Cum să faci clătite subțiri cu umplutură. Reteta de aluat rulada de primavara

Clatite cu umpluturi - principii generale de gatit

Clătitele cu umplutură sunt un aperitiv grozav pentru prânz sau o masă festivă. Dulciurile pot fi oferite copiilor sub forma unui desert dulce. Există o mulțime de opțiuni pentru a face clătite cu umplutură, așa că orice gospodină poate da dovadă de imaginație și poate veni cu o umplutură originală.

Primul lucru de făcut este să decideți asupra umpluturii și să pregătiți aluatul pentru clătite. Pentru umpluturile sărate și cu carne, aluatul trebuie să fie mai proaspăt și mai acru, iar pentru cele dulci, respectiv, cu conținut ridicat de zahăr. Aluatul de clătite poate fi preparat cu lapte, chefir și chiar apă.

Set standard ingredientele pentru orice aluat includ făină (grâu, fulgi de ovăz, hrișcă etc.), ouă, sare și zahăr. Poate adauga o cantitate mică de sifon si vanilie. La sfârșitul frământării, în aluat se toarnă unt vegetal sau topit.

Clatitele se coace ca de obicei: se incinge tigaia, se unge cu ulei si se toarna o cantitate mica de aluat. Prăjiți fiecare parte timp de 20-30 de secunde.

Umplutura pentru clătite se poate pregăti în prealabil sau după coacerea clătitelor. Umpluturile dulci pot fi orice: caș cu adaos de fructe uscate, fructe cu miere și gem, fructe de pădure sau fructe și legume. Clatitele cu astfel de umpluturi pot fi servite la desert sau la micul dejun.

Umpluturile sărate și de carne se prepară din carne sau peste tocat, pui, ciuperci, ouă, legume, ierburi și condimente. Adesea, o clătită fierbinte este unsă cu cremă de brânză topită. Pentru a condimenta aperitivul, puteți adăuga puțin usturoi și condimente aromate la umplutură.

În mijlocul clătitei se întinde o cantitate mică de umplutură, iar aluatul se înfășoară sub formă de plic, semicerc, triunghi sau tub. Clatitele umplute cu umpluturi pot fi stropite cu branza si bagate la cuptor pentru 5 minute sau pur si simplu se prajesc pana maro auriuîntr-o tigaie.

Clatite cu umpluturi - pregatirea mancarurilor si a preparatelor

Pentru a pregăti clătite cu umplutură, aveți nevoie de un set complet ustensile de bucatarie: tigaie pentru coacerea clătitelor, bol sau bol pentru prepararea aluatului, sită, cuțite, masă de tăiat, tăietoare și curățătoare de legume, tel, oală, mixer sau blender etc. Terminat clătite umplute răspândit mai departe farfurie mare si decoreaza cu branza, ierburi etc.

Trebuie să scoateți laptele și ouăle din frigider în avans, astfel încât să aibă timp să se încălzească. Se cerne faina, se topeste untul. De asemenea, trebuie să măsurați cantitatea necesară de zahăr și alte produse vrac.

Pentru a pregăti umplutura de carne, trebuie să clătiți carnea, să o tăiați sau să o treceți printr-o mașină de tocat carne și să prăjiți până se înmoaie.

Ciupercile sunt spălate, tăiate și, de asemenea, prăjite. Dacă umplutura se prepară din legume și fructe, produsele se spală bine în apă curentă, se usucă, se curăță, semințele sunt tăiate și tăiate după nevoie.

Dacă ouăle sunt folosite pentru umplerea clătitelor, acestea trebuie fierte și răcite în prealabil.

Rețete de clătite cu umplutură:

Reteta 1: Clatite cu umplutura

Clătitele cu umplutură de carne sunt poate cele mai populare dintre toate celelalte clătite umplute. Mai jos este o rețetă excelentă de clătite cu umplutură de carne, pe care chiar și o gazdă începătoare o poate gestiona. Deliciul este grozav pentru micul dejun, prânz și gustări, precum și pentru o masă festivă. Clatitele cu umpluturi pot fi consumate atat calde cat si racite.

Ingrediente necesare:

250 g faina de grau;
4 oua;
lapte - 0,5 litri;
15 g zahăr;
Sare si piper negru macinat - dupa gust;
250 g carne;
1 cap mic ceapă;
Ulei vegetal - 3 linguri. l.

Metoda de gatire:

Pentru început, să ne pregătim aluat pentru clatite: amestecati laptele cu 1 ou, faina si sarea. Aluatul trebuie să aibă consistența smântânii lichide. Coacem clătite într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal. Pentru ca clătitele să fie subțiri, aluatul trebuie turnat într-un strat subțire.

Spălăm carnea, trecem printr-o mașină de tocat carne și prăjim. Tăiați ceapa și prăjiți până se rumenește. Trecem din nou carnea prin mașina de tocat carne împreună cu ceapa prăjită. Se fierb ouăle tari, se răcesc și se toacă mărunt cu un cuțit. Întindem ouăle pe carnea tocată. Se condimentează amestecul cu sare și piper și se amestecă bine.

