Cum să gătești carnea jeleată cu gelatină. Gătit carne de vită aspic: rețetă cu fotografie

Jeleat - aperitiv rece, care de obicei este pregătit de sărbători. Cu toate acestea, poate fi pregătit nu numai pe masa festiva dar și în zilele lucrătoare. Felul de mâncare conține un minim de calorii, așa că poate fi servit chiar și la cină.

Jeleed carne de vită - principiile de bază ale gătitului

Aspicul se prepara din carne de porc, pasare sau peste, dar cel mai delicios si sanatos se obtine din carne de vita. Pe lângă carne, gelatina este folosită pentru a pregăti felul de mâncare.

În primul rând, bulionul este gătit din carne de vită. Pentru a face acest lucru, carnea se spală, se curăță de pelicule, se pune într-o cratiță, se toarnă cu apă și se pune pe aragaz. Pentru a face bulionul saturat, morcovii decojiti si ceapa intreaga, se adauga sare si condimente. Se prepară bulionul pentru 1-2 ore la foc mic.

În timp ce bulionul se gătește, pregătiți gelatina. Înmuiați-l în apă rece timp de o oră și jumătate.

Se filtrează bulionul de vită, se introduce gelatină umflată în ea și se amestecă. Se pune din nou pe foc și se fierbe, fără să fiarbă, până când gelatina este complet dispersată.

Carnea este separată de oase, ruptă cu mâna sau tăiată în bucăți mici. Carnea de vită este așezată pe farfurii. Morcovii care au fost fierți în bulion pot fi tăiați în forme și puneți în boluri ca decor.

Conținutul farfuriilor se toarnă cu bulion, se răcește și se pune la frigider.

Aspicul festiv poate fi preparat într-o formă de tort. Înainte de servire, se scufundă în apă fierbinte pentru câteva secunde și se așează pe un vas.

Reteta 1. Jeleata de vita

Ingrediente

kilogram de muschi de vita proaspat;

pătrunjel;

morcov;

doi litri apa fiarta;

bec;

boabe de piper negru;

40 g gelatină instant;

frunza de dafin.

Metoda de gatit

1. Cu un cuțit ascuțit, curățați ceapa și morcovul și clătiți legumele sub robinet.

2. Spală carnea de vită, pune-o pe o masă de tăiat. Cu un cuțit ascuțit, curățați de grăsime, pelicule și vene. Puneți carnea de vită pregătită într-o cratiță adâncă. Pune și aici ceapa și morcovul. Se toarnă totul cu apă fiartă și se pune la foc moderat. De îndată ce lichidul începe să fiarbă, îndepărtați spuma, faceți un foc mic și gătiți bulionul timp de două ore. Timp de un sfert de oră se pun boabe de piper și foi de dafin în bulion.

3. Scoateți carnea, legumele și condimentele din tigaie. Filtram bulionul. Aruncați condimentele și ceapa.

4. Puneti gelatina intr-un bol curat si turnati apă rece. Se amestecă și se lasă o oră. Turnați gelatina umflată în bulion și puneți-o la foc moderat. Gatiti pana se dizolva toata gelatina si scoateti de pe foc.

5. Turnați bulionul într-o formă adâncă, astfel încât înălțimea acestuia să fie de doi centimetri. Se răcește și se pune la frigider pentru o jumătate de oră pentru a se întări. Tăiați carnea de vită în bucăți, tăiați morcovii în cercuri. Puneți carnea și morcovii pe un strat înghețat și umpleți totul cu bulion abia cald. Trimiteți la frigider timp de cinci ore

Reteta 2. Jeleata de vita cu mazare verde

Ingrediente

doi litri de supă de vită;

trei păstăi de ardei gras;

trei linguri de gelatină;

cinci ouă;

carne de vită fiartă - 400 g;

patru morcovi;

verdeață proaspătă;

afine - 50 g;

conservate Mazare verde- 200 g.

