Delicioso molho de massa de tomate. Espaguete com tomate e alho: composição, ingredientes, receita passo a passo com fotos, nuances e segredos culinários

As prateleiras das lojas estão cheias de uma abundância de vários aditivos de sabor para as refeições do almoço. No entanto, todos sabemos muito bem que sua composição não brilha com benefícios para o corpo. Portanto, a melhor solução seria preparar você mesmo uma adição ao acompanhamento. Por exemplo, molho de macarrão.

O molho de queijo para massas é geralmente versão tradicional preparação de adições ao prato lateral. Poucos tentaram. Experimente a seguinte receita passo a passo.

O que você precisa:

farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
leite - 1 copo;
raste. óleo - 1 colher de sopa. uma colher;
queijo duro - 200 g;
ralo. óleo - 50 g;
especiarias;
pimenta;
sal.

Aquecemos bem a panela, despejando óleo vegetal. Dê preferência a um aparelho com fundo profundo: isso facilitará o cozimento e o resultado será melhor. Adicione a farinha à manteiga, misture delicadamente e frite até que a mistura adquira uma cor levemente dourada.

Despeje o leite no futuro molho em um fluxo fino. Mexa novamente e leve ao fogo. Depois disso, despeje o queijo, ralado em um ralador médio, especiarias e manteiga. É melhor tirá-lo da geladeira com antecedência, pois o pedaço gelado não o melhor ingrediente. A massa é derramada com molho quente imediatamente depois de pronta.

receita de pasta de tomate

O molho de pasta de tomate é simples, mas ao mesmo tempo muito deliciosa receita aditivos culinários até mesmo para os acompanhamentos mais medíocres.

O que você precisa:

volume. macarrão - 2 colheres de sopa. colheres;
cebola - 1 unid.;
tomates - 3 unid.;
Oliva óleo - 4 colheres de sopa. colheres;
açúcar - 1 pitada;
sal;
pimenta;
especiarias.

A cebola é picada finamente e refogada em uma frigideira com óleo até ficar transparente. Os tomates são derramados com água fervente, descascados, cortados e adicionados às cebolas. Cozinhe a mistura e mexa, trazendo-a para um estado espesso. Depois disso colocamos pasta de tomate, sal, especiarias e açúcar. Continuamos a cozinhar em fogo baixo por 15 minutos ou até atingir uma certa saturação ou densidade, dependendo de como você gosta.

Como fazer molho de creme de leite?

Gostaria de experimentar algo com um sabor mais delicado? Em seguida, prepare-se para o macarrão molho de nata.

O que você precisa:

creme de leite - ½ xícara;
limite suco - 1 colher de chá;
sal - ½ colher de chá;
açúcar - ½ colher de chá;
pimenta.

Espalhamos o creme de leite em uma tigela pequena, onde o molho será preparado posteriormente. Adicione sal, açúcar e pimenta a ele. Homogeneizar. Depois disso, não deixe de provar. Se lhe parecer que não há “azedo” suficiente no suplemento, você pode adicionar uma colher de chá suco de limão. Além disso, o molho de creme azedo pode ser diluído com outros ingredientes. Por exemplo, ervas ou alho. Você só pode ser limitado por sua própria imaginação e preferências de gosto.

Variante com cogumelos

Fazer molho de macarrão com cogumelos é muito fácil. Além disso, este suplemento pode iluminar até o jantar mais pobre.

O que você precisa:

cogumelos - 400 g;
cebola - 2 unid.;
manjericão seco - 2 colheres de chá;
sal - 1 colher de chá;
creme de gordura média - ½ xícara;
pimenta.

A cebola é descascada, picada finamente e refogada em uma panela até ficar transparente. Corte os cogumelos o mais pequeno possível e frite-os juntamente com as cebolas. Você precisa esperar até que toda a umidade tenha evaporado completamente deles. Depois disso, despejamos o creme na panela, sal e pimenta a gosto, coloque o manjericão. Você também pode adicionar seus temperos favoritos. O molho é cozido até atingir a espessura desejada. Pode ser servido imediatamente com massa sem esperar que esfrie.

Molho cremoso

O molho cremoso de macarrão também é receita clássica como você pode "embelezar" um prato simples.

O que você precisa:

creme pesado - 1 xícara;
ralo. óleo - 50 g;
farinha - 1 colher de sopa. uma colher;
alho - 1 dente;
salsinha;
sal;
pimenta;
especiarias.

Acendemos um fogo lento no fogão e colocamos uma tigela de manteiga lá para derreter completamente. Adicione o creme de leite, uma colher de sopa de farinha e cozinhe o molho por não mais de 5 minutos. Pique a salsa finamente e pique o dente de alho em um espremedor de alho. Imediatamente adicione-os ao molho de creme. Não se esqueça de mexer constantemente. No final, todos os temperos e especiarias necessários são adicionados. Assim que a mistura começar a ferver, retire a tigela do fogão e sirva quente sobre a massa.

Bechamel para espaguete

Poucas pessoas não ouviram falar do molho italiano Bechamel, que é tradicionalmente servido com espaguete de verdade ou qualquer outro tipo de massa. Certifique-se de tentar fazer você mesmo!

O que você precisa:

leite - 3 xícaras;
farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
raste. óleo - 2 colheres de sopa. colheres;
ralo. óleo - 50 g;
sal;
especiarias.

Misturamos os dois tipos de manteiga (o componente cremoso deve primeiro ser derretido), adicionando farinha a eles. Coloque a tigela no fogão, ligue fogo médio e despeje lentamente o leite em um fluxo fino. O molho está sempre mexendo. Adicione sal, leve ao fogo lento e cozinhe "Bechamel" por 10 minutos.

Se você não precisa também molho grosso você pode adicionar um pouco mais de leite, se necessário. Se, pelo contrário, você deve cozinhar até que a mistura adquira a consistência necessária em termos de densidade. Após a cozedura, o "Bechamel" é servido com massa imediatamente quente. Você pode armazená-lo na geladeira ou até mesmo no freezer. No entanto, deve ser descongelado exclusivamente em banho-maria, ou ficará azedo.