Intindem umplutura cu o lingura in mijlocul fiecarei clatite, o invelim cu un plic si o prajim intr-o tigaie cu unt.

Reteta 2: Clatite umplute cu morcovi si caise

Clatitele cu umpluturi de legume si fructe sunt foarte gustoase si satioase. Astfel de alimente pot fi oferite copiilor și chiar incluse în meniul dietei în loc de desert (cu condiția ca porția să fie mică și consumată dimineața).

Umplutura de morcovi, caise si stafide se potriveste bine cu aluatul de „clatite”. Proporțiile date în rețetă sunt concepute pentru 4 porții, dacă se dorește, numărul acestora poate fi mărit.

Ingrediente necesare:

50 g faina;
100 g lapte;
zahăr - 10 g;
1 ou mic de pui;
20 g unt;
30 g caise și stafide;
smântână - 30 g;
50 g morcovi.

Metoda de gatire:

Cerneți făina și amestecați cu laptele, un ou mic și jumătate din cantitatea de zahăr indicată în rețetă. Coaceți câteva clătite din amestec. Morcovii se curăță, se dau pe răzătoarea grosieră și se prăjesc într-o cantitate mică de unt.

Se toacă caisele și se pun împreună cu stafidele la morcovi. Se prăjește timp de 1-2 minute. Înveliți carnea tocată în clătite și prăjiți în unt. Serviți clătitele fierbinți cu smântână.

Reteta 3: Clatite umplute cu prune si branza

Un răsfăț minunat pentru copii și adulți! Astfel de clătite umplute cu prune și brânză pot fi servite la micul dejun, la desert și la masa festivă. Clatitele sunt coapte din test regulat pe lapte.

Ingrediente necesare:

50 g faina de grau;
Un pahar cu lapte;
2 oua de gaina;
1 linguriță incompletă de zahăr;
Un vârf de cuțit de sare;
10 prune;
2 linguri. l. miere lichidă;
1 lingura suc de lămâie;
scorțișoară - 3 g;
Cremă de brânză- 150 g;
Zahăr pudră;
15 ml ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Cerneți făina într-un bol, spargeți ouăle și adăugați zahăr și sare. Se toarnă laptele într-o sfoară subțire. Amestecați amestecul cu un mixer până la omogenizare. Scoatem aluatul la frigider pentru 10 minute. Spălați prunele și tăiați-le în felii. Face sos dulce din miere, suc de lamaie si scortisoara. Stropiți prunele cu sos.

Se încălzește o tigaie și se topește o bucată de unt. Să începem să facem clătite. Ungeți fiecare clătită cu cremă de brânză. Întindem prunele pe o jumătate de clătită și acoperim a doua. Presărați clătite zahăr pudră si nuci tocate. Se serveste fierbinte.

Reteta 4: Clatite umplute cu somon si branza

Clatitele cu somon sau caviar rosu sunt un clasic, dar cea mai populara reteta de clatite cu umpluturi. Aluatul pentru umplutura sarata nu trebuie sa fie prea dulce. Mai jos este o rețetă pentru aceste clătite. Aici se mai folosește și brânză procesată, ceea ce conferă tratatului un gust delicat și blând.

Ingrediente necesare:

2 cani de faina de grau;
zahăr - 1 lingură. l.;
3 oua de gaina;
sare - 1 linguriță;
0,5 litri de lapte;
300 g file de somon;
300 g branza procesata;
60 ml ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Tăiați fileul de somon în bucăți mici. Sparge ouale intr-un castron si bate cu zahar si sare. Adăugați laptele și continuați să amestecați. Cerneți făina și turnați în amestec în porții mici. Bateți aluatul cu un mixer. Consistența masei ar trebui să fie similară cu smantana groasa. Încingem tigaia, o ungem cu ulei și începem să coacem clătite. Acoperim fiecare clătită cu un strat de brânză topită și punem deasupra o bucată de somon. Invelim clatita sub forma de rulada. Încingem cuptorul la 180 de grade. Trimitem rulourile finite la cuptor pentru 5 minute. Se serveste cu frunze de spanac.

Reteta 5: Clatite umplute cu sunca si branza

Rețetă grozavă clătite umplute cu brânză și șuncă. Acest aperitiv poate fi decorat masa festiva sau pur și simplu diversifică meniul obișnuit de zi cu zi cu el.

Ingrediente necesare:

lapte - 500 ml;
250 g faina de grau;
Sarat la gust;
200 g sunca;
3 oua de gaina;
cap de ceapa;
Brânză și smântână - după gust.

Metoda de gatire:

Sparge ouale intr-un castron, adauga putina sare si bate pana devine spuma. Adăugați treptat făina și amestecați energic. Adăugați laptele și amestecați cu un mixer. Lăsați aluatul la infuzat aproximativ 2 ore la temperatura camerei.

