de frutas. Para mimar seus entes queridos com esses doces, você precisará de:

300 gr de maçã.
200 g de manteiga camponesa.
200g de açúcar mascavo.
1 colher de chá fermento em pó.
2 ovos selecionados.
250 g de farinha de trigo.

Os ovos são divididos em claras e gemas. Os primeiros são colocados na geladeira, os últimos são batidos com metade da areia doce disponível. Farinha, manteiga e fermento em pó são adicionados à massa resultante. Tudo é bem amassado à mão e dividido em duas partes desiguais. Um pedaço grande é cuidadosamente espalhado no fundo de uma forma untada e coberto com frutas raladas, combinadas com proteínas resfriadas batidas e resíduos de açúcar. A parte superior da torta de biscoito amanteigado com maçãs é coberta com lascas feitas com a massa previamente reservada. Asse o produto por cerca de quarenta minutos em temperatura média.

Com requeijão e kefir

este sobremesa delicada Acontece não apenas saboroso, mas também útil. Mesmo quem não gosta de queijo cottage não poderá recusá-lo. Para criá-lo você vai precisar de:

250g de farinha branca.
100 g de manteiga camponesa.
Ovo de escolha.
80g de açúcar mascavo.
½ colher de chá refrigerante rápido.
Uma pitada de sal.

Todos esses componentes são necessários para amassar massa quebrada para uma torta. Para deixar macio recheio de coalhada, você vai precisar de:

100ml de kefir.
400 g de queijo fresco fresco de teor médio de gordura.
100 g de açúcar fino.
2 ovos selecionados.
Uma pitada de baunilha.

Preparar uma torta de requeijão é bastante rápido e fácil. A manteiga fria é esfregada em um ralador e combinada com farinha, sal e refrigerante. Ovos batidos com areia doce são introduzidos no miolo resultante. Tudo é amassado intensivamente à mão e colocado na prateleira da geladeira. Não antes de meia hora depois, a massa é espalhada no fundo da forma untada e coberta com um recheio feito de queijo cottage amassado, kefir, amido, açúcar, vanilina e ovos. A sobremesa é assada em temperatura padrão até ficar totalmente cozida.

Com requeijão, cacau e framboesas

Usando a tecnologia descrita abaixo, você pode preparar de forma relativamente rápida e fácil um delicioso bolo de chocolate e frutas vermelhas. Tem uma aparência muito apresentável, o que permite que seja usado como complemento para encontros amigáveis sobre uma xícara. chá perfumado. Para tratar seus parentes e convidados com esses doces, você precisará:

Xícara farinha de trigo com.
150 g de manteiga camponesa.
1º. eu. cacau em pó)
2 ovos selecionados.
150 g de açúcar fino cristalino.
Barra de chocolate escuro.
½ colher de chá refrigerante rápido.

Tudo isso será necessário para preparar a base para a futura sobremesa. Para fazer o recheio você vai precisar de:

100g de açúcar mascavo.
250 g de queijo cottage granulado.
100 g de framboesas frescas.
1º. eu. fécula de batata.
2 ovos selecionados.

A manteiga é derretida em banho-maria e combinada com areia doce. Ovos batidos, cacau e chocolate derretido são introduzidos na massa resultante. Tudo isso é amassado intensamente com farinha e distribuído no fundo da forma untada. Espalhe um recheio feito de queijo cottage, açúcar, amido e ovos por cima. Praticamente produto pronto decore com framboesas e leve ao forno por 45 minutos a uma temperatura de 180 graus.

Com requeijão e mirtilos

Esta torta de shortbread, cuja foto pode ser vista um pouco abaixo, é feita com ingredientes baratos e de fácil acesso. Mas, apesar da composição relativamente primitiva, acaba por ser extremamente saborosa e bonita. Portanto, não é uma vergonha servi-lo para convidados que chegam inesperadamente. Para assar esta sobremesa, você vai precisar de:

300 g de farinha de trigo de alta qualidade.
100 g de manteiga camponesa.
100g de açúcar mascavo.
10g de fermento em pó.
2 ovos selecionados.
Uma pitada de sal de cozinha.

Para preparar um recheio perfumado para um bolo com frutas, a lista acima terá que ser complementada. Eles entram nele:

300 g de mirtilos frescos.
300 g de queijo cottage não muito gordo.
150 g de açúcar fino.
150 g de creme de leite espesso.
Ovo de escolha.
2 colheres de sopa. eu. fécula de batata.