Molho italiano à bolonhesa

Podemos dizer que "Bolonês" é versão italiana da nossa tradicional massa russa “à maneira naval”, mas com um toque especial. Delicie sua família com um delicioso almoço ou jantar com a seguinte receita passo a passo.

O que você precisa:

carne picada - 400 g;
tomate - 1 peça;
cenouras - 1 peça;
cebola - 1 unid.;
alho - 3 dentes;
volume. macarrão - 3 colheres de sopa. colheres;
sal;
especiarias.

As cenouras são esfregadas em um ralador médio e a cebola é picada. Mistura de legumes frito em uma frigideira com óleo até amolecer. Depois disso, frite a carne picada, depois de colocar os legumes. A melhor opção seria usar outra panela limpa. Isso é feito para que a carne picada mantenha sua nota de sabor carnudo. Sal e pimenta-lo de acordo com suas preferências de gosto. Quanto à prontidão, é melhor observar a média dourada: a carne picada não deve estar muito crua, mas também não deve estar seca.

O que você precisa:

bacon defumado - 300 g;
cebola - 2 unid.;
farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
creme de baixo teor de gordura - 100 ml;
sal.

Cebola e bacon são cortados em cubos pequenos. Primeiro, frite o bacon até ficar levemente translúcido, depois adicione a cebola. Se você gosta de cogumelos, pode adicioná-los ao molho, pré-cortado finamente. Frite a mistura bem, coloque farinha nela. Mexa e despeje cuidadosamente o creme.

O molho é levado a ferver em fogo baixo e cozido até ficar com uma cor levemente amarelada. Sal e adicione as especiarias. Esparguete ou macarrão é servido com molho imediatamente após o cozimento, antes de esfriar.

Variação de molho de macarrão com carne picada

Mais uma deliciosa receita molho saudável para massas, que certamente embelezarão o acompanhamento.

O que você precisa:

tomates em próprio suco- 1,5kg;
carne picada - 0,5 kg;
cebola - 2 unid.;
búlgaro pimenta - 2 unid.;
alho - 5 dentes;
açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
manjericão - 2 colheres de sopa. colheres;
especiarias;
sal;
pimenta.

Você pode usar produtos prontos tomates enlatados em seu próprio suco, ou você pode pegar os frescos, cortá-los em pedaços e triturá-los no liquidificador, mas não até ficar homogêneo. Deve haver alguns caroços. Pimentas e cebolas são finamente picadas, o alho é esmagado em um espremedor de alho.

Frite a carne picada em uma panela em fogo médio, onde o molho será preparado. Adicione legumes e especiarias a ele. Depois disso, o fogo é reduzido ao mínimo e os tomates picados são colocados no final. Sal e pimenta a gosto. Quando o molho estiver pronto, é servido quente com massa fresca.

Os tomates dão à massa uma acidez agradável, e se o açúcar for adicionado a eles e ervas, tornam o sabor inesquecivelmente picante. A culinária italiana há muito conquistou milhões de corações humanos! Pratos nacionais A Itália feita de massa, e mesmo com recheio, faz bater mais forte os corações sofisticados dos verdadeiros gourmets.

Para cozinhar jantar requintado de massas aplicar vários recheios: carnes, peixes, ervas frescas, frutos do mar, alho, pasta de tomate, cebola e suas combinações de sucesso.

O molho de espaguete é feito de produtos diferentes, à base de tomate, natas, queijo, caldo, carne picada, cogumelos e outros ingredientes. Especiarias e especiarias dão-lhe um aroma especial. O resultado é um grande número de opções para servir espaguete, e cada vez seu sabor se revela de uma nova maneira.

Receita clássica de molho de tomate

Ingredientes:

Tomate - 600g
Bulbo de cebola - 1 unid.
Pimenta vermelha (doce) - 1 unid.
Azeite - 3 colheres de sopa. eu.
caldo de galinha - 1 xícara
Manjericão fresco - 5 raminhos
Alho - 3 dentes
Pasta de tomate - 4 colheres de sopa. eu.
Sal - a gosto
Mistura de ervas italianas - 1 colher de chá sem lâmina

Método de cozimento:

Colocamos os vegetais em água fervente por 5-10 segundos com uma incisão em forma de cruz feita antecipadamente em cada um deles, após o que colocamos os tomates em uma saladeira espaçosa com água fria (gelo).
Picamos os tomates. Este é o segundo ponto importante em relação aos tomates - o processo de cortá-los. Para obter uma massa homogênea, é desejável usar um liquidificador. Se não, rale os tomates.
Pique finamente o pimentão vermelho e a cebola, coloque-os em uma panela aquecida, na qual já está derramado azeite.
Para o molho de tomate espaguete, recomenda-se usar azeite em vez do habitual óleo de girassol, Porque este produto dará ao prato um sabor suave e neutro.
Vale a pena notar que o molho mais antigo que os italianos serviam com macarrão era feito de alho picado e azeite.
É esta união que hoje é a base de muitos molhos comuns que complementam o espaguete e outros massa.
Cozinhe os legumes até que a cebola picada fique macia.
Em seguida, pique finamente todo o alho. Adicione-o com tomates mortos por um liquidificador em uma panela, despeje caldo de galinha e cozinhe por no máximo 6 minutos.
Em seguida, misturamos a pasta de tomate no líquido existente, sal e despejamos uma colher de chá de ervas italianas secas.
Depois disso, cozinhe o molho por mais 15 minutos, mexendo sempre.
Durante o tempo especificado, o recheio engrossará. Neste ponto, coloque o manjericão, misture tudo e retire imediatamente do fogão.
Deixe o molho fermentar. 10 minutos são suficientes para isso.

Molho de tomate com cenoura para espaguete

Ingredientes:

500 gr de tomate,
300 gr de cenoura
1 dente de alho
1 vagem vermelha pimenta quente,
50ml de azeite
salsa e coentro,
açúcar e sal a gosto.