Metoda de gatit

1. Carnea mea de vita sub robinet, o curatam de vene si pelicule. Punem carnea intr-o cratita si turnam doi litri de apa fiarta. Se fierbe bulionul la foc mic aproximativ o oră și jumătate.

2. Fierbeți ouăle tari și răciți sub jet de apă rece. Curățați și tăiați în sferturi.

3. Curata morcovii si fierbem pana se inmoaie.

4. ardei gras al meu, curățați de semințe, scoateți coada și tăiați în jumătate de inele sau inele.

5. Clătiți verdeața și lăsați ramurile.

6. Scoatem carnea de vita din bulion si o taiem bucatele.

7. Puneti gelatina intr-un bol si turnati un pahar de bulion racit. Încălzim într-o baie de apă până se dizolvă complet.

8. Puneți bucățile de vită pe fundul farfuriilor. Deasupra cu legume tocate, mazăre verde, merișoare și ouă. Ultimul punem crenguțe de verdeață. Umpleți conținutul farfuriilor cu o parte din bulion. Trimite la frigider. Când acest strat se întărește, turnați restul de bulion. Îl trimitem înapoi la frigider pentru o oră și jumătate.

Reteta 3. Aspic de vita cu maioneza

Ingrediente

jumătate de kilogram de pulpă de vită;

trei căței de usturoi;

maioneză - 80 g;

sare;

gelatină - 75 g;

mazăre ienibahar;

bulion - litru;

Frunza de dafin;

pătrunjel;

două ouă fierte;

morcov fiert.

Metoda de gatit

1. Spălați pulpa de vită și curățați-o de pelicule și vene. Puneți într-o cratiță adâncă, adăugați condimente și sare. Gatiti pana cand carnea incepe sa se descompuna.

2. Scoateți carnea de vită din bulion. Răciți și rupeți-l cu mâinile.

3. Turnați gelatina cu apă fiartă rece și lăsați să se umfle. Turnați o jumătate de litru de bulion cald în gelatina umflată. Puneti vasul cu gelatina intr-o baie de apa si incalziti pana se dizolva gelatina. Împărțiți amestecul rezultat în jumătate. Adăugați o jumătate în maioneză și amestecați.

4. Rupeți carnea în fibre. Curățați cățeii de usturoi și treceți-i printr-o presă. Adăugați la carnea de vită. Se amestecă. Întindeți carnea de vită într-un vas adânc într-un strat uniform. Se piperează și se umple cu maioneză cu gelatină.

5. ouă fierte se curata si se taie felii. Așezați-le deasupra cărnii de vită. Apoi, așezați asteriscurile tăiate din morcovi fierți și crenguțe de pătrunjel. Pune la frigider pentru 30 de minute.

6. Introduceți a doua jumătate de gelatină în bulion, amestecați și turnați conținutul formei. Păstrați la frigider până se solidifică complet.

Reteta 4. Aspic de vita cu porumb, telina si oua

Ingrediente

carne slabă de vită - 600 g;

sare de masă;

porumb conservat- 100 g;

trei mazăre de piper negru;

ouă fierte - cinci buc.;

Frunza de dafin;

gelatină - 20 g;

bec;

morcov;

tulpina telina petiol.

Metoda de gatit

1. Curatam ceapa, telina si morcovul, spalam si tocam grosier. Spălăm carnea de vită, tăiem peliculele și venele. Punem carnea și legumele într-o cratiță, turnăm doi litri apa fierbinte. Se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma, se reduce focul, se sare și se fierbe până când carnea este complet moale.

2. Cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului, pune boabele de piper și frunza de dafin în bulion.

3. Scoateți carnea din bulion, răciți și tăiați în felii subțiri. Filtram bulionul. Curățăm ouăle fierte și tăiem felii semicirculare.

4. Turnați gelatina cu bulion cald și amestecați. Punem într-o baie de apă și ținem până se dizolvă complet. Combinați gelatina cu restul bulionului și amestecați.