A manteiga macia é combinada com ovos batidos, açúcar, sal e fermento em pó. A massa resultante é bem amassada com farinha e distribuída ao longo do fundo da forma untada. Cubra com uma camada de recheio feito de queijo cottage amassado, ovos, creme de leite, açúcar, amido e mirtilos. A sobremesa é assada por cerca de cinquenta e cinco minutos a 180 graus. Antes de servir, é completamente resfriado, caso contrário, não será cortado.

Com geleia de framboesa e sêmola

Esta torta de shortbread combina perfeitamente uma base quebradiça frágil e um recheio macio e delicado. Para assar você vai precisar de:

200 g de farinha de trigo premium.
200 g de açúcar fino.
200 g de manteiga sem sal.
3 ovos selecionados.
100 g de sêmola seca.
300g geleia de framboesa.
2 colheres de sopa. eu. qualquer licor.
1º. eu. amido.

A farinha é moída com metade da manteiga disponível e 100 g de areia doce. Um ovo batido é introduzido na massa resultante. Tudo é bem misturado, enrolado com um rolo, colocado em uma forma untada, picado com um garfo e enviado para a geladeira. Após vinte minutos, o bolo resfriado é untado com geléia com adição de amido e coberto com um recheio feito de sêmola, dois ovos, licor, resíduo de óleo e areia doce. A sobremesa é assada por cerca de 45 minutos a 200 graus.

Com geleia de cereja e merengue

Esta deliciosa e sobremesa perfumada será um bom complemento para reuniões de família com uma caneca de chá de ervas. É uma combinação muito bem sucedida de uma base fina e recheio líquido. Para assar caseiro você vai precisar de:

2 xícaras de farinha de trigo integral
125 g de boa margarina cremosa.
Ovo de escolha.
Sal.

Todos os componentes acima são necessários para amassar a massa de biscoito amanteigado para uma torta. A receita desta sobremesa prevê a presença de recheios. Portanto, você terá que armazenar adicionalmente:

500ml de geleia de cereja.
4 esquilos.
150 g de açúcar fino.
70 g de avelãs descascadas.
Vanilina.

A farinha é combinada com sal e margarina congelada ralada. Eles esfregam tudo bem com as mãos, depois amassam com um ovo e colocam na geladeira por quarenta minutos. Ao fim do tempo indicado, a massa é estendida em uma camada fina, colocada em uma forma untada e furada com um garfo. Uma folha de pergaminho é forrada por cima e ervilhas são derramadas sobre ela. O bolo é assado por quinze minutos a uma temperatura de 180 graus. Em seguida, a base semi-acabada é manchada com uma camada fina xarope de bagas e polvilhe com avelãs picadas. Espalhe uniformemente em cima do merengue, feito de proteínas batidas, açúcar, vanilina e geleia de cereja. Tudo isso é enviado ao forno e assado até dourar levemente.

Torta ralada com geléia

A receita para este simples mas muito sobremesa deliciosa mais de uma vez, ajudará donas de casa ocupadas, a quem os convidados chegaram inesperadamente. Para repeti-lo em sua própria cozinha, você precisará de:

200 g de boa margarina cremosa.
Um copo de açúcar cristalino fino.
2 ovos selecionados.
300 g de geleia grossa.
Sachê de vanilina.
1 colher de chá fermento em pó.

A margarina é derretida em banho-maria, resfriada completamente e combinada com o açúcar. Vanilina, ovos batidos, fermento em pó e farinha são adicionados à massa resultante. Todos amassar intensamente com as mãos até formar uma massa homogênea e firme. Em seguida, ele é dividido em duas partes desiguais. O pedaço menor é colocado na geladeira. A maioria é colocada no congelador. Após cerca de vinte minutos, a peça resfriada é cuidadosamente espalhada no fundo da forma untada e coberta com geléia grossa. A massa congelada é esfregada por cima. O produto semi-acabado resultante é enviado para um forno aquecido. A torta ralada é preparada em uma base de areia por cerca de vinte minutos a 200 graus.

Com morangos e recheio de creme de leite

Esta deliciosa torta caseira é igualmente amada por adultos e pequenos gulosos. Combina perfeitamente sutil bolo de areia, Amoras frescas e recheio de creme de leite. Para assar esta sobremesa, você vai precisar de:

2 ovos selecionados.
130 g de boa margarina de leite.
2 xícaras de farinha branca / s.
4 colheres de sopa. eu. cana de açúcar.
1 colher de chá fermento em pó.