Şuncă şi ceapă tocate paie subțire. Prăjiți umplutura în ulei vegetal. Se toarnă smântâna, se condimentează amestecul cu sare și piper negru, se fierbe până se îngroașă. Răziți brânza și puneți-o în tigaie. Se amestecă totul și se fierbe la foc mic până se topește brânza.

Coacem clătitele într-o tigaie încălzită cu ulei. Intindem umplutura pe fiecare clatita si o invelim cu un plic sau rulada. Pune clătitele umplute pe o foaie de copt, stropești cu brânză rasă și dai 5 minute la cuptor.

Umplutura nu trebuie să fie prea lichidă, altfel se va întinde pur și simplu peste clătite;

Dacă nu aveți timp să pregătiți o umplutură complexă, puteți umple clătitele cu o umplutură dulce de brânză de vaci și gem - pentru a face acest lucru, trebuie doar să amestecați brânza de vaci proaspătă cu dulceața preferată și să umpleți clătitele gata făcute cu amestecul. ;

Puteți diversifica masa festivă cu o adevărată plăcintă de clătite cu umplutura preferată: pe fiecare clătită este așezat un strat subțire umplut terminatși acoperită cu o altă clătită. Puteți face tortul la orice înălțime doriți.

Se crede că coacerea clătitelor este o adevărată artă. La urma urmei, trebuie să știți exact cantitatea de aluat care trebuie turnată în tigaie pentru a obține o clătită subțire, întoarceți-o cu pricepere în timp. Și astfel obțineți o diapozitivă parfumată de clătite excelente.

De fapt, nu există dificultăți deosebite în pregătirea acestui fel de mâncare. Așadar, alegem o rețetă, pregătim aluatul, coacem clătite, urmând recomandările - și vom reuși!

ALUAT PENTRU CLATITE CU LAPTE SI MINERAL

În aluatul pentru aceste clătite în lapte, nu trebuie să puneți nici drojdie, nici sifon. Include apă minerală carbogazoasă - convenabil și rapid. Cu acest aluat, puteți găti clătite obișnuite și clătite umplute, de exemplu, umplute cu pui sau brânză de vaci. Clatitele sunt aerisite si fragede.

Produse:

făină de grâu - 2 căni;
apă gazoasă - 1 pahar;
Lapte - 2 pahare;
Ou - 2 buc.;
zahăr - 3 linguri;
Sare - un praf.

Metoda de gatire:

Combinați ouăle cu sare, zahăr, bateți. Adăugați laptele preîncălzit (puțin cald), apă temperatura camerei, ulei, amestec. Se toarnă făina, cernută în prealabil. Amestecați astfel încât să nu apară cocoloașe. Puteți bate cu un mixer.

Lăsăm aluatul 15 minute. Se incinge tigaia, se unge cu ulei. Amestecă din nou aluatul.
Colectăm aluatul cu o oală, îl turnăm în mijlocul tăvii, îl distribuim cu grijă pe suprafață, înclinând tava în diferite direcții. Aluatul trebuie să se întindă pe toată suprafața sa.

Prăjiți clătitele timp de aproximativ 30 de secunde, întoarceți-o cu o spatulă și coaceți până se rumenește. Facem asta cu toate testele. Clătitele gata sunt stivuite una peste alta. Se serveste fierbinte cu smantana, miere, dulceata.

CEL MAI BUN ALUAT PENTRU CLATITE CU KEFIR

Pe chefir, clătitele sunt mai luxuriante, perforate decât pe lapte. Faceți aceste clătite minunate pentru micul dejun, care sunt foarte ușor de făcut.

Produse:

făină - 200 g;
zahăr - 3 linguri;
chefir - 1,5 căni;
Ou - 3 buc.;
Sare - un praf;
Ulei vegetal - 50 ml;
Sifon - 1 lingurita fara lame.

Metoda de gatire:

Turnați chefir într-un recipient separat, adăugați sifon, amestecați. Bateți ouăle cu adaos de sare, zahăr, trimiteți la chefir. Se toarnă uleiul, se toarnă porții de făină, cernută în prealabil. Amestecă bine aluatul (se poate bate cu un mixer). Dacă aluatul este gros, atunci adăugați puțin chefir. Coacem clătite într-o tavă, foarte fierbinte. Întindem clătitele terminate pe un vas. Ungeți fiecare clătită cu unt topit.

ALUAT SIMPLU PENTRU CLATITE PE APA

Dacă dintr-o dată nu ați avut lapte sau chefir pentru a face clătite sau doriți doar să reduceți conținutul de calorii al vasului, atunci aluatul poate fi făcut cu apă plată. Din ingrediente familiare vei obține un aluat grozav pentru subțire clătite delicioase. Acest aluat este foarte potrivit pentru a face clătite umplute.