5. Intindem o treime din porumb pe fundul formei, turnam bulionul astfel incat sa acopere doar porumbul. Dam la frigider pentru 20 de minute. Apoi puneți feliile de carne de vită în centru. Asezam ouale in jurul marginilor. Turnați acest strat cu bulion și puneți-l din nou la frigider pentru zece minute. Deasupra stratului răcit se așează porumbul rămas și se toarnă bulionul. Lăsați matrița la frigider până când conținutul este complet înghețat.

6. Inainte de servire, inveliti forma cu un prosop fierbinte, apoi o intoarceti si puneti aspicul pe vas.

Reteta 5. Jeleata de vita cu strat de afine

Ingrediente

jumătate de kilogram de carne de vită slabă;

boabe de piper negru;

5 ml suc de lamaie;

morcov;

25 ml sos de fructe de pădure;

bec;

30 g gelatină;

trei frunze de dafin;

sare de mare.

Metoda de gatit

1. Spală carnea de vită. Curățați și spălați ceapa și morcovul. Puneți întreaga carne și legumele într-o cratiță, umpleți cu apă purificată. Se sare, se pune foaia de dafin și se fierbe timp de 60 de minute.

2. Înmuiați gelatina într-o cantitate mică de apă rece, amestecați și lăsați să se umfle timp de o oră.

3. Scoateți condimentele, carnea de vită și legumele din oală. Strecurați bulionul. Aruncați ceapa și condimentele. Tăiați morcovul în cuburi. Măcinați carnea în același mod ca și morcovii.

4. Adaugă trei sferturi din gelatină în bulion și ține la foc mic până se dispersează complet.

5. Sos diluat de fructe de pădure o suma mica apa pentru a face un suc gros. Adăuga suc de lămâieși gelatina rezultată. Se amestecă.

6. Așezați morcovii și carnea de vită în formele de brioșe, lăsând aproximativ jumătate de centimetru până la marginea formei. Se toarnă bulion și se dă la frigider. De îndată ce lichidul prinde, adăugați suc de fructe de pădure pe margine și trimiteți-l înapoi la frigider. Scufundați formele pentru câteva secunde în apă fierbinte și îndepărtați umplutura.

Reteta 6. Jeleata de vita cu pateu de ficat

Ingrediente

două foi de dafin;

sare;

bucăți de ardei galben și roșu;

doi morcovi;

o jumătate de pachet unt;

jumătate de kilogram ficat de vita;

carne de vită pe os - 500 g;

Ambalare de condimente pentru jeleu cu gelatină;

slănină - 125 g;

rădăcină de țelină - 50 g;

două becuri.

Metoda de gatit

1. Curățați ficatul de peliculă și tăiați-l în cuburi. Curățați legumele și tăiați-le în bucăți mici. Tăiați slănina în cuburi.

2. Pune baconul intr-o tigaie preincalzita si topeste-l. Adăugați ceapa și morcovul tocate. Se pune foaia de dafin și se prăjește timp de șapte minute, amestecând din când în când. Se adauga ficatul, piperul, sarea si se fierbe la foc mic inca sase minute.

3. Scoateți frunza de dafin, și treceți de două ori ficatul prăjit cu legume prin mașina de tocat carne. Adăugați la amestecul de ficat unt topit, se amestecă și se dă la frigider.

4. Puneti carnea de vita intr-o cratita, acoperiti cu apa fiarta si aduceti la fiert. Scoatem spuma, punem frunza de dafin, telina tocata, morcovii si ceapa. Se fierbe două ore. Apoi scoateți legumele și carnea și strecurați bulionul.

5. Dizolvați condimentele cu gelatină în bulion și fierbeți aproximativ cinci minute. Răcire.

6. Umpleți fundul vasului cu un strat centimetru de bulion. Pune la frigider pentru o jumătate de oră. Formați un cârnați din pateul de ficat, tăiați-l în cercuri și puneți-l pe un strat de bulion înghețat. Întindeți bucățile de carne și ornat cu felii de ardei. Turnați bulionul rămas și trimiteți-l înapoi la frigider pentru câteva ore.