Para fazer um recheio doce, você terá que preparar adicionalmente:

250 g de natas frescas.
Ovo de escolha.
2 colheres de sopa. eu. farinha branca / s.
140g de açúcar.
300 g de quaisquer frutas frescas.

Os ovos são batidos com açúcar e depois misturados com margarina macia, fermento em pó e farinha. A massa resultante é enviada para a geladeira por um quarto de hora. Ao final do tempo designado, é distribuído ao longo do fundo da forma untada. As bagas são colocadas em cima e despejadas com um molho feito de ovos, açúcar, creme de leite e farinha. Esse bolo é assado por cerca de 45 minutos a uma temperatura de 180 graus. Em seguida, é completamente resfriado, cuidadosamente retirado do molde e cortado em porções.

Com requeijão e passas

Este bolo interessante vai bem com chá quente e leite fresco morno. Como contém queijo cottage e passas, é não apenas saboroso, mas também surpreendentemente saudável. Para alimentar sua casa doces perfumados, você vai precisar de:

3 xícaras de farinha de cozimento / s.
250 g de boa margarina.
Nem uma xícara inteira de açúcar.
1 colher de chá refrigerante.

Para preparar o recheio, a lista de produtos incluirá adicionalmente o seguinte:

500 g de requeijão fresco.
3 ovos selecionados.
100 gr de passas.
Nem uma xícara inteira de açúcar.
1 colher de chá xarope de baunilha.

A margarina é moída com farinha e depois misturada com açúcar e refrigerante. Tudo isso é limpo brevemente na geladeira. Depois de algum tempo, a maior parte da massa é espalhada na superfície de uma assadeira untada. Cubra com uma camada de recheio feito de queijo cottage amassado, ovos, açúcar, xarope de baunilha e passas. Tudo isso é coberto com as migalhas restantes e assado por cerca de cinquenta minutos a uma temperatura moderada.

Era uma vez, eu estava completamente confuso nos conceitos de “massa de pão curto”, “doce picado”, “sem açúcar picado” - o conjunto de produtos é o mesmo, mas a tecnologia de cozimento e o resultado final são diferentes. Se você também quer entender, leia com atenção, vou te “desvendar” rapidinho =)

Então, farinha, manteiga, gemas. Vamos descobrir pelo que cada ingrediente é responsável no teste.

Farinha

Para massa quebrada, você precisa escolher farinha com baixo teor de proteína. Na nossa realidade, isso é comum farinha branca alto grau. Parte da farinha pode ser substituída por arroz, centeio, milho, trigo sarraceno ou grãos integrais, aveia, cacau em pó ou nozes moídas. Essa substituição tornará a massa quebradiça e complicará seu sabor. Glúten - traduzido do latim (glúten) é cola. Quão menos glúten na farinha, mais solta e quebradiça a massa ficará; portanto, se você encontrar farinha com baixo teor de glúten, pegue-a. É mais útil) E será útil para massa quebradiça!

Manteiga

O óleo deve ser da mais alta qualidade na composição, com alto teor de gordura (pelo menos 82%), a proporção de óleo na composição é grande o suficiente, para que seu sabor afete o sabor de toda a massa. Em algumas receitas, a manteiga é substituída por gordura interior. Esta composição garante densidade e friabilidade ao mesmo tempo.

Dependendo da receita, a proporção de farinha e manteiga varia, geralmente na faixa de 1:1 (ou seja, farinha e manteiga são a mesma quantidade em peso). Mas algumas receitas dão uma proporção de 2:1 (duas vezes mais farinha que manteiga). Quanto mais óleo na massa, mais macia e quebradiça ela fica. É muito importante levar isso em consideração ao escolher uma receita para uma torta aberta: se a massa estiver muito macia, o recheio pesado não aguentará.

Açúcar granulado

Este talvez seja o único tipo de massa em que você pode variar a quantidade de açúcar ao seu gosto sem medo de estragar sua estrutura. Em tortas sem açúcar, o açúcar na massa pode ser completamente abandonado. Mas também existem receitas em que a quantidade de açúcar chega a 80% da massa de todos os outros ingredientes. A principal coisa a lembrar é que o excesso de açúcar pode fazer torta pronta duro e excessivamente corado.

O açúcar mascavo adicionará um sabor e aroma de caramelo aos produtos assados. Às vezes, o açúcar granulado é substituído por açúcar em pó, com ele a massa fica mais macia e mais densa ao mesmo tempo.