Método de cozimento:

Lave a salsa e o coentro, seque e pique.
Lave os tomates, pique-os, coloque-os em uma pequena quantidade de água e passe por uma peneira.
Descasque o alho, lave, esmague em um almofariz.
As cenouras limpam, lavam, ralam em um ralador fino.
Lave a pimenta, retire o talo e as sementes, corte em tiras.
Frite a cenoura e o alho em uma panela no azeite por 5 minutos, adicione purê de tomate, ferver.
Em seguida, adicione pimenta, açúcar e sal, cozinhe por 2-3 minutos, coe e deixe esfriar.
Coloque os verdes no molho.
Sirva o molho com fritas e legumes cozidos, macarrão, espaguete

Molho de tomate com ervas para espaguete

Ingredientes:

tomates,
azeite,
alho,
sal,
pimenta
ervas secas (orégano, manjericão, tomilho)

Método de cozimento:

Forre uma assadeira com papel manteiga e corte os tomates ao meio.
Não se esqueça de cortar o topo dos tomates - não precisamos deles.
Colocamos os tomates no papel cortado - quero obter um molho espesso e, ao assar, o excesso de umidade desaparece.
Agora o segundo ingrediente mais importante é o alho.
Retiramos o excesso de casca e colocamos nos tomates.
Eu cortei o alho, mas fiz apenas para uma foto bonita, geralmente coloco um alho inteiro, para que depois seja mais conveniente descascá-lo.
Para que os tomates comecem a adquirir um sabor e aroma nobres já no forno: polvilhe ervas perfumadas(como você gosta), sal e polvilhe com azeite.
Pré-aqueça o forno a 190 graus.
Eu cozinho tudo com base na minha intuição, então recomendo que você ajuste a temperatura e o tempo dependendo das características do seu forno e da quantidade e qualidade dos tomates que estão lá.
Eu asso 2 assadeiras cheias com tomates por cerca de 45 minutos.
O tempo varia, os graus também.
Durante o cozimento, abro periodicamente o forno - a primeira coisa que faço é liberar uma enorme nuvem de vapor.
Se os tomates estiverem muito murmurantes - reduza os graus, se parecerem os mesmos de meia hora atrás - adicione calor a eles.
Tiramos os tomates quando já estão sem cinco horas - secos
Transfira os tomates para uma panela grande e leve ao fogo baixo.
Adicione o azeite, pimenta moída na hora ao molho.
Descasque o alho assado das peles e adicione à panela com os tomates.
Quando os tomates perderem a forma e já estiverem completamente cozidos, retire do fogo e retire um liquidificador de imersão.
Tenha cuidado ao preparar uma consistência uniforme.
Não salpique você e sua cozinha com molho de tomate quente!
Ligue o picador apenas quando estiver completamente imerso no molho.
Quanto menos caroços sobrarem, melhor.
O molho está quase pronto!
Experimente isso.
Adicione sal a gosto.
Se o molho parecer azedo (tudo depende da variedade de tomates) - adicione açúcar, especialmente porque é um bom conservante!
Agora o molho pode ser colocado de volta em fogo lento para que fique o mais quente possível antes de ir para os potes.
Feche a panela com uma tampa.
Enquanto o molho borbulha, esterilizamos os frascos.
Eu apenas mergulho os frascos em água fervente e espero alguns segundos, depois os tiro, viro-os de cabeça para baixo para que o excesso de água seja de vidro e depois os coloco na posição normal - a água evaporará rapidamente e os frascos serão seco.
Então, molho picante despeje em frascos, feche a tampa, vire de cabeça para baixo até esfriar completamente.
Como nosso molho é enrolado em potes esterilizados, é armazenado com segurança no armário por um ano inteiro, ou mais, até a próxima temporada. tomates deliciosos da cabana da minha mãe.
Não é necessário armazená-lo na geladeira ou no freezer.
Se você está preocupado com sua segurança e tem medo de que não se deteriore em um ano no armário, coloque mais açúcar nele
Agora você pode cozinhar facilmente a massa ou pizza perfeita com molho de tomate na época mais fria e lamacenta do ano, quando tomates deliciosos não está disponível nas lojas!
Sim, e apenas com uma colher você pode tirar esse molho maravilhoso de uma jarra, ou aquecê-lo e servi-lo como sopa de tomate, com peixes e frutos do mar.
Uma coisa universal que nos ajuda o tempo todo.

Molho de tomate espaguete italiano

Ingredientes:

5 tomates médios
3 dentes de alho
2 colheres de azeite
manjericão fresco
orégano seco
sal marinho
Pimenta preta
50 g de vinho branco seco
queijo duro (parmesão)

Método de cozimento:

Coloque o macarrão ou o arroz para ferver em água fervente levemente salgada (não despeje essa água depois: ela será útil para o molho). Cozinhe o macarrão por não mais que 5 minutos, arroz - não mais que 15 minutos, para que fiquem um pouco mal cozidos - al-dente.
Refogue o alho picado no azeite até dourar. Pique os tomates grosseiramente e adicione à panela com o alho.
Cozinhe, mexendo, em fogo baixo até que os tomates estejam macios e os sucos sejam liberados.
Polvilhe o molho com orégano seco. Nas lojas de Moscou, geralmente é vendido como tempero, em sacos. E na Itália (ah, nostalgia!) - galhos secos inteiros. Sal e pimenta.
Adicione manjericão picado (não apenas folhas, mas também caules - para dar sabor) e misture.
Se o líquido do molho ferver, adicione algumas colheres de sopa da água em que o macarrão ou o arroz foram cozidos. Misture bem. Lembre-se que o molho de risoto deve ser mais fino que o molho de macarrão.
Adicione o vinho e cozinhe por mais 1-2 minutos. O álcool evaporará e o molho adquirirá um agradável “gosto de inadmissibilidade”.
Adicione macarrão ou arroz recém-cozido à panela e mexa. Sirva polvilhado com parmesão ralado.
É muito simples e comida rápida sujeito até mesmo para aqueles cujas mãos não saem dos ombros.

