Ce să coace de Paște. Ce coace de Paște? Brichete de Paște delicioase și frumoase „Cuiburi”

Paștele este una dintre cele mai strălucitoare și vesele sărbători creștine, care a reușit să „supraviețuiască” în vremurile ateului, a fost sărbătorită chiar sub Unire și este recunoscută chiar și de oamenii departe de biserică și religie. Obiceiul de a picta ouă este foarte original - iar oamenii în acest sens arată o varietate de talente. Cei mai leneși măcar le fierb coaja de ceapa. Dar, dacă nu țineți cont de regulile, obiceiurile și tradițiile pur bisericești, principalul lucru în Paști sunt prăjiturile de Paște (sunt paska sau, așa cum spun mulți oameni greșit, Paștele).

Când și cum să o faci

Daca vrei sa primesti produse de patiserie delicioase, și nu asemănarea lui mizerabilă de magazin, află cum se coace Paștele de cei care fac asta de mulți ani și, prin urmare, cunoaște toate secretele. Apropo, cel mai important dintre ele nu este în niciun caz compoziția aluatului, nici temperatura din cuptor și nici misterele misterioase ale gătitului. Principalul lucru este atitudinea corectă. Ar trebui să aveți lumină în suflet și să lăsați doar gândurile ușoare să rămână. Punerea în ordine a bucătăriei va ajuta foarte mult în anumite privințe - în mod tradițional, este curățată înainte de a găti prăjiturile de Paște, astfel încât însuși spiritul coacerii de Paște să nu fie umbrit atât de murdăria fizică, cât și de rămășițele spirituale ale conflictelor trecute. Același lucru este valabil și pentru vasele - acestea trebuie să fie curate, uscate și suficient de voluminoase. La fel de important este să alegi momentul potrivit în care poți coace Paștele. Cel mai cel mai bun timp- seara de joi până vineri înainte de Duminica lui Hristos.

Desigur, produsele trebuie să fie pregătite în prealabil și întotdeauna de foarte bună calitate. Veți avea nevoie de lapte, ouă, zahăr, drojdie (și deloc uscată), făină, unt și umpluturi - măcar stafide, nici un tort de Paște nu se poate descurca fără el. Uită-te doar cât de diferiți coc Paștele! Desigur, fiecare meșteșugărească are propria ei rețetă, dar gazdele sunt de acord asupra unui lucru: „umplutura” trebuie să fie prezentă în paska. Și ceea ce pur și simplu nu adaugă la el: nuci și diverse fructe uscate și fructe confiate, și nu este nevoie să vorbim despre vanilie! În general, prăjiturile de Paște sunt o chestiune delicată, iar din toată varietatea de rețete, trebuie să o găsești pe cea care ți se potrivește.

Prepararea ingredientelor

Toți oamenii înainte de a coace Paștele, asigurați-vă că scoateți toate ingredientele din frigider. Făina trebuie cernută și este mai bine să faceți acest lucru de două ori. Laptele trebuie încălzit - dar la temperatura corpului uman și nu la fierbere! În ea se diluează drojdia umflată, se adaugă jumătate din făină și zahăr. Este necesar să amestecați energic compoziția rezultată, dar fără fanatism. Vasul este acoperit cu un prosop curat și lăsat la căldură (și fără curenți de aer!). Untul este topit, dar se folosește cald în aluat, așa că va trebui să-i lași timp să se răcească. Unele gospodine pun aluatul într-un castron cu apa fierbinte, dar acest lucru este nerezonabil: de jos și din părți se va încălzi mai mult decât de sus, ca urmare, aluatul se va dovedi a fi eterogen, se pot forma cocoloașe.

Coacerea Paștelui: Secrete

Înainte de a frământa aluatul, ouăle trebuie încălzite la temperatura camerei. Dar apoi încep subtilitățile! Bucătari pricepuți spală și separă cu sârguință albușurile și gălbenușurile înainte de coacere. În niciun caz nu trebuie amestecate. Proteinele sunt turnate într-un recipient absolut fără grăsimi - cu excepția cazului în care, desigur, doriți să le bateți cu înaltă calitate după aceea. Pentru garantie, le poti adauga cateva boabe de sare sau tot atatea picaturi de suc de lamaie. Un castron de proteine ​​este pus la rece - apoi se amestecă într-o spumă densă. Gălbenușurile în acest moment sunt măcinate cu zahăr.