Pentru ca bulionul să fie transparent, se scoate din timp spuma din bulion, iar la sfârșitul gătitului se strecoară de două ori.

Inainte de a adauga gelatina, adaugam albusul in bulionul racit, aducem la fiert si strecuram.

Vasul va deveni original dacă îl turnați în forme ondulate.

Va fi mai ușor să îndepărtați umplutura dacă coborâți matrița pentru câteva secunde în apă fierbinte.

Se spune că carnea de vită este considerată cea mai de elită dintre cele pe care le consumăm. Face mâncărurile mai bogate, mai gustoase și mai satisfăcătoare!

Reteta clasica

Totul va fi gata în aproximativ o oră și jumătate. Acesta este momentul? Simțiți-vă liber să-l cheltuiți pentru gătit. Rezultatul merită cu siguranță!

Cum să gătească:

Sfat: Puteți adăuga puțin ardei dulce.

Aspic "Provencal" cu maioneza si carne de vita

Foarte reteta neobisnuita, crede-mă! Ca bulion „jeleat”, vom avea un strat alb cu adaos de maioneză. Original nu este cuvântul potrivit.

Va dura 1 oră și 30 de minute pentru a găti.

O porție are 127 de calorii.

Cum să gătească:

Spălați bine carnea de vită, îndepărtați tot excesul.
Puneți într-o cratiță, turnați suficientă apă și puneți pe aragaz.
Se lasa sa fiarba, se indeparteaza spuma, se adauga capul de ceapa curatat.
Curățați morcovii și trimiteți, de asemenea, la carnea de vită.
Adăugați condimente și gătiți carnea până când este complet gătită.
Se scoate apoi si se taie cubulete, se strecoara supa.
Combinați gelatina cu apă și amestecați, lăsați-o să fiarbă timp de treizeci de minute.
Când bulionul este măcar puțin rece, dizolvă gelatina umflată în ea.
Se amestecă maioneza, se aduce la o consistență netedă.
Curățați usturoiul și treceți prin zdrobire.
Se amestecă cu carnea de vită și se pune într-o formă.
Se toarnă în bulion de gelatină și se dă la frigider să se stabilească.

Sfat: puteti pune legumele in aspic si le lasati sa se intareasca la fel ca in varianta standard fara maioneza.

Jeleata de vita cu mazare verde

În două ore totul va fi gata, rămâne doar să se răcească. Ești gata să riști timpul și apoi să te bucuri fel de mâncare delicioasă? Vino cu noi!

Va dura 2 ore pentru a găti.

O porție are 46 de calorii.

Cum să gătească:

Clătiți și curățați carnea de vită, puneți-o într-o cratiță.
Se toarnă apă, se pune pe aragaz și se aduce la fierbere.
Se fierbe aproximativ o oră și jumătate.
Apoi se răcește și se rupe carnea cu fibre și se strecoară bulionul.
Se fierb ouăle până se înmoaie, apoi se răcesc și se decojesc.
Tăiați fiecare dintre ele în sferturi.
Morcovii se curăță și se clătesc, se fierb până se înmoaie.
Spălați și curățați ardeii dulci, tăiați în inele.
Clătiți verdeața și tocați mărunt.
Se dizolvă gelatina într-un pahar de bulion răcit.
Se lasa sa se raceasca, apoi se incinge pe aragaz, dar nu se fierbe.
Puneți felii de carne în formă, deasupra pătrunjel, ardei, inele de morcovi, ouă, merișoare.
Turnați gelatina în restul de bulion și puneți-o pe legume.
Se răcește la temperatura camerei, apoi se dă la frigider peste noapte.

Sfat: Puteți folosi alte fructe de pădure în loc de merișoare sau deloc.

gătit cu gelatină

Rețeta este destinată celor cărora le este frică că nimic nu se va întări. Vom folosi gelatină, se va dovedi gustoasă și strălucitoare din cauza fructelor de pădure proaspete!