Tomate à bolonhesa para esparguete

Ingredientes:

2 dentes de alho;
1º. eu. azeite;
25 gr. manteiga;
1 peça. cebolas e cenouras;
2 aipo;
250 gr. carne suína e bovina;
1 litro. suco de tomate;
Um pouco de noz-moscada e ervas secas;
Sal e pimenta do reino moída a gosto;
600 gr. massa.

Método de cozimento:

Pique finamente a cenoura, a cebola, o aipo e o alho.
Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira e coloque os legumes.
Frite até ficar translúcido, mas não deixe dourar.
Em seguida, adicione a carne picada e amasse para que não se torne um caroço.
Frite até que o líquido evapore.
Mexa os legumes constantemente para fritar por igual.
Despeje o leite e deixe ferver por cerca de dois minutos, reduza o fogo e evapore o leite.
Em seguida, adicione o vinho e ferva um pouco para evaporar o álcool.
Continue mexendo a carne.
Adicionando suco de tomate, frite e adicione temperos a gosto.
Cubra o molho e cozinhe em fogo baixo por 2 horas.
O molho deve ficar espesso.
Adicione o molho à bolonhesa (parte) e um pouco de caldo à massa cozida.
Misture coloque em pratos e cubra com o restante do molho e polvilhe com queijo ralado.
Macarrão com molho à bolonhesa está pronto

Molho de tomate para espaguete para o inverno

Ingredientes:

tomates,
cebola,
cenoura,
óleo vegetal,
sal,
açúcar,
Pimenta preta,
folha de louro e vinagre de mesa 9%.

Método de cozimento:

Para cozinhar, precisamos de tomate, cebola, cenoura, óleo vegetal, sal, açúcar, pimenta preta, louro e vinagre de mesa 9%.
Meus tomates, retire os talos, corte e coloque em uma panela.
Colocamos os tomates em fogo médio, cobrimos a panela com uma tampa e cozinhamos a partir do momento da fervura por 1 hora.
Passe os tomates por uma peneira ou coador.
Enquanto os tomates cozinham, neste momento estamos preparando as cebolas e as cenouras. Cebola descascada cortada em meio anéis.
Três cenouras descascadas em um ralador grosso.
Passamos cebola com cenoura em óleo.
Adicione cenouras e cebolas ao purê de tomate, bem como folhas de louro, pimenta e vinagre. Cozinhe a partir do momento da fervura em fogo baixo por 20 minutos.
Colocamos o molho quente em potes secos esterilizados e enrolamos com tampas fervidas.
Vire os potes de molho com uma tampa e deixe esfriar sob um cobertor. Nosso molho de tomate espaguete está pronto. A partir da quantidade indicada de ingredientes, são obtidos 2,7 litros de molho. Tenha um inverno delicioso!

Molho de tomate para espaguete com carne

Ingredientes:

vitela picada - 300 gramas
tomates - 700 gramas
cebola - 1 pequena
cenouras - 1 média
manteiga - 10 gramas
azeite - 10ml
sal de giz
pena recém moída
vermelho vinho seco- 20m
açúcar - 2 colheres de chá
folha de louro - 1 pc.

Método de cozimento:

Descasque e lave as cebolas e as cenouras.
A cebola foi cortada em pequenos quadrados e as cenouras foram raladas grosseiramente.
A pele precisa ser removida do tomate.
Isso será fácil de fazer se você derramar água fervente sobre eles por alguns minutos e depois abaixa-los em água fria.
Portanto, coloquei os tomates em uma tigela, despejei água fervente.
Esperou 3 minutos.
Você pode ver como as rachaduras aparecem na pele, especialmente se a pele for fina.
Coloquei em água bem fria.
E limpou um por um.
Cortei grosseiramente, manteiga derretida em uma frigideira, adicionei azeite.
Coloquei a cebola e coloquei em fogo bem baixo.
As cebolas não devem mudar de cor, ou seja, fritar.
Deve ficar quase transparente.
Acrescentei as cenouras raladas e cozinhei novamente até as cenouras ficarem macias.
Você pode aumentar o fogo para que o molho ferva.
Assim que ferver, abaixe o fogo bem pequeno novamente.
Acrescentei folha de louro, pimenta e sal e cozinhei o molho até ficar macio.
A prontidão é determinada pela consistência do molho.
Se quiser que o molho fique mais líquido, cozinhe por 20 minutos.
Este molho vai bem com qualquer massa.
Para a lasanha, é melhor quando o molho estiver espesso o suficiente, então você deve cozinhá-lo por mais tempo, 30-45 minutos.
No final, experimente o molho de sal e pimenta, bem como o ácido do tomate.
Se ficar azedo, adicione o açúcar.
Cubra a panela com um pano (toalha de prato) e deixe o molho esfriar.
O bolonhesa deve ser usado nas próximas 36 horas - esse é o tempo que pode ser armazenado na geladeira.
Ou, como escrevi acima, congele parte do molho e use a parte recém-preparada.
Como qualquer outro, o molho à bolonhesa é preparado de diferentes maneiras.
Você pode adicionar: alho depois que a cebola estiver cozida, talo de aipo(2-3 talos), cortado em cubos pequenos, no molho acabado - manjericão picado.
Se você estiver fazendo o molho no inverno e os tomates não estiverem muito cheirosos, adicione um bom molho de tomate ou substitua tomates frescos uma lata de purê e uma lata de tomate no próprio suco.

Molho de carne com tomate para espaguete

Ingredientes:

cenoura,
3 dentes de alho,
salsão,
lâmpada,
tomates (peças 5-6).
vinho tinto (a gosto) - 50 ml.
azeite. 50ml de creme.
ervas frescas (salsa, manjericão).
sal,
pimenta
carne moída ou carne bovina com carne de porco

Método de cozimento:

Descasque delicadamente os tomates e torça-os em um moedor de carne ou usando um liquidificador.
Para retirar facilmente a pele, você precisa mergulhar os tomates em água fervente por alguns segundos e imediatamente mergulhar em água fria.
Pique finamente a cebola, o aipo e as cenouras e refogue no azeite em fogo baixo até ficar meio cozido.
Espalhamos a carne picada e misturamos, dividindo-a em pedaços pequenos.
Frite por cerca de 10-12 minutos, adicione sal e pimenta.
Frite com a tampa aberta.
Adicionamos um pouco de fogo e despejamos o vinho tinto.
A escolha do vinho depende das preferências de gosto, mas é melhor usar seco.
Após 1-2 minutos, coloque os tomates e cubra a panela com uma tampa.
Cozinhe por 15-20 minutos.
Adicione o alho picado, o creme de leite e as ervas frescas.
Cozinhe por mais 5 minutos com a tampa fechada.

