Cum să gătești salata Olivier cu cârnați. Salata „Olivier”: o rețetă clasică cu cârnați

Astăzi, în ajunul viitoarelor sărbători de Anul Nou, este timpul să vorbim despre vechiul nostru „prieten”, despre cea mai importantă răsfăț pentru sărbătoarea festivă și iubită de mulți locuitori ai Rusiei.

Desigur, despre salata Olivier! Despre cel cu cârnați, pe care mămicile și bunicile noastre l-au gătit de la an la an, și continuăm această tradiție.

Și, deși aproape fiecare gospodină cunoaște tehnologia „secretă” a preparării sale, cu toate acestea, există mai multe o varietate de rețete care ar trebui încercat. Ele vor fi discutate în acest articol. Și totul este logic aici: cuiva nu-i plac morcovii, iar celuilalt nu-i place să-i pună acolo ceapă, dă cuiva castraveți proaspeți, nu sărați ... În general, nu vei mulțumi pe toată lumea, dar vom încerca!

Prin urmare, voi oferi gurmanților locali ceva gustos: variante clasice și creative, înlocuind un ingredient cu altul. Pentru a-i face pe toți fericiți! Și nu doar de sărbători. Pentru că este o gustare suplimentară excelentă atât pentru un prânz obișnuit, cât și pentru o cină de familie.

Într-un cuvânt, Olivier zboară întotdeauna de la masa festivă ca una dintre primele delicii. De aceea o pregătesc pentru sărbători, după cum se spune, cu lighene, iar aceasta este deja o tradiție consacrată. Ei bine, după ce s-a familiarizat cu aceste rețete, fiecare gospodină va avea propriul ei arsenal extins de o gustare atât de gustoasă și simplă!

Olivier clasic cu murături și cârnați

Este interesant că această opțiune specială este considerată tradițională, clasică în țara noastră. Se mai numește și „iarna”.

După cum era de așteptat, morcovii, ceapa și, bineînțeles, murăturile își ocupă locul cuvenit aici. Deși acestea din urmă pot fi murate, acest lucru este permis. Aici va trebui să alegi după gustul tău.

Ingrediente:

• Cârnați de doctor sau alt cârnați - 150 gr.
• Ouă fierte tari - 2 buc.
• Cartofi fierți în coajă - 2 buc.
• Morcovi fierți - 1 buc.
• Castraveți murați - 2-3 buc.
• Mazăre verde (conserve) - 100 gr.
• Ceapa - 1/2 buc.
• Piper și sare - după gust.
• Maioneză

Procesul de gatire:

Fierbeți ouăle în avans, precum și cartofii, morcovii în apă cu sare. În plus, toate aceste ingrediente sunt răcite și curățate. Apoi trebuie tăiate cubulețe unul câte unul: cartofi, morcovi, ouă, cârnați și murături.

La rândul său, ceapa trebuie tocată fin și preopărită cu apă clocotită, pentru a nu fi atât de fierbinte. Acesta este o necesitate, altfel va fi resimțit puternic și va înfunda gustul altor produse.

Toate elementele viitoarei salate trebuie să fie pliate în farfurie mare. Să nu uităm de mazăre conservată. Puteți adăuga niște mărar dacă doriți.

Apoi trebuie să piperăm (opțional) și să sărați ușor vasul rezultat. Toate acestea sunt bine amestecate și așezate într-un castron frumos de salată.

Poți asezona cu maioneză imediat înainte de servire sau imediat dacă ești sigur că va fi consumată complet de oaspeți.

Este timpul să stropiți cu ierburi tocate mărunt și să serviți.

Această variantă clasică poate fi gătită fără morcovi și fără ceapă.

Olivier cu cârnați și castraveți proaspeți - rețetă pas cu pas

Și aceasta este așa-numita versiune „de vară”, iar acesta este și un clasic. Deși probabil că încă îl gătesc mai des vara, când există o mulțime de castraveți proaspeți.