Subtilități „stafide”: cele mai multe gospodine pur și simplu o aburesc. Și asta poate strica tortul! Și cum coc oamenii Paștele, la care apoi se roagă toți vecinii? Stafidele se spala bine, se inmoaie timp de cinci minute in apa calda, nu fierbinte, dar mai bine in tare băutură parfumată(rom, lichior, coniac). Apoi boabele se usucă cu un prosop și se amestecă cu făină, astfel încât să fie distribuite uniform pe corpul prăjiturii.

Dacă coacem paska cu nuci, atunci trebuie și ele spălate, înmuiate în apă fierbinte timp de un sfert de oră, zdrobite și apoi uscate sau prăjite și abia apoi adăugate în aluat.

Cea mai importantă parte

Când aluatul se apropie, acesta va crește în volum de 2 ori, apoi va începe încet să se așeze. Acesta este un semn că este timpul să începeți să coaceți. Aditivii pregătiți sunt introduși în aluat, mâinile sunt unse cu ulei vegetal (astfel încât brioșa să nu se lipească de ei), iar masa este frământată bine. Preparare Cel mai convenabil este să le întindeți unse cu unt. Umpleți recipientele cu o treime sau jumătate - cantitatea de aluat este determinată de densitatea masei. Blat - pentru a păstra forma prăjiturii - este mai bine să ungem cu gălbenuș bătut. Și apoi rămâne de urmărit. Este mai bine să puneți un recipient cu apă în fundul cuptorului, astfel căldura va fi mai moale. Dacă coroana este deja roșie, iar „corpul” nu este copt, puteți acoperi partea superioară cu folie sau pergament. Și dacă ai de gând să coaceți Paștele acasă, să știți că cel mai greu este să le scoateți corect! Pe lângă acuratețe, este nevoie de răbdare. Este necesar să puneți prăjiturile de Paște pe o parte, fără a le smulge din formă și, uneori, să le rulați, astfel încât să se răcească uniform și să nu-și piardă forma. Și numai după aceasta, produsele sunt scoase din recipiente și decorate în diferite moduri.

Cea mai frumoasă - „pălărie”

Asta se mănâncă mai întâi, mai ales într-o casă în care sunt copii. Pentru acest delicios, va trebui să faceți sirop. Zahărul va ajunge undeva la el de 3 ori mai mult decât apa. Nu uitați să îndepărtați spuma - zahărul nu este de foarte bună calitate în zilele noastre. Siropul este gata când cade o picătură apă rece ea se ghemuiește într-o minge. Când masa s-a răcit la 40 de grade, trebuie bătută să facă spumă și ungeți-vă tortul cu glazura rezultată. Paste Fericit!

Primăvara este vremea reînnoirii și trezirii Mamei Natură și nu degeaba principala sărbătoare creștină este sărbătorită întotdeauna primăvara. Sărbătoarea strălucitoare a Învierii lui Hristos are propriile sale tradiții, iar una dintre cele mai durabile este mâncărurile rituale pentru masa festivă. produse de patiserie tradiționale de Paște este o brânză de vaci de Paște și tort de Paște, care simbolizează mormântul lui Iisus Hristos și trupul său, iar ouăle pictate vorbesc despre sângele vărsat. Probabil, nu există o singură familie în care să nu se pregătească un singur fel de mâncare simbolică pentru această sărbătoare strălucitoare, iar fiecare gospodină încearcă să diversifice meniul.

Prin urmare, principalele produse de patiserie pentru Paște sunt prăjiturile de Paște, iar Paștele este numit un neobișnuit de gustos desert caș, a cărei caracteristică principală este densitatea și forma masa de cheag. Foarte des, conceptele acestor feluri de mâncare rituale sunt confuze, așa că vom încerca să clarificăm diferența lor fundamentală.

Paști

Creștinii ortodocși numesc Paștele Cheesecake, care poate fi preparat în mai multe moduri:

• Paștele fără coacere se prepară din brânză de vaci proaspătă, cu adaos de smântână sau smântână, unt, ouă, stafide, fructe confiate și alți aditivi. Astfel de plăcinte sunt complet gata de utilizare numai după ce se stoarce excesul de lichid, așa că sunt puse sub presiune timp de câteva ore. Deserturile tradiționale de Paște făcute din brânză de vaci ar trebui să semene cu o piramidă trunchiată (cadrangulară sau rotunjită) în formă.
• Custard Easter este un tip de plăcintă cu brânză de vaci fără coacere, dar brânza de vaci în sine este adusă la punctul de fierbere (preparată), apoi masa răcită este amestecată cu diverși aditivi. Amestecul de caș este așezat într-o matriță cu sită și zerul rezultat este lăsat să se scurgă și să se îngroașe.
• Paștele la cuptor este o plăcintă cu brânză de vaci coaptă la cuptor la temperatură scăzută timp de cel puțin 1 oră. Aici se adaugă la caș și fructe uscate, fructe confiate, nuci etc.