Produse:

Făină - 1 cană;
unt - 3 linguri;
apă - 2,5 căni;
zahăr - 2 linguri;
Ouă - 2 buc.;
Sare - un praf;
Ulei vegetal - 50 ml.

Metoda de gatire:

Se amestecă bine masa, fără a lăsa cocoloașe. LA aluat gata, adăugați ulei, amestecați.
Coacem clătite într-o tigaie, prăjindu-le pe ambele părți. Ungeți fiecare clătită finită cu ulei, puneți-o într-o lamă și serviți cu miere, dulceață, smântână.

ALUAT CLASIC PENTRU CLATITE

Din acest test ies apetisant clătite ajurate, delicios si parfumat. Astfel de clătite prăjite cu dantelă pot fi făcute numai din aluat de drojdie.

Produse:

Lapte - 2 pahare;
făină - 2,5 căni;
Ouă - 3 ouă;
Drojdie - 1 lingurita (uscat cu actiune rapida);
Sare - un praf;
zahăr - 3 linguri;
Ulei vegetal - 0,5 căni.

Metoda de gatire:

Lasam aluatul sa creasca inca o jumatate de ora. Pentru coacerea clătitelor, ungeți o tigaie preîncălzită cu ulei. Se toarnă puțin aluat, întinzându-l pe suprafața cratiței. Aluatul trebuie colectat de pe fundul recipientului, fără a amesteca întreaga masă. În caz contrar, clătitele din dantelă ar putea să nu funcționeze. Prăjim clătitele pe ambele părți, ungem tigaia doar pentru prima dată.Servim vasul fierbinte cu aditivi după gust.

ALUAT SUBTIRE PENTRU CLATITE Umplute

Clatite subtiri si fragede cu umplutură delicioasă din pui si ciuperci. aceasta fel de mâncare gustoasă va fi minunat mic dejun copios pentru toată familia. Sunca poate fi înlocuită cu puiul, dacă se dorește.

Produse:

Lapte - 3 pahare;
Ou - 3 buc.;
zahăr - 2 linguri;
Făină - 2 căni;
Ulei vegetal - 3 linguri;
Sare - un praf.

Fileu de pui- 300 g;
Morcov - 1 buc.;
Champignons - 300 g;
Ceapa - 1 buc.

Metoda de gatire:

Se macină ceapa și morcovii, se prăjesc până sunt fierte, se adaugă șampile tocate, sare, piper.
Adăugați fileul la ciuperci cu legume, amestecați. Fierbe totul împreună timp de aproximativ 10 minute. Răciți puțin umplutura, introduceți oul, amestecați. Punem umplutura pe fiecare clătită, o împăturim într-un plic, prăjim într-o tigaie. Clatitele se servesc fierbinti cu smantana.

Dacă mai aveți întrebări despre cum să faceți aluatul de clătite, atunci următoarele recomandări vă vor fi utile:

După gătire, fiecare clătită poate fi unsă cu o bucată de unt - asta o va face mai gustoasă și mai suculentă.
Nu este necesar să se servească clătite sub formă de diapozitiv de produse stivuite una peste alta. Puteți rula fiecare clătită într-un tub sau într-un triunghi. Serviți în porții de 2-3 clătite, turnându-le cu dulceață, miere sau orice alt sos.
Aluatul de clătite ar trebui să arate ca chefir lichid. Puteți adăuga făină dacă aluatul iese foarte lichid, sau lapte cald (apă) - dacă, dimpotrivă, este gros.
Pentru ca clătitele să iasă subțiri, aluatul trebuie turnat cât mai puțin în tavă.
Faina trebuie adaugata in aluat in portii mici, amestecand astfel incat sa nu apara cocoloase.
Clatitele se coac intr-o tigaie bine incalzita. 30 de secunde pe fiecare parte.

Puteți face clătite astfel: turnați o porție din aluat în tigaie. Stropiți imediat tortul cu ierburi tocate mărunt, ou fiert sau carne - puteți adăuga orice mâncare. Apoi întoarceți clătitele și prăjiți-o pe cealaltă parte.

LA clătite cu drojdie Puteți adăuga apă în loc de lapte. Deci vor deveni și mai magnifice.
Dacă gătești aluat de drojdie, apoi nu turnați niciodată făină în lichid. Trebuie să faceți opusul: turnați lichid în făină într-un flux subțire. Astfel aluatul va capata consistenta dorita.

Va fi posibil să nu se unge tava cu ulei dacă se adaugă puțin ulei vegetal în aluat înainte de coacere. Dacă doriți să faceți clătite folosind drojdie proaspătă, apoi pentru cateva ore dizolvam drojdia intr-un pahar de lapte caldut si adaugam putin zahar. Bucura-te de masa ta!

aluat de clătite

Există multe opțiuni pentru a face clătite.

Se crede că coacerea clătitelor este o adevărată artă. La urma urmei, trebuie să știi suma exactă aluat, pe care vreți să o turnați în tigaie pentru a obține o clătită subțire, întoarceți-o cu pricepere în timp. Și astfel obțineți o diapozitivă parfumată de clătite excelente.