Pentru a găti această versiune a unui fel de mâncare popular, mai întâi trebuie să fierbi (apoi să se răcească) cartofii, ouăle și morcovii. În plus, cartofii, de regulă, sunt fierți în uniforme, iar morcovii sunt curățați de coajă. Cu toate acestea, acest lucru nu este pentru toată lumea - este mai convenabil ca cineva să fierbe cartofii sub formă de coajă.

Ingrediente:

• Cartofi fierti cu coaja - 3 - 4 buc.
• Morcovi fierți - 1 buc.
• Ouă fierte tari - 2 - 3 buc.
• Castraveți (proaspeți) - 1 buc.
• Cârnați de doctor - 150 - 200 gr.
• Mazăre verde (conserve) - 100 gr.
• Ceapa verde, marar proaspat - optional.
• Maioneză - 2 - 3 linguri. linguri.
• Sare - după gustul tău.

Procesul de gatire:

Morcovii prefierți, cartofii (în uniformă) trebuie curățați de coajă. Apoi trebuie decojit și ouă fierte. Tăiați cârnații în cuburi.

De asemenea, trebuie să tăiați în cuburi restul ingredientelor cheie: castravete proaspăt, cartofi, ouă și morcovi. Toate acestea trebuie puse într-un vas adânc. Se mai adaugă Mazare verde.

Cu adăugarea de maioneză, deliciul rezultat este amestecat din nou - gata! Rămâne să-l mutați într-un castron elegant de salată și să-l serviți pe masa festivă.

Cum să gătești salata Olivier cu cârnați și murături într-un mod nou

Această versiune neobișnuită este dedicată combinației experimentale de castraveți proaspeți și murați. În plus, aici se adaugă mazăre congelată și altceva. Rezultatul este un efect „sinergic” foarte interesant. Arată strălucitor și atrăgător, nu ai încercat niciodată un astfel de Olivier!

Ingrediente:

• Cartofi fierti - 2 buc.
• Ouă fierte - 2 buc.
• Cârnați - 300 gr.;
• Morcovi fierți - 1 buc.
• Mazăre congelată - 0,5 cană
• Conserve de mazăre - 100 gr.
• Ceapă verde, mărar proaspăt - nu un buchet foarte mare.
• Castravete proaspăt - 1 buc.
• Castraveți sărați (murați) - 1 buc.
• Maioneză - 3 - 4 linguri. linguri.
• Ceapa verde - un buchet mic.
• Muștar picant - 0,5 linguriță.

Procesul de gatire:

Mai întâi trebuie să faceți pregătirea preliminară a elementelor viitoarelor tratări. Deci, cartofii fierți, ouăle și morcovii trebuie curățați de coajă și apoi tăiați în cuburi. Cârnații, castraveții proaspeți și murați trebuie tăiați în același mod.

Mazărea verde congelată trebuie scoasă din congelator și scufundată în apă fierbinte timp de două până la trei minute. După aceea, trebuie direcționat imediat de-a lungul unui curent puternic de apă rece, astfel încât mazărea să aibă timp să-și mențină culoarea strălucitoare și proaspătă.

Toate ingredientele gătite sunt așezate într-un castron. Acolo trebuie puse și mazărea verde conservată și verdeața tocată mărunt.

Într-un recipient separat, amestecați muștarul fierbinte cu maioneză și apoi condimentați cu amestecul rezultat. Adăugați puțină sare (după gust) și piper negru măcinat, apoi mutați totul cu grijă. Pentru a servi pe masa festivă, se transferă într-un fel de mâncare spectaculos și se ornează cu ceapă verde tocată mărunt.

Merită să încerci așa ceva opțiuni tradiționale„a venit”. Vă puteți imagina cât de surprinși vor fi oaspeții? Pare a fi Olivier, dar foarte neobișnuit, cu un gust interesant, memorabil.

O reteta simpla Olivier fara morcovi

Această opțiune este o interpretare excepțional de gustoasă a salatei tale preferate. Recomandat tuturor.

Combinația este atât de interesantă și subtilă încât nimeni nu rămâne indiferent!