O porție are 70 de calorii.

Cum să gătească:

Fierbeți ouăle până sunt fierte într-o cratiță, curățați de coajă.
Clătiți carnea și puneți imediat într-o cratiță.
Se scoate pe aragaz si se fierbe din momentul fierberii timp de doua ore.
Trimite acolo mazăre neagră, sare, frunze de dafin.
Curățați ceapa și adăugați-o în bulion împreună cu morcovii curățați.
La final, scoateți morcovii, tăiați-i.
Tăiați carnea, și strecurați restul de bulion, scăpați de ceapă.
Turnați gelatina într-un recipient, turnați un pahar cu apă rece.
Se amestecă și se lasă să stea.
Tăiați ouăle în inele.
Curățați usturoiul și tăiați-l în felii de aceeași grosime.
Pune-le într-o formă împreună cu carne, ouă, cenușă de munte, ierburi, merișoare și usturoi.
Adăugați gelatina congelată în supă și puneți-o pe aragaz să se încălzească.
Când gelatina este complet dispersată, turnați peste ea carnea cu legume și fructe de pădure.
Lasă-le să se răcească la temperatura camerei, apoi dai la frigider peste noapte.

Sfat: pentru originalitate, puteți folosi ouă de prepeliță.

Cu broccoli si oua

Vor fi multe luminoase și legume sanatoase Aceasta înseamnă că felul de mâncare în sine se va dovedi a fi nebun de delicios! Asigurați-vă că gătiți ceva în timpul liber.

Va dura 2 ore și 20 de minute pentru a găti.

O porție are 35 de calorii.

Cum să gătească:

Curățați și clătiți carnea de vită, puneți-o într-o oală cu apă.
Adăugați frunza de dafin și sare, scoateți-l pe aragaz și gătiți până se înmoaie.
Cand da in clocot punem in supa capul spalat de broccoli.
Se scoate după cincisprezece minute, se răcește și se toacă mărunt.
Apoi se adauga morcovii curatati, se fierbe pana se inmoaie.
Ouăle sunt, de asemenea, fierte până sunt fierte, dar acestea sunt într-un recipient separat.
Răciți-le apoi, curățați-le și tăiați-le în inele.
Scoateți morcovii fierți și tăiați și ei rondele.
Răciți carnea în bulion, apoi tocați-o mărunt.
Se strecoară bulionul, se clătește verdeața și se toacă.
Se diluează gelatina cu apă și se lasă să se umfle.
Se lasa apoi sa se disperseze in bulion.
Aranjați carnea, ouăle, morcovii, broccoli și verdeața în forme.
Puneți la frigider pentru a răci umplutura.

Sfat: puteți folosi conopidă ca un plus frumos.

Cum să gătești carne de vită aspic cu pate

Acum ai o rețetă cu adevărat originală și foarte neobișnuită. Totul va fi ca întotdeauna, dar nu la momentul depunerii. O să-ti placă!

Va dura 2 ore și 40 de minute pentru a găti.

O porție conține 224 de calorii.

Cum să gătească:

Spălați ficatul, curățați de pelicule și vene.
Tăiați-o în bucăți mici.
Se spala ardeiul dulce, se taie cubulete.
Clătiți rădăcina de țelină și tăiați în același mod.
Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe.
Scoateți coaja morcovilor, clătiți și tăiați cubulețe.
Tăiați și baconul în cuburi.
Se pune intr-o tigaie si se pune pe aragaz.
Se prăjește puțin și se adaugă ceapa.
Acolo - frunze de dafin și morcovi, gătiți timp de aproximativ șapte minute.
Apoi adăugați ficatul și fierbeți până când este gata.
Apoi sare, amestecați împreună.
Scoateți foile, săriți de două ori conținutul tigaii printr-o mașină de tocat carne.
Adăugați untul moale și amestecați totul.
După aceea, puneți pateul la frigider.
Scoateți carnea de vită în tigaie, dar clătiți mai întâi.
Se aduce la fierbere și se pune pe aragaz, se adaugă legumele rămase.
După ce bulionul este gata, tăiați carnea și strecurați bulionul.
Dizolvați condimentele pentru jeleu în ea.
Se ia de pe foc și se fierbe timp de cinci minute.
Punem carnea intr-o forma, turnam bulionul si dam la frigider.
Din pateu se formeaza un carnat de grosimea unui pahar.
Se taie rondele, se pune bulionul congelat si se serveste.