Ovos

Eles desempenham o papel de um líquido na massa, junto com água, leite, qualquer produtos lácteos fermentados usado em receitas. Às vezes, ovos inteiros são misturados, geralmente apenas as gemas ou apenas as claras. Deve-se lembrar que a gema de um ovo é gordura e a proteína é água. Quer mais massa de manteiga? Use líquido "gorduroso" na massa! Ou seja, a massa de biscoito amanteigado na água sempre será mais densa e mais fácil de saborear do que a massa na gema e leite.

Soda e fermento em pó

De acordo com as regras, nem refrigerante nem fermento em pó são colocados em massa quebrada, pois a friabilidade é garantida cozimento adequado, mas algumas donas de casa se asseguram dessa maneira, recorrendo à ajuda de fermento em pó. Com fermento em pó, o cozimento certamente terá sucesso.

Sal

O sal deve ser adicionado para que a massa não fique sem graça e seu sabor se manifeste, use o sal mais fino que encontrar.

Massa quebrada com creme

A massa mais delicada de todos os tipos de shortbread devido ao fato de que a água é praticamente excluída da composição. É conveniente trabalhar com essa massa: ela mantém perfeitamente sua forma ao desenrolar.

Massa quebrada com creme azedo

Para preparar esta opção, todo o volume de líquido de acordo com a receita é substituído por creme azedo. O ácido contido no creme azedo suaviza o glúten, adicionando friabilidade e elasticidade. Essa massa não encolhe muito durante o cozimento, saborosa e macia.

Como amassar massa quebrada?

Para saber como amassar corretamente, vamos descobrir o que acontece durante a amassar. O óleo na forma de pequenas partículas é misturado com farinha. A gordura envolve tão rapidamente os grãos de farinha que não permite que o glúten se desenvolva. E como não há líquido suficiente nos ovos e na manteiga para o desenvolvimento do glúten, a massa fica quebradiça.

De um modo geral, existem três métodos de mistura:

jeito italiano
método de creme
método "massa picada"

Mas não importa qual opção você prefira, você precisa se lembrar do principal: você não pode amassar essa massa por muito tempo. Depois de adicionar o líquido - junte a massa em uma bola e pronto!

Massa de biscoito amanteigado para bolos, biscoitos, tortas doces

A massa obtida com este método de amassar é legitimamente chamada de shortbread. Se você pressionar um pedaço dessa massa, ela se desfará como areia em pequenas migalhas. Pode ser amassado com uma colher, usando um mixer ou um processador de alimentos. A partir de tal teste, você pode cozinhar delicioso.

Ingredientes (para duas bases de torta):

Farinha - 250 g
Manteiga - 180g
Açúcar - 200g
Gema - 1 unid.
Ovo - 1 unid.
Sal - uma pitada

Retire a manteiga da geladeira uma hora antes de cozinhar para que fique quente e maleável ao amassar. Coloque a manteiga em uma tigela conveniente, adicione o açúcar granulado e esfregue com uma colher ou espátula até obter um creme claro. Misture o ovo e a gema na mistura e, mexendo, obtenha a uniformidade. Peneire a farinha com o sal e junte aos restantes ingredientes. Sove a massa com movimentos rápidos. Se você estiver trabalhando com um mixer, ligue a velocidade mais baixa. Assim que toda a farinha penetrar na massa, está pronta. A massa é tão macia que sem pré-resfriamento é impossível trabalhar com ela.

Esta massa é perfeitamente armazenada no freezer, é muito conveniente prepará-la para uso futuro.

A massa de shortbread mais durável para tortas com uma "treliça"

A massa de acordo com esta receita é tão forte e elástica que pode ser facilmente usada para tortas doces cobertas com uma “treliça” de massa, para doces com recheios pesados, para tortas de forma livre. A temperatura do óleo é muito importante aqui: frio, mas não do freezer. Cortada em cubos, a manteiga deve manter facilmente sua forma, mas quando pressionada com uma faca, deve ser fácil de achatar.

Para 1 bolo semi-fechado com um diâmetro de 24-26 cm:

Farinha - 400 g
Açúcar granulado fino ou açúcar em pó - 120 g
Sal - 1/2 colher de chá

Cozinhando

A manteiga deve ser cortada em cubos com lados de 1 cm, peneire todos os ingredientes secos na tigela do liquidificador/mixer, adicione a manteiga picada. Ligue o liquidificador na velocidade mais baixa e, ao amassar a massa, certifique-se de que o óleo esteja distribuído uniformemente na tigela. Você pode aumentar um pouco a velocidade, mas não ao máximo, caso contrário, o óleo aquecerá muito e encharcará a farinha.