Ingrediente:

• Cârnați (fierți) - 200 gr.
• Vițel fiert sau vită - 300 gr.
• Cartofi (fierți) - 2 - 3 buc.
• Ouă (fierte) - 5 buc.
• Castraveți sărați (murați) - 2 - 3 buc.
• Mazăre verde conservată - 300 gr.
• Ceapă (nu mare) - 1 buc.
• Măr (de preferință acru) - 1 - 2 buc.
• Maioneză - 300 gr.
• Piper și sare - după gustul tău.

Procesul de gatire:

În prima etapă, ouăle, carnea și cartofii sunt fierte separat. După ce trebuie să se răcească și să se taie în cuburi de mărime medie.

Cârnatul fiert este, de asemenea, tăiat în cuburi, apoi totul este pus împreună într-un recipient adânc.

La rândul său, mărul se curăță de coajă și se freacă pe răzătoarea grosieră, sau se toacă foarte fin. Toate aceste ingrediente sunt trimise și într-un vas mare.

La a treia etapă se adaugă aici piper și sare după gust. Tratamentul rezultat este asezonat cu maioneză și amestecat bine. La servire, decorate apetisant la discreția gazdei.

Carnea fiartă și un măr în compoziție o fac și mai gustoasă. Incearca-l!

O salată neobișnuită cu cârnați

Dacă decideți să vă surprindeți oaspeții cu o întorsătură neașteptată, atunci acordați atenție acestei opțiuni, în care castraveții sunt înlocuiți cu ghimbir murat și maioneza cu smântână. Foarte interesant si delicios!

În compoziția sa (tăiați totul, amestecați și asezonați):

• Cartofi fierti - 3 buc.
• Cârnați - 200 gr.
• Ouă fierte - 2 buc.
• Morcovi - 2 buc.
• Mazare verde.
• Ceapa verde - o grămadă.
• Busuioc, mărar, pătrunjel - un buchet mic.
• Ghimbir rosu murat - 100 gr.
• Smântână 20% - 3 linguri. l.
• Sare, piper - după gust.

Dacă cineva are nevoie de instrucțiuni mai detaliate, atunci este în acest videoclip:

Încercați acest lucru neconvențional, dar foarte varianta delicioasa.

Puf Olivier cu cârnați afumati

Aceasta este o altă versiune excelentă a popularului răsfăț de Anul Nou. Asa de gust grozav se datorează mult combinației neconvenționale de ingrediente foarte apetisante.

Îl gătim nu într-un „lighean”, ca de obicei, ci într-o formă detașabilă, astfel încât să fie convenabil să se formeze straturi.

Ingrediente (toate tăiate în cuburi mici):

• Cartofi (fierți) - 3 - 4 buc.
• Morcov - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Cârnați (afumat) - 100 gr.
• fiert fileu de pui- 1 BUC.
• Brânză tare - 100 gr.
• Mazăre verde conservată - 1 conservă.
• Ouă - 3 buc.
• Maioneză.
• Sare - după gustul tău.
• Verdeaţă.

Straturi (acoperiți cu plasă de maioneză):

1. Pui fiert.
2. Cartof.
3. Morcov.
4. Castraveți + ceapă.
5. Cârnați afumati.
6. Brânză în cuburi mici.
7. Proteine ​​ras.
8. Inel de galbenus ras.
9. Buline pe margine.
10. Verdeață pentru decorare.

Trebuie menționat că această opțiune va deveni cu siguranță „regele” mesei festive. Și toți invitații vor simți un deliciu gastronomic excepțional de la, s-ar părea, preparat tradițional. Cu toate acestea, de data aceasta nu este deloc atât de familiar. Gustul său neobișnuit, cu mai multe fațete va surprinde pe toată lumea!

Rețetă delicioasă cu cârnați cu șuncă

Iar turul nostru actual de rețete va fi completat de o opțiune foarte gustoasă. preparat celebru cu sunca, asezonata cu smantana.

Cert este că, în acest caz, cârnații medicului se schimbă fundamental în șuncă, iar maioneza în smântână. Se crede că această opțiune este mai dietetică și dăunează mai puțin sănătății și siluetei. Deși unele gospodine amestecă aici smântână și maioneza. Cu toate acestea, algoritmul de aici este următorul.