Sfat: puteți adăuga nu numai unt, ci și unt sau margarina în pateu.

În aproape toate rețetele, trebuie să turnați gelatină cu apă sau bulion și să o lăsați să se umfle. După aceea, trebuie dizolvat în bulion și încălzit. Este important aici să nu aduceți supa la fierbere, altfel gelatina își va pierde toate proprietățile și nu se va întări.

Adăugați la carne diferite legume pentru a face aspicul luminos, gustos și chiar mai util. Poate fi ardei dulci, roșii, morcovi, dovlecei, ierburi etc.

Cu toții iubim aspicul încă din copilărie, pentru că pe mesele festive a existat întotdeauna un astfel de fel de mâncare. Astăzi am decis să diversificăm rețeta pentru a o face și mai gustoasă!

Aspic de carne de vită cu adaos de gelatină - foarte gustos fel de mâncare de sărbătoare, care aspect iar tehnica de gătit seamănă cu carnea jeleată. O trăsătură distinctivă este că aspicul este preparat din muschiu, fără adaos de oase și organe. Pentru ca aperitivul să pară și mai apetisant, adăugați mazăre verde (puteți folosi proaspătă, congelată sau conservată), semințe de rodie și morcovi.

Rezultatul este un fel de mâncare de sărbători delicios și satisfăcător care poate fi pregătit în avans și păstrat la frigider în așteptarea sărbătorii. Dacă nu ai chef să te joci cu limba sau să scoți oasele din biban, atunci aspicul conform acestei rețete cu gelatină este o alternativă excelentă la „gustările cu gelatină” tradiționale.

Ingrediente necesare

300 g carne de vită
1,5 litri de apă
30 g gelatină instant
100 g mazăre verde
1 morcov mare
1 cap de ceapa
2-3 linguri. l. seminte de rodie
câteva fire de pătrunjel proaspăt
2 foi de dafin
5 mazăre neagră ienibahar
2-3 catei mari de usturoi
Sarat la gust

Procesul de gatire

Se spala carnea si se indeparteaza peliculele. Transferați bucata de carne de vită într-o tigaie de mărime potrivită, fără a tăia fileul în bucăți. Pentru ca bulionul să dobândească o nuanță aurie frumoasă, adăugați morcovi și ceapă bine spălați în coajă. Pentru aromă, adăugați în tigaie câteva fire de pătrunjel proaspăt, ienibahar negru și foi de dafin.

Se toarnă ingredientele cu apă rece. Acoperiți cratita cu un capac, puneți-o pe foc și aduceți la fierbere. Îndepărtați cu grijă spuma crescută cu o lingură cu fantă și continuați să gătiți bulionul timp de 1,5-2 ore.

Scoateți cu grijă o bucată de carne de vită din bulionul finit și morcovi fierti. Scoateți legumele și condimentele rămase. Adăugați în bulion fierbinte gelatina instant. Se amestecă bine, astfel încât să se dizolve complet.

Sarați bulionul după gust, conform rețetei de carne de vită aspic cu gelatină.

Se adauga apoi cateii de usturoi trecuti prin presa in bulionul de vita. Se amestecă din nou bulionul, se strecoară printr-o sită.

Să ne răcorim carne de vită fiartă inainte de temperatura camerei apoi tăiați carnea în cuburi.

Curata morcovii fierti si tai un sfert in rondele.