Cerința generală pentru deserturile tradiționale de Paște este măcinarea temeinică a brânzei de vaci pentru a obține o omogenitate completă a produsului lactat fermentat.

prăjituri de Paște

Kulich este o pâine bogată de Paște coaptă în forme cilindrice speciale. Deasupra, prăjitura de Paște este decorată cu un capac de proteine ​​bătute sau acoperită cu glazură și stropită cu mei vopsit multicolor. Acest tradițional aspect Pascași se numește „Paștele”. Dar acest lucru nu este în întregime corect, după cum înțelegeți.

Toate prăjiturile de Paște au o rețetă specială care include drojdie, unt (margarină), zahăr și o mare varietate de aditivi. De regulă, rețeta este concepută astfel încât pâinea bogată să nu devină învechită mult timp și să aibă o aromă exclusiv de Paște care nu poate fi confundată cu alta! Pentru a obține un astfel de produs de înaltă calitate, aluatul trebuie frământat foarte mult timp - pentru o porozitate uniformă și moliciune pe termen lung a prăjiturii.

Pe lângă prăjiturile de Paște și prăjiturile de Paște, fiecare gospodină are propriile rețete de copt de Paște: rulouri, femei, fursecuri, brioșe și turtă dulce.

Femeile de Paște

Foarte patiserie populară devenit și „femei” – un tip special de coacere cu cantitate mare ouă bătute. Baba sunt produse foarte luxuriante, libere și neobișnuit de parfumate. Particularitatea unor astfel de deserturi este că practic nu devin învechite mult timp. Din această cauză devin din ce în ce mai populare printre bucătarii de acasă în fiecare an.

Rulouri dulci

Ca una dintre opțiunile preferate pentru coacerea de Paște, rulourile cu semințe de mac, stafide, nuci, fructe uscate și brânză de vaci au dreptul să-și ocupe locul cuvenit pe masa de sarbatoriîn ziua strălucitoare a Învierii lui Hristos. Rulourile pot fi răsucite din aluat dulce, și din sărat. Rulourile cu diverse umpluturi de carne, ciuperci sau pește sunt servite ca aperitiv, iar cele dulci sunt servite ca opțiune pentru produse de patiserie bogate de Paște.

Fursecuri, turtă dulce și cupcakes

Când există copii în familie, coaceți articole mici pentru ei cu simboluri de sărbătoare - metodă grozavă arată-le copiilor că și gusturile lor sunt luate în considerare. Cele mai multe gospodine coc mici produse de patiserie pentru copiii lor, astfel încât copiii să simtă implicarea lor în sărbătoarea generală a Învierii lui Hristos.

Dar, dacă în loc de plăcinte tradiționale gătiți prăjituri sau fursecuri din turtă dulce, turnați-le cu glazură de diferite culori și decorați cu mei strălucitor, astfel de dulciuri vor fi de prisos în meniu de sarbatori? Nu se vor bucura adulții de varietatea acestor preparate delicioase din făină?

Indiferent de rețetele de copt pe care le alegeți de Paște, toate aceste produse au un lucru în comun - acesta este designul lor strălucitor și decorul într-un stil recunoscut: proteine ​​bătute, glazură de lapte, stropi colorate și alte decorațiuni.

Să aveți o săptămână de Paște delicioasă!

Din oricare alta Coacerea de Paște diferă în frumusețe și caracteristici de design. Ar putea fi glazură, prăjituri cu fondant colorate sub formă de ouă, iepurași de Paște sub formă de chifle, brioșe, prăjituri. Sau plăcinte cu umplutură neobișnuită, care este vizibil în secțiune.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețetele de copt de Paște sunt:

Toate rețetele de copt de Paște trebuie să aibă fotografii pas cu pas astfel încât chiar și un începător să poată face față procesului de gătit. De fapt, în ciuda complexității aparente, este destul de simplu nu numai să coaceți diferite produse, ci și să le decorați.

De exemplu, o prăjitură cu inele sculptate strălucitoare și frumoasă, în centrul căreia sunt depuse ouă pictate. El se pregătește pentru aluat de drojdie Cu umplutura suculenta mac, nuci, caise uscate. Puteți înfășura umplutura într-o rolă sau tub, puteți rula într-un inel și puteți face tăieturi ușoare pe laterale. Pentru ca acestea să se deschidă nu înainte, ci în timpul coacerii.