Ingrediente:

• O bucată de șuncă - 150 gr.;
• Cartofi (fierți) - 2 buc.;
• Ouă - 2 buc.;
• Castraveți sărat (sau murat) - 1 buc.;
• Morcovi - 1 buc.;
• Mazăre (conserve) - 200 gr.;
• Smântână - 3 linguri. linguri;
• Piper și sare - după gustul tău.

Procesul de gatire:

După cum sa prezentat în versiunile anterioare, în prima etapă, ingredientele corespunzătoare sunt fierte. Apoi morcovi fierti, cartofii si ouale se curata de coaja. Apoi, trebuie tăiate în cuburi medii și puse într-un vas destul de adânc sau alt recipient mare. La aceasta trebuie adăugată și mazărea conservată.

În procesul de activitate ulterioară, se adaugă puțină sare (după gust), precum și piper negru măcinat (dacă se dorește). În amestecul apetisant rezultat, puneți smântână și amestecați foarte bine, astfel încât vasul să se dovedească a fi saturat uniform cu un ingredient atât de important. Când se servește pe o masă festivă, trebuie să fie decorat cu verdeață tocată mărunt sau în alt mod, la discreția gazdei.

Ei bine, acestea sunt toate rețetele pentru azi. Acum gazdele respectate vor putea să le creeze cu ușurință pe ambele salata traditionala Olivier, și opțiuni într-un mod nou, cu alte nuanțe, elegante. Prin urmare, există încredere că invitații invitați la seara festivă își vor aprecia căutările creative culinare.

Cum să gătești o salată clasică "Olivier"

Pentru a pregăti o salată pentru 8 - 10 porții, veți avea nevoie de:

• Cârnați fierți - 400 gr.
• Cartofi - 4 buc.
• Morcovi - 4 buc.
• Ouă - 8 buc.
• Castraveți murați - 6 buc.
• Mazăre verde - 1 banc.
• Sarat la gust.
• Piper - după gust.
• Maioneză - după gust.

Reteta pas cu pas salata clasica Olivier cu poza

1. Spălați cartofii și morcovii. Se pune la fiert apă rece. Legumele trebuie gătite în coajă, de preferință în oale diferite, deoarece morcovii se pot găti mai repede. Timpul aproximativ de gătire pentru legume până când sunt complet fierte este de 20-30 de minute. Pentru a verifica dacă legumele sunt fierte sau nu, străpunge-le cu un cuțit. Daca cutitul iese usor, legumele sunt gata. După ce cartofii și morcovii sunt fierți, scurgeți apa și lăsați-i să se răcească.
2. În paralel cu legumele, începeți să fierbeți ouăle. Pune-le in apa rece, usor cu sare. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10-12 minute. Scurgeți când este gata apa fierbinteși umpleți ouăle cu apă rece pentru a le decoji mai ușor.
3. Deschideți un borcan cu mazăre verde, scurgeți sucul. Turnați mazărea într-un castron de salată.
4. Se curăță ouăle, se toacă, se adaugă la mazăre.
5. Curatam cartofii si morcovii, taiati cubulete, adaugati in salatiera.
6. Tăiați castraveții murați și cârnații. Adăugați la restul ingredientelor.
7. Sare si piper daca este necesar. Aveți mare grijă la sare, nu exagerați salata. Amintiți-vă că unul dintre ingrediente sunt castraveții murați, care sunt sărați singuri. Prin urmare, înainte de a adăuga sare, amestecați bine salata și încercați-o.
8. Asezonați cu maioneză. Amestecați, gustați. Adăugați ingredientele lipsă dacă este necesar.
9. Salata gata! Înainte de servire, puteți decora vasul cu figuri de legume, ierburi tocate mărunt sau măsline.

Un fel de mâncare atât de familiar îl așteaptă mereu masa festiva. Deci adăugați un element nou. Fii creativ. Bucura-te de masa ta!

Sincer să fiu, gătesc rar această salată. Și nu pentru că este iarnă. E prea satios, dupa parerea mea. Dar, după cum se spune, nu există tovarăși pentru gust și culoare. De exemplu, soțul meu nu îl favorizează în mod deosebit, iar copiii mănâncă cu plăcere. Din când în când experimentez, îi gătesc din nou această salată - și dacă îi place? Aici este de data asta. Am adunat toate ingredientele și am gătit Olivier cu cârnați, ca în fotografie, dar l-am asezonat altfel decât de obicei. Dar ce am condimentat și cum am gătit, citiți mai departe.