Molho de tomate à bolonhesa para espaguete

Ingredientes:

Carne moída e bovina - 500 gr.
Purê de tomate - 500 gr.
Aipo (folhas) - 30 gr.
Manjericão - 30 gr.
Alho - 5 dentes
Óleo vegetal - 6 colheres de sopa. eu.
Azeite - 3 colheres de sopa. eu.
Sal, pimenta - a gosto.

Método de cozimento:

Lavamos as folhas de aipo em água corrente, secamos em uma toalha e cortamos finamente.
As pernas (caules) não precisam ser cortadas, precisamos apenas de folhas.
O manjericão, assim como o aipo, é lavado em água corrente, seco em uma toalha e picado, também apenas folhas, não precisamos de caules.
Descasque e pique finamente o alho ou esprema-o através de um espremedor de alho.
Adicione 2 colheres de sopa à frigideira quente. colheres de sopa de óleo vegetal, após o qual despejamos purê de tomate ou tomates picados (sem pele).
E cozinhe por 5-7 minutos.
Na pasta de tomate, adicione o aipo pré-cortado, manjericão e alho, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite, cozinhe por mais 5-7 minutos.
Enquanto o molho está fervendo, você pode começar a cozinhar a carne picada.
Para quem não gosta de sentir os pedaços de ingredientes no molho, o molho pode ser enrolado no liquidificador, assim sua massa ficará homogênea.
A foto principal desta receita mostra exatamente o molho enrolado. ficou mais bonito em pedaços, mas meu marido gosta mais uniforme.
Em uma panela bem aquecida, adicione 5 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal e aqueça.
Espalhamos a carne picada em uma frigideira e começamos a fritar, mexendo sempre.
Frite a carne picada até ficar macia, para que todo o excesso de líquido evapore.
Depois de fritar, pode ser levemente salgado e apimentado, cerca de 1/2 colher de chá. sal e 1/4 de pimenta preta moída.
Misturamos a carne moída frita com o molho, e obtemos o muito famoso molho à bolonhesa.

Molho de tomate de inverno para massas

Ingredientes:

Tomate - 3,5kg
Pimenta búlgara - 1 kg
Cenouras - 0,5 kg
Maçãs - 5 pedaços pequenos (ou 2-3 pedaços grandes)
Alho - 1 pedaço grande (50 gr)
Pimenta quente - 1 unid. pequeno (como na foto à esquerda)
Sal a gosto

Método de cozimento:

Descasque as maçãs e as cenouras
Pimenta búlgara limpa de sementes
Em pimentas, corte apenas a cauda, deixe as sementes
Deixe os tomates como estão, não retire a pele.
Descasque o alho
Passamos todos os ingredientes para o molho de tomate por um moedor de carne (ou combinamos)
Colocamos a massa vegetal de tomate resultante no fogo (eu uso uma grande bacia de alumínio) e cozinhamos.
Deixe a massa ferver e cozinhe por mais 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente.
Sal perto do fim
Quando o tempo especificado tiver passado, um delicioso molho de tomate para o inverno está pronto.
Resta apenas derramar o líquido fervente em um frasco estéril
E, por último, você precisa escolher um canto isolado.
Coloque lá recém-cheio e bancos fechados inferior superior.
E certifique-se de embrulhá-lo em um cobertor ou manta para que os frascos esfriem lentamente e não estourem
Após 2-3 dias, você pode verificar os bancos.
Eles devem estar completamente frios e podem ser virados de cabeça para baixo e armazenados onde você desejar.
Não precisa ficar na geladeira.
Apenas guardo em temperatura ambiente.

Molho de tomate temperado para espaguete

Ingredientes:

2kg. tomates,
100 g de pimentão vermelho,
2 vagens de pimenta vermelha,
500 gr de cebola,
5 dentes de alho
100ml. óleo vegetal,
50ml. vinagre de mesa,
2 folhas de louro,
10 g de estragão verde seco
10 g de folhas secas de lovage
10 g de manjericão seco
20g de sal
30g de açúcar.

Cozinhando:

Lave os tomates, despeje com água fervente ou escalde por 2-3 minutos, depois mergulhe em água fria, descasque e pique grosseiramente.
Retire as sementes do pimentão e pique.
Pique a cebola e o alho e refogue em óleo vegetal quente.
Combine os ingredientes preparados, coloque em uma tigela esmaltada e ferva em fogo baixo até reduzir o volume pela metade.
Despeje sal, açúcar, folha de louro em pó, estragão, ligústica e manjericão, despeje o vinagre e aqueça por 5-7 minutos e retire do fogão.
Disponha o molho pronto em frascos pré-esterilizados e pasteurize por 30 minutos a uma temperatura de 80-85°C.
Em seguida, enrole, vire de cabeça para baixo, deixe esfriar e guarde em local escuro e fresco.

Molho de espaguete de tomate

Ingredientes:

tomates maduros - 1 kg;
cebolas - 50 g;
alho - 2 dentes;
azeite - 50 ml;
açúcar - 5 g;
manjericão seco e tomilho - a gosto;
sal, pimenta - a gosto.

Método de cozimento:

Lave os tomates, despeje sobre água fervente e retire a pele deles. Corte a polpa em cubos pequenos, exceto por uma área densa perto do talo, que é melhor jogar fora.
Esmague o alho com um espremedor de mão.
Retire a cebola da casca e corte em pedaços pequenos.
Aqueça o azeite em uma panela e frite a cebola até dourar. Adicione os tomates. Consulte Mais informação:
Cozinhe os tomates em fogo baixo por 5 minutos, em seguida, adicione o açúcar e continue a ferver para a mesma quantidade.
Adicione o alho e a pimenta à massa de tomate, sal e continue cozinhando por mais 5 minutos.
Se os tomates não são carnudos o suficiente e o molho é muito fino, você pode engrossar um pouco com amido, embora o espaguete seja servido com molhos finos, então você não deve se preocupar com isso.