Fursecurile de turtă dulce sau fursecurile în formă ovală arată foarte bine pe masă. Ele pot fi vopsite cu glazură colorată cu copiii, se va dovedi împreună și distractiv. La fel cu iepurii de aluat, oile și alte animale mici drăguțe. Aplicați fantezie, imaginație și puteți crea capodopere de cofetărie fără a părăsi bucătărie))

Cinci dintre cele mai rapide rețete de copt de Paște:

La noi, Paștele se limitează adesea la gătit prăjituri de Paște sau brânză de vaci de Paște. Mulți oameni s-au îndrăgostit de plăcintele pliabile - acelea în care piesele sunt ușor separate unele de altele și nu își murdăresc mâinile. Toată lumea poate arăta ca o prăjitură mică. Si tot o impletitura sau o impletitura din aluat, decorata ouă colorateși legat cu panglică adevărată.

Există coșuri speciale de Paște care sunt făcute din produse de patiserie. tipuri diferite, decorare cu flori, iarba, decoratiuni artificiale. Și apoi o dau prietenilor sau o pun într-un loc proeminent în casă pentru a simți spiritul marelui Paște.

Paștele sau Învierea strălucitoare a lui Hristos este cea mai veche și veselă sărbătoare celebrată de creștinii din întreaga lume după cel mai mare post al anului. Prin urmare, cei care postesc vor primi plăcere maximă de la toată lumea. Mâncăruri de Paște. În secțiunea de copt de Paște vei găsi rețete pe placul tău, care sunt ideale atât pentru masă, cât și cadou rudelor și prietenilor. Veți afla și ce coace de Paște.

Kulich - simbolul pâinii de Paște

În sărbătoarea Paștelui, se obișnuiește înlocuirea pâinii obișnuite cu pâine bogată special coaptă cu stafide, nuci, caise uscate, fructe confiate, marțipan sau alte umpluturi. Kulich (deci se obișnuiește să se numească produse de patiserie) are o formă deosebită, conform dăruirii, simbolizând cupola decorată a bisericii. Și într-adevăr, gospodinele au decorat blatul tortului cu smântână, ouă bătute cu zahăr și pudră strălucitoare.

Gospodinele moderne pregătesc prăjituri de Paște pentru sărbătoarea Învierii lui Hristos. diverse retete, deoarece nu există o singură rețetă pentru prepararea lui. Unii aderă la tradiții și coc prăjituri de Paște după rețetele mamelor și bunicilor, alții decid să experimenteze. Pentru a face acest lucru, am plasat pe site-ul nostru prăjituri de Paște: rețete cu fotografii și instrucțiuni pas cu pas preparatele lor din toată lumea.

De asemenea, în fiecare an apar noi rețete și forme de prăjituri de Paște. Forma cilindrică standard a brioșei nu și-a pierdut din relevanță, dar este realizată și sub formă de coroane, flori, cupcakes, piramide. Astfel de chifle nu numai că arată originale, dar sunt, desigur, un adevărat decor al oricărei mese de sărbătoare.

Nu credeți că rețetele de copt de Paște sunt doar despre gătirea prăjiturii de Paște. Pe lângă această pâine, gazdele pregătesc și alte preparate dulci interesante, precum:

• Caș de Paște;
• cuiburi (rulouri mici răsucite în care puteți plasa Ouă de Paște„pysanky” sau „vopsit ouă”);
• chifle cu drojdie sub formă de animale (de exemplu, iepurași de Paște), uneori cu stafide, semințe de mac sau alte umpluturi;
• turtă dulce (cu adaos de ghimbir, cuișoare măcinate, scorțișoară, vanilie);
• cookie;
• femei de rom;
• rulouri, impletituri, covrigi cu mac, miere, dulceata, smantana.

Turta dulce ocupă un loc special în coacerea de Paște. Se prepară, de regulă, sub formă de testicule, iar după coacere sunt vopsite cu o glazură specială. Apropo, dacă ai copii, decorarea acestor prăjituri din turtă dulce va fi o activitate creativă excelentă alături de familia ta. Cine știe, poate că acest proces va deveni o tradiție a familiei tale înainte de fiecare sărbătoare de Paște.

Fără îndoială, printre milioane Rețete de Paște, vei găsi cu siguranță preferatul tău, care va simboliza vacanța de primăvară. Principalul lucru este să nu te oprești din experimentat și să cauți noi idei și rețete pentru prăjituri de Paște, turtă dulce, chifle cu fotografii, descriere pas cu pas gatit, descriere detaliata ingrediente și cu siguranță vei reuși!