De fapt, nu este nimic complicat. Compoziția este disponibilă pentru toată lumea, proporțiile sunt aproape egale. Este mai bine să luați cârnați din lapte, de bună calitate, sau să amestecați în egală măsură cu cârnați afumati. Castravetele proaspăt nu este tocmai un ingredient de iarnă, dar dacă l-ai găsit brusc, nu vei regreta dacă îl toci.

Ingrediente

Gătitul pas cu pas

Combinați toate ingredientele într-un bol mare. Asezonați cu maioneză de casă sau smântână sau amestecați ambele ingrediente în proporții egale. În general, mă descurc fără maioneză. Apropo, și fără ceapă - nu-mi place gustul său. Ce trebuie făcut ca să fie gustos, vom afla în continuare.

reteta video

1. Pentru ca salata să nu aibă un postgust de ceapă, premuresc ceapa. Vă spun pe scurt cum: 2 buc. frunza de dafin, 1 lingura nerafinat ulei vegetal, 1 lingura oțet, 1 linguriță. zahăr și aceeași cantitate de sare. 10-15 minute - și gata. Potrivit chiar și ca fel de mâncare independentă.
2. Sar apa in care se fierb legumele. Din aceasta, gustul lor devine mai saturat.
3. Nu lăsați legumele fierte în apă, altfel se vor destrăma.
4. Dacă timpul îmi permite, îmi place să coac cartofi și morcovi la cuptor la 200 de grade. Învelesc fiecare legumă în folie, apoi se păstrează în ele toate vitaminele, iar la tăiere își păstrează forma.
5. Ultimul meu sfat: în loc de maioneză, luați smântână, amestecați cu piure gălbenuș de ouși o suma mica muştar. Încercați și nu spuneți mulțumesc.

Beneficiu sau rău: care este mai mult

O salată preparată acasă este mult mai sănătoasă decât una cumpărată din magazin. Judecă singur - toate produsele incluse în Olivier sunt utile individual:

• ouăle sunt o sursă de proteine ​​și aminoacizi;
• cartofi - datorită fibrelor, scade nivelul de colesterol din sânge;
• muraturi - regleaza echilibrul apa-sare, iar o salata cu castravete proaspat este doar un depozit de vitamine;
• mazăre verde - o sursă de proteine ​​și fibre vegetale;
• morcovi - întărește vederea.

Doar cârnații și maioneza pot strica reputația. Dar chiar și pentru ei, găsesc o scuză sau o alternativă: în loc de maioneză - cu conținut scăzut de grăsimi iaurt natural sau smantana cu mustar, in loc de carnati - carne fiarta.

Dar să fim realiști. Combinația de șapte ingrediente în astfel de cantități în care gătim de obicei duce la consecințe nedorite precum:

obezitatea;

excesul de colesterol.

Deci, chiar și după ce ai înlocuit produsele cu altele mai sigure, este totuși mai bine să urmezi măsura: 100 g de salată pe zi vor fi mai mult decât suficiente.

alte 5 variante

Stiai asta clasicul Olivier gatit doar cu carne de vita fiarta? Da, aceasta este aceeași salată pe care ți-o amintești din copilărie: consistentă, strălucitoare, care amintește de căldură și de confortul casei.

Punctul culminant al acestui fel de mâncare este pui afumat. Se amestecă cu fileuri de pui fierte sau pulpe. La sfârșit, vei primi un blând, mancare suculenta Cu nota picanta carne afumată.

• Cu mere si cornisini

Acrișiunea mărului se va pierde printre bucățile de ouă, castraveți și carne, dând aperitivului lejeritate și aerisire. Merele, măcar puțin, dar ne vor îndepărta de greutatea din stomac și ne vor apropia de figuri grațioase. Poate că aceasta este cea mai ușoară versiune a lui Olivier cunoscută.