Așezarea formelor de jeleu

Acum ramane sa umplem formele pentru aspic cu ingredientele preparate. Pentru comoditate, am folosit forme de silicon dimensiuni mici pentru a servi porții jeleuate. Alternând straturi, întindeți carnea de vită, morcovii, mazărea verde și semințele de rodie în forme.

Să turnăm ingredientele ciorba de vacuta amestecat cu gelatina.

Aveți nevoie de JavaScript activat pentru a vota

Salutări, dragi prieteni! Rareori, o masă cu adevărat festivă, fie că este o masă de nuntă, și cu atât mai mult o masă de Anul Nou, se lipsește de un aspic frumos și transparent. Desigur, toate acestea, împreună cu alte salate, nu mai puțin „obligatorii” și diverse aperitive precum „”, și Olivier. Astăzi gătim cristale reteta transparenta — aspic de vită cu gelatină.

Aceasta reteta de carne de vita aspic este cat se poate de transparenta si usor de preparat, in acelasi timp este foarte gustoasa si frumoasa, datorita taierii figurate a ingredientelor si decorului sub forma de flori. Ce fel de flori? Urmărește videoclipul sau fotografia de mai jos.

Ingrediente:

250 - 300 gr. carne de vită (poate fi înlocuită cu altă carne)
1 bec
1 morcov
3 - 4 oua
500 - 700 ml. bulion de carne
20 gr. gelatină
1-2 catei de usturoi optional
frunza de dafin
5 - 6 boabe de piper negru
Sarat la gust
câteva frunze verzi
câteva merisoare
rowan sau mazăre verde pentru garnitură

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, fierbeți mai întâi oul fiert tare și gătiți bulionul. carnea trebuie gătită cel puțin două ore dacă este carne de vită, dacă este carne de porc sau pui - mai puțin. Punem carnii de vita morcovi curatati, ceapa intreaga curatata de coaja, foi de dafin si boabe de piper. Gatim toate acestea in apa cu sare, la foc mic, pana cand carnea este complet fiarta - aspic. prin definiție, ar trebui să fie moale și nimic altceva.

Cand carnea este fiarta se pune pe o farfurie si morcovii, se arunca ceapa, se filtreaza bulionul printr-o strecuratoare fina. Nu uitați să sare după gust.

Pentru ca bulionul să se gătească transparent, este suficient să observați doar trei reguli simple: se toarna carnea cu apa rece, se indeparteaza spuma care se formeaza periodic la suprafata si se adauga o ceapa curatata, netaiata.

1. Turnați gelatina într-o cratiță, turnați 1 pahar de apă rece fiartă. Se amestecă bine și se lasă deoparte.

2. Din albușul de ou, partea sa ascuțită, tăiați flori cu un cuțit mic, ca în fotografie. Puteți veni cu orice variații pe această temă și puteți decora după bunul plac.

3. Separam albusurile de galbenusuri. Nu avem nevoie de gălbenușuri - pot fi consumate. 🙂

4. Tăiați oul în cuburi medii.

5. Tăiați morcovii în cuburi de aceeași dimensiune.

6. La fel facem și cu carnea.

7. Amestecați ușor totul, încercând să nu deteriorați structura cubică a ingredientelor, ci amestecați-o astfel încât masa să devină eterogenă - modelul și conținutul artistic depind de aceasta. După aceea, ne vom ocupa de gelatină.

8. În timp ce tăiam și amestecam restul ingredientelor, gelatina s-a umflat transformându-se într-o masă ca de jeleu, dar nu este încă gata.

9. Trebuie să-l facem transparent ca chihlimbarul. Pentru a face acest lucru, la foc mic, amestecând constant, aduceți-l în starea dorită. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de 4-5 minute pentru ca acesta să se dizolve complet, dar în niciun caz nu îl aducem la fierbere.

10. Turnați gelatina în bulion de carne, amesteca bine.

11. Luam orice forma potrivita pentru tine pentru aspic, merisoare sau orice alta boabe, o punem in mijlocul florii proteice si o punem in forma cu boaba in jos.