Molho de espaguete de tomate pode ser preparado de maneiras completamente diferentes. Hoje apresentaremos à sua atenção duas opções, uma das quais requer tratamento térmico, e o outro não. Deve-se notar que ambos os métodos espaguete cozido muito mais perfumado, mais saboroso e mais satisfatório.

1. de tomates sem tratamento térmico

Ingredientes necessários:

manjericão seco - ½ colher pequena;
tomates maduros grandes - 3 unid.;
alho grande fresco - 1 dente;
azeite - 2 colheres de sobremesa;
sal iodado - ½ colher pequena;
maionese com alto teor de gordura - 2 colheres grandes.

Processo de cozimento

Antes de fazer tomates, você deve lavar e limpar completamente todos os produtos acima de elementos não comestíveis. Depois disso, é necessário colocar tomates vermelhos maduros cortados em quartos, um dente de alho grande, ervas frescas (salsa e endro), pimenta da Jamaica e maionese com alto teor de gordura em um liquidificador com acessórios de faca. Em seguida, você precisa moer todos os ingredientes e adicionar azeite e manjericão seco à massa resultante. Preparar molho perfumadoé necessário despejar espaguete quente cozido e servi-los à mesa junto com salsichas, costeletas ou outras iguarias de carne.

2. para espaguete em uma panela usando peitos de frango

Ingredientes necessários:

manjericão seco - 1 colher pequena;
tomates maduros grandes - 5 unid.;
cebolas pequenas - 2 unid.;
salsa e endro recém-colhidos - alguns ramos;
óleo de girassol - 45 ml;
peitos de frango- 550g;
pimenta vermelha moída - 3 pitadas;
alho grande - 1 dente;
sal iodado - 1 colher pequena;
creme azedo grosso (20%) - 5 colheres grandes.

Processo de cozimento

Molho de espaguete de tomate carne branca pássaros são feitos muito mais do que a versão anterior. Para fazer isso, você precisa lavar os peitos de frango, limpá-los de ossos e pele e cortá-los em pedaços pequenos. Depois disso, o filé precisa ser colocado em uma panela e frito em fogo médio (usando óleo vegetal) junto com cebolas.

Quando a carne estiver macia e coberta crosta dourada, deve ser aromatizado com pimenta e sal e, em seguida, coloque os tomates picados no liquidificador, verduras picadas, manjericão seco e creme azedo grosso. Leva mais um quarto de hora para ferver em todos os ingredientes. Após este tempo, o molho deve ser retirado do fogo e, em seguida, adicione o dente de alho fresco ralado.

Como servir corretamente

Despeje o molho de espaguete de tomate quente sobre o macarrão cozido e misture bem. Em seguida, o prato deve ser distribuído em pratos porcionados e polvilhado generosamente com queijo ralado por cima. Este produto tornará o jantar mais satisfatório, perfumado e bonito. Este prato deve ser servido fresco. salada de vegetais, vegetação e pão de trigo. Desfrute de sua refeição!

O espaguete também pode ser um prato independente se você cozinhar um delicioso para eles. molho italiano de tomate. Para torná-lo saboroso e perfumado, é melhor usar os vegetais mais frescos, em particular os tomates. Se você não tiver nenhum, tente substituí-los por tomates enlatados.

Antes de tudo, vamos preparar a base mais importante para o nosso molho. Para fazer isso, corte os tomates em fatias e descasque as nádegas, pique finamente o endro fresco e o coentro, descasque o alho.

Coloque os legumes no liquidificador e triture em uma massa uniforme.

Vermelho Pimentão fatiar palha fina pequeno comprimento.

Pique a cabeça da cebola.

Em uma panela ou concha (de preferência com fundo grosso), aqueça 30 ml de óleo vegetal e coloque as cebolas picadas. Frite por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Coloque os pimentões picados, 2 colheres de chá de manjericão, açúcar e sal nos baldes. Misture bem, reduza o fogo, tampe e cozinhe o molho por mais 10 minutos. Enquanto isso, você pode ferver o espaguete.

Coloque o espaguete pronto em um prato, polvilhe com queijo parmesão ralado e coloque nosso molho de tomate por cima de tudo isso.

Desfrute de sua refeição!

Alexandre Gushchin

Não posso garantir o sabor, mas vai ser quente :)

Contente

molhos tradicionais para massas, ketchup ou maionese com mostarda é considerado, mas tudo isso rapidamente se torna chato e começa a parecer chato. Para diversificar a receita, você deve reabastecer seu conhecimento sobre vários molhos para massas. Então os chifres mais comuns se tornarão um requintado prato de estilo italiano, e você poderá servi-los como um prato independente.

Molho para espaguete

Fazer uma deliciosa variedade de molhos para massas em casa é fácil se você souber as melhores combinações. Os italianos servem a massa como um prato de almoço independente e cada vez um novo. Se você sabe como fazer molho de espaguete, você pode torná-los saudáveis, saborosos e deliciosos. Você pode escolher entre opções à base de creme, tomate ou verduras com nozes, adicionar carne ou frutos do mar.

cremoso

O molho cremoso para massas é considerado o mais satisfatório, feito à base de creme ou creme de leite gordo, queijo ralado e uma grande quantidade de temperos secos. Uma opção mais calórica será com a adição de presunto defumado, carne ou carne picada - carbonara ou carne, com a adição de frango você obtém a massa Alfredo. Boa variedade de comida champignons frescos, ervilhas, aipo.

tomate

Espaguete com molho de tomate, que pode ser feito de tomate fresco ou enlatado ou suco, se tornará mais familiar para os russos. Molho à bolonhesa é um ótimo exemplo. Para fazê-lo, você precisa de vinho tinto, vinagre balsâmico e manjericão, muito carne moida. Outra opção clássica é a pasta de tomate com champignons, dentes de alho, carne picada ou carnes defumadas (como na foto).