De fapt, nu există dificultăți deosebite în pregătirea acestui fel de mâncare. Așadar, alegem o rețetă, pregătim aluatul, coacem clătite, urmând recomandările, și vom reuși!

Aluat pentru clătite cu lapte și apă minerală
În aluatul pentru aceste clătite în lapte, nu trebuie să puneți nici drojdie, nici sifon. Conține apă minerală carbogazoasă - convenabil și rapid. Cu un astfel de aluat, puteți găti atât clătite obișnuite, cât și clătite umplute, de exemplu, umplute cu pui sau brânză de vaci. Clatitele sunt aerisite si fragede.

Ingrediente:

făină de grâu - 2 căni;
apă gazoasă - 1 pahar;
lapte - 2 căni;
Ou - 2 buc.;
zahăr - 3 linguri;
Sare - un praf.

Metoda de gatire:

Combinați ouăle cu sare, zahăr, bateți.
Adăugați laptele preîncălzit (puțin cald), apă la temperatura camerei, uleiul, amestecați.
Se toarnă făina, cernută în prealabil. Amestecați astfel încât să nu apară cocoloașe. Puteți bate cu un mixer.
Lăsăm aluatul 15 minute.
Se incinge tigaia, se unge cu ulei.
Amestecă din nou aluatul.
Colectăm aluatul cu o oală, îl turnăm în mijlocul tăvii, îl distribuim cu grijă pe suprafață, înclinând tava în diferite direcții. Aluatul trebuie să se întindă pe toată suprafața sa.
Prăjiți clătitele timp de aproximativ 30 de secunde, întoarceți-o cu o spatulă și coaceți până se rumenește. Facem asta cu toate testele.
Clătitele gata sunt stivuite una peste alta. Se serveste fierbinte cu smantana, miere, dulceata.

Cel mai bun aluat pentru clătite pe chefir

Pe chefir, clătitele sunt mai luxuriante, perforate decât pe lapte. Faceți aceste clătite minunate pentru micul dejun, care sunt foarte ușor de făcut.

Ingrediente:

făină - 200 g;
zahăr - 3 linguri;
chefir - 1,5 căni;
Ou - 3 buc.;
Sare - un praf;
Ulei vegetal - 50 ml;
Sifon - 1 lingurita fara lame.

Metoda de gatire:

Turnați chefir într-un recipient separat, adăugați sifon, amestecați.
Bateți ouăle cu adaos de sare, zahăr, trimiteți la chefir.
Se toarnă uleiul, se toarnă porții de făină, cernută în prealabil.
Amestecă bine aluatul (se poate bate cu un mixer).
Dacă aluatul este gros, atunci adăugați puțin chefir.
Coacem clătite într-o tavă, foarte fierbinte.
Întindem clătitele terminate pe un vas. Ungeți fiecare clătită cu unt topit.

Aluat simplu pentru clătite pe apă

Dacă dintr-o dată nu ați avut lapte sau chefir pentru a face clătite sau doriți doar să reduceți conținutul de calorii al vasului, atunci aluatul poate fi făcut cu apă plată. Din ingredientele obișnuite veți obține un aluat grozav pentru clătite subțiri delicioase. Acest aluat este foarte potrivit pentru a face clătite umplute.

Ingrediente:

Făină - 1 cană;
unt - 3 linguri;
apă - 2,5 căni;
zahăr - 2 linguri;
Ouă - 2 buc.;
Sare - un praf;
Ulei vegetal - 50 ml.

Metoda de gatire:

Conduceți ouăle într-un recipient adânc separat, adăugați sare, zahăr, bate puțin.
Se toarnă apă în masă, se amestecă bine.
Făina, cernută în prealabil, se amestecă în porții în aluat. Dacă folosiți un mixer, puteți turna făina dintr-o dată.
Se amestecă bine masa, fără a lăsa cocoloașe.
În aluatul finit, turnați uleiul, amestecați.
Coacem clătite într-o tigaie, prăjindu-le pe ambele părți.
Ungeți fiecare clătită finită cu ulei, puneți-o într-o lamă și serviți cu miere, dulceață, smântână.

Aluat clasic de drojdie pentru clătite
Din acest aluat ies clătite ajurate apetisante, gustoase și parfumate. Astfel de clătite prăjite cu dantelă pot fi făcute numai din aluat de drojdie.

Ingrediente:

lapte - 2 căni;
făină - 2,5 căni;
Ouă - 3 ouă;
Drojdie - 1 lingurita (uscata cu actiune rapida);
Sare - un praf;
zahăr - 3 linguri;
Ulei vegetal - 0,5 căni.