Concluzie

Olivierul de astăzi cu cârnați fierți este un salt în trecutul sovietic. În timpul lipsei de alimente, ne-am bucurat cu adevărat să pregătim un astfel de fel de mâncare pentru o sărbătoare în familie. Astăzi, îl facem cu prudență, având grijă de sănătatea noastră și căutând doar cârnați de calitate superioară.

Rețeta clasică Olivier, cunoscută nouă încă din copilărie, se prepară cu cârnați și mazăre conservată, dar nu a fost întotdeauna așa. Salata este o dezvoltare a bucătarului francez Lucien Olivier, care a lucrat la Moscova: includea carne de vânat, castraveți, cartofi, măsline, capere, sos Provence și un sos pe bază de sos de soia. De-a lungul timpului, ingredientele s-au schimbat din cauza incapacității de a le obține.

Reteta clasica Olivier cu carnati, mazare, muraturi

Versiunea clasică a rețetei include de obicei cârnați fierți, mazăre conservată și murătură. Dacă să adaugi ceapă depinde de tine, dar totuși te sfătuim să gătești exact conform rețetei pentru prima dată. Pentru o companie mare, numărul de ingrediente ar trebui dublat.

Timp de preparare: 55 min.

Porții: 6.

1 oră. 25 min. Sigiliu

Bucura-te de masa ta!

O rețetă simplă și delicioasă Olivier cu cârnați, mazăre, castraveți proaspeți

Multe gospodine pun castraveți proaspeți în Olivier în loc de murături. Această alegere este justificată: castraveții dă salatei un gust proaspăt de vară, de parcă o luminează. Cu toate acestea, pentru ca felul de mâncare să nu devină fad, este mai bine să amestecați castraveți proaspeți și murați într-un raport de 1: 1. Acesta din urmă își va aduce picantența la gustul general. Și, desigur, asigurați-vă că cumpărați cârnați fierți calitate bună.

Timp de preparare: 50 min.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Cârnați fierți - 480 g;
• Mazăre verde congelată - 180 g;
• Cartofi - 280 g;
• Morcovi - 260 g;
• ceapa - 140 g;
• Ouă de pui - 6 buc.;
• Castravete proaspăt - 170 g;
• Castraveți murați - 130 g;
• măr verde - 1 buc.;
• maioneză - 200 g;
• ulei de floarea soarelui - 15 ml;
• unt - 25 g;
• Piper roșu măcinat, sare - după gust;
• Verzi - pentru decor.

Procesul de gatire:

1. Fierbe apa cu sare intr-o cratita, stinge focul. Se toarnă mazărea congelată, se fierbe timp de 6-7 minute, apoi se scurge într-o strecurătoare, se scurge excesul de umiditate. Morcovii curatati taiati fasii, puneti intr-o tigaie incinsa cu topit unt, se adauga ulei vegetal si se caleste la foc mediu pana se inmoaie, aproximativ 7-8 minute, se presara cu sare si piper rosu macinat. Adăugați mazărea în aceeași tigaie, luați de pe foc și răciți la temperatura camerei.
   
2. Castraveții verzi, fără a îndepărta coaja, se taie fâșii, se sare puțin și se pun într-o strecurătoare, se lasă să stea 10 minute. În acest timp, sub influența sării, se va elibera excesul de lichid.
   
3. Se fierb ouăle tari, se curăță și se toacă mărunt.
   
4. Scoateți folia de pe cârnați fierți și tăiați-o în cuburi de mărime medie, aproximativ ca și restul ingredientelor.
   
5. De asemenea, castraveții murați, fără a îndepărta pielea, se sfărâmă în paie mici și se pun pe o sită, se stoarce excesul de umiditate.
   
6. Fierbeți cartofii până când sunt fierți în coajă, puneți-i imediat timp de 2 minute. în apă cu gheață, astfel încât coaja să fie bine îndepărtată. Tăiați în cuburi mici.
   
7. Se toacă mărunt ceapa decojită, se condimentează cu un praf de sare și se călește în tigaia în care au copt morcovii până se rumenesc ușor.
   