Quando todas as partículas de manteiga estiverem moídas com farinha, pare a batedeira, limpe a massa das facas/lâminas da batedeira. Adicione o açúcar de confeiteiro / açúcar granulado, deixe-os misturar nas migalhas de farinha de manteiga (isso não deve demorar mais do que um segundo).

Vire a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e amasse 2-3 vezes. Abra a massa em forma de disco, envolva com película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos, até um dia.

Massa doce picada (açúcar) para biscoitos e bolos

Os produtos dessa massa não são apenas quebradiços e macios, mas também em camadas. O princípio da preparação é que a farinha é “picada” ou moída com manteiga até formar uma migalha, depois o líquido é derramado e a massa é amassada rapidamente. Se uma migalha fina e uniforme for formada, a massa parecerá biscoito amanteigado. Se o tamanho das migalhas - o tamanho de uma ervilha ou feijão pequeno - parece um sopro. Combinar migalhas com pedaços dará uma estrutura em camadas de areia.

A massa doce picada pode ser sem açúcar (brisa) e doce (açúcar).

Ingredientes para 1 bolo aberto com um diâmetro de 26-28 cm:

Farinha - 250 g
Manteiga gelada - 200 g
Açúcar - 100g
Gemas - 2 unidades
Sal - 1/2 colher de chá

Este tipo de massa pode ser usado para preparar, por exemplo,.
Pique a manteiga em pedaços várias formas. Peneire a farinha em uma superfície de trabalho ou em uma tigela, polvilhe com sal e açúcar. Coloque os pedaços de manteiga na farinha, triture com a ponta dos dedos ou com uma faca até obter uma mistura de grão fino. Recolha as migalhas em uma lâmina, faça uma depressão no meio na qual despeje a gema e 1 colher de sopa. eu. leite. Junte a massa em uma bola. Se você não pode fazer isso, adicione mais 1 colher de sopa. eu. leite. Sove a massa 2-3 vezes para torná-la uniforme. Forme uma bola, achate em forma de disco, envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos, de preferência 4 horas.

Massa picada sem açúcar (brisa)

Eu preparo este tipo de massa de acordo com esta receita:

Farinha - 150 g
Manteiga temperatura do quarto- 110g
Sal - 1/2 colher de chá
Gema - 1 unid.
Leite frio / água - 1-2 colheres de sopa. eu.

É muito conveniente amassar a massa picada em um processador de alimentos ou em uma tigela de liquidificador com um acessório de faca. Despeje a farinha, o sal na tigela, corte a manteiga em pedaços pequenos. Ligando impulsos curtos por 3-4 segundos, transforme o conteúdo da tigela em migalhas. Adicione o leite e a gema. Ligue o processador de alimentos até que a massa se junte em uma bola (geralmente não mais que 1 minuto).

Com base nesse teste, pode-se preparar torta saborosa - .

Como assar massa quebrada

Existem duas formas de assar: a primeira é encher a base de areia com o recheio e assar tudo junto. O segundo - primeiro assamos a base até meio cozida, depois disso o recheio é colocado, assado junto com a massa. Graças ao pré-assamento, a massa não fica pegajosa com um recheio úmido e suculento.

Para deixar a cesta de massa bonita e de forma regular, muitas vezes é usado o método de “cozimento cego”, ou seja, sem recheio, mas sob carga. Normalmente, essa abordagem é usada para tortas abertas para ter certeza de que haverá uma massa bem assada sob o recheio.

Como fazer: Coloque papel manteiga um pouco maior que a base sobre a base da massa. Coloque o feijão (feijão, ervilha) para pesar e leve ao forno para assar por 15-20 minutos a 190-200 C por 15-20 minutos. Em seguida, retire o molde, retire o peso do papel e retorne o molde ao forno por 5-7 minutos. A carga permite que a massa mantenha sua forma - os lados não caem e o fundo não sobe.

A regra geral é a seguinte: nas receitas de tortas com recheios líquidos, é desejável pré-assar a cesta. Tortas com recheios quebradiços e grossos podem ser assadas de uma só vez.