Metoda de gatire:

Se toarnă laptele cald într-un recipient separat, se dizolvă zahărul și sarea în el.
Intr-un alt bol amestecam faina cernuta si drojdia.
Se toarnă laptele în făină într-un jet subțire, se frământă aluatul.
Punem aluatul la foc 45 de minute.
In aluatul crescut (de vreo 2 ori), adaugam ouale batute in prealabil si untul.
Lasam aluatul sa creasca inca o jumatate de ora.
Pentru coacerea clătitelor, ungeți o tigaie preîncălzită cu ulei. Se toarnă puțin aluat, întinzându-l pe suprafața cratiței. Aluatul trebuie colectat de pe fundul recipientului, fără a amesteca întreaga masă. În caz contrar, clătitele din dantelă ar putea să nu funcționeze.
Prăjim clătitele pe ambele părți, ungem tigaia doar pentru prima dată.Servim vasul fierbinte cu aditivi după gust.

Aluat subțire pentru clătite cu umplutură

Clatite subtiri si fragede cu o umplutura delicioasa de pui si ciuperci. Acest fel de mâncare gustos va face un mic dejun copios pentru întreaga familie. Sunca poate fi înlocuită cu puiul, dacă se dorește.

Ingrediente:

lapte - 3 căni;
Ou - 3 buc.;
zahăr - 2 linguri;
Făină - 2 căni;
Ulei vegetal - 3 linguri;
sifon - 1 lingurita;
Sare - un praf.

Umplere:

file de pui - 300 g;
Morcovi - 1 buc.;
Champignons - 300 g;
Ceapa - 1 buc.

Metoda de gatire:

Combinam ouale cu sare, zahar, batem, turnam laptele. Amestecam bine totul.
Se toarnă făina în porții, se amestecă până se omogenizează.
Turnați ulei în aluatul pregătit, amestecați.
Clatitele se prajesc doar pe o parte.
Să pregătim umplutura. Se fierbe fileul, se răcește, se toacă mărunt.
Se macină ceapa și morcovii, se prăjesc până sunt fierte, se adaugă șampile tocate, sare, piper.
Adăugați fileul la ciuperci cu legume, amestecați.
Fierbe totul împreună timp de aproximativ 10 minute.
Răciți puțin umplutura, introduceți oul, amestecați.
Punem umplutura pe fiecare clătită, o împăturim într-un plic, prăjim într-o tigaie.
Clatitele se servesc fierbinti cu smantana.

În cazul în care un Ai alte întrebări despre cum să gătești aluat pentru clătite, următoarele recomandări vor fi utile:
După gătire, fiecare clătită poate fi unsă cu o bucată de unt - asta o va face mai gustoasă și mai suculentă.
Nu este necesar să se servească clătite sub formă de diapozitiv de produse stivuite una peste alta. Puteți rula fiecare clătită într-un tub sau într-un triunghi. Serviți în porții de 2-3 clătite, turnându-le cu dulceață, miere sau orice alt sos.
Aluatul pentru clătite ar trebui să arate ca chefirul lichid. Puteți adăuga făină dacă aluatul iese foarte lichid, sau lapte cald (apă) - dacă, dimpotrivă, este gros.
Pentru ca clătitele să iasă subțiri, aluatul trebuie turnat cât mai puțin în tavă.
Faina trebuie adaugata in aluat in portii mici, amestecand astfel incat sa nu apara cocoloase.
Clatitele se coac intr-o tigaie bine incalzita. 30 de secunde pe fiecare parte.
Puteți face clătite astfel: turnați o porție din aluat în tigaie. Stropiți imediat tortul cu ierburi tocate mărunt, ou fiert sau carne - puteți adăuga orice mâncare. Apoi întoarceți clătitele și prăjiți-o pe cealaltă parte.
Puteți adăuga apă în clătitele cu drojdie în loc de lapte. Deci vor deveni și mai magnifice.
Dacă pregătiți aluat de drojdie, nu turnați niciodată făină în lichid. Trebuie să faceți opusul: turnați lichid în făină într-un flux subțire. Astfel aluatul va capata consistenta dorita.
Va fi posibil să nu se unge tava cu ulei dacă se adaugă puțin ulei vegetal în aluat înainte de coacere.
Daca vreti sa faceti clatite cu drojdie proaspata, dizolvati drojdia intr-un pahar de lapte caldut si adaugati putin zahar cu cateva ore inainte.

Bucura-te de masa ta!

Te va interesa:

Aluatul potrivit pentru clătite este cheia pentru subțire, dantelă și clătite delicioase. Alegerea ingredientelor pentru baza vasului depinde de tip, fie că vor fi clătite dulci sau din carne, subțiri sau mai groase.

Aici sunt cele mai multe opțiuni delicioase prepararea aluatului.

Laptele va da clătitelor tandrețe, moliciune și splendoare. Începătorii în afacerea culinară încep cu această rețetă.

Vei avea nevoie:

trei ouă de găină;
făină de grâu de clasa I - 0,12 kg;
zahăr - 25 gr;
sare - 3 gr;
lapte - 0,25 l;
unt topit - 20 ml;
ulei vegetal pentru prăjirea clătitelor.