8. Se amestecă toate ingredientele într-un bol de salată. Scoateți pielea de pe măr și frecați-l imediat pe o răzătoare grosieră. Adăugați un măr și maioneză în salată, gust și sare dacă este necesar.
   
9. Se ornează cu ierburi proaspete și se lasă la frigider aproximativ 40 de minute. Nu mai merită păstrat, castravetele și mărul vor elibera sucul.
   

Bucura-te de masa ta!

Cum să gătești o salată delicioasă Olivier cu mere?

Nu prea ne place să adăugăm alte produse în varianta clasică, în special fructe dulci. Cu toate acestea, prin adăugarea unui măr, salata se transformă: se obține o aromă diferită, în timp ce se mănâncă, se simte croștarea cuburilor de mere. Este mai bine să luați mere nu dulci, dar cu o ușoară aciditate.

Timp de preparare: 45 min.

Porții: 3.

Ingrediente:

• Cârnați fierți - 260 g;
• mazăre conservată - 120 g;
• mere verzi - 2 buc.;
• Cartofi - 2 buc.;
• Ouă de pui - 2 buc.;
• Morcovi - 1 buc.;
• Praz - 1 tulpină;
• Castraveți murați - 3 buc.;
• maioneză - 60 g;
• suc de lamaie - 20 ml;
• Piper negru măcinat, sare - după gustul tău.

Procesul de gatire:

Bucura-te de masa ta!

Rețetă pas cu pas pentru a găti olivier fără a adăuga morcovi

Pentru persoanele care nu suportă gustul morcovilor fierți, urmatoarea reteta vin la îndemână: morcovii sub orice formă sunt excluși din el. Restul rețetei este destul de tradițională.

Timp de preparare: 40 min.

Porții: 8.

Ingrediente:

• Conserve de mazăre - 1 conserve;
• Cârnați fierți „Doctor” - 330 g;
• Cartofi - 2 buc.;
• Castravete proaspăt sau sărat - 2 buc.;
• Ouă de pui - 5 buc.;
• Maioneză - 6 linguri. l.;
• Sare - dupa gustul tau;
• Verdeturi de patrunjel - pentru decor.

Procesul de gatire:

Bucura-te de masa ta!

Olivier hipocaloric cu cârnați și castraveți fără maioneză

Pentru a reduce conținutul de calorii al lui Olivier, trebuie să eliminați maioneza sau să înlocuiți cârnații fierți cu pui. În această rețetă, vom înlocui maioneza cumpărată din magazin cu smântână cu conținut scăzut de calorii, cu un procent scăzut de grăsimi.

Timp de preparare: 50 min.

Porții: 9.

Ingrediente:

• Cârnați fierți - 160 g;
• mazăre conservată - 160 g;
• Castraveți murați - 3 buc.;
• Cartofi - 2 buc.;
• Morcovi - 2 buc.;
• Ouă de pui - 3 buc.;
• ceapa verde - 80 g;
• Smântână 15% grăsime - 100 g;
• Sare - după gustul tău.

Procesul de gatire:

1. Tăiați cârnații fierți în cuburi mici.
   
2. Fierbeți cartofii în coajă, curățați și tăiați cubulețe.
   
3. Se fierb ouăle în apă cu sare. Se fierbe 10 min. după ce a fiert apa, apoi imediat se transferă în apă rece și se răcește. Când ouăle s-au răcit, se curăță de coajă și se taie cubulețe.
   
4. Se fierbe morcovii, se curata si se taie cubulete.
   
5. Tăiați castraveții murați cu coajă în cuburi mici și stoarceți, adăugați în salată.
   
6. Combinați toate alimentele preparate într-un castron sau castron mare de salată, adăugați mazărea strecurată printr-o sită.
   
7. Clătiți și tăiați pene de ceapă verde.
   
8. Adăugați felii de ceapă în salată.
   
9. Adăugați smântână în salată și asezonați cu sare.
   
10. Se amestecă toate ingredientele astfel încât smântâna să fie uniform distribuită în salată. Se serveste dupa 30 min. fiind în frigider.
    

Bucura-te de masa ta!