12. Decorați cu frunze verzi. Verdeața poate fi orice.

13. Intindem deasupra morcovii tocati, proteinele si carnea, turnam bulionul cu gelatina, lasand cam 5 mm deasupra amestecului bulion-gelatina.

14. Scoatem forma la frigider pana se solidifica complet, minim 5 ore. Mutăm aspicul finit pe un fel de mâncare și servim la masă.

15. Pentru ca jeleul să se miște bine din formă, eliberați forma cu o umplutură pentru câteva secunde în apa calda, răsturnați pe o farfurie și îndepărtați cu grijă forma.

Asta e tot pentru ziua de azi, sper că v-a plăcut această opțiune de gătit. Dacă da, împărtășește rețeta pe rețelele sociale prietenilor tăi sau evaluează rețeta cu puncte stea. Dacă aveți ceva de adăugat, vă voi fi recunoscător dacă lăsați comentariile voastre mai jos. Ei bine, ca de obicei - urmăriți videoclipul. An Nou Fericit!

Cu sinceritate, !

Mezelurile obișnuite pot fi înlocuite cu succes cu un fel de mâncare frumos - aspic de carne, pentru care puteți folosi un tip de carne sau mai multe, de exemplu, ca. Voi face aspic de porc. Regulile pentru prepararea cărnii de aspic sunt foarte simple. Chiar și o gazdă începătoare va face față. Cel mai important lucru pentru o servire festivă este designul aspicului. Aici fiecare își va arăta a lui fantezie culinară. Sa gatim.

Compus:

muschi de porc (vita, file de curcan sau pui intreg) 500 g
2 morcovi
1 bec
frunza de dafin
boabe de piper
gelatina 20 g
1 litru de apă
ardei gras bicolor pentru decor
mazăre verde pentru decor
ceapa verde pentru decor
1 catel de usturoi

Jeleata de carne

Eu gătesc mereu pe al doilea bulion. se dovedește gustos bogat și transparent. Tăiați carnea în bucăți mici, turnați o cantitate mică de apă, aduceți la fiert, îndepărtați spuma. Se fierbe 5 minute.

Scurgeți acest bulion. Și umpleți din nou cu apă, mereu clocotită, din ibric - 1 litru. Acum adauga sare, morcovi, ceapa, patrunjel, boabe de piper. Gătiți la foc mediu până când este gata, aproximativ 1,5 ore. Carnea pentru aspic ar trebui să fie foarte moale.

Tăiați carnea fiartă în cuburi mici.

Acum să decorăm aspicul. Puteți tăia stelele sau fulgii de nea din morcovi fierți, îi puteți tăia cu un cuțit creț. Tăiați morcovul rămas în cuburi mici. Ardeiul dulce de două culori (roșu și galben) tăiat și el în cuburi mici, ca confetti. O punem în formă. Pune mazăre verde în jurul marginii. Se presara ceapa verde tocata marunt. Mai mult sau mai puțin așa. Frumos!

Pregătim gelatina conform instrucțiunilor, deoarece acum există gelatină instantă sau gelatină, care nu trebuie să fie pre-umplută cu apă și așteptați să se umfle. Ca rezultat, calculați astfel încât 1 litru din întregul lichid să ajungă la aspic (de exemplu, 1 pahar de apă sau bulion rece pentru umflarea gelatinei + încă 3 pahare de bulion). În general, gelatina se dizolvă pe aragaz când este încălzită, amestecând constant.

Acum trebuie să completăm cu atenție designul nostru. Câte o lingură, turnați cu grijă desenul, astfel încât totul să fie păstrat la locul său. Nu trebuie să-l umpleți complet, principalul lucru este că toate elementele imaginii ar trebui să fie cel puțin pe jumătate umplute cu gelatină. Acoperiți cu o farfurie sau folie alimentară și lăsați la frigider până se întăresc.

Adăugați morcovii tăiați mărunt și usturoiul tocat mărunt în carne. Amesteca.

Primul strat a înghețat, modelul nu se va mișca acum și puteți așeza carnea.