Pregătirea pas cu pas:

Mai întâi trebuie să treceți făina printr-o sită și să îndepărtați cocoloașele mari.
Încărcați zahărul, sarea, făina pură într-un blender și bateți ouăle. Porniți echipamentul și bateți totul. În lipsa unui blender, puteți folosi o ceașcă obișnuită și un tel.
Turnați lapte (ar trebui să fie abia cald) și unt în același recipient pentru amestec. Porniți din nou blenderul.
Aluatul rezultat trebuie închis cu un capac și lăsat la frigider pentru o jumătate de oră. În acest timp, se va hrăni și se va umfla puțin.
După aceea, puteți pune tigaia pe gaz și coaceți clătite fragede delicioase.

Reteta pentru chefir

Aluatul de pe chefir nu se lipește de fundul cratiței, este mult mai ușor să-l răsturnați pe cealaltă parte, iar clătitele în sine se dovedesc a fi fragede și gustoase.

Ingrediente necesare:

doua oua;
chefir - 0,3 l;
zahăr - 40 gr;
sare - 5 gr;
ulei vegetal - 60 ml;
făină - 0,17 kg;
apă - 0,15 l;
ceai sifon - 2 gr.

Cum se face aluatul:

Se amestecă ouăle, sarea și zahărul și se bate până când apare spumă albă.
Adăugați jumătate din cantitatea totală de chefir la amestecul rezultat și amestecați întreaga masă.
Se toarnă treptat făina cernută, fără a uita să amesteci cu telul sau cu lingura.
Adăugați chefirul rămas și amestecați din nou.
Aduceți apa la fiert, amestecați cu sifon și turnați în aluat.
Adăugați ulei vegetal.
Aluatul este gata. Nu trebuie să fie prea gros sau curgător. Luați aluatul într-o lingură și întoarceți-l, conținutul trebuie să se scurgă încet din lingură.
Lăsați baza de clătite caldă timp de 20 de minute.

Aluat de post pe apă

Pe parcursul zile de postÎntotdeauna îmi doresc ceva gustos și hrănitor. Îmi vin în minte clătitele, care conțin ouă și lapte. Dar aluatul se poate face pe apă și fără ouă.

Lista de cumparaturi:

Făină de grâu - 0,12 kg
zahăr - 25 gr;
sare - 5 gr;
sifon - 2 gr;
ulei vegetal - 50 ml;
apă - 0,4 l;
oţet.

Cum să gătească:

LA apa calda pune zahar, faina, sare si otet.
Făina trebuie cernută pentru a nu pătrunde cocoloașe în aluat.
Se amestecă toate ingredientele și se face un aluat nu prea lichid.
Turnați ulei în aceeași masă și turnați sifon.
Nu uitați să puneți tigaia pe foc și să turnați în ea puțin ulei și abia apoi turnați aluatul.

Cu adaos de făină de porumb

Făina de porumb are nivel scazut de calorii, multe oligoelemente utile. Ca experiment, îl puteți folosi la prepararea clătitelor. Gustul nu va fi afectat deloc.

Ce vei avea nevoie:

două ouă de găină;
lapte - 0,5 l;
făină de porumb - 0,16 kg;
făină de grâu - 80 gr;
ulei vegetal - 60 ml;
sare si zahar dupa gust.

Metoda de gatire:

Este de dorit ca temperatura tuturor ingredientelor să fie apropiată de valorile camerei.
Ouăle de pui trebuie sparte într-un castron, apoi adăugați zahăr și sare la ele. Bateți produsele cu o mătură sau încărcați-le într-un blender.
Turnați laptele în amestecul rezultat și turnați treptat ambele soiuri de făină cernută.
Se toarnă în aluat ulei de floarea soarelui si aduceti amestecul la o compozitie omogena.
Acum puteți prăji clătitele.

Aluat Choux cu apa clocotita

Deserturi pe aluat choux sunt incredibil de fragede, moi și poroase. Aceste clătite se vor topi în gură.

Ingrediente:

făină - 0,24 kg;
lapte - 0,5 l;
apă clocotită - 0,3 l;
patru ouă;
ulei vegetal - 60 ml;
zahăr - 50 gr;
sare - 6 gr.

Cum se prepară aluat de clătite:

Într-un bol, combinați ouăle de pui, sarea și zahărul. Treceți prin ele cu un mixer sau amestecați cu mâna.
Turnați laptele în amestecul spumos rezultat, adăugați cu grijă făină. Amestecați și îndepărtați toate cocoloașele.
Scoateți apa clocotită din aragaz și turnați în aluat, adăugați ulei vegetal. Amestecați bine toate produsele. LA aluat se formează imediat cele mai mici bule, care se sparg la prăjit, iar clătitele se vor dovedi ajurate, cu modele frumoase pe ambele părți.