Desejo-lhe apenas experiências bem-sucedidas na cozinha! Espero que as informações sobre como fazer massa quebrada sejam úteis muitas vezes!

bolo de areiaÉ sempre delicioso, simples e fácil de preparar. A torta de massa quebrada é sempre um convidado bem-vindo na mesa. E toda dona de casa corre para a cozinha no dia de folga, para mimar sua família com deliciosos doces perfumados. O que mais pode ser cozido de forma rápida e saborosa?

Claro que o mais receitas simples pastelaria são receitas de tortas feitas de massa quebrada. É pouco provável que entre os leitores do site haja quem prefira passar o dia inteiro no sofá perto da TV.

Afinal, a vontade de encontrar receitas simples e interessantes para uma deliciosa torta de shortbread reúne todo mundo aqui, não deixe de usá-las e anote as que você mais gosta no seu caderno favorito.

Há opções suficientes para fazer tortas que não levam muito tempo, aqui. Você pode ficar confuso ao escolher o mais adequado.

Muitas vezes as donas de casa são guiadas pelo conteúdo da geladeira ou vão à loja, mas existe um tipo de cozimento que quase não requer ingredientes especiais.

Esta é uma torta de massa quebrada maravilhosa, deleite favorito cada pessoa desde a infância. Receitas de torta de biscoito de marca são passadas de geração em geração, e a nova, experimentada e apreciada pela família, em breve irá para o cofrinho da família os melhores pastéis.

Recheio de torta de massa quebrada

Existem várias opções para preparar massa quebrada macia, o recheio é usado o mais simples, mas isso não afeta o resultado de forma alguma - em qualquer caso, você recebe um deleite apetitoso: uma deliciosa torta de massa quebrada. Especialmente para quem valoriza o tempo, adora cozinhar crocante doces delicados, na rubrica receitas selecionadas para tortas de shortbread:

com maçãs:
com requeijão;
com geléia;
com ameixas;
com bagas;
limão;
com cereja.

Claro, esta não é toda a lista de recheios perfumados para torta de shortbread. Você pode experimentar infinitamente adicionando ingredientes testados pelo tempo. Mas receitas básicas para todos os gostos existem exatamente nas páginas da rubrica. Tendo escolhido um guia passo a passo tentador, já depende da anfitriã se ela usará os conselhos de confeiteiros profissionais ou conectará sua imaginação e criará seu próprio obra-prima culinária- ficará igualmente saboroso, perfumado e original.

Receitas para tortas de areia com fotos

Acontece que não há experiência suficiente para cozinhar, porque jovens donas de casa e até jovens futuros chefs com reputação mundial estão tentando compreender a sabedoria culinária nas páginas da seção. Especialmente para eles, as receitas são acompanhadas de inúmeras dicas úteis. Aqui você pode encontrar tudo - os guias mais simples, os segredos engenhosos de artesãos experientes, os segredos dos melhores chefs profissionais.

Se houver momentos incompreensíveis (isso raramente acontece, tudo é pintado em detalhes), você pode fazer uma pergunta, esclarecer um termo desconhecido logo abaixo da receita. Não deixe de responder aos profissionais donas de casa experientes com grande experiência culinária. Com a ajuda deles, a preparação de uma torta de biscoito amanteigado se tornará um passatempo agradável na cozinha.

Cozinhar uma torta de massa quebrada de acordo com nossas receitas não é difícil. Afinal, a rubrica contém apenas receitas comprovadas de torta de massa quebrada com fotos passo a passo. Afinal, você precisa assar um deleite e servi-lo à mesa. Aqui você não pode prescindir de decorações ou forma bonita cozimento. Com ilustrações brilhantes, é fácil - mesmo que não haja talento na arte, todos os leitores do site poderão lidar com a apresentação requintada. As fotos nas receitas explicarão em detalhes como e com o que você pode decorar o bolo e, melhor ainda - como formar doces originais antes mesmo de serem enviados ao forno.

As páginas da rubrica ajudarão você a lidar com a massa quebrada, mas você não deve perder de vista o fato de que os recheios também exigem atenção especial. Recomendações e guias passo a passo ajudarão você a escolher a combinação mais deliciosa e perfumada de massa quebrada com frutas, informando a melhor forma de processá-las antes de assar.

Cozinhar pastelaria de massa quebrada é ideal para férias ou um fim de semana regular. É especialmente fácil fazer isso se você usar as receitas da rubrica, adicionar um pouco de imaginação e colocar um pedaço de sua alma na torta junto com o recheio.