Receitas de molho de espaguete

pelo mais opção simples almoço ou mordida rápida será uma receita de como cozinhar espaguete com molho. Você precisa ferver o macarrão, fazer um recheio à base de creme de leite, caldo ou suco de tomate. Antes de cozinhar macarrão espaguete, você precisa avaliar quais produtos você deixou na geladeira: faça prato saboroso Você pode mesmo sem sair da loja mais uma vez.

Tempo de cozimento: meia hora.
Porções: 20 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 153 kcal.
Objetivo: segundo.
Cozinha: Italiana.

Todo cozinheiro deve saber fazer espaguete ao molho bolonhesa, pois esta é uma receita clássica. Baseia-se nos melhores temperos: orégãos secos, manjericão e alho. A cor saturada brilhante fornece suco de tomate, cenoura, vinho tinto com tomate e saciedade - Carne moída. Experimente cozinhar para o jantar.

Ingredientes:

azeite - 50 ml;
cenouras - 1 peça;
cebola roxa - 1 unid.;
carne moída - 1 kg;
orégano seco - 40 g;
manjericão seco - 40 g;
suco de tomate - um copo;
alho - 5 dentes;
vinho tinto - 250 ml;
Molho inglês - 40 ml;
tomates enlatados- 0,8kg;
leite - 250ml

Método de cozimento:

Frite as cenouras raladas, a cebola picada, os dentes de alho esmagados.
Após 5 minutos, adicione a carne picada, especiarias, vinho, Worcestershire e molho de tomate.
Cozinhe até que o excesso de líquido evapore.
Adicione o tomate amassado, o leite. Depois de ferver, desligue o fogo, sirva quente em um molho especial.

brega

Tempo de cozimento: 10 minutos.
Número de porções: 6 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 237 kcal.
Objetivo: segundo.
Cozinha: Italiana.
Dificuldade de preparação: média.

A opção simples original de como cozinhar molho de queijo para o espaguete, haverá uma adição aos principais componentes da mostarda - Dijon, em grãos ou uma sala de jantar regular servirá. Muitas pessoas vão gostar do aroma delicado do molho macio por sua saciedade e picante, especialmente porque quase todo mundo adora aditivos de queijo.

Ingredientes:

mostarda - 10 ml;
farinha - 120 g;
queijo duro - 170 g;
leite - um copo;
manteiga - 20g.

Método de cozimento:

Misture o queijo ralado, a manteiga macia, a farinha com a mostarda. Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, despeje o leite, deixe ferver.
Sirva após 3 minutos.

Cremoso

Tempo de cozimento: meia hora.
Porções: 5 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 224 kcal.
Objetivo: segundo.
Cozinha: Italiana.
Dificuldade de preparação: média.

O molho de creme para massas tem um sabor delicado e suave. Se você quiser reduzir um pouco o teor de calorias, misture o leite com o creme de leite em proporções iguais. Recomenda-se usar parmesão em vez de queijo macio. Em combinação com ovos, proporcionará maciez e adstringência, e as especiarias darão sabor. Este enchimento é ideal para arcos, tubos. Duas colheres são suficientes para uma porção.

Ingredientes:

queijo duro - 150 g;
ovos - 1 peça;
creme - 125ml;
leite - 125ml;
manteiga - 100 g;
farinha - 30 g.

Método de cozimento:

Frite a farinha, despeje o leite, sal e pimenta.
Após 10 minutos, despeje o chantilly gema de ovo, ralar o queijo.
Misture imediatamente com a massa. Polvilhe com ervas picadas, se desejar.

cogumelo

Tempo de cozimento: meia hora.
Porções: 3 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 71 kcal.
Objetivo: segundo.
Cozinha: Italiana.
Dificuldade de preparação: média.

Espaguete com um aroma brilhante molho de cogumelo, para o qual são adequados champignons frescos, salgados, em conserva ou secos, brancos, chanterelles, cogumelos. Obtenha uma refeição saudável rica em proteínas. Recomenda-se temperar o prato com pimenta preta e uma pequena quantidade cebola frita.

Ingredientes:

cogumelos em conserva - 0,2 kg;
cebola - 1 unid.;
manteiga - 50 g;
creme azedo - 2 colheres de sopa;
farinha - 30 g;
caldo - meio litro.

Método de cozimento:

Frite os pratos fatiados com cogumelos até que o líquido evapore.
Despeje a cebola picada, a farinha, misture rapidamente.
Despeje o caldo, cozinhe por 5 minutos, adicione o creme de leite. Sal, pimenta.

De um tomate

Tempo de cozimento: 20 minutos.
Quantidade de porções: 8 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 67 kcal.
Objetivo: segundo.
Cozinha: Italiana.
Dificuldade de preparação: média.

Uma opção mais familiar para todas as donas de casa será o molho de macarrão com tomate. Ele brilhará com novas notas se você o enriquecer com cebolas e adicionar manjericão, tomilho, tomilho e dentes de alho para temperar. Fritar vegetais perfumados tornará o espaguete mais atraente, especialmente porque até um cozinheiro iniciante pode cozinhá-lo.

Ingredientes:

cebola - 3 unid.;
tomates enlatados - 0,8 kg;
azeite - 40 ml;
alho - 2 dentes;
manjericão, tomilho, tomilho - 10 g.

Método de cozimento:

Pique a cebola finamente, frite, adicione os dentes de alho esmagados. Ferva até ficar macio.
Adicione o purê de tomate pelado, despeje o suco da jarra.
Tempere com especiarias, sal, pimenta. Ferva, cozinhe por 10 minutos.

Requeijão cremoso

Tempo de cozimento: meia hora.
Porções: 3 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 374 kcal.
Objetivo: segundo.
Cozinha: Italiana.
Dificuldade de preparação: média.

Massas extremamente satisfatórias estarão em molho cremoso com queijo, que os italianos preferem comer no almoço para dar energia ao corpo. Mesmo um cozinheiro iniciante pode aprender a fazer molho de espaguete com sabor de cream cheese para torná-lo rápido e delicioso. Opcionalmente, você pode adicionar frutos do mar ou legumes a esta base.