Olivier cu cârnați afumati și castraveți murați pe masa festivă

Olivier cu cârnați afumati se dovedește nu mai puțin gustos decât omonimul tradițional, cu excepția faptului că are o aromă mai bogată, ușor „afumată”. Cârnații nu trebuie cumpărați uscati, servitul afumat este perfect.

Timp de preparare: 45 min.

Porții: 7.

Ingrediente:

• Cârnați afumati - 220 g;
• mazăre conservată - 130 g;
• Castraveți murați - 3 buc.;
• Ouă de pui - 3 buc.;
• Cartofi - 3 buc.;
• Morcovi - 1 buc.;
• Sare, maioneză - după gustul tău.

Procesul de gatire:

Bucura-te de masa ta!

Desigur, în gătitul modern există zeci de variante diferite despre cum să gătești salata Olivier (cu ciuperci, creveți, calmari și alte exotice). Dar rețeta clasică rămâne cea mai populară - Olivier cu cârnați, mereu fiert, „Doctor’s”.

Compoziția lui Olivier - ce, în afară de cârnați?

• Cartof. Va fi nevoie de 4-5 tuberculi de dimensiuni medii per salata standard, aproximativ 500-600 g. Cartofii trebuie fierți în „uniforme”, adică împreună cu coaja, până când sunt complet fierți. Pentru ca salata să nu fie prea bogată în amidon, nu luați soiuri friabile și ușor fierte și, de asemenea, nu adăugați prea mulți cartofi la Olivier, păstrați proporțiile.
• Morcov. Pentru o salata ai nevoie de 1-2 morcovi medii cu o greutate totala de 200-300 g. Aceasta cantitate este suficienta pentru a da dulceata salatei si pestritul necesar. Încercați să alegeți legume rădăcinoase dulci, de culoare portocalie bogată. De asemenea, ar trebui să fie fierte întregi fără a decoji pielea.
• Cârnați fierți. Ingredientul de carne pentru Olivier trebuie să fie de înaltă calitate și trebuie să fie proaspăt, deoarece nu va fi supus unui tratament termic. Cantitatea standard de „varenka” este de aproximativ 400-500 g. Cârnatul de doctor este potrivit, fără slănină.
• Ouă de găină. Olivier va lua 4-6 bucăți, de preferință mari și proaspete. Trebuie să le fierbi fierte tari, dar nu mai mult de 10 minute, apoi nu vor fi digerate și rămân fragede.
• Castraveți. Rețeta originală folosește castraveți murați, totuși, aceștia pot fi înlocuiți cu fructe murate și parțial proaspete. Cantitatea se adauga dupa gust, in functie de gradul de „salinitate” al produsului si de marime. De regulă, sunt suficiente 1-2 bucăți, aproximativ 150 g.
• Buline. Veți avea nevoie de mazăre verde din soiuri de creier, dulce și mai ales fragedă. Scurgeți cu grijă tot lichidul din borcan, astfel încât să nu intre în salată și să nu o facă inutil de apă. Va fi nevoie de puțin mai mult de jumătate de borcan standard.
• Ceapă. Adaugă condimente și picante la salată. Puteți folosi ceapă sau ceapa verde. Cantitatea este ajustată după gust, de regulă, este suficientă 1/2 dintr-o ceapă medie sau 5-6 pene de ceapă verde.

Ce maioneza este potrivita pentru dressing?

Sosul clasic de olivier este maioneza. Cumpărați „Provencal” în magazin sau gătiți-l singur dintr-un ou și ulei vegetal cu adaos de zahăr, sare, muștar și suc de lămâie. Sosul ar trebui să fie moderat picant și gros, echilibrat ca gust, sarcina lui este să pornească și să nu astupe gustul altor ingrediente. Cantitatea este ajustată după gust, în timp ce este important ca salata să nu fie prea uscată, dar nici prea lichidă. Începeți cu 3 linguri de maioneză, și creșteți cantitatea, ghidat de consistența salatei.

Timp total de gătire: 50 de minute
Timp de preparare: 15 minute
Randament: 4 portii

Gătitul

Fotografii mari Fotografii mici

Clasicul Olivier este gata! Serviți în porții sau într-un castron de salată adânc obișnuit. Bucura-te de masa ta!