Reteta fara oua

Puțini își pot imagina aluatul fără adaos de ouă. Dar fără ele, produsele de patiserie se pot dovedi a fi uimitoare ca gust. Totul depinde de alegerea și cantitatea de ingrediente.

Lista de cumparaturi:

făină - 0,3 kg;
ulei vegetal - 55 ml;
lapte mediu gras - 0,25 l;
sifon - 3 gr;
cantitatea de sare și zahăr la discreția dvs.

Opțiune de gătit:

Amestecă cu făină de grâu zahăr și sare.
Începeți să turnați lapte în mai multe abordări. În același timp, asigurați-vă că făina nu se lipește împreună în cocoloașe.
În ceai sifon, mai întâi trebuie să turnați puțină apă clocotită sau oțet. După cinci minute, adăugați-l în masa principală.
Nu uitați să turnați uleiul și să amestecați din nou.
Lăsați baza de clătite timp de 10 minute pe masa din bucătărie, apoi începeți să prăjiți.

Aluat pentru clătite pufoase cu drojdie

Gospodinele folosesc întotdeauna drojdie dacă vor să hrănească gospodăria cu clătite luxuriante, fragede și fără greutate. Se pot servi cu dulceata, smantana sau lapte condensat.

Vei avea nevoie:

lapte - 0,3 l;
ulei vegetal - 0,1 l;
drojdie uscată - 10 gr;
zahăr - 50 gr;
sare - 4 gr;
făină - 0,3 kg;
trei ouă de găină;
apă - 0,2 l.

Cum se face aluatul:

Combinați toate produsele de mai sus împreună. Procesați cu un tel sau mixer.
Turnați apă într-un amestec gros și amestecați din nou ingredientele.
Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și lăsați la dospit o oră.
Dacă aluatul își dublează volumul prea devreme, amestecați din nou cu o lingură. Va cădea. Lăsați încă o jumătate de oră. După acest timp, puteți pregăti tigaia pentru gătit.

Pe zer

Zerul care rămâne în timpul fabricării cașului este de obicei turnat. Dar prin adăugarea acestui produs, se obține un aluat uimitor de clătite.

Ingrediente necesare:

doua oua;
ulei de floarea soarelui - 50 ml;
zer din lapte - 0,5 l;
zahăr granulat - 17 gr;
făină - 0,16 kg;
sare - 5 gr;
sifon - 5 gr.

Instrucțiuni de rețetă pas cu pas:

Treceți amestecul prin blender ouă de găină, zahăr, ulei și sare.
Opriți aparate de bucatarieși turnați zerul în vasul cu masa rezultată și turnați sifonul. Se amestecă cu un tel.
Se trece făina de grâu printr-o sită și se adaugă la restul ingredientelor, se amestecă.
Aluatul finit poate fi turnat în porții într-o tigaie fierbinte. Înainte de prima clătită, turnați puțin ulei în fundul tigaii. Nu trebuie să faceți acest lucru mai târziu în procesul de gătit.

Cele mai populare toppinguri pentru clătite

Chiar și cele mai delicioase și moi clătite devin mai devreme sau mai târziu plictisitoare. Prin urmare, un astfel de fel de mâncare poate fi variat cu umpluturi de toate tipurile. Apoi gustarea obișnuită se va transforma în masa principală a prânzului sau a cinei. Umpluturile sunt clasificate in doua tipuri: dulci (gem, fructe de padure, lapte condensat, branza de vaci, ciocolata) si neindulcite ( carne tocata, ciuperci, varză cu carne).

Când pregătiți un fel de mâncare cu umplutură dulce, adăugați mai mult zahăr în aluat și va fi foarte gustos.

Umplutura cu carne

Aceste clătite ies foarte hrănitoare și bogate în calorii. După ce le mâncați, nu vă veți simți prea curând foame. De obicei, pentru un astfel de fel de mâncare se iau 0,7 kg de carne fiartă sau carne tocată, câteva cepe mici, ulei vegetal și piper și sare. În primul rând, dacă de obicei este carne, trece printr-o mașină de tocat carne. Apoi ceapa este tăiată și trimisă în tigaie. Acolo se prăjește până se rumenește și se sfărâmă într-o masă de carne. Acolo se toarnă ulei și se presară sare și piper. Totul este bine amestecat. Umplutura se poate inveli in clatite cand s-au racit putin.

umplutură de banane

Foarte gustos umplutură dulce obtinut din banane. Trebuie să luați trei bucăți din acest fruct, o lămâie, zahăr după gust și o bucată de unt. Totul se face foarte simplu: se înmoaie untul, se toarnă zahăr în el și se amestecă această masă. Curata bananele si paseaza continutul cu o lingura. Este necesar să stoarceți sucul de la lămâie, să îl turnați peste banane. Combinați toate produsele și procesați într-un blender. Această umplutură este așezată pe clătită finită. Poate fi rulat sub formă de plic sau rolă.