Ingredientes:

manteiga - 40 g;
farinha - 30 g;
creme - um copo;
parmesão - 100 gr.

Método de cozimento:

Frite a farinha até dourar uniformemente.
Despeje o creme, ferva, sal, pimenta. Rale o queijo, deixe derreter.

De tomate e alho

Tempo de cozimento: 1 hora.
Número de porções: 6 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 29 kcal.
Objetivo: segundo.
Cozinha: Italiana.
Dificuldade de preparação: média.

Uma massa simples com tomate e alho é adequada para perda de peso ou vegetarianos, especialmente se você fizer com base em massas de variedades durum trigo. A receita para fazer molho de espaguete de alho envolve o uso de tomates frescos, Pimentão. Tempere bem com especiarias secas - adequado Ervas provençais, manjericão.

Ingredientes:

pimentão - 2 unid.;
cebola - 1 unid.;
tomates - 2 unid.;
alho - 3 dentes;
ervas provençais - 5 g.

Método de cozimento:

Pimentas assar no forno, esfriar, retire a casca, pique a polpa.
Frite a cebola em cubos, misture com a polpa dos pimentões, adicione os tomates pelados e picados. Tempere com os dentes de alho esmagados.
Cozinhe por 35 minutos sob a tampa, moa com um liquidificador para purê, sal, pimenta, tempere com especiarias.

De pasta de tomate

Tempo de cozimento: 15 minutos.
Porções: 5 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 211 kcal.
Objetivo: segundo.
Cozinha: do autor.
Dificuldade de preparação: fácil.

Se você não conseguir encontrar tempo para um jantar sério, experimente o habitual para todos os molhos russos de pasta de tomate para macarrão. Uma mistura de ervas francesas adicionará uma nota refinada ao aditivo, e alho e cebola adicionarão especiarias. Estude cuidadosamente a receita com uma foto para obter a consistência perfeita do molho. Se desejar, podem ser adicionados temperos quentes, pimenta, adjika, tabasco.

Ingredientes:

pasta de tomate - 75 ml;
alho - 1 dente;
cebola - 1 unid.;
manteiga - 30 g;
azeite - 30 ml;
ervas francesas- 5 anos

Método de cozimento:

Frite a cebola picada na mistura de óleo até dourar.
Esprema o alho, depois de 4 minutos adicione a pasta de tomate, as ervas.
Tempere com sal e pimenta preta após 3 minutos.

Eu no

Tempo de cozimento: meia hora.
Porções: 3 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 188 kcal.
Objetivo: segundo.
Cozinha: do autor.
Dificuldade de preparação: média.

Para um almoço ou jantar completo, use a receita que apresenta molho de carne ao espaguete. Para cozinhá-lo, qualquer carne é adequada - filé de frango, peru, porco. Você pode pegar os pedaços inteiros ou enrolá-los em carne picada. Escolha a base de acordo com o seu gosto: por exemplo, uma combinação saborosa de cebolinha com creme de leite.

Ingredientes:

carne - 0,3 kg;
cebola - 1 unid.;
manteiga - 30 g;
farinha - 30 g;
caldo - um copo;
salsa - um monte;
cebola verde- pacote;
creme de leite - 50 ml.

Método de cozimento:

Pique a cebola, frite até dourar, polvilhe com farinha, aqueça.
Despeje o caldo, adicione a carne picada.
Cozinhe por 8 minutos, adicione creme de leite, ervas picadas, sal.

De creme de leite

Tempo de cozimento: meia hora.
Quantidade de porções: 8 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 135 kcal.
Objetivo: segundo.
Cozinha: do autor.
Dificuldade de preparação: média.

Um agradável aroma de cogumelo e sabor de cebola tem molho de macarrão feito de creme de leite, que foi misturado com esses ingredientes para maior saciedade. A receita de como fazer molho de espaguete envolve o uso de ervas francesas ou italianas, mas são fáceis de substituir por qualquer outra. Se você não gosta de cogumelos, substitua-os ervilhas verdes, feijão ou legumes mistos.

Ingredientes:

cebola - 1 unid.;
champignon - 0,3 kg;
creme azedo - 75 ml;
óleo vegetal - 40 ml;
caldo - um copo;
farinha - 30 g;
ervas francesas - 3 g.

Método de cozimento:

Moa a cebola com cogumelos, frite, sal, tempere com especiarias.
Despeje a farinha, aqueça, despeje o caldo com creme azedo.
Retire do fogão após 5 minutos.

Com camarões

Tempo de cozimento: meia hora.
Porções: 4 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 236 kcal.
Objetivo: segundo.
Cozinha: Italiana.
Dificuldade de preparação: média.

Espetacular opção de férias será macarrão com camarão e cogumelos em molho cremoso. Para obter o sabor desejado, você deve tomar creme de leite - pelo menos 33%. Se não houver nenhum à mão, qualquer misturado com creme de leite gordo servirá. Você pode pegar qualquer camarão, mas é melhor dar preferência aos grandes, reais, que ficarão lindos em um prato junto com espaguete, ervas e tomate cereja (como na foto).

Ingredientes:

camarão (descascado) - 100 g;
tomate cereja - 6 unid.;
alho - 3 dentes;
creme - ¾ xícara;
azeite - 40 ml;
parmesão - 20 g;
Queijo processado- 40g;
manjericão - um ramo.

Método de cozimento:

Frite rapidamente os dentes de alho, retire, coloque o camarão. Despeje o creme, adicione o queijo derretido, pimenta.
Cozinhe por 10 minutos, adicione as metades de cereja.
Polvilhe com parmesão ralado e decore com manjericão.

Para fazer deliciosos molhos para massas, siga as dicas dos chefs:

cozinhar macarrão para espaguete é melhor levado ao estado al dente para que o molho não os encharque completamente;
tomate com carne picada, cogumelos com creme, parmesão com bacon vão bem;
adicione sal no final para não estragar o sabor.

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Como fazer molho de espaguete: receitas caseiras